Mieli skaitytojai!
Visi žinome, kad kepti patiekalai yra daug sveikesni nei kepti. O virti juos daug lengviau, nes prie viryklės praleidžiame mažiau laiko. Kas tingi kepti kaip aš, prisijunkite ir kepsime orkaitėje iškeptus kotletus. Kotletai yra sultingi, švelnūs ir labai skanūs.
INGRIDIENTAI:
- 1 kg maltos mėsos (kiaulienos ir jautienos)
- 0,5 kepalo
- 2 svogūnai
- 3 skiltelės česnako
- 3 kiaušiniai
- 4 valg. šaukštai majonezo
- duonos trupiniai
- prieskoniai maltai mėsai
Kaip virti kotletus orkaitėje?
GAMYBA:
Jei faršo neturite pasiruošę, mėsą permetame per mėsmalę.
Batoną supjaustyti gabalėliais, pamirkyti saltas vanduo, išspauskite ir perkiškite per mėsmalę.
Svogūną ir česnaką išvalome, nuplauname ir permetame per mėsmalę.
Į faršą sudėkite susuktą kepalą, svogūną ir česnaką. Įmušame kiaušinius, dedame majonezą, druską ir prieskonius pagal skonį, viską gerai išmaišome.
Formuojame kotletus, apkepame džiūvėsėliuose ir dedame ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
Kotletus kepame dviem etapais:
- 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje
tada į kepimo skardą įpilkite šiek tiek vandens, ant viršaus patepkite kotletus sviesto kad būtų sultingesnis ir vėl kepkite orkaitėje
- 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Koks skanus skanėstas!!! Siūlau virti orkaitėje keptus kotletus, nepasigailėsite.
Virkite ir mėgaukitės. Gero apetito!
Įdomūs receptai jums.
Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta
Tai labai originalus naminių kotletų gaminimo receptas, kuris iš esmės skiriasi nuo tradicinio tiek produktų sudėtimi, tiek gaminimo technologija. Patys kotletai išeina nepaprastai skanūs: su auksine plutele išorėje ir labai sultingi bei švelnūs viduje. Tuo pačiu patiekalas pasirodo naudingesnis, nes kepimo metu kotletai, kaip įprasta, ne kepami, o kepami orkaitėje.
Kalbant apie maltą mėsą, geriausia paimti mišrią, kurią sudaro jautiena ir kiauliena tam tikra proporcija (2: 1), tada kotletai yra minkštesni ir vidutiniškai riebūs.
Beje, šiame recepte nenaudojamas kiaušinis, o savo funkciją atlieka žalios pjaustytos bulvės, todėl kotletai tampa dar originalesni ir skanesni. Dėl pikantiškumo ir aštrumo į maltą mėsą dedami žali smulkiai pjaustyti svogūnai ir susmulkinti česnakai, taip pat mėgstami prieskoniai.
Taip paruošti mėsos kotletai išeina ne tik skanūs, bet ir reprezentatyvūs, todėl juos drąsiai galima patiekti prie stalo per namų šventę, papuošti daržovių tyre, salotomis ar virtais ryžiais. Žinodami, kaip kepti sultingus kotletus orkaitėje ant kepimo skardos, visada galite nustebinti savo šeimą ir svečius. Manau, kad jums patiks ir šis.
- malta mėsa (mišri) - 500 gr.,
- bulvės (stiebagumbiai) - 1-2 vnt.,
- ropinis svogūnas - 1 vnt.,
- česnakai - 3-4 gvazdikėliai,
- duona (balta, sausa) - 3-4 riekelės,
- padažas (majonezas) - 4 šaukštai,
- sviestas (sviestas) - 50 gr.,
- druska (jūra), pipirai, prieskoniai,
- duonos trupiniai.
Maisto gaminimas
Duonos trupinius pamirkykite piene arba vandenyje, tada gerai išspauskite. 
Šviežią mėsą nuplauname, supjaustome gabalėliais ir sutriname per mėsmalę.
Nuluptos bulvės taip pat perleidžiamos per mėsmalę.
Tą patį darome su svogūnais ir česnakais bei išspausta duona. 
Į maltą mėsą įpilame majonezo ir pabarstome druska bei prieskoniais. 
Faršą išmaišyti iki vientisos masės, formuoti mėsos paplotėlius ir apvolioti džiūvėsėliuose. 
Produktus paskirstome ant kepimo skardos, pateptos aliejumi ir pašauname į orkaitę, įkaitintą iki 200°C. 
Po 15 minučių išimame kotletus ir ant kiekvieno dedame po gabalėlį sviesto (dėl sultingumo). 
Kotletus toliau kepame spintelėje dar 15 min. 
Gero apetito!
Visi žino, kad orkaitėje kepti patiekalai yra sveikesni nei kepti keptuvėje. Tas pats pasakytina ir apie mūsų visų taip mėgstamus kotletus. Kaip iškepti kotletus orkaitėje, kad jie neprarastų skonio, išliktų sultingi ir sveiki – sužinokite ruošdami šį patiekalą, vadovaudamiesi vienu iš mūsų receptų.
Kotletai, kepti orkaitėje su padažu
Šie kotletai įdomūs tuo, kad iš pradžių kepami, o po to ruošiami orkaitėje. Padažą taip pat reikia ruošti atskirai, bet dėl to gausis visiškai naujas ir labai įdomus patiekalas.
Ingridientai:
- kiaulienos ir jautienos faršas - 500 g.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Manų kruopos - 3 šaukštai.
- Vanduo - 100 ml.
- Miltai - 2-3 šaukštai.
- Daržovių aliejus
- Malti džiūvėsėliai – duonos kepimui
- Druska - pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Virimo būdas:
Pirkite arba pasigaminkite patys pjaustyta mėsa.
Vieną svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į faršą (svogūną galite susukti per mėsmalę kartu su malta mėsa).
Supilkite jį ten manų kruopos. Išmaišykite.
Iš maltos mėsos suformuokite kotletus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir sudėkite į keptuvę su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kotletų daug kepti nereikia – tereikia juos sugriebti, ir jie pasieks orkaitėje. Tačiau kepimo pluta turi būti gana tvirta.
Kol pyragėliai kepa, pradėkite ruošti padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir smulkiai supjaustykite antrąjį svogūną, sudėkite į atskirą keptuvę (geriausia tokią, kurią vėliau būtų galima naudoti kepimui orkaitėje) su augaliniu aliejumi, padėkite ant ugnies ir kepkite, kol suminkštės. Kai svogūnas pradės tapti auksinis, suberkite į jį miltų. Greitai išmaišykite, kartu pakepinkite vos porą minučių. Tada greitai užpilkite šiltu vandeniu, gerai išmaišykite, pagal skonį įberkite druskos ir juodųjų pipirų. Padažą užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.
Iškeptus kotletus perkelkite į gautą svogūnų padažą ir nusiųskite keptuvę į orkaitę, įkaitintą iki 170 laipsnių Celsijaus. Kepkite patiekalą maždaug 10-15 minučių.
Kotletai kepti folijoje
Daugelis nemėgsta kotletų iš orkaitės, nes jie tampa sausi. Jei norite, kad jie būtų sultingi, pabandykite pyragėlius iškepti folijoje. O traškios plutos trūkumą kompensuoja skanus sūrio „kailis“.
Ingridientai:
- Malta mėsa iš vienodų kiaulienos ir jautienos dalių - 800 g.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1-2 vnt.
- Pienas - 150 ml.
- Batonas - keli griežinėliai (apie 200 g.)
- Kietasis sūris - 200 g.
- Druska - pagal skonį
Virimo būdas:
Jei faršo neturite pasiruošę, imkite kiaulienos ir jautienos gabaliukus, nuplaukite, nupjaukite labai riebias dalis, o visa kita supjaustykite gabalėliais. Perkiškite per mėsmalę.
Dubenyje pašildykite pieną, į jį pamerkite nuo plutų nuluptas kepaliuko riekeles. Tada išspauskite trupinius, taip pat per mėsmale perpilkite į faršą (jei naudojate gatavą faršą, rankomis išspauskite duoną ir tiesiog įmaišykite į faršą).
Svogūną nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir taip pat perkiškite per mėsmalę (jei naudojate gatavą faršą, svogūną susmulkinkite atskirai trintuvu arba supjaustykite labai mažais gabalėliais ir sudėkite į mėsą).
Į maltą mėsą įmuškite kiaušinius, druską ir pipirus. Kruopščiai išmaišykite. Leisk jai šiek tiek pailsėti.
Paruoškite kepimo skardą, uždenkite ją folijos sluoksniu (geriausia su šonais).
Iš faršo suformuokite kotletus, dėkite juos ant folijos, uždenkite antru folijos sluoksniu.
Kepimo skardą pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę, kepkite 40-45 minutes.
Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, atidarykite viršutinį folijos sluoksnį, kiekvieną kotletą pabarstykite tarkuotu sūriu ir vėl grąžinkite kotletus į orkaitę. Per tą laiką sūris išsilydys ir ant kotletų susidarys skani sūrio plutelė.
Mėsos kotletai su sluoksniuota tešla
Tešla ant kotletų ne tik atrodo labai gražiai – ji taip pat išlaiko visą mėsos sultingumą, todėl ji yra labai soti. Pasirodo, tikra stalo puošmena!
Ingridientai:
- Bet kokia malta mėsa - 1 kg.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Balta pasenusi duona - 4 riekelės
- Pienas - 0,5 stiklinės
- Sluoksniuota tešla - 0,5 kg.
- Daržovių aliejus
- Druska - pagal skonį
- Juodieji malti pipirai - pagal skonį
Virimo būdas:
Nuo duonos nupjaukite pluteles, o trupinius pamirkykite šiltame piene. Palikite 10 minučių, tada šiek tiek nuspauskite ir suberkite į faršą.
Svogūnus nulupkite ir susmulkinkite bet kokiu būdu (mėsmale, blenderiu, trintuvu ar peiliu). Į faršą suberkite svogūnų košę ar gabalėlius, gerai išmaišykite. Druska ir pipirai pagal skonį. Atkreipkite dėmesį, kad masė turi būti vienalytė, o ne byrėti.
Iš faršo suformuokite nedidelius pailgus kotletus. Padėkite juos ant kepimo skardos, lengvai suteptos augaliniu aliejumi.
Jei reikia, sluoksniuotą tešlą atitirpinkite. Paguldykite ant darbinio paviršiaus ir supjaustykite savo kotleto dydžio gabalėliais. Padarykite daug įpjovimų ant kiekvieno tokio gabalo, tada šiek tiek ištempkite gabalą rankomis, kad pjūviai atsivertų. Ant kiekvieno kotleto uždėkite tešlos gabalėlį.
Siųskite kotletus į orkaitę kepti. Kepkite 190 laipsnių temperatūroje apie 30-35 minutes.
Žuvies kotletai su pomidorų padažu orkaitėje
Pagal šį receptą nesunkiai paruošite nuostabiai skanius žuvies pyragus, kurie kartu su pomidorų grietinėlės padažu taps dar sultingesni. Patiekite su bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis.
Ingridientai:
- Žuvis (geriausia jūrinė) - 1,5 kg.
- Pasenusi bandelė arba duona - 200 g.
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Pomidorų pasta - 2 šaukštai.
- Pienas - 100 ml.
- Grietinė - 2 šaukštai.
- Druska - pagal skonį
- Juodieji malti pipirai - pagal skonį
Virimo būdas:
Kruopščiai nuplaukite žuvį ir pašalinkite kaulus. Virtuviniais prietaisais (arba mėsmale) sumalkite iki maltos mėsos.
Duoną be plutos sudėkite į dubenį su pienu. Palikite mirkti, tada sudėkite į žuvį.
Pataikyk ten žalias kiaušinis ir pagal skonį įberkite druskos ir pipirų. Kruopščiai išmaišykite.
Iš gauto faršo madingi kotletai. Išdėliokite juos eilėmis ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi, ir nusiųskite į karštą orkaitę. Kepkite 20 minučių 200°C temperatūroje.
Tuo tarpu paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, nulupkite svogūną, supjaustykite jį mažais kubeliais ir sudėkite į gilią keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite maždaug 5 minutes.
Morkas nulupkite, sutarkuokite ant vidutinės trintuvės, suberkite į svogūną ir kartu pakepinkite dar 5-7 minutes.
Pasibaigus laikui, daržoves sudėkite stikline vandens atskiestos pomidorų pastos (galite pakeisti stikline pomidorų sulčių). Įberkite šiek tiek druskos ir pipirų. Viską kartu virkite apie 10 minučių.
Per tą laiką išimkite gatavus žuvies pyragus iš orkaitės, o kai padažas bus beveik paruoštas, supilkite juos į padažą. Palikite indą ant silpnos ugnies apie 10 minučių, tada įpilkite grietinės ir leiskite troškintis dar apie 3 minutes.
Patiekite pyragus su padažu.
Daržovių kotletai orkaitėje
Sveikiausi kotletai – iš daržovių. Lengvus ir labai skanius galite pagaminti kepdami įprastoje orkaitėje. Jų paruošimui nereikia specialių įgūdžių. O geriausia, kad šios gėrybės nėra sezoninės ir jas galima kepti bent ištisus metus.
Ingridientai:
- Apvalūs ryžiai - 1 puodelis
- Bulvės - 2 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Baltieji kopūstai - 300 g.
- Svogūnai - 2 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 150 g.
- Daržovių aliejus
- Druska - pagal skonį
- Juodieji malti pipirai - pagal skonį
Virimo būdas:
Ryžius gerai nuplaukite, sudėkite į puodą su šaltu vandeniu, užvirkite ir virkite apie 15 minučių.
Per tą laiką nulupkite bulves ir morkas, sutarkuokite, o tada sumaišykite su virtais ryžiais.
Smulkiai supjaustykite kopūstą ir taip pat suberkite į daržovių masę.
Svogūną nulupkite, susmulkinkite iki jums patogios būklės ir taip pat suberkite į faršą. Ten išspauskite česnaką ir įmuškite kiaušinius. Viską pasūdykite, pipiruokite ir gerai išmaišykite. Jei masė gana skysta, suberkite miltus.
Iš gauto faršo surinkite šiek tiek į delną, suformuokite kotletus ir paskleiskite ant kepimo skardos, išteptos augaliniu aliejumi.
Kepimo skardą su kotletais dėkite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 40 minučių. Patiekite prie stalo, laistydami, jei norite, su grietine.
Kepti yra daug sveikiau nei kepti – dėl to nekyla abejonių. Skrudindami sutaupysite laiko, aliejaus ir nervų.
10 kotletų jums reikės:
1 kilogramas paruoštos maltos mėsos (kiauliena + jautiena)
1/3 kepalo duonos
1 kiaušinis
1,5 arbatinio šaukštelio druskos
2-3 šaukštai augalinio aliejaus
##Duoną (galima džiovinti) užpilti šaltu vandeniu ir palikti 20 min. Tada supilkite į kiaurasamtį ir šiek tiek išspauskite. Perkelkite į dubenį. Sudėkite visą maltą mėsą, 1 žalią kiaušinį, druską. Jei norite, galite įdėti vieną svogūną, susmulkintą stambia tarka.
Kotletų masę gerai išmaišykite iki vientisos masės ir padalinkite į 10 lygių dalių.
Faršą gerai išplakti. Aš tai darau taip:
Dalį faršo (1 kotletas) su jėga išmetu ant stalo. delnas dešinė ranka Faršą sugrėbstu ir perdedu į kairiarankis. Kaire ranka apverčiu faršą ir vėl metam ant stalo. Kartoju judesius 5-8 kartus. Tuo metu faršas išmušamas ir susidaro tolygus ovalus kotletas. Pabandyk tai!
Naminiai kotletai dažniausiai asocijuojasi su namų jaukumu ir šiluma. Nepaisant to, kad kotletai paruošiami gana paprastai ir greitai, o kartu suteikia daug malonumo juos įsisavinantiems, ne kiekviena moteris jais džiugina savo buitį. Dažniausiai nesinori dar kartą vargti su malta mėsa, o kotletai ne visada būna sodrūs ir nepralenkiami skoniu. Kaip virti kotletus, kad kiekvieną kartą jie patiktų ir šeimininkei, ir tiems, kurie juos valgys? Norėdami tai padaryti, tereikia žinoti, kaip virti kotletus. Tiesą sakant, viskas yra labai paprasta.
Kotletų iš orkaitės privalumai
Taip paruoštas patiekalas yra daug minkštesnis ir švelnesnio skonio, be to, gana dietinis. Nesijaudinkite, kad suvalgius kotletus iš orkaitės gali pradėti varginti rėmuo arba padidėti cholesterolio kiekis, nes gaminant augalinio aliejaus pertekliaus tiesiog negali būti. Ir taip pat garuose taip gerai, kad tokius kotletus drąsiai galima duoti net vaikams su bulvių koše ir šviežių daržovių salotomis.
Kotletų galima valgyti daug, vadinasi, iš mėsos į organizmą patenka geležies, kuri padeda išvengti mažakraujystės.
Mėsoje taip pat yra vitamino B12, kuris dalyvauja hemoglobino susidaryme mūsų organizme. Paplotėliai taip pat turi vitamino K, kuris yra būtinas mūsų kaulams, ir fosforo sveikiems dantims palaikyti.
Kaip atsirado kotletai
Manoma, kad pirmą kartą kotletai buvo virti Prancūzijoje. Pirmieji kotletai visai nepanašūs į jų pasekėjus ir tebuvo ant kaulų kepta mėsa. Laikui bėgant kaulas buvo pradėtas atskirti nuo filė ir kepti džiūvėsėliuose. Tada pradėjo pjaustyti filė gabaliukais ir iš tokio faršo daryti mėsos kukulius. Ir tik Rusijoje, kiek daugiau nei prieš šimtmetį, jie pradėjo virti kotletus tokia forma, kokias esame įpratę matyti ant savo stalų. Daugelis kulinarijos specialistų yra linkę manyti, kad šalys yra kotletų gimtinė. Rytų Azija kurie kepė maltą mėsą įvairiomis jų interpretacijomis. Nepaisant to, kotletus reikia išmokti gaminti ir mokytis iš kiekvienos šeimininkės.
Skanių mėsos kukulių receptas
Skirtumas tarp kotletų ir kitų panašių patiekalų yra balta duona, kuri yra faršo dalis. Kad kotletai būtų sodrūs ir sotūs, reikia lygiomis dalimis paimti maltą mėsą ir duoną.
Užtikrinamas gatavo patiekalo švelnumas, o tam paruoštas faršas turi būti gerai „numuštas“, t.y. pakelkite ranka ir sumeskite į dubenį maltai mėsai minkyti.
Ingridientai:
- 600 g kiaulienos
- 0,5 balto kepalo
- 1 didelis svogūnas
- 1 kiaušinis
- 1 stiklinė pieno
- augalinis aliejus keptuvės sutepimui
- pipirų ir druskos pagal skonį
- česnako skiltelė neprivaloma.
Virimo būdas:
1. Kepaliuką pamirkykite šiltame piene, kol visiškai suminkštės.
2. Mėsą supjaustykite porcijomis.
3. Mėsa, batonas, nuluptas svogūnas ir, jei norite, susmulkinkite česnaką. Druskos, pipirų, įmušame kiaušinį ir viską gerai išminkome, kol susidarys vienalytė konsistencija.
4. Iš gatavo faršo suformuokite nedidelius norimos formos kotletus – pailgus arba apvalius. Tokius savotiškus mėsos pyragus sudėkite ant kepimo skardos, anksčiau suteptos nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
5. Kotletai kepami 220 laipsnių orkaitėje apie 40 minučių (galima apversti po 20 minučių iš kiekvienos pusės).
Kitas kotletų būdas orkaitėje – juos lengvai apkepti keptuvėje, kad faršas nesuirtų, o po to kotletus sudėti į katilą ir užpilti nedideliu kiekiu vandens. Uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje apie 20 minučių. Po to kotletus supilkite į katilą su grietine ir troškinkite po juo dar 20 minučių. Tai suteiks kotletams papildomo minkštumo ir švelnumo. Bet tokius kotletus reikia valgyti per dieną, kad patiekalas nesurūgtų veikiamas pieno rūgšties.
Patiekiant kotletai dažnai apibarstomi smulkintomis žolelėmis. Eksperimento dėlei prieš gaminant kotletus į faršą galima dėti ir smulkintų žalumynų. Išeis labai neįprastas patiekalas, bet nepaprastai kvapnus.
Įdomus vaizdo įrašas tema: „Kaip paprastai ir greitai virti kotletus orkaitėje“: