Ātra un garšīga zupas recepte ar liellopa gaļu. Liellopu gaļas zupa - receptes ar fotogrāfijām

Zupas ir neatņemama daudzu nacionālo virtuvju galda sastāvdaļa, un tas nav iemesla! Galu galā tie ir ļoti noderīgi mūsu gremošanas traktam. Turklāt pētījumi ir pierādījuši, ka cilvēki, kuri savā ikdienas uzturā iekļauj zupas, bagātīgā buljona dēļ patērē mazāk kaloriju un tāpēc ir mazāk uzņēmīgi pret aptaukošanos. Zupu recepšu pārpilnība ir vienkārši iespaidīga! Neatkarīgi no tā, ar ko viņi ir sagatavoti.

Protams, katras saimnieces arsenālā ir vismaz vairākas receptes garšīgu, aromātisku liellopu gaļas zupu pagatavošanai. Šis gaļas veids šodien tiek pelnīti uzskatīts par vienu no populārākajiem pārtikas produktiem. Liellopu gaļai ir laba garša un uzturvērtības īpašības, un tai ir lielisks aromāts. Tas satur plašu vērtīgu olbaltumvielu klāstu un lielu daudzumu dzelzs, kas ir iesaistīts skābekļa sintēzē. Tāpēc liellopu gaļas zupām jābūt ikviena cilvēka uzturā.

Atkarībā no dzīvnieka vecuma kategorijas liellopu gaļa var būt maiga, piemēram, teļa gaļa, vai raupja muskuļu audu struktūras dēļ — tas liecina par dzīvnieka lielo vecumu. Zupām labāk izvēlēties “zelta vidusceļu”, tas ir, lielu, bet diezgan jaunu liellopu gaļu. Par vērtīgāko gaļu tiek uzskatīti gadu veci, labi baroti dzīvnieki, kurus viegli atpazīt pēc koši, piesātināti sarkanās krāsas. Pārāk tumša krāsa, gluži pretēji, norāda uz diezgan augstu lopu vecumu.

Mūsu tradicionālajā virtuvē liellopu gaļa tiek kombinēta ar dažādiem dārzeņiem, garšaugiem, sēnēm, garšvielām, sieru, graudaugiem un pat augļu gabaliņiem zupās. Tāpat jāatceras, ka liellopu gaļa ir ilgi vārāms produkts, taču gatavošanas laiks lielā mērā būs atkarīgs no gaļas “jaunības” un svaiguma. Lai pagatavotu bagātīgu zupu, to vajadzētu iegremdēt aukstā ūdenī un vārīt no vārīšanās brīža apmēram pusotru stundu, bet gabalos sagriezt apmēram stundu.

Liellopu gaļas zupa - ēdiena gatavošana

Kā zināms, liellopu gaļu iedala 3 pakāpēs: augstākā (krūšu kurvis un mugura, fileja, fileja, krusts, gurts), pirmajā (sānu, plecu un plecu apgabali) un otrajā (stilbiņi, dibens). Zupai vēlams izmantot augstākās vai pirmās šķiras gaļu.

Pēc gaļas atkausēšanas mikroviļņu krāsnī vai baseinā istabas temperatūrā, rūpīgi noskalojiet to zem tekoša vēsa ūdens, noņemiet plēves un cīpslas, ielieciet to pannā un ielejiet ar minimālu daudzumu auksta ūdens, lai šķidruma slānis tikai pārklātu. gaļa. Liellopu gaļu var arī sagriezt mazos gabaliņos, lai gan daudzi pavāri šo noteikumu neatbalsta. Tas viss ir atkarīgs no individuālajām vēlmēm.

Dārzeņus gatavo šādi: tos rūpīgi nomazgā, nomizo un sēklas (ja tādas ir), un baltajiem kāpostiem noņem augšējo, bojāto lapu un kātu. Augu dārzeņus noskalo tekošā ūdenī. Sagriežot, jāņem vērā, ka dārzeņi, sagriezti aptuveni vienādos gabalos, traukā izskatās skaisti un gatavošanas procesā gandrīz vienlaikus sasniedz gatavību.

Liellopu gaļas zupa - ēdienu gatavošana

Lai pagatavotu “pareizo” liellopu gaļas zupu, jums ir jāpieņem atbildīga pieeja, izvēloties tai pannu. Principā, tāpat kā jebkura cita, gaļas zupa jāvāra māla, emaljas, ugunsdroša stikla vai akmens traukos. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot metāla pannas bez aizsargpārklājuma. Virtuves traukiem jābūt pietiekami biezām sienām, ķīmiski neitrāliem un ugunsizturīgiem. Turklāt liellopu gaļa jāvāra zem slēgta vāka, kas pasargā no pārmērīgas vārīšanās un bloķē produktā esošo tauku oksidēšanos.

Visticamāk, ka gatavošanas procesā mums vajadzēs sautēt vai apcept dažas sastāvdaļas, tāpēc krājiet uz pannas ar biezām sienām. Tā var būt čuguna, alumīnija, ar teflona pārklājumu vai jebkura cita šiem nolūkiem pielāgota panna.

Liellopu gaļas zupa - labākās receptes

1. recepte: Liellopu gaļas zupa ar sēnēm

Ēdiens pieder tā saukto vasaras zupu kategorijai. Viegls, maigs, smaržīgs! Lai to pagatavotu, vislabāk ir ņemt augstākās šķirņu sēnes, piemēram, sēnes. Var izmantot šampinjonus, baravikas vai baravikas.

Sastāvdaļas (3,5 litru pannai):

- liellopu gaļa 600 gr.
- sēnes (mizotas) 500 gr.
- kartupeļi 4-6 gab
- burkāni, sīpoli - pa vienam
- 4-5 piparu graudi
- lauru lapa, sāls, zaļumi

Gatavošanas metode:

1. Notīriet sēnes (baravikām ņemam tikai cepurītes). Mēs sagriežam šķēlēs. Liek verdošā sālītā ūdenī un vāra no vārīšanās brīža apmēram 5 minūtes. Nolejiet ūdeni, nomazgājiet sēnes, ielieciet tās verdošā ūdenī un vāriet apmēram 15-20 minūtes.

2. Gaļu pagatavojam galvenajā pannā (kurā vārīsim zupu), periodiski nosmeļot putas. Gatavo gaļu izņem ar rievkaroti, atdzesē un sagriež gabaliņos.

3. Sīpolu sagriež pusgredzenos, burkānus sloksnēs vai pusapļos, nedaudz pasautē uz pannas. Nomizotus kartupeļus sagriež sloksnēs vai kubiņos.

4. Liellopa buljonā ielej sēņu buljonu (kopā ar sēnēm), pievieno kartupeļus, uzvāra, tad pievieno sautētus dārzeņus, gaļu, lauru lapu, piparus un sāli. Visu vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Gatavo ēdienu nevajadzētu izņemt uzreiz, bet gan ļaut nedaudz ievilkties, kamēr plīts ir izslēgta. Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Pagatavojiet uz šķīvjiem izklāto zupu ar skābo krējumu vai sviestu.

2. recepte: Liellopu gaļas zupa ar sieru

Izsmalcināta zupa, kas sasildīs pat vissmagākajā salnā! Tas pieder pie ziemas pirmo ēdienu kategorijas, tomēr arī vasaras darba dienās spēj sniegt lielisku noskaņojumu un dzīvesprieku. Starp citu, šai receptei ir piemērota jebkura veida gaļa. Vai tā būtu liellopu gaļa, liellopu gaļa, vista vai medījums.

Sastāvdaļas:

- liellopu gaļa 500 gr.
- 4-5 vidēji kartupeļi
- pāris sīpolu
- 1 burkāns
- balto pupiņu kārba
— kausētais siers 2 pakas
- viens marinēts gurķis
- sāls, pipari un zaļumi pēc garšas

Gatavošanas metode:

1. Vāra liellopu gaļu standarta veidā, izņem to, sagriež gabaliņos.

2. Kartupeļus nomizo, sagriež strēmelītēs un liek buljonā (bez gaļas).

3. Nomizo burkānus un sīpolus. Burkānus sagriežam plānās ripiņās (var sarīvēt uz rupjās rīves), gurķi mazos gabaliņos, sīpolu pusgredzenos.

4. Apcep dārzeņus: vispirms sīpolu līdz lakai, tad pievieno burkānus un gurķi, pārklāj ar vāku un apcep. Neaizmirstiet ik pa laikam apmaisīt.

5. Kamēr dārzeņi cepās, kartupeļi sāka vārīties. Smalki sagrieziet sieru. Pannā liek cepeti, pupiņas (bez šķidruma), gaļu un sieru. Visu samaisa, pievieno sāli un piparus pēc garšas, zupu pārklāj ar vāku un vāra, līdz kartupeļi ir gatavi.

Kad kartupeļi ir gatavi, izslēdziet plīti un ļaujiet zupai uzvārīties un kārtīgi izmirkt, un pēc tam apkaisa ar zaļumiem. Ēdiens ir gatavs!

3. recepte: Kharcho liellopu gaļa

Tradicionālajā gruzīnu kharcho ir jāiekļauj liellopu gaļa, tkemali un valrieksti. Bet patiesībā šī ēdiena pagatavošanai ir daudz iespēju. Piemēram, tkemali var aizstāt ar tomātiem vai granātābolu var izlaist. Tālāk mēs aprakstīsim kharcho pagatavošanas metodi ar dažu sastāvdaļu aizstāšanu (jo tās ir pieejamākas) - tās pārstrādātu versiju, taču tikpat garšīgu un pikantu.

Sastāvdaļas:

- liellopu gaļa (krūšu gaļa) ​​500 gr.
- ūdens 10 glāzes
- 3-4 lieli sīpoli
- rīsi zupām 4 tabula. l.
- tomāti 600-700 gr.
- lauru lapa
- piparu graudi 5-6 zirņi
- sarkanā paprika pēc garšas
— khmeli-suneli
- cilantro (zaļumi) 3-4 zariņi
- pētersīļi, 2 diļļu zariņi, ķiploki, sāls

Gatavošanas metode:

1. Liellopa gaļas krūtiņu sagriež gabaliņos, pievieno ūdeni, vāra līdz pusgatavībai, nepārtraukti nosmeļot putas.

2. Sīpolu smalki sagriež, liek pannā un desmit minūtes sautē no buljona nosmeltajos taukos.

3. Ar rievkaroti izņem gaļas gabalus no buljona un pievieno sīpolam, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram 20 minūtes. Tad pievieno tomātus bez mizas, iepriekš novārītus un izberztus caur sietu (šādiem tomātiem mizu ļoti viegli noņemt). Vāra uz lēnas uguns vēl 15 minūtes.

No gatavā trauka ir jāizņem lauru lapa. Lieliska alternatīva gruzīnu kharcho ir gatava! Labu apetīti!

Gatavojot lielāko daļu ēdienu, lietpratēji pavāri izmanto labi attīstītas tehnikas un smalkumus, kas piešķir ēdieniem vēl bagātīgāku garšu un aromātu. Un liellopu gaļas zupa šajā ziņā nav izņēmums! Šeit ir ieteikumi, ko mums sniedz pieredzējuši šefpavāri:

— Zupas būs daudz garšīgākas, ja tās vārīsiet nelielā traukā. Jo mazāka panna, jo bagātāka sanāk zupa;

— Visām zupām jāizmanto tikai svaigi produkti, kas rūpīgi attīrīti no svešām daļiņām un smakām, mazgāti un žāvēti;

— Sastāvdaļas vienmēr jāpievieno stingrā secībā, lai neviens no produktiem nepārceptos. Lai to izdarītu, katrai mājsaimniecei jāzina konkrētas sastāvdaļas gatavošanas laiks. Parasti šī prasme tiek attīstīta laika gaitā;

— Sālīt zupu nepieciešams tuvāk vārīšanas beigām (parasti 3-7 minūtes pirms tā pilnībā izcepusies), bet lai visām sastāvdaļām būtu laiks iesūkties un neiznāktu bezgaršīga;

Un pēdējais padoms: nevajadzētu ļaut zupai uzvārīties pārāk ātri, labāk to vārīt uz lēnas uguns, ļoti lēni burbuļojot. Tici man, šādi sanāks daudz garšīgāk!

Pat zinātnieki ir pierādījuši, ka regulāra zupas lietošana uzlabo gremošanu. Tas kļūst garšīgs un bagātīgs, pievienojot gaļu, piemēram, liellopu gaļu. Katrai mājsaimniecei vajadzētu būt vairākām no šīm receptēm. Vai nezināt, kādu liellopu gaļas zupu pagatavot? Izvēlieties kādu no tālāk norādītajām receptēm.

Kā pagatavot liellopu gaļas zupu

Pirms tam kā pagatavot liellopu gaļas zupu, jums ir jāizvēlas pareizā gaļa. Tam var būt cita struktūra. Teļa gaļa ir maigāka, un vecākiem dzīvniekiem gaļai ir rupjāka audu struktūra. Liellopu gaļas zupai ir jāizvēlas kaut kas no šiem diviem veidiem, t.i. liellopu gaļa no jaunlopiem. Viengadīgu dzīvnieku gaļa ir visvērtīgākā, kas izceļas ar spilgti sarkanu krāsu.

Cik ilgi gatavot liellopu gaļu

Liellopu gaļas zupu pagatavošanas īpatnība ir ilgs gatavošanas laiks. Vidēji tas aizņem 1,5-2 stundas. Šo laiku pietiek ar 0,5-1 kg smagu gabalu un saldētu. Lielu gabalu var sagriezt vairākos mazos.Cik ilgi gatavot liellopa gaļu zupāšajā gadījumā? Nelielus gabaliņus gatavo apmēram 40-50 minūtes. Tikpat laika nepieciešams liellopu gaļas pusfabrikātiem vai maltajai gaļai un no tās gatavotajām kotletēm.

Kā gatavot

Lai gan katra mājsaimniece gatavo savā veidā, joprojām ir daži vispārīgi noteikumi:kā pagatavot liellopa gaļu zupai. Ja vēlaties iegūt bagātīgu ēdienu, ielieciet gaļu aukstā ūdenī. Lai zupa būtu vieglāka, liellopu gaļu var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni un ļaut tai pagatavot. Ēdienu gatavošanas ieteikumi ir sniegti ar šādiem soli pa solim sniegtiem norādījumiem:

1. Rūpīgi izskalojiet gabalu zem tekoša ūdens.
2. Pēc tam noņemiet plēves un cīpslas.
3. Liek pannas apakšā, piepilda ar ūdeni.
4. Vāra apmēram 1,5 stundas.

Liellopu gaļas zupa - recepte ar fotoattēlu

Izvēloties kādu zupu gatavot no liellopa gaļas, jums jāapsver, ar kādām sastāvdaļām šī gaļa ir apvienota. Dārzeņi, garšaugi, graudaugi un pat daži augļi labi sader ar to. Sēņu, siera un krējuma zupas pēc garšas ir oriģinālas. Papildus parastajām receptēm zemāk atradīsit dažādu nacionālo virtuvju ēdienus, piemēram, gruzīnu un kaukāziešu virtuves ēdienus.

Liellopu buljons

Nesīs daudz labumugaršīga liellopa buljona zupa, kam ir ne tikai brīnišķīgs aromāts un bagātīga garša, bet arī estētisks izskats. Šis ēdiens ir piemērots pat tiem, kas ievēro pareizu uzturu. Ar dārzeņiem zupa sanāk viegla, bet gaļa nav jāizņem, tad karstā būs sātīgāka. Izvēle ir jūsu, un recepte ar zemāk esošo fotoattēlu palīdzēs jums sagatavoties.

Sastāvdaļas:

• kartupeļi - 6 gab.;
• burkāni - 2 gab.;
• lauru lapa - pēc garšas;
• pētersīļi - 1 mazs ķekars;
• augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
• ūdens - 2 l;
• sīpoli - 2 gab.;
• sāls, pipari - arī pēc garšas;
• rīsi - 1 ēdamkarote;
• jaunlopu gaļa - 300 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu noskalo, sagriež gabalos, liek uz pannas dibena kopā ar nomizotiem sīpoliem un burkāniem (katram tikai 1 gab.), sāli, apkaisa ar pipariem un pielej ūdeni.
2. Pēc 1 stundas buljonam pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus un izņem sīpolus un burkānus. Ja vēlaties vieglu zupu, izņemiet arī gaļu.
3. Pēc pāris minūtēm pievienojiet rīsus.
4. Paņem pannu un apcep tajā sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu.
5. Ievietojiet cepeti pannā.
6. Zaļumus nomazgā, smalki sakapā, pievieno pārējām sastāvdaļām kopā ar lauru lapām. Vāra uz lēnas uguns vēl pāris minūtes.

Harčo

Šis gaļas veids ir tradicionāla gruzīnu ēdiena recepte, ko sauc par kharcho. Tās klasiskajā versijā papildus tiek izmantoti valrieksti un tkemali mērce.Kharcho zupa ar liellopa gaļudažreiz to gatavo ar granātāboliem vai vienkārši tomātiem. Šīs sastāvdaļas var būt piemērotas tkemali mērces vietā. Šāda nomaiņa ne tikai neļaus ēdienam zaudēt savu garšu.

Sastāvdaļas:

• sarkanā paprika - pēc garšas;
• suneli apiņi, lauru lapa, sāls - arī pēc garšas;
• pētersīļi, dilles, cilantro - katrs pāris zariņi;
• ķiploki - 1 daiviņa;
• sīpoli - 3 gab.;
• liellopa krūtiņa - 500 g;
• tomāti - 600 g;
• rīsi zupām – 4 ēd.k.;
• ūdens - 10 ēdamk.

Gatavošanas metode:

1. Noskalojiet krūtiņu un sagrieziet vidēja izmēra gabaliņos. Tālāk liek uz pannas ar ūdeni apakšā, vāra līdz pusgatavībai apmēram pusstundu, noslaukot putas.
2. Sīpolu nomizo, apcep dziļā pannā, pievienojot taukus, kas nosmelti no buljona. Pagatavošanai nepieciešamas 10 minūtes.
3. Ar rievotu karoti izņem gaļu no buljona un liek pannā ar sīpoliem. Vāra uz lēnas uguns trešdaļu stundas.
4. Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, nomizo, sagriež un liek pannā. Vāra trauku vēl ceturtdaļu stundas.
5. Tad pievienojiet buljonu no pannas uz cepšanu. Pēc vārīšanās pievieno rīsus.
6. Atkal uzvāra, tad pievieno sakapātus ķiplokus, piparus un smalki sagrieztus zaļumus.
7. Pagatavojiet ēdienu ar garšvielām, sāli, pievienojiet lauru lapas.
8. Trauku vēl nedaudz sautē.

Šurpa

Viena no Uzbekistānas nacionālā ēdiena variācijām irliellopa šurpas zupa. Tradicionālā veidā tam tiek izmantota jēra gaļa, bet ar citu gaļu tas izrādās ne mazāk garšīgs. Ēdienu gatavošanas iespējas dažādās tautās ir ļoti daudz, taču tām visām ir kopīga iezīme – šurpa ir sātīga, bieza zupa. To var pagatavot, izmantojot recepti ar zemāk redzamo fotoattēlu.

Sastāvdaļas:

• liellopa mīkstums - 1 kg;
• lauru lapa – 2 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• smaržīgie pipari – 3 gab.;
• augu eļļa - 1,5 tējk;
• tomātu pasta - 3 ēdamkarotes;
• ūdens – 2,5 l;
• sīpols - 1 gab.;
• zira - 1 tējkarote;
• sāls un melnie pipari - pēc garšas;
• saldie pipari - 1 gab .;
• kartupeļu bumbuļi - 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Gaļas mīkstumu noskalo, pēc tam sagriež lielos gabaliņos.
2. Kartupeļus nomizo, nomazgā, tad sagriež kubiņos. Tiem jābūt lieliem, kā fotoattēlā.
3. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos un pēc tam ceturtdaļgredzenos. Sagrieziet burkānus un piparus vidējās šķēlēs.
4. Uzkarsē eļļu pannā. Uz tā 5 minūtes apcep burkānus, sīpolus un papriku.
5. Tālāk uzliek gaļu virsū dārzeņiem un maisot sautē vēl 5-7 minūtes.
6. Pievienojiet tomātu pastu. Samaisiet, apcepiet vēl 5 minūtes, samazinot siltumu līdz vidējai.
7. Apceptos dārzeņus un gaļu liek pannas apakšā, pielej ūdeni tā, lai tas pārklāj biezumu par 5 cm.
8. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad pievieno kartupeļus, pievieno garšvielām, pipariem, sāli un lauru lapām.
9. Atstāj uz lēnas uguns ievilkties vēl 40 minūtes.

Zirņi

Viena recepte zirņu zupai izmanto liellopu gaļu. Šis ēdiens ir lieliski piemērots pat bērnu pārtikai, jo tam ir daudz priekšrocību bērna ķermenim. Vienīgais garais posms ir zirņu sagatavošana. Lai iegūtu gardu mājās gatavotu ēdienu, jums tas iepriekš jāiemērc aukstā ūdenī. Soli pa solim instrukcija,liellopu gaļa, ir detalizēti aprakstīts tālāk.

Sastāvdaļas:

• burkāni ar sīpoliem - 1 gab. buljonam un 1 cepšanai;
• liellopu gaļa, vēlams ar kauliem – 400 g;
• dilles - pāris zariņu;
• augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
• kartupeļi - 200 g;
• pipari un sāls - pēc garšas;
• lauru lapa – 4 gab.;
• žāvēti zirņi - 1 ēd.k.

Gatavošanas metode:

1. Rūpīgi noskalojiet zirņus zem tekoša auksta ūdens, pēc tam iemērciet 2 stundas.
2. Nomazgājiet gaļu, ielieciet to katliņā, pievienojiet tur 1 nomizotu burkānu un sīpolu. Ielejiet ar ūdeni un vāriet apmēram 2 stundas, nepārtraukti noslaukot putas. Beigās pievieno sāli un lauru lapu.
3. Pēc tam noņemiet liellopu gaļu un sagrieziet mazās porcijās.
4. Izkāš buljonu, izņem no tā sīpolus un burkānus, tad liek tos atpakaļ pannā un pievieno kartupeļus, zirņus un gaļu.
5. Pannā uzkarsē augu eļļu, apcep atlikušos burkānus un sīpolus zeltainus.
6. Kad buljons uzvārās, pievieno apceptos dārzeņus, vāra uz lēnas uguns vēl 7 minūtes, tad pievieno sasmalcinātās dilles.

Ar nūdelēm

Nūdeļu zupas ir ne mazāk apmierinošas. Īpaši oriģināla garša ir ēdieniem, kuros izmantotas ķīniešu nūdeles. Šai Āzijas zupai ar liellopu gaļas buljonu ir vienkārši pārsteidzošs aromāts. Lai gan vienkāršākas receptes nav sliktākas. Viens no tiem ir parādīts zemāk. Mēģiniet gatavot ar togaršīga liellopa gaļas nūdeļu zupasauc par lagmanu.

Sastāvdaļas:

• pipari, sāls - pēc garšas;
• sīpols - 1 gab.;
• nūdeles - 400 g;
• liellopa mīkstums - 400 g;
• ķiploki - 6 daiviņas;
• tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
• augu eļļa - 30 ml;
• ūdens – 2,5 l;
• redīsi – 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Katliņā uzvāra ūdeni, tad pievieno nūdeles. Vāra 3-4 minūtes, pēc tam nokāš caurdurī. Kad ūdens ir notecējis, pievieno augu eļļu.
2. Gaļu noskalo, sagriež lielās šķēlēs, apcep dziļā pannā vai katlā ar pievienotu eļļu. Pagatavošanai nepieciešams 10-15 minūtes.
3. Nomazgājiet un nomizojiet sīpolus un redīsus. Smalki sagrieziet pirmo dārzeņu, bet otro sagrieziet sloksnēs.
4. Nosūtiet dārzeņus uz liellopu gaļu kopā ar tomātu pastu.
5. Visu pārlej ar buljonu vai ūdeni.
6. Vāra uz lēnas uguns apmēram stundu, samazinot siltumu līdz minimumam.
7. Pasniedzot pievieno nūdeles.

Gulašs

Vēl viena neparasta recepte -Ungāru liellopu gaļas gulaša zupa. Šis ēdiens ir zupas un sautējuma krustojums, taču ir ļoti vienkārši pagatavojams. Bagātība tiek panākta, pateicoties dārzeņu pārpilnībai, kas lieliski papildina gaļu. Galvenais ir nepāržāvēt, pretējā gadījumā produkts kļūs ciets. Soli pa solim recepte ar zemāk redzamo fotoattēlu palīdzēs jums sagatavoties.

Sastāvdaļas:

• augu eļļa - 40 ml;
• asie pipari - 1 gab .;
• paprika, zaļumi, pipari un sāls - pēc jūsu gaumes;
• sīpoli - 2 gab.;
• ūdens – 2,5 l;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• liellopa fileja - 700 g;
• kartupeļi - 600 g.

Gatavošanas metode:

1. Noskalo fileju un sagriež plānās šķēlēs pret graudiem. Tālāk liek uz pannas ar sakarsētu eļļu un cep uz mazas uguns.
2. Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus. Kartupeļus sagriež ne pārāk mazos kubiņos, sīpolu sasmalcina. Šos divus produktus pievieno gaļai, pārkaisa ar ķimenēm un cep 10 minūtes.
3. Atdaliet abus piparus, sagrieziet plānos gredzenos un pēc tam vēl 4 gabalos, ievietojiet tos pannā. Vāra trauku vēl 10 minūtes.
4. Smalki sagrieziet ķiplokus, pievienojiet ne visu uzreiz, bet 3 reizes.
5. Apkaisa ar garšvielām, sāli un pipariem. Piepildiet ar ne pārāk karstu ūdeni.
6. Ielieciet kartupeļus un vāriet uz lēnas uguns 40 minūtes.

Ar kartupeli

Gandrīz jebkura zupa ir pilnīga bez kartupeļu pievienošanas. Šis dārzenis jau ir kļuvis gandrīz par klasiku šādam karstam ēdienam. Pavārsliellopu gaļas un kartupeļu zupato var izdarīt dažādos veidos. Tas izrādās ļoti ēstgribu, ja pievieno lielu daudzumu dārzeņu – kāpostu, puravi, saldos piparus un burkānus. Pateicoties tiem un gaļai, buljons kļūst bagātīgs un iegūst bagātīgu garšu.

Sastāvdaļas:

• lauru lapa – 2 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• saldie pipari - 1 gab .;
• garšvielas, sāls un pipari - pēc garšas;
• kāposti - ¼ galvas;
• burkāni - 2 gab.;
• ūdens – 2,5 l;
• olīveļļa - 2 tējk;
• kartupeļi - 1 gab.;
• pētersīļi - pāris zariņu;
• liellopa gaļa - 500 g.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Burkānus nomizo, sagriež šķēlēs un pēc tam pārgriež uz pusēm.
2. Nomazgājiet piparus, izņemiet sēklas, tad sagrieziet plānākās sloksnēs.
3. Smalki sasmalciniet vai sasmalciniet ķiplokus.
4. Gaļu noskalo un sagriež vairākos gabalos.
5. Ņem lielu katliņu, ielej eļļu, pāris minūtes apcep tajā sīpolu, tad pievieno burkānus, papriku un ķiplokus. Vāra dārzeņus 2-3 minūtes, maisot.
6. Pēc tam ielejiet ūdeni un pagrieziet uguni uz maksimālo. Tajā pašā stadijā pievienojiet liellopu gaļu, pētersīļus un lauru lapu.
7. Pēc vārīšanās samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns apmēram 2 stundas.
8. Gatavošanas pusceļā pievienojiet kubiņos sagrieztus kartupeļus un sasmalcinātus kāpostus. Izņemiet gaļu no buljona, sagrieziet to un nosūtiet atpakaļ.
9. Trauku vāra uz lēnas uguns, līdz kāposti un kartupeļi ir gatavi.

Uz liellopa kaula

Lai pagatavotu bagātīgāku un sātīgāku buljonu, ieteicams izmantot gaļu uz kauliem. Vienā no oriģinālajām receptēm papildus tiek izmantoti pērļu mieži. Liellopu gaļu var kombinēt arī ar citiem graudiem – rīsiem vai griķiem. Arī iekšāliellopa kaulu zupatiek pievienoti tomāti, kas ēdienam piešķir košu krāsu. Lai gan tā vietā varat izmantot tomātu pastu.

Sastāvdaļas:

• pipari, dilles vai pētersīļi, sāls - pēc garšas;
• burkāni - 1 gab.;
• liellopa gaļa ar kauliem, vēlams ribiņas – 300 g;
• tomāti - 2 gab.;
• pērļu mieži - 1/3 tase;
• ūdens – 2,5 l;
• sīpoli - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Gaļu un ūdeni liek katliņā, uz mazas uguns vāra buljonu, atceroties noņemt putas. Kad esat gatavs, izņemiet liellopu gaļu, atdaliet mīkstumu no kauliem un sagrieziet kubiņos, nosūtiet atpakaļ uz verdošu buljonu.
2. Nomazgājiet graudaugus, nomizojiet sīpolus un burkānus, sasmalciniet un visu pievienojiet gaļai.
3. Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, nomizo un ar blenderi sasmalcina biezenī. Tad pievieno arī buljonam.
4. Garšojiet ar garšvielām pēc garšas, sāli un pipariem.
5. Trauku nedaudz uzkarsējiet un pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus garšaugus.

Lēnā plītī

Daudz vieglāk gatavotliellopu gaļas zupa lēnajā plītē, pricherecept uzvar starp pārējiem un laika ziņā. Turklāt ēdiena garša ir bagātāka un izteiktāka, un produkti labāk saglabā savas derīgās īpašības. Gatavošanas tehnoloģija ir ļoti vienkārša. Jums vienkārši nepieciešams pareizi sagriezt visus produktus, ievietot tos ierīces bļodā un ieslēgt programmu - “Zupa”, “Sautēšana”, “Multivārīšana” vai “Gatavošana”.

Sastāvdaļas:

• tomātu pasta - 1 ēdamkarote;
• sīpoli - 2 gab.;
• kartupeļi - 3 gab.;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• cukini – 0,5 gab.;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• liellopu gaļa - 300 g;
• ūdens – 1,5 l;
• tomāti - 2 gab.;
• bulgāru pipari - 1 gab .;
• kartupeļi - 3 gab.;
• olīveļļa - 1 ēdamkarote;
• sāls - pēc jūsu gaumes.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet liellopu gaļu un sagrieziet to.
2. Multivarkas bļodā ielej eļļu. Tajā apcep gaļu, izvēloties režīmu “Cepšana” pusstundu.
3. Pēc tam noskalojiet, nomizojiet un nejauši sasmalciniet visus dārzeņus.
4. Pēc 10 min. ielieciet bļodā sīpolus un burkānus, nedaudz apcepiet, tad pievienojiet ķiplokus un tomātus, pievienojiet pastu un cukuru, samaisiet.
5. Pēc pīkstiena bļodā pievieno kartupeļus, cukini un sāli.
6. Tālāk pievienojiet ūdeni. Režīmā “Dzēšana” iestatiet taimeri uz 1,5 stundām.

Dārzeņi liellopa buljonā

Diētiskāka, bet ne mazāk noderīga irliellopu gaļas zupa ar dārzeņiem. Šī gaļa nav ļoti trekna. Ēdiens joprojām izrādās bagātīgs, pateicoties dārzeņiem. Tie var būt dažādi – parastie vai ziedkāpostu kāposti, zirņi, pupiņas, lēcas, paprika, cukini vai selerijas. Gaļa ir piemērota arī jebkurā formā – ar taukiem vai bez taukiem, lai gan labāk to cept uz kaula, lai iegūtu lielāku bagātību.

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 300 g;
• kartupeļi - 3 gab.;
• liellopu gaļa - 600 g;
• ūdens - 2 l;
• selerijas – 1 gab.;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• garšvielas - pēc garšas;
• burkāni - 1 gab.

Gatavošanas metode:

1. Uz pannas apcep gabaliņos sagrieztu gaļu un apcep ar garšvielām.
2. Pēc tam liellopu gaļu pārnes uz ūdens pannu.
3. Nomazgājiet dārzeņus un sagrieziet patvaļīgās šķēlēs.
4. Pēc pusstundas buljonam vispirms pievieno kartupeļus, tad kāpostus, burkānus ar sīpoliem un seleriju.
5. Pagatavojiet vēl pusstundu un 5 minūtēs. Līdz beigām iemet zirņus.

Garda liellopu gaļas zupa - gatavošanas noslēpumi

Katra metodekā pagatavot gardu liellopu gaļas zupu, ir savas īpašības, taču joprojām ir daži vispārīgi padomi. Lai iegūtu lielāku bagātību, izmantojiet mazāku pannu. Produkti jāpievieno stingri receptē norādītajā secībā. Tas novērsīs sastāvdaļu pārgatavošanos. Zupu labāk sālīt uz beigām. Neļaujiet tai pārāk ātri vārīties. Liellopu gaļas zupas garšo labāk, ja tās vāra uz lēnas uguns.

Video: liellopa ribiņu zupa

Liellopu gaļas zupa vienmēr izrādās garšīga. Bieži vien gribas ko jaunu, jo vienkārša zupa ar kartupeļiem, burkāniem un gaļu jau ir palikusi garlaicīga, un gribas to aizstāt ar kaut ko, kādu garšīgāku un neparastāku ēdienu.

Liellopu gaļas zupas pagatavošanai ir daudz iespēju. Šīs zupas gatavo no dārzeņiem, sēnēm, dažādiem graudaugiem, nūdelēm un makaroniem. Visi šie produkti lieliski apvienojas un piešķir ēdienam harmonisku garšu, turklāt visas sastāvdaļas vieno bagātīgā liellopu gaļas garša.

Arī šīs zupas gatavo dažādos veidos. Gandrīz jebkura no receptēm ir universāla. Šo zupu var pagatavot uz plīts, mikroviļņu krāsnī vai lēnajā plītī vai cepeškrāsnī. Atkarībā no gatavošanas metodes ēdiens mainīs savu garšu.

Liellopu gaļas zupas pagatavošanas iespējas sniedz iespēju dažādot ikdienas uzturu, papildināt to ar ko jaunu, garšīgu un unikālu.

Kā pagatavot liellopu gaļas zupu - 15 šķirnes

Starp daudzajām liellopu gaļas zupas pagatavošanas iespējām ir arī recepte tās pagatavošanai ar pupiņām. Pupiņas šim ēdienam var izmantot gan neapstrādātas, gan konservētas. Ja gatavojat zupu ar neapstrādātām pupiņām, tad tās vispirms jāvāra līdz pusei.

Sastāvdaļas:

• 200 g konservētu sarkano pupiņu
• 400 g liellopa gaļas
• 6 kartupeļi
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež mazos gabaliņos un sautē līdz pusgatavai.

Kartupeļus nomizo, sagriež mazos gabaliņos un liek pannā kopā ar pupiņām.

Sarīvētus burkānus un sasmalcinātus sīpolus apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pievieno zupai.

Pievienojiet sāli, piparus un vāriet, līdz visas sastāvdaļas ir pilnībā gatavas.

Garšīga un apmierinoša zupa. Kharcho zupa ir lieliski piemērota pikantu un garšvielām bagātu ēdienu cienītājiem. Šis ir kharcho zupas pagatavošanas variants ar liellopa gaļu, rīsiem un svaigiem tomātiem.

Ja virtuvē nav svaigu tomātu, tos var aizstāt ar 1 glāzi tomātu sulas.

Sastāvdaļas:

• 3 litri ūdens
• 450 g liellopa filejas
• 80 g rīsu
• 2 kartupeļi
• 2 tomāti
• 1 sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• 1 ēd.k. l. sviests
• 3 ēd.k. l. tomātu pastas
• sāls un pipari pēc garšas
• pētersīļi.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež kubiņos un vāra, līdz tā kļūst mīksta.

Rīsus labi noskalo un atstāj siltā ūdenī.

Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos.

Smalki sagrieziet ķiplokus, smalki sagrieziet sīpolu.

Tomātus blanšē verdošā ūdenī, nomizo un sagriež kubiņos.

Kad gaļa gatava, zupai pievieno kartupeļus un rīsus, uzvāra un pievieno pusi tomātu.

Apcep sīpolu, pievieno tomātus un tomātu pastu. Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Pievienojiet cepeti zupai un vāriet, līdz tas ir gatavs. Pievieno ķiplokus. Kad zupa izvārījusies, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties 5-7 minūtes, pēc tam var pasniegt.

Šī ir liellopu gaļas un kukurūzas zupas pagatavošanas recepte. Papildus galvenajām sastāvdaļām tajā ir kartupeļi, burkāni, sīpoli, sojas mērce, nedaudz cukura un svaigi mizoti tomāti.

Lai tomātus būtu viegli nomizot, ievietojiet tos verdošā ūdenī uz 20 sekundēm un pēc tam noskalojiet ar aukstu ūdeni.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa gaļas
• 100 g konservētas kukurūzas
• 4 kartupeļi
• 1 sīpols
• 1 burkāns
• 1 ēd.k. l. sojas mērce
• 1 tējk. Sahāra
• 500 g svaigu mizotu tomātu.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež, pievieno 2 litrus ūdens un vāra līdz pusei.

Kartupeļus nomizo un sakapā un pievieno pannā.

Tomātus izberž caur sietu.

Burkānus un sīpolus apcep augu eļļā, pievieno tomātus, vāra uz lēnas uguns 5 minūtes. Ielej zupā.

Pievieno nomazgātu konservētu kukurūzu, sāli, piparus, sojas mērci un cukuru, vāra līdz mīksta.

Brīnišķīga viegla zupa katrai dienai. Šis ēdiens ir ļoti vienkārši pagatavojams un piemērots gan nepieredzējušām, gan pieredzējušām mājsaimniecēm. Tas satur liellopu gaļu, kartupeļus, burkānus, sīpolus un ķiplokus. Gatavošana neaizņem daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 400 g liellopa gaļas
• 7 kartupeļi 2 burkāni
• 1 sīpols
• 3 ķiploka daiviņas
• dārzeņu eļļa
• dilles
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Sasmalciniet liellopu gaļu un ievietojiet to verdošā ūdenī, ja vēlaties, varat pievienot lauru lapu. Pievienojiet sāli un piparus un vāriet, līdz gatavs.

Kartupeļus nomizo un sagriež. Sasmalciniet 1 burkānu, otru sarīvējiet uz rupjās rīves. Sasmalciniet ķiplokus un sagrieziet sīpolu mazos kubiņos. Sasmalciniet zaļumus.

Buljonam pievieno kartupeļus un sasmalcinātus burkānus.

Augu eļļā apcep sīpolus un rīvētus burkānus. Pievieno zupai un vāra, līdz gatavs. Pievieno sasmalcinātas dilles.

Vēl viena liellopu gaļas zupas pagatavošanas iespēja ir liellopu gaļas un sēņu zupa. Šai zupai var izmantot jebkuras sēnes, šajā gadījumā gatavošanai izmanto šampinjonus.

Zupā šampinjoni piešķir pārāk spēcīgu garšu, lai no tā atbrīvotos, vispirms sēnes ir jāuzvāra lielā ūdens daudzumā.

Sastāvdaļas:

• 300 g liellopa gaļas
• 4 kartupeļi
• 200 g vārītas sēnes
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Sagriež gaļu. Ļaujiet tai pagatavot, līdz gatavs. Noņemiet putas.

Sasmalciniet kartupeļus un pievienojiet gaļai.

Sagatavo cepšanu: sīpolu sagriež mazos kubiņos, pievieno sarīvētu burkānu, mazos gabaliņos sagrieztas sēnes.

Liek cepeti pannā un pievieno garšvielas.

Zupu var pasniegt, pievienojot skābo krējumu un zaļumus.

Viena no šurpas pagatavošanas iespējām. Šī nav uzbeku šurpa, jo uzbeku šurpu gatavo tikai ar jēra gaļu un daudz sīpoliem. Bet šis ēdiens ir ne mazāk garšīgs un veselīgs.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa gaļas
• 750 g kartupeļu
• 2 sīpoli
• 2 burkāni
• 2 ēd.k. l. tomātu pastas
• dārzeņu eļļa
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Uzvāra gaļas buljonu.

Sīpolu sagriež sloksnēs un apcep augu eļļā. Pievienojiet kubiņos sagrieztu gaļu un kubiņos sagrieztus burkānus, kā arī tomātu pastu.

Vāra uz lēnas uguns 5-7 minūtes.

Gaļu un dārzeņus pārlej ar buljonu un uzvāra, pievieno kubiņos sagrieztus kartupeļus, sāli un piparus un vāra, līdz tie ir mīksti.

Garšīgs un sātīgs ēdiens pusdienām vai vieglām vakariņām. Gatavojot šo zupu, jāpievērš uzmanība tās skābumam, jo ​​tajā ir marinēti gurķi, sālījums un tomātu sula. Ja ēdiens izrādās skābs, varat pievienot nedaudz cukura.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa gaļas
• 3 litri ūdens
• 5 kartupeļi
• 1 sīpols
• 2 burkāni
• 0,5 glāzes rīsu
• 4 marinēti gurķi
• dārzeņu eļļa
• gurķu sālījumi pēc garšas
• sāls un pipari pēc garšas
• apstādījumi.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež un liek verdošā ūdenī, nosmeļ putas.

Pannā ieber nomazgātos rīsus.

Sasmalciniet kartupeļus un ievietojiet katliņā.

Sagatavo cepumu: sarīvē burkānus uz rupjās rīves, sasmalcina sīpolu un liek pannā. Apcep.

Pēc tam pievienojiet smalki sagrieztus gurķus un sālījumu.

Cepeti liek pannā, pievieno garšvielas pēc garšas un vāra, līdz gatavs.

Ļoti garšīga, apmierinoša un ātri pagatavojama zupa. Šī zupa ir ļoti bagāta ar sastāvdaļām. Tajā ir daudz dārzeņu, kas piešķir ēdienam unikālu garšu, turklāt zupas pagatavošana neaizņem daudz laika.

Sastāvdaļas:

• 300 g gaļas
• 1 sīpols
• 100 g bulgāru piparu
• 1 tomāts
• 50 g žāvētas plūmes
• pētersīļi
• khmeli suneli
• sāls un pipari pēc garšas
• koriandrs.

Sagatavošana:

Sagrieziet gaļu mazos kubiņos un ļaujiet tai pagatavot.

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā, pievieno sasmalcinātus piparus un žāvētas plūmes.

Beigās pievieno tomātu un sakapātus pētersīļus. Pievienojiet cepeti zupai, ļaujiet tai nedaudz pagatavot un pievienojiet garšvielas pēc garšas.

Šī ir recepte liellopu gaļas zupas pagatavošanai porciju katlos. Zupa izrādās bagātīga, bieza un ļoti garšīga. Šī ēdiena garša atgādina cepeškrāsnī vārītas zupas garšu. Viss, kas jums jādara, ir ielieciet ēdienu katlos un ļaujiet tam pagatavoties. Sastāvs norāda sastāvdaļu skaitu 1 katlā.

Sastāvdaļas:

• 1 kartupelis
• 30 g burkānu
• 20 g sīpolu
• 100 g liellopa gaļas
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Gaļu un kartupeļus sagriež kubiņos.

Sagatavo cepšanu: sarīvē burkānus uz smalkās rīves un smalki sagriež sīpolu, apcep augu eļļā. Pievienojiet gaļu un vāriet uz lēnas uguns, pievienojot ūdeni, 30 minūtes.

Visu liek katlā un piepilda ar ūdeni. Liek cepeškrāsnī 180 grādos. Pagatavošana prasīs aptuveni 1 stundu.

Ļoti garšīgs un apmierinošs krievu virtuves ēdiens. Katrai mājsaimniecei droši vien ir sava gatavošanas recepte, kuru viņa izmantojusi ne reizi vien. Šī ir recepte tradicionālo “Shchi” pagatavošanai ar liellopa gaļu un skābētiem kāpostiem.

Sastāvdaļas:

• 400 g liellopa gaļas
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• 7 kartupeļi
• 200 g skābēti kāposti
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež mazos gabaliņos, pielej ūdeni un vāra līdz gandrīz gatava.

Augu eļļā apcep kubiņos sagrieztu sīpolu un sarīvētu burkānu.

Kartupeļus sagriež mazos kubiņos. Pievieno buljonam.

Pievienojiet cepšanu, sāli un piparus, pievienojiet kāpostus un vāriet, līdz tie kļūst mīksti.

Ēdienu pagatavošanai ne vienmēr ir daudz laika. Bieži nākas apvienot gatavošanu ar citiem mājsaimniecības darbiem. Lai pagatavotu šo zupu multivarkā, jums nebūs nepieciešams daudz laika, jums vienkārši jāsasmalcina visas sastāvdaļas un jāievieto multivarkā, jāieslēdz un mierīgi jārīkojas.

Sastāvdaļas:

• 300 g gaļas
• 3 kartupeļi
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 50 g rīsu
• 2 ķiploka daiviņas
• skābais krējums
• pipari
• 2 lauru lapas.

Sagatavošana:

Kartupeļus un gaļu sagriež kubiņos, bet burkānus sarīvē uz rupjās rīves.

Sīpolu sagriež kubiņos, ķiplokus izlaiž caur presi.

Visas zupas sastāvdaļas lej lēnajā plīts, pievieno sāli un piparus, pievieno lauru lapu, pielej ūdeni un sāc gatavot režīmā “Sautējums”.

Zupas pagatavošana prasīs aptuveni 1 stundu.

Ātra un garda recepte zirņu zupai ar liellopa ribām. Zupa izrādās bagātīga un ļoti apmierinoša.

Tās pagatavošanai izmanto ribiņas, bet, ja tās īsti negaršo, vari tās aizstāt ar liellopa fileju.

Sastāvdaļas:

• 600 g liellopa ribiņas
• 4 kartupeļi
• 2 burkāni
• 1 sīpols
• diļļu ķekars
• 1 ēd.k. zirņi
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Ribas sagriež, pielej ūdeni un vāra apmēram 1 stundu.

Sīpolu un burkānus sasmalcina un apcep augu eļļā.

Kartupeļus sagriež gabaliņos.

Zirņus ieber katliņā, ielej 2 tases ūdens un vāra, līdz tie ir uzsūkuši visu ūdeni.

Sagatavotajam buljonam pievieno kartupeļus un zirņus un uzvāra. Pievienojiet cepeti un vāriet, līdz tas ir pilnībā gatavs.

Šī zupa izrādās ļoti sātīga un ar garšu bagāta. Lai to pagatavotu, ir nepieciešams iepriekš pagatavot liellopu gaļas buljonu, un tādā gadījumā ēdiena gatavošanai veltīsit daudz mazāk laika.

Sastāvdaļas:

• 2,5 l. liellopa buljons
• 500 g vārītas liellopa gaļas, sagrieztas kubiņos
• 1 paprika
• 200 g šampinjonu
• 1 burkāns
• 1 sīpols
• 6 kartupeļi
• sāls un pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

Izkāš buljonu un liek uz uguns.

Vārošajam buljonam pievieno gaļu un kubiņos sagrieztus kartupeļus.

Pagatavo cepties. Augu eļļā apcep kubiņos sagrieztus sīpolus, sarīvētus burkānus, sasmalcinātas sēnes un svītrainām papriku.

Kad kartupeļi gandrīz gatavi, zupai pievieno apceptos kartupeļus, pievieno sāli, piparus un vāra, līdz tie ir mīksti.

Viegli pagatavojama liellopu gaļas zupa. Trauks izrādās ļoti spilgts pēc izskata un bagātīgas garšas. Šīs zupas sastāvā ir svaigi tomāti, burkāni, sīpoli, rīsi, kartupeļi un liellopu gaļa. Īsā laika posmā jūs varat pagatavot neparastu un apmierinošu pirmo ēdienu.

Sastāvdaļas:

• 500 g liellopa gaļas
• 3 sīpoli
• 100 g rīsu
• 500 g tomātu
• 1 ķiploka daiviņa
• piparu graudi
• malti sarkanie pipari
• apstādījumi.

Sagatavošana:

Gaļu sagriež vidējos gabaliņos, pievieno ūdeni un vāra.

Tomātus applaucē ar verdošu ūdeni, noņem mizu un sasmalcina ar blenderi.

Sīpolu sagriež kubiņos un apcep atsevišķā pannā, pievieno tam pusgatavu gaļu un zem vāka sautē 15-20 minūtes.

Tad pievieno tomātus un sautē vēl 20 minūtes. Ielejiet izkāstu buljonu un pievienojiet nomazgātos rīsus. Vāra, līdz gatavs. Pēc garšas pievienojiet garšvielas, ķiplokus un sāli.

Pusdienās vai vakariņās daži cilvēki atteiksies no garšīgas un apmierinošas zupas. Šī ir recepte Āzijas liellopu gaļas un rīsu nūdeļu zupas pagatavošanai. Zupa tiek pagatavota ātri, rīsu nūdeles piešķir tai maigumu, bet liellopu gaļa uzlabo garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 tomāts
• 1 sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• 30 g svaiga ingvera
• 100 g balto kāpostu
• 1 ēd.k. l. sausais baltvīns
• 1 ēd.k. l. sojas mērce
• 1 ēd.k. l. četras garšvielu garšvielas
• 0,5 ēd.k. l. Sahāra.
• 1 ēd.k. l. etiķis
• 200 g liellopa gaļas
• 100 g rīsu nūdeles.

Sagatavošana:

Tomātus nomizo, noņem centru un sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet arī sīpolu un sasmalciniet ķiplokus. Sarīvē ingveru. Kāpostus sagriež strēmelītēs.

Sīpolu, ķiploku, tomātu un ingveru pievieno verdošam ūdenim. Pievieno vīnu, sojas mērci, garšvielas, cukuru, etiķi.

Liellopu gaļu sagriež mazos gabaliņos, apcep līdz gatavībai un liek katliņā.

Pievienojiet zupai nūdeles un kāpostus. Vāra, līdz gatavs.

Viegli pagatavojama, bagātīga un dzīvīga liellopu gaļas zupa ar dārzeņiem, ko vislabāk pagatavot, kad ārā ir vēss un ķermenim nepieciešams vairāk enerģijas.

Recepte dārzeņu zupai ar liellopa gaļu

Sastāvdaļas

• 600-700 gr. liellopa gaļa uz kauliem,
• 4 kartupeļu bumbuļi,
• 1-2 nogatavojušies tomāti,
• 2 saldie pipari,
• 1 sīpola galva,
• 1 burkāns,
• dārzeņu eļļa,
• sāls, lauru lapa, pipari pēc garšas,
• dilles un pētersīļi.

Gatavošanas metode

1. Gaļu nomazgā, liek katliņā un pielej 3 litrus auksta ūdens. Uzliek pannu uz uguns, uzvāra, noņem putas un samazina uguni. Vāra buljonu stundu.
2. Kad gaļa gatava, izņem to no buljona, atdala no kauliem un sagriež mazos gabaliņos, buljonu izkāš.
3. Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai šķēlēs. No pipariem izņem sēklas un sagriež plānās strēmelītēs. Tomātus nomizo un smalki sagriež, lai to izdarītu viegli, tomāts ir nepieciešams viegli sagriezt šķērsām un uz dažām sekundēm ievietot verdošā ūdenī. Burkānus sarīvē uz rupjās rīves, sīpolu smalki sakapā.
4. Gaļas buljonam pievieno kartupeļus, sāli, melnos piparus un vāra uz lēnas uguns.
5. Pannā uzkarsē nedaudz augu eļļas, pievieno sīpolu, apcep caurspīdīgu, pievieno burkānus un apcep vēl 2-3 minūtes, tad pievieno piparus, pāris minūtes vāra un pievieno tomātus, sautē 3-4 minūtes.
6. Kad kartupeļi gatavi, buljonam pievieno sautētus dārzeņus un gaļu un vāra zupu 10-15 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības pievienojiet sasmalcinātus garšaugus un lauru lapas.

Labu apetīti!
Mēģiniet gatavot vēlreiz

Liellopu gaļas zupas, pirmkārt, ir vērtīgs olbaltumvielu avots, labs B vitamīnu (īpaši B12), kā arī dzelzs un cinka avots. Nobriedušai liellopu gaļai ir izteikta, spilgta garša, kas to atšķir no jaunas teļa gaļas. Gaļa zupai ir jāizvēlas no spilgti līdz tumši sarkanai, vēlams ar plānām tauku plankumiem, taukiem jābūt sausiem un krēmbaltā krāsā. Liellopu gaļas zupai izmantojiet liellopa gaļas krūtiņu, patronu vai kātu. Šīs liellopa liemeņa daļas iesaku izmantot ēdiena gatavošanai Gruzīnu zupa kharcho. V.V. Pokhlebkins par harčo zupu raksta šādi: “...Pilnais kharčo nosaukums gruzīnu valodā ir “dzrokhis khortsi kharshot” liellopu gaļas zupa"vai, precīzāk, "liellopa gaļa kharcho." Bet, kā redzat no tālāk esošajām receptēm, no liellopa gaļas varat pagatavot citas garšīgas lietas. zupas.

Sadaļā "Lielu zupas" ir 153 receptes

Hašs ar spārnu

Khash ir bagātīga, garšīga zupa, populāra visā Kaukāzā un Aizkaukāzā. Haša recepte mainīsies atkarībā no apgabala. Šo zupas versiju gatavo ar gaļas buljonu, kas vārīts uz liellopa stilbiem. Cepumu vāra atsevišķi, un, kad tas kļūst...

Borščs ar skābētiem kāpostiem

Bagātīgo rubīna krāsas boršču var pagatavot ne tikai ar svaigiem kāpostiem, bet arī ar skābētiem kāpostiem. Protams, zupas garša atšķirsies no tradicionālās, taču šai boršča receptei ir tiesības. Ja kāposti ir pārāk skābi, apēdiet tos pirms pievienošanas pannai...