Lazanjas receptes

Kā pareizi pagatavot lazanju ar malto gaļu mājās. Labākā recepte ar fotogrāfijām, no kurām jūs uzzināsit klasiskās Bechamel mērces pagatavošanas noslēpumus.

40 min

215 kcal

4.96/5 (26)

Lazanja ir makaronu veids ar kvadrātveida vai taisnstūrveida formu plānu šķēlīšu veidā. No šo produktu nosaukuma cēlies viens no slavenākajiem itāļu virtuves ēdieniem.

To gatavo no tām pašām vārītās mīklas plāksnēm, kuras mijas ar dažādiem pildījumiem un mērcēm. Lazanja, kas pagatavota pēc klasiskās receptes, tiek cepta ar malto gaļu cepeškrāsnī.

Mīklu šim ēdienam var pagatavot pats, vai arī iegādāties veikalā, kas ir daudz vienkāršāk un ātrāk, un no tās ātri vien var pagatavot vienkāršotu variantu. Arī maltā gaļa var būt jebkas – cūkgaļa vai liellopa gaļa, pat vistas gaļa. Mans draugs izmanto pankūkas, nevis klasiskās lazanjas loksnes. Lai gan šī ir novirze no receptes, tā ir arī ļoti garšīga. Es vēlos iepazīstināt jūsu uzmanību ar recepti gardai lazanjai ar malto gaļu. Apskatīsim šī brīnišķīgā ēdiena gatavošanu soli pa solim.

Virtuves instrumenti: rīve, putotājs un taisnstūrveida cepeštrauks.

Nepieciešamās sastāvdaļas

Lazanjai

Bešamela mērcei

• Sviests - 80 g;
• Milti - 60 g;
• Krējums - 500 ml;

• Sāls - pēc garšas;
• Muskatrieksts - pēc garšas.

Kā izvēlēties pareizās sastāvdaļas

• Lazanjas loksnēm jābūt izgatavotām no cietajiem kviešiem. Nepērciet pārāk lētu produktu; mīkla var nebūt labākās kvalitātes. Tas arī bieži tiek salauzts.
• Maltā gaļa jāizvēlas atbildīgi. Vislabāk, protams, ir nopirkt gaļu tirgū un malto gaļu pagatavot pašam. Bet, ja šādas iespējas vai brīvā laika nav, iemācieties to pareizi izvēlēties.

Nepērciet malto gaļu, kas tiek pārdota pēc svara. Šis produkts tiek pārdots bez iepakojuma, tāpēc nav iespējams uzzināt tā sastāvu, derīguma termiņu un citu svarīgu informāciju.

• Izvēlies biezu krējumu, tad mērces garša būs intensīvāka. Bet diētiskākai iespējai krējumu var aizstāt ar pienu.

Gatavošanas secība

1. Pildījuma sagatavošana
   Sastāvdaļas:
   

   - Sīpols - 1 gabals;
   - maltā gaļa - 750 g;
   — gaļas buljons – 1 glāze;
   - Pipari - pēc garšas;
   

   - Tomātu pasta - 2 ēd.k. karotes;
   — augu eļļa cepšanai;
   - Sāls - pēc garšas.
   

   Apcep nomizotu un sasmalcinātu sīpolu. Kad mīksta, pievieno malto gaļu un turpina cept 10 minūtes. Gaļas buljonu sajauc ar tomātu pastu un ar šo maisījumu pārlej malto gaļu. Apkaisa ar sāli un pipariem, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns vēl 10 minūtes.
   
   
   
2. Mērces gatavošana
   Sastāvdaļas:
   

   - eļļa - 80 g;
   - milti - 60 g;
   - krējums - 500 ml;
   

   - Sāls - pēc garšas;
   - Muskatrieksts - pēc garšas.
   

   Katliņā izkausē sviestu, pievieno izsijātus miltus un maisa ar putojamo slotiņu. Pamazām plānā strūkliņā lej klāt krējumu. Krējuma var būt nepieciešams nedaudz mazāk, nekā norādīts receptē. Kad mērce sāk sabiezēt, pievieno sāli, muskatriekstu un uzvāra. To darot, nepārtraukti maisiet. Tiklīdz mērce uzvārās, izslēdziet plīti.
   
   
   

3. Lazanjas veidošana
   Sastāvdaļas:
   — Lazanjas loksnes – 6 gab.
   Vāra lazanjas loksnes sālsūdenī apmēram 4 minūtes. Pēc tam uzlieciet 3 loksnes uz cepešpannas apakšas. Nosakiet lokšņu skaitu un pildījumu, pamatojoties uz veidnes izmēru.
   
   
   
   
4. Sastāvdaļas:
   - siers - 250 g.
   Nākamajā kārtā liek pusi no sautētās maltās gaļas (kopā ar sulu). Tad pārlej pusi Bešamel mērces un pārkaisa ar pusi rīvēta siera. Tad pievieno atlikušās 3 lazanjas loksnes, atlikušo malto gaļu un sieru.
   
   
5. Cep lazanju
   Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep 25 līdz 35 minūtes, atkarībā no jūsu krāsns. Ēdiens ir gatavs! Šī ir ļoti vienkārša lazanjas recepte ar malto gaļu.
   
   

Lazanja ar malto gaļu: video recepte

Noskatieties šo video. Tajā parādīta lieliska recepte lazanjas pagatavošanai ar gaļu.

Vai jūs zināt, kā izveidot Itālijas gabalu tieši mājās? Pagatavo lazanju ar malto gaļu! Mūsu soli pa solim ceļvedis palīdzēs realizēt ieceres, savukārt video meistarklase no pasaulslavena šefpavāra ļaus pagatavot ēdienu pēc itāļu meistaru receptes. ­

Lazanja ir neatkārtojama itāļu virtuves “klasika”, kurai ir vairāk nekā simts recepšu un kas ir radīta no neiedomājama produktu un garšvielu klāsta. Tajā pašā laikā lazanja (slāņu kūka) prasa spēju pareizi sagatavot mīklu un veiksmīgi atlasīt gaļas un dārzeņu pildījumus, kas tiek uzskatīta par kulinārijas meistarības virsotni. Kā mājās pagatavot lazanju ar malto gaļu?

Receptes šķietamajai apgrūtinībai nevajadzētu jūs biedēt – šis ēdiens ir lieliski pagatavots mājas virtuvē. Pāris eksperimenti ar sastāvdaļām - un būsiet lepni pacienāt savus draugus ar īstu itāļu kārtu pīrāgu ar sulīgu gaļas pildījumu un kausētā siera garoziņu! Mēs jums pateiksim, kā pagatavot lazanju ar malto gaļu.

Pieredzējuši pavāri apgalvo, ka kārtainās mīklas izstrādājumi lieliski aizstāj armēņu lavašu, un gaļas vietā ideāls ir dārzeņu pildījums. Lazanja dod plašas iespējas kulinārai improvizācijai, bet mīklas loksnes jāpārklāj ar mērci, bet pīrāgs jāpārklāj ar sieru.

Sastāvdaļas

Ēdiena pagatavošanai vajadzēs lazanjas loksnes, kilogramu maltas gaļas, 0,5 kg tomātu, 150-200 g burkānu, sīpolu un ķiploku, 200-300 g cietā siera, litru piena, sviestu, miltus, garšvielas. - baziliks, oregano, pipari, sāls.

Mīklas gatavošana

Ja nevarējāt nopirkt gatavas kaltētas lazanjas mīklas loksnes, mīciet to pats. Būs nepieciešami milti (0,5 kg), vistas olas (2 gab.), olīveļļa (30 mg), kurkuma un sāls.

Izsijātajiem miltiem pievieno garšvielas (sāli un kurkumu) pēc garšas, iecilā olas un pārlej ar eļļu. Mīcīt mīklu, līdz iegūta viendabīga, blīva un elastīga masa. Sadalot to vairākās daļās, uzmanīgi sarullējiet plānās taisnstūrveida loksnēs un nedaudz nosusiniet. Pēc tam katru mīklas loksni 2–4 minūtes iemērciet viegli sālītā verdošā ūdenī, novietojiet to uz cepešpannas un apsmērējiet ar mērci. Mīkla ir gatava!

Bešamela mērce

Tiek uzskatīts, ka vislabākais veids, kā sākt gatavot lazanju, ir ar mērci. Bešamela mērces recepte ir vienkārša. Pannā jāizkausē sviests, tad pievieno miltus un visu apcep uz vidējas uguns divas minūtes. Iegūtajā masā ātri ielej pienu un, nebeidzot maisīt mērci, atdzesē līdz pilnīgai viendabībai. Vāra mērci vēl 5-7 minūtes. Pievienojiet piparus un sāli pēc garšas.

Malta gaļa

1. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānus, sasmalciniet ķiplokus, apcepiet maisījumu uz pannas augu eļļā.
2. Tomātus sasmalcina blenderī (tā vietā dažreiz tiek izmantota tomātu pasta).
3. Iegūtajam maisījumam pēc garšas pievieno malto gaļu, sasmalcinātus tomātus, sāli, piparus, oregano, baziliku un visu sautē uz lēnas uguns vismaz 20 minūtes.

Lazanjas gatavošana

1. Vispirms pārklājiet cepešpannas dibenu ar bešamela mērci, lai nepieliptu pie tās apakšējā lazanjas kārta.
2. Pēc tam izklājiet mīklas loksnes un bagātīgi apsmērējiet tās ar mērci.
3. Pusi maltās gaļas liek uz loksnēm, pārlej ar mērci un tad visu pārkaisa ar rīvētu sieru.
4. Pārklājiet saturu ar nākamo mīklas loksnes slāni.
5. Virsū liek otru maltās gaļas pusi, pārlej ar mērci un pārkaisa ar vēl vienu siera kārtu.
6. Pārklājiet maisījumu ar trešo mīklas loksnes kārtu, apsmērējiet ar atlikušo mērci un pārklājiet ar sieru.

Kūkas kārtu skaits ir atkarīgs no sastāvdaļu daudzuma un cepamā trauka sieniņu augstuma.

Lazanjas cepšana

Cepešpannu ar lazanju liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-200 grādiem, un cep trauku 30-45 minūtes.

Ja “itāliešu pīrāgu” ar malto gaļu gatavojat lēnajā plītī, tad labāk to darīt sagrieztā cepamajā piedurknē – tā vēlāk būs ērti izņemt no bļodas. Lazanjas mīklas loksnes jāsalauž līdz multivarkas bļodas izmēram. Slāņu skaits ir pēc jūsu ieskatiem. Gatavojiet divas stundas režīmā “Sautējums” vai stundu režīmā “Cepšana”. Pēc pagatavošanas ļaujiet gatavajam ēdienam nedaudz atdzist – tādējādi lazanja vieglāk atdalīsies no plēves.

Gatavā lazanja jāsagriež porcijās, jāuzliek uz trauka un jāpasniedz ar dārzeņiem un garšaugiem.

Mazliet par lazanju

• Neviens vēl nav spējis saskaitīt lazanjas recepšu skaitu - tas ir bezgalīgs, un jūs pats varat pievienot pildījumam tās sastāvdaļas un garšvielas, kuras jums patīk vislabāk.
• Mērce lazanjai var būt arī jebkas - bešamels, kas tiek uzskatīts par “klasisko” šim ēdienam, var tikt veiksmīgi aizstāts ar citām mērcēm, buljoniem un pat kečupu. Galvenais, lai tev patīk!
• Pildījums ir jebkurai “garšai un krāsai”: malta gaļa (cūkgaļas un liellopa vai vistas maisījums), dārzeņi, sēnes un jūras veltes. Ir veģetārā un pat saldā lazanja ar dārzeņiem, augļiem un ogām.
• Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas iegādāties gatavas lazanjas loksnes - tas ir praktiski itāļu makaroni, kuru pamatā ir cietie kvieši. Bet īsts pavārs nenoliecas pie pusfabrikātiem un pats gatavo mīklu, pamatojoties uz augstākās kvalitātes kviešu miltiem.
• Ja lazanjas mīklas loksnes iegādātas veikalā, pārbaudiet uz iepakojuma to pagatavošanas metodi (dažām šķirnēm nepieciešama vārīšana verdošā ūdenī, citām vienkārši mērcēšana).
• Mīklas loksnes izklāj šķērsām uz cepešpannas - katrs nākamais slānis jāizklāj perpendikulāri apakšējam slānim. Šī “pārsiešana” padarīs pīrāga struktūru izturīgāku. Kad lazanja ir gatava, makaroniem jābūt nedaudz kraukšķīgiem, bet tiem jābūt elastīgiem.
• Par labākajiem traukiem cepšanai uzskata kvadrātveida cepešpannu vai dziļu stikla pannu ar nepiedegošu pārklājumu. Plānās sienas metāla un alumīnija cepešpannas un pannas nav piemērotas - tās gatavo ēdienu nevienmērīgi vai apdedzina lazanjas apakšējo slāni.
• Ja iespējams, izvēlies klasiskos itāļu sierus – parmezānu vai mocarellu. Ideāls variants ir šo šķirņu maisījums, lai gan arī pašmāju sieri ēdienu nesabojās. Izlemiet paši, vai katru pīrāga kārtu apkaisīt ar sieru vai vienkārši pārkaisīt to virsū.
• Pie lazanjas lieliski sader glāze sausa baltvīna.

Vismaz vienu reizi pareizi pagatavojis lazanju ar malto gaļu, šis ēdiens jums noteikti patiks. Tāpēc aicinām to gatavot kopā ar video galveno varoni - pasaules pavāru Iļju Lazersonu.

Lazanja, pagatavota ar malto gaļu, pie mums nonāca no pašas itāļu virtuves. Mūsdienās šis ēdiens ir kļuvis ļoti populārs Krievijā, kā arī. Viņā tiešām nav iespējams neiemīlēties! Un šī mīlestība sākas no paša pirmā kumosa! Tas ir samontēts kā celtniecības komplekts. Lazanjas lapu kārtas mijas (sastāvā un garšā, tāpat kā jebkura cita pasta) ar mērci un sulīgu malto gaļu, galvenokārt bešamelu. Ir liels skaits tā veidu. Nu, šodien es gribu gatavot, protams, vienu no populārākajiem veidiem.

Jau pirmajā un, godīgi sakot, mānīgā skatienā šis ēdiens var šķist sarežģīts un laikietilpīgs, par to arī es domāju. Bet patiesībā tas nepavisam tā nav. Jo tas ir viegli sagatavojams, taču tā sagatavošana prasīs (nu, ko jūs varat darīt) nedaudz vairāk laika, nekā mēs vēlētos. Bet es jums apliecinu, ka pavadītais laiks ir tā vērts!

Ja vēl neesi mēģinājis šo ēdienu, tad ir laiks iepazīties ar lazanjas gatavošanu ar malto gaļu mājās! Tātad, pirmā lieta, kas jums jādara, ir doties uz lielveikalu un nopirkt lazanjas lapas. Ja kāda iemesla dēļ tas jums ir grūti, varat tos pagatavot pats mājās.

Lazanja pagatavota pēc klasiskās receptes

Ja jums patīk itāļu virtuve, tad jums vajadzētu zināt, kā pareizi pagatavot šādu ēdienu. Šī recepte principā ir vienkārša un tiek uzskatīta par vienu no slavenākajiem sātīgākajiem gaļas ēdieniem pasaulē.

Sastāvdaļas:

Boloņas mērce:

• Cūkgaļa - 700 gr
• sīpols - 1 gab
• tomāti - 4 gab
• ķiploki - 3 krustnagliņas
• olīveļļa - 2 ēdamkarotes
• baziliks, oregano - pēc garšas
• melnie pipari - šķipsniņa
• sāls - pēc garšas.

Bešamela mērcei:

• Milti - 50 gr
• sviests - 50 g
• piens - 3 glāzes
• muskatrieksts - 1/3
• sāls.

Lapām:

• Vistas olas - 4 gab
• milti 4 ēd.k. karotes
• mocarella - 300 gr
• parmezāns - 100 gr
• sāls.

Gatavošanas metode:

Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, viegli apcep olīveļļā.

Mēs uzstādām gaļas mašīnā un izgatavojam malto gaļu.

Liek pannā ar sīpoliem un sautē uz vidējas uguns.

Lai maltā gaļa vienmērīgi apbrūninātu un nepiedegtu, to nepārtraukti jāmaisa ar lāpstiņu un jāsadala visi lielie kunkuļi.

Uz tomātiem izgatavojam nelielus iegriezumus, kā fotoattēlā, un apmēram piecas minūtes ielej verdošu ūdeni.

Pēc tam noņemiet no tām mizas un sasmalciniet blenderī.

Gatavajā gaļā ieber baziliku, melnos piparus un sāli pēc garšas un pievieno sasmalcinātus tomātus. Turpina vārīt uz lēnas uguns 15 minūtes.

Mērcei:

Uz plīts krūzē izkausē sviestu, pievieno miltus un ar putojamo slotiņu kārtīgi sakuļ. Un tad to viegli apcep.

Mazās porcijās ielejiet pienu un enerģiski samaisiet, pievienojiet muskatriekstu un sāli.

Maisījuma konsistencei jābūt līdzīgai pankūku mīklai.

Bļodā iesijā miltus un iecilā olu. Mīcīt mīklu, vajadzētu iegūt drupatas, kuras lej uz tīra galda un mīca ar rokām.

Rezultāts ir diezgan elastīga mīkla, kas jāietin plēvē un jāatstāj 30 minūtes.

Tagad mums tas jāsagriež sloksnēs, aptuveni vienādās daļās.

Sieru sarīvē uz smalkās rīves un sāc montēt lazanju.

Lai to izdarītu, mums ir jāņem piemērota forma ar augstu pusi, kuru mēs pārklājam ar bešamela mērci.

Un izklājiet lapas, kas pārklājas.

Virsū vienmērīgā kārtā smērē maltās gaļas Boloņas mērci.

Visu vēlreiz kārtīgi apziežam ar bešamelu.

Un visu masu pārkaisa ar rīvētu sieru.

Mēs izklājam slāņus tādā pašā secībā, kā to darījām pirmo reizi.

Pannu ietin folijā (uzmanies, lai nepieskartos sieram) un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 40 minūtēm. Tad izņem un cep vēl 10-15 minūtes, līdz gatavs.

Izņem trauku no krāsns un ļauj nedaudz atdzist.

Lazanja ar malto gaļu pēc klasiskās receptes gatava, sagriež porcijās un pasniedz.

Kā pagatavot Bešamel mērci lazanjai

Sastāvdaļas:

• Sviests - 50 g
• milti - 3 ēdamkarotes
• piens - 400 gr
• muskatrieksts - 1/2 tējkarotes.
• malti baltie pipari - šķipsniņa
• lauru lapa - 2 gab
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Vispirms sausā pannā apcep izsijātus miltus uz vidējas uguns līdz gaiši zeltaini brūnai.

Pievienojiet tur nedaudz izkausētu sviestu un turiet to uz uguns apmēram divas minūtes, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu.

Pēc tam pievienojiet garšvielas: muskatriekstu, piparus un sāli pēc garšas. Vēl drusku nīkuļosim.

Gatavošanas pašās beigās pievienojiet lauru lapu, aizveriet pannu ar vāku, izslēdziet plīti un ļaujiet tai brūvēt 10-15 minūtes, līdz tā ir gatava.

Atliek tikai noņemt lauru lapu no Bechamel mērces.

Un kam patika, gatavojiet savai veselībai.

Garda lazanja ar vistu un sēnēm

Vai jūs interesē šis ēdiens? Šajā gadījumā šī recepte noteikti noderēs. Tas izrādās diezgan daudzpusīgs un piemērots gan parastām ģimenes vakariņām, gan svinīgām.

Sastāvdaļas:

• Vistas fileja - 500 gr
• šampinjoni - 300 gr
• cietais siers - 180 gr
• krējums 10% - 100 ml
• saulespuķu eļļa - cepšanai
• Bešamela mērce
• makaronu lazanja
• rozmarīns un koriandrs - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Nomazgājiet vistas fileju, vāriet 5 minūtes, pēc tam atdzesējiet un sagrieziet mazos kubiņos.

Šeit pievienojiet sasmalcinātu vistas fileju un ielejiet krējumu.

Samaisiet un vāriet uz lēnas uguns piecas minūtes, pievienojiet garšvielas, sāli un piparus pēc garšas.

Tagad paņemiet piemērotu dziļu cepešpannu, ieeļļojiet to ar augu eļļu un vienmērīgā plānā kārtā uzlejiet apakšā Bešamela mērci, bet virsū uzklājiet lazanjas loksnes.

Vēlreiz uzklājiet mērci un uzlieciet ceptas gaļas un sēņu pildījumu.

Virsū uzkaisa rīvētu sieru.

Pārklāj ar lazanju. Mēs atkārtojam nākamos augšējos slāņus tādā pašā secībā. Un mēs pabeidzam trauka veidošanu, izklājot loksnes, uz kurām mēs uzklājam Bechamel un apkaisa ar sieru.

Pildīto cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 35-40 minūtēm, līdz tā ir gatava.

Mūsu ēdiens ir gatavs, ļaujiet tam nedaudz atdzist un pasniedziet.

Lavašas lazanjas recepte ar malto gaļu

Tik sātīga un garšīga ēdiena cienītājiem noderēs šī vienkāršā recepte, kas ir viegli un ātri pagatavojama un pēc garšas ir gandrīz tikpat laba kā klasiskajai.

Sastāvdaļas:

• Lavašs - 3 loksnes
• maltā gaļa - 500 gr
• tomātu biezeni - 500 ml
• ķiploki - 1 daiviņa
• parmezāns - 150
• mocarella - 250 gr
• olīveļļa - ēdiena gatavošanai
• sviests - 30 g
• čili pipari - šķipsniņa
• sāls, pipari - pēc garšas.

Gatavošanas metode:

Malto gaļu uz vidējas uguns sakarsē pannā līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus.

Sieru sarīvē: parmezānu uz smalkās rīves un mocarellu uz rupjās rīves.

Smalki sagriež ķiplokus un apcep olīveļļā, pārkaisot ar čili pipariem.

Un tajā ielej rīvētus tomātus. Pēc garšas pievieno sāli un piparus un uz lēnas uguns sautē 12-15 minūtes, līdz visa masa sabiezē.

Pita maize jāsagriež četros vienādos gabalos, katrā no tiem tā, lai tas būtu vienāds ar cepešpannas apakšējo daļu.

Veidni ieziež ar eļļu un ievieto tajā vienu pitas maizes loksni un pārziež ar tomātu mērci.

Pa virsu vienmērīgi sadaliet pusi maltās gaļas un apkaisa ar parmezānu. Liek nākamo kārtu un dari to pašu, tikai ar mocarellas sieru.

Mēs to darām vēlreiz šādā secībā, un ceturtajā mēs uzliekam pitas maizi ar tomātu mērci un apkaisa ar atlikušo sieru.

Cepamo lapu liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30-35 minūtēm.

Ēdiens ir gatavs, ēdiet uz savu veselību.

Boloņas lazanja ar bešameļa mērci (video)

Labu apetīti!!!

Lazanja ir visā pasaulē populārs itāļu ēdiens, ko gatavo no mīklas loksnēm, pilda ar pildījumu, pārlej ar mērci un pārkaisa ar sieru. Ir daudz dažādu lazanjas pagatavošanas veidu. Lazanjas pildījums var būt gan malta gaļa, gan dažādas desiņas, dārzeņi, jūras veltes un pat augļi un ogas (saldo variantu pagatavošanai).

Ēdienu gatavošanas noslēpumi:

1. Makaroni lazanjai Tagad to var iegādāties gatavu gandrīz jebkurā lielveikalā, taču lazanja izrādīsies garšīgāka, ja makaronus gatavosiet pats, jo īpaši tāpēc, ka tas nav grūti. Jums būs nepieciešami divu veidu milti. Augstas kvalitātes kviešu milti un otrās šķiras milti, ko sauc arī par cietajiem. Ja baidāties kļūdīties ar cieto miltu izvēli, tad meklējiet veikalos miltus, kuru iepakojumam būs GOST 16439-70.

Sajauc 250 gr. katra veida miltus un ber to kaudzē uz galda. Slaida centrā izveidojiet iedobi un ielejiet tajā 4 lielas olas. Pievieno sāli, tējkaroti olīveļļas un samīca mīklu.

Gatavo mīklu ietin pārtikas plēvē un uz pusstundu ieliek ledusskapī. Kad mīkla ir nostāvējusies ledusskapī, ar rokām veidojiet to iegarenā desā un sagrieziet vienādās daļās. Katru iegūto gabalu apkaisa ar nelielu daudzumu miltu un izrullē, izmantojot rullīti vai speciālu mašīnu. Lazanjas mīklu vajag izrullēt diezgan plānu, taču nekādā gadījumā tā nedrīkst būt caurspīdīga vai plīsusi. Velmētās loksnes biezumam jābūt apmēram 1,5 - 2 milimetriem. Pēc mīklas izrullēšanas sagriež to garās, vienmērīgās platās strēmelītēs. Šo lazanjas makaronu nevajadzētu uzglabāt ilgu laiku. Labāk to pagatavot uzreiz.

2. Ja, lai pagatavotu lazanju, jūs nolemjat izmantot gatavu iegādātas makaronu loksnes , tad pievērsiet uzmanību uz iepakojuma norādītajai gatavošanas metodei. Daži gatavie lazanjas makaronu veidi pirms lietošanas jāizvāra, bet citi tikai jāizmērcē ūdenī. Lai uzvārītu veikalā nopērkamās lazanjas makaronu loksnes, uz 100 gramiem makaronu uzvāra ūdeni ar ātrumu 1 litrs ūdens, sāliet pēc garšas un pievienojiet 1 - 2 ēd.k. karotes olīveļļas. Eļļu pievieno, lai gatavošanas laikā makaronu loksnes nesaliptu kopā. Pa vienam ielieciet makaronu loksnes verdošā ūdenī un vāriet līdz pusei. Gatavajiem makaroniem jābūt vijīgiem, bet nedaudz kraukšķīgiem. Itāļi šo gatavošanas metodi sauc par “al dente” (al dente - itāļu valodā “līdz zobam”).

3. Vēl viens svarīgs solis lazanjas gatavošanā ir pareiza makaronu loksnes novietošana . Ir svarīgi atcerēties, ka pastas loksnēm jābūt sakrautām šķērsām. Uz pirmā slāņa visas loksnes izklāj vienā virzienā, pēc tam izklāj pildījumu un uz nākamā slāņa pastas loksnes izklāj šķērsām attiecībā pret iepriekšējo pastas lokšņu slāni. Šādi ieklājot loksnes, jūsu lazanja kļūs izturīgāka un griežot tas nesadalīsies , kas ļaus pasniegt lazanju vienmērīgā, skaistā gabalā.

4. Labākie ēdieni lazanjas cepšanai ir pat kvadrātveida formas. . Kvadrātveida cepeštrauks ļaus iegūt visas vienāda izmēra makaronu sloksnes un tādējādi ietaupīsiet daudz laika, ko, iespējams, esat pavadījis, griežot dažāda garuma sloksnes taisnstūra formai. Vislabāk, ja cepšanas trauks ir no karstumizturīga stikla vai keramikas, bet var izmantot arī nepiedegošu pannu vai biezu sienu čuguna pannu. Bet labāk ir atteikties no plānsienu metāla vai alumīnija formām. Lazanja šādā formā neizcepas vienmērīgi un bieži piedeg.

5. Klasiskie lazanjas sieri ir mocarella un parmezāns. Tieši šo divu sieru kombinācija piešķir lazanjai tās sulīgo maigumu un tajā pašā laikā asumu un aromātu. Tomēr nevajadzētu ierobežot savu iztēli līdz tik stingrām robežām. Jebkurš no jūsu iecienītākajiem sieriem ir piemērots lazanjai jebkura veida mīkstie, krēmīgie sieri, kas īpaši labi sader ar cietiem, izturētiem sieriem, kuriem ir ass aromāts un asa garša. Liekot sieru lazanjā, ievērojiet recepti. Dažas receptes paredz sieru pārkaisīt uz katras lazanjas kārtas, savukārt citās ieteikts pārkaisīt tikai pēdējo, virsējo kārtu. Ir lazanjas receptes, kurās pildījumam izmanto tikai mērci un vairāku veidu sierus.

Cepamtrauku ieziež ar olīveļļu un apakšā uzlej nedaudz bešameļa mērces, izklāj sagatavotās makaronu loksnes, vēlreiz pārsmērē ar bešameli, izkārto lielus mocarellas gabaliņus un jebkuru zilo sieru, pārkaisa ar rīvētu parmezānu, liek nākamo makaronu kārtu. , mērci un sierus, turpiniet klāšanu, līdz 6-7 kārtas nederēs. Pa virsu smērē plānu kārtiņu bešamela mērci un bagātīgi pārkaisa ar parmezāna sieru. Cep cepeškrāsnī, līdz siera virskārta ir brūna. Šī siera lazanja lieliski sader ar glāzi sausa baltvīna.

6.Daudzveidīgas mērces lazanjai ir lielisks. To skaitā ir tomātu mērces, kurām pievienotas dažādas garšvielas, garšvielas, dārzeņi, kūpinājumi un desiņas, kā arī dažādas krēmīgas un buljona mērces. Droši vien tikai pica var lepoties ar visdažādākajām mērcēm, ko izmanto tās pagatavošanai. Bet Bešamela mērce pamatoti tiek uzskatīta par klasisku un iecienītāko mērci lielākajai daļai pavāru. . Šo gludo, biezo mērci nav nemaz grūti pagatavot.

Bešamela mērce lazanjai:

Katliņā izkausē 50 gramus sviesta, pievieno 2 ēd.k. karotes miltu un kārtīgi maisot apcep pāris minūtes. Citā katliņā uzkarsē 500 ml. krējumu, uzvārot gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet neļaujot vārīties, pievieno sāli. Jo karstāks ir jūsu krējums, jo mazāka iespēja, ka mērcē veidosies kunkuļi. Krējumu nelielās porcijās lej ceptajos miltos, katru reizi kārtīgi apmaisot. Pēc konsistences gatavajai mērcei vajadzētu atgādināt skābo krējumu. Krējumu varat aizstāt ar pienu vai stipru gaļas buljonu, kā arī varat pievienot iecienītākās garšvielas.

7. Gaļas pildījums lazanjai , ko biežāk sauc par sautējumu, gatavo no jebkura veida gaļas jebkurā kombinācijā. Visbiežāk malto gaļu apcep ar sīpoliem un dārzeņiem, un pēc tam sautē ar smalki sagrieztiem tomātiem vai tomātu mērci. Ļoti garšīgs un maigs lazanjas sautējums sanāk, ja vienādos daudzumos ņem malto cūkgaļu, liesu liellopa gaļu un vistu. Dziļā pannā vai katliņā uzkarsē nedaudz olīveļļas un tajā apcep ļoti smalki sagrieztus sīpolus. Kad sīpols ir brūns, pievieno malto gaļu un, nepārtraukti maisot, cep 5 - 7 minūtes. Pārliecinieties, ka maltā gaļa nepiedeg! Tad maltajai gaļai pievieno smalki sagrieztus nomizotus tomātus vai tomātu mērci, maltus melnos piparus, lauru lapu un sāli. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot. Gatavo sautējumu atdzesē un sajauc ar bešameļa mērci.

8. Protams, lazanjas pildījumi neaprobežojas tikai ar gaļas pildījumu. Lazanja, kuras sautējums gatavots no jūras veltēm, ir ļoti garšīga. . Ņem 200 gramus nomizotu garneļu, mīdijas un kalmārus, vāra līdz pusgatavībai viegli sālītā ūdenī un liek dziļā pannā ar uzkarsētu olīveļļu. Pievieno sasmalcinātu tomātu mīkstumu, glāzi ūdens, lauru lapu un, nepārtraukti maisot, vāra uz lēnas uguns 15 minūtes. Pāris minūtes pirms gatavības sautējumam pievieno smalki sagrieztus pētersīļus. Pagatavo bešamela mērci ar pienu, pievienojot šķipsniņu muskatrieksta un melnos piparus. Ietaukotas pannas dibenā lej nedaudz bešameļa mērces, uzliek lazanjas makaronu kārtu, tad jūras velšu ragu, visu pārlej ar bešameļa mērci un pārkaisa ar krēmsieru. Atkārtojiet to vairākas reizes. Virskārtai jābūt sautējuma kārtai, pārlej ar mērci un biezi pārkaisa ar sieru. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes 180 grādos. Pasniedz ar jebkuriem zaļajiem salātiem.

9. Iznāk ļoti garšīgi lazanja ar dārzeņiem un sēnēm . Cep atsevišķi 200 gr. smalki sagrieztus šampinjonus. Nelielos kubiņos sagrieziet nelielu baklažānu, cukini un pāris daudzkrāsainu papriku. Dziļā pannā uzkarsē olīveļļu, tajā apcep smalki sagrieztu sīpolu, tad pievieno sagatavotos dārzeņus un visu kopā apcep dažas minūtes. Apceptajiem dārzeņiem pievieno nedaudz tomātu pastas un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, atdzesē, pievieno apceptos šampinjonus un bešameļa mērci. Ietaukotā traukā liek lazanjas makaronu loksnes, tad dārzeņu sautējumu un mocarellas gabaliņus, atkārto to uz katras kārtas, jābūt vismaz piecām kārtām. Lazanju pārlej ar bešameļa mērci un apkaisa ar parmezānu. Cep cepeškrāsnī 30-40 minūtes. Tiem veģetāriešiem, kuri vispār nelieto dzīvnieku izcelsmes produktus, sieru var aizstāt ar jebkāda veida sojas sieru vai veģetāro Čedaru, bet bešamelu var pagatavot ar dārzeņu buljonu vai sojas pienu.

10. Izbauda lielus panākumus saldā lazanja . Ņem 400 gramus konservētu ķiršu bez sīrupa, sajauc ar 1 - 2 ēd.k. l. smalki sagrieztu mandeļu, 4 ēd.k. cukura un 1 tējk. kanēlis. Atsevišķi ar mikseri saputo 500 gramus biezpiena, 100 ml, līdz izveidojas viendabīga masa. krējums, 1 ēd.k. l. citronu sula, 1 paciņa vaniļas cukura un 50 gr. Sahāra. Lazanjas pannu iesmērē ar sviestu, pievieno kārtiņu lazanjas makaronu (vārīja līdz gatavi un atdzesē!), kārtiņu biezpiena, kārtu ogu, atkārto, līdz pildījums beidzies. Šai lazanjai pietiek ar 3-4 kārtām. Šādi ieklāto lazanju liek ledusskapī uz pusotru stundu. Pasniedz, rotā ar putukrējumu un pārkaisa ar sasmalcinātiem riekstiem.

LAZAGNAS RECEPTES

Lazanja ar cukini

4-6 porcijām:

9 sausas lazanjas loksnes
1 ēdamkarote olīveļļas
1 sīpols
6 vidēji cukini
2 ķiploka daiviņas
450 grami mīksta biezpiena vai rikotas
2 olas
100 grami parmezāna siera
30-40 g bazilika, saplēsts vai smalki sagriezts
350 grami tomātu mērces

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C (350F).

Lielā katliņā uzvāra ūdeni un pievieno sāli. Vāra lazanjas loksnes verdošā ūdenī 5 minūtes. Nokāš, pārlej ar aukstu ūdeni pāri makaroniem un liek vienā kārtā uz dvielīša, lai nepieliptu.
Tikmēr smalki sagriež sīpolu, ķiploku un baziliku. Cukini sarīvē uz rupjās rīves un saspaida, lai notīrītu lieko šķidrumu. Sieru sarīvē uz smalkās rīves. Lielā pannā uz vidējas uguns sakarsē olīveļļu, pievieno sīpolus un ķiplokus un sautē, līdz tie mīksti. Pēc tam pievienojiet cukīni un apcepiet vēl 3-4 minūtes, līdz tie nedaudz mīkstina un kļūst spilgti zaļi.

Noņem pannu no uguns un cukini pievieno 250 g biezpiena, 75 g siera, baziliku, sāli un piparus. Atsevišķā bļodā sakuļ olas, pievieno 200 gramus biezpiena un maisa līdz gludai. Sāls un pipari pēc garšas. Atlikt malā.

Pannas apakšā smērē 1/3 tomātu mērces. Uz tā vienā kārtā liek trīs lazanjas loksnes tā, lai tās nedaudz pārklājas viena ar otru. Virsū izklāj pusi no cukini maisījuma. Slāņus atkārtojiet vēl vienu reizi, pabeidzot ar makaronu kārtu. Ar olu maisījumu pārlej lazanju un pārkaisa ar atlikušo sieru.

Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 20 līdz 30 minūtes vai līdz lazanja ir izkarsēta un virsa ir viegli brūna.

Sauso palagu vietā pēdējā laikā izmantoju šīs “svaigas” loksnes, kurām nav nepieciešama iepriekšēja vārīšana. Šai lazanjai vajag 4 loksnes (iepakojumā ir 6).

Lazanja ar lasi un sēnēm

400 g sēņu, sagrieztas šķēlēs
gabals sl. eļļas
450 g laša filejas
200 g ricotta/maiga biezpiena
2 olas
lapas no 1 rozmarīna zariņa, sasmalcinātas *
lazanjas loksnes
sāls un melnie pipari pēc garšas
1 ēd.k. rīvētu parmezānu
1 glāze zaļie zirnīši
20 g. eļļas
20 g miltu
500 ml. pienu
rīvēts muskatrieksts

Vāra lazanjas loksnes saskaņā ar iepakojuma instrukcijām vai izmantojiet svaigas.

Mērcei uz gultas apcep miltus. eļļa Pamazām, maisot ar putojamo slotiņu, ielej siltu pienu. Pagatavojiet apmēram 10 minūtes. Noņem no uguns un pievieno muskatriekstu, sāli un piparus.

Sēnes apcep sviestā, līdz tās ir mīkstas.

Nepiedegošā pannā apcep lasi līdz zeltaini brūnai. Sadrupina ar dakšiņu.
Sakuļ olas ar rikotu un rozmarīnu un pievieno sāli un piparus.

Ietauko taisnstūrveida pannu un kārtu: daudz mērces, tad makaroni, puse sēņu, zaļie zirnīši, puse laša un 1/4 ēd.k. parmezāns Atkārtojiet to vienreiz. Visu pārlej ar olu maisījumu un pārkaisa ar atlikušo parmezānu.

Cep 180C** 40 minūtes vai līdz zeltaini brūnai.

Lazanja ar baklažāniem, sēnēm un gaļu

Sastāvdaļas:
16 lazanjas loksnes, 400 g maltas liellopa gaļas, 400 g šampinjonu vai austeru sēņu, 2 vidēji baklažāni, 2 sīpoli, 5 ēd.k. l. olīveļļa, 1 ķekars bazilika, 2,5 glāzes tomātu mērces, 300 g rīvētas mocarellas, 50 g rīvēta parmezāna, 100 g sviesta, 3 ēd.k. l. milti, 1,5 glāzes piena, šķipsniņa muskatrieksta
sāls pipari.

Gatavošanas metode
Uzkarsē pannu, pievieno 3 ēd.k. l. olīveļļu un apcep malto gaļu uz vidējas uguns maisot 5 minūtes. Baklažānus sagriež šķēlēs, pievieno sāli, atstāj uz 20 minūtēm, noskalo un nosusina. Apcep uz lielas uguns 1 ēd.k. l. olīveļļa 1 min. no katras puses. Sīpolu nomizo, sagriež gredzenos, apcep atlikušajā olīveļļā uz lielas uguns 2-3 minūtes. Sasmalciniet sēnes un pievienojiet sīpoliem. Turpiniet cept, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis. Smalki sagrieziet baziliku un sajauciet ar tomātu mērci. Pagatavo bešamelu: katliņā izkausē sviestu, pievieno miltus un apcep uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, 3 minūtes. Ielejiet pienu un, nepārtraucot maisīšanu, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē 5 minūtes. Pievieno muskatriekstu, sāli un piparus. Uzvāra lielu katlu ar sālītu ūdeni un pa partijām vāra lazanjas loksnes, līdz tās ir pusgatavas, lai tās neliptu kopā. Taisnstūra formas cepamformas apakšā ielej pusglāzi tomātu mērces un liek 4 lazanjas loksnes. Virsū liek pusi baklažānu un sēņu, pievieno glāzi tomātu mērces un trešdaļu mocarellas. Pārklāj ar 4 lazanjas loksnēm. Uzlieciet uz tiem gaļu un ielejiet glāzi tomātu mērces. Pārklāj ar nākamajām 4 loksnēm. Virsū liek atlikušās sēnes un baklažānus, vēl vienu trešdaļu mocarellas un pārklāj ar pēdējām 4 mīklas loksnēm. Pārkaisa ar atlikušo mocarellu, pārlej bešameļa mērci un pārkaisa ar parmezāna sieru. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C uz 30 minūtēm. Pēc tam noņemiet foliju un lieciet lazanju atpakaļ cepeškrāsnī uz 10-12 minūtēm, līdz virsa kļūst brūna.

Daudzums: 8-10 porcijas

Lazanja ar vistu

Sastāvdaļas:
300g vistas krūtiņas bez ādas, bez kauliem, sagrieztas mazos gabaliņos
1 glāze svaigas sēnes, sagrieztas
2 ēd.k. smalki sagrieztu sīpolu
1 ķiploka daiviņa, malta
1 ēd.k. olīvju eļļa
1 ēd.k. milti
1 glāze Alfredo mērces (recepti skatiet zemāk)
¾ glāzes zema tauku satura biezpiena
¼ glāzes + 2 ēd.k. rīvētu parmezānu
1 ola
½ tējk Itāļu garšaugu maisījumi
½ tējk žāvēti pētersīļi
4 lazanjas loksnes, vārītas līdz pusgatavībai
1,5 glāzes rīvēta mocarellas siera

Sagatavošana:
Pannā apcep vistu, sēnes, sīpolus un ķiplokus, līdz gaļa kļūst balta. Apkaisa ar miltiem un samaisa. Pievieno Alfredo mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu un vāriet bez vāka 5 minūtes.

Katliņā sajauciet biezpienu, ¼ glāzes parmezāna, olu, itāļu garšaugus un pētersīļus.
Veidni ieziež ar eļļu un veidnē pārlej ½ tasi pildījuma. Virsū liek divas lazanjas loksnes, tad pusi biezpiena un parmezāna maisījuma, ¾ glāzes pildījuma, ¾ glāzes mocarellas. Apkaisa ar atlikušo parmezānu. Atkārtojiet slāņus.

Uzliek vāku un cep 30 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī. Atklāj un cep vēl 10 minūtes. Pirms sagriešanas ļaujiet lazanjai nostāvēties 10 minūtes. Pagatavo 3 porcijas.

Alfredo mērces recepte:
450 ml bieza krējuma
60 g rīvēta parmezāna siera
30 g sviesta vai margarīna
½ tējk sāls
¼ tējk. rupji malti melnie pipari

Uz vidējas uguns uzkarsē krējumu līdz vārīšanās temperatūrai, bieži maisot. Samaziniet siltumu līdz minimumam un pakāpeniski pievienojiet parmezānu.

Nepārtraucot maisīšanu, pievieno sviestu, pa 15 g. Slānis un pipari.

Gaļas lazanja

Sastāvdaļas:

Maltā liellopa gaļa - 500 g

Sīpols - 2 gab.

Ķiploki - 2-3 krustnagliņas

Augu eļļa - 4 ēdamk. karotes

Tomāti savā sulā - 250 g

Pētersīļi un selerijas - katra pa 1 saknei

Sviests - 4 ēd.k. karotes

Milti - 3 ēd.k. karotes

Piens - 3 glāzes

Siers - 100 g

Lazanjas mīkla - 12 loksnes

Sāls, melnie pipari

Gatavošanas metode

1. Smalki sagrieziet sīpolu, ķiploku, pētersīļus, seleriju un apcepiet augu eļļā.

2. Pievieno malto liellopa gaļu, apmaisa un apcep.

3. Sasmalciniet tomātus un ielieciet tos maltajā gaļā. Sāls un pipari.

4. Pagatavo mērci - izkausētajam sviestam pievieno miltus un apcep, tad ielej pienu un vāra 5 minūtes. Pievienojiet nedaudz sāls.

5. Cepamo formu ieziež ar eļļu, pārlej ar nedaudz mērces. Tad liek mīklas šķīvi, pārlej ar mērci, pievieno malto gaļu, pārkaisa ar sieru. Šādā veidā izveidojiet vairākus slāņus.

6. Lazanjas virsu ieziež ar sviestu un cep cepeškrāsnī 40 minūtes (180°C).

Lazanja Venēcijas stilā

Sastāvdaļas: - kviešu milti - 260 g - olas - 3 gab. - spināti - 240g - siers - 100 g - sviests - 80 g - tomāti - 120 g - vistas gaļa - 600 g - sīpoli - 1-2 gab. - pipari - pēc garšas - sāls.

Sagatavošana: Spinātus sautē un sasmalcina biezenī. Uz galda uzber miltu kaudzi, izveido piltuvi un liek tajā spinātu biezeni, pievieno olu un sāli, samīca mīklu un izrullē kārtās, kā nūdelēm, ļauj nedaudz nožūt un sagriež strēmelītēs. 10 cm garumā un 1 cm platumā novāra verdošā sālsūdenī. Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos, pievieno apceptu, smalki sagrieztu sīpolu un, kad tā apbrūnējusi, pievieno apbrūninātus miltus un tomātus un sāli. Tad pievieno buljonu un vāra uz lēnas uguns, līdz gaļa mīksta. Mērce nedrīkst būt ļoti bieza, no tās nav jāizņem gaļa. Gatavās lazanjas plāksnes izmet, sautē eļļā, liek uz šķīvja, pārkaisa ar melnajiem pipariem un rīvētu sieru. Mērci pasniedz atsevišķi mērces laiviņā.

Lazanja ar tomātiem

Sastāvdaļas: - lazanja - 15 plāksnes - tomāti - 1,2 kg - zaļumi - 1 ķekars - ķiploki - 1 daiviņa - sīpoli - 2 gab. - augu eļļa - 2 ēdamk. l. - sāls - pēc garšas - pipari - pēc garšas - milti - 2 ēd.k. l. - sviests - 1,5 ēd.k. l. - piens - 3 glāzes - vārīts šķiņķis - 400g - rīvēts siers (ne ļoti ciets) - 250g - muskatrieksts - pēc garšas - baziliks - pēc garšas.

Sagatavošana: Tomātus sagriež šķēlēs, pārējos aprindās. Smalki sagrieziet ķiplokus un sīpolus, sautējiet karstā augu eļļā līdz caurspīdīgai. Pievienojiet tomātu šķēles un smalki sagrieztus zaļumus, sāli un piparus. Samaziniet mērci līdz biezai konsistencei. Miltus apcep 60 g sviesta, pamazām pievieno pienu un maisa, līdz mērce sabiezē. Garšojiet mērci ar muskatriekstu, sāli un pipariem. Sacepuma trauku ieziež ar atlikušo sviestu un pievieno lazanju. Virsū liek šķiņķa šķēles, tomātu mērci, vairāk nekā pusi no rīvētā siera, piena mērci un lazanju. Cep apmēram 30 minūtes. uzkarsētā līdz t = 200 C. Tad pārklāj lazanju ar tomātu šķēlītēm un pārkaisa ar atlikušo sieru. Liek cepeškrāsnī vēl uz 10 minūtēm.

Austrumu lazanja

Sastāvdaļas: - tomāti - 2 gab. - sīpols - 1 gab. - speķis - 100g - vistas aknas - 200 g - augu eļļa un deserta vīns - 5 ēd.k. l. - maltā gaļa - 500 g - tomātu pasta - 3 ēd.k. l. - baltvīns - 1 glāze - pipari - pēc garšas - kanēlis - pēc garšas - citrona miziņa - 1/2 tējk. - lauru lapa - 1 gab. - krējums - 1/2 tase - buljons - 1/2 tase - cūku sēnes - 50 g - bešamela mērce - 1 glāze - lazanja - 250 g - siers - 60 g.

Sagatavošana: No tomātiem noņemiet ādu un sasmalciniet mīkstumu. Sasmalciniet sīpolu. Sagriež speķi un aknas kubiņos. Izkausē speķi 1 ēd.k. karoti eļļas, pievieno sīpolus, tomātus, gaļu un apcep. Gaļai pievieno tomātu pastu, baltvīnu, garšvielas un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes. Ielej buljonu. Nomazgājiet sēnes un pārgrieziet uz pusēm. Gaļai pievieno sēnes, aknas, deserta vīnu un krējumu. Visu vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes. Pagatavo bešameļa mērci. Ietauko lielu cepamtrauku. Ielieciet tajā bešamela mērci, lazanjas šķēles un gaļas mērci. Pārkaisa ar rīvētu sieru un cep cepeškrāsnī apmēram 30 minūtes 200°C.

Lazanja ar brokoļiem

Sastāvdaļas: - lazanja - 150 g - baklažāni (lieli) - 1 gab. - olīveļļa - 2 ēdamk. l. - ķiploki - 1 daiviņa - brokoļi - 1 kg - sviests - 60 g - milti - 50 g - putukrējums - 200 g - muskatrieksts - pēc garšas - ola - 1 gab. - sāls, pipari - pēc garšas - siers" - Mocarella" - (rīvēts) - 100g - siers" - Parmezāns" - (rīvēts) - 50g.

Sagatavošana: Sagrieziet baklažānu gareniski. Mīkstumu apsmērē ar olīveļļu un apkaisa ar ķiploku. Vāriet baklažānus cepeškrāsnī 30 minūtes ar griezumu uz augšu. Ar karoti izņemiet baklažānu mīkstumu un labi samaisiet. Iemērciet lazanjas loksnes karstā ūdenī 10 minūtes, izmetiet tās un pārnesiet uz aukstu ūdeni. Pagatavojiet brokoļus 2 minūtes sālsūdenī, izmetiet. Miltus apcep eļļā, pievieno 200 g ūdens, kurā vārījās brokoļi, putukrējumu, sāli, piparus un muskatriekstu. Pagatavojiet šo maisījumu, maisot, līdz tas sabiezē. Mērci vāra uz lēnas uguns 3 minūtes, atdzesē un iecilā olu. Ielejiet nedaudz mērces cepeškrāsnī izturīga trauka apakšā. Uzliek 2 lazanjas loksnes. Pārklājiet pusi brokoļu un pusi baklažānu biezeņa. Pārlej ar mērci. Atkal pievienojiet 2 lazanjas loksnes, pēc tam pārējo brokoļu un baklažānu biezeni. Pārlej ar mērci un pārklāj ar pēdējām divām lazanjas loksnēm. Pārlej vēlreiz ar mērci. Lazanju pārkaisa ar divu veidu sieriem, pārklāj ar foliju un cep cepeškrāsnī 20 minūtes, tad noņem foliju un cep trauku vēl 10 minūtes. Gatavošanas laiks: 90 min.

Lazanja ar jūras veltēm

Sastāvdaļas: - menca (fileja) - 450g - baltvīns - 1 glāze - burkāni, sīpoli (sasmalcināti) - pēc garšas - lauru lapa - pēc garšas - sāls un pipari - pēc garšas - lazanja (zaļās lapas) - 200g - puravi - 450 g - sviests - 2/3 tase - ķiploki (sasmalcina presē) - 1 daiviņa - milti - 1/2 tase - zema tauku satura krējums - 1/2 tase - skābs krējums - 1/2 tase - dilles (sasmalcinātas) - 1 ēdamkarote. l. - žāvētas dilles - 2 ēd.k. l. - garneles (mizotas) - 200g - Čedaras siers - 50 g - Parmezāna siers (rīvēts) - 2 ēd.k. l. - mīdijas, garneles un zemesrieksti - dekorēšanai.

Sagatavošana: Katliņā liek mencas fileju, pievieno vīnu, lauru lapu, sīpolu un burkānus. Apkaisiet ar sāli un pipariem, pēc tam uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes. Izņemiet zivis un ar dakšiņu sadaliet mīkstumu mazos gabaliņos. Pievienojiet buljonu, kurā zivis gatavoja, ar ūdeni līdz 1 litram. Tikmēr vāra lazanjas lapas saskaņā ar instrukciju, ūdenim pievienojot nedaudz augu eļļas, lai tās neliptu kopā. Lazanju liek caurdurī un noskalo ar aukstu ūdeni. Novietojiet uz mitra virtuves dvieļa un nosusiniet. Puravu sagriež mazos gabaliņos un apcep sviestā ar ķiploku zem vāka apmēram 10 minūtes. Izņemiet puravus ar rievām karoti. Cepiet miltus sviestā 1 minūti. Noņem no uguns un iemaisa 1 litru buljona un atlikušo vīnu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot un vāra 2 minūtes. Noņem no uguns, pievieno krējumu, saldo krējumu un dilles, sāli un piparus. Dziļā taisnstūrveida traukā ielej nedaudz mērces. Apakšā liek dažas lazanjas lapiņas, tad kārtiņu zivs, jūras veltes un puravi un pārlej vēl nedaudz mērces. Turpiniet slāņošanu. Pabeidz ar mērci. Apkaisa ar Čedaru, Parmezānu un zemesriekstiem. Cep lazanju uz vidējas uguns nedaudz mazāk par stundu. Dekorē ar garnelēm, mīdijām un svaigām dillēm.

Lazanja ar spinātu un gaļas pildījumu

Sastāvdaļas: - kviešu milti - 3 glāzes - spināti - 500 g - olas - 4 gab. gaļas pildījumam: - cepta gaļa - 200 g - šķiņķis - 100 g - augu eļļa - 3 ēdamk. l. - burkāni - 2 gab. - selerijas sakne - 1 gab. - sīpoli - 2 gab. - buljons - 1 glāze - tomāti - 5-6 gab. - sāls, pipari - pēc garšas - muskatrieksts (rīvēts) - pēc garšas - pētersīļi, timiāns - pēc garšas - lauru lapa - pēc garšas - baltvīns - 1 glāze.

Sagatavošana: Lai pagatavotu pildījumu, visus dārzeņus nomazgā un nomizo. Augu eļļā apcep sasmalcinātus sīpolus, seleriju, burkānus, pievieno gaļu, šķiņķi, rīvētu muskatriekstu, sāli un piparus. Pēc 20 minūtēm pievieno smalki sagrieztus tomātus, aizver vāku un uz lēnas uguns sautē. Tad ielej buljonu, vīnu, pievieno garšaugu buķeti un uz mērenas uguns sautē 1 stundu. Kad sautējums ir pabeigts, noņemiet garšaugus. Lai pagatavotu mīklu, verdošā sālsūdenī uzvāra spinātus un smalki sakapā. Sajauc jēlas olas ar spinātiem, pievieno kviešu miltus un sagatavo mīklu. Ļaujiet mīklai nostāvēties pusstundu, izrullējiet un sagrieziet 7 cm kvadrātos. Uz tām liek kārtiņu gaļas pildījuma, pārlej ar bešameļa mērci un pārkaisa ar rīvētu sieru un sviesta graudiņiem. Pēc tam pārklājiet ar otru kvadrātiņu kārtu, pievienojiet otru pildījuma kārtu utt. Trauku pabeidziet ar siera un sviesta kārtu. Cep cepeškrāsnī 40 minūtes. Pasniedz karstu.

Slinkā lazanja ar desu

Sastāvdaļas: - sīpols - 1 gab. - lauru lapa - 1 gab. - vārīta desa - 250g - ķiploki - 3 krustnagliņas - sarkanie pipari (sasmalcināti) - 1/2 tējk. - sāls - 1/2 tējk. - malti melnie pipari - 1/4 tējk. - makaroni" - loki" -- 250 g - tomātu biezenis - 450 g - rīvēts siers - 2 tases - tomātu pasta - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana: Uzlieciet uz uguns katlu ar ūdeni. Kamēr ūdens vārās, rupji sakapājiet sīpolu. Noņemiet ādu no desas. Uz lielas uguns liek vidēja izmēra pannu. Desu sadrupina pannā un maisot cep 5 minūtes, līdz desa ir zeltaini brūna. Pievienojiet sīpolus un ķiplokus un maisot vāriet 3-4 minūtes, līdz sīpols ir caurspīdīgs. Ievietojiet makaronus verdošā ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti, 10-12 minūtes vai kā norādīts uz iepakojuma. Kamēr makaroni vārās, pievienojiet pannā tomātu biezeni, tomātu pastu, lauru lapu, sarkanos piparus, sāli un melnos piparus. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet pannu ar vāku un vāriet mērci uz lēnas uguns 10 minūtes. Ieslēdz cepeškrāsni uz 205 grādiem. Nokāš makaronus. No tomātu mērces izņem lauru lapu. Paņemiet cepešpannu un ielieciet tajā 1/3 tomātu mērces. Virsū uzliek pusi makaronu un pusi siera, tad vēl 1/3 mērces, vēl makaronus, tad atlikušo mērci. Virsū uzkaisa atlikušo sieru. Cep lazanju cepeškrāsnī 15 minūtes vai līdz tā ir uzkarsēta.

Lazanja ar aknām, bekonu un sēnēm

Receptei jums būs nepieciešams: - lazanja (šķīvji) - 10 gab. - bekons (plānas šķēles) - 50g - vistas aknas - 150-200g - šampinjoni (šķēles) - 100g - margarīns vai sviests - 1-2 ēd.k. - liellopu gaļa vai jaukta malta gaļa - 250g - sāls, melnie pipari - pēc garšas - salvija - pēc garšas - buljons vai sarkanvīns - 50-200 ml - siera mērce - pēc garšas - siers (rīvēts cepšanai) - 100g.
Zemā platā katliņā vai pannā eļļā apcep bekonu, aknas un sēnes. Ielieciet tur malto gaļu un apcepiet to līdz gatavībai. Garšojiet ar sāli, pipariem un salviju. Atšķaida ar buljonu vai vīnu. Lazanjas šķēles kārto ar maltās gaļas maisījumu un siera mērci. Virsū uzkaisa rīvētu sieru. Cep 250C 15 minūtes.

Lazanja ar sēnēm un saldajiem pipariem

Receptei jums būs nepieciešams: - žāvētas sēnes - 15 g - cukini - 2 gab. - sarkanie pipari - 2 gab. - sīpols - 1 gab. - ķiploki - 2 krustnagliņas - sviests - 2 ēd.k. - timiāns (sauss) - 1 ēdamkarote. - sāls, pipari - pēc garšas - mocarellas siers - 250 g - tomātu sula - 250 ml - krējums - 200 g - muskatrieksts - pēc garšas - lazanja (loksnes) - 12 gab.

Sēnes iemērc 50 ml ūdens. Cukini un saldos piparus sagriež nelielos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un ķiploku. Sēnes ar ūdeni, sīpoliem, ķiplokiem un dārzeņiem sautējiet augu eļļā 10 minūtes. Garšojiet ar timiānu, sāli un pipariem. Sieru sagriež kubiņos. Tomātu sulu sakuļ ar krējumu, sāli, pipariem un šķipsniņu muskatrieksta. Pannā liek lazanjas loksnes, pārliekot tās ar dārzeņiem, sieru un tomātu mērci. Pabeidz ar lazanjas šķīvi. Virsū liek sviesta pārslas un siera kubiņus. Cep 30-40 minūtes 200C.

Lazanja ar ķirbi un koriandru

Receptei jums būs nepieciešams: - lazanja - 10 loksnes - ķirbis (mizoti) - 2kg - olīveļļa - 2 tējk. - sīpoli (svītras) - 2 gab. - ķiploki (sasmalcināti) - 2 tējk. - ķimenes - 2 tējk. - koriandrs (žāvēts) - 1,5 tējk. - olas - 2 gab. - ola (balta) - 2 gab. - Parmezāna siers (rīvēts) - 2 ēd.k. - koriandrs (sasmalcināts svaigs) - 1/2 tase - baltā mērce (bešamels) - 2 tases - parmezāns (rīvēts) - 1 tējk. - priežu rieksti - 1/2 tase - Indijas rieksti - 1/2 tase.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Lazanjas loksnes pa 2-3 vāra verdošā ūdenī, līdz tās ir pusgatavas, kārtīgi nokāš un atdzesē. Vāra ķirbi, līdz tas ir mīksts, notecina, sasmalcina un atdzesē. Katliņā olīveļļā apcep sīpolus, ķiplokus, ķimenes un koriandru, līdz sīpols ir mīksts. Kad ķirbis ir atdzisis, iemaisa olas, baltumus, parmezāna sieru un svaigo koriandru. Sieru iemaisa baltajā mērcē un apstrādā virtuves kombainā līdz gludai. Salieciet lazanju, pārmaiņus ķirbju biezeņa un baltās mērces kārtas ar sieru, pārlej ar balto mērci. Pārkaisa ar sieru, pārklāj ar foliju un cep apmēram 45 - 55 minūtes, noņemot foliju 10 minūtes pirms beigām.

Lazanja ar cūkgaļu un rozmarīnu

Receptei jums būs nepieciešams: - olīveļļa - 1 ēdamkarote. - maltā cūkgaļa - 400 g - sīpols (smalki sagriezts) - 1 gab. - selerijas (stublājs, smalki sagriezts) - 2 gab. - rozmarīns (sauss) - 1 ēdamkarote. - baltvīns - 150 ml - vistas buljons - 425 ml - tomātu pasta - 2 ēd.k. - tomāti (konservēti, sasmalcināti) - 400g - ciete - 1 ēdamkarote. - mīkstais siers - 500 g - piens - 250 ml - muskatrieksts (malts) - pēc garšas - lazanja - 10 gab. - Parmezāna siers (rīvēts) - 15g.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno malto gaļu un ātri apcep uz lielas uguns, līdz maltā gaļa kļūst brūna. Pievieno sīpolu, seleriju, rozmarīnu un baltvīnu un uzvāra. Uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 10 minūtes. Pievieno buljonu, tomātu pastu, konservētos tomātus; sezona. Samaisa, pēc tam uzvāra, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes; Šajā laikā mērcei vajadzētu sabiezēt. Iemaisiet cieti dažos ūdens pilienos, lai izveidotu gludu pastu, pēc tam pievienojiet pannai un vāriet dažas sekundes, līdz pasta nedaudz sabiezē. Sieru liek bļodā, samaisa, pievieno pienu, muskatriekstu un garšvielas. Keramisko lazanjas pannu iesmērē ar eļļu. Pamatnē ielieciet dažas ēdamkarotes maltās gaļas, pēc tam pārklājiet ar 2 lazanjas loksnēm, ja nepieciešams, tās pārlaužot. Centieties nodrošināt, lai loksnes nepārklājas viena ar otru. Pa virsu smērē trešdaļu baltās mērces, pārkaisa ar parmezānu, pēc tam vēlreiz kārto mīklu. Atkārtojiet slāņus, beidzot ar mērci. Apkaisa ar parmezānu un cep 30-35 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Ātrā jūras lazanja

Receptei jums būs nepieciešams: - lazanja (šķīvji) - 12 gab. - lasis s/s - 1 kanna - kalmāri (plaucēti liemeņi) - 3 gab. - krabju nūjiņas vai garneles - 200g - mērce - 2 ēd.k. - skābs krējums - 150 g - sīpols - 1 gab. - sviests - 70 g - cietais siers (Parmesan) - 200g - rīvmaize - 1 ēd.k. - sāls - pēc garšas.

Vāra lazanju al dente sālsūdenī. Sarīvē sieru. 20 gr. sl. Cepamo formu ieziež ar eļļu. Izklājiet pannu ar lazanju, nedaudz pārklājot to (lai pildījums neizplūst). Nākamais ir mērces slānis, siers, lazanja, mērce utt. Pēdējo kārtu - sieru - pārkaisa ar rīvmaizi. Liek uzkarsētā cepeškrāsnī uz 15-20 minūtēm. (līdz siers ir nedaudz brūns) Mērce: sīpolu sagriež 1/4 gredzenos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sasmalcinātas krabju nūjiņas, sasmalcinātus kalmārus un mēreni sakapātu lasi. Cep 2-3 minūtes. Pievieno skābo krējumu un mērci. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz.

Lazanja ar bekonu un seleriju

Receptei jums būs nepieciešams: - lazanja (šķīvji) sautējumam: Sīpoli - 2 gab. - burkāni - 2 gab. - selerijas (galvas) - 2 gab. - bekons (ar gaļas kārtām) - 100g - maltā gaļa (jauktā) - 300g - sviests - 50 g - sarkanvīns - 1/2 glāzes - karsts gaļas buljons - 1,5 glāzes - tomātu pasta - 1 ēdamkarote. - sāls, melnie pipari (svaigi malti) - pēc garšas - piens (karsti vārīts) - 125 ml - muskatrieksts (rīvēts) - 1 šķipsniņa bešameļa mērcei: Sviests - 50 g - milti - 50 g - piens - 500 ml - sāls - 1 šķipsniņa - svaigi malti pipari -1 šķipsniņa - muskatrieksts (rīvēts) - 1 šķipsniņa segšanai: Mocarellas siers - 200 g - Parmezāna siers (rīvēts) - 4 ēd.k. - sviests - 2 ēd.k.

Sīpolu nomizo, burkānus sarīvē, seleriju noskalo un nosusina. Smalki sagrieziet dārzeņus ar bekonu un sajauciet bļodā ar malto gaļu. Katliņā sakarsē eļļu. Cepiet tajā malto gaļu, maisot, līdz tā zaudē krāsu. Ielejiet sarkanvīnu un sautējiet uz lēnas uguns atvērtā pannā. Ielej 1 glāzi karsta buljona un vāra uz lēnas uguns, līdz šķidrums ir iztvaikojis. Atlikušo buljonu sajauc ar tomātu pastu un pievieno mērcei, pievieno sāli un piparus. Ielejiet pienu un sautējiet uz ļoti zemas uguns 11/2 stundas, laiku pa laikam apmaisot. Bešamel mērcei katliņā izkausē sviestu, tajā apcep miltus līdz gaiši dzeltenīgam, pievieno pienu, nepārtraukti maisot. Lai pievienotu siltumu, mērci pievieno sāli, piparus un muskatriekstu, vēlreiz uzvāra un atstāj uz lēnas uguns dažas minūtes. Uzvāra sālītu ūdeni un eļļu, pagatavo tajā lazanju, tad liek uz dvieļa. Smalki sagrieziet sieru. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180C. Cepeškrāsnī izturīgu trauku ieziež ar sviestu. Apakšā liek lazanju. Ar karoti liek uz tā sautējumu un pārlej bešamelu. Pārkaisa ar mocarellas gabaliņiem un pārkaisa parmezāna sieru. Pārkaisa ar pipariem. Pārklājiet ragu ar lazanjām, atkal uz tām kārtu ragu un mērci, līdz viss ir izlietots. Pēdējo lazanjas kārtu pārklāj ar mērci. Uzklājiet atlikušo parmezānu un sviesta gabaliņus. Cep lazanju 30-40 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna.

Lazanja ar mocarellu un olām

Receptei jums būs nepieciešams: - lazanja (šķīvji) - 250g - sāls - pēc garšas - tauki - formai Pildījumam: Cūkgaļa (liesa) - 500g - augu eļļa - 2 ēdamk. - sīpols (sagriezts kubiņos) - 1 gab. - ķiploki (izspiesti) - 1 daiviņa - sāls, malti pipari - pēc garšas - sausais sarkanvīns - 1/4 l - konservēti tomāti - 500 ml - šampinjoni - 200 g - anšovi (fileja) - 4 gab. - mocarella - 200 g - ola (cieti vārīta, sagriezta šķēlēs) - 2 gab. - Parmezāna siers - 200 g - krējums (salds) - 1 glāze - baziliks (svaigas lapas) - pēc garšas.

Pagatavo lazanju. Atdzesē zem tekoša auksta ūdens. Pēc tam, lai tie neizžūtu, ielieciet tos ūdenī. Cūkgaļu sagriež lielos kubiņos un izlaiž caur gaļas mašīnā. Uzkarsē augu eļļu un apcep tajā malto gaļu. Pievienojiet sīpolus, ķiplokus, sāli, piparus un vīnu. Tomātus bez šķidruma apstrādā mikserī līdz biezeņa konsistencei un pievieno gaļai. Sasmalciniet parmezāna sieru virtuves kombainā, izmantojot smalku rīves disku. Atstājiet 2 ēd.k. l. par pamošanos. Šampinjonus nomazgā, nomizo un smalcinātājā ar nelielu riņķa nazi sagriež šķēlēs. Pievieno anšovu fileju, sagriež kubiņos. Ietauko lielu cepeškrāsns trauku. Nosusiniet mīklu ar salveti un ievietojiet to veidnē tā, lai tā karātos pāri trauka malai. Virsū liek 1/3 gaļas maisījuma. Virsū liek sagrieztas mocarellas un olu šķēles un pārkaisa ar parmezāna sieru. Šādā veidā turpiniet veidot vēl vairākas kārtas, līdz ir izlietotas visas sastāvdaļas, izņemot parmezāna sieru. Virs pildījuma liek nākamo mīklas kārtu. Pēdējo pildījuma kārtu pa vidu pārklāj ar mīklu. Atlikušo parmezāna sieru sajauc ar krējumu, pārlej lazanjai un cep. Pasniedz ar svaigām bazilika lapiņām.

Lazanja ar zivju konserviem

Receptei jums būs nepieciešams: - sarkanais lasis (konservēts) - 250g - zaļie zirnīši (konservēti) - 300g - baltā mērce (gatava) - 600 ml - lazanja (loksnes) - 100g - cietais siers (rīvēts) - 55g - maizes drupatas - 30g - pētersīļi (sasmalcināti) - 1 ēdamkarote.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190C. Ar dakšiņu sasmalcina lasi kopā ar sulu no kārbas, tad iemaisa zirņus. Trešdaļu lazanjas mīklas liec 23x9cm cepeškrāsns necaurlaidīga trauka apakšā, pēc vajadzības salaužot gabaliņus, lai pilnībā nosegtu apakšu. Virsū uzliek pusi laša un zirņu maisījuma un pārlej ar trešdaļu mērces. Atkārtojiet mīklas, laša un mērces slāņošanu un pārklājiet ar atlikušajām loksnēm un mērci. Sajauc sieru un drupatas un uzkaisa virsū. Cep 35 minūtes līdz zeltaini brūnai. Pārkaisa ar svaigiem pētersīļiem un pasniedz ar salātu lapām.

Ābolu lazanja

Receptei jums būs nepieciešams: - Čedaras siers (rīvēts) - 2 tases - rikotas siers - 1 glāze - ola - 1 gab. - cukurs - 1/4 tase - mandeles (rīvētas) - 1 tējk. - āboli - 700 g - lazanja (šķīvji) - 8 gab. - milti - 6 ēdamk. - brūnais cukurs - 6 ēd.k. - kanēlis - 1/2 tējk. - muskatrieksts - 1 šķipsniņa - eļļa - 3 ēd.k. krēmam: Krējums - 1 glāze - cukurs - 1/3 tase.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 grādiem C. Kārtīgi samaisa Čedaras sieru, rikotas sieru, olu, balto cukuru un rīvētas mandeles. Ābolus nomizo, sagriež šķēlēs un sautē eļļā, līdz tie mīksti. Lazanjas loksnes uzvāra, noskalo ar aukstu ūdeni un nosusina. Uz cepešpannas kārto ābolus, lazanjas šķēles un siera maisījumu (pirmā lazanjas kārta, pēdējā ābolu kārta). Sajauc miltus, brūno cukuru, kanēli, muskatriekstu, nedaudz apcep eļļā un lej virsū. Cep 45 minūtes, ļauj atdzist. Tikmēr saputo krējumu un brūno cukuru un atdzesē. Pasniedz siltu lazanju ar putukrējumu.

Gaļas lazanja ar ananāsiem

Receptei jums būs nepieciešams: - lazanja (šķīvji) - teļa fileja - sīpoli, burkāni - sāls un pipari - mango vai ananāsi - siers - miltu sviests - muskatrieksts - piens.

Gaļu - smalki sagrieztu teļa fileju (sagrieztu, nevis maltu gaļasmašīnā), smalki sagrieztu sīpolu, nedaudz sarīvētu burkānu, apcepiet pannā, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas, tad pievienojiet nedaudz krējuma un sautējiet. Bešamela mērce - sausā pannā apbrūnina pāris ēdamkarotes miltu, tad pievieno 100 gramus sviesta, sāli, piparus, muskatriekstu. Ļaujiet tai izkust uz lēnas uguns, līdz tā kļūst par burbuļojošu masu. Tad liek pusi no maisījuma (neņem nost no uguns) un pārējam sāc pievienot karstu pienu (1,5 - 2 tases), maisot, lai nav kunkuļu. Atkarībā no maisījuma biezuma pievieno atlikušo sviestu ar miltiem, lai sanāk kā šķidra mannas putra. Ļaujiet tai sasilt vēl 5 minūtes, līdz tas sabiezē, tas arī viss. Tad liek formā: nedaudz bešamela mērces, uz tās pirmo mīklas loksni ar gaļas pildījumu, sajauc ar smalki sagrieztu zaļganu mango vai ananāsu. Apkaisa ar parmezānu un pārlej ar mērci. Virsū liek lazanjas loksni un dari to vairākas reizes. Augšējā kārta ir gaļas pildījums, virsū ir parmezāns. Cep cepeškrāsnī.

Veģetārā lazanja ar kariju

Receptei jums būs nepieciešams: - lazanja (šķīvji) - 12-16 gab. - dzeltenie paprika - 1 gab. - burkāni - 2 gab. - bešamels - 2 glāzes - cukini - 2 gab. - karija pulveris - 1 ēd.k. - sīpols - 1 gab. - parmezāns (rīvēts) - 70-100g - sviests - 20 g - olīveļļa - pēc garšas - sāls, pipari - pēc garšas.

Visus dārzeņus smalki sakapā, apcep uz pannas olīveļļā ar pievienotu kariju, samazina uguni un uz lēnas uguns sautē 15 minūtes. Sāls un pipari. Sagatavojiet bešamela mērci un pievienojiet bagātīgu daļu rīvēta parmezāna siera. Cepamtrauku ieziež ar sviestu, uzliek nedaudz mērces, virsū lazanjas kārtu, virsū dārzeņus, virsū vēl mērci, šķīvjus utt. Pabeidz ar mērci, pārkaisa ar parmezānu, ieliek nedaudz sviesta, sagriež pārslās un liek cepeškrāsnī uz pusstundu apmēram 200C.

Kūpinātas zivs lazanja

Lazanja ir vēl viens itāļu virtuves simbols, ne mazāk nozīmīgs kā makaroni un pica. Šis ēdiens ir daudzslāņu kastrolis, kas izgatavots no plānām mīklas loksnēm, starp kurām tiek liktas pildījuma un bešamela mērces kārtas. Lazanjas virsu klāj zeltaini brūna siera garoziņa. Interesanti, ka senie grieķi pagatavoja līdzīgu ēdienu, saucot to par "lasanon" - "sildāmajām plāksnēm". Pirmās lazanjas receptes parādījās itāļu pavārgrāmatās 13. gadsimtā, bet mūsu laikos lazanja ir kļuvusi par starptautisku ēdienu, ko var pagatavot mājās.

Kā pagatavot lazanju: pagatavojiet mīklu

Mīklu lazanjai gatavo tāpat kā makaroniem - no cietajiem kviešiem. Veikalos var iegādāties gatavas sausās lazanjas loksnes, taču vislabāk mīklu pagatavot pašam, tādā gadījumā lazanja sanāks īpaši maiga, sulīga un garšīga.

Lazanjas mīklu mīca kā klimpas - miltus savāc kalnā, vidū ielauž olu, pievieno sāli un olīveļļu. Klasiskās proporcijas: 250 g divu veidu miltu, 4 olas, šķipsniņa sāls un 1 tējk. olīvju eļļa. Mīklai jābūt stingrai, lai gatavojot tā neizklātos, bet saglabātu formu. Pēc mīcīšanas mīklu ietin pārtikas plēvē un atstāj uz pusstundu ledusskapī tradicionālajai “atpūtai”.

No “atpūtušās” mīklas veido desu un sagriež gabaliņos, no kuriem katru izrullē apmēram 2 mm biezā plānā kārtiņā un sagriež kvadrātos vai taisnstūros, kas ir tādas formas izmēra, kurā tiks cepta lazanja.

Lazanjas loksnes vārīšana

Mīklu vāra parastajā veidā, tāpat kā makaronus - verdošā sālsūdenī; Lai produkti nesaliptu kopā, ūdenim pievieno nedaudz olīveļļas. Labāk, ja loksnes paliek nedaudz negatavas, kā iesaka itāļu šefpavāri - “al dente” (“līdz zobam”). Šajā gadījumā ēdiens izrādīsies garšīgāks un veselīgāks.

Visas piedevas labas – izvēlies pēc garšas

Gaļas pildījumu gatavo no jebkuras maltas gaļas vai desām, pievienojot sīpolus un dārzeņus: sastāvdaļas apcep ar garšvielām, tad sautē 15–20 minūtes ar tomātiem vai tomātu pastu. Par veiksmīgu tiek uzskatīta maltas liellopu gaļas, cūkgaļas un vistas kombinācija, kā arī gaļas kombinācija ar augļiem, piemēram, ananāsiem.

Ļoti garšīgs ir jūras velšu pildījums, ko gatavo no vārītām mīdijām, garnelēm un kalmāriem. Pēc tam jūras veltes sautē, pievienojot glāzi ūdens un tomātus, pildījumam var pievienot pētersīļus un muskatriekstu. Kā pildījumu izmanto arī olas un jebkuras zivis, kas bagātīgi garšotas ar garšvielām un garšaugiem.

Sēņu pildījumu gatavo no jebkurām sēnēm un dārzeņiem, piemēram, šampinjoni, baklažāni, cukini, paprika un sīpoli lieliski sader. Dārzeņus un sēnes apcep, tad sautē ar tomātu pastu vai tomātiem, tad sajauc ar bešamela mērci. Ļoti iecienīti ir siera pildījumi, un saldajai lazanjai der augļi, ogas, žāvēti augļi un rieksti - gatavo ēdienu rotā ar putukrējumu un šokolādi virsū. Kopumā pildījums lazanjai dod vietu radošumam, tāpēc var eksperimentēt ar jebkuriem produktiem – itāļiem ļoti patīk kulinārijas improvizācija.

Lazanjas gatavošana mājās: siera izvēle

Ideāls lazanjas siers, protams, ir parmezāns, ko dažkārt sajauc ar mocarellu, rikotu vai maskarponi. Fakts ir tāds, ka parmezāna kombinācija ar šiem sieriem piešķir ēdienam maigumu, sulīgumu, pikantu garšu un patīkamu aromātu. Bet jums nav jāierobežo iztēle tikai ar divu veidu sieriem, jūs varat izmantot jebkurus cietos sierus ar spilgtu un nedaudz asu aromātu un mīkstus, smalkus sierus ar maigu garšu. Tas, vai kaisīt sieru uz katras trauka kārtas vai tikai uz augšējā šķīvja, ir receptes un personīgās izvēles jautājums.

Kura mērce ir labāka?

Klasiskā mērce šim ir bešamels, to ir ļoti viegli pagatavot. 50 g kausēta sviesta apcep 2 ēd.k. l. miltus, tievā strūkliņā ielej 500 ml krējuma, vāra 2 minūtes, līdz mērce sabiezē, tad bešameli pievieno sāli, piparus un muskatriekstu. Rūpīgi samaisiet mērci līdz gludai. Starp citu, krējumu var aizstāt ar pienu vai gaļas buljonu.

Turklāt lazanjai ir piemērota tomātu mērce ar garšvielām un kūpinājumiem, krējuma mērce un mērces uz buljona. Netaupiet ar mērci šim ēdienam, lai mīklas loksnes būtu labi izmirkušas un trauks sulīgs.

Trauku izvēle

Lai pagatavotu lazanju, jums būs nepieciešami trauki ar biezām sienām, kuros mīkla nepiedegs - galu galā trauks vārīsies uz lēnas uguns 40 minūtes 200 ° C temperatūrā. Citiem vārdiem sakot, ēdiena gatavošanas traukiem jābūt karstumizturīgiem un uzticamiem, šim nolūkam vislabāk ir piemērota veidne no keramikas un ugunsdroša stikla, čuguna trauki vai trauks ar nepiedegošu pārklājumu.

Cep lazanju

Tātad, jūs esat pagatavojuši mīklas loksnes, sagatavojuši pildījumu, sarīvējuši sieru - atliek vien salikt lazanju daudzstāvu konstrukcijā un cept cepeškrāsnī. Pannu ieziež ar olīveļļu un izklāj kārtas, katru kārtu veidojot pēc šādas shēmas: lazanjas loksne, pildījums, mērce, rīvēts parmezāns. Tādu kārtu var būt, cik gribi - līdz septiņām virskārtu iesmērē ar mērci un vēlreiz pārkaisa ar parmezāna sieru. Tas nepieciešams, lai cepeškrāsnī cepšanas laikā veidotos zeltaini kraukšķīga garoziņa. Gatavu lazanju var dekorēt ar zaļumiem vai ceptiem riekstiem.

Lazanjas gatavošana mājās: itāļu pavāru noslēpumi

Mīcot mīklu, vislabāk ir ņemt divu veidu kviešu miltus - augstāko un otro lazanjas eksperti saka, ka šajā gadījumā mīkla izrādās garšīgāka.

Ja mīcīšanas laikā jūtat mitruma trūkumu un mīkla drūp, nekādā gadījumā nelejiet tajā ūdeni, labāk pievienojiet olu vai nedaudz olīveļļas, jo ūdens padarīs mīklu cietu.

Ja iegādājāties gatavas mīklas loksnes lazanjas pagatavošanai mājās, rūpīgi izpētiet instrukcijas uz iepakojuma, jo daži ražotāji iesaka loksnes nevis vārīt, bet vienkārši mērcēt ūdenī - viss ir atkarīgs no sastāva un pagatavošanas metodes. mīklu.

Itāļi mīklas kvadrātus liek šķērsām – tas ir, jaunajai mīklas kārtai jābūt perpendikulārai iepriekšējai kārtai. Tas padara lazanju stabilāku, tāpēc griežot tā nesadalās un izskatās estētiski patīkami. Ja mājās gatavojam lazanju lēnajā plītī, bļodas apakšā vajadzētu likt pergamenta papīra loksnes, lai trauks nepiedeg. Lazanju pirms gatavošanas cepeškrāsnī ietin pergamentā vai, vēl labāk, izmantojiet cepšanas piedurkni.

Mājas neapoliešu lazanjas recepte

Kad esat iemācījušies pagatavot lazanju mājās klasiskā veidā, mēģiniet pagatavot šo ēdienu ar olām un kotletēm, izmantojot neapoliešu recepti.

Vāra mīklas loksnes. Sasmalciniet kubiņos 1 burkānu, 1 selerijas kātu, gredzenos sasmalciniet 1 sīpolu un uz pannas nedaudz olīveļļas un 50 ml sausa sarkanvīna apcepiet dārzeņus - vāriet dārzeņus, līdz puse šķidruma iztvaikojusi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai 1 litru tomātu savā sulā.

Pildījumam plānās šķēlītēs sagriež 60 g parmezāna siera, sajauc to ar 1 jēlu olu un 400 g maltas liellopa gaļas. Veido nelielas kotletes, apcep tās uz pannas augu eļļā un pievieno tomātu mērcei. 5 vārītas olas un 150 g mocarellas sagriež plānās šķēlītēs.

Vārītās mīklas kārtas un pildījumu liek veidnē šādā secībā - lazanjas loksne, mērce ar kotletēm, mocarella ar olām - un tā tālāk vairākās partijās. Piepildiet visu pannu un uzlieciet lazanju ar rīvētu parmezānu. Cep to pusstundu cepeškrāsnī 200°C un izbaudi itāļu virtuves izsmalcināto garšu.

Lazanja ar zivīm un spinātiem

Šis neparastais izskatās skaisti un tam ir maiga garša. Lai to pagatavotu, uzvāra 12 mīklas loksnes un pagatavo bešamela mērci - 40 g miltu apcep 40 g sviesta, pievieno 350 ml piena, mērci vāra uz lēnas uguns 5 minūtes, pievieno sāli, piparus un muskatriekstu.

Silts 1 ēd.k. l. augu eļļa 300g saldētu spinātu līdz mīksti, tad ceturtdaļas 4 tomātus, sajauciet dārzeņus ar mērci un dillēm, kas padarīs bešamelu smaržīgāku un izteiksmīgāku.

Ietaukotā formā liek mīklas loksnes, vispirms mencas fileju, bet pēc tam mērci, kas jāpārkaisa ar rīvētu kamambēru. Uz 300 g mencas vajadzēs 100 g siera, kārtu skaits atkarīgs no veidnes augstuma, galvenais ar sieru pārklāt pēdējo kārtu. Cep lazanju 35 minūtes 200°C un izmēģini, tev noteikti patiks!

Garšvielas no firmas interneta veikala “Ēd mājās”