Kā es saprotu, jūs esat šeit, jo tikko esat izvēlējies līko gatavošanas ceļu, patieso ceļu un mācāties gatavot? Un šodien jūs interesē, kā no maltas gaļas pagatavot kotletes zupai. Tātad? Tātad (pielāgojot savas brilles uz deguna), frikadeles zupā var pagatavot no gandrīz visu veidu maltās gaļas. Bet katram ir savas nianses. Apskatīsim tos.
Maltās kotletes
Protams, gatavošanas process sāksies ar malto gaļu. Ja jūsu rokās ir gatavu iepakojumu, vienkārši izlaidiet pirmo daļu un pārejiet tieši uz otro. Ja esi apņēmības pilns un jau no paša sākuma vēlies visu darīt pats, tad gatavosim malto gaļu. To var pagatavot tikai no cūkgaļas vai liellopa gaļas, vai arī jūs varat apvienot šos divus gaļas veidus un iegūt jauktu, dažreiz sauktu par "mājās gatavotu". Vistas kotletes ir ne mazāk populāras.
Sastāvdaļas
- cūkgaļas mīkstums;
- liellopu gaļas mīkstums;
- vistas fileja (krūtiņa, augšstilbi);
Precīzs daudzums šeit nav svarīgs, galvenais ir saprast principu un proporcijas.
Maltās gaļas gatavošana
Maltas liellopa gaļas kotletes
Neskatoties uz to, ka šo priekšmetu tā sauc, es neieteiktu gatavot tīri no liellopa gaļas vien, izņemot īpašus gadījumus, piemēram, neēst cūkgaļu, diētiski vai ja gatavojat zupu bērniem. Tas izrādīsies sauss un pastāv iespēja, ka gatavošanas laikā tie izjuks. Tāpēc liellopu gaļu un cūkgaļu labāk sajaukt attiecībā 50/50. Tādā veidā tas būs sulīgs un tie labi saglabās formu. 
Sajauciet abus gaļas veidus ar rokām līdz gludai. 
Maltās cūkgaļas kotletes
Izgatavoti no cūkgaļas, tie viegli sarullē bumbiņās un lieliski saglabā savu formu. Tāpēc ar pašu malto gaļu vairs nav jāmānās. Varbūt vienkārši pievienojiet dažas garšvielas vai garšvielas, lai iegūtu labāku garšu.
Maltās vistas kotletes
Jūs varat ņemt jebkuru fileju, gan krūtiņu, gan augšstilbu bez ādas un kauliem. Tādā pašā veidā izlaiž cauri gaļas mašīnā, pievienojot sīpolus. 
Bet atšķirībā no diviem iepriekšējiem variantiem maltā vista ir ļoti maiga un rezultātā lipīga. Jūs nevarēsiet ripināt bumbiņas ar rokām. Tāpēc labāk paņemt divas ēdamkarotes un, sasmelt vienas masu, ar otru iemest tieši buljonā. Diemžēl tas neradīs perfekti apaļu formu. 
Kā pagatavot gardas kotletes zupai
Tagad soli pa solim skatīsimies nevis kā pagatavot malto gaļu, bet gan pašas gaļas bumbiņas.
Vienkāršākais variants ir rīsi. Var pievienot vai nu neapstrādātus rīsus, kas nomazgāti ar ūdeni, vai jau vārītus, gatavus rīsus. 
Protams, zaļumi. Tradicionāli - dilles, pētersīļi. Mazāk tradicionāls, bet arī interesants - piparmētra, cilantro. 
Pēc garšas var pievienot sinepes, papildus parasto sāli un maltus melnos piparus. Apmēram 1 ēd.k. uz 500 gramiem maltas gaļas. 
Mīciet un veidojiet bumbiņas, kuru izmērs ir no 2 cm līdz 4 cm diametrā. Parasti, jo mazākas ir kotletes, jo jaukāk tās izskatās zupā. 
Vārot zupā, sinepju rūgtums pazudīs, bet aromāts paliks.
Kotletes iekšā var likt siera kubiņu. 
Pūkumam var pievienot rīvmaizi. Un pēc garšas smalki rīvēts cietais siers. 
Gaļas bumbiņas var pat iepriekš izcept cepeškrāsnī. Uz tiem izveidosies garoza, tie kļūs apetītlīgāki, un zupa kopumā iegūs bagātīgāku garšu. 
Kā pagatavot kotletes zupā
Kulinārijas vietnēs internetā var atrast receptes, kurās kotletes jau pašā sākumā liek ūdenī. Varbūt, lai padarītu buljonu zupā bagātīgāku. Bet man šķiet, ka tas ir lieki. Maltā gaļa ātri pagatavojas. Kotletes pilnībā pagatavotas tikai 3 līdz 7 minūtes. Tāpēc es tos ieliku katlā zupas beigās. 
Ieliekot tās katliņā ar zupu, vārīšanās apstājas, jo kotletes ir aukstas un atdzesē zupu. Tāpēc paaugstinām siltumu un, kad redzam, ka zupa atkal sākusi vārīties, samazinām to līdz mērenam. Lai kotletes neizjuktu, vārīšana nedrīkst būt pārāk spēcīga. Tā paša iemesla dēļ sākumā nav ieteicams tos sajaukt ar karoti.
Kad tie būs gatavi, tie uzpeldēs uz virsmas. Pēc tam var samaisīt zupu. Pēc uzklāšanas, lai pārliecinātos, varat gatavot vēl dažas minūtes un izslēgt to. Bet atkal jums ir jākoncentrējas uz. 
Kā redzat, kotletes zupai ir vienkāršas. Tos var pagatavot jebkurš iesācējs pavārs. Galvenais ir saprast gatavošanas principu, izmēģināt un tad eksperimentēt ar garšām.
Jau lasīts: 3230 reizesApetīti rosinošas mājās gatavotas kotletes ir labas ar jebkuru garnīru un mērci. Kā pagatavot mājās gatavotas maltas liellopa gaļas kotletes lasi un skaties tālāk.
Mājas maltas liellopa gaļas kotletes recepte soli pa solim
Sātīgas mājas pusdienas vai ģimenes vakariņas neiztikt bez gaļas ēdieniem. Kotletes vai kotletes var nopirkt veikalā, un tad vakariņās apcept vai sautēt. Šī opcija ir piemērota tiem, kas pēc darba steidzas vai noguruši. Bet, ja tev ir laiks un vēlies savai ģimenei pagatavot veselīgas kotletes, tad pieraksti kādu interesantu malto gaļas kotlešu recepti.
Recepte: Mājās gatavotas kotletes no maltas liellopa gaļas
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg liellopa filejas
- 2 šķēles baltās kviešu maizes
- 2 ķiploka daiviņas
- 50 gr. rīvēts siers
- 3 ēd.k. l. pienu
- 2-3 olas
- malti melnie pipari
- pētersīļi
Gatavošanas metode:
1. Maizi sagriež lielos kubiņos un pārlej ar pienu.
2. Ķiplokus nomizo un smalki sakapā.
3. Nomazgājiet pētersīļus, nosusiniet un sasmalciniet ne pārāk smalki.
4. Sarīvē sieru.
5. Blenderī Maizes kubiņus, ķiplokus un pētersīļus samaļ viendabīgā masā.
6. Nogrieziet liellopu gaļu no saitēm un cīpslām, sagrieziet sloksnēs un pēc tam kubiņos.
7. Gaļu izlaiž caur gaļasmašīnu 2 reizes.
8. Maizes masu pa daļām pievieno maltajai gaļai. Pievienot olas, sāli un piparus. Beigās pievieno rīvētu sieru.
9. Malto gaļu rūpīgi samīca ar rokām. Labākam stāvoklim iesaku malto gaļu sakult uz koka galda vai koka griešanas dēļa. Atstājiet malto gaļu zem dvieļa vēsā vietā uz 1 stundu.
10. Pēc tam pārklājiet cepešpannu ar foliju vai cepamo papīru.
11. No maltās gaļas veido apaļas bumbiņas, topošās kotletes.
12. Liek kotletes uz cepešpannas.
13. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170 grādiem. Ielieciet cepešpannu ar kotletēm iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
14. Cep kotletes apmēram 30 minūtes.
Gatavās kotletes pasniedz karstas.
Ēdienu gatavošanas padomi:
Lai maltā gaļā kotletes nesadalītos, var pievienot 1 ēd.k. l. kartupeļu ciete vai 2 ēd.k. l. milti;
- ja kotletes ir apceptas un nav ceptas, tad tās vajadzētu panēt maltā rīvmaizē vai miltos;
- piemērots ir jebkurš garnīrs mājās gatavotām kotletēm: vārīti rīsi, kartupeļu biezeni, makaroni vai nūdeles;
- maltajām kotletēm nepievieno melno maizi, mannu vai vārītus rīsus - garša būs daudz sliktāka un tās vairs nebūs kotletes, bet kotletes;
- kotletes var padarīt veselīgākas, ja maizi aizstāj ar rīvētiem sīpoliem vai kartupeļiem (cukini);
- kotletēm der mājās gatavotas mērces un mērces, kuru pamatā ir tomāti vai skābais krējums un ķiploki.
Sagatavojiet maigas kotletes tomātu mērcē, izmantojot zemāk esošo video recepti.
Video recepte F kotletes tomātu mērcē ar makaroniem
Gatavojiet ar prieku un esiet veseli!
Vienmēr jūsu Alena Terešina.
Kotletes ir izgatavotas no jebkuras gaļas. Ir vistas kotletes, tītara kotletes, zivju bumbiņas. Kotletes bērniem līdz viena gada vecumam gatavo no liesas mājputnu gaļas (vēlams mājas), truša, ar minimālu sāls daudzumu un bez sīpoliem un garšvielām. Jebkurš kotletes recepte nozīmē to termiskās apstrādes procesu: kotletes apcep, vāra ūdenī vai buljonā, sautē, bet kotletes gatavo cepeškrāsnī. Ja vēlies izvārīt kotletes, piemēram, zupai, tad tev noderēs zināt, cik ilgs laiks nepieciešams kotlešu pagatavošanai. Jums jāsaprot, ka nav universālas atbildes uz jautājumu, cik ilgi gatavot kotletes. Parasti tas aizņems ne vairāk kā 10-15 minūtes, daudz kas ir atkarīgs no gaļas veida. Maltās vistas kotletes, piemēram, gatavo 8-10 minūtes.
Kotletes ir ne tikai ļoti garšīgs, bet arī ļoti ērts ēdiens. Varat tās sagatavot turpmākai lietošanai un pēc tam 10 minūtēs pagatavot kotletes. Tāpēc jautājumi, kā pagatavot kotletes, kā pagatavot kotletes, kā pagatavot kotletes, kā pagatavot kotletes, kā pagatavot kotletes no maltās gaļas, kā pagatavot kotletes no maltās gaļas, kā pagatavot kotletes ar rīsiem, kā gatavot kotletes mērcē, ir tālu no dīkstāves. Kotlešu pagatavošanas recepte ir vienkārša: pagatavo malto gaļu, sajauc to ar maizi, olām, pievieno sāli, piparus un gatavs. Protams, dažas kotlešu receptes no jūsu puses prasīs daudz pūļu. Maltās kotletes var pagatavot mērcē ar vīnu. Ja jums patīk rīsi vai vēlaties samazināt patērētās gaļas daudzumu, varat pievienot rīsus maltajai gaļai, izmantojot recepti kotletes ar rīsiem. Un vienas no populārākajām mūsdienās ir zviedru kotletes. To recepte īpaši populāra kļuvusi tāpēc, ka šīs oriģinālās kotletes apmeklētājiem tiek piedāvātas pasaulslavenā mēbeļu lielveikala kafejnīcā.
Kotletes Tos patērē reti, kotletes parasti pasniedz ar piedevu un mērci. Kartupeļus un rīsus gatavo kā piedevu kotletēm. Turklāt viņi gatavo makaronus ar kotletēm, spageti ar kotletēm, un, ja pareizi vārīsiet makaronus, tad to visu sauks par makaroniem ar kotletēm. Ļoti svarīga detaļa ir mērce kotletēm. Viņi gatavo kotletes tomātu mērcē, kotletes krējuma mērcē, kotletes ar mērci, kotletes krējuma mērcē. Kotletes mērcē sanāk sulīgākas, arī mērce palīdz radīt daudzveidīgu šī ēdiena garšu. Tāpēc ir svarīgi iemācīties pagatavot gardu mērci vai mērci. Tam palīdzēs kotlešu recepte ar mērci, vistas kotlešu recepte mērcē vai daudzas citas līdzīgas kotlešu receptes. Un, ja jums ir jautājums par to, kā pareizi veidot kotletes, recepte ar fotoattēlu palīdzēs atrisināt šo problēmu.
Maltās liellopa gaļas kotletes itāļu valodā ēdiens ir interesants, bet pretrunīgs. Fakts ir tāds, ka, neskatoties uz to vienkāršību, to sagatavošanas laikā ir dažas savas īpašības. Cik bieži var dzirdēt šefpavāru sakām: “Manas kotletes ir labākās!” Un pēc tam, kad esat to izmēģinājis, jūs vairs garīgi nedalāties ar šo frāzi. Godīgi sakot, es diezgan daudz eksperimentēju, pirms izlēmu par šo konkrēto recepti.
Es to uzzināju no savas mammas, kura savukārt dzirdēja no kādas vecas itālietes, kura savulaik ar ģimeni aizbēga uz Krieviju. Šķiet, ja patika, dari vienmēr, bet ik pa laikam mani pārņem eksperimentēšanas kaisle un, likumsakarīgi, ilgi eksperimentēju arī ar kotletes recepti. Tomēr vecā pieredze uzvarēja un es atgriezos ceļa sākumā. Tagad es publicēju šo recepti arī jums.
Sagatavošana
Principā šeit nav īpašu grūtību, domāju, ka sanāks garšīgs ēdiens. Sāksim! Tā kā mēs izmantojam gatavu gaļu, mums nebūs jātērē laiks, griežot gaļu gaļas mašīnā. Tāpēc mēs veiksim minimālu sagatavošanās darbu. Uz griešanas dēļa smalki sagriež pētersīļu lapas. Centieties vispār neizmantot stublājus, pat tievākos. Tajos nav nekā biedējoša, taču tie negatavojas pilnībā un tiem ir nepatīkami kraukšķīgi zobi.
Tagad nekavējoties liec lielā bļodā ar augstām malām visas maltās kotletes sastāvdaļas, izņemot ķiplokus. Pēc tam sasmalciniet šķēles īpašā ierīcē. Ja jums tāda nav, nav problēmu. Paņemiet divas spēcīgas ēdamkarotes un sasmalciniet šķēles starp tām.
Tagad ķersimies pie ļoti svarīga punkta, sāksim mīcīt malto gaļu tādā pašā veidā, kā mīcīt mīklu. Turklāt tas jāmaisa ar kailām rokām, nevis ar virtuves kombaina vai citas ierīces palīdzību. Tādā veidā, pirmkārt, sasniegsiet labākus rezultātus, un, otrkārt, varēsiet dauzīt malto gaļu uz galda vai vienkārši ar rokām, kā mēs to darījām ar. Tikai tā jūs iegūsit stipru, neplīstošu malto gaļu, kas labi saglabā formu vārot vai cepot.
Kad maltā gaļa ir kārtīgi samaisīta un sakulta, sarullē to vidēji biezā “desā”, aptuveni 5-6 cm diametrā. Tagad veicam vienkāršu formēšanas kustību: no “desas” nospiežam gabaliņu un sarullējam bumbiņā starp plaukstām. Novietojiet iegūtās bumbiņas vienādās rindās uz griešanas dēļa. Pannā būs ērti likt visas itāļu maltās kotletes uzreiz, uzreiz, ko arī darīsim.
Nedaudz apcep tos olīveļļā, līdz... Tad vēlāk gatavais ēdiens būs daudz garšīgāks nekā vārot jēlas kotletes. Pēc tam kopā ar eļļu ievietojiet kotletes pannā gatavošanai. Katliņas vietā var izmantot māla vai keramikas katliņu, ko liek cepeškrāsnī.
Un tagad ir pienācis brīdis atklāt galveno noslēpumu. Savas maltās kotletes nevārīsim ūdenī, bet gan uzreiz mērcē. Vai nav interesanti? Tas ir nekas vairāk kā īsta itāļu mērce. Vispirms pannā apcep sīpolus un sasmalcinātus ķiplokus līdz zeltaini brūnai, bieži maisot.
Tālāk, izmantojot rupjo rīvi, ievietojiet vidēja izmēra bļodā. Vislabāk ir iepriekš noņemt ādu no tiem. To nav grūti izdarīt, ja katru tomātu uz dažām sekundēm ievieto verdošā ūdenī. Pēc tam uzreiz tomātu mīkstumā pievieno visas norādītās sastāvdaļas, apceptos sīpolus un ķiplokus kopā ar eļļu no pannas un maisa vairākas reizes līdz vairāk vai mazāk viendabīgai.
Vāra itāļu maltās kotletes uz lēnas uguns apmēram 3 stundas. Tagad mums ir jānorāda dažas funkcijas. Ja uzskatāt, ka liellopu gaļai ir neizteiksmīga garša un tā ir jāuzlabo, varat to atšķaidīt ar cūkgaļu un teļa gaļu. Pienu var aizstāt ar skābo krējumu, garša nepasliktināsies. Garšvielu un sāls daudzums norādīts nosacīti, vairāk vai mazāk aptuveni. Tik daudz cilvēku, tik daudz garšu. Veicot vairākus eksperimentus, empīriski, jūs pats ātri uzzināsiet, cik daudz jums jāiegulda, lai jūsu mājsaimniecība būtu laimīga.
Mērcē faktiski ietilpst gan tomāti. Fakts ir tāds, ka nogatavojušies, pareizi nogatavojušies tomāti piešķirs garšīgu garšu un aromātu, un tomātu pasta padarīs tomātu šķidro mīkstumu biezāku. Tāpēc esiet drošs, jums būs nepieciešami abi. Ja šī ēdiena gatavošanas laikā mērce sabiezē pārāk daudz, tajā var ieliet pusglāzi ūdens. Tas ir viss. Labu apetīti!
Sastāvdaļas
- 0,5 kg maltas liellopa gaļas;
- 1 vistas ola;
- 60 ml pilnpiena;
- 1 glāze rīvmaizes;
- 0,5 tējkarotes sāls;
- 0,5 tējkarotes oregano;
- 1 vidējs ķekars svaigu pētersīļu;
- 2 lielas ķiploka daiviņas;
- 0,25 tējk svaigi malti pipari;
- 60 g rīvēta parmezāna siera.
Mērces sastāvdaļas
- 4 ēd.k. tomātu pastas;
- 0,8 kg gatavu tomātu;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 1 mazs sīpols, sagriezts kubiņos;
- 6 krustnagliņas;
- 1 tējk bazilika;
- 1 tējk sāls;
- 0,5 tējk svaigi malti pipari;
- 2 tējk Sahāra;
- 60 ml olīveļļas;
- 60 g rīvēta siera.
Maltās kotletes, kuru recepti varat izvēlēties no zemāk esošās izvēles, pārveidos pirmā ēdiena garšas īpašības vai kļūs par vienu no labākajām piedevām kartupeļu garnīram, putrai, makaroniem, ja tos pasniedz ar mērci.
Kā pagatavot kotletes no maltās gaļas?
Maltās kotletes pagatavošana ir ļoti vienkārša, it īpaši, ja zināt ēstgribu gaļas bumbiņu veidošanas pamatnoslēpumus un smalkumus:
- Malto gaļu var izmantot no viena veida gaļas vai ideālā gadījumā no vairāku šķirņu kombinācijas.
- Bieži vien gaļas pamatni maigumam papildina ar mērcētu maizi, bet pikantam - ar sīpoliem, ķiplokiem un garšvielām.
- Lai kotletes labi saglabātu savu formu, gatavo malto gaļu rūpīgi saputo, paceļ un iemet atpakaļ bļodā.
Kā pagatavot maltās kotletes zupai?
Labākie varianti smaržīgas, bagātīgas zupas pagatavošanai ir no mājās gatavotas maltas gaļas kotletes, kuras var pagatavot no cūkgaļas un liellopa gaļas vienādās proporcijās vai izmantojot vienas sastāvdaļas pamatni. No norādītā produktu daudzuma iegūsiet tādu kotlešu porciju, kas pietiek, lai iepildītu no diviem litriem vārītu karsto buljonu.
- Sagatavo malto gaļu, gaļu samaļot caur gaļas mašīnā.
- Tādā pašā veidā sasmalciniet nomizotu sīpolu.
- Maisījumam pievieno mīkstu sviestu, pievieno nedaudz sāli, piparus, mīca un sakuļ.
- Ar tējkaroti savāc maltās gaļas porcijas, sarullē tās bumbiņās, pievieno zupai un vāra 7-10 minūtes.
Maltās kotletes ar mērci recepte
Garšīgs un apetīti rosinošs pamatēdiens būs maltās vistas kotletes ar mērci. Jūs varat izmantot jebkuru citu gaļu, bet vistas gaļa atvieglo kulinārijas sastāvu un padara to mazāk kaloriju. Ēdiens ideāli papildinās piedevu no kartupeļiem, rīsiem, griķiem, kā arī lieliski saderēs ar vārītiem makaroniem.
- malta vistas gaļa - 400 g;
- ola - 1 gab.;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni un saldie pipari - 1 gab.;
- Gruzijas adžika un tomātu pasta – pa 1,5 tējkarotēm;
- skābs krējums - 3 ēd.k. karotes;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- eļļa - 50 ml;
- milti - 1,5 tējkarotes;
- pipari, sāls.
- Malto gaļu sajauc ar olu, sīpolu un garšvielām, un no iegūtās masas veido sagatavi.
- Apcep sīpolus un burkānus, pievieno sasmalcinātu papriku un pārējās sastāvdaļas no saraksta, pievieno mērci un ļauj vārīties.
- Liek katliņā maltās vistas kotletes un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
Maltas liellopa gaļas kotletes - recepte
Maltās kotletes, kuru recepti jūs uzzināsit zemāk, gatavo no liellopa gaļas. Priežu riekstu un cietā siera pievienošana pamatnei piešķirs ēdienam neparastu garšu un oriģinalitāti. Ideālā gadījumā labāk ir izmantot Pecorino Romano, bet, ja tāda nav, varat lietot jebkuru citu produktu ar pikantu garšu un cietu struktūru. Atvēlot stundu, jūs varat pabarot četrus cilvēkus ar gardu maltīti.
- malta liellopa gaļa - 800 g;
- maizes drupatas - 3 glāzes;
- piens - 1 glāze;
- priežu rieksti - ¼ glāzes;
- tomātu mērce - 4 glāzes;
- olas - 1-2 gab.;
- ķiploka daiviņas – 3 gab.;
- rīvēts siers, sasmalcināti pētersīļi un milti - ½ tase katrs;
- sāls, pipari, eļļa cepšanai.
- Izmērcē drupatas pienā un sajauc ar malto gaļu, riekstiem, pētersīļiem, sieru, ķiplokiem un olām.
- Piegaršo maisījumu, veido produktus apaļās formās, apviļā miltos un apcep eļļā.
- Maltās liellopa gaļas kotletēm pārlej karstu mērci un vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Maltās kotletes ar rīsiem - recepte
Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā pagatavot maltās kotletes ar rīsiem. Būtībā tās ir vienas un tās pašas kotletes, bet mazāka izmēra. Kā mērci, ko izmanto produktu sautēšanai, var izmantot vienkārši skābo krējumu, krējumu, tomātu vai vairāku veidu maisījumu. No norādītā produktu daudzuma iegūsi 4 pilnas porcijas.
- Malto gaļu sajauc ar sīpolu, rīvētu ābolu, olu un vārītiem rīsiem.
- Maisījumu nogaršo, no tā veido apaļus gabaliņus un liek katliņā.
- Atlikušos dārzeņus sautē, pievieno miltus, makaronus, krējumu, pārlej ar buljonu, pievieno garšvielas un ļauj vārīties.
- Mērcē liek maltās kotletes ar rīsiem un vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
Maltas tītara kotletes
No maltas tītara gaļas kotletes, kuru recepte ir izklāstīta zemāk, ir ne tikai garšīgas, bet gaļas īpašību dēļ tās ir arī veselīgas un barojošas. Tos var likt zupā vai sautēt mērcē pēc izvēlētās pamatnes, ja vēlas, iepriekš apcept eļļā. Tikai 50 minūtes – un gards cienasts 4 personām būs uz jūsu galda.
- Malto gaļu sajauc ar sīpoliem, olu, zaļumiem un garšvielu.
- Veidojiet apaļus gabaliņus un piepildiet tos ar mērci.
- Maltās tītara kotletes vāra uz lēnas uguns 25-30 minūtes.
Maltās cūkgaļas kotletes
Gatavojot maltās kotletes, kuru recepte ir izklāstīta turpmākajos ieteikumos, jūs varat padarīt sauso garnīru sulīgāku un garšīgāku, papildinot to ne tikai ar sātīgiem un barojošiem gaļas izstrādājumiem, bet arī bagātīgi aromatizējot ar mērci. Aptuveni stundu var pagatavot maltīti četriem.
- malta cūkgaļa - 800 g;
- sīpoli - 2 gab.;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- maizes drupatas - 1 glāze;
- burkāni - 1 gab.;
- milti - 3 ēd.k. karotes;
- krējums un tomātu mērce - katra 1 glāze;
- buljons - 1 l;
- sāls, pipari, garšvielas, eļļa, zaļumi.
- Malto gaļu sajauc ar izmērcētām drumstalām, sīpoliem un ķiplokiem.
- Masu garšo, veido gabaliņos, apviļā miltos un apbrūnina.
- Apcep sīpolus un burkānus, pievieno krējumu, tomātu, buljonu un garšvielas.
- Ievietojiet apceptos gabaliņus traukā.
- Maltās cūkgaļas kotletes ar mērci vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
Maltās zivju kotletes
Maltās zivju kotletes, kuru recepte ir viegli īstenojama, iepriecinās zivju ēdienu cienītājus. Produktiem ir raksturīga augsta uzturvērtība un zems kaloriju saturs. Bieži vien tos sautē tomātu vai tomātu krējuma mērcē, pievienojot rīvētus vai sasmalcinātus dārzeņus. 4 porciju pagatavošana prasīs 50 minūtes.
- malta zivs - 700 g;
- baltmaizes drupatas - 150 g;
- piens - 100 ml;
- sīpoli - 2 gab.;
- burkāni - 1 gab.;
- ola - 1-2 gab.;
- tomāti - 700 g;
- cukini (pēc izvēles) - 200 g;
- ķiploki - 1 daiviņa;
- sāls, pipari, oregano, baziliks, eļļa.
- Malto gaļu sajauc ar pienā izmērcētu maizi, olu un sīpolu.
- Otro sīpolu ar burkāniem apcep eļļā, pievieno rīvētus tomātus, cukini, ķiplokus, garšvielas, vāra uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Sagatavojiet sagataves, iemērciet tos mērcē un vāriet gardās maltās kotletes 20 minūtes.
Maltās kotletes cepeškrāsnī
Maltās kotletes pagatavošana šajā gadījumā atšķiras no iepriekšējām produktu termiskajā apstrādē. Pēc reģistrācijas sagataves tiek ceptas cepeškrāsnī līdz pilnīgai gatavībai, pievienojot mērci, ko var pagatavot pēc receptes ieteikumiem vai dekorēt savā veidā. Viss process prasīs ne vairāk kā stundu.
- No maltās gaļas, olām un izmērcēta klaipa gatavo sagataves, liek veidnē un cep 200 grādos 15 minūtes.
- Sīpolus un ķiplokus apcep, pievieno pastu, buljonu, garšvielas, uzvāra un lej veidnē produktus.
- Cep trauku vēl 15 minūtes.
womanadvice.ru
Recepte garšīgām malto kotletēm zupai
Kotletes zupai, maltās gaļas recepte, ir ārkārtīgi populāra tā vienkāršā iemesla dēļ, ka šī pirmā ēdiena iespēja ir veiksmīga alternatīva visam, kas gatavots ar gaļas fileju. Jo kotletes, kas ir mazas gaļas kotletes, ūdeni nepadara duļķainu, pēc garšas nav taukainas un tiek pagatavotas burtiski dažu minūšu laikā. Tātad, ja vēlaties veiksmīgi pagatavot pirmo ēdienu, noteikti par to jāpadomā jau laikus un jāatrod laba recepte pašām kotletēm.
Šajā materiālā mēs detalizēti aplūkosim jautājumu ne tikai par kotlešu sastāvu, bet arī par to, kā tās pareizi veidot, pagatavot un ko pievienot maltajai gaļai, lai mini kotletes būtu neticami garšīgas un skaistas.
Atklājam gardo kotlešu noslēpumus
Kotletes zupai, maltās gaļas recepte ar fotoattēlu nozīmē, ka kompozīcijā vienādās proporcijās jābūt maltai cūkgaļai un liellopu gaļai. Arī vistas gaļas bumbiņas izdodas izcilas un garšīgas, tās ātri kļūst mīkstas un ir īpaši iecienītas bērniem, pateicoties vieglai garšai un patīkami vieglam izskatam. Īpašu pikantu garšu kotletēm piešķirs dažādas papildus sastāvdaļas, kuras var pievienot maltajai gaļai jau iepriekš.
Lūdzu, ņemiet vērā, ko un kādam nolūkam var pievienot maltajām kotletēm:
- Maigumam sagatavotajai maltajai gaļai ieteicams pievienot nedaudz piemirkušas maizes drupatas. Labāk ir ņemt novecojušu maizi, nevis svaigas ceptas preces. Pārlejiet pāris maizes gabalus ar siltu pienu vai ūdeni un, kad mīkstums uzbriest, noteciniet šķidrumu un maizi samaļ blenderī vai samaļ caur gaļas mašīnā.
- Ja vēlaties sevi iepriecināt ar pikantāku garšu, tad maltajai gaļai ieteicams pievienot zaļumus vai vienkārši garšvielas. Pētersīļi, dilles vai pat neliels daudzums riekstu lieliski sader ar gaļu.
- Kas attiecas uz pūkainību un apjomu, tad palīdzēs rīvmaizes pievienošana maltajai gaļai. Tie absorbē šķidrumu no buljona, kā rezultātā kotletes kļūst liela izmēra. Rīvmaizes vietā tam pašam mērķim var izmantot mannu.
- Pievienojot rīvmaizi vai miltus, pirms lietošanas ļaujiet kotletēm nostāvēties vismaz pusstundu, lai papildu sastāvdaļai būtu pietiekami daudz laika uzbriest.
- Atsevišķi ir vērts pieminēt bagātīgo garšu un aromātu. Ja vēlaties pagatavot sātīgāku vīriešu zupu, tad vispirms varat nedaudz apbrūnināt kotletes augu eļļā vai sviestā.
- Maltai gaļai kotlešu pagatavošanai zupai, maltās gaļas recepte bērniem vai pieaugušajiem, jābūt ar vidēju tauku saturu. Pārāk daudz salātu sastāvā padarīs buljonu treknu un negaršīgu.
- Gatavojot kotletes, jums ir jāiedomājas vidējais valrieksts. Jo pārāk lielas bumbiņas gatavošanas laikā palielināsies un var pat pārvārīties.
- Kotletes vislabāk gatavot ar rokām, bet, ja vēlaties, varat izmantot tējkaroti. Uztaisa vienu kotleti un uzreiz iemet jau verdošā ūdenī.
Padoms! Dažās receptēs teikts, ka maltajām kotletēm jāpievieno vistas olas. Mūsuprāt, to nevajadzētu darīt, jo gaļas bumbiņas galu galā kļūst gumijas. Lai maltā gaļa neizjuktu, vajag tikai kārtīgi sakult, tad bez olām maltā gaļa lieliski saglabās savu formu.
Kā pareizi veidot
Ir dažas īpatnības un noslēpumi, kā pagatavot mini kotletes, lai, vārot buljonā, tās nepārvārās un uzreiz sanāk pirmais ēdiens. Tam nav nekāda sakara ar kotlešu gatavošanas principu, to var uzreiz aizmirst. Arī maltās kotletes šim ēdienam neder. Jo zupai mini kotletēm jābūt gaisīgas konsistences, lai vārītas tās piepildītos ar buljonu un kļūtu mīkstas un pēc garšas maigas. Šo rezultātu var sasniegt pirmo reizi, ja ievērojat dažus ieteikumus.
Pirms skulptūru veidošanas noteikti samitriniet rokas ar ūdeni, un, lai visas kotletes būtu vienāda izmēra un formas, tās jāveido tikai ar rokām. Ja maltā gaļa būs pārāk lipīga, to būs grūti pagatavot. Tāpēc jāsagatavo atsevišķs trauks ar ūdeni, tur jāsaslapina pirkstu gali, no otrā trauka jāizņem maltā gaļa un jāritina kotletēs.
Ja tieši pirms modelēšanas sākotnējā masa ir kļuvusi pārāk blīva vai cieta, tad no šādas mīklas joprojām var un vajag veidot bumbiņas. Šeit svarīgi atzīmēt, ka vārīšanas laikā, kad viss ir piesātināts ar buljonu, bumbiņas mainīs konsistenci un kļūs mīkstas pēc struktūras. Alternatīvi pārpildītajai maltajai gaļai varat pievienot dažas ēdamkarotes kausēta sviesta, lai iegūtu samtainu un patīkamu konsistenci.
Svarīgs! Garšas pēc var pievienot arī kausētu sviestu. Dažas mājsaimnieces uzsver, ka šis kulinārijas noslēpums palīdz viņām padarīt kotletes sulīgas un maigas.
Pirms iegremdēšanas buljonā gatavās bumbiņas vismaz pusstundu jāatdzesē ledusskapja apakšējā plauktā. Tad gatavās frikadeles zupā noteikti saglabās savu formu un gatavošanas laikā nesalips kopā.
Gardas frikadeļu zupas recepte
Kā redzams no materiāla pirmās daļas, ja ir zināmi mazi triki un noslēpumi, tad kotletes var pagatavot vienkārši un ātri. Starp citu, jūs varat arī droši iesaistīt savus bērnus šajā aizraujošajā kulinārijas procesā.
Zupai nepieciešams (trīsarpus litru pannai): 0,4 kg maltās gaļas (labi, ja maltā gaļa ir sajaukta, piemēram, cūkgaļa un liellopa gaļa), neliels sīpols, divas ēdamkarotes rīvmaizes un sviests , sāls, garšvielas (ja vēlas, pievieno pētersīļus, dilles, skābo krējumu).
Sasmalciniet sīpolu un apcepiet sviestā uz pannas pāris minūtes. Malto gaļu izlaiž caur gaļas mašīnā, sajauc ar sasmalcinātu sīpolu, sāli un pipariem, pievieno mīkstinātu sviestu. Ja maltā gaļa izrādās pārāk blīva, varat pievienot divas ēdamkarotes piena, krējuma vai vārīta ūdens.
No gatavās gaļas masas veido kotletes, maksimāli 10 grami uz bumbiņu. Liek uz griešanas dēļa un liek ledusskapī uz vismaz ceturtdaļu stundas. Pa vienai frikadei iemet gandrīz gatavā zupā vai dārzeņu buljonā, kas vārās. Vāra piecas minūtes, izslēdz un ļauj kādu laiku nostāvēties zem vāka aizvērts.
Principā kotletes zupai var pagatavot tieši tādā pašā veidā, recepte no maltas gaļas ar rīsiem. Tomēr kulinārijas guru iesaka rīsus, ja šo graudu ļoti vēlies izmantot pirmajā ēdienā, jāpievieno nevis pašai maltajai gaļai, bet gan tieši buljonam. Tas joprojām notiek, ja vēlaties, lai gaļa paliek gaļa.
Neaizmirstiet, ka kotletes buljonam varat pagatavot rezervē, daļu no gaļas bumbiņām pagaidām ieliekot saldētavā. Tad kotletes nav nepieciešams papildus atkausēt, vienkārši iemet tās verdošā buljonā un vāra 5-10 minūtes, līdz maltā gaļa ir pilnībā gatava.
ezka.ru
Kotlešu gatavošana zupai
Frikadeļu zupa ir labākais pirmais ēdiens, kas pazīstams no bērnības! Viņu mīl visi - gan pieaugušie, gan bērni, un pat tie, kas principā atsakās no pirmā, nevar viņam pretoties. Mēs jums pateiksim, kā pagatavot kotletes zupai, izmantojot maltās gaļas recepti.
Sātīgs, universāls pirmais ēdiens, kas neatstās vienaldzīgu nevienu - ne jūsu bērnus, kuri ēd maz un slikti, ne viesus, kurus ir grūti iepriecināt viņu garšas izvēles nezināšanas dēļ. Tas nesagādā nekādas grūtības sagatavošanā. Droši gatavojiet zupu ar kotletēm – un jūsu pusdienu pārtraukuma izdošanās ir garantēta!
Kotletes recepte no maltas gaļas
Visgaršīgākās kotletes ir tās, kas gatavotas no maltas gaļas maisījuma, izmantojot dažādus gaļas veidus – jēra, cūkgaļas, liellopa, putnu, pat zivis. Bet pat tad, ja izmantosiet tikai viena veida gaļu, kotletes tik un tā izrādīsies maigas un garšīgas. Galvenais ir tos pareizi pagatavot!
Labākais variants kotlešu pagatavošanai ir pašiem mājās gatavot malto gaļu, nevis iegādāties gatavās savītās masas paplāti.
Galvenās sastāvdaļas:
- Gaļa;
- Maize;
- Piens/ūdens;
- Sīpolu ķiploki;
- Garšvielas - sāls, pipari;
- Augu eļļa cepšanai.
Kā pagatavot maltās kotletes zupai
Lai pagatavotu 1 kg maltas gaļas, ņem 900 g gaļas (ja izmanto 2 veidu gaļu, tad proporcijas ir 1:1, 450 g katra veida), apmēram 100 g novecojušas kviešu maizes (ideālā gadījumā nedaudz izžuvušas, bet bez garozas iznāks maigas kotletes), 100 ml piena vai ūdens, 2 gabaliņi vidēji sīpoli (sīpoli gaļas ēdieniem piešķir sulīgumu un garšu), sāls, pipari un ķiploki - pēc garšas. No gaļas jāmēģina atdalīt cīpslas un saista plēvi, sagriezt mazākos gabaliņos un samalt gaļas mašīnā. Pēc tam maltajai gaļai pievieno sīpolu, pienā vai ūdenī iepriekš izmērcētu maizi, sāli un piparus.
Lai iegūtu maigākas kotletes, iegūto maisījumu var vēlreiz sasmalcināt.
Iegūtajam maisījumam varat pievienot sviestu (tas piešķirs ēdienam maigumu). Uz 1 kg maltās gaļas - aptuveni 30 g Maltai gaļai var pievienot arī olas, tās piešķirs tai elastību un atvieglos bumbiņu veidošanas procesu. Uz 1 kg maltās gaļas – 2 olas. Vispirms vēlams sakult olas un pēc tam pievienot maltajai gaļai.
Kā pagatavot kotletes maltās gaļas zupai: noslēpumi un svarīgākie momenti
- Lai maltajai gaļai piešķirtu interesantu garšu, var pievienot smalki sagrieztus garšaugus un kaltētas sēnes (iepriekš izmērcētas un sasmalcinātas).
- Lai būtu ērti strādāt ar malto gaļu, tā rūpīgi jāsamaisa un jāsit uz galda vai dēļa.
- Kotletes ar rokām veido bumbiņas, kas nav lielākas par ķiršu. Tādā veidā tos ir vieglāk ēst.
- Lai atvieglotu maltās gaļas veidošanu, ieziediet rokas ar saulespuķu eļļu vai samitriniet ar ūdeni. Tad maltā gaļa skulpturēšanas procesā nelīp pie plaukstas un neuzkrājas starp pirkstiem.
- Vēl viens ērts veids, kā veidot kotletes, ir tējkarotes. 2 tējkarotes ieziest ar saulespuķu eļļu. Vienu pilda ar nepieciešamo maltās gaļas daudzumu, bet otrai piešķir noapaļotu formu. Izmantojot šo metodi, mājsaimnieces rokas paliek tīras, taču tas prasa zināmas prasmes.
Alternatīvas kotletes zupai
- Gaļu nomazgā, atdala plēvi un cīpslas, sagriež vidēja izmēra kubiņos (lai ietilptu gaļasmašīnas caurumā), izlaiž cauri gaļas mašīnai;
- Nomizo pāris sīpolus, sarīvē vai izlaiž caur gaļas mašīnā;
- Samērcē novecojušu maizi pienā vai ūdenī.
- Apvienojiet visas sastāvdaļas un, ja vēlaties, vēlreiz sasmalciniet;
- Iegūtajai maltajai gaļai pēc garšas pievienojiet garšvielas - sāli, piparus, ķiplokus;
- Ja vēlaties, iecilā masā olas un sviestu, pievieno sasmalcinātas sēnes un zaļumus;
- Izņemiet malto gaļu no bļodas un sasitiet to pa dēli vai galdu (ar spēku metot uz galda);
- Veido nelielas bumbiņas (apmēram ķiršu lielumā).
Kotletes ir gatavas! Atliek tos ielikt verdošā zupas katlā.
Dažas mājsaimnieces, ja nav olu, kotletēm pievieno mannu vai miltus (labākai maltās gaļas saķerei); rīsi, lai palielinātu kopējo maltās gaļas masu.
Pirms kotletes tiešās nolaišanas zupā tās dažkārt apcep pannā ar nelielu daudzumu eļļas.
Dzīves rīks jaunām mājsaimniecēm, kurām ir mazi bērni - iedodiet bērnam bļodu ar malto gaļu, lai izveidotu brīnišķīgas bumbiņas. Un mazulis ir aizņemts (un tajā pašā laikā attīstās smalkās motorikas, uzmanība, koncentrēšanās spējas), un mammai ir laiks sagatavot citas zupas sastāvdaļas.
Dzīves rīks domājošākām un taupīgākām mājsaimniecēm: pagatavojiet uzreiz daudz kotletes un, saliekot tās uz dēlīša (iepriekš pārklāta ar vienreizējo plastmasas maisiņu), ielieciet saldētavā. Tiklīdz kotletes ir sastingušas sals, apgrieziet maisiņu uz āru - bumbiņas nonāks maisiņā. Tādā veidā gaļas bumbiņas vienmēr būs gatavas zupai un pirmā ēdiena pagatavošanas process nākamreiz paātrināsies.
cooking-meat.ru
Frikadeļu zupa
Laba diena. Šodien gatavojam frikadeļu zupu. Šī ir manas mīļotās vīramātes Ludmilas Vladimirovnas meistarklase.
Sagatavosim pamatrecepti zupai ar kotletēm, kartupeļiem un ceptiem dārzeņiem. Ja vēlaties, šai zupai varat pievienot jebkādas papildu sastāvdaļas atbilstoši savai gaumei. Tātad zupai varat pievienot makaronus, griķus, rīsus, mannu, miežus vai kukurūzu.
Papildus graudaugiem zupai var pievienot dārzeņus, piemēram, papriku, gandrīz visu veidu kāpostus, cukini, viegli apceptus baklažānus, kukurūzu, zaļās pupiņas vai zirņus.
Var dažādot un zupai 5 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienot rīvētu vai mazos kubiņos sagrieztu kausēto sieru.
Sastāvdaļas receptei “Kotlešu zupa”
Frikadeļu zupas recepte
Izkausējiet sviestu vai izmantojiet mīkstinātu sviestu.
Sīpolu nomizo un sarīvē uz smalkās rīves vai sasmalcina blenderī. Uz 200 g maltās gaļas 1/2 daļa vidēja sīpola.
Šai receptei izmantojām malto liellopu gaļu, taču var izmantot jebkuru gaļu pēc izvēles vai kombinēt vairākus gaļas veidus.
/li> Maltajai gaļai pievieno sasmalcinātu sīpolu, sviestu, sāli un maltus melnos piparus, kā arī nelielu daudzumu ūdens, tā maltā gaļa būs sulīgāka.
Papildus šīm sastāvdaļām maltajai gaļai varat pievienot nelielu daudzumu apceptu sīpolu un burkānu, rīvētu parmezāna sieru, sasmalcinātus garšaugus un smalki sagrieztu papriku.
/li> Malto gaļu labi samaisa.
Lai kotletes labāk saglabātu savu formu un gatavošanas procesā neizjuktu, malto gaļu vislabāk ir nevis vienkārši mīcīt, bet gan sakult.
Lai to izdarītu, paņemiet malto gaļu rokās un iemetiet to atpakaļ bļodā un atkārtojiet to 10-15 reizes.
/li> Sākam veidot kotletes.
Ar tējkaroti uzliek gaļas porciju uz rokām un sarullē bumbiņā.
/li> Lai būtu vieglāk ripināt kotletes, rokas var viegli samitrināt ar ūdeni.
/li> Gatavojam vienāda izmēra un formas kotletes. Un salieciet tos nelielā attālumā vienu no otra.
/li> Katliņā ielej ūdeni un uzvāra.
Pievienojiet ūdenim lauru lapu, sāli pēc garšas un maltus vai maltus melnos piparus. Var pievienot arī smaržīgos piparus.
Liek kotletes verdošā ūdenī un vēlreiz uzvāra.
/li> Kad ūdens pannā uzvārās un sāk veidoties putas, tās jānoņem, izmantojot rievkaroti vai parastu ēdamkaroti.
/li> Gatavojiet kotletes 7-10 minūtes no ūdens vārīšanās brīža.
/li> Tad izņem kotletes no buljona.
/li> Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos vai jebkurā sev ērtā veidā.
/li> Kartupeļus liek buljonā, kurā vārījās kotletes, un uzvāra.
Papildus kartupeļiem zupai varat pievienot rīsus, griķus, makaronus, mannu vai citus graudus.
Attiecīgi gatavošanas beigās jāpievieno makaroni un manna, bet kopā ar kartupeļiem - rīsi un griķi.
/li> Nogaršojiet buljonu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Ja vēlaties, varat pievienot garšvielas, piemēram, vegetu vai buljona kubiņus.
/li> Sīpolus sagriež kubiņos un burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
/li> Iepriekš uzkarsētā sausā pannā ielej augu eļļu un uzkarsē. Tad uz tā liek sīpolus un burkānus.
/li> Cep dārzeņus, līdz tie kļūst caurspīdīgi vai gaiši zeltaini brūni.
/li>
/li> Un pēc tiem mēs atdodam kotletes zupai.
/li> Nomazgājiet un nosusiniet zaļumus. Smalki sagrieziet dilles, pētersīļus un zaļos sīpolus.
/li> Nogaršojiet zupu un, ja nepieciešams, pievienojiet sāli vai piparus. Pēc tam pievienojiet sasmalcinātus garšaugus.
Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un izslēdz. Cieši pārklājiet ar vāku un ļaujiet ievilkties 10-20 minūtes.
/li> Pasniedzam ēdienu un saņemam ovācijas :)
Video recepte:
Svaiga gaileņu zupa
Gaļas soļanka ar desiņām
Zirņu zupa ar sēnēm
198 komentāri par recepti “Kotlešu zupa”
Paldies par labajiem vārdiem :)
Prieks, ka patika zupa.
Piedod, bet kas par... rakstīts? Es jau 10 gadus gatavoju zupu ar kotletēm un pēkšņi uzzinu, ka tās ir jāuzvāra, jāizņem, jāpagaršo ar pārējām un jāatgriežas pie zupas... bet... KĀPĒC? Bez šitā sanāk garda, sātīga zupa, kamēr kotletes nolieku vietā ar kartupeļiem, sīpoliem un burkāniem... un priekš kam visa tā dejošana ar tamburīnu, lai ir ko darīt?
Es jau atbildēju uz līdzīgu jautājumu iepriekš šeit un šeit.
Paldies par recepti
Prieks, ka recepte noderēja :)
Lieliska recepte! Un absolūti nav grūti! Es to gatavoju jau sešus mēnešus, un tas VIENMĒR izrādās lieliski! Caurspīdīgs, tāpat kā reklāmā))), bet tajā pašā laikā bagāts un apmierinošs. Mūsu ģimene ir ļoti izvēlīga, ja nav garšīga, nav spilgtas garšas, ja ir mīksta, tad neēdīs, bet šī zupa ir super!)) Tikai es nedaudz pamainīju recepti, mums nepatīk cepts. ēdiens, un 1,5 gadīgam bērnam īsti negaršo es gribu cept. Tāpēc kopā ar kotletēm lieku pussīpolu nesagriežot un atstāju līdz gatavošanas beigām, tad izņemu pirms pasniegšanas. Un izmēģināju burkānus kopā ar kartupeļiem ar dažādām šķirnēm un gaļām, vienmēr sanāca garšīgi) galvenais, lai kotletes nepārvārīt verdošā ūdenī) man liekas, ka ir svarīgi ēdienu “nest” pēc garšas ar garšvielu palīdzību, un daudziem tas neizdodas ar pirmo reizi jaunais ēdiens, tāpēc kādam neizdodas ar šo recepti. Bet man viss izdevās, un tas ir pateicoties jums!)))
Paldies par tik sirsnīgu un detalizētu komentāru :)
Es ļoti priecājos, ka recepte jums patika un tā ir iesakņojusies jūsu ģimenē :)
Recepte ir ļoti slikti uzrakstīta.
Cik gramu makaronu? Cik derēs!? Šis ir viens piemērs šīs receptes greizai rakstīšanai.
Ja vēl ir kādi neskaidri jautājumi, rakstiet šeit, mēģināsim recepti padarīt saprotamāku :)
Oļeg, šajā zupas receptē nav iekļauti makaroni, tāpēc nav arī daudzuma.
Ja vēlaties zupai pievienot makaronus, labāk izmantojiet nūdeles vai sadaliet spageti. Ne vairāk kā 50 grami uz 2 litriem ūdens (maza sauja), pretējā gadījumā zupa būs ļoti bieza.
Paldies par kotletes recepti! Beidzot es tos saņēmu - tie nesadalījās buljonā, bija ļoti sulīgi un garšīgi.
Prieks, ka patika recepte :)
Lai pagatavotu daudzus ēdienus (kotletes, lula kebabs, kotletes...) cenšos vispirms pārspēt malto gaļu. Tas aizņem ļoti maz laika, bet tam ir milzīga ietekme uz rezultātu - gan formu, gan garšu :)
Lieliska recepte. Liels paldies. Zupa sanāca ļoti garšīga
Prieks, ka patika recepte :)
muļķības, nevis zupa. Kotletes nonāk pēdējās, nevis pirmās, tāpēc tās nav jāizņem un atkal jāieliek. Maltajā gaļā nelika olu un nez kāpēc ielika sviestu?... kāpēc. Šo zupu gatavoja cilvēki, kuri nepārzina gatavošanas tehnoloģiju.
“Ēdienu gatavošanas tehnoloģija...” Fū, viena frāze liek zaudēt apetīti Viens slavens konditors teica, ka cepšana ir ZINĀTNE, viss jādara stingri pēc receptes, citādi nekas nesanāks! Un PĀRTIKAS (nevis ēdiena) gatavošana ir MĀKSLA, iztēles un dvēseles lidojums Ir stulbi izmantot aptiekas svarus virtuvē. Tātad, cilvēki, izmantojiet savu iztēli! Ielieciet savu dvēseli ēdiena gatavošanā, un jūs iegūsit gardu, nevis maigu ēdienu!
Anna, tavai zupas versijai noteikti ir tiesības pastāvēt, tāpat kā mums :)
Runājot par pašu gatavošanas tehnoloģiju, es, protams, neesmu eksperts, bet mēģināšu izskaidrot savas rīcības motīvus.
1. Kotletes patiešām var pievienot zupai pēdējās, īpaši tad, ja zupu vārāt ar gaļas buljonu. Bet, ja zupa ir vārīta ūdenī, kā pie mums, tad vēlams vispirms pagatavot frikadeles, tādējādi tās daļu savas garšas piešķirs buljonam. Galvenais tos nepārvārīt, citādi nebūs tik garšīgi un sulīgi, tāpēc izņemam no buljona.
2. Maltajai gaļai pievieno olu, lai tā palīdz savienot/salīmēt visas sastāvdaļas, bet tajā pašā laikā gatavās kotletes padara blīvākas, stingrākas un mazāk sulīgas. Šī iemesla dēļ maltajai gaļai neliku olu, un, lai kotletes saglabātu savu formu, maltā gaļa ir labi jāsakuļ.
3. Maltajai gaļai pievienoju sviestu, lai kotletes būtu sulīgākas, tā paša iemesla dēļ pievienoju arī ūdeni. Ja izmantojat treknu cūkgaļu vai gaļas maisījumu (liellopu gaļu un treknu cūkgaļu), eļļa nav jāpievieno. Ja kotletes gatavojat no liellopa gaļas, kā pie mums, vistas, tītara vai citas liesas gaļas, tad sviests maltā gaļā ļoti noderēs.
Ir daudz recepšu zupai ar kotletēm, un gatavošanas iespēju ir ļoti daudz, un katrai no tām, manuprāt, ir tiesības pastāvēt, it īpaši, ja rezultāts ir pieklājīgs :)
delo-vcusa.ru
Frikadeļu zupas recepte ar malto gaļu
Barojoša un apmierinoša, viegli pagatavojama frikadeļu zupas recepte. mums zināms no pirmavotiem. Tāds smaržīgs pirmais ēdiens mūs gaidīja no ielas bērnībā, kad radīja apetīti. Un nu jau stāvam pie plīts un gaidām, kad mūsu mīļie bērni cienās ar šo lielisko un ļoti ātri pagatavojamo ēdienu. Un, ja jūs iepriekš sagatavojat kotletes un sasaldēsiet tās saldētavā, šī zupa parasti aizņems 5 minūtes. Tātad, sāksim gatavot frikadeļu zupu.
Sastāvdaļas:
Maltā gaļa (cūkgaļa + liellopu gaļa) - 500-600 grami
Kartupeļi - 2-3 vidēji kartupeļi (200-300 grami)
Burkāni - 1 vidēja izmēra (75-100 grami)
Sīpols - 1 vidēja lieluma sīpols (75-100 grami)
Vermicelli - 1-1,5 saujas
Augu eļļa cepšanai
Garšvielas. sāls, malti melnie pipari, lauru lapa, zaļumi (dilles, pētersīļi), karijs vai kurkuma (pēc izvēles).
Kā pagatavot frikadeļu zupu
1. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai (garšīgāk, protams, iepriekš uzvārīt vismaz vieglu gaļas buljonu), pievieno sāli un lauru lapu. Nomizo kartupeļus. Nogriezīsim. Pievieno verdošam ūdenim. Novietojiet plīti uz lēnas uguns.
2. Pagatavo kotletes. Sajauc malto gaļu, sasmalcinātus ķiplokus, garšvielas, sāli. Sakuļ malto gaļu (saudzīgi paceļ un vairākas reizes sit pa krūzes dibenu), lai tā kļūst viendabīgāka un kotletes zupā nesadalās. Šajā gadījumā jums nav jāpievieno ola vai milti.
5. Vārītajai zupai ar kotletēm pievieno apceptus burkānus un sīpolus. Pievienojiet atlikušās garšvielas un žāvētus garšaugus. Karijs un kurkuma, papildus savām priekšrocībām, piešķirs frikadeļu zupai zeltainu krāsu. Šīs garšvielas lietoju jau ilgu laiku, jo īpaši tāpēc, ka tās pārdod jebkurā veikalā, kur ir sadaļa ar garšvielām.
7. Vermicelli. Šeit galvenais ir darīt visu pareizi, lai zupas vietā nenonāktu putra vai nūdeles, kas “grauž zobos”. Kad zupa atkal vārās, izmetiet vermicelli un nekavējoties samaisiet. Pēc 1-2 minūtēm vēlreiz samaisiet, līdz zupa sāk vārīties. Tas ir nepieciešams, lai vermicelli nepārvērstos vienā kunkulī. Plīts jāizslēdz, kad vermicelli ir gandrīz gatavi (tam jābūt mīkstam, bet vidū jāpaliek nedaudz cietam). Pa virsu apkaisa svaigus garšaugus.
Garda frikadeļu zupa ir gatava
Labu apetīti
Labākās frikadeļu zupas receptes
Recepte: Klasiskā frikadeļu zupa
- Maltā gaļa - 300 grami. Šeit izvēle ir jūsu. Bērniem labāk ņemt truša vai tītara gaļu. Diētiskajai zupai – malta vista. Un, ja vajag sātīgāku zupu – cūkgaļu vai liellopu gaļu.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Pipari, lauru lapa, sāls - pēc garšas.
- Zaļie sīpoli, pētersīļi vai dilles – kā nu kuram vislabāk garšo, vai pa druskai no visa.
Tātad šī frikadeļu zupas recepte ir vienkārša, tāpēc varat pievienot savus iecienītākos graudus un makaronus, lai padarītu to sātīgāku. Sāksim ar gaļas bumbiņām: izlaižam sīpolu caur blenderi vai gaļas mašīnā, sajaucam ar malto gaļu, pievienojam sāli un kārtīgi samaisām. No maltās gaļas veido bumbiņas, samitrina rokas ar ūdeni, lai gaļa nelīp.
Vāram buljonu: ūdenim pievienojam piparus, lauru lapas un sāli, liekam uz uguns. Pēc 15 minūtēm pievieno mazos kubiņos sagrieztus kartupeļus. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves vai sagrieziet šķēlēs, kā arī ievietojiet tos zupā.
Pēc 15-20 minūtēm kotletes nolaidīsim buljonā, uzmanīgi, lai nesaplīst. Tie ātri gatavo vidēji 10 minūtes, atcerieties samaisīt, lai tie neliptu pie pannas dibena. Pēc šīm 10 minūtēm pievienojiet smalki sagrieztus zaļumus un atstājiet vēl 10 minūtes zem vāka uz mazas uguns.
Recepte: Grieķu frikadeļu zupa
- Maltā gaļa - 400 grami.
- Burkāns - 1 gab.
- Sīpols – 1 gab., liela izmēra.
- Rīsi - 80 grami.
- Olas - 3 gab.
- Citrons – 1 gab., izvēlies gatavu un dzeltenu.
- Sāls un pipari.
- Olīvju eļļa.
- Zaļumi - puse ķekara pētersīļu.
- Milti - 1 ēdamkarote.
Šī frikadeļu zupa ir ļoti oriģināla, taču viegli pagatavojama. Sāksim ar kotletēm: rīsus nedaudz uzvāra līdz pusgatavībai, ļauj atdzist un sajauc ar malto gaļu. Zaļumus smalki sagriež un arī pievieno maltajai gaļai. Pievienojiet garšvielas: sāli, piparus + vienu olu un labi samaisiet. Veidojiet gaļas bumbiņas un novietojiet tās vēsā vietā.
Daudzās frikadeļu zupas receptēs netiek izmantota cepšana, lai ēdiens būtu vieglāks. Mēs sautēsim dārzeņus. Ielejiet eļļu pannā un ļaujiet tai sasilt. Tur liekam ripiņās sagrieztus burkānus, mazos kubiņos sagrieztus sīpolus un cepam līdz zeltaini brūnai. Pēc tam, kad dārzeņi gatavi, pannā jālej ūdens, cik gribas zupu, bet atstāj mazliet vietas kotletēm. Gaļas bumbiņas iemērc buljonā un aizver vāku, samazina uguni un atstāj uz 20 minūtēm, tad samaisa zupu ar kotletēm.
Tagad gatavosim mērci - mērci pirmajam ēdienam. Atdaliet dzeltenumus un izspiediet tajos 1 citrona sulu, samaisiet, pēc tam var pievienot baltumu un atkal kārtīgi saputot. Tagad pievienojiet miltus nedaudz un viegli samaisiet. Tad liekam siltā vietā, lai mērce ir silta, un tad pievienojam nedaudz buljona no pannas, lai olas nevārītos pašā zupā. Zupai pievienojam pusi kausa visas mērces, neaizmirstiet apmaisīt. Tagad pārklāj ar vāku un atstāj uz dažām minūtēm, izslēdz un pagaršo grieķu frikadeļu zupas recepti.
Recepte: frikadeļu un tomātu zupa
- Maltā gaļa - 400 grami.
- Rīsi - 2 ēdamkarotes.
- Sīpols - 1 gab.
- Olas - 1 gab.
- Tomāti – 3 gab., lieli izmēri. Atkarībā no tā, kādā krāsā vēlaties pagatavot zupu, izvēlieties tomātu krāsu: dzeltenu, sarkanu vai pat zaļu. Galvenais, lai dārzeņi būtu ļoti gatavi un aromātiski.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Olīveļļa vai sviests - 2 ēdamkarotes.
- Ķiploku daiviņas - 4 gab.
- Sāls un lauru lapa, pipari - pēc garšas.
- Apstādījumi. Labāk dod priekšroku bazilikam, bet var izmantot arī pētersīļus - pusi ķekara.
Mēs neaptveram standarta frikadeļu zupas receptes. Šis pirmais ēdiens nav parasts, bet interesants, turklāt ātri pagatavojams, turklāt dārzeņu sezonā nav dārgs. Sāksim ar kotletēm. Maltajai gaļai pievieno olu un labi samaisa. Tagad veido bumbiņas un liek ledusskapī uz 20 minūtēm. Pa to laiku nomizosim un nomazgāsim dārzeņus, visu sagriežam kvadrātiņos: kartupeļus, sīpolus, ķiplokus.
Tomātus aplej ar verdošu ūdeni, noņem no tiem mizas un izlaiž caur blenderi vai gaļas mašīnā, lai iegūtu viendabīgu masu. Uzkarsē eļļu lielā pannā un apcep ķiplokus un sīpolus līdz zeltaini brūnai, tad pievieno tomātus. Visu vāra uz lēnas uguns 10 minūtes zem vāka, ik pa laikam apmaisot, vajag nedaudz siltumu.
Uzliek katliņu uz uguns, pievieno piparus, lauru lapu un sāli. Pēc 10 minūtēm gaļas bumbiņas var nolaist, samaisīt un pievienot rīsus. Jūs varat izmantot jebkuru citu graudaugu vai mazu makaronu receptes zupai ar kotletēm un tomātiem, nav skaidru norādījumu par šo jautājumu. Vēl pēc 10 minūtēm nolaidiet kartupeļus. Vāra zupu 20 minūtes, tad pievieno tomātu maisījumu un 10 minūtes pārklāj ar vāku. Kad zupa gandrīz gatava, sasmalciniet tajā zaļumus un pasniedziet.
vtarelochke.ru