Olivjē mēles salātus vispirms pagatavoja viens no franču šefpavāriem. Jaunā gaļas sastāvdaļa ne tikai pilnībā mainīja ierastā ēdiena garšu, bet arī padarīja to apmierinošāku. Nav iespējams nepamanīt faktu, ka liellopa vai cūkgaļas mēle ir daudz veselīgāka par desu, ko parasti izmanto šim ēdienam.
Kopumā mēle tiek uzskatīta par delikatesi. No liellopa mēles tiek gatavoti visgaršīgākie ēdieni un uzkodas. Turklāt gan liellopu, gan cūkgaļas mēle satur daudz noderīgu vitamīnu, mikroelementu un minerālvielu.
Tomēr liellopa mēli ir ļoti grūti pagatavot. Lai šī sastāvdaļa nesabojātos, bet gan uzlabotu ēdiena garšu, ir nepieciešams to pagatavot vismaz 2-3 stundas. Tikai pēc tik ilgas gatavošanas mēle kļūs mīksta un garšīga.
Kā pagatavot Olivier salātus ar mēli - 15 šķirnes
Interesanta variācija par Olivjē tēmu ar mēli un neticami skaistu pasniegšanas veidu. Salāti pilnībā atbilst savam nosaukumam: šādu ēdienu nebūtu kauns pasniegt karalim!
Sastāvdaļas:
- Kokteiļgarneles - 300 g
- Mēle - 400 g
- Olas - 3 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Sīpols - 0,5 gab.
- Gurķi - 1 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Olīvas - dekorēšanai
- Salātu lapas - dekorēšanai
Sagatavošana:
Pirmais solis ir marinēt smalki sagrieztus sīpolus ūdens un vīna etiķa maisījumā. Garneles notīra un sagriež zirņa lieluma gabaliņos. Visus salātu produktus vajadzētu sagriezt vienāda izmēra: tas padarīs ēdienu garšīgāku. Burkānus, gurķus, kartupeļus un olas sagriežam kubiņos, olīvas – gredzenos. Pievienojiet svaigus zirņus un sīpolus.
Pagatavo mērci: sajauc visas nepieciešamās sastāvdaļas, izņemot eļļu, un sakuļ ar blenderi. Eļļu pievieno pakāpeniski plānā strūklā, nepārtraukti maisot maisījumu. Izrādās ļoti bieza, garšīga majonēze. Garšojiet ar to sālītos salātus.
Pasniegšanai izrotājiet ēdienu ar salātu lapām, karaliski izkārtojiet Olivjē, izmantojot pasniegšanas riņķi, un “saliet salātus” ar produktiem, kas atrodas ledusskapī.
Ļoti sātīgs un garšīgs ēdiens, kas noteikti atradīs savu vietu uz jūsu svētku galda.
Sastāvdaļas:
- Sīpols - 1 gab.
- Vārīta mēle - 400g
- Burkāns - 1 gab.
- Gurķi - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 2 gab.
- Olas - 3-4 gab.
- Konservētu zirņu kārba - 1 bundža
Sagatavošana:
Tāpat kā klasiskajā Olivier receptē, visus produktus nepieciešams sagriezt nelielos kubiņos un sajaukt salātu bļodā, pievienojot majonēzi, sāli un piparus. Ikviens prot apstrādāt dārzeņus pirms griešanas, taču valoda prasa īpašas zināšanas.
Sākotnēji mēle ir rūpīgi jāizskalo un jāatstāj ūdenī apmēram 30 minūtes – pateicoties šai tehnikai, mēle iegūs neparastu maigumu un kūstošu konsistenci.
Mēle tiek pagatavota, nepievienojot sāli, labāk to sālīt jau salātos. Cūkgaļas mēle atkarībā no izmēra jātur uz uguns 1,5-3,5 stundas, bet liellopa mēles pagatavošana prasīs no 2 līdz 4 stundām. Gatavošanas procesā raugies, lai ūdens pārāk neuzvārās – tas pasliktinās smalkās mēles garšu. Ūdenim vajadzētu tikai nedaudz burbuļot.
Kad mēle ir pilnībā atdzisusi, sagriež mazos gabaliņos. Kartupeļus iepriekš novāra, nomizo un sagriež. Gurķus sagriež nelielos kubiņos. Notīrām un sasmalcinām novārītos burkānus. Olas cieti novāra un sagriež. Sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sajauc visas sastāvdaļas un pārlej salātus ar majonēzi.
Interesants variants ar 3 veidu gaļu. Visas sastāvdaļas norādītas 1 ēdiena porcijai.
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 50 g
- Vistas fileja - 70 g
- Zaļie zirnīši - 60 g
- Svaigs gurķis - 60 g
- Marinēts gurķis - 60 g
- Kartupeļi - 30 g
- Burkāni - 30 g
- Tīģergarneles - 50 g
Sagatavošana:
Paipalu olas vāra 2 minūtes, svarīgi tās nepārvārīt. Lai atvieglotu lobīšanu, olas tūlīt pēc vārīšanas iemērciet aukstā ūdenī. Vistas liemeni sagriežam: viegli sakuļ, lai tas mīksts, pievieno sāli un piparus un apcep pannā. Atsevišķā pannā zaļos zirnīšus apcep tieši pākstiņā. Visus dārzeņus sagriež mazos kubiņos: ievērojiet noteikumu “jo mazākas sastāvdaļas sagriež, jo garšīgāki salāti”. Sagriežam krūtiņu un mēli, zirņus un pievienojam dārzeņiem. Garšojiet iegūto maisījumu ar majonēzi, sāli un pipariem. Visbeidzot traukā pievieno iepriekš apceptas smalki sagrieztas garneles. Mēs izklājam salātus, izmantojot pasniegšanas gredzenu un dekorējam. Ēdiens ir gatavs!
Izsmalcināti salāti, kas būtiski atšķiras no ierastās klasiskās Olivjē receptes.
Sastāvdaļas:
- Vārīta mēle - 500 g
- Garneles -250 g
- Olas - 4 gab.
- Konservēti zirņi - 1 bundža
- Sīpols - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 300 g
- Burkāni - 2 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
Sagatavošana:
Šī recepte ielādēs visus 4 jūsu plīts degļus! Atsevišķās pannās uzvāra mēli, garneles, kartupeļus ar burkāniem un olām.
Labāk nevārīt olas kopā ar dārzeņiem - tas nav īpaši higiēniski, un gatavošanas laiks atšķiras.
Garneles būs gatavas visātrāk – tās var izņemt pēc 5-7 minūtēm un notīrīt. Olas tiks pagatavotas 10 minūtēs (neaizmirstiet pēc tam ielikt aukstā ūdenī, lai būtu vieglāk nomizot), burkānus un kartupeļus varēs izņemt pusstundas laikā, un "ilgi gaidītākais" produkts būs mēle. Gatavošanas procesam veltiet vismaz 2 stundas. Visas sagatavotās sastāvdaļas sagriežam kubiņos, izņemot zirņus, protams, tikai noteciniet no tiem ūdeni un liekam salātu bļodā. Sāli un piparus salātus pēc garšas. Apkaisiet ar majonēzi tieši pirms pasniegšanas.
Ļoti skaista pasniegšanas forma jūsu iecienītajam Olivjē. Bet izpildei jums būs nepieciešami 2 formēšanas gredzeni: standarta un liela diametra.
Sastāvdaļas:
- vistas krūtiņa - 400 g
- Olas - 4 gab.
- Konservētu zirņu kārba - 1 gab.
- Liellopa mēle - 600 g
- Olas - 4-5 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Zaļumi dekorēšanai
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas šajā Olivier versijā ir izkārtotas slāņos, katrs slānis ir pārklāts ar majonēzi. 1.kārta - kartupeļi, tad mēle, burkāni, gurķi, vārītas olas, vista. Pēc tam uzvelciet 2. pasniegšanas gredzenu. Liek 1 kārtu zirņus, kartupeļus, vistas gaļu, pēdējā kārta ir gurķi. Dekorējiet salātus ar redīsiem, zaļumiem un pipariem. Gatavojot šos salātus, ļoti svarīgi, kārtojot slāņus, visas sastāvdaļas sablietēt pēc iespējas ciešāk: tā trauks nesadalīsies.
Garšīgi un ļoti sātīgi salāti, kas var aizstāt pat pamatēdienu.
Sastāvdaļas:
- Olas - 3-4 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Vārīta mēle - 500 g
- Burkāni - 2-3 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Cietais siers - 150 g
- Sīpols - 1 gab.
Sagatavošana:
Vārītos kartupeļus un burkānus sagriežam pēc iespējas mazākos kubiņos, olas sadalām divās daļās: arī baltumu sagriežam kubiņos, dzeltenumu noliek malā. Olbaltumvielu-dārzeņu maisījums ir gatavs iešanai salātu bļodā. Uz turieni sūtam arī smalki sagrieztus sīpolus, mēli un zaļos zirnīšus. Visu var garšot ar majonēzi, sāli un pipariem. Pirms pasniegšanas pagatavojiet dzeltenumus: sarīvējiet tos uz smalkās rīves kopā ar sieru un zaļumiem. Pa virsu apkaisa gatavos salātus.
Ļoti detalizēta recepte ar skaidru sastāvdaļu devu.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 2-3 gab.
- Šampinjoni - 250 g
- Sīpols - 1 gab.
- Olas - 3 gab.
- Mēle - 400 g
Sagatavošana:
Sēnes sagriež kubiņos un apcep kopā ar sīpolu augu eļļā. Visas pārējās sastāvdaļas sagriež kubiņos un sajauc ar sīpolu un sēņu maisījumu. Garšojiet salātus ar majonēzi.
Šo salātu nosaukums runā pats par sevi. Šis salātu variants ir finansiāli ļoti dārgs, taču tas ir tā vērts.
Sastāvdaļas:
- Kartupeļi - 3 gab.
- Konservētu zirņu kārba - 1 gab.
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Sarkanie ikri - 100 g
- Paipalu olas - 9-10 gab.
- Liellopa mēle - 500g
- Sīpols - 1 gab.
- Vēža kakliņi - 100 g
Sagatavošana:
Izvārītos un atdzesētos kartupeļus un olas sagriež kubiņos, pievieno tiem mēli, gurķu un vēžu kakliņus. Visas sastāvdaļas sajauc, pievieno majonēzi, sāli un piparus pēc garšas. Liek salātus uz skaista šķīvja un pasniedz, dekorējot ar paipalu olām un sarkanajiem ikriem.
Garda recepte ar trīs veidu gaļu. Visas uzskaitītās sastāvdaļas ir vienai porcijai.
Sastāvdaļas:
- Burkāni - 2 gab.
- Vistas krūtiņa - 300 g
- Liellopa mēle - 400 g
- Olas - 4 gab.
- Kartupeļi - 3 gab.
- Zaļie zirnīši - 100 g
- Marinēts gurķis - 1-2 gab.
- Tītara fileja - 200g
- Sīpols - 1 gab.
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas pietiek, iepriekš uzvāra, sagriež nelielos kubiņos, iemaisa šķīvī pasniegšanai, pārkaisa ar sāli, majonēzi un pipariem. Trauka garša jūs patīkami pārsteigs!
Brīnišķīga Olivier salātu versija ar mēli bērniem īpaši patiks šāds oriģināls ēdiens!
Sastāvdaļas:
- Vārīta mēle - 0,5 kg
- Kartupeļi - 4 gab.
- Marinēti gurķi - 3-5 gab.
- Burkāni - 2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
- Zirņi - 1 burka
- Olas - 4 gab.
- Nomizotas garneles - 300 g
- Olīvas - dekorēšanai
Sagatavošana:
Salātu recepte neatšķiras no “parastā” līdzinieka. Jums jāsagatavo visi produkti, jāsagriež kubiņos un jāieliek salātu bļodā.
Šim ēdienam vajag tikai smalki sagrieztus dārzeņus – tā tas izskatīsies glītāk – un vienmērīgu apaļu salātu bļodu.
Gatavos salātus liekam svētku bļodā, virsu bagātīgi ieziežam ar majonēzi - jārada sajūta, ka Tavi salāti ir vienmērīgi nokaisīti ar sniegu. Tad veidojam: no olīvām izgatavojam sniegavīram acis un skropstas, no burkāniem veidojam degunu, vaigus, muti un iecirtīgu sprādzienu. Lielisks, elegants ēdiens ir gatavs doties pasaulē!
Skaisti dekorēti Olivier salāti ar mēli.
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 1 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Kartupeļi - 2 gab.
- Olas - 2 gab.
- Zaļie zirnīši - 1 kārba.
- Svaigs gurķis - 1 gab.
- Marinēts gurķis -2 gab.
- Sīpols - 1 gab.
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas sagatavo iepriekš: vāra mēli, burkānus, olas, kartupeļus. Pēc atdzesēšanas smalki sagriež. Sasmalciniet gurķus un sīpolus, apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām, pievienojiet majonēzi, sāli, piparus un samaisiet. Dekorējiet salātus pēc vēlēšanās. Elegants ēdiens ir gatavs!
Šis neparastais ēdiens ir piemērots ikvienam, kurš vēlas izmēģināt ko jaunu un neparastu, bet nav gatavs pāriet uz marinētu kukaiņu vai citu aizjūras gardumu ēšanu.
Sastāvdaļas:
- Liellopa mēle - 400 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Burkāni - 1 gab.
- Svaigs gurķis - 1 gab.
- Marinēts gurķis - 3 gab.
- Olas - 5 gab.
- Spināti - 100 g
- Konservēti zirņi - 1 bundža
- Rīvmaizes - 100g
Sagatavošana:
Viss sākas parastajā veidā: sasmalciniet salātiem sagatavotos burkānus, mēli un gurķus, iegūstot kuba formu. To pašu darām ar olu baltumiem. Visai masai pievieno zirņus, visu samaisa, sāli, piparus un atstāj uz brīdi.
Pārejam pie dzeltenuma - tas būs “ķirsis uz kūkas” šajā receptē. Dzeltenumu vajadzētu panēt sasmalcinātā rīvmaizē un apcept lielā eļļas daudzumā. Pirms pasniegšanas rūpīgi sagriež apcepto dzeltenumu un ar to dekorē gatavo ēdienu, pievienojot spinātu lapu un pāris šķēles redīsu. Izrādās ļoti oriģināli un laika garā!
Olivier slāņveida versija, ideāli piemērota caurspīdīgiem traukiem - slāņi izskatās ļoti skaisti!
Sastāvdaļas:
- Vārīta cūkas mēle - 400g
- Salātu lapas - 200 g
- Svaigi gurķi - 2 gab.
- Cietais siers - 100 g
- Apstādījumi
Sagatavošana:
Visas sastāvdaļas sadali pa trīs un iegūsi vienai kārtai nepieciešamo daudzumu. Nākotnē slāņi tiek vienkārši atkārtoti.
- 1 slānis: 3 sasmalcinātas salātu lapas;
- 2. slānis: trešdaļa no vārītas mēles daudzuma;
- 3.kārta: strēmelītēs sagriezts gurķis;
- 4.kārta: rīvēts siers.
Atkārtojiet slāņus, līdz izbeidzas sastāvdaļas. Pa virsu apkaisa iegūto struktūru ar zaļumiem. Sagatavojiet salātus porcijās!
Tas nav ekspress salātu variants, gluži pretēji, tas ir pilnvērtīgs svētku ēdiens, ko var pasniegt kā pamatēdienu.
Sastāvdaļas:
- Marinēti gurķi - 3 gab.
- Teļa mēle - 500g
- Paipalas - 3 gab.
- Olīvas - 100 g
- Sīpols - 1 gab.
- Rukola - 1 ķekars
- Vēža kakliņi - 300 g
- Sarkanie ikri - 100 g
- Kaperi - 50 g
- Burkāni - 1 gab.
- Svaigs gurķis - 2 gab.
Sagatavošana:
Mērces gatavošana: veikalā nopērkamā majonēze tik gardam ēdienam nederēs! Sadaliet 6 paipalu olas bļodā, apkaisiet tās ar karoti sausu sinepju, sāli, pipariem un citrona sulu. Visu samaisa ar iegremdējamo blenderi. Tagad ielejiet eļļu: dariet to pakāpeniski, plānā strūkliņā, pretējā gadījumā tā vienkārši nolobīsies no kopējās masas. Svarīgs nosacījums labai mērcei ir vienāda temperatūra visiem produktiem: neņemiet olas no ledusskapja, bet eļļu no atvilktnes blakus krāsnij.
Izvārīto un nodīrāto mēli sagriež nelielos kubiņos. Jāvāra arī paipalas un jāatdala gaļa no kauliem: kauli šodien nebūs vajadzīgi.
Grieziet jebkurā secībā, dariet to pašu ar olām, burkāniem, gurķiem un kartupeļiem. Olīvas pārgriež uz pusēm. Visu liek salātu bļodā un tur ar rokām novāc rukolu un veselus pērļu sīpolus. Pievieno sarkanos un melnos ikrus, visu pagaršo ar paštaisītu majonēzi, sīpoliem un papriku. Labāk, ja ļausi salātiem kādu laiku nostāvēties, bet visticamāk neizdosies – ēdiens izrādās pārāk gards!
Nestandarta versija Olivier sagatavošanai ar sēnēm.
Sastāvdaļas:
- Vārīta mēle - 150 g
- Olas - 2 gab.
- Kartupeļi - 300 g
- Burkāni - 150 g
- Sīpols - 1 ķekars
- Šampinjoni (marinēti vai cepti) - 100 g
- Majonēze, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Sagrieziet olas, kartupeļus, sīpolus un burkānus kvadrātos. Pievienojiet tiem iepriekš žāvētus šampinjonus. Mēli sagriež kubiņos, lai labāk jūtama tās garša (kā zināms, jo lielāku salātos sagriežam kādu atsevišķu sastāvdaļu, jo spilgtāk tā skan kopējā garšu orķestrī). Pievienojiet sīpolu gredzenus salātu bļodā, atliek tikai garšot ar majonēzi, sāli un pipariem. Salāti ir gatavi pasniegšanai.
Šķiet, ko jaunu var sagaidīt no Olivier salātiem? Tā garša ir pazīstama ikvienam un pat kļuvusi nedaudz garlaicīga, taču ir viena sastāvdaļa, kas atklāj ēdiena atšķirīgo pusi. Šī ir liellopa mēle. Ar to salāti iegūst ne tikai jaunas garšas īpašības, bet kļūst daudz sātīgāki un veselīgāki, pateicoties subproduktos esošajiem mikroelementiem.
Olivier recepte ar mēli
Izmēģinājis kādu no salātiem, kas pagatavoti pēc kādas no tālāk norādītajām receptēm (ar fotogrāfijām), uzreiz nesapratīsi, ka tie ir labi zināmie Olivjē salāti. Mēs esam pieraduši pie ēdiena klasiskās versijas, taču tādas sastāvdaļas kā sēnes, garneles vai siers tam piešķir neparastas garšas notis. Olivier salātu pagatavošana ar mēli ir vienkārša, galvenais ir iepriekš novārīt subproduktus, un tas prasīs vismaz 2-3 stundas. Tikai pēc tik ilga laika tas kļūs mīksts un nesabojās visu Olivier salātu garšu.
Olivjē ar mēli un garnelēm
- Laiks: 1 stunda.
- Porciju skaits: 3-4 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 165 kcal/100 g.
- Virtuve: starptautiskā.
- Grūtības: viegli.
Šī Olivier salātu ar liellopa mēli recepte ir neparasta ar to, ka tajā apvienota gaļas garša ar jūras veltēm, kā arī izmantoti divu veidu gurķi – svaigi un marinēti. Paipalu olas ieteicams izvārīt sālītā ūdenī un pēc tam pārliet aukstā ūdenī, lai tās varētu labāk iztīrīt. Vistas krūtiņu un garneles nevāra, bet dažas minūtes apcep pannā. Tātad tie iegūst nedaudz atšķirīgu garšu, smaržu un piešķir ēdienam pikantu. Sniega zirņi piešķirs arī bagātīgu garšu, kuras konservētām pupiņām trūkst.
Sastāvdaļas:
- olas (paipalas) – 4 gab.;
- liellopa mēle (vārīta), tīģergarneles – katra 50 g;
- vistas fileja - 70 g;
- zirņi (zirņi), svaigi gurķi, marinēti gurķi – katrs 60 g;
- kartupeļi, burkāni - katrs 30 g;
- majonēze - 1-2 ēdamk. l.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus, burkānus, līdz tie mīksti, nomizo.
- Olas liek verdošā sālītā ūdenī, vāra 2 minūtes un liek aukstā ūdenī. Notīriet to.
- Viegli saputojiet vistas fileju un apcepiet olīveļļā no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Forši.
- Garneles nomizo no čaumalas, pārgriež gareniski uz pusēm, nedaudz pievieno sāli un apcep apmēram 1-2 minūtes karstā olīveļļā.
- Katliņā ielej nedaudz ūdens, uzvāra, pievieno zirņus, blanšē apmēram 2-3 minūtes.
- Visas sastāvdaļas sagriež mazos kubiņos, liek bļodā, pievieno nedaudz sāli un piparus. Pievieno majonēzi, samaisa.
- Liek uz šķīvja, izmantojot pasniegšanas gredzenu, un rotā pēc vēlēšanās.
Klasiskā
- Laiks: 40-50 minūtes.
- Porciju skaits: 6-7 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 162 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastīm, pusdienām.
- Virtuve: starptautiskā.
- Grūtības: viegli.
Šo salātu recepte atšķiras no parastajiem Olivier salātiem ar liellopa mēles klātbūtni sastāvdaļu sarakstā un vārītu kartupeļu neesamību. Izmantotie subprodukti tiek uzskatīti par delikatesi, labi uzsūcas organismā un satur daudz uztura sastāvdaļu. Mēle satur B, E vitamīnus, olbaltumvielas, taukus un gandrīz nekādu ogļhidrātu. Speciālisti saka, ka regulāra subproduktu lietošana palīdz uzlabot gremošanu, normalizē vielmaiņu un papildina 1/10 no ikdienas kaloriju nepieciešamības.
Sastāvdaļas:
- sīpoli, burkāni, gurķi (svaigi) - 1 gab .;
- liellopa mēle (vārīta) – 0,4 kg;
- gurķis (marinēts) – 2 gab.;
- ola (vista) - 4 gab.;
- zirņi (konservēti) – 1 b.;
- majonēze.
Gatavošanas metode:
- Cieši vāriet olas un burkānus, līdz tie ir mīksti. Vēss, tīrs.
- Nomizoto sīpolu sagriež nelielos kubiņos, tāpat rīkojas ar pārējām sastāvdaļām.
- Sastāvdaļas apvieno salātu bļodā, pievieno zirņus, sāli un piparus, samaisa.
Ar vistu
- Laiks: 1,5 stundas.
- Porciju skaits: 11-12 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 178 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastīm, pusdienām.
- Virtuve: starptautiskā.
- Grūtības: viegli.
Šajos Olivier salātos liellopa mēle ir apvienota ar 2 veidu gaļu – vistu un tītaru. Pateicoties tam, ēdiens kļūst ne tikai garšīgs, bet arī ļoti apmierinošs. Gatavojot mēli, sāli labāk nepievienot, tā subprodukti būs mīkstāki un maigāki. Vēl viens svarīgs moments - neļaujiet šķidrumam pārāk vārīties, labāk, ja tas nedaudz rīst. Ja jums nepatīk sīpolu rūgtums jūsu ēdienā, varat tos iepriekš marinēt vai vienkārši apliet ar verdošu ūdeni.
Sastāvdaļas:
- burkāni, gurķi (marinēti) - katrs 2 gab;
- vistas fileja – 0,3 kg;
- liellopa mēle (vārīta) – 0,4 kg;
- olas - 4 gab.;
- kartupeļi - 3 gab.;
- zaļie zirnīši - 0,1 kg;
- tītara fileja – 0,2 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- majonēze - 350 g.
Gatavošanas metode:
- Vāra abu veidu fileju, olas, burkānus un kartupeļus. Forši.
- Nomizo dārzeņus un olas. Sagrieziet tos, gurķus, sīpolus un gaļas sastāvdaļas mazos kubiņos, vēlams aptuveni vienāda izmēra.
- Bļodā sajauc ar zirņiem, pievieno majonēzi, samaisa.
- Liek bļodiņās, dekorē ar olīvām un zaļumu zariņiem.
Ar sieru
- Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
- Porciju skaits: 9-10 personas.
- Trauka kaloriju saturs: 181 kcal/100 g.
- Mērķis: brokastīm, pusdienām.
- Virtuve: starptautiskā.
- Grūtības: viegli.
Šī Olivjē neparastība slēpjas ne tikai cietā siera klātbūtnē, kas ēdienam piešķir pikantu noti, bet arī nestandarta noformējumā. Dažas sastāvdaļas jāsasmalcina, jāsamaisa un jāuzkaisa salātiem virsū. Izvēlieties jebkuru cieto sieru, kas jums patīk. Galvenais, lai tā garša būtu harmonijā ar citiem Olivier komponentiem. Ja nevēlaties gaidīt, kamēr kartupeļi izcepsies, ievietojiet tos plastmasas maisiņā un ievietojiet mikroviļņu krāsnī. Pēc 10-15 minūtēm dārzeņi būs gatavi un atliek tikai tos nomizot.
Sastāvdaļas:
- olas – 4 gab.;
- kartupeļi, burkāni, gurķi (marinēti) – 3 gab.;
- mēle (vārīta) - ½ kg;
- cietais siers - 0,15 kg;
- sīpols - 1 gab.;
- majonēze - 250 g.
Gatavošanas metode:
- Vāra kartupeļus, burkānus, olas. Tīrs.
- Olas baltumu, vārītus dārzeņus, sīpolus, gurķus un mēli smalki sakapā.
- Pievieno zirņus, apkaisa ar majonēzi, sāli un pipariem, samaisa.
- Sieru un olu dzeltenumus sarīvē uz smalkās rīves, var pievienot sakapātus zaļumus.
- Novietojiet salātus starp bļodiņām un apkaisa ar siera un olu maisījumu.
Salātiem: vistas krūtiņa - 2 gab., liellopa mēle - 1 gab., sīpols - 1 gab., burkāni - 1 gab., selerijas kāts - 1 gab., lauru lapa - 2 gab., melnie pipari - 3 zirņi, lielās garneles - 20 gab., marinētu dārzeņu asorti - 100 g, svaigi gurķi - 2 gab., kaperi - 100 g, olas - 5 gab., zaļās salātu lapas - 1 ķekars, sarkanie ikri - 100 g.
Mērcei: - olas - 2 gab., olīveļļa - 400 ml, vīna etiķis - 1 ēdamkarote.
Vāram mēli. Nomizojiet sīpolus, burkānus un selerijas. Ievietojiet lauru lapu un piparus buljonā pusstundu pirms tā gatavības. Izņem mēli, nomizo un sagriež kubiņos. Sāli un piparus vistas krūtiņas apcep olīveļļā, pēc tam sagriež kubiņos. Notīriet un sasmalciniet garneles. Vārītās olas smalki sakapā. Gurķus un marinētos dārzeņus sagriež kubiņos. Olu dzeltenumus sakuļ ar augu eļļu un vīna etiķi. Sajauc visas sastāvdaļas, pievienojot kaperus un mērci. Dekorējiet salātus ar zaļumiem un sarkanajiem ikriem.
Iesaku ņemt vērā Olivier svētku salātus ar vārītu cūkas mēli un garnelēm! Zema tauku satura mēle ar garšīgu garšu ir daudz veselīgāka un joprojām garšīgāka par jebkuru vārītu desu, pat ārsta desu. Lai gan par gaumēm nestrīdas.
Konservētos gurķus salātiem var sālīt vai marinēt – kuram garšo, kurš vairāk, vai kādi ir pieejami. Pārējās sastāvdaļas ir tradicionālās: jaku kartupeļi, vārīti burkāni, cieti vārītas olas un konservēti zaļie zirnīši. Mērce - majonēze saskaņā ar GOST, iegādāta no uzticama ražotāja vai pagatavota mājās.
Sagatavojiet sastāvdaļas Olivier salātiem ar mēli un garnelēm saskaņā ar sarakstu receptē.
Mēles ir jāatkausē, jāizskalo un vispirms jāuzvāra vienā ūdenī, pēc tam ielej svaigā ūdenī un jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Parasti tas ir vismaz 1,5 stundas uz lēnas uguns. Viegli sāliet ūdeni un pievienojiet piparus pēc vēlēšanās un pēc garšas.
Es gatavoju trīs valodās, jo... viens no tiem iegāja citā ēdienā - soļankā ar marinētiem kāpostiem, desu un šo konkrēto mēles buljonu.
No gatavajām cūkgaļas mēlēm notecina buljonu (to var izmantot kā jebkuras zupas pamatu), un pašas mēles liec ledus ūdenī, tādējādi no tām būs vieglāk noņemt plēves.
Arī dārzeņi ir jāsagatavo iepriekš, t.i. pagatavojiet un ļaujiet tiem atdzist. Var pagatavot katliņā ūdenī parastajā veidā, labākas garšas labad ieteicams gatavot atsevišķi. Bet tvaicētiem dārzeņiem garša ir vēl bagātāka (šeit - lēnajā plītē pusstundu).
Olas cieti novāra sālsūdenī un atdzesē.
Nomizotos dārzeņus un olas sagriež kubiņos un liek bļodā vai pannā.
Līdzīgi sagriež gurķus un pievieno zirņus.
Mēlītes sagriež apmēram tāda paša izmēra gabalos kā visas pārējās sastāvdaļas.
Vārītās-saldētās garneles sagriež gabaliņos.
Ja salātus nepasniedzat uzreiz, uzglabājiet tos ledusskapī.
Pirms pasniegšanas pagatavojiet Olivier ar mēli un garnelēm ar majonēzi un ievietojiet porcijās vai salātu bļodā.
Oriģinālie Olivier salāti ar garnelēm un cūkas mēli ir gatavi. Barojošs, svētku, pārsteidz ar jaunu garšu. Domāju, ka daudziem Olivjē faniem patiks!
Izbaudiet savus svētku mielastus!
