Sastāvdaļas:
Biskvīts:
- 4 vāveres
- 2 dzeltenumi
- 130 g miltu
- 80 g + 25 g cukura
- 1 paciņa cepamā pulvera
- šķipsniņu sāls
- 90 ml silta piena
- 65 ml augu eļļas bez smaržas
- vanilīns
- 30 g banānu čipsu (vai 1 svaigs banāns, sagriezts kubiņos)
Banānu putas:
- 2 banāni
- 2 olu baltumi,
- 250 ml putukrējuma
- 100 g pūdercukura,
- 1 ēd.k. l. citronu sula
Zemeņu putas:
- 1 glāze zemeņu biezeņa (sablenderētas vai sasmalcinātas zemenes),
- 2 olu baltumi,
- 250 ml putukrējuma
- 100 g pūdercukura,
- 1 ēd.k. l. citronu sula
- Arī 1 paciņa želatīna (15 g)
Sagatavošana: (autora vārdi, mani paskaidrojumi iekavās)
Biskvīts:
3 reizes izsijā miltus, 80 g cukura, sāli, cepamo pulveri.
Sakuļ dzeltenumus, pienu, sviestu, vanilīnu ar mikseri lielā ātrumā līdz gludai un pūkainai. Visbeidzot pievienojiet sasmalcinātus banānu čipsus vai sasmalcinātu svaigu banānu.
(Es to izdarīju nedaudz savādāk. Vispirms sakuļ dzeltenumus ar cukuru
Apvienojiet miltu un dzeltenumu maisījumus un labi samaisiet ar lāpstiņu, līdz masa kļūst viendabīga.
(Tad izsijā miltus, sāli, cepamo pulveri un samaisa)
Atsevišķi saputo olu baltumus ar 25 g cukura, līdz veidojas stingras putas.
Pievienojiet 1/4 baltumu miltu maisījumam, lai tas kļūtu gaišāks. 
Tad mēs ieviešam visas pārējās olbaltumvielas. Rūpīgi samaisiet, lai mīkla nenosēžas, bet paliek gaisīga.
(Banānus neliku klāt)
Mēs ne ar ko (!) neeļļojam atsperu formu. Ja jums nav atsperu formas pannas, vienkārši izklājiet apakšu ar cepampapīru. Atstājiet sienas sausas un brīvas. Izlej mīklu. 
Cep 25-30 minūtes līdz 160C sakarsētā cepeškrāsnī. Tiklīdz izslēdzat cepeškrāsni, izņemiet pannu un nekavējoties apgrieziet to uz režģa. Šiem nolūkiem es izmantoju apaļu mikroviļņu plauktu. 
Pateicoties šai dzesēšanas metodei, jūsu biskvīta kūka vidū nenoslīdēs un paliks gluda un pūkaina. Ļaujiet tai pilnībā atdzist.
Tagad uzmanīgi ejam gar sānu ar asu nazi un noņemam malas. Mēs darām to pašu ar apakšējo daļu. 
Putas:
Želatīnu pārlej ar nelielu daudzumu auksta ūdens un ļauj uzbriest 10 minūtes. Es ieleju tikai tik daudz ūdens, lai pārklātu sauso pulveri. Ja jums joprojām ir neuzsūcas šķidrums, noteciniet to. Želatīnu izkausē kausā.
Nomizotos banānus samaļ masā, pievieno citrona sulu un pūdercukuru. Zemenēm pievienojam arī citrona sulu un pūdercukuru. 
Saputo 500 ml krējuma (var izmantot papildus krējuma fiksatoru). 
Atsevišķi saputo 4 olu baltumus.
Pusi izkausētā želatīna pievieno banānu maisījumam, otru pusi zemeņu maisījumam.
Sadaliet krēmu 2 daļās.
Pievienojiet banānu-želejas maisījumu vienam. Sajauc. Un pusi no saputotajiem olu baltumiem. Tāpat darām ar otro krējuma daļu un proteīniem, tikai ar zemenēm.
Divas putas ir gatavas.
(Es darīju nedaudz savādāk. Vispirms sajaucu putukrējumu un saputotus olu baltumus
Tad es tos sadalīju 2 daļās)
Sajauca to. 
Sajauca to
Sagrieziet biskvītu divās daļās. Lūk, cik viņš ir skaists un sulīgs:
Novietojiet pirmo pusi atsperu formas pannas apakšā un novietojiet malas gar malām. Ielejiet banānu uzpūteni. 
Tā kā biskvīta kūka sanāca ļoti pūkaina, nācās taisīt papildus maliņas no cepamā papīra. Otru kūkas pusi liek virsū banānu putām. 
Un uz tā zemeņu putas. 
Ļaujiet tai sastingt ledusskapī uz nakti. 
Nākamajā dienā noņem malas un noloba cepampapīru. Pārliek kūku uz šķīvja. Dekorējam.
Turpinot zemeņu noskaņu, vēlos jums piedāvāt zemeņu kūku ar banānu krēmu.
Vakar ļoti gribējās kaut ko zemeņu-banānu. Šodien pagatavojām šādu kūku.
Šādas kūkas sagatavošana nebūs grūta, un materiālu izmaksas nav diezgan augstas.
Nolēmu neizgudrot riteni no jauna, bet pagatavot klasisku biskvīta kūku pēc GOST, recepti, ko iemācījos tālajā laikā, kad mācījos par konditoru.
Tātad biskvīta kūkai ņemam 5 olas un divas bļodas
Mums vajag aukstas olas, no ledusskapja. Atdaliet baltumus no dzeltenumiem.
Baltumus sakuļ ar mikseri stabilās putās, kad baltumi sāk atdalīties no bļodas sieniņām.
Baltumus saputo. Tagad paņemiet glāzi cukura
Un, nepārtraukti putojot baltumus, pamazām pievieno cukuru. Vienkārši sakot, mēs gatavojam bezē.
Tagad mums ir jāsamaisa dzeltenumi ar dakšiņu,
principā tas nav jādara, bet jāsajauc veseli dzeltenumi, bet sajaukti dzeltenumi sajaucas vieglāk, tāpēc iesaku šo punktu neizlaist.
Dzeltenumus lej bezē
Un rūpīgi samaisa, izmantojot silikona lāpstiņu vai parasto karoti!!! Tajā pašā laikā mēs cenšamies neklauvēt pie trauku sieniņām, kurās mēs sajaucam. Es pat neļauju bērniem kliegt, gatavojot biskvīta mīklu.
Sajauc no apakšas uz augšu. Izrādās, ka tā ir masa
Tagad ņem tieši tādu pašu glāzi miltu kā cukuru
Milti ir jāizsijā, lai bagātinātu tos ar skābekli.
Ja vēlaties, varat pievienot vanilīnu
Un tāpat kā dzeltenumus, samaisiet! Ļoti veikls!
Mīkla šajā biskvītī paceļas gaisa burbuļu dēļ, kas izveidojās, putojot baltumus. Tāpēc šis biskvīts necieš klauvēšanu, kratīšanu vai skaļas skaņas. Tā mūs mācīja, tā es gatavoju daudzus gadus.
Mēs iegūstam šādu mīkstu un vieglu mīklu.
Ņemam formu, kurā cepsim savu biskvītu. Apakšējo daļu pārklāj ar cepampapīru.
Eļļojiet dibenu un sienas ar eļļu. Un izklājam, tikai izklājam, jo mīkla ir bieza un netek! Mīklu formā.
Izmantojot lāpstiņu, vienmērīgi izlīdziniet. Neaizmirstiet, ka jūs nevarat klauvēt!
Nosūtīt cept cepeškrāsnī, kas iepriekš uzkarsēta līdz 200 grādiem. Cep apmēram 30 minūtes un pārbaudi gatavību ar koka irbulīti.
Izņem biskvītu no veidnes. Šādi izskatās mans biskvīts no apakšas.
Pārklāj ar dvieli un atdzesē. Ideāli ir ļaut tai pagatavot nakti, bet es esmu ātras darbības cilvēks un, ja es gribu kūku, laiks negaida)))
Jebkurā gadījumā tai jāļauj kārtīgi atdzist.
Pa to laiku pagatavosim krēmu.
Krēmam ņem glāzi piena.
Ielejiet to katliņā un uzlieciet uz uguns vārīties. Pa to laiku... Ņem 2 olas.
Glāze cukura
Olās ieber cukuru un pievieno ēdamkaroti cietes
Sit labi
Pa to laiku piens sāka vārīties. Nepārtraukti putojot olu-cukura maisījumu, ielej karstu pienu.
Ielejiet mūsu maisījumu katliņā un uzlieciet uguni. Nepārtraukti maisot, vāra, līdz sabiezē. Pēc tam pārnes bļodā un atdzesē.
Krēma maisījums pilnībā jāatdzesē, lai sviests nekust. Kad maisījums ir atdzisis, laiks ķerties pie banāniem.
Sasmalciniet tos, izmantojot blenderi.
Pievienojiet banānu biezeni olu krēma maisījumam
Samaisiet
Sviestu kārtīgi sakuļ.
Krējuma olu krēma daļu pārnes eļļā un kārtīgi sakuļ
Krēms ir gatavs. Liekam ledusskapī un taisām biskvītu, kas līdz tam jau ir atdzisis. Sagrieziet to 2 kārtās.
Tā kā man negaršo sausās kūkas, nolēmu kūkas mērcēt zemeņu sīrupā. Lai to izdarītu, es vienkārši atšķaidīju zemeņu ievārījumu ar vārītu ūdeni.
Uzliek zemeņu kārtu
Un ieziest ar labu krējuma kārtu
Pārklāj ar otro kūkas kārtu. Un uzspiež kūku nedaudz virsū
Virspusi un sānus ieziež ar krēmu.
virspusi izrotājiet pēc saviem ieskatiem un gaumes
Kūka sanāca maiga, mīksta, es pat teiktu gaisīga. Krēms nav taukains, mēreni salds ar izteiktu banānu garšu un aromātu.
Labu apetīti visiem!
Gatavošanas laiks: PT03H00M 3 stundas
Aptuvenās izmaksas par porciju: 30 rub.
Vai jums garšo zemenes? Nevar būt, ka viņi tevi nemīl! Ja jā, tad zemeņu musa kūka, ko radījuši mūsu konditori, jums būs īsts atklājums. Tās recepte tika izstrādāta ar mīlestību pret savu darbu, un to var manīt jau no pirmā kumosa. Ja vēlies atgādināt sev par vasaru kādā vēsā rudens vai salnā ziemas dienā - pasūti pie mums zemeņu putu kūka ar spoguļglazūru! Tas ne tikai neticami garšo, bet arī izskatās fantastiski! Šķiet, ka tas ir radīts kaut kur nākotnē un tagad ir nogādāts jūsu galdā, izmantojot nākotnes mašīnu!
Zemeņu sapnis
Īpaši šīs aromātiskās ogas cienītājiem mūsu konditori ir radījuši unikālu recepti, kas ir pieejama dažādās versijās atkarībā no tā, ko tieši mūsu klienti vēlas. Pamatrecepte paredz gaisīgu biskvīta kūku un divas kārtas zemeņu coulis pildījumu, kas veidots uz zemeņu biezeņa un piparmētru krēma bāzes ar maigu tekstūru. Visi šie labumi ir ietīti biezā krēmveida putu kārtiņā. Runājot par variācijām, mēs jums piedāvāsim putu kūka ar zemeņu confit, kuliju vietā, t.i. ar pildījumu, kas drīzāk atgādina ievārījumu, nevis želeju. Turklāt piparmētru krēmu varat aizstāt ar banānu vai citronu un izbaudīt zemeņu-banānu uzpūtenis kūkas vai citrona-zemeņu uzpūtenis kūkas garšu. Gan pirmais, gan otrais priecēs ar veiksmīgām kombinācijām un izsmalcinātu garšu. Kas attiecas uz pārklājumu, tad šeit piedāvāsim divas lieliskas iespējas: sarkanu vai zaļu spoguļglazūru!
Mīlestības ogas kūkā no Supercakes
Uzpūtenī kūkas gatavošana ir īsta māksla, kas prasa stingru visu tehnoloģiju ievērošanu, patiesi kvalitatīvu produktu izmantošanu un, protams, konditores meistarību. Mēs stingri ievērojam šos noteikumus: mūsu konditori veido putas no dabīgā krējuma, ko iegādājamies no tā paša ražotāja. Mēs esam pārliecināti par to kvalitāti, un tie ļauj mums konsekventi sasniegt paredzētos rezultātus. Pildījuma izveidošanai izmantojam svaigas zemenes, izberžot tās caur sietu. Mēs jau zinām, ka pat niecīgs kauliņš var sabojāt tortes iespaidu, tāpēc pieliekam visas pūles, lai nekas tāds nenotiktu! Pirms gatavošanas sākšanas mūsu konditori izveido kūkas šķērsgriezuma skici. Šī pieeja ļauj novērst kļūdas un viegli orientēties konditorejas izstrādājuma ģeometrijā un slāņos. Lai novērtētu mūsu konditoru pūles, pasūtiet zemeņu musa kūku jau tagad!
Mana zemeņu-banānu biskvīta kūka būs niecīga, 18 un 14,5 cm veidnēs, jo man ir maza ģimene. Trīs vai četriem cilvēkiem šis kūkas izmērs ir tieši piemērots. Protams, lielākām formām sastāvdaļu daudzums ir jāpalielina. Bet vienalga būs vajadzīgas divas dažāda diametra veidnes: šai kūkai ir šķidrs krējums, to pārlej un pēc tam ledusskapī saželē, nevis klāj ar krēmu.
Krējuma konsistence ir ļoti laba: ne pārāk taukaina, ne pārāk blīva. Un, protams, ar zemeņu krēmu ar krējumu ir daudz vieglāk strādāt nekā ar līdzīgu krēmu ar putukrējumu, jo saldo krējumu nevar pārputot.
Pāris piezīmes par sastāvdaļām. Skābo krējumu vēlams lietot pēc iespējas mazāk skābu. Tauku saturs nespēlē lielu lomu. Lietoju desmit procentus, bet tikpat labi derēs arī biezāks. Vaniļas pupiņas vietā ir pilnīgi iespējams izmantot vanilīnu, tā aromāts ir vēl spēcīgāks. Lietojot aptuveni 5-10 g vaniļas cukura, parastā cukura daudzums nav jāmaina.
Ja augšējo dekoru netaisi no zemenēm, tad šo zemeņu-banānu biskvīta kūku principā ziemā var pagatavot arī no saldētām ogām. Jo kūkas pamatsastāvā zemenes ir tikai biezeņa veidā.
Atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Sakuļ baltumus stabilās putās ar pāris sāls kristāliņiem.
Dzeltenumus saputo šķidrā krējumā ar cukuru un no pākstīm izgrebtām vaniļas sēklām vai ar vaniļas cukuru.
Pievieno 3 ēd.k. ūdens, sakuļ dzeltenumu maisījumu baltās putās.
2-3 piedevās dzeltenumu maisījumam pievieno saputotos baltumus. Mēs to darām nevis ar mikseri, bet ar karoti, katru reizi maisot, līdz olbaltumvielu pārslas ir pilnībā izšķīdušas kopējā masā.
Iejauc iepriekš izsijātus miltus 2-3 piedevās, katru reizi maisot, līdz mīklā nav kunkuļu. Arī ne ar mikseri, bet ar karoti, ar uzmanīgām kustībām, bez pārlieku izteiksmes.
Mīklu lej veidnē, kuras dibenu vēlams izklāt ar konditorejas papīra apli. Pāris reizes izmetam veidni uz galda no 15-20 cm augstuma, lai izspiestu burbuļus.
Cep mīklu cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 190°C vidējā līmenī, apmēram 30 minūtes (pirms testēšanas ar sausu zobu bakstāmo). Pēc 20 minūtēm var iedurt biskvīta virsmu, lai tas neizlīptu kā kamols centrā. Jums nav jādur un pēc tam vienkārši jānogriež šis izciļnis, nekas. Pēc izņemšanas no cepeškrāsns biskvītu vienu reizi uzmetiet uz galda no apmēram 30 cm augstuma.
Atdzesējiet kūku pilnībā otrādi uz režģa.
Pirms kūkas gatavošanas, atdzesēto biskvīta kūku izklāj divās kārtās. Ja bija kupris, nogrieziet to.
Želatīnu izmērcē: ūdens un laiks - pēc instrukcijas uz iepakojuma (man vajadzēja 100 ml ūdens). Želatīns šajā ziņā var būt ļoti atšķirīgs. Tāpēc jāņem 10 g laba želatīna, un, ja neesat pārliecināts par kvalitāti, tad iesaku ņemt 2 iepakojumus, katrs paredzēts aptuveni 500 ml šķidruma.
Lai pagatavotu zemeņu pildījumu, samaisiet un samaisiet biezenī 100 g cukura un 200 g zemeņu. Var pievienot vaniļas cukuru.
Saputo saldo krējumu ar 100 g cukura, līdz iegūts viendabīgs šķidrs krēms.
Izkausējiet želatīnu (es izmantoju 1 minūti mikroviļņu krāsnī atkausēšanas režīmā), līdz tas ir pilnībā izšķīdis, bet neuzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
Želatīnu sajauc ar zemeņu biezeni un pēc tam ar skābo krējumu. Zemeņu krēms būs ļoti bāls, šajā posmā varat to nokrāsot ar sarkanu pārtikas krāsvielu.
Novietojiet vienu biskvīta kārtu uz atsperu formas pannas, kuras diametrs ir lielāks nekā biskvīta kūkai, apakšā. Biskvītam virsū liek gareniski uz pusēm pārgrieztu banānu ar griezto pusi uz leju. To vajag nogriezt gar malām, lai nekas neiznāktu aiz biskvīta robežām.
Labāk būtu izklāt veidnes malas ar biezas pārtikas plēves gredzenu, kas augstumā nedaudz pārsniedz veidnes robežas. Es izgriezu šo sloksni no plastmasas pārtikas maisiņiem. Es parasti atturu visus tos, kam rūp sava veselība, izmantot biezāku plastmasu no biroja mapēm. Tā kā nepārtikas plastmasā gandrīz garantēta ir vielas, kuras jūs nevēlaties savā ķermenī. Tas ir izgatavots no pārstrādātiem produktiem, kas var saturēt velnu. Bet pārtikā tiem principā nevajadzētu pastāvēt, tas tiek kontrolēts rūpīgāk. Nu vismaz vajadzētu.
Apakšējo kārtu piepildiet ar krējumu, līdz banāni ir pilnībā pārklāti.
Otro biskvīta kūku liek virsū krēmam un visu liek ledusskapī tieši tik ilgi, lai augšējā biskvīta kūka pieliptu pie apakšējās kārtas. Ja vēlaties to padarīt patiešām drošu, varat to mērcēt rumā vai sīrupā. Tas viss tiek darīts, lai nodrošinātu, ka otrā kūka nekādā gadījumā neuzpeld, pretējā gadījumā viņiem dažreiz ir tik mānīgs ieradums.
Tiklīdz otrā kūkas kārta ir pielipusi pie apakšējās krēma kārtas virsmas, lej ar atlikušo krējumu, kas mums visu šo laiku ir bijis istabas temperatūrā. Ja redzi, ka tas jau ir zaudējis plūstamību un sācis želēt, tad vari vai nu nedaudz uzsildīt, lai atkal kļūst šķidrs, vai arī sakult ar mikseri. Ar krēmu pildītu zemeņu-banānu biskvīta kūku liek ledusskapī līdz pilnīgai sacietēšanai.
Pēc manas pieredzes, protams, kūku var ēst, tiklīdz tā sastingusi, bet savu optimālo gatavību tā sasniedz aptuveni dienu pēc pildīšanas ar želatīnu sākuma. Līdz tam biskvīts būs labāk izmērcēts un garšos labāk.
Pēc izņemšanas no formas kūku var tālāk dekorēt ar zemenēm vai ko citu.
Nu, lūk, kā izskatās mūsu griezums.
