Smalkākā šokolādes delikatese ar marmora rakstu uz griezuma ir labs deserts tējai. Pievienojot mīklai kefīru, masa kļūst mīkstāka un maigāka, un katrs gabals vienkārši kūst mutē. Zebra pīrāgu ar kefīru var pagatavot parastajā veidā – cepeškrāsnī vai izmantojot lēno plīti. Ja to pārgriezīsi uz pusēm un pārziež ar krēmu, gardums pārtaps oriģinālā dekorētā kūkā.
Mājās ir ļoti vienkārši izveidot pīrāgu ar neparastu dizainu. Šī ir ātrākā gatavošanas iespēja. Biskvīts sanāk viegls un gaisīgs.
- sāls - puse tējkarotes;
- soda - puse tējkarotes;
- milti - 300 g;
- vistas olas - 3 gab .;
- kefīrs - 250 ml;
- cukurs - 250 g;
- kakao pulveris - 4 ēdamk. karotes.
Sagatavošana:
- Uzkarsē cepeškrāsni (180 grādi).
- No olām noņemiet čaumalas. Ielej bļodā. Sajauc ar cukuru.
- Ielej kefīru. Pievienojiet nedaudz sāls. Beat.
- Pievieno miltus. Mīcīt.
- Ielejiet pusi maisījuma atsevišķā traukā. Pievieno kakao. Sajauc.
- Uzlieciet foliju uz pannas apakšas. Pārklāj ar sviestu.
- Ar kausu lej balto mīklu vidū.
- Baltās masas centrā lej tumšo mīklu.
- Atkārtojiet procedūru, līdz masa ir beigusies.
- Paņemiet zobu bakstāmo. Zīmējiet vairākas līnijas no vidus līdz malai. Jūs iegūsit skaistu rakstu, kas atgādina zirnekļa tīklu.
- Liek cepeškrāsnī.
- Pēc pusstundas marmora gardumu var izņemt ārā.
Laimīgie multivarkas īpašnieki ar pīrāga sagatavošanu var tikt galā daudz ātrāk. Galu galā cepeškrāsns palīdz regulēt laiku un temperatūru. Pateicoties vienmērīgajam siltuma sadalījumam gar bļodas sieniņām, trauks izcepas vienmērīgi no visām pusēm un nepiedeg.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 310 g;
- sviests - 200 g sviesta;
- milti - 300 g;
- vistas ola - 4 gab .;
- kakao - 25 g;
- soda - 1 tējkarote;
- kefīrs - 250 ml.
Sagatavošana:
- Ielejiet cukuru traukā.
- Sakuļ olas.
- Sajauc.
- Izkausē sviestu. Mikroviļņu krāsns palīdzēs ar to tikt galā.
- Ielejiet olas. Samaisiet.
- Ielej kefīru. Sajauc.
- Miltos ielej cepamo sodu. Pievieno mīklai. Beat. Ja vēlaties, lai gatavajiem cepumiem ir biezas kārtas, tad masas konsistencei jābūt biezai, piemēram, pankūkām. Lai to izdarītu, pievienojiet vairāk miltu. Ja jums patīk, ka rakstam ir plānas svītras, mīklai jābūt šķidrākai.
- Sadaliet uz pusēm.
- Otrajai pusei pievienojiet kakao. Samaisiet.
- Paņemiet silikona suku. Iemērc eļļā. Ietauko bļodu. Silikona birste palīdz vienmērīgi sadalīt eļļu pa virsmu, neatstājot lieku tauku daudzumu.
- Ņem ēdamkaroti. Izber balto masu. Ielej centrā.
- Izmantojiet otru karoti, lai izvilktu šokolādes mīklu. Ieliet centrā uz balta.
- Turpina smērēt līdz divu masu beigām.
- Aizveriet vāku.
- Iestatiet režīmu "Cepšana".
- Iestatiet taimeri uz pusstundu.
Pievienojot magoņu sēkliņas un mērcējot skābo krējumu, biskvīta kūka ar marmora rakstu pārtop Zebra kūkā.
Sastāvdaļas:
- kakao - 65 g;
- granulēts cukurs - 25 g krējumam;
- soda - 1 tējkarote;
- magones - 100 g;
- skābs krējums - 200 ml krējumam;
- milti - 450 g;
- vanilīns - puse tējkarotes;
- eļļa - 1 tējkarote dārzeņu;
- kefīrs - 425 ml;
- vistas olas - 5 gab .;
- šokolāde – 100 g glazūrai;
- granulēts cukurs - 300 g.
Sagatavošana:
- Iepriekš izņemiet kefīru no ledusskapja. Auksts produkts šai receptei nederēs.
- Ieslēdziet cepeškrāsni. Režīms 180 gr.
- Ielejiet olas bļodā. Pievieno vaniļu. Beat.
- Pievieno cukuru. Beat. Iegūsiet pūkainu gaišas krāsas masu.
- Ielej kefīru. Samaziniet maisītāja ātrumu. Beat.
- Maisījumā ielej cepamo sodu un miltus.
- Samaisiet ar silikona lāpstiņu.
- Sadaliet. Iegūstiet divas tāda paša tilpuma masas. Vienā ielej kakao. Samaisiet. Otrajā - magones. Sajauc.
- Veidni ieziež ar eļļu.
- Ar kausu izber balto masu. Ielej centrā.
- Izvelciet šokolādes mīklu. Ielej centrā.
- Visu mīklu pa vienam lej veidnē.
- Liek cepeškrāsnī.
- Noņemiet pēc 40 minūtēm.
Krēms:
- Sajauc skābo krējumu ar cukuru. Beat.
- Pīrāgu pārgriež uz pusēm. Uzklājiet krēmu.
- Virsū uzber mikroviļņu krāsnī izkausētu šokolādi.
Ar šokolādes garšu
Šī cepšana ir ļoti ātra un vienkārša. Izmēģiniet to, un pīrāgs kļūs par jūsu iecienītāko ēdienu. Ar šokolādes glazūru tas iegūs bagātīgu šokolādes garšu.
Sastāvdaļas:
- šokolāde - 200 g;
- kakao pulveris - 7 tējkarotes;
- olas – 4 gab.;
- milti - 370 g;
- margarīns - 75 g;
- soda (liela) - puse tējkarotes;
- kefīrs - 325 ml;
- cukurs - 400 g.
Sagatavošana:
- Izkausē margarīnu.
- Uzstādiet cepeškrāsni uz 180 grādiem.
- Sajauc olas ar cukuru.
- Beat.
- Ielej kefīru. Sajauc.
- Sajauc ar margarīnu.
- Pievienojiet cepamo sodu. Gatavojot saldumus ar kefīru, nav nepieciešams tos dzēst. Kefīrs pildīs etiķa funkciju.
- Pievieno miltus. Beat.
- Sadaliet iegūto masu uz pusēm.
- Vienā ielej kakao. Samaisiet.
- Veidni ieziež ar eļļu. Pārmaiņus ielej karoti tumšās mīklas un karoti gaišās mīklas.
- Liek cepeškrāsnī. Izņemiet to pēc pusstundas.
Neparasta kūka “Zebra ar zemenēm”
Palutiniet sevi ar desertu ar zemeņu garšu.
Sastāvdaļas:
- cukurs - 200 g;
- soda - 1 tējkarote;
- olas - 3 gab.;
- milti - 400 g;
- kefīrs - 200 ml;
- zemenes - 200 g;
- margarīns - 200 g.
Sagatavošana:
- Ieslēdziet cepeškrāsni (180 grādi).
- Sasmalciniet olu ar cukuru.
- Ielej kefīru.
- Izkausē margarīnu un pievieno mīklai. Samaisiet.
- Pievienojiet miltus un cepamo sodu. Beat.
- Veidni ieziež ar eļļu.
- Mainot maisījuma krāsu, veidnes centrā ielejiet karoti.
- Liek cepeškrāsnī cepties.
Krēms:
- Noskalo zemenes. Liek uz šķīvja. Paņemiet dakšiņu. Mīcīt.
- Sajauc skābo krējumu ar cukuru.
- Pievieno zemenes. Samaisiet.
- Pusstundu pēc biskvīta ievietošanas cepeškrāsnī to izņem. Dodiet laiku atdzist.
- Lai pārgrieztu uz pusēm. Pārklāj ar zemeņu maisījumu.
Ēdienu gatavošanas noslēpumi un triki
Lai padarītu pīrāgu ar marmora svītru krāsu perfektu, izmantojiet šādus padomus:
- Tā kā pīrāgs tiek pagatavots, izmantojot kefīru, soda nav jādzēš.
- Ja vēlaties redzēt viendabīgas platas svītras, izmantojiet lielu kausu, lai sadalītu mīklu. Ja jums patīk bieža krāsošana, izņemiet mīklu ar karoti.
- Lai mīkla labāk uzceltos, pirms gatavošanas izsijājiet miltus.
- Mīklas gatavību pārbaudiet ar iesmu. Gatavošanas laiks var atšķirties no receptē norādītā. Tas viss ir atkarīgs no krāsns iespējām. Ja iesms ir sauss, droši ņemiet to ārā. Ja ir slapjš, atstājiet, līdz gatavs.
- Neatveriet cepeškrāsni gatavošanas laikā, it īpaši pirmajās 20 minūtēs - mīkla var nosēsties.
Ja esat noguruši no izsmalcinātiem desertiem, kas izskatās pēc mākslas darbiem izstādē, un meklējat recepti "omulīgiem" mājas konditorejas izstrādājumiem no bērnības, iesakām pagatavot kūku "Zebra" ar kefīru. Šis vissmalkākais gardums ar pārsteidzošu “marmora” rakstu tiek pagatavots ātri un vienkārši, ar minimāliem izdevumiem par pārtiku.
To var cept “vecmodīgā veidā” - cepeškrāsnī, bet ne mazāk garšīgu un pūkainu “Zebru” var pagatavot arī lēnajā plītī. Un, ja jūs pārgriezīsiet kūku uz pusēm un pārklājiet to ar savu iecienītāko krēmu, želejveida pīrāgs pārvērtīsies par oriģinālu dekorētu kūku.
Divu krāsu pīrāga klasiskā recepte, kas harmoniski apvieno divus kontrastējošus toņus, ir datēta ar padomju laikiem. Toreiz tas, iespējams, bija vispopulārākais konditorejas izstrādājums svētkos.
Lai pagatavotu mājās gatavotu Zebra kūku, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 3 olas;
- 250 ml kefīra;
- 300 g miltu;
- 250 g cukura;
- 50 g sviesta;
- 3-4 ēd.k. l. kakao pulveris;
- 0,5 tējk. soda;
- vaniļas cukurs pēc garšas (pēc izvēles).
Labāk izvēlēties treknu kefīru ar izteiktu skābumu. Ja izrādās, ka tā nav pilnīgi skāba, nomainiet sodu ar cepamo pulveri.
Detalizēta soli pa solim recepte klasiskās “Zebra” pagatavošanai:
- Miltus iepriekš izsijājam, to var darīt vairākas reizes, tādējādi tie būs maksimāli piesātināti ar skābekli un piešķirs biskvīta kūkai gaisīgumu.
- Dziļā traukā sakuliet olas ar granulētu cukuru un vaniļas cukuru, labāk to darīt ar mikseri vai blenderi, nevis ar rokām. Maisījuma tilpumam vajadzētu palielināties apmēram divas reizes.
- Kefīru sajauc ar sodu, lej iegūtajā biezajā masā, kārtīgi samaisa.
- Mīklā pa daļām pievieno miltus, turpinot kult, līdz masa kļūst gaisīga un viendabīga. Konsistencei vajadzētu atgādināt biezu skābo krējumu vai kvalitatīvu, “stīdzīgu” iebiezinātu pienu.
- Pusi mīklas uzmanīgi ielej citā traukā, tajā ielej kakao, izsijāts caur smalku sietu. Maisa, līdz viskozā masa iegūst viendabīgu šokolādes krāsu.
- Cepšanas trauka apakšdaļa un malas. Piemērots gan karstumizturīgai, noņemamai (22-24 cm), gan silikona kēksiņai ar caurumu vidū. Labi ieeļļojiet to ar sviestu.
- Centrā ielieciet 2 ēdamkarotes. l. šokolādes masu, ļaujam tai nedaudz pasmērēties. Pēc tam pievienojiet 2 ēd.k. brūnā “plankuma” vidum. l. viegla mīkla, tad atkal šokolāde un atkal balta. Mēs tos mainām šādā veidā, līdz veidlapa ir aizpildīta. Ja vēlaties, varat izveidot “tīkla” rakstu: izmantojot zobu bakstāmo vai naža galu, velciet taisnas līnijas gar izklāto mīklu, virzoties no centra uz sāniem.
- “Zebru” liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem, uz 20-30 minūtēm. Ar šo laiku pietiek, lai kūka izceptos vienmērīgi un labi paceltos. Mēs neskatāmies cepeškrāsnī un neaizveram durvis, lai novērstu iespēju, ka cepums nosēstos!
- Kūkas gatavību pārbaudām standarta veidā - ar sērkociņu. Ja nepieciešams, atstājiet biskvītu cepeškrāsnī vēl 5-10 minūtes https://www.youtube.com/watch?v=zEUfh__Wqsg
Gatavā “Zebra” neprasa papildu dekorācijas; Bet, ja vēlaties, kūku var ieziest ar šokolādes glazūru vai izsijāt pūdercukuru (šim nolūkam varat izmantot trafaretu).
Vienkārša recepte gatavošanai lēnajā plītī
Gatavošanas laiks būs 90 minūtes. 20 minūtes – gatavošana, 60 – faktiskā cepšana.
Lai pagatavotu svītrainu kūku lēnajā plītī, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- olas - 3 gab.;
- augstākās kvalitātes kviešu milti - 300 g;
- skābs krējums 15% vai pilna tauku satura kefīrs - 200 g;
- cukurs - 250 g;
- kakao - 2-3 ēdamk. l.;
- cepamais pulveris – 10 g (paciņa);
- vaniļas cukurs - pēc izvēles;
- sviests multivarkas bļodas iesmērēšanai – 50 g.
Sagatavošana soli pa solim:
- Sakuļ olas un cukuru ar mikseri apmēram 5 minūtes biezās putojošās putās.
- Pievieno saldo krējumu/kefīru, cepamo pulveri, pamazām pievieno miltus. Rūpīgi samaisiet, lai izvairītos no kunkuļu parādīšanās.
- Kad mīkla sasniegusi biezu konsistenci, kas līdzīga skābajam krējumam, sadaliet to divās daļās.
- Atstājiet vienu gaismu, pievienojiet kakao otrajai un rūpīgi samaisiet, līdz krāsa ir viendabīga.
- Multivarkas bļodu bagātīgi ieziež ar eļļu, lai to viegli izņemtu ar mannu.
- Izklājam mīklu, sākot no trauka centra, mainot gaišos un brūnos maisījumus.
- Izvēlieties režīmu “Cepšana” un iestatiet gatavošanas laiku uz 60 minūtēm. Pēc pīkstiena atstājiet kūku multivarkā sildīšanas režīmā vēl 10 minūtes.
Izslēdziet iekārtu, neatveriet vāku un neizņemiet biskvītu, kamēr tas nav atdzisis. Pretējā gadījumā kūka nokritīs un izrādīsies zema.
Ar skābā krējuma pievienošanu
Klasiskajā versijā “Zebra” gatavo ar kefīru un skābo krējumu. Otrais variants pēc sastāva ir gandrīz identisks skābajam krējumam, ar vienīgo atšķirību, ka daļai mīklas pievieno kakao pulveri.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums 15 vai 20% tauku - 200 g;
- cukurs - 1,5 glāzes;
- olas - 3 gab.;
- milti - 300 g;
- kakao - 3 ēdamk. l.;
- soda - 1 tējk;
- sviests – 50 g mīklā + veidnes ietaukošanai.
Mājas kūku Zebra ar skābo krējumu un sviestu pagatavo šādi:
- Sakuļ olas ar cukuru gaisīgās putās. Izkausē sviestu un atdzesē. Mēs dzēšam sodu skābā krējumā. Izsijāt miltus.
- Sajauc visas sastāvdaļas, pa daļām pievieno miltus pēdējo.
- Ielejiet daļu mīklas citā traukā, padariet to šokolādi ar kakao.
- Cepšanas pannu vai jebkuru cepamo trauku iesmērē ar eļļu, pa vienai ielej 1-2 ēd.k. l. gaiša un tumša mīkla. Sāksim ar veidlapas centrālo daļu!
- Cep kūku 40 minūtes līdz 160-180 °C sakarsētā cepeškrāsnī.
Ja ievērosit visus iepriekš minētajās receptēs minētos gatavošanas smalkumus, pīrāgs izrādīsies garš, pūkains un pēc garšas pārsteidzoši maigas.
Pašdarināta Zebra kūka ar kefīru un iebiezināto pienu
Ja klasiskā Zebra jums nav pietiekami salda, izmēģiniet recepti, pievienojot iebiezinātu pienu.
Sastāvdaļas:
- kefīrs - 250 g;
- cukurs - 150 g;
- kondensēts piens - 100 ml;
- olas - 2 gab.;
- milti - 2 glāzes;
- margarīns - 100 g;
- kakao - 2 ēd.k. l.;
- cepamais pulveris - 0,5 tējk.
Soli pa solim recepte:
- Izkausē margarīnu un sasmalcina ar cukuru.
- Ielej iebiezināto pienu, kefīru, iecilā olas, sajauc visas sastāvdaļas un sakuļ ar mikseri līdz gairai, biezai konsistencei.
- Pievienojiet miltus, kas sajaukti ar cepamo pulveri, kārtīgi samaisiet, sadalot visus kunkuļus.
- Pusei mīklas pievienojiet kakao pulveri.
Mīklas ielikšanas veidnē princips ir identisks citām šīs kūkas gatavošanas receptēm. Jums tas jācep apmēram 30-40 minūtes 180 grādos. Atkarībā no veidnes izmēra un cepeškrāsns īpašībām, Zebra gatavošanas laiks atšķiras.
Ar šokolādes garšu
Vai vēlaties pagatavot sulīgu kūku ar izteiktu šokolādes garšu? Pēc Zebras cepšanas pēc klasiskās receptes, pārklājiet to ar gardu glazūru!
Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:
- 2 ēd.k. l. skābs krējums, cukurs un kakao;
- 50 g sl. eļļas;
- sauja sasmalcinātu riekstu (ideāli valrieksti vai mandeles).
Soli pa solim recepte:
- Katliņā sajauc visas sastāvdaļas (izņemot riekstus).
- Liek uz mazas uguns un karsē, nepārtraukti maisot, līdz glazūra ir gluda un viendabīga. Nav nepieciešams to vārīt!
- Gatavo produktu nedaudz atdzesē līdz apmēram 30-35 grādiem un uzklāj uz kūkas.
- Virsū uzkaisa riekstus.
Lūdzu, ņemiet vērā, ka glazūru vajadzētu pagatavot, kad kūka jau ir gatava un atdziest cepeškrāsnī.
Neparasts deserts ar zemenēm
Protams, var iet vienkāršāko ceļu - apklāt “Zebru” ar glazūru, balto vai šokolādi, pēc tam izrotāt ar pusītēm vai veselām zemenēm. Kā opciju, jūs varat slāņot krēmu ar zemeņu šķēlītēm, ja esat nolēmis pārgriezt želejveida pīrāgu uz pusēm un pārvērst to par smaržīgu kūku.
Bet oriģinālo recepti vislabāk izmantot sulīgo ogu nogatavošanās sezonā, kurā brūnās, šokolādes “Zebra” svītras pārtaps koši rozā, zemeņu krāsās.
Lai to izdarītu, kakao vietā ņemiet zemenes, kuras jums būs jāsasmalcina blenderī.
Sastāvdaļas:
- pa 1 glāzei kefīra un cukura;
- 2 glāzes miltu;
- 3 olas;
- glāze svaigu zemeņu biezeņa;
- 1 tējk. soda;
- 200 g sviesta.
Mīklas pagatavošanas tehnoloģija un tās izklāšanas veidnē tehnika ir detalizēti aprakstīta šīs svītrainās kūkas klasiskajā receptē.
Sulīgs kūka
Lai “Zebra” kļūtu neparasti pūkaina, gaisīga un kūst mutē, gatavojot kūku pēc kādas no aprakstītajām receptēm, izmantojiet pieredzējušu pavāru padomus:
- Vairākas reizes izsijā miltus – jo vairāk, jo labāk mīklai.
- Saglabājiet aptuveni vienādu temperatūru visām sastāvdaļām un traukiem, kuros gatavojat.
- Gatavo mīklu nejauciet pārāk ilgi – tas iznīcinās tajā izveidojušos gaisa burbuļus.
- Nekavējoties uzkarsējiet cepeškrāsni. Kamēr mīkla ir sagatavota, temperatūrai tajā jau jābūt vajadzīgajai.
- Visu cepšanas laiku neatveriet cepeškrāsns durvis.
Šim svītrainajam konditorejas izstrādājumam ir daudz un dažādas receptes, par pamatu izmantojot kefīru, skābo krējumu vai pat majonēzi. Sastāvdaļu saraksts un to proporcijas traukā var atšķirties, taču vienmēr ir viena lieta – divkrāsu mīkla, kas pēc pagatavošanas atgādina Āfrikas zebras krāsas, kas kūkai piešķīra košo un oriģinālo nosaukumu.
Divu krāsu Zebra pīrāgs ar kefīru pēc tekstūras atgādina kēksus, smalkmaizītes un kēksus, lai gan tajā nav ne sviesta, ne margarīna (lai gan ir tādas Zebra variācijas). Sulīgā, porainā drupača aug augstumā tikai ar dzeramās sodas devu un labi sakultām olām.
Pat ja nepievienosiet kakao pulveri, kūka celsies kā sūklis, būs ar maziem caurumiem un būs gaisīga. Bet tā kā īstam Zebra pīrāgam ir svarīgs kontrastējošais svītrains raksts un šokolādes aromāts dod vislabāko garšas bonusu, tad cepsim divkrāsu biskvīta kūku.
Gatavošanas laiks: 50-60 minūtes / Porciju skaits: 10 / Forma ar diametru 22 cm
Sastāvdaļas
- kviešu milti 400 g
- olas 4 gab.
- kefīrs 330 ml
- cukurs 300 g
- soda 1,5 tējk.
- kakao pulveris 4 ēd.k. l.
- aromatizētājs pēc garšas
- matējums pēc vēlēšanās
Sagatavošana
Pirms iemet kefīrā porciju sodas, to izsijā - nav vēlams atstāt blīvus kunkuļus, kas var sabojāt cepumu ar nepatīkamu rūgtumu. Ir receptes, kurās cepamā soda tiek aizstāta ar cepamo pulveri. Atgādināšu, ka cepamais pulveris satur miltus, citronskābi un to pašu soda. Es domāju, ka ir grūti pateikt lielu atšķirību. Tātad, izsijāto sodu sakuļ ar kefīru istabas temperatūrā. Kādreiz bija pieņemts sodu dzēst ar citrona sulu vai etiķi (skābi). Tagad tehnoloģijas bez šīs manipulācijas kļūst arvien izplatītākas - tiek uzskatīts, ka reakcija notiek droši raudzētā piena vidē, un kefīrs ir tāda vide. Runājot par paša kefīra tauku saturu, manējais ir 1%. Bet tas ir piemērots jebkuram tauku saturam.
Citā traukā apvienojiet granulētu cukuru un četras lielas olas. Ja grasāties sist ar rokas slotiņu, strādājiet intensīvi un ilgi, vismaz 10 minūtes. Ir svarīgi sapūst kompozīciju, palielināt tilpumu trīs reizes un gandrīz pilnībā izšķīdināt cukura kristālus.
Lai paātrinātu procesu un atvieglotu darbību, protams, iesaku izmantot mikseri – jo lielāka tā jauda, jo ātrāk olas un cukurs saputos sulīgās putās, kas pildītas ar maziem burbuļiem. Ja plānojat pievienot papildu aromatizētājus, tūlīt ielejiet smaržīgo koncentrātu. Man patīk alkohola notis (rums, brendijs), bet var būt arī citrona, mandeļu, kanēļa aromāti.
Šobrīd mums ir divas šķidras kompozīcijas - kefīrs nedaudz putots ar sodas un olu-cukura vielu. Sajauc abus, man bija jādabū lielāka bļoda. Mēs to novedam līdz pilnīgai apvienošanai un viendabīgumam. Un tad mēs sākam pakāpeniski ieviest izsijātus miltus.
Katru reizi pievienojiet miltus apmēram 100 g, noņemot visas sausās vietas un recekļus. Zebra pīrāgam ir nepieciešams mīcīt mīklu, kas ir gluda, spīdīga un plūst biezā strūklā no putojamās karotes.
Pabeidzot mīcīšanu, atdaliet daļu no viskozās mīklas tīrā bļodā. Vienam pievieno, sijājot, kakao pulveri. Vēlreiz samaisiet, līdz krāsa ir vienmērīga un dziļa. Gaišās un tumšās mīklas proporcijas ir atkarīgas no jūsu vēlmēm. Daži to sadala uz pusēm, savukārt citi - šokolādes desertu cienītāji - izdala divas vai trīs mīklas ar kakao pulveri. Vēlreiz teikšu, ka produkta garša ir atkarīga no kakao kvalitātes.
Ugunsdrošu apaļu pannu ieziež ar aukstu sviestu un apkaisa ar plānu miltu kārtu vai izklāj cepampapīru. Pārmaiņus apakšas centrā ievietojiet pusotru līdz divas ēdamkarotes mīklas - dažreiz gaišas, dažreiz tumšas. Jums tas jāielej vienā punktā, tad apļi izplatīsies vairāk vai mazāk vienmērīgi pa visu laukumu.
Zebra kūkas skaistums ir griezumā, un, izņemot sauju pulvera (vai glazūras), dekoru var izlaist. Daudzi pavāri ar iesmu velk līnijas pusfabrikātam virsū, sajaucot divas krāsas - tā rodas “zirnekļtīkls” vai cits ornaments.
Cep sakarsētā cepeškrāsnī līdz “sausai”, 170-180 grādu temperatūrā apmēram pusstundu (30-35 minūtes), pirmās 15-20 minūtes neatver durvis. Savā mājsaimniecībā atradu svītrainās (starp citu) glazūras maisījuma iepakojumu. Ja vēlaties pīrāgu pārklāt ar saldu fudge, pūdercukuru vai kādu glazūru, vispirms izņemiet no trauka un atdzesējiet.
Mīkstais, garais pīrāgs Zebra ar kefīru ir gatavs. Sagrieziet dāsnos trīsstūros un pasniedziet - izbaudiet tēju un laimīgus cepšanas eksperimentus!
Bērnu iecienītais deserts Zebra kūku tradicionāli gatavo ar skābo krējumu, taču tas nenozīmē, ka garduma pagatavošanā nevar izmantot citas sastāvdaļas.
Izmantojot kefīru, kūka ir ne mazāk garšīga un aromātiska, mīkla ir gaisīga un gaisīga.
Zebra kūka ar kefīru - vispārīgi principi
Pats kūkas gatavošanas process ir ļoti vienkāršs. Ar šo uzdevumu var tikt galā gan iesācējs pavārs, gan pat bērns. Visas mīklai nepieciešamās sastāvdaļas rūpīgi sajauc. Pēc tam pamatni sadala divās daļās un vienā no tām ielej kakao pulveri un samaisa. Visa šī procedūra aizņem ne vairāk kā 15 minūtes. Un tad sākas radošums.
Nez kāpēc kūku sauca par “Zebra”. Deserts ir smalku gaišu un tumšu svītru kūka, kas atgādina zebras ādas krāsas. To ir viegli sasniegt. Iepriekš sagatavoto mīklu izklāj uz loksnes, kas pēc kārtas ietaukota vai izklāta ar pergamentu: cepešpannas centrā liek karoti tumšās mīklas, šokolādes mīklas centrā liek gaišo mīklu, tad atkal tumšo, tad gaismas utt., līdz pamatne ir pabeigta.
Tālāk atliek tikai ielikt lapu cepeškrāsnī un pagaidīt apmēram pusstundu. Turpmākā kūkas dekorēšana ir atkarīga no jūsu iztēles. Visbiežāk kūka tiek vienkārši pildīta ar krējumu vai glazūru, dažreiz kūka tiek sagriezta un kaut ko iemērc. Kūku varat slāņot ar augļiem, riekstiem vai citiem pildījumiem.
Recepte 1. Klasiskā Zebra kūka ar kefīru
Sastāvdaļas:
25 g sāls un soda;
365 g miltu;
255 ml kefīra;
225 g cukura;
110 g kakao pulvera;
65 g sviesta.
Gatavošanas metode:
1. Iestatiet cepeškrāsni uz priekšu.
2. Izmantojot mikseri, sakuļ olas ar cukuru ar mazu jaudu ne ilgāk kā trīs minūtes.
3. Ielejiet aukstu kefīru, pievienojiet sāli un turpiniet kult vēl dažas minūtes.
4. Iegūtajam maisījumam nelielās porcijās pievieno miltus un sodu, ar karoti kārtīgi samaisa, līdz iegūst viendabīgu, nedaudz biezu konsistenci.
5. Nelielu daudzumu mīklas lej citā krūzē.
6. Vienā pusē ielej kakao pulveri un kārtīgi samaisa, un atstāj pirmo baltumu.
7. Ar kausu vispirms ietaukotās veidnes centrā liek balto masu.
8. Baltās masas centrā lej brūno maisījumu, atkārto to pašu vairākas reizes.
9. Izmantojot zobu bakstāmo vai citu koka kociņu, novelciet līnijas no centra līdz malai.
10. Cep 30 minūtes.
11. Pirms pasniegšanas atdzesē un sagriež porcijās.
Recepte 2. Zebras kūka ar kefīru lēnajā plītē
Sastāvdaļas:
365 g cukura;
225 g sviesta;
Milti - 330 g;
Ola – 4 gab.;
30 g kakao pulvera;
15 g sodas;
260 ml kefīra;
45 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas ar cukuru ar mikseri līdz pūkaini un sniegbaltai.
2. Olās ielej izkausētu un atdzesētu sviestu, vēl nedaudz sakuļ.
3. Pievieno kefīru, ar karoti visu kārtīgi izmaisa.
4. Lēnām pievieno miltus un sodu maisījumam, nepārtraukti maisot mīklu ar karoti.
5. Mīca līdz pusbiezai viendabīgai masai.
6. Sadaliet mīklu divās vienādās daļās, vienā pievienojiet kakao pulveri un labi samaisiet.
7. Ieeļļojiet multivarkas trauku ar augu eļļu.
8. Ar lielu karoti trauka vidū vispirms ielieciet balto mīklu, tad virsū šokolādes mīklu un atkārtojiet to, līdz visa mīkla ir beigusies.
9. Iestatiet ierīci "cepšanas" režīmā, laiks 30 minūtes, cep ar aizvērtu vāku.
10. Pēc multivarkas pīkstēšanas ļaujiet kūkai nedaudz atdzist un izņemiet to no trauka, sagrieziet porcijās un pasniedziet.
Recepte 3. Vaniļas Zebra kūka ar Kefīru
Sastāvdaļas:
Kefīrs ar augstu tauku saturu - 265 ml;
Cukurs - 220 g;
135 g sviesta;
Kakao - 45 g;
Puse deserta karotes vaniļas;
Soda - 35 g;
Milti – 385 g;
augu eļļa - 35 ml.
Gatavošanas metode:
1. Sajauc olas ar cukuru un sakuļ ar mikseri līdz stabilai sniegbaltai masai.
2. Ielej aukstu kefīru un vēl 2 minūtes puto.
3. Novietojiet sviestu uz plakanas šķīvja, ievietojiet to mikroviļņu krāsnī uz 1 minūti un izņemiet to. Atdzesē un ielej kefīra-olu maisījumā, pievieno vanilīnu, vēl nedaudz saputo.
4. Sajauc sodu ar izsijātiem miltiem un lēnām vairākās piedevās, bieži maisot, lej masā.
5. Mīciet mīklu, līdz tā iegūst biezu skābo krējumu līdzīgu konsistenci.
6. Pārlejiet nedaudz mīklas citā traukā un sajauciet ar kakao.
7. Ar kausu ietaukotas pannas vidū ielieciet nelielu daudzumu šokolādes mīklas, uzlieciet uz tās balto mīklu, atkārtojiet, līdz pazūd divi maisījumi.
8. Izmantojot zobu bakstāmo, izveido līnijas uz virsmas no veidnes vidus līdz sānu sienām.
9. Veidni liek karstā cepeškrāsnī uz 35 minūtēm.
10. Izslēdziet cepeškrāsni, izņemiet kūkas formu un nedaudz atdzesējiet.
11. Pirms pasniegšanas pārkaisa ar pūdercukuru un sagriež porcijās.
Recepte 4. Zebras kūka ar kefīru un magoņu sēklām
Sastāvdaļas:
325 g sviesta;
Vidēja tauku satura kefīrs – 245 ml;
Cukurs - 210 g;
Magones – 65 g;
1 sauja kakao;
Milti - 390 g;
Soda - 20 g.
Gatavošanas metode:
1. Vispirms magoņu sēklas aplej ar nedaudz uzsildītu ūdeni un atstāj uz pāris minūtēm, lai uzbriest.
2. Ar mikseri 2 minūtes sakuļ olas, kas apvienotas ar cukuru.
3. Sviestu izkausē un lej atdzisušajās olās, puto vēl 1 minūti.
4. Maisījumam pievieno magoņu sēklas un sajauc ar karoti.
5. Vairākos posmos, nepārtraukti maisot mīklu, pievienojiet miltus un sodu.
6. Sadaliet mīklu divās daļās, vienu sajauciet ar kakao, bet otru atstājiet baltu.
7. Cepamtrauku pārklāj ar cepampapīru un vidū liek mīklu, pārmaiņus brūnu ar baltu.
8. Veidni liek karstā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
9. Pēc šī laika kūku caurdur ar zobu bakstāmo, tad izņem no krāsns, ja tā ir slapja, cep vēl 5 minūtes;
10. Pirms pasniegšanas nedaudz atdzesē un sagriež porcijās.
Recepte 5. Zebra kūka ar kefīru bez sviesta
Sastāvdaļas:
465 g miltu;
Cukurs - 165 g;
augu eļļa - 135 ml;
Kefīrs ar augstu tauku saturu - 255 ml;
Sāls, vanilīns - katrs 5 g;
Soda - 45 g;
Etiķskābe - 15 ml;
kakao - 85 g.
Gatavošanas metode:
1. Ar cukuru sakultās olās lej kefīru un augu eļļu, ar karoti kārtīgi izmaisa.
2. Maisījumam pievieno sodu, kas apslāpēta ar etiķi, vanilīnu, sāli un ar karoti visu kārtīgi samaisa.
3. Lēnām caur sietu pievieno miltus.
4. Mīciet līdz gludai, maigai, nedaudz biezai konsistencei.
5. Sadaliet mīklu divās daļās, vienai pievienojiet kakao un labi samaisiet.
6. Ievietojiet ēdamkaroti brūnās mīklas ar augu eļļu ieziestā cepamtraukā, pēc tam balto mīklu, atkal brūno mīklu, balto mīklu un tā tālāk, līdz pazūd abas mīklas puses.
7. Ar zobu bakstāmo palīdzību ievelciet līnijas no veidnes centra uz sāniem un ievietojiet karstā cepeškrāsnī, cepiet nedaudz vairāk par pusstundu.
8. Atdzesē un sadala porcijās.
Recepte 6. Zebras kūka uz kefīra ar zemenēm
Sastāvdaļas:
Kefīrs – 230 ml;
340 g sviesta;
Milti – 385 g;
Soda - 35 g;
Cukurs - 170 g;
Olas - 3 gab.;
Svaigas vai saldētas zemenes - 6 gab.
Gatavošanas metode:
1. Sakuļ olas ar cukuru līdz putām.
2. Ielejiet izkausētu un atdzesētu sviestu un remdenu kefīru, labi samaisiet ar karoti.
3. Maisījumā ieber izsijātus miltus un sodu, mīca ar karoti, līdz iegūst viendabīgu, gludu konsistenci.
4. Zemenes noskalo caurdurī un, izmantojot blenderi, pārvērš biezenī.
5. Sadaliet mīklu divās daļās, vienā ielieciet zemeņu biezeni un labi samaisiet.
6. Cepamajā traukā, kas pārklāts ar pergamentu, ar kausu izklāj sarkano maisījumu, tad balto, atkal sarkano un balto, atkārto, līdz mīkla ir beigusies.
7. Liek karstā cepeškrāsnī un cep 30 minūtes temperatūrā, kas nav augstāka par 220 grādiem.
8. Atdzesē, izņem no formas, sagriež mazos gabaliņos un pasniedz ar tēju vai siltu pienu.
Recepte 7. Zebras krāsas kūka ar kefīru
Sastāvdaļas:
240 ml kefīra;
465 g miltu;
35 g sodas;
230 g cukura;
pa 15 g sarkanas, oranžas un zaļas pārtikas krāsvielas;
190 g sviesta;
40 ml augu eļļas.
Gatavošanas metode:
1. Pūkainajā olu un cukura maisījumā lej izkausētu un atdzesētu sviestu un ar karoti kārtīgi izmaisa.
2. Pievienojiet aukstu kefīru un vēlreiz samaisiet.
3. Mazās porcijās pievieno izsijātus miltus un sodu, kārtīgi samīca biezo mīklu.
4. Sadaliet mīklu trīs vienādās daļās.
5. Pārtikas krāsas atšķaida nelielā ūdens daudzumā un katru krāsu lej savā bļodā ar mīklu, kārtīgi izmaisa.
6. Cepamtrauku ieziež ar eļļu un vidū liek vispirms sarkano mīklu, tad zaļo, pēc tam oranžo un tā tālāk, līdz visas mīklas daļas ir pabeigtas.
7. Ar zobu bakstāmo palīdzību izveido līnijas no trauka centra līdz malām un cep karstā cepeškrāsnī 35 minūtes zemā temperatūrā.
8. Atdzesē, sagriež mazos gabaliņos un pasniedz ar tēju.
Kūka "Zebra" ar kefīru - pildījuma iespējas
Kūka nav kūka, ja kūka nav ar kaut ko pildīta vai pārkaisīta. Jums nav jājaucas un jāizmanto vienkāršākie produkti: pūdercukurs, sukādes, rieksti ar medu, rīvēta šokolāde. Vai arī varat eksperimentēt un pagatavot krēmu vai glazūru.
Vienkāršākie krēmi:
olu krēms (sviests, piens, dzeltenumi, cukurs, milti);
Skābais krējums (sviests, krējums, cukurs);
Biezpiens (krējums, biezpiens, cukurs, rieksti, vanilīns, želatīns);
Šokolāde (plūmju sviests, šokolāde, rieksti);
Ar iebiezināto pienu (iebiezinātais piens, sviests, rieksti).
Šovbiznesa jaunumi.
Man patīk, ja mājā ir kaut kas pie tējas. Un, lai gan viņi saka, ka milti ir kaitīgi, es nevaru liegt sev kaut ko saldu. Veikalos nopērkamajiem konditorejas izstrādājumiem ir ļoti skaists izskats, taču garšu ne vienmēr attaisno ārējais skaistums - var smaržot visādas ķīmiskas vielas, dīvaini tauki un sintētiskie aromāti. Mājas cepšana vienmēr ir drošāka, jo jūs pats zināt un redzat, kādus produktus tajā ievietojat. Tāpēc man labāk patīk cept pats, nevis pirkt. Tagad, protams, ir pienākuši laiki, kad īsti trakot nevar, jo tas, ko esi gatavs pirkt un ko regulāri cep, nav lēts. Tāpēc es cenšos dot priekšroku ekonomiskām receptēm, piemēram, šim "Zebra" pīrāgam ar kefīru. Oriģinālā tas ir pagatavots ar skābo krējumu, nevis kefīru, un jums jāpievieno 5 olas (miltu patēriņš nedaudz palielināsies). Bet ekonomiskajā Zebra pīrāga receptes versijā var iztikt ar 3 olām un pat ar zemu tauku saturu kefīru. Tas izrādās diezgan pieņemams ikdienas dzīvē.
1. Iesākumam sviestu (kuru, starp citu, diezgan veiksmīgi var aizstāt arī ar tādu pašu margarīna daudzumu, ja situācija tiešām ir par grūtu) sagriež šķēlēs un izkausē pannā.
2. Traukā mīklas mīcīšanai apvienojiet olas ar cukuru.
3. Pievienojiet izkausētu sviestu.
4. Pievieno glāzi kefīra.
5. Samaisiet šķidrās sastāvdaļas līdz gludai.
6. Pievieno sodu, kas dzēsta ar etiķi.
7. Pievienojiet divas tases miltu.
8. Mīklu maisa ar karoti, tā izrādās ne pārāk stingra, bet arī ne pārāk šķidra. Var liet pats, bet tas ir ļoti slinks mīklas biezums ir apmēram pankūku biezums. Ja tas ir pārāk šķidrs, pievienojiet karoti miltu.
9. Tagad uzdevums ir sadalīt mīklu divās vienādās daļās. Mīklu dalīt uz pusēm ir ļoti svarīgi, lai Zebra pīrāgs no iekšpuses izdotos skaists. Te mazliet nepareizi uzminēju, beigās atkal nācās mīklu dalīt, labi, ka gaišais dominēja, uztaisīju tumšu. Mīklu lej divos traukos, labāk ņemt vienādus, ja tādi ir, lai ir vizuāli vienādi.
10. Vienai mīklas pusei pievienojiet trīs ēdamkarotes kakao pulvera. Ja pulveris ir kunkuļains, izlejiet to caur sietu.
11. Tumšai mīklai pievieno 3 ēdamkarotes kefīra, lai samazinātu tās blīvumu un padarītu to šķidrāku.
12. Sagatavo cepešpannu - man ir parastā kūkām, noņemama, ar diametru 22-23 cm es iesmērēju pannas malas ar sviestu un apakšā uzliku cepampapīru. Uzkarsē cepeškrāsni.
13. Tagad veidnes centrā ielej 2-3 ēdamkarotes gaišas mīklas.
14. Uz gaišās mīklas lej 2-3 ēdamkarotes tumšās mīklas.
15. Mainiet slāņus, līdz visa mīkla ir beigusies. Bet katru nākamo kārtu lejam tieši iepriekšējā vidū - veidnes centrā.
16. Pīrāgu cep cepeškrāsnī apmēram 50 minūtes, pīrāga gatavību pārbauda ar koka zobu bakstāmo vai sērkociņu, iedurot to vidū - ja sērkociņš ir slapjš, lipīgajā mīklā, tad pīrāgs iekšā ir jēls. . Mana kūka nedaudz pārsprāga pēkšņās temperatūras maiņas dēļ: ļoti agri samazināju temperatūru un tad paaugstināju. Ļaujiet tai cept augstā temperatūrā.
17. Zebra pīrāgs ir gatavs.
Izņem pīrāgu no veidnes.
Mēs sagriežam pīrāgu - un iekšpusē tas ir vienkārši skaists! Svītraini raksti, tieši tādi paši kā uz zebras ķermeņa!
Lūk, zebras svītrains pīrāgs – arī garšīgi smaržo pēc kakao! Ak, ja es tam varētu pievienot dažus valriekstus un rozīnes, un tas būtu īsts svētku pīrāgs! Lai gan šo ir ļoti garšīgi ēst ar pienu vai tēju ar citronu. Labu apetīti!
