Spilgts, it kā uzsūcis karsto vasaras sauli un rudens zelta krāsas, veselības, labklājības un labestības simbolu - skaistais Senora ķirbis jeb, kā to sauc arī par "apelsīnu arbūzs" - veselīgs rudens dārzenis, kas patīkami acs jau tukšās gultās. Krievijā viņi mīlēja ķirbi, un mājsaimnieces zināja daudzas tā pagatavošanas receptes. Mūsdienās ķirbis netiek bieži pasniegts uz galda, un daudzi cilvēki to pilnībā izslēdz no uztura, kā atteikuma iemeslu minot šī dārzeņa bezgaršību. Tas ir pilnīgi veltīgi! Noteikti mēģiniet pagatavot ķirbi cepeškrāsnī. Rezultāts pārsniegs visas jūsu cerības. Kāpēc cepeškrāsnī? Pirmkārt, kā zināms, visi cepeškrāsnī gatavoti ēdieni piepilda māju ar neticamu aromātu un rada mājīga siltuma un komforta auru. Un, otrkārt, ķirbis cepeškrāsnī ir labākais veids, kā to pagatavot.
Cepeškrāsnī pagatavot ķirbi nav grūti, jums vienkārši jāsagatavo visas nepieciešamās sastāvdaļas, jāievieto veidnē, un krāsns pati paveiks pārējo. Ķirbi cepeškrāsnī var pagatavot simts dažādos veidos. Starp tiem ir ceptu, ceptu, sautētu un pat vārītu ķirbju receptes. Vērtīgākā ķirbja kvalitāte ir tā saderība ar daudziem produktiem. Tas piešķir maigumu un sulīgumu gaļas un putnu ēdieniem, graudaugu ēdieni ar ķirbi pārsteidz ar savu aromātu un saldumu, bet piena ēdieni ar ķirbi ir garšīgi silti un maigi.
Lai cepeškrāsnī pagatavotu patiesi garšīgu, sulīgu un aromātisku ķirbju ēdienu, protams, būs jāzina daži kulinārijas triki. Piemēram, kā plānotajam ēdienam izvēlēties ķirbi. Koši, oranži ķirbji ar maziem augļiem un sulīgu, saldu mīkstumu ir lieliski piemēroti saldajiem ēdieniem. Savukārt sāļajiem vislabāk izvēlēties lielu oranžu vai zilgani zaļu ķirbi, tajos mīkstumam nav īpaši izteikta salduma, bet tas ir pilns ar aromātisku sulu. Izvēloties ķirbi, noteikti pievērsiet uzmanību mizai, tai jābūt blīvai, bez traipiem vai bojājumiem.
Ķirbis labi sader ar dažādām garšvielām un garšvielām. Kanēlis un ingvers, smaržīgie pipari un krustnagliņas, kardamons un citrona miziņa ir lieliski piemēroti saldajiem ķirbju ēdieniem. Ja grasāties cepeškrāsnī likt ķirbju trauku ar gaļu vai putnu gaļu, tad palīgos būs salvija un piparmētra, ķimenes, koriandrs un melnie pipari. Neliels garšaugu un dārzeņu daudzums jūsu ķirbju ēdieniem piešķirs pikantāku garšu. Vairumā gadījumu viņi dod priekšroku pildīt ķirbi un pēc tam cept to cepeškrāsnī kopā ar pildījumu. Rezultāts ir vienkārši gards ēdiens: pildījums ķirbju “katlā”, kas pārklāts ar “vāku” virsū, izrādās neticami gards, un mīkstums, kas uzsūcis visus pildījuma aromātus, ir pikants un maigs. Vārdu sakot, ķirbis cepeškrāsnī ir patiesi garšīgu un aromātisku ēdienu krāšņums. Mūsu receptes palīdzēs jums to pārbaudīt.
Ķirbis cepeškrāsnī pildīts ar gaļu un dārzeņu sautējumu
Sastāvdaļas:
1 vidēja izmēra ķirbis
2 saldie pipari,
400 g kartupeļu,
400 g tomātu,
500 g vistas filejas,
2 sīpoli,
5 ķiploka daiviņas,
200 g marinētu balto pupiņu,
1 bundža konservētas kukurūzas,
200 g žāvētu aprikožu,
1 ķekars zaļumu,
1 ēd.k. maltais koriandrs,
3 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sviests, sāls, garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ķirbim nogriež virsotni, izņem sēklas un iekšpusi apsmērē ar sviestu. Ķirbi ar vāku liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu un liek cepeškrāsnī uz 1 stundu. Kartupeļus sagriež lielos gabalos, papriku un sīpolus pusgredzenos, ķiplokus sasmalcina. Tomātus applaucē un noņem mizu. Smalki sagrieziet zaļumus. Sausā pannā uz lielas uguns apgrauzdē koriandru 40 sekundes un izņem no pannas. Pēc tam tajā pašā pannā apcep sīpolu, tad pievieno mazos gabaliņos sagrieztu vistas fileju un sautē līdz pusgatavai. Sīpoliem un vistai pievieno kartupeļus, papriku, tomātus, pupiņas, žāvētas aprikozes, aplej ar 1,5 l ūdens, dārzeņus uzvāra, pievieno ķiplokus, atdzesētu koriandru un vāra uz lēnas uguns vēl 20 minūtes. 5 minūtes pirms vārīšanas pievienojiet kukurūzu. No uguns noņemtajam traukam pievieno garšaugus, iegūto sautējumu ielej ķirbī, pārklāj ar vāku un liek uz 180°C uzkarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
Ķirbis cepeškrāsnī ar liellopa gaļas pildījumu “Lauku stilā”
Sastāvdaļas:
1 mazs ķirbis
1,5 kg liellopa filejas,
2 sīpoli,
1 ķekars zaļumu,
2 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls, malti melnie pipari.
Sagatavošana:
Nomazgājiet ķirbi, nogrieziet augšējo daļu, izņemiet sēklas un nedaudz mīkstuma. Nelielos gabaliņos sagrieztu liellopu gaļu un pusgredzenos sīpolu apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai, pievieno sāli un piparus un pievieno smalki sagrieztus zaļumus. Sagatavotās sastāvdaļas liek ķirbī, pārklāj ar vāku un cep cepeškrāsnī 1 stundu 180-200°C.
Cepeškrāsnī cepts ķirbis pildīts ar griķiem un cūkgaļu
Sastāvdaļas:
2 kaudzes griķi,
300 g cūkgaļas,
1 sīpols,
1 burkāns,
2 ķiploka daiviņas,
½ tase ūdens vai buljons
5 ēd.k. dārzeņu eļļa,
sāls pipari.
Sagatavošana:
Nogriežam ķirbim virspusi, izņemam sēklas un daļu mīkstuma, lai sieniņas nebūtu biezākas par 3 cm.Ķirbja iekšpusi ierīvē ar sāli, ķiplokiem, pipariem un mērcē augu eļļā. Pēc tam ķirbju “katlā” ieber griķus un virsū liek kārtiņu sagrieztas un viegli apceptas cūkgaļas. Cūkgaļai virsū ir cepti sīpoli un burkāni. Virspusē atstājiet nedaudz brīvas vietas līdz ķirbja malām (apmēram 5 cm). Ielejiet ūdeni, aizveriet ķirbju "podu" ar vāku un novietojiet uz cepešpannas ar sāniem. Cep ķirbi ar griķu pildījumu 1,5-2 stundas cepeškrāsnī 180°C.
Ķirbis cepeškrāsnī pildīts ar sēnēm un speķi
Sastāvdaļas:
4 mazi ķirbji,
400 g sēņu (var ņemt šampinjonus vai austeru sēnes),
250 g speķa,
1 sīpols,
1 ķekars dažādu zaļumu,
125 g sviesta,
1 ēd.k. jebkurš sīrups,
50 g cukura,
muskatrieksts, sāls, krustnagliņas un maltais kanēlis - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nogrieziet ķirbjiem vāciņus un izņemiet sēklas. Sēnes smalki sagriež un apcep pusi sviesta. Atlikušo pusi sviesta izkausē, pievieno muskatriekstu, kanēli, krustnagliņas, cukuru, sāli un atdzesē. Pēc tam sajauc iegūto masu ar sīrupu un pārklāj ar to sienas ķirbju iekšpusē. Tajās liek sēnes, virsū speķa gabaliņus. Liek ķirbjus uz cepešpannas ar augstām malām, ap tiem izkārto sīpolu ceturtdaļas un zaļumus, aplej ar 3 cm karstu ūdeni un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 40 minūtes. Šo ēdienu varat pagatavot vienā lielā ķirbī, bet pildījumam izmantot kartupeļus un bekonu vai kartupeļus un sēnes.
Ķirbī cepta vista
Sastāvdaļas:
1 vidējs ķirbis
1 vista,
½ tase rīsi,
1 puravi,
200 g žāvētu aprikožu,
100 g sviesta,
augu eļļa, sāls.
Sagatavošana:
Nogriežam ķirbim virspusi, izņemam sēklas un daļu mīkstuma, malās atstājot ne vairāk kā 1,5 cm slāni.Nomazgātos rīsus vāra sālsūdenī 5 minūtes, tad ūdeni notecina un rīsus noskalo. Purava balto daļu sagriež gredzenos un apcep augu eļļā. Žāvētas aprikozes sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet rīsiem sīpolu un žāvētas aprikozes un kārtīgi samaisiet. Nomazgājiet vistu, nosusiniet ar papīra dvieļiem un sadaliet porcijās. Pannā izkausē pusi sviesta un apcep tajā vistas gabaliņus līdz zeltaini brūnai. Ķirbī liek rīsus, kas sajaukti ar sīpoliem un žāvētām aprikozēm, tad vistas gaļu un pēc apcepšanas pārlej pannā atlikušo eļļu. Pārklājiet ķirbi ar nogrieztu vāku un nostipriniet to ar zobu bakstāmajiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C, izkausē atlikušo sviestu, ar to apsmērē ķirbja ārpusi un liek cepeškrāsnī uz 1,5-2 stundām.
Cepts ķirbis ar fetas sieru un tomātiem
Sastāvdaļas:
1 mazs ķirbis
100 g siera,
3 tomāti
dārzeņu eļļa,
cūkgaļas tauki,
sāls.
Sagatavošana:
Ķirbi sagriež 4 daļās, izņem sēklas un nedaudz vāra sālsūdenī. Pēc tam nomizo un sagriež šķēlēs. Šķēles liek uz cepešpannas, kas ietaukota ar augu eļļu, pārkaisa ar rīvētu sieru, virsū liek rindu šķēlēs sagrieztu tomātu. Visu pārlej ar taukiem un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī, līdz gatavs.
Cepts ķirbis cepeškrāsnī ar mandeļu garoziņu
Sastāvdaļas:
1 mazs ķirbis
1 kaudze mizotas neapstrādātas mandeles,
1 kaudze konservēti tomāti,
3 ķiploka daiviņas,
3 ēd.k. skābais krējums,
2 ēd.k. olīvju eļļa,
sāls, melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Nomizojiet un izsējiet ķirbi, pārgrieziet uz pusēm un aptiniet katru pusi folijā. Liek uz cepešpannas un cep līdz 200°C sakarsētā cepeškrāsnī 1 stundu. Pēc tam ķirbi noņem no folijas, atdzesē un sagriež plānās šķēlēs. Blendera traukā liek mandeles, olīveļļu, 2 ķiploka daiviņas un visu samaļ, līdz veidojas rupjas drupačas. Pēc tam ar to pašu blenderi sasmalcina konservētos tomātus ar 1 ķiploka daiviņu un skābo krējumu. Ietaukotā cepamajā traukā liek pusi no sakapātajām ķirbja šķēlītēm un pārziež ar tomātu pastu, sāli un pipariem, virsū pārliek atlikušās ķirbja šķēles un pārkaisa ar mandeļu skaidiņām. Cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes.
Ķirbja šķēles ar krējuma mērci
Sastāvdaļas:
800 g ķirbju,
200 g šķiņķa,
400 ml piena,
100 g putukrējuma,
100 g siera,
1 ķekars zaļo sīpolu,
2 ēd.k. milti,
2 ēd.k. sviests,
sāls, pipari, malts muskatrieksts - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ķirbi sagriež ripiņās un izņem sēklas. Sagrieziet zaļos sīpolus gredzenos. Miltus viegli apcep sviestā, pievieno krējumu, pienu un uzvāra. Apkaisiet ar sāli, muskatriekstu, pipariem un pievienojiet zaļos sīpolus. Ķirbja šķēles ietin bekonā un liek iepriekš ietaukotā cepamtraukā. Pārlej šķēles ar krēmīgo mērci, pa virsu uzkaisa rīvētu sieru un cep 40 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī.
Ķirbju un kartupeļu gratīns
Sastāvdaļas:
750 g kartupeļu,
3 tomāti
150 g siera,
250 g krējuma vai krējuma,
dārzeņu buljons,
ķiploki, baziliks, sāls, pipari - pēc garšas.
Sagatavošana:
Vāra kartupeļus līdz pusgatavībai. Nomizoto ķirbi sagriež kubiņos un uzvāra dārzeņu buljonā. Atdzisušos kartupeļus sagriež ripiņās un liek sagatavotajā cepamajā traukā. Kartupeļiem virsū liek šķēlēs sagrieztus tomātus, starp tiem liek bazilika lapiņas. Dārzeņiem liek virsū ķirbi, pārlej ar ķiploku, sāli un pipariem garšītu krējumu. Trauku pārkaisa ar rīvētu sieru un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Ķirbju cepumi cepeškrāsnī
Sastāvdaļas:
500 g ķirbju mīkstuma,
½ tase vārīti rīsi,
6 olas
2 ēd.k. sviests,
sāls, cukurs, kanēlis.
Sagatavošana:
Ķirbja mīkstumu sagriež mazos gabaliņos un vāra ūdenī 20 minūtes. Pēc tam sajauc ar sviesta biezeni, cukuru, rīsiem, jēldzelteniem, saputotiem baltumiem, sāli, liek iepriekš ietaukotā veidnē un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 15-20 minūtes. Gatavo ēdienu pārkaisa ar cukuru un kanēli.
Sastāvdaļas:
1 kg ķirbju,
100 medus,
100 g riekstu,
Provansas garšaugi - pēc garšas.
Sagatavošana:
Ķirbi sagriež ripiņās kopā ar mizu, liek uz cepešpannas un cep cepeškrāsnī 200°C līdz mīksts. Neizņemot šķēles no cepešpannas, no vienas puses apsmērējiet tās ar medu un Provansas garšaugiem un ievietojiet cepeškrāsnī vēl uz 5 minūtēm, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Gatavās ķirbja šķēles izņem, vēlreiz apsmērē ar medu un pārkaisa ar riekstiem.
Ķirbis cepeškrāsnī ar riekstu pildījumu
Sastāvdaļas:
1 ķirbis sver 1-1,5 kg,
2 sīpoli,
2 kaudzes žāvēts kizils,
1 kaudze sasmalcinātus valriekstus,
80 g sviesta,
1 tējk kanēlis.
Sagatavošana:
Nogrieziet ķirbim virspusi, izņemiet sēklas un ar ēdamkaroti uzmanīgi izņemiet mīkstumu, atstājot plānas sieniņas. Smalki sagriež ķirbja mīkstumu, sajauc ar riekstiem un kizilu, pievieno sasmalcinātu sviestu (nedaudz sviesta noliek malā), sīpolu un kanēli. Piepildi ķirbi ar šo pildījumu, liek uz ietaukotas cepešpannas, apslaka ar atlikušo kausēto sviestu un cep līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī 1 stundu.
Sastāvdaļas:
2 persiki
2 ēd.k. medus,
100 g ruma,
1 ēd.k. sviests,
2 ēd.k. Sahāra,
nedaudz sasmalcināta rozmarīna.
Sagatavošana:
Ķirbja mīkstumu un persikus sagriež mazās 1 cm biezās šķēlītēs, pārlej ar rumu un ļauj 30 minūtes brūvēt. Uzkarsētā pannā liek sviestu un cukuru. Kad tas sāk dzeltēt, pievienojiet ķirbi un persikus. Pēc tam šķēles liek keramikas traukos, pārlej ar rozmarīnu sajauktu medu un liek cepeškrāsnī uz 30 minūtēm. Pirms pasniegšanas ļaujiet desertam nedaudz atdzist un dekorējiet ar putukrējumu.
Ķirbis cepeškrāsnī ir ne tikai dažādi garšīgi un veselīgi ēdieni, bet arī īpašs saulains noskaņojums, ko vari dāvāt savai mājsaimniecībai!
Labu apetīti un jaunus kulinārijas atklājumus!
Larisa Šuftajkina
Sveiki visiem.
Spriediet paši: tajā ir vairāk karotīna (A vitamīna) nekā burkānos (tas izraisa tā spilgti oranžo krāsu), un citu tā sastāvā iekļauto derīgo vielu saraksts aizņem vairākas lappuses. Ir B vitamīni, kālijs, dzelzs, cinks un daudzas citas lietas. Ķirbju ēšana labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu, aknas un kuņģa-zarnu traktu. Uzlabo matu un ādas stāvokli. Apstiprināts lietošanai gastrīta un čūlas gadījumā.
Ķirbja kaloriju saturs ir tikai 26 kcal/100 g, kas ļauj to klasificēt kā diētisku produktu.
Tajā pašā laikā tas aug gandrīz visos vasaras iemītniekiem un dārzniekiem, un pēc nogatavināšanas to var viegli uzglabāt kaut kur zem gultas līdz sešiem mēnešiem.
Un no tā jūs varat pagatavot daudz dažādu lietu, šeit jūs varat un pat.
Šoreiz cepsim cepeškrāsnī. Un ir arī ļoti daudz iespēju. Ja vēlaties, cepiet to gabalos, vai, ja vēlaties, visu, vispirms pildot to ar dārzeņiem vai gaļu. Ir daudz veidu, un es mēģināšu parādīt galvenos, lai pats princips būtu skaidrs. Nu, tad ieslēdz savu iztēli un eksperimentē.
Receptes ķirbju cepšanai gabalos
Sāksim ar ķirbja gatavošanu gabalos. Tas ir ātrāk un vienkāršāk. Nav jātērē laiks, izkasot sēklas caur nelielu caurumu un rūpīgi uzraugot cepšanas režīmu.
Ķirbis, kas cepts gabalos, ir vienkāršākais variants, kas vienkārši nevar neizdoties.
Cepts ķirbis ar medu: ātri un garšīgi
Sāksim ar populārāko recepti. Šī popularitāte ir vairāku faktoru rezultāts:
- Viegli pagatavojams
- Uztura saturs
- Lieliska garša
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešams ķirbis, medus un nedaudz olīveļļas.
Receptē nav precīza sastāvdaļu daudzuma, jo tas viss ir atkarīgs no tā, cik daudz dārzeņu gatavojat gatavot.
Sagatavošana:
1. Nomizojiet ķirbi, izsējiet un sagrieziet šķēlēs, piemēram, meloni.
2. Šķēles liek uz cepešpannas vai cepamtraukā un no abām pusēm ieziež ar medu. Šim nolūkam visērtāk ir izmantot silikona otu.
Ja vēlas, virsū var uzrīvēt nedaudz muskatrieksta.
3. Apsmidziniet ķirbi ar olīveļļu, pārklājiet ar foliju un ievietojiet līdz 200 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 30 minūtēm.
4. Pēc 30 minūtēm noņem foliju un cep vēl 10 minūtes, līdz ķirbis ir brūns.
Gatavs. Šķēles liek uz šķīvja un dekorē ar saulespuķu, ķirbju vai sezama sēklām.
Labu apetīti!
Cepšanas recepte ar cukuru, medu un kanēli
Pievienosim iepriekšējai receptei garšu, pievienojot kanēli un apelsīnu. Rezultāts būs ļoti interesants un garšīgs deserts.
Sastāvdaļas:
- 900 g ķirbju
- 1 vidējs apelsīns
- 2 ēd.k. karotes cukura
- 2 ēd.k. karotes medus
- ½ tējkarotes kanēļa
- 1 tējkarote vaniļas cukura
Sagatavošana:
1. Ķirbi notīra, sagriež 3-4 cm lielos kubiņos un liek cepamajā traukā.
2. Pārgrieziet apelsīnu uz pusēm un izspiediet sulu.
3. Ķirbi pārlej ar sulu, veidnē pievieno medu, kanēli, parasto un vaniļas cukuru. Visu labi samaisa.
4. Pārklāj pannu ar foliju un liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 1 stundu.
Gatavs. Labu apetīti!
Video par to, kā cept ķirbi ar āboliem
Un vēl viens ķirbju deserta variants, pirms mēs pārejam pie sātīgākiem pusdienu ēdieniem. Piedāvāju to īsa informatīva video veidā.
Cepts ķirbis ar dārzeņiem
Nu, tagad mēs cepsim ķirbi kā galveno ēdienu vai piedevu. Šim dārzeņam raksturīgais nelielais saldums piešķirs īpašu interesantu garšu pārējiem dārzeņu asortiem. Šajā receptē tiek izmantoti kartupeļi un tomāti.
Ķirbi var cept ar pilnīgi jebkuriem dārzeņiem: cukini, kartupeļiem, papriku un tā tālāk. Jebkurā gadījumā tas būs ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 1/4 vidēja ķirbja
- 2-3 kartupeļi
- 2 vidēji tomāti
- Sāls un garšvielas - pēc garšas
- Dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1. Visus dārzeņus sagriež lielās šķēlēs. Īpaši svarīgi tas ir tomātiem, jo... ja sagriež tos smalki, tad cepšanas laikā tie zaudēs sulīgumu.
Dārzeņus liek uz cepešpannas, pievieno 3-4 ēdamkarotes augu eļļas, sāli un garšvielas (tas var būt sarkanie un melnie pipari, timiāns, Provansas garšaugi u.c.) un visu kārtīgi samaisa.
2. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 30 minūtēm.
Tas ir viss. Gatavs. Labu apetīti!
Kā pagatavot ķirbi ar gaļu piedurknē
Bet, ja ķirbi cepsiet uzreiz ar gaļu, iegūsiet pilnvērtīgu, apmierinošu un garšīgu ēdienu. Noteikti izmēģiniet, tā garša nav vārdos aprakstīta.
Sastāvdaļas:
- Ķirbis - 500 g
- Cūkgaļas šķiņķis - 400 g
- Kartupeļi - 3 gab.
- Cukini - 2 gab.
- Garšvielas cūkgaļai
- Provansas garšaugi
- Sāls - pēc garšas
- Apstādījumi
Sagatavošana:
1. Cūkgaļu sagriež nelielos gabaliņos, pievieno sāli, pievieno garšvielas, kārtīgi samaisa un liek ledusskapī marinēties uz 40 minūtēm.
2. Cukini un ķirbi sagriež pietiekami lielos gabalos, lai tie cepšanas laikā nesadalītos. Kartupeļus sagriež klasiskās šķēlēs.
3. Un tagad mēs savācam sastāvdaļas slāņos piedurknē. Pirmais slānis būs kartupeļi. To vajag ielikt maisiņā un plānā kārtā izklāt iekšā.
4. Tad gaļa. To nepieciešams vienmērīgi sadalīt pa kartupeļiem.
Pirms pasniegšanas abi dārzeņi ir nedaudz sālīti un pipari.
6. Maisiņu piesienam abos galos, ar zobu bakstāmo (ja tos maisiņā nav izgatavojis ražotājs) izveidojam virsū pāris bedrītes un nosūta iegūto konfekti, liekot uz cepešpannas, uzkarsētā cepeškrāsnī. līdz 180 grādiem.
Cep 1 stundu.
Gatavs. Labu apetīti!
Ķirbju gabaliņi folijā no Yulia Vysotskaya
Un vēl viena forša iespēja ķirbju cepšanai ir folijā. Iesaku noskatīties, kā to gatavo Jūlija Vysotska.
Vesela ķirbja gatavošana cepeškrāsnī
Un tagad esam nonākuši pie receptēm, kurās ķirbis tiek izmantots ne tikai kā sastāvdaļa, bet arī kā katls, kurā gatavot ēdienu. Tas ir ļoti skaisti un ērti. Ir skaidrs, ka šajā gadījumā jūs to nevarat izdarīt viens, jums ir nepieciešams pildījums.
Un šo lomu var spēlēt pilnīgi dažādas sastāvdaļas: saldie žāvēti augļi, maigs biezpiens vai sulīga gaļa.
Piedāvāju jums dažas interesantas idejas, kā pildīt šo saulaino dārzeni.
Ķirbis pildīts ar rīsiem un āboliem
Šī gatavošanas metode var dažādot jūsu putras diētu. Būtībā šī ir rīsu putra ar ķirbi ļoti oriģinālā dizainā.
Sastāvdaļas:
- Vesels ķirbis - 2,5 kg
- Āboli - 2 gab.
- Rīsi (pusvārīti) - 1,5 glāzes
- Rozīnes - 100 g
- Medus - 2 ēdamkarotes
- Sviests - 50 g
- Sāls - šķipsniņa
- Dārzeņu eļļa
Sagatavošana:
1. Ķirbja sagatavošana prasīs visvairāk laika. No tā jāizveido pods, un tas tiek darīts 2 posmos.
Vispirms jānogriež augšdaļa (apmēram ceturtdaļa no augstuma), tad ar nazi izgriež vidu.
Izmantojiet karoti, lai izskrāpētu centru, noņemot visas sēklas.
2. Otrajā posmā ar nazi atkal izgriež apli, atkāpjoties pāris centimetrus no mizas.
Un atkal apbruņojamies ar karoti un izkasām mīkstumu.
Mēs neizmetam mīkstumu, tas nonāks pildījumā.
3. Apvienojiet un samaisiet smalki sagrieztus ābolus, ķirbju mīkstumu, rozīnes un pusgatavus rīsus.
Lai rīsus novārītu līdz pusgatavībai, tie jānoskalo, jāielej katliņā, jāpievieno ūdens, lai tas būtu par 1 cm augstāks par rīsiem, un vāra uz vidējas uguns, līdz šķidrums uz rīsu virsmas vairs nav redzams. Atlikušo ūdeni notecina.
Lai pagatavotu 1,5 tases daļēji vārītu rīsu, jums vajadzēs pusi tases sauso rīsu.
Tad pievieno šķipsniņu sāls, medu un visu kārtīgi samaisa.
4. Pildiet ķirbi ar gatavo pildījumu, uzlieciet virsū sviestu un pārklājiet ķirbi ar iepriekš sagriezto ceturtdaļu un asti.
5. Rokās samīca gabaliņu sviesta, ķirbja ārpusi apsmērē ar sviestu, liek uz cepešpannas un liek cepeškrāsnī, uzkarsētā līdz 180 grādiem uz 1,5-2 stundām, līdz gatavs.
6. Gatavību pārbauda ar nazi. Ja “āda” ir viegli caurdurama, tad ēdiens ir gatavs.
Labu apetīti!
Mazs ķirbis cepts ar biezpienu un rozīnēm
Ja līdz galam nevarējāt izprast ķirbja “iztukšošanas” metodi, tad iesaku to sīkāk aplūkot video, kur tiek gatavots biezpiena pildījums ar rozīnēm.
Cepts ķirbis cepeškrāsnī ar gaļu un dārzeņiem
Nu, šodienas pēdējā recepte, kuru vienkārši nevar ignorēt, ir gaļa ar dārzeņiem ķirbju podos. Lielisks ēdiens, kas parastu maltīti pārvērtīs gardēžu pusdienās vai vakariņās gluži kā restorānā.
Sastāvdaļas:
- Mazs ķirbis, kas sver apmēram 1 kg
- Gaļa - 400 g
- Burkāni - 1 gab.
- Sīpols - 1 gab
- Ķiploki - 2 krustnagliņas
- Saldie pipari - 2 gab
- Augu eļļa cepšanai
- Sāls - pēc garšas
- Malti melnie pipari - pēc garšas
- Lauru lapa - 2 gab
Jūs varat ņemt jebkuru gaļu: tā var būt cūkgaļa, vistas gaļa vai liellopa gaļa. Liellopu gaļas pagatavošana prasīs ilgāku laiku.
Sagatavošana:
1. Pārvērtiet ķirbi katlā, noņemot sēklas un daļu mīkstuma, lai sieniņu biezums būtu 1,5-2 cm.
2. Gaļu un dārzeņus sagriež nelielos kubiņos.
3. Dažādās pannās apcep gaļu un dārzeņus. Gaļu liek vienā pannā ar augu eļļu un apcep uz vidējas uguns līdz pusgatavai, ik pa laikam apmaisot.
Tajā pašā laikā citā pannā augu eļļā apcep sīpolu, pagaidi, līdz tas kļūst caurspīdīgs, pievieno burkānus un apcep vēl 5-7 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, un tad pievieno saldos piparus, tomātus un ķiplokus.
Nav nepieciešams sasmalcināt ķiplokus, pievienojiet veselas krustnagliņas, lai iegūtu garšu.
4. Pēc 10-12 minūšu cepšanas vienā pannā samaisa gaļu un dārzeņus, pievieno pāris šķipsniņas sāls, šķipsniņu piparu un lauru lapu, apmaisa, apcep vēl 5 minūtes, lai sastāvdaļas būtu piesātinātas. ar otru aromātiem un pildījums gatavs.
5. Ķirbja katliņu ieziež ar augu eļļu, liek uz cepešpannas vai cepamajā traukā un piepilda ar pildījumu.
6. Cepešpannu liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem uz 1,5 stundām.
Gatavo cepeti var pasniegt gan katlā, gan atsevišķi, liekot uz šķīvja. Bet tad vispirms jāizņem pildījums, un tad no katla iekšpuses jānoņem ķirbja mīkstuma slānis un jāpievieno pildījumam.
Labu apetīti!
Kopumā man radās 9 ļoti dažādas, bet ļoti garšīgas receptes.
Es ceru, ka man izdevās jūs pārliecināt, ka veselīgas lietas var būt ļoti garšīgas.
Un tas šodien ir viss, paldies par uzmanību.
Ar ķirbi ir saistītas daudzas leģendas un mīti. Laosā klīst leģenda, ka kāds maģisks putns brīdinājis ģimeni par gaidāmajiem Lielajiem plūdiem. Cilvēki paslēpās lielā ķirbī un, pateicoties tam, tika izglābti. Kad ūdens aizgāja, sēklas tika iestādītas zemē, un no augļiem sēklu vietā izauga cilvēki.
Pēdējā laikā ķirbju ēdienus sāk gatavot arvien retāk. Un velti šī ir noderīgu vielu noliktava normālai ķermeņa darbībai. Brīnumainā dārzeņa pozitīvā ietekme:
- Uzlabo vielmaiņu.
- Noņem atkritumus un toksīnus.
- Uzlabo sirds un asinsvadu sistēmas darbību.
- Izdzen lieko ūdeni.
- Uzlabo nervu sistēmas darbību.
- Darbojas kā profilakses līdzeklis pret vēža šūnu veidošanos.
- Uzlabo redzes asumu.
- Normalizē asinsspiedienu.
- Novērš urolitiāzi.
- Uzlabo ādas stāvokli.
Cepeškrāsnī pagatavots ķirbis tiek uzskatīts par diētisku produktu – mazkaloriju, bet apmierinošs.
Gatavošanās cepšanai
Cepšana ir labākais veids, kā iegūt gardus diētiskos ēdienus un saglabāt uzturvielas.
Kuru dārzeņu labāk izvēlēties?
Ir liels skaits ķirbju šķirņu. Izvēloties, jums jāievēro šādi noteikumi:
- Vislabāk ir apaļas vai ovālas formas augļi. Optimālais svars 3-5 kg.
- Astei jābūt sausai, vēlams veselai.
- Jums nevajadzētu pirkt sagrieztu ķirbi.
- Mīkstuma krāsai jābūt spilgti dzeltenai vai oranžai. Tad A vitamīna saturs būs maksimāls.
- Miza ir nebojāta, blīva un gluda.
- Lai noteiktu gatavību, ar nagu jāpiespiež āda, ja tā nespiežas cauri, dārzenis ir nogatavojies.
Ēdamas šķirnes:
- Muskatrieksts.
- Cieta miza (parastais, spageti skvošs).
- Lielaugļu.
Kā cepeškrāsnī cept ķirbi gabaliņos
Lai ēdieni būtu garšīgi un veselīgi, jums jāievēro daži cepšanas noteikumi:
- Pirms cepšanas nav nepieciešams nomizot ādu. Tas vēlāk viegli nokrīt un piešķir ēdienam garšu.
- Gatavošanas laiku var noteikt pēc šķēles biezuma. Ja 2 cm, cep 60 minūtes. Plānāks ir ātrāks, biezāks ir garāks.
- Gatavību varat pārbaudīt, caurdurot to ar dakšiņu; ja tas ir mīksts, tas ir gatavs.
- Cepšanas laikā jums jāpievieno nedaudz ūdens.
- Optimālā temperatūra ir 200 ° C.
Kā cept spageti skvošu
Pārsteidzošs ķirbju veids - spageti. Pēc vārīšanas tas sadalās šķiedrās, kas līdzīgas makaroniem. Lieliski piemērots daudzu ēdienu pagatavošanai. Lai to ceptu, nepieciešams:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 °C.
- Lai dārzenis gatavošanas laikā neplīstu, to vairākas reizes caurdur.
- Cepšanas paplātē ielej nedaudz ūdens.
- Cep 40-60 minūtes.
- Izņem no krāsns, nedaudz atdzesē.
- Sagriež, izņem sēklas.
- Atdaliet šķiedras no mizas.
- Liek bļodā.
- Pirms pasniegšanas pievieno eļļu, sāli un piparus.
Mocarellas un bazilika sieri ir lieliski piemēroti šāda veida sieram.
Ķirbja šķēles ar cukuru
Ķirbim ir pārsteidzošas spējas: tā garša ir atkarīga no tā, ar kādām sastāvdaļām jūs to gatavojat. Tas var būt sāļš, pikants vai salds.
- rozīnes,
- cukurs,
- bumbieri,
- augļu plovs,
- āboli,
- ogas,
- žāvēti augļi.
Sastāvdaļas:
- 1 kg ķirbju;
- 60 g cukura;
- nedaudz sāls;
- 50 ml dārzeņu vai sviesta.
Ēdienu gatavošanas tehnoloģija:
- Sagatavo cepeškrāsni, uzkarsējot līdz 200°C.
- Ķirbi nomizo un sagriež šķēlēs.
- Sajauc cukuru un sāli, pa virsu uzkaisa dārzeņus. Ar šo kombināciju sāls uzlabos cukura saldumu.
- Virsū uzkaisa eļļu.
- Pievienojiet ¼ tasi ūdens un ievietojiet cepeškrāsnī. Lai nepiedegtu no augšas, pārklājiet trauku ar pārtikas foliju.
- Cepšanas laiks ir aptuveni 40-60 minūtes.
Šī recepte tiek uzskatīta par diētisku. Ja gribas saldāku variantu, jāpalielina cukura daudzums.
Video recepte
Recepte ar medu un āboliem
Recepte Nr.1
Sastāvdaļas:
- 0,4 kg ķirbja;
- 0,5 kg ābolu;
- 1 tējkarote kanēļa;
- 40 g valriekstu;
- 2 ēdamkarotes medus.
Sagatavošana:
- Skābus vai saldskābo ābolus nomizo, izņem serdi, sagriež 2x2 gabaliņos.
- Ķirbi bez ādas sagriež āboliem līdzīgos vai nedaudz plānākos gabaliņos.
- Ielieciet augļus sagatavotajā pannā ar foliju un pievienojiet 2 ēdamkarotes ūdens.
- Cepešpannu liek uz 20 minūtēm uzkarsētā cepeškrāsnī 200°C.
- Izņem pannu un pa virsu uzkaisa kanēli.
- Uzliek ābolu kārtu.
- Cep vēl 20-25 minūtes.
- Ļauj nedaudz atdzist, liek šķīvjos porcijās, pārlej ar medu, pārkaisa ar riekstiem. Ēdiens ir gatavs ēšanai.
Šai receptei ir arī citas iespējas:
- ar āboliem un rozīnēm;
- ar medu;
- ar āboliem un cidoniju;
- ar āboliem un valriekstiem.
Recepte Nr.2
Sastāvdaļas:
- 0,5 kg ķirbja;
- 0,2 kg ābolu;
- 0,5 glāzes ūdens;
- 0,2 kg medus.
Sagatavošana:
- Āboliem izgriež serdes un sagriež šķēlēs.
- Dārzeņus nomizo un sagriež līdzīgi kā āboliem, bet nedaudz plānāk.
- Liek uz cepešpannas, pārlej ar medu un ūdeni.
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī un cep 180°C apmēram 2 stundas.
- Pasniedzot gatavo ēdienu var pārkaisīt ar pūdercukuru.
Pamatēdienam ķirbis ar gaļu
Cepeškrāsnī cepts bezcukura ķirbis ir piemērots kā piedeva pie gaļas vai zivīm, ko var ēst gan karstu, gan atdzesētu.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg ķirbja;
- 40 ml augu eļļas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- sāls;
- piparu maisījums;
- ņem zaļumus pēc garšas.
Sagatavošana:
- Augļus nomizo un sagriež mazos kubiņos.
- Apvienojiet sasmalcinātus ķiplokus, sāli, garšvielas.
- Iemaisa ķirbja gabaliņus.
- Ielieciet sagatavotajā pannā un pievienojiet nedaudz ūdens.
- Liek uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 °C uz 30-40 minūtēm.
Cep garšīgu veselu ķirbi
Klasiskā recepte
Lai ceptu veselu, jums ir jāizvēlas mazs auglis, lai tie vienmērīgi gatavotos. Nomazgāto dārzeņu sadursta, liek veidnē un cepeškrāsnī. Tas cepsies apmēram stundu.
Ar āboliem un rozīnēm
Cepšanai ar āboliem kopumā ir daudz iespēju. Bet jums vajadzētu atcerēties noteikumus, kas attiecas uz visām receptēm:
- Dārzeņi gatavojas lēnāk nekā augļi, tāpēc labāk izvēlēties stingrus ābolus.
- Jums vajag nogatavojušos saldās šķirnes augļus ar apelsīna mīkstumu.
- Gatavības pakāpi nosaka caurdurot ar nazi vai dakšiņu. Ja augļi ir mīksti, ēdiens gatavs, viss ir izcepts iekšā.
- Citronu sula lieliski sader ar ķirbju un ābolu kombināciju.
Sastāvdaļas:
- 1,5 kg ķirbja;
- 0,5 kg ābolu;
- 100 g rozīņu;
- 30 g sviesta;
- 80 g skāba krējuma;
- 50 g valriekstu;
- 2-3 g kanēļa;
- cukurs pēc garšas.
Sagatavošana:
- Nogrieziet ķirbim virspusi, izņemiet sēklas un mīkstumu.
- Āboliem izgriež serdes un sagriež kubiņos.
- Uz pannas sviestā nedaudz apcep ābolus. Mitrumam vajadzētu nedaudz iztvaikot.
- Nomazgājiet un nosusiniet rozīnes.
- Sasmalciniet riekstus.
- Sajauc rozīnes, riekstus, kanēli, pilda dārzeņu ar pildījumu.
- Sajauc saldo krējumu ar cukuru un lej iekšā augļos.
- Pildīto ķirbi aizver ar ķirbja vāku un liek cepeškrāsnī.
- Gatavošana prasīs apmēram 1 stundu 200 °C temperatūrā. Ja miza ir cieta, paturi cepeškrāsnī vēl 20-30 minūtes.
Lai iegūtu efektu, trauku labāk novietot uz galda kopumā, sagriežot to uz vietas.
Pildīts ķirbis
Ķirbi var pildīt, izmantojot dažādus pildījumus:
- Rīsi ar āboliem, žāvētām aprikozēm, rozīnēm, ķiršu plūmēm.
- Gaļa ar sīpoliem.
- Siers ar krējumu un zaļumiem.
- Gaļa, kartupeļi, šampinjoni.
- Rīsi ar gaļu, vistu, jēru.
- Graudaugi: rīsi, prosa.
- Žāvēti augļi.
- Rieksti.
- Griķi ar cūkgaļu.
Ne velti dažādu valstu folklorā ķirbjiem tika piedēvētas neparastas, patiesi pasakainas īpašības. Atcerieties Pelnrušķīti ķirbju karietē vai Ķirbju māju pasakā “Čipollīno”. Un Helovīnā ķirbim ir galvenā loma.
Turklāt visos šajos gadījumos ķirbis tiek izmantots nevis paredzētajam mērķim, bet gan konteinera, transportlīdzekļa vai galvassegas veidā.
Arī mūsu senči šo iespēju nelaida garām. Bet viņi rīkojās racionālāk, pārvēršot ķirbi ēdiena gatavošanas traukā. Acīmredzot šo lietošanas veidu iedvesmojusi šī dārzeņa lielā līdzība ar katlu vai čugunu. Turklāt biezā ķirbja miza ir tik spēcīga, ka tā var izturēt augstu temperatūru cepeškrāsnī. Tāpēc viņi vārīja putru ķirbī, sautēja dārzeņus un gaļu, gatavoja kastroļus.
Mūsdienās gandrīz katrā virtuvē ir krāsns. Tā plašais interjers ļauj tajā izcept arī veselu ķirbi.
Ēdienu gatavošanas smalkumi
- Lai ēdiens būtu izcilas kvalitātes, ķirbim jābūt nobriedušam. Desertu ēdieniem labāk ņemt saldo ķirbi, citos gadījumos tā garšai nav īpašas nozīmes.
- Galvenais ir pievērst uzmanību garozas integritātei. Uz tā nedrīkst būt iegriezumi vai iespiedumi. Ķirbim jābūt stingram, ar elastīgu mizu. Ja ķirbis ir nospiests zem spiediena, tad tas nozīmē, ka tas nav pirmais svaigums, tas jau ilgu laiku gulējis un var būt līdz pusei izžuvis vai sapuvis.
- Vesela ķirbja sagatavošana cepšanai neprasa daudz pūļu. Labi nomazgājiet ķirbi un noslaukiet. Nogrieziet ķirbim augšdaļu pie kātiņa, lai izveidotu vāku. Vēlams, lai ķirbim būtu aste – ar tās palīdzību vēlāk var viegli atvērt vāku.
- Izņemiet sēklas no ķirbja kopā ar šķiedru mīkstumu, kas tos ieskauj. Nesteidzieties tos izmest. Kad tie ir atbrīvoti, noskalojiet tos siltā ūdenī, nosusiniet un pēc tam apcepiet. Pēc tam šo gardumu var pievienot jebkuriem salātiem, konditorejas izstrādājumiem vai vienkārši noklikšķināt pēc sirds patikas.
- Ja iespējams, uzmanīgi nogrieziet daļu mīkstuma, tādējādi paplašinot ķirbja iekšējo telpu. Bet nepārspīlējiet: sieniņu biezumam jābūt vismaz 2,5–3 cm, pretējā gadījumā ķirbis cepot var zaudēt formu.
- Pagatavo pildījumu pēc savas gaumes. Tie varētu būt rīsi ar āboliem, rozīnēm un žāvētām aprikozēm, aromatizēti ar kanēli vai muskatriekstu. Gaļas ēdājiem laba kombinācija būtu gaļa, kas sajaukta ar sīpoliem un no iekšējām sienām izgrieztu ķirbju mīkstumu. Ja jums garšo siers, varat izmantot arī to, pievienojot nedaudz krējuma un zaļumus.
Un tagad - receptes.
Vesels cepts ķirbis: ar rīsiem un āboliem
Sastāvdaļas:
- mazais ķirbis – 1 gab.;
- rīsi - 0,5 ēdamkarotes;
- āboli – 3 gab.;
- ķiršu plūme vai skābās plūmes - 1 ēdamkarote;
- rozīnes - 0,5 ēdamkarotes;
- sviests - 100 g;
- sāls;
- kanēlis - 1 tējk;
- krustnagliņas - 2 pumpuri;
- cukurs - pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet nelielu ķirbi un noslaukiet ar dvieli. Nogrieziet augšējo daļu. Caur caurumu izņemiet sēklas. Ar asu nazi uzmanīgi nogrieziet daļu mīkstuma, lai izveidotu katlu ar gludām sienām, apmēram 2,5–3 cm biezu.
- Noskalojiet rīsus un iemērciet tos siltā ūdenī stundu. Uzvāra lielu daudzumu sālsūdens, pievieno rīsus un vāra 5-10 minūtes. Liek uz sieta.
- Ābolus nomizo no mizas un sēklu kamerām, sagriež lielos kubiņos. Ja āda ir maiga, tā nav jānogriež.
- Plūmes pārgriež uz pusēm un izņem kauliņus.
- Sakārtojiet rozīnes, nomazgājiet un iemērciet siltā ūdenī 15 minūtes. Liek uz sieta.
- No sieniņām nogriezto ķirbja mīkstumu sagriež kubiņos. Sajauc ar rīsiem, plūmēm, rozīnēm, āboliem, cukuru, kanēli, krustnagliņām un sviestu.
- Piepildiet ķirbi ar pildījumu. Lai iegūtu lielāku sulīgumu, varat pievienot 100 ml ūdens.
- Pārklājiet ķirbi ar nogrieztu vāku. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180-190° un cep 50-60 minūtes. Gatavošanas laiks ir atkarīgs no ķirbja lieluma un šķirnes. Labi izcepts ķirbis nedaudz saburzīsies, apbrūninās un kļūs mīksts. Tāpēc vienīgais veids, kā noskaidrot, vai ēdiens ir gatavs, ir ņemt paraugu.
Ķirbis cepeškrāsnī vesels: ar sīpoliem un āboliem
Sastāvdaļas:
- mazais ķirbis – 1 gab.;
- sīpoli - 3-4 gab.;
- mizoti valrieksti - 1 ēdamkarote;
- rozīnes - 2 ēdamk.;
- bārbele - 0,5 ēd.k.;
- sviests - 100 g;
- medus - 2 ēd.k. l.;
- kanēlis - 1 tējk.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet ķirbi un noslaukiet sausu. Nogrieziet augšdaļu, lai izveidotu vāku. Caurumam jābūt tādam, lai tajā varētu viegli ietilpt ēdamkarote. Noņemiet sēklas un vaļēju mīkstumu. Izmantojot asu nazi, nogrieziet daļu cietās mīkstuma, padarot sienas nedaudz plānākas. Sagrieziet to mazos kubiņos.
- Rozīnes nomazgā, 10 minūtes iemērc siltā ūdenī, nokāš uz sieta. Šķirojiet bārbeles, noņemiet stublājus un zarus un nomazgājiet. Sasmalciniet valriekstus.
- Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet sviestā līdz zeltaini brūnai.
- Visas sastāvdaļas sajauc bļodā. Piepildiet ķirbi ar pildījumu. Pārklāj ar augšpusi. Liek cepeškrāsnī, cep 50-60 minūtes. Pēc cepšanas ķirbim pievieno medu.
Ķirbis vesels cepeškrāsnī: ar gaļu, šampinjoniem un kartupeļiem
Sastāvdaļas:
- vidējs ķirbis – 1 gab.;
- vistas fileja - 300 g;
- sīpols - 200 g;
- svaigi šampinjoni - 200 g;
- kartupeļi - 300 g;
- skābs krējums - 200 g;
- sāls;
- ķiploki - 2 krustnagliņas;
- garšvielas kartupeļiem - 1 tējk;
- augu eļļa - 40 g;
- melnie pipari - 5 zirņi;
- lauru lapa - 1 gab.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet ķirbi un noslaukiet sausu. Nogrieziet augšdaļu, lai izveidotu vāku. Noņemiet sēklas un pavedienu mīkstumu. Tā kā pildījums būs sulīgs, ķirbja sieniņas var atstāt biezas.
- Vistas gaļu sagriež mazos gabaliņos. Cep eļļā līdz zeltaini brūnai. Liek uz šķīvja.
- Atlikušajā eļļā apcep sīpolu un sagrieztus šampinjonus.
- Kartupeļus sagriež kubiņos, vāra līdz pusgatavībai 10 minūtes verdošā ūdenī, sajauc ar kartupeļu garšvielām un pipariem.
- Novietojiet pusi kartupeļu ķirbja apakšā. Novietojiet uz tā gaļu. Pārklājiet to ar pārējiem kartupeļiem. Ievietojiet nākamo sēņu un sīpolu kārtu. Ielejiet tik daudz karsta ūdens, lai viegli pārklātu kartupeļu apakšējo kārtu.
- Sajauc skābo krējumu ar sāli un sasmalcinātu ķiploku. Pārlej sēnēm. Aizveriet ar nogrieztu vāku.
- Pildīto ķirbi liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180–190°. Cep 1 stundu.
Ķirbis vesels cepeškrāsnī: ar sieru
Sastāvdaļas:
- mazais ķirbis – 1 gab.;
- krējums – 0,5–0,6 l;
- sāls;
- siers - 500 g;
- muskatrieksts - šķipsniņa;
- sviests - 40 g.
- melnie pipari pēc garšas.
Gatavošanas metode
- Nomazgājiet ķirbi un noslaukiet sausu. Nogrieziet augšdaļu, lai izveidotu vāku. Izņemiet sēklas kopā ar šķiedrām. Nogrieziet daļu mīkstuma, padarot sienas nedaudz plānākas. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
- Sieru sarīvē uz vidējas rīves. Sajauc ar krējumu un sasmalcinātu ķirbi. Daudzās receptēs teikts, ka jāpievieno litrs krējuma. Patiesībā viss ir atkarīgs no ķirbja tilpuma. Ja tas ir mazs, tad pietiks ar 500 ml (vai pat mazāk).
- Pievieno sāli un piparus. Pievieno muskatriekstu. Šai garšvielai ir ļoti izteikta smarža, tāpēc nepārcentieties.
- Ievietojiet sviesta gabalu. Aizveriet vāku.
- Liek cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 180 grādiem. Cep 50-60 minūtes, līdz ķirbis ir mīksts.
Piezīme saimniecei
Daudzas mājsaimnieces sūdzas, ka viņiem deg ķirbja vāks. Tāpēc, tiklīdz vāks ir pārklāts ar zeltaini brūnu garoziņu, noņemiet to un novietojiet tā vietā folijas gabalu, noliecot to uz leju. 10-15 minūtes pirms gatavošanas uzlieciet vāku atpakaļ vietā.
Lai nepiedegtu ķirbja dibens, uz cepešpannas uzlejiet nedaudz ūdens.
Ķirbja saturs nedrīkst sasniegt pašu augšpusi, pretējā gadījumā cepšanas laikā šķidrums var pārplūst un piedegt.
Lai izceptu veselu ķirbi, izmantojiet jebkuru pildījumu: tos produktus, kurus liktu māla katlā, lai pagatavotu cepeškrāsnī.
Ne velti šis apbrīnojamais auglis no frančiem saņēma dārza dārzeņu karalienes goda nosaukumu: tas ir ārkārtīgi noderīgs, skaists un viegli pagatavojams ikdienas un iespaidīgiem svētku ēdieniem. Zupas un sānu ēdieni, deserti un konservi, salāti un smalkmaizītes, kastroļi - to visu var viegli pagatavot, izmantojot kulinārijas fotoattēlus un ķirbju receptes cepeškrāsnī.
Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu ķirbi
Apelsīnu dārzeni droši var dēvēt par rudens vērtīgāko un spilgtāko dāvanu, jo uzturvielu un vitamīnu satura ziņā ar to var konkurēt maz augļu. Ir vairākas gatavošanas metodes: ķirbi cep, vāra, cep vai ēd neapstrādātu. Pirms cepeškrāsnī gatavojat šķēlēs ceptu ķirbi, tas ir pareizi jāizvēlas. Apaļie, spilgtās krāsas augļi, kas sver no 3 līdz 5 kilogramiem, tiek uzskatīti par ļoti saldiem un veselīgiem.
Pavāri par veiksmīgāko ķirbja karsēšanas veidu sauc cepšanu, jo šādā formā dārzeņu var viegli izmantot zupu, salātu, pīrāgu un desertu pagatavošanai. Kā pagatavot ķirbi cepeškrāsnī? Vispirms augļus atbrīvo no garozas, pēc tam noņem apvalkus un sēklas, mīkstumu sagriež lielās šķēlēs un cep augstā temperatūrā, līdz tie kļūst mīksti. Ķirbja mīkstumam varat pievienot cukuru, medu vai riekstus.
Receptes cepeškrāsnī ceptam ķirbim
Kā cept ķirbi cepeškrāsnī? Dažas mājsaimnieces gatavo to veselu, vāra putru vai pilda to ar āboliem, sukādes un rozīnēm. Citi tiek cepti uz folijas ar ķiploku un aromātisko eļļu vai pildīti ar gaļu, sēnēm un pat zivīm. Garšīgs un pareizi izcepts ķirbis ir metode, ar kuru tiek pagatavoti tādi gardi ēdieni kā zefīri, saldējums un kastroļi.
Pilnībā
Pirms visa ķirbja cepšanas cepeškrāsnī, tajā jāievieto cepetis, tas ir, jāizmanto kā katls. Šādi pagatavoti cepti dārzeņi, kas papildināti ar vistu un sēnēm, ne tikai saglabā savas labvēlīgās vielas, bet ir arī piesātināti ar ķirbju aromātu un garšu. Kā pildījums der jebkura veida gaļa, kā arī zivis, siers un biezpiens.
Sastāvdaļas:
- ķirbis – 1 gab.;
- vistas mīkstums - 400 g;
- sīpols - 1 gab.;
- sēnes (šampinjoni, šitaki) - 250 g;
- kartupeļi - 350 g;
- zaļumi (pētersīļi) - 1 ēdamkarote. l. (sasmalcināts).
Gatavošanas metode:
- Nogrieziet ķirbim "vāku" - daļu no augļa un astes. Noņemiet sēklas un membrānas.
- Burkānus un sīpolus nomizo un sasmalcina pēc vēlēšanās: kubiņos vai strēmelēs.
- Kartupeļus nomizo un sagriež tādās pašās šķēlēs kā burkānus un sīpolus.
- Vistas mīkstumu sagriež gar graudu garās strēmelēs.
- Sēnes sagriež šķēlēs.
- Novietojiet ķirbju podu uz cepešpannas un piepildiet ar vistu, kartupeļiem, šampinjoniem, sīpoliem un burkāniem.
- Garšojiet cepeti ar garšvielām un sāli. Pievienojiet glāzi karsta ūdens.
- Pārklāj ar “vāku” un liek cepeškrāsnī. Ķirbju gatavošana cepeškrāsnī prasīs 40-45 minūtes.
- Gatavošanas beigās saturu pārkaisa ar zaļumiem.
Gabali
Šai receptei ir piemēroti tikai saldi, spilgti oranži, lieli augļi. Pirms ķirbju cepšanas cepeškrāsnī gabalos, jums tas ir pareizi jāsagatavo: nomizojiet un sagrieziet. Ķirbis, cepts gabalos un garšots ar sviestu, izrādās vienkārši nesalīdzināms. Šāds garšīgs kārums sacentīsies ar restorānu ēdieniem un dārgām aizjūras delikatesēm.
Sastāvdaļas:
- ķirbis - 3 kg;
- ūdens - 120 ml;
- granulēts cukurs - 1 tējk;
- sviests (tauku saturs vismaz 72%) – 30-40 g;
- sāls - 1 tējk.
Gatavošanas metode
- Ar asu nazi sagriež dārzeņu četrās daļās. Noņemiet mīkstumu, membrānas un sēklas.
- Ķirbja mīkstumu sagriež lielos vienādos gabaliņos.
- Liek gabaliņus cepeškrāsns necaurlaidīgā cepamtraukā un pievieno karstu ūdeni.
- Visu pārkaisa ar cukuru.
- Uz katras šķēles liek tējkaroti mīksta sviesta.
- Cep 25-40 minūtes augstā temperatūrā.
- Pirms pasniegšanas pārlej ar pannā izveidoto saldo ķirbju sīrupu.
Ar āboliem
Šo ēdienu var papildināt ar sukādes augļiem, žāvētiem augļiem, žāvētām ogām un medu. Cepts ķirbis ar āboliem ir garšīgs deserts ar optimālu kaloriju saturu diētiskajai un bērnu pārtikai. Dārzeņus vajadzētu cept ugunsizturīgā traukā vai porcijās. Pasniedzot trauku pārkaisa ar smalki sagrieztiem riekstiem vai piparmētrām.
Sastāvdaļas:
- ķirbju mīkstums – 700 g;
- baltās rozīnes - 50 g;
- saldie āboli – 2 gab.;
- citrons - 1 gab .;
- karsts ūdens - 50 ml;
- malts kanēlis - 5 g;
- granulēts cukurs - 1 ēd.k. l.
Gatavošanas metode
- Vispirms rozīnes aplej ar verdošu ūdeni un ļauj ogām mīkstināties. Nokāš un nosusina.
- Nomizojiet ķirbi un ar karoti izņemiet sēklas un iekšas. Sagrieziet apelsīna mīkstumu pēc vēlēšanās.
- Sagatavo ābolus cepšanai - nomizo un sagriež 8 daļās.
- Cepamajā traukā ielej pāris ēdamkarotes verdoša ūdens un apakšā liek ķirbju nūjiņas un ābolus.
- Izspiediet no citrona sulu un pārlejiet ar to augli.
- Visu pārkaisa ar cukuru un kanēli.
- Cep, ik pa laikam apmaisot, ļoti karstā cepeškrāsnī 25-30 minūtes.
Ar cukuru
Ar cukuru cepts ķirbis pamatoti tiek uzskatīts par smaržīgu, garšīgu desertu. Šī dārzeņa cienītāji apgalvo, ka šis ēdiens atgādina medus marmelādes garšu. Šķiet, ka tā ir taisnība – cukurs augstā temperatūrā kūst, savienojas ar aromātisku ceptu ķirbju sulu, veidojot unikālu garšīgu, aromātisku tandēmu. Jau no ēdiena fotoattēla man saplūst mute. Cepeškrāsnī garšīgi izcepts ķirbis ir cienīgs izrotāt jebkuru galdu.
Sastāvdaļas:
- ķirbju mīkstums - 500 g;
- augu (vai olīvu) eļļa - 30 ml;
- mīksts sviests - 30 g;
- granulēts cukurs - 200 g.
Gatavošanas metode
- Sadaliet ķirbi vairākās daļās un nomizojiet, izmantojot ļoti asu nazi. Izvelciet mīkstumu, noņemiet sēklas un membrānas.
- Sagrieziet dārzeņu lielos kubiņos vai nejaušos gabalos.
- Cepamo pannu vai cepešpannu ieziež ar sviestu.
- Liek ķirbja kubiņus un pārlej ar augu eļļu.
- Virsū uzkaisa granulētu cukuru.
- Trauka cepšanai būs nepieciešamas vidēji 40 minūtes. Cepeškrāsni vajadzētu ieslēgt maksimāli.
Ar medu
Lielisks, barojošs ēdiens, kas piemērots bērniem un pieaugušajiem, turklāt ļoti vienkārši pagatavojams. Galvenais uzdevums ir izvēlēties piemērotu ķirbi: tam piemērotas ziemas šķirnes, kuru fotogrāfijas var atrast internetā, jo tām ir ļoti bieza miza un spilgti oranža mīkstums. Nevajadzētu pirkt pārāk lielus eksemplārus - priekšroka jādod augļiem, kas sver 3-5 kilogramus.Ķirbis cepeškrāsnī ar medu ir viegli pagatavojams. Šis ēdiens ir īpaši garšīgs ar aromātisku tēju.
Sastāvdaļas:
- ķirbju mīkstums – 600-700 g;
- šķidrs medus - 50 ml;
- olīveļļa (vai dārzeņu) - 40 ml;
- granulēts cukurs - 70 g;
- karsts ūdens - 50 ml.
Gatavošanas metode
- Lai viegli noņemtu ādu no ķirbja, jums būs nepieciešams ass nazis un nedaudz pacietības. Sagrieziet augļus četrās daļās, izņemiet sēklas un uzmanīgi noņemiet mīkstumu no sienām.
- Nomazgājiet mīkstumu un sagrieziet kubiņos, kuru gabala biezums nepārsniedz 2 centimetrus.
- Nelielā traukā sajauciet ūdeni, olīveļļu un šķidru medu. Labi samaisiet ar putojamo slotiņu, līdz iegūta viendabīga emulsija.
- Cepešpannu izklāj ar pergamentu (cepampapīru) un izklāj ķirbja šķēles.
- Sagatavoto medus sīrupu pārlej dārzeņu.
- Cep visu cepeškrāsnī 35-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.
- Gatavošanas beigās gabaliņus pārkaisa ar cukuru un cep vēl 10 minūtes.
Ar gaļu
Sātīgas vakariņas būs cepeškrāsnī cepts ķirbis ar gaļu, tam vista, liellopa vai cūkgaļa un arī rīsi. Dārzenis kalpos gan kā trauks cepšanai, gan kā sastāvdaļa traukā. Šo cepamo cienastu var droši pasniegt svētku galdā. Gaļas ar ķirbi cepeškrāsnī recepte noteikti patiks visiem veselīgu, oriģinālu ēdienu cienītājiem.
Sastāvdaļas:
- ķirbis – 2,5-3 kg;
- rīsi - 200 g;
- cūkgaļa - 650 g;
- sīpols - 1 gab.;
- vidēji burkāni - 1 gab.;
- sviests - 40 g;
- garšvielas, garšaugi – 1.tējk. l.;
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.
Gatavošanas metode
- Sagatavojiet ķirbi - uzmanīgi nogrieziet augšējo daļu un asti, noņemiet mīkstumu.
- Labi notīriet sienas un ieziediet visu rādiusu ar sviestu un berzējiet ar sāli.
- Gaļu noskalo, nosusina un sagriež gabaliņos gar graudu.
- Sīpolu sagriež kubiņos un apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai.
- Burkānus sarīvē uz lielas režģa rīves vai sasmalcina nejauši un sautē kopā ar sīpolu.
- Atsevišķā pannā ar sakarsētu eļļu apcep gaļu līdz pusgatavai.
- Noskalojiet rīsus un vāriet līdz pusei, ievietojiet dziļā traukā un apvienojiet ar pārējām sastāvdaļām.
- Garšojiet visu ar garšvielām un sāli pēc garšas.
- Novietojiet ķirbju podu uz cepešpannas un piepildiet to ar malto gaļu.
- Cepiet ķirbju trauku cepeškrāsnī pusotru līdz divas stundas.
Video