Vistas sirds ir neliels blakusprodukts (3–5 cm) ar nelielu masu (22–28 g), kam ir blīvas tumši sarkanas krāsas muskuļu šķiedras. Vistas sirdis ir lētas un tāpēc tiek uzskatītas par budžeta produktu. To popularitāte skaidrojama arī ar patīkamo garšu, spēju izmantot dažādu ēdienu gatavošanā un augsto uzturvērtību.
Vistas sirdī ir viegli sagremojami proteīni, neliels daudzums olbaltumvielu un ogļhidrātu. Šis diētiskais produkts satur tikai 155 Kcal/100g. Sirdī atrodamie minerālie elementi un vitamīni aktīvi piedalās organisma vielmaiņā, enerģētiskajās reakcijās, stiprina muskuļu un kaulu audus, sirds un asinsvadu sistēmu, palīdz atjaunot spēkus pēc fiziskas un garīgas pārslodzes, novērš anēmiju.
Vistas siržu izmantošana ēdiena gatavošanā
Putna sirdij ir izsmalcināta un unikāla garša, un tā lieliski sader ar dažādām sastāvdaļām (dārzeņiem, graudaugiem, makaroniem, mērcēm).
Šo subproduktu var ēst ceptu, vārītu, sautētu un ceptu. To izmanto pirmā un otrā ēdiena pagatavošanai. No vistas sirsniņām gatavo ļoti ēstgribas un sātīgas zupas, cepešus, sautētus, plovus, piedevas, gulašus. Tās kalpo kā lielisks pamats pastētēm, uzkodām, kā arī pīrāgu un pankūku pildījums. Un jūs to varat droši klasificēt kā svētku ēdienu.
Iegādājoties ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos subproduktus. Vistas sirdīm jābūt svaigām, bez svešas smakas, tumši sarkanas krāsas un blīvas elastīgas struktūras. Ieteicams tos pārdot atdzesētus, nevis saldētus. Atteikties iegādāties, ja sirsniņu virsma ir brūngani brūnā krāsā vai tai ir daudz ārēju bojājumu.
Iepriekšēja sagatavošana
Lai pareizi pagatavotu vistas sirdis, vispirms tās ir jāsagatavo. Pirms gatavošanas produkts ir jāatkausē dabiski vai mikroviļņu krāsnī, pēc tam pārgriež uz pusēm (gareniski) un rūpīgi jānomazgā, lai noņemtu asins recekļus, kas parasti uzkrājas iekšpusē.
Dažreiz mājsaimnieces izlaiž griešanas posmu, ja ēdiena pagatavošanas recepte (piemēram, kebabs uz iesmiem) prasa veselu siržu klātbūtni. Pēc tam tās jāmērcē 30-50 minūtes, lai noņemtu atlikušās asinis aukstā, nedaudz sālītā ūdenī. Pēc mērcēšanas noskalojiet sirdis ar tekošu ūdeni. Skalošanas laikā nospiediet pirkstus katras sirds vidū, lai no iekšpuses izspiestu atlikušos asiņainos gabaliņus.
Neaizmirstiet nogriezt perikarda maisiņa paliekas un izvirzītos traukus. Dažreiz, lai pagatavotu diētisku ēdienu, jums ir jānogriež tauki, kas atrodas ap sirds malām. Bet, ja plāno grilēt kebabus vai sirsniņas, tad taukus vajadzētu atstāt – tas gaļai piešķirs papildus sulīgumu.
Gatavošanas ilgums
Iesācēju pavāri bieži uzdod jautājumu: kā un cik ilgi pagatavot vistas sirdis, lai tās būtu mīkstas? Šīs zināšanas noderēs, ja dosies. 
Ja mēs runājam par jauno cāļu sirdīm, tad to pagatavošanai pietiks ar 35-40 minūtēm. 10 minūtes pirms procesa beigām ūdenim pievieno garšvielas un sāli.
Pieauguša putna un īpaši lauku putna sirds ir nedaudz cietāka, tāpēc to vāra 1 stundu vai nedaudz ilgāk.
Sirds, kas sagriezta gabalos, pagatavojas 2 reizes ātrāk nekā vesela.
Ņemot vērā šos faktus, jūs varat pareizi noteikt, kad pannai pievienot citas sastāvdaļas. Piemēram, ja plānojat gatavot ar dārzeņiem, vispirms vāriet sirsniņas līdz pusgatavībai (20-30 minūtes), tad pamazām pievienojiet kartupeļus, burkānus un sīpolus, turpiniet gatavot vēl 20 minūtes.
Ēdienu gatavošanas katlā iezīmes
Kā uzvārīt vistas sirdis, lai buljons zupā neiznāktu pelēks? No asinīm nomazgātos subproduktus ievieto verdošā ūdenī. Ūdenim vajadzētu būt 2/3 no tilpuma, bet subproduktiem - 1/3. Pēc tam, kad ūdens atkal vārās, turpiniet gatavot 3-4 minūtes. Pēc tam noteciniet ūdeni, vēlreiz izskalojiet sirdis un piepildiet tās ar tīru ūdeni. Atkal uzlieciet pannu uz uguns un ar rievām karoti noslaukiet visas putas, kas parādās gatavošanas laikā. 
Lai sirsniņas būtu aromātiskas un garšīgas, buljonam papildus sāli pievieno arī sīpolus, lauru lapu, melnos piparus, selerijas saknes gabaliņus un citas garšvielas pēc garšas. Produkta gatavību nosaka ar zobu bakstāmo: sirdij jābūt viegli caurdurtai, un no iekšpuses jāizplūst bezkrāsainam šķidrumam. Turpiniet gatavot, ja muskuļu šķiedrām ir gumijas tekstūra un no iekšpuses izplūst rozā sula.
Gatavošana lēnajā plītē
Mūsdienās ir grūti iedomāties virtuvi bez modernām ierīcēm. Tāpēc būtu lietderīgi apspriest jautājumu par to, cik ilgi gatavot vistas sirdis lēnajā plītē. Produkta sagatavošanas un gatavošanas īpašības praktiski neatšķiras no vārīšanas katliņā. Tavs uzdevums ir iestatīt multivarku uz vienu no režīmiem – “Zupa” vai “Sautējums”.
Trokšņu savākšanas stadijā mēs gatavojam ar atvērtu vāku, pēc tam aizveram ierīci. Gatavošanas laiks ir 40-60 minūtes. Sirsniņu gatavošanas ilgums lēnajā plītī ir atkarīgs no to lieluma (vesels produkts vai sasmalcināts), no produkta īpašībām (jaunu cāļu vai ciemata dējējvistu sirdis).
Uzglabāšana
Noslēgumā apskatīsim vistas siržu uzglabāšanas iespējas. Tāpat kā visus subproduktus, atdzesējot, tos uzglabā 48 stundas. Ja vēlaties pagarināt glabāšanas laiku, ievietojiet produktu saldētavā. Pēc atkausēšanas nav ieteicams sirsniņas atkārtoti sasaldēt, jo tās zaudēs garšu. Izvārīto sirdi labāk uzglabāt speciālā vakuumtraukā, ievietojot ledusskapī uz 2-3 dienām.
Dažreiz sirdīm ir zaļgana nokrāsa, un pēc vārīšanas tās garšo rūgti. Tas notiek, ja griešanas procesā produktā nokļūst žults. Lai rūgtums gatavajos subproduktos nebūtu tik spēcīgi jūtams, sirsniņas pirms gatavošanas ieteicams 20-30 minūtes mērcēt etiķa šķīdumā vai atšķaidītā citronu sulā.
Vistas un tītara sirsniņas ir diētisks un veselīgs produkts, ko var iekļaut pirmsskolas vecuma bērnu uzturā.
Noderīgs video
Vizuālajiem cienītājiem:
Vistas sirdis ir subprodukti, ko saimnieces veiksmīgi izmanto garšīgu un veselīgu ēdienu pagatavošanai. Šis ir mazākais blakusprodukts, kas sver aptuveni 30 gramus. Vistas sirdīm ir augsta uzturvērtība. Tie satur lielu daudzumu B, A, PP vitamīnu un aminoskābju. Vistas sirds ēdienus ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no mazasinības, sirds slimībām, nervu traucējumiem, kā arī tiem, kam veikta operācija vai trauma. No vistu sirdīm var gatavot plovu, zupas, apcept ar sīpoliem, sautēt, vārīt un izmantot salātu gatavošanai.
Kā izvēlēties vistas sirdis
Izvēloties vistas sirdis, dodiet priekšroku atdzesētam, nevis saldētam produktam, lai jūs būtu pārliecināti par tā svaigumu. Svaigām atdzesētām sirdīm jābūt blīvai, vienmērīgai struktūrai un bagātīgai tumši sarkanai krāsai. Augstas kvalitātes subproduktiem, kas ir pareizi uzglabāti, nebūs svešas smakas vai bojājumu.
Kā ārstēt vistas sirdis pirms vārīšanas
Sirdīm pirms vārīšanas nav nepieciešama īpaša apstrāde. Lai viņu ēdieni būtu garšīgi un sirdis būtu maigas un ne cietas, tos vajadzētu iemērc aukstā ūdenī un pēc tam noskalot. Noteikti noņemiet plēvi, nogrieziet taukus no galotnēm un asins recekļus no kamerām. Pārsvarā ēdiena gatavošanai izmanto veselas sirdis, taču tās var arī pārgriezt uz pusēm.
Recepte vistas sirsniņām, kas ceptas ar dārzeņiem
- 500 grami sirsniņu;
- 1-2 mazi sīpoli;
- 1-2 burkāni;
- sāls, pipari, garšvielas, zaļumi, eļļa cepšanai.
Sagatavotās vistu sirdis apcep uz pannas, līdz tās viegli brūnas. Pa to laiku, kamēr tie ir cepti (neaizmirstiet samaisīt), sasmalciniet sīpolu, sarīvējiet burkānus un nosūtiet sasmalcinātos dārzeņus sirdīs. Cepiet sastāvdaļas, maisot, līdz zeltaini brūnas. Sāli, piparus, pievienojiet iecienītākās garšvielas. Nākamais solis ir piepildīt trauku ar siltu ūdeni, apmēram 100 ml, samazināt uguni un turpināt sautēt apmēram pusstundu, līdz tas ir pagatavots zem vāka. Beigās var izrotāt ar zaļumiem. Lai ēdienu pilnveidotu, gatavošanas beigās varat pievienot biezu krējumu.
Vistas sirds salāti ar sēnēm
Neparasti salāti, kas jums un jūsu viesiem noteikti patiks. Viegli pagatavojams, apmierinošs, garšīgs un veselīgs.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
- 500 grami sirsniņu;
- 1 mazs sīpols;
- 500 grami svaigu sēņu (jebkura);
- 1 bundža konservētas kukurūzas;
- etiķis, sojas mērce;
- sāls, pipari, garšvielas, zaļumi, cepamā eļļa
Sagatavotās sirdis vāra sālsūdenī, pēc garšas pievieno lauru lapu. Gatavošanas laiks ir aptuveni stunda. Kamēr sirdis gatavo, sāciet gatavot sēnes. Tie ir labi jānomazgā, sagriež mazos gabaliņos un apcep līdz zeltaini brūnai. Gatavās sirdis jāatdzesē un sagriež gabaliņos, pēc tam tās nosūta uz sēnēm. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos, lai noņemtu rūgtumu, pārlej ar verdošu ūdeni, pēc tam nosūta uz sēnēm un vārītām sirdīm. Tagad pievienojiet kukurūzu sastāvdaļām, pievienojiet sāli un piparus un ielejiet mērci. Lai to pagatavotu, ņem vienādās daļās etiķi, sojas mērci un olīveļļu, izrotājiet ar zaļumiem.
Vistas sirds iesmi (uz iesmiem)
Šis ir iespaidīgs ēdiens, ko var pasniegt svētku galdā kā uzkodu.
Lai pagatavotu ēdienu, jums būs nepieciešams:
400-500 grami sirsniņu;
Marinādei:
- Sojas mērce - 80-100g;
- Tomātu pasta vai kečups – 1,5 ēd.k.;
- Olīveļļa vai augu eļļa - 2 ēdamkarotes;
- Sāls;
Sagatavotajām sirsniņām pārlej marinādi un liek marinēties uz 30-60 minūtēm ledusskapī.
Kad laiks ir pagājis, savelciet sirsniņas uz iesmiem un novietojiet kebabus uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu (lai nepilētu sula). Liek kebabus cepeškrāsnī uz 20-30 minūtēm, lai ceptos. Gatavos kebabus pasniedz karstus, tie izskatās ļoti apetīti!
Vistas sirsniņas pagatavojas ātri, neprasa īpašas kulinārijas iemaņas, un no tām gatavoti ēdieni ir veselīgi un patīkami gan pieaugušajiem, gan bērniem. Jebkurš garnīrs labi sader ar ceptām vistas sirdīm; Ideāls produkts veselīgam un barojošam uzturam.
Iespējams, katra mājsaimniece katru dienu cenšas pārsteigt savu mājsaimnieci ar kādu īpašu ēdienu vakariņās. Šajā gadījumā ir vērts apsvērt daudzus faktorus, piemēram, garšas vēlmes, vai ēdiens būs veselīgs, kā to pasniegt utt.
Šodien mūsu pārskatā radīsies jautājums: kā pagatavot garšīgas vistas sirdis. Sirds vienmēr ir uzskatīta par kaut ko simbolisku visās pasaules tautās, piemēram, tiek uzskatīts, ka, apēdot dzīvnieka sirdi, cilvēks saņems spēku un veselību, jo dzīvība gan cilvēkā, gan dzīvniekā plūst caur sirdi.
Sāksim ar pārskatīšanu.
Kā pagatavot ceptas vistas sirdis
Visvienkāršākā lieta, ko varat darīt, ir apcept sirsniņas ar burkāniem un sīpoliem, un visgaršīgākais gardums ir ceptas vistas sirsniņas krēmīgā mērcē. Pirmajā gadījumā jums vajadzēs puskilogramu sirsniņu, pāris sīpolu, divus vidēja izmēra burkānus, divas ēdamkarotes augu eļļas un sāli. Pirms cepšanas sirsniņas jāizskalo zem tekoša ūdens, pēc tam liek pannā ar karstu eļļu. Ideāli ir cept sirsniņas uz gāzes, jo tās ātrāk kļūst gatavas un garša paliek sulīgāka. Kad sirsniņas ir apceptas, pievieno sagrieztus burkānus un sīpolus un arī tos apcep. Tad pannā jālej nedaudz (pusglāze) karsta ūdens un jāturpina sirsniņas vārīt uz lēnas uguns. Pēc 30 minūtēm gardas pusdienas gatavas. Pasniedziet ceptas sirdis ar rīsiem vai dārzeņiem.
Bet, lai pagatavotu vistas sirdis krēmīgā mērcē, jums ir nepieciešams nedaudz vairāk pacietības un kulinārijas prasmes. Šim šedevram mums vajadzēs puskilogramu atdzesētu vistas sirsniņu, vienu vidēju sīpolu, pusglāzi krējuma (vismaz 30%) un garšvielas pēc garšas. Sirdis nomazgājam, notīrām no atlikušajiem taukiem un pārgriežam uz pusēm. Cepiet sirsniņas pannā un pēc tam ievietojiet tās seklā katliņā ar biezu dibenu. Pēc tam apcep sīpolu un arī pārliek katliņā. Pievieno dažas garšvielas (pipari, sāls, suneli apiņi) un visu pārlej ar krējumu.
Tagad atliek vien būt pacietīgam un gaidīt, kamēr sirdis “sasniegs” uz lēnas uguns, līdz tās ir gatavas. Parasti tas aizņem apmēram 40 minūtes. Ir arī šī ēdiena versija ar svaigu šampinjonu pievienošanu, taču šajā gadījumā ir jāuzmanās, lai sēnes nepārceptu, pretējā gadījumā tās kļūs cietas.
Kā pagatavot vistas sirdis ("Broken Heart")
Mums būs nepieciešams:
- Vistas sirdis - 500 g
- Pikantās sinepes - 2 tējk.
- Majonēze - 2 tējk.
- Sāls pipari (pēc garšas)
- Milti (bagarēšanai)
- Ola (ripināšanai) - 1 gab.
- Augu eļļa (cepšanai)
- Cietais siers - 50 g
Kā gatavot:
Labi noskalojiet vistas sirdis un ļaujiet tām notecināt. Sirsniņas sagriežam gareniski, bet ne līdz galam. Tos sasitām ar āmuru no abām pusēm, pieberam sāli un piparus. Sajauc sinepes ar majonēzi un pievieno sirsniņām. Sinepes pēc Oksija receptes. Sirsniņas apviļā miltos, tad olā, apcep saulespuķu eļļā līdz gatavībai (ar aizvērtu vāku). Ja karbonādes ir cietas, varat tās viegli vārīt uz lēnas uguns. Trīs sierus uz rīves, gatavās karbonādes liek pannā un kārtīgi pārkaisa ar rīvētu sieru un patur zem vāka aizvērtu 2-3 minūtes. Pasniedz ar rīsiem vai kartupeļiem.
Kā pagatavot vistas sirdis (Fusion)
Mums būs nepieciešams:
- vistas sirdis - 1/2 kg
- burkāni - pēc garšas
- sīpols - pēc garšas
- rīsu nūdeles - pēc garšas
- sojas mērce - pēc garšas
- pupiņas tomātu mērcē - pēc garšas
- Shibuki garšvielas - pēc garšas.
Kā gatavot:
Sirsniņas marinējam sojas mērcē - liekam dziļā šķīvī un pārlejam ap 70 gramiem sojas mērces. Mēs stāvam apmēram pusstundu. periodiski samaisiet.
Smalki sagrieziet sīpolu un sagrieziet burkānu. Un apcep uz pannas ar minimālu daudzumu augu eļļas.
Sirsniņas jau bija atpūtušās mērcē un izmirkušas tajā. Tāpēc mēs tos ievietojam pannā. Izlejam arī atlikušo mērci. Tālāk, uzliekot vāku, vāra uz lēnas uguns, līdz sirsniņas gatavas (pēc aptuveni 15-20 minūtēm vienu var izņemt un izmēģināt).
Tad pievieno siltumu un iztvaicē šķidrumu. Samaisiet. Kad buljona gandrīz nav palicis, pievieno pupiņas. Sajaucam. Pēc 10 minūtēm sirsniņas ir gatavas.
Vāra nūdeles katliņā ar sālītu ūdeni. Siltajām nūdelēm varat uzlikt shibuki šķēli. Uz šķīvja var likt arī gatavus jūraszāļu salātus.
Kā pagatavot vistas sirdis baklažānos
Mums būs nepieciešams:
- Vistas sirdis - 1 kg
- Baklažāni (vidēji (300 grami)) - 1 gab.
- Šampinjonu sēnes - 500 g
- Skābais ābols (Antonovka vai kaut kas līdzīgs) - 1 gab.
- Sīpols (liels) - 1 gab.
- Olīvas (zaļas, protams, bez kauliņiem) - 1 aizliegums.
- Zaļais koriandrs - 1 ķekars.
- Diļļu zaļumi - 1 ķekars.
- Garšvielas (sāls, pipari)
Kā gatavot:
Šampinjonus sagriež šķēlēs un apcep, līdz tie kļūst mīksti. Padoms: pirms šampinjonu likšanas pannā kārtīgi uzkarsē eļļu, sēnes dos sulu un ceptu šampinjonu vietā iegūsim vārītus. Tāpat ļoti iesaku nepirkt saldētas sasmalcinātas sēnes. Pirmkārt, tas ir dārgāks, otrkārt, sēnēm ir tāds pats nosaukums... Apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltainam. Neesiet slinki maisīt sīpolus, jo vairāk, jo labāk! Protams, mēs negatavojam plovu. Un tomēr dedzināti sīpoli piešķirs ēdienam nepārspējamu, neaizmirstamu padomju ēdināšanas ēdnīcas aromātu, bet mēs vēlamies beigās iegūt kaut ko dievīgu! 😉 Iepriekš apceptos šampinjonus un sīpolus liek atsevišķā traukā. Pievienojiet smalki sagrieztas olīvas, zaļumus un ābolu (iepriekš nomizojiet un sagrieziet mazos kubiņos). Cepiet nelielos kubiņos sagrieztus baklažānus uz vidējas uguns 15-20 minūtes.
Kopā ar baklažāniem, bet atsevišķi no tiem, apcepiet sirdis, kas iepriekš pārgrieztas uz pusēm. Apvienojiet baklažānus ar sirsniņām, pievienojiet tiem visu, kas tika ievietots atsevišķā traukā (šampinjoni, sīpoli, garšaugi, olīvas, ābols). Pievieno sāli un garšvielas. Garšvielas ir gaumes lieta. Var, protams, aprobežoties ar sāli un maltiem melnajiem pipariem, bet tas nav interesanti.
Mans personīgais komplekts: svaigi malti melnie pipari, paprikas maisījums, mirāna, rozmarīns, muskatrieksts, 2 lauru lapas, 1 mazs ķekars kubiņš, sāls, nedaudz sausu ķiploku. Visu to samaisa un pievieno nedaudz verdoša ūdens (burtiski 1/3 tase).Vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes, uzliek vāku.
Kā pagatavot vistas sirdis mīklā
Mums būs nepieciešams:
- vistas sirdis - 300 g
- olas - 2 gab.
- milti - 1 ēd.k.
- augu eļļa (cepšanai)
- sāls - pēc garšas.
Kā gatavot:
Noskalojiet sirdis un nogrieziet liekos taukus. Izgrieziet gareniski, ne līdz galam, noņemiet kanālus. Pārspēt to mazliet.
Mīklai olas sajauc ar miltiem un sāli. Iemērciet sirdis mīklā. Apcep augu eļļā no abām pusēm. Pasniedz ar jebkuru sānu ēdienu.
Kā pagatavot vistas sirdis ar štovētiem kāpostiem
Mums būs nepieciešams:
- vistas sirdis - 300 g
- baltie kāposti (jauni) - 1/2 kg
- sāls, melnie pipari (malti) - pēc garšas
- augu eļļa (cepšanai).
Kā gatavot:
Vistas sirdis notīra no plēvēm un “lupatām”, noskalo, liek dziļā pannā ar sakarsētu augu eļļu, sāli un pipariem un pārklāj ar vāku.
Kāpostu sagriež ceturtdaļās gar kātu, izgriež kātu.
Sakapā kāpostus un liek pannā ar sirsniņām. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram piecas minūtes, apmaisa un vāra vēl nedaudz (5-10 minūtes), līdz kāposti ir gatavi.
Tātad, vistas sirdis dod jums vietu iztēlei. Papildus gatavo ēdienu skaistumam šis gardums ir arī veselīgs. Nu oriģinalitātes ziņā neviens cits ēdiens nevar piekāpties ēdieniem, kas gatavoti no vistu sirdīm.
Labu apetīti!
Un kā bonuss interesants video par pārsteigtu kaķi:
- Dodiet priekšroku atdzesētiem subproduktiem, nevis saldētiem. Pērkot, pievērsiet uzmanību krāsai un struktūrai. Svaigām vistas sirdīm jābūt stingrām, stingrām un gludām. To krāsa ir tumši sarkana, tuvāk bordo. Zilgana nokrāsa, vaļīgums, dzelteni plankumi vai balts pārklājums ir iemesls atteikt pirkumu.
- Rūpīgi apstrādājiet subproduktus. Sirds iekšpusē var palikt asins recekļi. Lai tos noņemtu, pārgrieziet katru sirdi gareniski un atveriet to kā grāmatu. Notīriet asinis ar nazi vai pirkstiem. Rūpīgi noskalojiet zem vēsa tekoša ūdens. Apgrieziet membrānas, taukus un traukus. Tie ir ēdami, bet var negatīvi ietekmēt ēdiena garšu.
- Vistas sirdis ir muskuļi, turklāt diezgan izturīgi. Lai mīkstinātu, pirms gatavošanas varat tos mērcēt pienā 40-60 minūtes.
- Veselas vistas sirdis vāra 30 minūtes, sagrieztas - apmēram 20. Pietiek ar desmit minūtēm vārīšanas. Uzvāra pannu ar ūdeni, pievieno sirsniņas un ļauj vārīties 2-3 minūtes. Nokāš caurdurī un vēlreiz piepilda ar ūdeni. Tā, ka šķidrums knapi nosedz sirdis. Pievienojiet sāli un vāriet, līdz gatavs. Nosmelt putas, ja tās veidojas.
- Cepiet vistas sirdis sviestā vai dārzeņu un sviesta maisījumā - tas ir maigāks. Un tas ir labāk zem vāka: tvaiki no tā nogulsnējas pannā un neļaus sirdīm izžūt.
Viegli pagatavojams ēdiens subproduktu cienītājiem.
Sastāvdaļas
- 1 kg vistas sirdis;
- 3 lieli sīpoli;
- 1 ēdamkarote saulespuķu eļļas;
- 50 g sviesta;
- sāls, malti melnie pipari un citas garšvielas - pēc garšas.
Sagatavošana
Sagatavotās sirdis pārgriež uz pusēm. Vāra tos vai iemērc pienā.
Sīpolu sagriež pusgredzenos. Cepšanas pannu iesmērē ar saulespuķu eļļu, tad pievieno sviestu un izkausē. Cepiet sīpolu līdz pusgatavībai. Pievienojiet tam vārītas sirdis, samaisiet. Pēc 5-7 minūtēm, kad sirdis sāk izdalīt ūdeni, pievienojiet sāli, piparus un citas garšvielas pēc garšas. Tas veicinās mitruma izdalīšanos.
Pārklāj ar vāku un cep 20-25 minūtes. Ik pa laikam apmaisa. Pasniedz ar savu iecienītāko garnīru.
youtube.com Sulīgs, ar patīkamu krēmīgu garšu. Lieliski sader ar griķiem, rīsiem, kartupeļu biezeni un citiem. Skāba krējuma vietā varat izmantot krējumu.
Sastāvdaļas
- 2 lieli sīpoli;
- 50 g sviesta;
- 700 g vistas sirdis;
- 1 glāze + 2 ēdamkarotes ūdens;
- 2 ēdamkarotes miltu;
- 100 g skāba krējuma;
Sagatavošana
Nomizo un sagriež kubiņos sīpolu. Uzkarsē pannu ar saulespuķu eļļu. Pēc tam pievienojiet tam krējumu. Cepiet sīpolu līdz pusgatavībai.
Sagatavojiet sirdis: noskalojiet, nogrieziet lieko. Ja subprodukti ir lieli, pārgrieziet uz pusēm. Nosūtiet tos uz sīpolu, apcepiet līdz garozai - 5-7 minūtes. Ielejiet glāzi ūdens, sāli un piparus pēc garšas. Pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns apmēram pusstundu.
Miltus izšķīdina nelielā ūdens daudzumā, lai nebūtu kunkuļu. Šo maisījumu lej sirsniņās, ļauj nedaudz sabiezēt un pievieno saldo krējumu. Samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 5-10 minūtes.
pinterest.com Mēreni pikanta, ar košu tomātu pēcgaršu. Lieliski sader ar makaroniem un vārītiem rīsiem.
Sastāvdaļas
- 1 sīpols;
- 1 burkāns;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- 50 g sviesta;
- 500 g vistas sirdis;
- 2 tomāti;
- ½ glāzes vistas buljona;
- 3 ēdamkarotes tomātu pastas;
- 2 ķiploka daiviņas;
- pētersīļu ķekars.
Sagatavošana
Saulespuķu eļļā apcep sīpolus un burkānus. Tad pievieno sviestu un cepšanai sagatavotas vistas sirsniņas. Pagatavojiet 10-15 minūtes. Pievieno rupji sagrieztus tomātus un apcep vēl 5-7 minūtes.
Sastāvdaļas
- 200 g vistas sirdis;
- 100 g šampinjonu;
- 2 ēdamkarotes saulespuķu eļļas;
- 100 g konservētu balto pupiņu;
- 100 g korejiešu burkānu;
- 50 g krekeri;
- 2 ēdamkarotes majonēzes;
- sāls un malti melnie pipari - pēc garšas.
Sagatavošana
Vāra apstrādātās vistas sirdis. Neaizmirstiet nosmelt putas un pašās beigās pievienot sāli. Kad atdzisis, sagriež mazos kubiņos vai gredzenos. Saulespuķu eļļā apcep sasmalcinātus šampinjonus.
Apvienojiet visas sastāvdaļas: sirdis, sēnes, burkānus, pupiņas un krekerus. Sāli un piparus, sezonu ar majonēzi.
Kā garšīgi pagatavot vistas sirdis ar pieejamu papildu sastāvdaļu komplektu un vēlams ļoti ātri? Mēs piedāvājam vairākas vienkāršas receptes ēdieniem, kurus mājās pagatavot nebūs problēmu, pat ja šī ir tava pirmā kulinārijas pieredze. Sirsniņas labi sader ar skābo krējumu, sieru, krējumu, sēnēm, tāpēc piemērota ir jebkura uzskaitīto produktu kombinācija. Kā piedevu varat pasniegt svaigus vai sautētus dārzeņus, rīsus, makaronus.
Skābā krējuma vai krējuma mērcē sautētas sirdis
Pateicoties skābajam krējumam, ēdiens iegūst sulīgu un maigu garšu. Vistas sirsniņas skābā krējuma mērcē ir lēts un veselīgs ēdiens. Pagatavošana aizņem minimālu laiku, un veikalos vienmēr ir pieejams produktu komplekts.
Sastāvdaļas:
- Zāli - 1 kg;
- sīpols - 2 gab.;
- augu eļļa - 2-3 ēdamkarotes;
- skābs krējums - 4-5 karotes;
- burkāni - 1 gab.;
- malti pipari (melnie) – šķipsniņa;
- sāls.
Ja mērci gatavo no skābā krējuma, tad vajadzēs vēl pāris šķipsniņu miltu. Produktus mēra ēdamkarotes. Soli pa solim sagatavošana izskatās šādi:
- Sirdis tiek attīrītas no plēvēm, taukiem un lieliem traukiem. Rūpīgi nomazgājiet un nosusiniet caurdurī.
- Rafinētu eļļu uzkarsē dziļā ugunsdrošā traukā, pēc tam izliek sagatavotos “orgānus”.
- Plīts sildīšana tiek samazināta, subproduktus sautē apmēram trešdaļu stundas. Procesa laikā pievienojiet sāli, piparus un, ja nepieciešams, nedaudz ūdens.
- Atsevišķi sīpols, kas iepriekš sagriezts drupatas, tiek apcepts pannā. Tad pievieno rīvētus burkānus un visu kopā vāra, līdz tas kļūst mīksts.
- Sagatavotos dārzeņus sajauc ar sirsniņām, sautē vairākas minūtes, pēc tam pievieno skābo krējumu.
- Pēc brūvēšanas vārīšanās uguns tiek izslēgta, trauku aizver ar vāku un trauku iepilda apmēram ceturtdaļu stundas. Pasniedz karstu ar piedevu.
Tādā veidā jūs iegūstat maigas vistas sirsniņas skābajā krējumā. Lai pagatavotu mērci, atsevišķi apceptiem dārzeņiem (var izslēgt burkānus un atstāt tikai sīpolus) pievieno saldo krējumu, nosusina, maisot pievieno nedaudz miltu. Pēc vārīšanas iegūto šķidrumu ielej pārējos produktos un vāra kopā vairākas minūtes.
Skābā krējuma un siera mērcē sautētas sirdis
Šai receptei ir pikantāka garša, jo tā ietver ķiploku un garšaugu pievienošanu.
Sastāvdaļas:
- sirdis – 0,7 kg;
- kausētais siers – 1 gab. (100 g);
- skābs krējums - 4 lielas karotes;
- zaļumi ķekaros – 1 gab.;
- ķiploki (daiviņa, krustnagliņa) - 2 gab.;
- sīpols - 1 gab.;
- ciete - šķipsniņa;
- malti pipari - šķipsniņa;
- augu eļļa - 2-3 lielas karotes;
- sāls.
Mērce izrādās ļoti garšīga, tāpēc, ja vēlaties, varat palielināt tā daudzumu. Shēma, saskaņā ar kuru tiek pagatavotas vistas sirdis:
- Subproduktus, attīrītus no taukiem un plēvēm, rūpīgi nomazgā un liek pannā, kurā iepriekš uzkarsēta augu eļļa.
- Sāli un piparus ielej. Sirdis cep, bieži maisot uz lielas uguns ne ilgāk kā trīs minūtes.
- Siltumu samazina, subproduktus sautē savā sulā apmēram ceturtdaļu stundas.
- Nomizotus un sasmalcinātus sīpolus atsevišķi apcep augu eļļā līdz zeltaini brūnai. Pēc tam to sajauc ar iekšām.
- Visu vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas.
- Pievieno rupji rīvētu kausēto sieru un skābo krējumu. Pēc rūpīgas sajaukšanas jāpanāk viendabīga mērce.
- Nomazgātos zaļumus smalki sagriež, ber pannā kopā ar sasmalcinātiem ķiplokiem (var izlaist caur parasto presi) un cieti.
- Pēc vārīšanas trauku vajadzības gadījumā liek pēc garšas, aizver ar vāku un noņem no plīts.
Lai sirsniņas būtu sulīgākas un maigākas, pirms pasniegšanas vēlams ļaut tām iemērkt “buljonā”.
Skābā krējuma un tomātu mērcē sautētas sirdis
Viena no klasiskajām receptēm. Priekšrocības: minimāls sastāvdaļu komplekts un ātrs pagatavošanas process – tikai pusstunda.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 3 lielas karotes;
- sirdis – 0,5-0,7 kg;
- tomāts (pasta) - 1 liela karote;
- ūdens (vārīts) - 1 glāze;
- sīpols - 1 gabals;
- milti - 1 liela karote;
- malti pipari - šķipsniņa;
- sāls.
Jūs varat aizstāt pastu ar tomātu sulu, kas pagatavota pats. Bet tā grāmatzīme ir jāpalielina 2-3 reizes. Instrukcijas:
- Iztīrītās un mazgātās sirdis liek caurdurī. No asās malas tiek veidoti krustveida griezumi.
- Nomizoto sīpolu smalki sagriež un apcep līdz caurspīdīgai sakarsētā pannā ar rafinētu eļļu.
- Abus šos produktus sajauc un sautē kopā zem slēgta vāka ne ilgāk kā ceturtdaļu stundas (savā sulā, bez ūdens).
- Mērci gatavo atsevišķā traukā: saldo krējumu sajauc ar ūdeni un tomātu pastu, tad uzmanīgi maisot pievieno miltus. Lai pannā neiekļūtu kunkuļi, izlejiet maisījumu caur sietu. Jau pēc 15 minūtēm gardās sirsniņas būs gatavas.
Jums nav jāiegriež subproduktos, bet jāatstāj tie kopumā. Izskats no tā nezudīs, ne garša.
Sirsniņas ar šampinjoniem vai citām sēnēm
Gatavošanas procesa galējā vienkāršība un perfekta subproduktu un sēņu garšas kombinācija ir šīs receptes galvenās priekšrocības.
Sastāvdaļas:
- subprodukti – 0,8-1 kg;
- skābs krējums - 200 g;
- dilles ķekaros – 1/2 gab.;
- pētersīļi ķekaros – 1/2 gab.;
- šampinjoni – 400g;
- karijs - šķipsniņa;
- augu eļļa - 4 ēdamkarotes;
- sāls.
Gatavošanas laiks ir atkarīgs no izmantoto sēņu veida. Ja mēs runājam par meža, process aizņems apmēram 1,5 stundas. Sautētas vistas sirdis ar šampinjoniem tiek pagatavotas gandrīz pusstundas laikā:
- Blakusproduktus attīra no taukiem un lieliem traukiem, mazgā un pārgriež uz pusēm. Cepiet uz pannas ar eļļu, līdz izveidojas garoza.
- Sīpolus, sagrieztus mazos kubiņos, pievieno gaļai kopā ar sasmalcinātām sēnēm.
- Pēc 10 minūtēm pievieno saldo krējumu, visu samaisa un vāra uz lēnas uguns ne ilgāk kā 7-10 minūtes.
- Pirms pasniegšanas pievieno smalki sagrieztus zaļumus.
Ja vēlaties, šampinjonus var iepriekš uzvārīt, pēc tam samazinot gatavošanas laiku.
Sirsniņas ceptas ar sieru
Ceptas vistas subproduktu ēdieni ir īpaši labi, jo tiem ir maigāka un bagātīgāka garša un patīkams aromāts. Zeltaini brūnā siera garoza gatavajam kulinārijas šedevram piešķir pievilcīgu izskatu, kā tas ir fotoattēlā.
Sastāvdaļas:
- siers - 100 g;
- iekšas – 0,8 kg;
- sīpoli - 2 gab.;
- malti pipari - šķipsniņa sarkanā un melnā;
- pikants kečups - pēc garšas;
- rafinēta eļļa cepešpannu eļļošanai;
- sāls.
Ja vēlas, kečupu var izlaist, kā arī, atkarībā no paša vēlmēm, siera daudzumu var palielināt. Instrukcijas:
- Produktu sagatavošana: subproduktu atdalīšana un mazgāšana, sīpolu mizošana un sagriešana pusgredzenos.
- Sīkumus iepriekš sālī, pārkaisa ar pipariem, pievieno kečupu. Visu samaisa un atstāj uz pusstundu.
- Sīpolu izklāj uz cepešpannas vienmērīgā kārtā, virsū uzliekot sagatavotus subproduktus, pēc tam sarīvētu sieru.
- Trauku gatavo cepeškrāsnī 220 grādos (apmēram 40 minūtes).
Ar šo recepti var droši eksperimentēt, piemēram, pievienojot saldo krējumu vai krējuma mērci, sēnes.
Ceptas sirdis
Klasiska gatavošanas iespēja, kas garantē 100% panākumus ne tikai mājsaimniecības locekļu, bet arī viesu vidū.
Sastāvdaļas:
- sīpoli - 2 gab.;
- “vistas orgāni” – 0,8 kg;
- augu eļļa - 3 lielas karotes;
- malti pipari;
- sāls.
Ceptas vistu sirdis var pagatavot ar sēnēm, kuras var apcept atsevišķi un pievienot beigās vai pagatavot kopā ar subproduktiem.
Ēdienu gatavošanas plāns:
- Siksnas, kas attīrītas no traukiem un taukiem, pārgriež uz pusēm un nomazgā zem tekoša ūdens, pēc tam ievieto caurdurī, lai noņemtu lieko šķidrumu.
- Nomizoto sīpolu nomazgā un sagriež pusgredzenos.
- Sagatavotos produktus liek pannā vai citā traukā ar biezu dibenu ar sakarsētu augu eļļu.
- Nekavējoties pievieno piparus un sāli, tad masu sautē ar aizvērtu vāku ne ilgāk kā 25 minūtes.
- Pēc noteiktā laika vāku noņem un subproduktus apcep, līdz tie kļūst kraukšķīgi.
Ceptas sirdis labāk sader ar neapstrādātiem vai vārītiem dārzeņiem.
Video: vistas sirdis tomātu krējuma mērcē no šefpavāra Sergeja Malahovska