В средата на гъбена пора, самият Господ заповяда да се готви гъбена супа от силни и ароматни бели гъби! Има много рецепти за вкусно благородно ястие, всяка домакиня има своя собствена, маркова. Имам няколко от тях, според настроението си готвя по различни начини. Ястието се оказва обилно, въпреки че не винаги съдържа месо, гъбите също са протеини.
Силният манатар е възхитителен, ястията, приготвени с бели, са традиционни в кухнята на Русия и други страни. Супата е всесезонно ястие, приготвя се от пресни, сушени и замразени гъби. Месоядците могат да приготвят ястието в бульон от телешки и свински кости, с пилешко.
Гъбена супа с манатарки - тайни
Особеността на гъбата е, че е термично обработена, не губи формата и цвета си. Благородната гъба дава богат прозрачен бульон, за разлика от другите си събратя, белите не е необходимо да се варят предварително, като се отстраняват вредните вещества.
Богат мицел е почти невъзможно да се развали, особено ако притежавате няколко тайни за готвене:
- Вземете много гъби, не съжалявайте, това е бяло, което царува в класическата рецепта, а останалите компоненти само добавят богатство.
- Нарежете гъбите едро, изглеждат красиво в чиния и са приятни за окото.
- Манатарка ври около 35-40 минути, отнема повече време за готвене - просто го развалете, уникалният вкус на гъбата ще изчезне и ароматът ще се загуби.
- Сухите белтъци първо се начупват на парчета (доста големи, в противен случай ще се изгубят в супата), накисват се, след което се варят 20 минути, не повече.
- Чесънът и бялото вино ще добавят вкус към бульона. Те се добавят в процеса на пържене на моркови с лук.
- Ечемикът е традиционен дресинг за гъбени супи, но фидето също е много подходящо.
Класическата рецепта за супа с гъби от манатарки
Ако искате да разберете истинския вкус на белите гъби, сгответе класическа супа, без да добавяте допълнителни съставки към нея.
Предприеме:
- Бяла.
- Вода - 1,5 литра.
- Картофи - 3-4 бр.
- Грах, чесън - скилидка, Слънчогледово олио, сол, заквасена сметана в чиния.
Стъпка по стъпка готвене:
- Пригответе манатарки при готвене - обелете, измийте и нарежете на едро.
- Сложете с вода, оставете да заври и гответе 40 минути, като не забравяйте да премахнете пяната. Добавете веднага дафинов лист и черен пипер, ако желаете. Никога не слагам лаврушка - не ми харесва.
- Нарежете лука и натрийте морковите, след което ги запържете един по един. Чесънът се запържва заедно с лука, ако решите да го добавите.
- Когато белтъците са готови, сложете картофите с юлиен в тенджера. Малко преди да са готови картофите, добавете запърженото. Посолете супата в края на готвенето, заедно с добавянето на запържени лук и моркови.
Гъбена супа със сушени манатарки
Готвенето отнема много малко време, а вкусът отговаря на вашите очаквания. Преди готвих без чесън, но вътре НапоследъкДобавям и изобщо не съжалявам - има известна жар и специален чар.
Ще имаш нужда:
- Бяло, изсушено.
- Лук - 1 бр.
- Пилешки бульон, или заменете със зеленчуков бульон - 750 мл.
- Чесън - 2 скилидки.
- Олио - 3 супени лъжици. лъжици.
- Сол, магданоз, черен пипер и заквасена сметана - вземете на вкус.
- Картофите се добавят към ястието по желание.
Подготовка:
- Първо начупете сухите гъби на парчета и накиснете за няколко (за предпочитане за една нощ) часа - те трябва да станат меки.
- В тиган (в малка тенджера) запържете ситно нарязаните лук и чесън в олио. Те трябва да станат прозрачни.
- Добавете гъбите към лука и чесъна, задушете заедно на слаб огън, докато обемът стане по-малко от два пъти.
- Прехвърлете в тенджера и залейте с бульон. Понякога приготвям гъбена супа с пилешко, но след това я изваждам, сварена от бульона, и я нарязвам на парчета.
- Не забравяйте да добавите сол и черен пипер. След като заври, включете най-малкия огън и оставете да къкри около петнадесет минути. Сервирайте в чиния със заквасена сметана и магданоз.
Рецепта за супа от бял ечемик
Бульонът от ечемик и месо ще придаде богатство на супата, тази рецепта също се счита за класически вариант за готвене.
Ще имаш нужда:
- гъби.
- Месен бульон.
- Перлен ечемик - 60 гр.
- Лук.
- морков.
- Картофи - 3 бр.
- Дафинов лист, черен пипер, чесън, заквасена сметана и билки в чиния, сол.
Подготовка:
- Накиснете ечемика предварително - зърнените култури ще се сварят по-бързо.
- Сварете гъбите (40 минути), като добавите морковите и целия лук, нарязани на кръгчета. Извадете лука след сваряване на гъбения бульон и го изхвърлете.
- Добавете ечемика, гответе около 20 минути, добавете картофите и гответе до омекване.
- Добавете черен пипер, дафинов лист, сол, задушете и отстранете от котлона. Имате време и търпение - оставете ястието да се запари малко. Сервирайте с билки и заквасена сметана.
Супа със замразени фиде от манатарки
Ако желаете, гответе ястието с добавяне на месо, условието не е строго, гъбите също са пълноценен протеин и супата във всеки случай ще се окаже засищаща.
- Гъби, пресни, замразени или сушени.
- Картофи - 3 бр.
- Лук и морков - 1 бр.
- Вермичели е шепа.
- Сол.
Подготовка:
- Много е удобно да готвите от замразени гъби - хвърлете ги във вода, оставете да заври и гответе до готовност за 40 минути.
- Запържете ситно нарязания лук, добавете към него настъргани моркови.
- Добавете картофите към гъбения бульон, оставете да се готви за 10 минути, добавете юфка.
- Когато картофите с фиде са готови, добавете пърженето, сол и черен пипер, добавете дафинов лист по желание.
Супа със сирене и манатарки
Предприеме:
- манатарка - 400 гр.
- Лук.
- Картофи - 4 бр.
- Топено сирене - 3 бр.
- Вода - 2,5 литра.
- Слънчогледово масло, сол.
- Запържете ситно нарязания лук, добавете към него нарязани белтъци и гответе за 40 минути, не повече.
- Сварете водата, добавете нарязаните картофи със славей, когато се сварят, добавете гъбите, лука и натърканото крема сирене. Сиренето ще се настърже по-лесно, ако го замразите малко във фризера.
- Подправете супата със сол, оставете да къкри и отстранете от котлона.
Супа пюре от гъби от манатарки
Има много рецепти за крем супа, аз избрах най-простата в изпълнение, със сметана. Лакомони добавят карфиол към съставките – опитайте, аз още не съм го правила.
Предприеме:
- Бяло - 400 гр.
- Лук - 2 бр.
- Масло- 50 гр.
- Пилешки бульон - 2 чаши
- Сметана, мазна - чаша.
- Черен пипер, сол, билки.
- Разтопете половината масло в тиган и запържете ситно нарязания лук.
- Нарежете манатарката, добавете към лука и запържете малко заедно.
- Сложете гъбите и лука в сварения бульон, гответе за четвърт час и прехвърлете в блендер.
- Пасирайте и върнете в тенджерата.
- Изсипете сметаната, добавете подправките и оставете да къкри.
- Гответе, като разбърквате от време на време, в продължение на пет минути, след което започнете да дегустирате за невероятно удоволствие.
Рецепта за супа в бавна готварска печка
Предприеме:
- манатарка - 500 гр.
- Картофи - 4 бр.
- морков.
- Вода - 1,5-2 литра.
- Слънчогледово олио за пържене.
- Сол, билки, черен пипер.
- Задаваме режим "Печене" и запържваме нарязания лук, след което добавяме настърганите моркови и продължаваме да пържим за 10 минути.
- Сложете измитите и нарязани манатарки в купа, запържете за четвърт час.
- Добавят се картофите, нарязани на ивици и се заливат с водата.
- Затворете капака, променете режима на Задушаване, продължете да готвите супата за час и половина. По желание, половин час преди готвене, сложете шаби разтопен четиридесет.
Има много рецепти за супа с манатарки, прилагам видео рецепта и нека най-много вкусна храна! С любов ... Галина Некрасова.
Ароматна, пикантна - гъбената супа през есента се счита за класическо горещо ястие на масата за вечеря. Най-добрата основа за него, според професионалистите, е манатарката, манатарката и манатарката. Те придават най-богат вкус и лек бульон. Как да приготвим гъбена супа от пресни гъби и каква е особеността на рецептата за такова ястие?
Как да приготвим супа от пресни гъби
Общ принципРаботата за това първо ястие е почти същата като за останалите супи: първо се приготвя бульонът, който може да бъде месен или зеленчуков. След това се сваряват пресни манатарки, тъй като те често изискват най-дългото варене. След това останалите съставки се слагат по реда на продължителността на варенето им. Препоръчително е да посолите и поперчите такова ястие в последните минути.
Следните препоръки ще ви помогнат да направите гъбена супа от манатарки, както на професионални кулинарни снимки:
- Класически набор от подправки - дафинов лист, черен пипер на зърна, сол. По-добре е да не докосвате останалите подправки, за да не запушите индивидуалния аромат на белите гъби.
- Чесънът не е най-добрата добавка за това ястие. Изключение правят френските крем супи със сметана.
- Ако не можете да сварите манатарки веднага след прибиране на реколтата, накиснете ги с лъжица лимонена киселина. Това обаче ще отложи началото на работа само с 8-10 часа.
Как да обелите бели гъби
Активното използване на този продукт в готвенето се дължи на ниското му съдържание на калории, съчетано с невероятен вкус и аромат, който остава дори след продължителна термична обработка. Освен супи от пресни манатарки, активно се извършва консервиране през зимата, но преди това трябва да се извършат редица сложни манипулации. Един от основните въпроси, които измъчват домакините в този момент, е как правилно да белят манатарките. Професионалистите с готовност споделят своя опит:
- Ако сте събрали този продукт сами, препоръчително е да извършите предварително отстраняване на мръсотия (листа, игли и др.) в гората, като в същото време отрежете една трета от крака. Имайте предвид, че повредената от червеи капачка е сигнал за премахване на тази гъбичка.
- Преди да направите супа свински месозадължително измийте. Тази стъпка може да бъде пропусната за пържене и сушене.
- Използвайте средно мека четка за зъби, за да почистите повърхността, като обърнете особено внимание на долната страна на капачката. Ако има лезии и тъмни петна, отстранете с остър, къс нож.
- Измийте белите гъби само под хладка вода, без да накисвате.
- За по-голяма надеждност си струва да отрежете капачката по дължина наполовина при измиване.
- Белите гъби трябва да се сушат на решетка, в противен случай част от влагата ще остане, колкото и да лежат.
Колко да готвя бели гъби за супа
Привлекателността на по-голямата част горски гъби- лекота на работа с тях. Белите са особено успешни от тази позиция, тъй като не изискват дълго готвене или дори преминаване през няколко води. Колко да варим бели гъби за супа? Професионалистите съветват да изчакате половин час, докато през целия процес трябва постоянно да отстранявате пяната. Някои кулинари обаче са на мнение, че манатарката е готова за четвърт час, ако водата е била добре осолена. Твърде дългият процес ще убие яркия му вкус.
Гъбена супа с манатарки - рецепта
Такова ястие може да изглежда не само като класическа супа с лек прозрачен бульон и рядка смес от зеленчуци, месо и зърнени храни. Гъбена супаформат на картофено пюре или сметана "звучи" не по-зле, а в някои кухни има и формат супа с фиде. Описания стъпка по стъпкаработните технологии ще ви помогнат да разберете как да готвите такива ястия. В професионалните снимки, придружаващи рецептите за супи с пресни манатарки, можете да намерите интересни, прости идеи за сервиране на това прекрасно люто.
Крем супа от гъби от манатарки
За някои домакини разликата между първите ястия, които имат хомогенна консистенция на пюре, е почти незабележима. Крем-супата и супата-пюре са практически еднакви за тях, но професионалистите отричат знак за равенство между тях. Те могат да бъдат объркани от снимката, никога от вкуса. Кремообразната супа от гъби със сметана винаги е много нежна и е невъзможна без мастен компонент.
Съставки:
- пресни гъби - 380 г;
- крушка;
- масло - 55 г;
- месен бульон - 700 мл;
- сметана 25% - 200 г;
- сол;
- смлян бял пипер.
Метод на готвене:
- Запържете наситнения лук със ситно нарязаните гъби - около 5 минути при непрекъснато бъркане.
- Изсипете сместа в тенджера, налейте бульона. Гответе 10-12 минути, оставяйки да къкри едва.
- Придайте на супата консистенция на пюре с блендер, продължете да готвите (още 5-7 минути).
- Изчакайте докато заври, добавете внимателно сметаната. Сол.
- Добавете черен пипер след 10 минути.
Супа пюре от гъби от манатарки
С всяка рецепта това ястие се различава от предишната версия по вкус - изобщо не е мазно и по-малко кремообразно. Причината е липсата на сметана и масло. Как да си направим супа от гъби? Можете да използвате всяка рецепта за горещо с манатарки, като не забравяте да смелите всички продукти след готвене. Това се прави с блендер, ренде или дори със специален тласкач с решетъчна основа.
Съставки:
- манатарки - 650 г;
- мляко - половин чаша;
- бял лук;
- картофено нишесте - 3 супени лъжици. л .;
- морков;
- яйчни жълтъци - 2 бр.;
- сол.
Метод на готвене:
- Измийте и нарежете манатарката, превъртете в блендер или кухненски робот.
- Нарежете морковите на много ситно, лука нарежете.
- Комбинирайте тези съставки, добавете вода (1 л). Оставете да къкри за половин час.
- Доведете супата да заври, подправете със сол, гответе още 15 минути.
- Топло мляко, в него разредете нишестето, жълтъците (разбийте предварително). Изсипете тази течност в супата от пресни бели гъби.
- Гответе за 10-12 минути. Сервирайте с билки.
Супа от манатарки със сметана
Френската кухня е богата на ароматни, вкусни топли ястия, сред които можете да намерите гъбена супа със сметана. Препоръчително е да го сервирате с чаша сухо бяло вино и да го приготвите с гъбена смес, която съдържа както сушени, така и пресни продукти. Единствената подправка е мащерката. Ако използвате земя, вземете малка щипка, но поставете по същия начин като клонките.
Съставки:
- картофи - 2 бр.;
- сушени гъби- половин чаша;
- скилидки чесън - 3 бр.;
- пресни манатарки - 300 г;
- мазна сметана - чаша;
- топено сирене - 100 г;
- лилав лук;
- клончета мащерка - 2 бр.;
- масло;
- смлян черен пипер, сол.
Метод на готвене:
- Запарете сушените гъби с вряща вода.
- Прецедете тази течност след 3-4 часа, добавете вода, колкото да стане 4 литра. Оставете да заври.
- Изсипете задушените гъби в бульона, гответе за половин час. Хванете с решетъчна лъжица, оставете временно.
- Изсипете картофени сламки там, гответе, докато омекнат.
- Запържете нарязан лук с масло, добавете нарязан чесън.
- Нарежете пресни манатарки на ивици, разбъркайте с пържене. Добавете мащерка, задушени гъби. Пържете за 15-17 минути.
- Извадете мащерката, прехвърлете съдържанието на тигана в бульона.
- Добавете сметаната, настърганото топено сирене, гответе още 6 минути. Пипер преди сервиране.
Супа от гъби от манатарки в бавна готварска печка
Ако сте уморени от класически рецепти, опитайте се да добавите обрат към основната версия - използвайте не само пресни гъби, но и мариновани или осолени. Можете да ги изпържите в смес от растителни масла с масло. Тази полска рецепта за гъбена супа в бавна готварска печка може да се адаптира и под печката: запържете в тиган, гответе картофи с гъби за около 20-25 минути.
Съставки:
- картофи - 2 бр.;
- пресни манатарки - 150 г;
- мариновани шампиньони - 200 г;
- морков;
- крушка;
- олио за пържене;
- куп зеленина;
- лаврушка;
- сол.
Метод на готвене:
- Нарежете лука с морковите, изсипете в купа. Режим на пържене за 3-4 минути.
- Нарежете манатарки с картофи на тънки пръчки, добавете към лучено-моркововата маса.
- Допълнете с 2,3 литра вода, хвърлете лаврушката, включете "супата" за половин час.
- Нарежете маринованите шампиньони, сложете в бавна готварска печка. Посолете, добавете сол, билки.
- Гответе на същия режим още 5-7 минути.
Прясна супа от бели гъби с картофи
Акцентът на тази рецепта е липсата на никакви подправки. Единствената овкусителна добавка е солта, без която дори супата с гъби и картофи е прекалено мека. Отказът от използване на подправки преследва 2 цели: натоварването на черния дроб със стомаха се намалява и собственият вкус на манатарката се разкрива напълно. Ако сте търсили проста, универсална рецепта за супа, това е рецептата за вас.
Съставки:
- пресни манатарки - 350 г;
- лилав лук;
- картофи - 3 бр.;
- растително масло;
- грис - 1 супена лъжица. л. с пързалка;
- сол.
Метод на готвене:
- Изсипете ситно нарязаните манатарки студена вода(1,2-1,5 L). Изчакайте докато заври, добавете сол.
- Гответе около четвърт час, като не забравяйте да премахнете пяната.
- Запържете половин пръстени лук. Добавете манатарки, уловени с решетъчна лъжица.
- Изсипете нарязаните на кубчета картофи в празния бульон.
- След четвърт час изпратете манатарки с лук към супата.
- Когато картофите омекнат, добавете там грис.
- След 3-5 минути изключете котлона, оставете гъбената супа да престои известно време.
Супа от манатарки с ечемик
Просто ястие, лишено от излишъци, но много питателно, вкусно, ароматно - тази рецепта за супа с бели гъби и ечемик беше популярна в СССР. Можете да го промените сами, като изберете всяка зърнена култура: елда, ориз, дори овесени ядки. Професионалистите не съветват да приемате просо, тъй като такъв тандем е труден за стомаха. Ечемикът трябва да се накисне преди работа.
Съставки:
- асорти горски гъби (бяла, трепетлика) - 300 г;
- перлен ечемик - половин чаша;
- картофи - 3 бр.;
- морков;
- сол;
- растително масло.
Метод на готвене:
- Нарежете измитата чиния с гъби, изсипете във вряща вода (3 л).
- Отстранявайки периодично пяната, гответе за половин час.
- Настържете лука с морковите, запържете.
- Нарежете картофите на пръчки, добавете към гъбите.
- Когато омекнат, добавете перлен ечемик.
- Гответе тази супа с пресни манатарки още четвърт час.
- Сол, оставете за един час.
Прясна супа от бели гъби със сирене
Вкусна и деликатна, с кремообразна консистенция, ярък аромат на чесън и сладостта на скариди - тази гъбена супа ще украси всяка маса. Оризът му придава специална хранителна стойност. За да сервирате такава супа от гъби със сирене с манатарки, професионалистите съветват с крутони от бял хляб, които могат да се приготвят, докато ястието се влива. В малък тиган, намазан с олио, се запържват тънки филийки пресен блат, настърган с чесън. Яжте ги горещи.
Съставки:
- пресни манатарки - чаша;
- топено сирене - 300 г;
- белени салатни скариди - 100 г;
- ориз - половин чаша;
- сол;
- растително масло;
- смлян пипер.
Метод на готвене:
- Нарежете обелените манатарки на филийки. Напълнете с вода (2 л), изчакайте, докато заври. Гответе на средна мощност, покрита с капак. Отстранявайте периодично пяната.
- Посолете след половин час, добавете измит ориз.
- Загрейте растително масло в тиган, изсипете върху него нарязан чесън. Пържете за 30-40 секунди, докато се появи характерният аромат.
- Добавете скариди.
- Пригответе дресинг за супа от пресни бели гъби - настържете топеното сирене, добавете и разбъркайте.
- След 5-6 минути пипер, изключете. Настоявайте половин час.
Супа с манатарки и пилешко
Точна дефинициятрудно е да се избере такова ястие, защото поради своята консистенция може да се нарече "супа с юфка". Ако искате още бульон, добавете вряла вода в предпоследната стъпка. Тази супа с манатарки и пилешко месо може да се приготви не само с традиционна пшенична паста, но и с ориз, елда, яйчена юфка.
Съставки:
- къси тънки фиде - 250 г;
- пресни манатарки - 250 г;
- пилешки гърди;
- лук;
- морков;
- масло;
- сол.
Метод на готвене:
- Измийте гърдите, нарежете на ивици. Изсипете в тенджера, добавете вода (3 л). Изчакайте докато заври, посолете, добавете половината от нарязания лук.
- След половин час добавете пилешкия бульон с нарязани бели гъби.
- Нарежете останалия лук на половин пръстени, нарежете морковите на ивици. Запържете с масло.
- Добавете фиде и запържете към супата от пресни бели гъби.
- Прехвърлете в предварително загрята на 170 градуса фурна за половин час.
Супа с манатарки и месо
Най-задоволителното горещо ястие трябва да съдържа животински протеин... Ако не се смущавате от крайното съдържание на калории, използвайте говеждо – то върви по-добре с гъби, отколкото със свинско, но засища много добре. За работа можете да вземете всяка част от него. Как да сготвим супа с пресни манатарки с месо? Приготвя се за 1,5 часа и може да включва допълнително пържени парчета бекон или пушено месо. За ценителите на пикантната нотка добавете лют червен пипер или лъжица чили сос преди сервиране.
Съставки:
- телешко - 200 г;
- пресни манатарки - 170 г;
- крушка;
- стрък целина;
- смлян пипер;
- сметана;
- куп различни зелени.
Метод на готвене:
- Сварете говеждото месо: налейте студена вода, изчакайте да заври, гответе един час, без да добавяте сол. Не забравяйте да отстраните пяната.
- Добавете нарязани гъби, гответе за 20-25 минути.
- Добавете нарязаните целина и лук. Подправете. Гответе супата за 7-10 минути.
- След като добавите заквасена сметана и пресни билки, изключете горелката, оставете ястието да престои.
Видео: супа с пресни манатарки
Най-вкусната и ароматна супа се прави от пресни гъби. Но не всеки успява да го приготви по такъв начин, че да запази този уникален аромат на горски гъби. Тук трябва да знаете някои от тънкостите на готвенето, да се запасите с всички необходими съставки и да не забравяте да грабнете страхотно настроение.
Как да приготвим супа от пресни гъби
По-рано в Русия супата с добавка на пресни гъби се наричаше "гъба", приготвяше се по специална рецепта, оказа се много вкусна, богата и здравословна.
Ще приготвим и супа от пресни гъби, за това се нуждаем от следните продукти:
- горски гъби (манатарки, лисички или шампиньони) - 0,5 кг;
- морков и лук - по 1 бр.;
- картофи - 0,5 кг;
- вода - 3,5 л;
- сол, подправки, дафинов лист - на вкус.
Как да си направим гъбена супа:
- Гъбите са основната съставка в това ястие. Гъбите трябва да са пресни. Ако сте успели да намерите манатарка в гората или да съберете малко лисички, това е просто страхотно. Тези гъби ще направят най-вкусната и ароматна супа. Ако сте купили гъби в магазин, изберете пресни, малки по размер шампиньони. Гъбите трябва да бъдат измити и обелени от тънък филм.
- Ако гъбите станат големи, тогава те ще трябва да бъдат нарязани на няколко части (4 или дори 6).
- Сварете гъбите. За да направите това, налейте вода в тенджера, поставете я на котлона, изчакайте да заври, изсипете гъбите и гответе до омекване. Не забравяйте да посолите малко вода, добавете малко прясно смлян черен пипер.
- Докато гъбите се варят, трябва да подготвите останалите продукти: обелете лука, морковите и картофите, изплакнете под течаща вода.
- Лукът трябва да бъде нарязан на ситно, морковите могат да бъдат настъргани (използвайте средно назъбената страна), картофите могат да се нарежат на кубчета или ивици.
- Когато гъбите са практически сварени, изсипете картофите в тенджера, затворете капака и продължете да готвите и двете съставки за 10 минути.
- След определеното време трябва да добавите лука и морковите, смесете всички съставки, продължете да готвите супата с гъби на слаб огън, докато картофите омекнат.
- Опитайте супата. Може да искате да добавите още сол или подправки. Не е нужно да пипервате много, но можете да сложите 1 или 2 дафинови листа в края на варенето.
- Супата е готова, но е рано за сервиране в чиниите. Трябва да дадете време на гъбената супа да се влее. За това са отделени 20 или 30 минути. След това можете да разсипете ароматната вкусна супа в чинии.
Гъбената супа се сервира гореща, във всяка чиния сложете малко пресни нарязани билки.
Гъбена супа с юфка
Тази рецепта е универсална, супата се оказва много вкусна и богата, но не толкова диетична, колкото тази, приготвена по предишната рецепта.
Вземете продукти като този:
- пресни гъби - 200 г;
- лук и моркови - 1 бр.;
- корен от магданоз;
- юфка (домашна) - 70 г;
- масло - непълна супена лъжица;
- пресен магданоз - за добавяне към готовото ястие;
- пилешки бульон или обикновена вода - 1 литър;
- сол, подправки - на вкус.
Как да си направим гъбена супа:
- Налейте месен бульон или вода в тенджера, обелете и нарежете морковите на кръгчета. Добавете лука към водата (обелете, не нарязвайте). Тези зеленчуци трябва да се варят в бульон до полуготовност.
- Докато зеленчуците се варят, пригответе гъбите: изплакнете, обелете, нарежете на едро. Добавете гъбите към бульона, добавете сол и черен пипер. Гответе на умерен огън около 10 минути, възможно е и малко повече.
- В отделна тенджера сварете домашно приготвена юфка и добавете към гъбите заедно с маслото.
- Гъбената супа е готова. Добавете малко пресен нарязан магданоз във всяка чиния.
Ако искате да подобрите вкуса на гъбите, можете да добавите щипка сушени горски гъби, само не добавяйте много, защото вкусът на супата може да се влоши.
Картофите могат да бъдат напълно заменени с една страхотна съставка - ряпа. Придава на ястието специален вкус. Можете да добавите резен ряпа и да добавите толкова картофи, колкото е посочено в рецептата.
Ако обичате да се пържите в супата, тогава лукът и морковите трябва да се запържат в масло до златисто кафяво и да се добавят към супата, след като картофите се сварят и сварят за 5-7 минути.
Рецептите за гъбена супа са истинска находка за домакините. Първо, тези ястия са идеални за тези, които постят. Второ, домашно приготвените супи от гъби са вкусни. И трето, практически всички дарове на гората са подходящи за приготвянето им - от „кралски“ манатарки до отново обикновени лисички. Е, извън сезона, можете да приготвите такива първи ястия от сушени, замразени и дори осолени продукти.
Рецепти как да приготвим супа от пресни гъби (със снимка)
Картофена супа с пресни гъби
Съставки:
Тази рецепта за супа от пресни гъби ще изисква 10-12 картофа, 500 г пресни гъби, 1 глава лук, 1 морков, 1 корен от магданоз, 3-4 с.л. супени лъжици растително масло, 1/2 чаша заквасена сметана, черен пипер, копър, сол, дафинов лист.
Подготовка:
За да направите такава домашна гъбена супа, пресните гъби трябва да се обелят и изплакнат обилно. Отрежете бутчетата, нарежете на ситно и запържете в олио. Нарежете на ситно морковите, корена от магданоз, лука и ги запържете отделно.
Нарежете шапките на гъбите на филийки, попарете, прегънете на сито. Когато водата се отцеди, прехвърлете в тенджера, покрийте с вода и гответе за 40 минути.
Добавете нарязани на кубчета картофи, препечени корени от гъби, моркови, магданоз и лук. Посолете супата, добавете черен пипер, дафинов лист и гответе до омекване. Подправете домашната гъбена супа, приготвена по тази рецепта, със заквасена сметана, поръсете със ситно нарязан копър.
Гъбена супа (румънска кухня)
Съставки:
3 л вода, 500 г гъби, 1 ч. л. масло, 1 с.л. лъжица брашно, сол, черен пипер, 1 жълтък, корен от магданоз.
Подготовка:
Преди да сварите супа от прясна гъба, даровете на гората трябва да бъдат обелени, измити и нарязани на филийки. Оставете водата да се отцеди и задушете с 1/2 чаена лъжичка масло и ситно нарязан магданоз. Подправете със сол и черен пипер. Запържете брашното с V2 чаени лъжички масло и разредете със зеленчуков бульон. Сложете гъбите и сварете супата, овкусете с жълтъка преди сервиране.
Вижте снимка на супи от пресни гъби според рецептите, представени по-горе:
Сухи супи от гъби: рецепти със снимки
Супа от сушени гъби
Съставки:
150 г сушени гъби, 120 г масло, 50 г лук, 30 г брашно, 2 г червен пипер, 100 г домати, 1,2 л вода, 50 г юфка, 200 мл кисело мляко, 2 яйца, черен пипер, магданоз, сол.
Подготовка:
Обелете гъбите и ги потопете в студена вода за 1-2 часа. В маслото запържете лука, брашното, червения пипер и доматите, залейте с вряла вода и посолете на вкус. След това добавете гъбите и гответе до омекване. Като гарнитура може да сложите ориз, фиде, звездички или зеленчуци, нарязани на лентички. Подправете супата с кисело мляко и яйца.
Както можете да видите на снимката, супата от сушени гъби по тази рецепта трябва да се поръси със ситно нарязан магданоз и черен пипер:
Сервирайте горещо.
Гъбена супа с просо
Съставки:
5 сушени гъби, 3 с.л. лъжици просо, 1 глава лук, 1 л вода, сол, 1/2 чаша кисело мляко.
Подготовка:
Преди да приготвите такава гъбена супа, просото трябва да се накисне за 20-30 минути. Сушените гъби трябва да се накиснат за 40-60 минути. Прецедете водата, в която са накиснати гъбите, през двоен слой марля, нарежете на ситно гъбите.
Смесете филтрираната вода с гъбите, оставете да заври, добавете просо, нарязан лук, сол, гответе 5-6 минути и оставете без нагряване за 30-40 минути. Подправете приготвената по тази рецепта супа от сушени гъби с кисело мляко при сервиране.
Гъбена супа с картофи
Съставки:
5 сушени гъби, 2 картофа, 1 морков, 1 глава лук, 1 литър вода, 1/2 чаша кисело мляко, сол, 1 с.л. лъжица нарязан магданоз.
Подготовка:
Пригответе сушените гъби, както е описано в предишната рецепта. Картофите се нарязват на тънки филийки, морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно. Потопете готови гъби, картофи, моркови, лук, сол във вряща вода, гответе за 5-6 минути и оставете без нагряване за 20-30 минути.
При сервиране се поръсва с наситнен магданоз и се овкусява с кисело мляко.
Обърнете внимание на снимките на супи с гъби по тези рецепти - дори на снимките изглеждат много апетитно:
Пейзан гъбена супа
Съставки:
50 г сушени гъби, 2 ряпа, 4 картофа, 1 с.л. лъжица масло, праз, 2 с.л. супени лъжици брашно, 3 с.л. супени лъжици заквасена сметана.
Подготовка:
Сварете отделно сушени гъби и ряпа. Прецедете и двата бульона, комбинирайте ги заедно (трябва да има поне 6 чинии бульон). В получения бульон сложете обелените и нарязани на парчета сурови картофии го варете в бульон до омекване. Празът се намазва в олио, добавя се брашно, като се разбърква добре, за да не се образуват бучки, в бульона се слага така приготвената подправка, като в нея се потапят сварените гъби и ряпа.
Гъбите трябва да се нарязват на тесни ивици, а ряпата да се нарязва на квадрати. Сварете всичко веднъж преди сервиране, сложете заквасена сметана в супата.
Гъбена супа с картофени кнедли
Съставки:
10 г сушени или 200 г пресни гъби, 2-3 картофа, 2 яйца, 2-3 с.л. супени лъжици брашно, билки, сол.
Подготовка:
Сварете бульон от пресни или сушени гъби. Готвене на картофени кнедли. Сварете картофите, подсушете и пасирайте, разбийте сурови яйца, добавете брашно, сол, разбъркайте добре. Оформете кнедли с две чаени лъжички и ги потопете във врящ бульон. Готовата супа се поръсва със ситно нарязани билки.
Супа с тиквички и гъби
Съставки:
7 сушени гъби, 500 г тиквички, 1 глава лук, 1 морков, 2 чаши мляко, 2 с.л. супени лъжици нарязан магданоз, 1,5 литра вода, 1/4 чаша заквасена сметана, сол, черен пипер.
Подготовка:
Сложете сол, черен пипер, мляко в гъбения бульон и оставете да заври. Настържете тиквичките и морковите на едро ренде, нарежете гъбите, нарежете лука, смесете всичко, смесете със заквасена сметана, залейте с гъбения бульон, гответе за 2-3 минути.
При сервиране поръсете тази вкусна гъбена супа с нарязани билки.
Рецепти за приготвяне на гъбени гъбени супи (със снимка)
Шампиньона супа със сметана
Съставки:
200 гр., 6 ч.ч. брашно, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 чаша сметана, сол.
Подготовка:
Преди да приготвите супа с гъби от шампиньони, не е необходимо да размразявате нарязаните гъби. Веднага ги сложете във вряща подсолена вода, след което добавете препечено в масло брашно и сварете.
Добавете маслото, сметаната и загрейте без да заври.
Супа от шампиньони със саксонски кнедли
Съставки:
200 г шампиньони, 1 чаша сметана (мляко), 2 жълтъка, 1 с.л. лъжица масло, копър, сол.
За да приготвите тази супа с гъби от шампиньони, ще трябва да направите кнедли от: 4 с.л. супени лъжици масло, 1 чаша вода, 2 чаши брашно, 6 яйца, 1 чаена лъжичка захар и сол.
Подготовка:
Нарежете шампиньоните, сварете в подсолена вода. Сварете вода и масло, добавете брашно, разбъркайте добре, оставете тестото да изстине и разбийте яйцата едно по едно. Добавете захарта, солта и продължете да разбивате тестото до пълно гладкост. Съберете тестото с една чаена лъжичка (непълна) и потопете във вряща вода, сварете кнедлите и ги сложете в гъбения бульон. Добавете сметаната с жълтъците, маслото, солта, загрейте без да кипи. Поръсете приготвената по тази рецепта гъбена супа с нарязани билки.
Супа от манатарки и шампиньони със зеленчуци
Съставки:
800 г пресни, 200 г шампиньони, 2 глави лук, 3 с.л. супени лъжици брашно, 3 картофа, 6 супени лъжици брашно, 3 с.л. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица нарязан магданоз или целина, 1/2 чаша заквасена сметана, 1 чаша сметана, 1,5 л вода, сол, черен пипер.
Подготовка:
За да приготвите супа с гъби от шампиньони по тази рецепта, трябва да покафенявате брашното с 1 с.л. лъжица олио. Нарежете шампиньоните, сварете в подсолена вода, сложете препечено брашно, сварете. Добавете 1 с.л. лъжица масло, сметана. Загрейте без да кипнете.
Нарежете белите гъби, добавете гореща вода и гответе за 5-10 минути. Добавете шампиньоните, ситно нарязания лук, картофените филийки, сол, черен пипер към манатарките, гответе 10-12 минути, добавете растително масло. Ако супата е сготвена с прясно бяло зеле (300-400 г), не добавяйте картофи. Сервирайте с нарязани билки и заквасена сметана.
Супа от шампиньони със зеленчуци и мляко
Съставки:
300 г пресни шампиньони, 2 с.л. супени лъжици брашно, 1 морков, 1 глава лук, 80 г масло, 2 яйца, 100 г сметана, 1 л вода, сол на вкус.
Подготовка:
Нарежете на ситно шампиньоните, комбинирайте с нарязаните моркови и лук, добавете олио и оставете да къкри за 4-5 минути. Изсушено брашно, разредено със сметана, смесете със задушени гъби и зеленчуци, оставете да заври, подправете със сол. Сварете смесените със сметаната жълтъци, изсипете в супата и разбъркайте.
Супата може да се приготви с шампиньони от консерва или всякакви пресни гъби.
Супа от тиквички с шампиньони
Съставки:
800 г тиквички, 250 г шампиньони, 3-4 картофа, 1 корен магданоз, 1 морков, 100 г домати, 50 г зелен лук, 2 с.л. супени лъжици масло.
Подготовка:
За да приготвите супа с гъби от шампиньони по тази рецепта, тиквичките трябва да бъдат обелени и нарязани на малки филийки, картофите трябва да се нарежат на филийки с дебелина около 0,5 см.
В мазнина се разпределят нарязаните моркови и корен от магданоз, 2-3 минути преди края на задушаването се добавя нарязан зелен лук.
Обелете шампиньоните и изплакнете обилно. Отрежете бутчетата на гъбите, нарежете на ситно и задушете с мазнина. Нарежете шапките на филийки, сложете във вряща вода и варете 30-40 минути. След това добавете картофите, задушените зеленчуци, задушените гъби към бульона и гответе за около 20 минути. 3-5 минути преди края на готвенето сложете нарязани тиквички, пресни доматии сол.
Брюкселска супа от шампиньони
Съставки:
500 г шампиньони, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 глава лук, 1 с.л. лъжица брашно, 1 л костен бульон, сол, черен пипер, 1 чаша сметана, 2 твърдо сварени яйца, 1 с.л. лъжица ситно нарязан магданоз.
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете, накълцайте и оставете да къкри в олио заедно с настъргания лук за 10 минути на слаб огън. Добавете брашното, налейте бульона и подправете. Свалете супата от котлона, добавете сметаната, поръсете с магданоз и едро нарязани яйца.
Тези снимки за рецепти за супи с гъби от шампиньони ясно показват как се приготвят такива първи ястия:
Вкусни супи с манатарки: рецепти със снимки
Супа с гъбени кнедли
Съставки:
700 г телешко месо, люти корени, 1,5 л вода, 200 г нискомаслена наденица, 200 г бели гъби, 1 яйце, 3 с.л. супени лъжици масло, 2 с.л. супени лъжици настъргани бисквити, сол, магданоз.
Подготовка:
Преди да направите такава гъбена супа, трябва да сварите телешкия бульон с добавяне на корени и сол. Прецедете бульона. Изберете най-малката от гъбите, останалите нарежете на ситно и запържете. Нарежете на ситно наденицата, разбийте яйцето, комбинирайте всички съставки, добавете бисквити, сол и оформете кнедли. В подсолена вряща вода сварете кнедлите на слаб огън за 5 минути, извадете ги с решетъчна лъжица, потопете в супата заедно с варени гъби.
При сервиране на супата с манатарки, приготвени по тази рецепта, поръсете със ситно нарязан магданоз, сервирайте със солени бисквитки или пайове като гарнитура.
Гъбена супа с домашно приготвена юфка (паста)
Съставки:
50 г сушени манатарки, 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана, сол.
За юфка: 1 чаша брашно, 4 с.л. супени лъжици вода, 1 яйце, 1/2 чаена лъжичка сол.
Подготовка:
Сварете гъбите, нарежете, прецедете бульона. Замесете твърдо тесто, разточете го на тънко, оставете да изсъхне и нарежете на фиде. Сварете го в гъбен бульон, добавете олио, лук, запържен в олио, заквасена сметана. Загрейте без да кипнете. Сервирайте със заквасена сметана.
Монастирска супа
Съставки:
За да приготвите тази супа с манатарки, ще ви трябват: 5 големи кисели краставички, 50 г сушени манатарки, 1 глава лук, 1 ряпа, 1 праз, 1 морков, 1 бруква, 6 картофа, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 с.л. супени лъжици масло, дафинов лист, сол.
Подготовка:
Сварете гъбите, отцедете, нарежете; Нарежете лука, запържете в олио. Обелете краставиците, нарежете на дълги филийки и сварете заедно с ряпа, лук, моркови, рутабага, картофи, дафинови листа. Добавете гъби с бульон, запържен лук, масло, заквасена сметана. Загрейте без да кипнете.
Както можете да видите на снимката, супа с манатарки по тази рецепта се сервира със заквасена сметана:
Как да готвя супа от ечемичени гъби: домашни рецепти
Супа с перлен ечемики гъби на полски
Съставки:
50 г бели гъби, 200 г перлен ечемик, 7 чаши вода, 1/2 чаша заквасена сметана, 1 глава лук, 1/2 морков, магданоз или копър, черен пипер, 2 дафинови листа, сол.
Подготовка:
Сварете бульон от бели гъби. Сложете лук, моркови, магданоз, дафинов лист, оставете да ври 1-1,5 ч. Сварете перления ечемик в подсолена вода, сложете на сито; като се отцеди се слага в тенджера, залива се с прецеден гъбен бульон, слагат се ситно нарязани гъби, сол на вкус, вари се 15 минути на слаб огън. Добавете заквасена сметана, черен пипер, магданоз или копър към приготвената по тази рецепта гъбена супа с ечемик и след като разбъркате добре, сервирайте.
Гъбена супа с перлен ечемик и картофи
Съставки:
50 г сушени манатарки, 100 г перлен ечемик, 2 картофа, 2 глави лук, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 с.л. супени лъжици масло, сол.
Подготовка:
Преди да приготвите такава гъбена супа, изсушените манатарки трябва да се сварят, накълцат, а бульонът да се прецеди. Сварете шротовете, добавете нарязаните картофи и когато се сварят, залейте с гъбения бульон, добавете нарязания лук, препечен в олио, заквасената сметана, маслото, солта. Загрейте без да кипнете. Сервирайте със заквасена сметана.
Супа от перлен ечемик с гъби
Съставки:
500 г шампиньони, 2-3 с.л. супени лъжици перлен ечемик, 4-5 картофа, 2-3 глави лук, 2 моркова, 1 корен от магданоз, 1 корен целина, 2-3 с.л. супени лъжици растително масло, 1 супена лъжица. лъжица брашно, сол.
Подготовка:
За да приготвите гъбена супа по тази рецепта, трябва да поставите зърнени храни, картофи, моркови, магданоз и корени от целина във вода, сол и варете. Когато зърнените култури се сварят, сложете в супата измитите цели гъби. Запържете ситно нарязан лук в растително масло, подправете с брашно и добавете към супата.
Веднага след като гъбите омекнат, те трябва да бъдат нарязани на ситно, поставени в чинии, покрити с бульон и сервирани.
Рецепти как да си направите крем супа от гъби у дома
Гъбена супа (финландска кухня)
Съставки:
1 кг пресни гъби, 1 глава лук, 50 г маргарин, 2-3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 2 кубчета месо бульон, 1 жълтък, 100 мл сметана, сол, магданоз.
Подготовка:
Запържете нарязаните гъби и лук в маргарин в тенджера, след това добавете брашното и бульона. Варете супата около 30 минути и овкусете със смес от сметана и разбит жълтък при енергично бъркане.
Добавете сол на вкус. Подправете гъбената супа с приготвена по тази рецепта сметана с магданоз преди сервиране.
Супа-пюре от гъби и раци "Joanville"
Дори и най-капризният гурме ще хареса тази рецепта за кремообразна гъбена супа.
Съставки:
1,5 л бял сос, 100 г гъби, 150 г раци, 150 г сметана, 2 жълтъка, 50 г масло.
Подготовка:
Преди да сварите такава гъбена супа, трябва да приготвите бял сос с рибен бульон и бульон от раци.
За гарнитура в супата сложете нарязани на лентички гъби и ракови вратове. Подправете супата с варена сметана и жълтъци; добавете парче масло.
Супа с гъби, ориз и зеленчуци
Съставки:
7 сушени гъби, 1/2 чаша ориз, 1 литър мътеница, 1 литър вода, 1 морков, 1 корен от магданоз, 1/2 чаша сметана, 2 с.л. супени лъжици нарязан копър, сол, черен пипер.
Подготовка:
Сложете нарязани гъби, задушен ориз, едро настъргани моркови и корен от магданоз, сол, черен пипер в гъбения бульон, варете ориза до омекване, залейте с мътеница и оставете да заври, добавете сметаната. Според рецептата тази кремообразна гъбена супа трябва да се сервира с нарязан копър.
Рецепти за приготвяне на супи с гъби и боб
Зеленчукова супа със сушени гъби
Съставки:
20 г гъби, 400 г картофи, 75 г бяло зеле, 50 г карфиол, 140 г домати, 60 г лук, 60 г моркови, 10 г корен от магданоз, 90 г зелен фасул, 70 г консервиран зелен грах, 30 мл сол, черен пипер, дафинов лист.
Подготовка:
Сварете гъбите, отцедете и нарежете на филийки. Във врящ гъбен бульон се слага нарязани бяло зелеи оставете да заври. Добавете готови гъби, лук, моркови и магданоз, нарязани картофи, нарязан зелен фасул и задушен в масло и гответе за 15-20 минути. След това добавете пресни домати, нарязани на филийки, малки съцветия от карфиол, сварени в подсолена вода, зелен грах, сол и черен пипер, сложете дафинов лист и гответе до омекване. Поръсете супата с боб и гъби, приготвени по тази рецепта, със ситно нарязан магданоз.
Жулиенска супа с гъби
Съставки:
200 г пресни гъби (за предпочитане бели или шампиньони), 100 г моркови, 100 г ряпа, 100 г праз (бяла част), 100 глави лук, 2-3 с.л. супени лъжици масло, 4 чаши месен или пилешки бульон, 1 обелено зелево пънче, 50 г киселец, 100 г цепен грах, 100 г боб на шушулки, 2 с.л. супени лъжици ситно нарязана целина, 5 г заквасена сметана, сол и прясно смлян черен пипер на вкус.
Подготовка:
Преди да сварите такава гъбена супа, зеленчуците трябва да бъдат измити и нарязани на ситно. В плитка тенджера разтопете маслото и леко запържете зеленчуците в него, като не допускате потъмняването им. Налейте бульона, оставете да заври, посолете и поставете черен пипер и гответе на слаб огън за 45 минути. Добавете пресни обелени и нарязани на ситно гъби 30 минути преди сервиране. Сервирайте със заквасена сметана.
Гъбена супа с боб
Съставки:
5 пресни гъби, 3 с.л. боб, 1 глава лук, 1 морков, 2 с.л. лъжици нарязан копър, 3 с.л. супени лъжици растително масло, сол, черен пипер.
Подготовка:
За да направите тази гъбена супа у дома, трябва да накиснете зърната за една нощ, след това да ги поставите във вряща вода, варете 5-6 минути и оставете за 40-60 минути.
Морковите се настъргват, лукът и гъбите се нарязват на ситно. Отново заври водата с боба, сложете в нея гъби, моркови, лук, сол, варете 6-8 минути и оставете за 20-30 минути. При сервиране поръсете с билки копър, подправете с растително масло и черен пипер.
Приготвяне на супи с гъбено пюре у дома
Супа пюре от пресни гъби (българска кухня)
Съставки:
700 г пресни гъби, 1 с.л. лъжица масло, 1 морков, 1 глава лук, черен пипер, сол.
Подготовка:
Обелете гъбите, изплакнете обилно и настържете. Сложете маслото в смлените гъби и оставете да къкри за 25-30 минути заедно със ситно нарязаните моркови и лук, като покриете тигана с капак. Когато морковите омекнат, добавете малко вода и варете на слаб огън.
Допълнителен метод за готвене на гъби супа - пюресъщото като другите пюрирани първи ястия. Преди да прекарате гъбите през месомелачка, отделете няколко капачки, нарежете ги на ивици и гответе в леко осолен бульон. Сложете сварените гъби в чинии и залейте супата. Супата може да се сервира с крутони.
Супа пюре от гъби от манатарки
Съставки:
800 г шампиньони или пресни манатарки, 1 бр. моркови, корен от магданоз, 1 глава лук, 6 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 40 г масло, 1 1/2 чаша прясно мляко, 1 яйце, 1,5 л бульон или вода, сол на вкус.
Подготовка:
За да приготвите такава гъбена супа от готови пресни шампиньони, трябва да отделите капачките. Прекарайте бутчетата на гъбите през месомелачка с фина решетка, оставете да къкри получената маса с масло за 20-30 минути.
Разпределете корените и задушете, след което разтрийте заедно с гъбите, смесете с белия сос, посолете, добавете бульона и оставете да заври. Подправете супата с лимон. Нарежете шапките на гъбите на тънки филийки, задушете до омекване и сложете в супата при сервиране.
Супа от шампиньони
Съставки:
600 г пресни шампиньони, 2 с.л. супени лъжици брашно, 4 чаши мляко, 3 с.л. супени лъжици масло, 1 морков, 1 глава лук, сол.
За дресинг: 2 жълтъка, 1 чаша сметана или мляко.
Подготовка:
Обелете пресните шампиньони, измийте, накълцайте, сложете в тенджера, добавете 1 с.л. лъжица масло, нарязано по дължина на два моркова и един лук, покрийте и оставете да къкри 40-45 минути, след което добавете 1 чаша вода и заври.
В тенджера за супа запържете леко брашното с 2 с.л. супени лъжици масло, разредено мляко и зеленчуков бульон или вода, сварете, смесете със задушени гъби (изваждайки морковите и лука) и гответе за 15-20 минути.
След като заври, посолете на вкус, овкусете супата с маслото и жълтъка, смесени със сметана или мляко. Сервирайте крутоните отделно.
Можете да приготвите и супа-пюре с пресни манатарки или сморпчета.
Супа-пюре от яребици и гъби "Диана"
Съставки:
Месо от яребица, 1,4 л бял сос, 200 г кнедли, 50 г трюфели, 50 г други гъби, 100 г сметана, 2 жълтъка, 50 г масло, 100 мл вино Мадейра.
Подготовка:
За да приготвите гъбена супа по тази рецепта, трябва да направите бял сос с бульон от яребици. Като гарнитура сложете на лентички малки кнедли от яребица, трюфели и други гъби.
Овкусете със сметаната и жълтъците, добавете парче масло.
Добавете чаша вино Мадейра към рецептите за гъбена супа, приготвена по тази рецепта.Преди сервиране добавете чаша вино Мадейра.
Как да приготвим гъбена супа с шапки с шафраново мляко: рецепти за дома
Рецептите за тези гъбени супи са идеални за тези, които са правили домашно приготвяне от есента.
Супа-пюре със солени гъби и заквасена сметана
Съставки:
Зеленчуци, 400 г осолени гъби, 2 ч.ч. брашно, 2 с.л. супени лъжици масло, 1/2 чаша заквасена сметана, дафинов лист, копър, магданоз, сол.
Подготовка:
Сварете зеленчуковата супа пюре. накълцайте, сварете, комбинирайте със супа-пюре.
Добавете брашното, препечено в олио, оставете да заври, сложете масло, дафинов лист, заквасена сметана, загрейте, без да ври, и поръсете с нарязани билки. Сервирайте гъбена супа с шапки от шафраново мляко и заквасена сметана.
Картофена супа със солени гъби
Съставки:
400 г осолени гъби, 2,5 л прясно мляко, 1 глава лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 2-3 картофа, 1/2 чаша заквасена сметана, 2 жълтъка, дафинов лист, копър, магданоз, сол.
Подготовка:
За да приготвите супа с гъби по тази рецепта, гъбите трябва да бъдат нарязани на ситно, сварени в 3 чаши мляко, като добавите дафинов лист. Нарежете лука, запържете в олио. Картофите се нарязват, сваряват се със сол и се отцеждат. Сварете останалото мляко, добавете гъби с бульон, лук, картофи, масло, заквасена сметана с жълтъци, сол. Загрейте, без да кипи, и добавете нарязани зелени. Сервирайте със заквасена сметана.
Как да си направим гъбена супа с лисички и медени агари
Супа от лисички
Съставки:
Натрошен бекон, 1 глава лук, 200 г лисички, сол.
Подготовка:
Задушете лука, нарязан на кръгчета, в натрошен бекон за 10 минути, след което сложете и оставете да къкри още 45 минути. Сложете в тенджера, добавете вода, сол. Гответе гъбена супа от лисички до омекване.
Есенна гъбена супа с мед (руска кухня)
Съставки:
500 г есенни капачки от мед, 1 чаша ситно нарязан лук, 2 с.л. супени лъжици масло, 1 литър месен бульон, 2-3 с.л. супени лъжици пшенично брашно, 100 мл заквасена сметана, сол, черен пипер, магданоз.
Подготовка:
За да приготвите гъбена супа от меден агарик, трябва да разтопите маслото в тенджера, да добавите измити нарязани гъби и лук. Оставете да къкри 20-30 минути, след което сгъстите с пшенично брашно, разредено в студена водадо желаната консистенция. Оставете супата да къкри още няколко минути, след което добавете заквасена сметана и подправки на вкус. Супата се поръсва обилно със ситно нарязан магданоз.
Супа от тиквички с гъби (българска кухня)
Съставки:
500 г тиквички, 450-500 г лисички или медени агари (може да се разполовят), 1-2 моркова, 1 глава лук, 1-2 с.л. супени лъжици масло, 2 литра костен бульон или вода, 4-5 картофа, 2-3 домата, магданоз, черен пипер, сол.
Подготовка:
Обелете, измийте и нарежете тиквичките и пресните гъби. Нарязани на ситно гъби, моркови, лук се задушават в олио. Когато омекнат, залейте с костен бульон или гореща вода и сложете на слаб огън. Освен това, според рецептата за гъбена супа от медени агари или лисички, трябва да добавите гъби, ситно нарязани картофи, след това тиквички и домати, обелени и настъргани на едро ренде, сол. Можете да овкусите това първо ястие с магданоз и черен пипер.
Супа от лисички с бекон (руска кухня)
Съставки:
500 г гъби (лисички), 100 г бекон, 2 глави лук, 3 л вода, 1 ч. л. брашно, сол, черен пипер, заквасена сметана.
Подготовка:
Измийте лисичките, нарежете бекона, начукайте и задушете в него ситно нарязания лук за 10 минути, докато стане полумек. След това смесете гъбите с лука и оставете да къкри още 45 минути. След това залейте гъбите с вряла вода, посолете и варете 30 минути. Разтворете брашното със заквасената сметана и подправете с гъбите. Приготвената по тази рецепта гъбена супа от лисички по желание може да поръсите с черен пипер на вкус.
Сега разгледайте селекция от снимки на гъбени супи според рецептите, представени на тази страница:
Гъбените супи могат да се готвят различни начини... Най-лесната рецепта е да добавите към зеленчукова супаняколко пресни гъби за вкус. Гъбена супа може да се направи и с пресни гъби.
Гъбена супа с пресни гъби лисички проста рецепта
Съставки:
- Дебел
- крушка
Лисички
картофи
дафинов лист
Рецепта за супа от пресни гъби:
Лукът, измит и нарязан предварително, се запържва за десетина минути в тиган в компания с бекон. След това добавете измитите в хладна вода гъби и оставете да къкри за около четиридесет и пет минути. Докато гъбите се задушават, измиваме, обелваме и нарязваме малки картофи на парчета, след което ги сваряваме в тенджера. Когато гъбите са готови, добавете ги към картофите, напълнете ги напълно с вода, посолете, добавете дафиновия лист, черен пипер и оставете да се варят до омекване.
Съставки за приготвяне на гъбена супа с лук:
2 супени лъжици супени лъжици маргарин или масло
Литър бульон
Пресни гъби 300гр.
Чаена лъжичка брашно
Лук лук 300гр.
рецепта:
Почистваме и изплакваме добре гъбите и лука под хладна вода, след което нарязваме на ивици и ги изпращаме да се задушат в тиган, в компанията с мазнина. В момента, когато лукът придобие прозрачен вид и леко покафенее - добавете малко брашно, разбъркайте и след няколко минути налейте бульона, посолете, подправете и оставете да се готви още десетина минути.
Поставяме супата на масата в компанията със сандвичи с настъргано сирене, настъргано на средно ренде.
Рецепта за гъбена супа с юфка от пресни гъби
Съставки за приготвяне на супа с прясна гъбена юфка:
Пресни гъби 200гр.
Малък лук
Корен от магданоз
Малък морков
Юфка 60-70 гр.
Литър бульон (пилешки) или вода стайна температура
Една супена лъжица масло
Нарязан магданоз
Рецепта за гъбена супа с юфка от пресни гъби:
В тенджера, пълна с вода или бульон, сварете морковите, лука, магданоза, нарязани на филийки до полуготовност. След това добавете нарязаните на ситно измити гъби, посолете и оставете да къкри на умерен огън още десет до петнадесет минути. В края добавете дресинга и предварително сварените в отделна купа фиде. 
Съставки:
Гъби 340гр.
10 гр. масло
20 гр. сметана
35 гр. лук
рецепта:
Нарежете пресни гъби, предварително обелени и измити в хладка вода, на малки парченца, потопете ги във вряща вода и оставете да ври още 15 минути. След това напълнете лука, запържен до златисто кафяво, черен пипер, добавете дафиновия лист, сол и оставете да се готви до омекване. Подправете готовата супа с нарязан лук, копър, парче масло и заквасена сметана.
Рецепта за гъбена супа с месо и моркови
Компоненти:
Телешко месо 150-200 гр.
Чифт моркови
Една супена лъжица брашно
Резенче целина или корен от магданоз
Пресни гъби около 150 гр.
Литър вода
Праз или лук
Една супена лъжица заквасена сметана
Магданоз
рецепта:
Готвим бульон от говеждо месо и по това време в тиган задушаваме нарязани моркови, гъби и лук, целина и магданоз в мазнина. Когато яхнията са почти готови, ги поръсете с брашно, добавете нарязаното на парчета месо и оставете да къкри още няколко минути. Готовите яхнии се изсипват в бульона, посоляват се, черен пипер и се варят още десетина минути. Преди да сервирате ястието, напълнете с нарязани билки и заквасена сметана.
Домашна супа с фиде с пресни гъби
Компоненти:
Пресни гъби 400гр. (предпочитание се дава на бели, манатарки, манатарки, гъби или манатарки)
Моркови 80 гр.
Чифт крушки
Брашно 150 гр.
Зелени магданоз 40 гр.
Мазнина или олио 60 гр.
рецепта:
Нарязаните на ленти гъби се задушават в малко количество мазнина и вода в тиган. Когато водата заври - добавете фидето и оставете да ври петнадесет минути, след което добавете малко запържено лук, моркови и магданоз, предварително нарязани на ивици., Задушени гъби с бульон, дафинов лист, черен пипер, сол и гответе до омекване. Преди да поднесете ястието, поръсете фидето с предварително нарязани билки.
Супа от бели, манатарки, манатарки, мъхове
Съставки:
Една супена лъжица гхи или масло
крушка
Пресни гъби 300-400гр.
Две супени лъжици. лъжици заквасена сметана
Магданоз
рецепта:
Подреждаме гъбите, отрязваме едрите части, измиваме добре със студена вода, след което ги нарязваме на средно големи парчета и ги слагаме в тенджера, пълна с вода. Добавете нарязан лук към гъбите и гответе за около час. Подправете готовата супа с гхи или масло.
Прясна супа от лисички
Съставки:
Половин килограм лисички
Чаена лъжичка брашно
100 гр свинска мазнина
Заквасена сметана супена лъжица
крушка
рецепта:
Задушете ситно нарязан лук с бекон за около 15 минути до полуомекване. След това изсипете нарязаните на ситно измити гъби към лука и оставете да къкри още четиридесет и пет минути. След определеното време залейте задушените продукти с три литра вряла вода, посолете и оставете да се варят още половин час. Готовата супа се овкусява със смес от заквасена сметана и една чаена лъжичка брашно.
Рецепта за супа от пресни гъби
Съставки за приготвяне на гъбена супа от пресни гъби:
Половин килограм пресни гъби
Една супена лъжица масло
Яйчен жълтък.
Брашно 5 гр.
Магданоз
рецепта:
Измитите гъби задушаваме и нарязваме на средно големи парчета за половин час в масло и наситнен магданоз, сол и черен пипер.
Рецепта за гъбена супа с крутони
Съставки:
Столова. лъжица брашно
Смлян пипер
Масло 50 гр.
Пресни гъби 250гр.
Нарязани зелени
рецепта:
Сложете измитите и обелени гъби в тенджера с подсолена вряща вода и оставете да се вари за половин час. След като изтече определеното време, добавете към супата изсушено брашно, разредено във вода със стайна температура, и гответе още десет минути. Готовата супа се овкусява с масло, нарязани билки и черен пипер. Сервирайте крутони със супата.
Гъбена супа със зеленчуци
Съставки:
Пресни гъби - 200 гр.
морков
праз лук
Резенка рутабага
Малко прясно зеле
Една супена лъжица маргарин или мазнина
Корен от магданоз или парче целина
Картофи 3-4 бр.
Литър вода или бульон
Зелен лук
Домат или ябълка
Магданоз
2 супени лъжици лъжици заквасена сметана
Твърдо сварено яйце.
рецепта:
Нарязваме гъби, моркови и корени под формата на малки кубчета и след това ги изпращаме да се задушат в мазнина. По това време нарежете зелето, рутабагата и морковите на продълговати резени и ги потопете във врящ бульон или вода. В момент, когато зеленчуците достигнат полумеко състояние – към тях се добавят задушени гъби, корени и нарязани на ситно домат или ябълка. Продължаваме да готвим супата, докато всички компоненти са готови и след това подправяме.
Заквасената сметана, нарязано яйце и поръсени с нарязани билки се поставят в чинии преди сервиране.
Супа от пресни манатарки (манатар, манатарка)
Съставки:
Пресни манатарки (или трепетлика, или манатарки)
картофи
Масло за пържене
дафинов лист
рецепта:
Пресните гъби се нарязват на ситно и се запържват в масло, след което се поставят в тенджера, пълна с вода и се оставят да се готвят за половин час. След изтичане на определеното време към супата добавете картофите, солта и нарязаните на кубчета дафинов лист и оставете да къкри отново за двадесет минути. Готовата супа поръсете с нарязан копър и добавете малко заквасена сметана.
Рецепта за гъбена супа с червено вино от пресни гъби
Съставки:
Червено вино - 50 гр.
Мляко - 3 чаши.
Месен бульон - 150 мл.
Масло - две супени лъжици лъжици.
гъби - 225 гр.
Брашното е супена лъжица.
Индийско орехче - 5 гр.
Чесънът е скилидка.
Подготовка:
Почистваме и измиваме гъбите, нарязваме ги на тънки ивици. Загрейте олиото в тиган и добавете към него нарязаните гъби, запържете няколко минути на слаб огън. Налейте вино и затъпете под капака за 5 минути, добавете лъжица брашно, разбъркайте добре и продължете да готвите още една минута. Налейте бульон (гъбен или месен) и гответе, докато бульонът заври, след което отстранете от котлона.
Отделно загряваме млякото и след това го изсипваме в супата, добавяме сол и черен пипер. Смелете чесъна и добавете към супата заедно с индийското орехче. Нарежете клонките магданоз и ги поръсете върху супата, разбъркайте отново и изключете. Сервирайте супата гореща, за предпочитане веднага след готвене.
Рецепта за гъбена супа от прясно масло
Компоненти:
Гъби (манатарки, манатарки или русула) - 150 гр.
1 супена лъжица лъжица масло
клончета магданоз - 3 бр.
Мляко - 0,8 л.
клончета копър - 3 бр.
Заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици.
Картофи - 1 бр.
Вода - литър.
Лук.
Подготовка:
Почистваме гъбите и изплакваме, нарязваме ги на ситно на филийки. Сварете вода и потопете в нея нарязаните гъби, гответе до омекване.
Обелете и нарежете лука на ситно, запържете в тиган до златисто кафяво. Обелете картофите и ги нарежете на кубчета. Сварете млякото и го добавете към гъбения бульон. След това хвърляме в него картофени пръчици и златист лук. Варете картофите на слаб огън до готовност. Пипер и добавете сол.
Нарежете копъра и магданоза на ситно, сервирайте супата със заквасена сметана и поръсете с нарязани билки.
Рецепта за гъбена супа в кънтри стил с пресни гъби
Съставки:
Пресни гъби - 225 гр.
Чесън - резен.
Бульон кубче (зеленчук) - 2 бр.
Смлян кориандър - 2 ч.л.
клончета магданоз - 6 бр.
Заквасена сметана - 2 супени лъжици. лъжици.
Лук.
Хляб - 100 гр.
Растително масло.
Подготовка:
Почистваме и измиваме гъбите, нарязваме ги на малки парченца. Обелете и нарежете лука на ситно, запържете за 5 минути в предварително загрят тиган с растително масло. Счукайте чесъна и добавете към лука заедно с кориандъра, разбъркайте добре и добавете нарязаните гъби. Запържете 4 минути и налейте литър бульон в тигана (разредено кубче или зеленчуков бульон) и разбъркайте. Оставете бульона да заври и след това гответе 10 минути на слаб огън. Измитите зелени се нарязват на ситно и се добавят към супата в края на готвенето.
Натрийте хляба на ренде, изсипете получените трохи в супата, черен пипер, сол и след това гответе за около минута. Изключете и добавете заквасена сметана, можете да украсите супата със стрък магданоз, положен отгоре.
Гъбена супа с телешко и колраби.
Съставки:
Телешко месо - 500 гр.
Водата е един литър.
Масло - няколко супени лъжици. лъжици.
Джинджифил - 20 гр.
Пресни гъби - 50 гр.
Колраби е един.
Соев сос.
Подготовка:
Почистваме жилките на телешкото месо, изплакваме го добре и го нарязваме на ситно. Обелете и натрошете джинджифила. Измиваме и почистваме гъбите, нарязваме ги на филийки, а също и колрабито. Оставете супата да заври, добавете черен пипер и сол. Добавете малко соев сосв супата, изсипва се в купички.
Гъбена супа с тиквички.
Съставки:
Тиквички - 100 гр.
Картофи - едно парче.
Моркови - половина.
Пресни манатарки - 100 гр.
клончета магданоз - 4 бр.
Масло - супена лъжица.
Корен от целина - един.
Корен от магданоз - един.
Зелен лук- 4 бр.
Заквасена сметана - 4 супени лъжици. лъжици.
домат.
Подготовка:
Почистваме и нарязваме гъбите, слагаме ги в тенджера с вряща вода или месен бульон, варим до омекване за около 25 минути.
Обелете картофите и тиквичките, нарежете на малки филийки. Обелете морковите и корените от целина и магданоз и нарежете на филийки. Запържете в тиган с масло за около 3 минути, нарежете на ситно лука и добавете в тигана, запържете за 3 минути.
Изпържените зеленчуци хвърлете в бульона заедно с нарязаните картофи, оставете да къкри на умерен огън за 15 минути. Добавете нарязаните тиквички, домати, сол и гответе още 10 минути. За оригиналност на супата можете да добавите към нея чаша мляко заедно с доматите.
Готовата супа изсипете в чинии, добавете към тях малко заквасена сметана и поръсете с наситнен магданоз.
Китайска гъбена супа.
Съставки:
Китайски черни гъби - 125 гр.
Чесън - резен.
Оризови спагети - 25 гр.
Соев сос - ст. лъжица.
Зелен лук - 2 бр.
Растително масло - 2 супени лъжици. лъжици.
краставица.
Солта е почти цяла супена лъжица.
Подготовка:
Резултатът е освежаваща лека супа с аромат на чесън. Измиваме гъбите и ги подсушаваме, нарязваме ги на тънки филийки. Измиваме краставиците, нарязваме ги на две части и ги нарязваме на тънки филийки. Нарежете на ситно зеления лук. Обелете скилидката чесън и нарежете на малки ивици. загрейте растително масло в тиган, хвърлете лука и чесъна върху него, запържете за половин минута и хвърлете гъби. Запържете около 4 минути на слаб огън.
Налейте 600 мл вода в тенджерата и оставете да заври, без да спирате да бъркате. След това добавете начупената юфка, краставиците и няколко супени лъжици соев сос. Посолете и гответе за няколко минути. Сервирайте горещо.
Гъбена зелева супа
Съставки:
Грам 100 пресни гъби
морков
Литър вода
Три картофа
Корен от магданоз
Глава зеле
Една супена лъжица брашно
китка копър
Лимонов сок
2 супени лъжици супени лъжици растително масло или масло
рецепта:
Нарежете зелето на ситно и задушете с маслото. През това време в тенджера изсипете един литър вода, гъбите, картофите, морковите, копъра и корена от магданоз. По време на варенето внимавайте за водата – тя периодично изкипява и трябва да се добавя. След като гъбите са готови, добавете задушеното зеле в тигана и варете още малко на слаб огън. Когато супата от пресни гъби е готова, налейте лимоновия сок и подправете със запърженото с масло брашно. Добър апетит.