Полезни свойства на нерафинираното слънчогледово масло за хората. слънчогледово масло (рафинирано)

Растителното масло е широко популярно в областта на кулинарията и козметологията. Използва се в кулинарията, но не всеки има представа какви ползи или вреди има продуктът. Нека да разгледаме основните характеристики, като започнем с химическия списък на веществата.

Състав и свойства на слънчогледовото масло

Мастните киселини са в основата на суровините. Те участват пряко във формирането на централната нервна система, мозъка, сърдечния мускул. Най-ценните мастни киселини са линоленова, олеинова, палмитинова, фъстъчена, линолова, стеаринова.
Специално място е отделено на витамин А, иначе се нарича ретинол. Този елемент е отговорен за укрепването на имунната система, подобряването на състоянието на кожата и косата, образуването на костна и мускулна тъкан.
Не е пълно без натрупването на витамин D, необходим е за запълване на празнините в костите, укрепване на зъбите и в частност емайла, подобряване на производството на щитовидни ензими и тонизиране на цялата ендокринна система.
Витамин Е, който присъства в големи количества в маслото, е естествен вид антиоксидант. Той принадлежи към категорията на токоферолите и има важни функции. Основните са премахването на токсичните вещества, засилването на кръвообращението, стабилизирането на кръвното налягане и намаляването на риска от ранно стареене на кожата.
Растителното масло включва витамин F в списъка си, той е представен под формата на омега-6 и омега-3 киселини. Такъв комплекс уплътнява съдовите стени, прави кожата гладка и равномерна, подобрява кръвообращението и премахва токсините. Полезно е да се пие масло или да се добавя към ястия, поради способността му да неутрализира действието на свободните радикали.
В допълнение към горните вещества, продуктът съдържа лецитин, фитин, въглехидрати, протеинови съединения, танини и фибри. Комплекс от минерали е натрупване на калций, цинк, селен, мед, желязо, магнезий и др. Въпреки съдържанието на мазнини, маслото е показано за употреба при сърдечни заболявания и атеросклероза (оттегляне на холестерола).

Видове слънчогледово масло

Днес се разграничават няколко вида растителни материали, всички те се различават по метода на получаване. Маслото се извлича чрез студен цикъл, чрез екстракция и горещо пресоване. Най-ценното е студено пресованото масло.

Според метода на пречистване и последваща обработка се разграничават следните видове слънчогледово масло:

Нерафиниран - само грубо обработен с механични средства, има неприятна остра миризма.

Рафиниран - почистен след механична обработка, мирише неутрално.

Дезодориран - лек, почистен от утайка с вакуумно устройство, не мирише по никакъв начин.

Хидратирани - пречистени с гореща вода.

Няма конкретен отговор кое масло е най-добре да се използва. Ако е възможно, е необходимо да изберете състав, който има най-голяма полза.

Нерафинираните суровини се считат за най-ценни, но неприятната миризма отблъсква мнозина. Всички останали видове преминават през няколко етапа на обработка, с всеки от които се губят част от ползите (а именно натрупването на мастни киселини намалява).

Растителните суровини имат благоприятен ефект върху състоянието на сърдечния мускул, установяват ритъм и намаляват неизправностите. Поради това нерафинираният продукт често се предписва за прием на "ядра", които имат склонност към развитие на инфаркти и инсулти.
Съставът съдържа токоферол, който иначе се нарича витамин Е. Това вещество действа като естествен антиоксидант, премахва холестеролните натрупвания от кухината на кръвоносните канали, предотвратявайки тяхното запушване.
Когато приемате салати и други ястия, които включват растително масло, което не е термично обработено, тялото получава прилична доза омега киселини. Те са от съществено значение за превенцията на коронарна болест на сърцето.
Експертите стигнаха до заключението, че растителните материали трябва да бъдат включени в диетата на хора, които имат склонност към развитие на инфаркт на миокарда, тромбофлебит, атеросклероза.

Слънчогледово масло за кости и стави

Поради натрупването на мастни киселини маслото има благоприятен ефект върху костната тъкан, ставите, хрущялите. Приемането му ще има положителен ефект върху състоянието на хора с артрит, подагра, остеохондроза, остеопороза, артроза.
В тези случаи маслото се втрива в засегнатата област. За по-голям ефект трябва да се комбинира с етери от хвойна, бреза, сабя и др.
Ако има пробождащи и болки от стари наранявания, слънчогледовият продукт се използва под формата на лосиони и триене. Ще облекчи сковаността в ставите и мускулите, ще премахне отока.
В народното лечение лечителите използват състав, приготвен на базата на слънчогледови кошници. За да го приготвите, преди да узрее, съберете кошниците, изсушете, натрошете, разбъркайте 160 гр. от 30 гр. бебешки сапун. Сега добавете алкохол в съотношение 1 към 5 (1 част смес от кошницата, 5 части алкохол). Настоявайте за една седмица, разтривайте възпалените места три пъти на ден.

Слънчогледово масло за храносмилателната система

Естествен продукт, който не е претърпял термична обработка, има леки слабителни свойства. Маслото смазва стените на хранопровода, като улеснява преминаването на храната, а не застояла. Оттук честотата на запека намалява и се извършва комплексно прочистване от токсини.
Слънчогледовото масло се използва за лечение на лигавици от малки язви. В този случай е необходимо да се погълне съставът, получен чрез студено пресоване.
В продукта ненаситените мастни киселини съставляват по-голямата част от обема. Те са необходими за нормализиране на изпражненията, премахване на метеоризъм, тежест, болка в стомаха. Маслото подобрява усвояването на полезните ензими от стените на хранопровода.

Семената на растението имат впечатляващ състав с наличие на есенциални за човешкия организъм вещества. Суровината е богата на фосфор. Ползата от растителния продукт е наличието на голямо количество полиненаситени мастни киселини.
Активните ензими са необходими на човешкото тяло за нормалното функциониране на репродуктивната и храносмилателната система. Маслото има положителен ефект върху общото състояние на човек.
Качественият продукт значително подобрява състоянието на косата, кожата и нокътната плоча. Освен това укрепва имунната и сърдечно-съдовата система.

Ползите от рафинираното масло

Висококачествено рафинирано масло, което е преминало дезодорация, се използва активно при готвене за пържене. Такива суровини се считат за диетични с по-ниско съдържание на холестерол.
Както споменахме по-рано, в кулинарния свят храната се пържи в такова масло и храната се консервира. Суровината се отличава с мека миризма, прозрачност и без утайка. Такова масло, при спазване на условията, се съхранява доста дълго време.

Ползите от нерафинираното масло

Този метод за извличане на масло от слънчогледово семе предполага, че суровините запазват най-полезните качества. Ето защо за терапевтични и профилактични цели се препоръчва използването на точно такъв продукт.
Системната консумация на състава значително укрепва стените на кръвоносните съдове и клетъчните мембрани. Храносмилателната система също започва да работи по-добре.
Маслото коригира дейността на пикочно-половата и ендокринната система. Продуктът има благоприятен ефект върху косата и кожата.

Ползите от студено пресованото масло

Този метод на пресоване на семената ви позволява да запазите максимално количество полезни качества в крайния продукт. В този случай слънчогледовото масло е широко използвано и търсено в народната медицина и козметологията.
Студено пресованото масло е включено в повечето маски за коса и продукти за грижа за тялото и лицето. Съставът перфектно овлажнява и подхранва епидермиса на клетъчно ниво. Сухата кожа възвръща първоначалната си структура и става по-еластична. Увеличава се регенерацията на клетките.

Ползите от замразеното масло

Представената технология за обработка на масло напълно лишава състава от восъчни съединения. Благодарение на този процес се увеличава прозрачността на крайната суровина.
Замразеното масло се препоръчва за хора, които спазват диета. Този продукт съдържа минимално количество вредни съединения. Доста е позволено да се пържи храна в олио, да се задушават зеленчуци и да се подправят салати.

В народната медицина за профилактика и лечение на различни видове патологии е обичайно да се приема нерафинирано масло, получено чрез студено пресоване.
За просто и ефективно повишаване на защитните функции на тялото се препоръчва да се разтварят 10 ml на празен стомах. масла. Този метод е добър, тъй като голям брой нервни окончания са концентрирани в устната кухина. Слюнката също допринася за по-доброто усвояване на състава.
За да извършите процедурата, достатъчно е да поставите десертна лъжица олио в устата си и да започнете да я търкаляте по цялата кухина. Не поглъщайте продукта. Вземете процедурата не повече от 2 минути.
За да се засили напълно имунитета на децата, се препоръчва да се дават на бебето 10 ml сутрин. масла. Процедурата е особено препоръчителна в периода на недостиг на витамини и сезонни заболявания.
Маслото може да се смесва в билкови настойки за лечение на чернодробни заболявания, запек, бъбречни заболявания и холелитиаза. За това можете да вземете 90 мл. тинктура от риган и 20 мл. билков продукт. Лекарството облекчава и язви.

Противопоказания за слънчогледово масло

Струва си да ограничите приема на слънчогледово масло при заболявания на жлъчния мехур и жлъчните пътища. Продуктът не трябва да се консумира при захарен диабет, висок холестерол, сърдечно-съдови заболявания и алергични реакции.
Полезните суровини могат значително да навредят на човешкото тяло, ако се нарушават правилата за съхранение и употреба. Не приемайте повече от 60 мл. състав на ден. В противен случай стомахът и черният дроб ще страдат от излишък на ензими.
Не се опитвайте да пържите храна в нерафинирано олио. Също така многократното използване на суровини допринася за освобождаването на опасни канцерогени за човешкото тяло. Спазвайте правилата за съхранение на масло.

Слънчогледовото масло е доста здравословен продукт, ако се използва правилно. Не забравяйте за редица противопоказания. Не прекалявайте със състава. Ако решите да подобрите здравето си или да се отървете от болестта сами, първо съгласувайте това с Вашия лекар.

Видео: ползите или вредите от растителните масла

Някога слънчогледите са били засадени само така, че в градината да се появи красиво малко слънце. Но през 1829 г. обикновен селянин от провинция Воронеж измислил как да получи масло от слънчогледови семки, което църквата тогава наричала „постен продукт“.

Процес на производство на масло

Слънчогледовото олио се произвежда по следната технология: първо слънчогледовите семки се почистват в агрегат за раздробяване, където ядките се отделят от обвивката. След това ядките преминават през сушилните, където се смачкват и получената мента, подложена на термична обработка в мангалите, влиза в пресовия отдел. Там от него се изстисква масло за пресоване, останалата маса се изпраща в цеха за екстракция, тъй като около 22% от маслото остава в него. След процеса на отделяне ментата обикновено отива в екстрактор, където маслото се дестилира през органични разтворители, което впоследствие се пречиства и рафинира по следните методи: центрофугиране, утаяване, хидратация, филтриране, избелване, дезодориране и замразяване. За да разберем как този или онзи метод на рафиниране влияе върху качеството на първоначалния продукт, нека се опитаме да разберем неговите видове.

Видео за това как се прави слънчогледово масло:

Най-полезният се счита сурово слънчогледово масло от първа екстракцияподлежи само на филтриране. Той напълно задържа фосфатиди, стероли, токофероли и други полезни компоненти. Има приятен вкус и мирис, но при продължително съхранение става горчив и мътен.
Хидратиранаслънчогледовото олио се загрява до 60 градуса и през него се пропуска гореща вода в пръскано състояние. В този случай се утаяват слузни и белтъчни вещества. В сравнение с нерафинирания, той има по-слабо изразен вкус и мирис. Не помътнява.
Изисканслънчогледът е по-малко полезен, тъй като след рафиниране съдържа по-малко токофероли и изобщо не съдържа фосфатиди. Какво е рафиниране? Предназначена е за почистване на продукти от различни замърсители. По време на този процес продуктът се обработва с алкали, от него се отстраняват фосфолипидите и мастните киселини, след което в резултат на стратификация маслото се отделя от утайката и се издига. В бъдеще преминава през етапа на избелване.
Ако говорим за рафинирано дезодорирано масло, то практически не съдържа всички ароматни вещества, които биха могли да причинят преждевременно разваляне на продукта. Всичко е свързано с производствената технология: тя се получава чрез излагане на водни пари под вакуум. Използва се в производството на диетични и бебешки храни.
Характерната мътност се дължи на наличието на восък (естествени вещества, подобни на восък). Ако тези вещества се отстранят, тогава замразено слънчогледово масло: след това се филтрира, като в резултат става прозрачен и не става мътен при охлаждане.

Съединение

Както можете да видите, съдържанието на фосфолипиди, мастни киселини, витамини и други вещества до голяма степен зависи от различните методи на пресоване и обработка. Всичките му полезни свойства се дължат на съдържанието на палмитинова, арахинова, стеаринова, линолова, линоленова, миристинова, олеинова киселини, фосфор-съдържащи, летливи, восъчни вещества, витамини A, D, E, както и известно количество не- мастни примеси.

За 100 g е 899 kcal:

Протеини - 0,0 g
Мазнини - 99,9 гр
Въглехидрати - 0,0 g

Благодарение на линоловата киселина повишава имунната защита на организма.
Намалява нивото на лошия холестерол.
Предотвратява развитието на рак.
Има подмладяващ ефект, тъй като съдържа много витамин Е (токоферол). Както знаете, токоферолът е мощен антиоксидант, който се насочва към свободните радикали, като по този начин забавя стареенето на клетките.
Следващата полза - предотвратява развитието на атеросклероза, тромбофлебит, хронични заболявания на черния дроб, стомаха, белите дробове, червата.
Участва в метаболизма на протеини и въглехидрати, подобрява паметта, влияе положително върху функцията на половите и ендокринните жлези.
Използва се в ароматерапия, приготвяне и тинктури за баня, производство на сапун, бои и лакове, в птицефермите и животновъдството. Той е съставка в различни мехлеми в традиционната медицина. От него се правят майонеза, мазнини за готвене, маргарин, използвани в производството на консерви и т.н.

Каква е разликата между слънчогледово олио и зехтин?

Друго сравнение може да се направи за баланса на есенциалните мазнини от групата омега-3 и омега-6. Така че при маслините съотношението им е най-оптимално, поради което е полезно да се използва в диетични ястия, за дресинг на зеленчукови салати и рибни ястия (не за пържене).

Вреда

Практически няма противопоказания. Основното нещо е да го използвате в малки количества и всичко това поради високото му калорично съдържание. Вреда може да доведе след изтичане на срока на изпълнение, така че е по-добре винаги да гледате датата на производство, в противен случай получените оксиди ще нарушат метаболизма в тялото. Обърнете внимание дали има утайка на дъното на бутилката - ако е така, това показва окисляване и ползите ще намалеят. Това масло ще се пени и ще има горчив вкус.

Съхранявайте продукта при температури от +5 до +20 градуса на тъмно място (светлината унищожава хранителните вещества). По-добре е да съхранявате нерафинирани в стъклени съдове и винаги на хладно място. Имайте предвид, че ако е получен чрез студено пресоване, тогава може да се съхранява не повече от 4 месеца, ако чрез горещо пресоване - не повече от 10 месеца. Препоръчително е да използвате отворена бутилка в рамките на 30 дни.

Видео за какво е полезното растително слънчогледово масло?

Слънчогледовото масло е популярен кулинарен продукт. Много ястия съдържат такива растителни материали. Това се дължи на ползите от слънчогледовото масло за човешкото тяло. Използва се за различни цели: сотиране, пържене, салатен дресинг и консервиране. Този продукт се използва дори в народната медицина за лечение на различни заболявания.

Производителите предлагат на потребителите два вида такива суровини: рафинирани и нерафинирани. Последният продукт се получава чрез горещо или студено пресоване. В същото време ползите и вредите от нерафинираното слънчогледово масло за хората са извън съмнение. Лесно е да се убедите в това, достатъчно е само да разберете как се прави.

Студено пресованата растителна мазнина се счита за най-полезна, тъй като запазва много ценни компоненти и миризма. При приготвянето му се пресоват слънчогледовите семки, в резултат на което те започват да отделят масло. Тази течност се събира, филтрира и след това се излива в контейнери. Но въпреки всичките му полезни свойства, не можете да използвате нерафинирани суровини за пържене. При нагряване този продукт пуши и е способен да образува вещества, опасни за тялото. Тази опция се използва най-добре за здравни или козметични процедури и салатни дресинги.

Нерафинираното слънчогледово олио се получава и по друг начин. При втория метод семената първо се прекарват през преса и след това се нагряват. В резултат на това растителната мазнина се оказва по-тъмна с богат аромат. Вярно е, че съдържа по-малко ценни вещества. Последната стъпка в производството му е филтриране и пречистване, след което продуктът се пени по-малко и се съхранява по-дълго.

Рафинираните суровини се получават на няколко етапа. Първо, маслена течност се извлича от слънчогледовите семки по време на процеса на екстракция, след което се пречиства от вредни примеси и примеси. Мастните киселини и фосфолипидите не се задържат по време на алкално третиране. Такъв продукт има по-светъл цвят и по-слабо изразена миризма. Плътността му след тази процедура става много по-ниска, освен това количеството хранителни вещества намалява.

При готвене за пържене се използва рафинирано масло, може да се използва без страх от увреждане на здравето. Но не бива да се увличате по този продукт. Този вид растителен материал е:

Замразени... По време на замразяването от маслото се извлича восък, който присъства под формата на утайка, мъгла или мрежа в бутилката.
Дезодориран... Всички ароматни компоненти, които могат да доведат до преждевременно влошаване на маслото, се отстраняват от този продукт. Такива суровини се използват най-добре за пържене и готвене на диетични ястия.

Полезни вещества в състава на продукта

Слънчогледовото масло е висококалорична течност. Енергийната стойност на този растителен материал се осигурява главно от въглехидрати, мастни киселини и протеини. Съдържа много токоферол и линолова киселина. На 100 грама масло има повече от 800 калории. Освен това този продукт съдържа такива ценни вещества като витамини, ненаситени и наситени мастни киселини и минерали.

Растителната мазнина съдържа основни компоненти, необходими за здравето. Такъв продукт е богат и на олеинова киселина, от която тялото се нуждае за изграждане на клетъчни мембрани. В малки дози съдържа също палмитинова, арахидонова и миристинова киселини, които имат положителен ефект върху работата на вътрешните органи.

Слънчогледовото масло съдържа витамин F, който укрепва кръвоносните съдове и подобрява състоянието на кожата. В комбинация с други полезни съставки повишава имунната система и пречиства организма от вредните вещества.

Токоферолът (витамин Е) нормализира функционирането на нервната система, забавя процеса на стареене на клетките и подобрява паметта. В напреднала възраст е наложително да се приема малко нерафинирана растителна мазнина, за да се избегне развитието на болестта на Алцхаймер.

Този продукт съдържа голямо количество ретинол. Редовната употреба на слънчогледово масло укрепва костите, зъбния емайл, ноктите и косата. Помага за предотвратяване на появата на злокачествени тумори.

Тази суровина съдържа и витамин D, без който калцият не може да се усвои. Ето защо е толкова полезно да го добавите към диетата на възрастни и деца. Ускорява метаболитните процеси и подобрява чревната подвижност.

Свойства на маслото от семена

Много хора използват такава мазнина, за да лекуват тялото, защото има полезни качества. Но ако се използва неправилно, мазната течност от слънчогледовите семки може да бъде вредна за здравето. Препоръчва се да се използва като профилактично средство срещу атеросклероза. Освен това помага:

Растителното масло предотвратява затлъстяването и има регенериращ ефект. Но всички тези изброени свойства се отнасят само за нерафинирани продукти. Именно тя се използва широко в козметологията и алтернативната медицина. За терапевтични цели въпросните суровини се използват както външно, така и вътрешно.

Дневна ставка

Учените отдавна са изследвали ползите и вредите от слънчогледовото масло. Препоръчва се да се приема не повече от 3 супени лъжици на ден. Тази порция мазнини е оптимална. В този случай продуктът трябва да е нерафиниран. Трябва да се помни, че пърженето върху него е забранено, тъй като при такава обработка се образуват токсични съединения с канцерогенен ефект. За такива задачи е по-добре да използвате дезодорирани суровини.

Правила за съхранение

Кислородът, топлината и светлината влияят негативно на качеството на маслото. Тази билкова течност трябва да се съхранява в плътно затворена бутилка. По-добре е да го съхранявате на тъмно място, тъй като на светлина продуктът губи много от полезните си свойства. Слънчогледовото масло трябва да се пази от контакт с метали и вода. Нерафинираните домашно приготвени суровини е препоръчително да се съхраняват в хладилник. За да не се влоши такъв растителен продукт преди време, много домакини добавят щипка сол към него.

Слънчогледово масло в медицината

Жените се съветват да приемат растителни мазнини при нередности в менструалния цикъл. В допълнение, такива суровини имат благоприятен ефект върху функционирането на яйчниците. Както знаете, ползите и вредите от растителното масло зависят от метода на производство. Нерафинираната течност съдържа голямо количество витамин Е, така че може да се приема дори при носене на бебе. Такъв продукт помага за нормализиране на хормоналните нива.

В чиста форма суровините се препоръчват да се използват при запек. За да се отървете от този проблем, трябва да приемате няколко супени лъжици от тази течност всеки ден след събуждане.

Използване в козметологията

Растителна течност от слънчогледово семе се използва за подобряване на състоянието на дермата и косата. Трябва да се използва особено за стареене и суха кожа. Слънчогледовото масло овлажнява добре и насърчава производството на еластин и колаген. Използва се за почистване на кожата от замърсявания и регенериране след измръзване.

Този продукт се използва като средство за лечение на напукани устни, ръце или крака. Перфектно премахва обриви и кожни раздразнения. Масло се нанася върху проблемните зони на лицето няколко пъти на ден, като към него предварително се добавя витамин А.

За подобряване на състоянието на косата растителната мазнина се използва като маска, която подхранва космените фоликули и скалпа. След такива процедури къдриците стават копринени и блестящи.

Вреда за суровините

Студено пресованото слънчогледово масло, богато на хранителни вещества, бързо се окислява. След този процес продуктът става отровен, горчив и опасен за здравето. След отваряне на контейнера с масло, не можете да го съхранявате повече от месец. Не гответе повторно със зеленчукова течност, която вече е била използвана за пържене. По време на топлинна обработка такива суровини започват да отделят вредни канцерогени.

Нерафинираното слънчогледово масло изобщо не трябва да се готви. Продуктът съдържа свободни мастни киселини и други органични съединения, които при нагряване се превръщат в отровни за органите вещества, провокиращи риск от развитие на рак.

Слънчогледовото масло, чиито полезни свойства и противопоказания трябва да знаете, е много висококалоричен продукт. Трябва да се помни, че прекомерната консумация на такъв продукт може да доведе до отлагане на мазнини и увеличаване на теглото. Вредно е да се използва при заболявания на жлъчния мехур.

Маслото от слънчогледово семе е чиста мазнина и трябва да се използва с повишено внимание, ако холестеролът е висок. Най-полезен е нерафинираният продукт, но и с него не е нужно да се увличате. Към салатите е необходимо да се добавят не повече от 2-3 супени лъжици олио. Само няколко капки растителна мазнина ще са достатъчни за пържене. По време на процеса на готвене не трябва да се прегрява, в противен случай можете значително да навредите на здравето си.

Ориз и зехтин

Билковият продукт от маслини съдържа мононенаситени мастни киселини. Те подобряват функционирането на сърдечния мускул и унищожават холестерола в плаките. Това масло съдържа различни витамини A, K, E, D, които предотвратяват извличането на калций от тялото. Този продукт от маслини помага за укрепване на костите и намалява риска от развитие на ставни патологии.

Добавянето на това масло към храната помага да се избегне рак на гърдата с около 45%. Маслиновите растителни мазнини се борят с много заболявания:

Кръвно налягане;
Проблеми с храносмилателния тракт;
Болести на опорно-двигателния апарат.

В козметологията такъв продукт се счита за еликсир на младостта. Той насърчава естественото хранене на дермата, обновяването на клетките и предотвратява преждевременното стареене. Зехтинът има положителен ефект върху състоянието на линията на косата. Но не трябва да се използва при холецистит, тъй като суровините имат изразен холеретичен ефект върху тялото. Пърженето върху него също не се препоръчва: по време на нагряване се отделят опасни за здравето вещества.

Оризовото масло е не по-малко полезно и популярно. Тази жълта течност се получава от трици, а не от зърнени храни. Съдържа витамини от група В, ретинол, токоферол и ниацин. Продуктът съдържа и голямо количество мастни киселини.

Маслото от оризови трици се препоръчва да се приема при рак, сърдечно-съдови и кожни заболявания. Повишава имунитета, предотвратява образуването на доброкачествени и злокачествени тумори, нормализира кръвообращението, понижава холестерола и забавя стареенето на клетките.

Внимание, само ДНЕС!

Растителното масло е едно от задължителните неща в кухнята на всяка домакиня. Особено търсен е слънчогледът, обогатен с полезни свойства. Въпреки това, не много хора знаят, че може да се използва не само за готвене: той е полезен и като козметичен и лечебен агент. Преди да започнете да използвате тази съставка, трябва да се запознаете с ползите и вредите от слънчогледовото масло за човешкото здраве.

От какво се прави слънчогледово масло?

Произведено от слънчогледови семки. За да направите това, те се обелват, натрошават, пържат и изстискват. Маслото, получено от семената, се утаява. При производството предпочитание се дава на сортовете маслодайни семена.

Химичният състав на слънчогледовото масло

Маслото е известно със своите лечебни свойства поради съдържанието на полезни елементи:

растителни мазнини; според експертите, такива мазнини са много по-лесни за смилане в сравнение с животните;
мастни киселини - линолова, стеаринова, арахинова, олеинова, палмитинова, бехенова, които имат благоприятен ефект върху изграждането на тъканите и клетките, а също така благоприятстват подобряването на функционирането на нервната и сърдечно-съдовата система;
алфа-токоферол (витамин Е)- най-важният антиоксидант, който забавя естествения процес на стареене и предпазва от образуването на ракови клетки.

Съдържа също фосфор и стероли.

Струва си да се отбележи, че именно в слънчогледовото масло се съдържа висока концентрация на токоферол в сравнение с други растителни мазнини. По отношение на този компонент дори маслината е по-ниска, която се позиционира като най-полезната и обогатена с най-важните лечебни свойства.

Важно! Слънчогледовото масло съдържа 12 пъти повече токоферол от всяко друго растително масло.

Хранителна стойност и калорично съдържание на слънчогледовото масло

Много висококалоричен продукт: има 899 калории на 100 g. Информация за хранителната стойност и полезните съставки е представена в таблицата:

Защо слънчогледовото масло е полезно

Ползите от слънчогледовото масло за човешкото тяло:

Използва се като профилактично средство срещу кожни заболявания.
Полезно при респираторни заболявания.
Отдавна се използва при лечението на рахит при деца.
Укрепва имунната система.
Намалява вероятността от развитие на рак.
Когато се използва правилно, помага за прочистване на тялото от излишния холестерол.
Подобрява мозъчната функция.
Нормализира сърдечно-съдовата система.

Ползите за здравето от рафинираното дезодорирано слънчогледово масло не са толкова значителни. Това се дължи на факта, че се подлага на многоетапна обработка, в резултат на което витамините и полезните свойства изчезват. Може дори да причини вреда, ако се използва редовно.

Слънчогледово масло за бременни и кърмещи жени

По време на бременност жената често се притеснява от запек, причинен от заседнал начин на живот, болки в гърба, нарушения на червата и лошо хранене. За да се справите с този деликатен проблем, е полезно да пиете слънчогледово олио. Достатъчно е да вземете 2 с.л.

Подобна техника е ефективна при киселини, от които се оплакват много бременни жени. Допустимо е да се приема по друг начин, например за подправяне на салати. Това не променя полезните свойства.

След раждането на дете тялото на жената претърпява сериозни хормонални промени, храната, обогатена с протеини, мазнини и въглехидрати, микро и макро елементи, витамини е полезна за него. Слънчогледовото масло е съществена част от диетата на млада кърмеща майка.

Жените по време на бременност и кърмене се съветват да приемат само сурово пресовано слънчогледово масло, което не е термично обработено и е максимално обогатено с витамини и полезни свойства. Други видове продукти могат да навредят на уязвимия организъм.

Важно е да се обърне внимание на факта, че преди да добавите масло към диетата си и да го използвате, за да се отървете от здравословни проблеми, трябва да се консултирате със специалист.

Важно! В такъв деликатен период като носенето на бебе и кърменето, трябва да бъдете изключително внимателни при избора на различни хранителни съставки, тъй като много от тях могат да навредят както на майката, така и на бебето.

Полезно ли е слънчогледовото масло за възрастни хора?

С възрастта тялото започва да губи способността си да се справя самостоятелно със стреса, поради тази причина възрастните хора редовно страдат от нарушения в работата на сърцето и стомашно-чревния тракт. Отпадъците, токсините, които запушват кръвоносните съдове, увеличавайки риска от тромбоза, са особено вредни за здравето. Затова тялото се нуждае от помощ, която се препоръчва да се набавя с приема на здравословни храни. Слънчогледовото масло ще помогне за балансиране на храненето, ще го насити с витамини и основни вещества.

Студено пресованото слънчогледово олио е много полезно за възрастните хора, защото ви позволява:

нормализиране на хормоните;
укрепване на имунната система;
обогатете се с макро- и микроелементи, витамини;
нормализират работата на стомаха, червата, сърдечния мускул.

Според клиничните данни доброволците от по-възрастната възрастова група, които ежедневно добавят малко количество от тази полезна съставка в менюто си, например като дресинг за салата, намаляват сърдечно-съдовите патологии 2 пъти.

Възможно ли е да се дава слънчогледово масло на деца

Не само е възможно, но и е необходимо да се дава на деца, тъй като маслото е богато на здравословни мастни киселини, които са необходими за пълноценното развитие на детето и нормалния растеж.

Внимание! Струва си да се отбележи, че постепенното въвеждане на масло в диетата на бебето от 5 месеца се счита за безопасно и полезно. Правенето на това по собствена инициатива обаче е неприемливо, необходима е консултация с педиатър. Възможно увреждане на крехкото тяло на детето.

Допустима дозировка:

бебета до една година - не повече от 3 g на ден;
от една до 3 години - по 6 g;
над 3 години - до 18 g на ден.

Може да се добавя към картофено пюре, зеленчукови супи. Не се препоръчва да се подлага на силна термична обработка, тъй като полезните свойства на маслото ще изчезнат.

Лечение със слънчогледово масло

Ползите за здравето на маслото са, че може да се използва за безопасно лечение на различни заболявания:

Премахването на запек с масло е един от най-ефективните методи за справяне с проблема. За да предотвратите / премахнете запека, достатъчно е да коригирате хранителния режим и да добавяте лъжица полезен лек към основните ястия всеки ден. Не се препоръчва да се превишава тази доза, за да не се навреди на червата.
Изплакването на устата със слънчогледово масло ви позволява да почистите тялото от микроби и бактерии, тъй като повечето от тях са концентрирани в устната кухина. Също така, изплакването може да намали възпалението на венците. Вземете малко количество от продукта в устата си, изплакнете бавно за 3-5 минути и го изплюйте.
Гаргарата е полезна и при възпалено гърло и възпалено гърло. Маслото се събира в устата, главата се хвърля малко назад, трябва да гаргарате гърлото за няколко минути, след което да го изплюете. В полза на заболяванията на гърлото трябва да се прави гаргара на всеки 2-3 часа. Вредата от такова лечение е минимална, но се препоръчва първо да се консултирате със специалист.

Интересно видео за ползите от маслото:

Как да приемате слънчогледово масло за отслабване

Ползите от продукта в процеса на отслабване са съмнителни. Има мнение, че е необходимо да се пие, за да се ускори загубата на тегло. Въпреки това е научно доказано, че този метод няма да може да се отърве от излишната подкожна мазнина. Това няма да навреди на вашето здраве, но няма да има особена полза от намаляването на броя на килограмите.

Полезните свойства за отслабване обаче са различни. Съставът съдържа мастни киселини, витамини, които често липсват за тези, които в преследване на стройна фигура се ограничават до определени ястия. Поради строгите диети тялото изпитва недостиг на жизненоважни елементи, а добавянето на малко количество олио (например като дресинг към зеленчукова салата) ще запълни празнините, без да навреди на процеса на отслабване.

Почистване на тялото със слънчогледово масло

Почистването на тялото може да стане чрез смучене на масло в устата. Ползите от такава процедура са колосални:

изсмука всичко ненужно, вредно, което е в тялото;
подобряват се метаболитните процеси;
възстановява се нормалната клетъчна функция;
синусите на носа се изчистват със синузит, настинки;
токсините се отстраняват, излишният холестерол намалява.

За да получите реална полза от този метод, е необходимо процедурата да се извършва поне два пъти на ден.

Използването на слънчогледово масло в козметологията

Използването на полезните свойства на маслото за тяло е един от най-популярните летни лайфхакове. За да получите идеално равномерен и красив тен, преди да отидете на плаж, трябва да избършете кожата с гъба, напоена с висококачествено масло.

Също така на базата на тази съставка можете да приготвите различни козметични маски за лице и коса.

Маски за лице

Маските ще овлажнят кожата, ще подмладят и ще намалят появата на бръчки. За да тествате ползите за здравето на една от най-здравословните рецепти, ви трябват следните съставки:

мая - 30 г;
сметана - 50 мл;
мед - 50 г;
слънчогледово масло - 30 мл;
лимонов сок - 5-6 капки.

Последователност:

Първо трябва да смесите маята със сметаната и леко да загреете.
Разбъркайте, изчакайте, докато маята се разтвори.
След това добавете останалите съставки в посочените пропорции, разбийте добре с бъркалка.
Нанесете получената смес върху лицето си.
За максимална полза се препоръчва и третиране на зоната на шията и деколтето.
След половин час, когато кожата се насити с лечебните свойства на маската, я отстранете с влажен памучен тампон и измийте.

Маски за коса

Полезните свойства на маслото се използват и за маски. С тяхна помощ ще можете да направите косата си красива, здрава, блестяща; те ще растат по-бързо и цветът ще стане по-наситен. Предимствата на маската ще бъдат забележими предимно върху сухи, чупливи, нацепени краища.

За суха коса

Смесете олиото и лимоновия сок в съотношение 2:1.
Нанесете сместа по цялата дължина на косата, от корените до върховете.
Скрийте косата си под найлонов плик, увийте я отгоре с кърпа.
След половин час изплакнете обилно под течаща вода.

Важно! Тази маска не само подхранва косата, но и ефективно се бори с пърхота.

За чупливи и нацепени краища

Нарежете корена от репей (100 g), добавете към чаша с масло, разбъркайте.
Покрийте съдовете, оставете на хладно място за 24 часа.
След това задръжте сместа на водна баня (не повече от 20 минути).
Охладете до комфортна температура, отцедете.
Нанесете сместа върху косата от корените до върховете.
Не забравяйте да втриете маската в скалпа с нежни масажиращи движения.
За да постигнете по-голям ефект, покрийте косата с найлонов плик или специална шапка, а отгоре покрийте с кърпа.
След половин час измийте с вода.

Кое масло е по-здравословно: рафинирано или нерафинирано

Ако сравним нерафинирано и рафинирано слънчогледово масло, техните ползи и вреди се различават значително. На опаковката на нерафинираните можете да видите надписа Virgin, което означава чист продукт, преминал само първична механична филтрация. Това ви позволява да запазите максимално полезните свойства.

Рафинираният в процеса на приготвяне се подлага на множество технологични обработки, включително термични. Няколко степени на пречистване намаляват лечебните свойства. И ако се приема прекомерно, такъв продукт може да причини сериозна вреда на здравето.

Въз основа на технологията на приготвяне можем да заключим, че нерафинираното е много по-полезно от рафинираното по отношение на свойствата.

Вреда и противопоказания от слънчогледово масло

Има голяма вероятност да получите както ползи, така и вреда от нерафинирано слънчогледово масло. Много е опасно, ако се злоупотребява, може да доведе до затлъстяване, значително повишаване на лошия холестерол в кръвта. В големи дози причинява лошо храносмилане. Отравяне е възможно при консумация на некачествен или с изтекъл срок на годност продукт.

Важно! Трябва да се внимава да се добавя масло към диетата на хора, страдащи от диабет и тежки сърдечни заболявания, тъй като този продукт може да причини значителна вреда на здравето.

Как да изберем слънчогледово масло

Когато избирате, трябва да обърнете внимание на утайката в бутилката.Ако маслото е прясно, с добро качество и има най-полезни свойства, е приемлива лека утайка с лека мътност на дъното на съда.
Друг важен показател е вкусът.Трябва да е леко и приятно. Ако вкусът е горчив, това е знак за некачествен или с изтекъл срок на годност продукт, който няма да бъде полезен.
Можете също да проверите качеството по състава.Необходимо е да капнете капка върху кожата и да я разтриете леко. Ако се абсорбира бързо, това показва високо качество.
По-добре е да закупите контейнери с малък обем.Когато бутилката се отваря и използва редовно, маслото ще влезе в контакт с въздуха, което значително ще намали срока му на годност, ще влоши лечебните му свойства и може да навреди на тялото.

Как и къде да съхранявате слънчогледово масло

Когато контейнерът се отвори, след първата употреба, бутилката трябва да се съхранява в хладилник. Препоръчително е продуктът да се съхранява не в пластмасова, а в стъклена бутилка, която трябва да бъде плътно затворена. Благодарение на това ще бъде възможно да се запазят полезните свойства за дълго време.

Да се съхранява при стайна температура е нежелателно. В топла атмосфера качеството ще се влоши, което може да доведе до отравяне.

Заключение

Ползите и вредите от слънчогледовото масло за хората са значителни. Възможно е да се помогне за нормализиране на здравето само с помощта на качествен продукт, обогатен с полезни свойства. Преди да го използвате, се препоръчва да се консултирате със специалист, тъй като е възможно да се идентифицират индивидуални ограничения и противопоказания.

Растителното масло е популярен продукт, използван от домакини по целия свят при готвене за салати, супи, пържене, задушаване и консервиране. Как се получава слънчогледово масло, какви са уникалните свойства на този полезен продукт, какви са ползите и вредите от нерафинираното масло - това е кръгът от въпроси, които ще бъдат обсъдени в тази статия.

Какво е слънчогледово масло

Растителното масло, получено от семената на маслодайното слънчогледово семе, се нарича слънчогледово масло. Извлича се от узрели слънчогледови семки и се използва широко в кулинарията, промишленото консервиране, производството на сапун, производството на бои и лакове, фармацевтичното, козметичното производство (влиза в състава на различни мехлеми, кремове). Индустриалният метод за пресоване на слънчогледовите семки е изобретен през 1829 г., оттогава е най-популярният руски маслен продукт.

Съединение

Основният полезен компонент от химичния състав на слънчогледовото масло са омега мастните киселини. Този вид продукт от растително масло е почти незаменим източник на растителни мазнини: наситени мастни, ненаситени мастни (олеинова киселина) и полиненаситени мастни киселини (линолова киселина, линоленова киселина) - витамин F. Освен това продуктът е наситен с витамини D, A и E. Енергийна стойност (калорично съдържание) - 899 kcal. Съдържанието на всички вещества на 100 g продукт е показано в таблицата по-долу:

Видове

Има няколко вида класификация на растителни масла, включително слънчогледово масло. Има видове продукти според метода на производство (вид на пресоване) - студено (най-голяма полза), горещо пресоване и получено по метода на екстракция. Широко разпространени са следните видове слънчогледово масло, които са преминали през различни методи за рафиниране:

нерафиниран слънчоглед (грубо механично почистване; има остра специфична миризма);
хидратиран (пречистен с гореща вода);
рафиниран (допълнително рафиниран след механично почистване);
дезодорирано (дезодориране - обработка с пара под вакуум).

За да отговорите на въпроса кое растително масло е по-добре да купите, трябва да разберете кой метод на почистване в продукта запазва по-голямо количество хранителни вещества. След преминаване през няколко етапа на пречистване хранителните свойства на слънчогледовото масло намаляват, поради което най-полезен е нерафинираният студено пресован маслен продукт, който запазва максимален процент полиненаситени мастни киселини.

Как

Процесът на приготвяне на продукт започва с почистване и натрошаване на слънчогледовите семки. Колкото по-високо е съдържанието на влага и степента на узряване на суровите семена, толкова повече продукт се получава в продукцията. Преди да се изстискат семената, от тях се получава каша или мента. След това чрез пресоване или екстракция (разделяне на сместа, получена по химичен метод в нефтопродукт и мицела), маслото се изолира от тази маса. При последващо рафиниране се пречиства допълнително с гореща вода.

Приложение

Продуктът от растително масло от слънчоглед е един от най-популярните руски дресинги, който се използва широко за приготвяне на различни ястия, за дресинг на салати. Готвенето обаче не е единствената област на неговото приложение. Поради високия си олеинов състав, продуктът се използва в производството на козметика, добавя се към мехлеми и кремове. Използват го и в естествения му вид – в процеса на лечение на редица заболявания и укрепване на здравето. Народните лечители препоръчват да се пие една супена лъжица от масления продукт сутрин на празен стомах, за да се подобри храносмилането.

Ползите от слънчогледовото масло

Слънчогледовите семки съдържат витамини и редица основни микроелементи като фосфор. Ползите от слънчогледовото масло за организма се крият във високото съдържание на полиненаситени мастни киселини, които нормализират метаболитните и репродуктивните процеси, подобряват състоянието на кожата и косата, укрепват съдовите стени и активират имунната система.

Изискан

Висококачественото рафинирано дезодорирано масло се използва широко за пържене, счита се за по-диетичен продукт с по-ниско съдържание на холестерол. В кулинарията се използва главно за пържене и консервиране на ястия, прозрачен, няма изразена миризма, не съдържа утайка, перфектно се съхранява за период от един до три месеца.

Нерафиниран

Този тип пресоване на слънчогледови семки дава продукт, който запазва максимално количество от първоначалните им полезни свойства. Следователно използването на този тип е полезно за:

укрепване на клетъчните мембрани и съдовите стени;
нормализиране на храносмилателната система;
подобряване на работата на ендокринната и пикочно-половата система;
укрепване на кожата и растежа на косата.

Студено пресовано

С технологията на студено пресоване полезните и лечебни свойства на масления продукт се запазват най-добре. Поради това се използва за повечето рецепти на традиционната медицина и в козметологията, като част от маски за коса, лице и ръце. Такъв продукт перфектно овлажнява сухата кожа, като я прави по-еластична, активира заздравяването и естественото обновяване на епителните клетки.

Замразени

Технологията за замразяване премахва восъчните примеси от масления продукт, като по този начин повишава прозрачността. Продуктът от замразено слънчогледово масло се препоръчва за хора на диетичен режим, тъй като съдържанието на вредни примеси в него е минимално. Върху него се пържат и задушават зеленчуците, добавят се към леки десерти и печени изделия.

Лечение със слънчогледово масло

Полезните свойства на слънчогледовото масло (нерафинирано, получено чрез студено пресоване) намират широко приложение в народната медицина. Най-простият и ефективен метод за укрепване на цялостното здраве на организма е смученето на продукт от слънчогледово масло сутрин на празен стомах. Устната кухина е мястото, където се концентрират голям брой нервни окончания, плюс поради контакт със слюнчените жлези се получава най-доброто усвояване на лекарството. Сложете десертна лъжица олио в устата си, разточете я върху цялата кухина за 1,5-2 минути, без да поглъщате.

За укрепване на имунитета е добре да се дава една чаена лъжичка продукт от слънчогледово масло на децата сутрин (този метод е особено актуален за студения сезон). Нерафинирано слънчогледово масло се добавя към билкови настойки, използвани при лечение на запек, чернодробни и бъбречни заболявания, холелитиаза. Например тинктура с риган (3 супени лъжици билки на 0,5 л маслен продукт) се приема за облекчаване на болката при язва на стомаха.

Слънчогледово масло в козметологията

Използването на растително масло за овлажняване на кожата и подобряване на състоянието й се крие в високото съдържание на мастни киселини. Най-простата маска за лице се приготвя лесно чрез смесване:

нерафинирано слънчогледово масло - 15 g;
овесени ядки на пара - 10 g;
големи ягоди - 5 бр.

Нанесете сместа върху лицето си, дръжте я суха. След няколко нанасяния кожата на лицето ще бъде почистена, стегната, по-еластична и ще придобие свеж, здрав вид. За ръцете се използва различна рецепта:

мазна извара - 100 г;
нерафинирано слънчогледово масло - 1 чаена лъжичка

Разтрийте извара с маслен продукт, нанесете върху чиста, суха кожа на ръцете си за 7-10 минути. Правете маската веднъж седмично. За укрепване и стимулиране на растежа на ноктите, дръжте върховете на пръстите си за две до три минути три пъти седмично в смес от продукт от слънчогледово масло и лимонов сок в съотношение 1:5. Същата смес може да се прилага и върху корените на косата за ускоряване на растежа, намаляване на процента на косопад.

Вреда от слънчогледовото масло

Използвайте само пресен продукт, за да не навредите на организма, като консумирате кюспе от семена от всякакви слънчогледови сортове. Проверете срока на годност при покупка, обърнете внимание на прозрачността, липсата на утайка или примеси. Съхранявайте нерафинираното масло в стъклени съдове; спазвайте максималния срок на годност на отворена бутилка - не повече от 30 дни.

Противопоказания за слънчогледово масло

Продуктите от растително масло трябва да се използват с повишено внимание при хора, страдащи от високи нива на холестерол, както и:

пациенти със захарен диабет;
със заболявания на черния дроб и бъбреците;
с алергии към слънчогледови семки, продукти от тяхната преработка.