Сушене на Иван чай при стайна температура. Как да изсушите Иван чай у дома според правилата.

Руски чай - билков иван чай, наричан още Копорски чай ("копорка" - градинска билка) - се приготвя от огнена трева. Това е съкровище лечебни свойства... За да се насладите напълно на вкуса и полезните качества, трябва да разберете как се суши Иван чай у дома.

Подготовка за сушене

Теснолистната трева се бере от юни до август. По-добре е да направите това, когато цветята са в пъпки. Основното нещо е да не получавате шушулки със семена с пух в заготовките. Сутрин, след като росата отшуми, при хладно, но не и влажно време, може да отрежете билката върба в корена или да я счупите наполовина. Понякога те просто държат стъблото с ръка и отърсват листата върху плата с пръсти. Растението продължава да расте и да цъфти допълнително, а листата могат да бъдат изсушени. Цветята се събират най-добре и се сушат отделно от листата без ферментация. Не винаги се добавят при варенето на чай, тъй като вкусът се променя. По-често се използват за козметични цели.

Съвет: можете да съберете най-ранните майски издънки на бучката. Младият Иван-чай има специално вкусови качества... Въпреки че зрелите растения са подходящи за максимална полза. Малък размер- 15 см височина с ярко лилави цветя - това е знак, че този чай от върба е подходящ за домашно приготвяне. Горските и космати кирпичи не са подходящи.

Сушене във фурната

Нашите предци са слагали иван чай да се суши в охлаждаща руска фурна. Сега тази процедура се извършва в конвенционална фурна. Препоръчително е да изсушите във фурната според алгоритъма:

Увяхване ... Слой от листа (5 см) се поръсва върху плат или пергамент за 24 часа, така че да станат летаргични, но да не изсъхват. Периодично те трябва да се разбъркват.
Усукване ... Изсушени листа от върба се вземат с малка щипка, поставят се върху дланите и започват да движат дланите си, така че листата да потъмнеят и да пуснат сок. Така им придайте формата на мини колбаси.
Ферментация ... много важен момент, в който усукванията се слагат на един слой (5 см) в съд (винаги емайлиран!), покрит с добре напоена кърпа. Всичко това се поставя на топло място (около 27⁰) средно за 12 часа. Ако е необходимо да се ускори процеса, t се увеличава. Важно е да не прегрявате и да не преекспонирате! Готовността се определя от появата на миризма на цветя и плодове.
Сушенето на ферментирал чай от върба първоначално продължава около 60 минути, но може да отнеме повече време (до 120 минути). Сушете в електрическа или газова фурна при температура 100⁰. Преди изсушаване "колбасите" се нарязват и се изсипват върху покрити с пергамент тави с един сантиметър слой. Когато по-голямата част от чая от върба е готова, трябва да се намали t на сушене и да се увеличи циркулацията на въздуха.

Готовността на добре изсушените суровини се вижда от следните признаци:

Цветът е същият като този на истинския черен чай.
Ароматът на Иван чай е по-богат и по-силен от обикновено.
При изстискване чаените парченца са крехки, но не са ронливи.

Съвет: за да създадете ефекта, сякаш трябва да изсушите в руска фурна, можете да поставите керамични плочки или обикновена червена тухла във фурната. Препоръчва се на кратко времев края на сушенето на чая от върба, добавете топлина, като запалите бъдещите чаени листа. Задръжте Иван чай малко на стая t, за да се охлади естествено. След това можете да го опаковате в стъклени съдове с капаци. Колкото по-дълго се съхранява, толкова по-добър е вкусът.

Сушене без ферментация

Чаят от оскубана върба може да се суши без ферментация, както обикновените лечебни билки. Така че също е много полезно. Но производителите на чай твърдят, че ферментацията е тайната на приготвянето на истински руски чай, който по едно време се конкурираше с индийския чай и беше незаслужено изместен на заден план.

Ако искате да пиете само лечебна колекция, която ще включва изсушена огнена трева, тогава можете да я изсушите по обичайния начин:

На сухо място, където въздухът циркулира добре, трябва да окачите Иван чай на китки в продължение на четири дни, като съцветията са на такова разстояние едно от друго, че да се издухат с въздух. Или можете да го разпределите на един свободен слой върху тави за печене, покрити с пергамент, така че въздухът да може да тече и отдолу.
Можете да намалите времето от 4 дни на 4 часа с помощта на електрическа сушилня, като следвате инструкциите, като зададете режим на контрол на температурата и вентилацията. Основното е, че миризмата на суха хартия не се появява, което показва пресушаване.

Въпреки това, приготвената по този начин кирпич не може да се нарече чай.

Техники за ферментация на Иван чай

Ферментацията под налягане е обичайна		Приготвяне на суровини с месомелачка	Старомоден метод за изсушаване на големи количества чай от върба
Редовен	Заредена в собствен сок
Нарежете чая от върба на ситно.	Вземете иван чай, изрежете изцяло, а не само листата.	Смелете изсъхнала трева (прясна) с помощта на месомелачка с дюза с големи дупки или като цяло без приставки.	Разстелете суровините върху влажна ленена кърпа на слой от 3 см.
Пасирайте на ръка в съд с неметална повърхност.	Разделете масата на 2 равни части.	Поставете нарязания чай от върба в съд.	Завийте платното с Иван чай с много плътно руло.
Покрийте съда с кърпа.	От първия - изстискайте сока с помощта на пресова сокоизстисквачка. (Дори и малко количество течност е достатъчно.)	Покрийте с влажна кърпа.	Напоявайте тъканта през цялото време, докато се навива чиста водатака че да не абсорбира изпъкналия сок от върбов чай.
Покрийте с дървен кръг или чиния с правилния диаметър.	Втората част от суровината се зарежда в металокерамичен контейнер.	Ферментирайте ¼-½ дни.	Издърпайте рулото с гумена лента или въже.
Поставете товар отгоре (камък, тежест, съд с вода и др.).	Залейте с сварения сок.		Огънете, разгънете, цъкайте в продължение на 30 минути, за да разтриете тревната маса.
Дръжте в стаята 2 дни. (Основното нещо е да не преекспонирате, в противен случай ще бъде като кисело зеле).	Поставете потисничество най-малко 20 кг (опция два килограма тегло, поставени в целофан).		Поставете навитата тръба при нормални условия за 120-180 минути.
	Иван чай отлежава 3 дни, след което трябва да го изсушите.		През това време е необходимо да се провери няколко пъти дали има нагряване на тъканта. Веднага щом пръстите усетят повече от 37⁰ топлина, става ясно, че първият етап е завършен. Отваряйки плата, можете да усетите леко кисела миризма на компот от круши и да усетите хрускането на листата, когато ги натиснете.
			Масата се поставя в буркани или пластмасови кофи, затваря се и се оставя да се готви за 36-40 часа.

Любителите на специалния вкус на Иван чай пускат ферментиралите суровини в избата. Ще бъдат осигурени богати нотки и аромат.

Как да сушим на печката

У дома, след приключване на ферментацията, можете да изсушите малко количество приготвен чай от върба в чугунен тиган. Върху нея се разстила масата и котлона се задушава на много слаб огън. Това печене ще завърши ферментацията и ще добави специални нотки към вкуса, цвета и аромата на чая от върба. След 40 минути огънят на печката се увеличава, така че масата да е напълно суха. В същото време непрекъснато бъркат с дървена шпатула, като следят чаят да не загори.

След като приготвите Иван-чай у дома по всички правила, винаги можете да имате под ръка истински висококачествени и здравословни чаени листа за приготвяне на отлична стара напитка.

Навигация за публикации

Страхотна книга!

От 1956 г. илюстрациите постепенно се премахват от книгата, заменяйки практическите рисунки със забавни. Текстът също се променя постепенно. В изданието от 1994 г. вече липсват цели глави с практическо значение- за изграждане на хижа, за печене на хляб, за събиране на билки, за направа на естествени матраци и одеяла ...

изсъхване:листата се разпръскват на слой не по-дебел от 5 сантиметра за ден или ден, докато станат летаргични, като трябва периодично да се разбъркват, като не се оставят листата на горния слой и около краищата да изсъхнат.

усукване:листата се навиват между дланите на малки, вретеновидни колбаси, около половин размер на наденица, докато потъмнеят от излизащия сок.

ферментация:накъдрените листа се нареждат на слой от 5 сантиметра в емайлиран съд или тава, покриват се с мокра кърпа и се поставят в топло място(24-27оС) за 6-12 часа за узряване. Колкото по-висока е температурата, толкова по-бързо протича процесът на ферментация, краят на процеса се характеризира с промяна на тревистия мирис в наситен флорално-плодов. Опасно също топлинаи прекомерно излагане - огнената трева придобива миризмата на нискокачествен преварен чай от "обществено хранене".

сушене:ферментиралите листа се нарязват на ситно, разпределят се върху сита или тави за печене, покрити с пергамент, на слой от 1-1,5 сантиметра и се сушат при температура 100 ° C за около час, като периодично се проверява готовността с докосване. Добре изсушеният чай има цвят на истински черен чай, богат и по-силен аромат от него, чаените листа се чупят при изстискване, но не се разпадат на прах. Когато по-голямата част от чая достигне това състояние, температурата на сушене се намалява, а жаждата, умерена по време на процеса на сушене, рязко се повишава. Ако температурата е твърде висока и чаят е преекспониран в сушилнята, в букета се появява примес от миризма на "суха хартия".

Съхранение:като истински чай, Копорски чай изисква плътно опаковане по време на съхранение - най-добре в стъклени буркани с пластмасови капаци. Чаят Копорие достига пазарно състояние след около месец съхранение, а в бъдеще свойствата му, подобно на истинския чай, се подобряват още повече. Изсушените цветя също правят чудесна напитка.

Този изконно руски чай се приготвя от листата на растението иван чай (E. angustifolium), изискан на вкус, по нищо не отстъпва на задморските сортове. В предминалите векове Русия снабдява цяла Европа с иван чай.

английско иметеснолистна огнена трева, или чай от върба - Fireweed - означава "плевел на пожари". На земи, опустошени от пожар, това растение се появява първо, подготвяйки условия за заселване на други растения в бъдеще. Иван чай има летящи семена и бързо колонизира зони с нарушена растителност; Розовото пламъче на чаени цветя от върба може да се види на празни места, в зеленчукови градини и села, по поляни, по краищата на гората.

Рецепта за Иван чай от Дмитрий Самусев

Докато все още живеех в Беларус, забелязах името на растението и Просто се опитах да го изсуша и да го сваря. Оказаха се глупости: сено със сено.

Опитах го различно няколко пъти. Тогава разбрах за ферментация, но не знаех какво е това.

След като вече пристигнах в моята земя тази пролет и видях младите издънки на това растение, отново исках да разгадая тайната на чая и да пия нормална домашна напитка. Успяла. Разбрах тайната.

Всичко е много просто. Самото растение съдържа всичко необходимо за ферментация. Негово е собствени соковеи ензими. Ако смачкате лист в ръцете си, тогава някои от клетките ще се спукат, растението ще пусне сок. Влажните смачкани листа ще съдържат витамини, хранителни веществаи вътреклетъчни ензими. Тези ензими, напускайки вакуолите, започват активно да променят биохимичния състав на растението. Това е като самосмилане. В същото време листата потъмняват донякъде, появява се друго, приятно изгоряло. За този процес на ферментация оставям ситно нарязани, добре смачкани листа в неметален съд под налягане (с намаляване на контакта с въздух и метал, витамините се запазват) за 1-2 дни при стайна температура. Ако го държите по-дълго, чаят ще ферментира като зеле.

V селско стопанствонещо подобно се случва при силажиране на сено, когато окосената трева се събира на стада и тя се вкисва от силите на собствените си ензими. Образува се млечна киселина естественозапазва билката. Написах това на факта, че всякакви лечебни диворастящи растения могат да бъдат ферментирали и въз основа на този процес могат да се приготвят безкраен брой чайове. Вкусът и мирисът на прясно изсушени и ферментирали билки са забележимо различни. Можете да добавите листенца от цветя, сушени плодове, плодове към чайове ...

Така че, след ферментация, разстелете листата върху чугунен тиган и го „оставете да къкри“ на много слаб огън за около четиридесет минути. Това нагряване до горещо състояние е необходимо за ускоряване на ферментацията, при която част от неразтворимите, неизвличащи се вещества на растителната тъкан се превръщат в разтворими и лесно смилаеми вещества. Това са веществата, които придават вкуса, мириса и цвета на чая.

След четиридесет минути задушаване включете среден огън и, като бъркате непрекъснато с дървена шпатула, изсушете листата. Внимателно! Не го изгаряйте. И тогава чаят ще бъде уволнен.

На външен вид това е обикновен черен едролистен чай, но с приятна специфична миризма. Когато се запари, Иван чайът дава добър цвят и приятна миризма, а с увеличаване на дозата придобива интензивен цвят и стипчивост, подобни на обикновения чай.

Интересното е, че запарката от иван чай не оцветява зъбния емайл и като цяло успешно приготвеният иван чай е много по-вкусен от индийския или цейлонския чай. По своята същност напитката Иван-чай заема като че ли междинна позиция между черно и зелено по сила и лечебни свойства. И ако добавите цветя, сушени плодове и плодове към този чай, тогава няма да има цена!

И всичко това е "пасище", подарък родна природа, екологично чист подсилен продукт, направен със собствени ръце за ваша радост и изненадващо за вашите съседи.

И така, събираме млади издънки от чай от върба (възможни са и цветя, но все още не съм експериментирал с цветя, не знам), нарязваме на ситно листата, набръчкаме ги добре с ръцете си, така че зелената маса да стане леко влажна , сложете ги в купа под потисничество за ден-два на стайна температура.

След това загрейте под капак в тиган на слаб огън за 40 минути. Накрая изсушете масата на среден огън при непрекъснато бъркане.
Иван чай, той е Капорски чай е готов! Насладете се на чая си.

Друг метод на ферментация

Как селяните на Копорие приготвяха Копорски чай.

Суровините са събрани по време на цъфтежа, когато цветният клъстер все още не е разцъфнал напълно, в противен случай може да даде неприятен пух в бъдеще. Откъснете всички четки за цветя, върху които в долната част има няколко листа, разстелете ги на пода със слой от 5 см и ги навийте на руло като килим, като същевременно ги изстисквате, за да изпъкне сока. Рулото се оставя да лежи при температура на въздуха за предпочитане 20-25 градуса за 8-10 часа.

По това време настъпва ферментация. Суровината ще „изгори“ като сурово сено при шок. Това е нормата. След това суровината се разстила, суши се няколко часа и се суши в руска фурна при висока температура (около 100 градуса). Ако не се нуждаете от такива обеми суровини, тогава можете да го направите по-лесно.

Процесът на ферментация се извършва в дървена или шперплатова кутия, като там се поставят пресовани четки за цветя и се покриват с влажна кърпа за повишаване на влажността. Освен това, както в първия случай. А начинът е още по-прост. Превъртете всяка четка за цветя между дланите, както са правили древните хора при палене на огън, след това я поставете в найлонов плик и я дръжте на топло за 8-10 часа.

След това разпределете, подсушете и изсушете във фурната при температура 100 градуса. Е, ако сте напълно спокойни в дачата (искам да кажа, че сте мързеливи, което не е срамно, особено през уикендите), вземете четките за цветя в найлонов плик, намачкайте го добре и го поставете на ферментация. Освен това, както в предишния случай. На последния етап изсушените суровини се разтриват на ръка.

Може да се съхранява в затворен контейнер до две години. Варете като чай в размер на 1 чаена лъжичка на чаша вряща вода и пийте по една непълна чаша два до пет пъти на ден. Препоръчително е да не подслаждате чая, можете да свикнете

Ако забележите плантацията на Иван чай, през пролетта, около началото на май, въпреки че в различни райони може да има различни периоди, отрежете върховете на младите издънки, от които ще получите чай Капорски от най-висок клас. И изрязаните издънки ще започнат да храстят и до началото на цъфтежа по растенията ще има много повече листа от обикновено.

Полезните свойства на иванския чай, наричан иначе огнен и чай от Копорие, бяха известни дори в Русия. Напитка от това растение е била използвана за лечение различни заболявания... Известно е, че е отличен антиоксидант и насърчава почти незабавното елиминиране на вредните вещества. През 19 век известният изследовател Петр Бадмаев пише за ползите от иванския чай. Според негови съвременници самият той редовно пиел чай от Копорие. Мнозина обясняват дълголетието на учения с този факт - той е живял повече от 110 години.

Иван чай е високо ценен и в Европа. Съдържа повече от много цитрусови плодове... Също така съдържа полезни флавоноиди и слуз. Но днес няма да говорим за растението Иван чай, а за това как да го събираме и изсушаваме, как да го подготвим за бъдеща употреба и да го подготвим за консумация под формата на чай.

Как да събираме Иван чай?

Естествено, Иван чай трябва да се събира на екологично безопасни места. Избягвайте доколкото е възможно райони в близост до магистрали, железници... Също така, не прибирайте растението в райони в близост до промишлени предприятия. Правилен избортерен ще ви позволи да събирате здравословен иван чай, който не съдържа различни видове химикали и опасни отпадъци.

По принцип това растение може да се намери на места, където е сухо и има добро осветление. Това може да бъде открито поле, участъци от изсечена гора или горски ръб. Обикновено Иван чай отнема доста голяма територияа по време на цъфтежа наподобява прекрасен килим от цветя.

Ако намерите подобно растение на по-влажни места, тогава най-вероятно пред вас са близки роднини на върбовия чай - блатен или дребноцветен огнеупор, отличаващ се с по-малки цветя. Могат да се използват и за лечебни цели, но имат малко по-различен ефект.

Когато пъпките на растението люляк започнат да се отварят, можете спокойно да започнете да събирате. На различни географски шириниРусия цъфти различно времеследователно точният сезон не може да бъде определен. V южни местацъфти от началото на юни до юли, а в северните ширини от средата на юли до почти началото на септември.

По-добре е да отрежете иван чай на разстояние 5-20 см от земята, за да не унищожите растението. Не се препоръчва да откъсвате стъблата с ръце: смята се, че по този начин можете да загубите специалния вкус на чая Копорие. Поради тази причина е по-добре да отрежете листата.

Как да ферментираме Иван чай у дома?

Преди ферментация растението трябва да се подготви. Тази процедура е особено важна: вкусът и ароматът на бъдещата тинктура зависи от нея. В началото трябва внимателно да изплакнете листата на чай от върба с течаща вода. След това трябва да вземете чиста хартия (не вестници!) И да подредите суровините на равен слой от 3-5 см.

В това състояние Иван чай трябва да издържи около един ден. От време на време листата трябва да се разбъркват и обръщат. Те трябва да са меки и леко увехнали, но никога сухи. Ароматната напитка няма да се получи от изсушено растение, така че този фактор трябва внимателно да се следи.

След това листата трябва да бъдат усукани в тръби с ръце, сгънати в удобна чиния, покрити с влажна, чиста кърпа и поставени на топло (но не повече от 26-27 градуса) място. Ферментацията на чая отнема около 7-12 часа. През това време тревистият аромат постепенно изчезва, превръщайки се в по-мек, цветен. Колкото по-дълго ферментира растението, толкова по-вкусна ще бъде тинктурата от него. Не бива обаче и да го преекспонирате.

Как да изсушите Иван чай у дома?

Това растение е най-добре да се суши във фурната при най-ниска температура или на сянка. Ако искате да изсушите във фурната, тогава суровините след ферментация трябва да бъдат нарязани, внимателно поставени върху лист за печене, който първо трябва да бъде покрит с пергамент. Листата трябва да се държат около 40-45 минути. Ако се извършва сушене на свеж въздух, тогава листата се препоръчват да се държат на сянка за около 3-4 дни.

По-добре е да съхранявате Иван чай в стъклени буркани с плътно прилепнали капаци. По-добре е да не правите това дълго време, а да използвате растението след един месец съхранение.

Как да си направим Иван чай у дома?

Тинктурата от Иван чай се препоръчва за
* За анестетичен и успокояващ ефект (рецептата помага и при безсъние): супена лъжица сухо растение залейте с 200 мл преварена вода и оставете да настоява 45 минути. Прецедете в чист съд и нанесете по 1 супена лъжица, за предпочитане три пъти на ден.

* Ако желаете да използвате иван чай за общи цели, по-добре е да следвате тази рецепта. 1 супена лъжица сухи суровини (листа и цветя), трябва да излеете 250 ml вряща вода и да оставете за един час. Прилагайте по супена лъжица, 4 пъти на ден.

Имайте предвид, че практически няма противопоказания за Иван чай. Трябва да внимавате, когато използвате растението за хора с нарушения на кръвосъсирващата система.

Катерина Маркони, www.site
Google

- Уважаеми наши читатели! Моля, изберете намерената печатна грешка и натиснете Ctrl + Enter. Пишете ни какво не е наред там.
- Моля, оставете вашия коментар по-долу! Питаме ви! Трябва да знаем вашето мнение! Благодаря! Благодаря ти!

Уникално растение, за което мълвата не е преставала от векове, е теснолистната огнена трева. Малцина биха предположили това разговорът вървиза известна в Русия билка, от която се правела лечебна напитка. Разбира се, това е Иван чай. Естествен килер на природата. И най-универсалният комплект за първа помощ. Традиционната руска напитка - Копорски чай (приготвен от билки) е известен със своите лечебни свойства. Оценява се не само в Русия, но и в Европа. Нашите предци знаеха как да берат правилно, как да изсушат Иван чай, как да приготвят ароматна и вкусна напитка.

Описание на теснолистната трева

Много руснаци могат лесно да се срещнат с Иван чай. Расте в сухи, открити площи. Изглежда изненадващо такава наличност. Понякога хората, които са чували много за него, събират други видове растения. Важно е да можете правилно да разграничите огненото растение от многобройните членове на семейството. Билката Иван чай е многогодишно растение. Стволът му достига височина до два метра. Отделни големи цветя, събрани в каноничната четка, имат цвят от бяло до лилаво. Останалите представители, като правило, са с напълно различни тонове.

Иван чай цъфти през цялото лято. Снимката на поляната просто радва с розовата си мъгла. И плодовете узряват до края на лятото. Това е пухкава кутия, пълна с гъсти семена.

Защо е полезен Иван чай?

Кехлибарената напитка е различна приятен вкуси аромат. Насърчава тялото, тонизира го, значително добавя жизненост... Лечебните свойства на билката са известни от векове. Иван чай има положителен ефект върху цялото тяло. Ако постоянно пиете силна инфузия от огнена трева, тогава нивото на хемоглобина ще се увеличи значително и киселинно-алкалната скорост ще се възстанови. Приложете го в различни видове: като тинктура, отвара или прах.

Иван чай, благодарение на съставните си компоненти (мед, желязо, манган), има отлична способност да нормализира хемопоетичните процеси, перфектно подобрява имунитета.

Успокояващите свойства на билката са широко известни, като в някои отношения надминават дори Валериана лекарствена. Много специалисти по традиционна медицина разграничават огнената трева по специален начин. Доста често предписват иван чай при невротични разстройства, депресия, стрес и безпричинна тревожност. Освен успокояващо действие, билката има и хипнотичен ефект.

Свареният чай е отличен при главоболие. Лекува отоларингологични заболявания: синузит, пневмония, бронхит.

Огнената вода нормализира кръвното налягане, лечебна е при мъжки заболявания (аденом и простатит). Иван чай е полезен при различни отравяния. Препоръчва се при заболявания на жлъчния мехур и далака. Трябва да се отбележи, че това е най-силното противовъзпалително средство. Следователно, той е просто необходим при инфекции на пикочно-половата система.

В козметологията се използва като отличен продукт за грижа проблемна кожа... Перфектно влияе върху растежа на косата, укрепва ги, предпазва от косопад.

В борбата срещу различни тумори (включително злокачествени) се използват такива лечебни билки. Иван чай след облъчване и химиотерапия позволява на тялото да се възстанови много по-бързо.

Как да събираме огнена трева правилно

За да запазите всички лечебни свойства на билката, е много важно да знаете как се приготвя чай от върба. Прибирането на реколтата трябва да започне през периода на цъфтеж. Точно в този момент четките за цветя не разцъфнаха напълно. По правило процесът започва в края на юни. И продължава до есента. Фасулът се появява на долните клони на тревата по-близо до август. Те съдържат неприятен пух, който в никакъв случай не трябва да се събира.

Процесът се извършва безотказно при сухо време. Не берете Иван чай веднага след дъжд. Доставянето на такива суровини няма да бъде с високо качество. Мръсните, прашни, болни растения не са подходящи. Огнената трева, растяща в близост до оживени пътища, не е предназначена за събиране на лекарства. По-добре е да изберете по-отдалечено място, без изгорели газове от автомобили и влакове.

За лечебни настойки се използва цялата наземна част на растението. Затова чаят от върба се нарязва или чупи по средата, а понякога и по-близо до земята.

Основно се берат листата, въпреки че цветята също са приемливи. Тяхното присъствие практически не влияе на вкуса на напитката. Те имат значение за пчелите и разбира се за бъдещите култури. Ето защо е препоръчително да се събират само листа от чай от върба. За да направите това, стъблото се захваща между пръстите и се спуска надолу. Листата остават в дланта на ръката ви. В този случай самото растение не е повредено и може да продължи да цъфти.

Предварително изсушаване

За да направите напитката вкусна и ароматна, трябва правилно да обработвате суровините. Ето защо се препоръчва да се съберат толкова листа и цветя, колкото могат да бъдат рециклирани.

Сега нека да разберем как да приготвим Иван чай. Събраните суровини трябва да се измият и да се разстилат върху чиста хартия на малък слой (до 5 см). Не използвайте вестник. Не се препоръчва поставянето на иван чай на слънце. Заготовката ще изсъхне силно и ще стане напълно негодна за по-нататъшна обработка.

Тревата трябва да изсъхне доста. По правило един ден е достатъчен за това. Не забравяйте да обърнете листата и цветовете, разбъркайте.

Веднага щом детайлът ви увисне, но в същото време все още е доста мек, можете да продължите към по-нататъшния процес.

Прост метод на ферментация

След това трябва да преминете към следващия етап. Преди да изсушите иванския чай, суровината трябва да ферментира. Има няколко известни начина за постигане на желания резултат. Всички те са еднакво правилни. И изборът на метод зависи изцяло от личните предпочитания.

Листата и цветовете се разтриват в дланите. Приготвеният материал се сгъва компактно в трилитрови бутилки. Покрити с влажна кърпа, такива буркани се спускат в хладно тъмно помещение (t до 25 градуса С). След 36 часа процесът на ферментация ще приключи. Приготвената смес трябва леко да се разхлаби. И можете да продължите към процеса на Иван-чай, който ще бъде описан по-късно.

Забравен метод на ферментация

Този метод е използван и от нашите баби. Доста е просто и е незаслужено забравено. Този метод е добър, защото ви позволява да обработвате голямо количество трева.

Преди да изсушат Иван чай, нашите предци взеха мокра ленена кърпа и положиха суровините върху нея. Слоят трябва да е малък, за да се осигури достатъчна ферментация. По правило е до три сантиметра. Платът, заедно с тревата, трябва да се навива на руло. В този случай е важно да навиете възможно най-плътно. По време на усукване тъканта трябва да се навлажни с чиста вода. За да направите това, можете да използвате обикновена бутилка със спрей. Ако такъв процес се пропусне, тогава тъканта ще бъде наситена с най-ценния сок от иван чай.

Рулото се завързва с въже по най-внимателния начин. Не е лоша идея да използвате гумена връв за тази цел. Смелете тревата за около половин час. За да направите това, вързаната ролка трябва да се огъва и изправя последователно. Ще бъде много по-лесно, ако двама души участват в подобно събитие. По това време структурните клетки на растението са унищожени. След това етапът на първична ферментация протича в рамките на 2-3 часа. От време на време температурата на ролката се следи по тактилен начин. Когато дланите се затоплят (приблизително 37 градуса С и повече), началният етап на ферментация е завършен.

Когато масата се освободи, веднага се усеща деликатна миризма, донякъде напомняща компот от круши, леко кисела. При най-малкия натиск върху суровината се чува характерно хрускане. Тази смес е плътно опакована в подготвения контейнер. Можете да го поставите в буркани, както при предишния метод, или да използвате пластмасова кофа. За крайния процес на ферментация съдът се затваря и се оставя в тази форма за 36-40 часа.

Малък съвет. За да не се развалят суровините, които са произведени по такъв внимателен начин, е необходимо да оставите малки връхчета. За да направите това, напишете датата на кориците и точно времеотметки. Би било хубаво да оставите бележка за момента на очаквания край на процеса.

Ферментация под налягане

За третия метод на преработка на суровините могат да се използват напълно изрязани растения.

Предварително са разделени на две части. От едната се изцежда сокът. По-добре е да използвате пресова сокоизстисквачка. Оказва се малко течност, дори и с най-модерния апарат.

Другата половина се зарежда в тава (за предпочитане синтерована тава). В него се излива сокът. Отгоре всичко е притиснато от потисничество. По-добре е, ако това е дървен кръг, върху който е поставен товар, тежащ най-малко 20 килограма. Можете да използвате обикновено тегло (два паунда). Трябва да бъде опаковано в пластмаса. Контактът на трева с метал е абсолютно неприемлив. След 72 часа процесът на ферментация приключва.

Суровините са напълно готови за следващия етап от поръчката.

Процес на сушене

Сега нека да разгледаме как да изсушим иван чай. Цветята и листата трябва да се чувстват като мека гума. Това означава, че процесът на ферментация е извършен правилно. Приготвената смес се суши при температура 95-110 градуса С. За това можете да използвате газова или електрическа фурна.

Ако суровината е направена от дълги стъбла, тя трябва да бъде леко нарязана. Получените "колбаси" се нарязват на по-малки парчета.

Сместа, разпределена върху лист за печене, се изпраща във фурната. По време на процеса на сушене масата трябва да се смеси. Постепенно бъдещият чай ще придобие необходимия цвят. Тя варира от светлокафяви до тъмни тонове. Невъзможно е да се определи точното време на такъв процес. Определя се на око. И това зависи от съдържанието на влага в събраната трева. Чаят се счита за готов, когато е намален по размер в съотношение 5:1 в сравнение с неизсушените суровини.

Температурата във фурната трябва да се увеличи преди края на процеса. Това калциниране, приложено към кафе на зърна, подобрява вкуса на чая и му придава ненадминат аромат.

Фурната трябва да е леко отворена през цялото време. Друг съвет ще ви каже как правилно да изсушите Иван чай. Под тавата за печене трябва да се поставят червени тухли или керамични плочки. Това ще предпази чая от изсъхване. В същото време получавате у дома устройство, което работи на принципа Този метод ви позволява да нормализирате температурата във фурната. Получената напитка е напълно консистентна стари рецептии запазва всички лечебни свойства.

Сушене на цветя

Доста често при събиране на трева стъблата на растението се отрязват. В този случай, заедно с листата, има цветя. Всички горепосочени стъпки могат да се извършат за цялото растение. Струва си обаче да се знае, че най-лечебните и полезни в огнената трева са листата.

Освен това в козметологията отвари се приготвят върху цветя. Поради това често има нужда от отделно събиране. Как да изсушите цветята на Иван чай? Много по-лек и по-лесен от листовките. Цветята не изискват процес на ферментация. Достатъчно е да ги разпръснете отделно от листата навътре тъмна стая... Слънчевите лъчи също са неприемливи за тях.

Така изсушените съцветия се поставят в стъклен буркан за съхранение.

Приготвяне на чай

Технологията за готвене също има свои собствени характеристики. Колкото и прекрасен да е чай Копорие, неговият вкус, цвят и мирис пряко зависят от качеството на водата. Какъв изискан аромат придобива Иван чай! Приготвянето на напитка в изворна или разтопена вода ви позволява да се насладите напълно на ненадминатия вкус.

Правилното приготвяне на иван чай е важно условие. Осигурява пълно запазване на лечебните свойства.

Приготвяне на сух чай.Две лъжички от билката (600 мл) се заливат с вряла вода. Контейнерът с течността е плътно затворен. Трябва да се влива в продължение на около петнадесет минути. След това чаят се разбърква.

Инфузията съдържа етерични масла... Поради тази причина тя не се влошава в продължение на няколко дни.

Чаят е вкусен както горещ, така и охладен. Ако желаете, напитката може да се затопли. Въпреки това, не трябва да го оставяте да кипи, в противен случай ароматът веднага ще изчезне, а лечебните свойства ще намалеят значително.

Приготвяне на прясно набран чай.Удивително е! Но свежите листа могат да се използват за приготвяне на вкусен чай. За да направите това, те се поставят в емайлиран съд със слой до пет сантиметра. Готовият компонент се излива с вода при стайна температура. Тенджерата се слага на малък огън и само се довежда до кипене. В продължение на десет минути получената напитка се настоява.

Използването на иван чай

Лечебните отвари и настойки имат огромен спектър на действие. При повечето заболявания лекарите силно препоръчват пиенето на билката. V народна медицинамного рецепти, които дават положителни резултати, са създадени на базата на това непретенциозно растение. При какви заболявания е полезна билката Иван чай?

аденом.Препоръчва се напитката да се използва като помощно средство в борбата с болестта. За положителен резултаттрябва да изпиете една чаша чай сутрин на гладно и вечер половин час преди лягане. За приготвянето на такава отвара се използват както листа от трева, така и цветове. Една и половина супени лъжици суха смес на чаша.
Гастроентерология... За облекчаване на болката при ентероколит, гастрит се предписва отвара от иван чай. Трябва да се приема 3 пъти на ден по 1 супена лъжица. Омекотяващият ефект на чая и обвиването на стомашната лигавица улесняват премахването на болката. За да приготвите бульона, вземете 1 супена лъжица от приготвената смес за 1 чаша вода.
Хронична умора.Притежава тоник, стягащ нервна системадействие, бульонът дава сила на човек. Предписва се да се пие 3 пъти на ден по 0,5 чаши. Трябва да го приемате преди хранене. За да направите чай, вземете трева (2 супени лъжици. L.), Налейте вода (2 супени лъжици). Готовата смес се довежда до кипене на слаб огън. Да не се вари!

главоболие.Иван чай не е само упойка. Склонен е да разширява съдовете на мозъка, което го прави отлично лекарство дори в борбата с мигрената. Трябва да приемате лекарството три пъти на ден. За да приготвите тази тинктура, трябва да залеете три супени лъжици от билката с чаша вода. Разтворът трябва да се затопли на водна баня в продължение на петнадесет минути.
Разстроен стомах... Бульонът помага за стабилизиране на червата. В случай на запек или диария, не забравяйте да приемате напитка (3 супени лъжици) на празен стомах сутрин. Коренът на растението е най-подходящ за направата на тинктурата. Той се натрошава (2 супени лъжици. L.), залива се с вряла вода (2 супени лъжици) и се настоява за три часа.
анемия... Иван чай засилва образуването на червени кръвни клетки. Препоръчително е да се приема по една супена лъжица три пъти на ден. Полезността на отварата при анемия е безценна. За приготвянето са ви необходими една супена лъжица сухи билки и чаша вряла вода. Бульонът трябва да се вари в продължение на два часа.
Конюнктивит.При това заболяване иван чаят е отлично антисептично и противовъзпалително средство. Достатъчно е да избършете външната страна болно мястои правете лосиони. За да приготвите тинктурата, трябва да залеете една супена лъжица листа и цветове с чаша вряла вода. Разтворът се вари 15 минути, влива се един час. Не забравяйте да го прецедите, преди да го използвате.

Това не са всички болести, при които чаят от върба се превръща в магическа „магическа пръчка“. Широко се използва за никнене на зъби при кърмачета. Той е компонент на много козметични рецепти. Изключително полезен е и в дерматологията.

Вместо заключение

Навреме, с велика любовСъбран и внимателно обработен, иван чай ще ви позволи да се насладите на изискания аромат и страхотен вкус на напитка, дадена от самата природа. Чаят ще помогне за защита на тялото и ще подобри здравето. Майката природа е наистина щедра! Просто трябва да се научите как правилно да използвате нейните дарби.

За да се възползвате максимално от всички лечебни свойства, трябва да знаете как правилно да събирате билката и да я обработвате. Горните методи ще ви кажат как да изсушите иван чай. А рецептите ще ви позволят да създадете страхотна напитка с фин летен аромат и ненадмината лечебна сила.

215 Ирина11.08.2013 Цъфтяща Сали. Полезни характеристики. Противопоказания

Уважаеми читатели, днес нека поговорим за тревата, която много от нас незаслужено са забравили. Става дума за тревата Иван-чай. Чаената церемония в Русия включва голяма компания... И това е може би най-важното нещо в руските традиции на пиене на чай. И, разбира се, корените, произходът на всичко, са нашите билки. Трева Иван-чай или огнена трева, както се нарича още.

Този чай се споменава в историческите хроники на Русия. В старите времена в Русия пиеха съвсем различни чайове. Преди появата на обикновения чай в Русия, в Русия, както и в други европейски страни, руският чай или иванският чай е бил на голяма почит, суровината за който са листата на огнената трева. Такъв чай се доставяше на императорската трапеза и се изнасяше широко в чужбина. Този чай се нарича още "чай Копорие" в чест на село Копорие, което е близо до Санкт Петербург. Огнената трева се нарича още "пухено палто", в селата матраците и възглавниците се пълнят с пух.

Смята се, че рецептата за приготвяне на билков иван чай се предава от поколение на поколение семейна тайна... Младите листа от огнена трева се сушат, след това се попарват във вани с вряла вода, смилат се в корита, нареждат се върху тава за печене, сушат се в руски печки. От млади филизи и листа се приготвяли салати и супи. Вместо зеле се използвали пресни корени, а от сушени се приготвяло брашно.

Легендата за Иван-чай.

Живееше едно руско момче, винаги носеше червена риза и обичаше да бъде намерен на полето сред храстите и зеленината. Когато хората минаваха и забелязаха някаква червенина сред зеленината, те казваха: „Да, това е Иван, чай, скитане“. И така се случи: червенината в зеленината беше свързана с Иван. Веднъж хората запалиха огън и използваха високата трева от огрев заедно с дървата за огрев. Листата иван чай попаднаха във врящ котел, бульонът имаше приятен аромат, ободряваше и повдигаше. Така че в Русия беше обичайно да се варят иван чай.

И в продължение на темата, стиховете на Петър Гуреев:

Червена риза,
Светъл чуб с вихрушка,
Тази Ивашка на полето
Той ходи бос...

„Сред зелените храсти
И зряла ръж
парадиране в парцали,
Кой идва, кажи ми?"

„Този Иван, чай, скита!
Той обича ливадите,
Да с червена риза
Лежи в купчини!"

Още от онези далечни времена
И така се случи
Ако има зелени с червено,
Този Иван, предполагам...

Толкова висока огнена трева
получих името,
Той стана Иван-чай
Сладък вкус на сърцето.

Без аромати на чай
В полето край огъня
Пикантен аромат
Ще ви развесели сутрин!

Цъфтяща Сали. Къде расте тази трева?

Расте в цяла Русия. Знаете ли, че не абсорбира вредни вещества? Защо е интересен Иван чай? Може да се пие и студено. Обикновено не пием студен чай, и този чай може да се долива многократно, може да отнеме ден-два, като при това не се губи полезни характеристики.

Цъфтяща Сали. Полезни характеристики.

Съдържа огромно количество аскорбинова киселина - витамин С. Това е витаминът на младостта. Има повече от шипка.
Съдържа много основни микроелементи като желязо, мед, никел, магнезий, калий, калций, натрий, манган.
Укрепва имунната система.
Мощен естествен почистващ препарат.
Има антипиретични свойства.
Алкализира кръвта, като по този начин помага за възстановяване на силата в случай на изтощение.
Намалява интоксикацията при рак.
Много е полезен за мъжете – повишава потентността.
Съдържа много протеин, който лесно се усвоява от тялото и осигурява енергия. Ето защо Иван чай толкова обича ловци, дървосекачи, любителите на скитанията.
Има противовъзпалителни свойства и обгръщащо действие, затова е добре да се пие този чай при гастрит, колит, язва на стомаха и метеоризъм.
Много е полезно да се пие иван чай при различни нервни състояния. Има успокояващ ефект, намалява тревожността и депресията.
Подобрява процесите на хематопоеза.
Препоръчва се пиенето на билката Иван-чай при главоболие, мигрена.
Мощен антиоксидант.
Отлично средство за профилактика и лечение на простата и аденом. Не позволява на аденома на простатата да се изроди в онкологично състояние.
Не съдържа кофеин и оксалова киселина, поради което не нарушава всички метаболитни процеси в организма.
Има хемостатичен ефект.
Съдържа етерични масла, така че всички полезни свойства се запазват в чая до три дни.
Нормализира кръвното налягане.
Облекчава хранителните отравяния.
Отлично средство за профилактика на всяка онкология.
Укрепва корените на косата.

Цъфтяща Сали. Снимка

| Повече ▼ красиви снимки ivan-chai можете да гледате

Кога да събираме Иван чай? Празно. Време за събиране

Събирайте го от юли до септември. Много е важно да събирате билката от върба, без да навредите на растението. Листата се берат, докато върбовият чай цъфти. Веднага след като започне да пухка, листата вече не се берат. Това е периодът от юли до август. Самото стъбло се захваща в ръцете и се държи с ръката отгоре надолу. Най-добре е да го берете сутрин при сухо време. Трябва да обърнете внимание на външен видрастения. Невъзможно е да се събират болни, прашни, замърсени листа от върба. И, разбира се, не измийте храстите изцяло, по-добре е да вземете малко от различни места. Можете да добавите малко цветя от чай от върба.

За да направите това, предлагам да гледате видеоклипа, който ясно показва колекцията от билки за чай от върба.

Цъфтяща Сали. Видео.

За медицински цели се събират билки, листа и цветове по време на цъфтежа.

Цъфтяща Сали. Как се изсушава

Тревата се суши на сянка под навес, за предпочитане на течение. Но корените се изкопават през есента, почистват се от земята, измиват се и се сушат. След това се нарязва и изсушава във фурната или във фурната (при температура 20 градуса С). Цветята и листата се съхраняват хартиени торби 2 години, корени - 3 години.

Увяхващи листа иван - чай:

Листата първо трябва да се измият, след това да се разпръснат със слой не повече от 5 см на ден, като същевременно не забравяйте да разбъркате самите листа.

Навиване на листата : Листата се разтриват между дланите на ръцете, като листата се превръщат в малки колбаси, около половината от наденица, или на топчета, докато потъмнеят от отделения сок. Това е клетъчен сок. Това е начинът да получите истински ароматен чай.

Цъфтяща Сали. Листна ферментация

Как да ферментираме иван чай?Сложете накъдрените листа в емайлирана тава със слой не повече от 5 см, покрийте с мокра кърпа, поставете на топло място за 8-12 часа, за да узреят. Температурата трябва да е 26-28 градуса С. Процесът на ферментация протича по-добре при по-висока температура. Тревистият аромат се променя в плодово-цветен. Трябва да знаете, че твърде високата температура може да изиграе жестока шега: всичко може да изглежда като "чай за обществено хранене" и нисък клас.

Ферментиралите листа се нарязват с ножица, разстилат се върху тави за печене, които трябва да бъдат покрити с хартия за печене, със слой 1,5 см и се сушат при температура 50 градуса при отворена врата на фурната. Добре е да използвате функцията вентилация. Периодично трябва да разбърквате листата, като ги проверявате за готовност. Най-добре е да използвате дървена шпатула за това.

Листата трябва да имат цвят на истински черен чай, листата се чупят при натискане, но не се разпадат на прах. Трябва да знаете, че преекспонираните листа при сушене придобиват миризма на "суха хартия". Това не трябва да се допуска. Времето за сушене зависи от разпадащия се слой, самата суровина, фурната.

Повече за ферментацията на Иван чай можете да прочетете в статията

Искате ли да имате хубав, плосък корем? Сигурно сте чували, че за това трябва да укрепите коремните си мускули и да напомпате корема. Тази статия описва как правилно да изпомпвате пресата.

Съхранение

Съхранявайте такива изсушени листа в стъклени буркани, затворени с пластмасови капаци или херметически затворени.

Цъфтяща Сали. Противопоказания

Индивидуална непоносимост. Не трябва да пиете този чай повече от две седмици Голям бройв противен случай може да се появи диария.

Как правилно да варите иван чай и да го използвате за здраве - можете да прочетете за това в статията.

Моят душевен подарък за днес Джовани Марради - Цветовете на музиката ... Джовани Марради със своята инструментална музика вероятно не може да остави никого безразличен. Гледайте страхотно видео с невероятна графика и слушайте добра музика. Дано тя те кара да се чувстваш добре.

Пожелавам на всички приятно лятно изживяване, докосване и нежност, любов и топлина в живота.

Вижте също