Riz cuit en vrac. Vidéo : Comment faire cuire du riz pour qu'il soit friable.

Bonjour les amoureux de la nourriture savoureuse et saine! Aujourd'hui, je veux vous dire comment faire bouillir le riz pour qu'il soit savoureux, sain et beau. Ne riez pas et ne jetez pas de pantoufles ! J'ai décidé très sérieusement de couvrir cette question en détail. De plus, je publierai régulièrement de tels documents pour aider les femmes au foyer jeunes et inexpérimentées. Alors, commençons.

Dans cet article, vous apprendrez :

Comment faire bouillir du riz dans une casserole

Je ne sais pas pour vous, mais dans ma jeunesse, je ne me suis pas particulièrement préoccupé de ce problème, car ma mère enseignait depuis l'enfance et cuisinait. Mais en vain! En fait, bien faire bouillir le riz est une science à part entière. Mais nous surmonterons tout, car nous voulons nourrir notre famille délicieusement et magnifiquement. Alors, commençons par les bases.

recette classique

Pour que le riz devienne friable, le classique nécessite l'utilisation d'une casserole à paroi épaisse - seule elle conservera une chaleur maximale et ne permettra pas au produit de brûler.

Pour un accompagnement, il est préférable de choisir des variétés à grains longs, comme le Basmati. Ils ne sont pas aussi mous que leurs homologues ronds, car ils contiennent moins d'amidon dans leur composition.
Dans les proportions - 1: 2. Pour une partie de riz, vous devez prendre deux parties d'eau.
Avant la cuisson, les grains doivent être soigneusement rincés, presque jusqu'à eau pure... C'est très simple : d'abord, versez le riz dans une casserole, remuez et égouttez l'eau. Nous répétons cela 4 à 6 fois, en fonction de la contamination du produit d'origine. Ensuite, nous transférons le riz dans une passoire à petites cellules et le rinçons sous l'eau courante froide, en remuant le contenu avec la main ou une cuillère. Dès que l'eau coule légère, presque transparente, c'est fait.
Il est impératif de remplir le grain d'eau chaude, de préférence bouillante.
Sel ou pas sel pendant la période de cuisson, c'est à vous de décider. Je sale l'eau avant d'ajouter les céréales pour que le goût du plat d'accompagnement fini soit plus brillant. Mais j'ajoute des épices après préparation.
Faites cuire les céréales à feu minime, n'ouvrez pas le couvercle et n'intervenez pas. La vapeur crée la bonne pression à l'intérieur de la casserole, ce qui améliore la qualité du riz cuit, sa saveur et son aspect friable.
La durée du processus dépend de la variété. Mais moyenne- 10-12 minutes
Après cela, vous pouvez ouvrir le couvercle, mettre sur le dessus le beurre, et il est préférable de verser uniformément le fondu et de refermer le couvercle pendant encore 10-15 minutes.

Selon ces instructions, vous obtenez un bon riz pour accompagner n'importe quelle viande, plat de poisson(les céréales rouges se préparent de la même manière), une excellente garniture pour canard farci et tout autre oiseau. Peut également être utilisé pour la salade, uniquement sans huile et frais. C'est un classique du genre, mais les détails sont d'un plus grand intérêt.

Diététique ou simplifié

J'ai appris cette option assez récemment, ma belle-fille a enseigné. Préparer est aussi simple que décortiquer des poires, maintenant je vais vous dire :

Si vous avez de bonnes céréales, vous n'avez pas besoin de les rincer. Vous pouvez remplir en toute sécurité eau froide et mettre sur le feu. Combien d'eau ? Ce n'est pas grave ! L'essentiel est qu'il recouvre complètement notre produit principal un peu "avec le dessus".
Pas besoin de faire cuire le riz, il suffit de le laisser bouillir, égoutter l'excès d'eau, rincer, remplir de la même manière avec de l'eau froide et remettre sur le feu.
Nous répétons la procédure trois fois. On sale la troisième eau, la dernière. On sale généreusement, car il sera à nouveau lavé.
Mettez le riz fini dans une passoire et rincez bien à l'eau claire.

Pourquoi l'ai-je appelé diététique ? C'est ainsi que le riz est préparé pour un régime, nous l'amidon, et avec lui toutes les calories supplémentaires que nous avons versées dans l'évier. Mais, il ne convient pas seulement à ceux qui perdent du poids. C'est une bonne option pour une salade, avec du beurre ou autre vinaigrette, c'est un excellent plat d'accompagnement.

Riz pour sushi, ou l'inspiration du pays du soleil levant

C'est-à-dire carte de visite La cuisine japonaise ? Naturellement des sushis. C'est du moins ce que nous avons l'habitude de penser. L'ingrédient principal d'un tel plat national est le riz.

Pour préparer des petits pains, vous devez savoir comment faire bouillir correctement le riz rond, car il est le seul idéal pour ce plat. Vous pouvez également utiliser du riz spécial pour sushi, que l'on connaît sous les marques Japanese ou Mistral. Il existe des recettes pour faire bouillir des céréales dans de l'eau froide ou chaude - ce n'est pas la question. Tout est simple et assez rapide.

Je vous propose une option qui a été testée sur ma propre expérience et vérifié temps. Soit dit en passant, c'est absolument japonais - c'est comme ça qu'ils font dans la plupart des restaurants de rue, où les sushis sont les plus délicieux.

Prenez du riz rond et rincez-le jusqu'à ce que eau claire... C'est comme la version classique.
Ensuite on observe les proportions : pour un verre de riz il faut prendre un verre et demi d'eau, dans ma version froide.
Nous avons mis le feu à une casserole à parois épaisses. Jetez un petit morceau d'algue noria, qui sert à enrouler les rouleaux. Fermez le couvercle et portez à ébullition à feu vif.
Dès que le contenu commence à bouillir, nous enlevons les algues (je le fais avec une pince à épiler - commodément et pas chaud). Il est important de ne pas rater le moment où les feuilles ne se désagrègent pas encore. Mais même si cela s'est produit, cela n'a pas d'importance. C'est juste que le riz sera strié de verdure.
C'est la dernière ouverture du couvercle. Cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, toute l'eau sera absorbée dans les grains, ils ne déborderont pas, conserveront leur forme, mais en même temps ils ne seront pas trop friables - ce qui est nécessaire pour un repas japonais.
Éteindre le feu et laisser sous couvercle fermé encore un quart d'heure. Ce n'est qu'après cela que vous pouvez transférer le riz fini dans un autre récipient - j'utilise un récipient en terre cuite et assaisonne avec des épices.

Il est tout à fait possible d'acheter une station-service dans un magasin, toute faite, mais le faire soi-même est la beauté de ce que c'est. Besoin de vinaigre de riz, de sel et de sucre. Pour une livre de riz tout prêt, vous devez prendre 2 grosses cuillères à soupe de vinaigre et une cuillère à café de sucre et de sel. Diluer le tout à feu doux, mais en aucun cas porter à ébullition.

Attention! Les céréales et la vinaigrette doivent être suffisamment chaudes, mais pas chaudes, pendant l'appariement. Vous devez remuer objets en bois... Idéalement, des baguettes. Mais nous ne sommes pas si japonais, donc une spatule fera l'affaire.
Et le plus important : arrosez toute la surface uniformément, pour ne pas trop mélanger, mais retournez plutôt. Sinon, vous obtenez une bouillie visqueuse qui, en rouleaux, collera à vos dents.

Riz selon Pokhlebkin

La céréale est bouillie simplement et très rapidement selon la recette du célèbre spécialiste culinaire William Vasilyevich Pokhlebkin. Il vaut mieux regarder la vidéo que la lire mille fois :

Le multicuiseur est un sauveur

Utiliser cette machine miracle pour cuire du riz est, pour moi, la plus grande trouvaille de l'humanité. Au fait, concernant le multicuiseur, un merci spécial à son inventeur. Je pense que les travailleuses me comprendront et seront solidaires.

Tout riz dans une merveilleuse marmite s'avère bon (ainsi que les plats qui en découlent), mais brun - surtout. En quoi est-ce différent des céréales blanches ordinaires ? Oui, seulement parce qu'il n'est pas poli. C'est en effet, mais en termes de cuisine, oh, comme c'est différent ! Avec quoi? Maintenant, tout est en ordre.

Nous nous lavons soigneusement - nous l'avons déjà appris. Ensuite, trempez grande quantité eau froide et laisser toute la nuit - si nous cuisinons le matin, ou le matin - si le riz est censé pour le dîner.
Pour un multicuiseur proportions : pour un verre de céréales 2 à 2,5 tasses d'eau. Salez au goût, fermez le couvercle, réglez le programme "Riz" ou "Porridge" pendant une demi-heure et oubliez le plat d'accompagnement jusqu'à ce que vous entendiez un bip.
Ouvrez délicatement le couvercle, versez le beurre sur le riz et refermez-le. Nous avons mis sur "Chauffage" pendant encore un quart d'heure. Voila, le dîner est prêt.

À propos, la teneur en calories du plat est de 331 kcal pour 100 g. C'est pour que vous compreniez la taille de la portion, si cela.

Conseils: Pour éviter que le riz ne brûle dans le multicuiseur (bien que cela arrive extrêmement rarement), je graisse le fond et les côtés du bol avec du beurre avant de poser le produit.

Un plat très savoureux est obtenu avec des légumes. Il est préférable de les cuire séparément et de les mélanger avec des céréales prêtes à l'emploi, uniquement chaudes.

Vapeur pour aider

Faire bouillir du riz dans un bain-marie peut être aussi simple que dans sa "soeur" dans la cuisine. La vidéo vous dira mieux que toutes les instructions étape par étape.

Comment faire cuire du riz noir

Une variété de céréales exotique, pas si commune et plutôt chère - un type noir. Cette riz sauvage poussant dans les hautes terres du Tibet et récolté à la main. D'où le coût élevé. Mais aussi propriétés utiles beaucoup plus que celui d'un homologue blanc.

Comment le cuisiner, combien et que faire pour qu'il ne colle pas ensemble ? Ces questions et bien d'autres se sont posées dans ma tête lorsque j'ai ramené pour la première fois à la maison un paquet d'articles aussi exotiques. Mais, je l'ai fait ! Voici comment j'ai procédé :

mettre les céréales dans un plat en émail, les verser avec beaucoup d'eau et les laisser toute la nuit;
le matin, elle vidait le liquide, mettait le riz dans une passoire et de l'eau bouillie dans la même casserole. Les proportions pour le riz noir 1: 3 (pour une partie de riz 3 parties d'eau);
J'ai ajouté pas mal de sel à l'eau bouillante, mis le riz, fermé le couvercle, réduit le feu au minimum et cuit environ 40 minutes.

Vous n'avez pas besoin de l'interférer, mais simplement de surveiller l'état. La taille des grains vous dira sur la préparation. Ils sont multipliés au moins par quatre.

Quelques détails

outre les types ci-dessus riz dans le magasin, vous pouvez trouver du riz dans des sacs bouillants et cuits à la vapeur. Comment les traiter ? Très simple.

Les céréales en sac peuvent être cuites parfaitement dans toutes les conditions. C'est particulièrement pratique pour les étudiants - après tout, vous n'avez pas besoin de rincer, de faire tremper pendant plusieurs heures, de garder une trace du temps et de le maintenir sous un couvercle après la cuisson.

Il est banal de verser de l'eau dans une casserole, saler au goût, porter à ébullition, jeter dans le sac et cuire environ 25 minutes. On le sort dans une passoire (de quoi je parle, dans quelle auberge les garçons ont-ils une passoire ?) ou on l'accroche simplement par le coin pour que le liquide soit du verre. Puis dans une assiette, ouvrez le sachet, ajoutez de l'huile et le tour est joué ! Le diner est servi.

Peu importe comment faire bouillir du riz étuvé, ou simple. Au contraire, il y a une petite quantité - de l'eau doit être ajoutée par partie de riz 1,25 parties d'eau. Au fait, j'utilise ce riz pour cuisiner du kutya. Laissez-le refroidir un peu, mais pas complètement, après la cuisson. Puis je verse un bouillon de fruits secs, assaisonné de miel et laisse infuser. Et alors seulement tous les autres ingrédients.

Riz dans les plats

Maintenant, la question est de savoir ce qu'on appelle "l'érudition et l'ingéniosité" - que peut-on faire avec du riz bouilli. Il y a beaucoup de réponses, il y aurait une envie d'expérimenter et de cuisiner.

Produit semi-fini de riz

Assez souvent, pour la préparation de n'importe quel plat, du riz est requis, bouilli jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Comment puis je faire ça?

Pour ce faire, vous devez prendre le riz lavé et le mettre dans une casserole à paroi épaisse. Versez de l'eau pour qu'elle s'élève au-dessus de la surface sur un doigt. Mettez le feu, portez à ébullition, éteignez et laissez refroidir sans ouvrir le couvercle.

C'est idéal pour les rouleaux de chou farcis. Vous pouvez bien sûr utiliser du riz entièrement bouilli, mais ce plat "aime" les céréales bouillies de cette manière. Pour les tartes et les tartes, chaque femme au foyer prépare le riz à sa manière, mais c'est aussi une option de travail.

Dois-je faire bouillir du riz pour les poivrons farcis ? Certaines femmes au foyer s'entraînent à ajouter du cru. J'étais persuadée qu'il vaut mieux le cuire à moitié, comme c'est le cas avec les rouleaux de chou. Sinon, la viande sera prête, le poivre lui-même se résumera "à la poubelle" et les céréales resteront solides.

Pour boulettes de viande et hérissons

Mélanger la viande hachée avec les céréales (propres !), assaisonner de sel et d'épices. Il est conseillé d'ajouter des frites sur huile de tournesol oignon et carotte. Ils rendent le plat fini juteux, aromatique et jaune comme le soleil.
Vous pouvez ajouter un peu de curcuma à l'eau pour garder le riz jaune. Donne non seulement de la couleur, mais aussi l'arôme et le goût d'une sorte d'oriental.
Nous formons des boulettes de viande en boulettes, les faisons frire légèrement dans une poêle et les mijotons dans une sauce à la crème sure. Mais je prépare les hérissons dans une poêle à frire et je les façonne exactement comme cet animal.

À des fins médicinales

Et encore un détail intime qui en a sauvé beaucoup. Tout le monde ne connaît pas la recette de l'eau de riz contre la diarrhée. Et rien n'est nécessaire du tout. Faites bouillir un demi-litre d'eau et ajoutez une cuillère et demie de riz rond ordinaire. Cuire en remuant de temps en temps pendant environ 40 minutes. Vous devez boire un tel bouillon en le refroidissant à une température agréable.

Vous connaissez maintenant tous les secrets de la cuisson du riz différents cas et quels plats peuvent être préparés à partir de celui-ci. Je serais très heureux si j'aidais à trouver la réponse à votre question. S'ils sont apparus en cours de route - demandez, je répondrai avec plaisir!

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Peu importe le type de riz que vous avez dans votre armoire, à grains longs ou ronds. De tout, vous pouvez cuisiner friable.

Première étape - renifler le riz sec

S'il sent le moisi ou le rance, il vaut mieux le jeter immédiatement sans regret, car vous n'interrompez pas cette odeur et ce goût. Même une feuille de laurier placée dans une casserole pendant la cuisson ne vous sauvera pas.

Deuxième étape - toujours rincer

Le riz étuvé ou le riz non transformé n'a pas d'importance. De la poussière fine est toujours présente dans les gruaux, du fait que les grains frottent les uns contre les autres. Rincer dans une casserole avec beaucoup d'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cela peut prendre 3 à 7 changements d'eau.

Ils versèrent de l'eau, remuèrent doucement le riz avec la main sans le frotter entre les doigts et vidèrent l'eau.

Troisième étape - mesurer l'eau pour la cuisson

La règle empirique la plus simple est de mesurer à parts égales le riz et l'eau. Pour 1 verre de riz sec - 1 verre d'eau. Dans de rares cas, le riz très sec peut être préparé avec 10 % d'eau en plus. C'est-à-dire pour 1 verre de riz - 1,1 verre d'eau. (Vous ne comprendrez cela qu'en faisant bouillir la première portion d'un nouveau paquet de riz).

Nous l'avons mesuré, mis l'eau à chauffer. Ou faites bouillir la bouilloire, puis mesurez immédiatement l'eau bouillante.

Comment faire cuire du riz

Quatrième étape - cuisiner

Comment faire cuire du riz ? Versez le riz lavé dans de l'eau bouillante (volume mesuré), secouez la casserole pour que le riz soit entièrement sous l'eau et fermez immédiatement le couvercle hermétiquement. Nous rendons le feu sur le poêle minimal, de sorte que l'ébullition soit, mais la plus silencieuse. Le riz sera cuit à l'eau bouillante et à la vapeur. Ne retirez pas le couvercle. Nous attendons exactement 12 minutes.

Si la chaleur est trop élevée et que l'eau bout hors de la casserole, le riz sera cru ou brûlé. Par conséquent, il est important que le couvercle soit hermétique et que la vapeur ne s'échappe pas. Feu minimum pour le maintenir en ébullition.

Cinquième étape - le riz est infusé

Ils l'ont retiré du feu, l'ont laissé reposer sous le couvercle pendant encore 12 minutes. À ce moment, le riz absorbe uniformément les vapeurs.

Sixième étape - assaisonner le riz

Mais maintenant, nous salons le riz et ajoutons du beurre. Et remuez doucement.

Prêt! Vous savez maintenant comment bien cuire le riz.

Tu es parfumée, riz délicieux, ce qui est bon pur, en plat séparé. Mais vous pouvez l'ajouter aux salades, aux garnitures de tartes, l'utiliser comme plat d'accompagnement. Il convient même aux types de pilaf dans lesquels le riz est bouilli à l'avance.

Ekaterina Sarycheva

Date : 12 janvier 2016

Bien cuire le riz n'est pas aussi simple qu'il n'y paraît à première vue. Souvent, au lieu d'être friable, il s'avère collé, et parfois il sort tout à fait "comme de la bouillie". La capacité de cuisiner exactement riz en vrac toutes les femmes au foyer ne peuvent pas se vanter. Par conséquent, aujourd'hui, je vais vous présenter quatre recettes selon lesquelles le riz ne colle pas et reste friable. Vous pouvez suivre l'un d'eux, ou vous pouvez essayer de cuisiner le riz de toutes les manières. L'essentiel est que vous obteniez un merveilleux plat d'accompagnement qui sera apprécié par tout le monde à la maison.

1 façon de cuisiner du riz émietté

Nous commençons la préparation du plat d'accompagnement en trempant le riz. Nous le plaçons dans un bol profond et le remplissons d'eau bouillante. Laisser refroidir complètement, puis égoutter l'eau. Le riz cuit à la vapeur est maintenant prêt pour la poursuite de la cuisson.

Le riz a besoin d'un rinçage abondant, qui doit être effectué jusqu'à ce que l'eau soit claire. Cependant, le plus la meilleure façon sera rincé avec un tamis. Une passoire ne convient pas à cet effet - les trous se boucheront rapidement. Mais le tamis sera parfait, et il sera très pratique de le rincer sous l'eau courante. Mettez le riz lavé dans une casserole avec de l'eau bouillante. avoir de l'eau assez vous devez le verser à raison de 1,5 tasse pour 1 tasse de riz. Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire à feu doux jusqu'à cuisson complète.

Le riz s'avère friable, et il sera meilleur s'il est servi avec du goulash, sous une forme chauffée.

2 manières de faire cuire le riz

Comme dans la première recette, le riz doit être soigneusement rincé avec un tamis et attendre que toute l'eau s'en soit égouttée. Nous le mettons dans un chaudron bien chauffé avec de l'huile végétale (il peut s'agir d'huile d'olive, de maïs ou simplement de tournesol) et faisons frire pendant plusieurs minutes, puis versons de l'eau bouillante pour que le riz soit tout sous l'eau et que son niveau soit de 2- 3 cm plus haut. Nous fermons le chaudron avec un couvercle et cuisons à feu doux pendant 15-20 minutes. Une fois l'eau bouillie, le riz est prêt. Il s'avérera friable, comme dans le premier cas. Ce riz peut être utilisé dans la préparation du pilaf.

3 façons de cuisiner le riz en vrac de l'Est

Cette recette nous est venue d'Orient, où le riz est considéré comme un plat traditionnel depuis l'Antiquité. Rincez abondamment le riz comme décrit dans la première recette, jusqu'à ce que l'eau soit complètement transparente. Ensuite, séchez-le. Versez de l'eau dans une casserole à raison de 2 tasses par verre de riz et attendez qu'elle bout. Verser le riz et cuire environ 3-4 minutes à feu vif. Puis progressivement, sur 10 minutes, on commence à baisser le feu pour l'amener au minimum. Retirer du feu, laisser reposer 15 minutes sous le couvercle et ajouter 50 g de beurre. Mélangez le tout soigneusement. Servir le riz à table bien réchauffé, car l'huile, en refroidissant, commence à y durcir.

Comment faire cuire du riz - la manière la plus simple

Et cette méthode de cuisson du riz friable nous est venue de Europe de l'Ouest... Son originalité réside dans le fait que le riz lavé doit d'abord être frit dans une poêle dans de l'huile végétale. Puis mettre dans une casserole et couvrir d'eau, dans la proportion d'un verre d'eau pour un verre de riz. Faire bouillir jusqu'à évaporation complète de l'eau, après l'avoir salée. Ces recettes vous aideront à préparer du riz friable sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Cependant, il existe un moyen beaucoup plus simple de résoudre le problème du riz gluant. Dans de nombreux magasins, vous pouvez acheter du riz en sachet, qui n'a pas besoin d'être lavé ou frit : il est spécialement conçu pour faire du riz friable sans trop de difficulté : il suffit de faire bouillir l'eau.

Mazaeva Olga, spécialement pour le site

Le riz est très produit utile... Il contient des vitamines du groupe E, B et bien d'autres. Il contient également des minéraux très bénéfiques pour la santé. Pour cette raison, le riz résiste bien aux troubles digestifs et nettoie parfaitement tout le corps. Ce n'est pas pour rien que de nombreux régimes alimentaires ont été créés sur sa base.

Il existe de nombreuses variétés de riz cuit. Certains aiment en faire de la bouillie de riz, tandis que d'autres préfèrent le riz friable. C'est du riz sous forme friable qui est utilisé par beaucoup comme plat d'accompagnement.

Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable - quel riz choisir

Il existe plusieurs variétés de riz. Il existe des grains ronds, moyens et longs. Chaque variété a sa propre forme, en particulier lors de la cuisson et de la cuisson. Pour cette raison, le résultat est complètement différents plats... Le riz diffère également par le type de broyage. Il y a un look poli et cuit à la vapeur. Étant donné que la couche supérieure de riz est retirée pendant le processus de broyage, elle se résume beaucoup plus facilement et peut coller ensemble. Mais le riz étuvé a une coque supérieure et peut conserver sa forme aussi longtemps que possible.

Riz rond

Pendant la cuisson, il se colle et absorbe une grande quantité d'eau. Par conséquent, il sera extrêmement difficile d'en faire cuire du riz friable.

Riz à grains moyens

Ce riz ne prend pas autant d'eau, mais il contient souvent de l'amidon et peut également se coller pendant la cuisson. Cela ne fonctionnera pas non plus pour le riz en vrac.

Riz à grain long

Mais ce type de riz deviendra certainement friable s'il est cuit correctement. Sa forme de grain les empêchera de coller les uns aux autres pendant la cuisson, le riz à grains longs est donc idéal pour le riz friable. Option idéale il y aura une variété à grains longs cuite à la vapeur.

Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable - recette 1

Pour cuisiner, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Riz et eau dans un rapport de 1: 2.
Huile végétale (raffinée) 1-2 cuillères à soupe.
Sel au goût.

Séquençage :

Le riz doit être soigneusement rincé à l'eau froide. Un grand bol est préférable pour cela. L'eau doit être collectée et drainée environ 5 à 6 fois. L'eau doit être claire.
Remplissez le riz avec un peu d'eau froide et laissez-le ramollir un peu. Cela prend 20-25 minutes. Après cela, toute l'eau doit être vidangée.
Versez de l'eau dans une casserole et faites chauffer à feu vif. Après avoir fait bouillir complètement, vous devez ajouter du sel dans la bonne quantité.
Ajouter le riz et l'huile végétale. Remuez le riz pour qu'il ne colle pas.
Couvrir la casserole avec un couvercle pendant 20 minutes. Si du riz poli est utilisé pour la cuisson du riz, le temps doit être réduit de 2 fois.
Retirez la casserole du feu et laissez infuser le riz pendant 10 à 15 minutes.

Le riz déjà cuit peut être assaisonné d'huile ou d'épices. Cela rendra le riz encore plus savoureux et plus aromatique.

Comment faire cuire le riz pour qu'il soit friable - recette 2

Pour cuire le riz, vous aurez besoin de :

Riz 1 verre.
Eau bouillante 2 litres.
Eau de rinçage du riz 1-2 litres.
Légume (raffiné) ou beurre pour la vinaigrette.
Sel au goût.

Séquençage :

Rincer le riz à l'eau froide. Cela doit être fait jusqu'à ce que l'eau devienne complètement transparente.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez-y le feu. Attendez que l'eau bout complètement et ajoutez du sel. Baisser le feu et ajouter le riz.
Laisser mijoter le riz pendant 20 minutes. Il doit ressortir un peu insuffisamment cuit.
Le riz doit être jeté dans une passoire et rincé à l'eau chaude.
Le riz prêt à l'emploi peut être assaisonné avec de l'huile ou diverses épices.

Peu d'ingrédients sont nécessaires pour faire du riz en vrac. Cependant, il est impératif de les prendre dans les bonnes proportions. Cela vous permettra d'obtenir la consistance correcte du plat obtenu.

Le plus souvent, l'amidon est à blâmer pour le fait qu'un morceau de gâteau est obtenu au lieu de grains de perles se séparant parfaitement les uns des autres. C'est son contenu dans cette céréale qui contribue au fait qu'au cours de la cuisson tout s'égare dans une consistance incompréhensible au but douteux. Bien entendu, un tel produit bouilli est totalement inadapté à la cuisson. plats délicieux, et encore plus en tant qu'ingrédient indépendant.

Le bon choix de céréales - le résultat parfait

La première étape et probablement la plus importante dans la fabrication du riz parfait est le processus d'achat des céréales. Souvent, les femmes au foyer inexpérimentées font une erreur alors qu'elles se tiennent toujours devant la vitrine d'un magasin. Les chefs expérimentés vous diront qu'il ne sert à rien d'espérer un résultat parfait si vous choisissez au préalable le mauvais produit. À première vue, il semble qu'il y ait un choix. Il prit un sac sur l'étagère et l'avança vers le poêle. Alors quel est le secret ?

En fait, il existe de nombreuses variétés de riz dans le monde. Mais, pour que le plat cuise bien et obtienne un résultat parfait, il est important de prendre en compte certains aspects du choix.

Le type le plus cher est le Basmati - ce type de riz est le plus cher et a un excellent goût.

Les chefs du monde entier l'incluent dans de nombreux plats. Basmati se démarque visuellement - grains fins, longs et pointus. Il est affectueusement appelé « royal » pour ses principales propriétés et son goût.

Avec ce type de riz, d'excellents résultats ne nécessitent pas d'efforts titanesques. Tout se passe, semble-t-il, tout seul. Bien sûr, tout le monde ne peut pas se permettre cette céréale et il n'est pas si facile de la trouver dans nos magasins. Par conséquent, nous allons nous débrouiller avec les variétés qui sont dans les fenêtres. Le moyen le plus simple est de prendre du riz "étuvé", qui ne nécessite pas la sophistication du chef. Mais il ne convient pas non plus à tous les plats. Grains ronds ou longs - à la discrétion de l'hôtesse elle-même.

Cinq secrets pour faire du riz croustillant

Le choix d'un pot est un élément important de la réussite ! Il est absolument déconseillé d'utiliser des plats émaillés à ces fins. Un riz parfaitement friable ne s'y retrouvera jamais;
Le rapport eau/céréales. Meilleure option- 1 : 1. Les chefs des restaurants les plus chers du monde dévoilent leur petit secret... Ce n'est qu'avec cette proportion d'ingrédients que vous pouvez obtenir bon résultat... S'il y a plus d'eau, la céréale ne pourra tout simplement pas tout absorber, ce qui signifie qu'un frottis de structure visqueux et collant est fourni;
Préparation des céréales pour la cuisson. V pays asiatiques laver le riz au moins sept fois. Cette méthode garantit que pratiquement tout l'amidon est éliminé de la céréale. L'essentiel est de se laver jusqu'à ce que l'eau soit limpide et transparente;
Il est recommandé d'ajouter de l'huile végétale aux céréales avant la cuisson.(tournesol ou olive) dans le rapport de 1 cuillère à soupe pour une demi-tasse de riz. Et après cela, versez de l'eau et faites cuire;
En aucun cas, vous ne devez interférer avec le processus de cuisson ! Une fois que l'eau salée avec du riz a bouilli, vous devez vous abstenir de remuer. Cela peut être fait après la cuisson et avant de servir.

Au cours de l'histoire séculaire du développement de l'art culinaire, dans chaque cuisine du monde, il existe plusieurs manières différentes de cuire le riz. Chacune est unique à sa manière et possède des caractéristiques technologiques importantes.

Façons populaires de cuire le riz

Des recettes éprouvées de riz bouilli et friable qui font le repas parfait pour chaque occasion. Chaque hôtesse pourra choisir l'option qui lui convient.

Première méthode : faire cuire du riz dans de grandes quantités d'eau

Basmati est idéal pour cette méthode. C'est la meilleure option pour cuire un riz parfaitement friable, qui se sépare les uns des autres tout en conservant sa couleur et sa forme attrayantes.

Une casserole est posée sur le feu, dans laquelle les basmati seront cuits plus tard, avec deux litres d'eau. La bouilloire est placée séparément pour se réchauffer;
À ce stade, le riz est soigneusement lavé à l'eau courante jusqu'à ce qu'il devienne limpide ;
Une fois que l'eau dans la casserole bout, 1 tasse de riz lavé y est versée;
Cuire jusqu'à tendreté. Une grande quantité d'eau est nécessaire pour que le riz puisse en absorber autant qu'il en a besoin pour une cuisson complète. Pour exclure la possibilité d'une surcuisson, vous devez goûter le riz dans le processus ;
Le riz fini doit être immédiatement jeté à travers une passoire ou un tamis afin que l'excès de liquide ait disparu ;
Rincer abondamment à l'eau bouillante d'une bouilloire;
Versez dans une casserole avec laquelle du beurre a été fondu ou de l'huile végétale a été ajoutée. Couvrir avec un couvercle. Envelopper avec une serviette pendant 10 à 15 minutes. Prêt!

Deuxième méthode : pré-trempage des céréales

Cette recette de riz en vrac ne convient pas à toutes les variétés. Mais le riz rond, étuvé et basmati se cuisinera parfaitement avec !

Pendant une demi-heure, les céréales doivent être trempées dans de l'eau froide;
V un grand nombre Rincer le riz à l'eau courante jusqu'à ce que l'amidon et le gluten soient complètement lavés. Cela aidera à éviter le collage du riz et la formation d'un gâteau continu pendant le processus de cuisson ;
Ensuite, le riz est immédiatement versé avec de l'eau bouillante précuite. À ce stade eau froide c'est catégoriquement impossible à postuler !;
De l'huile de votre choix et du sel au goût sont ajoutés. Ces ingrédients rendront le riz savoureux et friable ;
Cuire à feu doux, couvert, jusqu'à tendreté. Jusqu'à ce que l'eau soit complètement absorbée.

Option 3 : friture crue

Faire bouillir de l'eau dans une bouilloire;
Jetez le riz lavé dans une grande quantité d'eau sur une passoire. Laissez-le égoutter et sécher complètement;
Préparez une marmite : pré-séchez-la et versez-y 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le riz et faites frire pendant 5 à 10 minutes, en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'une belle nuance translucide de chaque riz se forme;
Les céréales frites sont versées avec de l'eau bouillante dans la quantité requise;
Salé et doucement mélangé avec une cuillère;
Cuire à feu doux jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Les options proposées sont les plus courantes et utilisées à la fois par les chefs du monde entier et femmes au foyer expérimentées... Ces méthodes sont parfaitement vérifiées et pensées dans les moindres détails. Si vous respectez strictement la technologie et les proportions, un résultat de qualité est garanti.

Nouvelles technologies pour l'hôtesse

Avec l'avènement des innovations technologiques dans l'espace cuisine, la cuisson est devenue plusieurs fois plus rapide et plus facile. Mais néanmoins, beaucoup de femmes ont tout simplement peur de cuisiner de cette manière. Et en vain, car le riz friable dans un multicuiseur s'avère beaucoup plus savoureux et plus rapide que dans une casserole ordinaire sur la cuisinière. L'essentiel est de suivre exactement les instructions..

La recette multicuiseur la plus simple

Il est nécessaire d'utiliser une tasse à mesurer spéciale et de bons grains de riz. Ratio : 1 tasse à mesurer multicuiseur de riz pour 3 verres d'eau multicuiseur. Mesurer et rincer les gruaux, mettre dans un récipient de cuisson, verser la quantité d'eau nécessaire. Ajouter du sel au goût et du beurre ou de l'huile végétale.

Mélangez le tout soigneusement et sélectionnez l'option requise pour la cuisson.

En règle générale, le fabricant du multicuiseur indique un mode spécifique dans lequel le riz est le plus idéal. Pendant la cuisson, il est préférable de laisser le riz seul et de ne pas remuer. Après la fin du régime, il est préférable de laisser le riz fini infuser directement dans le multicuiseur avec le couvercle fermé.

Bien sûr, selon le type de riz dont vous avez besoin, la méthode de cuisson ou les ingrédients sont également choisis. S'il s'agit d'un plat à part entière, vous pouvez alors ajouter du sel ou du sucre, des fruits ou des légumes, selon les souhaits du chef.

Ce qu'il ne faut faire en aucun cas

L'art culinaire contemporain regorge de différentes façons et des options de recette pour savoir comment faire cuire du riz friable, mais le problème peut même ne pas être dans la recette ou la céréale elle-même. Très souvent, des erreurs sont commises qui contribuent au fait que résultat positif vient à rien.

Les erreurs les plus courantes sont :

Les gruaux après l'achat ne sont pas lavés de l'amidon. De plus, le riz importé est spécialement enrobé d'un mélange de talc et de glucose afin de préserver toutes les qualités lors du transport. Tout cela DOIT être lavé abondamment à l'eau courante propre jusqu'à ce qu'il soit transparent ;
Lors de la cuisson, en aucun cas vous ne devez constamment remuer et tirer le riz avec une cuillère. Vous risquez d'avoir une masse visqueuse inhomogène, qui sera un peu comme du riz ;
Le choix d'une marmite est de la plus haute importance. Si l'hôtesse n'est pas un amateur pour gratter les morceaux brûlés du fond et des murs, il vaut mieux ne pas utiliser de plats émaillés;
Feu fort et ébullition active du riz. Pour cuire un riz parfaitement friable, il est important de le faire bouillir à feu le plus doux possible.

Ainsi, les options proposées pour la cuisson du riz friable sont universelles. Ils peuvent être activement utilisés dans la préparation du riz en tant qu'ingrédient et en tant que plat d'accompagnement indépendant. Les recettes suivantes vous aideront à cuisiner le riz parfait, quel que soit son type. La cuisine est délicieuse - facile! Il suffit de connaître les principaux secrets culinaires !