Les sifflets sont des poissons marins côtiers du genre poissons à nageoires rayonnées, la famille des sifflets (Fistulariidae). Ils sont assez communs dans les eaux tropicales et subtropicales, où ils nagent en groupes rares.
Ils atteignent des longueurs de 150 à 180 cm.Les sifflets nagent souvent au fond, la tête en bas, creusant avec un long museau dans le limon et parmi les herbes marines à la recherche de proies.
Le sifflet lisse (F. petimba) a la peau nue et lisse ; brun-rougeâtre, sans taches, avec deux bandes bleues longitudinales étroites le long du dos. Distribué dans les océans Pacifique et Indien de la Californie et du Mexique au Japon et à Hawaï, en Australie et en Afrique du Sud-Est.
La viande de sifflet est mangée.
Le corps du sifflet est fortement allongé, aplati. La nageoire dorsale est située au-dessus de l'anale, dans le quart postérieur du corps ; les deux nageoires sont de forme triangulaire. La nageoire caudale est fourchue, mais ses deux rayons médians forment un long filament caudale. Le museau est long, tubulaire, utilisé par les poissons comme une pipette très efficace pour ramasser la nourriture.
En élargissant et en rétrécissant alternativement le museau, le poisson sifflet attire rapidement de petits animaux dans sa bouche dont il se nourrit.
Classement scientifique :
Domaine: Eucaryotes
Royaume: Animaux
Un type: Accords
Classer: Poisson à nageoires larges
Détachement: épinoches
Famille: Sifflet (Fistulariidae (Blainville, 1818)
Genre: Sifflets (lat.Fistularia (Linnaeus, 1758))
Nous présentons une liste des poissons d'eau douce (de rivière) les plus courants. Noms avec photos et descriptions pour chaque poisson de rivière : son apparence, son goût, ses habitats, ses méthodes de pêche, l'heure et la méthode de frai.
Le sandre, comme la perche, ne préfère que l'eau propre, saturée en oxygène et contribuant au fonctionnement normal des poissons. C'est un poisson pur sans aucun ingrédient. La croissance d'un sandre peut aller jusqu'à 35 cm et son poids maximum peut atteindre jusqu'à 20 kg. La viande de sandre est légère, sans excès de graisse et est très savoureuse et agréable. Il contient beaucoup de minéraux, tels que le phosphore, le chlore, le chlore, le soufre, le potassium, le fluor, le cobalt, l'iode, ainsi que beaucoup de vitamine R. À en juger par la composition, la viande de sandre est très utile.
Bersh, comme le sandre, est considéré comme un parent de la perche. Il peut mesurer jusqu'à 45 cm de long et peser 1,4 kg. On le trouve dans les rivières qui se jettent dans les mers Noire et Caspienne. Son régime alimentaire comprend un poisson de taille moyenne, comme un goujon. La chair est pratiquement la même que celle du sandre, bien qu'un peu plus molle.
La perche préfère les réservoirs d'eau propre. Il peut s'agir de rivières, d'étangs, de lacs, de réservoirs, etc. La perche est le prédateur le plus commun, mais vous ne la trouverez jamais là où l'eau est boueuse et sale. Pour la pêche à la perche, on utilise des engins plutôt fins. L'attraper est très intéressant et divertissant.
La fraise a un aspect particulier avec des nageoires très épineuses, ce qui la protège des prédateurs. Le Ruff aime aussi l'eau propre, mais selon l'habitat, il peut changer de teinte. Il ne mesure pas plus de 18 cm de long et prend du poids jusqu'à 400 grammes. Sa longueur et son poids dépendent directement de l'alimentation de l'étang. Son habitat s'étend à presque tous les pays européens. On le trouve dans les rivières, les lacs, les étangs et même les mers. Le frai est effectué pendant 2 jours ou plus. Ruff préfère toujours être en profondeur, car il n'aime pas la lumière du soleil.
Ce poisson est de la famille des perches, mais peu de gens le connaissent, puisqu'on ne le trouve pas dans une telle zone. Il se distingue par un corps fusiforme allongé et une tête avec un museau saillant vers l'avant. Le poisson est petit, pas plus d'un pied de long. On le trouve principalement dans le Danube et les affluents adjacents. Son régime alimentaire comprend divers vers, mollusques et petits poissons. Le poisson haché fraye en avril avec du caviar jaune vif.
C'est un poisson d'eau douce que l'on trouve dans presque tous les plans d'eau de la planète, mais uniquement dans ceux qui ont de l'eau propre et oxygénée. Lorsque la concentration d'oxygène dans l'eau diminue, le brochet meurt. Un brochet mesure jusqu'à un mètre et demi de long et pèse 3,5 kg. Le corps et la tête d'un brochet se caractérisent par une forme allongée. Pas étonnant qu'on l'appelle une torpille sous-marine. Le brochet apparaît lorsque l'eau se réchauffe de 3 à 6 degrés. C'est un poisson prédateur et se nourrit de poissons d'autres espèces comme le gardon, etc. La viande de brochet est considérée comme diététique car elle contient très peu de matières grasses. De plus, la viande de brochet contient beaucoup de protéines, qui sont facilement absorbées par le corps humain. Le brochet peut vivre jusqu'à 25 ans. Sa viande peut être mijotée, frite, bouillie, cuite au four, farcie, etc.
Ce poisson vit dans les étangs, les lacs, les rivières, les réservoirs. Sa couleur est largement déterminée par la composition de l'eau disponible dans le réservoir donné. En apparence, il ressemble beaucoup au rudd. Le régime alimentaire du gardon comprend diverses algues, des larves de divers insectes, ainsi que des alevins de poisson.
Avec l'arrivée de l'hiver, le gardon se rend dans les fosses d'hivernage. Fraye plus tard que le brochet, quelque part à la fin du printemps. Avant le frai, il est couvert de gros boutons. Le caviar de ce poisson est plutôt petit, transparent, avec une teinte verte.
La dorade est un poisson discret, mais sa viande se caractérise par un excellent goût. Il peut être trouvé là où il y a de l'eau calme ou des courants faibles. La brème ne vit pas plus de 20 ans, mais elle grandit très lentement. Par exemple, un spécimen de 10 ans ne peut pas prendre plus de 3 ou 4 kilogrammes de poids.
La brème a une teinte argentée foncée. L'espérance de vie moyenne est de 7 à 8 ans. Au cours de cette période, il atteint une longueur de 41 cm et un poids moyen d'environ 800 g. La brème fraie au printemps.
C'est une espèce de poisson sédentaire de couleur gris bleuté. La brème argentée vit environ 15 ans et mesure jusqu'à 35 cm de long pour un poids de 1,2 kg. La brème argentée, comme la brème, pousse assez lentement. Ils préfèrent les réservoirs avec de l'eau stagnante ou des courants lents. Au printemps et en automne, la brème argentée se rassemble en de nombreux troupeaux (troupeaux denses), d'où son nom. Il se nourrit de dorades argentées de petits insectes et de leurs larves, ainsi que de mollusques. Le frai a lieu à la fin du printemps ou au début de l'été, lorsque la température de l'eau atteint + 15 ° C - + 17 ° C. La période de ponte dure de 1 à 1,5 mois. La viande épaissie est considérée comme peu savoureuse, d'autant plus qu'elle contient beaucoup d'os.
Ce poisson a une teinte jaune-doré foncé. Il peut vivre jusqu'à 30 ans, mais déjà à 7-8 ans sa croissance s'arrête. Pendant ce temps, la carpe parvient à grandir jusqu'à 1 mètre de long et à prendre un poids de 3 kg. La carpe est considérée comme un poisson d'eau douce, mais on la trouve également dans la mer Caspienne. Son régime alimentaire comprend de jeunes pousses de roseaux, ainsi que des œufs de poissons pondus. Avec l'arrivée de l'automne, son régime alimentaire s'élargit et divers insectes et invertébrés commencent à y pénétrer.
Ce poisson appartient à la famille des carpes et peut vivre une centaine d'années. Peut manger des pommes de terre insuffisamment cuites, de la chapelure ou des gâteaux. Une caractéristique distinctive de la carpe est la présence d'une moustache. La carpe est considérée comme un poisson vorace et vorace. La carpe vit dans les rivières, les étangs, les lacs, les réservoirs, où il y a un fond boueux. La carpe adore faire passer le limon souple par sa bouche, à la recherche de divers insectes et vers.
La carpe ne fraie que lorsque l'eau commence à se réchauffer à une température de + 18 ° C - + 20 ° C. Peut prendre du poids jusqu'à 9 kg. En Chine, c'est un poisson de consommation et au Japon, c'est un aliment d'ornement.
Un poisson très fort. De nombreux pêcheurs expérimentés sont engagés dans sa pêche, utilisant pour cela un matériel puissant et fiable.
Le carassin est le poisson le plus répandu. On le trouve dans presque tous les plans d'eau, quelle que soit la qualité de l'eau et la concentration d'oxygène qu'elle contient. Le carassin est capable de vivre dans des plans d'eau, où d'autres poissons mourront immédiatement. Il appartient à la famille des carpes et ressemble en apparence à une carpe, mais n'a pas de moustache. En hiver, s'il y a très peu d'oxygène dans l'eau, le carassin hiberne et reste dans cet état jusqu'au printemps. La carpe carassin fraie à une température d'environ 14 degrés.
La tanche préfère les réservoirs avec une végétation dense et des lentilles d'eau denses. Lin est bien pêché à partir du mois d'août, avant l'arrivée du vrai froid. La viande de tanche a d'excellentes caractéristiques gustatives. Ce n'est pas pour rien que la tanche est appelée poisson du roi. En plus du fait que la tanche peut être frite, cuite au four, mijotée, elle fait une oreille incroyable.
Le chevesne est considéré comme un poisson d'eau douce et se trouve exclusivement dans les rivières à débit rapide. C'est un représentant de la famille des carpes. Il mesure jusqu'à 80 cm de long et peut peser jusqu'à 8 kg. Il est considéré comme un poisson audacieux, car son régime alimentaire se compose d'alevins, de divers insectes et de petites grenouilles. Il préfère être sous les arbres et les plantes suspendues au-dessus de l'eau, car diverses créatures vivantes tombent très souvent dans l'eau. Fraye à des températures de + 12 ° C à + 17 ° C.
Son habitat comprend presque toutes les rivières et réservoirs des États européens. Préfère rester en profondeur, en présence d'un courant lent. En hiver, il montre la même activité qu'en été, puisqu'il n'hiberne pas. Il est considéré comme un poisson assez robuste. Il peut avoir une longueur de 35 à 63 cm, pour un poids de 2 à 2,8 kg.
Peut vivre jusqu'à 20 ans. L'alimentation se compose à la fois d'aliments végétaux et animaux. Le frai de l'ide a lieu au printemps, lorsque la température de l'eau est de 2 à 13 degrés.
C'est également un représentant de la famille des carpes d'espèces de poissons et a une couleur gris bleuâtre foncé. Il mesure jusqu'à 120 cm de long et peut atteindre un poids de 12 kg. Se produit dans la mer Noire et la mer Caspienne. Sélectionne les zones à débit rapide et évite les eaux stagnantes.
Il existe un poisson sabre de couleur argentée, grisâtre et jaune. Il peut peser jusqu'à 2 kg, mesurer jusqu'à 60 cm et vivre environ 9 ans.
Chekhon grandit très vite et prend du poids. On le trouve dans les rivières, les lacs, les réservoirs et les mers comme la mer Baltique. À un jeune âge, il se nourrit de zoo- et de phytoplancton, et avec l'arrivée de l'automne, il passe à l'alimentation d'insectes.
Le rotengle et le gardon sont faciles à confondre, mais le rotengle a une apparence plus attrayante. Au cours de 19 ans de vie, il est capable de prendre un poids de 2,4 kg pour une longueur de 51 cm. On le trouve, pour la plupart, dans les rivières qui se jettent dans les mers Caspienne, Azov, Noire et Aral. .
La base de l'alimentation du rotengle est la nourriture d'origine végétale et animale, mais il aime surtout manger du caviar de crustacés. Poisson suffisamment sain avec un ensemble de minéraux tels que le phosphore, le chrome, ainsi que la vitamine P, les protéines et les graisses.
Le podust a un corps long et sélectionne les zones à débit rapide. Il mesure jusqu'à 40 cm de long et pèse en même temps jusqu'à 1,6 kg. Vit podust pendant environ 10 ans. Il se nourrit au fond du réservoir, recueillant des algues microscopiques. Ce poisson est répandu dans toute l'Europe. Apparaît à une température de l'eau de 6 à 8 degrés.
Le Bleak est un poisson omniprésent connu de presque tous ceux qui ont déjà pêché avec une canne dans un étang au moins une fois. Bleak appartient à la famille des espèces de carpes. Il peut atteindre de petites tailles (12-15 cm) avec un poids d'environ 100 grammes. On le trouve dans les rivières qui se jettent dans les mers Noire, Baltique et Azov, ainsi que dans de grandes étendues d'eau avec de l'eau propre et non stagnante.
C'est un poisson, le même que l'ombre, mais légèrement plus petit en taille et en poids. D'une longueur de 10 cm, il ne peut peser que 2 grammes. Capable de vivre jusqu'à 6 ans. Il se nourrit d'algues et de zooplancton, tout en se développant très lentement.
Il fait également référence à la famille des espèces de carpes et a un corps en forme de fuseau. Il atteint une longueur de 15 à 22 cm et est pratiqué dans des réservoirs où il y a du courant et de l'eau propre. Le goujon se nourrit de larves d'insectes et de petits invertébrés. Il fraie au printemps, comme la plupart des poissons.
Ce type de poisson appartient également à la famille des carpes. Il se nourrit pratiquement d'aliments d'origine végétale. Il peut mesurer jusqu'à 1 m 20 cm de long et peser jusqu'à 32 kg. Diffère par des taux de croissance élevés. La carpe blanche est répandue dans le monde entier.
Le régime alimentaire de la carpe argentée se compose de particules microscopiques d'origine végétale. C'est un grand représentant de la famille des carpes. C'est un poisson qui aime la chaleur. La carpe argentée a des dents qui peuvent broyer la végétation. Il se prête facilement à l'acclimatation. La carpe argentée est cultivée artificiellement.
Du fait de sa croissance rapide, il présente un intérêt pour l'élevage industriel. Il peut prendre jusqu'à 8 kg de poids en peu de temps. Pour la plupart, il est distribué en Asie centrale et en Chine. Fraye au printemps, aime les zones d'eau où il y a un courant intense.
Il s'agit d'un très grand représentant des réservoirs d'eau douce, capable de mesurer jusqu'à 3 mètres de long et de peser jusqu'à 400 kg. Le poisson-chat a une teinte brune, mais n'a pas d'écailles. Il habite presque tous les plans d'eau d'Europe et de Russie, où les conditions sont appropriées: eau propre, présence de végétation aquatique et profondeur appropriée.
C'est un petit représentant de la famille des poissons-chats, qui préfère les petits réservoirs (canaux) avec de l'eau chaude. A notre époque, il a été importé d'Amérique, où il y en a beaucoup et où la plupart des pêcheurs sont engagés dans sa pêche.
Sa ponte a lieu dans des conditions où la température de l'eau atteint + 28°C. Par conséquent, il ne peut être trouvé que dans les régions du sud.
C'est un poisson de la famille des anguilles de rivière et qui préfère les réservoirs d'eau douce. C'est un prédateur ressemblant à un serpent que l'on trouve dans les mers Baltique, Noire, Azov et Barents. Préfère être dans les zones avec un fond d'argile. Son alimentation se compose de petits animaux, écrevisses, vers, larves, escargots, etc. Il peut mesurer jusqu'à 47 cm de long et prendre du poids jusqu'à 8 kg.
C'est un poisson thermophile que l'on trouve dans les plans d'eau situés dans les grandes zones climatiques. Son apparence ressemble à un serpent. Un poisson très fort qui n'est pas facile à attraper.
C'est un représentant de la morue et ressemble à un poisson-chat, mais il n'atteint pas la taille d'un poisson-chat. C'est un poisson qui aime le froid et qui mène une vie active en hiver. Il se reproduit également pendant les mois d'hiver. Il chasse principalement la nuit, alors qu'il mène une vie proche du fond. La lotte est une espèce de poisson industriel.
C'est un petit poisson au corps long recouvert d'écailles très fines. Il peut être facilement confondu avec une anguille ou un serpent si vous ne l'avez jamais vu de votre vie. Il pousse en longueur jusqu'à 30 cm, voire plus, si les conditions de croissance sont favorables. On le trouve dans les petites rivières ou les étangs où il y a un fond boueux. Il préfère être plus près du fond et en surface, il peut être vu pendant la pluie ou les orages.
L'omble appartient à la famille des saumons. En raison du fait que le poisson n'a pas d'écailles, il tire son nom. Il pousse à une petite taille. Sa viande ne diminue pas de volume sous l'influence des basses températures. Elle se caractérise par la présence d'acides gras tels que les oméga-3, capables de résister à l'inflammation.
Il vit dans les rivières et se nourrit de divers types de poissons. Distribué dans les rivières de l'Ukraine. Ne préfère pas les zones d'eau profonde. Il peut atteindre jusqu'à 25 cm de long.Propagation par le caviar, à une température de l'eau de + 8°C. Après la ponte, il ne peut vivre plus de 2 à + x ans.
La durée de vie de ce poisson est estimée à environ 27 ans. Il pousse en longueur jusqu'à 1 m 25 cm, prenant du poids jusqu'à 16 kg. Il se distingue par une couleur gris-brun foncé. En hiver, il ne se nourrit pratiquement pas et va dans les profondeurs. A une valeur commerciale précieuse.
Ce poisson ne vit que dans le bassin du bras du Danube et n'est répandu nulle part ailleurs. Il appartient à la famille des espèces de saumon et est un représentant unique de la faune piscicole de l'Ukraine. Le saumon du Danube est inscrit dans le Livre rouge de l'Ukraine et il est interdit de le pêcher. Peut vivre jusqu'à 20 ans, se nourrit principalement de petits poissons.
Il appartient également à la famille des saumons et préfère les rivières aux courants turbulents et aux eaux froides. Il pousse en longueur de 25 à 55 cm, tout en prenant du poids de 0,2 à 2 kg. Le régime alimentaire de la truite comprend de petits crustacés et des larves d'insectes.
C'est un représentant de la famille Evdoshkov, atteint une taille d'environ 10 cm, tout en gagnant un poids de 300 grammes. On le trouve dans les bassins du Danube et du Dniestr. Au premier danger, il s'enfonce dans le limon. Le frai a lieu en mars ou avril. Aime manger des alevins et des petits invertébrés.
Ce poisson est pêché à l'échelle industrielle à Edver, dans l'Oural. Frai à des températures ne dépassant pas + 10 ° C. C'est un poisson prédateur qui aime les rivières à débit rapide.
C'est une espèce de poisson d'eau douce qui appartient à la famille des carpes. Il peut mesurer jusqu'à 60 cm de long et prendre jusqu'à 5 kg de poids. Il a un poisson de couleur sombre et est commun dans les mers Caspienne, Noire et Azov.
Poisson de rivière désossé
Il n'y a pratiquement pas d'os:
- Dans la langue de la mer.
- Chez les poissons de la famille des esturgeons, appartenant à l'ordre des cordés.
Malgré le fait que l'eau a une certaine densité, le corps du poisson est idéalement adapté pour se déplacer dans de telles conditions. Et cela s'applique non seulement aux rivières, mais aussi aux poissons de mer.
En règle générale, son corps a une forme de corps oblongue, semblable à une torpille. Dans les cas extrêmes, son corps est en forme de fuseau, ce qui facilite les mouvements sans entrave dans l'eau. Ces poissons comprennent le saumon, le podusta, le chevesne, l'aspe, le sabre, le hareng, etc. En eau calme, la plupart des poissons ont un corps plat et aplati des deux côtés. Ces poissons comprennent le carassin, la brème, le rotengle, le gardon, etc.
Parmi les nombreuses espèces de poissons de rivière, on trouve à la fois des poissons pacifiques et de vrais prédateurs. Ils se distinguent par la présence de dents acérées et d'une large bouche, ce qui permet d'avaler des poissons et autres créatures vivantes sans trop de difficulté. Ces poissons comprennent le brochet, la lotte, le poisson-chat, le sandre, la perche et autres. Un prédateur tel qu'un brochet est capable de développer une vitesse initiale énorme lors d'une attaque. En d'autres termes, elle avale littéralement sa victime instantanément. Les prédateurs comme la perche chassent toujours en meute. Le sandre mène une vie de fond et ne commence à chasser que la nuit. Cela témoigne de sa singularité, ou plutôt de sa vision unique. Il est capable de voir sa victime dans l'obscurité absolue.
Mais il existe aussi de petits prédateurs qui ne diffèrent pas par leur grande taille de bouche. Cependant, un prédateur comme l'aspe n'a pas une bouche énorme, comme celle d'un poisson-chat, par exemple, et il ne se nourrit que d'alevins.
De nombreux poissons, selon l'habitat, peuvent avoir une teinte différente. De plus, dans différents plans d'eau, il peut y avoir un approvisionnement alimentaire différent, ce qui peut affecter considérablement la taille du poisson.
Avez-vous déjà entendu le mot « tesha » ? Beaucoup l'ont entendu, mais ne savent pas exactement ce que cela signifie. Notre article vous expliquera non seulement la signification de ce terme, mais également les variétés de tesha.
Ce mot est souvent utilisé parmi les pourvoyeurs et les vendeurs de produits de la pêche. Après tout, la carcasse est coupée en plusieurs morceaux, chacun ayant son propre objectif. Les poissons tesha sont des lanières grasses découpées dans le ventre des carcasses. Pourquoi les femmes au foyer et les chefs professionnels les aiment-ils tant ?
Caractéristiques du produit
Le poisson Tesha est assez particulier, les rayures coupées sont toujours relativement longues et étroites. Certains poissons contiennent également des nageoires avec des arêtes internes. Il n'y a pas d'autres os dans les morceaux coupés.
Le filet découpé dans la poitrine a la teneur en matières grasses la plus élevée par rapport aux autres parties de la carcasse. Gardez cela à l'esprit lorsque vous faites le suivi de vos calories.
Ce produit n'est pas très répandu en vente. Dans les grandes surfaces spécialisées, vous pouvez facilement trouver des thés de poisson à tout moment, mais dans les hypermarchés ordinaires ou les petites épiceries avec la fourniture d'un tel produit, il y a des interruptions.
Il existe différentes options de produits en vente. Choisissez celui que vous préférez. Et notre article vous montrera comment utiliser différents types de filets de poisson en cuisine.
ventres salés et fumés
L'option salée est la plus courante et relativement peu coûteuse. De longues barres à l'arôme délicat, au goût riche inimitable et à la structure grasse expressive, beaucoup aiment les servir dans leur forme originale. Pour plus de commodité, les teshi peuvent être simplement coupés en morceaux pratiques de 7 à 8 cm de long dont la peau peut être facilement retirée et ils sont parfaits pour la bière.
Mais vous pouvez aller dans l'autre sens. Le poisson Tesha est une excellente idée pour préparer des buffets : volovanov, crêpes ou profiteroles. Couper en fines tranches est très difficile et, d'un point de vue esthétique, il est peu probable que quelque chose de bien se passe, cette partie n'est donc pas utilisée pour les sandwichs. Mais il est tout à fait possible d'émietter des poissons gras salés en salade.
Le poisson rouge teasha fumé peut coûter un peu plus cher. Mais leur goût est encore plus expressif. Ils sont bons en eux-mêmes, mais ils conviennent également à toutes sortes d'expériences. Par exemple, ce produit est souvent utilisé par les amateurs de petits pains faits maison. La peau doit d'abord être coupée avec un couteau fin, et les nageoires doivent être enlevées.
Tesha fraîche surgelée
Les ventres à grosse tête peuvent être frits dans l'huile, roulés ou dans la farine. Décongelez complètement les aliments avant de les cuire. C'est un plat très calorique, il ne faut pas s'emballer, mais il est parfois tout à fait possible de chouchouter ses délicieux plats faits maison. Le riz bouilli ou la purée de pommes de terre seront un excellent plat d'accompagnement.
Le saumon Tesha est une excellente option pour faire des garnitures. Faire bouillir les ventres dans un peu d'eau, refroidir, trier en les brisant en morceaux avec les mains. Il ne reste plus qu'à ajouter du riz bouilli et des oignons frits.
Comment choisir le meilleur ?
N'oubliez pas que le poisson est amusant lors de l'achat, faites attention à la fraîcheur. Les morceaux doivent avoir une forme régulière, une odeur agréable et une teinte correspondant au type de poisson.
De quoi peut-on tomber malade à cause du poisson ? Voici les plus courantes.
Le traitement de l'opisthorchiase avec des remèdes populaires est catégoriquement contre-indiqué et peut nuire à votre santé. Avant de suivre un traitement, il est nécessaire de diagnostiquer l'opistarchiase en clinique.
CLONORCHOSE. L'agent causal est un coup de chance chinois. Transfère les poissons pêchés dans l'Amour et ses affluents, réservoirs de Chine, de Corée et du Vietnam : chebachok de l'amour, goujon, goujon, carassin, carpe, amertume, ide de l'amour, etc. Manifestations de la maladie : fièvre, éruptions cutanées, hypertrophie du foie.
ANISACIOSE. Les larves de vers ronds peuvent infecter presque tous les types de poissons marins: cabillaud, perche, saumon, etc. En particulier, l'incidence du hareng dans la mer Baltique est de 30% et dans la mer du Nord - de 55 à 100%. Quiconque aime les plats japonais à base de poisson cru risque de tomber malade. Les larves d'Anisakidés peuvent provoquer le développement d'ulcères intestinaux, la période d'incubation est de 4-6 heures à 7 jours. Manifestations : nausées, vomissements, douleurs abdominales, éruption cutanée, fièvre, diarrhée.
Le poisson pêché, affecté par les ceintures, après son retrait de la cavité abdominale, convient parfaitement à la nourriture. Cependant, la chair du poisson malade est quelque peu différente dans sa composition biochimique de celle du poisson sain ; elle est moins nutritive et moins savoureuse.
Commandements culinaires
S'il est marin, pêché dans l'océan, il doit alors être immédiatement congelé sur un bateau de pêche et décongelé immédiatement avant d'être mangé ; ou il doit être consommé immédiatement après la capture ;
Le poisson bien cuit ou bien cuit est sans danger. Les règles s'appliquent à tous les poissons, car il est impossible de distinguer à l'œil nu s'il contient des larves microscopiques (qui, une fois dans le corps humain, s'y transformeront en vers adultes).
Le poisson doit être bouilli pendant 15-20 minutes. dès l'ébullition.
Frire - au moins 15-20 minutes. (les gros poissons sont préalablement coupés le long de la crête en une couche).
Cuire les tartes au poisson pendant au moins 30 minutes.
Avec le fumage à chaud et à froid, le poisson est complètement neutralisé au moment où il est prêt.
Dans des conditions de salage chaud (15-16 ° C) - après 5-9 jours,
En conditions de salage à froid (5-6°C) - après 6-13 jours,
En conditions sèches de salage :
Dans le poisson non coupé - après 9-13 jours,
Chez les poissons floqués - en 7-12 jours.
Prenez 20% de sel en poids de poisson. Gelé. Les poissons (pesant jusqu'à 2 kg) sont considérés comme rendus inoffensifs après vieillissement :
12 heures - à −27 ° С,
18 heures - à −22 ° ,
36 heures - à −16 ° С,
3 jours - à -12°С,
7 jours - à -8°С,
10 jours - à -4°С.
Lotte ouverte. La présence de boules dans le foie.
Qu'est-ce que c'est sur un brochet ?