Tous les poissons rouges, que ce soit le saumon, le saumon, la truite ou le saumon rose sont très appréciés dans notre cuisine. Les femmes au foyer adorent en cuisiner de délicieux plats chauds, mais le plus souvent elles le salent et l'utilisent sur des sandwichs, pour des collations froides ou dans des salades. Je suis attirée par la simplicité de préparation d'un tel apéritif et par son goût délicat et raffiné à la fois.
A la veille de toute fête, que ce soit le jour de l'an, un anniversaire ou juste une invasion d'amis, la solution la plus pratique serait d'acheter un poisson entier (un peu cher, bien sûr). Mais pour un dîner de famille ordinaire, vous pouvez cuisiner trois plats à la fois à partir de lui seul. Je sale la queue, la majeure partie devient chaude et de la tête vous obtenez une oreille parfumée et riche. Pour la cuisine, j'ai de bonnes idées éprouvées pour vous.
Tout poisson rouge est bon. Mais le saumon et le saumon ont meilleur goût que le saumon rose et leur viande est plus dense, idéale pour les tranches festives.
Le saumon rose porte bien son nom, vous voyez quel genre de bosse il a sur le dos ?
Mais le saumon rose est plus abordable pour nous et convient également tout à fait au marinage. Je partagerai avec vous les différentes méthodes de cuisson afin que le plat tout fait et moins cher puisse être indiscernable du saumon beaucoup plus cher. Eh bien, si c'est bon aussi, alors pourquoi payer plus cher ?
Il existe deux manières de saler un poisson rouge : à sec, en n'utilisant que du sel et du sucre, et en utilisant diverses marinades, et je vais vous proposer quelques délicieuses recettes éprouvées.
Il ne faudra pas plus d'une heure pour préparer une telle délicatesse. Le salage est assez rapide, le poisson doit donc être frais et réfrigéré. Auparavant, la carcasse peut être mise au congélateur pendant 15 minutes, puis il sera plus pratique de la couper.
Il nous faut pour la saumure :
- eau - 1 litre
- sel - 5 c. l.
Nous nettoyons le poisson, coupons les nageoires, la tête, la queue. Nous coupons la carcasse en petites tranches de 1,5 à 2 cm d'épaisseur, puis nous divisons chaque tranche en deux. Je préfère aussi enlever tous les os pour qu'il ne reste que les filets. J'ai même vu dans certains programmes que des pinces à épiler sont utilisées pour cela. Probablement une bonne solution, mais jusqu'à présent, je ne peux gérer qu'avec mes mains.
Cette recette est avec de la saumure. Pour ce faire, versez 1 litre d'eau bouillie à température ambiante dans un bol et ajoutez 5 cuillères à soupe de sel. Remuez jusqu'à ce qu'il se dissolve et plongez les tranches de poisson dans la saumure pendant exactement 10 minutes.
Ne surexposez pas les pièces plus que le temps prescrit, sinon elles deviendront molles.
Maintenant, nous sortons les morceaux et les mettons sur une serviette en papier, épongez-les légèrement pour absorber l'humidité.
Nous mettons les tranches dans un récipient et les remplissons d'huile végétale. Nous fermons le récipient avec un couvercle et l'envoyons au réfrigérateur pendant 30 à 40 minutes.
Je répète encore une fois qu'un salage aussi rapide ne convient qu'au poisson frais. Si vous n'êtes pas tout à fait sûr de cela, veillez à prolonger la période de salage à 6-8 heures.
Après le laps de temps, il ne reste plus qu'à savourer une délicatesse délicieuse et délicate qui n'est en rien inférieure au goût du saumon.
Salage à sec entier de saumon rose - une recette simple et rapide
L'un des moyens les plus rapides et les plus faciles de mariner le poisson rouge est le marinage à sec. Aucune épices ou additifs ne sont requis - seulement du sel et du sucre. On achète un poisson entier, on le découpe et on le sale rapidement. Assurez-vous maintenant que c'est très facile.
Il nous faut : (pour 1-1,2 kg) :
- sel - 3 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Je pense que tu sais couper le poisson. Nous coupons la tête, la queue, les nageoires, les boyaux et coupons toute la carcasse le long de la crête.
Naturellement, nous enlevons également la crête pour qu'il ne reste que le filet. Nous nous débarrassons des os de la manière la plus prudente. Il s'avère que deux merveilleux morceaux de filet avec la peau.
Mélanger le sel et le sucre dans un bol. Essayez d'utiliser du gros sel, il est alors moins probable de trop saler le plat. Vous pouvez également couper chaque morceau en deux pour plus de commodité. Maintenant, nous le frottons, avec parcimonie, avec un mélange de sel et de sucre et le mettons dans un récipient en verre. Le poisson doit être mariné toute la nuit (8-10 heures) au réfrigérateur, je ne recommande pas de le manger avant.
Si vous le souhaitez, avec un tel salage, vous pouvez utiliser des feuilles de laurier hachées et du poivre rouge (noir) moulu. Cela rendra l'apéritif épicé et piquant.
Une fois le saumon rose prêt, coupez-le en tranches plus fines et versez un peu d'huile végétale dessus.
N'hésitez pas à régaler vos invités avec des plats délicieux !
Saumon rose salé à la vodka à la maison - goût incomparable
C'est ma recette éprouvée, selon laquelle je sale n'importe quel poisson rouge - saumon rose, saumon, truite. Le secret du décapage est que nous utiliserons de la vodka pour la marinade. Elle ramollit apparemment le filet de poisson, de sorte que l'apéritif le plus délicat s'avère.
Si vous avez acheté du poisson congelé pour le mariner, il devient alors plutôt humide lors de la décongélation. Par conséquent, pré-séchez-le avec une serviette en papier. Et après cela, vous pouvez commencer à préparer le mélange de salage.
Il est préparé très simplement - en fonction du poids du filet, nous prenons du sel, du sucre et de la vodka dans des proportions égales. Pour 500 grammes, environ 3 cuillères à café de chaque ingrédient iront. Nous mélangeons la bouillie dans un bol séparé et graissons la carcasse de tous les côtés. N'oubliez pas d'ajouter du sel du côté de la peau, à travers lequel la pulpe sera également marinée.
Nous mettons le filet dans un récipient en verre et gagnons de la patience pendant 4 à 6 heures. Après cela, vous pourrez déguster en toute sécurité et avec plaisir. Si vous voulez que le poisson soit plus gras, versez un peu d'huile végétale avant de servir.
Saumon rose salé au beurre à la maison par jour
Le filet de saumon rose est plutôt sec, ce qui le rend différent des autres espèces de poissons rouges. Et pour éliminer ce petit inconvénient, il suffit d'ajouter un peu d'huile végétale à la marinade. Ainsi, l'apéritif se révélera légèrement salé, juteux, gras et aura le goût du saumon plus cher.
Il nous faut 1 kg de saumon rose :
- sel - 2 c. l.
- sucre - 1 cuillère à soupe. l.
- huile végétale - 100 ml
Nous dépeçons la carcasse, coupons la tête et la queue, enlevons l'intérieur, enlevons les nageoires et recherchons soigneusement tous les os. Retournez le filet côté peau et coupez-le en morceaux d'environ 5 cm d'épaisseur.
La taille des morceaux dépend du plat prévu. Pour les sandwichs, il est préférable de couper en tranches plus larges, et des tranches fines feront l'affaire pour servir des portions, des salades ou des apéritifs.
Mélanger le sel et le sucre dans un bol séparé. Je recommande d'utiliser du gros sel pour éviter le salage. Frotter les filets de tous les côtés, généreusement. Il absorbera la bonne quantité de sel.
Arroser chaque tranche de jus de citron et saupoudrer sur le dessus, à nouveau, généreusement, d'huile végétale.
Nous mettons tous les morceaux dans un récipient ou un bol, couvrons avec un couvercle et les envoyons au réfrigérateur pendant une journée.
Il ne reste plus qu'à vous souhaiter bon appétit.
Le plus délicieux salage de saumon rose au saumon au cognac
Quand on utilise de la saumure pour cuisiner, et même avec du cognac, on obtient à la sortie l'apéritif le plus délicat. J'ai remarqué qu'en général, saler n'importe quel poisson rouge avec l'ajout d'alcool est bon pour lui (poisson). Par conséquent, j'utilise audacieusement cet ingrédient précieux, qui, soit dit en passant, ne se ressent pratiquement pas dans le plat fini.
Délicieuse marinade pour poisson à la moutarde
Toutes les recettes précédentes de marinage ont un goût plutôt délicat et neutre. Cette recette, dans laquelle la moutarde est utilisée pour la marinade, s'adresse aux amateurs de plats plus salés. Et par souci de variété, essayez de cuisiner selon cette recette, vous ne le regretterez pas. En général, je suis un partisan de la variété, donc même une carcasse peut être salée selon 2-3 recettes différentes, car c'est tellement intéressant à expérimenter.
Nous avons besoin:
- Saumon rose
- moutarde française - 3 cuillères à soupe l.
- sel - 2 c. l.
- sucre - 2 c. l.
- coriandre - 1 cuillère à café
- huile végétale - 100 ml.
- Nous coupons le poisson en filets, enlevons tout ce qui est inutile.
- Pour la marinade, mélangez la coriandre (vous pouvez l'utiliser à la fois moulue et écraser les grains), du sel et du sucre. Frottez les filets des deux côtés.
- Mélanger la moutarde séparément avec l'huile végétale.
- Versez un peu de sauce moutarde dans le récipient au fond, mettez les morceaux. Versez la même sauce dessus.
- Avec nos mains, nous aidons à répartir la moutarde sur toute la surface du filet.
- On laisse au réfrigérateur une journée (au moins 18 heures).
- Séchez légèrement avec une serviette en papier avant de servir.
- Servir avec du citron et déguster.
Nous avons donc examiné 6 recettes classiques pour saler le saumon rose. Le goût de chacun d'eux ne sera pas radicalement différent, l'apéritif se révélera tendre et légèrement salé. Essayez de ne pas trop saler et ajoutez du sucre à la marinade. Les épices peuvent être utilisées à votre guise. N'ayez pas peur d'ajouter de la variété à vos recettes, ajoutez du jus de citron, de l'aneth frais ou même une orange à la marinade. Le plat brillera de nouvelles notes.
L'essentiel est que vos efforts en cuisine soient appréciés par vos proches. Et s'il y a quelqu'un pour qui travailler dans la cuisine, alors vous voudrez cuisiner beaucoup plus de nouveaux plats intéressants. Par conséquent, je souhaite que l'inspiration ne vous quitte pas pendant très longtemps.
Jusqu'à la prochaine fois!
Est-il possible de saler du saumon rose, mais d'avoir du saumon légèrement salé ? Assurément! Si vous faites tout selon la recette, et surtout, ne surexposez pas le poisson. Il existe de nombreuses façons délicieuses de cuisiner du saumon rose salé "pour le saumon", qui vous permettent d'obtenir un apéritif royal à partir d'un poisson à petit budget, un ingrédient merveilleux pour les sandwichs, les salades, les vacances et les collations de tous les jours. allons-nous nous préparer ?
Saumon rose légèrement salé "pour saumon" - principes généraux de la cuisine
Pour un bon saumon rose salé "sous le saumon" il faut acheter un poisson de qualité. La pulpe doit être ferme, de couleur uniforme, sans taches brillantes de nuances non naturelles. Si vous achetez du poisson frais (non congelé), alors lorsque vous appuyez sur la surface, le trou devrait rapidement se régénérer. Si le poisson a une tête, faites attention aux yeux. Ils doivent être clairs, jamais troubles ou sanglants.
Le principe général de la cuisson du saumon rose salé :
1. Le poisson est coupé en filets. Le saumon rose entier n'est pas salé, l'ambassadeur se révélera fort. Les filets peuvent être faits avec ou sans peau. Peut être coupé en morceaux de différentes tailles. Dépend de la recette.
2. Les épices sont en préparation. Pour la méthode sèche, ils sont simplement mélangés, pour la cuisson humide, on fait de la saumure.
3. Le poisson est traité avec des épices ou rempli de saumure. Le temps requis est maintenu.
4. Le saumon rose est essuyé ou lavé, utilisé comme prévu.
Les temps de salage indiqués dans les recettes sont approximatifs. Il peut fluctuer à la hausse ou à la baisse, selon la taille des morceaux, la température du produit, la pièce et le goût. Afin de ne pas vous tromper, vous pourrez déguster la création de temps en temps.
Recette 1 : Saumon rose salé simple "sous le saumon"
Le poisson préparé selon cette recette sera cuit en 10 heures. Mais si vous avez besoin d'un produit plus salé, vous pouvez le conserver plus longtemps. Pour un tel saumon rose légèrement salé "sous le saumon", vous aurez besoin d'un minimum de produits.
Ingrédients
Saumon rose;
Préparation
1. Il est nécessaire de couper la carcasse. Pour faire cuire le saumon rose plus rapidement, vous devez retirer la peau, mais si vous avez une journée, vous pouvez la laisser. Couper la tête, retirer la crête avec les arêtes et couper le filet propre en tranches de 5 cm.
2. Mélangez des quantités égales de sel et de sucre. Pour un petit poisson jusqu'à 1 kg, 2-3 cuillères à soupe de chaque épice suffisent.
3. Mettez du sel au fond du récipient, pliez la première couche de saumon rose et saupoudrez le dessus. Vous n'avez pas besoin d'empiler les pièces les unes à côté des autres. Saupoudrer tout le saumon rose et l'envoyer au frais pendant 3 heures. Ensuite, nous sortons et mélangeons doucement, échangeons les morceaux inférieurs et supérieurs.
4. Dès que notre poisson est mariné à l'état souhaité, retirez l'excès de sel. Pour ce faire, essuyez le poisson avec des serviettes, versez le contenu du récipient.
5. Remplissez le saumon rose d'huile, conservez-le sous cette forme pas plus d'une semaine au réfrigérateur.
Recette 2 : Saumon rose légèrement salé "sous saumon" en saumure
Pour préparer le poisson selon cette recette, vous devez couper les filets en fines tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur. Il est plus pratique de le faire avec des filets congelés. En plus du sel, rien ne va dans la saumure, mais après séchage avec un morceau, ils peuvent être râpés avec du poivre, saupoudrés d'autres épices, herbes ou oignons.
Ingrédients
Saumon rose;
Préparation
1. Dissoudre 5 cuillères à soupe de sel dans un litre d'eau. Bien mélanger pour qu'il ne reste plus de grains.
2. Coupez le filet en fines tranches et plongez-le dans la saumure. On garde de 15 minutes à une demi-heure à température ambiante.
3. Sortez le saumon rose salé de la saumure, séchez l'excès d'humidité avec une serviette et remplissez-le d'huile. Prêt!
Recette 3: Saumon rose légèrement salé "sous saumon" au citron
Le poisson s'avère exceptionnellement parfumé, juteux et ressemble vraiment à un saumon. Pour la cuisson, il est conseillé de prendre un agrume juteux à la peau fine.
Ingrédients
0,8 kg de filet de saumon rose;
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel;
1,5 cuillères à soupe de sucre;
Un peu de poivre noir ;
Un demi-verre d'huile;
1-2 citrons.
Préparation
1. Coupez le filet en morceaux arbitraires. Plus ils sont gros et épais, plus le poisson cuit longtemps.
2. Mélangez le sel, le sucre, le poivre et frottez les tranches de tous les côtés. Versez simplement les restes et mélangez les morceaux de poisson dans un bol.
3. Coupez le citron en fines rondelles.
4. Nous mettons le poisson dans un récipient, sandwich au citron.
5. Nous maintenons notre saumon rose pendant 7 à 10 heures. Versez ensuite l'huile végétale par dessus. Nous restons encore 3 heures et un échantillon peut être prélevé.
Recette 4: Saumon rose salé aux oignons
Pour préparer un tel saumon rose légèrement salé pour le saumon, il est préférable d'utiliser des oignons de laitue rouges, blancs ou violets. Mais vous pouvez en prendre un ordinaire, s'il n'est pas très tranchant.
Ingrédients
Un saumon rose d'environ 1 kg ;
Une cuillerée de sel ;
0,5 cuillères à soupe de sucre;
2 oignons;
5 cuillères à soupe d'huile, n'importe quelle huile végétale.
Préparation
1. Coupez la tête du saumon rose, retirez la crête, les nageoires et la queue. Couper les filets avec la peau en gros morceaux.
2. Mélangez le sel avec le sucre, frottez le poisson.
3. Coupez l'oignon en fines rondelles ou demi-anneaux, broyez-le bien dans vos mains avec une pincée de sel.
4. Envoyez l'oignon au poisson, mélangez, mettez dans un bol, versez avec de l'huile, couvrez d'une assiette et mettez un peu d'oppression.
5. On garde le saumon rose légèrement salé sous le saumon pendant 12 à 15 heures dans une pièce fraîche ou au réfrigérateur.
Recette 5: Saumon rose légèrement salé "sous le saumon" à la scandinave
Cette recette est utilisée par les Scandinaves pour saler le saumon, mais il s'est avéré que le saumon rose n'était pas moins savoureux. Pour la cuisson, une quantité assez importante d'épices est utilisée, de sorte que le poisson s'avère épicé et aromatique.
Ingrédients
filet de 1,2 kg avec peau;
50 grammes de sel de mer;
Sucre 2 cuillères à soupe;
Un shot de vodka ;
1 cuillère à café de coriandre;
1 cuillère à café de poivre noir moulu;
15 petits pois de piment de la Jamaïque;
2 cuillères à soupe d'aneth séché.
Préparation
1. Lavez bien le filet, essuyez-le avec du papier absorbant. Retirez délicatement la peau et mettez-la de côté. Mais pas loin, il en faudra pour le salage.
2. Nous broyons bien la coriandre dans un mortier. Si l'aneth est gros, broyez-le dans la paume de vos mains ou également dans un mortier, avec de la coriandre.
3. Mélangez du sel avec de la vodka, du sucre, du poivre moulu et de la coriandre avec de l'aneth. Ajouter les pois de la Jamaïque.
4. Frottez les filets de saumon rose sur toutes les faces avec un mélange parfumé. On s'empile les uns sur les autres.
5. Nous prenons la peau précédemment mise de côté, enveloppons le poisson. Ensuite, nous l'enveloppons avec du film alimentaire sur le dessus.
6. Nous transférons le colis dans le conteneur, mettons une petite charge et l'envoyons au réfrigérateur. Le poisson légèrement salé cuit en 30-36 heures.
Recette 6 : Saumon rose légèrement salé "sous le saumon" au congélateur
La recette originale de la cuisson du poisson pour le saumon. Le saumon rose s'avère exceptionnellement tendre, juteux et tout cela grâce au fait d'être placé au congélateur. Préparé en saumure.
Ingrédients
Saumon rose;
Préparation
1. Saumure de cuisson. Pour ce faire, dissolvez 5 cuillères à soupe de sel et de sucre dans un litre d'eau. Bien refroidir la saumure.
2. Coupez le saumon rose en deux filets sans peau, puis coupez chacun en deux.
3. Mettez le saumon rose dans un bol, remplissez-le de saumure froide.
4. Nous mettons au congélateur pendant une journée.
5. Nous sortons et décongelons jusqu'au bout.
6. Rincez le poisson à l'eau froide, séchez-le bien avec une serviette, coupez-le et servez. Pour plus de jutosité, vous pouvez remplir le saumon rose d'huile végétale pendant quelques heures.
Recette 7 : Saumon rose légèrement salé "sous saumon" en gaze
Pour cette recette, vous aurez besoin de gros sel de mer, saler avec un petit produit ne fonctionnera pas. Vous aurez également besoin d'un morceau de gaze propre, que vous pouvez acheter dans n'importe quelle pharmacie. Nous prenons tous les ingrédients dans n'importe quelle quantité.
Ingrédients
Saumon rose;
Aneth séché.
Préparation
1. Lavez le filet.
2. Mouiller la gaze avec de l'eau froide, presser et envelopper un morceau de saumon rose.
3. Saupoudrez d'aneth et de gros sel sur le dessus, ne le regrettez pas. Nous l'enveloppons d'une deuxième couche de gaze, ou d'une troisième, selon la taille de la pièce.
4. Mettez le poisson dans un sac en plastique étanche, attachez-le bien et mettez-le au réfrigérateur.
5. Après une journée, nous sortons le saumon rose, le libérons de la gaze, secouons le sel restant et essuyons le poisson. Nous coupons et apprécions le goût! Si vous avez besoin de poisson, enveloppez à nouveau le morceau restant dans la même gaze et placez-le au réfrigérateur. Il se conservera remarquablement pendant plusieurs jours, mais le sel doit être secoué, sinon, ce ne sera plus du poisson légèrement salé.
Le poisson est toujours réfrigéré avant d'être salé. Utilisez également de la saumure froide. Si vous mettez du saumon rose dans de l'eau tiède, la couleur et le goût se détérioreront, la pulpe se désagrégera, elle se détachera, les morceaux ne garderont pas bien leur forme.
Vous avez besoin de découper soigneusement du saumon rose légèrement salé ? Pour rendre les tranches fines et fines, envoyez le poisson au congélateur. Une fois congelé, il est facile de couper même des tranches fines. Soit dit en passant, si vous avez trop salé de saumon rose, vous pouvez également conserver le poisson au congélateur, avant qu'il ne soit emballé hermétiquement.
Le jus de citron neutralise la teneur en matières grasses du poisson. Et comme le saumon rose lui-même est sec, les agrumes ne peuvent être utilisés qu'en combinaison avec des huiles. Sinon, le poisson deviendra plus dur et plus sec.
Pour que le poisson rouge reste dense et ne se désagrège pas, il est conseillé d'utiliser l'oppression lors du salage. Il peut être utilisé avec n'importe quelle méthode de préparation - sèche ou humide.
Les ciseaux sont un outil indispensable pour couper le poisson. Ils peuvent facilement enlever les nageoires, la peau inégale, couper le gros ventre. Mais pour que les ciseaux de cuisine deviennent vraiment utiles, ils doivent être grands, tranchants et avoir des poignées antidérapantes.
Vous maîtrisez déjà parfaitement l'art de décaper le hareng ? Il est temps de passer au poisson "le plus noble" ! Le saumon kéta et la truite sont chers ? Aucun problème! Comment aimez-vous le saumon salé à la maison? Très savoureux et sain, pas difficile à préparer. Et vous savez, presque aucun des invités ne reconnaît le saumon rose dans votre poisson - à la fois extérieurement et gustativement, il est presque impossible de le distinguer du saumon vertigineux ! C'est vrai, c'est génial : du saumon rose salé - obtenez-vous un saumon génial ? Essayons?
Choisir le saumon rose pour le salage
Les poissons de la famille du saumon ont toujours été particulièrement appréciés pour leur excellent goût et leurs bienfaits inestimables pour l'organisme. Le saumon rose appartient aussi au saumon.
Le saumon rose est unique en ce qu'il a une viande rouge tendre. Il contient une grande quantité d'acides gras polyinsaturés, en particulier - les oméga 3, qui sont si importants pour la santé et la beauté des femmes. Grâce à eux, le corps rajeunit, se débarrasse des produits des effets néfastes de l'environnement. Si vous voulez une peau saine, belle et ferme, des ongles forts et des cheveux brillants, optez pour le saumon rose !
Le saumon rose salé est un vrai délice. Si certains remarquent la sécheresse de la viande lors de la cuisson ou de la cuisson à l'étouffée, alors salé ne possède pas du tout ces qualités. Pour que le salage du saumon rose à la maison se passe bien du premier coup, il est important de choisir le bon poisson.
Bien sûr, si vous n'êtes pas un résident ou au moins un invité de l'Extrême-Orient, hélas, vous pourrez difficilement voir du saumon rose fraîchement pêché. Par conséquent, nous choisissons parmi ce que les magasins offrent. Et là, en règle générale, le sommet n'est que gelé.
Vous pouvez trouver des poissons éviscérés et non éviscérés, avec ou sans tête. Bien sûr, ne pas éviscérer est moins cher, mais il n'est pas rentable de payer trop cher pour l'intérieur qui va à la poubelle. Mais il y a une nuance ici - un éventuel bonus agréable sous forme de caviar. Le caviar de saumon rose est à grains grossiers, nutritif et très savoureux. Mais comment choisir un poisson au caviar ?
Conseils! Le saumon rose mâle est plus « bossu » que la femelle. La bosse - la fille a des contours du corps lisses et lisses. Le mâle est plus "habillé" - ses écailles sont rosâtres avec des reflets argentés. Les femelles sont extérieurement plus modestes - elles sont grises. Le nez du mâle est pointu, tandis que celui de la femelle est arrondi. L'histoire est différente avec la queue : chez la femelle elle est plus longue et plus bifurquée à l'extrémité que chez le mâle.
Pour saler le saumon rose à la maison rapidement et savoureux, vous devez également veiller à la fraîcheur du poisson. Les branchies rouges vous le diront. Les branchies d'une teinte jaune ou brune (grise) indiquent que le poisson a été stocké assez longtemps.
L'intégrité et la flexibilité des nageoires sont un autre indice de fraîcheur : les nageoires cassées et sèches donnent du poisson éventé, et la peau ne doit pas être décollée ou facilement détachée du corps, et ne doit pas avoir de fleurs jaunâtres ni de taches brunes.
Odeur - voici un autre indice : il ne devrait pas y avoir de moisi provenant du poisson frais.
Principes généraux et méthodes de préparation
Comment saler le saumon rose à la maison ? Il y a peu de difficultés ici. Nous achetons du poisson de bonne qualité. Vous êtes juste incroyablement chanceux si vous parvenez à acheter du saumon rose réfrigéré ! Mais congelé, c'est aussi bien. Nous le décongelons naturellement - pas de micro-ondes !
Ensuite, le saumon rose doit être vidé s'il est acheté avec des entrailles. Et puis coupez le long de la crête et séparez les filets. Les arêtes se détachent assez facilement, nous les choisissons donc toutes : ainsi le poisson sera salé plus rapidement, et il sera pratique de le manger.
Parfois, pour saler le saumon rose à la maison, la recette nécessite une saumure, elle doit être préparée à l'avance, elle doit être bien refroidie au moment de verser le poisson. Avec la méthode sèche de salage, la saumure n'est pas nécessaire.
Pour saler les filets de saumon rose, il faut des plats en verre ou émaillés avec un couvercle.
Saumon rose salé à la maison - très savoureux: recettes
Alors, passons au plus divertissant : comment saler le saumon rose à la maison est savoureux et facile ?
Saumon rose salé pour saumon
Une décoration de n'importe quelle table, un élément important des sandwichs exquis et des salades originales, sera sans aucun doute le saumon rose salé pour le saumon. Une recette avec photo vous aidera à comprendre toutes les subtilités du processus de salage, qui ne prend pas plus de 12 heures !
Donc nous avons besoin:
filet sans peau - kilogramme;
eau - 2 litres;
sel - 8 cuillères à soupe;
huile raffinée sans arômes - ½ tasse.
Avant de mariner le saumon rose pour le saumon, le filet doit être légèrement refroidi : il sera coupé plus facilement et plus lisse.
Tout d'abord, nous faisons bouillir de l'eau, dissolvons tout le sel dans de l'eau bouillante. Nous avons mis la saumure à refroidir.
Nous commençons à pêcher. Séchez-le avec des serviettes en papier. Couper avec un couteau bien aiguisé en morceaux jusqu'à un centimètre et demi d'épaisseur. Nous les plongeons dans la saumure pendant 30 à 45 minutes.
Ensuite, en le sortant de la saumure, rincez-le à l'eau froide, mettez-le dans un récipient salissant et remplissez-le d'huile.
Au bout de 10 heures, le salage du saumon rose sous saumon à la maison est terminé : on le sort du réfrigérateur et on savoure le saumon gras et juteux à la saumon.
Saumon rose salé en morceaux
Ingrédients:
chair de saumon rose d'un poisson;
sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
sel - 3 cuillères à soupe;
huile végétale raffinée - 2 cuillères à soupe.
Les filets peuvent être complètement salés ou coupés en morceaux moyens.
Après avoir mélangé le sucre et le sel, frotter les filets avec le mélange préalablement séché à l'aide d'un essuie-tout.
Graisser le fond du plat de salaison avec beaucoup d'huile et y déposer les morceaux de poisson. Saupoudrer le reste du mélange sel - sucre sur le dessus. Couvrir avec un couvercle, conserver à température ambiante pendant 2,5 heures et mettre au réfrigérateur pendant au moins une journée. Ça y est, le poisson est prêt.
Demandez au chef !
Échec de la cuisson du plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.
Saumon rose salé en saumure
Un excellent saumon rose légèrement salé ressort selon cette recette.
Ingrédients:
eau - 1,5 litre;
filet de carcasses de saumon rose;
sel - 4 cuillères à soupe;
lavrushka - 3 feuilles;
grains de poivre noir - 10 pièces.
D'abord, on fait une saumure : on jette les sels dans l'eau bouillante au rythme, on attend qu'elle se dissolve. Versez le poivre, jetez le lavrushka et laissez refroidir la saumure.
Remplissez le filet de saumon rose avec de la saumure et envoyez-le au réfrigérateur pendant une journée.
Saumon rose salé à l'huile
Le saumon rose salé extraordinairement tendre et gras sort à la maison dans une garniture à l'huile. Il est fabriqué à partir des produits suivants :
un kilogramme de filet de saumon rose;
huile végétale sans arômes - 2/3 tasse;
sel - 5 cuillères à café;
sucre cristallisé - 2 cuillères à café;
quelques morceaux de poivre noir et de feuilles de laurier.
Coupez le filet sans peau en tranches épaisses. Saupoudrer d'épices. Nous mélangeons. Ajouter lavrushka et remplir d'huile.
Après avoir fermé le couvercle, mettez les plats avec du poisson au réfrigérateur pendant 12 heures. Ainsi, en une demi-journée, le sommet est prêt.
Saumon rose salé au citron
Une autre recette qui donne d'excellents poissons est le saumon rose salé au citron. Les morceaux de filet sont rapidement marinés, acquièrent un goût irréaliste et un arôme délicat.
Ingrédients par carcasse :
sel -2 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - une cuillère à soupe;
huile de tournesol sans arôme prononcé - un demi-verre.
Coupez le filet en tranches - le plus fin sera le mieux. Saupoudrez-les de sucre en ajoutant du sel.
Rincez soigneusement le citron et coupez-le en demi-anneaux avec le zeste.
Mettez une couche de saumon rose dans un récipient pour le salage, une couche de citrons par dessus, puis de nouveau du poisson et du citron, et ainsi on étale tous les ingrédients pour que les citrons soient par dessus.
Remplissez le poisson uniformément avec de l'huile. Nous couvrons le récipient avec un couvercle et le mettons au réfrigérateur pendant une journée. Filet bien salé. Les morceaux peuvent être consommés séparément ou utilisés pour des sandwichs, des canapés, des collations et des salades.
Saumon rose salé en bocal
Un bocal en verre est un excellent plat pour saler le poisson. Pratique, prend peu de place, élimine les fuites de saumure grâce à sa stabilité et son couvercle étanche. Dans un bocal, vous obtenez un délicieux saumon rose salé à la maison. La recette est simple. On prend un pot d'un litre :
filet de poisson sans peau - 500 grammes;
sel non iodé - 4 cuillères à café;
sucre de sable - une cuillère à café bombée;
oignon - la tête;
lavrushki - quelques feuilles;
huile d'olive - ¼ verre;
grains de poivre noir - petits pois 5.
en fait, une bosse (filet) - 1 - 1,2 kilogrammes;
sel non iodé - 2 cuillères à soupe avec une lame;
sucre cristallisé - une cuillère à soupe (pas brun !);
vodka 40% 50 ml.
Le filet de poisson doit être coupé en fines tranches de 1 cm maximum.
Oignon - hacher en demi-anneaux. Mélanger le sucre avec du sel et du poivre. Ajouter les épices au poisson, mélanger.
Déposez une couche de saumon rose au fond du bocal, puis des demi-rondelles d'oignons. Nous avons donc étalé les bidons par le haut, sans oublier de mettre le lavrushka au milieu.
Saumon rose salé à la vodka
Une autre recette simple pour un délicieux saumon rose légèrement salé est le salage avec de la vodka. La consistance des morceaux de poisson est dure, le goût est modérément salé.
Nous cuisinons à partir de ces produits :
Mélanger le sucre et le sel dans une assiette séparée.
Il n'est pas nécessaire de moudre le poisson trop petit : les morceaux de la paume sont la chose même. Frotter généreusement les morceaux avec le mélange sel et sucre.
Mettez le poisson en une couche dans un bol pour le salage et versez-le bien avec de la vodka. Ni l'alcool ni le cognac ne fonctionneront ici - seulement la vodka !
Après 12-16 heures, vous pouvez déjà profiter du délicieux - le poisson est prêt !
En fait, il n'y a pas de difficulté ici. Nous servons du saumon rose comme tout autre poisson rouge légèrement salé. Peut être coupé en tranches très fines et mis sur un plateau avec du citron tranché et des brins d'herbes fraîches. Si vous aimez les olives - et elles sont en parfaite harmonie avec le saumon rose salé.
Un ajout savoureux à la bosse - pâtes - crème de raifort à la crème ou à la moutarde douce.
Vous pouvez emballer des plastiques minces dans des rouleaux, vous pouvez les déposer sur des sandwichs. Un tel poisson est bon à la fois pour la table de fête et pour les réunions amicales avec de la bière.
C'est super et facile de le servir avec des pommes de terre bouillies généreusement saupoudrées d'aneth vert au lieu du hareng habituel. En général, il n'y a pas d'interdictions. Mangez votre propre poisson salé comme vous l'aimez !
Regardez la vidéo : le saumon rose salé à la maison est très savoureux.
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Est-il possible de se régaler de poisson rouge à volonté ? Assurément! Si c'est du saumon rose, qui est salé seul.
Dans ce cas, le coût de cette délicatesse s'avère plusieurs fois inférieur à celui du magasin.
Vous pouvez en faire non seulement des sandwichs, mais aussi de nombreux plats délicieux. Mais comment saler le saumon rose à la maison ?
Il s'avère que vous pouvez cuisiner du saumon rose salé très simplement et rapidement s'il existe de bonnes recettes.
Saumon rose salé - principes généraux de cuisson
Bien sûr, les plats les plus délicieux sont à base de poisson frais. Mais il n'est pas toujours possible de l'acheter. Dans ce cas, nous utilisons un produit surgelé. Avant la cuisson, il faut la décongeler, mais pas dans de l'eau chaude ou un four à micro-ondes, il vaut mieux laisser la carcasse s'éloigner lentement sur la clayette du bas du réfrigérateur.
Ensuite, le poisson est nettoyé de l'enveloppe extérieure, la queue, les nageoires, la tête sont retirés et la cavité intérieure est lavée. Pour le salage, une carcasse entière est rarement utilisée, le plus souvent elle est coupée en filets. La section de queue d'environ 10 cm n'est pas utilisée. Les filets peuvent être laissés avec ou sans peau, à votre discrétion.
Le saumon rose salé se prépare de deux manières :
1. Sec. Pour cela, la carcasse préparée est simplement saupoudrée de sel et d'épices. Le poisson va laisser sortir le jus, le sel va se dissoudre et saturer le produit.
2. Mouiller. Pour cela, des marinades, des jus, des saumures sont utilisés. Les morceaux de poisson sont immergés dans une garniture à froid et attendent qu'ils soient prêts.
Comment mariner au mieux le saumon rose à la maison, chacun choisit pour lui-même. Mais vous pouvez immédiatement essayer deux ou trois méthodes à partir d'un même poisson et choisir l'option que vous préférez à votre goût. De plus, le processus lui-même prend généralement un peu de temps et, en plus du saumon rose, nécessite des épices primitives qui se trouvent dans n'importe quelle cuisine.
Comment sécher le saumon rose salé à la maison
Le salage à sec est la méthode la plus simple qui nécessite un minimum de nourriture et de temps. La préparation du poisson et l'ensemble du processus ne prendront pas plus de 15 minutes. Après une journée, vous pourrez vous régaler de poissons légèrement salés, après trois salés.
1 saumon rose d'environ un kilogramme;
1. Nous nettoyons le poisson des restes d'écailles, s'il était congelé, puis décongelons à l'avance. Couper la tête, les nageoires et 10 cm de la queue. Tout cela peut être utilisé sur l'oreille. Nous sortons la crête, les gros os et obtenons 2 filets avec la peau. S'il y a un long conteneur, vous pouvez le laisser tel quel. Ou coupez chacun en deux.
2. Dans un bol, mélanger le sel et le sucre et saupoudrer les morceaux de saumon rose avec le mélange. Mettez la peau vers le bas dans le récipient, versez simplement le reste des épices dessus.
3. Nous mettons le poisson au réfrigérateur, après 5 heures, nous retournons les morceaux, vous pouvez échanger les endroits supérieur et inférieur. Après un certain temps, vous pouvez le retourner.
4. Dès que le saumon rose est salé, prenez une serviette en papier et épongez bien la surface. Pour la jutosité, les morceaux sont graissés avec de l'huile végétale.
Comment mariner du saumon rose à la maison dans une marinade
Le saumon rose salé préparé selon cette option peut être dégusté après 8 heures, mais il est préférable de le laisser reposer au moins 12. Contrairement à la méthode sèche, le poisson est plus aromatique en raison des épices incluses dans la composition.
10 grains de poivre;
Une cuillerée de moutarde sèche.
1. Coupez le poisson en filets et coupez chacun en morceaux de 5 cm de large.
2. Pour la saumure, mélangez tous les ingrédients, laissez bouillir, éteignez et laissez refroidir à température ambiante.
3. Remplissez le saumon rose de saumure refroidie, fermez le couvercle et retirez la marinade.
4. Essuyez les pièces finies avec une serviette. Ne gardez pas le poisson en saumure plus de trois jours. Ensuite, il vaut mieux le sortir, le mettre dans un récipient propre et le remplir d'huile.
Comment mariner du saumon rose à la maison avec des mandarines
Les oranges peuvent également être utilisées à la place des mandarines. Le saumon rose salé s'avère très tendre, juteux et son goût est très similaire au saumon. Le salage prendra 24 heures. Ce poisson est particulièrement bon pour les sandwichs.
4 mandarines ou 2 oranges;
2 filets de saumon rose, avec ou sans peau;
1. Si le filet est prêt, rincez simplement les morceaux et séchez-les avec des serviettes. Si vous utilisez du saumon rose entier, coupez-le en filets, comme décrit dans la première recette.
2. Eplucher l'orange ou les mandarines, les désassembler en tranches et les couper chacune en morceaux de 5 mm.
3. Mettez un morceau de poisson au fond du récipient, saupoudrez de sel et étalez la moitié des oranges. Poser le deuxième filet dessus, saupoudrer généreusement de sel et disposer le reste des oranges (mandarines).
4. Vous devez maintenant fermer le récipient avec un couvercle hermétique et laisser reposer 24 heures. Pendant ce temps, le poisson et les oranges sous l'influence du sel libéreront une quantité suffisante de jus, le saumon rose acquerra un arôme et un goût uniques.
Comment mariner du saumon rose à la maison avec des oignons
Recette de saumon rose salé épicé, pour la préparation duquel vous avez besoin de vinaigre doux. Des pommes, du vin ou du riz feront l'affaire. L'avantage de cette recette est la rapidité de salage. Le premier échantillon peut être prélevé après 3 heures.
Une livre de filet de saumon rose;
1. Pelez l'oignon et coupez-le en demi-rondelles. Remplir d'eau bouillante, laisser reposer 5 minutes, mettre dans une passoire.
2. Laissez le liquide s'écouler.
3. Ajoutez du vinaigre à l'oignon, frottez-le bien avec vos mains, puis versez de l'huile végétale, de préférence inodore et mélangez simplement. Nous divisons le blanc d'oignon en deux parties.
4. Parlons du saumon rose. Pour ce faire, coupez le filet en lanières d'un demi-centimètre d'épaisseur, saupoudrez de sel de tous les côtés.
5. Mettez au fond du récipient la moitié de l'oignon, sur les morceaux de saumon saupoudrés de sel. Recouvrez le tout avec la deuxième partie de l'oignon et versez le reste de l'huile par le bas.
6. Couvrir avec un couvercle et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures. Vous pouvez conserver un tel poisson avec des oignons pendant 3 jours au réfrigérateur.
Comment mariner du saumon rose à la maison avec de la vodka
Une autre option pour le salage à sec du saumon rose, qui vous ravira certainement par son goût et sa couleur vive. Et tout cela grâce à l'ajout de vodka. Contrairement aux craintes, il n'y aura pas d'odeur d'alcool.
400 grammes de filet;
1 cuillère à café de sel;
0,5 cuillère à café mélange de poivrons.
1. Mélanger toutes les épices dans un petit bol, ajouter la vodka et bien frotter avec une cuillère. Au lieu d'un mélange de poivrons, vous pouvez simplement prendre du piment de la Jamaïque ou du poivre noir, à votre guise.
2. Nous utilisons des filets de saumon rose sans peau. Frottez un morceau de tous les côtés avec un mélange épicé. Nous le mettons dans un récipient, le recouvrons d'un couvercle de plus petit diamètre et mettons une petite charge.
3. Nous l'envoyons au réfrigérateur pendant une journée et vous pourrez vous régaler d'un délicieux saumon rose.
Comment mariner du saumon rose à la maison avec de la moutarde et de la coriandre
La moutarde et la coriandre donnent au saumon rose salé une saveur originale. Pour la cuisine, il vaut mieux utiliser de la moutarde aux graines, peu épicée.
3 cuillères à soupe de moutarde;
2 cuillères à soupe de sucre et de sel;
une cuillère à café de coriandre ;
1. Coupez le poisson en deux filets, retirez la peau.
2. Écraser les graines de coriandre dans un mortier, mélanger avec du sel et du sucre.
3. Saupoudrer le filet de tous les côtés avec le mélange obtenu.
4. Mélanger la moutarde avec l'huile végétale jusqu'à consistance lisse.
5. Mettez un morceau de saumon rose salé dans un récipient, versez la moitié de la sauce dessus. Mettez le deuxième filet, versez sur le reste de la sauce.
6. Fermez le récipient avec un couvercle, envoyez-le au réfrigérateur pendant 6 heures. Ensuite, nous changeons le filet par endroits, envoyons celui du haut et le laissons encore 12 heures.
7. Avant de servir, essuyez le filet avec une serviette, coupez le saumon rose en tranches.
Salade de saumon rose salé aux tomates
Salade lumineuse et juteuse avec poisson rouge, tomates et vinaigrette au citron. Il est préférable d'utiliser des tomates denses et charnues, dont les morceaux garderont bien leur forme.
250 grammes de saumon rose;
350 grammes de tomates;
Un bouquet d'oignons verts;
1. Coupez le saumon rose en cubes, mettez-le dans un saladier.
2. Coupez les tomates en deux, retirez les graines avec le liquide. Nous coupons la pulpe de la même manière que le saumon rose.
3. Pressez le jus d'un demi-citron, mélangez-le avec du beurre et du poivre noir.
4. Lavez les plumes d'oignon vert, séchez-les et hachez-les finement.
5. Mélanger le poisson avec les tomates, les oignons, la vinaigrette et servir. Si le saumon rose est légèrement salé, la salade peut être ajoutée au sel.
Apéritif de saumon rose salé avec du fromage
Un excellent substitut aux sandwichs. Pour préparer une telle collation, en plus de la nourriture, vous aurez besoin de brochettes ou de cure-dents.
200 grammes de saumon rose salé;
2 cuillères à soupe de mayonnaise;
Verts, laitue.
1. Frotter finement le fromage, ainsi qu'un œuf. Ajouter les herbes hachées, la mayonnaise et mélanger.
2. Coupez le saumon rose en fines lanières. Mettez la garniture au centre de chaque morceau et enveloppez-la dans un rouleau.
3. Nous mettons une olive sur une brochette, perçons un rouleau sur le dessus, fixant ainsi les bords du saumon rose pour qu'ils ne se déroulent pas. De même, nous fabriquons des rouleaux à partir de tout le poisson et de la garniture.
4. Disposez les feuilles de laitue sur un plat, puis roulez et servez.
Apéritif saumon rose salé et lavash
Un tel apéritif est préparé simplement et rapidement, il s'avère délicieux et élégant. Elle deviendra une décoration de n'importe quelle table. Nous utilisons du lavash arménien mince pour la cuisine. Nous prenons le nombre de produits "à l'oeil".
Fromage à la crème à pâte molle;
1. Coupez le saumon rose en fines tranches. Le plus fin, mieux c'est.
2. Hachez finement l'aneth.
3. Graisser le pain pita avec du fromage à la crème. Si le produit ne veut pas être étalé, vous pouvez ajouter un peu de mayonnaise et mélanger avec un mélangeur. La masse deviendra plus souple.
4. Saupoudrer la surface d'aneth haché.
5. Disposez les morceaux de saumon rose.
6. Roulez le rouleau et envoyez-le au congélateur pendant 15 minutes pour qu'il « s'accroche ».
7. Couper en morceaux de 2 à 3 cm, de préférence à un angle de 45 °C, et servir.
Apéritif de saumon rose salé en tartelettes
Pour cette collation, vous pouvez utiliser des tartelettes prêtes à l'emploi, qui peuvent être achetées dans n'importe quel supermarché ou cuites vous-même. Nous utilisons des olives en conserve pour la décoration, mais vous pouvez prendre du caviar rouge et mettre une demi-cuillère à café au centre, c'est encore plus spectaculaire.
200 grammes de saumon rose;
80 grammes de fromage à la crème ou de mayonnaise;
Verts et olives pour la décoration.
1. Faites bouillir les œufs à l'avance, laissez-les refroidir, épluchez-les et frottez-les sur une râpe fine.
2. Couper le saumon rose en petits cubes, mélanger avec les œufs.
3. Retirez les pointes du concombre, coupez-le en plusieurs couches, puis en petits cubes. Ajouter au vrac.
4. Assaisonnez la salade obtenue avec du fromage à la crème ou de la mayonnaise. Vous pouvez utiliser les deux, nous sommes guidés par la densité de la masse.
5. Nous commençons les tartelettes avec la masse que nous avons préparée. Mettez les verts sur le dessus et collez une olive au centre.
Pour saler et conserver le saumon rose, vous pouvez utiliser du verre, du plastique ou de la terre cuite, mais pas du métal. Sinon, le poisson acquiert un arrière-goût désagréable qui ne peut être masqué par rien.
Si vous avez la chance d'acheter du saumon rose non décortiqué avec du caviar, vous pouvez le mariner. Pour ce faire, le produit est nettoyé des films et placé dans une marinade de 200 grammes d'eau, deux cuillères à café de sel et une cuillère de sucre. Tous les ingrédients doivent être mélangés et bouillis, puis refroidis. Après trois heures, la délicatesse sera prête.
Si de la saumure est utilisée pour la préparation du saumon rose, une charge est absolument nécessaire. Cela aidera le poisson à s'immerger complètement et à mariner plus uniformément.
Pour éviter que le poisson ne devienne trop salé, retirez-le de la saumure et essuyez-le avec des serviettes en papier, placez-le dans un récipient propre et remplissez-le d'huile. Peut être coupé en tranches immédiatement.
Le saumon rose trop salé peut être réanimé. Pour ce faire, les morceaux sont trempés dans du lait frais et conservés pendant 2 à 2 heures. Ensuite, essuyez, huilé et servi sur la table.
Ce n'est un secret pour personne que les amateurs de nourriture savoureuse et satisfaisante, les plats de poisson sont distingués comme un article distinct dans leur alimentation. Mais déjà parmi les plats de poisson, les délices de poisson rouge se distinguent séparément. En Russie, les plus populaires sont les sandwichs et les canapés à base de caviar de saumon et de viande. Faire un sandwich à la maison s'avère toujours rapide et savoureux, cela ne nécessite pas de plats spéciaux, de cuisson, de friture, etc., juste du pain et du poisson. Mais si vous étudiez attentivement les préférences des gens, la plupart des races de poissons rouges choisiront le saumon. Pourquoi le saumon est-il si apprécié des gourmets ? Tout est très simple. La chair de ce poisson, en plus d'une couleur rose délicate et appétissante, a un goût et une texture beurrés agréables.
Peu de gens savent que vous pouvez cuisiner du saumon rose ordinaire de manière à ce qu'il soit impossible de le distinguer du saumon. Mais tout d'abord, examinons en quoi ces deux espèces de poissons rouges diffèrent. Tout d'abord, c'est l'habitat à l'état sauvage. Le saumon se trouve dans l'océan Atlantique Nord, la mer de Barents, et se trouve également dans certains lacs du nord de la Norvège, de la Russie et de la Finlande. Le saumon rose vit dans les eaux de l'océan Pacifique, dans la partie orientale des eaux côtières de l'océan Arctique, et se reproduit dans les eaux douces des cours supérieurs des rivières qui se jettent dans ces océans.
Le saumon et le saumon rose diffèrent également en taille et en poids. Les saumons sont beaucoup plus gros, les représentants moyens de ce genre peuvent atteindre un mètre et demi de long et peser environ quarante à cinquante kilogrammes. Le saumon rose n'est pas si "énorme", plutôt modeste. Les grands représentants atteignent soixante-dix centimètres de long et pèsent de deux à cinq kilogrammes.
Il est sûr de dire que la cuisine avec ces espèces de poissons est très populaire. La viande et le saumon et le saumon rose sont utilisés dans les salades, les soupes, les aliments en conserve, les collations froides. Il existe également de nombreuses recettes pour saler ces espèces de poissons.
La viande de saumon est également différente de la viande de saumon rose. Le saumon a une agréable couleur rose-rougeâtre avec des veines blanches. C'est dans les veines que se concentre la plus grande quantité de graisse. Une fois cuite, la viande conserve sa jutosité et a l'air très appétissante. La chair de saumon rose a une teinte plus orangée sans stries blanches, elle a un goût plus sec et friable. Ainsi, le prix du saumon est presque deux fois plus élevé que celui du saumon rose.
Mais ce n'est pas grave ! Une astuce folklorique viendra à la rescousse. Il existe un tel plat - du saumon rose pour du saumon. Comment saler le saumon rose pour qu'il soit indiscernable du saumon par son goût ? La chair de saumon a une structure plus visqueuse, elle est plus dense et plus élastique. Il est tout à fait possible de saler le saumon rose et de lui donner un aspect et un goût tout aussi attrayants. Bref, salez le saumon rose, on obtient un saumon fou.
Recette de saumon rose pour saumon :
Vous devez d'abord faire cuire le poisson, éplucher et séparer les filets. Pour ce faire, il est préférable de congeler le saumon rose, il est plus facile de couper la viande congelée en tranches. Ne les faites pas trop épais, maximum trois centimètres.
Ensuite, vous devez préparer la saumure. Il doit être suffisamment saturé, sinon il se trouve que l'on obtient du saumon rose salé. Pour un verre d'eau bouillie froide, cinq à six cuillères à soupe de sel. Un kilo de poisson a besoin d'environ 1,3 litre de saumure.
Gardez la viande dans la saumure pendant cinq à dix minutes. Le saumon rose salé est imbibé d'une serviette ou d'une serviette, disposé sur une assiette et versé avec de l'huile végétale, de préférence inodore, et mis au réfrigérateur pendant trente à quarante minutes. Il s'est avéré que le poisson, pendant le temps passé au réfrigérateur, était saturé de sel et d'huile et avait acquis le goût nécessaire.
Mieux encore, le poisson salé de cette manière convient à la préparation de délicieux sandwichs et canapés. Étalez une fine couche de beurre naturel sur du pain blanc et mettez des tranches de poisson dessus. N'oubliez pas de couper les quartiers de citron ou de lime. Pour décorer le plat, vous pouvez utiliser votre imagination et votre créativité pour que le poisson obtenu soit plus appétissant sur la table. Les amateurs d'expérience peuvent ajouter des épices à la saumure.
Je voudrais noter qu'aujourd'hui le saumon est cultivé dans des fermes piscicoles, où des colorants spéciaux sont ajoutés à l'alimentation des poissons, de sorte que la viande soit plus attrayante lorsqu'elle est vendue. Le saumon rose n'est pas élevé en captivité et, par conséquent, la viande est beaucoup plus propre sur le plan écologique. Le critère prix est aussi du côté du saumon rose. Par conséquent, s'il y a un fort désir de goûter du poisson délicieux, vous ne devriez pas dépenser d'argent, mais après avoir passé un peu de temps, obtenez un plat savoureux et sain, tel que "saumon saumon sous saumon".
Les collations froides au poisson rouge sont toujours demandées sur n'importe quelle table. Accompagne parfaitement les boissons au vin et la bière. Vous pouvez trouver des conseils utiles pour décorer un plat simple sur Internet.