La perle omniprésente et très répandue de mokruha est souvent ignorée des cueilleurs de champignons, car tout le monde ne sait pas qu'il s'agit d'un représentant comestible de la flore forestière. Cette page propose des descriptions de diverses variétés de champignons mokruha avec des photos et caractéristiques détaillées culture.
Les basidiomes se décomposent à maturité. Le chapeau est visqueux ou sec, écailleux, charnu. L'hyménophore est lamellaire, descendant. La jambe est cylindrique, solide, avec un anneau visible d'un voile privé muqueux ou fibreux. Poudre de spores, noire. Les kystes de la couche hyméniale sont très longs, cylindriques, souvent incrustés d'une substance résineuse.
Champignon épicéa et sa photo
Le champignon de mousse d'épinette sur la photo de cette page est présenté à divers stades de son développement.
Le chapeau mesure 4-9 (14) cm de diamètre, charnu, initialement convexe, à bord abaissé, puis étalé, parfois légèrement déprimé, lisse, le tout recouvert d'un épais voile intime muqueux transparent, gris-lilas-brun, gris- brun avec une teinte violette, plus tard avec un bord clair, parfois avec des taches noires. La peau est facilement amovible. L'hyménophore est lamellaire.
Les plaques sont descendantes, rares, rarement ramifiées, bifurquées, blanchâtres, puis grises, violet-brunâtre, noircissant ensuite, avec un bord blanchâtre ; chez les jeunes basidiomes elles sont recouvertes d'un voile muqueux.
Jambe 4-8 (12) x 1-2 (2,5) cm, faite, d'abord épaisse, renflée, puis cylindrique, avec un anneau muqueux épais, disparaissant rapidement, blanc, blanchâtre, jaune vif à la base, puis gris ou brunâtre. ..
La pulpe est molle, tendre, dense dans la partie médiane du chapeau, s'amincissant vers le bord, blanche, parfois légèrement rosâtre, jaune à la base de la tige, avec une odeur agréable et un goût sucré. Poudre de spores, brun olive, noir.
Forme une association (Picea A. Dietr.), Parfois. Le champignon de l'épicéa pousse principalement dans les forêts d'épicéas (types moussus et herbacés), forme des basidiomes isolés ou non Grands groupes, se produit en juillet - septembre. Comestible.
Mokruha pink et sa photo
La calotte d'un ver rose a un diamètre de 4 à 6 cm, charnu, initialement convexe, puis prostré, souvent avec un bord relevé et ondulé, visqueux, rouge corail, gris-rose, s'estompant, surtout au milieu. La peau est facilement amovible. L'hyménophore est lamellaire.
Les plaques sont descendantes, épaisses, clairsemées, d'abord blanches, recouvertes d'une couverture visqueuse en toile d'araignée, puis gris-beige, gris, gris foncé avec une teinte lilas, violette.
Tige 2,5-4,5 x 0,4-1 (2) cm, cylindrique, s'amincissant vers le bas, solide, blanche, claire, rosâtre, brunâtre à la base. Le voile se brise et il en reste un anneau muqueux semblable à une volvo.
La pulpe est douce, tendre, blanchâtre, rosâtre sur la coupe, avec une odeur agréable et un goût sucré. Poudre de spores, noire.
Associé au pin (Pinus L.). L'absinthe rose pousse dans les conifères et forêts mixtes, dans les jeunes plantations de pins, sur des sols légers et bien drainés, forme des basidiomes isolés et en petits groupes, se produit en août - septembre. Comestible.
galerie de photos
Tige Chroogomphus
Le chapeau est collant, sec, fibreux, fibreux écailleux, feutre, tons jaune ocre, avec des nuances rose-rouge. Les plaques sont initialement rose jaunâtre pâle, ocre sale, puis deviennent plus foncées avec des spores. L'hyménophore est lamellaire. Assiettes descendantes.
La tige est régulière ou légèrement renflée dans la partie médiane, s'amincissant vers la base, fibreuse, tomenteuse, jaune ocre, rose jaunâtre. La couverture du genre Chroogomfus est fibreuse.
La pulpe est de la même couleur que le chapeau, éventuellement avec une teinte rouge vin. La poudre de spores est brun-noir, de suie. Les spores sont noir olive, fusiformes, largement ellipsoïdales, lisses. Les basides sont claviformes. Les kystes sont cylindriques, claviformes, fusiformes, minces ou à parois épaisses. Les hyphes de la cuticule, les calottes et les plaques sont amyloïdes.
Champignon mousse violet
Le chapeau mesure 3-8 (12) cm de diamètre, charnu, initialement large-conique avec un bord replié et un voile privé de toile d'araignée de couleur rouge-brun, puis plat-convexe ou prostré, avec un large tubercule émoussé au centre et un bord courbé. Le champignon de la mousse violette diffère en ce que la peau est facilement amovible, lisse, brillante, chez les jeunes spécimens elle est très visqueuse, surtout par temps humide; initialement brun clair, rougeâtre à rouge brique ou rougeâtre avec une teinte lilas, s'estompant avec l'âge (chez les jeunes spécimens, le centre est coloré en violet, la couleur devient plus uniforme avec l'âge). Hyménophore lamellaire ; plaques descendantes, épaisses, clairsemées, d'abord blanches, recouvertes d'une couverture visqueuse en toile d'araignée, puis gris-beige, gris, gris foncé avec une teinte lilas, violette.
Cela ne veut pas dire que les mokrukh sont très populaires parmi nos cueilleurs de champignons, bien qu'ils soient très populaires en Europe et qu'ils soient parmi les plus utilisés en Chine. On pense qu'en termes de goût, le mokruha est légèrement inférieur aux autres champignons, mais même les cèpes sont supérieurs dans la liste des propriétés utiles.
caractéristiques générales
Sous le nom général de « mokruhi », les experts ont combiné deux genres de champignons lamellaires : les grogomphus et les homphidius, qui ont pourtant beaucoup en commun. Ces champignons ont obtenu leur nom peu appétissant en raison de leur aspect spécifique. Leurs calottes sont toujours humides, recouvertes d'une couche muqueuse. Et bien que les bien-aimés de beaucoup aient des caractéristiques similaires, les cueilleurs de champignons (en particulier les moins expérimentés) regardent les champignons humides avec prudence.
Certaines variétés de mousse ont caractéristiques communes avec une chèvre, mais si la chèvre appartient à des champignons tubulaires, alors toutes les mousses sont lamellaires. Les plaques sous le chapeau de la plupart des mousses sont blanches, clairsemées et s'assombrissent à la transition vers la tige. Les jeunes champignons sont généralement recouverts d'une très fine couche. Chez les plus âgés, le mucus glisse sur la jambe en touffes.
Presque tous les mokrukha sont des champignons assez gros qui peuvent atteindre 12 cm de hauteur et avoir à peu près le même nombre de chapeaux de diamètre. Selon la variété, les jeunes chapeaux de fourrure humide sont formes différentes... En épicéa tacheté et feutre - convexe, en pin et rose - conique. Dans presque tous les anciens représentants, les capuchons deviennent uniformes et avec une légère déviation au centre. Pâte y différents types cette famille de champignons est également différente. Les épicéas et les tachetés, par exemple, ont une chair gris-blanc, les pins se reconnaissent à leur couleur brun orangé (il devient rouge au contact de l'air), les chairs feutrées ont une chair ocre avec une teinte rose lie de vin, les roses - blanches , qui vire rapidement au rose dans les endroits endommagés.
Les pattes de toutes les variétés de champignon sont blanc-crème et plutôt massives avec un épaississement à la base. Ils, comme les chapeaux, sont couverts de mucus. Plus près du sommet, un anneau de mucus se forme sur les jambes. La chair des pattes est dense, jaune en dessous et gris-blanc plus près du chapeau. La plupart des mousses préfèrent les forêts de conifères et les zones moussues. Ils grandissent à la fois en famille et seuls. Les premiers champignons visqueux apparaissent en juillet et la saison de fructification dure jusqu'à la mi-automne.
Les experts distinguent de nombreuses variétés de mousse, mais toutes ne sont pas comestibles. En règle générale, seuls 5 d'entre eux sont consommés:
- épicéa;
- pin;
- rose;
- Pointé;
- se sentait.
Les spécimens plus rares (en raison de la portée limitée) sont les mokruha sibériens et suisses. Selon la classification de la comestible, toutes les mousses appartiennent à la 4ème catégorie. Cela signifie que le champignon est comestible, mais seulement après un traitement thermique préliminaire. Sur le territoire de la Russie, il existe 6 variétés de ces champignons, mais les plus courantes sont l'épicéa, le violet et le rose.
Variétés de mousse: quelles sont les différences
Les champignons de ce groupe diffèrent légèrement par la forme et la couleur du chapeau, ainsi que par leur taille et leurs lieux de distribution.
L'un des mokruh les plus populaires est l'épicéa, communément appelé collant. Elle se reconnaît à la couleur grisâtre ou bleuâtre de la calotte. Il pousse généralement en groupe à l'ombre des sapins, bien qu'on le trouve parfois près des pins, dans les forêts mixtes, parmi les bruyères. La saison de fructification de la mousse d'épinette s'éternise parfois jusqu'aux premières gelées, bien que le pic se situe dans la seconde moitié d'août et de septembre. Beaucoup de ces organismes se trouvent dans le nord et le centre de la Russie, dans le nord de la Finlande. Leur chair est assez savoureuse, mais du fait de sa texture très fragile, ces champignons sont difficiles à cueillir, encore moins à éplucher et à cuire.
La mousse de pin est aussi appelée brillante, violette ou à pattes jaunes. Légèrement différent des "sœurs" dans un chapeau violet avec des bords légèrement vers le haut. Cette variété préfère un climat tempéré et, comme son nom l'indique, forêts de pins où il peut être vu du milieu de l'été à octobre. Parfois, les mokrukh prennent racine à proximité des bouleaux et, parmi d'autres champignons, les cèpes sont généralement choisis comme voisins. Comme l'épicéa, ils peuvent pousser seuls ou en grands groupes. La pulpe a un goût rose et marbré. Mousse violette distribué en Amérique du Nord, au Canada, dans l'Est et Europe de l'Ouest, dans les régions européennes de la Russie, mais la plupart de ces champignons se trouvent en Sibérie et dans le Caucase.
Tacheté, ou visqueux, diffère des autres variétés par un chapeau plus petit, sur lequel des taches sombres sont clairement visibles. Aux endroits endommagés, la fourrure mouillée tachetée devient rouge. Il préfère pousser en symbiose avec les mélèzes ou les sapins. En Russie, cette variété se trouve moins souvent que d'autres, mais les mousses muqueuses sont les "habitants" de presque tous forêts de conifères Amérique du Nord et certaines régions d'Eurasie.
De nombreux cueilleurs de champignons appellent la mousse feutrée floue. Ce nom lui correspond parfaitement : le chapeau blanchâtre du champignon est recouvert d'un duvet doux. En règle générale, il "s'installe" près du sapin noir. Le plus souvent, il peut être vu dans les forêts d'Amérique du Nord et sur Extrême Orient... C'est assez rare en Europe.
La mousse de Sibérie est souvent appelée jumeau comestible se sentait. Elle, comme la variété laineuse, est également couverte de duvet, mais son chapeau n'est pas blanc, mais dans des tons grisâtres. Mokruha Swiss est une variété de champignons comestibles sous condition. Sa chair est assez dure et fibreuse, avec un goût sucré. Pousse généralement dans forêts de montagne près des cèdres ou des sapins.
Composition chimique et valeur nutritionnelle
Mokruhi - jolie produit nutritif. La valeur énergétique 100 g de champignons frais n'atteignent pas tout à fait 200 kcal. Dans le menu végétarien, ce produit peut servir de substitut presque complet à la viande, car c'est une bonne source de et. En plus des nutriments essentiels, ces champignons contiennent de nombreux nécessaire à une personne minéraux et vitamines (la plupart ainsi que). Mokrukh, comme les autres champignons, contient également beaucoup de choses utiles pour les humains. Et la mousse de pin contient également des substances uniques qui sont utilisées en pharmacologie pour fabriquer de puissants antibiotiques.
Bienfaits pour le corps
Le Mokrukh, en particulier le pin, est considéré comme un excellent outil pour renforcer le système immunitaire, mais c'est loin d'être le seul avantage de ce produit. Les experts qui ont étudié composition chimique de ces organismes, est arrivé à la conclusion que le mokrukh peut être bénéfique pour la plupart des gens. Manger ces champignons permet d'améliorer la mémoire, de lutter contre la fatigue chronique et de tonifier le corps. Certaines des substances contenues dans les champignons contribuent au processus d'hématopoïèse. Profitez-en produit forestier peut être ressenti par les personnes souffrant de migraines chroniques, de faiblesse, d'insomnie, de handicaps système nerveux... Grâce à l'antibiotique naturel contenu dans ce produit, il est utile pour lutter contre les maladies virales.
Utilisation en médecine traditionnelle
V Médecine populaire mokruha est connu comme un remède contre la névrodermite. En règle générale, des teintures alcoolisées ou des onguents à l'extrait de champignon sont utilisés pour le traitement. Dans certaines régions, des teintures contre les staphylocoques sont préparées à partir de ces organismes. Mais pour que le champignon garde son propriétés curatives, les herboristes recommandent fortement, avant de le verser, de ne pas dégager le mucus. Teintures à l'alcool de mokruh insister 15-17 jours, secouant régulièrement le navire. L'infusion finie est filtrée à travers une étamine et stockée à température ambiante. Guérisseurs traditionnels conseillez d'utiliser cette teinture pour essuyer les pustules, et vous pouvez également la boire en 5 à 20 gouttes pour la sinusite.
Utilisation en cosmétologie
L'extrait de Mokruha est un agent bien connu des cosmétologues professionnels. Cette substance est parfois ajoutée aux crèmes et masques pour le vieillissement cutané. Les substances contenues dans les champignons aident à maintenir la douceur, la fermeté et l'élasticité de la peau. Les masques à l'extrait de mokruha sont utiles pour rétrécir les pores, éliminer lustre huileux et améliorer le teint.
Bénéficie de cette champignon incroyable les cheveux se font également sentir. Les masques à base de produit broyé sont utiles pour les pointes fourchues et il est utile de rincer les boucles affaiblies et ternes avec une décoction de champignons. En outre, avec l'aide de mokruh, la calvitie peut être arrêtée. L'utilisation régulière de produits cosmétiques aux champignons donnera d'excellents résultats sous la forme de cheveux brillants et sains.
Effets secondaires et dommages possibles
Il est presque impossible de s'empoisonner avec ce produit, car les chiens mouillés n'ont pas d'équivalent parmi champignons vénéneux... Mais dans certains cas, ils peuvent aussi être dangereux. En particulier, vous ne devez pas manger de champignons collectés dans des zones à faible écologie, à proximité de décharges ou d'installations industrielles. Une mousse mal cuite peut être dangereuse, surtout pour les personnes ayant des problèmes digestifs.
Les champignons sont un produit difficile à digérer, il ne faut donc pas le donner aux enfants, aux personnes souffrant de maladies graves, aux personnes atteintes de maladies chroniques du tube digestif.
Utilisation en cuisine
Mokrukh peut être bouilli, frit, séché, mariné et salé. Ils conviennent à la confection de sauces, soupes, ragoûts. La cuisson de ces champignons n'est pas difficile. Par exemple, mousse d'épinette ne peuvent être cuits que pendant 15 minutes - c'est suffisant pour les rendre sûrs à manger. Après l'exposition haute température la chair des champignons change généralement de couleur (s'assombrit ou devient violette), mais cela ne devrait pas être intimidant. Les changements de couleur n'affectent en aucun cas le profil nutritionnel ou le goût du produit. Le morukh est préparé selon le même principe que les cèpes. Avant la cuisson, les chapeaux et les cuisses doivent être soigneusement nettoyés de la couche muqueuse.
Casserole de mokruh et pommes de terre
Nettoyer les champignons de la saleté et de la couche muqueuse, rincer, couper en petits morceaux, faire bouillir dans de l'eau légèrement salée, égoutter. Coupez les pelées en rondelles et mettez-les sous une forme résistante à la chaleur. Garnir d'une couche d'oignon, coupé en demi-anneaux, puis de champignons. Salez, ajoutez les épices et arrosez d'huile végétale. En fin de cuisson, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four encore quelques minutes.
Et bien que le nom de ces champignons ne soit pas des plus élégants, les mokruhi sont aussi utiles pour l'homme que les autres produits de ce groupe. Eux, tout comme les cèpes, méritent d'être sur nos tables et de servir de source nutriments.
Il n'y a pas de consensus parmi les cueilleurs de champignons sur cet habitant des forêts de conifères sombres : certains pensent que la mousse d'épicéa a un excellent goût, d'autres disent qu'elle ne mérite aucune attention. La raison de ce rejet du champignon réside principalement dans son aspect particulier.
Écorce d'épicéa ( Gomphidius glutinosus) appartient à la famille des Gomphidiaceae. D'autres noms sont également connus : limace champignon et mousse collante. Ces noms soulignent la caractéristique caractéristique du champignon : une épaisse couche de mucus recouvrant en partie ou même en totalité la fructification. Regardons de plus près le champignon.
- le capuchon du jeune spécimen est convexe, avec un bord enroulé jusqu'à la jambe, relié à la jambe avec une couverture. Dans le processus de développement des organes de fructification, il se prosterne. La surface est légèrement déprimée au centre ou présente un petit tubercule. Le mucus visqueux, une fois sec, révèle une cuticule lisse, peinte dans un ton gris-bleu ou brun-brun avec des nuances de violet sur les bords. Dans les champignons envahis par la végétation, des taches sombres recouvrent généralement toute la peau. Le diamètre du capuchon atteint de 4 à 10, moins souvent jusqu'à 12 cm;
- la pulpe est dense, douce, avec une légère odeur de champignon et un goût neutre, blanche ou rose pâle chez les jeunes champignons, grise chez les vieux, à la jonction avec la tige - jaunâtre;
- les plaques sont rares, ramifiées, descendent le long du pédicule, blanchâtres en phase initiale de développement, recouvertes d'un voile muqueux (avec la croissance corps de fructification il se détache et reste sur la jambe). Les assiettes de vieux champignons sont presque noires ;
- poudre de spores de couleur noire ou brun olive;
- une jambe d'environ 2 cm d'épaisseur atteint une longueur de 11 cm, massive, dense, recouverte de mucus, en dessous - une texture lisse, blanc sur toute la longueur, à la base - jaune riche. Sur la jambe des jeunes champignons, il reste un anneau muqueux de la couverture déchirée, qui disparaît souvent.
Malgré son peu appétissant apparence, l'épicéa mokruha est comestible et appartient à la quatrième catégorie de goût.
Distribution et saison de fructification
Déjà du nom du champignon, il est clair qu'il se trouve le plus souvent dans les forêts d'épicéas et de conifères. L'aire de répartition principale est une grande partie du continent eurasien, en Russie ce sont les forêts des régions du nord et du centre. Le champignon crée des mycorhizes avec l'épicéa, moins souvent avec le pin. Cette espèce n'est pas peu exigeante pour le sol et l'éclairage, elle peut donc être trouvée dans le couvert d'herbe, pénétré lumière du soleil, et dans les zones moussues ombragées.
Les champignons poussent en groupe, la période de récolte va de juillet à fin octobre, la fructification la plus intense dure de mi-août à fin septembre.
Espèces similaires et comment les distinguer
Un plus pour la réputation de la mousse gommeuse peut être considéré comme l'absence de non comestible et jumeaux venimeux... Mais il y a des similitudes avec comestible humide pourpre tacheté et humide, appartenant à la famille des Gomphidiaceae. La tourbe tachetée (Gomphidius maculatus) est un champignon plus petit, sa chair devient rouge à la rupture et la poudre de spores est de couleur brun olive. Chez la mousse violette (Gomphidius rutilus), la pulpe est brun orangé, les plaques sont violet foncé.
Parmi les représentants d'autres espèces, grâce aux chapeaux couverts de mucus de couleur sombre, il y a une légère ressemblance avec le graisseur d'automne (Suillus luteus), qui n'a pas de plaques sous le chapeau.
Traitement primaire et préparation
La peau d'épicéa convient au décapage, au décapage, à la conservation et à la friture. Certaines sources le recommandent également pour le séchage. Plats de viande il confère des saveurs harmonisantes supplémentaires. Avant la cuisson, les champignons fraîchement cueillis sont triés, rejetant ceux endommagés par les parasites et débarrassés de leur mucus. Il est également nécessaire de retirer la peau du capuchon, qui peut être facilement et complètement retiré. Ensuite, les champignons sont lavés et bouillis pendant 15 à 20 minutes. Le noircissement de la fourrure humide collante après le traitement thermique est un phénomène normal qui n'affecte pas qualités gustatives.
Pour en revenir au débat sur les avantages et les inconvénients de l'épinette mokruha, nous pouvons certainement dire qu'il existe de meilleurs champignons. Mais il est intéressant de noter que les écureuils, stockant des stocks pour l'hiver, préfèrent la mousse aux champignons et aux cèpes qui poussent à proximité. L'instinct naturel des experts en champignons forestiers donne peut-être la réponse la plus correcte à la question de savoir s'il vaut la peine de récolter de la mousse d'épinette.
Dans presque tous forêt d'épicéas tu peux rencontrer ça champignon comestible... Les cueilleurs de champignons expérimentés ne le contournent jamais, car ils savent que le mokruha d'épinette a un goût et un arôme excellents. De plus, le champignon est très répandu, ce qui a également fait sa popularité. Où et quand pousse la mousse d'épinette, à quoi elle ressemble et comment elle est utile - nous examinerons tout cela ci-dessous.
Description de l'épicéa de Mokruha.
Champignon épicéa mokruha - comestible, très utile et bon pour le marinage. Ce champignon appartient à la famille Mokrukhov. Populairement, cette variété est connue sous le nom de champignon limace ou de mousse collante. Ce champignon est presque impossible à confondre avec un jumeau toxique, car il possède un certain nombre de propriétés uniques. caractéristiques externes... Considérez à quoi ressemble une absinthe d'épinette.
- Le chapeau de champignon est volumineux, charnu, avec un goût agréable et une chair aromatique. Chez les jeunes champignons, le diamètre du capuchon est d'environ 5 cm et le maximum peut atteindre 12 cm. La peau qui recouvre le capuchon est gris-brun, parfois avec une teinte violette. Le jeune champignon a un chapeau convexe et arrondi, plus tard il devient plat, avec une légère dépression au centre. Les jeunes champignons se distinguent par le fait que la peau du chapeau est très visqueuse.
- Les pattes de l'épicéa sont charnues et grandes, d'environ 2,5 cm de diamètre, ont une forme cylindrique, mais s'élargissent légèrement à la base. En moyenne, la longueur de la jambe du champignon est d'environ 10-12 cm; chez les jeunes spécimens, elle peut être légèrement plus courte. La base de la patte est jaunâtre et a tendance à s'assombrir avec le temps. Plus près de la casquette, la couleur de la patte est blanche ou gris-blanc. Comme le capuchon, la surface de la tige est recouverte de mucus. Les jeunes champignons ont un anneau, qui est également recouvert de mucus.
- Une caractéristique distinctive est une poudre de spores brunâtre très foncée. Les plaques des jeunes champignons sont blanches, clairsemées et descendant jusqu'à la tige. Recouvert d'une couverture muqueuse qui, au fur et à mesure que le capuchon grandit, passe progressivement à la jambe.
Où et quand chercher l'épicéa mokruha ?
Le champignon est très commun dans les régions à climat tempéré... L'épicéa de Mokruha pousse dans toutes les forêts de conifères, mais le plus grand nombre ces champignons se trouvent dans les bosquets de sapins. V forêts de feuillus ne se produit pratiquement jamais. Mais, dans les forêts mixtes, ces champignons ne sont pas non plus rares.
Les premiers champignons apparaissent fin juin ou tout début juillet. La saison de fructification de l'épicéa se termine à la mi-octobre, pourvu qu'elle soit longue, automne chaud... Ce champignon préfère les endroits chauds et humides, ne se cache pratiquement pas dans les feuilles mortes ou l'herbe, il est donc immédiatement perceptible. La mousse d'épinette pousse, en règle générale, en petites colonies, mais parfois il y a aussi des spécimens uniques.
Des mesures de précaution.
En règle générale, les cueilleurs de champignons trouvent et identifient facilement ce champignon, car il n'y a pas d'analogues dangereux de la mousse d'épinette dans la nature. Similaire espèces comestibles il est tacheté, mais il se distingue aussi par des taches sur le capuchon et une rougeur à l'endroit où la pulpe est coupée.
Dans le mokruha, la pulpe d'épicéa ne change pas de couleur. Et bien sûr, il ne faut pas oublier que les champignons poussant près des autoroutes et entreprises industrielles, ne peuvent pas être collectés, car ils ont tendance à accumuler des toxines.
Avantages et inconvénients de l'épicéa de Mokruha.
Écorce d'épicéa - délicieux champignon, qui contient beaucoup de nutriments qui restent après le traitement thermique. En cuisine, ce champignon est apprécié pour son goût et son arôme. Il est mariné, frit, bouilli, mais pas séché, car avec le temps, la pulpe perd son arôme. En médecine populaire, ce type de champignon était utilisé pour éliminer processus inflammatoires, ainsi que pour le renforcement général du corps.
Le fait est que les minéraux et les vitamines contenus dans le champignon favorisent l'activation des processus d'hématopoïèse, nettoient le système immunitaire et nivellent fond hormonal... De plus, la mousse d'épinette est réputée pour ses propriétés hépatoprotectrices. Pour la plupart des gens, le champignon est totalement sans danger. Mais, avec prudence, il doit être consommé par les patients souffrant de gastrite, les personnes souffrant d'insuffisance rénale et les femmes enceintes.
Afin de ne pas souffrir des champignons, vous devez les ramasser dans un endroit sûr, exempt de toxines et autres substances vénéneuses. Et bien sûr, il ne faut pas oublier le traitement thermique, sans lequel ce champignon ne peut pas être mangé.
Dans les régions où la nature n'est pas avare de sols fertiles et de terres forestières, vous pouvez ramasser beaucoup de champignons et de baies. Cependant, les amateurs chasse tranquille le champignon mokruha, que l'on trouve souvent dans de tels endroits, n'est pas très respecté. Imprésentable qui est abondamment recouvert de mucus, ne leur fait que sourire et dégoût. Néanmoins, si la fourrure mouillée se retrouve accidentellement dans votre panier, ne vous précipitez pas pour la jeter. Il n'est pas considéré comme toxique et certains cueilleurs de champignons prétendent même que si vous le cuisinez correctement, vous pouvez obtenir un plat tout à fait exquis au goût piquant.
Description du champignon
Mokruha - champignon comestible sous condition, appartenant à la quatrième catégorie de champignons comestibles. C'est-à-dire que pour le manger, le champignon doit d'abord être trempé puis bouilli. Certaines ménagères l'utilisent en complément de diverses sauces, séchées, salées et marinées.
La famille mokrukh peut être subdivisée en deux genres, appelés Chroogomphus et Gomphidius. Caractéristique distinctive ces champignons - pour former un film humide et visqueux sur le capuchon. Ces cadeaux de la forêt sont toujours glissants au toucher. C'est ça caractéristique et confond de nombreux cueilleurs de champignons.
Mokrukh peut grandir seul ou en petite famille. La croissance active des représentants de cette famille est observée du début ou de la mi-juillet jusqu'aux premières gelées.
La vérité sur les champignons glissants
En termes de goût, les mokruhs sont largement inférieurs aux représentants plus chers de ce royaume. Bien sûr, ils ne sont pas aussi savoureux que les blancs ou les champignons. Cependant, en ce qui concerne le contenu d'un grand nombre de nutriments et les composants antibactériens sont en avance sur tous les types de champignons trouvés dans voie du milieu notre pays. Certains biologistes et botanistes appellent la famille des mousses un réservoir de protéines, de glucides, d'acides aminés et les considèrent indispensables dans nourriture saine... À propos, pendant la cuisson, le champignon mokruha devient noir.
Où trouve-t-on les mokruhas ?
En Russie, le champignon mokruha se trouve dans les régions à climat tempéré. Vous en trouverez ici six. Ainsi, les mokrukha violets, roses ou de pin ont choisi les forêts de pins pour leur existence. En symbiose avec les sapins, les pins et les cèdres, pousse un champignon de feutre. Les arbres humides élancés ou tachetés préfèrent vivre sous les mélèzes. L'épicéa champignon a trouvé son refuge sous l'épicéa.
La cuisson et la récolte de ces plantes ne nécessitent pas d'efforts particuliers de la part de l'hôtesse et la présence de connaissances particulières dans le domaine de la cuisine. Par conséquent, de nombreux cueilleurs de champignons expérimentés sont heureux de les ramasser. Selon les connaisseurs de mokruha, vous pouvez nettoyer le champignon immédiatement après la coupe. Cela ne prendra pas longtemps et empêchera les autres champignons de se salir avec le mucus collant.
Caractéristiques notables
Peu importe où vous avez rencontré le champignon mokruha (vous pouvez voir une photo de représentants du royaume de la faune dans l'article) - cueilleur de champignons expérimenté ne la confondra jamais avec quoi que ce soit. Cependant, ces champignons diffèrent toujours entre eux. Ils peuvent avoir des formes dissemblables et des nuances de couleurs différentes, ou peuvent ou non avoir une odeur spécifique. Il est à noter que, selon le type, le goût de ce type de champignon diffère également de manière significative. On pense que les membres de la famille des pins ont le goût le plus exquis.
Par exemple, la mousse d'épicéa peut avoir un film sec ou plutôt collant plutôt que visqueux. La couleur du capuchon peut être grisâtre ou bleuâtre, ou elle peut être brun sale, sans aucune tache. Chez les jeunes champignons, le chapeau est convexe, mais avec le temps, il acquiert une forme plus ouverte. À l'intérieur des chapeaux de ces champignons, il y a des plaques. Tige haute avec un léger renflement au milieu et caractéristique bague largeégalement recouvert de mucus - ces caractéristiques sont particulières carte de visite mouiller. La surface de la jambe du champignon est lisse et humide, tout en bas elle est jaune vif, mais blanchit plus près du chapeau. La pulpe du champignon est ferme et charnue, tendre et presque blanche. L'odeur est presque totalement absente. ceux-ci grandissent dans de petites familles.
Le champignon de la mousse pourpre a un chapeau charnu, convexe-conique avec des bords légèrement incurvés. Mais plus le champignon vieillit, plus le chapeau devient plat. Couleur - brun orangé ou rouge cuivré. Il a un film muqueux collant sur la surface. à sec jours ensoleillés la couche humide sèche, puis le capuchon acquiert un brillant. AVEC verso les chapeaux de la plaque descendent jusqu'à une tige basse et mince. Si la patte est cassée, la chair commence à jaunir à la rupture. La chair du champignon lui-même est de couleur safran, et avec une légère pression, elle devient rouge vin. A une odeur agréable et légèrement sucrée.
La valeur du mokruha violet et épicéa
Les propriétés particulièrement intéressantes de ces sous-espèces comprennent la présence de caractéristiques antibiotiques qui peuvent fournir une forte résistance à la croissance et à l'activité vitale des microbes pathogènes, y compris le staphylocoque doré. L'épicéa fongique, comme le violet, est largement utilisé dans le traitement de la sinusite et des maladies de la peau.
Les autres membres de la famille
La mousse rose se démarque de la famille de ces champignons. Son chapeau rose vif, légèrement brûlé au centre, attire et en même temps effraie de nombreux cueilleurs de champignons. Les jeunes champignons roses ont un chapeau sensiblement convexe, mais avec le temps, il devient presque plat, tandis que ses bords commencent à se courber vers le haut. La surface est visqueuse, collante par temps humide. De larges plaques descendent en douceur jusqu'à une jambe cylindrique courte, sur laquelle se trouve un anneau muqueux. La chair de ce champignon est très légère, charnue et douce. Une fois cuit, il devient noir. Il n'y a presque pas d'odeur.
Mokruha Slender tire son nom de sa taille et de sa forme. Il ressemble beaucoup à de la mousse violette, mais diffère par un jambe forte et petite taille chapeaux avec des taches sombres. Il présente de rares plaques descendant jusqu'à la tige. Cependant, il s'agit d'une espèce complètement différente, il ne faut donc pas les confondre.
Le champignon de feutre est un autre membre de la famille mokruh. Ses autres noms sont les pieds jaunes et les mousses suisses. La petite calotte est généralement de couleur brun orangé et a une structure feutrée ou écailleuse. Par temps sec, il est généralement sec, mais après la pluie, il devient visqueux. Il a des plaques rose pâle denses qui tombent en une tige mince et souvent incurvée. Avec l'âge, ces plaques peuvent noircir. La tige du champignon n'est pas haute, elle peut atteindre 8 cm de hauteur, à la base elle se rétrécit le plus souvent légèrement. Habituellement, la couleur de la jambe est identique à la couleur de la casquette. Les champs du chapeau des jeunes champignons peuvent être reliés à la tige avec un tissu léger, sec et fibreux. Cette espèce est répandue dans les forêts de conifères des hautes terres et les cèdres.
Comment faire cuire des champignons
Mokrukha, comme tous les autres types de champignons, est trempé pendant plusieurs minutes, la couche collante supérieure est retirée de toute la surface et soigneusement lavée. Étant donné que ces champignons sont comestibles sous certaines conditions, ils doivent être bouillis. De nombreuses femmes au foyer affirment qu'après un traitement préliminaire, ces cadeaux de la forêt doivent être placés dans de l'eau salée, portés à ébullition et cuits à feu doux pendant 15 à 30 minutes. Cependant, en fait, la cuisson à long terme de la mousse humide n'est pas souhaitable. De là, leur chair devient dure et fibreuse. Au cours du traitement thermique, la couleur des champignons peut changer de manière significative: d'une pulpe claire, elle devient violet foncé, presque noire.
Ils ne sont pas très bons en plat indépendant, mais en accompagnement d'un accompagnement ou dans le cadre d'une sauce, ils sont tout simplement excellents et donnent un goût original au plat principal. Il est difficile de confondre mokruha avec quelque chose dans la composition du plat.
Application
Les représentants de cette famille de champignons sont utilisés non seulement pour la préparation de toutes sortes de plats culinaires... Ils sont largement utilisés en cosmétologie et en médecine traditionnelle.
On pense que le mokruha a un effet bénéfique sur tous les organes de notre corps. La présence de substances antibactériennes dans ce champignon détermine l'efficacité de son utilisation en tant qu'agent thérapeutique et prophylactique. La médecine moderne confirme que le mokruha est efficace dans le traitement des maladies virales. Dans de nombreux pays, ce champignon est utilisé pour traiter les migraines, les troubles du système nerveux, les maux de tête et l'insomnie. On suppose qu'un tel produit a impact positif sur l'état général de l'organisme, contribue à renforcer le système immunitaire et est efficace pour lutter contre la fatigue chronique.
Les cosmétiques contenant des champignons de mousse d'épinette (faire de tels médicaments à la maison ne sera pas difficile) rendent la peau plus élastique et soyeuse. Les lotions, infusions et décoctions soulagent les rougeurs et les inflammations. En cours de route, ils ont un effet bénéfique sur la couleur de la peau - elle devient uniforme et mate. Les crèmes hydratantes sont recommandées pour les propriétaires la peau grasse, sujet à l'expansion des pores.
Les décoctions et les masques spéciaux de mokruha aident à renforcer et à faire pousser les cheveux. Après avoir utilisé ces produits, les cheveux deviennent soyeux et brillants. Depuis l'Antiquité, en médecine traditionnelle, ce champignon est utilisé pour éliminer les pellicules et les pointes fourchues.