Cou dans la manche dans la recette du four. Recettes de cou de porc entier

Cuire un morceau de cou de porc pesant 1 kilogramme à 180 degrés. Dans un multicuiseur, faites cuire le cou de porc entier à une température de 180 degrés en mode "cuisson". Dans un aérogril, faites cuire le cou de porc à une température de 180 degrés. Le cou de porc, coupé en morceaux, est cuit pendant - selon sur l'épaisseur des pièces.

Comment bien cuire un cou de porc

Comment faire mariner un cou de porc ?
Le cou de porc dans une marinade liquide doit être mariné dans une casserole recouverte d'un couvercle. Faire mariner le cou de porc dans une sauce marinade dans un sac plastique ou immédiatement dans la manche. Dans les deux cas, il convient de mettre une presse sur le porc.

Comment farcir un cou de porc avant cuisson ?
Le cou de porc peut être farci de carottes, d'ail, de pruneaux, de raisins secs, de saindoux, d'ail sauvage.

Épices et herbes pour cou de porc
Romarin, cumin, basilic, origan, curry, curcuma, marjolaine, thym, sauge, estragon, muscade, coriandre.

Combien de sel par kilo de cou de porc ?
Pour les marinades sans sel, 2 cuillères à café. Pour les marinades contenant du sel (avec sauces soja et autres) - 1 cuillère à café.

Avec quoi servir le cou de porc au four ?
Servir le cou de porc avec des légumes frais et marinés, des cornichons, des herbes.

Comment faire cuire un cou de porc en papillote
Envelopper le cou de porc dans du papier d'aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie et envoyer au niveau moyen du four.
Si le plat est cuit dans une mijoteuse, mettre le cou de porc avec la marinade dans le récipient multicuiseur.
Dans l'airfryer cuire le cou de porc pendant 1 heure à 180 degrés. 10 minutes avant la fin de la cuisson, dépliez le papier d'aluminium pour former une croûte dorée sur le cou de porc.

Comment faire cuire un cou de porc dans une manche à rôtir
Mettez le cou de porc dans une manche, attachez des deux côtés, mettez sur une plaque à pâtisserie et envoyez au niveau intermédiaire fours.
Cou de porc dans l'airfryer cuire dans le fourreau au niveau inférieur.
Pour rôtir le cou de porc dans une douille avec multicuiseur mettre la viande avec la marinade dans un récipient multicuiseur.

Marinades de cou de porc

Pour 1 kilo de porc

1. Marinade miel-orange pour cou de porc. Mélangez 2 cuillères à soupe de miel avec 3 oranges hachées, de l'origan, du sel, du poivre et de l'huile végétale (3 cuillères à soupe). Enrober le cou de porc de ce mélange et le faire mariner pendant 3 à 5 heures.

2. Marinade miel-soja pour cou de porc. Mélangez 50 grammes de moutarde avec 200 millilitres de sauce soja, 2 cuillères à soupe de miel, du poivre noir et du sel. Enrober le cou de porc, mettre dans un récipient et couvrir de demi-rondelles d'oignons hachés. Mariner pendant 3 heures, cuire au four pendant 1 heure.

3. Marinade épicée pour cou de porc. Frotter le cou de porc avec du sel (1 cuillère à soupe), saupoudrer d'ail (5-6 dents), râper de poivre noir, assaisonner "pour porc". Faire mariner le cou de porc dans la marinade pendant 5 à 8 heures, puis cuire au four pendant 1 heure.

4. Marinade à l'oignon pour cou de porc : épluchez et coupez les oignons (3 têtes) en rondelles, écrasez et saupoudrez de sel, épluchez l'ail (5 dents) et farcissez le cou de porc avec, râpez d'épices et d'herbes, couvrez d'oignons et faites mariner dans un endroit froid 5 -8 ocloc'k. Cuire le cou de porc dans la marinade à l'oignon pendant 1 heure.

5. Marinade oignon-citron pour cou de porc : 3 tomates concassées, jus d'un demi citron, 3 têtes d'oignons, sel, poivre et herbes. Faire mariner le cou de porc dans un endroit froid pendant 5 à 8 heures.

6. Marinade au vin de cou de porc : 1 verre de vin, 3 oignons, sel et poivre au goût. Faire mariner le cou de porc dans un endroit froid pendant 4 à 6 heures, cuire au four pendant 1 heure.

7. Marinade minérale pour cou de porc : frotter le cou de porc avec du sel, farcir d'ail, d'épices et d'herbes. Versez un demi-litre d'eau minérale dans un bol, pressez-y 1 citron et mettez le cou de porc. Mariner dans un endroit froid pendant 5-7 heures. Cuire au four pendant 1 heure.

8. Marinade à la bière de cou de porc. Frotter le cou de porc avec du sel, des épices, farcir d'ail. Verser avec de la bière (de préférence fraîche) et laisser mariner dans un endroit froid pendant 2 à 4 heures.

9. Marinade de soja pour porc. Farcir le cou de porc avec de l'ail, râper avec des épices et ajouter la sauce soja et l'eau dans un rapport de 2: 1. Mariner au frais pendant 2 heures.

10. Marinade à la moutarde et à la crème sure pour cou de porc. Mélangez 3 cuillères à soupe de crème sure avec 2 cuillères à soupe de moutarde et 3 gousses d'ail. Farcir le cou d'ail (5 dents) et de pruneaux (20 morceaux), frotter avec le mélange moutarde-crème acidulée et laisser mariner 4 heures ou plus.

11. Marinade kéfir-oignons pour cou de porc. Mélangez un demi-litre de kéfir avec des oignons hachés (5 têtes), une purée de 5 morceaux de kiwi et frottez le cou de porc avec tout cela. Mariner à température ambiante pendant 3 heures.

Recettes pas à pas pour cuire un cou de porc moelleux et juteux au four avec des champignons, des légumes et des fruits

2018-08-31 Ekaterina Lyfar

Classe
Recette

742

Temps
(min)

Portions
(gens)

Dans 100 grammes de plat cuisiné

12 grammes

32 grammes

Les glucides

1 gr.

342 kcal.

Option 1 : Recette de cou de porc au four classique

En règle générale, le porc est mariné dans un mélange spécial d'herbes, de sauces et d'épices avant la cuisson. Il faut parfois une semaine entière pour se préparer ! Mais vous pouvez vous en passer. Il n'y a pas d'ingrédients inutiles dans la recette classique du cou de porc. Seuls les aliments les plus simples et les plus abordables : porc, ail, sel et quelques épices.

Ingrédients:

Cou de porc - 2 kg;
Ail - 1 tête;
Huile végétale - 10 ml;
Sel, poivre, feuilles de laurier.

Une recette étape par étape pour le cou de porc au four

Lavez soigneusement la viande, laissez-la sécher. Coupez l'excès de graisse et d'autres parties dont nous n'avons pas besoin pendant le processus de cuisson.

Retirez la coque de la tête de l'ail. Rincez les clous de girofle sous l'eau, coupez-les chacun en deux.

Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire plusieurs incisions sur tout le cou. Placez une gousse d'ail dans chaque trou.

Mélanger l'huile et le sel. Vous pouvez ajouter du poivre moulu et des épices au goût. Râper le porc de tous côtés avec le mélange obtenu.

Préchauffer le four à 150°. Mettez une feuille de papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie, placez la viande dessus. Répartir dessus les grains de poivre et les feuilles de laurier. Enveloppez le cou avec du papier d'aluminium.

Placez la plaque de cuisson de la viande au four pendant deux heures. Après cela, vous devrez augmenter la température à 180 °, ouvrir soigneusement le papier d'aluminium. Laissez cuire le porc encore une demi-heure.

Vous n'avez pas besoin de prendre un cou avec beaucoup de graisse, mais il devrait y avoir des couches de graisse. Faites attention à leur couleur : elle doit être uniforme, blanche ou rosée. La graisse d'une teinte jaune indique que le cochon était vieux. Son cou peut rester raide même après de longues marinades et cuissons.

Option 2 : Recette rapide de cou de porc au four

Vous pouvez cuire le cou encore plus rapidement en utilisant du kiwi. Le fruit aigre est souvent ajouté à diverses marinades. En quelques minutes, cela aidera à ramollir le porc, à lui donner de la jutosité. La viande se révélera très originale en goût, avec une légère acidité. Cette recette convient également au poulet, mais le temps de cuisson devra être réduit.

Ingrédients:

Cou de porc - 500 g;
Oignon rouge;
Fromage - 50 g;
Mayonnaise - 20 g;
Kiwi - 1 pièce

Comment faire cuire rapidement un cou de porc au four

Lavez et séchez votre cou. Coupez-le en portions. Salez chacun d'eux, badigeonnez de poivre et d'épices. Le four peut déjà être allumé à 180°.

Retirez la peau des oignons et du kiwi. Rincez ces ingrédients, coupez-les en fines rondelles.

Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile. Mettez-y des morceaux de viande. Répartir les rondelles d'oignon et les tranches de kiwi sur le dessus.

Râpez le fromage, mélangez-le avec de la mayonnaise. Mettez la masse obtenue sur les tranches de porc. Mettez-les au four pendant 40 minutes.

Il est très important de choisir un morceau de viande de qualité. Mieux vaut acheter un cou frais réfrigéré. Le porc congelé peut être vieux ou avarié. Une bonne viande a une couleur uniforme, une odeur légère et agréable.

Option 3 : Cou de porc avec garniture au four

Pour gagner du temps, vous pouvez faire cuire un cou avec des pommes de terre et d'autres légumes. Le plat s'avère être complètement indépendant, il ne nécessite pas d'accompagnement supplémentaire. C'est très pratique et délicieux.

Ingrédients:

Cou de porc - 1 kg;
Petite tomate;
7 pommes de terre ;
Oignons - 2 pièces;
Carotte;
Chou - 100 g;
Fromage - 50 g;
Huile de friture - 30 ml;
Moutarde, mayonnaise, herbes.

Recette pas à pas

Préparez le cou. Lavez-le, coupez-le en petites tranches. Ils ne doivent pas dépasser 2 cm d'épaisseur.

Utilisez un peu d'huile pour graisser les morceaux de viande. Frottez-les ensuite avec du sel et du poivre, laissez au chaud pendant un moment.

Eplucher et laver tous les légumes. Coupez les feuilles endommagées du chou, hachez-le finement. Râpez ou coupez les carottes en lanières.

Hacher l'oignon. Mélangez-le avec du chou et des carottes. Ajouter les pommes de terre prédécoupées en dernier.

Assaisonner le mélange de légumes avec du sel et du poivre et assaisonner avec le reste de l'huile. Bien mélanger. Préchauffer le four à 190°.

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier cuisson. Répartir les légumes dessus, placer les morceaux de porc dessus.

Versez 100 ml d'eau chaude dans un bol avec la viande et les légumes. Couvrir le blanc avec un couvercle ou du papier d'aluminium, envoyer au four pendant une heure et demie.

Couper le fromage et la tomate en petits cubes. Mélangez ces ingrédients avec de la moutarde et de la mayonnaise, ajoutez des herbes hachées.

Ouvrir légèrement le papier d'aluminium. Badigeonner chaque morceau de viande d'un mélange fromage-tomate. Remettre les aliments au four pendant 20 minutes.

La viande préparée selon cette recette s'avère molle et tendre. Si vous aimez le rôti de porc, laissez-le dans le four éteint pendant encore un quart d'heure.

Option 4 : Cou de porc au four aux coings et champignons

Un autre plat original est le cou cuit au four avec des champignons au miel et des coings. Les fruits aigre-doux donnent à la viande une acidité épicée et la sauce est incroyable !

Ingrédients:

2 oignons;
Champignons au miel - 150 g;
Bacon - 150 g;
Huile - 80 g;
Un demi-citron ;
Coing - 100 g;
Cou de porc - 1400 g;
Saindoux - 70 g;
Huile d'olive - 40 ml;
Sel de mer, piment.

Comment cuisiner

Faites une entaille profonde dans le cou pour le diviser en deux. Vous n'avez pas besoin de couper la pièce jusqu'au bout, laissez environ 1 cm.

Pressez le jus du citron. Versez de l'huile d'olive dedans, ajoutez les flocons de piment. Frotter la viande de tous côtés avec du gros sel, badigeonner de marinade. Mettez-le dans un sac et réfrigérez-le pendant la nuit.

Faire fondre les 2/3 du beurre dans une poêle. Hacher finement l'oignon, les champignons et le bacon. Faites frire les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient tendres, ajoutez du sel et du poivre à la fin.

Dans le beurre restant, faire revenir les coings tranchés. Répartir les morceaux sur toute la surface de la viande.

Placer les champignons frits avec les oignons et le bacon sur le porc. Frottez légèrement la garniture avec la paume de la main.

Pliez votre cou en deux le long de la ligne de l'encoche. Attachez le tout avec de la ficelle pour éviter que la garniture ne déborde pendant la cuisson.

Placer la viande dans un four à rôtir. Coupez le bacon finement, placez-le sur le dessus de votre cou. Grâce à cela, il ne se dessèchera pas, il restera juteux et savoureux.

Faire plusieurs piqûres en haut de la manche. Attachez-le, envoyez-le au four préchauffé à 190°. Au bout d'une demi-heure, baisser la température à 160°.

Après 20 minutes supplémentaires, ouvrez le manchon. Cuire le cou pour la même quantité, en versant périodiquement le jus sur la viande.

Le plat peut être dégusté immédiatement après refroidissement. Mais il vaut mieux le couvrir de papier d'aluminium et le laisser sous oppression pour un autre jour. Le résultat est un porc de première qualité facile à couper et à servir.

Option 5 : Roulé de cou de porc au four

Le cou de porc est souvent transformé en délicieux petits pains fourrés. Vous pouvez envelopper une variété de légumes et de fruits, du bacon, du fromage et des épices dans de la viande. Essayons de faire un rouleau avec du poivron et une sauce originale à la grenade.

Ingrédients:

Cou de porc - 2 kg;
6 gousses d'ail;
Mayonnaise - 100 g;
Poivre bulgare - 2 pièces;
Ampoule;
Moutarde de céréales - 15 g;
Jus de grenade - 25 ml.

Recette pas à pas

Extraire les graines du poivre. Peler l'oignon et l'ail. Hacher finement tous les légumes. Vous pouvez faire mariner les oignons dans du jus de citron ou les faire frire pour un meilleur goût.

Lavez et séchez la viande. Coupez-le en spirale pour aplatir la pièce. Frotter avec du sel et du poivre, envelopper dans une pellicule plastique. Laissez votre cou au réfrigérateur pendant une heure.

Mélanger la mayonnaise avec la moutarde et le jus de grenade. Vous pouvez ajouter des épices au goût, émietter la feuille de laurier. Remuer la sauce.

Dérouler la viande. Badigeonnez-le généreusement de sauce. Répartir les tranches de poivron, d'ail et d'oignon sur le dessus. Roulez votre cou fermement en un rouleau.

Graisser la pièce de tous les côtés avec le reste de sauce. Enveloppez-le dans deux couches de papier d'aluminium, placez-le dans un plat allant au four.

Cuire le plat pendant 2 heures dans un four préchauffé à 180°. Ouvrez le papier d'aluminium dix minutes avant d'éteindre le feu pour faire dorer la viande.

Le porc peut être aromatisé avec différentes épices. Le cou se marie bien avec le romarin, la marjolaine, le thym et le basilic. Vous pouvez également utiliser un mélange d'épices prêt à l'emploi comme du curry ou du houblon suneli. Les amateurs de sensations fortes devraient essayer de faire cuire de la viande avec de l'adjika.

L'oseek est la partie la plus tendre et juteuse du porc, idéale pour les grillades et les rôtis au four. Le cou de porc dans une manche, farci de carottes et d'ail, s'avère particulièrement juteux et aromatique.

Du fait que le porc est cuit dans la manche, il est cuit dans son propre jus et ne se dessèche pas. La viande s'avère juteuse et incroyablement savoureuse à la fois chaude et froide, particulièrement bien adaptée pour faire des sandwichs. Assurez-vous d'essayer la recette du cou de porc dans votre manche en pratique - c'est délicieux!

Ingrédients

cou de porc - 1 kg
sel - 1 cuillère à soupe. l. sans toboggan
ail - 4 dents.
carottes - 1 pièce
un mélange de poivrons moulus - 0,5 c.
Moutarde française - 2 cuillères à café

Comment faire cuire un cou de porc dans une manche

1. Frottez le cou de porc de tous les côtés avec un mélange de poivre moulu et de sel - vous aurez besoin d'1 cuillère à soupe sans dessus, vous pouvez utiliser du sel gemme iodé ou ordinaire (le "sel extra" finement moulu ne convient pas!). On laisse mariner la viande au réfrigérateur toute une nuit, recouverte d'un film alimentaire.

2. Épluchez l'ail et les carottes, coupez-les en petits morceaux, qui devront être farcis avec la viande marinée.

3. Faites des coupes profondes sur toute la surface du cou de porc à l'aide d'un couteau fin et tranchant. Nous plaçons des carottes et de l'ail dans les rainures résultantes, vous pouvez mettre plusieurs morceaux à la fois.

4. Lubrifiez la viande de tous les côtés avec de la moutarde française parfumée.

5. Placez le cou dans la manche et attachez-le fermement des deux côtés. La perforation sur le manchon doit être vers le haut pour garantir que l'air s'échappe du sac lors de la cuisson. S'il n'y a pas de ruban perforé sur la manche, assurez-vous de faire plusieurs trous en haut avec un cure-dent.

6. Nous envoyons le cou de porc dans la manche au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 1 heure 30 minutes. Vous n'avez pas besoin de retourner la viande ou d'ouvrir la porte du four pendant la cuisson ! Au bout d'une heure et demie, coupez soigneusement la manche et redressez le cou de porc dans le four et faites cuire encore 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle croûte dorée.

Le cou de porc au four est une viande excellente et savoureuse, qui comme plat principal est idéal pour une table de fête. Le cou de porc peut être cuit au four à l'avance et servi froid. L'essentiel est de savoir comment cuire un cou de porc au four, vous pouvez préparer un plat délicieux, tendre et aromatique.

Recettes de cou de porc

Cou de porc en papillote au four - une recette aux épices

huile végétale;
1,5 kg de cou de porc;
quelques gousses d'ail;
cardamome;
poivre noir;
sel;
carotte;
un bouquet d'herbes fraîches;
paprika;
un verre de vin rouge sec.

Comment faire cuire un cou de porc au four - instructions:

avant de cuire le cou de porc au four, rincez abondamment la viande à l'eau froide courante, séchez-la avec une serviette. Maintenant, versez de l'eau dans une casserole et mettez-y le feu. Dès que l'eau bout, vous devez y placer les épices, bien mélanger et retirer du feu. Il est nécessaire que le liquide refroidisse à température ambiante.
Prenez du vin rouge sec (vous pouvez le remplacer par du vin blanc ou demi-doux si vous le souhaitez), versez-le dans une casserole avec des épices et de l'eau et remuez bien. Maintenant, placez la viande dans une casserole et placez-la dans un endroit frais et sec pour mariner pendant une journée.
Maintenant, vous devez éplucher les carottes et l'ail. Les carottes doivent être râpées sur une râpe grossière ou coupées en petits morceaux et l'ail haché. Prenez un cou de porc et essuyez-le et faites de petites entailles avant de cuire au four. Placer soigneusement les carottes dans chaque coupe et frotter avec de l'ail et du paprika sur le dessus. Laissez la viande pendant dix minutes.
Versez une petite quantité d'huile sur une plaque à pâtisserie ou une poêle. Le cou de porc n'appartient pas à la viande sèche, car il a des traces de graisse. Par conséquent, même avec une quantité minimale d'huile, le cou s'avérera toujours très juteux. Placez maintenant le cou de porc au fond du plat, couvrez-le de papier d'aluminium et placez-le dans le four préchauffé pendant quarante minutes. Retirez un morceau de viande, versez le reste du liquide de marinade sur une plaque à pâtisserie et retirez le papier d'aluminium. Baisser la température du four et laisser reposer encore 40 minutes.
Mettez le cou de porc fini sur un grand et beau plat et décorez comme vous le souhaitez. Vous pouvez servir le cou non seulement chaud, mais aussi froid. Vous pouvez utiliser des ragoûts de légumes, des herbes, des légumes frais ou de la purée de pommes de terre comme plat d'accompagnement.

Cou de porc en papillote au four - recette au citron

Le cou de porc est préparé selon diverses recettes. Les plats à base de cette viande deviendront juteux si le cou de porc est cuit en un seul morceau. Dans ce cas, différentes nuances de goût du cou sont obtenues si vous utilisez différents types de viande de porc marinée.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

2 kilogrammes de cou de porc;
citron;
un bouquet d'aneth;
2 têtes d'oignons;
tête d'ail;
une cuillère à café de poivre moulu;
5 cuillères à soupe d'huile végétale.

Avant la cuisson, le cou de porc doit être mariné. Pour ce faire, vous devez laver et sécher la viande, la frotter avec du sel. Verser le jus de citron sur la viande et laisser mariner 1 heure.
Pendant ce temps, préparez la garniture épicée pour le cou de porc. Pour ce faire, hachez l'oignon, l'ail, l'aneth, ajoutez du sel, du poivre et mélangez soigneusement le tout.
Avant la cuisson, le cou doit être farci. Avec un couteau, il faut faire des trous verticaux dans la viande, puis les approfondir et farcir avec un mélange d'oignons, d'ail et d'herbes. Le cou de porc farci doit être emballé dans du papier d'aluminium.
Placer le cou de porc dans un plat allant au four et badigeonner d'huile végétale. Vous pouvez également ajouter un brin de romarin à la viande, puis l'envelopper d'une autre feuille de papier d'aluminium.
Mettez la forme avec la viande dans un four préchauffé à 180 degrés, puis faites cuire pendant environ 3 heures. Retirez la couche supérieure de papier d'aluminium, puis faites revenir le cou de porc pendant encore une demi-heure.

Cou de porc en papillote au four - recette à l'ail

Peu de gens pourront passer à côté de la viande cuite au four la plus tendre en papillote. Cette délicieuse viande peut être servie avec un accompagnement ou comme plat indépendant, ou simplement avec du pain. Si vous voulez surprendre vos invités, nos conseils sur la façon de faire cuire un cou en papillote vous seront utiles. Il existe de nombreuses astuces et nuances pour cuisiner une viande tendre. Vous trouverez ci-dessous deux façons de cuire un cou dans du papier d'aluminium. Essayons ensemble.

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

un gros morceau de cou de porc;
oignons - 2 pièces;
ail - une tête;
aneth - un bouquet;
citron - 1 pièce;
poivre noir moulu - 1 c.
huile végétale;
feuille de cuisson.

Avant de cuire le cou dans du papier d'aluminium, la viande doit être marinée. Rincez la viande sous l'eau courante et séchez soigneusement avec une serviette en papier. Après cela, frottez le cou avec du sel et versez du jus de citron. Placer le cou dans un bol et laisser mariner environ une heure.
Pendant que le cou est trempé dans du jus de citron et du sel avant de le cuire dans du papier d'aluminium, il est temps de préparer la garniture. Pour ce faire, vous devez hacher l'oignon, l'ail, mélanger avec l'aneth. Ajouter plus de poivre et de sel, puis bien mélanger.
Lorsque le cou est mariné, percez-y des trous profonds avec un couteau et remplissez-les du mélange que vous avez préparé plus tôt.
Placer le papier d'aluminium sur une plaque à pâtisserie et verser sur l'huile végétale; placer la viande sur le dessus. Enveloppez-le dans une autre couche de papier d'aluminium.
Vous devez préchauffer le four à 180 degrés à l'avance. Dans celui-ci, le cou en papier d'aluminium doit être cuit pendant environ trois heures. Une fois ce temps écoulé, vous devez retirer délicatement la couche supérieure de papier d'aluminium et remettre le cou au four pendant encore une demi-heure pour le faire dorer.
La viande finie doit être coupée en portions et servie.

Cou de porc en papillote au four - recette avec jambon et fromage

Pour préparer cette recette, vous aurez besoin de :

cou de porc (2 pièces) - 200-300 g chacun;
jambon - 3-4 tranches fines;
fromage - 3-4 assiettes;
crème sure ou mayonnaise - 5-6 cuillères à soupe;
ail - 4 gousses;
sel poivre.

Comment faire cuire un cou de porc au four :

Cette méthode de fabrication d'un goulot en papillote commence de la même manière que la première : vous devez laver la viande et la sécher.
L'ail doit être pelé, haché, puis mélangé à de la crème sure. Vous devez également ajouter du sel et du poivre.
Les deux morceaux du cou doivent être graissés avec le mélange préparé pour qu'il marine. Auparavant, des trous devaient être faits dans le cou sous la forme de poches. La viande doit être marinée pendant 7 à 12 heures. Envoyez-le au réfrigérateur.
Lorsque la viande est marinée, mettez le jambon et le fromage dans ses poches. Enveloppez les morceaux dans du papier d'aluminium et envoyez-les au four préchauffé. La température doit être de 20 degrés. Il faut environ une heure pour cuire le cou dans du papier d'aluminium.
Lorsque le plat est prêt, laissez-le refroidir dans du papier d'aluminium et servez-le avec un accompagnement ou des légumes.

Cou de porc en papillote au four - recette de roulé de porc

Ingrédients pour faire un cou de porc :

un kilogramme de cou de porc;
100 grammes de fromage;
6 concombres marinés;
4 oignons;
400-500 grammes de champignons surgelés;
un bouquet d'aneth;
3-4 gousses d'ail;
huile végétale;
Mayonnaise;
sel poivre.

Comment faire cuire un cou de porc au four :

Pour cuire le cou de porc, il est nécessaire de couper en portions de 1,5 à 2 cm d'épaisseur.Plier dans un sac en plastique et bien battre. Pliez les morceaux cassés dans un plat séparé.
Fromage et cornichons, pour cuire le cou de porc, râper. Hacher finement les oignons. Décongeler les champignons surgelés, mettre dans une casserole et laisser mijoter en évaporant l'excès d'eau. Après cela, vous devez ajouter de l'huile végétale, des oignons hachés aux champignons et les faire frire. Mélanger les champignons sautés avec du fromage et des concombres.
Ensuite, pour cuire le cou de porc, vous devez prendre un morceau de viande battu, ajouter du sel, du poivre, de la graisse avec de la mayonnaise, mettre la garniture au centre, la rouler et la mettre dans un plat allant au four. La même procédure doit être effectuée avec tous les morceaux de viande.
Prenez de la mayonnaise, mettez-la dans un bol séparé, ajoutez l'aneth haché, pressez l'ail et mélangez bien le tout.
Graisser les tours de cou de porc avec le mélange obtenu, couvrir de papier d'aluminium et mettre au four.
Cuire le cou de porc pendant 1 à 1,5 heure à 180 degrés. Retirer ensuite le papier d'aluminium et cuire au four pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré. Vous pouvez servir le plat fini avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Cou de porc au four avec pommes de terre - recette

Pour cuisiner un cou de porc, il vous faudra :

700g de cou de porc ;
5 grosses pommes de terre;
200 grammes fromage à pâte dure;
sel, épices.

Comment faire cuire le cou de porc:

À partir du cou de porc, il vaut la peine de préparer des plats qui, une fois terminés, contiennent suffisamment de matières grasses.
Par conséquent, nous mettons le cou de porc lavé, séché et coupé en lanières de 1 mm d'épaisseur sur une plaque à pâtisserie et ajoutons du sel et des épices au goût. Étalez les pommes de terre épluchées, lavées et tranchées de 7 mm d'épaisseur sur la surface, et sur le dessus, vous pouvez ajouter une autre couche de cou.
Nous cuisons le cou de porc pendant 40 à 45 minutes à température moyenne. Avant d'éteindre le four, étalez une couche de fromage tranché finement, attendez qu'il fonde.

Cou de porc au four - recette avec garniture

Pour cuire le cou de porc, vous devez rincer et sécher la viande avec du papier absorbant, saler, verser du jus de citron et laisser mariner pendant une heure.
Pendant cette heure, vous pouvez préparer une garniture épicée, qui comprend de l'ail, des oignons et de l'aneth finement hachés. Saler, poivrer et bien mélanger.
Après le décapage, faites des trous verticaux dans le cou avec un couteau, approfondissez-les et agrandissez-les avec votre doigt, ajoutez du remplissage dans les trous, puis enveloppez le cou dans du papier d'aluminium.
Mettez le papier d'aluminium avec le cou de porc sur une plaque à pâtisserie et saupoudrez d'huile végétale. Vous pouvez ajouter un brin de romarin à la viande et l'envelopper à nouveau dans du papier d'aluminium.
Mettez le cou de porc dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 3 heures, puis retirez la deuxième couche de papier d'aluminium et laissez encore 30 minutes.

Cou de porc en gelée - recette

Produits nécessaires pour cuisiner le cou de porc selon cette recette :

Gélatine blanche - 6 feuilles;
Cou de porc - 1 kg;
Carottes - 200 gr.;
Poivron rouge - 1/2 pc.;
Petits concombres marinés - 4 pcs.;
Sel - 1/2 cuillère à café;
Bouillon de viande gras - 1/2 l;
Poivre blanc - 4 pois;
feuille de laurier ;
Vin blanc - 100 gr.

Comment faire cuire le cou de porc:

Pour cuire le cou de porc, faites tremper la gélatine dans de l'eau froide, coupez les carottes et la viande en fines tranches.
Placer le cou de porc dans un moule.
Hachez les poivrons, faites chauffer les carottes dans de l'eau salée pendant 10 minutes, ajoutez le poivre et laissez encore 5 minutes. Placez cette masse avec le reste des légumes entre les tranches de cou. Ajouter le poivre et la feuille de laurier au bouillon et laisser mijoter pendant 10 minutes, ajouter le vin blanc et la gélatine.
Verser le cou de porc et réfrigérer pendant 3 heures.

Vidéo avec une recette pour cuisiner un cou de porc cuit au four

La viande la plus populaire, parmi près de la moitié de l'humanité, est le porc. Les plats de porc sont doux, juteux, très tendre et nourrissant. L'une des recettes les plus populaires pour la cuisson du porc est le cou cuit au four dans son intégralité. Pour ajouter de la saveur à la viande, il existe de nombreuses façons de pré-traiter le cou avec un morceau entier.

Grâce aux ingrédients à partir desquels les marinades sont préparées, la viande cuite au four acquiert un goût spécial et unique. Pour ça le plus souvent utilisé :

sel;
poivre;
Ail;
épices;
herbes parfumées.

La recette de porc la plus populaire est le cou cuit au four.

Le porc "aime" l'origan, le thym, le basilic, le romarin, le thym, diverses marinades.

Important à retenir que la viande doit être marinée dans des plats en verre, en émail ou en céramique. Il est catégoriquement impossible d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium à ces fins.

Recettes de marinade pour la cuisson

Nous portons à votre attention plusieurs recettes traditionnelles :

L'ail donnera un goût épicé à la viande

Remarque Lorsque vous utilisez une marinade au miel, la viande et la croûte sont légèrement plus foncées que d'habitude, cela ne doit pas dérouter l'hôtesse.

La consistance des marinades peut être fine ou plus épaisse. Le cou de porc, à mariner avec une marinade liquide, est placé dans un récipient profond, versé de marinade et recouvert d'un couvercle. Si la marinade est une sauce, la viande est essuyée avec un mélange et mise dans du polyéthylène, une presse est placée dessus. Dans le cas de la cuisson du cou avec un morceau entier dans la manche culinaire, il est placé au four immédiatement dans la manche et mariné dans celle-ci.

Il est important de savoir, combien de sel est nécessaire pour 1 kg de viande de porc. Il existe deux types de marinades - ne contenant pas de sel, pour lesquelles il faut 2 cuillères à café, et contenant du sel (par exemple, du soja) - ici, vous avez besoin de 1 cuillère à café. sel.

Comment et que peut-on farcir et farcir le cou d'un cochon

Pas toujours, pour diverses raisons, il est possible de faire une marinade et de faire mariner. Il existe d'autres façons de préparer un cou entier cuit au four. L'option la plus simple et la plus rapide consiste à farcir la viande avec de l'ail.

Avant la cuisson le cou est bien lavé et doit être soigneusement séché avec des serviettes en papier: Sinon, vous n'obtiendrez pas un rose croustillant. Pour que la viande soit uniformément salée, une solution saline est préparée, elle est aspirée dans une seringue, injectée dans le cou à différents endroits et à différents niveaux. Cela doit être fait avec soin afin de ne pas percer. Lorsque le cou est cuit au four en un morceau entier, à travers les trous traversants, du liquide sortira et le porc bouilli deviendra sec.

L'ajout de solution saline à la viande est une préoccupation de longue date des femmes au foyer

Avec un couteau tranchant, des coupes jusqu'à 1,5 cm de profondeur sont faites le long de tout le morceau de viande et des morceaux d'ail y sont insérés. Il est conseillé de couper les gousses d'ail dans le sens de la longueur en 2 à 3 tranches. L'ail partage sa saveur et son jus avec la viande... Les coupes peuvent être garnies d'autres ingrédients : saindoux, ail des ours, carottes, pruneaux. Laisser reposer 30-40 minutes. Si nécessaire, enveloppez la pièce avec du fil grossier pour maintenir les coupes ensemble.

Le cou, cuit au four dans son intégralité, peut non seulement être mariné mais aussi farci. Pour ce faire, plusieurs coupes parallèles sont effectuées le long de tout le morceau de viande avec un couteau bien aiguisé. Aussi profond que possible, mais pas complètement, afin que la pièce ne se désagrège pas. Le remplissage est placé dans les "fentes" résultantes. C'est très diversifié. Les légumes sont mis ici (carottes, aubergines, courgettes).

Aime les pruneaux de porc, les raisins secs, les abricots secs, diverses épices, herbes, noix. Avant de déposer la viande hachée, les coupes sont frottées avec de la sauce moutarde ou du sel et du poivre. Après la farce, le morceau de porc entier est enrobé d'une sauce marinade épaisse et enveloppé de gros fil afin que le morceau de viande conserve sa forme.

Recette de cou de porc au four

La viande de cou de porc cuite au four est cuite à 180º pendant 1 à 1,5 heures, selon son poids. Placez le cou dans une plaque à pâtisserie profonde ou un plat allant au four. La viande peut être enrobée d'une marinade épaisse. Sinon, ajoutez du bouillon ou du vin dilué avec de l'eau. Pendant la cuisson vous devez arroser périodiquement la viande avec du liquide qui en ressort.

Recette du cou dans la manche

Pour ce faire, le cou de porc est traité avec de la marinade cuite et farci ou fourré dans une manche, qui est fixée et nouée des deux côtés pour que rien ne s'écoule. La viande est placée sur une plaque à pâtisserie dans un four chauffé à 180º, où elle est cuite pendant 60 minutes.

De cette façon, la viande est cuite dans son propre jus. Pour former une croûte sombre et croustillante dessus, le manchon est coupé par le haut et laissé ouvert jusqu'à ce que la croûte souhaitée soit formée. Retirer du four et laisser refroidir légèrement, puis couper en portions.

La préparation de la viande est vérifiée avec de fins bâtons de bois ou un couteau.

Recette de cou au four

Il est conseillé de faire mariner le cou de porc pour la cuisson dans du papier d'aluminium. Souvent, le cou est farci ou farci d'ail... Envelopper hermétiquement dans du papier d'aluminium. Vous pouvez l'envelopper deux fois, l'essentiel est qu'il n'y ait aucune possibilité que le jus résultant s'écoule. Placer dans un plat allant au four et placer dans un four chauffé à 180º. Jusqu'à ce que l'appartement sente la cuisson du porc bouilli, vous pouvez l'oublier.

En plus de l'ail, vous pouvez utiliser diverses épices.

Peu de temps avant de retirer la viande du four, il faut la retirer du papier d'aluminium par le haut et la laisser reposer quelques minutes jusqu'à ce qu'une croûte se forme, en arrosant avec le jus libéré.

Recette de cou de porc cuit au four avec pommes de terre

La viande cuite au four avec des pommes de terre est cuite immédiatement avec des pommes de terre, qui servira de bon plat d'accompagnement. Cela nécessite 1 kg de viande, 1,5 kg de pommes de terre (de préférence jeunes ou petites), 200 g de beurre, 5 à 6 gousses d'ail, un bouquet d'aneth, du sel, du poivre au goût.

L'aneth finement haché et l'ail pressé dans un bol à ail sont ajoutés au beurre fondu. Tous sont mélangés et une délicieuse huile épicée est obtenue. Sur un cou lavé et séché, à une distance de 1,5 cm, des coupes sont faites à 3-4 cm de profondeur avec un couteau tranchant, traitez-les avec du sel, mettez-y des morceaux de beurre et mettez des gants par-dessus.

Le plat fini est laissé au "repos" pendant 10 à 15 minutes, retiré de la manche.

Eplucher les pommes de terre et les couper en deux dans le sens de la longueur. La viande est mise dans le manchon, les pommes de terre y sont posées, les bords du manchon sont bien fixés pour que le jus obtenu ne s'écoule pas. Un manchon avec un cou de porc et des pommes de terre est placé dans un four chauffé à 180 º. Cuire au four environ une heure.

Mettez le porc bouilli avec le jus et les pommes de terre dans un plat creux. De plus, pour un cou de porc, les verts peuvent être un bon plat d'accompagnement, divers cornichons, légumes marinés et frais.

Règles de base pour la cuisson d'un cou au four

Pour que le porc bouilli soit juteux et moelleux, vous devez tout d'abord avoir un morceau de viande de haute qualité recouvert d'une fine couche de saindoux de 1 cm, si le cou est sans saindoux, alors il peut être attaché. Le saindoux sera chauffé et saturera la viande, formant une croûte. Le cou est lavé du sang et bien séché avec une serviette en papier. Ne faites pas de trous traversants.

La viande est cuite à une température de 180 à 220 º dans les 1-1,5 heures, selon le poids. 10-15 minutes avant de retirer le goulot du four, il faut l'ouvrir pour former une croûte. Après la cuisson, le cou n'est pas touché pendant 20 à 30 minutes, de sorte que les jus résultants sont absorbés dans la viande et qu'elle devient plus douce et plus juteuse.

Le cou cuit au four peut devenir un plat signature de toute femme au foyer.

Le cou de porc, cuit en pièce entière au four, décorera n'importe quelle table- d'un dîner de gala au petit-déjeuner régulier. Il peut être servi en plat chaud avec un accompagnement ou pour des sandwichs réguliers. Les recettes de cuisson du porc bouilli énumérées dans cet article vous aideront à créer la viande parfaite. Bon appétit!

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