Cette année est particulièrement fructueuse pour les fraises - les baies de mer ! Ils ont fait de la confiture, l'ont congelée, frottée avec du sucre, et maintenant c'est l'heure des compotes. Aujourd'hui nous allons faire de la compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation, la recette est proposée en deux versions : pour les bidons de 1 litre et de 3 litres. Pour lui, il faut sélectionner des fraises entières, pas très grosses, mûres, parfumées. La compote s'avère être d'une belle couleur rubis, rafraîchissante, avec un agréable goût aigre-doux. Et quel parfum ! Assurez-vous de préparer au moins quelques canettes de cette délicieuse boisson pour l'hiver !
Recette de compote de fraises pour l'hiver
Ingrédients pour 3 litres :
- Fraises - 400 g;
- sucre - 1 verre;
- eau - environ 2,5 litres.
Pour un pot d'un litre il vous faudra :
- Fraises - 200-250 g;
- sucre - 0,5 tasse;
- l'eau - combien ira dedans.
Comment faire de la compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation
Préparer des compotes sans stérilisation est relativement simple et rapide, mais il faut quand même passer du temps à préparer les baies et les bocaux. Assurez-vous de laver les récipients avec du soda et de stériliser comme vous le faites habituellement : à l'aide du micro-ondes, du four, versez de l'eau bouillante deux ou trois fois ou chauffez à la vapeur. Faire bouillir les couvercles pendant quelques minutes. Placez les récipients avec le goulot vers le bas sur une serviette propre et pendant qu'ils refroidissent légèrement, préparez les baies. Remplissez le bassin d'eau pour éviter d'abîmer les fraises sous le robinet. Après cinq à sept minutes, égouttez, remplacez par un propre. Changez l'eau trois à quatre fois, mais il faudra peut-être plus si la récolte a été récoltée après la pluie ou si les baies ont touché le sol.
Une fois lavés, coupez les plus gros en deux ou en quatre parties - ils tremperont toujours dans l'eau bouillante et donneront ainsi plus de goût et d'arôme.
Remplissez les bocaux sur environ un tiers ou un quart de leur hauteur avec des fraises. Nous fabriquons des compotes de fraises pour l'hiver en pots concentrés d'un litre, et régulières en pots de trois litres. Pour un litre, nous prenons plus de baies et de sucre, puis le sirop peut être dilué avec de l'eau.
Nous avons donc disposé les baies, les avons versées avec de l'eau bouillante, mesurant ainsi la quantité de liquide dont nous avons besoin. Couvrir immédiatement avec des couvercles stérilisés, laisser reposer 15-20 minutes pour que les bocaux deviennent légèrement chauds. Le temps est le même pour les boîtes de toutes tailles. Sous l'influence de la température élevée, les fraises vont ramollir, donner du jus et la compote commencera à prendre une couleur rubis clair.
Après le temps spécifié, retirez les couvercles en les remplaçant un par un par un couvercle en plastique spécial avec des trous. Versez le liquide à travers elle dans la casserole, laissez les baies.
Porter à ébullition à feu vif. Ajoutez du sucre à raison de 0,5 tasse par litre et un verre pour trois litres. Remuer, faire bouillir pendant deux minutes jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent.
Verser à nouveau les fraises, même laisser déborder un peu jusqu'au sommet. Roulez les couvercles.
Retournez-le d'abord sur le côté pour ne pas vous ébouillanter en cas de torsion de mauvaise qualité. Remontez ensuite le bas et, en vous assurant qu'il est bien enroulé, enveloppez-le avec une serviette et recouvrez-le de quelque chose de chaud : une couverture en laine, une couverture, une veste. Une stérilisation supplémentaire n'est que bénéfique, les fraises se réchaufferont mieux et resteront mieux.
En hiver, vous pouvez faire de la gelée, des boissons aux fruits, de la gelée de compote de fraises, ajouter aux smoothies et aux cocktails. Les baies perdent de leur couleur et de leur densité, mais elles conviennent tout à fait pour faire de la purée de pommes de terre ou une couche de gelée dans les desserts.
Après environ deux jours, il peut être transféré au stockage. Dans cet exemple, nous avons montré comment faire une compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation dans un pot d'un litre. Tout se fait de la même manière pour les conteneurs de trois litres, il vous suffit d'y charger plus de baies et de sucre.
La description
La compote de fraises sans stérilisation est l'une des options pour la récolte hivernale. Selon les statistiques, les fraises, avec les cerises et les abricots, sont le produit le plus populaire pour la conservation hivernale douce. Bien sûr, tout le monde n'aime pas les fraises, mais la plupart, c'est pourquoi ils les ferment si souvent. En plus de la compote, ces baies sucrées et lumineuses sont utilisées pour faire des confitures et marmelades étonnantes. La guimauve à la fraise peut vous faire abandonner pour toujours les bonbons achetés en magasin, tandis que la confiture et le petit pain aux fraises seront le petit-déjeuner le plus convoité des enfants. Les vitamines et acides contenus dans les baies auront un effet bénéfique sur le système immunitaire.
Cependant, revenant à la conversation sur la fermeture de la compote de fraises pour l'hiver, il convient de noter qu'il existe de nombreuses façons de la préparer. Dans notre recette photo étape par étape, vous apprendrez comment fermer la compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation. Lors de l'adoption d'une telle recette, il convient de rappeler que dans le processus de cuisson, vous devez suivre strictement les instructions et respecter le bon rapport d'ingrédients. La stérilisation est nécessaire pour que la compote se conserve longtemps et ne se détériore pas. Si ce n'est pas le cas, vous devez préserver la fraîcheur de la boisson d'une manière différente. Vous apprendrez à ce sujet et bien plus directement à partir de la recette elle-même. Commençons à récolter une délicieuse compote de fraises entièrement naturelle pour l'hiver sans stérilisation à la maison.
Ingrédients
Compote de fraises sans stérilisation - recette
Nous préparerons tous les ingrédients dont nous avons besoin pour préparer une boisson à la fraise aussi rafraîchissante, sucrée et très saine.
En pensant à la cuisson de la compote, vous devez également déterminer immédiatement comment vous obtiendrez l'ingrédient principal. Il est à la mode d'acheter des fraises au marché ou de les cueillir dans son propre jardin. On se débarrasse de toutes les baies obtenues, on les met dans une passoire et on rince abondamment dans plusieurs eaux. Après cela, nous laissons les baies sécher toutes seules à température ambiante.
Versez de l'eau bouillante sur un bocal en verre et rincez abondamment avec du soda, rincez plusieurs fois, puis séchez-le également à l'abri de l'humidité ou essuyez-le simplement avec une serviette sèche. Nous remplissons le fond du récipient en verre avec des fraises lavées comme indiqué sur la photo.
Dans une bouilloire ou dans une casserole, faites bouillir de l'eau claire et propre, puis versez de l'eau bouillante sur les fraises dans un bocal. Couvrir sans serrer le goulot du pot avec un couvercle et laisser les baies infuser pendant les 15 prochaines minutes.
De toute manière pratique, nous filtrons le liquide et le vidons du pot dans la casserole, tandis que les fraises restent au fond du pot. Portez à nouveau le liquide à ébullition, attendez une minute, puis versez les baies avec et attendez encore 15 minutes.
Encore une fois, nous remettons l'eau de la bouteille dans la casserole, ajoutons maintenant la quantité de sucre spécifiée, mélangeons les ingrédients, faisons bouillir et attendons que les cristaux se dissolvent complètement. Versez la quantité requise d'acide citrique dans un bocal avec des fraises.
Remplissez les baies d'acide avec le sirop sucré préparé, vissez immédiatement le couvercle sur le pot et retournez-le. Une fois le pot complètement refroidi, nous l'envoyons pour le stockage au garde-manger ou à la cave. La délicieuse compote de fraises maison sans stérilisation est prête pour l'hiver.
Les fraises sont non seulement délicieuses et belles, mais aussi saines. Par conséquent, pendant la saison, il est logique de se régaler d'elle plus souvent. Cependant, vous ne pouvez pas manger assez de fraises pour toute l'année, car elles disparaissent assez rapidement. Par conséquent, les ménagères zélées s'efforcent toujours de le préparer pour l'hiver. Une des façons de récolter les fraises est de les conserver sous forme de compote. Si vous savez comment faire correctement la compote de fraises pour l'hiver, elle s'avérera délicieuse et se tiendra bien. Nous avons rassemblé des recettes traditionnelles et non standard pour faire de la compote de fraises à la maison. Les recettes sont données par bidon de 3 litres.
Secrets culinaires
La fermeture des compotes est l'un des moyens les plus populaires et en même temps les plus simples de récolter les baies pour l'hiver. Ils sont tendres et rafraîchissants de fraises. Ils sont agréables à boire à tout moment de l'année, rappelant les agréables journées d'été. Cependant, pour éviter que les boîtes de compote n'explosent, il faut connaître quelques secrets culinaires.
- Triez et rincez soigneusement les baies destinées à la compote. Dans ce cas, privilégiez les mûrs et pas trop gros.
- Ne réduisez pas la quantité de sucre dans la recette, car c'est un conservateur naturel.
- Rincez soigneusement le pot avec du bicarbonate de soude, puis stérilisez-le pendant 10 à 20 minutes selon la taille. Vous pouvez le faire à la vapeur ou au four - comme vous le souhaitez. Si vous ne savez toujours pas comment stériliser des boîtes de conserve au four, nous vous montrerons comment procéder : placez des boîtes de conserve propres sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four froid, puis allumez-le à la température minimale, chronométrez le temps après avoir atteint 150 degrés, éteignez le four et attendez que les pots refroidissent.
- Préparez la compote à partir de baies fraîchement cueillies, sans reporter ce travail au lendemain, car les fraises se gâtent assez rapidement.
Si la recette de la compote prévoit de la stériliser dans des boîtes de conserve, il est plus pratique d'utiliser de petites boîtes de conserve, par exemple d'un litre. Sans stérilisation, la compote de fraises est généralement fermée dans des pots de 3 litres.
Recette classique de compote de fraises
- fraises - 1,5 kg;
- eau - combien ira dans les banques;
- sucre - 0,6 kg pour 1 litre d'eau.
Comment cuisiner:
- Triez les baies, enlevez les tiges ainsi que les sépales. Rincer en plongeant dans de l'eau propre dans une passoire. Tapotez sur un torchon pour sécher.
- Lavez et stérilisez les pots. Répartir les fraises dessus.
- Versez de l'eau bouillie mais pas chaude. Verser dans une casserole, mesurer le volume.
- Mesurez la bonne quantité de sucre. Faire bouillir le sirop.
- Verser le sirop chaud sur les baies. Couvrez-les avec des couvercles en métal bouilli.
- Placez une serviette au fond d'une grande casserole, mettez des bocaux dessus. Versez de l'eau dans le pot afin qu'elle atteigne le crochet du pot.
- Mettez le feu, portez à ébullition et stérilisez à feu doux pendant 20 minutes.
Après cela, il reste à enrouler les boîtes avec une clé spéciale, à les retourner, à les emballer et, après refroidissement, à les ranger dans le garde-manger. La compote de fraises, cuite selon la recette classique, se tiendra tranquillement tout l'hiver à température ambiante. La compote s'avère concentrée, il est préférable de la diluer avant de servir.
Une recette un peu insolite de compote de fraises
Ce dont vous avez besoin (pour les bidons de 3 litres) :
- fraises - 1,5 kg;
- eau - combien s'en ira;
- sucre - 0,7 kg pour 1 litre.
Comment cuisiner:
- Lavez les fraises, mettez-les dans les bocaux, couvrez d'eau. Après avoir vidé l'eau de tous les pots dans un récipient commun, mesurez son volume et ajoutez la quantité requise de sucre cristallisé.
- Faites bouillir le sirop et plongez-y les baies. Laissez les baies dedans. Laissez-les tremper dans le sirop pendant une demi-heure.
- Stérilisez les bocaux, versez la compote dessus.
- Stériliser les pots de compote pendant 15 minutes.
- Brancher. Laissez-les refroidir à l'envers sous les couvertures.
Compte tenu du fait que les baies sont trempées dans du sirop chaud, le temps de stérilisation est réduit, de sorte qu'il reste plus de nutriments dans la compote. La boisson s'avère concentrée, de sorte qu'une canette d'un litre suffit pour toute la famille.
Compote de fraises sans stérilisation
- fraises - 0,8 kg;
- eau - 2,5 l;
- sucre - 0,4 kg.
Comment cuisiner:
- Versez les baies propres dans un bocal stérilisé.
- Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur la baie.
- Laisser reposer 15-20 minutes.
- Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre.
- Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes. Le sucre doit être complètement dissous.
- Versez le sirop dans un bocal de fraises, roulez-les.
- Retournez, couvrez d'une couverture. Après refroidissement, placez-le dans le garde-manger.
Cette recette convient même aux femmes au foyer inexpérimentées qui souhaitent éviter la stérilisation. Cela ne coûte pas pire que les compotes cuites selon les recettes précédentes.
Compote rafraîchissante de fraises et menthe
Ce dont vous avez besoin (pour un bidon de 3 litres) :
- fraises - 0,5 kg;
- sucre - 0,3 kg;
- acide citrique - 10 g;
- menthe - 5 feuilles.
Comment cuisiner:
- Préparez les fraises, versez dans un bocal.
- Faire bouillir le sirop. Versez le sirop bouillant sur la baie, mettez la menthe dessus. Insistez une demi-heure.
- Retirer la menthe, égoutter le sirop dans la casserole. Faites bouillir pendant 2-3 minutes, versez-le à nouveau sur les fraises.
- Cette fois, fermez les bocaux et laissez refroidir la tête en bas sous la couverture.
Vous aimerez sûrement le goût rafraîchissant de cette boisson. Meilleur servi frais avec des glaçons.
Compote fraise-orange pour l'hiver
Ce dont vous avez besoin (pour un bidon de 3 litres) :
- fraises - 0,7 kg;
- sucre - 0,3 kg;
- eau - combien entrera;
- orange - 1 pièce
Comment cuisiner:
- Lavez les baies, placez-les dans un bocal stérilisé.
- Lavez les oranges, coupez-les en cercles fins et placez-les sur les fraises.
- Versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 20 minutes, verser l'eau bouillante dans une casserole, y dissoudre le sucre, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Versez le sirop dans les bocaux et fermez-les.
- Laisser refroidir sous les couvertures en retournant le cou.
La compote de fraises et d'oranges a un goût quelque peu inhabituel, mais harmonieux. Il plaira à la fois aux invités et aux ménages.
La compote de fraises peut être faite même s'il n'y a pas d'équipement dans la maison et une grande quantité d'ustensiles de cuisine. Certaines femmes au foyer parviennent même à le faire à la campagne. Dans le même temps, il est très difficile de trouver une personne qui n'aimera pas le goût de cette boisson - tout le monde aime la compote de fraises maison.
Nous aimons tous les fraises car ce sont de délicieuses et belles baies. Et c'est très bien, car c'est aussi utile. Il est dommage que les fraises fraîches ne soient pas sur les étagères toute l'année, et s'il y en a, alors le prix est cosmique, et il y a peu de goût et d'avantages. Mais il y a toujours nos manières folkloriques d'apprécier son goût même en hiver froid. Vous trouverez ici les recettes les plus intéressantes et éprouvées par plus d'une génération de ménagères pour faire de la compote de fraises à la maison.
Secrets culinaires
Rouler des compotes de fraises pour l'hiver est l'un des moyens les plus simples et les plus populaires de conserver les baies. Les compotes de fraises sucrées rafraîchissent parfaitement et ont une riche saveur de baies.
Pour que vos pots de compote soient bien conservés, et que le goût soit vif et savoureux, lisez les conseils pour réaliser une compote de fraises.
- Triez et rincez soigneusement les baies destinées à la compote. Dans ce cas, privilégiez les mûrs et pas trop gros.
- Ne réduisez pas la quantité de sucre dans la recette, car c'est un conservateur naturel.
- Rincez soigneusement le pot avec du bicarbonate de soude, puis stérilisez-le pendant 10 à 20 minutes selon la taille. Vous pouvez le faire à la vapeur ou au four - comme vous le souhaitez. Si vous ne savez toujours pas comment stériliser des boîtes de conserve au four, nous vous montrerons comment procéder : placez des boîtes de conserve propres sur une plaque à pâtisserie et placez-les dans un four froid, puis allumez-le à la température minimale, chronométrez le temps après avoir atteint 150 degrés, éteignez le four et attendez que les pots refroidissent.
- Préparez la compote à partir de baies fraîchement cueillies, sans reporter ce travail au lendemain, car les fraises se gâtent assez rapidement.
Si la recette de la compote prévoit de la stériliser dans des boîtes de conserve, il est plus pratique d'utiliser de petites boîtes de conserve, par exemple d'un litre. Sans stérilisation, la compote de fraises est généralement fermée dans des pots de 3 litres.
Recette classique de compote de fraises
- fraises - 1,5 kg;
- eau - combien ira dans les banques;
- sucre - 0,6 kg pour 1 litre d'eau.
Comment cuisiner:
- Triez les baies, enlevez les tiges ainsi que les sépales. Rincer en plongeant dans de l'eau propre dans une passoire. Tapotez sur un torchon pour sécher.
- Lavez et stérilisez les pots. Répartir les fraises dessus.
- Versez de l'eau bouillie mais pas chaude. Verser dans une casserole, mesurer le volume.
- Mesurez la bonne quantité de sucre. Faire bouillir le sirop.
- Verser le sirop chaud sur les baies. Couvrez-les avec des couvercles en métal bouilli.
- Placez une serviette au fond d'une grande casserole, mettez des bocaux dessus. Versez de l'eau dans le pot afin qu'elle atteigne le crochet du pot.
- Mettez le feu, portez à ébullition et stérilisez à feu doux pendant 20 minutes.
Après cela, il reste à enrouler les boîtes avec une clé spéciale, à les retourner, à les emballer et, après refroidissement, à les ranger dans le garde-manger. La compote de fraises, cuite selon la recette classique, se tiendra tranquillement tout l'hiver à température ambiante. La compote s'avère concentrée, il est préférable de la diluer avant de servir.
Une recette un peu insolite de compote de fraises
Ce dont vous avez besoin (pour les bidons de 3 litres) :
- fraises - 1,5 kg;
- eau - combien s'en ira;
- sucre - 0,7 kg pour 1 litre.
Comment cuisiner:
- Lavez les fraises, mettez-les dans les bocaux, couvrez d'eau. Après avoir vidé l'eau de tous les pots dans un récipient commun, mesurez son volume et ajoutez la quantité requise de sucre cristallisé.
- Faites bouillir le sirop et plongez-y les baies. Laissez les baies dedans. Laissez-les tremper dans le sirop pendant une demi-heure.
- Stérilisez les bocaux, versez la compote dessus.
- Stériliser les pots de compote pendant 15 minutes.
- Brancher. Laissez-les refroidir à l'envers sous les couvertures.
Compte tenu du fait que les baies sont trempées dans du sirop chaud, le temps de stérilisation est réduit, de sorte qu'il reste plus de nutriments dans la compote. La boisson s'avère concentrée, de sorte qu'une canette d'un litre suffit pour toute la famille.
Compote de fraises sans stérilisation
- fraises - 0,8 kg;
- eau - 2,5 l;
- sucre - 0,4 kg.
Comment cuisiner:
- Versez les baies propres dans un bocal stérilisé.
- Faites bouillir de l'eau, versez de l'eau bouillante sur la baie.
- Laisser reposer 15-20 minutes.
- Égoutter l'eau dans une casserole, ajouter le sucre.
- Porter à ébullition et cuire 2-3 minutes. Le sucre doit être complètement dissous.
- Versez le sirop dans un bocal de fraises, roulez-les.
- Retournez, couvrez d'une couverture. Après refroidissement, placez-le dans le garde-manger.
Cette recette convient même aux femmes au foyer inexpérimentées qui souhaitent éviter la stérilisation. Cela ne coûte pas pire que les compotes cuites selon les recettes précédentes.
Compote rafraîchissante de fraises et menthe
Ce dont vous avez besoin (pour un bidon de 3 litres) :
- fraises - 0,5 kg;
- sucre - 0,3 kg;
- acide citrique - 10 g;
- menthe - 5 feuilles.
Comment cuisiner:
- Préparez les fraises, versez dans un bocal.
- Faire bouillir le sirop. Versez le sirop bouillant sur la baie, mettez la menthe dessus. Insistez une demi-heure.
- Retirer la menthe, égoutter le sirop dans la casserole. Faites bouillir pendant 2-3 minutes, versez-le à nouveau sur les fraises.
- Cette fois, fermez les bocaux et laissez refroidir la tête en bas sous la couverture.
Vous aimerez sûrement le goût rafraîchissant de cette boisson. Meilleur servi frais avec des glaçons.
Compote fraise-orange pour l'hiver
Ce dont vous avez besoin (pour un bidon de 3 litres) :
- fraises - 0,7 kg;
- sucre - 0,3 kg;
- eau - combien entrera;
- orange - 1 pièce
Comment cuisiner:
- Lavez les baies, placez-les dans un bocal stérilisé.
- Lavez les oranges, coupez-les en cercles fins et placez-les sur les fraises.
- Versez de l'eau bouillante dessus. Au bout de 20 minutes, verser l'eau bouillante dans une casserole, y dissoudre le sucre, faire bouillir pendant 5 minutes.
- Versez le sirop dans les bocaux et fermez-les.
- Laisser refroidir sous les couvertures en retournant le cou.
La compote de fraises et d'oranges a un goût quelque peu inhabituel, mais harmonieux. Il plaira à la fois aux invités et aux ménages.
La compote de fraises peut être faite même s'il n'y a pas d'équipement dans la maison et une grande quantité d'ustensiles de cuisine. Certaines femmes au foyer parviennent même à le faire à la campagne. Dans le même temps, il est très difficile de trouver une personne qui n'aimera pas le goût de cette boisson - tout le monde aime la compote de fraises maison.
Vous pouvez vous faire chouchouter avec une boisson parfumée à la fraise à tout moment en réalisant une compote de fraises pour l'hiver. Une telle compote est préparée lorsque tout le monde est déjà plein de baies aromatiques. Mais pour ce blanc, il n'y en a pas beaucoup. Nous vous proposons six recettes de compote de fraises pour l'hiver. Les fraises en compote se marient bien avec les pommes, les cerises, les oranges.
Il est pratique de fermer la compote de fraises pour l'hiver dans un bocal de 3 litres. Une telle boisson est immédiatement prête à l'emploi après ouverture. Il peut être assez dilué avec de l'eau plate ou minérale, et mis dans un zeste de citron. Vous pouvez également préparer une compote de glace aux baies pour l'hiver, mais elle ne sera pas aussi aromatique et savoureuse qu'une boisson estivale en bocal.
Tous les ustensiles utilisés pendant la cuisson sont stérilisés - louches, cuillères, bocaux, couvercles. Cela se fait en faisant bouillir dans de l'eau, en maintenant dans un four ou à la vapeur. Faire bouillir les couvercles et les cuillères dans l'eau. Il est également conseillé de stériliser la compote finie en versant de l'eau dans une casserole et en y plaçant un pot, en le maintenant à une température de 90 degrés pendant 10 à 15 minutes (selon le volume des pots).
En utilisant les astuces de la recette, vous pouvez obtenir une compote de fraises pour l'hiver sans stérilisation. Parfois, ils prennent plus de baies que ce qui est indiqué dans la recette, de sorte que le goût est plus riche.
Ingrédients pour une canette de 3L :
- Baies - 600 g;
- Sucre - 1 cuillère à soupe.;
- Acide citrique - 2 g (au bout d'un couteau);
- Eau - 2,5 litres.
Préparation
Choisissez une fraise à la pulpe bien colorée et ferme. Nous éliminons toutes les impuretés et trions, jetons celles qui sont trop mûres et gâtées, arrachons les sépales. Vous pouvez rincer sous un jet d'eau doux ou en trempant plusieurs fois une passoire avec des baies dans un seau d'eau. Versez les baies dans un bocal sec (elles doivent occuper 1/3 du volume).
Nous faisons bouillir de l'eau dans une casserole. Il est conseillé de prendre des clés ou purifiées à travers un filtre alimentaire. Versez les baies avec de l'eau bouillante. Le pot doit reposer sur une serviette afin qu'il ne glisse pas ou n'éclate pas (cela peut facilement arriver si vous le posez sur une table froide). Tout d'abord, versez 1-2 louches, tournez un peu le bocal pour que le verre n'éclate pas de l'eau bouillante.
Remplissez tout le pot jusqu'en haut. Il est pratique de le faire en utilisant la même louche. Nous couvrons la conservation avec un couvercle en étain propre.
Nous attendons environ 15 minutes et versons l'eau légèrement refroidie dans la même casserole. Il est pratique de verser de l'eau bouillante à l'aide d'un couvercle en plastique dense avec des trous et un bec verseur.
Ajouter le sucre et l'acide citrique à l'eau égouttée. Mettez le feu, portez à ébullition en remuant pour dissoudre les grains de sucre.
Remplir les baies de sirop, et rouler la conservation. Vérifions l'étanchéité du bouchage. Nous l'emballons jusqu'à ce qu'il refroidisse (cela prend environ une journée). Nous le mettrons dans le garde-manger pour le stockage.
Compote de fraises au goût de menthe
La compote de fraises pour l'hiver avec l'ajout de menthe remplacera parfaitement les jus du magasin. Le zeste de cette recette est la combinaison exquise d'arômes de fraise et de menthe dans un verre.
Composants pour un bidon de 2 L :
- sucre - 200 g;
- menthe - une brindille;
- fraises - 300 g;
- eau - 1,8 l;
- acide citrique - 2 g.
Préparation:
- La recette indique le poids des baies pelées, elles doivent être mûres, avec une couleur juteuse brillante et une pulpe ferme. La compote finie ne doit pas être très concentrée, vous pouvez la boire sans la diluer avec de l'eau.
- Pour bien préparer les bocaux, lavez-les avec du bicarbonate de soude et laissez-les tremper à la vapeur pendant 5 minutes. Laver les couvercles et faire bouillir pendant 10 secondes.
- Nous trions les fraises. Lavez-le de la saleté, nettoyez les sépales. Dispersons-nous sur des berges propres. Déposez dessus un brin de menthe dans chaque bocal.
- Remplissez les baies d'eau bouillante jusqu'au sommet et couvrez avec des couvercles. Laissez-les reposer un quart d'heure. Ensuite, nous mettons un couvercle spécial dans le trou du pot et versons le liquide dans la casserole préparée. Nous sortons la menthe des pots et ajoutons du sucre à l'eau pour la cuisson du sirop.
- Faire bouillir de l'eau, préparer le sirop, verser les baies. Ajoutez du citron dans chaque pot et roulez avec les couvercles.
- Nous enveloppons les pots d'une couverture chaude, cela remplace en partie la pasteurisation nécessaire. Lorsque les pots sont froids, nous les mettons dans le garde-manger pour le stockage.
Compote de fraises pour l'hiver au citron
Les ingrédients de la recette sont dimensionnés pour un pot de 3 litres. En plus de l'acide citrique, un peu de zeste de citron est ajouté pour la saveur.
Ingrédients:
- sucre - 1 cuillère à soupe.;
- eau - 2l.;
- fraises - 1 kg;
- acide citrique - 1 cuillère à café;
- zeste de citron au goût.
Préparation:
- Comme toujours, lavez d'abord les baies et nettoyez-les des sépales. Préparons des bocaux et mettons-y des fraises propres.
- Versez de l'eau bouillante jusqu'au sommet, couvrez avec des couvercles et laissez reposer 10 minutes.
- Égoutter l'eau tiède des fraises dans une casserole, ajouter le sucre. Porter à ébullition sur le feu en ajoutant le citron et le zeste.
- Remplissez à nouveau les fraises de sirop bouillant. Remontons les bouchons tout de suite. Nous retournerons les bocaux pour vérification et les emballerons avec une couverture. Laissons ça comme ça pendant environ une journée. Ensuite, nous cacherons la délicieuse compote dans le garde-manger.
Compote de pommes et fraises - préparation pour l'hiver
Pour cette préparation, on choisit de petites pommes aigres (on peut utiliser Antonovka). Au lieu de pommes, vous pouvez mettre des cassis, des framboises ou des groseilles à maquereau.
Ingrédients:
- pommes - 300 g;
- eau - 2,5 l;
- fraises - 300 g;
- sucre - 350 g.
Préparation:
- Lavez les fraises et les pommes, nettoyez-les de tout ce qui est superflu. Après avoir retiré les pépins des pommes, coupez-les en tranches.
- Nous le mettons dans des pots propres de trois litres, le remplissons d'eau bouillante et le laissons reposer pendant un quart d'heure. Nous versons l'eau dans une casserole, faisons bouillir avec du sucre.
- Versez le sirop dans le mélange de fruits. Roulez les couvercles, retournez-les pour vérifier la qualité de la fermeture et enveloppez-les d'une couverture. Lorsque les pots sont froids, mettez-les au stockage.
Compote de fraises et cerises au goût de menthe pour l'hiver
Les composants sont indiqués pour 1 bidon de trois litres. Le nombre de baies peut être pris plus ou moins qu'indiqué dans la recette, plus il y en a, plus la compote sera riche.
Ingrédients:
- cerise - 300 g;
- menthe - 2 feuilles;
- sucre - 1,5 cuillère à soupe.;
- fraises - 300 g;
- eau - 2,5 l;
- acide citrique - 1 heure l.
Préparation:
- Choisissez des cerises rouges pour que la couleur de la compote soit plus saturée. Il doit être de bonne qualité, sans vers. On arrache les sépales des fraises, des queues de cerises. Nous séchons les baies lavées dans une passoire.
- Nous déposons les baies dans des pots propres et préparés. Mettez deux feuilles de menthe au fond de chacune. Remplir d'eau bouillante pendant un quart d'heure, couvert de couvercles.
- Ensuite, nous versons l'eau dans une casserole. Ajouter le sucre et porter à ébullition. Versez les baies avec du sirop chaud, mais nous ne sommes pas pressés de rouler. Mettez 1 cuillère à café dans chaque pot. citrons. Nous scellons les couvercles avec une clé à sertir. Nous enveloppons la conservation avec une couverture jusqu'à ce qu'elle refroidisse, puis la rangeons pour le stockage.
Compote fraise-orange pour l'hiver
Les produits sont indiqués par bidon de 1 litre. Vous pouvez faire un blanc sans stérilisation, comme dans la recette, ou verser du sirop sucré sur les baies avec de l'orange et stériliser dans de l'eau.
Ingrédients:
- fraises - 350 g;
- sucre - 100 g;
- orange - 0,5 pièce;
- eau chaude - 600 ml.
Préparation:
- Nous arrachons les queues de la fraise lavée. Séchez les baies dans une passoire pour que tout l'excès d'eau soit du verre.
- Mettez les fraises dans un bocal préparé.
- Peler l'orange. Si vous la coupez simplement en cercles avec le zeste, la compote aura un goût amer. Par conséquent, nous enlevons la peau et le film blanc des tranches d'orange. Mettez la pulpe d'orange sur les baies.
- Versez de l'eau bouillante sur les fraises. Couvrir avec un couvercle et laisser reposer un quart d'heure.
- Versez l'eau dans une casserole avec le sucre. Porter à ébullition en remuant de temps en temps avec une cuillère. Lorsque les grains de sucre se dissolvent, versez le sirop dans le bocal.
- On roule la conservation avec un couvercle chaud. Nous le retournons sur le cou pour vérifier l'étanchéité de la torsion. Nous l'enveloppons avec une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse. Ensuite, nous le rangeons pour le stockage dans un endroit sombre.