Recette de tarte aux pommes à la crème sure avec photo. Délicieuse tarte aux pommes à base de pâte à la crème sure (plus facile à préparer que la charlotte) Comment faire une tarte aux pommes avec de la crème sure

Les recettes de tartes aux pommes les plus délicieuses

Sur notre site Web, vous pouvez trouver une tarte insolite et très savoureuse aux pommes et à la crème sure, préparée selon une recette maison avec des photos détaillées et des descriptions vidéo

50 minutes

450 kcal

5/5 (1)

Probablement, chaque femme au foyer moderne a à sa disposition sa propre recette incomparable de tarte aux pommes, car il n'existe pas de produit plus bon marché, savoureux et aromatique, qui, de plus, est assez rapide à préparer. Cependant, presque tous les manuels connus sont basés sur l'utilisation de levure ou de pâte sans levure du commerce avec un ensemble d'ingrédients standard.

Il y a quelques jours, j'ai rendu visite à un ami et j'ai essayé une tarte aux pommes complètement inhabituelle fourrée à la crème sure - la pâtisserie était aromatique, fondante dans la bouche et très savoureuse, j'ai donc immédiatement eu envie de réécrire la recette. Et je ne l'ai pas regretté, ma tarte aussi s'est avérée être un régal !

Aujourd'hui, je vais vous présenter une délicieuse tarte à la crème sure et aux pommes, que nous préparerons selon une excellente recette de mon amie, mère de deux enfants et cuisinière sophistiquée.

Appareils de cuisine

Préparez la vaisselle et les ustensiles sans lesquels il sera impossible de préparer une tarte à la crème sure et aux pommes :

un moule à gâteau ou à tarte (en métal ou en Téflon, de préférence amovible) ou une plaque à pâtisserie d'une diagonale d'environ 25 cm,
plusieurs bols profonds d'une contenance de 400 à 950 ml,
serviettes en coton et lin,
fouet en acier,
râpe moyenne ou grossière

spatule en bois,
du papier sulfurisé,
des tasses à mesurer ou des balances de cuisine ordinaires,
des cuillères à soupe et des cuillères à café et un tamis fin,
De plus, veillez à préparer un mixeur ou un mixeur, sinon vous devrez pétrir la pâte à tarte pendant un temps très long et fastidieux.

Beaucoup de gens ne font pas attention aux plats dans lesquels ils préparent la pâte pour leur cuisson, mais en vain. Il est prouvé que même la pâte levée du commerce a « peur » des bols et des assiettes en plastique, et que dire de la pâte à base de crème sure et d'œufs !

Alors, si vous ne voulez pas vous retrouver avec un gâteau affaissé et trop dense, choisissez le moule adapté.

Tu auras besoin de

Pâte

Remplissage

3 pommes moyennes ;
5 ml de jus de citron ;
50 g de sucre semoule.

En plus

20 g de margarine au beurre ou de beurre.

Important! Pour obtenir des résultats optimaux lors de la préparation de la pâte à la crème sure pour la tarte aux pommes, choisissez uniquement la crème sure la plus fraîche avec une teneur réelle en matières grasses d'au moins 20 %, telle que celle que l'on peut trouver sur les marchés. Il est également préférable de choisir des pommes sans peau épaisse et avec une légère acidité, car ces variétés sont mieux cuites au four et se transforment en une garniture délicate et tendre.

Séquence de cuisson

Préparation:

Pâte:

Remplissage

Assemblage et cuisson

Ça y est, c'est fait ! Votre délicieuse tarte aux pommes fourrée à la crème sure est presque prête à manger, il ne reste plus qu'à la décorer convenablement.

Si la décoration standard avec du sucre en poudre ne vous convient pas, voici mon conseil : enduisez la surface de la tarte de miel ou de lait concentré, et saupoudrez dessus de fruits confits écrasés ou de raisins secs, en général, veillez à ce que les notes fruitées joyeuses dominent. la décoration.

De plus, ne soyez pas paresseux et décorez votre création en réalisant une composition de pommes fraîches, de poires ou même d'ananas - cela donnera au produit un aspect très, très appétissant.

Recette vidéo pour faire une tarte aux pommes avec de la crème sure

Veuillez prêter attention à la vidéo proposée, car elle décrit et montre en détail le processus correct de pétrissage de la pâte pour une tarte et sa cuisson ultérieure.

Merci pour votre attention! Il ne me reste plus qu'à vous conseiller quelques autres de mes options préférées de tartes aux pommes, que mes proches me demandent constamment de préparer.

En première place honorable, nous avons incroyablement rapide et très savoureux

La tarte à la crème sure et aux pommes peut être servie avec du thé lorsque vous recevez des invités. Vous pouvez facilement trouver la recette de ce plat sur Internet, et les modes de cuisson sont très divers.

Certains d'entre eux sont si originaux qu'on aborde leur préparation avec prudence. La liste des ingrédients comprend ce à partir duquel les experts culinaires suggèrent de préparer des tartes : des craquelins, du pain rassis, des pommes de terre râpées et du fromage au lait fermenté.

Je suis plus conservateur lorsqu'il s'agit de préparer Charlotte ; mes recettes fonctionnent toujours par tous les temps. Lisez et choisissez celui que vous préférez.

La tarte est cuite à partir de levure, biscuit, pâte sablée, et ce n'est pas la limite. Pour la garniture, il est suggéré de couper les pommes crues en tranches ou de cuire les fruits au four.

Les gourmands peuvent utiliser de la confiture de pommes ; cela rendra le plat plus sucré.

Si votre tradition familiale consiste à boire du thé autour d'une grande table ronde, il est difficile de trouver une meilleure friandise qu'une tarte aux pommes.

La pâte à la crème sure rend les pâtisseries moelleuses et très aérées ; vos proches apprécieront certainement votre talent culinaire. Si vous souhaitez les surprendre, je vous propose de vous mettre au travail sans perdre de temps.

Recette de tarte Tsvetaevsky à la crème sure et aux pommes

Pour pétrir la pâte il vous faudra : un demi-verre de sucre ; un verre et demi de farine blanche; 0,150 kg de margarine ; ½ cuillère à café de soda ; cannelle au goût et une pincée de sel.
Pour la garniture, achetez un kilo de pommes, et pour la crème préparez : 1 œuf ; 2 cuillères à soupe de farine ; une cuillère de sucre et une cuillère de crème sure très grasse.

La tarte aux pommes est préparée selon le schéma suivant :

Pétrissez la base à partir des ingrédients contenus dans la recette et placez-la au réfrigérateur pendant 55 à 60 minutes.
Coupez les pommes en tranches.
Pilez la crème.
Déposez une couche de pâte au fond du moule et répartissez la garniture aux pommes dessus.
Versez la crème liquide sur la garniture et enfournez.
Au bout d'une demi-heure, retirez les produits de boulangerie et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.

Recette de tarte à la crème sure aux pommes râpées

Pétrissez la pâte à la crème sure à l'aide d'un mélangeur afin de réduire considérablement le processus de préparation de la friandise.

Prendre : 5 œufs ; ½ bâton de beurre ; 200 g chacun de crème sure et de sucre semoule ; 2 tasses garnies de farine blanche ; un sachet de vanille et exactement la même quantité de levure chimique ; 4 pommes.

Étapes de préparation étape par étape :

Ramollir le beurre et battre avec le reste des ingrédients (sauf les pommes bien sûr).
Épluchez les fruits, retirez la gousse et râpez-les.
Former une tarte sur une plaque à pâtisserie composée de trois couches : ½ pâte - pommes râpées - le reste de la pâte.
Préchauffez le four et faites cuire la tarte aux pommes à 180 degrés pendant 45 à 50 minutes.

Servir la tarte saupoudrée de sucre en poudre et de cannelle (voir photo).

La recette la plus simple de pâtisseries tendres avec de la crème sure et des pommes

La méthode suivante de préparation de friandises au thé nécessite la présence de :

0,250 kg de ml. huiles; deux pommes; 0,3 kg de farine ; quatre œufs; 0,3 kg de crème sure faible en gras ; gousse de vanille et deux sachets de levure chimique. Vous aurez également besoin de 0,3 kg de sucre semoule.

Commençons par préparer la tarte :

Coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur et grattez toutes les graines.
Tout en fouettant le beurre et le sucre, ajoutez les gousses de vanille, elles parfumeront le gâteau.
Battez les œufs un à un, puis versez la crème sure.
Ajouter la farine tamisée par parties, en battant à chaque fois la pâte à la crème sure jusqu'à ce qu'elle soit homogène et sans grumeaux.
Charlotte se compose d'une base de pâte et d'une couche de tranches de pomme, préalablement découpées dans le fruit à l'aide d'un couteau bien aiguisé.

Cuire la tarte aux pommes à 190 degrés ; à cette température, Charlotte sera prête en 50 minutes. Les pâtisseries peuvent être décorées de sucre en poudre, de noix moulues et de flocons de noix de coco.

Recette d'une tarte d'une beauté extraordinaire aux pommes

La tarte dont nous parlons s'avère non seulement savoureuse, mais aussi très belle.

Liste des produits à partir desquels vous devez pétrir la pâte :

un demi-verre de crème sure; 1 tasse de sucre ; 0,130 kg de beurre ; 0,250 kg de farine ; 0,5 cuillère à café de bicarbonate de soude.
La garniture se compose de : un kilogramme de pommes ; un verre de crème sure, un œuf et un demi-verre de sucre.

Charlotte est préparée ainsi :

Ramollissez d’abord le beurre.
Battez-le avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit blanc.
Versez ensuite la crème sure et remuez.
Tamisez la farine et ajoutez-la dans le bol avec le bicarbonate de soude.
Placez le fond sur une plaque à pâtisserie avec de la crème sure, émiettez les pommes dessus et versez un mélange composé d'un œuf, de crème sure, de deux cuillères à soupe de farine et de sucre semoule.

La charlotte est cuite pendant 40 minutes. Maintenez la température du four à 170 degrés, la tarte cuira alors bien et, surtout, ne brûlera pas.

Charlotte en hébreu

Malgré le fait que la Charlotte à la crème sure soit préparée sans sucre cristallisé, elle a un goût sucré. Un autre avantage de cette pâtisserie fourrée aux pommes est qu’elle est très copieuse. Ainsi, vos invités seront satisfaits de la friandise.

Ingrédients : 150 g sl. huiles; 400 g de farine ; une pincée de sel; un verre de crème sure faible en gras; 1 oeuf; 6 pommes sucrées ; une poignée de raisins secs; cannelle au goût; le jus de citron et le zeste de citron.

La charlotte juive est préparée comme suit :

Mélanger le beurre ramolli, la farine, les œufs, le sel et la crème sure pour obtenir une masse homogène.
Envoyez-le « reposer » sur la grille du réfrigérateur et, pendant ce temps, préparez la garniture aux pommes.
Coupez les pommes en fines tranches, arrosez de jus de citron et mélangez avec les raisins cuits à la vapeur.
Saupoudrez la garniture de cannelle et ajoutez une cuillère à café de zeste.
Sortez maintenant la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 2 parties, dont l'une représente les 2/3 de la masse totale, l'autre 1/3.
Placez la majeure partie de la base au fond du moule et étalez la garniture dessus en une couche uniforme.
Du reste de pâte, déchirez de petits morceaux avec vos mains et répartissez-les sur la surface. Deuxième option pour la conception de la surface : étalez une couche de pâte et coupez-la en bandes, à partir desquelles vous formez ensuite un « treillis ». Le moyen le plus simple et le plus rapide consiste à étaler la pâte en un gâteau plat et à y découper de courtes sections parallèles. Lorsque vous étirez légèrement le gâteau avec vos mains, des trous se formeront à travers lesquels l'excès d'humidité s'échappera pendant la cuisson.
Charlotte est cuite pendant 25 à 27 minutes à une température de 210 degrés.

Après la cuisson, laissez le gâteau au four quelques minutes, puis laissez-le refroidir directement dans le moule. Disposez la présentation sur un beau plateau, saupoudré de sucre glace (voir photo).

Conseils pour faire de votre tarte un plat original

En plus de la vanille et de la cannelle, il existe d'autres additifs. Ce sont : la pâte d'amande, la cardamome, les fruits secs, les noix et autres. Grâce à eux, la Charlotte ordinaire prendra un nouveau son et vous surprendra par son goût unique.
Certaines femmes au foyer aiment préparer une tarte à la crème sure avec des pommes et des noix concassées. Choisissez le type de noix à votre discrétion ; n'importe laquelle d'entre elles fera l'affaire. Pour révéler l'arôme, séchez d'abord les noix au four et seulement après refroidissement, coupez-les en petits morceaux.
Pour hacher rapidement les noix, placez-les dans un sac et roulez-les dessus avec un rouleau à pâtisserie en bois. Grâce aux parois transparentes, vous contrôlerez la taille des pièces et pourrez vous arrêter à temps.
Pour ajouter un peu de piquant aux pommes, trempez-les dans du jus d'orange et de l'essence de rhum avant de les déposer sur le fond. Vous pouvez faire la même chose avec des raisins secs.

Ma recette vidéo

Recettes pas à pas de diverses tartes aux pommes à la crème sure : classique, avec du fromage cottage, de la crème et des raisins secs

2017-10-28 Marina Vykhodtseva

Grade
recette

8314

Temps
(minutes)

Portions
(personnes)

Dans 100 grammes du plat fini

3 grammes.

7 grammes.

Les glucides

27 grammes.

193 kcal.

Option 1 : Tarte aux pommes classique à la crème sure (charlotte)

Variante de charlotte aux pommes à la crème sure. Contrairement à la pâte aux œufs classique, cette pâtisserie est plus tendre, elle contient plus d'humidité, mais aussi de calories. La pâte est cuite immédiatement après le pétrissage. Vous pouvez utiliser n'importe quelle crème sure qui se trouve au réfrigérateur. Il est conseillé de prendre des variétés de pommes aigre-douces.

Ingrédients

0,17 kg de farine ;
3 oeufs;
0,16 kg de sucre ;
8 g d'éventreur ;
0,24 kg de crème sure ;
500 g de pommes ;
15 g de beurre.

Recette étape par étape de la tarte aux pommes à la crème sure classique

Gardez la crème sure au chaud pendant une demi-heure. Sortez immédiatement la farine, mélangez-la à la levure chimique, tamisez-la de préférence. Cela débarrassera non seulement le produit des débris aléatoires, mais le remplira également d'oxygène.

Cassez les œufs dans un bol. Ajoutez 1,5 cuillères à soupe de sucre et ajoutez le reste du sable. Battez le tout au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse.

Ajouter la crème sure aux œufs. Remuer doucement pour ne pas décanter la masse fouettée moelleuse.

Ajoutez la farine et remuez la pâte avec une cuillère.

Coupez les pommes lavées en morceaux de forme et de taille arbitraires et ajoutez-les à la pâte à crème sure.

Graisser le moule avec un morceau de beurre indiqué dans la recette. Vous pouvez également le saupoudrer légèrement de farine. Versez la pâte à la crème sure avec les pommes, lissez-la un peu et saupoudrez de sucre.

Le four doit être préchauffé à 180°. Placez la charlotte à la crème sure et laissez cuire environ 35 minutes.

Pas assez de crème sure ? Vous pouvez ajouter un peu de kéfir ou verser du lait. Cette tarte réalisée avec un mélange de crème sure et de mayonnaise sera encore plus savoureuse. En général, vous pouvez contourner la situation, mais dans certains cas, vous devrez ajouter un peu plus de farine.

Option 2 : Recette rapide de tarte aux pommes à la crème sure à base de pâte semi-liquide

La recette de tarte la plus rapide que vous puissiez imaginer. Il est préférable de pétrir la pâte avec un mixeur ; dans ce cas, le processus ne prendra pas plus de cinq minutes. Les ingrédients de la tarte aux pommes à la crème sure énumèrent la vanille, mais vous pouvez simplement ajouter de la cannelle aux pommes ou utiliser du zeste de citron râpé pour la saveur.

Ingrédients

2 gros œufs ;
0,25 kg de crème sure ;
0,18 kg de farine ;
0,19 kg de sucre ;
1 sac de ripper ;
1 sachet de sucre vanillé ;
3 pommes ;
40 ml d'huile.

Comment faire rapidement une tarte aux pommes avec de la crème sure

Commencez par les pommes. Lavez, essuyez, coupez en tranches ou en cubes, à votre guise et selon le mode de pose. Les pommes de cette tarte peuvent être immédiatement versées dans la pâte, il est alors pratique d'en faire des cubes ou des petits morceaux. Vous pouvez également placer une couche sur le dessus ou au milieu, puis réaliser de grosses tranches.

Prenez un bol pour la pâte et ajoutez : les œufs, le sucre, la crème sure. Battez pendant une minute.

Ajouter la farine, verser la vanille et la levure chimique hors des sachets, battre encore une minute. Ajouter l'huile. Remuer encore quelques secondes.

Ajoutez les pommes à la pâte ou versez-en un peu dans le moule, disposez les fruits et recouvrez avec le reste de la pâte. Faisons cuire.

Étape 5 :
Nous déterminons l'état de préparation avec un bâton et vérifions après 30 minutes. Cuire à 180.

Cette même recette de tarte est parfaite pour une mijoteuse ; pas besoin de changer la quantité d'ingrédients. La pâte est également pétrie, puis versée dans un bol multicuiseur et cuite au four pendant 50 minutes.

Option 3 : Tarte aux pommes avec crème sure et semoule

La semoule est souvent utilisée dans les tartes, car la céréale, après gonflement, donne une mie très intéressante, elle est granuleuse, légèrement humide et a un goût agréable ; La semoule peut être mélangée à de la farine ou utilisée seule, mais dans tous les cas, elle doit gonfler. Dans cette recette, la base sera de la crème sure et des œufs.

Ingrédients

0,16 kg de semoule ;
0,1 kg de farine ;
trois oeufs;
0,15 kg de sucre ;
trois pommes ;
10 g d'éventreur ;
0,5 citron ;
0,25 kg de crème sure.

Comment cuisiner

Mélangez la semoule avec la crème sure, ajoutez la moitié du sucre de la recette. Mélangez bien le tout et laissez dans un endroit tiède pendant un quart d'heure, laissez gonfler les céréales.

Après dix minutes, allumez le four et laissez-le préchauffer à 200 degrés.

Mélangez les œufs avec la deuxième partie du sucre. Battez le mélange avec un fouet ou un mixeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez la farine et ajoutez immédiatement la levure chimique de la recette. Battez à nouveau.

Coupez les pommes en morceaux. Pressez dessus le jus de citron et remuez. De plus, vous pouvez saupoudrer de cannelle ou de zeste haché du même agrume.

Mélangez maintenant la crème sure avec la semoule gonflée et les œufs battus avec la farine, remuez un peu et ajoutez les pommes. Mélangez bien la pâte à tarte.

Mettez le tout dans un moule, nivelez le dessus, mettez à cuire la manne aux pommes au four qui doit déjà être réchauffé.

Après 30 minutes, vérifiez l'état de préparation avec un cure-dent. Si le bâtonnet est sec après la perforation, vous pouvez sortir la tarte du four.

Les tartes aux pommes finissent souvent avec un fond détrempé. Pour éviter que cela ne se produise, la forme graissée peut être en outre saupoudrée de craquelins ou de semoule de la même manière, vous pouvez utiliser du son ou des flocons d'avoine moulus.

Option 4 : Crème sure en gelée et tarte aux pommes à base de pâte à caillé

Pour préparer ce miracle, vous aurez besoin de fromage cottage, mais il entre dans la pâte. La teneur en matières grasses n'a pas d'importance. La crème sure est utilisée pour verser les pommes, c'est-à-dire qu'elle entre dans la garniture. Il est conseillé de prendre des variétés de fruits sucrés.

Ingrédients:

0,12 kg de fromage cottage ;
0,1 kg de beurre ;
cinq pommes ;
0,21 kg de farine ;
160 g de crème sure ;
0,18 kg de sucre ;
0,5 c. éventreur;
3 cuillères à soupe. l. amidon;
2 oeufs.

Recette étape par étape

Si le fromage cottage n'est pas très sec, vous n'avez pas besoin de le broyer avec un mélangeur, ajoutez simplement 90 grammes de sucre, ajoutez le beurre, broyez le tout, ajoutez la farine avec la levure chimique. Pétrir la pâte à caillé pour la tarte. Il n'est pas nécessaire de le mettre au réfrigérateur, on l'étale immédiatement et on le met en forme en faisant des côtés.

Coupez les pommes en grosses tranches et déposez-les sur un fond de pâte à caillé. Saupoudrez dessus 30 grammes de sucre.

Placer les pommes sur la tarte au four. Cuire à 200 pendant environ 15-18 minutes. Les fruits devraient ramollir et la base sera presque prête.

Placez les œufs dans un bol, ajoutez les 60 grammes de sucre restants, ajoutez la crème sure et la fécule. Ajoutez de la vanille si vous le souhaitez. Battre pendant quelques minutes avec un mixeur, mais vous pouvez faire plus longtemps.

Nous sortons les pommes. Versez le mélange préparé de crème sure et d'œufs sur la garniture pour tarte.

Remettez la tarte aux pommes et à la crème sure au four. Enfourner encore une dizaine de minutes, la garniture doit épaissir.

De telles recettes en gelée ne peuvent pas être qualifiées de rapides ou fouettées, car après la cuisson, elles ont besoin d'au moins une heure pour refroidir. Si vous retirez et coupez la tarte immédiatement, la garniture coulera ou glissera et les morceaux deviendront laids.

Option 5 : Tarte aux pommes avec crème sure, fromage cottage et raisins secs

Une autre recette de tarte à la crème sure et aux pommes avec l'ajout de fromage cottage, mais ici la crème sure sera utilisée dans la pâte elle-même. De plus, vous aurez besoin de raisins secs. La teneur en matières grasses des produits laitiers n'a pas d'importance, mais si la consistance est faible, vous aurez besoin de 2 à 3 cuillères à soupe supplémentaires de farine.

Ingrédients

0,2 kg de fromage cottage ;
2 pommes ;
0,13 kg de farine ;
3 cuillères à soupe. l. Crème fraîche;
3 cuillères à soupe. l. des noisettes;
0,05 kg de beurre ;
trois oeufs;
5 g d'éventreur ;
50 g de raisins secs ;
0,5 c. cannelle.

Comment cuisiner

Versez sur les raisins secs. Nous utilisons de l'eau tiède. Laisser gonfler quinze minutes.

Sortez au préalable le beurre du réfrigérateur pour le ramollir. Broyez le fromage cottage. Ajoutez-y de la crème sure et du beurre.

Mélangez les œufs avec le sable et battez jusqu'à ce qu'ils soient mousseux pendant quelques minutes. Transférer sur le fromage cottage, remuer et ajouter la farine de recette. Mettez immédiatement l'éventreur dessus et mélangez le tout.

Pressez les raisins secs et ajoutez-les à la pâte à caillé. Remuer et verser aussitôt la moitié dans le moule. Étalez la couche inférieure de la future tarte.

Coupez les pommes en tranches et disposez-les sur le fromage cottage. Saupoudrer de cannelle. Versez le reste de pâte à caillé sur les morceaux et étalez délicatement la couche à l'aide d'une spatule.

Coupez les noix (noix ou cacahuètes) en morceaux. Saupoudrer le dessus de la pâte. Vous pouvez également utiliser des graines de sésame.

Cuire le fromage cottage et la tarte aux pommes avec la crème sure pendant 35 à 40 minutes à 180 degrés. Laisser refroidir avant de trancher et de servir.

S'il n'y a pas de raisins secs, d'autres fruits ou baies fraîches aideront à diversifier le goût. Dans la deuxième option, vous n’avez pas besoin de les tremper, il suffit de les verser dans la pâte. Vous pouvez également diversifier la garniture en remplaçant certaines pommes par des prunes ou des abricots, des poires, mais il faut choisir des fruits durs qui ne dégagent pas beaucoup de jus.

Charlotte à la crème sure et aux pommes est une excellente solution pour les femmes au foyer très occupées, car elle est rapide, savoureuse et très simple. De plus, la simplicité de la recette de cette tarte vous permettra d'impliquer les enfants dans la cuisson.

Recette traditionnelle de charlotte à la crème sure

Dans la version anglaise classique, la crème sure était un pudding au pain et aux fruits, préparé à base de pain de blé rassis, de lait et d'œufs. Le principal inconvénient de tous les puddings était la nécessité de le manger immédiatement alors qu'il était très chaud, sinon le dessert tomberait et deviendrait complètement peu appétissant.

La version moderne de ce type de tarte n'est pas si compliquée et ne nécessite pas de compétences particulières. Nous vous invitons à préparer une tarte délicieuse et moelleuse ; voici une recette simple de charlotte aux pommes et à la crème sure. Pour obtenir un dessert délicieux et moelleux comme sur la photo, suivez toutes les règles de la recette. Vous pouvez également réaliser une tarte avec du fromage cottage.

Tu auras besoin de:

crème sure - 200 ml;
pommes aigres ou aigre-douces - 5 pièces;
sucre - 1 verre;
farine de blé (peut être à usage général) - 1 tasse ;
œuf de poule - 1 pièce;
bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café (ou 1 cuillère à café de levure chimique).

Préparation

Allumez le four, réglez le mode sur 180 degrés. Pendant que vous préparez la pâte à charlotte à la crème sure, elle va juste chauffer.
Lavez les pommes, épluchez-les, retirez le trognon et coupez-les en tranches. Si vous les trouvez trop acides, vous pouvez les saupoudrer de sucre.
Mélangez la crème sure et le soda (ou la levure chimique). Il n'est pas nécessaire d'éteindre le soda - la crème sure fera l'affaire.
Battre le sucre et l'œuf dans un récipient séparé, mélanger avec la crème sure.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte. Mélangez soigneusement le tout. La pâte doit être d'épaisseur moyenne, sans grumeaux.
Beurrer un plat allant au four, déposer la moitié des pommes au fond, verser un peu de pâte et déposer le reste des pommes. Versez le reste de pâte dessus et lissez-la. Il s'avère que c'est une sorte de tarte aux pommes en couches avec de la crème sure. Pour ce dessert, vous pouvez utiliser aussi bien un moule en métal qu'un moule en silicone.
Envoyez la charlotte cuire au four pendant 35 à 40 minutes. Vous pouvez vérifier l'état de préparation avec un bâton en bois (afin de ne pas vous brûler les mains avec l'air chaud, vous pouvez utiliser des brochettes de kebab en bois au lieu de cure-dents).

Avant de servir, la charlotte peut être agrémentée de sucre en poudre, de fruits confits, de noix, etc. Une tarte si délicieuse fond dans la bouche.

N'utilisez pas de crème sure faible en gras pour la charlotte, sinon votre tarte en gelée aux pommes et à la crème sure pourrait s'avérer trop acide. A l'inverse, une crème sure très grasse (plus de 30 %) peut transformer un chef-d'œuvre culinaire en bouillie.

Veuillez noter que la crème sure est un produit laitier fermenté, c'est-à-dire une crème fermentée avec des bactéries spéciales (streptocoque lactique), et vous ne pouvez l'acheter qu'en magasin dans un emballage d'usine (ou au poids dans une laiterie locale). Par conséquent, lorsqu'au marché on vous propose de déguster de la crème sure du village directement de la vache, gardez à l'esprit qu'il s'agit simplement de crème épaisse épaissie. Non, les vendeurs n'essaient pas de vous tromper - c'est la confusion habituelle, désormais traditionnelle, dans les noms.

Comment rendre la tarte encore plus savoureuse

Même vos friandises préférées peuvent devenir ennuyeuses. Heureusement, une recette traditionnelle peut toujours être améliorée. Voici quelques conseils pour améliorer la recette de la charlotte à la crème sure et aux pommes.

Œufs. Si vous battez les blancs et les jaunes séparément les uns des autres, la génoise deviendra plus moelleuse. Et il est conseillé que les œufs soient froids pour qu'ils moussent mieux. Et si vous battez des œufs avec du sucre au bain-marie, vous obtiendrez une délicate génoise à la crème.
Amidon. Si vous ajoutez de la fécule (pomme de terre, maïs ou blé) au lieu d'un quart de farine, la génoise sera plus poreuse et s'effritera moins.
Des noisettes. N'importe quelle noix se marie bien avec les pommes. La recette de la charlotte à la crème sure et aux pommes peut être facilement améliorée en ajoutant quelques fruits à coque : noix, noix de cajou, noisettes, etc. Et si vous y ajoutez, par exemple, des raisins secs, le goût sera tout simplement inoubliable.
La recette de la charlotte aux pommes à la crème sure est idéale en soi, mais si vous ajoutez, par exemple, des baies fraîches ou surgelées aux pommes traditionnelles, vous obtiendrez un arc-en-ciel unique de saveurs et d'arômes. De plus, la tarte deviendra plus juteuse.
Épices. Des épices comme la cannelle, la muscade, le cumin, le gingembre, le safran, le zeste d'orange et même le café donneront à votre chef-d'œuvre un goût original.
Formulaire. La charlotte à la crème sure aux pommes lèvera mieux et plus uniformément si vous ne graissez que le fond du moule. C'est pourquoi des récipients antiadhésifs et en silicone sont recommandés pour sa préparation.

Crème sure étape par étape

Charlotte à la crème sure est une merveilleuse méthode de service qui rendra la tarte plus élégante et beaucoup plus savoureuse. C'est peut-être l'une des crèmes les plus simples et les meilleures.

Tu auras besoin de:

crème sure - 200 ml;
sucre (du sucre en poudre peut être utilisé) - 3 cuillères à soupe.

Préparation

Versez la crème sure froide dans un bol (précisément froid - de cette façon, elle fouettera mieux), ajoutez le sucre et battez jusqu'à ce qu'elle soit complètement dissoute. Si vous avez de la poudre sous la main, il sera plus pratique de l'utiliser car elle se dissout beaucoup plus rapidement.
Couvrir la tarte refroidie avec la crème obtenue. Il ne faut pas l'étaler sur une charlotte chaude, sinon elle commencerait à fondre (fondre), et un goût et une odeur de beurre fondu pourraient apparaître (pas le plus adapté pour une tarte sucrée).
Pour plus de beauté, vous pouvez saupoudrer des pépites de chocolat, de la poudre de cacao, des pépites décoratives, etc.

Recette multicuiseur

Charlotte à la crème sure dans une mijoteuse peut facilement être qualifiée de classique moderne. Ce mode de cuisson facilite le travail du cuisinier et rend les pâtisseries plus saines. Le principe de préparation d'une charlotte à la crème sure et aux pommes dans une mijoteuse n'est pas très différent du traditionnel, la seule différence est que la cuisson dans une mijoteuse prendra un peu plus de temps.

Tu auras besoin de:

pommes - 3 pièces;
sucre - 1 verre;
crème sure (15% de matière grasse suffit amplement) - 200 ml;
farine (qualité supérieure) - 1 tasse;
bicarbonate de soude - 0,5 cuillère à café (vous pouvez le remplacer par une cuillère à café de levure chimique) ;
oeuf - 1 pièce;
vanilline - une pincée (ou un sachet de sucre vanillé).

Préparation

Battez le sucre avec l'œuf refroidi jusqu'à obtenir une mousse riche.
Ajouter la crème sure, la vanilline, le soda, la farine pré-tamisée et bien mélanger le tout en brisant les grumeaux.
Versez la pâte dans un plat multicuiseur préalablement graissé avec du beurre ou de la margarine.
Les pommes tranchées peuvent être placées soit au fond du moule, soit sur la pâte - cela dépend de votre goût.
Réglez le mode « Cuisson » sur environ 60 minutes (selon le modèle de votre assistant). Lors de la cuisson dans une cocotte minute, le couvercle doit être verrouillé.

Si vous décidez de cuisiner une charlotte à la crème sure dans une mijoteuse, veuillez noter que vous ne devez pas ouvrir le couvercle immédiatement après la cuisson, sinon la tarte deviendra immédiatement humide. Ouvrez légèrement le couvercle (placez une serviette en dessous) et laissez reposer une dizaine de minutes.

Une charlotte simple et délicieuse aux pommes et à la crème sure ravira tous les membres de votre famille, petits et grands, et décorera votre table aussi bien en vacances qu'en semaine.

Cette tarte aux pommes fourrée à la crème sure, très savoureuse et avec une garniture incroyablement tendre et crémeuse, peut être un concurrent plus que digne de la charlotte aux pommes préférée de tous.

La pâte de cette tarte n'est pas si capricieuse et se pétrit en littéralement 5 minutes. En même temps, vous n'avez besoin d'aucun ustensile de cuisine pour pétrir et couper : tout se fait simplement et uniquement avec vos mains.

La garniture à la crème sure et aux pommes pour la tarte en gelée est également simple. Nous épluchons simplement les pommes et les coupons en fines tranches. Et la garniture à la crème sure est préparée selon le principe « mélanger le tout jusqu'à consistance lisse ».

Eh bien, le résultat ne laissera certainement personne indifférent ! La base délicate et friable de la tarte se marie étonnamment harmonieusement avec la garniture – crémeuse et légère avec une légère acidité de pomme. Mmm... Miam !

Infos gustatives Tartes sucrées

Ingrédients

beurre ou margarine pour la pâtisserie – 150 g ;
crème sure (toute teneur en matières grasses) – 0,5 cuillère à soupe ;
farine – 1,5 cuillère à soupe;
levure chimique - 1 cuillère à soupe. l.;
sel - une pincée.
Pour remplissage:
pommes (aigre ou aigre-douce) – 600-800 g;
crème sure 15-20% - 1 cuillère à soupe;
sucre – 3/4 cuillère à soupe.;
oeuf – 1 pièce;
vanilline – 1 sachet ;
farine – 2-4 c. l.

Volume du verre – 250 ml.

Comment faire une délicieuse tarte aux pommes fourrée à la crème sure

Tout d’abord, préparons le fond de sable de notre tarte. Pour ce faire, tamisez la farine et la levure chimique dans un bol et ajoutez une pincée de sel. On y envoie aussi du beurre fondu, coupé en morceaux. Le beurre doit être suffisamment mou pour pouvoir être facilement frotté dans la farine.

À l’aide de vos mains, transformez le contenu du bol en miettes de beurre et de farine. Il faut moudre rapidement pour que le beurre n'ait pas le temps de trop fondre. Ajoutez de la crème sure aux miettes obtenues. Ici, la teneur en matières grasses de la crème sure n'est pas particulièrement importante. La seule chose est que si elle est totalement faible en gras, vous aurez peut-être besoin d'un peu plus de farine pour pétrir la pâte.

Pétrir rapidement la pâte. Il ne sera pas élastique, vous n'avez donc pas besoin de le pétrir pendant longtemps, il suffit de rassembler tout le contenu du bol en un seul morceau. La pâte sera très molle et souple.

On cache ce morceau dans un sac et au réfrigérateur. Maintenant, nous réglons le four pour qu'il se réchauffe (température 180 degrés) et passons à la préparation de la garniture aux pommes. Lavez les pommes, séchez-les et coupez le trognon. Les éplucher ou non est une question de goût et d’envie. Mais avec des pommes pelées, la garniture est plus tendre. Coupez les pommes en moitiés ou en quartiers et coupez-les en fines tranches. Si vous le souhaitez, les pommes peuvent être saupoudrées de cannelle au goût.

Fouettez le mélange jusqu'à consistance lisse, puis tamisez la farine et mélangez à nouveau soigneusement. Le remplissage s'avère liquide. La consistance est similaire à celle de la pâte à crêpes ou de la crème sure faible en gras.

Sortez maintenant la pâte du réfrigérateur, pétrissez-la et répartissez-la avec vos mains sur le fond et les côtés du moule à tarte choisi. Il y a beaucoup de garniture aux pommes, les côtés du moule doivent donc être assez hauts - 5 à 6 cm. Versez les pommes dans le « bol » de pâte obtenu. La « coupe » est remplie presque jusqu’au bord.

Remplissez les pommes de garniture à la crème aigre douce. Si les pommes ne sont pas complètement cachées dans la garniture, recouvrez-les au moins d'une fine couche, sinon les pommes brûleront. Pour répartir la garniture plus uniformément, secouez doucement la poêle.

Mettez la tarte aux pommes au four et faites cuire au four à 170-180 degrés pendant 50-60 minutes. Four pendant les 30 premières minutes. N'ouvrez pas. Il est également inutile de vérifier s'il s'agit d'une allumette sèche - la garniture à la crème sure créera la sensation d'une pâte crue et ne « prendra » bien qu'après refroidissement. Vous devez déterminer l'état de préparation en fonction du temps (pas moins de 50 minutes) et du degré de brunissement du dessus.

Il est préférable de couper la tarte aux pommes en gelée finie en portions lorsqu'elle a un peu refroidi. La garniture délicate à la crème sure, associée aux tranches de pomme les plus fines, donne à la garniture une consistance très délicate et crémeuse. Lorsqu'elle est chaude ou tiède, cette garniture est difficile à découper. Mais après refroidissement, il « prend » et vous n’aurez aucun problème à le couper. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement le gâteau de sucre en poudre au moment de servir.