Recette de pâte à crêpes au lait. Crêpes au lait

C'est pourquoi Recette de pancakes s'avérer mince et aéré . Et la méthode de cuisson est très simple. N'oubliez pas d'essayer ces délicieuses crêpes !

Il est préférable de faire cuire les crêpes dans de vieilles poêles en fonte. Pour éviter que les crêpes ne brûlent, vous pouvez préchauffer le sel dans une poêle. Pour ce faire, ajoutez du sel au fond de la poêle en couche uniforme et faites-la chauffer à feu vif. Versez le sel et essuyez la poêle avec un chiffon en coton sec (vous ne pouvez pas laver la poêle après la cuisson !). Autre secret : il faut graisser la poêle avec une demi pomme de terre crue avec de l'huile végétale (photo et description détaillée dans l'article)

Ingrédients:

Lait— 0,5 litre

Œufs poulet - 3 pièces

Huile légume - 100 grammes pour la pâte, 20 grammes pour la friture.

Sucre- 1 cuillère à soupe

Farine- 1 verre (250 grammes).

Épices: sel (pincée), soda (pincée), vanilline (sachet de 1 gramme) au choix.

Comment faire cuire des crêpes avec du lait

1 . Versez un demi-litre de lait dans une grande tasse. .

2 . Incorporer 3 œufs de poule.

3 . Ajoutez ensuite 100 grammes d'huile végétale.

4 . Une pincée de sel et une pincée de soda. Le bicarbonate de soude peut être remplacé par de la levure chimique. Le sucre vanillé donnera aux crêpes au lait un agréable arôme de caramel.

5 . Selon la recette, vous devez ajouter 1 cuillère à soupe de sucre aux crêpes. Avec cette quantité de sucre, les crêpes s'avèrent un peu sucrées. Juste pour pouvoir les tremper dans de la crème sure, de la confiture ou du miel. Si vous le souhaitez, vous pouvez augmenter la quantité de sucre.

6 . Mélangez soigneusement le mélange à crêpes. Ajouter la farine en un mince filet en remuant constamment pour qu'il n'y ait pas de grumeaux.

7. Bien sûr, il est plus facile de battre le mélange à crêpes dans un mixeur. Ou utilisez un robot culinaire.

8 . Si vous ne disposez pas d'un pinceau spécial pour graisser une poêle ou une plaque à pâtisserie, utilisez notre méthode. Vous aurez besoin d'une demi-petite pomme de terre, d'une fourchette et d'une soucoupe. Épluchez les pommes de terre, lavez-les et mettez-les sur une fourchette pour qu'une coupe uniforme reste au fond. Versez un peu d'huile végétale dans une soucoupe (littéralement 1 à 2 cuillères à soupe).

9 . Il suffit maintenant de tremper les pommes de terre dans l'huile et de graisser la poêle avec. Avec cette méthode, vous obtenez exactement autant d’huile que nécessaire. Les crêpes ne seront ni grasses ni sèches. Ils ne brûleront pas et seront délicats et rouges.

10 . A l'aide d'une petite louche, versez la pâte à crêpes dans une poêle bien chaude. Par un mouvement circulaire, répartissez-le sur toute la surface du fond. Il est préférable de faire cuire les crêpes à feu moyen ou doux.

11 . Lorsque les bords de la crêpe sont dorés, il est temps de la retourner.

De délicieuses crêpes fines sont prêtes

Bon appétit!

Les crêpes au lait sont un mets préféré familier depuis l'enfance. Plus d'une fois, nous avons été réveillés du lit par le magnifique arôme des crêpes de grand-mère, préparées selon des recettes familiales, délicieuses, sucrées et salées, fourrées et juste pour le thé à la crème sure. Il s'agit d'un plat de tous les jours pour le petit-déjeuner et de recettes de vacances pour l'arrivée de chers invités, même des gâteaux, et ils sont fabriqués à partir de crêpes au lait, qui s'avèrent non seulement très savoureuses, mais aussi un régal très extraordinaire. Et l'arôme des crêpes rend la maison vraiment confortable et hospitalière.

Secrets de délicieuses crêpes

Les ingrédients doivent non seulement être frais, mais aussi correctement préparés. Par exemple, les œufs doivent toujours être à température ambiante ; avant la cuisson, il est préférable de les sortir du réfrigérateur pendant une heure ou deux.
La farine doit être tamisée et le lait pour la pâte doit être à température ambiante. En général, pourquoi exactement du lait dans la pâte ? Car grâce à cet ingrédient, les crêpes ressortent très fines, mais solides pour les garnitures, aromatiques et tendres.
Pour éviter que les crêpes ne collent à la surface de la poêle, ajoutez un peu d'huile de tournesol à la pâte. De cette façon, ils seront plus savoureux et plus juteux, et vous aurez besoin de beaucoup moins d'huile pour les faire frire.
Mais le beurre au lieu de l'huile de tournesol dans la pâte rendra les crêpes au lait encore plus aromatiques, plus sucrées et plus satisfaisantes. Cela donnera également une teinte plus dorée.
Il est préférable de mélanger la pâte soit dans un mixeur, soit à l'aide d'une cuillère en bois, soit d'un fouet. Mais une cuillère ordinaire ne pourra pas remuer tous les grumeaux de la pâte.
Surveillez la consistance de la pâte, car une pâte trop fine ne signifie pas de crêpes entières et belles. Les crêpes vont se déchirer, il faut donc ajouter un peu de farine, 2-3 cuillères à soupe, selon la quantité de pâte.
Pour que les crêpes soient uniformément cuites, il ne suffit pas d'utiliser une poêle ronde. Vous devez être prudent lorsque vous utilisez de l'huile. Il doit y en avoir juste un petit peu pour que la surface de la poêle soit recouverte d'une fine couche. Utilisez un pinceau à pâtisserie ou des plumes d'oie, comme le faisaient nos grands-mères et nos mères.
Si vous faites des crêpes sucrées avec du lait, vous pouvez utiliser du beurre, il suffit d'en déposer un morceau sur une fourchette et de graisser ainsi la surface de la poêle.
Il existe des poêles à frire qui ne nécessitent aucune huile. Mais pour éviter que les bords des crêpes ne deviennent secs et cassants, il est préférable d'ajouter un peu d'huile, il suffit de graisser la surface de la poêle. Et si vous êtes propriétaire d’une vieille poêle en fonte, c’est généralement un ustensile idéal pour réaliser des crêpes au lait.

Pâte à crêpes au lait– la première chose est de bien se préparer.

La première règle du test des crêpes est que la consistance doit ressembler à de la crème sure, pas de la crème, mais de la crème sure, à 25 % de matière grasse. C'est-à-dire qu'elle ne doit pas coller à vos mains comme de la pâte levée, mais elle ne doit pas non plus ressembler à de l'eau. Si la pâte est épaisse, il faut ajouter du lait, et si au contraire elle est liquide, alors de la farine, ou du kako, si vous faites des crêpes au chocolat avec du lait.

Deuxième règle : comment débarrasser notre pâte des grumeaux détestés qui se forment lors du mélange d'ingrédients en vrac ?

Mélangez d’abord les ingrédients secs, le lait et les œufs, mais ajoutez la farine progressivement, en plusieurs fois, et pendant ce temps battez avec un fouet ou une cuillère, selon la façon dont vous remuez la pâte.
Prenez un peu de lait et ajoutez-y progressivement la farine en remuant le tout jusqu'à obtenir une masse sans grumeaux, puis mélangez avec tous les autres produits. De cette façon, vous ne verrez aucun grumeau dans la pâte finie.
Vous pouvez également utiliser ce conseil : mélangez le tout, mais ajoutez le lait progressivement, en un mince filet, en remuant la pâte, ou en la fouettant au mixeur ou au robot culinaire.
Pour que les grumeaux se dissolvent rapidement, ajoutez de l'huile de tournesol (si elle est incluse dans votre recette) à la toute fin, après avoir bien mélangé la pâte.

Pour préparer des crêpes au lait avec de petits trous, il faut ajouter du lait ou de l'eau bouillante chaude à la pâte, car c'est l'eau bouillante qui crée ces trous étonnants dans lesquels tombent toutes les choses délicieuses : crème sure, miel, beurre ou confiture.

Règles pour faire frire des crêpes avec du lait

Puisque nous avons besoin de crêpes fines au lait, cela vaut la peine de s’approvisionner en matériel pour retourner notre chef-d’œuvre culinaire.

Une bonne poêle à frire doit avoir une poignée, elle est donc plus pratique pour retourner les crêpes et les répartir uniformément.
Gant de cuisine.
Moyens pour graisser une poêle : des plumes, un pinceau à pâtisserie, une fourchette avec de l'huile.
Un couteau à gâteau de cuisine est large et lisse, pas tranchant. C'est ce que nous utiliserons pour retourner les crêpes. Vous pouvez également prendre une fine spatule, non pas en bois, mais en fer.
Une louche ou une cuillère profonde pour verser la pâte, selon ce qui vous convient le mieux.

Faites chauffer une poêle à feu vif. Beurrer la poêle et verser la pâte - pas plus d'une demi-louche, en déplaçant la poêle pour que la pâte s'étale uniformément sur la surface. Autrement dit, vous devez tourner la poêle dans le sens des aiguilles d'une montre ou dans le sens inverse des aiguilles d'une montre pour que la crêpe soit uniforme. La chaleur est moyenne, faites frire un côté pendant 2 minutes maximum.

Retournez la crêpe, cela peut se faire avec un couteau, une spatule fine, ou vous pouvez la retourner à la volée en la jetant sur la poêle. Mais il est très difficile de l'attraper, essayez d'abord la manière simple.

D'autre part, les crêpes sont toujours frites rapidement - une demi-minute - une minute. Mais si les crêpes sont fourrées, le deuxième côté doit être doré pendant quelques secondes. Sortez ensuite la crêpe, ajoutez la garniture, enveloppez-la et faites frire l'autre côté avec la garniture. Ou mettez le plat au four.

Les meilleures recettes de crêpes au lait

Crêpes au lait et crème sure (crème)

Ce qui est necessaire:

Un verre de lait – 200 ml (eau bouillante)
Un verre de crème – 200 ml (10%)
Cuillère d'huile de tournesol
Farine – 7 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
Oeufs – 3 pièces
Sucre ou sucre en poudre - 2 cuillères à soupe
Une pincée de sel

Comment cuisiner:

Tamisez la farine au tamis. Battez les œufs avec un mixeur ou une cuillère. Ajouter la crème sure et bien mélanger. Ajouter la farine au mélange de crème sure et d'œufs. Ajouter progressivement et lentement la farine et bien mélanger. Ajoutez maintenant le sucre et le sel, remuez et versez le lait en un mince filet, tout en pétrissant la pâte. Maintenant, battez bien la pâte. Ces crêpes s'avèrent très fines, puisque la pâte est complètement liquide, retournez les crêpes très soigneusement.

Crêpes au lait dans l'eau bouillante

Ce qui est necessaire:

Deux verres de lait – 400 ml
Un peu plus d'un demi-verre d'eau bouillante - 150 ml
Oeufs – 3 pièces.
Un verre de farine – 200 g
Sucre – 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
Huile de tournesol – 2 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
Une pincée de sel

Comment cuisiner:

Tamisez la farine au tamis et mélangez avec une pincée de sel. Ensuite, nous faisons un tas de farine et y créons une dépression. Placez les œufs dans le trou et mélangez le tout très soigneusement avec un mixeur ou un fouet - mettez le bol de côté. Mélangez maintenant séparément : le lait, le sucre, l'eau, mélangez et ajoutez à la farine avec les œufs - battez bien le tout jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux. Ajoutez maintenant 50 ml d'eau bouillante et d'huile de tournesol, mélangez le tout jusqu'à consistance lisse. Vous pouvez désormais faire frire des crêpes fines percées de petits trous.

Crêpes au lait – fines

Ce qui est necessaire:

Lait – 1 litre
Oeufs – 3 pièces
Farine - une tasse et demie
Sucre – 4 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
Une pincée de sel
Huile de tournesol – 3 cuillères à soupe (cuillères à soupe)
Levure chimique – 2 cuillères à soupe (cuillères à café)

Comment cuisiner:

Tamisez la farine. Mélanger : sucre, huile de tournesol et œufs - bien battre. Ajoutez ensuite le lait à température ambiante au mélange et remuez. Ajoutez maintenant la levure chimique et la farine - selon plusieurs approches, il est préférable de mélanger très intensément avec un fouet ou de battre avec un mélangeur. Faites frire les crêpes dans une poêle bien chaude.

Bonne journée tout le monde! Aujourd'hui, nous allons préparer Maslenitsa et cuire toute une montagne de crêpes fines avec du lait pour qu'elles soient trouées et soient très savoureuses et tendres. Au fait, savez-vous quand cette fête est célébrée cette année ? Après cela, ce sera le Carême jusqu'à la fin.

Cette gourmandise sucrée ou sans levain est appréciée de tous, comme on dit, des petits aux plus grands. Par conséquent, si vous n’avez jamais préparé une telle friandise de votre vie, corrigeons-nous et je vous aiderai.

Mettez-le dans votre tirelire et faites-le cuire au moins sept jours par semaine lorsque ces vacances lumineuses arrivent. Et pour le rendre plus varié, n'oubliez pas les autres options, par exemple

Je vais commencer, comme d’habitude, par l’option la plus basique et la plus simple, dans laquelle les principaux ingrédients seront le lait et l’œuf. Pour l'arôme et la note sucrée, on utilisera du sucre vanillé, que vous n'avez pratiquement pas besoin d'ajouter, mais il sera beaucoup plus savoureux et vous l'aimerez à 100%.

Pour faire frire ce produit culinaire rond, prenez une bonne crêpière, de préférence en fonte, ou une poêle à fond épais.

Nous aurons besoin:

Lait – 3 c.
Farine – 1,5 cuillère à soupe.
Sucre vanillé – 1 cuillère à café
Huile pour poêle
Oeufs – 1-2 pièces.
Sucre – 6 cuillères à soupe

Mode de cuisson :

1. Pour obtenir ces crêpes très fines, vous devez tout faire comme décrit dans ces instructions. Tout d’abord, réchauffez le lait pour qu’il devienne chaud et non froid. Mais vous n’avez pas non plus besoin de le rendre très chaud. Ajoutez ensuite les œufs, le sucre et l'huile végétale.

2. Mélangez l'ensemble avec un fouet pour obtenir une consistance homogène. Dans un autre récipient, vous devrez mélanger la farine et la vanilline. Ajoutez ensuite la moitié du mélange d'œufs à ces ingrédients secs et remuez bien, vous obtiendrez une masse épaisse. Et puis diluez-le avec le reste du lait et des œufs.

Après cela, vous devez bien mélanger tout le mélange et le laisser reposer pendant 20 minutes.

3. Faites ensuite chauffer la poêle et graissez-la avec une fine couche d'huile végétale. Versez le mélange à crêpes dans une louche en l'étalant uniformément sur la surface de la poêle. Faites frire jusqu'à ce que vous voyiez des bords dorés, puis retournez de l'autre côté.

4. Le résultat vous plaira beaucoup par sa splendeur et ses motifs perforés. Bon appétit!

Une recette éprouvée très savoureuse de crêpes par litre de lait

Maintenant, nous allons faire un gros lot, mais en fonction du nombre de personnes que vous avez comme invités, cela ne vous suffira peut-être pas. Nous sommes quatre dans la famille et un tel lot ne dure pas longtemps ; le lendemain il n'est plus là. Ainsi, vous pouvez ajouter 0,5 litre de lait à cette proportion afin d'augmenter de moitié tous les autres ingrédients.

L'option est bonne et facile à préparer, car elle a fait ses preuves. Si dans la première recette nous l'avons préparé sans soda, il faudra alors l'ajouter ici, ce qui donnera encore plus de moelleux.

Nous aurons besoin:

lait - 1 litre
farine - 3-4 c.
sel - 1 cuillère à café
oeuf - 3-4 pcs.
sucre - 2 cuillères à soupe ou au goût
huile végétale - 2 cuillères à soupe
soda - 0,5 cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Prenez un bol propre et cassez-y les œufs de poule, ajoutez du sel, du soda et du sucre. Battre avec un fouet de cuisine jusqu'à consistance lisse et dissoudre le sucre.

2. Ensuite, directement sur ce mélange d'œufs, tamisez la farine au tamis. Remuez le tout avec une spatule en bois.

3. Vous devriez avoir une consistance assez visqueuse. Et seulement après cela, commencez à verser du lait chaud.

Important! Faites-le exactement pour que des caillots de farine, c'est-à-dire des grumeaux, n'apparaissent pas plus tard. Vous pouvez utiliser un mixeur et alors, c'est sûr, ils ne se poseront pas.

La masse deviendra immédiatement liquide, ressemblant à peu près à de la crème sure liquide. Laissez-le reposer dans un endroit chaud pendant environ 15 minutes et passez à l'étape suivante. À propos, vous pouvez ajouter ici de la cannelle ou de la poudre de cacao pour améliorer le goût.

4. Faire frire dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile inodore des deux côtés. Retournez la crêpe avec une spatule ou un couteau.

5. Disposez ensuite sur une assiette et graissez chaque création ronde laiteuse avec du beurre afin qu'elles ne collent pas les unes aux autres.

6. Et puis appelez tout le monde à table, buvez du thé et prélevez un échantillon, préparez de la crème sure, du miel ou de la crème sure pour vos invités afin qu'ils aient quelque chose à tremper. Bon appétit!

Cuisson des crêpes avec de l'eau bouillante

Maintenant, préparons la pâte et brassons-la avec de l'eau bouillante ; elle peut être préparée très rapidement et sans trop de tracas, surtout lorsqu'il y a une description détaillée de toutes les actions avec le doublage.

Crêpes au lait (délicieuse recette sans œufs)

Dans le dernier post je vous avais déjà proposé une option sans ajouter d'œufs de poule, mais là c'était complètement différent. Cette fois, je veux vous montrer comment le préparer avec de la farine à crêpes toute prête. Laissez-moi vous confier un secret : une cuisine rapide s'avère parfois également utile lorsque vous souhaitez immédiatement quelque chose de savoureux.

Nous aurons besoin:

Farine à crêpes - 500 g
Eau - 2 cuillères à soupe.
Lait - 2 c.

Mode de cuisson :

1. Prenez de la farine et versez-la dans le récipient dans lequel vous ferez la pâte. Assurez-vous de lire les instructions au dos et de vérifier la date de sortie et la date d'expiration avant de suivre les étapes étape par étape.

2. Versez maintenant le lait dans la farine et mélangez bien jusqu'à consistance lisse. Commencez ensuite à verser progressivement le lait en filet tout en remuant. Vous obtiendrez la même consistance que sur cette photo.

3. La partie amusante reste : allumez le feu et faites chauffer la poêle jusqu'à ce qu'elle brille, puis utilisez une louche pour récupérer le liquide et répartissez-le uniformément sur la surface de la poêle. Wow, regarde les bulles qui ont commencé à couler.

4. Lancez ensuite la crêpe pour qu'elle se retourne en l'air. Bien sûr, c'est difficile à faire, mais c'est ainsi que les vrais maîtres cuisinent, je le retourne habituellement avec une spatule, c'est plus pratique pour moi, comment faire ?

5. Et les voilà, les petits chouchous rouges sont prêts, n'attendant que d'être balayés de l'assiette. Servir avec bonne humeur et le sourire aux lèvres.

Crêpes cuites au lait selon la recette classique

Nous allons maintenant cuire à partir de farine de grains entiers, selon la recette traditionnelle. Une telle cuisson est très saine, j'ai les propriétés de la farine, bien sûr, les aliments frits n'apportent aucun bénéfice particulier.

À son tour, il s'agit également d'une version de crème anglaise, dans laquelle de l'eau bouillante est nécessairement ajoutée à la pâte.

Nous aurons besoin:

Oeuf - 3 pcs.
Lait - 0,5 l
Sucre - 3-4 cuillères à soupe
Sel - 1 pincée
Soda - 1 pincée
Farine - 8 cuillères à soupe (grains entiers)
Huile végétale - 2 cuillères à soupe
Eau bouillante - 1 cuillère à soupe.

Mode de cuisson :

1. Cassez les œufs dans une grande tasse, ajoutez le sel, le sucre et le soda. Battez le tout soigneusement avec un fouet à main jusqu'à ce qu'il soit légèrement mousseux. Ajoutez ensuite une seconde partie de lait et remuez.

2. Après cela, prenez la farine tamisée au tamis et placez-la avec ces ingrédients. Remuez, vous devriez obtenir une pâte comme des crêpes. Laissez reposer à température ambiante pendant 30 minutes avec le couvercle fermé.

3. Ensuite, vous devez liquéfier le mélange, verser un peu de lait, puis remuer et verser à nouveau. Ainsi, jusqu'à ce que tout le lait nécessaire soit épuisé. Faites ensuite bouillir la bouilloire et versez de l'eau bouillante sur ce mélange obtenu. Ajoutez de l'huile végétale et remuez à nouveau.

4. Faites maintenant frire les crêpes dans une poêle à fond épais jusqu'à ce qu'elles soient cuites des deux côtés jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées sur les bords.

Et rappelez-vous que vous devez utiliser la pâte jusqu'à la dernière goutte pour obtenir beaucoup de friandises rondes.

Conseil! Assurez-vous de goûter la première crêpe ; si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de sel ou de sucre.

5. Servez-les badigeonnés de beurre ou arrosés de sirop de fruits sucré avec des fruits et des baies. Bon appétit!

Crêpes ajourées à base de lait et de kéfir (elles ressortent trouées et fines)

Vous souhaitez captiver tous vos convives par l'originalité et l'aspect festif de cette gourmandise. Présentez-les ensuite avec des crêpes en dentelle en forme de cœurs ou d'autres motifs. L'idée est assez simple et très intéressante, mais elle est déjà très demandée par tous ceux qui souhaitent transformer un dessert ordinaire en créations incroyables.

Je vous suggère de prendre la recette de pâte au kéfir et au lait, puis de la diviser en deux parties et d'ajouter de la poudre de cacao à une partie pour la couleur.

Nous aurons besoin:

pâte à crêpes toute prête
bouteilles - 2 pcs.
poêle
huile végétale pour la lubrification

Mode de cuisson :

1. J'espère donc que vous avez trouvé et préparé une recette, ajoutez quelques cuillères de poudre de cacao dans un bol et mélangez bien.

2. Vous devez maintenant remplir les bouteilles de cuisson de liquide.

3. Faites chauffer une poêle à feu moyen, graissez-la avec de l'huile et commencez à créer. Dessinez n'importe quel motif en forme de papillon, de cœur, de serviette, de flocons de neige, de toiles d'araignées, de formes géométriques, etc.

4. N'oubliez pas que ces crêpes cuisent très rapidement. Par conséquent, faites tout activement, l'essentiel est de ne pas avoir peur d'appliquer quoi que ce soit avec de la pâte et alors tout s'arrangera définitivement.

5. Regardez, il s’est avéré que c’était une fleur. Retournez les produits de l'autre côté à l'aide d'une spatule, en faisant attention à ne rien déchirer.

6. Mettez-le ensuite dans des assiettes et appelez vos dégustateurs, même le chat sera ravi).

Vidéo sur la façon de cuire assez rapidement des crêpes trouées avec de l'eau bouillante

Voulez-vous apprendre à faire cela pour que les crêpes soient assez belles, savoureuses et non caoutchouteuses ? Et ils avaient aussi un bord croustillant doré, découvrez les secrets de ce blogueur, les proportions exactes sont données ici et le résultat s'est avéré incroyablement savoureux et appétissant. Probablement parce que cette version simple de la femme au foyer a été héritée de sa grand-mère.

Vieille recette russe de crêpes sans soda à la levure

Vous voulez que ce dessert fonde dans la bouche et soit super joli dans l’assiette. Préparez ensuite des crêpes à la levure. Rappelez-vous, nous avons fait quelque chose comme ça, mais la pâte devait lever 3 fois, et c'était un obstacle pour beaucoup. Cette option sera rapide, je vous conseille donc de l'essayer).

Nous aurons besoin:

lait - 0,5 l
levure sèche - 1 cuillère à café
crème sure - 50 ml
farine - 250 g
sel -0,5 cuillère à café
sucre - 2,5 cuillères à soupe
œuf - 1 pièce

Mode de cuisson :

1. Tamisez la farine dans une tasse à travers un tamis. Ajouter la levure sèche et remuer.

2. Versez ensuite immédiatement le lait préparé, il doit être chauffé et tiède. Fouet.

Important! Versez le lait en filet en utilisant un fouet pour éviter la formation de grumeaux.

Vous remarquerez qu’il commence immédiatement à bouillonner. Ajoutez ensuite le sucre cristallisé, le sel et la crème sure. Cassez l'œuf.

3. Laissez maintenant la pâte reposer et bien lever. Couvrez-le d'un film ou d'une serviette et placez-le dans un endroit chaud ; vous pouvez accélérer ce processus et placer le récipient dans une casserole avec de l'eau tiède, ou utiliser une mijoteuse pendant 20 minutes à une température de 40 degrés.

4. Une fois la pâte levée, remuez-la avec une louche et commencez à cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Lubrifiez-la avec de l'huile végétale au tout début pour que la première crêpe ne soit pas grumeleuse.

Lors de la friture, des bulles apparaîtront et éclateront habilement sous vos yeux. Superbement simple !

Important! S'il arrive soudainement que vos friandises ne s'étalent pas bien dans le moule, que la pâte s'avère épaisse et que vous ne savez pas quoi faire, ajoutez de l'eau ou du lait à la pâte, remuez bien et poursuivez la cuisson.

5. C'est tout, tout simplement et facilement, nous avons préparé un tas de délicieux rayons de soleil et maintenant vous pouvez offrir à tout le monde Maslenitsa. Badigeonner de beurre fondu pour éviter qu'ils ne collent les uns aux autres.

6. Beauté, bien sûr, l'apparence est différente des options habituelles sans levure. Alors jetez-y un œil et dégustez-le ! Bon appétit!

Recette de crêpes fines au lait avec levure chimique

Si vous souhaitez introduire des expériences dans votre vie, rien de compliqué ou d'incompréhensible, remplaçons le bicarbonate de soude ordinaire par un ingrédient secret, devinez lequel, je pense !

Nous aurons besoin:

lait 2,5% - 700 ml
œufs de poule - 2 pcs.
sucre cristallisé - 2 c. l.
sel - 1 c.
farine - 2 c.
levure chimique - 1 paquet
Huile de tournesol - 2 c.
eau - 100 ml

Mode de cuisson :

1. Commençons, la procédure sera à peu près la même que dans la deuxième version de cette note. Ajouter les œufs, le sucre et le sel au lait chaud. Remuer et ajouter la farine et la levure chimique. Versez ensuite l'huile végétale et mélangez à nouveau.

2. Préparez maintenant la pâte, versez de l'eau bouillante et de l'eau bouillante.

3. Beurrez une poêle chaude avec du beurre, puis étalez la pâte sur la surface en forme de cercle. Faire frire jusqu'à ce qu'il soit cuit des deux côtés, retourner avec un couteau ou une spatule.

4. C’est un lot tellement coloré de délicieuses créations. Servir avec de la crème sure et du thé sucré, ou vous pouvez faire bouillir

Recette de crêpes au lait caillé

Une option universelle qui peut être réalisée tous les jours ; cette fois, nous n'ajouterons ni levure, ni bicarbonate de soude, ni levure chimique. Essayons de nous passer de tous ces ingrédients.

Et vous savez, il y a une autre astuce, je l'ai découverte assez récemment, je l'ai en quelque sorte prise et j'ai séparé les blancs des jaunes. Et je les ai battus séparément, cela s'est avéré incroyablement savoureux et savoureux, je ne sais pas ce que donne cette propriété si vous le faites de cette façon, mais il m'a semblé que cela ne faisait que s'améliorer).

Nous aurons besoin:

Oeufs (sélectionnés) 3 pcs.
Lait aigre - 500 ml.
Farine - 200 g
Beurre – 100g
Sucre - 2 c. je
Sel - ½ cuillère à café

Mode de cuisson :

1. Séparez les blancs des jaunes. Battez ensuite d'abord les blancs au batteur jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, ajoutez une demi-cuillère à café de sel et continuez à battre.

2. Placez trois jaunes, deux cuillères à soupe de sucre dans un autre récipient, mélangez avec une cuillère et versez le lait aigre chaud, vous pouvez également prendre du lait ordinaire et non aigre et remuer.

3. Versez la farine dans le mélange de jaunes, mélangez soigneusement et rapidement avec un fouet.

5. Il ne reste plus qu'à ajouter les blancs montés en neige et à mélanger à nouveau le tout avec une spatule ou une cuillère à soupe ordinaire.

6. Maintenant, passons au four, graissez la poêle avec du beurre, versez une louche de pâte à crêpes préparée et répartissez-la uniformément sur la surface.

7. Retournez ensuite de l'autre côté, n'oubliez pas que le premier côté met plus de temps à cuire que le second. Décorez avec des baies et mangez pour votre santé !

C'est tout pour moi, chers amis. Cuisinez avec plaisir et bonne humeur. Bonne chance et réussite à tous ! Tous mes vœux. Au revoir!

Les crêpes sont l'un des plats les plus anciens de la cuisine russe. Chaque femme au foyer avait sa propre recette spéciale pour ce plat ancien, transmise de génération en génération. J'aime beaucoup les crêpes fines au lait avec des trous. Ces fines crêpes en dentelle sont si belles et si délicieuses. Les crêpes ajourées peuvent être cuites non seulement avec du lait, mais aussi avec du kéfir, vous pouvez

utilisez du lait aigre et même de l'eau comme base. Recette pour faire mince

Faire des crêpes ne posera aucune difficulté, même si vous devez connaître quelques secrets de cuisine et un excellent résultat ne vous fera pas attendre.

Ainsi, le tout premier et principal secret de bonnes crêpes est la bonne poêle à frire. Si vous avez une poêle à frire en fonte de grand-mère à la maison, sortez-la et n'hésitez pas à vous mettre au travail.

Parmi les poêles modernes, privilégiez la céramique.

Aujourd'hui je vous propose plusieurs options pour préparer de délicieuses crêpes fines trouées.

Recette classique de crêpes au lait

La version classique est l'option la plus courante pour préparer des crêpes. Ingrédients principaux : lait, farine, œufs. Cuire des crêpes selon la recette classique ne posera aucune difficulté ; même un cuisinier débutant peut y faire face.

Ingrédients:

lait 500 ml
farine 280g.
œufs 3 pièces.
sucre 2 c.
sel0,5 cuillère à café
huile végétale 2 c.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le lait et mélangez le tout. Ajoutez ensuite la farine tamisée et mélangez à nouveau le tout. Tout en remuant le mélange, ajoutez le sel, le sucre et l'huile végétale.
Vous devriez avoir une pâte liquide et versable. Couvrir le bol avec la pâte avec un torchon et laisser reposer au moins 20 minutes. Vous pouvez maintenant commencer à faire frire des crêpes.
Graisser une poêle bien chauffée avec une fine couche d'huile végétale.
Versez une louche de pâte au centre de la poêle, inclinez la poêle pour que la pâte s'étale uniformément sur toute la surface de la poêle.
Lorsque les bords de la crêpe commencent à dorer, retournez délicatement la crêpe de l'autre côté à l'aide d'une spatule et laissez-la encore un peu dans la poêle.
Retirez la crêpe finie de la poêle et transférez-la dans une assiette.

Crêpes en dentelle, incroyablement délicieuses

Maslenitsa arrive bientôt, les crêpes sont un plat traditionnel de cette fête folklorique amusante. Afin de ne pas répéter la recette des mêmes crêpes pendant la semaine de Maslenitsa, vous pouvez utiliser les options proposées ici et diversifier le menu des fêtes. Et cela vaut vraiment la peine de préparer ces belles crêpes fines et en dentelle.

Ingrédients:

lait 2 tasses
crème sure 1 cuillère à soupe.
kéfir 0,5 tasse
œufs 3 pièces.
sel 1/3 c.
sucre 1 cuillère à soupe.
levure chimique 1 c.
huile végétale 3 c.
farine 1,5 à 2 tasses (selon la taille des œufs et la consistance du kéfir)

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel. Bien mélanger, ajouter la crème sure, le kéfir et le lait, remuer jusqu'à consistance lisse.
Mélanger la levure chimique avec la farine. On introduit progressivement la farine dans la masse homogène obtenue, puis l'huile végétale. Remuez bien, la pâte doit être sans grumeaux. A la fin, vous pouvez ajouter (facultatif) un peu de vanilline liquide.
Vous pouvez maintenant commencer à faire des crêpes.
Faites bien chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et versez-y une portion de pâte (une louche incomplète).
Le processus de cuisson est le même que celui déjà décrit dans la première recette.
Graisser les crêpes finies avec du beurre.
Les crêpes selon cette recette s'avèrent très rouges, appétissantes, toutes trouées, très savoureuses. La recette a été testée et parmi toutes celles essayées, elle s'est avérée être la plus délicieuse.

Levure fine sur lait trouée

Si vous envisagez de faire des crêpes avec des garnitures non sucrées, prenez 1 cuillère à soupe. Sahara. Vous pouvez utiliser de la levure pressée dans la recette ; pour 1 litre de lait il faut en prendre 30g. une telle levure.

Ingrédients:

lait 1 litre
œufs 3 pièces.
levure sèche 1 c.
sucre 3 c.
sel 1 cuillère à café
farine 3 tasses
huile végétale 5 c.

Préparation:

Prenez un quart de verre de lait bien chauffé et dissolvez-y la levure. Ajoutez-y une cuillère à café de sucre et une pincée de sel, mettez au chaud jusqu'à formation de bulles.
Ajoutez le reste du sel, du sucre, des œufs, du lait (bien chauffé) à la farine, ajoutez la levure appropriée. Mélangez la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse, en vous assurant qu'il n'y a pas de grumeaux. Ajouter l'huile végétale et mélanger à nouveau la pâte à crêpes.
Maintenant, nous fermons la pâte et la mettons dans un endroit chaud, la pâte doit lever (3-4 fois), à chaque fois que la pâte doit être mélangée, assurez-vous qu'elle ne s'enfuit pas.
L'ensemble du processus prend 2 à 2,5 heures. La pâte est versée dans la poêle comme de la mousse. Les crêpes sont préparées, comme les crêpes ordinaires, frites dans une poêle des deux côtés.

Voir aussi une recette très intéressante de crêpes fines à la levure de mil

Crêpes ajourées en bouteille

Pour préparer ces crêpes nous avons besoin d'une bouteille en plastique. Le volume du biberon doit être le double de la quantité de lait contenue dans la recette. Nous aurons également besoin d’un entonnoir pour aider à ajouter tous les ingrédients dans la bouteille.

Ingrédients:

lait 500 ml
œufs 3 pièces.
sucre 1,5 cuillère à soupe.
sel au goût
huile végétale 2 c.
farine au besoin (la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide) environ 300 gr.

Préparation:

Tout d’abord, mettez un verre de lait dans le biberon (le lait doit être tiède). Puis les œufs. Fermez le flacon avec un couvercle et agitez soigneusement le mélange œuf-lait.
Ajoutez ensuite le reste du lait. Mélangez à nouveau le contenu du flacon.
Tamisez la farine, ajoutez le sucre et le sel à la farine, vous pouvez ajouter un peu de soda (facultatif).
Mettez la farine en portions séparées dans la bouteille et mélangez. Nous devrions avoir une pâte sans grumeaux. A la fin, ajoutez l'huile végétale et mélangez à nouveau.
Nous faisons un petit trou dans le bouchon de la bouteille. Faites cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et graissée.
Pressez la pâte à crêpes de la bouteille sur la poêle en forme de fleur, de dentelle, d'animal, etc. La technologie de cuisson est la même que dans la première recette.

Recette infusée dans de l'eau bouillante

Ingrédients:

œufs 2 pièces.
lait 500 ml.
sucre 2 c.
sel. 1 cuillère à café
levure chimique 1 c.
eau bouillante 1 tasse
farine 2 tasses
huile végétale 7 c.

Préparation:

Placez les œufs dans un récipient séparé, ajoutez le lait et battez le mélange au batteur.
Ajouter le sucre, le sel et la levure chimique, battre à nouveau au batteur Tamiser la farine et l'ajouter à la pâte à crêpes. Battez à nouveau avec un mixeur.
Vous devriez obtenir une pâte épaisse, comme pour les crêpes. Si la pâte s'avère liquide, vous devez ajouter un peu plus de farine.
Versez de l'eau bouillante dans la pâte à crêpes et mélangez en même temps au batteur. Ajoutez maintenant 7 cuillères à soupe d'huile végétale, mélangez, faites chauffer la poêle, graissez-la avec de l'huile végétale et faites cuire les crêpes.
Versez une demi-louche de pâte à crêpes et faites tourner le moule pour que la pâte s'étale en une très fine couche. Cuire au four pendant 20 à 30 secondes, puis retourner la crêpe de l'autre côté. Les crêpes s'avèrent fines avec de petits trous.
Si, pour une raison quelconque, vous n’avez pas de trous, cela peut être dû à la poêle ou au fait que la pâte n’est pas assez liquide. Dans le premier cas, changez de vaisselle, dans le second, ajoutez un peu d'eau bouillie à température ambiante à la pâte et mélangez.

Placer les crêpes finies sur une assiette et graisser avec du beurre.

Si vos crêpes se brisent soudainement lorsqu'elles sont retournées

Causes :
- la pâte a été préparée avec du lait froid (vous pouvez réchauffer un peu la pâte, mais seulement légèrement pour que les œufs ne caillent pas, et bien mélanger),
- pas assez d'œufs (ajouter un autre œuf à la pâte et bien mélanger),
- la pâte est un peu liquide (ajouter la farine et, pour éviter les grumeaux, bien fouetter)

Recette super fine avec des trous

L'union harmonieuse du lait et du kéfir dans la recette donne d'excellents résultats. Les crêpes s'avèrent délicieuses et très belles ; ces crêpes sont aussi appelées crêpes ajourées. Assurez-vous d'essayer cette recette simple de crêpes pour Maslenitsa.

Ingrédients:

lait 1 verre
kéfir plus épais 500 ml
farine 1,5 tasse
œufs 2 pièces.
huile végétale 2 c.
sucre 2 c.
sel 1/2 c.
soda 1 cuillère à café

Comment faire cuire des crêpes ajourées au kéfir et au lait

Le kéfir doit être chauffé à feu doux pour qu'il ne caille pas, remuez-le avec une cuillère.
Ajouter le sucre, le sel et le soda au kéfir, mélanger avec une cuillère. Le mélange commencera immédiatement à mousser. Ajouter les œufs, battre au batteur ou au fouet Ajouter la farine tamisée, mélanger au fouet ou au batteur. Le résultat est une masse épaisse et moelleuse.
Ensuite, vous devez chauffer le lait. Versez le lait chauffé dans la pâte à crêpes. Ajouter l'huile végétale et mélanger. La consistance de la pâte doit être similaire à celle de la crème sure liquide. Laissez la pâte à crêpes à température ambiante pendant 20 à 30 minutes.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée. Graisser la poêle avec de l'huile végétale. Pour une crêpe, une demi-louche de pâte. Lorsque les bords des crêpes sont dorés, vous pouvez retourner la crêpe.

Diluez dans le lait bouillant sans œufs

Ingrédients:

lait 1 litre
farine 500g.
sucre 2 c.
sel 1 c.
soda 1/2 c.
fécule 2 cuillères à café
beurre 100g.
eau 70 ml (si nécessaire)
huile végétale pour faire des crêpes

Préparation:

Divisez le lait en deux parties égales.
Mélanger la farine avec le sel, le sucre, le soda et la fécule, tamiser et ajouter à une partie de lait. Mélangez à l'aide d'un fouet. Si la masse est trop épaisse, ajoutez 70 ml d'eau tiède.
Mettez l'autre moitié du lait sur le feu, ajoutez le beurre et portez à ébullition. Retirez du feu et versez immédiatement dans le mélange de farine, remuez jusqu'à consistance lisse.
Si vous voulez des crêpes plus fines, ajoutez un peu plus d'eau tiède. La consistance de la pâte doit ressembler à une crème épaisse.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale. Pendant le processus de cuisson, lorsque la crêpe est frite, un grand nombre de bulles se forment, éclatant, les bulles laissent de grands et petits trous.

Ajouré sur la bière et le lait

Les crêpes selon cette recette s'avèrent très savoureuses. Le goût de la bière ne se fait pas sentir dans le plat fini, mais la bière donne aux crêpes une belle couleur ajourée. Maslenitsa arrive bientôt, assurez-vous d'essayer cette recette.

Ingrédients:

lait 1 verre
bière 1 verre (il est très important de choisir une bière mousseuse)
œufs 2 pièces.
huile végétale 3 c.
sel 1 c.
sucre 2 c.
farine 200g.

Préparation:

Mélangez les œufs avec le sucre, ajoutez le sel et le soda, puis versez le lait et la bière, mélangez le tout.
Tamisez la farine. Mélanger la farine avec la partie liquide. Mélangez au fouet, la pâte doit être sans grumeaux. A la fin, ajoutez l'huile végétale et mélangez à nouveau la pâte.
Cuire les crêpes dans une poêle chaude graissée d'huile végétale.

Diluant troué sur le lait et l'eau minérale

Des crêpes fines et tendres peuvent être préparées avec du lait additionné d’eau minérale hautement gazeuse.

L'eau minérale dans la recette peut être remplacée par de l'eau ordinaire si vous le souhaitez, seule l'eau doit être hautement gazeuse.

Ingrédients:

lait 500ml
eau minérale hautement gazeuse 500 ml
œufs 3 pièces.
farine de blé 400g.
huile végétale 3 c.
sel 1/3 c.
sucre 1-2 cuillères à soupe.

Préparation:

Mélanger les œufs avec le sel et le sucre et battre avec un fouet jusqu'à consistance mousseuse. Ajoutez le lait et fouettez à nouveau (vous pouvez utiliser un mixeur pour accélérer le processus).
Tamisez la farine et mélangez-la avec la partie liquide. Mélangez à nouveau à l'aide d'un fouet ou d'un mixeur.
Versez maintenant l’eau minérale hautement gazeuse. Battez à nouveau. A la fin, ajoutez de l'huile végétale.
La pâte est prête pour la cuisson des crêpes.

Dentelle au lait cuit

Les crêpes dentelle ont un look original et se dégustent en beauté ! Envie de surprendre vos convives et vos proches avec des crêpes aussi originales et délicieuses. Alors mettez-vous au travail, vous réussirez certainement.

Ingrédients:

lait cuit 1,5l
œufs 5 pièces.
farine de blé 2 tasses
sucre 2 c.
sel 1/2 c.
soda 1 cuillère à café avec une diapositive
huile végétale 1/2 tasse

Préparation:

Ajouter le sucre, le sel et le soda aux œufs (pré-éteindre le soda avec de l'eau bouillante), battre au batteur jusqu'à l'obtention d'une mousse légère.
Tamisez la farine et ajoutez-la à la pâte, mélangez, la masse doit être sans grumeaux. Mettez le lait sur le feu et réchauffez-le.
Nous ajoutons du lait à la pâte, peut-être que tout le lait ne sera pas nécessaire pour la pâte, la pâte devrait finalement avoir une consistance un peu plus fine que le lait fermenté cuit.
Enfin, ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez la pâte à crêpes.
Cuire les crêpes dans une poêle bien chauffée et graissée avec de l'huile végétale. Vous ne pouvez graisser la poêle avec de l'huile qu'une seule fois lors de la cuisson de la première crêpe ; avant de cuire le reste, il n'est pas nécessaire de la graisser, car la pâte contient déjà suffisamment d'huile.

Les crêpes s'avèrent très fines et au goût délicat.

Délayer avec du lait aigre

Le lait est devenu aigre. Vous ne savez pas où aller. Préparez ces délicieuses crêpes en utilisant cette recette simple. Des crêpes appétissantes au goût aigre agréable peuvent être farcies de diverses garnitures, ou elles peuvent être consommées simplement avec de la crème sure, du beurre fondu ou du lait concentré.

Ingrédients:

lait aigre 2 tasses
sucre 2 c.
œufs 2 pièces.
farine 1,5 cuillère à soupe.
une pincée de sel
sucre vanillé ½ sachet
huile végétale 2 c.

Préparation:

Broyer les œufs avec le sucre. Ajouter le lait caillé, le sel et le sucre vanillé.
Tamiser la farine, mélanger avec les œufs, pétrir la pâte. La consistance de la pâte doit ressembler à de la crème sure liquide.
Enfin, ajoutez de l'huile végétale à la pâte et mélangez.
La pâte à crêpes est prête, vous pouvez faire des crêpes.

Les crêpes cuites avec du lait aigre peuvent être farcies de la garniture de votre choix ou simplement servies avec de la confiture, du miel, de la crème sure ou du lait concentré.

Je suggère également de regarder une vidéo sur la cuisson de crêpes fines avec du lait - les crêpes s'avèrent très tendres avec de nombreux trous.

Bon appétit!

Les femmes qui décident d'apprendre à faire de la pâte à crêpes à la maison sont confrontées au problème du choix des ingrédients, car la friandise est préparée avec du lait, du kéfir ou de l'eau. Certains cuisiniers préfèrent la farine de blé, d'autres utilisent du sarrasin ou du maïs.

Autrefois en Russie, on préparait des crêpes pour Maslenitsa. Une friandise copieuse, ronde et dorée était considérée comme un symbole de la fin de l'hiver affamé. Grâce à la farine de sarrasin et à la crème sure, des crêpes épaisses ont été obtenues, qui ont été servies comme plat principal. Aujourd'hui, la structure légère en dentelle percée de trous est populaire et les crêpes sont souvent servies en dessert.

Il est difficile de dire quelle recette de pâte à crêpes est la bonne. Les crêpes cuites au kéfir s'avèrent délicates et fines, et la farine de maïs ajoute une couleur et un goût extraordinaires au plat. Quelle que soit la recette choisie, le résultat ne vous décevra pas.

Je vous propose les recettes de pâte à crêpes les plus populaires. L'option que vous aimez, accompagnée de produits frais, contribuera à faire plaisir à votre famille avec une excellente gourmandise.

Je ferai un peu attention aux secrets de préparation du plat et à sa teneur en calories. Ce n'est un secret pour personne que de nombreuses personnes mangent des crêpes avec de la crème sure, du lait concentré, de la confiture ou du miel. En conséquence, la nourriture charge l’estomac et sature le corps en calories. Si vous surveillez votre silhouette, consommez des aliments faibles en calories.

Pâte à crêpes classique au lait

Ingrédients:

Eau – 600 ml.
Farine – 300 g.
Oeufs – 3 pièces.
Soda – 0,1 cuillère à café.
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
Sel – 0,5 cuillère à café.
Acide citrique – 0,5 cuillère à café.
Huile d'olive – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol profond, battez au batteur, ajoutez un demi-litre d'eau et mélangez. Dissoudre une petite quantité d'acide citrique dans l'eau restante.
Dans un récipient séparé, mélanger la farine avec le soda et le sel. Ajouter les œufs battus au mélange de farine obtenu, mélanger au batteur et laisser reposer la pâte pendant un tiers d'heure. Ajoutez ensuite l'acide citrique dissous dans l'eau et remuez.
Cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle préchauffée avec l'ajout d'une petite quantité d'huile végétale. Ces crêpes peuvent être combinées avec différentes garnitures.

La version des crêpes sur l'eau est moins calorique, en raison du manque de lait et de beurre. En moyenne, 100 grammes de produit contiennent 135 kcal. Quelques crêpes au petit-déjeuner ne nuisent pas à votre silhouette.

Pâte à crêpes au kéfir

Si vous voulez des crêpes aérées, délicates et incroyablement savoureuses, utilisez du kéfir pour les préparer. La délicatesse est préparée à partir d'un minimum d'ingrédients et ne nécessite pas beaucoup de temps.

Ingrédients:

Kéfir – 3 verres.
Farine – 2 tasses.
Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Sel – 0,5 cuillère à café.

Préparation:

Cassez les œufs, blanchissez les blancs des jaunes. Broyez les jaunes avec le sucre, mélangez avec deux verres de kéfir et remuez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez progressivement la farine.
Battre les blancs d'œufs avec le sel jusqu'à consistance mousseuse. Versez le reste du kéfir dans la pâte ainsi que les blancs d'œufs montés en neige. Remuer.
Cuire les crêpes dans une poêle chauffée, graissée d'huile. Faire frire de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Cuisine vidéo

La teneur en calories des crêpes au kéfir est en moyenne de 175 kcal pour 100 grammes. L'indicateur est légèrement inférieur à celui du test du lait. Cela est dû à la différence de teneur en calories des principaux ingrédients liquides.

Comment faire de la pâte levée pour les crêpes

La pâte levée est mieux adaptée pour réaliser les crêpes les plus fines. Préparer une friandise à partir d'une telle pâte est simple. L'essentiel est de déterminer correctement la quantité pour une crêpe. Le résultat est un excellent plat de petit-déjeuner.

Ingrédients:

Kéfir – 700 ml.
Farine de blé - 1,5 tasses.
Oeufs – 2 pièces.
Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.
Huile végétale – 4 c. cuillères.
Levure sèche – 11 g.
Vanilline, sel.

Préparation:

Versez le kéfir dans un bol, ajoutez une pincée de vanilline, une cuillère à soupe de levure sèche, une cuillerée de sel et de sucre. Mélangez le tout.
Battre les œufs dans le mélange obtenu, ajouter la farine et pétrir la pâte. Le résultat est une masse homogène dont la consistance ressemble à de la crème sure épaisse.
Enveloppez le récipient d'un film alimentaire et placez-le dans un four préchauffé à 40 degrés, éteint. Gardez la pâte au chaud pendant environ une heure. Pendant ce temps, son volume augmentera.
Une fois le temps écoulé, pétrir la pâte levée et mélanger à l'aide d'une louche. En conséquence, la masse se déposera légèrement et deviendra plus liquide.
Cuire les crêpes à la levure des deux côtés dans une poêle graissée avec de l'huile raffinée. Beurrer le moule juste avant de cuire la première crêpe.

La teneur en calories des crêpes à la levure est inférieure à deux cents kilocalories, à condition que le produit soit consommé sous sa forme pure. S'il est consommé avec de la confiture ou du lait concentré, l'indicateur doublera.

Comment préparer une pâte à crêpes fine et épaisse

Pâte fine

Cuire des crêpes fines n'est pas une tâche facile, qui ne peut être résolue sans connaître quelques secrets culinaires. Je partagerai la bonne technologie de cuisson et tous les secrets.

Ingrédients:

Lait – 0,5 l.
Oeufs – 3 pièces.
Farine – 2 tasses.
Sucre – 1 cuillère à soupe. cuillère.
Sel – 0,5 cuillère à café.
Huile végétale, soda.

Préparation:

Battre les œufs au batteur avec le sucre et le sel. Ajoutez un peu de farine et de soda au mélange obtenu et mélangez.
Ajouter une cuillerée d'huile végétale, la moitié du lait et le reste de farine à la pâte, mélanger. Versez le reste du lait, remuez et laissez reposer 15 minutes.
Cuire des crêpes fines dans une poêle chaude, préalablement graissée avec de l'huile.

Pâte épaisse et moelleuse

La recette suivante sera appréciée des amateurs de crêpes moelleuses. J'ai essayé beaucoup de recettes et j'ai opté pour celle-ci. Il permet de préparer des crêpes poreuses qui absorbent la confiture ou le sirop.

Ingrédients:

Oeufs – 2 pièces.
Lait – 300 ml.
Sucre – 2 cuillères à soupe. cuillères.
Farine – 300 g.
Levure chimique – 2,5 cuillères à café.
Beurre de ghee – 60 g.
Sel.

Préparation:

Battez les œufs avec le sucre et le lait. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée et la levure chimique. Mélanger les ingrédients et pétrir la pâte. Ajoutez le ghee et remuez. Laissez le mélange pendant 5 minutes.
Cuire des crêpes épaisses dans une poêle graissée préchauffée pendant une minute et demie de chaque côté. Servir avec vos garnitures préférées.

Il semble que les recettes ne soient pas très différentes, mais les différences ne se manifestent pleinement que dans les crêpes finies. Essayez les recettes en pratique et la différence deviendra évidente.

Délicieuse pâte à choux au lait

Vous aimez les crêpes à la crème ? Vous pouvez les préparer facilement si vous apprenez à faire de la pâte à choux. N'oubliez pas que le résultat final dépend en grande partie de la qualité du lait. Le lait entier est meilleur pour les crêpes à la crème.

Ingrédients:

Lait – 1 verre.
Oeufs – 2 pièces.
Beurre – 50 g.
Farine – 1 tasse.
Sucre – 6 cuillères à soupe. cuillères
Eau chaude – 0,5 tasse.
Sucre vanillé – 1 sachet.
Sel, soda, huile raffinée.

Préparation:

Battez les œufs dans un bol profond. Ajoutez le lait, le sucre et une pincée de sel au mélange d'œufs obtenu. Ajouter le beurre fondu à la pâte et remuer.
Ajouter la farine tamisée au mélange obtenu et mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Il ne reste plus qu'à verser de l'eau bouillante, de la vanilline et du soda. Mélangez le tout et laissez la pâte reposer une demi-heure.
Cuire les crêpes à la crème avec du lait dans une poêle chaude additionnée de beurre. Une fois les trous apparus, retournez délicatement.

Recette vidéo

Malgré leur simplicité, les crêpes à la crème conviennent sur n'importe quelle table. Et ce n’est pas surprenant, car ils sont incroyablement tendres et délicats.

Pâte unique dans une bouteille en plastique

Maintenant, chères femmes au foyer, je vais vous apprendre à faire de la pâte dans une bouteille de soda en plastique à la maison. Vous verrez bientôt à quel point cet appareil simple vous facilite la vie lorsque vous cuisinez.

Ingrédients:

Farine – 10 cuillères à soupe. cuillères
Lait – 600 ml.
Oeufs – 2 pièces.
Huile végétale – 3 c. cuillères.
Sucre – 3 cuillères à soupe. cuillères.
Sel.

Préparation:

Pour préparer la pâte à crêpes vous aurez besoin d'une bouteille en plastique de 1,5 litre et d'un petit arrosoir. Versez d'abord la farine dans un récipient lavé, puis versez les œufs légèrement battus, l'huile végétale et le lait.
Enfin, ajoutez du sucre et du sel dans la bouteille. Couvrir avec un couvercle et secouer jusqu'à ce que les ingrédients soient combinés. La pâte à crêpes est prête.
Pour faire des crêpes, faites chauffer une poêle graissée, ouvrez le couvercle et versez un peu de pâte au fond de la poêle. Déterminez vous-même le volume du mélange. L'essentiel est qu'il recouvre le fond de la casserole. Retournez après une minute.

Une recette simple vous aidera à préparer une excellente pâte à crêpes. Il est à noter que lors de la cuisson, vous ne salirez qu'une seule poêle, mais lors de la cuisson classique, la liste des plats sales comprend également les cuillères, les casseroles et les bols.

Est-il possible de faire une pâte à crêpes sans œufs ?

Certains chefs sont convaincus qu'il est impossible de faire une bonne pâte sans œufs. En fait, si vous connaissez quelques astuces, réaliser des crêpes sans œufs n’est pas difficile. L'essentiel est que le mélange ait la bonne consistance.

Ingrédients:

Lait – 250 ml.
Eau – 250 ml.
Farine – 20 cuillères à soupe. cuillères
Huile végétale – 90 ml.
Sucre – 4 cuillères à soupe. cuillères.
Sel – 1 cuillère à café.
Vinaigre et soda - 0,25 cuillère à café chacun.

PRÉPARATION:

Mélangez la farine tamisée avec le sucre et le sel. Versez de l'eau et du lait dans le mélange obtenu et remuez. Ajouter l'huile raffinée et battre le mélange avec un mixeur. Le résultat sera une pâte liquide.
Mettez le mélange de côté pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la farine libérera du gluten, ce qui permettra aux crêpes de cuire normalement. Avant de faire frire, ajoutez du soda dissous dans du vinaigre à la pâte.
Cuire les crêpes dans une poêle préchauffée et préalablement graissée avec de l'huile. Faites frire chaque côté pendant 45 secondes.

Que peut-on faire avec de la pâte à crêpes à part des crêpes ?

Saviez-vous que vous pouvez préparer de nombreux autres plats incroyablement délicieux à partir de pâte à crêpes ? Nous parlons d'une cuisson rapide et facile. La pâte étant conservée assez longtemps au réfrigérateur, je conseille aux ménagères occupées de regarder de plus près les recettes que je partagerai ci-dessous.

Gâteau aux crêpes

Le dessert en question est la combinaison parfaite de crêpes, de chocolat et d'huile d'orange. Même un débutant peut faire face à la tâche de faire un gâteau.

Ingrédients:

Fromage cottage faible en gras – 400 g.
Beurre de chocolat – 100 g.
Lait – 0,5 l.
Farine – 250 g.
Sucre – 50 g.
Oeufs – 3 pièces.
Levure chimique – 1 cuillère à café.
Baies fraîches – 300 g.
Jus de citron – 15 ml.
Pistaches hachées, sel, huile végétale.

Préparation:

Préparez la pâte. Mélangez le lait avec les œufs, le sucre, le sel, la farine et la levure chimique. Battre le mélange obtenu avec un mixeur et laisser reposer une demi-heure. Une fois le temps écoulé, faites cuire les crêpes en les faisant frire de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Préparez la garniture. Battre le beurre de chocolat ramolli avec le fromage cottage. Le résultat sera une crème aérienne. Écrasez les baies dans un bol séparé.
Couvrir chaque crêpe d'une couche de crème et étaler une petite quantité de purée de baies sur la crème.
Assemblez le gâteau. Garnir le dessert de baies fraîches, de pistaches et de sirop de chocolat.

Clafoutis

Le clafoutis est une cocotte à base de pâte à crêpes et de baies ou fruits de saison. Les chefs français qui ont créé ce chef-d'œuvre utilisent des baies avec des tiges et des graines. En conséquence, les baies libèrent moins de jus, ce qui a un effet positif sur les qualités aromatiques de la gourmandise.

Ingrédients:

Lait – 100 ml.
Crème 20% – 200 ml.
Beurre – 50 g.
Oeufs – 3 pièces.
Farine – 75 g.
Sucre – 100 g.
Bâton de vanille – 1 pc.
Baies.

Préparation:

Cassez les œufs dans un bol profond, ajoutez la farine, le sucre et la vanille, mélangez.
Versez progressivement le lait et la crème dans le mélange obtenu, mélangez bien.
Disposez quelques baies au fond des moules à muffins et remplissez de pâte.
Il ne reste plus qu'à mettre le plat au four. A deux cents degrés, le dessert sera préparé en 25 minutes.

Servez la friandise chaude.

pudding du Yorkshire

De tendres petits pains à base de pâte à crêpes, préparés selon la technologie anglaise, sont fourrés de garniture et servis sous leur forme pure avec de la viande frite ou utilisés comme accompagnement d'un rosbif. Dans tous les cas, cela s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients:

Lait – 200 ml.
Beurre – 50 g.
Farine – 125 g.
Oeufs – 2 pièces.
Sel.

Préparation:

Mélanger la farine avec les œufs, saler, verser un quart du lait et mélanger.
Versez le reste du lait, remuez. Mettez la pâte obtenue de côté pendant plusieurs heures.
Placer un petit morceau de beurre dans des moules de 8 à 10 cm de diamètre et mettre au four pour réchauffer.
Remplissez les moules chauds de pâte à crêpes et enfournez pendant une demi-heure. Cuire au four à 220 degrés.

Comme vous pouvez le constater, la pâte à crêpes est idéale pour préparer toutes sortes de délices culinaires. Prenez note des informations reçues et régalez votre famille avec des délices étonnants.

Les chefs débutants estiment que préparer des crêpes est une tâche simple. Lorsqu’il s’agit de cuisiner, ils sont souvent confrontés à diverses difficultés. Dans la dernière partie du matériel, je partagerai des conseils utiles pour préparer les « bonnes » crêpes, qui serviront de guide. J'ai essayé tous les conseils en pratique et j'ai été convaincu à plusieurs reprises de leur efficacité.

Comment faire cuire des crêpes correctement

Comme vous l'avez compris, cuisiner des crêpes nécessite certaines compétences et expériences. Quelle quantité de pâte verser, quand retourner, quand retirer - les questions les plus importantes. Découvrez les astuces suivantes pour vous aider à préparer de délicieux desserts.

La surface sur laquelle les délices sont préparés est d'une grande importance. Une poêle à frire en fonte avec un fond épais est préférable. La crêpe cuit uniformément dessus et acquiert une belle couleur. Une poêle à crêpes avec un revêtement en téflon et des côtés bas fera également l'affaire.
Avant de cuire des crêpes, faites bien chauffer la poêle. Couvrir le fond d'une couche de gros sel et chauffer jusqu'à ce qu'il noircisse. Avant la cuisson, secouez le sel et séchez la vaisselle avec une serviette en papier.
Graisser le fond de la poêle avec de l'huile végétale ou un morceau de saindoux. S'il y a du beurre dans la pâte, graissez seulement avant de réaliser la première crêpe. Si le beurre n'est pas inclus dans la pâte, graissez le moule avant de cuire chaque crêpe.
Remplissez la louche aux 2/3 de pâte à crêpes et versez-la au centre de la poêle chauffée. Tenez le moule en biais et faites-le pivoter sur le côté pour étaler la pâte sur la surface. Si la première crêpe s'avère grumeleuse, ne vous inquiétez pas. Cela aidera à déterminer la quantité de pâte à verser pour obtenir une crêpe uniforme et fine.
Cuire à feu moyen. Une fois que les bords sont dorés, retournez-les de l'autre côté à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en bois.
Placer les crêpes finies sur une assiette du diamètre approprié. Beurrer chaque crêpe avec du beurre. Pour éviter le dessèchement, gardez-le couvert. Plus tard, roulez les crêpes dans des enveloppes, des tubes ou des triangles et servez avec de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure.

Grâce à ces conseils, vous pourrez facilement préparer de délicieuses et belles crêpes qui raviront votre foyer par leur goût et leur arôme. N’oubliez pas que les friandises les plus délicieuses sont celles qui viennent de sortir de la poêle. Je ne recommande pas de retarder la dégustation.

Comment faire de la pâte sans grumeaux

S'il y a des grumeaux dans la pâte, vous ne pouvez pas compter sur des crêpes délicieuses, uniformes et belles. Heureusement, il existe plusieurs façons de résoudre le problème.

Pour faire la pâte sans grumeaux, du liquide, que ce soit de l'eau, du lait ou du kéfir, est versé dans la farine. En conséquence, la masse est plus facile à remuer et il est plus facile de briser les grumeaux.
Pour éliminer les grumeaux, certains cuisiniers pétrissent d'abord une pâte épaisse, puis y versent progressivement le liquide précisé dans la recette et mélangent.
Dans le cas d'une pâte trop liquide, il est déconseillé de verser de la farine dans le récipient. Il est préférable de prendre une partie de la pâte, d'ajouter la farine et de remuer, puis de mélanger avec le reste de la masse.

Chacune des méthodes énumérées aidera à préparer la pâte à crêpes parfaite et le résultat sera approprié.

Recettes de délicieuses crêpes

Aujourd'hui, nous partageons une recette simple pour réaliser de délicieuses crêpes au lait. Ces crêpes s'avèrent très tendres et en même temps pratiquement diététiques !

30 minutes

170 calories

5/5 (1)

Vous pouvez commencer à les cuire immédiatement après avoir préparé la pâte, tandis que les crêpes à la levure doivent être trempées avant la cuisson ;
ils s'avèrent fins, en dentelle et lorsqu'ils sont préparés selon la méthode de l'éponge, ils sont lâches et poreux ;
moins de calories que les autres types de crêpes ;
ces crêpes ne sont souvent pas utilisées comme plat principal et indépendant, mais comme dessert avec toutes sortes de garnitures ;
ils ont un goût sucré, tandis que d'autres recettes donnent généralement un goût légèrement aigre.

Recette pour faire de la pâte à crêpes fines au lait

Pour tester les crêpes au lait il vous faudra :

Processus de préparation de la pâte :

Cassez tous les œufs disponibles dans un bol profond, ajoutez le sucre et le sel et mélangez bien jusqu'à formation de mousse, puis ajoutez progressivement la farine en remuant constamment pour éviter la formation de grumeaux. Versez délicatement le lait tiède dans la masse obtenue et mélangez bien.
Il est important de préparer la pâte exactement dans cet ordre, c'est la seule façon pour qu'elle soit correcte et non grumeleuse !
Pour un meilleur mixage, vous pouvez utiliser un mixeur. En fin de compte, la pâte doit avoir la consistance d'une fine crème sure.
L'étape suivante- ajouter de l'huile végétale à la masse existante (si vous le souhaitez, elle peut être remplacée par de l'huile de tournesol ou d'olive ordinaire, l'essentiel est qu'elle n'ait pas d'odeur ou qu'elle soit à peine perceptible - sinon l'huile peut submerger l'arôme délicat des crêpes) .
Pour obtenir des crêpes au lait fines et trouées, vous pouvez, entre autres, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe à la pâte. eau propre. De plus, certaines femmes au foyer utilisent de la vanille ou de la cannelle pour plus de piquant. Les amateurs de crêpes fines adoreront ce plat dont la recette est à retrouver ici.

Façons intéressantes de faire des crêpes avec du lait

Il existe une autre façon de préparer de telles crêpes, c'est différent encore plus de facilité et moins de temps passé.

Dans un grand bol, mélangez 2 c. farine de blé, œufs - 3 pcs., sucre au goût - vous pouvez ajouter de 1 à 3 c. - selon que vous souhaitiez un goût plus sucré ou neutre, 1 c. levure chimique, 1 cuillère à soupe. lait et demi c. sel.
Mélangez soigneusement tout cela et battez avec un mixeur ou un mixeur, puis ajoutez encore 2 cuillères à soupe. lait, en le versant soigneusement, en un mince filet et en remuant constamment la masse existante. À la toute fin, vous devez ajouter 3 cuillères à soupe supplémentaires. légume ou beurre et mélanger à nouveau.
Le résultat devrait être une pâte dont la consistance ressemble à kéfir. Vous devez faire cuire de telles crêpes dans une poêle fine, en graissant constamment son fond avec de l'huile végétale.
Pour une cuisson plus facile, vous pouvez verser la pâte dans une bouteille en plastique à l'aide d'une rainure et en verser les crêpes directement dans le moule - cela permettra d'économiser encore plus de temps de cuisson.

Vous pouvez utiliser n'importe quelle garniture pour ces crêpes, chacun peut choisir à son goût :

sucré (crème anglaise, crème, masse de caillé, lait concentré, confiture, etc.) ;
salé (fromage, caviar, riz aux œufs, champignons, légumes sous toutes formes, produits carnés, poisson);
garnitures (confiture, crème sure, chocolat, caramel, chantilly).

Règles pour la cuisson des crêpes

Pour cuire des crêpes fines avec du lait, il est préférable poêle à frire en fonte avec long manche, ou des poêles à frire spéciales spécialement conçues pour les crêpes.

Avant de commencer la cuisson, vous devez mettre la poêle sur feu moyen et la chauffer aussi chaudement que possible, puis la graisser avec de l'huile végétale, et seulement après cela, vous pourrez verser la pâte dans la poêle. Versez-le dedans louche au centre, après quoi il faut incliner la poêle pour que la future crêpe s'étale uniformément en une fine couche et prenne la forme d'un cercle. La quantité de pâte pour déterminer une crêpe dépend entièrement de la taille du plat dans lequel elle est préparée - les crêpes ne doivent pas être trop épaisses ou inégales.
Il faut verser la pâte et retourner les crêpes très rapidement, car... ils ne cuisent plus 30-60 secondes de chaque côté, et parfois nettement moins. Il est recommandé de retourner et de retirer les crêpes avec une spatule en bois ou en acier au moment où la pâte commence à se recouvrir d'une croûte dorée et que ses bords commencent à dorer.

Les crêpes au lait sont préparées très facilement et rapidement, et elles peuvent être servies non seulement un jour ordinaire, mais aussi les jours fériés - les invités seront certainement satisfaits.