Comment faire du caviar de courge maison pour l'hiver. Caviar de courgettes pour l'hiver - la recette la plus délicieuse et la plus simple de caviar de courgettes

Si vous ne savez pas cuisiner un délicieux caviar de courge pour l'hiver, je partagerai volontiers ma recette avec vous. Nous allons faire du caviar à partir de courgettes de manière à ce que le résultat ne soit pas seulement similaire à un produit du magasin (je sais, beaucoup de gens se souviennent et aiment le goût du caviar de courgettes comme dans un magasin), mais beaucoup plus savoureux et plus aromatique. Faites le plein de légumes, stérilisez des bocaux avec couvercles et allez en cuisine pour créer !

En plus des courgettes elles-mêmes, la recette de ce caviar de courge comprend une quantité suffisante de carottes et d'oignons frais, que nous allons faire frire séparément. Grâce à cette méthode, le caviar fini sera incroyablement parfumé, il aura un goût complètement différent de celui de hacher tous les légumes et de les mijoter ensemble. Nous allons également faire frire les courgettes en morceaux - cela raccourcit non seulement le temps de cuisson du caviar, mais ajoute également des notes aromatiques.

De nombreux spécialistes culinaires cuisinent du caviar de courge avec des tomates, mais j'aime davantage utiliser la pâte de tomate. Il s'agit d'un concentré grâce auquel le goût de la collation végétale finie devient plus riche, la couleur plus intense et vous devez moins cuire le caviar (il n'est pas nécessaire d'évaporer l'excès de liquide des tomates pendant longtemps).

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients utilisés, on obtient 1 litre (et quelques cuillères à soupe supplémentaires par échantillon) de caviar de courge prêt à l'emploi à la maison. J'ai indiqué le poids des légumes sous une forme déjà épluchée. Vous pouvez remplacer en toute sécurité le vinaigre de cidre de pomme par du vin ou du vinaigre de table (nous en prenons un peu moins) et de l'ail séché - frais (quelques grosses gousses suffisent).

Ingrédients:

(1 kg ) (200 grammes) (200 grammes) (100 grammes) (100 millilitres) (2 cuillères à café) (1,5 cuillères à café) (1 cuillère à soupe) (0,5 cuillère à café) (1 pincée)

Cuisiner un plat pas à pas avec une photo :

La recette du caviar de courge maison pour l'hiver comprend les ingrédients suivants : courgettes, carottes, oignons, concentré de tomate, huile végétale raffinée (j'ai du tournesol), sel, sucre, vinaigre (pomme, vin ou table), ainsi que de l'ail ( convient comme séché et frais) et du poivre noir moulu (le blanc est parfait, mais je ne l'avais tout simplement pas à portée de main) au goût. Si vous aimez les choses épicées, vous pouvez également ajouter du piment rouge moulu ou du piment, mais mon fils mange du caviar de courge, donc je ne le fais pas du tout épicé.

Vous devez faire cuire le caviar de courge dans un plat à paroi épaisse, car les légumes peuvent brûler pendant le processus de ragoût. Versez 100 millilitres d'huile végétale raffinée dans une casserole, faites chauffer. Pendant ce temps, épluchez les oignons et les carottes (200 grammes de chacun épluchés), puis hachez les légumes pas très finement. Mettez les oignons et les carottes dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, d'une belle couleur dorée et d'un arôme caractéristique - à feu moyen sans couvercle pendant environ 10 à 12 minutes. J'espère que vous comprenez que le temps dans ce cas est un concept très relatif. Il m'en faut tellement, mais il en faudra peut-être plus ou moins (ça dépend du diamètre des plats, de la taille des morceaux de légumes, de la force du feu...).

Pendant que les légumes sont frits, ne perdez pas de temps et préparez les courgettes. Si vous avez de jeunes légumes, vous pouvez simplement les laver, les sécher et les couper en morceaux assez gros avec la peau et le germe des graines. Bien que mes courgettes ne soient pas vieillies, les graines se sont déjà formées, je les ai donc retirées. De plus, la peau n'était pas très belle non plus, je l'ai donc épluchée finement avec un économe. Pour cette recette de caviar de courge, prenez 1 kilogramme de légumes préparés.

Il reste une bonne quantité d'huile dans la casserole. Mettez les tranches de courgettes dans un bol et faites-les frire pendant 10 minutes à feu vif (!) Faites chauffer sans couvercle en remuant plusieurs fois pendant ce temps.

Ne vous attendez pas à ce que les courgettes deviennent dorées sans panure (pâte ou farine). Les tranches de légumes seront d'abord légèrement dorées, après quoi elles commenceront à sécréter du jus - comme il se doit.

Lorsque les courgettes sont à moitié cuites et deviennent translucides, ajoutez-y les oignons et les carottes pré-frits. Remuer, couvrir la casserole avec un couvercle et laisser mijoter à feu moyen pendant environ 15 minutes. Pendant ce temps, les courgettes laisseront encore plus de jus et tous les légumes y seront mijotés. N'oubliez pas d'ouvrir le couvercle plusieurs fois et de remuer le tout.

Lorsque les courgettes, les carottes et les oignons sont complètement mous (ils ne s'effondreront pas, mais conserveront partiellement leur forme), perforez le contenu de la casserole avec un mixeur plongeant. En conséquence, vous avez une masse homogène orange clair. Bien sûr, si vous n'avez pas de mixeur plongeant, vous devrez tout transférer dans une moissonneuse-batteuse et broyer dedans. Mais dans tous les cas, cette recette ne prévoit pas de broyage préalable des produits crus dans un hachoir à viande ou dans un robot culinaire - nous cuisinons les légumes sous forme de morceaux, puis nous les broyons!

Ajoutez 100 grammes de concentré de tomate de haute qualité, du sel, du sucre et du poivre noir moulu à la purée de légumes. Si vous le souhaitez, assaisonnez le futur caviar de courge avec du piment. N'oubliez pas que vous devez ajuster la quantité de sel et de sucre selon votre propre goût - j'ai des proportions que j'aime personnellement.

Remuez le tout, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez mijoter le caviar de courge pendant encore 15 minutes à feu moyen (plus proche de doux). Pendant la cuisson, le caviar va beaucoup cracher (il atteint le plafond !), il est donc important de couvrir les plats avec un couvercle. Afin de mélanger la masse, retirez la casserole du poêle et laissez-la reposer pendant quelques secondes - seulement ensuite, retirez le couvercle. En fin de cuisson, ajoutez une cuillère à soupe de vinaigre et d'ail (on passe le frais au pressoir). Mélangez le tout et faites chauffer le caviar de courge sous le couvercle pendant 5 minutes.

Il me semble qu'il n'y a personne qui n'a pas essayé le caviar de courge. Il est servi même à la maternelle, bien que, pour une raison quelconque, nous ne l'ayons pas reçu dans mon enfance)).

Tout le monde connaît une combinaison très savoureuse de caviar et d'œuf à la coque, il est pratique de l'étaler sur une tranche de pain, de servir dans des tartelettes, et le caviar de courge est bon et se suffit à lui-même avec n'importe quel accompagnement.

La recette classique du caviar de courge est connue depuis longtemps. Les aliments requis sont les courgettes, les carottes, les oignons et les tomates. Je suggère d'utiliser de la pâte de tomate à la place des tomates, car elle est plus concentrée et a un goût prononcé. Avec la pâte de tomate, il n'est pas nécessaire de faire bouillir le caviar pendant longtemps, car il ne contiendra pas beaucoup de liquide.

Et nous ne cherchons pas des solutions de facilité... Pour rendre le caviar savoureux, nous allons faire frire tous les légumes séparément et ne rien moudre à l'avance.

Ainsi, pour la préparation du caviar de courgettes classique pour l'hiver, nous avons besoin de tous les produits de la liste.

Bien laver les légumes, les éplucher et les couper en petits morceaux. Il n'est pas nécessaire d'éplucher les jeunes courgettes.

Versez un tiers d'huile végétale dans un chaudron ou une casserole et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Placer l'oignon dans une assiette.

Si nécessaire, ajoutez plus d'huile dans le chaudron et faites frire les carottes. Ajouter de l'huile au besoin, mais sa quantité ne dépasse pas 100 ml. Retirez les carottes frites dans un bol séparé.

Ajouter le reste d'huile dans le chaudron et faire revenir toutes les courgettes. N'oubliez pas de remuer constamment les courgettes pour qu'elles ne collent pas et ne brûlent pas. Il suffira de les mettre en lumière en transparence.

Lorsque tous les légumes sont suffisamment tendres, mixez-les avec un mixeur plongeant.

Mettez le feu, portez à ébullition, chauffez encore 10 minutes sous un couvercle fermé. Remuez de temps en temps. Le caviar en purée peut « cracher », il est donc important d'ouvrir le couvercle uniquement après avoir retiré le chaudron du feu. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le sel et le sucre.

Chauffer à nouveau le caviar pendant 10 minutes sous le couvercle, ajouter l'ail pressé et le vinaigre. Quant au poivre, je peux dire que j'ai ajouté le poivron au stade de la torréfaction des courgettes. Mais vous pouvez ajouter du poivre moulu au goût. Après trois minutes, le caviar peut être couvert.

Essayez-le pour que vous aimiez le goût. Ajoutez ce qui manque si besoin. Ces proportions de sucre, de sel et de vinaigre me conviennent parfaitement, mais le goût de la pâte de tomate peut être différent. Je vous conseille de l'ajouter en partie, pas en une seule fois.

Je préfère ne pas retirer le chaudron du feu lorsque je mets le caviar dans des bocaux, mais faire le plus petit chauffage et mettre le caviar sous une forme bouillante.

Rincez et stérilisez bien les banques. Faire bouillir les couvercles pendant cinq minutes. Mettez le caviar dans des bocaux et roulez immédiatement les couvercles. Ensuite, retournez les boîtes. A partir de cette quantité, on obtient 2 pots de caviar de courge classique de 500 grammes chacun.

Bon appétit!

Aujourd'hui, notre menu comprend du caviar, et non pas du simple caviar, mais du caviar à moelle. Il semblerait, qu'est-ce qui est plus facile? À une certaine époque, les pots contenant une telle collation étaient un attribut obligatoire sur les comptoirs de toutes les épiceries.

Peu coûteux, savoureux et très utile - un entrepôt de vitamines et de minéraux, d'iode, de magnésium, de calcium, de fluor, beaucoup, vous pouvez continuer très longtemps. De plus, il prétend également être un produit diététique et hypocalorique. Pour 100gr. ne représente que 91 kcal.

Le caviar de courge, bien sûr, peut être facilement acheté en magasin, mais pourquoi ? Si vous avez vos propres légumes de votre propre jardin, tout cela peut être préparé à la maison, et même avec des saveurs différentes.

La différence dans le rapport des ingrédients et de la technologie de cuisson donne beaucoup de recettes différentes. Les ingrédients peuvent être cuits au four, frits ou mijotés dans un chaudron. Peut être cuit dans une mijoteuse ou dans une casserole à fond épais. Les légumes peuvent être broyés ou coupés en tranches. En raison de la composition et de la quantité différentes de légumes, vous pouvez obtenir un goût différent du caviar.

Caviar de courgettes à la mayonnaise

Les recettes de collations à la mayonnaise sont très populaires. Curieusement, mais c'est cette sauce qui donne au plat une tendreté extraordinaire et joue le rôle d'un bon conservateur. Vous pouvez utiliser de la mayonnaise du commerce ou préparée vous-même.
Ce que j'aime dans cette recette, c'est qu'elle n'a pas besoin de vinaigre. La mayonnaise contient déjà de l'acide acétique, il suffit d'ajouter de la saveur et d'exclure également la fermentation après la filature.

Calories pour 100 grammes - 112,8 protéines - 0,6 lipides - 9,3 glucides - 6,8

Nous avons besoin:

Courgettes - trois kilogrammes.
Oignon - un demi-kilogramme.
Huile de tournesol - une pile.
Pâte de tomate - trois tables. mensonges.
Mayonnaise - 250 grammes
Sucre - une demi-pile.
Sel - une table. mensonges.
Poivre noir

Mode de cuisson :

La première étape consiste à rincer et éplucher les légumes. Si les courgettes sont mûres, assurez-vous de nettoyer les graines et d'enlever la peau

Nous les coupons en petits morceaux, pratique pour un hachoir à viande, broyons en une masse homogène

Mettez la masse torsadée dans une casserole à fond épais, après y avoir versé 1/2 tasse d'huile de tournesol. Nous mettons à feu doux pendant 1-1,5 heures pour éteindre. Assurez-vous de remuer toutes les 5-7 minutes.

Coupez l'oignon en quartiers, tournez-le dans un hachoir à viande, mettez-le dans une poêle avec de l'huile végétale, faites-le frire légèrement jusqu'à ce qu'il soit transparent. Attention à ne pas brûler l'oignon émincé.

La prochaine étape sera la préparation de la station-service.
Versez le sucre dans un récipient, ajoutez la mayonnaise, le sel, le poivre, la pâte de tomate. Nous mélangeons le tout soigneusement. La sauce mayonnaise est prête.

Après cela, prenez un tamis en métal, broyez la masse obtenue jusqu'à ce qu'elle soit lisse, ce processus prendra un peu de temps. La masse bouillie broie bien. Cependant, vous pouvez faire une purée homogène avec un mixeur.

Remettre la purée obtenue à feu doux, porter à ébullition, laisser mijoter 15 minutes en remuant constamment.
À ce stade, les bocaux et les couvercles à enrouler doivent déjà être prêts (lavés et stérilisés)

Ensuite, nous mettons la masse chaude dans des bocaux, l'enroulons et l'enveloppons avec une couverture. Nous attendons un refroidissement complet, au moins une journée.

Bon appétit!

Dans cette recette, le processus de cuisson est quelque peu simplifié. Ici, il ne sera pas nécessaire de pré-frire chaque ingrédient et toute la masse hachée est immédiatement cuite. Certes, il faut d'abord pasteuriser les bocaux de caviar, puis enrouler les couvercles.

Calories pour 100 grammes - 71,9 protéines - 0,7 lipides - 5,6 glucides - 4,8

Pour la cuisson, nous utilisons :

2 kg - courgettes
350 g - carottes
250 g - oignon
150 gr - huile de tournesol
Sel au goût
Acide acétique - 1 cuillère à soupe mensonges.
Ail
Poivre noir

Préparation:

Nous nettoyons et rinçons les légumes sous l'eau courante. Ensuite, nous les déposons sur une serviette pour qu'ils sèchent plus rapidement à cause de l'excès d'humidité.

Couper les courgettes en morceaux, passer au hachoir à viande

Nous coupons des carottes avec des oignons et les hachons également dans un hachoir à viande

Mélangez tous les légumes torsadés, ajoutez du sel, de l'ail et du poivre noir au goût. L'ail doit d'abord être haché finement ou passé dans une presse.

Nous mettons la casserole avec la masse écrasée à feu moyen, laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide s'évapore pendant 1-1,5 heures, en remuant toutes les 5-7 minutes. A la fin, 5 minutes avant la cuisson, ajoutez le vinaigre.
Pendant que le caviar est chaud, mettez-le dans des bocaux. Les boîtes remplies doivent être pasteurisées. Demi-litre 20-25 minutes, litre 40 minutes. À une température de 90 degrés.
Les couvercles sont bouillis pendant 10 minutes.

Bon appétit!

Caviar de courgettes au concentré de tomates

Le temps passe vite et le temps des préparatifs d'hiver approche. Beaucoup de personnes profiteront de cette délicieuse recette de caviar de courge au concentré de tomate. Les légumes qu'il contient conservent leurs vitamines. L'apéritif est savoureux, sain et facile à préparer.

Prendre:

Courgettes - trois kilogrammes.
Oignon 800 - gramme
Carottes - 800 grammes
Pâte de tomate - quatre cuillères à soupe.
Huile de tournesol - 250 grammes
Sel - une table. mensonges.
Sucre - deux tables. mensonges.
Vinaigre 9% - deux cuillères à soupe. mensonges.
Poivre noir au goût

Mode de cuisson :

Préparez les légumes de base - coupez le tout en cubes. Plus les cubes sont petits, plus ils sont cuits rapidement.

Versez l'huile dans une casserole préchauffée, mettez les oignons. Frire pendant 10-15 minutes. Il doit devenir transparent, ne le faites pas trop cuire avec une couleur jaune clair.

Dès que les oignons sont frits, ajoutez les carottes et faites frire pendant 15-20 minutes

Nous étalons la pâte de tomate.
Pour éviter que la pâte de tomate ne commence à brûler, elle doit être disposée en surface et progressivement mélangée à la masse totale

Laisser mijoter encore une heure, couvercle fermé, en remuant de temps en temps.
Après cela, à l'aide d'un mélangeur à immersion, broyer jusqu'à consistance lisse et semblable à une purée et laisser mijoter à feu doux.
Porter à ébullition et éteindre

Nous le mettons dans un plat préparé et le roulons.
Bon appétit!

Caviar de courgettes aux tomates

Essayez cette recette pour diversifier votre table avec un plat délicieux. Le caviar de courgettes aux tomates complètera parfaitement le menu. Il sera bon en apéritif et en salade, adapté à presque tous les types de plats. De plus, la cuisine est assez simple. Nous offrons une excellente option pour cuisiner du caviar de courge avec des tomates.

Calories pour 100 grammes - 32,4 protéines - 1,0 lipides - 0,1 glucides - 6,8

Pour cuisiner il vous faut :

1,5 kg - courgettes
1 kg - carottes
1 kg - oignon
1 kg - poivron
1,5 kg - tomates
Ail
1 tableau. mensonges. - sel
3 tableaux. mensonges. - du sucre
Poivre noir moulu
Huile végétale pour la friture

Mode de cuisson :

Nous lavons les légumes sous l'eau courante. Peler les courgettes. La peau délicate des jeunes courgettes ne peut pas être enlevée, mais pour les plus matures, il est nécessaire d'enlever la peau et de sélectionner les graines.
Couper les courgettes, les carottes, les oignons et les poivrons en cubes d'environ 1-1,5 cm

Ensuite, faites chauffer l'huile dans une poêle ou une casserole à fond épais.
Mettez les courgettes dans une poêle, faites-les frire pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajoutez l'arc. Frire pendant 3 à 5 minutes. Nous déposons le poivron, continuons le processus jusqu'à ce que le poivron soit tendre

Ensuite, coupez les tomates et mettez-les dans la poêle. Laisser mijoter à feu moyen pendant 20-30 minutes.
Après quelques minutes, ajoutez le sel, le sucre, le poivre. Remuer, laisser mijoter 30 à 40 minutes.
Peut être placé dans des pots stérilisés et prêts à rouler.
Bon appétit!

Caviar de courgettes pour l'hiver selon GOST

Cette recette est issue de souvenirs gustatifs d'enfance. Nous nous souvenons tous que même à l'époque de l'Union soviétique, ce plat, bien que peu coûteux, était infiniment savoureux et mémorable. Et tout le secret est qu'il a été produit conformément à GOST. Aujourd'hui, nous allons essayer de reproduire ce vrai produit soviétique de haute qualité à la maison.

Calories pour 100 grammes - 33,8 protéines - 0,8 lipides - 0,8 glucides - 5,9

Prendre:

Courgettes - trois kilogrammes.
Carottes - un kilogramme.
Oignons - un kilogramme.
Pâte de tomate - trois cuillères à soupe.
Vinaigre 9% - trois cuillères à soupe.
Sel - trois cuillères à café.
Poivrons moulus de différentes couleurs, 1/3 c.
Huile de tournesol

Mode de cuisson :

Nous lavons tous les légumes, épluchons les courgettes, les carottes et les oignons

Nous coupons les courgettes et les oignons à une taille moyenne de 2-3 cm et trois carottes sur une râpe grossière.
Faites frire le tout dans de l'huile végétale, séparément les uns des autres

Faire chauffer l'huile dans une casserole ou une grande poêle, y mettre les courgettes, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées

Faites frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés et faites frire les carottes pendant 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres

Ensuite, nous tordons les légumes dans un hachoir à viande avec un petit maillage. Ceux qui aiment le grain peuvent ne pas le faire. Le goût ne changera pas fondamentalement de cela.
Remuez la masse obtenue, mettez à feu doux, portez à ébullition et laissez mijoter pendant 30 minutes

Ajouter la pâte de tomate, le sel, le mélange de poivre et porter à ébullition. Nous faisons bouillir pendant 15 minutes.
Quelques minutes avant la cuisson, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. 9% de vinaigre

Verser le caviar chaud dans des bocaux et rouler.
Bon appétit!

Caviar de courgettes comme au magasin

Quelqu'un pense que c'est meilleur dans le magasin, vous ne pouvez pas cuisiner comme ça à la maison. Pour cette catégorie de lecteurs, je m'empresse de proposer une recette qui changera radicalement leur attitude face aux devoirs. J'ai du caviar de courgettes, comme dans un magasin. Le principal secret de la tendreté et de la consistance plutôt épaisse est la farine de blé et la cuisson à haute température.

Calories pour 100 grammes - 61,6 protéines - 0,9 lipides - 3,6 glucides - 6,4

Ingrédients:

Courgettes - 4 kg
Carottes - 1,5 kg
Oignons - 1kg
Huile de tournesol - 350 gr
Pâte de tomate - 0,5 l
Mayonnaise - 400 gr
Sucre - 200 gr
Vinaigre - 4 cuillères à soupe
Sel - 2 cuillères à soupe
Poivre noir moulu - 10 gr
Farine de blé - 3 cuillères à soupe

Processus de cuisson

Nous nettoyons tous les légumes, coupons les courgettes, les carottes, les oignons en petits morceaux. Tournez dans un hachoir à viande.
Ajouter le vinaigre tout de suite

Laisser mijoter pendant 1-1,5 heures, en remuant de temps en temps

Pendant que les légumes mijotent, faites frire 3 cuillères à soupe de farine dans une poêle à frire sèche, jusqu'à consistance crémeuse.
Ajouter la farine au ragoût. Pour éviter que la farine ne s'agglutine, elle doit être introduite par petites portions, en remuant constamment.

Remettez le feu, ajoutez le concentré de tomate et la mayonnaise. Laisser mijoter 40-60 minutes

Transférer dans des pots stériles et rouler.

Bon appétit!

Pendant la saison de filature, la courge est l'un des légumes les plus abordables et les moins chers dans les magasins verts. Dans les chalets d'été et les parcelles familiales, ils mûrissent en juillet-août et les ménagères commencent à préparer des préparations vitaminées utiles pour une utilisation future. Le délicieux caviar de courgettes en magasin est obtenu à partir des légumes les plus courants. Il est seulement important de connaître quelques secrets de sa préparation !

Choisir des courgettes

Pour faire bouillir du caviar à la maison, vous devez choisir des courgettes avec une peau fine et délicate jusqu'à 20 cm de taille.La surface doit être exempte de taches et de dommages visibles. De telles courgettes n'ont pas besoin d'être pelées, la peau fine est aussi bonne pour le corps que la pulpe tendre et juteuse. Dans les légumes de taille moyenne, les petites graines ne se font pas sentir dans les pièces. Si des courgettes plus grosses et plus mûres sont stockées pour le caviar, elles doivent être nettoyées des "vêtements" et les graines mûres doivent être enlevées.

Conseils! Pour la filature d'hiver, il est préférable d'utiliser des cultures qui mûrissent en août et septembre.

Recette classique : caviar de courge comme en magasin, selon GOST USSR

Le caviar de courgettes du 20ème siècle, à déguster comme un magasin, est obtenu à partir de légumes frais d'été et d'automne. La recette selon l'URSS GOST est stockée dans les cahiers culinaires de nos grands-mères, et toutes les femmes au foyer novices apprendront à cuisiner un tel caviar pour l'hiver.

Nous préparerons les produits :

Jeunes courgettes - 3 kg;
Carottes et oignons - 1 kg chacun;
Tomate de bonne qualité - 3 cuillères à soupe l. avec un toboggan ;
Acide acétique 9% - 3 c. je;
Sel - 3 c.
Poivrons moulus de différentes couleurs - 1/3 c. à thé chacun ;
Huile de tournesol.

Nous ne nettoyons pas les courgettes, les coupons avec l'oignon en cubes moyens et hachons les carottes sur une râpe.

La note! Les jeunes légumes ont des graines laitières et elles ne se font pas sentir dans les pièces, et les légumes mûrs croquent les graines sur les dents même après avoir fait défiler un hachoir à viande !

Nous allons faire frire chacun des ingrédients préparés séparément. Versez l'huile de tournesol dans une casserole ou une grande poêle et plongez-y les courgettes, pas besoin de saler. Le jus qui est libéré pendant la cuisson est utile pour une conservation ultérieure.

Faire revenir l'oignon et les carottes séparément, laisser les légumes jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. En moyenne, il faut 25-30 minutes pour faire frire chaque ingrédient !

Nous mettons un maillage avec les plus petits trous dans le hachoir à viande. Nous allons broyer les légumes mous jusqu'à obtenir une consistance de purée. Après le défilement, il est conseillé de battre au mixeur afin de donner à la masse végétale splendeur et uniformité.

A l'attention des ménagères ! Vous pouvez battre avec un mixeur plongeant pas plus de 2-3 minutes, puis l'appareil ménager surchauffe et peut tomber en panne !

Nous envoyons le caviar mélangé à feu moyen et laissons mijoter pendant 20 minutes. Il est important que la casserole ait un fond épais ou sur un support en fer. Le caviar ne doit pas brûler !

Pendant la cuisson, ajoutez toutes les épices préparées et laissez bouillir encore 15 minutes. Pendant ce temps, il est nécessaire de préparer des pots stérilisés. Pour une telle masse de caviar de courge, vous aurez besoin de 7 contenants d'un demi-litre (seulement 3,5 litres).

À la fin de la cuisson, ajoutez encore 1 cuillère à soupe de vinaigre à 9% et après 5 minutes, vous pouvez l'éteindre. Versez le caviar aromatique chaud dans des bocaux et roulez les couvercles préparés.

Le caviar de courge prêt s'avère être appétissant et orange vif, comme le caviar du commerce. Cette recette pour l'hiver a été testée pendant des années, un produit hypocalorique, utile pour les enfants et les adultes de tout âge.

Recette de caviar de courgettes au concentré de tomate

Le caviar de courgettes maison à la tomate est un plat préféré de nombreuses femmes au foyer. La recette est simple et rapide, ne nécessite pas de frais financiers particuliers. Pendant la saison froide, il complète parfaitement l'alimentation quotidienne avec un délicieux caviar aromatique d'été.

Pour la cuisson, nous préparerons :

Courgettes - 2 kg;
Carottes et oignons - 1 kg chacun;
Tomate - 1 verre;
Huile de tournesol - 1 verre;
Sucre - 4 cuillères à soupe. je;
Sel - 2 c. l.

Avis aux femmes au foyer ! Si de l'acide acétique à 70% est utilisé dans la préparation, alors seulement 1 cuillère à café peut être ajoutée à la pièce !

Verser un verre d'huile dans une casserole ou une poêle à fond épais et y envoyer les carottes coupées en dés. Ajouter l'eau, le sel, le sucre et laisser mijoter sous le couvercle pendant 5-7 minutes.

Pendant ce temps, nous préparerons le reste des légumes et une gousse de piment pour les amateurs de piquant ! Nous coupons le tout en un cube moyen et l'envoyons mijoter à la carotte sous le couvercle.

Après ébullition, mélanger la masse et laisser mijoter encore 20 minutes. Ajouter la tomate aux légumes tendres et tendres et faire bouillir pendant 15 minutes sans couvercle pour évaporer l'excès de liquide.

Faites défiler le caviar de courgettes aromatiques dans le bol du mixeur et remettez-le dans la casserole. Après ébullition, on l'enroule dans des bocaux stériles, vous obtenez environ 3 litres d'une préparation utile et savoureuse pour l'hiver.

La teneur en calories du jeu de courge est de 97 kcal pour 100 grammes de produit. Le plat est idéal pour ceux qui gardent la forme et mangent bien avec des bienfaits pour la santé !

Recette de caviar aux courgettes et tomates

Le caviar de courgettes aux tomates se prépare rapidement et sans effort. Pendant ce temps, les ménagères parviennent à refaire de nombreuses autres tâches ménagères, parfois distraites en remuant un plat parfumé.

Nous préparerons les produits :

Courgettes - 2,5 kg;
Tomates mûres, carottes et oignons - 1 kg chacun;
Huile de tournesol - 250 gr;
Sucre - 5 c. je;
Sel - 3 c. je;
Acide acétique 9% - 2 cuillères à soupe je;
Une gousse de poivre amer pour un amateur !

Versez l'huile dans un grand récipient et envoyez-y les carottes, coupées en gros cubes. Il n'est pas nécessaire de retirer la peau des tomates, mais ensuite, avant la cuisson, il est conseillé de les faire défiler au hachoir jusqu'à consistance de purée.

Ajoutez des légumes hachés grossièrement et une gousse de piment amer dans la casserole avec les carottes. Remplissez de tomates roulées et laissez mijoter sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes.

Conseils! Si la cuisson est à feu vif, remuez constamment !

Retirez les légumes mous du feu, poinçonnez avec une cintreuse ou passez-les dans un hachoir à viande. Ajoutez toutes les épices préparées à une masse duveteuse homogène et versez le caviar préparé dans des pots stériles. On laisse les préparations savoureuses sous un "manteau de fourrure" chaud jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement !

Caviar de courgettes à la mayonnaise: une recette pour un multicuiseur

Le caviar de courgettes avec votre sauce préférée est plus facile à cuisiner dans une mijoteuse. Nous y chargeons tous les ingrédients utiles et appuyons sur quelques boutons. Une casserole intelligente peut facilement gérer le processus de ragoût, tout en conservant tous les ingrédients naturels importants dans le plat.

Nous faisons le plein de nourriture :

Courgettes - 3 moyennes;
Carottes - 1 grosse;
Ampoules - 2 moyennes ;
Pâte de tomate - 3 cuillères à soupe je;
Mayonnaise - 3 c. je;
Sel - 1 cuillère à soupe. je;
Poivre et lavrushka au goût !

Coupez les légumes en cubes et râpez les carottes. Versez de l'huile végétale dans le bol d'une casserole intelligente et chargez-y les ingrédients. Salez, ajoutez vos épices préférées et activez le mode « Ragoût » pendant 120 minutes.

Lorsque les légumes sont tendres, assaisonnez-les avec de la tomate et de la mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients du plat avec une spatule et attendre qu'ils soient complètement cuits. Si nécessaire, vous pouvez ajouter de l'eau.

Refroidissez le caviar préparé, mettez-le dans un saladier et décorez avec des herbes fraîches.

Caviar de courge à la citrouille dans une mijoteuse

De délicieux caviar de courge et de potiron peuvent être cuits dans une mijoteuse ou dans une casserole selon la même recette. Le plat s'avère appétissant en apparence, savoureux et très utile pour les enfants et les adultes !

Préparons les composants :

Citrouille mûre - 2 kg;
Courgettes mûres - 1 kg;
Oignon - ½ kg;
Tomate de bonne qualité - 300 gr;
Sauce mayonnaise - 250 gr;
Huile de tournesol - 200 gr;
Sucre cristallisé - 4 c. je;
Sel - 2 c. je;
Poivre - 1/2 c.
Lavrouchtka.

Nous nettoyons les légumes frais de tout ce qui est inutile. Avec l'oignon, nous passons le hachoir à viande à travers une maille fine. Ajoutez la tomate, la sauce préférée et l'huile de tournesol à la masse végétale aérée. Nous allumons la casserole électrique en mode "Ragoût" et cuisons le plat pendant 60 minutes. Dans le processus, il est important de remuer plusieurs fois et d'ajouter toutes les épices préparées.

Si le caviar est préparé pour être filé pour l'hiver, il est alors important d'y verser 2 cuillères à soupe en fin de cuisson. cuillères de vinaigre à 9% !

Caviar de courge de légumes cuits au four

Toutes les femmes au foyer ne savent pas qu'une casserole intelligente - un multicuiseur peut être utilisé pour préparer des plats non standard. Par exemple, en mode « Cuisson », les courgettes et les aubergines sont cuites au four, ce qui donne un excellent apéritif froid avec une fumée parfumée !

Préparons les produits :

Courgettes ou aubergines - 3 grosses;
Tomates juteuses mûres - 3 grosses;
poivre bulgare - 2 pcs;
Oignon et carotte - 1 pc chacun;
Ail - 2-3 gousses;
Un bouquet de verdure;
Sel et sucre au goût de la maîtresse de maison.

Versez l'huile dans le fourré d'une casserole électrique et disposez tous les légumes en couches. D'abord les courgettes et les carottes, puis les poivrons et les oignons. Il est préférable de hacher les tomates pour qu'elles donnent la jutosité nécessaire au plat cuit au four. Ajouter toutes les épices nécessaires, à l'exception de l'ail et cuire en mode "Cuisson" pendant environ 1 heure.

À la fin, si l'hôtesse le souhaite, vous pouvez ajouter de l'ail haché et des herbes fraîches. Le plat est mieux servi comme collation froide en morceaux ou haché avec un mélangeur jusqu'à ce qu'il soit en purée. La vue du plat est super, et le goût de ce caviar est bien meilleur qu'en magasin !

Pour l'hiver, les ménagères préparent du caviar de courge avec de l'ail parfumé et leur sauce préférée - la mayonnaise. Étonnamment, il est non seulement très savoureux et sain, mais également conservé longtemps dans des bocaux tourbillonnants.

Pour la cuisson, nous préparerons les ingrédients :

Courgettes - 3 kg;
Ail - 2 têtes (10-12 gousses);
Sauce tomate et mayonnaise - 250 g chacun;
Huile de tournesol - 100 gr;
Sucre cristallisé - 100 gr;
Sel - 1 cuillère à soupe;
Acide acétique 9% - 2 cuillères à soupe;
Poivrons de couleur moulue - pincée à la fois.

Nous nettoyons les courgettes ventru et l'ail de tout ce qui est superflu et passons ensemble un hachoir à viande à travers une maille fine. Mettez le mélange parfumé dans une grande poêle ou une casserole à fond épais. Ajouter la sauce blanche, la tomate, l'huile de tournesol, le sel et le sucre. Il en résulte une belle masse végétale rose, qui doit être mijotée à feu doux pendant environ 3 heures.

Pendant le processus de cuisson, il est important de surveiller le plat, de remuer périodiquement pour qu'il ne brûle pas. À la fin, ajoutez 2 cuillères à soupe. l Acide acétique 9% et mis à chaud dans des pots stériles. Nous serrons fermement les couvercles et les plaçons sur la «tête» sous les couvertures pendant plusieurs heures. Pendant la saison froide, tous les membres de la maison seront ravis de déguster un caviar de courge délicieux et sain !

Le caviar de courgette peut à juste titre être attribué à la catégorie des produits hypocaloriques, savoureux et sains qui sont facilement absorbés par le corps humain. Ce plat se trouve le plus souvent sur les tables en été, mais avec l'avènement de nombreuses recettes impliquant la mise en conserve du plat, il est devenu possible de se régaler avec son goût et son arôme préférés en hiver.

Le caviar de courgette est extrêmement utile, en raison de l'unicité de la composition du produit principal, qui est doté de nombreuses vitamines et micro-éléments.

Comment faire du caviar de courge ? Il existe de nombreuses options pour préparer ce plat délicieux, mais la courgette est l'ingrédient principal de chacune. Le goût du caviar de courge dépend en grande partie de la qualité de la sélection des ingrédients et du respect de toutes les règles de cuisson.

Tout d'abord, vous devez faire attention aux courgettes. Ainsi, il est recommandé de privilégier les courgettes dont la longueur ne dépasse pas 20 cm.Vous devez également faire attention à la peau, qui doit être fine. Dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'éplucher les courgettes. En l'absence de jeunes courgettes, vous pouvez également utiliser des courgettes mûres, mais dans ce cas, il est important de prendre soin de leur épluchage et de leurs graines.

Après un rinçage abondant, les courgettes doivent être hachées, salées et placées au réfrigérateur pendant 15 minutes. Ceci est nécessaire pour éliminer l'excès d'humidité du produit. Après le temps spécifié, le jus commencera à ressortir, qui doit être éliminé en pressant les courgettes écrasées.

Le goût du plat dépend également des ingrédients secondaires qui ont été utilisés à cette fin. Ainsi, il sera possible de doter le caviar de courge d'un goût unique, en privilégiant les oignons, le poivron rouge amer et l'ail.

Les amateurs d'un goût plus doux et plus sucré devraient se concentrer sur leurs herbes et assaisonnements préférés. Les chefs expérimentés recommandent d'utiliser du persil, de la coriandre et du gingembre à cet effet.

Comme déjà mentionné, il existe de nombreuses recettes pour cuisiner du caviar de courge, mais l'une d'entre elles est considérée comme classique et est plus souvent choisie pour cuisiner à la maison.

Tout d'abord, vous devez vous occuper de la préparation des produits nécessaires. Pour préparer un plat selon la méthode classique, vous aurez besoin d'utiliser :

courgettes - 3 kg;
carottes - 1 kg;
oignons - 1 kg;
pâte de tomate - 2 c. cuillères;
sel - 1,5 c. cuillères;
sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
acide citrique - 1 cuillère à café;
huile végétale.

La cuisson du caviar de courge ne prend pas beaucoup de temps. Donc, pour commencer, vous devez sélectionner des courgettes, guidé par les conseils utiles décrits ci-dessus. S'il est possible de n'utiliser que des produits mûrs, il ne faut pas désespérer. Le plat s'avérera moins juteux, mais le goût nécessaire restera le même.

Les courgettes lavées et épluchées (si l'on parle de légumes à peau épaisse) doivent être coupées en rondelles, qui doivent être frites dans une poêle avec un peu d'huile végétale. Il est important de s'assurer que les morceaux sont cuits uniformément en les retournant pendant la cuisson.

L'étape suivante consiste à faire frire les oignons et les carottes séparément. L'oignon doit être coupé en demi-anneaux et une râpe grossière doit être utilisée pour hacher les carottes. Faire revenir les ingrédients à feu doux et en remuant de temps en temps jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Après cela, il est recommandé de mettre le mélange dans un récipient séparé pour un refroidissement ultérieur.

Pour effectuer les étapes suivantes, vous aurez besoin d'un robot culinaire, mais un hachoir à viande ordinaire, que chaque hôtesse a probablement dans la cuisine, peut répondre aux objectifs fixés.

Utilisez un robot culinaire ou un hachoir à viande pour hacher les courgettes frites et les oignons frits avec les carottes. La bouillie résultante doit être transférée dans une casserole préparée.

La prochaine étape est finale. Après avoir ajouté du sel, du sucre, de la pâte de tomate et de l'acide citrique au gruau de courgettes, ainsi que bien mélangé ces ingrédients, mettez le récipient à feu doux et, après ébullition, laissez mijoter le mélange pendant 15 minutes.

Cette recette et cette méthode de cuisson sont considérées comme classiques, mais si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos herbes ou votre ail préférés. Mais la pâte de tomate, si elle n'est pas disponible, peut être remplacée par des tomates fraîches.

Le plat préparé peut être servi sur la table, garni d'herbes. Soit dit en passant, cette recette est également recommandée si vous avez besoin de conserver le caviar pour l'hiver. Le caviar de courge doit être placé dans des bocaux en verre stérilisés, enroulé avec une clé spéciale, retourné et recouvert d'une couverture. Après refroidissement, les conteneurs peuvent être déplacés vers un endroit plus frais.

Le caviar de courgette n'est pas seulement un plat savoureux, mais aussi un plat sain avec un minimum de calories, il peut donc occuper une place de choix en toute sécurité dans l'alimentation quotidienne des personnes soucieuses de leur silhouette et de leur santé.