Le chou est appelé la reine du potager pour une raison. Ce légume était le plat principal des Européens avant la découverte de l'Amérique, lorsque les pommes de terre l'ont déplacé du piédestal du chef. Par conséquent, les plats de chou sont visibles et invisibles. Il est consommé frais, dans le cadre de salades, bouilli dans des soupes, cuit et, bien sûr, mariné et mariné. De plus, il existe de nombreux types de choux : choux blanc et rouge, chou-fleur, choux de Bruxelles, de Savoie, chinois, Pékin, brocoli, chou-rave... Et ils regorgent tous de vitamines et de minéraux précieux et sont très savoureux. La plupart des types de chou peuvent être récoltés pour l'hiver. Le décapage prend beaucoup de temps, tandis que le décapage peut être accéléré. Il est préférable d'utiliser le look chou blanc pour ce type de cuisson. Cet article présentera une sélection de recettes instantanées pour un délicieux chou mariné. Le look rouge est délicieux aussi. Mais ses feuilles sont plus dures et nécessitent un décapage à long terme. Le chou peut également être combiné avec d'autres légumes. A chaque fois, le plat vous ravira avec de nouvelles nuances gustatives.

Avantages du chou mariné

Le traitement thermique des aliments réduit leurs qualités utiles. Les vitamines sont détruites et les graisses augmentent le pourcentage de cholestérol. Avec une fermentation prolongée, les substances utiles sont également "lavées". Mais si vous utilisez une recette rapide de chou mariné, les vitamines restent à l'intérieur du légume. Par conséquent, ce plat est plus utile. En même temps, le chou cesse d'être dur et croquant, comme frais. Le processus de cuisson est très simple. Tout d'abord, la marinade est faite. Le chou est coupé en fines lanières ou coupé en gros morceaux. La même chose est faite avec les produits connexes - betteraves, carottes, raifort, etc. Tous les légumes sont versés avec une marinade à action rapide. Déjà après deux ou trois heures, voire plus tôt, le plat peut être servi à table. Le chou mariné est délicieux seul. De plus, il peut être inclus dans d'autres plats, aussi bien froids que chauds. Vous pouvez en faire de la soupe aux choux, des bigos, des salades.

Chou blanc + oignon

Commençons notre sélection par les recettes les plus simples. Le chou mariné et les oignons forment un merveilleux duo. Nous les complétons avec un minimum d'épices. Alors, commençons.

Hacher finement deux kilogrammes de chou blanc. N'oubliez pas de couper les souches.
Nous épluchons et hachons trois oignons dans les mêmes anneaux minces presque transparents. Nous mélangeons deux légumes.
Mettez quelques grains de poivre noir et quelques feuilles de laurier dans une casserole ou un bocal de trois litres. Placer le chou et les oignons sur le dessus.
Préparez la marinade dans une autre casserole. Nous faisons bouillir un litre d'eau, y dissolvons une cuillère à soupe de sel et deux cuillères à soupe de sucre. Éteignez le feu et versez un verre incomplet de vinaigre à 6%.
Verser immédiatement la marinade chaude sur les légumes. Couvrir avec un couvercle et laisser à température ambiante. Le plat sera prêt le lendemain.
Filtrer et servir, assaisonner avec de l'huile végétale ou de la mayonnaise.

Chou en gros morceaux

Frotter les carottes avec les copeaux. Hacher finement deux ou trois gousses d'ail. Mélangez-le avec des carottes. Cette recette de chou mariné prescrit de ne pas le couper, mais de le couper en gros morceaux de sorte que les feuilles mesurent deux centimètres. Nous recueillons un litre d'eau dans une casserole et y mettons le feu. Dans l'autre, nous déposons des carottes avec de l'ail et du chou en couches. Lorsque l'eau bout, nous y diluons trois cuillères à soupe bombées de sel et huit - sucre, jetons cinq feuilles de laurier, versons un verre (200 millilitres) de vinaigre de table et d'huile végétale raffinée. Cuisinons un peu. Versez ensuite la marinade bouillante sur le chou avec les carottes et l'ail. Pour empêcher les légumes de flotter, nous mettons l'oppression. Cela peut être une assiette sur laquelle on placera un pot d'eau. Après deux heures, le liquide peut déjà être égoutté et le plat fini peut être servi.

Recette instantanée pour un délicieux chou mariné

Hacher finement une tête de chou de taille moyenne. Saupoudrer d'une cuillère à soupe de sel et retenir avec nos mains, afin que le jus se libère rapidement. Frotter une grosse carotte avec des copeaux grossiers. Épluchez une tête d'ail entière, pressez les gousses dans une presse. Râpez finement deux oignons. Ajoutez ces légumes au chou. Faire tremper cent grammes de raisins secs dans de l'eau chaude pour gonfler légèrement les raisins secs. Après dix minutes, filtrez et ajoutez aux autres ingrédients pour ajouter une touche de douceur au délicieux chou mariné. La recette suggère de faire la garniture suivante pour le plat :

Faites bouillir un demi-litre d'eau, dissolvez-y un verre de sucre.
Versez 220 ml d'huile végétale dans ce sirop. Après cela, portez à nouveau le liquide à ébullition.
Éteindre le feu sous la casserole et verser un demi-verre de vinaigre à 6%.
Mélanger la marinade et verser dans les légumes cuits en plusieurs portions.
Mettez le couvercle sur la casserole. Attendons environ cinq minutes et servons.

Chou blanc + deux carottes

Les ingrédients de ce plat doivent être hachés grossièrement. Nettoyons la tête d'ail. Nous ne coupons les clous de girofle que pour que le jus ressorte, mais nous les laisserons intacts. Nous frottons deux carottes avec des copeaux grossiers. Et coupez trois kilogrammes de chou blanc en carrés ou en lanières épaisses. Mélanger tous les légumes, les mettre dans une casserole. Dans un autre récipient, faites bouillir un litre d'eau avec trois feuilles de laurier. Dissoudrons un verre de sucre et deux cuillères à soupe de sel dedans. Versez cent millilitres d'huile végétale et les trois quarts d'une tasse de vinaigre. Retirer la marinade du feu. En laissant un peu refroidir, versez les légumes. La recette du chou mariné prescrit de mettre l'oppression sur le plat. Lorsque la marinade est complètement refroidie, vous devez prendre le poids, transférer les légumes dans un bocal en verre et le conserver au réfrigérateur.

Chou blanc + carottes + poivron

Les trois ingrédients principaux du plat sont énoncés dans le nom de la recette. Le chou mariné sera prêt en une journée. Coupez les carottes et les poivrons (un pour chaque kilogramme de chou) en fines lanières. De même, hachez l'ingrédient principal du plat. Mettez deux feuilles de laurier et dix grains de poivre au fond d'une grande casserole. Placez les légumes mélangés sur le dessus. Dissoudre une cuillère à soupe de sel et deux fois la quantité de sucre dans un verre d'eau bouillante. Versez 50 millilitres d'huile végétale. Porter à nouveau à ébullition. Éteignez le feu et ajoutez cinq cuillères à soupe de vinaigre à 6 %. Versez immédiatement la marinade dans un plat préparé avec les légumes. Il est préférable de cuisiner ce plat le soir. Ensuite, vous pouvez le laisser sous le couvercle pendant la nuit et le mettre au réfrigérateur le matin. Déjà pour le dîner, vous pouvez servir de délicieux choux marinés à table.

Recette "Sunny" (au curcuma)

Couper la tête moyenne de chou en fines lanières. Eplucher et frotter les carottes. Hacher finement trois gousses d'ail. Mélanger les légumes dans un bol. Saupoudrez-les d'une cuillère à café de curcuma. Remuer en appuyant légèrement sur le chou pour qu'il laisse s'échapper le jus. Versez un demi-verre d'eau et d'huile végétale dans une casserole. Dissoudre une cuillère à soupe de sel et cent grammes de sucre. Porter à ébullition et éteindre le feu. Ajouter un demi-verre de vinaigre. Verser le chou avec les légumes et le curcuma avec la marinade chaude. Nous installons l'oppression. Le plat sera prêt à manger en 24 heures. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres épices à la recette, en plus du curcuma. Le safran et le curry ajouteront une couleur « ensoleillée » au chou. Le plat ne bénéficiera que si vous incluez de la cardamome et de gros pois de la Jamaïque dans les ingrédients.

Chou + betteraves + carottes

Il semble que le plat soit fait à partir d'un légume à tête rouge. Mais pour la vitesse, la recette suggère de prendre du chou ordinaire. Nous coupons trois kilogrammes de têtes blanches de chou en grosses lanières, en coupant les souches. Eplucher et couper les carottes et les betteraves (une à la fois). Nous mettons les légumes en couches dans une grande casserole. Nous préparons la marinade comme ça. Versez dans une casserole avec un litre d'eau froide :

un verre de vinaigre de table incomplet (6 pour cent)
cent millilitres d'huile végétale,
sept gousses d'ail très finement hachées,
150 grammes de sucre cristallisé
deux cuillères à soupe bombées de sel,
quelques petits pois de piment de la Jamaïque.

Nous mettons la casserole sur le feu. Porter à ébullition. Laisser refroidir légèrement. Verser les légumes. La recette du chou mariné, des betteraves et des carottes prescrit de mettre en place l'oppression. Une fois les légumes refroidis, il faut les mettre au réfrigérateur sans enlever le poids. Le plat sera prêt le lendemain.

recette géorgienne

Le piquant agréable fait partie intégrante de la cuisine caucasienne. Une recette instantanée de chou mariné géorgien utilise des piments rouges. Coupez la tête de chou ordinaire en gros carrés et les betteraves en fines tranches. Nous nettoyons cinq gousses d'ail. Nous les avons coupés en deux. Nous coupons un bouquet d'herbes fraîches, où l'aneth, le persil et la coriandre sont mélangés. Hacher finement un piment moyen ou deux petits piments. Mettez la moitié du chou au fond d'une grande casserole. Placer 1/2 légumes verts, betteraves, ail et poivre sur le dessus. Nous mettons le chou restant. Et - la couche supérieure - la seconde moitié des autres ingrédients du plat. Cuisson de la marinade. Versez trois litres d'eau dans une casserole. Ajoutez-y :

quatre feuilles de laurier,
cinq petits pois de piment de la Jamaïque,
trois cuillères à soupe de sucre
la même quantité de sel
un demi-verre de vinaigre.

Portez ce mélange à ébullition. Remplissez les légumes cuits. Nous couvrons d'oppression. Lorsque le liquide a refroidi, nous cachons le plat pendant une journée dans un endroit froid.

Chou + raifort

Hachez deux kilos de têtes rouges de chou. Frotte-les légèrement avec nos mains. La recette rapide de chou mariné suggère de s'habiller d'abord. Pour ce faire, dissolvez 20 grammes de sucre et de sel dans un litre d'eau bouillante. Et quand l'eau refroidit un peu, versez-y un verre de vinaigre à 6%. Vous pouvez maintenant commencer à préparer le mélange de légumes. Nous passons une petite racine de raifort dans un hachoir à viande. Nettoyez quatre gousses d'ail et coupez-les en tranches. Nous mélangeons les légumes. Nous couvrons le fond d'un pot de trois litres avec une poignée de feuilles de cassis. Nous coupons un petit bouquet contenant du céleri, du persil et de l'estragon. Saupoudrer de feuilles de cassis avec ce mélange. Ajoutez une pincée de graines d'aneth (ou un "parapluie"). Nous mettons le mélange de légumes. Remplir de marinade encore chaude. Nous plaçons le pot au réfrigérateur. Cette recette n'est pas aussi "instantanée" que toutes les précédentes. Pour déguster un plat tout fait, il faut attendre quelques jours.

Chou + poivron + citron + miel

Cette recette de chou mariné est extrêmement facile à suivre. Nous coupons trois kilogrammes de têtes blanches de chou en lanières, 1 kg de poivrons doux (de préférence de couleurs différentes) - en lanières étroites. Lavez un citron et, sans l'éplucher, coupez-le en tranches. Nous mélangeons les ingrédients et les plaçons dans des bocaux propres. Nous préparons la marinade de manière assez originale - sans vinaigre. Dans un litre d'eau tiède, dissoudre un demi-verre de miel et deux cuillères à café de sel. Porter à ébullition et verser dans des bocaux. Nous scellons ces conteneurs avec des couvercles en nylon. Lorsque le liquide a complètement refroidi, nous cachons les canettes au réfrigérateur pendant une journée.

Comme vous pouvez le voir, le décapage du chou est assez facile. L'algorithme des actions est généralement le suivant. Râpez le chou en y ajoutant divers légumes. Essayez de faire mariner des pommes avec des raisins frais - cela s'avérera également délicieux. Nous mettons le mélange de légumes hermétiquement dans des bocaux ou une casserole et le remplissons de marinade chaude. Il contient généralement de l'eau, du sucre (ou du miel), du sel, des épices, de l'huile et du vinaigre.

Quelque chose que j'ai complètement abandonné des recettes sucrées : si vous regardez la cassette Cook & Eat des dernières semaines, alors il n'y en a que des solides.

J'apporte immédiatement une petite quantité d'ingrédients pour les marinades, afin que vous cuisiez littéralement le chou une ou deux fois. La première fois, je ne recommanderais pas de récolter beaucoup, il vaut mieux jouer avec la quantité d'ingrédients plus tard : quelqu'un aime plus de sucre, quelqu'un plus de vinaigre, quelqu'un plus d'huile de tournesol. Par exemple, dans la première recette que j'ai essayée, cela m'a semblé beaucoup de sucre et de beurre, alors j'ai ensuite pensé à la recette à mon goût. Et je l'amène. Et vous expérimentez déjà :)

De plus, la recette est très simple. Contrairement au salage du chou, vous n'avez pas besoin de presser le chou, de le mettre sous pression ou d'attendre des semaines !

Recette rapide de chou mariné :

Ingrédients:

Méthode de cuisson étape par étape :

Cuisson de la marinade : verser dans une casserole avec un demi-litre d'eau : sucre (5 cuillères à soupe), beurre (5 cuillères à soupe), sel (1 cuillère à soupe). Mettez le feu, fermez le couvercle et portez à ébullition. Pendant qu'il bout, éteignez-le et laissez-le attendre dans les ailes.

Nous coupons le chou, le plus fin sera le mieux. Frotter les carottes sur une râpe moyenne. Nous mélangeons tout cela et le mettons dans un pot d'un demi-litre.

Versez le vinaigre dans la marinade, mélangez et versez le tout dans un bocal de chou. Inutile d'attendre que la marinade refroidisse !

On le laisse toute la nuit, le matin on peut déjà manger ! (Le chou est mariné pendant 5 heures, vous pouvez simplement le goûter pendant la cuisson)

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter du laurier et des grains de poivre, mais je n'ai pas senti beaucoup de différence.

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1. Chou épicé chaud - 15 minutes !

Chou très rapide - 15 minutes et le tour est joué !
Préparation: Nous prenons trois kilogrammes de chou du calcul. Hachez le chou. Râpez trois grosses carottes sur une râpe grossière. Pressez 3-4 gousses d'ail hors de l'ail. Pour tout mélanger. Faire la marinade : Nous avons mis un litre et demi d'eau sur le feu. Ajouter 200 gr. sucre, 3 cuillères à soupe de sel (pas de dessus), 250 gr. huile de tournesol. A ébullition, versez 200 gr. vinaigre 9%. Il doit bouillir pendant 2-3 minutes. La marinade est prête. Remplissez le chou de marinade chaude (Cela ramollit un peu le chou. Mais seulement un peu. N'ayez donc pas peur de le verser chaud, directement du poêle. Le chou restera dans cette marinade pendant 2 heures. Et vous pouvez le manger Maintenant, beaucoup de gens font du chou de cette façon.Auparavant, il était fait de la manière habituelle, je devais attendre qu'elle erre, commence à aigrer.

Et cette méthode est rapide. Le chou est délicieux, vitaminé. CRAQUER !!! Nous mélangeons. Laissez reposer pendant 2 heures. Mélanger à nouveau et mettre en pots. Très savoureux et sain!

2. Chou-fleur mariné

Je fais ce chou depuis longtemps. Ce blanc lumineux, indéniablement original et très savoureux ravira les amoureux du chou-fleur, tout comme moi.
Le chou a un goût intéressant - sucré et en même temps légèrement acide.

Laver les inflorescences de chou (environ 1 kg), diviser en morceaux, plier dans un bocal de 1,5 litre, mettre 1 carotte pelée, lavée et hachée, 1 piment doux, piment au goût, branches de céleri ou racine entre les couches.
D'autres légumes peuvent être ajoutés.
Marinade: 3 cuillères à soupe. eau, 3/4 st. vinaigre 9%, 3/4 c. sucre, 2 c. sel,

quelques feuilles de laurier, quelques petits pois de piment de la Jamaïque. Porter la marinade à ébullition et verser sur les légumes. Refroidir. Faire tremper pendant 2 jours au réfrigérateur, puis profiter du goût. J'aime beaucoup ce chou.

3. « Delight » (surtout pour les non-amateurs de courgettes) !

Cette recette est incroyable pour plusieurs raisons :
1. C'est très facile à préparer, un minimum de vos efforts
2.Il s'avère tellement savoureux, offrant un maximum de plaisir
3. La chose la plus importante !!! cette salade est mangée même par ceux qui ne mangent PAS de courgettes sous quelque forme que ce soit
4. Personne n'a deviné dès la première fois de quoi est faite la salade - TOUT LE MONDE dit "Ooo très savoureux mariné ... CHOU !!!"
3 kg de courgettes déjà épluchées (!) De la peau et des graines, 0,5 kg d'oignons, 0,5 kg de carottes.

Carottes et courgettes - râper sur une râpe coréenne. il est nécessaire (!). sinon votre secret sera révélé.

Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Ajouter aux légumes : 1 c. sucre, 2 cuillères à soupe. grandit. huile (le moins possible), 1 c. 9% de vinaigre, 3 cuillères à soupe sel Tout cela dans un grand récipient, mélangez doucement et affectueusement avec vos mains, mettez immédiatement dans des bocaux (le plus pratique de 0,7 litre) et essuyez pendant 15 minutes.
Tout!!! J'ai écrit plus longtemps que moi. Très vite. Les vitamines sont préservées. Croustillant de courgettes (alias "chou"). La chose principale est très savoureuse. Avec de la bonne vodka et avec un kebab (ou juste avec des pommes de terre) - monsieur !

4. Rouleaux de chou mariné aux carottes épicées !

Recette de Natalia Molchanova. Nos rouleaux de chou seront prêts en une journée après avoir été infusés au réfrigérateur, mais plus ils marinent longtemps, plus ils seront savoureux et riches.
Pour la marinade :- 0,5 l d'eau, 1/4 c. tournesol raffine. beurre (peut-être un peu moins) - 2 cuillères à soupe de sel (ou à votre goût), 1/2 tasse de sucre cristallisé (ou à votre goût) - 2/3 tasses de vinaigre (ou à votre goût), piment de la Jamaïque - 3- 4 petits pois Mélanger, chauffer jusqu'à ébullition. Éteignez le feu et versez le vinaigre.
Trempez une petite tête de chou (environ 1-1,5) dans de l'eau bouillante et démontez-la progressivement en feuilles, de la même manière que pour la cuisson de rouleaux de chou ordinaires. Les feuilles doivent être légèrement molles. Mettre sur une assiette et couper les épaississements avec un couteau. Râper les carottes sur une râpe coréenne, assaisonner de marinade, mélanger et laisser infuser au moins une demi-heure. Saupoudrer de graines de sésame. Marinade : huile de sésame, vinaigre, sel, sucre, ail, un mélange de piments (graine de moutarde, coriandre, piment de la Jamaïque, poivre noir, poivron rouge). Mettez la garniture de carottes sur la feuille de chou et roulez-la sous la forme d'un rouleau de chou. Si les feuilles sont très grandes, vous pouvez les diviser en plusieurs parties. Mettez le chou farci dans un récipient profond, ajoutez 2-3 feuilles de laurier et versez sur la marinade réfrigérée. Passer sous presse et laisser mariner une journée à température ambiante. Mettez-le ensuite au réfrigérateur.

5. Chou mariné

Le chou est croustillant et incroyablement savoureux! Ingrédients:- 2 kg de choux, 3 pièces de carottes, 3 pièces de betteraves Pour la marinade :- 0,5 litre d'eau - 3 cuillères à soupe bombées de sucre - 3 cuillères à soupe plates de sel - 1/2 tasse d'huile de tournesol - une pincée de piment moulu - 2 feuilles de laurier - 3/4 tasse de vinaigre - 1 tête de purée d'ail Préparation: 1. Hachez le chou. 2. Râpez les carottes et les betteraves. 3. Faites bouillir la marinade : faites bouillir le tout pendant 10 minutes. 4. Remuer avec le chou, disposer dans des bocaux et stériliser pendant 10 minutes.

6. Salade "Tout simplement SUPER !"

Les filles... tellement délicieuses... tomates fraîches, choux croquants... Aurait besoin: 1 kg. - chou, 1 kg. - tomate, 1kg. - concombres, 1 kg. - piment doux, 1kg. carottes Si vous n'avez pas de légumes, prenez 2 kg. un autre légume. Coupez le tout comme une salade, carottes râpées. Mélanger tous les légumes. Et ajoutez-y : rast. huile -200gr. , vinaigre 9% 200 gr., sel - 8 cuillères à café, sucre - 16 cuillères à café Mélanger le tout. Mettez le feu. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant exactement 2 minutes. Distribuer immédiatement aux banques. Retrousser. Conclure.

7. Chou mariné aux betteraves

Le chou mariné est un excellent apéritif et un bon ajout à de nombreux plats principaux, et faire un tel chou est facile et simple. Faites plaisir à vos proches avec un chou si délicieux! Ingrédients: Chou - 2 kg, Carottes - 2 pièces, Betteraves - 1 pièce Pour la marinade : Eau - 1 l, Sucre - 150 g, Sel - 2,5 cuillères à soupe, Huile de tournesol - 150 g Feuilles de laurier - 2 pcs, Piment de la Jamaïque - 2 petits pois, Vinaigre (9%) - 150 g, Ail - 1 tête
Coupez le chou de 2 kg en carrés (environ 3 x 3 cm) ou en rectangles. Coupez ensuite en lanières ou sur une râpe grossière 2 carottes, 1 grosse betterave. Mélangez le tout, mettez dans une casserole. Il s'avère beaucoup. Pour la marinade, mélanger l'eau, le sucre, le sel, l'huile, le laurier et le poivre. Nous faisons bouillir tout cela, retirons du feu et ajoutons du vinaigre et de l'ail écrasé. Versez le chou dans une casserole avec la marinade chaude, couvrez-le d'une assiette sans charge sur le dessus (appuyez un peu avec votre main d'abord pour qu'un peu de marinade apparaisse visuellement d'en haut, puis elle s'adaptera sous l'assiette elle-même). Nous partons une journée à température ambiante. Vous pouvez l'utiliser tous les deux jours. Les amateurs d'épices peuvent ajouter du poivre et du piment pour une épice.

8. Chou bombé

Ingrédients:-2 kg - chou, 0,4 kg - carottes, -4 clous de girofle - ail, vous pouvez ajouter une pomme, des betteraves. Marinade: 150 ml - huile végétale, 150 ml - vinaigre 9%, 100 g. - sucre 2 cuillères à soupe - sel, 3 pcs. feuille de laurier, 5-6 pois - poivre noir, 0,5 l - eau Préparation: 1. Hachez le tout, râpez les carottes, coupez l'ail en rondelles. Conserver hermétiquement dans un bocal. 2. Versez tous les ingrédients de la marinade dans une casserole et faites bouillir le tout pendant 5 minutes. Verser la marinade bouillante sur le chou. 3. Prêt le matin ! Tu peux manger!

9. Chou mariné (grandes feuilles)

Préparation: Coupez le chou en gros carrés de manière à obtenir des « piles » de feuilles de chou. Broyer une carotte sur une râpe. Coupez un piment en deux (c'est pour ceux qui aiment le piquant) Mettez délicatement les « piles » dans le bocal, en saupoudrant de carottes. Mettez du piment au milieu du bocal (pour les amateurs d'épices). Ne tassez pas le chou. Pliez sans serrer.

Pour préparer une saumure à base de pour un pot de 3 litres : Faites bouillir 1 litre d'eau. Ajouter 1 verre de sucre, 2 cuillères à soupe de sel Après refroidissement, ajouter à la saumure : 1/3 d'un verre de vinaigre à 9% Verser la saumure dans le bocal. Mettez le pot au réfrigérateur. Trois jours plus tard, le chou blanc est prêt,

doux, savoureux, croustillant. (Tatiana Zubchenko)

10. Choucroute

Je voudrais attirer votre attention sur ma recette préférée, selon laquelle je fais fermenter le chou. Cette recette est bonne car à tout moment vous pouvez très rapidement (littéralement 2-3 jours) fermenter une petite quantité de chou et la conserver plus tard au réfrigérateur. Montrer en entier .. Et cela est important dans les appartements urbains, où l'espace de stockage pour la conservation est catastrophiquement petit, et il n'y a aucune condition pour cela. Il convient de noter que cette méthode de fermentation produit une grande quantité de jus de chou très savoureux et sain .
Donc préparation :- Pot de 5l assez hermétique pour remplir de chou haché + carottes (je le frotte sur une râpe grossière) - verser la saumure FROIDE préparée (dans 2 litres d'eau BOUILLÉE, dissoudre 3 cuillères à soupe de sel avec une lame); - pendant deux jours au chaud, le chou est fermenté, pour qu'il n'y ait pas d'amertume, il faut le percer périodiquement, en libérant le gaz accumulé (cela, je pense, est connu de tous) ; - le troisième jour on égoutte tout la saumure et y dissoudre 2 cuillères à soupe de sucre; - remplir avec de la saumure déjà sucrée et mettre le pot au réfrigérateur, le soir le chou est prêt.
Une petite nuance... dans la chaleur le chou fermente rapidement, mais s'il fait frais dans l'appartement, le processus prendra un peu plus de temps. Si la saumure n'a pas été bue plus vite que le chou ne s'est épuisé (et c'est exactement ce que nous faisons), alors vous pouvez y préparer une merveilleuse soupe au chou aigre.