सर्दियों के लिए खीरे के स्लाइस का अचार बनाने की विधि। बिना नसबंदी के मसालेदार कुरकुरे खीरे: सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन

गर्मियों की लंबी अवधि में आप ताजे खीरे का भरपूर मात्रा में सलाद और विभिन्न व्यंजन बनाकर खा सकते हैं। लेकिन इस दौरान इस सब्जी से नमकीन बनाने का भी समय आ जाता है. सर्दियों के लिए खीरे के स्लाइस की रेसिपी आपको साइड डिश के लिए एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र तैयार करने की अनुमति देगी। हरी सब्जी को लहसुन, जड़ी-बूटियों, गाजर और प्याज के साथ संरक्षित किया जाता है। इन सहायक घटकों के लिए धन्यवाद, खीरे अपनी कुरकुरी गुणवत्ता, स्वाद और स्वादिष्ट उपस्थिति बरकरार रखते हैं।

अक्सर ऐसा होता है कि खीरे को विकसित होने में बहुत समय लगता है और उन्हें पहले से ही पुराना माना जाता है - वे बेलने के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं। फलों का आकार कोई भी हो सकता है - यहां तक ​​कि जो लीटर कंटेनर में फिट नहीं होते वे भी उपयुक्त हैं। किसी भी स्थिति में, संरक्षण से पहले उन्हें स्लाइस या क्यूब्स में काट दिया जाएगा।

यह ध्यान देने योग्य है कि ग्रीनहाउस में उगाए गए खीरे भंडारण को बदतर सहन करते हैं।

अचार बनाने के लिए सबसे अच्छा विकल्प दाने वाली त्वचा वाले खीरे होंगे, क्योंकि वे संरचना में सघन होते हैं। नुस्खा के अनुसार, सब्जियों में टमाटर, प्याज, लहसुन, मीठी मिर्च और गाजर मिलाए जाते हैं। इसके अलावा, यह सब सीज़न किया जाना चाहिए: सूरजमुखी तेल, सिरका और चीनी। सूरजमुखी तेल की गंध से उत्पाद का स्वाद थोड़ा बाधित हो सकता है।

प्रक्रिया शुरू करने से पहले खीरे का चयन और तैयारी कैसे करें

कैनिंग के लिए किसी भी आकार के मूल घटक की आवश्यकता होती है। हालाँकि, आपको छिलके पर ध्यान देना चाहिए - यह पीला नहीं होना चाहिए।

फिर आपको अचार बनाने के लिए सब्जियाँ तैयार करना शुरू करना होगा:

1. कटी हुई या खरीदी गई फसलों को क्रमबद्ध करें। सुनिश्चित करें कि भंडारण कंटेनर में कोई खराब सब्जियां न हों।
2. डंठल के पास के पीले क्षेत्रों को हटा देना चाहिए।
3. मुख्य सामग्री को अच्छी तरह धो लें।

फिर आपको खीरे को लंबे समय तक भिगोकर रखना होगा। उन्हें एक कंटेनर में रखा जाना चाहिए, ठंडे पानी से भरा जाना चाहिए और 5 घंटे के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। इस तरह वे मुड़ने के बाद घने और कुरकुरे निकल आएंगे।

घर पर खीरे के टुकड़ों का अचार कैसे बनाएं

इस प्रकार की तैयारी हमेशा छुट्टियों की मेज पर मौजूद होती है, और कई लोग इसे पसंद करते हैं। अचार बनाना साइड डिश के लिए उपयुक्त है या सूप के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा।

सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

एक सरल रेसिपी की बदौलत, आप कुरकुरे और स्वादिष्ट मसालेदार खीरे तैयार कर सकते हैं। सामग्री:

• 3 किलोग्राम हरी सब्जियाँ;
• 6 बड़े चम्मच चीनी;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• ऑलस्पाइस मटर;
• ताजी जड़ी-बूटियों का एक गुच्छा;
• आधा गिलास टेबल सिरका;
• एक तिहाई गिलास वनस्पति तेल;
• लहसुन की 5 कलियाँ।

कैसे तैयार करें: सिरों को छीलें और मुख्य घटक को कई बराबर भागों में काट लें। सूची से सब्जियां और अन्य सभी सामग्री कंटेनर में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 5 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें। अचार के मिश्रण को उपयुक्त कंटेनर में डालें। खीरे को बचे हुए रस के साथ जार में भरें और कीटाणुरहित करने के लिए रख दें। यह प्रक्रिया आमतौर पर 20 मिनट तक चलती है। बाद में आपको कंटेनरों को बंद करना होगा, उन्हें पलट देना होगा और कंबल से ढक देना होगा।

कोरियाई में

कोरियाई में खीरे को नमक करने के लिए, आपको कई मसालेदार और मसालेदार सामग्री की आवश्यकता होगी। यह रेसिपी विशेष रूप से सर्दियों की तीखी और स्वादिष्ट तैयारियों के प्रेमियों को पसंद आएगी। सामग्री:

• 3 किलोग्राम सब्जियां;
• मीठी लाल शिमला मिर्च के 2 टुकड़े;
• प्याज का सिर;
• 4 लहसुन की कलियाँ;
• 100 ग्राम नमक;
• 200 ग्राम चीनी;
• लाल मिर्च की फली;
• आधा गिलास सिरका और तेल।

कैसे तैयार करें: मुख्य उत्पाद को छीलें और लंबाई में काटें। फिर आपको अचार बनाने के लिए मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। एक अलग कंटेनर में नमक, तेल, चीनी, सिरका, लहसुन और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण को कटी हुई सब्जियों के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और कई घंटों के लिए छोड़ दें। फिर सभी घटकों को कंटेनरों में ले जाएं और उन्हें जारी रस से भरें। जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। कंटेनरों को रोल करके ढक दें।

बिना नसबंदी के

यदि आप संरक्षण के बिना एक ताजा उत्पाद तैयार करते हैं, तो आप न्यूनतम प्रयास और समय खर्च कर सकते हैं, लेकिन फिर भी एक उत्कृष्ट परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। सामग्री:

• 2.5 किलोग्राम खीरे;
• 3 बड़े चम्मच नमक;
• 1.5 लीटर पानी;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• लहसुन की 5 कलियाँ;
• ताजा जड़ी बूटियों का एक गुच्छा.

तैयारी कैसे करें: मसालों और सीज़निंग के तैयार सेट को एक कंटेनर में रखें। फिर आपको ताजी सब्जियां डालने, क्यूब्स में काटने की जरूरत है। पानी को अलग से उबालें, जार में डालें और 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें। बाद में, आपको कंटेनर से पानी पैन में डालना होगा, बाकी सामग्री मिलानी होगी और मैरिनेड पकाना होगा। शोरबा को फिर से जार में डालें, सील करें और ढक दें।

शीतकालीन खीरे का सलाद

आप समान व्यंजनों को पतला कर सकते हैं और कुरकुरी हरी सब्जियों के साथ आसानी से बनने वाले सलाद को मैरीनेट कर सकते हैं। सामग्री:

• 4 किलोग्राम खीरे;
• साग का एक गुच्छा (डिल या अजमोद);
• 500 ग्राम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच नमक;
• 150 ग्राम सिरका;
• 3 बड़े चम्मच चीनी;
• सारे मसाले।

कैसे पकाएं: रस निकालने के लिए साग, प्याज और सब्जियां मिलाएं। एक अलग कंटेनर में सिरका, चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं। इसमें वे घटक मिलाएँ जिनसे रस निकलता था। पैन को स्टोव पर रखें और सामग्री को उबालें। जार में रखें और सील करें।

टमाटर के साथ मसालेदार

सर्दियों में अचार वाली सब्जियाँ एक पसंदीदा व्यंजन है। कुरकुरे खीरे में आप टमाटर और मसाले मिला सकते हैं. सामग्री:

• 2.5 किलोग्राम खीरे;
• 1 किलोग्राम टमाटर;
• लहसुन का सिर;
• 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी;
• 3 बड़े चम्मच सिरका;
• हरियाली.

कैसे तैयार करें: लहसुन को पीस लें, जड़ी-बूटियों को काट लें और सभी सामग्रियों को कंटेनर में मिला लें। सामग्री को जार में डालें और पहले निकले नमकीन पानी से भरें। 20 मिनट तक स्टरलाइज़ करें और स्टोर करें।

सरसों के साथ

सब्जियों को सरसों के साथ अचार बनाने का मतलब है उन्हें असामान्य और मसालेदार स्वाद देना। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम सब्जियां;
• सरसों के पाउडर का एक बैग;
• नमक और चीनी का मिठाई चम्मच;
• एक चुटकी काली मिर्च;
• 2 बड़े चम्मच सिरका.

कैसे तैयार करें: सब्जियों को बार में काटें, अन्य सामग्री के साथ मिलाएं और रस निकलने तक प्रतीक्षा करें। फिर जार में डालें, नमकीन पानी भरें और जीवाणुरहित करें। भंडारण के लिए दूर रखें.

जॉर्जियाई में

• 1.5 किलोग्राम खीरे;
• लहसुन का सिर;
• आधा गिलास गंधहीन तेल;
• 2 बड़े चम्मच चीनी, नमक और सिरका।

कैसे पकाएं: यदि चाहें तो ताजी जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ। सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में मिलाएं और 1 घंटे तक प्रतीक्षा करें। जार में रखें, निकले हुए नमकीन पानी से भरें और कंटेनरों को संसाधित करें। बंद करें और दूर रख दें.

प्याज के साथ

प्याज के छल्लों के साथ अचार बनाना सामग्री का एक सुखद और स्वादिष्ट संयोजन है। सामग्री:

• 1.5 किलोग्राम सब्जियां;
• 300 ग्राम प्याज;
• 2 बड़े चम्मच सिरका और नमक;
• चीनी का एक बड़ा चमचा;
• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।

कैसे तैयार करें: जार में मसाले और सब्जियाँ डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इस तरल से सिरका, चीनी और नमक मिलाकर मैरिनेड तैयार करें। कोई नसबंदी की आवश्यकता नहीं है. मोड़ो और हटाओ.

लहसुन के साथ

लहसुन के अचार वाली सब्जियाँ मसालेदार प्रेमियों के लिए एक वास्तविक व्यंजन हैं।

सर्दियों के लिए खीरे की रेसिपी बहुत विविध हैं। खीरे को साबुत या टुकड़ों में काटकर, सलाद में और यहां तक ​​कि खीरे का जैम बनाकर भी संरक्षित किया जा सकता है। लेकिन खीरे को बेलने की लगभग हर रेसिपी को या तो खीरे का अचार बनाने की विधि (खमीर) के रूप में या मसालेदार खीरे की रेसिपी के रूप में वर्णित किया जा सकता है।

खीरे को सिरके के बिना संरक्षित करना अचार बनाना या खट्टा बनाना कहलाता है। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे का अचार बनाने से पहले इस बात का ध्यान रखें कि खीरे का अचार बनाने में समय लगता है - खीरे का अचार बनाने में 3-10 दिन का समय लगता है। खीरे का ठंडा अचार बनाने का अर्थ है खीरे को ठंडे नमकीन पानी में भिगोना। और जल्दी नमकीन बनाने के लिए, खीरे के नमकीन पानी को पहले से गरम कर लिया जाता है। वोदका के साथ खीरे का अचार बनाने से उनका रंग बरकरार रहता है। खीरे का सूखा नमकीन बनाना बहुत दिलचस्प है - इस मामले में, नमक के साथ छिड़के गए खीरे से रस निकलता है, पानी का उपयोग नहीं किया जाता है। क्लासिक संस्करण में खीरे का अचार बनाने का अर्थ है एक बैरल में खीरे का अचार बनाना, अधिमानतः ओक वाले। बैरल खीरे की विधि सरल है, लेकिन यह लकड़ी का बैरल है जो खीरे को एक विशेष स्वाद देता है - मसालेदार खीरे को किसी और चीज़ के साथ भ्रमित नहीं किया जा सकता है! अचार वाले खीरे को अक्सर अतिरिक्त ताप उपचार के बिना ठंडी, सूखी जगह पर संग्रहित किया जाता है। लेकिन खीरे को डिब्बाबंद करना भी संभव है - नमकीन बनाने के बाद, उन्हें जार में रखा जाता है, गर्म नमकीन पानी से भर दिया जाता है और रोल किया जाता है। सरसों के साथ खीरे का अचार बनाने से एक दिलचस्प स्वाद मिलता है और गारंटी मिलती है कि खीरे की तैयारी "विस्फोट" नहीं होगी।

खीरे का अचार बनाना - खीरे को सिरके के साथ मिलाना। खीरे का अचार कैसे बनाएं? खीरे के लिए मैरिनेड को उबाल में लाया जाता है, फिर पहले से जार में रखे गए खीरे को उनके ऊपर डाला जाता है और निष्फल किया जाता है। आप साइट्रिक एसिड के साथ खीरे का अचार भी बना सकते हैं.

मसालेदार कुरकुरे खीरे, सरसों के साथ स्वादिष्ट मसालेदार खीरे सर्दियों की छुट्टियों की मेज पर अपरिहार्य हैं। सर्दियों के लिए खीरे का सलाद भी गृहिणी की सहायता के लिए आएगा। खीरे के सलाद को डिब्बाबंद करना, सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना, जार में खीरे का अचार बनाना, खीरे को डिब्बाबंद करना - इन सभी तैयारियों के लिए व्यंजन विविध हैं और हमें अपने मेनू में विविधता लाने की अनुमति देते हैं।

हमारी वेबसाइट पर व्यंजनों से आप प्रश्नों के विस्तृत उत्तर सीखेंगे: खीरे को कैसे रोल करें, जार में खीरे का अचार कैसे बनाएं, खीरे का सही अचार कैसे बनाएं, डिब्बाबंद खीरे का सलाद कैसे बनाएं, टमाटर सॉस में खीरे को कैसे रोल करें। और कुरकुरे डिब्बाबंद खीरे कैसे बनाएं, सर्दियों के लिए मसालेदार खीरे कैसे लपेटें, सर्दियों के लिए मसालेदार कुरकुरे खीरे और मसालेदार खीरे कैसे तैयार करें, और यहां तक ​​कि डिब्बाबंद खीरे को केचप के साथ और डिब्बाबंद खीरे को सरसों के साथ कैसे लपेटें। आख़िरकार, हमारे पास तैयार खीरे के लिए सैकड़ों अलग-अलग व्यंजन हैं, डिब्बाबंद खीरे के लिए व्यंजन हैं, जिनमें खट्टे खीरे के लिए एक नुस्खा, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, स्वादिष्ट मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा, बैरल खीरे, मसालेदार खीरे के लिए एक नुस्खा शामिल है...

हम में से अधिकांश के लिए, खीरा देशी और परिचित सब्जियाँ हैं, जिन पर अक्सर ध्यान नहीं दिया जाता है। हालाँकि, जैसा कि यह पता चला है, ये फल बिल्कुल भी सरल नहीं हैं। ये चमत्कारी सब्जियाँ नौवीं शताब्दी में पूर्वी एशिया से हमारे देश में लाई गई थीं। दिखने में खीरे कद्दू के समान होते हैं, पाँच से दस सेंटीमीटर लंबे होते हैं, और स्वाद और रंग में ये सब्जियाँ घास के समान होती हैं।

वनस्पतिशास्त्रियों के वर्गीकरण के अनुसार, ये पन्ना फल कुकुर्बिटेसी परिवार के झूठे जामुन के हैं। दिलचस्प बात यह है कि कुछ शोध करने के बाद वैज्ञानिकों ने पाया कि खीरे में पचानवे प्रतिशत गुण होते हैं आनुवंशिक रूप से खरबूजे के समान.

एक राय है कि खीरा स्वादिष्ट होते हुए भी स्वस्थ भोजन के गुण के रूप में पूरी तरह से बेकार है। हालाँकि, इस सिद्धांत के समर्थक मौलिक रूप से गलत हैं, क्योंकि खीरा किसी भी अन्य सब्जियों से कम फायदेमंद नहीं है। इसके अलावा, खीरे कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ हैं, जो उन्हें सख्त आहार वाले लोगों के लिए भी उपभोग के लिए उपयुक्त बनाते हैं। खीरे भूख को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, तृप्ति की भावना देते हैं और पाचन प्रक्रिया को भी बढ़ावा देते हैं, इसलिए वे अधिक वजन वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी हैं।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि इसकी सभी उपयोगिताओं के बावजूद, गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर या उच्च अम्लता से पीड़ित लोगों के लिए खीरे खाने की सिफारिश नहीं की जाती है। अलावा, खीरे में रेचक गुण होते हैं.

आप सिर्फ गर्मियों में ही नहीं बल्कि सर्दियों में भी सब्जियों के स्वाद, सुगंध और फायदों का अनुभव लेना चाहते हैं। हालांकि, इस दौरान ये काफी महंगे होते हैं, लेकिन ऊंची कीमत के बावजूद इनका दूर-दूर तक प्राकृतिक उत्पादों से कोई लेना-देना नहीं होता है। यहीं पर हर किसी का पसंदीदा डिब्बाबंद भोजन बचाव के लिए आता है, क्योंकि जार में अचार वाले खीरे बिना खराब हुए काफी लंबे समय तक संग्रहीत होते हैं, जो हमें वर्ष के किसी भी समय उनका आनंद लेने का एक शानदार अवसर देता है।

सर्दियों के लिए खीरे को संरक्षित करने के सामान्य तरीकों में से एक विभिन्न प्रकार के सलाद तैयार करना है। उन्हें ऐपेटाइज़र, साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है, या अन्य व्यंजनों में एक घटक के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

अक्सर छोटे, चिकने और मजबूत खीरे का उपयोग संरक्षण के लिए किया जाता है, और अनियमित आकार के फलया अतिवृष्टि को अक्सर ध्यान में नहीं रखा जाता है। परन्तु सफलता नहीं मिली। ऐसे खीरे सर्दियों की तैयारी के लिए भी काफी उपयुक्त हैं, उनके सुंदर और साफ-सुथरे समकक्षों से भी बदतर नहीं।

हमारे लेख में हम अनियमित आकार के खीरे को संरक्षित करने के तरीकों के बारे में बात करेंगे, अर्थात्, हम स्लाइस में मसालेदार खीरे की रेसिपी देखेंगे।

खीरे के टुकड़े तैयार करने की सर्वोत्तम चरण-दर-चरण रेसिपी

सर्दियों के लिए स्लाइस में मसालेदार खीरे। क्लासिक नुस्खा

इस रेसिपी के अनुसार तैयार खीरे का स्वाद सुखद ताज़ा होता है और मेज पर सबसे पहले खाया जाता है।

1. मैरिनेड तैयार करें:
   • पानी में चीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं, तेज पत्ते डालें;
   • उबलना;
   • दो मिनट तक उबलने दें;
   • ठंडा होने के लिए छोड़ दें.
2. खीरे को धोकर सुखा लें और अनुप्रस्थ स्लाइस में काट लें।
3. पूर्व-निष्फल जार में कसकर रखें।
4. प्याज को छीलकर मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें।
5. खीरे के स्लाइस के ऊपर रखें.
6. सब्जियों के ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें।
7. तैयारी के साथ जार को ढक्कन से ढकें, दस मिनट के लिए कीटाणुरहित करें, फिर रोल करें।
8. जार को उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

खीरे के टुकड़े, कोरियाई में सर्दियों के लिए अचार

इस रेसिपी के अनुसार बनाया गया क्षुधावर्धक बहुत स्वादिष्ट और तीखा बनता है. हम निश्चित रूप से इसे आज़माने की सलाह देते हैं।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• चार किलोग्राम खीरे;
• एक सौ ग्राम नमक;
• दो सौ ग्राम चीनी;
• सूरजमुखी तेल का एक गिलास;
• एक गिलास टेबल सिरका;
• कटा हुआ लहसुन के दो बड़े चम्मच;
• एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• गर्म लाल मिर्च की एक फली (वैकल्पिक)।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

सर्दियों के लिए खीरे का सलाद. नसबंदी के बिना एक सरल नुस्खा

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• तीन किलोग्राम खीरे;
• चीनी के तीन बड़े चम्मच;
• नमक के चार बड़े चम्मच;
• एक सौ साठ ग्राम सिरका;
• डेढ़ गिलास सूरजमुखी तेल;
• कटा हुआ डिल के तीन बड़े चम्मच;
• पांच तेज पत्ते;
• पच्चीस काली मिर्च।

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. खीरे और प्याज को छल्ले या आधे छल्ले में काटें।
2. एक भारी सॉस पैन में सब्जियों को बची हुई सामग्री के साथ मिलाएं।
3. मिश्रण को आग पर रखें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें।
4. जैसे ही खीरे का रंग बदल जाए, सलाद को जार में डालें और बेल लें।

सलाद "विंटर किंग"

कुरकुरे खीरे के अद्भुत स्वाद के साथ तैयार करने में बहुत आसान सलाद। यह क्षुधावर्धक आलू, मांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश होगा, इसके अलावा, सर्दियों में इसे विनैग्रेट, सोल्यंका और अन्य व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

• पाँच किलोग्राम खीरे;
• तीन सौ ग्राम हरी डिल;
• एक किलोग्राम प्याज;
• नमक के दो बड़े चम्मच;
• एक सौ ग्राम सिरका;
• दस काली मिर्च;
• चार बड़े चम्मच चीनी.

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को अच्छी तरह धो लें और पतले-पतले टुकड़ों में काट लें।
2. डिल को अच्छे से धोकर बारीक काट लीजिए.
3. प्याज को छीलिये, धोइये और पतले आधे छल्ले में काट लीजिये.
4. खीरे, डिल और प्याज को मिलाएं, मिश्रण करें और तीस मिनट के लिए छोड़ दें ताकि सब्जियां अपना रस छोड़ दें।
5. एक बड़े सॉस पैन में चीनी, नमक, काली मिर्च और सिरका डालें।
6. मिश्रण में उबली हुई सब्जियाँ डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
7. पैन को धीमी आंच पर रखें और सामग्री को उबालने के लिए लगातार हिलाते रहें।
8. तैयार सलाद को बाँझ जार में रखें और रोल करें।

महत्वपूर्ण: जार को सलाद से भरते समय, आपको यह सुनिश्चित करना चाहिए कि खीरे पूरी तरह से मैरिनेड से ढके हों.

खीरे, स्लाइस में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद। सरल नुस्खा

एक बहुत ही सरल और सफल नुस्खा जिसमें थोड़ा समय लगेगा, लेकिन परिणाम सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा। यह स्नैक बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है, जिससे सर्दी के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है।

आवश्यक सामग्रियों की सूची:

चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि:

1. खीरे को धोइये, डंठल हटाइये और बराबर टुकड़ों में काट लीजिये.
2. पूर्व-निष्फल जार के तल पर डिल, काली मिर्च, छिली हुई लहसुन की कलियाँ और रोवन की पत्तियाँ रखें।
3. मैरिनेड तैयार करें:
   • पानी में चीनी और नमक घोलें;
   • उबलना;
   • सिरका डालो.
4. खीरे के टुकड़े जार में रखें।
5. सब्जियों के ऊपर उबलता हुआ नमकीन पानी डालें।
6. स्नैक्स को ढक्कन से ढकें और उबलते पानी में दस मिनट के लिए रोगाणुरहित करें।
7. जार को रोल करें, उन्हें पलट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक गर्म कंबल में लपेट दें।

तैयार स्नैक को सर्दियों तक ठंडी, अंधेरी जगह पर स्टोर करें।

आज हम सीखेंगे कि सर्दियों के लिए कटे हुए खीरे कैसे तैयार करें। जब ऐसी प्रसिद्ध सब्जी के फल हमारी गर्मियों की झोपड़ी में उगते हैं, तो तुरंत इसे सर्दियों के लिए संरक्षित करने की चिंता पैदा हो जाती है।

इससे आसान क्या हो सकता है, फलों को आड़े-तिरछे या स्लाइस में काटें और उन्हें सुगंधित मसालों के साथ जार में भर दें। अगर सब्जी का छिलका सख्त है तो आप उसे काट सकते हैं. स्वादिष्ट नमकीन पौधों की कोशिकाओं को संतृप्त कर देगा, परिणामस्वरूप, तैयार नाश्ता पहले से ही मेज पर है।

कांच के जार भरते समय, भराई और सब्जियों के बीच वजन अनुपात का ध्यान रखना अनिवार्य है। सूखी और अंधेरी जगह पर ठीक से संग्रहित किया जाना चाहिए।

सर्दियों के लिए खीरे, टमाटर मैरिनेड में कटे हुए

सुंदर खीरे के स्लाइस के लिए एक स्वादिष्ट नुस्खा खोजें जो आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा।

आवश्यक उत्पाद:

• खीरे - 2.5 किलो
• टमाटर - 1.3 किग्रा
• मीठी बेल मिर्च - 3 पीसी।
• चीनी - 110 ग्राम
• तेल बढ़ता है. - 100 ग्राम
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 8% - 80 मि.ली
• प्याज 4-5 पीसी।
• आउटपुट = 0.5 लीटर के 8 डिब्बे।

तैयारी:

1. तैयार टमाटर और मिर्च को मीट ग्राइंडर में पीस लें.

2. छोटे क्यूब्स में कटा हुआ प्याज, गर्म तेल के साथ एक बड़े कटोरे में रखें। प्याज को 3-5 मिनिट तक भूनिये.

3. ताजे फलों के सिरे काट लें और कटे हुए खीरे तैयार कर लें, प्रत्येक को 4 स्लाइस में काट लें।

4. तले हुए प्याज में छूटे हुए टमाटर और काली मिर्च डालें. सब कुछ मिलाएं और 15 मिनट तक उबालें।

5. फिर इसमें नमक, चीनी, सिरका डालें और चलाते हुए 5 मिनट तक उबालें।

6. टमाटर मैरिनेड में स्लाइस में कटे हुए खीरे डालें।

7. खीरे को तब तक उबालें जब तक उनका रंग न बदल जाए.

8. खीरे के टुकड़ों ने अपना रंग बदल लिया है, जिसका मतलब है कि उन्हें निष्फल जार में डालने का समय आ गया है। जार में सर्दियों की तैयारी तैयार है.

लहसुन की चटनी में कटे हुए खीरे

स्लाइस मसालेदार और बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. यह कोशिश करो, आप इसे पसंद करेंगे।

उत्पाद:

• खीरे - 4 किलो
• चीनी - 1 गिलास
• सिरका 9% - 200 मि.ली
• सूरजमुखी तेल - 150 मिलीलीटर
• कटा हुआ लहसुन - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• उपज: 4 लीटर जार

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए फलों के सिरे दोनों तरफ से काट लें. फलों के शरीर को लंबाई में 4 भागों में काटें।

2. बारीक कटे लहसुन में पिसी हुई काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका मिलाएं। वनस्पति तेल।

3. सब कुछ मिलाएं, परिणाम लहसुन की चटनी है।

4. पैन में स्लाइस के ऊपर लहसुन की चटनी डालें।

5. स्लाइस में कटे हुए खीरे को हाथ से लहसुन की चटनी के साथ मिलाएं. फलों को हर 20 मिनट में हिलाते हुए 3 घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।

6. अब आपको स्लाइस को यथासंभव रोगाणुरहित जार में रखना होगा। बचा हुआ नमकीन पानी जार में डालें।

7. पैन के तल पर एक तौलिया रखें और जार को ढक्कन से ढककर रखें। ठंडा पानी डालें ताकि यह जार को 2/3 तक ढक दे।

8. पैन को जार के साथ आग पर रखें। पैन में पानी उबाल लें और ठीक 10 मिनट तक उबालें। यदि आपके पास आधा लीटर जार है, तो आपको केवल 5 मिनट तक उबालने की जरूरत है।

9. आंच बंद कर दें, जार बाहर निकालें और ढक्कन लगा दें।

सर्दियों के लिए सरसों की चटनी में खीरे कैसे पकाएं, इस पर वीडियो

सर्दियों के लिए क्यूब्स में कटे फल तैयार करने के बारे में एक वीडियो देखें।

खीरे के रस में काली मिर्च के साथ नियमित रूप से घुली सरसों एक मूल स्वाद देती है।

सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के प्याज के साथ खीरे के टुकड़े

इस रेसिपी को आसानी से सर्दियों के लिए सलाद कहा जा सकता है और इसे मुख्य पाठ्यक्रमों के साथ अतिरिक्त साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• खीरे - 2 किलो
• प्याज - 200 ग्राम
• लहसुन - 2 कलियाँ
• वनस्पति तेल - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• सिरका 9% - 12 बड़े चम्मच। चम्मच
• उपज: 2 लीटर जार

तैयारी:

1. खीरे को चाकू से स्लाइस में काट कर तैयार कर लीजिये. यदि आपके पास बड़े व्यास के फल हैं, तो गोले को दो हिस्सों में काट लें। हमेशा एक रास्ता होता है.

2. प्याज को आधा छल्ले में काट लें.

3. एक कटोरे में रखे खीरे में प्याज, बारीक कटा लहसुन, नमक, चीनी, वनस्पति तेल, सिरका मिलाएं।

4. सभी परिणामी सुगंधित द्रव्यमान को अब आपके हाथों से मिलाया जाना चाहिए। बेसिन की सामग्री को कमरे के तापमान पर 3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि खीरे अपना रस छोड़ दें।

5. कटोरे को आग पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें। जब मैरिनेड में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10-15 मिनट तक पकाएं। कृपया ध्यान दें कि वृत्तों का रंग बदल गया है।

6. आंच बंद कर दें और कटे हुए खीरे को स्टेराइल जार में रखना शुरू करें। सुविधा के लिए, जार को एक प्लेट पर रखें।

7. गोलों को चम्मच से हल्के से दबाएं ताकि वे एक दूसरे के करीब फिट हो जाएं. ऊपर से मैरिनेड डालें, ढक्कन बंद करें और बेल लें।

सुगंधित तेल के साथ शीतकालीन खीरे की रेसिपी - वीडियो

सर्दियों के लिए प्याज और सुगंधित तेल के साथ कटे हुए खीरे कैसे तैयार करें, इस पर एक वीडियो देखें। फलों में दाने होने पर यह बहुत स्वादिष्ट बनता है.

घर पर सर्दियों की तैयारी हर गृहिणी की जिम्मेदारी होती है। इसका परिणाम सर्दियों के दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए स्वादिष्ट भोजन है।

मजबूत खीरे लें, जिनमें सड़न या क्षति के कोई लक्षण न हों। वे किसी भी आकार के हो सकते हैं; यदि आपके पास बहुत सारे खीरे हैं जो बहुत बड़े या थोड़े अधिक पके हैं तो स्लाइस में डिब्बाबंद करना सुविधाजनक है। खीरे को अच्छी तरह धो लें, सिरे काट लें, कड़वाहट की जांच कर लें।

प्रत्येक खीरे को 4-5 भागों में काटें, विशेषकर बड़े फलों को 6 भागों में काटें।

लहसुन की कलियों को छीलकर एक विशेष प्रेस से गुजारना होगा या टुकड़ों में काटना होगा।

कुचले हुए लहसुन के कटोरे में नमक, चीनी और पिसी हुई काली मिर्च डालें।

कटोरे में टेबल सिरका 9% और वनस्पति तेल डालें। यह सलाह दी जाती है कि अपरिष्कृत तेल का उपयोग न करें, क्योंकि यह एक विशिष्ट स्वाद प्रदान करेगा। नमकीन पानी के लिए सामग्री को हिलाएँ।

परिणामस्वरूप मसालेदार मिश्रण को खीरे के स्लाइस पर डालें, आप सब्जियों की एक परत बिछा सकते हैं, तरल डाल सकते हैं और अगली परत बना सकते हैं। इस तरह खीरे के सभी टुकड़े समान रूप से भीग जाएंगे। उन्हें कम से कम 2 घंटे के लिए इसी रूप में छोड़ दें, खीरे अतिरिक्त रस छोड़ देंगे।

स्लाइस को साफ, सूखे जार में रखें, सब्जियों को अच्छी तरह से जमा दें। नमकीन पानी को जार में डालें। यह ठीक है अगर यह बहुत ऊपर तक नहीं पहुंच पाता।

खीरे के जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें पानी के एक पैन में जीवाणुरहित करें। पानी डिब्बे के "कंधों" तक पहुंचना चाहिए। पूरी प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट का समय लगना चाहिए, जिसके बाद जार पर ढक्कन कसकर कस दें।

जब लहसुन के साथ खीरे के टुकड़े सर्दियों के लिए ठंडे हो जाएं, तो उन्हें आगे के भंडारण के लिए किसी ठंडी, अंधेरी जगह पर रख दें।