घर का बना कारमेल और चॉकलेट रेसिपी. कारमेलाइज़्ड चॉकलेट

कई वयस्कों का दावा है कि कारमेल बच्चों के लिए एक स्वादिष्ट व्यंजन है, हालांकि वे खुद भी कभी-कभार खुद को मीठा उत्पाद खिलाने से गुरेज नहीं करते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आज दुकानों की अलमारियां विभिन्न प्रकार और ब्रांडों के कारमेल से भरी हुई हैं, फिर भी ऐसे कारीगर हैं जो घर पर कारमेल तैयार करते हैं।

घर का बना कारमेल इस मायने में अनोखा है कि इसमें न्यूनतम उत्पाद होते हैं, जो सस्ते और सुलभ भी होते हैं।

इसके अलावा, इस तथ्य के बावजूद कि खाना पकाने की प्रक्रिया आसान नहीं है, यह काफी रोमांचक है।

खैर, इस दिलचस्प प्रक्रिया का परिणाम एक स्वादिष्ट व्यंजन होगा जिसे आप निश्चित रूप से किसी स्टोर में नहीं खरीद सकते।

घर पर कारमेल - तैयारी के सामान्य सिद्धांत

घर का बना कारमेल स्वाद, आकार और बनावट में भिन्न हो सकता है।

उत्पाद का मुख्य घटक चीनी है, और अतिरिक्त अवयवों के आधार पर, कारमेल का स्वाद नियंत्रित होता है।

उदाहरण के लिए, नरम कारमेल को कोको, कॉफी या चॉकलेट के साथ दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम से बनाया जा सकता है।

उचित स्वाद और सुगंध प्राप्त करने के लिए हार्ड कारमेल में फल या बेरी के अर्क को मिलाने की अनुमति है।

तैयार कारमेल का आकार उन सांचों पर निर्भर करता है जिनमें उत्पाद को ठंडा किया जाएगा; विशेष रूपों की अनुपस्थिति में, किसी भी उपयुक्त कंटेनर - छोटे कटोरे, बर्फ बनाने के लिए एक आधार और यहां तक ​​​​कि साधारण चम्मच का उपयोग करने की अनुमति है।

उत्पाद की बनावट नरम, कठोर, कुरकुरी, चिपचिपी, तरल हो सकती है - यह क्षण तकनीक और खाना पकाने के समय पर निर्भर करता है।

इस लेख में हमने आपके लिए सभी प्रकार की सूक्ष्मताएं, दिलचस्प रेसिपी, टिप्स और ट्रिक्स एकत्र करने का प्रयास किया है, जो आपको घर पर कारमेल बनाने की आकर्षक प्रक्रिया को खोजने में मदद करेंगे।

पकाने की विधि 1. घर पर नरम कारमेल

इस रेसिपी के अनुसार नरम कारमेल नरम और कोमल, थोड़ा चिपचिपा हो जाता है। इन गुणों के लिए धन्यवाद, यह व्यंजन न केवल एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में, बल्कि किसी भी मिठाई के अतिरिक्त के रूप में भी आदर्श है।

सामग्री:

120 ग्राम चीनी;

80 ग्राम गन्ना चीनी;

120 ग्राम मक्खन;

250 मिलीलीटर क्रीम 20%;

120 मिली कॉर्न सिरप।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटे तले वाले सॉस पैन या सॉस पैन में दो प्रकार की चीनी डालें।

2. मक्खन डालें, क्यूब्स में काटें, सिरप और क्रीम डालें।

3. मिश्रण को धीमी आंच पर रखें.

4. लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं, जब तक कि मीठा मिश्रण 120 डिग्री तक गर्म न हो जाए। आप किचन थर्मामीटर से उत्पाद का तापमान जांच सकते हैं। यदि आपकी रसोई में बहुत आवश्यक उपकरण नहीं है, तो आप कारमेल का तापमान इस प्रकार जांच सकते हैं: ठंडे पानी का एक कंटेनर लें, उसमें कारमेल की एक बूंद डालें, यदि आपको एक सख्त, गोल गेंद मिलती है, तो कारमेल तैयार है.

5. तैयार उत्पाद को तेल लगे बेकिंग पेपर से ढके एक सांचे में डालें और बैग या धुंध के टुकड़े से ढककर 10-12 घंटे के लिए छोड़ दें।

6. जमे हुए नरम कारमेल को मोल्ड से निकालें और किसी भी आकार या साधारण क्यूब्स में काट लें।

पकाने की विधि 2. घर पर दूध-कॉफी कारमेल

घनी, चिपचिपी संरचना वाला आश्चर्यजनक रूप से नाजुक कारमेल निश्चित रूप से आपके स्वाद के अनुरूप होगा। आप कॉफ़ी को छोड़ सकते हैं और नियमित बिना स्वाद वाला दूध कारमेल बना सकते हैं।

सामग्री:

100 ग्राम दानेदार चीनी;

70 ग्राम मक्खन;

60 मिली 33% क्रीम;

1 छोटा चम्मच। इन्स्टैंट कॉफ़ी।

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी की कढ़ाई को धीमी आंच पर रखें और चीनी के घुलने और सुनहरी चाशनी में बदलने का इंतजार करें।

2. कटा हुआ मक्खन, क्रीम और कॉफी डालें।

3. लगभग 5 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। कारमेल एक सजातीय द्रव्यमान, एक सुखद सुनहरा भूरा रंग बनना चाहिए।

4. कारमेल को तेल लगे सांचों में डालें और ठंडा करें। आप इसे एक बड़े सांचे में डाल सकते हैं, फिर आपको बस उत्पादों को एक तेज चाकू से छोटे टुकड़ों में काटने की जरूरत है।

5. हम प्रत्येक कारमेल को चर्मपत्र कागज में पैक करते हैं ताकि स्वादिष्टता एक साथ चिपक न जाए।

पकाने की विधि 3. घर का बना कैंडी कारमेल

शायद ऐसा कोई व्यक्ति नहीं होगा जिसने बचपन में लॉलीपॉप न बनाया हो। क्यों न उस अद्भुत समय को याद किया जाए और अपने और अपने प्रियजनों के लिए एक मधुर व्यंजन तैयार किया जाए।

सामग्री:

दानेदार चीनी।

खाना पकाने की विधि:

1. स्टोव पर एक सूखा फ्राइंग पैन रखें और इसे गर्म करें।

2. आंच को न्यूनतम कर दें, चीनी डालें। दानेदार चीनी की मात्रा फ्राइंग पैन के आकार पर निर्भर करती है: एक छोटे (पैनकेक) फ्राइंग पैन के लिए 5-8 चम्मच पर्याप्त हैं, एक बड़े फ्राइंग पैन में 10-15 चम्मच डाले जा सकते हैं।

3. लगातार हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि सभी चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं। आपको एक चिपचिपा, हल्का भूरा सिरप मिलना चाहिए।

4. कैंडी कारमेल को तैयार तेल लगे सांचों में डालें और मिठास के पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।

5. यदि आपके पास सांचे नहीं हैं, तो आप तरल को तश्तरी, चम्मच और अन्य उपलब्ध बर्तनों में डाल सकते हैं।

पकाने की विधि 4. घर पर खट्टा क्रीम कारमेल

चीनी और खट्टा क्रीम पर आधारित नरम और नाजुक कारमेल विभिन्न मिठाइयों का एक उत्कृष्ट विकल्प होगा जो आप अक्सर मीठे सैंडविच के आधार के रूप में नाश्ते में खाते हैं। टोस्टेड टोस्ट पर लगाया जाने वाला खट्टा क्रीम कारमेल न केवल बच्चों, बल्कि वयस्कों को भी पसंद आएगा।

सामग्री:

150 ग्राम खट्टा क्रीम;

20 मिलीलीटर पानी;

100 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक छोटे सॉस पैन या फ्राइंग पैन को तेज़ आंच पर गर्म करें, उसमें चीनी और पानी डालें। लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

2. चाशनी को हिलाते हुए दो मिनट तक उबालें, फिर पैन को आंच से उतार लें.

3. चीनी की चाशनी में थोड़ी-थोड़ी मात्रा में खट्टी क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

4. मीठे मिश्रण वाले फ्राइंग पैन को धीमी आंच पर रखें. मिश्रण को उबलने दिए बिना, हम इसे गर्म करते हैं।

5. तैयार कारमेल को तैयार सांचों में डालें।

6. इस स्वादिष्ट व्यंजन को रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 5. घर का बना पुदीना कारमेल

स्वादिष्ट, ताज़ा कारमेल बहुत जल्दी तैयार हो जाता है। रेसिपी में इस्तेमाल किया गया पेपरमिंट ऑयल विशेष दुकानों पर खरीदा जा सकता है। यदि चाहें, तो आप खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान वेनिला के साथ प्राकृतिक खाद्य रंग मिला सकते हैं।

सामग्री:

तीन गिलास चीनी;

पानी का गिलास;

10 मिलीलीटर नींबू का रस;

सांद्र पुदीना तेल की 5-6 बूंदें;

दो चुटकी वैनिलिन।

खाना पकाने की विधि:

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में दानेदार चीनी डालें और पानी डालें।

2. धीमी आंच पर रखें, हिलाते रहें, चीनी के पूरी तरह से घुलने और मीठी चाशनी बनने का इंतजार करें।

3. वैनिलिन डालें और एक और मिनट के लिए स्टोव पर छोड़ दें।

4. सॉस पैन को गर्मी से निकालें, और मीठे द्रव्यमान में पुदीने के तेल और नींबू के रस की बूंदें डालें।

5. कारमेल द्रव्यमान को मिलाएं और चिकने सांचों में डालें।

6. यदि वांछित हो, तो सिर को फाड़कर विशेष कटार, टूथपिक्स या नियमित माचिस डालें।

7. तैयार, ठंडा कारमेल को साँचे से बाहर निकालें और इसे प्लास्टिक बैग या बेकिंग पेपर में लपेटें।

रेसिपी 6. घर पर चॉकलेट कारमेल

आप और आपका परिवार निश्चित रूप से प्राकृतिक सामग्री से बने इस स्वादिष्ट चॉकलेट कारमेल का आनंद लेंगे।

सामग्री:

100 ग्राम चीनी;

50 ग्राम शहद;

80 ग्राम मक्खन;

100 ग्राम चॉकलेट;

40 मिली दूध.

खाना पकाने की विधि:

1. चीनी को तरल शहद, दूध और मक्खन के साथ छोटे टुकड़ों में काटकर मिलाएं।

2. मिश्रण को एक फ्राइंग पैन में रखें, हिलाते रहें और धीमी आंच पर 3-5 मिनट तक पकाएं। द्रव्यमान में थोड़ा सा बुलबुला आना चाहिए और नरम भूरे रंग का टिंट प्राप्त करना चाहिए।

3. पिघली हुई चॉकलेट डालें, लगभग 5 मिनट तक उबालना जारी रखें, कुकिंग कारमेल को हर समय हिलाते रहना याद रखें।

4. तैयार उत्पाद को तेल लगे सांचे में डालें।

5. ठंडा करें, चौकोर या आयत में काट लें।

पकाने की विधि 7. घर पर केक के लिए कारमेल

स्पंज और शहद केक को भिगोने के लिए आदर्श कारमेल। यह जल्दी पक जाता है और स्वादिष्ट बनता है. इसके अलावा, इस कारमेल को ऐसे ही खाया जा सकता है, इसकी स्थिरता सुखद, चिपचिपी है - आपको यह पसंद आएगी।

सामग्री:

220 मिली 33% क्रीम;

60 ग्राम मक्खन;

60 मिलीलीटर पानी;

नमक की एक चुटकी;

180 ग्राम चीनी.

खाना पकाने की विधि:

1. एक सॉस पैन में पानी और चीनी डालकर धीमी आंच पर रखें।

2. हिलाते रहें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सामग्री चीनी की चाशनी में न बदल जाए।

3. एक दूसरे पैन में क्रीम गरम करें, लेकिन उबालें नहीं, इसे चाशनी में साफ पतली धारा में डालें।

4. मक्खन और एक चुटकी नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, कारमेल को आँच से हटा दें।

5. तेल लगे सांचों में डालें और ठंडा करें।

घर पर कारमेल कैसे बनाएं - युक्तियाँ और उपयोगी युक्तियाँ

यदि आप सेब, खट्टे फल, मेवे या सूखे फल को तैयार कारमेल में डुबोते हैं, चाहे वह नरम हो या मीठा, आपके पास एक अद्भुत नया व्यंजन होगा।

कारमेल जल्दी पक जाता है, इसलिए इस प्रक्रिया के लिए सभी आवश्यक बर्तन पहले से तैयार कर लें।

कारमेल तैयार है, कोशिश करें कि स्टोव न छोड़ें, अन्यथा द्रव्यमान जल सकता है।

आप कारमेल के लिए जो भी सांचे इस्तेमाल करें, उन्हें गंधहीन तेल से चिकना कर लें ताकि तैयार उत्पाद बेहतर निकले।

खाना पकाने के तुरंत बाद बर्तन: बर्तन, चम्मच और अन्य चीजें भिगोएँ, अन्यथा कारमेल सेट हो जाएगा और इसे धोना अविश्वसनीय रूप से कठिन होगा।

ताकि तैयार कारमेल को आसानी से चौकोर या किसी अन्य आकार में काटा जा सके, जब व्यंजन अभी भी गर्म हो तो आपको चाकू से रेखाओं को चिह्नित करना होगा। फिर उसे तोड़ना ही शेष रह जाता है।

भरे हुए सांचों में स्टिक डालने से आपको आधुनिक लॉलीपॉप या प्राचीन कॉकरेल की तरह स्टिक पर कैरेमल मिलेगा।

लंबे समय तक गर्म करने पर, चीनी युक्त खाद्य पदार्थों में कारमेल सुगंध आ जाती है। खाना पकाने में, सब्जियों और फलों को कैरामेलाइज़ करने के लिए इस तकनीक का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

कारमेलाइज़्ड चॉकलेट का स्वाद चमकीला होता है, और यह संसाधित होने पर विशेष रूप से स्पष्ट होता है। फ्रांसीसी कन्फेक्शनरों और चॉकलेट व्यवसायियों ने लंबे समय से देखा है कि गर्मी उपचार के बाद चॉकलेट कैसे बदल जाती है; कारमेलाइज्ड बार बहुत लोकप्रिय हैं, लेकिन आप घर पर भी इसी तरह का व्यंजन तैयार कर सकते हैं।

सफ़ेद चॉकलेट को कैरामेलाइज़ क्यों और कैसे करें?

कारमेलाइज़्ड व्हाइट चॉकलेट मीठा खाने के शौकीन लोगों के बीच इतनी लोकप्रिय है कि इसे आसानी से एक नए खाद्य चलन के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। कन्फेक्शनरों ने 10 साल से अधिक पहले विधि की सादगी और प्रभावशीलता की सराहना की - बहुत मीठी और अनुभवहीन सफेद चॉकलेट सचमुच एक नई सुगंध और स्वाद के साथ खिलती है। अब उत्पाद, जिसे सीधे तौर पर चॉकलेट कहा जा सकता है, का उपयोग मूस, कस्टर्ड, मिठाइयों और केक के लिए भरने, आइसक्रीम के लिए सॉस और अन्य स्वादिष्ट मिठाइयों में किया जाता है।

आज आप कारमेल चॉकलेट खरीद सकते हैं, लेकिन पहले शेफ को इसे ओवन में पकाना पड़ता था। लगभग एक घंटे के बाद, जिसके दौरान द्रव्यमान को समय-समय पर हिलाया गया, चॉकलेट सुनहरा भूरा और सुगंधित हो गया। सफेद किस्मों में कोकोआ मक्खन, दूध पाउडर और चीनी होती है। जब लंबे समय तक गर्म किया जाता है, तो लैक्टोज और प्रोटीन एक स्वाद यौगिक बनाते हैं जो नियमित चॉकलेट बार में नहीं पाया जाता है।

सफ़ेद चॉकलेट को स्वयं कैरामलाइज़ कैसे करें

हीट-ट्रीटेड सफेद चॉकलेट का स्वाद बचपन से उबले हुए गाढ़े दूध या टॉफी जैसा होता है, लेकिन इसकी बनावट अलग होती है, जो कि हलवाईयों की दिलचस्पी है। केक या कस्टर्ड पाई के ऊपर कैरमेलाइज़्ड चॉकलेट डालने का प्रयास करें और आप इसके लाभों की सराहना करेंगे।

कारमेलाइजेशन रेसिपी

आपको बार या बूंदों में सफेद चॉकलेट, पेस्ट्री पेपर के साथ एक बेकिंग ट्रे, एक ओवन, एक चुटकी नमक और कुछ खाली समय की आवश्यकता होगी।

1. ओवन को 120-130C पर पहले से गरम कर लें।
2. चॉकलेट बार तोड़ो. टुकड़ों या बूंदों को कागज से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
3. 10 मिनट के लिए ओवन में रखें.
4. निकालें और एक सख्त स्पैचुला से हिलाएँ। द्रव्यमान पहले जिद्दी होगा, लेकिन आपको अभी भी इसे अच्छी तरह से गूंधने की जरूरत है। चपटा करें और अगले 10 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें।
5. बेकिंग शीट निकाल लें. चॉकलेट की सतह खुरदरी और गहरी हो जानी चाहिए। मलाईदार होने तक मैश करें। एक स्पैचुला से समतल करें और वापस ओवन में रखें।
6. 10 मिनट के बाद प्रक्रिया को दोबारा दोहराएं।
7. जब चॉकलेट तैयार हो जाएगी तो वह भूरे रंग की हो जाएगी. एक चुटकी नमक डालें और हिलाएं।

बेकिंग शीट पर सफेद चॉकलेट।

यदि अधिक गरम करने के कारण मिश्रण बहुत गाढ़ा हो जाता है, तो आपको इसे एक विसर्जन ब्लेंडर या खाद्य प्रोसेसर का उपयोग करके गूंधना होगा। हिलाने के बाद चॉकलेट नरम हो जाएगी.

कारमेलाइज़्ड मिश्रण का तुरंत उपयोग करें या यदि आवश्यक हो तो इसे ठंडा करें। ठंडी सतह पर एक सफेद परत बन जाती है, लेकिन यह क्रिस्टलीकरण का एक सामान्य परिणाम है - उत्पाद की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी। कमरे के तापमान पर कई महीनों तक भंडारित किया जा सकता है।
ऐसी सफेद चॉकलेट चुनें जिसमें कम से कम 30% कोकोआ मक्खन हो, या तैयारी की शुरुआत में बार में एक बड़ा चम्मच कोकोआ मक्खन (गंधहीन और स्वादहीन वनस्पति तेल) मिलाएं। कारमेलाइज्ड चॉकलेट का स्वाद सीधे "कच्चे माल" की गुणवत्ता पर निर्भर करता है - बार जितना बेहतर होगा, कारमेल उतना ही स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होगा। फिलिंग या टॉपिंग के साथ वातित चॉकलेट या बार का उपयोग न करें।

चॉकलेट में कारमेलाइज़्ड संतरे

"ऑरेंज इन चॉकलेट" कैंडीज़ एक बहुत ही स्वादिष्ट मिठाई है, लेकिन इसकी तैयारी में समय लगता है। यदि आप डार्क चॉकलेट में आधे ढके कैरामेलाइज़्ड संतरे आज़माते हैं, तो आप शर्त लगा सकते हैं कि यह मिठाई छुट्टियों की पसंदीदा बन जाएगी। सुगंध और स्वाद से भरपूर, यदि आप वेनिला और स्टार ऐनीज़ जैसे कुछ मसाले मिलाते हैं तो चॉकलेट स्लाइस और भी स्वादिष्ट हो जाएंगे।

इस मूल, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मिठाई को तैयार करने में लगभग ढाई घंटे लगेंगे और:

• संतरे - 5 नियमित या 7-8 लाल
• 250 ग्राम डार्क चॉकलेट
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम
• वेनिला बीन या वेनिला चीनी का 10 ग्राम पैकेट
• पानी - 300 मिली
• स्वादानुसार मसाले - लौंग, अदरक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, आदि।

संतरे।

तैयारी:

1. संतरे को धोकर छिलके सहित टुकड़ों में काट लीजिए. मोटाई लगभग 5 मिमी है - मोटे टुकड़े कड़वे होंगे, और बीच वाले पतले टुकड़े से गिर सकते हैं।
2. कड़वा स्वाद दूर करने के लिए संतरे को करीब तीन मिनट तक पकाएं.
3. संतरे को कागज़ के तौलिये पर रखें और थपथपा कर सुखा लें।
4. चीनी और पानी से चाशनी बना लीजिये. जब तक चीनी घुल रही हो, वेनिला, अदरक और अन्य मसाले डालें।
5. एक चौड़े सॉस पैन में परतों में संतरे के टुकड़े रखें।
6. गर्म चाशनी में डालें और बहुत कम आंच पर लगभग 2 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के दौरान स्लाइस को कई बार सावधानी से पलटें। अगर चाशनी उबल जाए तो थोड़ा सा पानी डाल दीजिए.
7. जब पपड़ी पारदर्शी हो जाए तो आंच से उतार लें। इस समय तक, पैन में लगभग कोई सिरप नहीं बचेगा, इसलिए खाना पकाने के अंत में आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि संतरे जलें नहीं।
8. बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या पन्नी बिछा दें। एक स्लेटेड चम्मच से संतरे निकालें, छान लें और बेकिंग शीट पर रखें।
9. ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लें और गोलों को 20 मिनट तक सुखा लें।
10. पैन को ओवन से निकालें और संतरे को ठंडा होने दें। मिठाई का पहला भाग तैयार है - कारमेलाइज़्ड संतरे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन चॉकलेट के साथ ये और भी अच्छे लगेंगे।
11. कटी हुई डार्क चॉकलेट को पानी के स्नान में या माइक्रोवेव में पिघलाएँ।
12. चॉकलेट से ढके संतरे को सतह पर चिपकने से रोकने के लिए ट्रे, कटिंग बोर्ड या प्लेट पर क्लिंग फिल्म लगा दें।
13. संतरे के टुकड़ों को आधा चॉकलेट में डुबोएं और क्लिंग फिल्म पर रखें।
14. जब चॉकलेट ठीक से सेट हो जाएगी तो कैरामेलाइज़्ड ऑरेंज तैयार हो जाएगा। प्रक्रिया को तेज करने के लिए मिठाई ट्रे को कमरे के तापमान पर कई घंटों तक छोड़ने या रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।

ऐसा बहुत कम होता है, लेकिन अगर चॉकलेट संतरे उसी दिन नहीं खाए जाते हैं, तो बचे हुए हिस्से को एक तंग ढक्कन वाले जार या कंटेनर में रखें और ठंडी जगह पर रख दें।

चॉकलेट में संतरे.

कारमेलाइज़्ड सफेद चॉकलेट मूस

यह हल्की फ्रांसीसी मिठाई आपके मुंह में पिघल जाती है, एक अद्भुत स्वाद और एक अच्छा मूड छोड़ती है। यहां तक ​​कि जो महिलाएं सख्ती से कैलोरी की गिनती करती हैं, वे भी बिना ज्यादा पछतावे के इस मिठाई को खरीद सकती हैं - मूस में वसा और कार्बोहाइड्रेट की तुलना में अधिक हवा होती है।

ऐसा माना जाता है कि चॉकलेट मूस के निर्माता फ्रांसीसी कलाकार टूलूज़-लॉट्रेक थे, जो मौलिन रूज में बिल्विंग स्कर्ट के तमाशे से प्रेरित थे। काउंट ने हमारी सफेद चॉकलेट और जिलेटिन मिठाई को मंजूरी दे दी होगी।

मिश्रण:

• 150 ग्राम सफेद चॉकलेट
• 4 अंडे की जर्दी
• 70-100 ग्राम पिसी चीनी
• 200 मिली 30% क्रीम या 100 ग्राम दूध + 100 मिलीग्राम क्रीम
• वेनिला (सेम या चीनी)
• नमक की एक चुटकी
• 15 ग्राम जिलेटिन
• 250 मिलीग्राम व्हीप्ड क्रीम

तैयारी:

1. जिलेटिन को पानी से भरें।
2. क्रीम उबालें, वेनिला और एक चुटकी नमक डालें।
3. सफेद झाग आने तक जर्दी को चीनी के साथ फेंटें और ठंडी क्रीम के साथ मिलाएँ।
4. धीमी आंच पर, लगातार हिलाते हुए पकाएं। क्रीम बिना उबाले गाढ़ी होनी चाहिए। ठंडा करें, क्रीम को कई घंटों तक रेफ्रिजरेटर में रखने की सलाह दी जाती है।
5. चॉकलेट को तोड़ें, इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर रखें और 130°C पर पहले से गरम ओवन में कैरामेलाइज़ करें। प्रक्रिया में लगभग 20 मिनट लगेंगे, इस दौरान द्रव्यमान को कई बार मिश्रित करने की आवश्यकता होगी।
6. थोड़ी ठंडी चॉकलेट को क्रीम और जिलेटिन के साथ मिलाएं।
7. ब्लेंडर से फेंटें।
8. व्हीप्ड क्रीम डालें, चम्मच से धीरे से मिलाएँ और कटोरे में रखें।
9. लगभग एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

स्वादिष्ट और सरल चॉकलेट मूस वयस्कों और बच्चों को पसंद आता है, और मीठा खाने के शौकीन लोगों के लिए नया कारमेल स्वाद एक आश्चर्य होगा।

चॉकलेट कारमेल के लिए चरण-दर-चरण नुस्खाफोटो के साथ.

• राष्ट्रीय पाक - शैली: घर की रसोई
• पकवान का प्रकार: कैंडी
• पकाने की विधि कठिनाई: सरल नुस्खा

• तैयारी का समय: 18 मिनट
• खाना पकाने के समय: 23
• सर्विंग्स की संख्या: 6 सर्विंग्स
• कैलोरी की मात्रा: 288 किलोकलरीज

फोटो और तैयारी के चरण-दर-चरण विवरण के साथ घर पर बने चॉकलेट कारमेल की एक सरल रेसिपी। 23 में घर पर तैयार करना आसान है। इसमें केवल 288 किलोकैलोरी होती है।

6 सर्विंग्स के लिए सामग्री

• 1 कप नरम मक्खन
• 1 कप दानेदार चीनी
• 1 कप गहरे भूरे रंग की चीनी
• 1 कप हल्का कॉर्न सिरप
• 400 ग्राम गाढ़ा दूध
• 1 चम्मच वेनिला अर्क
• 60 ग्राम बिना चीनी वाली चॉकलेट

क्रमशः

1. 20 सेमी की भुजा वाले एक चौकोर पैन को पन्नी और ग्रीस से ढक दें। मक्खन, सफेद और भूरी चीनी और कॉर्न सिरप को मिलाएं और एक भारी 3-क्वार्ट सॉस पैन में डालें।
2. मध्यम आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और मिश्रण में उबाल न आ जाए।
3. इसमें कंडेंस्ड मिल्क और चॉकलेट के टुकड़े डालें, लगातार हिलाते रहें और तब तक पकाएं जब तक चॉकलेट पूरी तरह से पिघल न जाए।
4. द्रव्यमान को लगभग आधे घंटे तक पकाएं, थर्मामीटर से द्रव्यमान के तापमान की निगरानी करें, जब यह 118 डिग्री सेल्सियस तक पहुंच जाए, तो पैन को गर्मी से हटा दें और वेनिला अर्क डालें।
5. तुरंत तैयार पैन में डालें।
6. ठंडा। कारमेल के ठंडा होने के बाद, इसे मोल्ड से निकालें, पन्नी हटा दें और इसे 2.5 सेमी चौकोर टुकड़ों में काट लें।
7. प्रत्येक वर्ग को सुंदर वैक्स पेपर में लपेटें।
8. इन कैंडीज़ को कमरे के तापमान पर 7-10 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि जमे हुए कारमेल को काटना मुश्किल है, तो इसे माइक्रोवेव में 2 मिनट के लिए डिफ्रॉस्ट मोड में रखें, या 5 मिनट के लिए 90 C पर पहले से गरम ओवन में रखें।

मैं तुरंत ऐसी साधारण मिठाई तैयार करते समय मुख्य गलतियों की ओर इशारा करना चाहूंगा, लेकिन साथ ही साथ बहुत ही मनमौजी मिठाई भी।

खाना बनाते समय क्या नहीं करना चाहिए?:

• आपके पास मौजूद छोटे से छोटे बर्तन लेने की कोई जरूरत नहीं है, मात्रा छोटी लगती है। नहीं! एक बड़ा कटोरा लें और उसमें पकाएं ताकि कैरेमल पूरी तली पर समान रूप से वितरित हो जाए।
• इस मिश्रण में चम्मच डालने की जरूरत नहीं है. बिल्कुल भी। चूंकि तापमान में तेज अंतर होगा (कारमेल एक लाख डिग्री है, लेकिन चम्मच गर्म है) और सब कुछ तुरंत क्रिस्टलीकृत हो जाएगा। सारा कारमेल आपके चम्मच पर होगा, और यह बहुत अप्रिय है। चलो चढ़ो मत!
• कोल्ड क्रीम या ठंडा मक्खन न डालें। सब कुछ गरम है. फिर, तापमान का अंतर यहां एक भूमिका निभाता है।
• तापमान के कारण इसे कांच में नहीं, बल्कि प्लास्टिक के कंटेनर में संग्रहित करना बेहतर है।
• इसे तुरंत फ्रिज में न रखें, इसे घर के अंदर ही ठंडा होने दें।
  और आख़िरकार, क्या करना है:
• कारमेल को छानना चाहिए। और आप तुरंत देखेंगे कि यह कैसे तुरंत और अधिक समान हो गया।

चॉकलेट कारमेल रेसिपी:

• 60 मिली पानी
• 220 ग्राम चीनी
• 200 ग्राम क्रीम (ड्रिप के लिए हम 130 ग्राम लेते हैं, 100 ग्राम भरने के लिए)
• 70 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम कोको

चॉकलेट कारमेल कैसे बनाये:

• एक सॉस पैन में चीनी और पानी मिलाएं। मध्यम आंच पर रखें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक सारी चीनी पिघल न जाए। इसमें 10-12 मिनट लगेंगे. जब चीनी पूरी तरह से पिघल जाए, तो आंच को अधिकतम तक बढ़ा दें और तब तक इंतजार करें जब तक कि मिश्रण का रंग एम्बर, भूरे रंग के करीब न हो जाए।
• मक्खन और क्रीम को एक अलग कटोरे में मिलाएं और माइक्रोवेव में गर्म करें, मक्खन को अलग होने से बचाएं।
• सॉसपैन को आँच से हटाएँ और सावधानी से क्रीम मिश्रण डालें, एक स्पैचुला से हिलाएँ।
• कोको डालें और धीरे से मिलाएँ।
• इसे छलनी से छानकर एक प्लास्टिक कंटेनर में रखें, ठंडा होने दें और फ्रिज में रख दें।

यदि आपने उपरोक्त सभी संभावित गलतियों का ध्यानपूर्वक अध्ययन किया है, तो आपका कारमेल पहली बार में एकदम सही निकलेगा!

ऐसा प्रतीत होता है, यदि ये मिठाइयाँ अलमारियों पर प्रचुर मात्रा में प्रस्तुत की जाती हैं तो हमें चॉकलेट के लिए व्यंजनों की आवश्यकता क्यों है? बेशक, मिठाई के शौकीन लोगों के लिए दुकानें अब एक वास्तविक स्वर्ग हैं - कन्फेक्शनरी उत्पादों के वर्गीकरण में दर्जनों पृष्ठ लगेंगे। लेकिन क्या घर में बनी चॉकलेट की तुलना स्टोर से खरीदी गई चॉकलेट से की जा सकती है? सबसे पहले, आप उन्हें केवल सिद्ध सामग्री से तैयार करते हैं, और दूसरी बात, आप प्यार से व्यंजन बनाते हैं, जो निस्संदेह स्वाद को प्रभावित करता है।

कोको के साथ घर पर बनी चॉकलेट की रेसिपी

कैंडीज "चॉकलेट बॉल्स"

सामग्री:

• वेनिला क्रैकर्स - 300 ग्राम
• दूध - 250 ग्राम
• मक्खन - 200 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - 50 ग्राम
• चीनी – 250 ग्राम

तैयारी:

चीनी के साथ कोको पाउडर मिलाएं, गर्म दूध डालें और चीनी घुलने तक पकाएं। वेनिला क्रैकर्स को मीट ग्राइंडर से गुजारें, उनके ऊपर गर्म दूध का मिश्रण डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा करें। नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक अच्छी तरह मिलाएँ। गोले बनाएं और उन्हें कटे हुए अखरोट, पिसी चीनी और कोको के मिश्रण में रोल करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार कोको के साथ चॉकलेट कैंडीज को सख्त होने के लिए 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर या फ्रीजर में रखें।

घर का बना चॉकलेट कैंडीज "स्वीट टूथ"

सामग्री:

• सूखे खुबानी -100 ग्राम
• किशमिश – 100 ग्राम
• सूखे अंजीर - 100 ग्राम
• अखरोट - 100 ग्राम
• मीठे बादाम - 100 ग्राम
• नींबू - 2 पीसी।
• शहद - 200 ग्राम
• कोको पाउडर - 100 ग्राम

तैयारी:

सूखे खुबानी, किशमिश, अंजीर, अखरोट या मीठे बादाम और नींबू को बारीक काट लें। कड़े आटे की स्थिरता प्राप्त करने के लिए परिणामी द्रव्यमान में पर्याप्त कैंडिड शहद मिलाएं। गोले बनाकर उन्हें कोको पाउडर या पिसी चीनी में रोल करें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई कोको वाली होममेड चॉकलेट को कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए सूखने दें और फ्रिज में रख दें।

बादाम के साथ चॉकलेट

सामग्री:

• मक्खन - 100 ग्राम
• पिसी चीनी - ½ कप
• कोको पाउडर - 100 ग्राम
• बादाम - 50 ग्राम

तैयारी:

इन चॉकलेटों को तैयार करने से पहले, एक सॉस पैन में मक्खन पिघलाएँ, उसमें पिसी चीनी और कोको पाउडर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और ठंडा होने दें। गोले बनाएं, प्रत्येक गोले के अंदर कटे हुए मीठे बादाम (या किशमिश) रखें, पाउडर चीनी में रोल करें, और कमरे के तापमान पर सूखने दें। अंतिम सख्त होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

कैंडीज "चॉकलेट में बादाम"

सामग्री:

200 ग्राम बादाम

100 ग्राम चॉकलेट (कड़वा, दूध - जो भी आपको पसंद हो)

4 बड़े चम्मच. कोको के चम्मच

1 छोटा चम्मच। पिसी हुई चीनी का चम्मच

तैयारी:

ओवन को 100°C पर पहले से गरम कर लीजिये.

1. होममेड चॉकलेट की इस रेसिपी के लिए, आपको बादामों को एक बेकिंग शीट पर डालना होगा और उन्हें पहले से गरम ओवन में सुखाना होगा।

30-40 मिनट.

2. चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं, हिलाएं नहीं!

3. कोको को बेकिंग पेपर पर एक मोटी परत में छान लें।

4. बादाम को चॉकलेट में डुबोएं, कोको में रोल करें.

5. बादाम को एक छलनी में रखें और अतिरिक्त कोको निकालने के लिए हल्के से हिलाएं।

पाउडर चीनी छिड़क कर परोसें।

हस्तनिर्मित चॉकलेट कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

चॉकलेट कैंडीज "अन्तोशका"

सामग्री:

• कोको के साथ गाढ़ा दूध का 1 कैन या नियमित गाढ़ा दूध का 1 कैन और कोको के 3 बड़े चम्मच,
• 1 कप कटे हुए अखरोट,
• 2 बड़े चम्मच आटा या ब्रेडक्रंब,
• पन्नी या मोटे चर्मपत्र की एक शीट,
• कुछ गाढ़ा बेरी जैम।

तैयारी:

एक सॉस पैन में कंडेंस्ड मिल्क का एक बंद टिन रखें, पानी डालें और मध्यम आंच पर 2 घंटे तक पकाएं। यदि पानी उबल जाए तो डालें ताकि कैन इनलेट में रहे। फिर गैस बंद कर दें, जार के थोड़ा ठंडा होने तक इंतजार करें और जार खोलें। सामग्री को एक कटोरे में रखें। एक गिलास कटे हुए मेवे डालें और मिलाएँ। यदि यह कोको के बिना गाढ़ा दूध था, तो 3 बड़े चम्मच कोको मिलाएं। बेकिंग शीट पर पन्नी या चर्मपत्र की एक शीट रखें और उस पर ब्रेडक्रंब या आटा छिड़कें। एक चम्मच का उपयोग कैंडी मिश्रण को निकालने के लिए करें और दूसरे का उपयोग इसे बेकिंग शीट पर निकालने के लिए करें। एक दूसरे से 2 सेमी की दूरी पर रखें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड पर एक जैम बेरी रखें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई हाथ से बनी चॉकलेट को ओवन में मध्यम आंच पर 15 मिनट तक सुखाएं। उन्हें सीधे बेकिंग शीट पर ठंडा होने दें, फिर चाकू से सावधानी से निकालें और तश्तरी पर रखें।

चॉकलेट और नारियल के टुकड़ों के साथ टार्टलेट में नट कैंडी बनाने की विधि

सामग्री:

टार्टलेट के 30 टुकड़े, मुट्ठी भर हेज़लनट्स और मूंगफली, 3 बड़े चम्मच। एल खट्टा क्रीम, 2 बड़े चम्मच। एल कोको, 2 बड़े चम्मच। एल चीनी, 40 ग्राम मक्खन

तैयारी:

उत्पाद, जिनकी मात्रा बड़े चम्मच में इंगित की गई है, उन्हें बिना स्लाइड के लिया जाना चाहिए। नट्स में आप अखरोट, काजू और पिस्ता ले सकते हैं. हालाँकि, हेज़लनट्स और मूंगफली कन्फेक्शनरी के लिए सबसे आम मेवे हैं।

मेवों को मध्यम आंच पर हल्का भून लें जब तक कि उनका भूरा छिलका न उतर जाए। इसके बिना, मिठाई अधिक स्वादिष्ट और सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन बनेगी।

कैंडीज़ के लिए चॉकलेट आइसिंग कैसे बनाएं

सीज़वे में चॉकलेट कैंडी बनाने की इस विधि के लिए, आपको चॉकलेट ग्लेज़ के लिए सामग्री को मापने की आवश्यकता है। यदि इस मामले में आपका अपना पसंदीदा है तो आप एक अलग नुस्खा का उपयोग कर सकते हैं। दूध, गाढ़ा दूध और तैयार चॉकलेट का उपयोग करने वाले विकल्प संभव हैं।

सीज़वे को न्यूनतम ताप पर सेट करें। सामग्री को समय-समय पर हिलाते रहें। जब द्रव्यमान सजातीय हो जाता है और कुछ "बुलबुले" पैदा करता है, तो चॉकलेट का शीशा गर्मी से हटा दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें। टार्टलेट को एक सपाट डिश पर रखें।

हेज़लनट नट बड़े होते हैं, इसलिए प्रति टार्टलेट एक नट पर्याप्त होगा। लेकिन मूंगफली बहुत छोटी हैं, इसलिए हमने उनमें से 3 डाल दीं।

टार्टलेट में मेवों के ऊपर ठंडा (लेकिन जमा हुआ नहीं) ग्लेज़ डालें। इस तरह वफ़ल नरम नहीं होगा और अपना आकार बरकरार रखेगा। शीशा बहता नहीं है, लेकिन वस्तुतः छोटे भागों में सीज़वे की टोंटी से बाहर निकल जाता है। एक चम्मच के किनारे का उपयोग करके, नारियल के टुकड़ों को निकाल लें, जिन्हें हम चॉकलेट द्रव्यमान के ऊपर कुचल देते हैं। टार्टलेट में चॉकलेट का शीशा सचमुच 20 मिनट में सख्त हो जाएगा, लेकिन नरम रहेगा।

इन व्यंजनों का उपयोग करके हस्तनिर्मित चॉकलेट की तस्वीर देखें - प्राप्त परिणाम दिखने और स्वाद में खरीदे गए उत्पादों से कमतर नहीं है:

घर पर चॉकलेट बनाने की सरल रेसिपी

कैंडीज़ "चॉकलेट में प्रून्स"

सामग्री:

• प्रून्स (बीज रहित) - 200 ग्राम
• चॉकलेट - 100 ग्राम

तैयारी:

इस सरल रेसिपी के अनुसार चॉकलेट कैंडीज़ तैयार करने के लिए, आलूबुखारा धो लें, उनके ऊपर 20 मिनट तक उबलता पानी डालें, एक कोलंडर में डालें और छान लें। चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और एक कप में डालें। प्रून्स को कांटे से चुभोएं और उन्हें पिघली हुई चॉकलेट में डुबोएं, फिर चर्मपत्र कागज पर सेट होने के लिए रखें। यदि चॉकलेट की परत समान रूप से नहीं टिकती है तो प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चॉकलेट में अखरोट के साथ कैंडीज

सामग्री:

• अखरोट - 300 ग्राम
• कुकीज़ - 100 ग्राम
• शहद -100 ग्राम
• संतरा - 1 पीसी।
• व्हाइट वाइन (अंगूर) - 20 ग्राम
• चॉकलेट - 50 ग्राम

तैयारी:

घर पर इन चॉकलेट को बनाने के लिए पिसे हुए अखरोट के साथ शहद मिलाएं, कसा हुआ संतरे का छिलका डालें, संतरे का रस और वाइन मिलाएं। पिसे हुए बिस्कुट डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। छोटी-छोटी गोलियां बनाएं, उन्हें कद्दूकस की हुई चॉकलेट में रोल करें, 2-3 घंटे के लिए सुखाएं।

कैंडीज "चॉकलेट में ग्रिलेज"

सामग्री:

• अखरोट - 1 किलो
• घी मक्खन - 50 ग्राम
• पीसी हुई चीनी - 1 किलो

चॉकलेट शीशा लगाना

तैयारी:

अपनी स्वयं की चॉकलेट कैंडीज़ बनाने के लिए, एक मोटी दीवार वाले सॉस पैन में चीनी घोलें, बारीक कटे अखरोट और पिघला हुआ मक्खन डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, 7-10 मिमी की मोटाई में बेल लें, टुकड़ों में काट लें। ठंडे अर्ध-तैयार उत्पादों को चॉकलेट ग्लेज़ से ढक दें।

स्टिक पर चॉकलेट बनाने की विधि

एक छड़ी पर चॉकलेट

सामग्री:

चॉकलेट लॉलीपॉप की रेसिपी के लिए आपको 2 चॉकलेट बार (आप 1 दूध और 1 सफेद का उपयोग कर सकते हैं), लॉलीपॉप स्टिक, फ़ॉइल, रिबन (वैकल्पिक) की आवश्यकता होगी।

तैयारी:

चॉकलेट को भाप स्नान में पिघलाएँ। जब यह पिघल जाए तो ठंडा कर लें। इसके बाद, सांचों में डालें और ठंडा करें। एक घंटे के बाद, रेफ्रिजरेटर से निकालें और प्रत्येक कैंडी में एक-एक छड़ें डालें।

जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, इन रेसिपी के अनुसार चॉकलेट बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है, लेकिन ये बहुत स्वादिष्ट लगती हैं:

घर पर ट्रफल चॉकलेट कैंडीज बनाने की रेसिपी

सूखे चेरी के साथ हस्तनिर्मित ट्रफ़ल्स

सर्विंग्स की संख्या: 8

खाना पकाने के समय:सामग्री की तैयारी (8-12 घंटे); वास्तविक तैयारी - 2 घंटे +

आपको चाहिये होगा:

• 250 ग्राम उत्कृष्ट गुणवत्ता वाली चॉकलेट (कम से कम 75% कोको सामग्री के साथ)
• कम से कम 35% वसा सामग्री वाली 250 मिली क्रीम
• 50 ग्राम मक्खन
• 35 सूखी चेरी
• 75 मिली फ्रेंच कॉन्यैक
• सजावट के लिए बादाम, पिस्ता और चेरी
• 4 बड़े चम्मच. एल कोको

शीशे का आवरण:

• 150 ग्राम चॉकलेट

खाना पकाने की विधि:

प्रारंभिक:

1. इस रेसिपी के अनुसार चॉकलेट कैंडी बनाने के लिए, चेरी (23 बेरी) के हिस्से पर कॉन्यैक डालें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और कम से कम 12 घंटे तक भीगने के लिए छोड़ दें।

2. चॉकलेट को बारीक काट कर एक बाउल में रखें.एक सॉस पैन में क्रीम डालें और उबाल लें। चॉकलेट के ऊपर उबलती हुई क्रीम डालें और अच्छी तरह हिलाएँ जब तक कि चॉकलेट पूरी तरह से घुल न जाए। मक्खन डालें और ठंडा करें। मिश्रण को क्लिंग फिल्म से ढकें और 8 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जमा करने के दिन:

3. रेफ्रिजरेटर से तैयारी निकालें।इसे भागों में निकालना बेहतर है ताकि द्रव्यमान को पिघलने का समय न मिले।

4. यदि चेरी में कोई तरल पदार्थ बचा है, तो जामुन को एक कोलंडर में निकाल लें और फिर कागज़ के तौलिये से सुखा लें।

5. जमे हुए चॉकलेट द्रव्यमान को अखरोट के आकार की गेंदों में रोल करें।प्रत्येक गेंद के बीच में एक चेरी रखें। यह सुनिश्चित करने के लिए कि कैंडीज़ एक ही आकार की हैं, जब आप द्रव्यमान को हटाते हैं तो एक ही चम्मच का उपयोग करें।

6. तैयार ट्रफल्स को चर्मपत्र से ढकी हुई प्लेटों पर या सिलिकॉन चटाई पर रखें और कम से कम 15 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

7. सजावट: कुछ सूखी चेरी, बादाम और पिस्ता को बारीक काट लें.सबसे पहले मेवों का काला छिलका हटाना न भूलें।

8. शीशे का आवरण:चॉकलेट को पानी के स्नान में पिघलाएं और ठंडा करें - यह गर्म नहीं होना चाहिए, अन्यथा ट्रफ़ल्स पिघलना शुरू हो जाएंगे। ट्रफ़ल्स को सीखों पर रखें और शीशे में डुबाएँ। एक वायर रैक पर रखें (अतिरिक्त शीशा टपक जाएगा) और चेरी और मेवों से सजाएँ।

9. चॉकलेट सेट होने तक छोड़ दें.आइसिंग की यह मात्रा 20 कैंडी के लिए पर्याप्त होनी चाहिए। बचे हुए चॉकलेट मिश्रण को कोको में रोल करें। अलग-अलग बनावट वाली कैंडीज़ एक बॉक्स में अद्भुत लगती हैं!

10. कैंडीज को चर्मपत्र से ढके कंटेनर में रखें और कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

11. इस रेसिपी के अनुसार 30 मिनट में ट्रफल चॉकलेट कैंडीज तैयार हो जाती हैं. परोसने से पहले रेफ्रिजरेटर से निकालें.

मिठाई "शरमन" - देवदार संघनित दूध के साथ चॉकलेट ट्रफ़ल्स

सामग्री:

• 200 ग्राम अखरोट;
• 200 ग्राम खजूर;
• 100 ग्राम अंजीर;
• 50 ग्राम कोको बीन्स;
• 2 बड़ा स्पून ;
• 4-5 बड़े चम्मच शहद;
• छिड़कने के लिए 100 ग्राम खसखस;
• सूखे खुबानी सिरप के 2-3 बड़े चम्मच;
• 100 ग्राम देवदार केक;
• नींबू का रस।

तैयारी:

इस रेसिपी के अनुसार घर पर चॉकलेट कैंडीज तैयार करने के लिए, अखरोट को मोर्टार, फूड प्रोसेसर या मीट ग्राइंडर में तब तक पीसें जब तक कि वे मोटे टुकड़े न बन जाएं। कुछ मेवों को हाथ से छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिये. कटे हुए खजूर और अंजीर डालें। यदि मिठास पर्याप्त नहीं है, तो स्वाद के लिए शहद, साथ ही कोकोआ मक्खन और नींबू का रस मिलाएं। कोको बीन्स को कॉफी ग्राइंडर या हाई-स्पीड ब्लेंडर में पीसकर आटा बना लें और कैंडी के आटे में मिला दें। अच्छी तरह से गूंद लें, गोले बना लें और उन्हें खसखस ​​में लपेट लें। अपनी उंगली का उपयोग करके, कैंडी के शीर्ष पर इंडेंटेशन बनाएं।

क्रीम तैयार करें.एक ब्लेंडर या लकड़ी के चम्मच में देवदार केक को सूखे खुबानी सिरप के साथ फेंटें। स्वादानुसार शहद डालें और गाढ़ा गाढ़ा दूध बनने तक मिलाएँ। तैयार क्रीम को कैंडीज़ के गड्ढों में रखें।

कैंडीज़ "चॉकलेट ट्रफ़ल्स"

सामग्री:

• एक गिलास (ऊपर से) दानेदार चीनी,
• 5 बड़े चम्मच क्रीम (आप दूध या पानी का उपयोग कर सकते हैं),
• 4 बड़े चम्मच मक्खन,
• 1 अंडे का सफेद भाग,
• आधा गिलास कोको,
• आधा गिलास सूखा दूध;

छिड़काव के लिए:

• 1 बड़ा चम्मच पिसी हुई चीनी।
• 1 बड़ा चम्मच कुचले हुए भुने हुए अखरोट.

तैयारी:

एक सॉस पैन में क्रीम डालें और चीनी डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें, उबाल आने तक गर्म करें और 3 मिनट तक उबालें। - पैन को आंच से उतार लें, गैस बंद कर दें. गर्म मिश्रण में मक्खन, कोको (दो बड़े चम्मच छोड़ें) और सूखा दूध मिलाएं। सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए. प्रोटीन को एक मजबूत फोम में फेंटें और इसे मिश्रण में जोड़ें। मिश्रण को चिकना होने तक 10 मिनट तक पीसें। मिश्रण को गाढ़ा करने के लिए इसे आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें. पिसी चीनी, अखरोट और बचा हुआ कोको मिलाकर टॉपिंग तैयार करें। गाढ़े द्रव्यमान को ठंडी जगह पर ठंडा करें। द्रव्यमान को बाहर निकालने के लिए एक चम्मच का उपयोग करें और चाकू की मदद से कैंडी बनाएं (आप अंदर नट्स या जैम चेरी के टुकड़े डाल सकते हैं), उन्हें स्प्रिंकल्स में रोल करें। जब सभी कैंडीज़ तैयार हो जाएं, तो उन्हें ठंड में डाल दें (लेकिन ठंड में या रेफ्रिजरेटर में नहीं)। कल मिठाइयाँ तैयार हैं!

यहां आप ऊपर सुझाई गई घरेलू चॉकलेट की रेसिपी की तस्वीरें देख सकते हैं:

तिल चॉकलेट बनाने की विधि

और अंत में, जानें कि घर पर तिल मिलाकर चॉकलेट कैसे बनाई जाती है।

तिल के साथ चॉकलेट

सामग्री:

• 300 ग्राम चीनी
• 50 मिली पानी
• 50 ग्राम कोको पाउडर
• 75 ग्राम मक्खन
• 2 टीबीएसपी। शिशु फार्मूला के चम्मच ("माल्युटका" या "बेबी")
• 2 टीबीएसपी। तिल के चम्मच

तिल रेसिपी के साथ चॉकलेट कैंडीज इस प्रकार तैयार की जाती हैं:

1) एक स्टेनलेस सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। मध्यम आंच पर रखें. हिलाते हुए, उबाल लें, फिर 5 मिनट तक पकाएँ;

2) उबलते हुए चाशनी में मक्खन डालें. मिश्रण को 1 मिनट तक उबलने दें;

3) गर्म मिश्रण में कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ;

4) सूखा दूध मिश्रण डालें;

5) एक सूखे फ्राइंग पैन में तिल को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, कैंडी द्रव्यमान में जोड़ें;

6) सॉस पैन को ढक्कन से ढक दें या बैग में रख दें। जब द्रव्यमान ठंडा हो जाए, तो मिश्रण का एक चम्मच लें और कैंडी बनाएं।

इस पृष्ठ पर प्रस्तुत DIY चॉकलेट कैंडी व्यंजनों के लिए फ़ोटो के चयन को देखें: