तो, चलिए शुरू करते हैं!
उत्पाद:
500 ग्राम पनीर
120-130 ग्राम मार्जरीन (नरम)
300-400 ग्राम चीनी (स्वादानुसार)
2 अंडे पहली श्रेणी
125 मिली मट्ठा (केफिर या पानी से बदला जा सकता है)
10 ग्राम सोडा (एक छोटे ढेर के साथ लगभग 1 चम्मच)
750 ग्राम आटा + अधिकतम ½ कप छिड़कने के लिए
वेनिला चीनी वैकल्पिक
पनीर, नरम मार्जरीन, चीनी, अंडे और वेनिला चीनी को अच्छी तरह फेंटें।
लेकिन इसे ब्लेंडर से पंच करना बेहतर है, फिर संरचना यथासंभव एक समान होगी और केक की उपस्थिति त्रुटिहीन होगी।
मट्ठा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ या ब्लेंडर का दोबारा उपयोग करें।
अगला कदम धीरे-धीरे आटे में सोडा मिला हुआ आटा मिलाना है और इसे छानना सुनिश्चित करें।
और अब ध्यान दें:इस रेसिपी में आपको आटे का बहुत ध्यान रखना होगा। आटे को दो असमान भागों में बाँट लें - इसका 1/5 भाग अलग रख दें, और बहुमत के साथ काम करना जारी रखें।
(फ्लैटब्रेड के साथ अपने प्रयोगों के दौरान, मैंने आटा डालना जारी रखा, क्योंकि नुस्खा में इसकी मात्रा का संकेत नहीं दिया गया था, बल्कि केवल सख्त आटा गूंथने की बात कही गई थी। और यह मुख्य गलती थी)।
अधिकांश आटे में बेकिंग सोडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
यदि आपके पास एक विशेष छलनी है तो आप इसे सोडा के साथ सीधे आटे में छान सकते हैं।
इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें या सीधे पैन में ढककर रेफ्रिजरेटर में रख दें।
हमारे कार्यों से आटा रेफ्रिजरेटर में आराम करने के बाद, मार्जरीन थोड़ा जम गया है, देखते हैं यह चिपकता है या नहीं। यदि आटा चिपचिपा है, तो मेज पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और आटे का बचा हुआ पांचवां हिस्सा मिला दें। आप जितना कम आटा डालेंगे, केक उतना ही फूला हुआ बनेगा। लेकिन इसके घने होने के लिए, जैसे कि जो बेचे जाते हैं, यह लगभग 750 ग्राम निकलेगा।
ओवन को 180 डिग्री (ऊपर-नीचे मोड) पर चालू करने का समय आ गया है।
अपने काम की सतह पर धूल छिड़कें। आटे के छोटे-छोटे टुकड़े लीजिए और हाथ से 1-1.5 सेमी की मोटाई में गूथ लीजिए और गोल आकार में काट लीजिए. सारे आटे पर एक साथ काम न करना अधिक लाभदायक क्यों है? अतिरिक्त आटा मिलाने की संभावना कम है।
बचे हुए आटे को वापस फ्रिज में रख दें।
केक को बेकिंग पेपर से ढकी बेकिंग शीट पर रखें।
फ्लैटब्रेड को भूरा होने तक बेक करें। मेरे ओवन में इसमें लगभग 15 मिनट लगते हैं।
हम इसे बाहर निकालते हैं, इसके ठंडा होने तक प्रतीक्षा करते हैं... और बचपन से इसके स्वाद का आनंद लेते हैं!
इसी तरह मेरे लड़के फ्लैटब्रेड चट कर जाते हैं। कभी-कभी वे बाद वाले को लेकर झगड़ भी पड़ते हैं।
और यह आप सभी के लिए:
और दरार में
ओह, मैं पूरी तरह से भूल गया...
मैं थोड़ा झूठ बोल रहा था... ये केक निकले स्वादिष्टजो पाक बाज़ार में बेचे जाते हैं। जैसा कि कैंटीन संचालक ने कहा: "यदि आप कम अंडे देते हैं या उन्हें अंडे के पाउडर से बदलते हैं, चीनी और मार्जरीन पर थोड़ी बचत करते हैं, और मट्ठे के बजाय पानी जोड़ते हैं, तो आपको वही मिलेगा जो बुफ़े, कैफे और कैंटीन में बेचा जाता है।"
मुझे आशा है कि मैंने सब कुछ स्पष्ट रूप से समझाया है और आपको अजीब नाम "डाइटरी" के साथ इस अद्भुत फ्लैटब्रेड को आज़माने के लिए प्रेरित किया है, जो मूल रूप से यूएसएसआर से है।
टिप्पणी:केक दूध पिलाने वाली माताओं के लिए उपयुक्त हैं। शायद इसीलिए इन्हें आहार कहा जाता है।
एक गृहिणी की रसोई की किताब में सभी प्रकार के पनीर उत्पाद, जिनके परिवार में बच्चे हैं - यह मेरे बारे में है। पहले, सभी प्रकार के कैसरोल को उच्च सम्मान में रखा जाता था। इससे थक गया। और हमने कुछ नया लेकर आने का फैसला किया। कॉटेज चीज़ केक एक उत्कृष्ट विकल्प साबित हुआ। ऐसे पके हुए माल का आकर्षण यह है कि आप इन्हें सड़क पर या नाश्ते के रूप में अपने साथ ले जा सकते हैं। फिर - बच्चे स्कूल जाते हैं।
ओवन में स्वादिष्ट, सुगंधित पनीर केक तैयार करने के लिए, सबसे सरल और सबसे आम उत्पादों का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात यह है कि पनीर और अंडे ताज़ा हों।
सभी सामग्री तैयार कर लें ताकि आप आटे में कुछ भी मिलाना न भूलें।
सबसे स्वादिष्ट और ताजा मध्यम वसा वाले पनीर को उपयुक्त आकार के कटोरे में डालें। अत्यधिक खटास को चीनी से आसानी से छिपाया जा सकता है - थोड़ा अधिक या थोड़ा कम मिलाएं। साथ ही कुछ अंडे भी फेंटें।
- अब इसमें छना हुआ गेहूं का आटा डालें. वेनिला चीनी और एक चुटकी नमक मत भूलना।
दही के आटे को अच्छी तरह गूथ लीजिये.
बेकिंग शीट पर चर्मपत्र या सिलिकॉन बेकिंग मैट बिछाएँ। चर्मपत्र को वनस्पति तेल से चिकना करें और गीले हाथों से आटे की छोटी-छोटी लोइयां रखें, उन्हें दबाकर फ्लैट केक बनाएं।
पनीर केक के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। आपको लगभग 20 मिनट तक बेक करने की आवश्यकता है - सटीक समय कहना मुश्किल है, क्योंकि सभी ओवन अलग-अलग होते हैं।
आज मेरा सुझाव है कि आप पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत फ्लैटब्रेड तैयार करें। यदि आपने वेबसाइट पर मेरे व्यंजनों को देखा है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि मुझे विभिन्न प्रकार के फ्लैटब्रेड तैयार करना कितना पसंद है, वैसे, प्रत्येक गृहिणी तैयारी में अपना कुछ न कुछ जोड़ती है, और भरने को आसानी से बदला जा सकता है।
कॉटेज पनीर केक सुगंधित, अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जो स्वास्थ्यवर्धक होता है! केफिर फ्लैटब्रेड की रेसिपी उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो पहली बार ऐसी डिश तैयार कर रहे हैं, इसके अलावा, यदि आपके कोई प्रश्न हैं तो आप वीडियो रेसिपी देख सकते हैं; तो, आज मैं चेपलगाश फ्लैटब्रेड बनाने की एक रेसिपी साझा कर रही हूं।
सामग्री:
- केफिर - 400 मिलीलीटर;
- आटा - 500 ग्राम;
- नमक - 0.75 चम्मच;
- सोडा - 0.75 चम्मच।
- हरा प्याज (भरने के लिए) - 100 ग्राम;
- पनीर (भरने के लिए) - 500 ग्राम;
- अंडा (भरने के लिए) - 1 टुकड़ा;
- नमक (भरने के लिए) - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च (भरने के लिए) - स्वाद के लिए;
- मक्खन (चिकनाई के लिए) - 70 ग्राम;
- उबला पानी।
पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत फ्लैटब्रेड। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- हम भरने के साथ केफिर फ्लैटब्रेड तैयार करना शुरू करते हैं। पनीर को कांटे से पीस लें ताकि गुठलियां न रहें, नहीं तो वे आपको केक को पतला बेलने नहीं देंगे. इसे मांस की चक्की में मोड़ने की अनुमति है।
- - अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक अंडा डालें. तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान रूप से वितरित न हो जाए।
- - सबसे पहले प्याज को अच्छे से धोकर तौलिये से सुखा लें. इसे बहुत बारीक काट लीजिये और पनीर के साथ मिला दीजिये: भरावन तैयार है. खिचिन फ्लैटब्रेड की सामग्री समान है।
- दही के भरावन को दस भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक गोले के आकार में बेल लें। आइए इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।
- चलिए झटपट आटा तैयार करते हैं. गर्म केफिर लें, सोडा के साथ मिलाएं और तुरंत नमक डालें। मिश्रण में बुलबुले बनने लगेंगे - यह सामान्य है। इस प्रकार सोडा बुझ जाता है।
- इसके बाद, कई चरणों में आटा डालें, आटा गूंधें: यह नरम और चिपचिपा हो जाता है। आइए इसे थोड़ा आराम करने के लिए एक कप से ढककर छोड़ दें। वैसे अगर आप रबर केक नहीं लेना चाहते हैं तो आटे को ज्यादा देर तक न गूथें.
- पांच से दस मिनट बाद आटे पर मैदा छिड़क कर दस टुकड़े कर लीजिए. परिणामस्वरूप, मात्रा की दृष्टि से आटा और भरावन एक समान हो जाता है। और जब इसमें आटे से ज्यादा भरावन हो तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है.
- सभी टुकड़ों को आटे में डुबाकर और थोड़ा चपटा करके कुछ देर के लिए छोड़ दीजिए, इससे बेलने में आसानी होगी. हालाँकि आप इसे तुरंत कर सकते हैं, क्योंकि आटा बहुत नरम और नियमित होता है।
- आइए कुछ फ्लैटब्रेड बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें. आपको आटे के किनारों को बीच में सील करना होगा, जिससे भराई अंदर बिना हवा के रह जाए।
- फिलिंग वाली फ्लैटब्रेड पर अपनी उंगलियां दबाकर उसे चपटा बना देंगे. आइए इसे एक तरफ रख दें और कुछ और टुकड़े बना लें।
- - अब पहला केक लें और उसे बेलन की मदद से सावधानी से एकदम पतला बेल लें. केंद्र से किनारे तक. फिर किनारों को बेल लें।
- बचा हुआ आटा हटा दें, सभी फ्लैटब्रेड को एक सूखे और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें। अगर केक फूल जाए तो उसमें कांटे से छेद कर दीजिए. और हम आगे भूनते हैं।
- पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करें: यह विधि खिचिन्स के लिए विशिष्ट है। एक ढेर में मोड़ो.
- चेपलगैश को नरम बनाने के लिए, उन्हें जल्दी से गर्म पानी में डुबोएं, फिर उन्हें ढेर करके तेल से चिकना कर लें। इस तरह, कम तेल की खपत होती है और अतिरिक्त आटा धुल जाता है। यह विधि चेचन फ्लैटब्रेड के लिए विशिष्ट है।
ये स्वादिष्ट केफिर फ्लैटब्रेड वास्तव में जल्दी तैयार हो जाते हैं। आपको बस आटा गूंथने की जरूरत है, इसे थोड़ा आराम करने दें और इस बीच जड़ी-बूटियों से भरा पनीर और दही तैयार करें। जॉर्जियाई और अज़रबैजानी लोग एक समान सिद्धांत के अनुसार तैयारी कर रहे हैं। अंतर छोटी-छोटी बारीकियों में है.
रेसिपी की जानकारी
तैयारी का समय: 30 मिनट।
सर्विंग्स की संख्या: 8-10 टुकड़े.
18/20 सेमी व्यास वाले फ्राइंग पैन के लिए सामग्री:
- प्रीमियम आटा - 250-300 ग्राम
- केफिर वसा सामग्री 1-3.2% - 200 मिलीलीटर
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच
- सोडा - ¼ चम्मच
- नमक - ¼ चम्मच
भरण के लिए:
- किसी भी वसा सामग्री का पनीर - 100 ग्राम
- फ़ेटा चीज़ - 70-100 ग्राम
- डिल, अजमोद, ताजा धनिया
- हरी प्याज - 2-3 तीर।
पनीर, पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ फ्लैटब्रेड कैसे पकाएं
आटा गूंथ लें: आटे को ऑक्सीजन से संतृप्त करने के लिए दो बार छान लें, नमक और सोडा डालें। सूखी सामग्री मिला लें.
अब हमारे आटे के सूखे आधार में पिघला हुआ मक्खन और केफिर का मिश्रण डालने का समय आ गया है।- झटपट फ्लैटब्रेड के लिए आटा गूंथ लें. काम साफ और सूखे हाथों से करें। आटे को बीच-बीच में आटा मिलाते हुए तब तक गूंथें, जब तक वह आपके हाथों से चिपकना बंद न कर दे। परिणाम एक लोचदार लेकिन नरम आटा होगा, जिसे एक नम तौलिया के साथ कवर किया जाना चाहिए और 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखा जाना चाहिए।
जबकि फ्लैटब्रेड के लिए आटा आराम कर रहा है, फ्लैटब्रेड के लिए भराई तैयार करें: एक कटोरे में किसी भी वसा सामग्री का पनीर और नमकीन पानी के बिना फ़ेटा चीज़ रखें और एक कांटा के साथ अच्छी तरह से मैश करें।
यदि वांछित हो तो ताजा अजमोद, डिल, सीलेंट्रो को बारीक काट लें और पनीर + फेटा पनीर मिश्रण में हरा प्याज मिलाएं।
भरावन की सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और हल्की काली मिर्च डालें। यदि आप तीखा स्वाद चाहते हैं, तो आप भरावन में कटा हुआ लहसुन की एक कली मिला सकते हैं।
झटपट फ्लैटब्रेड के लिए बचे हुए आटे को 8-10 बराबर भागों में बाँट लें। आटे का एक टुकड़ा लें और बाकी को तौलिए से ढक दें।
एक लकड़ी की सतह पर आटा छिड़कें और आटे के एक टुकड़े को पतला बेलकर एक छोटे फ्लैट केक का आकार दें। बीच में एक चम्मच भरावन और मक्खन का एक टुकड़ा रखें।
अब आइए भरे हुए फ्लैटब्रेड बनाना शुरू करें: सभी किनारों को इकट्ठा करें, उन्हें एक साथ जोड़ें, उन्हें गाँठ के साथ पलट दें।
फ्लैटब्रेड को सावधानी से अपने पैन के आकार में बेल लें। इस तरह से सभी फ्लैटब्रेड बनाएं, पनीर, चीज़ और जड़ी-बूटियों से भरकर।- केफिर फ्लैटब्रेड को ओवन में या फ्राइंग पैन में तैयार किया जा सकता है। और सबसे दिलचस्प बात यह है कि फ्लैटब्रेड को या तो गंधहीन वनस्पति तेल में या पूरी तरह से सूखे फ्राइंग पैन में तला जा सकता है। गर्म फ्राइंग पैन पर सावधानी से फ्लैटब्रेड को सीवन/गाँठ वाले हिस्से को नीचे की ओर रखें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ 2-3 मिनट तक भूनें। तैयार त्वरित केफिर फ्लैटब्रेड को दही और पनीर के साथ मक्खन के टुकड़े से चिकना करके एक स्टैक में रखें। अपने भोजन का आनंद लें!
आज मेरा सुझाव है कि आप पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत फ्लैटब्रेड तैयार करें। यदि आपने साइट पर मेरे व्यंजनों को देखा है, तो आप पहले से ही जानते हैं कि मुझे विभिन्न प्रकार के फ्लैटब्रेड तैयार करना कितना पसंद है। वैसे, प्रत्येक गृहिणी तैयारी में अपना कुछ न कुछ जोड़ती है, और भराई को आसानी से बदला जा सकता है।
कॉटेज पनीर केक सुगंधित, अद्भुत, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और सूखे फ्राइंग पैन में पकाया जाता है, जो स्वास्थ्यवर्धक होता है! केफिर फ्लैटब्रेड की रेसिपी उन लोगों के लिए बहुत सुविधाजनक है जो पहली बार ऐसी डिश तैयार कर रहे हैं, इसके अलावा, यदि आपके कोई प्रश्न हैं तो आप वीडियो रेसिपी देख सकते हैं; तो, आज मैं चेपलगाश फ्लैटब्रेड बनाने की एक रेसिपी साझा कर रही हूं।
सामग्री:
- केफिर - 400 मिलीलीटर;
- आटा - 500 ग्राम;
- नमक - 0.75 चम्मच;
- सोडा - 0.75 चम्मच।
- हरा प्याज (भरने के लिए) - 100 ग्राम;
- पनीर (भरने के लिए) - 500 ग्राम;
- अंडा (भरने के लिए) - 1 टुकड़ा;
- नमक (भरने के लिए) - स्वाद के लिए;
- काली मिर्च (भरने के लिए) - स्वाद के लिए;
- मक्खन (चिकनाई के लिए) - 70 ग्राम;
- उबला पानी।
पनीर और जड़ी-बूटियों के साथ अद्भुत फ्लैटब्रेड। स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
- हम भरने के साथ केफिर फ्लैटब्रेड तैयार करना शुरू करते हैं। पनीर को कांटे से पीस लें ताकि गुठलियां न रहें, नहीं तो वे आपको केक को पतला बेलने नहीं देंगे. इसे मांस की चक्की में मोड़ने की अनुमति है।
- - अब स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें, एक अंडा डालें. तब तक मिलाएं जब तक मिश्रण समान रूप से वितरित न हो जाए।
- - सबसे पहले प्याज को अच्छे से धोकर तौलिये से सुखा लें. इसे बहुत बारीक काट लीजिये और पनीर के साथ मिला दीजिये: भरावन तैयार है. खिचिन फ्लैटब्रेड की सामग्री समान है।
- दही के भरावन को दस भागों में बाँट लें और प्रत्येक भाग को एक गोले के आकार में बेल लें। आइए इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।
- चलिए झटपट आटा तैयार करते हैं. गर्म केफिर लें, सोडा के साथ मिलाएं और तुरंत नमक डालें। मिश्रण में बुलबुले बनने लगेंगे - यह सामान्य है। इस प्रकार सोडा बुझ जाता है।
- इसके बाद, कई चरणों में आटा डालें, आटा गूंधें: यह नरम और चिपचिपा हो जाता है। आइए इसे थोड़ा आराम करने के लिए एक कप से ढककर छोड़ दें। वैसे अगर आप रबर केक नहीं लेना चाहते हैं तो आटे को ज्यादा देर तक न गूथें.
- पांच से दस मिनट बाद आटे पर मैदा छिड़क कर दस टुकड़े कर लीजिए. परिणामस्वरूप, मात्रा की दृष्टि से आटा और भरावन एक समान हो जाता है। और जब इसमें आटे से ज्यादा भरावन हो तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाता है.
- सभी टुकड़ों को आटे में डुबाकर और थोड़ा चपटा करके कुछ देर के लिए छोड़ दीजिए, इससे बेलने में आसानी होगी. हालाँकि आप इसे तुरंत कर सकते हैं, क्योंकि आटा बहुत नरम और नियमित होता है।
- आइए कुछ फ्लैटब्रेड बनाएं। फिलिंग को बीच में रखें. आपको आटे के किनारों को बीच में सील करना होगा, जिससे भराई अंदर बिना हवा के रह जाए।
- फिलिंग वाली फ्लैटब्रेड पर अपनी उंगलियां दबाकर उसे चपटा बना देंगे. आइए इसे एक तरफ रख दें और कुछ और टुकड़े बना लें।
- - अब पहला केक लें और उसे बेलन की मदद से सावधानी से एकदम पतला बेल लें. केंद्र से किनारे तक. फिर किनारों को बेल लें।
- बचा हुआ आटा हटा दें, सभी फ्लैटब्रेड को एक सूखे और गर्म फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक, हर तरफ कुछ मिनट तक भूनें। अगर केक फूल जाए तो उसमें कांटे से छेद कर दीजिए. और हम आगे भूनते हैं।
- पिघले हुए मक्खन से चिकनाई करें: यह विधि खिचिन्स के लिए विशिष्ट है। एक ढेर में मोड़ो.
- चेपलगैश को नरम बनाने के लिए, उन्हें जल्दी से गर्म पानी में डुबोएं, फिर उन्हें ढेर करके तेल से चिकना कर लें। इस तरह, कम तेल की खपत होती है और अतिरिक्त आटा धुल जाता है। यह विधि चेचन फ्लैटब्रेड के लिए विशिष्ट है।
सबसे स्वादिष्ट केफिर फ्लैटब्रेड घर पर तैयार हैं। पनीर केक तुरंत फ्राइंग पैन में बेक हो जाते हैं। और वे स्वादिष्ट, संतोषजनक और सुगंधित बनते हैं: उन्हें अवश्य आज़माएँ। बॉन एपेतीत!