गर्म मिर्च किसी भी डिश में चमक और तीखापन लाएगी। यह विश्वास करना गलत है कि केवल मसालेदार पसंद करने वाले ही ऐसी मसालेदार सब्जी पसंद करते हैं। अगर आप कम मात्रा में गर्म मिर्च का इस्तेमाल करते हैं, तो आप शरीर को ऐसे भर देंगे लाभकारी पदार्थजैसे लोहा, पोटेशियम, बीटा-कैरोटीन और विटामिन। इस लेख में आप पाएंगे मूल व्यंजनसर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई।
यह ब्लॉग पर सबसे लोकप्रिय व्यंजनों में से एक का सिर्फ एक और पुनरावृत्ति है। मिर्च को धोकर सुखा लें, एक शीट पर एक परत में बिछा दें और कुछ घंटों के लिए फ्रीजर में रख दें, फिर जमी हुई काली मिर्च के तौलिये डालें और बैग को वापस फ्रीजर में रख दें। बाद में उनका उपयोग करने के लिए, आंशिक रूप से कद्दूकस करें और फिर बीज और झिल्लियों को हटाने के लिए लंबाई में काटें या विभाजित करें, बस एक आयनिक निकाय जिसे आप थोड़ी कम गर्मी चाहते हैं। फ्रोजन मिर्च मिर्च, टैकोस, ब्लैक बीन्स और चावल, या पिज्जा पर बहुत अच्छा काम करती है, और वे पूरे साल बढ़िया रहती हैं।
गरमा गरम मिर्च कैसे बनाये - तैयारी के नियम
सब्जी को डिब्बाबंद करने से पहले, कुछ सुझावों पर विचार करना महत्वपूर्ण है जो उत्पाद को सुरक्षित रूप से तैयार करने में आपकी सहायता करेंगे।
- मिर्च को संभालते समय दस्ताने पहनें। वे सब्जी के रस को त्वचा में प्रवेश नहीं करने देंगे, जो दृढ़ता से बेक करता है।
- इसी कारण से अपने बालों को क्लिप करें या स्कार्फ़ पहनें। सुनिश्चित करें कि आपके हाथ आपके चेहरे को न छुएं।
- मिर्च काटते समय कोमल रहें। तो सब्जी के गूदे से छींटे आंखों में या त्वचा पर नहीं जाएंगे।
- यदि आप कम नमकीन व्यंजन पसंद करते हैं, तो सावधानी से बीज काट लें।
मैरिनेड में गरम मिर्च कैसे तैयार करें
गर्म मिर्च को नमकीन बनाने का पारंपरिक तरीका अचार में है। एक के आधार पर लीटर जारतैयार:
गर्म मिर्च के साथ मसाला
लहसुन के सुआ की तरह, वे महीनों तक फ्रिज में रखते हैं और यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता नहीं है कि गर्मी की कमी पूरी हो। डिब्बाबंद भोजन नहीं है, इसलिए आप साफ ढक्कन वाले किसी भी जार का उपयोग कर सकते हैं, और आपके पास जितनी काली मिर्च है, उसके अनुरूप आप नमकीन की मात्रा बढ़ा सकते हैं। आप मिर्च को किसी भी तरह से काट सकते हैं, लेकिन ये टुकड़े सुनिश्चित करते हैं कि आप जार में बहुत सारी काली मिर्च निचोड़ सकते हैं।
उन्हें पूरा छोड़ा जा सकता है, लेकिन सुनिश्चित करें कि आप प्रत्येक में कुछ छेद करें ताकि नमकीन पानी अंदर जा सके। फ्रिज मसालेदार गरम मिर्च. मिर्च को संभालते समय डिस्पोजेबल दस्ताने पहनें, क्योंकि वे त्वचा को जला सकते हैं। पकाने की विधि प्रकार: खाद्य संरक्षण - अचार।
- गर्म मिर्च - 8 पीसी ।;
- कच्ची गाजर - 1 पीसी ।;
- सलाद प्याज - 1 पीसी ।;
- टेबल सिरका 6% - 1 कप;
- शुद्ध पानी - 1 गिलास;
- लहसुन - स्वाद के लिए;
- टेबल नमक और चीनी - 1 चम्मच प्रत्येक;
- मसाले: 5 काली मिर्च, एक तेज पत्ता और कटा हुआ अजवायन।
इसके अलावा, आपको आवश्यकता होगी: कटिंग बोर्ड, चम्मच, सॉस पैन, कैनिंग कंटेनर, तेज चाकू।
बिना नमक के गरमा गरम मिर्च को परिरक्षित करना
सर्व करता है: लगभग 3 क्वॉर्ट्स। पानी, सिरका और नमक को 3-चौथाई सॉस पैन में मापें और नमक के घुलने तक हिलाएं। मिर्च को धोकर सुखा लें, और जैसे चाहें काट लें - छोटे स्लाइस का मतलब जार में अधिक काटना है, लेकिन वे सुंदर दिखते हैं, बस आधा लंबा काट लें। काली मिर्च और लहसुन को जार के बीच समान रूप से विभाजित करें, अंतराल को भरने के लिए दबाएं। ध्यान से नमकीन पानी में डालें, सुनिश्चित करें कि मिर्च पूरी तरह से ढके हुए हैं। ढक्कन लगाकर छोड़ दें कमरे का तापमान 2 या 3 दिनों के लिए और फिर फ्रिज में स्टोर करें। उन्हें काफी जल्दी खाया जा सकता है, लेकिन एक महीने से भी कम समय तक बैठना सबसे अच्छा है। वे रेफ्रिजरेटर में कई महीनों तक रखेंगे।
- 3 चौथाई गेलन जार और ढक्कन धोएं - एक तरफ सेट करें।
- लहसुन की कलियों को छील लें।
- काली मिर्च पतले हलकों में कटी हुई। मसालेदार नाश्ते के लिए, बीज को छीलें नहीं। अगर आप कम मसालेदार डिश को बंद करना चाहते हैं, तो कोर को हटा दें। इसी तरह गाजर को भी काट लें, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। लहसुन को छीलकर चाकू की चपटी साइड से क्रश कर लें।
- एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। उबलते तरल में नमक और चीनी डालें। क्रिस्टल के घुलने तक प्रतीक्षा करें, फिर बाकी मैरिनेड सामग्री डालें। फिर तुरंत गर्मी से हटा दें। नमकीन को ठंडा होने के लिए रख दें।
मुझे वेजिटेबल क्रीम पसंद नहीं है। इसके अलावा, भुनी हुई सब्जियां वैसे भी मेरे किसी काम की नहीं हैं। क्या फर्क है, कस्पिटा, इन उदास मैश किए हुए आलू के साथ पकाया जाता है ताकि उनमें स्वाद का एक परमाणु न रह जाए। लाल सब्जियों की यह क्रीम, जो कि इसी से प्रेरित है, कुछ भी मसालेदार या हल्का बना सकती है, आपको बस पपरिका डालनी है और मसालेदार नहीं।
तली हुई मिर्च और टमाटर की क्रीम। भुनी हुई लाल मिर्च, टमाटर और प्याज की मसालेदार क्रीम। ओवन को 180º पर प्रीहीट करें और सब्जियों को भुने हुए, साबुत लहसुन के सिर और पन्नी में लिपटे प्याज पर रखें। भुनी हुई मिर्च को एक ढके हुए बर्तन में रखा जाता है ताकि वे अच्छी तरह से चूस सकें और फाइल कर सकें। सब कुछ ठंडा होने दो। उस रस को जोड़ना न भूलें जो मिर्च ने छोड़ा है! यदि तरल कम है, तो आप सैंडिंग को आसान बनाने के लिए पानी मिला सकते हैं। मसाले डालें और फ्लेवर को मिलाने के लिए लगभग 5 मिनट तक उबालें। यह नमक और मसाला है, और अगर आपको ऐसा लगता है तो सही किया जाता है, यदि नहीं, तो नहीं।
- अन्य सब्जियां, बाल।
- आपके पास बाहर तलने का समय है, शायद प्याज को थोड़ा और समय चाहिए।
- आप करीब आधे घंटे में वेजिटेबल प्वाइंट चेक कर लें.
- सब्जियों को एक निष्फल कंटेनर में परतों में रखें।
- मैरिनेड को ठंडा करें, ध्यान से जार में डालें।
- जब नमकीन पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो जार को कसकर बंद कर दें और इसे ठंडे स्थान पर रख दें।
इसका लाभ उठाते हुए जहां यह ठंड है, जो अंत में हमारे क्षेत्र में आ गई है, हमारा आइटम आज गर्म, आरामदायक, ठंडी रातों में गर्म रखने और गर्म दिनों में ताज़ा करने के लिए बहुत अच्छा है। सूप, शोरबा और मिनेस्ट्रा हमें कुछ बहुत ही परिवार के अनुकूल याद दिलाते हैं, वे हमें घर पर होने का इतना गर्म एहसास दिलाते हैं। सूप शब्द गोथिक सूप से आया है, जिसका अर्थ है "गीली रोटी का एक टुकड़ा"। सूप का इतिहास हमें मध्य युग में वापस ले जाता है, जब रोटी, जो उस समय एक प्रकार का फोकसिया अनाज था, में एक फीचर प्लेट भी थी जहां मांस काटा जाता था, मछली, चीज और अन्य सभी भोजन की तरह।
- इस तरह मिर्च को दो हफ्ते तक अचार बनाया जाता है। इस समय के बाद आप इसे खा सकते हैं।
गर्म मिर्च को जेली के रूप में कैसे तैयार करें
आप गर्म मिर्च को जेली के रूप में ओरिजिनल तरीके से पका सकते हैं। इसमें एक मीठा-मसालेदार स्वाद होता है जो मांस के लिए एक स्वादिष्ट अचार बना देगा या एक अलग नाश्ते के रूप में काम करेगा।
मूल रूप से, सूप मोटा था, लगभग दलिया, मक्का, राई, और जौ जैसे अनाज के पोलेंटा की स्थिरता, जिसे साबुत छोड़ दिया गया था या आटे में संसाधित किया गया था और सब्जियों और सब्जियों के साथ उबाल में रखा गया था। ऐसा मिश्रण सबसे गरीब आबादी की आग में घंटों तक चला, और बड़प्पन की थाली मांस और बेकन से समृद्ध हो सकती थी। नमक, बहुत महंगा होने के कारण, बहुत कम इस्तेमाल किया जाता था, और सूप आमतौर पर समुद्र के पानी से बनाए जाते थे।
रोटी उस समय का सबसे सरल भोजन था और भोजन का हिस्सा था। गेहूं एक बहुत महंगा घटक था ताकि केवल सबसे धनी ही इसका उपभोग कर सके, कम मूल्यवान अनाज और मेवों को सबसे जरूरतमंदों को कुचल दिया गया, जो पानी के साथ मिश्रित थे और इस प्रकार अंधेरे रोटी को मजबूत बना दिया।
गर्म जेली सामग्री:
- गर्म मिर्च - 0.5 किलो ।;
- सिरका (सेब) - 2 कप;
- दानेदार चीनी - 6 गिलास;
- जिलेटिन - 20 जीआर।
सलाह। आप काली मिर्च के विभिन्न भारों को जोड़कर तीखेपन की मात्रा को स्वतंत्र रूप से समायोजित कर सकते हैं। साथ ही चीनी की मात्रा को बदलकर आप अलग-अलग मात्रा में मिठास के साथ जेली बना लेंगे। जिलेटिन मिश्रण को जमने देगा, पैकेज पर दिए निर्देशों के अनुसार इसकी मात्रा जोड़ें।
चावल और पास्ता का उपयोग मिनेस्ट्रा के लिए किया जाता है। यह कई यूरोपीय देशों में आम है, खासकर भूमध्य सागर में, जहां लंबे समय के लिएयह सबसे अधिक जरूरतमंद आबादी के एक बड़े हिस्से के लिए एकमात्र भोजन था। यह मूल रूप से सब्जियों के साथ बनाया गया था जो घर के बगीचे में उपलब्ध थे, सब्जियां जो धूप में सुखाई जाती थीं, बच्चे और कम वाणिज्यिक मूल्य की मछली, जिससे पास्ता बनाने के लिए शोरबा का इस्तेमाल किया जाता था।
इन वर्षों में, नई सामग्री की खोज की गई है और इसलिए क्षेत्रीय व्यंजनों का निर्माण किया गया है जो प्रत्येक स्थान की संस्कृति को परिभाषित करते हैं। अधिक अनौपचारिक मेनू का हिस्सा होने के अलावा, शोरबा, सूप और मिनेस्ट्रा भी सबसे परिष्कृत व्यंजनों के लिए तालिका बना सकते हैं। परोसने का समय ऐपेटाइज़र के ठीक बाद या प्रवेश द्वार पर है। यदि पकवान आटा है, तो सब्जियों की एक हल्की क्रीम का उपयोग करें जो कि पाठ्यक्रम के पकवान की तुलना में अधिक स्वादिष्ट है, लेकिन क्रम में परोसे जाने वाले पकवान की तुलना में हल्का है।
खाना पकाने की प्रक्रिया:
- बहते पानी के नीचे मिर्च को धोकर सुखा लें कागजी तौलिए. लंबाई में काट लें और बीज सहित कोर हटा दें।
- कटे हुए टुकड़े और आधा एप्पल साइडर विनेगर को एक ब्लेंडर में डालें, फिर प्यूरी करें। मिश्रण को अच्छी तरह से फेंट लें।
मिनेस्ट्रा ऐसी दवाएं हैं जो खराब मूल की हैं, जिन्हें कई सामग्रियों से बनाया गया है। सबसे आसान सिर्फ एक प्रकार का पास्ता या अनाज है जैसे गेहूं, जौ या चावल को मशरूम या मटर जैसी सब्जियों के साथ शोरबा में पकाया जाता है। सबसे अधिक उपयोग किए जाने वाले द्रव्यमान छोटे प्रारूप हैं।
गरमा गरम मिर्च सुखाने के तरीके
सूप मिनेस्ट्रा से अलग होते हैं क्योंकि उनकी तैयारी में पास्ता या अनाज नहीं होता है। सबसे पहले वे गरीब, देहाती थे, अक्सर "अतीत" सामग्री से, लेकिन समुद्री भोजन, मशरूम, रिकोटा जैसे उपयोग किए गए घटक के अनुसार प्रगति की। सब्जियों और मौसमी सब्जियों और मीट जैसी सामग्री के साथ इनका ज्यादातर सेवन गर्म ही किया जाता है। रोटी के साथ ये बहुत ही स्वादिष्ट और पौष्टिक व्यंजन बन जाते हैं.
- कुचल मिर्च को एक सॉस पैन में डालें, जिससे आग लग जाए। तरल उबलने के बाद, चीनी और बचा हुआ सिरका डालें। जब चीनी के क्रिस्टल घुल जाएँ, तो एक कंटेनर में डालें और मिश्रण को 10-15 मिनट के लिए और पकाएँ।
- जिलेटिन भंग बड़ी संख्या मेंपानी, फिर गर्म अचार में डालें, कुछ मिनटों के लिए उबाल लें और स्टोव से हटा दें।
- ठंडी जेली को जार में डालें और रोल अप करें।
काढ़े और उपभोग्यक्षुधावर्धक के तुरंत बाद या हल्के भोजन के बाद परोसा जाता है। उनमें केवल शोरबा या कोई अन्य घटक हो सकता है जो उन्हें समृद्ध बनाता है। वे आम तौर पर लंबे, बहु-पाठ्यक्रम रात्रिभोज में परोसे जाते हैं। क्रीम और लत्ता सब्जी के प्रकार पर हावी होने वाले व्यंजन हैं, ज्यादातर मामलों में वे दो समकक्ष लेते हैं, एक ब्लेंडर में तब तक फेंटते हैं जब तक कि उन्हें एक मलाईदार चिकनाई न मिल जाए। गर्मियों में, गर्म या ठंडी क्रीम परोसी जा सकती हैं, जैसा कि पारंपरिक स्पेनिश गज़्पाचो के मामले में होता है।
तो, सप्ताहांत को गर्म करने के लिए छोड़ दिया? आपके लिए ढेर सारी गर्मागर्म रेसिपी। एक अनुभवी शोरबा में चावल या पास्ता पकाएं। हरी सलाद, सलामी, औपनिवेशिक पनीर या कॉड के साथ परोसें। छोले को सॉस में 12 घंटे के लिए रख दें ठंडा पानीफिर अच्छी तरह से धो लें और अच्छी तरह धो लें। अच्छी तरह से धोए हुए बीन्स और मेंहदी को एक सॉस पैन में नमक और पानी के साथ रखें और उबालने के बाद 1 घंटे के लिए उबाल लें। लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें, अजवाइन और अजमोद के दानों को छीलकर काट लें। इन सामग्रियों को 5 बड़े चम्मच जैतून के तेल के साथ भूनें और फिर बेकन, मशरूम और छोले डालें, पका हुआ और अच्छी तरह से सूखा हुआ। मिश्रण को 5 मिनट के लिए हिलाया जाता है, पिसी हुई काली मिर्च के साथ नमक और मौसम को समायोजित करें। व्हाइट वाइन डालें, इसे धीरे-धीरे वाष्पित होने दें और अच्छी तरह डालें। सब्जी का झोल. टमाटर का छिलका धोकर निकाल लें, बड़े, बीजरहित स्ट्रिप्स में काट लें और सूप में मिला दें। थाइम और मार्जोरम शाखाएं जोड़ें, धोकर एक गुलदस्ता में बांधें। धीमी आंच पर 15 मिनट तक पकाएं। आग बुझाने के बाद, थाइम और मार्जोरम पैकेट को हटा दें, नमक को समायोजित करें और बचे हुए जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें। पिसी हुई काली मिर्च और मार्जोरम के पत्तों के साथ स्वाद। प्याज को छीलकर बारीक काट लें और कद्दूकस किए हुए अदरक और जैतून के तेल के साथ पैन में भूनने के लिए रख दें। गाजर को धोकर छील लें, एक के आधे को टुकड़ों में और दूसरे को स्टिक में काट लें। धीमी आंच पर बर्तन को 30 मिनट तक पकाएं। आंच बंद कर दें और हल्के से धो लें। एक चिकनी क्रीम प्राप्त होने तक इस तैयारी को एक ब्लेंडर में फेंटें। 4 बड़े चम्मच दही और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। क्रीम को गहरे बर्तनों में फैलाएं और प्रत्येक परोसने के बीच में बिना मिलाए 1 बड़ा चम्मच दही रखें। कुछ सजाएं कच्ची गाजरअजमोद के स्लाइस और टहनियाँ। घंटियों को ओवन में बेक करें, छिलका और बीज हटा दें और क्यूब्स में काट लें। "सोया" - बिना टोस्ट, प्याज और कटा हुआ लहसुन भूनें। एक कटोरी में, टमाटर, मिर्च और खीरे के कुछ क्यूब्स छोड़कर सभी सामग्री डालें। ड्रेसिंग जोड़ें, हलचल और 10 मिनट के लिए भूनें, नमक और काली मिर्च के साथ मसाला। आलू कोमल होना चाहिए। आग बुझाओ। क्रीमी होने तक सूप को ब्लेंडर में ब्लेंड करें। क्रीम डालें और क्रीम को गाढ़ा करने के लिए लगातार हिलाते हुए, कुछ मिनट के लिए गरम करें। कटे प्याज और टोस्ट के साथ परोसें।
- बीन्स को नरम होने तक पकाएं।
- एक ब्लेंडर में मारो।
- त्वचा को हटाने और तरल छोड़ने के लिए सेम को तनाव दें।
- जैतून के तेल में प्याज, लहसुन, अजमोद और प्याज भूनें।
- शोरबा में स्टू मिलाएं और चावल या पास्ता डालें।
- इस बीच, मशरूम को पोंछ लें, बेकन को क्यूब्स में काट लें और एक तरफ रख दें।
- सेब को छीलकर पतले स्लाइस में काट लें।
- प्याज में गाजर और सेब के टुकड़े डालें।
- नमक समायोजित करें और पहले से गरम सब्जियों के ऊपर शोरबा डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और ब्लेंडर में फेंटें।
- 2 घंटे के लिए फ्रिज में स्टोर करें।
- बहुत ठंडा परोसें, ग्रिसिनी के साथ।
- गालों को साफ करें और काट लें।
- आलू को धोकर छील लें और क्यूब्स में काट लें।
- एक सॉस पैन में कम गर्मी पर तेल के साथ लीक को पकाएं।
- सब्जी शोरबा में डालो, पहले से ही गर्म, और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
साबुत गरमा गरम मिर्च बनाने की विधि
कड़वी मिर्च की कटाई का एक और असामान्य तरीका इसकी संपूर्णता में है। अगर आप सब्जी को पहले बेक करेंगे तो आप इसका तीखा स्वाद ले सकते हैं। इसे ओवन में नरम होने तक पकाएं, ठंडा होने दें।
- तैयार कंटेनर में, परतों में अजमोद के साथ भुना हुआ काली मिर्च, कटा हुआ लहसुन और डिल डालें।
- नमकीन उबाल लें। 1 लीटर पानी उबालें, इसमें 55-60 ग्राम टेबल सॉल्ट और 85 ग्राम टेबल विनेगर मिलाएं। काली मिर्च को ठंडा अचार के साथ डालें, जुल्म करें।
- सब्जी को 21 दिनों के लिए कमरे के तापमान पर मैरीनेट करने के लिए छोड़ दें, फिर रोल अप करें और ठंडे स्थान पर पुनर्व्यवस्थित करें।
ऐसे के लिए धन्यवाद आसान रेसिपीआप गरमा गरम मिर्च बना सकते हैं असामान्य तरीके से. ऐसा मसालेदार संरक्षण आपके व्यंजनों के लिए एक मूल जोड़ होगा। बॉन एपेतीत!
गरमा गरम काली मिर्च के पारंपरिक व्यंजनों के लिए वीडियो देखें:
लाल मिर्च केवल व्यंजन को मसाला देने के लिए आवश्यक है। लेकिन सर्दियों के लिए लाल मिर्च कैसे तैयार करें? इस अनूठे उत्पाद के कई प्रेमी इसे मसाले के रूप में भी उपयोग करते हैं, इसे टिंचर में मिलाते हैं, इसे संरक्षित करते हैं और इसे दवा के रूप में उपयोग करते हैं। काली मिर्च के स्वाद को बनाए रखने और सर्दियों में इसका आनंद लेने के लिए, आपको उत्पाद को ठीक से तैयार करने की आवश्यकता है।.
1 काली मिर्च के उपयोगी गुण
शिमला मिर्च लाल मिर्च एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसका फल लाल बहु-बीज वाला बेरी होता है। लाल मिर्च रंग, आकार, आकार में भिन्न होती है। वर्तमान में, लाल मिर्च के कई नामों का उपयोग किया जाता है: मीठा, गर्म, मिर्च गर्म, लाल शिमला मिर्च, कड़वा, लाल मिर्च।
लाल मिर्च में तेज सुगंध और स्वाद होता है। यह निवारक और चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए अपरिहार्य है:
- भूख बढ़ाता है, जठरांत्र संबंधी रोगों के लिए उपयोग किया जाता है;
- चयापचय की प्रक्रिया में भाग लेता है, उपयोगी घटकों के साथ रक्त को संतृप्त करता है;
- महिलाओं में अनियमित मासिक धर्म को सामान्य करता है, पुरुषों की शक्ति में सुधार करता है;
- शरीर की समय से पहले उम्र बढ़ने से लड़ने में मदद करता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है;
- इसका उपयोग सर्दी, काठ का कटिस्नायुशूल, गठिया, नसों का दर्द आदि के पहले लक्षणों पर किया जाता है।
पेट, आंतों, यकृत, गुर्दे के तीव्र रोगों में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं है। आदर्श से अधिक न करें, बड़ी मात्रा में काली मिर्च न खाएं: इसमें निहित पदार्थ जटिलताएं पैदा कर सकते हैं। यदि आप सभी नियमों का पालन करते हैं, तो लाल मिर्च मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालती है।
2 सर्दियों के लिए मिर्च की तैयारी
मिर्च का उपयोग ताजा (फली में) अचार, सब्जी के व्यंजन और सूप के लिए किया जाता है। पिसी हुई काली मिर्च को सलाद, सॉस, मांस, शोरबा में मिलाया जाता है। वहां पर अभी विभिन्न विकल्पलंबे समय तक वर्कपीस।
सूखी गर्म मिर्च मिर्च कैसे बनाते हैं? घर पर, पॉड उत्पाद के स्वाद को संरक्षित करना बहुत आसान है। सूखा मसाला किसी भी पाक कृति के लिए उपयुक्त है। भंडारण के लिए तैयारी की पहली विधि एक पारंपरिक ओवन है। पूरी प्रक्रिया के लिए दस्ताने पहनें। अपने चेहरे और श्लेष्मा झिल्ली को अपने हाथों से न छुएं: काली मिर्च का एक मजबूत उत्तेजक प्रभाव होता है। फली को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, एक तौलिये से सुखाया जाना चाहिए और हिस्सों में काट दिया जाना चाहिए, कोर और बीज हटा दें। चर्मपत्र कागज या पन्नी के साथ एक ओवन ट्रे को लाइन करें। ओवन का तापमान 45 और 50 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए। हमारा लक्ष्य सूखना है (सेंकना नहीं)।
सर्दियों के लिए सुखाने का दूसरा तरीका रस्सी पर प्राकृतिक रूप से सूखना है। कमरा गर्म, हवादार और सूखा होना चाहिए। लाल उत्पाद को धोएं, इसे रुमाल से पोंछें और इसे एक धागे से बांधें। साथ ही हमारी मिर्च एक दूसरे को प्रभावित नहीं करना चाहिए।
सबसे आसान और सबसे सुविधाजनक तरीका है कि खिड़की की धूप वाली तरफ सुखाया जाए। हम धुली हुई काली मिर्च को लगभग 3 सप्ताह तक खिड़की पर सूखने के लिए छोड़ देते हैं, जबकि इसे पलटना नहीं भूलते। लाल मिर्च आपके बच्चों को नुकसान पहुंचा सकती है, इसलिए मिर्च को सुखाएं लम्बी दूरीफर्श से।
उत्पाद नमी को "पसंद नहीं करता", इसलिए इसे कपड़े या पेपर बैग में स्टोर करना सबसे अच्छा है।
मसाले के रूप में कड़वी मिर्च के प्रेमियों के लिए, निम्न विधि उपयुक्त है। सूखे फली को फूड प्रोसेसर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें। फिर हम तैयार पाउडर को एक सीलबंद सूखे पैकेज में स्थानांतरित करते हैं।
मध्यम मसालेदार पिसी लाल मिर्च प्राप्त करने के लिए, आपको पीसने से पहले बीज निकालने की जरूरत है, फिर आपको तुरंत फर्क महसूस होगा।
याद रखें कि सुखाने के दौरान प्राप्त उत्पाद आपके द्वारा चुने गए काली मिर्च के प्रकार और इसकी तैयारी पर निर्भर करता है। ताजा मिर्च का उपयोग करना सबसे अच्छा है। आपको घर पर रोजमर्रा के उपयोग के लिए एक उत्तम सामग्री प्राप्त होगी।
मसालेदार गर्म काली मिर्चयदि आप सामान्य अचार और टमाटर से थक चुके हैं, तो आप अपने शीतकालीन मेनू में विविधता लाना चाहते हैं। अगर हां, तो यह रेसिपी आपके लिए है। आपको सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च का विचार कैसा लगा? नतीजतन, हमें मूल नाश्ता और आवश्यक रोगनिरोधी दवा मिलती है।
सामग्री से हमें चाहिए:
- लाल गर्म मिर्च की 300 ग्राम फली;
- 7-10 मटर ऑलस्पाइस;
- 1 सहिजन की जड़ या पत्ती;
- करंट या चेरी की 1 शीट;
- 1 डिल छाता;
- लहसुन की 3 कलियाँ।
प्रति 1 लीटर पानी में अचार के लिए:
- चीनी के 2 बड़े चम्मच;
- 4 बड़े चम्मच नमक;
- 2 चम्मच 9% सिरका घोल।
हम मिर्च तैयार करते हैं, धोते हैं, पूंछ काटते हैं। मसाले, यदि आवश्यक हो, काट लें, उदाहरण के लिए, सहिजन जड़। जार और ढक्कन को अच्छी तरह धोकर कीटाणुरहित करें। हम एक जार में मसाले डालते हैं: लहसुन, लौंग, डिल, सहिजन, काली मिर्च, चेरी और करंट के पत्ते। जार को ऊपर से साबुत मिर्च से भरें। जार में सभी खाली जगह को भरने के लिए लंबवत ढेर करना बेहतर है, लेकिन बहुत गर्दन तक नहीं। मैरिनेड तैयार करें: आवश्यक मात्रा में पानी उबालें, नमक, चीनी डालें, उबाल लें। मिर्च को घोल में डालकर हिलाएँ और तैयार ढक्कनों को कसकर बंद कर दें। हम रिक्त स्थान को साफ करते हैं गर्म जगहऔर 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर जार से मैरिनेड को फिर से निकाल दें, एक उबाल भी लाएं और फिर से डालें, 5 मिनट के लिए छोड़ दें। हम इस प्रक्रिया को दोहराते हैं, जार में आवश्यक मात्रा में सिरका डालें और उबलते हुए अचार के साथ सब कुछ डालें। हम वर्कपीस को ढक्कन के साथ कसकर बंद कर देते हैं, जार को पलट देते हैं और पूरी तरह से ठंडा होने तक 10-13 घंटे के लिए गर्म स्थान पर भेज देते हैं।
संरक्षित करते समय, केवल ताजे उत्पादों का उपयोग करें।
अगर शिमला मिर्च खराब हो जाए या खराब हो जाए तो अचार का असर बिल्कुल अलग होगा।
हमारे मामले में, आप लाल, हरी और गर्म मिर्च ले सकते हैं, रिक्त स्थान अधिक रंगीन और स्वादिष्ट दिखेंगे। भविष्य में, सुविधा के लिए, काली मिर्च पर एक छोटा सा टिप छोड़ दें - इसे आसानी से लिया और खाया जा सकता है। सर्वोत्तम विकल्परिक्त स्थान के लिए - ये 0.5 और 1 लीटर की मात्रा वाले जार हैं। मत भूलो: क्षुधावर्धक काफी मसालेदार होगा।