इवान चाय को कमरे के तापमान पर सुखाना। नियमों के अनुसार घर पर इवान चाय कैसे सुखाएं।

रूसी चाय - हर्बल इवान चाय, जिसे कोपोर्स्क चाय भी कहा जाता है ("कोपोर्का" - उद्यान जड़ी बूटी) - फायरवीड से तैयार की जाती है। यह एक खजाना है चिकित्सा गुणों... स्वाद और उपयोगी गुणों का पूरी तरह से आनंद लेने के लिए, आपको यह समझने की जरूरत है कि घर पर इवान चाय कैसे सुखाई जाती है।

सुखाने की तैयारी

जून से अगस्त तक संकरी पत्तियों वाली फायरवीड की कटाई की जाती है। ऐसा तब करना बेहतर होता है जब कलियों में फूल हों। मुख्य बात यह है कि बीज की फली को फुलाना के साथ रिक्त स्थान में नहीं लाना है। सुबह में, ओस कम होने के बाद, ठंडे, लेकिन आर्द्र मौसम में नहीं, आप विलो-जड़ी बूटी को जड़ से काट सकते हैं या इसे आधा में तोड़ सकते हैं। कभी-कभी वे सिर्फ अपने हाथ से तने को पकड़ते हैं और अपनी उंगलियों से कपड़े पर लगे पत्तों को हिलाते हैं। पौधा आगे बढ़ता और खिलता रहता है, और पत्तियों को सुखाया जा सकता है। फूलों को बिना किण्वन के पत्तियों से अलग से काटा और सुखाया जाता है। चाय बनाते समय उन्हें हमेशा नहीं डाला जाता है, क्योंकि स्वाद बदल जाता है। वे कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए अधिक बार उपयोग किए जाते हैं।

युक्ति: आप गांठ के शुरुआती मई के अंकुर एकत्र कर सकते हैं। युवा इवान-चाय में विशेष है स्वाद गुण... यद्यपि परिपक्व पौधे अधिकतम लाभ के लिए उपयुक्त होते हैं। छोटा आकार- चमकीले बैंगनी फूलों के साथ 15 सेमी लंबा - यह एक संकेत है कि यह विलो चाय घर की तैयारी के लिए उपयुक्त है। वन और बालों वाले फायरवीड उपयुक्त नहीं हैं।

ओवन में सुखाना

हमारे पूर्वजों ने रूसी ओवन को ठंडा करने के लिए इवान चाय को सुखाने के लिए रखा था। अब यह प्रक्रिया एक पारंपरिक ओवन में की जाती है। एल्गोरिथ्म के अनुसार ओवन में सूखने की सिफारिश की जाती है:

1. कारण कमजोर पड़ गया ... कपड़े या चर्मपत्र पर 24 घंटे के लिए पत्तियों की एक परत (5 सेमी) छिड़क दी जाती है ताकि वे सुस्त हो जाएं, लेकिन सूखें नहीं। समय-समय पर उन्हें उभारने की जरूरत होती है।
2. घुमा ... विलो-चाय के सूखे पत्तों को एक छोटी चुटकी के साथ लिया जाता है, हथेलियों पर रखा जाता है और अपनी हथेलियों को हिलाना शुरू कर दिया जाता है ताकि पत्ते काले पड़ जाएं और रस दें। इस प्रकार, उन्हें मिनी सॉसेज का आकार दें।
3. किण्वन ... बहुत महत्वपूर्ण बिंदु, जिसमें एक अच्छी तरह से भीगे हुए कपड़े से ढके एक कंटेनर (हमेशा तामचीनी!) में ट्विस्ट को एक परत (5 सेमी) में डाल दिया जाता है। यह सब औसतन 12 घंटे के लिए गर्म स्थान (लगभग 27⁰) में रखा जाता है। यदि प्रक्रिया को गति देना आवश्यक है, तो टी को बढ़ाया जाता है। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा गरम या ओवरएक्सपोज़ न करें! तत्परता फूलों और फलों की गंध की उपस्थिति से निर्धारित होती है।
4. किण्वित विलो चाय का सूखना शुरू में लगभग 60 मिनट तक रहता है, लेकिन इसमें अधिक समय लग सकता है (120 मिनट तक)। 100⁰ के तापमान पर इलेक्ट्रिक या गैस ओवन में सुखाएं। सुखाने से पहले, "सॉसेज" को काटा जाता है और एक सेंटीमीटर परत के साथ चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर डाला जाता है। जब अधिकांश विलो चाय तैयार हो जाती है, तो सुखाने वाले टी को कम किया जाना चाहिए, और वायु परिसंचरण को बढ़ाया जाना चाहिए।

अच्छी तरह से सूखे कच्चे माल की तत्परता निम्नलिखित संकेतों से दिखाई देती है:

• रंग असली काली चाय जैसा ही है।
• इवान चाय की सुगंध सामान्य से अधिक समृद्ध और मजबूत होती है।
• जब निचोड़ा जाता है, तो चाय के टुकड़े भंगुर होते हैं लेकिन टुकड़े टुकड़े नहीं होते।

युक्ति: प्रभाव पैदा करने के लिए, जैसे कि आपको रूसी ओवन में सूखना है, आप सिरेमिक टाइलें या साधारण लाल ईंट को ओवन में रख सकते हैं। पर अनुशंसित छोटी अवधिविलो चाय के सूखने के अंत में, गर्मी डालें, भविष्य की चाय की पत्तियों को प्रज्वलित करें। इवान टी को रूम टी पर थोड़ा सा रखें, ताकि वह प्राकृतिक रूप से ठंडा हो जाए। फिर आप इसे कांच के कंटेनर में ढक्कन के साथ पैक कर सकते हैं। इसे जितना अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है, स्वाद उतना ही बेहतर होता है।

किण्वन के बिना सुखाने

साधारण औषधीय जड़ी बूटियों की तरह, विलो चाय को किण्वन के बिना सुखाया जा सकता है। तो यह भी बहुत उपयोगी है। लेकिन चाय बनाने वालों का तर्क है कि किण्वन असली रूसी चाय बनाने का रहस्य है, जो एक समय में भारतीय चाय के साथ प्रतिस्पर्धा करता था और अवांछनीय रूप से पृष्ठभूमि में धकेल दिया गया था।

यदि आप केवल एक औषधीय संग्रह पीना चाहते हैं, जिसमें सूखे फायरवीड शामिल होंगे, तो आप इसे सामान्य तरीके से सुखा सकते हैं:

1. एक सूखी जगह में जहां हवा अच्छी तरह से घूमती है, आपको इवान चाय को चार दिनों के लिए गुच्छों में लटकाने की जरूरत है, पुष्पक्रम एक दूसरे से इतनी दूरी पर हैं कि वे हवा से उड़ जाते हैं। या आप इसे चर्मपत्र से ढकी बेकिंग शीट पर एक ढीली परत में फैला सकते हैं ताकि नीचे से हवा भी बह सके।
2. तापमान और वेंटिलेशन नियंत्रण मोड सेट करके निर्देशों का पालन करते हुए, आप इलेक्ट्रिक ड्रायर का उपयोग करके समय को 4 दिनों से घटाकर 4 घंटे कर सकते हैं। मुख्य बात यह है कि सूखे कागज की गंध प्रकट नहीं होती है, जो अधिक सुखाने का संकेत देती है।

हालाँकि, इस तरह से तैयार फायरवीड को चाय नहीं कहा जा सकता है।

इवान चाय किण्वन तकनीक

दबाव में किण्वन सामान्य है		मांस की चक्की से कच्चा माल तैयार करना	विलो चाय की बड़ी मात्रा को सुखाने के लिए एक पुराने जमाने की विधि
नियमित	अपने ही रस में भरी हुई
विलो चाय को बारीक काट लें।	इवान चाय लें, पूरी तरह से काट लें, न कि केवल पत्ते।	सूखे घास (ताजा) को बड़े छेद वाले नोजल के साथ मांस की चक्की का उपयोग करके या सामान्य रूप से, बिना संलग्नक के पीस लें।	कच्चे माल को एक नम सनी के कपड़े पर 3 सेमी की परत में फैलाएं।
एक गैर-धातु सतह वाले कंटेनर में हाथ से मैश करें।	द्रव्यमान को 2 बराबर भागों में बाँट लें।	कटी हुई विलो चाय को एक कंटेनर में डालें।	इवान चाय के साथ कैनवास को बहुत घने रोल के साथ मोड़ें।
कंटेनर को कपड़े से ढक दें।	पहले से - एक प्रेस जूसर का उपयोग करके रस को निचोड़ लें। (यहां तक ​​​​कि तरल की थोड़ी मात्रा भी पर्याप्त है।)	एक नम कपड़े से ढक दें।	कर्लिंग करते समय हर समय कपड़े की सिंचाई करें साफ पानीताकि यह प्रमुख विलो-चाय के रस को अवशोषित न करे।
लकड़ी के गोले या सही व्यास की प्लेट से ढक दें।	कच्चे माल का दूसरा भाग एक सेरमेट कंटेनर में लोड किया जाता है।	किण्वन -½ दिन।	रबर बैंड या रस्सी से रोल को खींचे।
ऊपर से एक भार (पत्थर, बाट, पानी का पात्र, आदि) रख दें।	पके हुए रस के ऊपर डालें।		घास के द्रव्यमान को रगड़ने के लिए 30 मिनट के लिए झुकें, बिना झुके, बेला।
2 दिन तक कमरे में रखें। (मुख्य बात यह है कि ओवरएक्सपोज नहीं करना है, अन्यथा यह सौकरकूट जैसा होगा)।	जुल्म कम से कम 20 किलो (विकल्प दो पाउंड वजन, सिलोफ़न में रखा गया) रखें।		लुढ़का हुआ ट्यूब 120-180 मिनट के लिए सामान्य परिस्थितियों में रखें।
	इवान चाय 3 दिनों के लिए पुरानी है, और फिर आपको इसे सूखने की जरूरत है।		इस समय के दौरान, ऊतक के गर्म होने पर कई बार जांचना आवश्यक है। जैसे ही उंगलियों को 37⁰ से अधिक गर्मी महसूस होती है, यह स्पष्ट हो जाता है कि पहला चरण पूरा हो गया है। कपड़े को खोलते हुए, आप नाशपाती के कॉम्पोट की थोड़ी खट्टी गंध महसूस कर सकते हैं और जब आप उन्हें दबाते हैं तो पत्तियों की कमी महसूस कर सकते हैं।
			द्रव्यमान को जार या प्लास्टिक की बाल्टी में रखा जाता है, बंद कर दिया जाता है और 36-40 घंटे तक पकाने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इवान चाय के विशेष स्वाद के प्रशंसकों ने किण्वित कच्चे माल को तहखाने में डाल दिया। समृद्ध नोट और सुगंध प्रदान की जाएगी।

चूल्हे पर कैसे सुखाएं

घर पर, किण्वन के पूरा होने के बाद, आप तैयार विलो चाय की एक छोटी मात्रा को कास्ट-आयरन पैन में सुखा सकते हैं। उस पर द्रव्यमान फैला हुआ है और चूल्हे को बहुत कम आँच पर उबाला जाता है। यह रोस्टिंग किण्वन को पूरा करेगा और विलो चाय के स्वाद, रंग और सुगंध में विशेष नोट जोड़ देगा। 40 मिनट के बाद, चूल्हे की आग बढ़ा दी जाती है ताकि द्रव्यमान पूरी तरह से सूख जाए। साथ ही, वे लगातार लकड़ी के स्पैटुला से हिलाते हैं, जिससे यह सुनिश्चित हो जाता है कि चाय जलती नहीं है।

सभी नियमों के अनुसार घर पर इवान-चाय तैयार करने के बाद, आपके पास एक उत्कृष्ट पुराना पेय बनाने के लिए हमेशा एक वास्तविक उच्च गुणवत्ता वाली और स्वस्थ चाय की पत्तियां हो सकती हैं।

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बढ़िया किताब!

1956 से शुरू होकर, धीरे-धीरे पुस्तक से चित्रों को हटा दिया गया, व्यावहारिक चित्रों को मनोरंजक के साथ बदल दिया गया। पाठ भी धीरे-धीरे बदला गया। 1994 के संस्करण में पहले से ही पूरे अध्यायों का अभाव है व्यवहारिक महत्व- झोपड़ी बनाने के बारे में, रोटी पकाने के बारे में, जड़ी-बूटियों की कटाई के बारे में, प्राकृतिक गद्दे और कंबल बनाने के बारे में ...

मुरझाना:पत्तियां एक दिन या एक दिन के लिए 5 सेंटीमीटर से अधिक मोटी परत में बिखरी हुई हैं, जब तक कि वे सुस्त न हो जाएं, जबकि उन्हें समय-समय पर उत्तेजित किया जाना चाहिए, ऊपरी परत की पत्तियों और किनारों के आसपास सूखने की अनुमति नहीं देनी चाहिए।

घुमा:पत्तियों को हाथों की हथेलियों के बीच छोटे, धुरी के आकार के सॉसेज, लगभग आधे सॉसेज आकार में घुमाया जाता है, जब तक कि वे उभरते हुए रस से काले न हो जाएं।

किण्वन:घुमावदार पत्तियों को एक तामचीनी कटोरे या ट्रे में 5 सेंटीमीटर की परत में रखा जाता है, जिसे गीले कपड़े से ढका जाता है और अंदर रखा जाता है गर्म जगह(24-27оС) पकने के लिए 6-12 घंटे के लिए। तापमान जितना अधिक होता है, उतनी ही तेजी से किण्वन प्रक्रिया चलती है, प्रक्रिया का अंत जड़ी-बूटी की गंध में एक समृद्ध पुष्प-फल में परिवर्तन की विशेषता है। खतरनाक भी गर्मीऔर ओवरएक्सपोजर - फायरवीड निम्न-श्रेणी की ओवरबोल्ड "सार्वजनिक खानपान" चाय की गंध लेता है।

सुखाने:किण्वित पत्तियों को बारीक काट दिया जाता है, 1-1.5 सेंटीमीटर की परत में चर्मपत्र से ढके छलनी या बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है और लगभग एक घंटे के लिए 100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है, समय-समय पर स्पर्श द्वारा तत्परता की जांच की जाती है। अच्छी तरह से सुखाई गई चाय में असली काली चाय का रंग होता है, इसकी सुगंध से समृद्ध और मजबूत, चाय की पत्तियां निचोड़ने पर टूट जाती हैं, लेकिन धूल में नहीं गिरती हैं। जब चाय का बड़ा हिस्सा इस स्थिति में पहुंच जाता है, तो सुखाने का तापमान कम हो जाता है, और सुखाने की प्रक्रिया के दौरान मध्यम, लालसा तेजी से बढ़ जाती है। यदि तापमान बहुत अधिक है और चाय ड्रायर में अत्यधिक उजागर होती है, तो गुलदस्ते में "सूखे कागज" की गंध का मिश्रण दिखाई देता है।

भंडारण:असली चाय की तरह, कोपोर्स्की चाय को भंडारण के दौरान तंग पैकिंग की आवश्यकता होती है - प्लास्टिक के ढक्कन वाले कांच के जार में सबसे अच्छा। लगभग एक महीने के भंडारण के बाद कोपोरी चाय विपणन योग्य स्थिति में पहुंच जाती है, और भविष्य में इसके गुणों में, असली चाय की तरह, और भी अधिक सुधार होता है। सूखे फूल भी एक अद्भुत पेय बनाते हैं।

यह मुख्य रूप से रूसी चाय इवान चाय के पौधे (ई। एंजस्टिफोलियम) की पत्तियों से तैयार की जाती है, स्वाद में उत्तम, यह किसी भी तरह से विदेशी किस्मों से कम नहीं है। पिछली शताब्दियों से पहले रूस ने पूरे यूरोप को इवान चाय की आपूर्ति की थी।

अंग्रेजी नामनैरो-लीव्ड फायरवीड, या विलो टी - फायरवीड - का अर्थ है "कंफ्लैग्रेशन्स का खरपतवार।" आग से तबाह हुई भूमि पर, यह पौधा पहले दिखाई देता है, भविष्य में अन्य पौधों के बसने की स्थिति तैयार करता है। इवान चाय में उड़ने वाले बीज होते हैं और अशांत वनस्पति वाले क्षेत्रों को जल्दी से उपनिवेशित करते हैं; विलो-चाय के फूलों की गुलाबी चमक खाली लॉट में, सब्जी के बगीचों और गांवों में, समाशोधन में, जंगल के किनारों पर देखी जा सकती है।

दिमित्री सामुसेव से इवान चाय नुस्खा

बेलारूस में रहते हुए भी, मैंने पौधे का नाम देखा और मैंने बस इसे सुखाने और काढ़ा करने की कोशिश की। बकवास निकला: घास के साथ घास।

इसे कई बार अलग तरह से आजमाया। तब मुझे इसके बारे में पता चला किण्वन, लेकिन यह नहीं पता था कि यह क्या था।

इस वसंत ऋतु में अपनी भूमि पर पहले ही आ गया और इस पौधे के युवा अंकुरों को देखा, मैं फिर से चाय के रहस्य को उजागर करना चाहता था और एक सामान्य घरेलू पेय पीना चाहता था। सफल हुए। मैंने रहस्य का पता लगा लिया।

सब कुछ बहुत सरल है। पौधे में ही वह सब कुछ होता है जो आपको किण्वन के लिए चाहिए होता है। यह उसका है खुद का रसऔर एंजाइम। यदि आप अपने हाथों में एक पत्ता तोड़ते हैं, तो कुछ कोशिकाएं फट जाएंगी, पौधा रस छोड़ देगा। गीली कुरकुरी पत्तियों में विटामिन होंगे, पोषक तत्त्वऔर इंट्रासेल्युलर एंजाइम। ये एंजाइम, रिक्तिका को छोड़कर, पौधे की जैव रासायनिक संरचना को सक्रिय रूप से बदलना शुरू कर देते हैं। यह आत्म-पाचन की तरह है। उसी समय, पत्तियां कुछ हद तक काली हो जाती हैं, एक और, सुखद जली हुई दिखाई देती है। इस किण्वन प्रक्रिया के लिए, मैं कमरे के तापमान पर 1-2 दिनों के लिए दमन के तहत एक गैर-धातु कंटेनर में बारीक कटा हुआ, अच्छी तरह से कुचल पत्तियों को छोड़ देता हूं (हवा और धातु के संपर्क में कमी के साथ, विटामिन बनाए रखा जाता है)। यदि आप इसे अधिक समय तक रखेंगे, तो चाय पत्तागोभी की तरह किण्वित हो जाएगी।

वी कृषिघास के साइलेज के दौरान कुछ ऐसा ही होता है, जब कटी हुई घास को झुंडों में एकत्र किया जाता है और यह अपने स्वयं के एंजाइमों की ताकत से खट्टी हो जाती है। लैक्टिक एसिड उत्पन्न सहज रूप मेंजड़ी बूटी को संरक्षित करता है। मैंने इसे इस तथ्य के लिए लिखा था कि किसी भी औषधीय जंगली पौधे को किण्वित किया जा सकता है और इस प्रक्रिया के आधार पर अनंत संख्या में चाय तैयार की जा सकती है। ताजा सूखे और किण्वित जड़ी बूटियों का स्वाद और गंध काफी अलग है। आप चाय में फूलों की पंखुड़ियां, सूखे जामुन, फल ​​डाल सकते हैं...

तो, किण्वन के बाद, एक कच्चा लोहा पैन पर पत्ती फैलाएं और इसे लगभग चालीस मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर "उबालें"। किण्वन को तेज करने के लिए गर्म अवस्था में यह ताप आवश्यक है, जिसमें पौधे के ऊतकों के अघुलनशील, गैर-निष्कर्षण पदार्थों का हिस्सा घुलनशील और आसानी से पचने योग्य पदार्थों में परिवर्तित हो जाता है। ये वे पदार्थ हैं जो चाय का स्वाद, गंध और रंग देते हैं।

चालीस मिनट तक उबालने के बाद, मध्यम आंच चालू करें और लकड़ी के रंग से लगातार हिलाते हुए पत्ती को सूखी अवस्था में लाएं। सावधानी से! इसे मत जलाओ। और फिर चाय निकाल दी जाएगी।

दिखने में, यह एक साधारण काली बड़ी पत्ती वाली चाय है, हालांकि, एक सुखद अजीब गंध के साथ। जब पीसा जाता है, तो इवान चाय एक अच्छा रंग और सुखद गंध देती है, और खुराक में वृद्धि के साथ यह सामान्य चाय के समान एक तीव्र रंग और कसैलापन प्राप्त करता है।

दिलचस्प बात यह है कि इवान चाय का काढ़ा दांतों के इनेमल पर दाग नहीं लगाता है, और सामान्य तौर पर, सफलतापूर्वक बनाई गई इवान चाय भारतीय या सीलोन चाय की तुलना में अधिक स्वादिष्ट होती है। अपनी प्रकृति से, इवान-चाय का पेय शक्ति और उपचार गुणों के मामले में काले और हरे रंग के बीच एक मध्यवर्ती स्थिति रखता है। और अगर आप इस चाय में फूल, सूखे जामुन और फल मिला दें, तो कोई कीमत नहीं होगी!

और यह सब "चरागाह" है, एक उपहार देशी प्रकृति, एक पर्यावरण के अनुकूल गढ़वाले उत्पाद जो आपके अपने हाथों से आपकी खुशी के लिए और आश्चर्यजनक रूप से आपके पड़ोसियों के लिए बनाया गया है।

इसलिए, हम इवान-चाय के युवा अंकुर एकत्र करते हैं (फूल भी संभव हैं, लेकिन मैंने अभी तक फूलों के साथ प्रयोग नहीं किया है, मुझे नहीं पता), पत्तियों को बारीक काट लें, उन्हें अपने हाथों से अच्छी तरह से सिकोड़ें ताकि हरा द्रव्यमान थोड़ा हो जाए नम, उन्हें कमरे के तापमान पर एक या दो दिन के लिए दमन के तहत एक कटोरे में डाल दें।

फिर एक कड़ाही में ढक्कन के नीचे 40 मिनट के लिए धीमी आंच पर गर्म करें। अंत में, लगातार हिलाते हुए द्रव्यमान को मध्यम आँच पर सुखाएँ।
इवान चाय, वह कापोर्स्की चाय तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें।

एक और किण्वन विधि

कोपोरी किसानों ने कोपोर्स्की चाय कैसे तैयार की।

कच्चे माल को फूलों के दौरान एकत्र किया गया था, जब फूलों का समूह अभी तक पूरी तरह से खिल नहीं पाया है, अन्यथा यह भविष्य में अप्रिय फुलाना दे सकता है। सभी फूल ब्रशों को फाड़ दें, जिन पर निचले हिस्से में कुछ चादरें हैं, उन्हें फर्श पर 5 सेमी की परत के साथ फैलाएं और उन्हें एक कालीन की तरह रोल में रोल करें, उन्हें निचोड़ते हुए ताकि रस बाहर निकल जाए। रोल को 8-10 घंटे के लिए अधिमानतः 20-25 डिग्री के हवा के तापमान पर लेटने के लिए छोड़ दिया जाता है।

इस समय, किण्वन होता है। कच्चा माल "जला" जाएगा जैसे कच्चे घास एक झटके में जलते हैं। यह आदर्श है। फिर कच्चे माल को फैलाया जाता है, कई घंटों तक सुखाया जाता है और उच्च तापमान (लगभग 100 डिग्री) पर रूसी ओवन में सुखाया जाता है। यदि आपको कच्चे माल की इतनी मात्रा की आवश्यकता नहीं है, तो आप इसे आसान बना सकते हैं।

किण्वन प्रक्रिया लकड़ी या प्लाईवुड के बक्से में की जाती है, वहां दबाए गए फूल ब्रश डालते हैं, और आर्द्रता बढ़ाने के लिए एक नम कपड़े से ढके होते हैं। इसके अलावा, जैसा कि पहले मामले में है। और रास्ता और भी आसान है। हथेलियों के बीच प्रत्येक फूल ब्रश को स्क्रॉल करें, जैसा कि प्राचीन लोग आग लगाते समय करते थे, फिर इसे प्लास्टिक की थैली में डालकर 8-10 घंटे तक गर्म रखें।

फिर 100 डिग्री के तापमान पर ओवन में फैलाएं, सुखाएं और सुखाएं। ठीक है, अगर आप दचा में पूरी तरह से आराम कर रहे हैं (मैं कहना चाहता हूं कि आप आलसी हैं, जो शर्मनाक नहीं है, खासकर सप्ताहांत पर), फूलों के ब्रश को प्लास्टिक की थैली में उठाएं, इसे अच्छी तरह से कुचल दें और इसे किण्वन पर रखें। इसके अलावा, जैसा कि पिछले मामले में है। अंतिम चरण में, सूखे कच्चे माल को हाथ से रगड़ा जाता है।

इसे एक बंद कंटेनर में दो साल तक संग्रहीत किया जा सकता है। 1 चम्मच प्रति गिलास उबलते पानी की दर से चाय के रूप में पियें और एक अधूरा गिलास दिन में दो से पांच बार पियें। यह सलाह दी जाती है कि चाय को मीठा न करें, आप इसकी आदत डाल सकते हैं

यदि आप मई की शुरुआत के आसपास वसंत ऋतु में इवान चाय बागान को नोटिस करते हैं, हालांकि अलग-अलग क्षेत्रों में अलग-अलग अवधि हो सकती है, युवा शूटिंग के शीर्ष काट लें, जिससे आपको उच्चतम ग्रेड की कापोर्स्की चाय मिल जाएगी। और कटे हुए अंकुर झड़ना शुरू हो जाएंगे, और फूलों की शुरुआत तक, पौधों पर सामान्य से बहुत अधिक पत्ते होंगे।

इवान चाय के लाभकारी गुण, जिसे अन्यथा फायरवीड और कोपोरी चाय कहा जाता है, रूस में भी जाना जाता था। इस पौधे के एक पेय का उपयोग चंगा करने के लिए किया गया है विभिन्न रोग... यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट के रूप में जाना जाता है और हानिकारक पदार्थों के लगभग तुरंत उन्मूलन को बढ़ावा देता है। उन्नीसवीं शताब्दी में प्रसिद्ध शोधकर्ता पेट्र बदमेव ने इवान चाय के लाभों के बारे में लिखा था। अपने समकालीनों के अनुसार, वह खुद नियमित रूप से कोपोरी चाय पीते थे। कई लोग इस तथ्य से वैज्ञानिक की लंबी उम्र की व्याख्या करते हैं - वह 110 से अधिक वर्षों तक जीवित रहे।

इवान चाय को यूरोप में भी बहुत महत्व दिया जाता है। इसमें कई से अधिक शामिल हैं खट्टे फल... इसमें उपयोगी फ्लेवोनोइड्स और म्यूकस भी होते हैं। लेकिन आज हम इवान चाय के पौधे के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि इसे इकट्ठा करने और सुखाने के बारे में, इसे भविष्य में उपयोग के लिए तैयार करने और चाय के रूप में उपभोग के लिए तैयार करने के बारे में बात करेंगे।

इवान चाय कैसे इकट्ठा करें?

स्वाभाविक रूप से, इवान चाय को पारिस्थितिक रूप से सुरक्षित स्थानों पर एकत्र किया जाना चाहिए। जितना हो सके मोटरमार्गों के पास के क्षेत्रों से बचें, रेलवे... साथ ही, औद्योगिक संयंत्रों के पास के क्षेत्रों में पौधे की कटाई न करें। सही पसंदभूभाग आपको इकट्ठा करने की अनुमति देगा स्वस्थ इवान चाय, जिसमें विभिन्न प्रकार के रसायन और खतरनाक अपशिष्ट नहीं होते हैं।

मूल रूप से, यह पौधा उन जगहों पर पाया जा सकता है जहाँ यह सूखा होता है और अच्छी रोशनी होती है। यह एक खुला मैदान, काटे गए जंगल का क्षेत्र या जंगल का किनारा हो सकता है। आमतौर पर इवान चाय काफी लेती है बड़ा क्षेत्रऔर फूलों के दौरान यह फूलों के एक अद्भुत कालीन जैसा दिखता है।

यदि आप अधिक नम स्थानों में एक समान पौधा पाते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि आपके सामने विलो चाय के करीबी रिश्तेदार हैं - छोटे फूलों द्वारा प्रतिष्ठित मार्श या छोटे फूलों वाले फायरवीड। उनका उपयोग उपचार उद्देश्यों के लिए भी किया जा सकता है, लेकिन उनका थोड़ा अलग प्रभाव होता है।

जब बकाइन के पौधे की कलियाँ खुलने लगती हैं, तो आप सुरक्षित रूप से इकट्ठा करना शुरू कर सकते हैं। पर विभिन्न अक्षांशरूस में खिलता है अलग समयइसलिए सटीक मौसम निर्धारित नहीं किया जा सकता है। वी दक्षिणी स्थानयह जून की शुरुआत से जुलाई तक खिलता है, और उत्तरी अक्षांशों में जुलाई के मध्य से लगभग सितंबर की शुरुआत तक खिलता है।

इवान चाय को जमीन से 5-20 सेमी की दूरी पर काटना बेहतर होता है, ताकि पौधे को नष्ट न करें। अपने हाथों से उपजी को हटाने की अनुशंसा नहीं की जाती है: ऐसा माना जाता है कि इस तरह आप कोपोरी चाय का विशेष स्वाद खो सकते हैं। इस कारण से, पत्तियों को काटना बेहतर होता है।

घर पर इवान चाय कैसे किण्वित करें?

किण्वन से पहले, पौधे को तैयार करने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया विशेष रूप से महत्वपूर्ण है: भविष्य की टिंचर का स्वाद और सुगंध इस पर निर्भर करता है। सबसे पहले, आपको विलो चाय की पत्तियों को बहते पानी से सावधानीपूर्वक कुल्ला करने की आवश्यकता है। फिर आपको साफ कागज लेने की जरूरत है (समाचार पत्र नहीं!) और कच्चे माल को 3-5 सेमी की एक समान परत में बिछाएं।

इस अवस्था में, इवान चाय लगभग एक दिन तक चलनी चाहिए। समय-समय पर, पत्तियों को हिलाने और पलटने की आवश्यकता होती है। वे नरम और थोड़े मुरझाए हुए होने चाहिए, लेकिन कभी सूखे नहीं। सूखे पौधे से सुगंधित पेय काम नहीं करेगा, इसलिए इस कारक की सावधानीपूर्वक निगरानी की जानी चाहिए।

उसके बाद, पत्तियों को अपने हाथों से ट्यूबों में घुमाया जाना चाहिए, एक सुविधाजनक पकवान में तब्दील किया जाना चाहिए, एक नम, साफ कपड़े से ढका हुआ और गर्म (लेकिन 26-27 डिग्री से अधिक नहीं) जगह में डाल दिया जाना चाहिए। चाय के किण्वन में लगभग 7-12 घंटे लगते हैं। इस समय के दौरान, जड़ी-बूटियों की सुगंध धीरे-धीरे गायब हो जाती है, एक नरम, पुष्प में बदल जाती है। पौधा जितना लंबा किण्वित होगा, उसका टिंचर उतना ही स्वादिष्ट होगा। हालाँकि, आपको इसे ओवरएक्सपोज़ भी नहीं करना चाहिए।

घर पर इवान चाय कैसे सुखाएं?

इस पौधे को सबसे कम तापमान पर या छाया में ओवन में सुखाया जाता है। यदि आप ओवन में सूखना चाहते हैं, तो किण्वन के बाद कच्चे माल को कुचल दिया जाना चाहिए, ध्यान से एक बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए, जिसे पहले चर्मपत्र के साथ कवर किया जाना चाहिए। पत्तियों को लगभग 40-45 मिनट तक रखने की आवश्यकता होती है। यदि सुखाने पर किया जाता है ताजी हवाफिर पत्तियों को लगभग 3-4 दिनों तक छाया में रखने की सलाह दी जाती है।

इवान चाय को कांच के जार में कसकर ढक्कन के साथ स्टोर करना बेहतर है। ऐसा लंबे समय तक न करना बेहतर है, बल्कि एक महीने के भंडारण के बाद पौधे का उपयोग करना है।

घर पर इवान चाय कैसे बनाएं?

इवान चाय टिंचर की सिफारिश की जाती है
* संवेदनाहारी और शांत प्रभाव के लिए (नुस्खा अनिद्रा के साथ भी मदद करता है): एक सूखे पौधे के एक बड़े चम्मच पर 200 मिलीलीटर उबला हुआ पानी डालें और 45 मिनट के लिए छोड़ दें। एक साफ बर्तन में छान लें और 1 बड़ा चम्मच लगाएं, अधिमानतः दिन में तीन बार।

* यदि आप सामान्य उद्देश्यों के लिए इवान टी का उपयोग करना चाहते हैं, तो बेहतर होगा कि आप इस नुस्खे को अपनाएं। सूखे कच्चे माल (पत्ते और फूल) का 1 बड़ा चमचा, 250 मिलीलीटर उबलते पानी डालना और एक घंटे के लिए छोड़ देना आवश्यक है। दिन में 4 बार एक बड़ा चम्मच लगाएं।

ध्यान दें कि इवान चाय के लिए व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं। रक्त जमावट प्रणाली के विकार वाले लोगों के लिए पौधे का उपयोग करते समय आपको सावधान रहना चाहिए।

कैटरिना मार्कोनी, www.site
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एक अनोखा पौधा, जिसके बारे में सदियों से अफवाह नहीं थमी है, वह है संकरी पत्तियों वाला फायरवीड। कुछ लोग अनुमान लगाएंगे कि बातचीत चलती हैरूस में ज्ञात एक जड़ी-बूटी के बारे में, जिससे एक औषधीय पेय बनाया जाता था। बेशक, यह इवान चाय है। प्रकृति की प्राकृतिक पेंट्री। और सबसे बहुमुखी प्राथमिक चिकित्सा किट। पारंपरिक रूसी पेय - कोपोर्स्क चाय (जड़ी-बूटियों से बनी) अपने उपचार गुणों के लिए जानी जाती है। न केवल रूस में, बल्कि यूरोप में भी इसकी सराहना की जाती है। हमारे पूर्वजों को पता था कि कैसे ठीक से चुनना है, इवान चाय को कैसे सुखाना है, सुगंधित और स्वादिष्ट पेय कैसे पीना है।

नैरो-लीव्ड फायरवीड का विवरण

कई रूसी आसानी से इवान चाय से मिल सकते हैं। यह शुष्क, खुले क्षेत्रों में बढ़ता है। ऐसी उपलब्धता आश्चर्यजनक लगती है। कभी-कभी जिन लोगों ने इसके बारे में बहुत कुछ सुना है वे अन्य प्रकार के पौधे एकत्र करते हैं। परिवार के कई सदस्यों से फायरवीड को सही ढंग से अलग करने में सक्षम होना महत्वपूर्ण है। इवान चाय जड़ी बूटी एक बारहमासी पौधा है। इसकी सूंड दो मीटर की ऊंचाई तक पहुंचती है। विहित ब्रश में एकत्र किए गए बड़े फूलों को अलग करें, उनका रंग सफेद से बैंगनी तक होता है। बाकी प्रतिनिधि, एक नियम के रूप में, पूरी तरह से अलग स्वर के हैं।

इवान चाय पूरी गर्मियों में खिलती है। घास के मैदान की तस्वीर बस अपने गुलाबी कोहरे से प्रसन्न होती है। और फल गर्मियों के अंत तक पक जाते हैं। यह घने बीजों से भरा एक फूला हुआ डिब्बा है।

इवान चाय क्यों उपयोगी है?

एम्बर ड्रिंक अलग है सुखद स्वादऔर सुगंध। यह शरीर को प्रोत्साहित करता है, उसे टोन करता है, महत्वपूर्ण रूप से जोड़ता है प्राण... जड़ी बूटी के उपचार गुणों को सदियों से जाना जाता है। इवान चाय का पूरे शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यदि आप लगातार फायरवीड का एक मजबूत जलसेक पीते हैं, तो हीमोग्लोबिन का स्तर काफी बढ़ जाएगा, और एसिड-बेस दर बहाल हो जाएगी। इसे लागू करें विभिन्न प्रकार: टिंचर, काढ़े या पाउडर के रूप में।

इवान चाय, इसके घटक घटकों (तांबा, लोहा, मैंगनीज) के लिए धन्यवाद, हेमटोपोइएटिक प्रक्रिया को सामान्य करने की एक उत्कृष्ट क्षमता है, यह पूरी तरह से प्रतिरक्षा में सुधार करता है।

जड़ी बूटी के सुखदायक गुणों को व्यापक रूप से जाना जाता है, यहां तक ​​कि कुछ मामलों में वेलेरियन ऑफिसिनैलिस को भी पार कर जाता है। कई पारंपरिक चिकित्सा पेशेवर फायरवीड को एक विशेष तरीके से अलग करते हैं। अक्सर, वे विक्षिप्त विकारों, अवसाद, तनाव और अकारण चिंता के लिए इवान चाय लिखते हैं। इसके शांत प्रभाव के अलावा, जड़ी बूटी में एक कृत्रिम निद्रावस्था का प्रभाव होता है।

पीसा हुआ चाय सिरदर्द के लिए बहुत अच्छा होता है। ओटोलरींगोलॉजिकल रोगों का इलाज करता है: साइनसाइटिस, निमोनिया, ब्रोंकाइटिस।

फायरवीड रक्तचाप को सामान्य करता है, पुरुष रोगों (एडेनोमा और प्रोस्टेटाइटिस) के लिए उपचारात्मक है। इवान चाय विभिन्न विषाक्तता के लिए उपयोगी है। यह पित्ताशय की थैली और प्लीहा के रोगों के लिए अनुशंसित है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि यह सबसे मजबूत विरोधी भड़काऊ एजेंट है। इसलिए, यह केवल जननांग प्रणाली के संक्रमण के लिए आवश्यक है।

कॉस्मेटोलॉजी में, इसका उपयोग एक उत्कृष्ट देखभाल उत्पाद के रूप में किया जाता है समस्या त्वचा... बालों के विकास को पूरी तरह से प्रभावित करता है, उन्हें मजबूत करता है, बालों के झड़ने से बचाता है।

विभिन्न ट्यूमर (घातक सहित) के खिलाफ लड़ाई में, ऐसी औषधीय जड़ी बूटियों का उपयोग किया जाता है। विकिरण जोखिम और कीमोथेरेपी के बाद इवान चाय शरीर को बहुत तेजी से ठीक करने की अनुमति देती है।

फायरवीड को सही तरीके से कैसे इकट्ठा करें

जड़ी बूटी के सभी औषधीय गुणों को संरक्षित करने के लिए, यह जानना बहुत जरूरी है कि विलो चाय कैसे तैयार की जाती है। कटाई फूल आने की अवधि के दौरान शुरू कर देनी चाहिए। यह वह समय था जब फूलों के ब्रश पूरी तरह से नहीं खिलते थे। एक नियम के रूप में, प्रक्रिया जून के अंत में शुरू होती है। और यह शरद ऋतु तक रहता है। अगस्त के करीब घास की निचली शाखाओं पर सेम दिखाई देते हैं। उनमें अप्रिय फुलाना होता है, जिसे किसी भी परिस्थिति में एकत्र नहीं किया जाना चाहिए।

प्रक्रिया शुष्क मौसम में बिना असफलता के की जाती है। बारिश के तुरंत बाद इवान चाय न लें। ऐसे कच्चे माल की खरीद उच्च गुणवत्ता की नहीं होगी। गंदे, धूल भरे, रोगग्रस्त पौधे उपयुक्त नहीं होते हैं। व्यस्त सड़कों के पास उगने वाले फायरवीड औषधीय संग्रह के लिए अभिप्रेत नहीं है। कारों और ट्रेनों के निकास से मुक्त, अधिक दूरस्थ स्थान चुनना बेहतर है।

औषधीय जलसेक के लिए, पौधे के पूरे जमीन के हिस्से का उपयोग किया जाता है। इसलिए, विलो चाय बीच में कटी या टूटी हुई है, और कभी-कभी जमीन के करीब।

पत्तियों को मुख्य रूप से काटा जाता है, हालांकि फूल भी स्वीकार्य हैं। उनकी उपस्थिति व्यावहारिक रूप से पेय के स्वाद को प्रभावित नहीं करती है। वे मधुमक्खियों के लिए और निश्चित रूप से भविष्य की फसलों के लिए मायने रखते हैं। इसीलिए केवल विलो चाय की पत्तियों को इकट्ठा करने की सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, स्टेम को उंगलियों के बीच दबाया जाता है और नीचे किया जाता है। पत्तियाँ आपके हाथ की हथेली में रहती हैं। इस मामले में, पौधे स्वयं क्षतिग्रस्त नहीं होता है और खिलना जारी रख सकता है।

पूर्व सुखाने

पेय को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको कच्चे माल को ठीक से संसाधित करने की आवश्यकता है। इसलिए यह अनुशंसा की जाती है कि अधिक से अधिक पत्तियों और फूलों को इकट्ठा किया जाए जिन्हें पुनर्नवीनीकरण किया जा सकता है।

अब आइए जानें कि इवान चाय कैसे तैयार की जाती है। एकत्रित कच्चे माल को धोकर साफ कागज पर एक छोटी परत (5 सेमी तक) में फैला देना चाहिए। अखबार का प्रयोग न करें। इवान चाय को धूप में रखने की अनुशंसा नहीं की जाती है। वर्कपीस गंभीर रूप से सूख जाएगा और आगे की प्रक्रिया के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हो जाएगा।

घास को थोड़ा सूखना चाहिए। एक नियम के रूप में, इसके लिए एक दिन पर्याप्त है। पत्तियों और फूलों को पलटना सुनिश्चित करें, हलचल करें।

जैसे ही आपका वर्कपीस लटका हुआ है, लेकिन साथ ही यह अभी भी काफी नरम है, आप आगे की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

सरल किण्वन विधि

फिर आपको अगले चरण पर जाने की जरूरत है। इवान चाय सुखाने से पहले, कच्चे माल को किण्वित किया जाना चाहिए। वांछित परिणाम प्राप्त करने के कई ज्ञात तरीके हैं। वे सभी समान रूप से सही हैं। और विधि का चुनाव पूरी तरह से व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।

हथेलियों में पत्ते और फूल मले जाते हैं। तैयार सामग्री को तीन लीटर की बोतलों में कॉम्पैक्ट रूप से मोड़ा जाता है। एक नम कपड़े से ढके हुए, ऐसे जारों को ठंडे अंधेरे कमरे (25 डिग्री सेल्सियस तक टी) में उतारा जाता है। 36 घंटे के बाद, किण्वन प्रक्रिया पूरी हो जाएगी। तैयार मिश्रण थोड़ा ढीला होना चाहिए। और आप इवान-चाय प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं, जिसका वर्णन बाद में किया जाएगा।

भूले हुए किण्वन विधि

इस पद्धति का उपयोग हमारी दादी-नानी भी करती थीं। यह काफी सरल है और अवांछनीय रूप से भुला दिया गया है। यह विधि अच्छी है क्योंकि यह आपको बड़ी मात्रा में घास को संसाधित करने की अनुमति देती है।

इवान चाय सुखाने से पहले, हमारे पूर्वजों ने एक गीला सनी का कपड़ा लिया और उस पर कच्चा माल रखा। पर्याप्त किण्वन सुनिश्चित करने के लिए परत छोटी होनी चाहिए। एक नियम के रूप में, यह तीन सेंटीमीटर तक है। कपड़े, घास के साथ, एक रोल में रोल किया जाना चाहिए। इस मामले में, जितना संभव हो उतना कसकर रोल करना महत्वपूर्ण है। घुमा के दौरान, कपड़े को साफ पानी से सिक्त किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आप एक पारंपरिक स्प्रे बोतल का उपयोग कर सकते हैं। यदि ऐसी प्रक्रिया छूट जाती है, तो कपड़े को सबसे मूल्यवान इवान चाय के रस से संतृप्त किया जाएगा।

रोल को सबसे सावधानी से रस्सी से बांधा गया है। इस उद्देश्य के लिए रबर कॉर्ड का उपयोग करना कोई बुरा विचार नहीं है। लगभग आधे घंटे के लिए घास को पीस लें। ऐसा करने के लिए, बंधे हुए रोल को बारी-बारी से मुड़ा और सीधा किया जाना चाहिए। अगर इस तरह के आयोजन में दो लोग हिस्सा लें तो यह बहुत आसान हो जाएगा। इस समय, पौधे की संरचनात्मक कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं। फिर प्राथमिक किण्वन का चरण 2-3 घंटों के भीतर होता है। समय-समय पर, रोल के तापमान को स्पर्शपूर्ण तरीके से मॉनिटर किया जाता है। जब हथेलियां गर्म (लगभग 37 डिग्री सेल्सियस और अधिक) महसूस होती हैं, तो किण्वन का प्रारंभिक चरण पूरा हो जाता है।

जब द्रव्यमान जारी किया जाता है, तो एक नाजुक गंध तुरंत महसूस होती है, कुछ हद तक नाशपाती की याद ताजा करती है, थोड़ा खट्टा। कच्चे माल पर थोड़े से दबाव पर, एक विशेषता क्रंच सुनाई देती है। इस मिश्रण को कसकर तैयार कंटेनर में पैक किया जाता है। आप इसे पिछली विधि की तरह जार में रख सकते हैं, या प्लास्टिक की बाल्टी का उपयोग कर सकते हैं। अंतिम किण्वन प्रक्रिया के लिए, कंटेनर को बंद कर दिया जाता है और 36-40 घंटों के लिए इस रूप में छोड़ दिया जाता है।

एक छोटी सी सलाह। इतनी सावधानी से निर्मित कच्चे माल को खराब न करने के लिए, छोटे सुझावों को छोड़ना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, कवर पर तारीख लिखें और सही समयबुकमार्क। प्रक्रिया के अपेक्षित अंत के क्षण के बारे में एक नोट छोड़ना अच्छा होगा।

दबाव में किण्वन

कच्चे माल के प्रसंस्करण की तीसरी विधि के लिए, पूरी तरह से कटे हुए पौधों का उपयोग किया जा सकता है।

वे प्रारंभिक रूप से दो भागों में विभाजित हैं। एक से रस निचोड़ा जाता है। प्रेस जूसर का उपयोग करना बेहतर है। यह सबसे आधुनिक उपकरण के साथ भी थोड़ा तरल निकलता है।

दूसरा आधा एक पैन में लोड किया जाता है (अधिमानतः एक पापी पैन)। उसमें रस डाला जाता है। ऊपर से सब कुछ दमन से दबा हुआ है। यह बेहतर है अगर यह एक लकड़ी का घेरा हो जिस पर भार रखा गया हो, जिसका वजन कम से कम 20 किलोग्राम हो। आप एक नियमित (दो पाउंड) वजन का उपयोग कर सकते हैं। इसे प्लास्टिक में लपेटा जाना चाहिए। धातु के साथ घास का संपर्क बिल्कुल अस्वीकार्य है। 72 घंटों के बाद, किण्वन प्रक्रिया समाप्त हो जाती है।

खरीद के अगले चरण के लिए कच्चा माल पूरी तरह से तैयार है।

सुखाने की प्रक्रिया

अब आइए देखें कि इवान चाय को कैसे सुखाया जाए। फूल और पत्ते नरम रबर की तरह महसूस होने चाहिए। इसका मतलब है कि किण्वन प्रक्रिया सही ढंग से की गई थी। तैयार मिश्रण को 95-110 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर सुखाया जाता है। इसके लिए आप गैस या इलेक्ट्रिक ओवन का इस्तेमाल कर सकते हैं।

यदि कच्चा माल लंबे तनों से बनाया गया है, तो इसे थोड़ा कटा हुआ होना चाहिए। परिणामस्वरूप "सॉसेज" को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

बेकिंग शीट पर फैला हुआ मिश्रण ओवन में भेजा जाता है। सुखाने की प्रक्रिया के दौरान, द्रव्यमान को मिश्रित किया जाना चाहिए। धीरे-धीरे, भविष्य की चाय आवश्यक रंग प्राप्त कर लेगी। यह हल्के भूरे से गहरे रंग के स्वर में भिन्न होता है। ऐसी प्रक्रिया का सही समय बताना असंभव है। यह आंख से निर्धारित होता है। और यह एकत्रित घास की नमी पर निर्भर करता है। बिना सूखे कच्चे माल की तुलना में चाय को 5:1 के अनुपात में आकार में घटाकर तैयार माना जाता है।

प्रक्रिया के अंत से पहले ओवन में तापमान बढ़ाया जाना चाहिए। कॉफी बीन्स पर लगाया जाने वाला यह कैल्सीनेशन चाय के स्वाद को बेहतर बनाता है और इसे एक बेजोड़ सुगंध देता है।

ओवन हर समय थोड़ा खुला होना चाहिए। एक और टिप आपको बताएगी कि इवान चाय को ठीक से कैसे सुखाया जाए। बेकिंग शीट के नीचे लाल ईंट या सिरेमिक टाइलें रखनी चाहिए। यह चाय को सूखने से बचाएगा। उसी समय, आपको घर पर एक उपकरण मिलता है जो सिद्धांत के अनुसार काम करता है यह विधि आपको ओवन में तापमान को सामान्य करने की अनुमति देती है। परिणामी पेय पूरी तरह से सुसंगत है पुरानी रेसिपीऔर सभी उपचार गुणों को बरकरार रखता है।

सूखे फूल

अक्सर, घास इकट्ठा करते समय, पौधे के तने काट दिए जाते हैं। इस मामले में, पत्तियों के साथ, फूल होते हैं। उपरोक्त सभी चरण पूरे संयंत्र के लिए किए जा सकते हैं। हालांकि, यह जानने योग्य है कि फायरवीड में सबसे अधिक उपचार और उपयोगी पत्तियां हैं।

इसके अलावा, कॉस्मेटोलॉजी में, फूलों पर काढ़ा तैयार किया जाता है। इसलिए, अक्सर एक अलग संग्रह की आवश्यकता होती है। इवान चाय के फूल कैसे सुखाएं? पत्रक की तुलना में बहुत हल्का और आसान। फूलों को किण्वन प्रक्रिया की आवश्यकता नहीं होती है। उन्हें पत्तियों से अलग-अलग फैलाने के लिए पर्याप्त है अंधेरा कमरा... सूर्य की किरणें भी उनके लिए अस्वीकार्य हैं।

इस तरह से सुखाए गए पुष्पक्रमों को भंडारण के लिए कांच के जार में रखा जाता है।

चाय बना रहे हैं

खाना पकाने की तकनीक की भी अपनी विशेषताएं हैं। कोपोरी चाय कितनी भी शानदार क्यों न हो, इसका स्वाद, रंग और गंध सीधे पानी की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इवान चाय क्या ही उत्तम सुगंध प्राप्त करती है! वसंत या पिघले पानी में पेय तैयार करने से आप नायाब स्वाद का पूरा आनंद ले सकते हैं।

इवान चाय का सही शराब बनाना एक महत्वपूर्ण शर्त है। यह औषधीय गुणों का पूर्ण संरक्षण सुनिश्चित करता है।

सूखी चाय बनाना।दो चम्मच हर्ब (600 मिली) पर उबलते पानी डालें। तरल के साथ कंटेनर कसकर बंद है। इसे लगभग पंद्रह मिनट तक लगाना चाहिए। इसके बाद चाय को उबाला जाता है।

आसव में शामिल हैं ईथर के तेल... इस कारण यह कई दिनों तक खराब नहीं होता है।

चाय गर्म और ठंडी दोनों तरह से स्वादिष्ट होती है। यदि वांछित है, तो पेय को गर्म किया जा सकता है। हालांकि, आपको इसे उबालने की अनुमति नहीं देनी चाहिए, अन्यथा सुगंध तुरंत गायब हो जाएगी, और उपचार गुणों में काफी कमी आएगी।

ताज़ी चुनी हुई चाय बनाना।यह आश्चर्यजनक है! लेकिन ताजी पत्तियों का उपयोग स्वादिष्ट चाय बनाने के लिए किया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक तामचीनी डिश में पांच सेंटीमीटर तक की परत के साथ रखा जाता है। तैयार घटक कमरे के तापमान पर पानी के साथ डाला जाता है। सॉस पैन को एक छोटी सी आग पर डाल दिया जाता है और केवल उबाल लाया जाता है। दस मिनट के लिए परिणामी पेय पर जोर दिया जाता है।

इवान चाय का उपयोग

हीलिंग काढ़े और जलसेक में कार्रवाई का एक विशाल स्पेक्ट्रम होता है। ज्यादातर बीमारियों के लिए, डॉक्टर जड़ी-बूटी पीने की जोरदार सलाह देते हैं। वी लोग दवाएंसकारात्मक परिणाम देने वाले कई व्यंजन इस सरल पौधे के आधार पर बनाए जाते हैं। इवान चाय किन बीमारियों के लिए उपयोगी है?

• एडेनोमा।बीमारी के खिलाफ लड़ाई में सहायता के रूप में पेय का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। के लिये सकारात्मक परिणामआपको एक गिलास चाय सुबह खाली पेट और शाम को सोने से आधा घंटा पहले पीना है। इस तरह के काढ़े को बनाने के लिए घास के पत्तों और फूलों दोनों का उपयोग किया जाता है। प्रति गिलास सूखे मिश्रण का डेढ़ बड़ा चम्मच।
• गैस्ट्रोएंटरोलॉजी... एंटरोकोलाइटिस, गैस्ट्र्रिटिस में दर्द को दूर करने के लिए, इवान चाय का काढ़ा निर्धारित किया जाता है। इसे दिन में 3 बार, 1 बड़ा चम्मच लेना चाहिए। चाय के कोमल प्रभाव और पेट की परत को ढंकने से दर्द से छुटकारा पाना आसान हो जाता है। शोरबा तैयार करने के लिए, 1 गिलास पानी के लिए तैयार मिश्रण का 1 बड़ा चम्मच लें।
• अत्यंत थकावट।टॉनिक रखने, मजबूती देने वाला तंत्रिका प्रणालीक्रिया, शोरबा व्यक्ति को शक्ति देता है। 0.5 कप के लिए दिन में 3 बार पीने के लिए निर्धारित। आपको इसे भोजन से पहले लेने की आवश्यकता है। चाय बनाने के लिए, घास लें (2 बड़े चम्मच एल।), पानी डालें (2 बड़े चम्मच)। तैयार मिश्रण को धीमी आंच पर उबालने के लिए लाया जाता है। उबाल मत करो!

• सिरदर्द।इवान चाय न केवल एक संवेदनाहारी है। यह मस्तिष्क की वाहिकाओं को चौड़ा करता है, जो इसे माइग्रेन के खिलाफ लड़ाई में भी एक उत्कृष्ट दवा बनाता है। आपको दिन में तीन बार उपाय करने की आवश्यकता है। इस टिंचर को तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास पानी के साथ जड़ी बूटी के तीन बड़े चम्मच डालना होगा। घोल को पंद्रह मिनट के लिए पानी के स्नान में गर्म किया जाना चाहिए।
• पेट की ख़राबी... शोरबा आंतों को स्थिर करने में मदद करता है। कब्ज या दस्त होने पर सुबह खाली पेट एक ड्रिंक (3 बड़े चम्मच) अवश्य लें। टिंचर बनाने के लिए पौधे की जड़ सबसे उपयुक्त होती है। इसे कुचल दिया जाता है (2 बड़े चम्मच एल।), उबलते पानी (2 बड़े चम्मच) के साथ डाला जाता है और तीन घंटे के लिए जोर दिया जाता है।
• रक्ताल्पता... इवान टी लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ाती है। एक चम्मच दिन में तीन बार लेने की सलाह दी जाती है। एनीमिया के लिए काढ़े की उपयोगिता अमूल्य है। इसे बनाने के लिए आपको एक चम्मच सूखी हर्ब्स और एक गिलास उबलता पानी चाहिए। शोरबा को दो घंटे तक पीसा जाना चाहिए।
• आँख आना।इस बीमारी में इवान टी एक बेहतरीन एंटीसेप्टिक और एंटी इंफ्लेमेटरी एजेंट है। बाहर पोंछने के लिए काफी है पीड़ादायक बातऔर लोशन बनाएं। टिंचर तैयार करने के लिए, आपको एक गिलास उबलते पानी के साथ पत्तियों और फूलों का एक बड़ा चमचा डालना होगा। समाधान को 15 मिनट के लिए उबाला जाता है, एक घंटे के लिए संक्रमित किया जाता है। उपयोग करने से पहले इसे छानना सुनिश्चित करें।

ये सभी बीमारियां नहीं हैं जिसमें विलो चाय एक जादू "जादू की छड़ी" बन जाती है। यह व्यापक रूप से शिशुओं में दांत निकलने के लिए प्रयोग किया जाता है। यह कई कॉस्मेटिक व्यंजनों का एक घटक है। यह त्वचाविज्ञान में भी अत्यंत उपयोगी है।

निष्कर्ष के बजाय

समय पर, साथ महान प्यारएकत्र और सावधानी से संसाधित, इवान चाय आपको प्रकृति द्वारा दिए गए पेय के उत्कृष्ट सुगंध और महान स्वाद का आनंद लेने की अनुमति देगी। चाय शरीर की रक्षा करने और स्वास्थ्य में सुधार करने में मदद करेगी। माँ प्रकृति वास्तव में उदार है! आपको बस यह सीखने की जरूरत है कि उसके उपहारों का सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए।

सभी उपचार गुणों का अधिकतम लाभ उठाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि जड़ी बूटी को ठीक से कैसे एकत्र किया जाए और इसे कैसे संसाधित किया जाए। उपरोक्त तरीके आपको बताएंगे कि इवान चाय को कैसे सुखाया जाए। और व्यंजन आपको सूक्ष्म गर्मी की सुगंध और नायाब उपचार शक्ति के साथ एक महान पेय बनाने की अनुमति देंगे।

215 इरीना11.08.2013 खिलती सैली। लाभकारी विशेषताएं। मतभेद

प्रिय पाठकों, आज हम उस घास के बारे में बात करते हैं जिसे हम में से कई लोग अयोग्य रूप से भूल गए हैं। यह घास इवान-चाय के बारे में है। रूस में चाय समारोह में शामिल है बड़ी कंपनी... और यह चाय पीने की रूसी परंपराओं में शायद सबसे महत्वपूर्ण बात है। और, ज़ाहिर है, जड़ें, हर चीज की उत्पत्ति, हमारी जड़ी-बूटियां हैं। घास इवान-चाय या फायरवीड, जैसा कि इसे भी कहा जाता है।

इस चाय का उल्लेख रूस के ऐतिहासिक कालक्रम में मिलता है। रूस में पुराने दिनों में, वे पूरी तरह से अलग चाय पीते थे। रूस में सामान्य चाय की उपस्थिति से पहले, रूस में, अन्य यूरोपीय देशों की तरह, रूसी चाय या इवान चाय उच्च सम्मान में थी, जिसके लिए कच्चा माल फायरवीड के पत्ते थे। ऐसी चाय को शाही मेज पर आपूर्ति की जाती थी और विदेशों में व्यापक रूप से निर्यात किया जाता था। इस चाय को कोपोरी गांव के सम्मान में "कोपोरी चाय" भी कहा जाता है, जो सेंट पीटर्सबर्ग के पास है। फायरवीड को "डाउन-पैडेड कोट" भी कहा जाता है, गांवों में गद्दे और तकिए नीचे से भरे होते हैं।

हर्ब इवान चाय बनाने का नुस्खा पीढ़ी-दर-पीढ़ी पारित किया गया था, यह माना जाता था पारिवारिक रहस्य... फायरवीड के युवा पत्तों को सुखाया गया, फिर उबलते पानी के टब में डाला गया, कुंडों में जमीन, बेकिंग शीट पर बिछाया गया, रूसी स्टोव में सुखाया गया। युवा टहनियों और पत्तियों से सलाद और सूप तैयार किए जाते थे। पत्तागोभी के स्थान पर ताजी जड़ों का उपयोग किया जाता था, और सूखे से आटा तैयार किया जाता था।

इवान-चाय की किंवदंती।

एक रूसी लड़का रहता था, वह हमेशा एक लाल शर्ट पहनता था और झाड़ियों और हरियाली के बीच मैदान में पाया जाना पसंद करता था। जब लोग गुजरे और हरियाली के बीच किसी तरह की लाली देखी, तो उन्होंने कहा: "हाँ, यह इवान है, चाय, भटक रहा है।" और ऐसा हुआ: इवान के साथ हरियाली में लाली जुड़ी हुई थी। एक बार लोगों ने आग लगा दी और जलाऊ लकड़ी के साथ-साथ जलाऊ घास की लंबी घास का इस्तेमाल किया। इवान चाय की पत्तियां उबलती हुई कड़ाही में मिल गईं, शोरबा में एक सुखद सुगंध थी, स्फूर्तिदायक और उत्थान हुआ। तो यह रूस में इवान चाय बनाने के लिए प्रथागत था।

और विषय की निरंतरता में, पीटर गुरेव के छंद:

लाल कमीज,
एक बवंडर के साथ एक उज्ज्वल फोरलॉक,
वह इवाश्का मैदान में
वह नंगे पैर चलता है...

"हरे रंग की झाड़ियों के बीच"
और पकी राई
लफ़्ज़ों में झूमना,
कौन आ रहा है, बताओ?"

"वह इवान, चाय, भटकता है!
वह घास के मैदानों से प्यार करता है,
हाँ लाल शर्ट में
ढेर में लेट जाओ!"

उन दूर के समय से
और ऐसा हुआ
अगर लाल रंग के साथ साग हैं,
वह इवान, मुझे लगता है ...

इतना उच्च फायरवीड
मुझे नाम मिला है,
वह इवान-चाय बन गया
दिल को मीठा स्वाद।

कोई चाय की खुशबू नहीं
आग से खेत में
मसालेदार सुगंध
यह आपको सुबह खुश कर देगा!

खिलती सैली। यह घास कहाँ उगती है?

यह पूरे रूस में बढ़ता है। क्या आप जानते हैं कि यह हानिकारक पदार्थों को अवशोषित नहीं करता है? इवान चाय दिलचस्प क्यों है? इसे ठंडा करके भी पिया जा सकता है। हम आमतौर पर नहीं पीते हैं ठंडी चाय, और इस चाय को कई बार टॉप अप किया जा सकता है, इसमें एक या दो दिन लग सकते हैं, जबकि हारे नहीं लाभकारी विशेषताएं.

खिलती सैली। लाभकारी विशेषताएं।

• इसमें भारी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड होता है - विटामिन सी। यह युवाओं का विटामिन है। इसमें गुलाब के कूल्हे की तुलना में अधिक है।
• इसमें लोहा, तांबा, निकल, मैग्नीशियम, पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, मैंगनीज जैसे कई आवश्यक ट्रेस तत्व होते हैं।
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है।
• शक्तिशाली प्राकृतिक क्लीनर।
• इसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं।
• रक्त को क्षारीय करता है, जिससे थकावट की स्थिति में ताकत बहाल करने में मदद मिलती है।
• कैंसर में नशा कम करता है।
• यह पुरुषों के लिए बहुत उपयोगी है - यह शक्ति को बढ़ाता है।
• इसमें बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और ऊर्जा प्रदान करता है। यही कारण है कि इवान चाय शिकारी, लकड़हारा, भटकने के प्रेमियों की इतनी शौकीन है।
• इसमें सूजन-रोधी और आवरण गुण होते हैं, इसलिए गैस्ट्राइटिस, कोलाइटिस, पेट के अल्सर और पेट फूलने के लिए इस चाय को पीना अच्छा है।
• विभिन्न तंत्रिका स्थितियों के लिए इवान चाय पीना बहुत उपयोगी है। एक शांत प्रभाव पड़ता है, चिंता और अवसाद को कम करता है।
• हेमटोपोइजिस की प्रक्रियाओं में सुधार करता है।
• सिरदर्द, माइग्रेन के लिए इवान-चाय जड़ी बूटी पीने की सलाह दी जाती है।
• एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट।
• प्रोस्टेट और एडेनोमा की रोकथाम और उपचार के लिए एक उत्कृष्ट उपाय। प्रोस्टेट एडेनोमा को ऑन्कोलॉजिकल स्थिति में बदलने की अनुमति नहीं देता है।
• इसमें कैफीन और ऑक्सालिक एसिड नहीं होता है, इसलिए यह शरीर की सभी चयापचय प्रक्रियाओं को बाधित नहीं करता है।
• एक हेमोस्टैटिक प्रभाव है।
• आवश्यक तेल होते हैं, इसलिए चाय में सभी लाभकारी गुण तीन दिनों तक संरक्षित रहते हैं।
• रक्तचाप को सामान्य करता है।
• फूड पॉइजनिंग से राहत दिलाता है।
• सभी ऑन्कोलॉजी की रोकथाम के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण।
• बालों की जड़ों को मजबूत करता है।

खिलती सैली। तस्वीर

अधिक खूबसूरत तस्वीरेंइवान-चाई आप देख सकते हैं

इवान चाय कब इकट्ठा करें? खाली। संग्रह का समय

इसे जुलाई से सितंबर तक लीजिए। पौधे को नुकसान पहुंचाए बिना विलो जड़ी बूटी एकत्र करना बहुत महत्वपूर्ण है। पत्तियों की कटाई तब की जाती है जब विलो चाय खिल रही होती है। जैसे ही यह फूलना शुरू होता है, पत्तियों को अब नहीं काटा जाता है। यह जुलाई से अगस्त तक की अवधि है। तने को ही हाथों में जकड़ कर ऊपर से नीचे तक हाथ से पकड़ कर रखा जाता है। सुबह शुष्क मौसम में इसकी कटाई करना सबसे अच्छा है। आपको ध्यान देने की जरूरत है दिखावटपौधे। विलो-जड़ी बूटी के बीमार, धूल भरे, दूषित पत्तों को इकट्ठा करना असंभव है। और, ज़ाहिर है, झाड़ियों को पूरी तरह से दूर न करें, अलग-अलग जगहों से थोड़ा लेना बेहतर है। आप थोड़ा विलो-चाय के फूल जोड़ सकते हैं।

ऐसा करने के लिए, मैं वीडियो देखने का प्रस्ताव करता हूं, जो स्पष्ट रूप से विलो-चाय जड़ी बूटी का संग्रह दिखाता है।

खिलती सैली। वीडियो।

औषधीय प्रयोजनों के लिए, फूलों के दौरान जड़ी-बूटियों, पत्तियों और फूलों की कटाई की जाती है।

खिलती सैली। कैसे सुखाएं

घास को चंदवा के नीचे छाया में सुखाया जाता है, अधिमानतः एक मसौदे में। लेकिन जड़ों को पतझड़ में खोदा जाता है, जमीन से साफ किया जाता है, धोया जाता है और सुखाया जाता है। फिर इसे ओवन में या ओवन में (20 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर) काटकर सुखाया जाता है। फूल और पत्ते में रखे जाते हैं कागज के बैग 2 साल, जड़ें - 3 साल।

मुरझाए पत्ते इवान - चाय:

पत्तियों को पहले धोया जाना चाहिए, फिर प्रति दिन 5 सेमी से अधिक नहीं की परत के साथ बिखरा हुआ होना चाहिए, जबकि पत्तियों को स्वयं हिलाना न भूलें।

पत्तों को घुमाना : पत्तियों को हाथों की हथेलियों के बीच रगड़ा जाता है, पत्तियों को छोटे सॉसेज में बदल दिया जाता है, सॉसेज के आकार का लगभग आधा, या गेंदों में, जब तक कि वे जारी रस से काले न हो जाएं। यह कोशिका रस है। असली खुशबूदार चाय पाने का यही तरीका है।

खिलती सैली। पत्ती किण्वन

इवान चाय को किण्वित कैसे करें?लुढ़का हुआ पत्तों को एक तामचीनी ट्रे में 5 सेमी से अधिक की परत में रखें, गीले कपड़े से ढक दें, पकने के लिए 8-12 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें। तापमान 26-28 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। उच्च तापमान पर किण्वन प्रक्रिया बेहतर होती है। जड़ी-बूटी की सुगंध फल-फूल में बदल जाती है। आपको यह जानने की जरूरत है कि बहुत अधिक तापमान एक क्रूर मजाक खेल सकता है: सब कुछ "सार्वजनिक खानपान चाय" और निम्न-श्रेणी की तरह दिख सकता है।

किण्वित पत्तियों को कैंची से काटा जाता है, बेकिंग शीट पर फैलाया जाता है, जिसे चर्मपत्र कागज के साथ 1.5 सेमी की परत के साथ कवर किया जाना चाहिए और ओवन के दरवाजे के साथ 50 डिग्री के तापमान पर सुखाया जाना चाहिए। वेंटिलेशन फ़ंक्शन का उपयोग करना अच्छा है। समय-समय पर, आपको पत्तियों को हिलाने की जरूरत है, उन्हें तत्परता के लिए जांचना। इसके लिए लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करना सबसे अच्छा है।

पत्तियों का रंग असली काली चाय जैसा होना चाहिए, चाय की पत्तियां दबाने पर टूट जाती हैं, लेकिन धूल में नहीं गिरतीं। आपको पता होना चाहिए कि अत्यधिक खुली पत्तियों को सुखाने में "सूखे कागज" की गंध आ जाती है। इसकी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। सुखाने का समय ढहती परत, कच्चे माल, ओवन पर निर्भर करता है।

आप लेख में इवान चाय के किण्वन के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं

क्या आप एक अच्छा, सपाट पेट चाहते हैं? आपने शायद सुना होगा कि इसके लिए आपको अपने पेट की मांसपेशियों को मजबूत करने और एब्स को पंप करने की जरूरत है। यह लेख बताता है कि प्रेस को ठीक से कैसे पंप किया जाए।

भंडारण

ऐसे सूखे पत्तों को कांच के जार में, प्लास्टिक के ढक्कन से सील करके या भली भांति बंद करके स्टोर करें।

खिलती सैली। मतभेद

व्यक्तिगत असहिष्णुता। आपको इस चाय को दो सप्ताह से अधिक समय तक नहीं पीना चाहिए एक बड़ी संख्या मेंअन्यथा दस्त हो सकते हैं।

इवान चाय को ठीक से कैसे पीयें और स्वास्थ्य के लिए इसका उपयोग कैसे करें - इसके बारे में आप लेख में पढ़ सकते हैं।

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