तली हुई हेक मछली की रेसिपी. फ्राइंग पैन में हेक कैसे फ्राई करें

1. मछली को डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको इसे पहले ही फ्रीजर से बाहर निकालना होगा और इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर तब तक छोड़ना होगा जब तक कि यह पूरी तरह से पिघल न जाए। मैं त्वरित डीफ्रॉस्टिंग के लिए माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता, क्योंकि इससे मछली की लोचदार संरचना और फाइबर बाधित हो जाएंगे, और यदि आप इन जोड़तोड़ों का उपयोग करते हैं, तो पहले से ही तली हुई मछली के अंदर सूखने का खतरा रहता है।

2. शवों को अंतड़ियों और शल्कों से साफ करें, पतली काली फिल्म (यदि कोई हो) हटा दें और अच्छी तरह से धो लें। सभी पंखों को काटने के लिए एक पतले चाकू का उपयोग करें; आप उन्हें कैंची से काट सकते हैं, लेकिन फिर जो हिस्सा अंदर रहेगा वह तैयार टुकड़े में समा जाएगा, और यह बहुत सुखद नहीं है, इसलिए उन्हें जड़ों से हटा दिया जाना चाहिए। फिर मछली को सावधानीपूर्वक फ़िललेट्स में विभाजित करें और उन्हें तलने के लिए सुविधाजनक टुकड़ों में काट लें। इस स्तर पर, सभी बीजों को हटा देना उचित होगा ताकि आप बाद में सुरक्षित रूप से स्वाद का आनंद ले सकें। वैसे, मछली को साफ करना और काटना सबसे सुविधाजनक होता है जब वह अभी भी थोड़ी जमी हुई हो। सभी टुकड़ों को एक कटोरे में रखें और स्वादानुसार नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। आप चाहें तो मछली में नींबू का रस छिड़क सकते हैं या मसाले मिला सकते हैं।

3. एक छोटे कटोरे में आटा डालें और उसमें मछली के प्रत्येक टुकड़े को दोनों तरफ से रोल करें।

4. अंडों को एक गहरी प्लेट में तोड़ लें और उन्हें पूरी तरह मिश्रित होने तक व्हिस्क या कांटे से फेंटें। दूध और एक चुटकी नमक डालें। सारी सामग्री मिला लें.

5. इसके बाद, प्रत्येक मछली को अंडे के मिश्रण में अच्छी तरह डुबोएं।

6. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें और मछली को तलने के लिए रखें। मध्यम आंच पर कुरकुरा भूरा होने तक पकाएं, फिर पलटें और दूसरी तरफ भी पकाएं। इसमें लगभग 10 मिनट लगेंगे. इस दौरान मछली पूरी तरह पक जाएगी.

यदि आप हेक के नरम टुकड़े चाहते हैं, तो ढक्कन बंद करके पकाएं। यदि आप क्रस्ट के सुखद क्रंच का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको फ्राइंग पैन को ढक्कन से नहीं ढकना चाहिए।

अतिरिक्त चर्बी से छुटकारा पाने के लिए तैयार मछली को एक पेपर नैपकिन पर रखें, फिर एक सुंदर डिश में डालें और परोसें। बॉन एपेतीत!

एक फ्राइंग पैन में हेक के लिए वीडियो रेसिपी

1. फ्राइंग पैन में हेक कैसे पकाएं:

2. फ्राइंग पैन में हेक बनाने की विधि:

ऐसी मछली को अपने आहार में शामिल करके, आप अपने परिवार को स्वादिष्ट, कम कैलोरी वाला और सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ भोजन खिलाएंगे।

हेक मछली से क्या पकाएं? - हां कुछ भी! आप इसे भून सकते हैं, बेक कर सकते हैं, कटलेट बना सकते हैं, सूप बना सकते हैं... हमारे पास फोटो और चरण-दर-चरण निर्देशों के साथ 10 सबसे स्वादिष्ट हेक व्यंजनों का चयन है!

- हेक शव - 2 किलो;
- प्याज - 2 बड़े सिर;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच;
- स्टार्च या आटा - 1 बड़ा चम्मच;
- नमक स्वाद अनुसार;
- मछली के लिए मसाले;
- हल्दी - 1 बड़ा चम्मच;
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
- पानी - 1 गिलास.

1. मछली को डीफ्रॉस्ट करें, पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें, पंख काट दें और अंतड़ियां हटा दें। इसके बाद, हेक को भागों में काटें, एक गहरे कटोरे में रखें और नमक डालें।


2. मसाले डालें और हल्दी अवश्य डालें, इससे मछली को एक सुंदर रंग और अद्भुत सुगंध मिलेगी।


3. मछली को अच्छी तरह मिला लें. यह सुनिश्चित करने के लिए कि मछली समान रूप से नमकीन है और मसालों को सोख लेती है, 10 मिनट तक खड़े रहने दें।


4. बेकिंग शीट को बेकिंग पेपर से ढक दें।


5. हेक को बेकिंग शीट पर रखें। अगर चाहें तो आप मछली के तली के नीचे कुछ तेज पत्ते रख सकते हैं।


6. प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें.


7. मछली के ऊपर प्याज रखें.


8. बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। मछली के साथ बेकिंग शीट को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, मछली को 40 मिनट तक बेक करें।


9. हेक बनकर तैयार है, आप इसे ऐसे ही खा सकते हैं. लेकिन पकवान को थोड़ा रसदार और स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम मछली के लिए टमाटर सॉस तैयार करने का सुझाव देते हैं। तैयार हेक को सॉस पैन में रखें।


10. प्याज को बारीक काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें.


11. एक फ्राइंग पैन में प्याज और गाजर को हल्का सा भून लें.


12. पानी, टमाटर का पेस्ट, स्टार्च, नमक, एक चुटकी चीनी, मसाले डालें। ग्रेवी स्वादिष्ट होनी चाहिए. चम्मच से हिलाएं और 5 मिनट तक उबलने दें।
यह सुनिश्चित करने के लिए स्टार्च मिलाया जाता है कि ग्रेवी बहुत पतली न हो; यदि स्टार्च उपलब्ध नहीं है, तो इसे आटे से बदला जा सकता है।


13. जब हेक वॉटरिंग तैयार हो जाए तो इसे मछली के ऊपर डालें।


14. बस, हमारा डाइटरी हेक ओवन में तैयार है. ओवन में पके हुए हेक के कुछ टुकड़े एक अद्भुत हल्का डिनर होंगे।

पकाने की विधि 2: एक फ्राइंग पैन में हेक पकाना

• ताजा जमे हुए हेक शव - 1 पीसी।
• आटा - 0.5 कप
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल

सामग्री की कम संख्या से आश्चर्यचकित न हों: मछली के लिए, जितना कम उतना बेहतर। हालाँकि आप अतिरिक्त स्वाद के लिए मछली मसाला का भी उपयोग कर सकते हैं, नमक आमतौर पर पर्याप्त होता है।

फ्राइंग पैन में हेक पकाने के लिए बहुत कम समय और प्रयास की आवश्यकता होती है। आरंभ करने के लिए, हम शव को डीफ्रॉस्ट करते हैं (यह प्राकृतिक तरीके से करने की सलाह दी जाती है, इसे पहले से रेफ्रिजरेटर से बाहर निकालकर), इसे अंदर से साफ करें और इसे अंदर और बाहर दोनों जगह अच्छी तरह से धो लें। हेक तलने के लिए सुविधाजनक है क्योंकि इसमें कोई तराजू नहीं है, और तदनुसार, कुछ भी साफ करने की आवश्यकता नहीं है। इसका पतला छिलका उतारना है या नहीं, आप खुद ही देख लीजिये, आप इसे इसके साथ भी भून सकते हैं और इसके बिना भी.

शव को लगभग 3 सेमी मोटे छोटे टुकड़ों में काटें।

प्रत्येक पर नमक छिड़कें।

एक सपाट प्लेट में आटा डालें और उसमें कटे हुए हेक को रोल करें।

मध्यम आंच पर सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें और आटे वाली मछली के टुकड़ों को एक गर्म कटोरे में डालें।

हेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

यदि आप हेक मछली को कुरकुरे क्रस्ट वाले फ्राइंग पैन में पकाना चाहते हैं, तो आपको पहले इसे तेज़ आंच पर रखना होगा और मध्यम आंच पर पकाना होगा।

हेक के तैयार टुकड़ों को प्लेट में रखें और गरमागरम परोसें।

अब आप जानते हैं कि हेक मछली को फ्राइंग पैन में कैसे भूनना है। यह मछली हड्डी रहित है, इसलिए इसे खाना आसान होगा। ताजी सब्जियों के सलाद के साथ यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में हेक कैसे पकाएं

• हेक मछली - वजन लगभग 1 किलो।
• रस्ट. तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच,
• एक या दो प्याज,
• गाजर - 1 पीसी.,
• नमक, पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए,
• खट्टा क्रीम - 4 पूर्ण चम्मच। चम्मच,
• लहसुन - 3 कलियाँ,
• थोड़ा सा पानी - 50 मिली.,
• आटा - मछली पकाने के लिए,
• आलू - लगभग 1 किलो। (उबले हुए ट्रे में कितना आएगा)।

जमी हुई मछली को कमरे के तापमान पर पिघलने दें। फिर बहते ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें। फिर इसे कागज़ के तौलिये से सुखाएं और किसी भी मौजूदा पंख को हटा दें। मछली को भागों में काटें, नमक और काली मिर्च डालें। मछली की गंध दूर करने के लिए नींबू का रस छिड़कें।

जब मछली मैरीनेट हो रही हो, तो यह करें: प्याज और गाजर छीलें, धोएँ और इच्छानुसार काट लें। मल्टीकुकर को "फ्राइंग" या "बेकिंग" मोड में चालू करें और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि कटोरा अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। फिर पौधे में डालें. तेल डालें और पहले कटा हुआ प्याज, फिर गाजर भूनें।

इस दौरान आलू छील लें. अच्छी तरह धोकर बड़ी स्ट्रिप्स में काट लें। भुनी हुई सब्जियों में से आधी को एक प्लेट में रखें और बाकी पर आटे में डूबी हुई मछली रखें।

पकाते समय आटा मछली को टूटने से बचाएगा। फिर हम मछली को सब्जियों की दूसरी परत से ढक देते हैं और इसे खट्टा क्रीम सॉस से भर देते हैं।

खट्टा क्रीम सॉस तैयार करना मुश्किल नहीं है। आपको खट्टा क्रीम में लहसुन, नमक और थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च मिलानी होगी। चाहें तो मेयोनेज़ मिला सकते हैं. फिर थोड़ा सा पानी डालें और बस इतना ही।

बस इतना ही बचा है कि तैयार आलू को भाप में पकाने के लिए बने छेद वाले कंटेनर में रखें और कटोरे पर रखें। आलू बिछाएं, ऊपर से नमक छिड़कें, "बेकिंग" या "स्टूइंग" मोड चालू करें और 25 मिनट का समय चुनें।

बीप के बाद, आलू को कांटे से जांचें कि वे पक गए हैं या नहीं। कम शक्ति वाले मल्टीकुकर के लिए, खाना पकाने का समय 10 मिनट तक बढ़ाना होगा।

पके हुए हेक को धीमी कुकर में रखें, जो सुनहरा भूरा हो जाता है, उसे एक साथ परोसने वाली प्लेटों पर रखें। आलू के साथ. हम सब्जियों के साथ पकवान को पूरक करते हैं। सीज़न में, बेशक, ताज़ी सब्जियाँ परोसें, लेकिन अभी हमारे पास अचार वाले खीरे हैं। सिर्फ 25 मिनट में आपका लंच तैयार है.

तेज़, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. लेकिन, डिश में विविधता लाने के लिए, अगली बार जब डिश धीमी कुकर में हो, तो स्थानों की अदला-बदली करें: आलू को खट्टा क्रीम में बेक करें, और मछली को पनीर और ताज़े टमाटर के स्लाइस के साथ भाप दें।

पकाने की विधि 4: सब्जियों के साथ हेक कैसे पकाएं

• 1 किलो पिघली हुई हेक
• 1 किलो टमाटर
• 2-3 गाजर
• 2 प्याज
• 1 मीठी मिर्च
• लगभग 1 चम्मच नमक
• एक चुटकी मछली मसाला
• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल

मछली को धोने के बाद, मैंने पूंछ काट दी और शवों को 3 भागों में काट दिया।

मैं हेक के टुकड़ों को एक पैन में रखता हूं और तली में वनस्पति तेल डालता हूं। मैं मछली पर नमक और मसाला छिड़कता हूँ। मैं बहुत कम मसालों का उपयोग करता हूं ताकि इससे सब्जियों का स्वाद खराब न हो जाए।

मैं प्याज को बारीक काटता हूं, इसे मछली की सतह पर कुचलता हूं, अंतराल भरता हूं।

मैं मीठी बेल मिर्च को बारीक काटता हूं, जिसे मैं ऊपर से समान रूप से कुचलता हूं।

मैं छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं और पैन की सामग्री को इससे समतल करता हूं, जिससे मछली पूरी तरह से ढक जाती है। मैं फिर से थोड़ा सा नमक मिलाता हूं।

मैं टमाटरों से छिलका हटा देता हूं; पके हुए नमूने आसानी से निकल जाते हैं। मैं छिले हुए टमाटरों को एक लीटर मग में रखता हूं और उन्हें ब्लेंडर से तब तक पीसता हूं जब तक उनका रस न बन जाए। यह लगभग 0.7 लीटर निकला।

मैं टमाटर को पैन की सामग्री में डालता हूं, जिसे मैंने धीमी आंच पर रखा है।

कुछ मिनटों के बाद पैन की गहराई से घरघराहट की आवाजें सुनाई देने लगती हैं, जिन्हें मुझे अगले 25-30 मिनट तक सुनना पड़ेगा. आग न्यूनतम होनी चाहिए; पैन में ज्वालामुखी पूरी तरह से अनावश्यक है। हेक का एक टुकड़ा निकालने के बाद, मैं पक जाने पर उसका स्वाद चखता हूँ।

सब्जियों के साथ टमाटर में पकाया गया हेक, अच्छा गर्म, गर्म, ठंडा या ठंडा भी होता है।

पकाने की विधि 5: फ़ॉइल में हेक मछली कैसे पकाएं

पन्नी में मछली पकाने के लिए हमें आवश्यकता होगी: हेक, टमाटर, प्याज, वनस्पति तेल, मछली मसाला, नमक, मेयोनेज़ और हार्ड पनीर।

मछली को अंदर से साफ करें, अच्छी तरह धोकर सुखा लें।

2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें.

एक बेकिंग डिश पर फ़ॉइल बिछा दें, उसका सिरा खाली छोड़ दें। सांचे में तेल डालें और मछली रखें. स्वादानुसार नमक और मसाला छिड़कें।

मेयोनेज़ से चिकना करें।

प्याज को छीलकर छल्ले और आधे छल्ले में काट लें। मछली पर प्याज रखें.

प्याज के ऊपर कटे हुए टमाटर डालें.

मछली को पन्नी से ढकें और पहले से गरम ओवन में रखें। हेक को हम 180 डिग्री के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करेंगे.

फिर ऊपर से फ़ॉइल खोलें और कसा हुआ पनीर छिड़कें।

फॉयल में सब्जियों के साथ बेक किया हुआ हमारा हेक तैयार है. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: हेक कटलेट कैसे पकाएं

• कीमा बनाया हुआ मछली - 300 ग्राम
• अंडा - 1 पीसी।
• प्याज – 1 बड़ा प्याज
• काली मिर्च - स्वाद के लिए
• सफ़ेद ब्रेड - 2 स्लाइस (पाव)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल

कटी हुई मछली या फ़िललेट को छोटे टुकड़ों में काटें और प्याज के साथ इसे मीट ग्राइंडर से गुजारें।

सफेद पाव के टुकड़ों को पानी या दूध में भिगोकर हल्का निचोड़ लें। प्याज और मछली के बाद, हम उन्हें मीट ग्राइंडर में घुमाते हैं। कीमा बनाया हुआ मछली को प्याज और ब्रेड के साथ एक गहरे कटोरे में रखें जो गूंधने के लिए सुविधाजनक हो। एक बड़े अंडे में फेंटें। नमक स्वाद अनुसार। पिसी हुई काली मिर्च, लगभग आधा चम्मच डालें। मछली कटलेट में काली मिर्च के अलावा जायफल (1-2 चुटकी), तुलसी, अजवायन और अजवायन भी मिलाया जाता है। लेकिन आप खुद को केवल काली मिर्च तक ही सीमित रख सकते हैं।


कटलेट कीमा को अच्छी तरह से गूंथ लें, ऐसा अपने हाथों से करना सबसे अच्छा है। कीमा बनाया हुआ मांस घना, चिपचिपा और लगभग सजातीय होना चाहिए। अगर यह बहुत ठंडा हो जाए तो 1-2 बड़े चम्मच ठंडा पानी या क्रीम डालें। यदि, इसके विपरीत, कीमा पतला है, तो आप थोड़ा सूजी या आटा मिला सकते हैं।


मांस कटलेट की तरह मछली कटलेट को छोटा, गोल या अंडाकार बनाना अधिक सुविधाजनक होता है। कीमा को अपने हाथों से चिपकने से रोकने के लिए, अपनी हथेलियों को ठंडे पानी के नीचे गीला करें। हम थोड़ा सा कीमा लेते हैं, लगभग एक बड़ा चम्मच या थोड़ा अधिक, और इसे एक हथेली से दूसरी हथेली पर फेंकते हैं, जैसे कि हम स्नोबॉल बना रहे हों। जब कटलेट एक समान और चिकना हो जाए तो उसे गोल या लम्बा आकार दे दीजिए.


कढ़ाई को आग पर रखिये, तेल डाल कर अच्छी तरह गरम कर लीजिये. कटलेट को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखें। आंच धीमी कर दें और पहले एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक (3-5 मिनट) तलें, फिर एक स्पैचुला से पलट दें और दूसरी तरफ भी तलें।


तैयार हेक फिश कटलेट, जिसकी रेसिपी आपने सीखी है, उसे एक छोटे सॉस पैन में रखा जा सकता है, टमाटर सॉस के साथ डाला जा सकता है और 5-7 मिनट के लिए ओवन में रखा जा सकता है। या किसी भी साइड डिश, सब्जी सलाद के साथ परोसें और टमाटर सॉस (या कोई अन्य) अलग से पेश करें।

पकाने की विधि 7: ओवन में खट्टा क्रीम में बेक किया हुआ हेक

• ताजी जमी हुई मछली (हेक, होकी, पोलक) - 2 पीसी।
• खट्टा क्रीम - 200-300 ग्राम (डेढ़ गिलास);
• 1 अंडा;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• प्याज तलने के लिए वनस्पति तेल;
• स्वादानुसार नमक, काली मिर्च;
• ताजा या जमे हुए डिल;
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच;
• हार्ड पनीर - 50-70 ग्राम।

मैं आपको तुरंत चेतावनी दूंगा: पूरी मछली के बजाय फ़िललेट्स लेना बेहतर है, फिर आपको एक पुलाव मिलेगा जिसे आप हड्डियों की चिंता किए बिना खा सकते हैं।

मछली के लिए खट्टा क्रीम, अंडा, कटा हुआ डिल, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और - स्वाद के लिए - सरसों मिलाकर खट्टा क्रीम सॉस तैयार करें।

प्याज को आधा छल्ले में काटें और वनस्पति तेल में भूनें।

तले हुए प्याज़ को खट्टा क्रीम सॉस में डालें और मिलाएँ।

डीफ़्रॉस्ट करने, धोने और सूखने के बाद, मछली को 2-3 सेमी मोटे टुकड़ों में काट लें, टुकड़ों को नमकीन आटे में रोल करें, आप आटे में पिसी हुई काली मिर्च, मसाले और मछली का मसाला भी मिला सकते हैं। टुकड़ों को ग्रीज़ किये हुए रूप (फ्राइंग पैन या रिम्ड बेकिंग शीट) में रखें।

मछली के ऊपर खट्टा क्रीम सॉस डालें।

ऊपर से पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.

पैन को 200C पर पहले से गरम ओवन में रखें, और मछली को खट्टा क्रीम में 180-200C पर लगभग 1 घंटे तक सुनहरा भूरा होने तक बेक करें।


खट्टी क्रीम में पकी हुई मछली तैयार है. मसले हुए आलू या सब्जी स्टू के साइड डिश के साथ, या ताजी सब्जियों और ब्रेड के सलाद के साथ परोसें!

पकाने की विधि 8: बैटर में हेक कैसे पकाएं

• हेक पट्टिका - 600 ग्राम
• दूध - 1 गिलास
• स्टार्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच। चम्मच और ब्रेडिंग के लिए
• अंडा - 1 टुकड़ा
• वोदका - 1 चम्मच वैकल्पिक
• सुगंधित जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए

बैटर के लिए अंडे के साथ दूध मिलाएं.

आटा और स्टार्च डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

चुने हुए मसाले डालें, यहाँ अजवायन और पुदीना डालें, थोड़ा नमक डालें।
यदि चाहें तो वोदका डालें; यह बैटर को अधिक फूला हुआ बनाने के लिए डाला जाता है, अर्थात। तलते समय आटे को अधिक हवा मिलती है।

आटे में हेक फ़िललेट के छोटे आयताकार टुकड़े रोल करें, एक बैग में ऐसा करना सुविधाजनक है।

फिर कांटे से छेद करें, फ़िललेट को बैटर में डुबोएं और उबलते फ्रायर में रखें।

हेक के तैयार टुकड़ों को बैटर में कागज़ के तौलिये या नैपकिन पर रखें ताकि उनमें से अतिरिक्त तेल निकल जाए।

हेक फ़िललेट को स्वादानुसार सॉस और साइड डिश के साथ बैटर में परोसें।

पकाने की विधि 9: हेक सूप बनाना

• ताजा जमे हुए हेक - 1-2 शव;
• आलू - 5 पीसी ।;
• उबले हुए चावल - 3-4 बड़े चम्मच। एल एक बड़ी स्लाइड के साथ;
• हल्दी - आधा चम्मच;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• नमक स्वाद अनुसार;
• हरियाली;
• प्याज और लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• सूरजमुखी का तेल;
• शुद्ध पानी - लगभग 2.5 लीटर।

आप अन्य मसालों का भी उपयोग कर सकते हैं. प्रयोग निषिद्ध नहीं हैं!

आग पर पानी का एक बर्तन रखें। जब तक यह उबल जाए, सब्जियां तैयार कर लीजिए. आलू, गाजर, लहसुन और प्याज छील लें। बाद में हम उन्हें बहते पानी के नीचे धोते हैं।

एक कटिंग बोर्ड पर आलू के कंदों को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें उबलते पानी में भेजते हैं, जिसमें हम नमक डालना नहीं भूलते।

गाजर को तुरंत मोटे कद्दूकस पर पीस लें। आइए इसे अभी के लिए एक तरफ रख दें।

इसके बाद लहसुन और प्याज को काट लें. पहली सब्जी को क्यूब्स में काटें, दूसरी को छोटे क्यूब्स में।

- एक सॉस पैन में पानी उबालने के बाद उसमें आलू को 15-20 मिनट तक उबालें. इस समय के दौरान, हम मछली को काटेंगे - अंतड़ियों, तराजू, पंखों को हटा देंगे, इसे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे और आवश्यक मात्रा में चावल डाल देंगे।

साथ ही तलने की तैयारी भी कर लीजिए. एक बड़े फ्राइंग पैन में सूरजमुखी तेल डालें और प्याज के टुकड़ों को सुनहरा होने तक भूनें। - फिर इनमें गाजर डालें. इन सब्जियों को लगभग 5 मिनट तक भूनें। परिणामी द्रव्यमान में टमाटर का पेस्ट, जड़ी-बूटियाँ, हल्दी और अन्य मसाले मिलाएँ। - चलाते हुए 2-3 मिनट तक पकाएं.

तले हुए चावल और आलू के साथ हेक को आलू में भेजें और पैन की सामग्री को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं। उबलने से बचना महत्वपूर्ण है। आंच बंद करने के बाद, डिश को लगभग 15-20 मिनट तक रखा रहना चाहिए। यह वह परिणाम है जो हमें मिलता है:

सभी व्यंजनों का चयन वेबसाइट के पाककला क्लब द्वारा सावधानीपूर्वक किया जाता है

कई गृहिणियों के लिए, तली हुई हेक आश्चर्यजनक रूप से तैयार करने में आसान व्यंजन है। लेकिन शायद नौसिखिए रसोइयों के लिए यह कुछ नया और दिलचस्प है। मैं आपके ध्यान में तस्वीरों के साथ तली हुई हेक की एक रेसिपी लाता हूं। बस बीस मिनट - और एक शानदार मछली का व्यंजन तैयार है! जब मछली तल रही हो, उसी समय अपना पसंदीदा साइड डिश तैयार करें: नूडल्स, चावल या आलू उबालें, सब्जी का सलाद काटें। तैयार तले हुए हेक के ऊपर अगर आप टमाटर या क्रीम सॉस डालेंगे तो यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा.

रेसिपी की जानकारी

खाना पकाने की विधि: तलना.

खाना पकाने का कुल समय: 20 मिनट।

सर्विंग्स की संख्या: 3 .

सामग्री:

• हेक शव - 1 पीसी।
• वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि:

एक नोट पर:

• तैयार पकवान का स्वाद सीधे कच्ची मछली की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। इसलिए, यह जानना महत्वपूर्ण है कि सही फ्रोजन हेक कैसे चुनें। मछली खरीदते समय आपको उसके स्वरूप पर ध्यान देना चाहिए। आप अक्सर अनाकर्षक रंग वाले जमे हुए शव पा सकते हैं। यदि यह पीला है या किसी तरह अप्राकृतिक है, तो यह दीर्घकालिक भंडारण और उत्पाद के बार-बार जमने का संकेत दे सकता है।
• यह ठंड के प्रकार पर भी ध्यान देने योग्य है। मैं सूखी-जमे हुए हेक खरीदने की सलाह देता हूं, क्योंकि इस मामले में पिघलने के बाद वजन कम हो जाता है। बर्फ से चमकती मछली के बारे में ऐसा नहीं कहा जा सकता।
• मछली के प्रकार पर भी ध्यान दें। यदि इसने अपना आकार काफी हद तक खो दिया है, तो इसका मतलब है कि यह पहले ही डीफ़्रॉस्ट हो चुका है।
• और निश्चित रूप से, मछली की कई किस्मों में से चुनने का अवसर होने पर, सबसे अच्छी मछली चुनें। नीले या शाही हेक से स्वादिष्ट व्यंजन प्राप्त होते हैं। लेकिन बशर्ते कि उन्हें सही ढंग से संग्रहित किया गया हो।
• हेक मछली को ठीक से डीफ्रॉस्ट करने के लिए, इसे शाम को फ्रीजर से रेफ्रिजरेटर में रखें। बर्फ (यदि कोई हो) धीरे-धीरे पिघलेगी और सुबह तक मछली आगे पकाने के लिए तैयार हो जाएगी।
• हेक को मध्यम आंच पर भूनना सबसे अच्छा है। न्यूनतम गर्मी मछली को बहुत नरम बना देगी, और उच्च गर्मी पकवान को बर्बाद कर सकती है - इसे सूखा दें या इसे ज़्यादा पकाएँ।
• सिद्धांत रूप में, तली हुई हेक की सभी रेसिपी व्यावहारिक रूप से समान हैं। केवल ब्रेडिंग के प्रकारों में।
• आप आलू भी बना सकते हैं

हेक को नरम, रसदार और खुशबूदार बनाने के लिए आपको बैटर तैयार करने पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है. यही चीज़ मछली को अविस्मरणीय बनाती है!

आटे में तला हुआ हेक

सामग्री:

• हेक - 350 ग्राम
• आटा - 1 कप
• नमक - 1 चम्मच।
• सूखी तुलसी - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करें, धोकर सुखा लें।
2. इसे भागों में काट लें.
3. नमक, काली मिर्च डालें, तुलसी डालें।
4. हेक के प्रत्येक टुकड़े को आटे में रोल करें।
5. मछली को दोनों तरफ से मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हेक ब्रेडक्रंब में तला हुआ

सामग्री:

• हेक - 800 ग्राम
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• दूध - 1/2 कप
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• ग्राउंड क्रैकर - 80 ग्राम
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - स्वाद के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे फेंटना।
2. इनमें दूध मिलाएं.
3. आटा और कुचले हुए पटाखे मिलाएं।
4. फिर मछली के टुकड़ों को दूध-अंडे के मिश्रण में डुबोएं और फिर उन्हें आटे और क्राउटन के मिश्रण में ब्रेड करें।
5. एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें।
6. - मछली के टुकड़ों को उबलते तेल में डालें और दोनों तरफ से तलें.

हेक को नींबू के रस में मैरीनेट किया गया

सामग्री:

• हेक - 1 किलो
• नींबू - 1 पीसी।
• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• आटा - 1 कप
• नमक स्वाद अनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - तलने के लिए
• तिल - ब्रेडिंग के लिए

खाना पकाने की विधि:

1. मछली को साफ करके धो लें, टुकड़ों में काट लें।
2. मछली के बुरादे में नमक और काली मिर्च डालें और नींबू का रस छिड़कें। एक चौथाई घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. अंडे फेंटें और थोड़ा नमक डालें।
4. फ़िललेट्स को अंडे के मिश्रण में डुबोएँ। फिर आटे में डुबोएं. फिर से - अंडे के मिश्रण में, और फिर तिल में रोल करें।
5. सुनहरा भूरा होने तक वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में भूनें।

हेक एक समुद्री मछली है जो लगभग पूरे विश्व में पाई जाती है। दुनिया के अधिकांश लोगों के व्यंजनों में हेक बनाने की विधियाँ मौजूद हैं। इस मछली से बने व्यंजन स्पेनियों, जर्मनों, बुल्गारियाई और चिलीवासियों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। वे हेक को सब्जियों, अनाज और अन्य समुद्री भोजन के साथ मिलाते हैं। कम वसा सामग्री और उच्च प्रोटीन सामग्री, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के कारण यह एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है।

फ्राइंग पैन में तले हुए हेक को स्वादिष्ट और रसदार बनाने के लिए, आपको कुछ बुनियादी नियमों का पालन करना होगा:

• डीफ़्रॉस्टिंग के बाद, आपको मछली को पूरी तरह से सुखाना होगा। यह साधारण नैपकिन का उपयोग करके किया जा सकता है।
• तलने से पहले, मछली के एक टुकड़े पर नींबू के रस की कुछ बूंदें निचोड़ें, इसे शव पर फैलाएं और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।
• आपको अपरिष्कृत तेल में मछली नहीं तलनी चाहिए, अन्यथा आप उत्पाद का मूल स्वाद खो सकते हैं।

सामग्री:

• बिना सिर का जला हुआ हेक - 1 शव
• समुद्री नमक - 10 ग्राम
• मछली के लिए मसाला 2 चम्मच।
• तलने के लिए जैतून का तेल - 50 मिली

हेक को स्टेक में काटने की जरूरत है। एक अलग कंटेनर में, आधा वनस्पति तेल, नमक और मसाले मिलाएं और मछली पर मैरिनेड फैलाएं। इसके बाद आपको इसे 10-15 मिनट तक ऐसे ही रहने देना है। आखिरी कदम यह है कि टुकड़ों को पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें और मध्यम आंच पर हर तरफ 4 मिनट तक भूनें।

हेक को बैटर में फ्राइंग पैन में फ्राई करें

किसी व्यंजन को बनाने का यह सबसे सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट और सुंदर विकल्प है। अपने सरल और नाज़ुक स्वाद के कारण यह व्यंजन बच्चों को बहुत पसंद आएगा।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम
• 2 अंडे
• 20 ग्राम आटा
• मछली के लिए मसाला
• तलने के लिए सूरजमुखी तेल.

फ़िललेट को धोया जाना चाहिए, भागों में काटा जाना चाहिए और सुखाया जाना चाहिए। एक कंटेनर में आपको अंडों को फेंटना है और उनमें एक चुटकी नमक मिलाना है। दूसरे बर्तन में आटे को मसाले के साथ मिलाया जाता है. अंतिम चरण मछली का एक टुकड़ा लेना है, इसे आटे में डुबाना है, और फिर अंडे में डुबाना है, और इसे फ्राइंग पैन में रखना है। फ़िललेट्स को धीमी आंच पर हर तरफ 5 मिनट तक भूनें। फ़िललेट को दूसरी तरफ पलटने के बाद, पैन को ढक्कन से ढक देना बेहतर है।

ओवन में पन्नी के सब्जी तकिये पर पकाया गया

फ़ॉइल में हेक पकाने से मछली अपना रस बनाए रख सकती है और पकवान को और भी अधिक रसदार और स्वास्थ्यवर्धक बना सकती है, जबकि सब्जियाँ पकवान की पाचन क्षमता को बढ़ाएंगी और उसमें सुंदरता जोड़ेंगी। हेक तैयार करने के इस विकल्प का उपयोग उत्सव की मेज के लिए भी किया जा सकता है।

सामग्री:

• हेक स्टेक - 6 टुकड़े
• मछली के लिए मसाला
• जैतून का तेल 50 मि.ली
• ½ नींबू का रस
• शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा
• अजवाइन - 1 छड़ी
• लाल प्याज - 1 छोटा प्याज
• गाजर - ½ मध्यम गाजर।
• मक्खन - 50 ग्राम
• नमक - 1 चम्मच।

स्टेक को तेल, मसाला और नींबू के रस के मिश्रण से बने मैरिनेड के साथ डाला जाना चाहिए और पकवान का दूसरा भाग तैयार होने तक छोड़ दिया जाना चाहिए। सभी सब्जियों को छीलकर, धोकर छोटी स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। इसके बाद, फ्राइंग पैन में मक्खन और सब्जियां डालें और सब्जियों को मध्यम पकने तक, यानी कि अर्ध-नरम होने तक भूनें।

पन्नी को 25 सेमी * 15 सेमी मापने वाले टुकड़ों में काटा जाता है और आधी चौड़ाई में मोड़ा जाता है। पन्नी के एक टुकड़े के बीच में एक स्टेक रखा जाता है, और उस पर सब्जी मिश्रण का एक बड़ा चम्मच रखा जाता है। इसके बाद, पन्नी को ऊपर की ओर मोड़ दिया जाता है, जिससे एक छोटा सा छेद रह जाता है। यह कुछ-कुछ नाव जैसा दिखना चाहिए। छह परिणामी नौकाओं को बेकिंग शीट पर रखा जाना चाहिए और 2000C पर 25 मिनट के लिए ओवन में रखा जाना चाहिए।

धीमी कुकर में खट्टा क्रीम में दम किया हुआ हेक

मल्टीकुकर हमारे समय के सबसे खूबसूरत आविष्कारों में से एक है। उन्होंने लड़कियों और महिलाओं के लिए जीवन को बहुत आसान बना दिया। इसी तरह, मल्टीकुकर का उपयोग करके खट्टा क्रीम में हेक तैयार करने की प्रक्रिया बहुत आसान और तेज़ हो जाती है।

सामग्री:

• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज - 1 टुकड़ा
• मक्खन - 50 ग्राम
• हेक पट्टिका - 300 ग्राम
• खट्टा क्रीम - 300 ग्राम
• नमक, काली मिर्च, स्वादानुसार अन्य मसाले

हेक पट्टिका को 1.5*3 सेमी के औसत आकार के छोटे टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काट लिया जाता है। छिलके वाली गाजर को मोटे कद्दूकस से गुजारा जाता है। ढक्कन खोलकर "फ्राइंग" मोड पर पहले से गरम किए गए मल्टी-कुकर कटोरे में, मक्खन में गाजर और प्याज को तब तक भूनें जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए। अगला कदम सब्जियों में मछली, खट्टा क्रीम और मसाले मिलाना है। मल्टीकुकर का ढक्कन बंद होना चाहिए और "शमन" मोड 25 मिनट के लिए सेट होना चाहिए। इस समय के बाद, पकवान तैयार हो जाएगा।

खट्टा क्रीम में पका हुआ हेक उबले हुए चावल के साथ अच्छा लगता है। और, सौम्य प्रसंस्करण के कारण, यह बच्चों या आहार मेनू के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प हो सकता है।

सब्जी मैरिनेड के साथ मछली

मैरीनेटेड हेक तैयार करने की विधि अन्य व्यंजनों से इस मायने में भिन्न है कि इस व्यंजन को मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में गर्म परोसा जा सकता है, या ऐपेटाइज़र के रूप में ठंडा परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 900 ग्राम
• गाजर - 3 टुकड़े
• प्याज - 3 टुकड़े
• टमाटर का पेस्ट - 100 मिली
• तलने के लिए वनस्पति तेल - 50 मिली
• ब्रेडिंग आटा - ½ कप
• सिरका (सेब या अंगूर) - 1 बड़ा चम्मच
• नमक, चीनी, काली मिर्च, ऑलस्पाइस, लौंग और तेज पत्ता।

हेक फ़िललेट को भागों में काटा जाना चाहिए, आटे में लपेटा जाना चाहिए और गर्म सूरजमुखी तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में आधा पकने तक तला जाना चाहिए। गाजर को छीलकर मोटे कद्दूकस से गुजारना चाहिए, प्याज को छीलकर आधा छल्ले में काटना चाहिए। इसके बाद, सब्जियों को एक फ्राइंग पैन में भेजा जाता है, जहां उन्हें कुछ मिनट तक तला जाता है जब तक कि प्याज सुनहरा न हो जाए। अगला कदम सब्जियों में टमाटर का पेस्ट, ½ गिलास पानी या मछली का शोरबा और मसाले (सिरका को छोड़कर) मिलाना है। तैयारी को ढक्कन के नीचे 5 मिनट के लिए उबाला जाता है।

समय बीत जाने के बाद, मिश्रण में सिरका मिलाया जाता है और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। एक फ्राइंग पैन में तली हुई हेक को सॉस पैन में रखा जाता है, और उसके ऊपर मैरिनेड समान रूप से वितरित किया जाता है। लगभग तैयार पकवान को धीमी आंच पर 10 मिनट तक पकाया जाता है। इस समय के बाद, हेक परोसा जा सकता है।

दूसरा विकल्प यह है कि डिश को रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें और अगले दिन इसे ठंडे ऐपेटाइज़र के रूप में परोसें। किसी भी मामले में, मैरीनेट किया हुआ हेक अतुलनीय होगा।

मछली के कटलेट

बच्चों को यह व्यंजन निश्चित रूप से पसंद आएगा, और वयस्क तैयारी की आसानी और गति की सराहना करेंगे।

सामग्री:

• हेक पट्टिका - 500 ग्राम
• प्याज - 1 टुकड़ा
• अंडा - 2 टुकड़े
• आटा ½ कप
• ब्रेडिंग के लिए सूजी
• स्वादानुसार मसाले

हेक फ़िललेट को एक ब्लेंडर में रखा जाता है, जहां इसे बहुत छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। कटी हुई पट्टिका को दूसरे गहरे कंटेनर में स्थानांतरित किया जाना चाहिए। इसके बाद, प्याज को एक ब्लेंडर में काट लिया जाता है, जिसे बाद में मछली में भेज दिया जाता है। वहां अंडे तोड़े जाते हैं, आटा डाला जाता है और मसाले डाले जाते हैं। परिणामी कीमा बनाया हुआ मांस मिलाया जाना चाहिए। वर्कपीस तैयार है. अब आप कटलेट बनाना शुरू कर सकते हैं. परिणामस्वरूप कटलेट को आटे में डुबोया जाता है और फ्राइंग पैन में रखा जाता है। हेक कटलेट को एक बंद ढक्कन के नीचे मध्यम आंच पर हर तरफ 5 मिनट के लिए फ्राइंग पैन में भूनें।

उबला हुआ आहार हेक

ऐसा मत सोचो कि यह व्यंजन स्वास्थ्यप्रद है, लेकिन स्वादिष्ट नहीं है। यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो पूरा परिवार उबले हुए आहार हेक का आनंद उठाएगा।

सामग्री:

• हेक शव - 800 ग्राम
• गाजर - 1 टुकड़ा
• प्याज – 1 बड़ा प्याज
• नमक, काली और ऑलस्पाइस काली मिर्च, तेज पत्ता।

सबसे पहले, हेक को अंतड़ियों और पंखों से साफ किया जाता है, और सिर हटा दिया जाता है। दूसरा चरण पैन में लगभग एक लीटर पानी डालना है। आपको गाजर और एक प्याज को आधा काटकर पानी में डालना है। पैन को आग पर रखा गया है; उबालने के बाद सब्जियां 10 मिनट तक पक जाती हैं. इस समय के बाद, सब्जियों में मसाला और हेक मिलाया जाता है। उबालने के बाद मछली 15 मिनट तक पक जाती है. समय समाप्त होने पर, मछली को बाहर निकाला जा सकता है और परोसा जा सकता है।

उबले हुए हेक के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश उबली हुई हरी सब्जियाँ जैसे ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स और हरी मटर होगी।

बॉन एपेतीत!