एक वास्तविक गृहिणी के लिए, कुछ भी असंभव नहीं है; वह अपने परिवार और मेहमानों को अप्रत्याशित व्यंजन खिलाना पसंद करती है जो सभी को प्रसन्न कर देते हैं। हालाँकि, पूर्णता की कोई सीमा नहीं है, और कभी-कभी प्रश्न उठते हैं, उदाहरण के लिए: एल्क मांस को कैसे पकाया जाए ताकि यह कोमल हो। आख़िरकार, आप चाहते हैं कि ऐसी विनम्रता उच्चतम स्तर पर बने।
एल्क का स्वाद मेमने के समान होता है, और पाक गुणों की तुलना गोमांस या वील से की जा सकती है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि एल्क मांस एक लाल मांस है और सख्त होता है, और इसमें एक विशिष्ट गंध भी होती है, जिससे कई लोग खाना पकाने से पहले छुटकारा पाना पसंद करते हैं।
यह सुनिश्चित करने के लिए कि तैयार पकवान आपको निराश न करे, निम्नलिखित छोटी-छोटी युक्तियों पर ध्यान दें:
- किसी पुराने नमूने का शव कभी न लें। युवा मादाओं को प्राथमिकता दें, उनका मांस कोमल और स्वादिष्ट होता है, या 1 से 3 साल की उम्र का जानवर;
- उत्तर में रहने वाले एल्क का मांस दक्षिण में रहने वाले एल्क की तुलना में कम स्वादिष्ट होता है;
- यदि आप किसी ऐसे जानवर का शव लेते हैं जो जंगलों में रहता है, न कि दलदली दलदलों के पास, तो धीमी कुकर में एल्क का मांस अधिक रसदार और अधिक स्वादिष्ट होगा।
इस व्यंजन की उचित तैयारी काफी हद तक पहले चरण पर निर्भर करती है - मांस की सफाई और धुलाई। यह सब सावधानी से करें, त्वचा को काटना, फिल्म और टेंडन को हटाना न भूलें और फिर ऐसे आगे बढ़ें जैसे गाय को काट रहे हों। एल्क लिप्स और टेंडरलॉइन सबसे स्वादिष्ट हैं, वे भी खाते हैं:
- जिगर;
- भाषा;
- गुर्दे का भाग;
- पिछले पैरों का मांस;
- पीछे से मांस.
मैरिनेड का बहुत महत्व है; यह वही है जो सख्त एल्क कबाब को स्वादिष्ट और कोमल व्यंजन में बदल देता है। स्वाद वरीयताओं के आधार पर, आप मैरिनेड के लिए साउरक्रोट जूस, नमकीन पानी या सिरके का उपयोग कर सकते हैं। पेटू शराब जोड़ते हैं, आप सफेद या लाल ले सकते हैं।
तीखी सुगंध और स्वाद के लिए, अजमोद की जड़ें, प्याज, लहसुन, अजवाइन, पार्सनिप और गाजर डालें। आप जामुन भी डाल सकते हैं, जो डिश में अपना मीठा स्वाद जोड़ देंगे। जड़ी-बूटियाँ और मसाले अवश्य डालें: काली, सफ़ेद, गुलाबी मिर्च, आदि। लेकिन यह न भूलें कि नमक की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एल्क मांस में बड़ी मात्रा में प्राकृतिक लवण होते हैं।
खेल को 4-5 दिनों के लिए मैरिनेड में भिगोया जाना चाहिए और उसके बाद ही आप विभिन्न प्रकार के पाक व्यंजन तैयार करना शुरू कर सकते हैं। एक और छोटा रहस्य: यदि आप मांस को टुकड़ों में काटते हैं, तो पूरी प्रक्रिया तेज हो जाएगी।
मूस मांस के व्यंजन आपको प्रयोग करने की अनुमति देते हैं, इसलिए आप तला हुआ एल्क मांस, सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ स्टू, रोस्ट, कटलेट पका सकते हैं। इस जानवर के मांस का उपयोग पाई या पकौड़ी के लिए भरने के रूप में किया जाता है, और लार्ड और लहसुन के साथ ओवन में भी पकाया जाता है।
यदि आप उबले हुए एल्क मांस को पकाना चाहते हैं, तो आपको इसकी हड्डियाँ नहीं काटनी चाहिए। मांस में तेज़ पत्ता, लहसुन, लहसुन, काली मिर्च, गाजर डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ।
मूस लिप्स बहुत लोकप्रिय हैं और इन्हें तैयार करना बहुत आसान है। पानी में मसाले डालें और नरम होने तक 3-4 घंटे तक पकाएं। इसे गरम या ठंडा किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है.
और एल्क कटलेट तैयार करने के लिए, आपको सबसे पहले कीमा बनाया हुआ मांस बनाना होगा। ऐसा करने के लिए, हम मांस को काटते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं और इसमें लार्ड या सूअर का मांस, साथ ही आलू भी मिलाते हैं, जो आपके व्यंजन को अतिरिक्त वसा से छुटकारा दिलाएगा। इसके बाद, सफेद ब्रेड को दूध में भिगोएँ, एक कच्चा अंडा, प्याज, लहसुन और मसाले डालें।
कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से मिलाएं, आप बिजली के उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन एक सच्ची गृहिणी अपने हाथों से सब कुछ करती है, क्योंकि यह अधिक स्वादिष्ट निकलेगी। अब आपको कटलेट बनाकर गर्म फ्राइंग पैन में तलना है. और यह डिश गर्म या खट्टी सॉस के साथ परोसने के लिए एकदम सही है; साइड डिश कुछ भी हो सकती है - आलू, दलिया, बीन्स।
15/02/2012
1. भुना हुआ हाथी
सामग्री:
700 ग्राम मांस के लिए:
- 400 मिलीलीटर मैरिनेड;
- 100 ग्राम पालक;
- 50 ग्राम चरबी;
- 200 ग्राम गर्म सॉस या 150 ग्राम जैम;
मैरिनेड के लिए:
- 1/2 लीटर पानी;
- 1/2 एल सिरका;
- 1 गाजर;
- 2-3 अजमोद जड़ें;
- अजवाइन का एक टुकड़ा;
- 10-15 काली मिर्च, तेजपत्ता, नमक।
तैयारी
मैरिनेड तैयार करें:पानी उबालें, इसमें मोटी कटी सब्जियां, काली मिर्च, तेजपत्ता डालें और पकाएं 5-10 मिनट, सिरका, नमक डालें और गर्मी से हटा दें। ठंडा करें और छान लें।
मांस के बड़े टुकड़ों को मैरिनेड में भिगोकर, चर्बी से भरकर ओवन में तला जाता है। तैयार मांस को प्रति सेवारत 1-2 स्लाइस में काटें, मांस का रस डालें और तले हुए आलू, उबले बीन्स, मसालेदार अंगूर, आलूबुखारा या लाल गोभी सलाद के साथ परोसें। आप गर्म सॉस, लिंगोनबेरी या ब्लैककरेंट जैम का भी उपयोग कर सकते हैं।
वीडियो रेसिपी "एल्क टेंडरिंग के साथ स्पेगेटी"
हम आपके ध्यान में सर्ज मार्कोविच की एक रेसिपी प्रस्तुत करते हैं "एल्क टेंडरलॉइन के साथ स्पेगेटी". प्रसिद्ध पाक विशेषज्ञ आपको एल्क मांस का एक सरल लेकिन बहुत स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सिखाएंगे।
2. मूस कटलेट (पहली रेसिपी)
सामग्री:
1 किलो एल्क मांस के लिए:
- 200 ग्राम फैटी पोर्क;
- 1 आलू;
- 300 ग्राम सफेद ब्रेड;
- 1/2 कप दूध;
- 1 अंडा;
- 1 प्याज;
- काली मिर्च और स्वादानुसार नमक।
तैयारी
कटलेट का स्वाद मांस की गुणवत्ता और कीमा बनाया हुआ मांस की सामग्री पर निर्भर करता है। एल्क मांस में अवश्य मिलाया जाना चाहिए 10-20% चरबीया वसायुक्त सूअर का मांसऔर कच्चे आलू, जो वसा को सोख लेंगे और कटलेट को फूला हुआपन देंगे, दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, प्याज, नमक और काली मिर्च। रस के लिए कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा गर्म शोरबा या उबला हुआ पानी डालें। आप चिपचिपाहट के लिए कच्चा अंडा मिला सकते हैं, लेकिन इससे कटलेट का स्वरूप और स्वाद खराब हो जाएगा। तलने से पहले कटलेट को कुचले हुए ब्रेडक्रंब में लपेट लेना चाहिए. इससे भी बेहतर, कीमा में अंडा मिलाए बिना, पहले उदारतापूर्वक कटलेट को रोल करें लेज़ोन(अंडा फेंटा हुआ) और फिर ब्रेडक्रंब में। कटलेट को लगभग देर तक भून लीजिए 15-20 मिनट.
गार्निश के लिए- तले हुए, उबले आलू और अचार (खीरे, हरे टमाटर, पत्तागोभी)।
वीडियो रेसिपी "एल्क कटलेट" (दूसरी रेसिपी)
इस नुस्खा के साथ, आपके कटलेट एक नया, विशेष स्वाद प्राप्त करेंगे और, हमेशा की तरह, रसोई प्रतिभा, सर्ज मार्कोविच, इसमें हमारी मदद करेंगे।
3. अन्य का शिकार करना
सामग्री:
1/2 किलो एल्क मांस के लिए:
- 1 छोटा चम्मच। सिरका का चम्मच;
- 100 ग्राम चरबी;
- 50 ग्राम वसा;
- 50 ग्राम क्रैनबेरी;
- 50 ग्राम टमाटर प्यूरी;
- लहसुन की 5-6 कलियाँ;
- प्याज का 1 सिर.
तैयारी
मूस का मांस (1 किलो तक के टुकड़े)सिरके के कमजोर घोल में भिगोएँ, लार्ड और लहसुन भरें, सभी तरफ वसा के साथ गर्म किए गए फ्राइंग पैन में भूनें, नमक डालने और काली मिर्च छिड़कने के बाद। कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के साथ मांस भी भूनें। - टमाटर प्यूरी डालकर दोबारा भूनें. फिर मांस को एक सॉस पैन में डालें, शोरबा डालें, कसा हुआ क्रैनबेरी या नींबू का रस (साइट्रिक एसिड ठीक है), चीनी डालें और नरम होने तक उबालें।
वीडियो रेसिपी "एल्क प्लेस्कोविट्सा"
सर्ज मार्कोविक ने नामक व्यंजन तैयार करने के अपने रहस्य का खुलासा किया "एल्क से प्लजेस्काविका।"शेफ आपको दिखाएगा और बताएगा कि पकवान को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। चलो देखते हैं...
4. एल्क शशलिक
सामग्री:
1 किलो एल्क मांस के लिए:
- 100 ग्राम चरबी;
- 3 प्याज;
- 1 गिलास सफेद वाइन;
- अजमोद या हरा प्याज;
- काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।
तैयारी
यह एल्क डिश वसायुक्त मेमने कबाब की तुलना में घटिया है। लेकिन जब मेमना ही न हो तो क्या करें! आप एल्क मांस से काम चला सकते हैं। शिश कबाब के लिए, मांस को सिरोलिन या किसी अन्य भाग से लगभग छोटे टुकड़ों में काट लें 50 ग्रामऔर उन्हें सफेद टेबल वाइन में या मानक तैयार मैरिनेड में कई घंटों के लिए रखें। फिर कटार पर पिरोएं, बारी-बारी से प्याज और चरबी डालें, अच्छी तरह से नमक डालें और गर्म कोयले पर भूनें (खुली आग पर मांस जल जाएगा, लेकिन पकेगा नहीं)। स्वादिष्ट व्यंजन तैयार है 10-15 मिनट. आप इसमें हल्की काली मिर्च डाल सकते हैं, अजमोद या हरा प्याज छिड़क सकते हैं।
साइड परसाउरक्रोट, अचार, लिंगोनबेरी, और कोई भी खाने योग्य साग अच्छा है।
वीडियो रेसिपी "एल्क मांस के साथ चोरबा"
और आपके ध्यान देने योग्य एक और व्यंजन - "एल्क मांस के साथ चोरबा।"नायाब शेफ सर्ज मार्कोविच हमें यह पता लगाने में मदद करेंगे कि इसे कैसे तैयार किया जाए।
5. बीफ़ स्ट्रोगानॉफ़
सामग्री:
500 ग्राम एल्क मांस के लिए:
- 60 ग्राम मक्खन;
- 20 ग्राम आटा;
- 150 ग्राम खट्टा क्रीम;
- 2 प्याज.
तैयारी
यह व्यंजन एल्क टेंडरलॉइन के साथ-साथ शव के पीछे के मांस से भी तैयार किया जा सकता है। मांस को अनाज के पार पतली स्लाइस में काटें (2 सेमी), फेंटें, घर के बने नूडल्स की तरह पतली स्ट्रिप्स में काटें और तलें 5-7 मिनटतेल मेँ। अलग से, मक्खन में छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनें, मांस "नूडल्स" डालें और कुछ और भूनें 7 मिनट, फिर मांस को फ्राइंग पैन से हटा दें, सूखा सफेद आटा, खट्टा क्रीम डालें, हिलाएं, तला हुआ मांस फिर से डालें, साथ ही फ्राइंग पैन से मांस का रस डालें जहां मांस तला हुआ था, और इसे फिर से उबलने दें 2-3 मिनट.
वीडियो रेसिपी "सर्बियाई एल्क प्लेस्कोविका"
एक नियमित व्यंजन के समान "मूस स्पलैश"एक असामान्य स्वाद के साथ! सर्ज मार्कोविच हमें बताएंगे और दिखाएंगे कि यह व्यंजन किस सुगंध को छुपाता है।
6. एल्क गौलाश (पहली रेसिपी)
सामग्री:
1 किलो एल्क मांस के लिए:
- 100 ग्राम चरबी;
- लहसुन - 4 लौंग;
- 1 प्याज;
- 0.5 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
- 1.5 गिलास पानी;
- स्टार्च 1 बड़ा चम्मच;
- नमक।
तैयारी
एल्क मांस से बने अन्य सरल व्यंजनों के अलावा, हम गौलाश (मांस को क्यूब्स में काटकर, तला हुआ और फिर स्टू किया हुआ) बनाने की सलाह देते हैं। - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें लहसुन और प्याज डालकर भून लें 3-4 मि. एल्क मांस और चरबी को तेज़ आंच पर भूनें 3 मिनट, काली मिर्च डालें और हिलाएँ। तैयार करना दो मिनट, हिलाना। पानी डालें, उबाल लें, आँच कम कर दें। ढककर धीमी आंच पर पकाएं 1,1/2 - 2 मांस तैयार होने तक एक घंटा। कॉर्नस्टार्च को पानी में मिलाएँ, फिर पैन में डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक हिलाएँ। तैयार करना 1 मिनट, फिर नमक डालें।
वीडियो रेसिपी "एल्क गौलाश"(दूसरा नुस्खा)
हम सर्ज मार्कोविच की एक सरल और बहुत स्वादिष्ट रेसिपी प्रस्तुत करते हैं "एल्क गौलाश""द एक्स एंड नाइफ मास्टर" आपको दिखाएगा कि एक अद्भुत एल्क डिश कैसे तैयार की जाए।
7. मांसपेय पदार्थों के साथ पकाया गया मूस
सामग्री:
1 किलो मांस के लिए:
- 80-100 ग्राम वनस्पति तेल;
- 2-3 प्याज;
- 3-4 गाजर;
- 1/2 कप सूखे खुबानी या कटे हुए सेब;
- 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच टमाटर का पेस्ट या 3-4 पके टमाटर;
- 1 छोटा चम्मच। आटे का चम्मच;
- स्वादानुसार नमक और मसाले.
तैयारी
गूदे को चपटे टुकड़ों में काट लें 100-150 जी, मोटाई 1-1.5 सेमी. मांस को लकड़ी के हथौड़े से मारो। एक मोटे तले वाले सॉस पैन में वनस्पति तेल गरम करें (अधिमानतः जैतून)- तेल डालें और उसमें मांस के टुकड़े तलें 1-2 मिनटजब तक पपड़ी न बन जाए. तले हुए मांस को एक अलग कटोरे में रखें। कटे हुए प्याज को तेल में भून लें और ऊपर से मांस के तैयार टुकड़े रख दें. गाजर को पतली स्ट्रिप्स में काटें या मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस करें और मांस के ऊपर रखें। फिर दर से उबलता पानी या गर्म शोरबा डालें प्रति 1 किलो मांस में 1 गिलास तरलऔर ढककर धीमी आंच पर पकाएं 1.5-2 घंटे.पीछे 15-20 मिनटतैयार होने तक, नमक, धुले हुए सूखे खुबानी, टमाटर का पेस्ट डालें, स्वाद के लिए मसाले (काली मिर्च, तेज पत्ता, कुचला हुआ जायफल) डालें। यदि आपके पास सूखे खुबानी नहीं हैं, तो आप बारीक कटे और छिलके वाले सेब मिला सकते हैं। (अधिमानतः एंटोनोव्का)।सॉस को गाढ़ा करने के लिए इसमें थोड़ा सा भूना हुआ आटा मिलाएं।
एल्क मांस एक असामान्य मांस है, यदि दुर्लभ नहीं है। यह आमतौर पर लोगों के एक संकीर्ण समूह के लिए उपलब्ध है और मुख्य रूप से केवल उन लोगों के लिए जो शिकार में शामिल हैं या बस उन लोगों के साथ अच्छे संबंध रखते हैं जो इसे पेशेवर रूप से करते हैं। बेशक, यदि आप वास्तव में जिद्दी पेटू हैं, तो आप निश्चित रूप से भाग्यशाली होंगे और एक विशेष व्यंजन तैयार करने के लिए कुछ क़ीमती खेल प्राप्त करने का प्रबंधन करेंगे। वैसे, आप इस गेम से कुछ भी पका सकते हैं: एल्क, मंटी, गौलाश, कैसरोल और यहां तक कि एल्क से पाई और रोस्ट से विभिन्न प्रकार के चॉप और कटलेट, साथ ही कई और सामान्य व्यंजन जिन्हें एक नए तरीके से प्रस्तुत किया जा सकता है।
खाना पकाने की विधियाँ सामान्य से बहुत अलग नहीं हैं, उदाहरण के लिए, सामग्री के सेट के मामले में एल्क कटलेट लगभग बीफ़ कटलेट से मेल खाएँगे। यहां मुद्दा यह भी नहीं है कि एल्क मांस के आगे कौन सी सामग्री शामिल होगी, बल्कि यह कैसे तैयार किया जाता है। यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि यह थोड़ा कठिन है, लेकिन अगर ठीक से मैरीनेट किया जाए तो इसे आसानी से ठीक किया जा सकता है। एक अच्छे, उचित मैरिनेड और पाक कौशल की मदद से, पन्नी में लिपटे उत्कृष्ट नरम एल्क मांस का उत्पादन किया जा सकता है।
सर्विंग्स की संख्या: 4 सर्विंग्स;
खाना पकाने के समय: 3 दिन;
जब ओवन में एल्क मांस को स्वादिष्ट और कोमल बनाने की बात आती है, तो आपको खर्च किए गए समय और प्रयास के बारे में सोचने की ज़रूरत नहीं है। यह नुस्खा सबसे तेज़ नहीं है; इसमें मांस के पूरी तरह से मैरीनेट होने तक प्रतीक्षा करने के लिए बहुत धैर्य और दृढ़ता की आवश्यकता होगी। इसमें लगभग 2 दिन लगेंगे, हालाँकि, परिणाम स्वयं बोलता है: तीखा अचार, तीखे मसाले और स्वादिष्ट मांस। ख़ुशी के लिए और क्या चाहिए?
उत्पाद सेट
- 1 किलोग्राम एल्क मांस;
- 200 मिलीलीटर सिरका;
- 2 प्याज;
- 1 बड़ा चम्मच नमक;
- 1 बड़ा चम्मच चीनी;
- 1 चुटकी कटा हुआ तेज पत्ता;
- 3 अजमोद जड़ें;
- 10 काली मिर्च;
- स्वादानुसार मसाले;
- तलने के लिए तेल।
खाना पकाने की विधि
इस तरह के स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको ज्यादा कुछ नहीं चाहिए - बस मांस को मैरीनेट करें, रेसिपी के अनुसार सब कुछ करें, और समय और ओवन बाकी काम करेंगे। स्वादिष्ट ढंग से पकाएं और अपने भोजन का आनंद लें!
इस लेख में आपको तस्वीरों के साथ एल्क के विभिन्न व्यंजन मिलेंगे। डेढ़ से तीन साल तक की मादा मूस का मांस सबसे अच्छा एल्क मांस माना जाता है। यदि आप पुराना नर मांस लेते हैं, तो यह अधिक सख्त और अधिक रेशेदार होता है। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि एल्क मांस उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे कि आम गोमांस। चूँकि मांस अभी भी विशेष है, इसलिए इसे पकाना या उबालना सबसे अच्छा है, फिर यह बहुत सख्त नहीं होगा। यदि आप चाहते हैं कि आपका एल्क मांस नरम और रसदार हो, तो पहले इसे सफेद वाइन में भिगोएँ। अब हम आपको बताएंगे कि एल्क के मुख्य व्यंजन क्या हैं।
सामान्य जानकारी
एल्क व्यंजन पकाना बहुत कठिन काम है, लेकिन यह इसके लायक है। जैसा कि शायद सभी जानते हैं, ऐसे मांस से स्वादिष्ट पकौड़ी और कटलेट बनते हैं। आखिरकार, कीमा बनाया हुआ मांस में सुधार किया जा सकता है: प्याज या लहसुन, सूअर का मांस या बेकन जोड़ें। ध्यान रखें कि एल्क मांस में नमक डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है; कभी-कभी खाना पकाने के अंत में बस थोड़ा सा नमक मिलाया जाता है। मांस से बहुत समृद्ध, विशेष शोरबा बनता है। आप इसमें अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाला मिला सकते हैं। मशरूम, सब्जियों या आलू के साथ बर्तन में पकाया गया मांस स्वादिष्ट और मुलायम बनता है। यदि आपको एल्क मांस का पहला व्यंजन पसंद है जो आप खाते हैं, तो आपका काम हो गया। ये खाना आपके जीवन का हिस्सा बन जाएगा.
उदाहरण के लिए, शिकारी मांस के टुकड़ों को जंगल की जड़ी-बूटियों और जामुनों में मैरीनेट करते हैं, क्योंकि इससे इसका स्वाद बढ़ जाता है। एल्क मांस लिंगोनबेरी सॉस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। लगभग सभी उपलब्ध पशु अंगों का उपयोग भोजन के लिए किया जाता है। जिगर को अनुदैर्ध्य टुकड़ों में काटा जाता है और बाकी शव से अलग उबाला जाता है। लीवर का उपयोग स्वादिष्ट पाई के लिए भरने के रूप में किया जाता है या एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जाता है। कृपया ध्यान दें कि इस जानवर की किडनी कच्ची खाने के लिए काफी उपयुक्त होती है। ध्यान रखें कि एल्क वसा और जीभ अत्यधिक मूल्यवान हैं।
हमारे लिए, ब्रॉयलर और कृत्रिम रूप से खिलाए गए जानवरों के आदी, एल्क मांस काफी दुबला और सूखा उत्पाद प्रतीत होगा। लेकिन अगर आप गेम को सही तरीके से पकाएंगे तो यह सुगंधित, स्वादिष्ट और कोमल बनेगा। अधिकांश देशों में जहां यह उत्पाद उपलब्ध है, इसे एक वास्तविक व्यंजन माना जाता है, जो अन्य चीजों के अलावा काफी महंगा है। इसलिए, इस लेख में हम विस्तार से और स्पष्ट रूप से समझाने की कोशिश करेंगे कि ऐसे मांस को इस तरह कैसे तैयार किया जाए कि इसमें एक परिष्कृत स्वाद और परिष्कार हो।
मूस का सही मांस चुनना
एल्क मांस के व्यंजन को बहुत स्वादिष्ट बनाने के लिए, आपको सबसे पहले सही व्यंजन का चयन करना होगा। आपको रंग पर ध्यान देने की जरूरत है. यदि आपके सामने एक बड़ा टुकड़ा है जो पके हुए अनार के रंग जैसा दिखता है, तो जान लें कि यह एक बूढ़े नर का मांस है। आपको इस प्रकार के एल्क मांस को लंबे समय तक पकाना होगा, यहां तक कि ओवन में भी ऐसे मांस को काटना और चबाना इतना आसान नहीं होता है। इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप इसे कैसे संसाधित करते हैं, यह अपनी कठोरता, विशिष्ट स्वाद और गंध नहीं खोएगा। न तो भिगोने और न ही मैरीनेट करने से कोई प्रभाव पड़ेगा।
एक वर्ष से अधिक उम्र के औसत आयु वाले एल्क का मांस गुलाबी रंग का होता है और उसमें सफेद रेशे दिखाई देते हैं। गुलाबी रंग और स्पष्ट रूप से परिभाषित पीले रेशों के साथ, हम कह सकते हैं कि यह एक वयस्क मूस गाय का मांस है। इसे पकने में काफी समय लगेगा और यह नरम भी नहीं होगा. सबसे अच्छा विकल्प बिना रेशों वाला हल्का गुलाबी रंग है। हल्का सफ़ेद रंग जानवर की कम उम्र का संकेत देता है। कभी भी तेज सुगंध वाला मांस न खरीदें। ये बहुत मध्यम आयु वर्ग के एल्क की विशेषता वाले हार्मोन हैं।
ओवन में एल्क कटलेट बनाने की विधि
तो, आइए ओवन में एल्क मांस के व्यंजन तैयार करें। शुरुआत के लिए, ये सुगंधित, कोमल और स्वादिष्ट कटलेट होंगे। हमें आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम एल्क पल्प, तीन प्याज, आधा पाव सफेद पाव का टुकड़ा, एक बड़ा आलू, 200 ग्राम लार्ड, तीन अंडे, ब्रेडक्रंब, एक गिलास दूध, तीन बड़े चम्मच मांस शोरबा, क्रीम या पूर्ण वसा वाली खट्टी क्रीम, नमक और काली मिर्च।
कटलेट पकाना
हम अपनी सिग्नेचर डिश तैयार कर रहे हैं. एल्क का गूदा, आलू, चरबी, प्याज और ब्रेड को ताजे दूध में पहले से भिगोकर मीट ग्राइंडर में पीस लें। यह कीमा निकला। इसमें दो चिकन अंडे डालें, नमक और काली मिर्च डालें, मांस शोरबा डालें और मिलाएँ। दूसरे कंटेनर में, बचे हुए अंडे को फेंटें और उसमें एल्क मांस से बने कटलेट डुबोएं। यह स्वादिष्ट सुनहरा रंग प्राप्त करने के लिए किया जाता है। कटलेट को ब्रेडक्रंब में रोल करें और मक्खन या वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में रखें। दोनों तरफ से फ्राई करें. फिर हम इसे एक कड़ाही या केतली में रखते हैं, इसे क्रीम से भरते हैं और आधे घंटे तक उबालते हैं। पकवान तैयार है.
घर का बना भुना हुआ एल्क
विभिन्न सब्जियों के संयोजन में, एल्क व्यंजनों का एक अनूठा स्वाद होता है। मांस सुगंधित और कोमल हो जाता है। इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी: एक किलोग्राम एल्क मांस, आठ आलू, तीन प्याज, दो गाजर, तीन मसालेदार खीरे, 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट, तीन बड़े चम्मच लार्ड, लहसुन की चार कलियाँ, वनस्पति तेल, जड़ी-बूटियाँ, नमक , काली मिर्च और पत्ती लॉरेल एल्क मांस का व्यंजन तैयार करने की इस विधि में इसे कई घंटों तक पहले से मैरीनेट करना शामिल है। हम फिल्म को गूदे से हटाते हैं, इसे छोटे टुकड़ों में काटते हैं और काली मिर्च और नमक, लहसुन और वनस्पति तेल का मिश्रण मिलाते हैं।
फिर एक फ्राइंग पैन में एल्क मांस को दोनों तरफ से सुनहरा और सुंदर भूरा होने तक भूनें। फिर हम एक कड़ाही लेते हैं, उसके तल पर अपनी सुंदरता डालते हैं और आधा पकने तक 60 मिनट तक उबालते हैं। इस बीच, बाकी सामग्री तैयार कर लें। साग, लहसुन और प्याज को बारीक काट लें और गाजर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। खीरे को क्यूब्स में काट लें. आलू, गाजर और प्याज को भूनिये, इसमें टमाटर का पेस्ट डालिये और हमारे मांस में डाल दीजिये. सभी चीजों को एक साथ 20-25 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। तैयार भुट्टे को लहसुन, अचार और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।
ओवन में एल्क मांस के लिए नुस्खा
अब बात करते हैं कि ओवन में स्वादिष्ट एल्क मांस व्यंजन कैसे तैयार करें। इस तरह से तैयार किया गया मांस बेहद कोमल और बहुत रसदार होता है। आवश्यक उत्पाद: एक किलोग्राम एल्क मांस, लहसुन की तीन कलियाँ, दो से तीन चम्मच सरसों, नमक, काली मिर्च, मसाले और मसाला, जैतून का तेल। फिल्म को हटा दें और मांस को मैरीनेट करने के लिए एक मानक ड्रेसिंग तैयार करें। इस उद्देश्य के लिए, जैतून का तेल, बारीक कटा हुआ लहसुन, सरसों, काली मिर्च, नमक और अपने पसंदीदा मसालों में से थोड़ा सा मिलाएं। हम चाकू से एल्क मांस को सभी तरफ से छेदते हैं और इसे ड्रेसिंग के साथ अच्छी तरह से रगड़ते हैं।
रात भर रेफ्रिजरेटर में रखें, बीच-बीच में पलटें और अच्छी तरह रगड़ें। सुबह ओवन को 180-190 डिग्री पर प्रीहीट कर लें। बेकिंग शीट को तेल से कोट करें, मांस को पन्नी में कसकर लपेटें और दो घंटे के लिए ओवन में रखें। एक स्वादिष्ट परत बनाने के लिए, प्रक्रिया के अंत से 16-17 मिनट पहले पन्नी को खोल दें। बस इतना ही: मांस तैयार है.
धीमी कुकर में एल्क मीट शूर्पा बनाने की विधि
धीमी कुकर में विभिन्न एल्क व्यंजन हैं, उनमें से काफी सारे हैं। उदाहरण के लिए, सबसे शानदार शिकार सूप। एल्क मांस का पहला कोर्स घर पर तैयार किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, तथाकथित शूर्पा। यह सबसे सुगंधित और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसका खेल प्रेमी निश्चित रूप से आनंद लेंगे। धीमी कुकर में इस एल्क डिश के लिए आपको चाहिए: एक किलोग्राम एल्क मांस, दो प्याज, दो गाजर, एक किलोग्राम आलू, एक लाल शिमला मिर्च, एक सेब, तीन टमाटर, लहसुन की चार कलियाँ, हरा धनिया, जड़ी-बूटियाँ, नमक, काली मिर्च।
शुर्पा पकाना
मांस को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें. इसे हमारे मल्टीकुकर के कटोरे में रखें और "फ्राइंग" मोड सेट करें। मांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर बारीक कटा प्याज और गाजर डालें, स्ट्रिप्स में काटें। "स्टू" मोड सेट करें, काली मिर्च, नमक, थोड़ा पानी डालें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
इस बीच, बचे हुए उत्पाद तैयार कर लें। हम काली मिर्च को साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं। टमाटरों का छिलका हटा दें और क्यूब्स में काट लें। हम सूचीबद्ध उत्पादों को भविष्य के डिश में डालते हैं, "सूप" मोड सेट करते हैं और अगले 18-20 मिनट तक पकाते हैं। आलू छीलें, बड़े क्यूब्स में काटें और धीमी कुकर में डालें। अगले 16-17 मिनट के लिए उसी मोड में छोड़ दें।
शूरपा के लिए ड्रेसिंग तैयार की जा रही है। इस प्रयोजन के लिए, बारीक कटा हुआ लहसुन, थोड़ी सी जड़ी-बूटियाँ, हरा धनिया, काली मिर्च, नमक, छोटे क्यूब्स में कटा हुआ एक सेब मिलाएं और यह सब सूप में डालें। अच्छी तरह मिलाएं और 15-16 मिनट तक पकाएं। प्रक्रिया के अंत में, भोजन पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें। यह एल्क रेसिपी एक नियमित सूप रेसिपी के समान है। लेकिन स्वाद के मामले में, तैयार पकवान कुछ जादुई है।
जंगली भुना - एक बर्तन में एल्क
एल्क मांस से बने काफी जटिल व्यंजन भी हैं। इन्हें तैयार करना इतना आसान नहीं है, लेकिन परिणाम से आप प्रसन्न होंगे। उनमें से एक है वाइल्ड रोस्ट। इसे एक बर्तन में पकाया जाता है, और इसमें एल्क मांस का उपयोग किया जाता है, और इसे गोमांस से प्रतिस्थापित नहीं किया जा सकता है। विभिन्न वन पॉट एल्क व्यंजन उपलब्ध हैं, लेकिन हमने इसे चुना। बेशक, ताजा मांस लेना सबसे अच्छा है। लेकिन अक्सर यह पहले से ही जमे हुए होता है, इसलिए आपको इसे अपने रेफ्रिजरेटर के सबसे निचले शेल्फ पर बहुत धीरे-धीरे डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता होती है। पूर्ण डीफ्रॉस्टिंग के बाद, मांस को आसानी से भिगोया जा सकता है और समावेशन और सभी नसों को भी साफ किया जा सकता है।
तो, आपको आवश्यकता होगी: लहसुन की पांच कलियाँ, एक बड़ा चम्मच नमक, मिर्च का मिश्रण, धनिया के पाँच से छह टुकड़े, टमाटर प्यूरी - पाँच बड़े चम्मच, गाजर - एक, प्याज - दो बड़े सिर, तेज़ पत्ता - तीन टुकड़े, सफेद वाइन या सेब साइडर सिरका, आठ बड़े आलू।
एल्क मांस को मैरीनेट करना
ऐसा करने के लिए, आधा किलोग्राम एल्क मांस लें और इसे समान आकार के छह टुकड़ों में काट लें। हथौड़े का उपयोग करके, हम अपने मांस को दोनों तरफ से कूटेंगे। लेकिन किसी भी स्थिति में आपको इसे काटने की ज़रूरत नहीं है, बस रेशों को थोड़ा नरम कर लें। इस मामले में, प्रत्येक टुकड़े की मोटाई डेढ़ सेंटीमीटर से अधिक नहीं प्राप्त करना वांछनीय है। पतले टुकड़ों से तैयार एल्क मांस के व्यंजन तले हुए और रसदार बनते हैं।
अब हम अपना मैरिनेड तैयार करेंगे. प्याज लें, उसे छीलें और मोटे छल्ले में काट लें। फिर एक चम्मच दानेदार चीनी और उतनी ही मात्रा में नमक मिलाएं, परिणामी मिश्रण में 50 मिलीलीटर वाइन या सेब साइडर सिरका डालें। कृपया निम्नलिखित ध्यान दें। प्याज की एक परत किसी अपारदर्शी कंटेनर में रखें, यानी कांच के कंटेनर यहां उपयुक्त नहीं हैं। इसे सिरके, चीनी और नमक के मिश्रण से अच्छी तरह डालें, ऊपर से मांस रखें, पहले इसे काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें। - अब धनिया - दो दाने डालें. हम प्याज और अपने मांस की एक और परत डालते हैं और सब कुछ मैरिनेड से भर देते हैं।
जंगली भूनना पकाना
इस मामले में जब आपने मांस को अच्छी तरह से फेंटने की कोशिश की, तो यह बहुत तेजी से तैयार हो जाएगा। चमकीले लाल एल्क मांस (ऐसा मांस काफी परिपक्व जानवरों में पाया जाता है) को कम से कम आठ घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि सब कुछ सही है, आपको इसकी निगरानी करने की आवश्यकता है। सबसे पहले, आपको कमरे के तापमान पर एक अंधेरी जगह में दो घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए, बाकी समय आपके रेफ्रिजरेटर के निचले शेल्फ पर सबसे अच्छा है। यदि आप स्वादिष्ट एल्क व्यंजन प्राप्त करना चाहते हैं, तो इन सभी आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करें: यह एक बहुत ही स्वादिष्ट मांस है। गर्मी उपचार से लगभग दो घंटे पहले, आपको रेफ्रिजरेटर से सब कुछ निकालना होगा और इसे कमरे के तापमान पर छोड़ना होगा।
अब अन्य उत्पाद तैयार करने का समय है: आलू, प्याज और गाजर को छीलकर क्यूब्स में काट लें। थोड़ा, ताकि यह थोड़ा भूरा हो जाए, एल्क मांस को उच्च गर्मी पर भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, जिसे हम पहले पानी से पतला करते हैं, और 8-10 मिनट के लिए उबलने के लिए छोड़ देते हैं। अंतिम चरण: सब्जियों को बर्तनों में डालें, फिर एल्क मांस डालें और गर्म पानी भरें। सब कुछ ओवन में रखें और कम से कम दो घंटे के लिए 180 डिग्री पर पकाएं। बॉन एपेतीत!
हो सकता है कि आपका पति एक प्रसिद्ध एल्क शिकारी हो, हो सकता है कि आपका सबसे करीबी दोस्त या रिश्तेदार किसी प्रसिद्ध मूस शिकारी की पत्नी हो, या आप भाग्यशाली हों कि आपको बाजार में उत्कृष्ट एल्क मांस का एक टुकड़ा मिल गया, लेकिन इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि मांस कितना चमत्कारी है यह नेक जानवर आपकी रसोई में पहुँच जाता है, आप भाग्यशाली हैं। यदि आप "एल्क मीट कैसे पकाएं" प्रश्न का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें, तो आपके प्रियजनों को सबसे स्वादिष्ट पर्यावरण के अनुकूल प्राकृतिक मांस का स्वाद आएगा। आख़िरकार, जो खेल कल ही जंगल में चल रहा था, उसकी गारंटी है कि उसे एंटीबायोटिक्स का इंजेक्शन नहीं दिया गया होगा या चारा नहीं खाया गया होगा, जिसका अर्थ है कि यह अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ है। यदि आप एल्क मांस को स्वादिष्ट तरीके से पकाते हैं, तो आप एक नई स्वादिष्टता की खोज करेंगे। और यहां तक कि कई, क्योंकि हम आपको एल्क मांस से उत्कृष्ट व्यंजनों का एक पूरा समूह पेश करना चाहते हैं।
एल्क को भून लें
सामग्री: आधा किलो मांस, दो प्याज, टमाटर प्यूरी, पांच आलू, गाजर, मसाले, घी, लहसुन (वैकल्पिक)।
सभी पाक विशेषज्ञ एकमत से आपको बताएंगे कि एल्क मांस को पकाने से पहले इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए। तब एक मजबूत, मांसल जानवर का मांस नरम हो जाएगा, और विशिष्ट वन गंध सूक्ष्म हो जाएगी। (भूनने के लिए एल्क लेग मांस का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः पिछले पैर का)। मैरीनेटिंग प्रक्रिया से पहले, एल्क मांस को फिल्म से साफ किया जाना चाहिए और टुकड़ों में काटा जाना चाहिए। इस भूनने के लिए, टुकड़े कुछ सेंटीमीटर से अधिक मोटे नहीं होने चाहिए। फिर मांस को एक चीनी मिट्टी के कटोरे में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है। इसे नमक (2 बड़े चम्मच), चीनी (2 बड़े चम्मच), मसाले (वैकल्पिक), सिरका (2 बड़े चम्मच), तेज पत्ता (3 पत्ते), अजमोद या अजवाइन से तैयार किया जाना चाहिए। सिरके को एक-एक करके पानी से पतला किया जा सकता है। विशेष अवसरों पर सिरके के स्थान पर सूखी वाइन का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। एल्क मांस को मैरिनेड के नीचे कम से कम 10 घंटे तक उबालें। इसे रात भर के लिए छोड़ दें - आप गलत नहीं हो सकते।
एल्क मांस को पतले टुकड़ों में काटकर भूनने के लिए तैयार करना बेहतर है। उन्हें हल्का क्रस्ट होने तक भूनें और स्टू करने के लिए एक सॉस पैन में डालें। जब मांस पक रहा हो, आलू और गाजर को हल्का सा भूनें और फिर, स्टू करने की प्रक्रिया के लगभग आधे समय के बाद, उन्हें एल्क के साथ पैन में डालें। थोड़ी देर बाद वहां कटी हुई जड़ी-बूटियां और लहसुन डालें। जब एल्क मांस तैयार हो जाए, तो स्टोव बंद कर दें, मांस परोसें और अपने परिवार को एक नए व्यंजन और अपने कौशल से आश्चर्यचकित करें।
पन्नी में ओवन में एल्क मांस
यह व्यंजन आपको इस उत्तम मांस का असली स्वाद चखने और समझने का अवसर देगा: "यह मेरा है या नहीं।" ओवन में एल्क मीट की रेसिपी उतनी ही सरल है जितनी कोई भी सरल चीज़। पहला कदम इसे मैरीनेट करना है, या आप मांस को पानी या कमजोर नमकीन घोल में कुछ घंटों के लिए भिगो सकते हैं। इस मामले में, मैरिनेड तैयार करना आसान है - सिरका, पानी और वनस्पति तेल मिलाएं और मांस को छह से सात घंटे तक उबालें। फिर एल्क मांस के टुकड़े को कागज़ के तौलिये से सुखाएं और उसमें चरबी के छोटे-छोटे टुकड़े भर दें। इससे मांस को ओवन में रसदार रहने में मदद मिलेगी और वह सूखेगा नहीं। फिर एल्क मांस में नमक डालें और सौ से दो सौ ग्राम मैरिनेड मिलाकर पन्नी में लपेट दें। मांस के ऊपर "हवा" छोड़ते हुए, ढीला लपेटें। एल्क मांस को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में पकाएं। खाना पकाने का समय टुकड़े के वजन पर निर्भर करता है। औसतन दो से तीन घंटे. प्रक्रिया समाप्त होने से आधे घंटे पहले, पन्नी को खोलें और एल्क मांस को बिना ढके पकाना समाप्त करें ताकि उसे भूरा होने का समय मिल सके। तैयार पकवान को सुविधाजनक टुकड़ों में काटकर ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है। इसके बारे में लिखना भी स्वादिष्ट है!
एल्क कटलेट
यदि इस खेल का कठोर मांस आपके लिए विशेष रूप से उपयुक्त नहीं है, लेकिन आप अपने आप को स्वस्थ और पर्यावरण के अनुकूल भोजन से वंचित नहीं करना चाहते हैं, तो एल्क कटलेट बनाने की विधि आपके काम आएगी। प्रक्रिया लगभग क्लासिक है, लेकिन कुछ सूक्ष्मताएँ हैं। एल्क मांस में आपको लगभग दो से एक के अनुपात में चरबी का एक टुकड़ा जोड़ना होगा और इसे मांस की चक्की में कई बार पीसना होगा। कुछ विशेषज्ञ कीमा बनाया हुआ मांस को फूला हुआ और हवादार बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करने की भी सलाह देते हैं। फिर इस द्रव्यमान में दूध में भिगोई हुई सफेद ब्रेड, दो टमाटरों का गूदा, दो जर्दी, बारीक कटा प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। कीमा बनाया हुआ एल्क मांस तैयार है.
हम इस कीमा से छोटी-छोटी गोलियां बनाते हैं, उन्हें ब्रेडक्रंब, सूजी या आटे में रोल करते हैं और हल्का भूनते हैं। कटलेट को एक पैन या मोटी दीवारों वाले अन्य कंटेनर में रखें, दो गिलास क्रीम डालें और पूरी तरह पकने तक पकाएँ। आप इसे आग पर कर सकते हैं, आप इसे ओवन में कर सकते हैं। इसमें आधे घंटे से ज्यादा नहीं लगेगा और आप इसका स्वाद ले सकते हैं. मैं पहले से ही तुमसे ईर्ष्या करता हूँ!
एल्क मांस, शिकारी की शैली
आप स्वादिष्ट एल्क मांस को जल्दी से पका सकते हैं; इस मांस के लिए तीन घंटे लगते हैं। यह एल्क शिकार के लिए कोई जटिल, लेकिन आशाजनक नुस्खा नहीं है, लेकिन इसका अध्ययन करने के बाद आप शायद यह नहीं समझ पाएंगे कि शिकार का इससे क्या लेना-देना है। जब तक आप कोशिश नहीं करेंगे. यह वह स्वाद है जो आपको जंगल की गंध, ताजगी और खेल की विशिष्ट सुगंध की याद दिलाएगा। हो सकता है कि आपकी कल्पना आपके लिए एक अलग तस्वीर पेश करेगी, लेकिन यह निश्चित रूप से स्वादिष्ट होगी।
सबसे पहले मूस के मांस (लगभग एक किलोग्राम) को अच्छी तरह धोकर तौलिये से सुखा लें और मध्यम आकार के टुकड़ों में काट लें। फिर प्रत्येक को सरसों के पाउडर से रगड़ें और आधे घंटे के लिए एक अलग कटोरे में भिगोने के लिए रख दें। इस दौरान आपको प्याज को छीलकर दो हिस्सों में काट लेना है और साफ पानी में उबाल लेना है। फिर एल्क मांस को लगभग 3 सेंटीमीटर आकार के छोटे टुकड़ों में काट लें, और तेज़ आंच और वनस्पति तेल में लगातार हिलाते हुए भूनें।
जब टुकड़े सभी तरफ से भूरे हो जाएं, तो सीधे फ्राइंग पैन में उनके ऊपर उबलता पानी डालें, ढक्कन बंद करें और आंच कम कर दें। जब पानी उबल जाए तो पैन में स्वाद के लिए प्याज, काली मिर्च और तेज पत्ता डालें। डेढ़ घंटे तक उबालें, समय-समय पर वाष्पित पानी को नए पानी से बदलें, और उसके बाद ही नमक डालें। एल्क मांस को अगले दस मिनट के लिए पकाया जाता है, जबकि हम स्टार्च को पतला करते हैं - जो ग्रेवी के लिए गाढ़ा होता है। आपको लगभग आधा गिलास की आवश्यकता होगी। एल्क मांस को अगले सात मिनट के लिए स्टार्च के साथ पकाया जाना चाहिए और इसे किसी भी साइड डिश के साथ खाया जा सकता है।
एल्क शिश कबाब
आप एल्क मीट से भी कबाब बना सकते हैं और यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. एक किलोग्राम मांस के लिए आपको एक सौ ग्राम चरबी, तीन प्याज, एक गिलास सफेद शराब, जड़ी-बूटियाँ, नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होगी। मांस को पचास ग्राम के टुकड़ों में काटा जाना चाहिए और कई घंटों तक मैरीनेट करने के लिए सफेद वाइन में रखा जाना चाहिए। फिर सीखों पर रखें, बारी-बारी से लार्ड और प्याज के टुकड़े डालें, नमक डालें और कोयले पर 10-15 मिनट तक भूनें। काली मिर्च और जड़ी-बूटियों के साथ तैयार कबाब को निषेचित करें।
एल्क से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़
एल्क से बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ लगभग किसी भी अन्य मांस की तरह ही तैयार किया जाता है, केवल अधिक समय तक। हमें आधा किलो एल्क टेंडरलॉइन या गूदा, दो प्याज, 200 ग्राम खट्टा क्रीम, 30 ग्राम आटा और 60 ग्राम मक्खन चाहिए। बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ को सफल बनाने के लिए। मांस को अनाज के पार काटा जाना चाहिए। टुकड़े पतले और लंबे होने चाहिए; विशेष कोमलता के लिए उन्हें पीटना आवश्यक है। मक्खन में मांस (15 मिनट) और प्याज (7 मिनट) को अलग-अलग भूनें। फिर एक खाली फ्राइंग पैन में आटा और खट्टा क्रीम डालें, उन्हें रखें और ग्रेवी में मांस और प्याज डालें और 3-5 मिनट के लिए उबाल लें। समय कम करने के लिए, हाथ में तीन फ्राइंग पैन रखना अच्छा रहेगा।
यदि आपको यह मांस पसंद है, तो आप रचनात्मक हो सकते हैं और एल्क मांस को सूखे खुबानी, सब्जियों और सभी प्रकार के विभिन्न मसालों के साथ मिलाकर पका सकते हैं। याद रखने वाली मुख्य बात यह है कि इस खेल को नरम करने और इसे अपनी इच्छा के अधीन करने में कोई समय न गंवाएं। इसका लाभ उठाएं!