Herkes mağazada güveç almaya alışkın, ancak kendiniz yapabilirsiniz. Üstelik evde çok daha lezzetli oluyor. Ve kaliteyi düşünmeyeceksiniz çünkü her şeyin taze hammaddelerden yapıldığından emin olacaksınız.
Satın alırken, kavanozun içeriğinden emin olmak her zaman mümkün değildir, bazen et yerine sadece çizgiler ve su olabilir. Ancak ev yapımı güveçte kesinlikle böyle sıkıntılar olmayacak.
Kendi elinizle domuz güvecini nasıl yapacağınızı çabucak öğrenelim.
Domuz yahnisi pişirmeye başlamadan önce eti doğru seçip hazırlamanız gerekir. Güvecin tüm tadı, doğru seçilmiş ete bağlı olacaktır.
Güveç pişirmek için domuz eti seçimi ve hazırlanması için kurallar:
- Uyluğun, boynun bir kısmından et seçmek daha iyidir;
- Domuz eti taze ve yağlı olmalıdır. Renk sarılı değil, parlak kırmızı olmalıdır;
- Az yağ varsa, biraz iç yağ ekleyebilirsiniz;
- Kemikler varsa, kesilmeleri gerekir;
- Daha sonra, bir parça et yıkanır, orta parçalar halinde kesilir;
- Tercihen haşlamadan önce parçaları altın rengi olana kadar kızartın. Bu, haşlandıktan sonra etin iştah açıcı görünümünü koruması için gereklidir;
- Et yaklaşık 5 saat haşlanmalıdır. Tüm pişirme işlemi düşük ısıda yapılmalıdır.
Güvecin gelecekte uzun süre saklanabilmesi için sterilize edilmesi ve hava geçirmez şekilde kapatılması gerekir. Tuz eklediğinizden emin olun, baharatlar yahni tadını koruyan doğal koruyuculardır.
Yahniyi 500 ml ila 3 litre hacimli kavanozlarda saklayabilirsiniz. Yukarıdan, kutular metal kapaklarla sarılır.
Evde domuz güveci pişirmeye başlayalım:
Fırında domuz güveci nasıl pişirilir
12 yarım litrelik kavanozlar için hangi bileşenler gereklidir:
- omuz bıçağından 3 kilogram et;
- 2,5 kilo domuz jambonu;
- kilogram domuz kanadı;
- 60 karabiber;
- 12 yaprak lavrushka;
- 12 bezelye yenibahar;
- 6 büyük kaşık sofra tuzu;
- biraz karabiber.
Pişirme süresi - 5 saat.
Kalori içeriği - 489 kcal.
Fırında ev yapımı güveç pişirmeye başlayalım:
- Her şeyden önce, domuz eti soğuk su altında durulamanız ve kağıt havlularla silmeniz gerekir;
- Etin üzerinde bir film veya deri varsa, kesmek daha iyidir;
- Eti büyük parçalar halinde kesin, genişlikleri yaklaşık 6-7 cm olmalıdır;
- Tüm domuz parçalarını büyük bir kaba yaydık;
- Biber ve domuz eti tuzlayın. Tüm parçaları iyice karıştırın;
- Kabı bir kapakla kapatın ve bir saat bekletin;
- Bu arada, kavanozları sterilize etmeniz gerekiyor. Buharla sterilize edilebilirler;
- Ayrı bir kapta kapakları 5 dakika kaynatın;
- Her kavanoza bir lavrushka yaprağı, bir yenibahar bezelyesi, 5 bezelye karabiber koyarız;
- Sonra eti kavanozlara koyun, her kavanozun üzerine bir parça yan koyun;
- Kabı kapaklarla kapatıyoruz, ancak çok sıkı bükmeyin;
- Fırın tepsisinin yüzeyine bir kilogram tuz dökün ve eşit bir tabaka halinde dağıtın;
- Kavanozları tuzlu bir fırın tepsisine koyarız, altlarının fırın tepsisinin metal yüzeyi ile temas etmemesi önemlidir;
- Kavanozların olduğu fırın tepsisini fırının alt katına alıp 200 derecelik bir sıcaklıkta pişmeye bırakıyoruz;
- Yağ eriyip kaynamaya başlar başlamaz sıcaklık 140 dereceye düşürülmeli ve 4 saat pişmeye bırakılmalıdır;
- Bundan sonra, yahniyi fırından çıkarırız, tüm yağların kaynaması için yaklaşık 15 dakika bekletin;
- Bundan sonra kavanozları ılık bir havluyla sarın ve 1-2 gün bekletin;
- Depolama serin bir odada saklanabilir. Bu güveç 1 yıl saklanabilir.
Bir tavada tavuk fileto yemeklerinin nasıl pişirileceğine dair makalemizi okuyun.
Mantarlı lezzetli bir peynir çorbası nasıl pişirilir, makalemizi okuyun.
Hırpalanmış domuz pirzolası tariflerine dikkat edin.
Yavaş bir tencerede et hazırlıkları pişirme
Yemek pişirmek için hangi malzemeler gereklidir:
- 4 kilo domuz eti;
- defne yaprağı - 4 adet;
- 4 büyük kaşık sofra tuzu;
- 15 karabiber;
- 1 küçük kaşık mercanköşk.
Pişirme süresi - 5 saat;
Kalori içeriği - 495 kcal.
Yavaş bir tencerede ev yapımı domuz güveci nasıl pişirilir:
- İlk önce eti soğuk su altında iyice durulamanız ve bir kağıt havluyla silmeniz gerekir;
- Domuz yüzeyinde bir film varsa, damarlar kesilmelidir;
- Eti orta parçalar halinde kesin. Her dilimin boyutu 5 cm genişliğinde ve uzunluğunda olmalıdır;
- Ardından, multicooker kapasitesinde domuz parçalarını yerleştirin;
- "Söndürme" modunu seçiyoruz ve süre 5 saat. Sadece eti haşlayın, üzerine su, tuz, karabiber eklemeye gerek yok. Güveç sürecinde, etin kurumasına izin vermeyecek olan gerekli tüm yağlar domuz etinden salınacaktır;
- Hazırlanmadan yaklaşık bir saat önce, multicooker kabını açmanız ve ete tuz, defne yaprağı, karabiber ve diğer baharatları eklemeniz gerekir;
- Tuz çok fazla olmamalı, ama çok az olmamalıdır. Bu bileşen sayesinde raf ömrü sağlanır;
- Çok pişiriciyi kapatın ve kaynatmaya devam edin;
- Bu arada kavanozları yıkayıp buharda veya fırında sterilize ediyoruz;
- Kavanozları fırında sterilize etmeye karar verirseniz, kabı oraya boynu aşağı gelecek şekilde koyun, 150 derecelik bir sıcaklık seçin ve 15 dakika sterilize etmeye bırakın;
- Kapaklar 5 dakika kaynatılmalıdır;
- Sonra eti kavanozlara koyun, kalan yağı dökün;
- Kapaklarla örtüyoruz, ancak çok sıkı kapatmıyoruz;
- Kabı fırına koyuyoruz, 20 dakika boyunca 200 derecede çürümeye bırakıyoruz;
- Sonra her şeyi çıkarırız, kapakları sararız;
- Güveç soğur soğumaz, buzdolabında veya mahzende saklanmak üzere çıkarılmalıdır. Balkona çıkarılabilir;
- Bu tür et güveci 6 ay boyunca saklanır.
Evde domuz yahnisi yumuşak, sulu, kokulu. Bir değişiklik için yeşillikler, çeşitli baharatlar, kokulu otlar ekleyebilirsiniz. Çorbalar, tahıllar, patatesler, makarnalar gibi herhangi bir yemeği hazırlamak için kullanılabilir.
Ayrıca uzun süre saklanır, bu nedenle kış için güvenle hasat edilebilir. Serin bir yerde balkonda, kilerde, kilerde, buzdolabında saklayabilirsiniz. Ortalama olarak, et 3 aydan bir yıla kadar saklanır.
Stratejik stoklar: evde kış için domuz güveci nasıl pişirilir
Zaman azalıyorsa veya ocakta uzun süre durmak istemiyorsanız, şu soru ortaya çıkıyor, aileniz için lezzetli ve besleyici bir yemeği nasıl hızlı bir şekilde pişirebilirsiniz? Gelecek için özenle hazırlanmış ev yapımı domuz güveci bu gibi durumlarda kurtarmaya gelecek.
Hem lezzet hem de kalite açısından mağazadan satın alınan seçeneklerle olumlu bir şekilde karşılaştırır. Bu bir "dürtme domuz" değil, her zaman neyden yapıldığından emin olabilirsiniz. Ve öğrencilere, bekarlara ve sadece genç ailelere nasıl yardım edecek! Çocuklarının “büyük bir yolculuğa” çıkmasına izin veren ebeveynler, genellikle iyi beslenip beslenmedikleri konusunda endişelenirler ve onlara ev yapımı hazırlıklardan en iyi ne aktarılır? Burada birkaç kavanoz konserve et işe yarayacaktır. Kış için evde domuz güveç tarifleri, doyurucu bir doğal ürün stoklamak için bir fırsattır.
Başlamak için, hazırlığı lezzetli ve sağlıklı hale getirmek için birkaç sır açalım.
Bu yüzden et ürünlerini stokluyoruz ve yıllar içinde kanıtlanmış klasik tarifi temel alıyoruz.
En kolay domuz pastırması tarifi
- 5 kg domuz eti (boyun, omuz, jambon, mafsal);
- 2 veya 2,5 kg domuz yağı (iç yağı kullanabilirsiniz);
- 1 paket defne yaprağı;
- 1 paket karabiber;
- 1 paket yenibahar bezelye;
- Tuz - tatmak (daha iyi - iyotlu değil).
- İlk önce eti soğuk akan su ile durulayın. Bir kağıt havlu üzerinde kurumaya bırakın.
- Ardından domuz eti filmlerden, damarlardan, derilerden (varsa) temizleyin.
- Eti keskin bir bıçakla büyük parçalara (yaklaşık 3-4 cm) kesin, derin bir kaba koyun.
Bu domuz güveci tarifi, özel ekipman gerektirmediği için en kolay olanıdır.
Yemek pişirme
Büyükannelerimiz ve annelerimiz tarafından kanıtlanmış geleneksel pişirme yöntemini düşünün. Fırında et kavurmayı içerir. Otoklav veya düdüklü tencereniz varsa, bu pişirme süresini önemli ölçüde azaltacaktır. Ancak geleneksel yöntemle bile sürekli mutfakta durmanıza gerek yok. Ana şey, tüm malzemeleri iyice hazırlamak, fırına koymak ve ardından yemek zaten kendini hazırlıyor.
- Eti haşlayacağınız büyük bir kap seçin. Duvarlarını domuz yağı veya iç yağ ile yağlayın.
- Fırını açın, sıcaklığı 120-150 dereceye ayarlayın, yaklaşık 10 dakika ısınmasına izin verin.
- Bu arada eti ve domuz yağı hazırlanan kabın içine katmanlar halinde koyun. Her katmanı tuz, karabiber serpin, defne yaprağı koyun. Soğan veya başka sebzelerin yanı sıra su eklememelisiniz, aksi takdirde bitmiş ürünün raf ömrü önemli ölçüde azalacaktır.
- Şimdi etli yemeği önceden ısıtılmış fırına koyun, sıkıca kapatın ve her şeyi yaklaşık 3 veya 4 saat pişirin. Zaman zaman etin yanmadığını ve kapağın altından sıvı sızmadığını kontrol edin.
- Et haşlanırken kavanozları ve kapakları sterilize edin.
- Bitmiş yahniyi fırından çıkarın, kavanozlara dikkatlice kaşıklayın, kapakları yuvarlayın.
- Her kavanozu ters çevirin, bir havluya koyun, ılık bir battaniyeye sarın ve tamamen soğumaya bırakın.
- Şimdi serin ve karanlık bir yerde saklayabilirsiniz.
- Daha fazla diyet seçeneği tercih ederseniz, yahniyi çift kazanda pişirebilirsiniz. Bunun için:
- Hazırlanan etleri baharat serperek aparatın uygun seviyelerine yerleştirin.
- 5 veya 6 saat için bir zamanlayıcı ayarlayın. Yine ete su ve sebze eklemiyoruz.
- Kavanozları, kapakları sterilize edin, bitmiş ürünü bunlara koyun.
Bu güveç daha yumuşak, sadece ağzınızda eriyor. Buharda pişirme, ette maksimum besin tasarrufu yapmanızı sağlarken, kolayca sindirilir ve midede ağırlık hissi bırakmaz.
Tembel insanlar için güveç - video
Güveç ile ne pişirilir
Sonuç olarak, ev yapımı güveç kullanan bazı basit ve hızlı tarifler.
Bir tencerede evde domuz güveç
Güveç, uzun süreli saklama sağlayan özel bir teknolojiye göre hazırlanır. Evde bir tencerede domuz güvecinin nasıl pişirileceğine dair bir seçenek sunuyoruz. Böyle bir boşluk, oda sıcaklığında ve hatta daha uzun süre buzdolabında mükemmel bir şekilde saklanır: yaklaşık üç yıl. Ama o kadar lezzetli oluyor ki bu dönemden çok daha erken yiyorlar.
Güveç pişirmek için malzemeler (3 yarım litrelik kavanozlar için):
- 1,2 kg domuz eti;
- 150-200 gr yağ veya 150 gr domuz yağı;
- 15 karabiber;
- 6 adet Defne yaprağı;
- 2 yemek kaşığı. kaşık jelatin (isteğe bağlı)
- Eti durulayın ve büyük parçalar halinde kesin. Daha zengin bir güveç isterseniz yağı açık bırakabilirsiniz.
- Eti tuzlayıp biberleyin. Jöleli güveç seviyorsanız, ete jelatin ekleyin ve karıştırın. Jelleşme özelliklerini koruyarak uzun ısıl işlemi iyi tolere eder.
- Üç yarım litrelik kavanoz alın, iyice durulayın, kurutun. Sterilize edemezsiniz - o zaman bir tencerede uzun bir ısıl işlem sırasında kendileri sterilize edilir.
- Her kavanozun dibine bir defne yaprağı ve karabiber koyun.
- Etleri yağsız parçalarla yağlı olanları değiştirerek kavanozlara yerleştirin. Onları sıkıştırmayın ve kavanozların üstünde 2-3 cm boş alan bırakın.
- Kavanozlara içme suyu dökün, bir kaşıkla karıştırın ve sıvıyı et parçaları arasında eşit olarak dağıtın.
- Kapaklarla örtün (bükülebilir) ve altına bir havlu koyarak büyük bir tencereye koyun.
- Tencereye kavanozların omuzlarına kadar su dökün, ocağa koyun.
- Su kaynadıktan sonra altını kısın ve tencerenin kapağını kapatın.
- Eti periyodik olarak sıcak su ekleyerek yaklaşık 4 saat haşlayın.
- Bu arada domuz yağı küçük parçalar halinde kesin ve bir tavada eritin.
- Ortaya çıkan yağ, biraz soğuduktan sonra ayrı bir kavanoza boşaltılır.
- 4 saat sonra, güveç kavanozlarını bir havluyla dikkatlice çıkarın, tahta bir tahtaya koyun.
- Kapakları dikkatlice çıkarın ve eritilmiş domuz yağı etin üzerine dökün. Güveç uzun süreli depolamaya yönelik değilse, domuz yağı ile dolduramazsınız.
- Kapakları kuvvetle sıkın veya bir anahtarla yuvarlayın.
- Kavanozları ters çevirin, sızıntı olup olmadığını kontrol edin ve ardından orijinal konumlarına geri getirin. Et suyu altta olmalı ve domuz yağı kenarı üstte olmalıdır.
Kavanozları sarın ve tamamen soğuduktan sonra depolama için kaldırın. Lezzetli domuz güveci hazır.
Bir cam kavanozda fırında domuz güveç
Bir cam kavanozda lezzetli ve kokulu domuz yahnisi pişirmeye çalışın (işlem fırında gerçekleşecek). Tarif basittir, yemek çoğu zaman kendi kendine pişeceği için fazla çaba harcamanıza gerek kalmaz. Bir kavanoz hazırlayarak pratik yapabilir ve ardından kazanılan deneyime dayalı olarak stratejik bir ürünü daha cesurca stoklayabilirsiniz.
Bir litre kavanoz başına Malzemeler:
- 800 gr domuz eti;
- 100 gr domuz yağı veya domuz yağı (domuz yağı);
- 1 çay kaşığı bir sofra tuzu slaydı ile;
- 6 bezelye yenibahar veya karabiber;
- 2 adet Defne yaprağı.
- Güveç için cam kavanozlar hazırlayın. Hava geçirmez olmalıdırlar - vidalı kapaklı veya dikiş için teneke anahtarlı.
- Onları iyice yıkayın, sterilizasyon olmadan yapabilirsiniz. Vicdanınızı sakinleştirmek için kavanozları ve kapakları kaynar suyla haşlayabilirsiniz.
- Domuz hamurunu durulayın, yağları ve damarları kesin. Eti orta büyüklükte, yağı daha küçük parçalar halinde kesin.
- Eti büyük bir tencereye aktarın, tuzlayın, karıştırın.
- Sonra kavanozları, serpme karabiber katmanlarını ve defne yaprağını doldurun. Üzerine domuz yağı (veya domuz yağı) parçaları koyun. Kavanozları tamamen doldurmayın, üste kadar yaklaşık 2 parmak kalınlığında boş alan kalmalıdır.
- Küçük kenarlı bir fırın tepsisi alın ve biraz soğuk su dökün.
- Hazırlanmış et kavanozlarını bir fırın tepsisine koyun. Lastik bantları çıkardıktan sonra kavanozları teneke kapaklarla kapatın.
- Fırını 200 derecede açın ve içine kavanozların olduğu bir fırın tepsisi yerleştirin.
- Kavanozların içindekiler kaynamaya başladıktan sonra, ısıyı 150 dereceye düşürün ve eti yaklaşık 3 saat hafif bir kaynama ile pişirin.
- Artık her zaman mutfakta olmanıza gerek yok, ancak süreci periyodik olarak kontrol edin, çünkü tavadaki su yavaş yavaş buharlaşacaktır. Tencereye gerektiği kadar sıcak su ekleyin. Bunu yapmanın en uygun yolu, her zaman ocakta hazır olması gereken bir su ısıtıcısıdır.
- Ardından ısıyı kapatın, bitmiş güveçle sıcak kavanozları fırından dikkatlice çıkarın.
- Kapakları onlardan çıkarın, içlerine elastik bantlar yerleştirin - ve onları yuvarlayabilirsiniz. Veya kapakları vidalayın.
- Güveç kutularını ılık bir battaniyeye sarın, tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin.
Kış için evde pişirilen iştah açıcı domuz yahnisi hazır. Üç yıla kadar uzun bir süre saklayabilirsiniz. Doğru, nadiren belirtilen süreye kadar yaşar, çünkü çok lezzetlidir!
Evde bir tencerede domuz güveç
Evde iyi pişmiş bir güveç, her ev hanımının hayalidir. Kayınvalidem bana yemek yapmayı öğretti. Bu yemeği hazırlamak için sadece zamana değil, aynı zamanda özel yemeklere de ihtiyacınız var - dökme demir, ancak sıradan bir alüminyum tavada olmasa ve pişirilse bile etin tadı kaybolmaz. Bu basit bir işlemdir ve çok zaman kazandırır. Ve bu her kadın için önemlidir! Bu nedenle hem birinci hem de ikinci olabilecek bir yemek hazırlamanızı tavsiye ederim.
Malzemeler (2,5 litre elde edilir):
- Domuz eti - 3,5 kg
- İç domuz yağı / domuz yağı - 400 g
- Defne yaprağı - 2 - 3 adet
- tuz - tatmak
Adım adım tarif:
Domuzun üstünü bıçakla temizliyoruz. ÖNEMLİ: Yıkamayın.
Küçük parçalar veya küpler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.
Domuz yağı veya domuz yağının iyi kesilebilmesi için, pişirmeden önce dondurucuya konulmalı ve bir tabağa veya tabağa konulmalıdır.
Küçük parçalar halinde kesin. Yanında bir film varsa, onu çıkarmanız gerekir.
Alüminyum bir tava alıyoruz ve alt ve duvarları ince kıyılmış domuz yağı ile yerleştiriyoruz.
Daha sonra etleri orta tabaka ile tencerenin dibine koyuyoruz, iyice tuzladıktan sonra tekrar bir kat et koyup tekrar iyice tuzlıyoruz. Her şey tamamen ortaya çıkana kadar bu şekilde devam ediyoruz.
Sessiz bir ateş yaktık ve hiçbir durumda karıştırmıyoruz.
2 saat kaynatıyoruz, ardından bir kaşıkla hafifçe ezebilirsiniz (ama müdahale etmeyin!) Henüz yağda olmayan yüzey.
1 saat sonra defne yaprağını koyun ve güveç için kısık ateşte bırakın. Tamamen pişene kadar 1,5 - 2 saat daha pişirin.
Daha sonra steril kavanozlara alıp rulo yapıyoruz. Masanın üzerinde tamamen soğumaya bırakın.
Bir ila iki haftalık bir süre boyunca yemeyi planlıyorsanız, normal temiz, ancak kuru kavanozlara ve buzdolabına koyabilirsiniz!
Güveç 5 saatten fazla pişirilirse ve et zaten dağılıyorsa, tadı daha da iyi olacaktır. 1 yıla kadar rulo halinde saklanabilir.
Herkese afiyet olsun!
Temel olarak, kış için sebze ve meyveleri konserve etmeye alışkınız. Ancak çok az insan bir kavanoz yahniyi reddeder. Mağazada satın almak büyük bir piyangodur, bu yüzden kendiniz pişirmek daha iyidir. Üstelik ilk bakışta göründüğü kadar zor değil. Ana şey, iyi, kaliteli taze domuz eti seçmektir. Bu ipuçlarını izlerseniz bunu yapmak kolaydır:
- Genç bir hayvanın eti güzel bir pembe renge sahiptir. Gölge ne kadar zenginse, domuz o kadar yaşlıydı. Çok hafif domuz eti ve çok ince yağ tabakası önünüzde domuz eti olduğunu gösterir. Belirgin bir süt kokusu olduğu için konserve için uygun değildir.
- Yağ sarılık olmadan beyaz olmalıdır.
- Taze, donmamış et oldukça kurudur ve fazla sıvı salmaz.
- Tazeliğini kontrol etmek yeterince kolaydır. Yaylarsa parmağınızla bastırmanız yeterlidir ve delik hızla düzelir - alabilirsiniz.
- Satın almadan önce satıcıdan eti koklamanıza izin vermesini isteyin. Hasarlı mallar hemen kendilerini hissettirir.
Konserve yiyeceklerin uzun süre dayanması ve bozulmaması için kapların nasıl uygun şekilde sterilize edileceğini bilmek çok önemlidir. En önemlisi, başlamadan önce, cips, çatlak, paslı yerler (kapakların yakınında) olmaması için her şeyi kontrol etmek iyidir. Ardından soda, sirke veya hardal kullanarak her şeyi iyice yıkayın. Deterjanlar hoş olmayan keskin bir koku bırakabilir, bu nedenle bunları kullanmayı reddetmek daha iyidir.
Bulaşıkları sterilize etmenin kanıtlanmış birkaç yolu vardır ve herhangi bir hostes kendisine uygun olanı seçebilir:
Ev yapımı domuz güveç
Ev yapımı domuz güveci, tüm durumlar için mükemmel bir et yemeğidir. Piknik yapmak için yanınıza domuz yahnisi alabilir, haşlanmış sebzelere, makarnalara veya tahıl gevreklerine ekleyebilirsiniz ... ve sadece bir parça siyah ekmek ve yeşil soğan ile - parmaklarınızı yalayacaksınız!
Bugün size otoklavınız yoksa veya fırınla uğraşmak istemiyorsanız nasıl domuz güveci pişireceğinizi anlatacağım. Eti hemen ocakta, büyük bir tencereye yerleştirip suyla dolduracağımız cam kavanozlarda haşlıyoruz. Uzun süreli ısıl işlem sonucunda domuz eti, domuz yağı, tuz, yenibahar ve defne yaprağı ilavesiyle domuz eti alışılmadık derecede yumuşak, sulu ve kokulu olacaktır.
Ev yapımı güveç hazırlamak için, karkasın yağsız, yeterli miktarda kolajen içeren bir kısmını seçmek önemlidir. Bir omuz bıçağı (benim durumumda sadece buydu) veya bir jambon mükemmeldir. Domuz yahnisi bileşimindeki yağ miktarı, yağ eklenerek veya azaltılarak (isteğe bağlı olarak domuz yağı) güvenli bir şekilde ayarlanabilir.
İçindekiler:
Adım adım pişirme:
Ev yapımı domuz yahnisi hazırlamak için çok az ürüne ihtiyacımız var: domuz eti, domuz yağı, tuz, defne yaprağı ve yenibahar bezelye.
Domuz eti hamurunu yıkayın, kurutun ve kayısı büyüklüğünde oldukça büyük parçalar halinde kesin. Uygun büyüklükte bir kaseye koyun.
Özellikle yağlı değilse, ete domuz yağı eklenmelidir. Domuz eti oldukça yağlı olduğu için 2 kilogram et için sadece 100 gram yağım var. Yağları deri olmadan mümkün olduğunca küçük kesin. Alternatif olarak, hemen ete ekleyemezsiniz, ancak daha sonra bitmiş domuz güvecini döken yağı eritebilirsiniz. İlk yöntem, yağın ince ince kıyıldığı ve hemen ete eklendiği zaman bana daha yakın.
Eti tuzlarız. Böyle bir miktarda et bileşeni için, kural olarak, 20 gram tuz eklenmesi önerilir, ancak bunu 5 gram artırmanızı tavsiye ederim - daha da lezzetli olacaktır.
Et, domuz yağı ve tuzu iyice karıştırın, böylece her şey eşit olarak dağıtılır.
Şimdi ev yapımı domuz güvecinin saklanacağı kapla uğraşmanın zamanı geldi - sterilize edilmesi gerekiyor. 500 mililitre kapasiteli cam kavanozlar kullanmanızı tavsiye ederim. Otoklavım olmadığı ve fırında güveç yapmadığım için (aynı ölçekte değil) benim için en uygun yol kavanozları mikrodalgada buğulayıp kapaklarını ocakta kaynatmak (5 dakika) kaynattıktan sonra yeterlidir). Kavanozları bir soda çözeltisinde yıkar, durular ve her birine yaklaşık 100 mililitre soğuk su dökeriz. Mikrodalgada her biri 5 dakika boyunca en yüksek güçte buharda pişiriyoruz. Aynı anda dördü 10 dakika için yeterlidir. Hazırlanan her kavanozun dibine bir defne yaprağı (büyük olanlar yarısı için yeterlidir) ve 2 bezelye yenibahar koyarız.
Domuz eti kavanozlara yerleştiriyoruz, parçaları boşluk kalmayacak şekilde sıkıca bastırıyoruz. Tüm etler sadece 4 kavanoza mükemmel uyum sağlar.
Büyük bir tencere alıyoruz (5 litre hacmim var), altına bir parça bez veya havlu koyuyoruz (böylece cam daha sonra patlamaz). Kavanozları etli koyduk.
Kavanozları omuzlara kadar soğuk suyla domuz eti ile yavaşça doldurun.
Vidalı kapaklarla (tamamen değil) büküyoruz veya teneke kapaklarla (bir anahtarla kapatılmış) kapatıyoruz. Tencereyi ocağa koyun ve suyu orta ateşte kaynatın.
Bundan sonra, ısıtma kuvvetini, tavadaki su aktif olarak kaynamayacak, sadece sessizce guruldayacak (ama elbette kaynar) olacak şekilde yapıyoruz. Bulaşıkları bir kapakla kapatıp 5-5.5 saat ocakta bırakıyoruz. Zaman zaman su seviyesini (gerekirse kaynar su ekleyin) ve kaynama şiddetini kontrol etmeyi unutmayın.
5,5 saat piştikten sonra (haşlama bile diyebilirim) ev yapımı domuz güveci hazır olacaktır.
Kendinizi yakmamak için, güveç kutularını tavadan çıkarıyoruz ve hemen kapaklarla çeviriyoruz (veya bir anahtarla kapatıyoruz). Oda sıcaklığında tamamen soğutun - kapakları açmaya gerek yok.
Bundan sonra kavanozları buzdolabına aktarır ve birkaç ay orada saklarız. Ev yapımı domuz güvecini buzdolabının dışında saklamaya çalışmadım çünkü bunlar çok yüksek sıcaklıkta işleme tabi tutulmamış konserve etler.
Umarım evde domuz güveci tarifi sizin için yararlıdır.
Et yumuşak ve çok yumuşak, jöle şeffaf ve çok lezzetli. Ev yapımı güvecimde çok fazla yağ yok ama yemeğin dengeli olması için yeterli. Afiyet olsun arkadaşlar ve zevkle pişirin!
Evde hostesin özenli elleriyle pişirilen güveç, mağazalardan alınan ürünlerden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Besleyici konserve gıda üretimi için beğeninize göre herhangi bir eti seçebilirsiniz. Çoğu durumda ev hanımları dana, tavuk ve domuz etinden kışa lezzetli hazırlıklar yapmayı tercih ederler. Lezzetli ve besleyici konserve yiyeceklerin elde edildiği diğer et türleri daha az popüler değildir. Deneyimli şefler ev yapımı güveç pişirmenin sırlarını paylaşıyor.
Üretim sırları
Bir buçuk ila yirmi yıl önce, mağaza raflarında, yarım litrelik cam kaplarda paketlenmiş çeşitli güveçler bulunabilirdi. Bu ürün birçok tüketici tarafından sevildi. Mevcut standartlara göre, konserve için en yüksek kalitede sığır eti kullanıldı, yağ içeriği ve toplam küspe miktarının% 6'sından fazla yaşamadı. Hammaddelerin dikkatli seçimi ve üreticilerin üretim sürecine karşı sorumlu tutumu sayesinde, güveç zengin tadı, aroması ve besin değeri ile ayırt edildi.
Ne yazık ki, modern teknolojiler, yağ, damarlar ve diğer, bazen yenmeyen kapanımlar bakımından farklılık gösteren kendi suyunda güveç pişirmek için düşük kaliteli kesilmiş etin kullanılmasını mümkün kılmaktadır. Kendinizi ve sevdiklerinizi tehlikeye atmamak için evde kendi suyunuzda kendi elinizle güveç pişirmeniz önerilir.
Ne gerekli olacak?
Fırında güveç tarifi, özel malzemelerin kullanılmasını gerektirmez. Ana sır, yüksek kaliteli sığır eti, domuz eti, dana eti seçiminde yatmaktadır. Hindi veya ördek eti de uygundur, genellikle ev hanımları tavuk eti kullanır. Bu tür hammaddelerden herhangi biri ev yapımı güveç yapmak için harikadır. Hostes evde ailesi ve sevdikleri için yemek hazırladığı için kalitesiz güveç hazırlamamalısınız. Sinirli, aşırı yağlı veya kemikli bir ürünü işlemeyi reddedin.
Uygun kağıt hamuru türünü seçtikten sonra hazırlamayı unutmayın:
- Domuz yağı.
- Baharat.
- Sterilize edilmiş kavanozları temizleyin.
- Yuvarlanan kavanozlar için temiz kapaklar.
Fırında ev yapımı dana güveç, aşağıdaki tarife göre hazırlanır:
- Her litre kavanoz için 850-900 gram sığır eti almanız gerekir.
- 100 gr yağ.
- Çeyrek büyük veya bir küçük soğan.
- 20-40 gram tuz.
- Bir defne yaprağı.
- Birkaç kaşık su.
- 5 bezelye yenibahar.
Sığır etini iri parçalar halinde kesiyoruz ki pişirme işlemi sonunda ürün lapa gibi bir tabak haline gelmesin. İnce kesmek mümkün oldu. Soğan - yarım halkalar.
Hazırlanan sterilize edilmiş cam kapta, eti soğan ve baharatlarla değiştirerek dibe koyun. Yağları üstüne koyun. Su ekliyoruz. Etin ısıtılması sürecinde, kavanozda da boş alana ihtiyaç duyan meyve suyunun sürdüğünü hatırlamak önemlidir. Bu nedenle ürünler konteynere sıkıca paketlenmez. Fotoğrafta gösterildiği gibi üstte iki parmak boş alan bırakarak.
Nasıl pişirilir
Sığır eti veya domuz eti sadece lezzetli ve besleyici bir ürün değildir. Bir yemeği yanlış pişirirseniz, yeterli ısıl işlem uygulamadan, botulizme yakalanma olasılığı yüksektir. Bu enfeksiyonun sinsiliği, ürünün lokal lezyonunda yatmaktadır. Hastalığın etken maddesi bir kavanoz güveçte olabilir, ancak yalnızca bir parça enfekte olacaktır. Kazara kontaminasyonu önlemek için önerilen pişirme sıcaklığına uymak önemlidir.
Kavanozlarda güveç pişirmek için en uygun koşullar 120 santigrat derecede 175 dakikadır. Bu koşulları sıradan kaynatma ile elde etmek imkansızdır. Bu nedenle, fırında kavanozlarda pişirmeniz, güveç yapmanız gerekir. Kabinin eşit şekilde ısıtılması nedeniyle, et ürünü tamamen buharda pişirilir ve bunun sonucunda botulizm enfeksiyonu olasılığı ortadan kalkar.
Söndürme teknolojisi
Sığır veya domuz eti kutularını fırına yerleştirmeden önce fırını 200 dereceye kadar ısıtmanız gerekir. Cam kapları bir fırın tepsisine yerleştiriyoruz, ilk önce sakızı çıkardığımız kapaklarla kapatıyoruz.
Kavanozlardaki etler kaynama noktasına ulaşan suyu verir vermez, sıcaklık 150'ye düşürülebilir. Ve teknolojiye göre domuz veya sığır etinin 120 santigrat derece sıcaklıkta haşlanması tavsiye edilse de, ürünün mutlak hazırlığı, filetoyu yüksek sıcaklıkta haşlamak daha iyidir.
120-150 santigrat derece sıcaklıkta bir cam kavanozda fırında en az üç saat pişirilmelidir. Belirtilen süreden sonra güveçli kapları çıkarıp teneke kapaklarla sarıyoruz. Lastik bantları kapaklara önceden takmayı unutmayın. Kabı kapattıktan sonra ters çevirin ve tamamen soğumaya bırakın.
Bu tarife göre hazırlanan güveç üç yıla kadar saklanabilir. Uygulamanın gösterdiği gibi, hiç kimse bu ürüne altı aydan fazla sahip değildir. Makarna veya patates ile ev yapımı güveç çok çabuk tüketilir.
tavuk yahnisi
Çiftlikte tavuk, hindi veya ördek varsa onlardan lezzetli bir güveç pişirmek akıllıca olur. Kanatlı güvecini kendi suyunda hazırlama teknolojisi, konserve sığır eti veya domuz eti üretiminden farklı değildir. Kuşu kavanozlara koymadan önce, mümkünse kemiklerin karkastan çıkarılması önerilir. Ördek veya hindi fileto parçalarını hazırladıktan sonra temiz, sterilize edilmiş kavanozlara koyun.
Tarif, sığır eti veya domuz eti güveç yapmaya benzer. Kuş filetosunu soğan halkaları, biber ve tuzla karıştırın. Tatmak için sarımsak ve defne yaprağı ekleyebilirsiniz. Üzerine küçük kuş yağı parçaları koymayı unutmayın. İş parçasını kutunun ¾'üne suyla doldurun, fotoğrafta gösterildiği gibi üstüne folyo ile örtün. Yemek pişirmek için kavanozları önceden 200 0 C'ye ısıtılmış fırına gönderiyoruz. Ördek, hindi veya tavuk eti en az üç saat haşlanmalıdır.
Video dosyasından fırında ev yapımı güveç pişirmenin ana sırlarını öğreniyoruz.
Sonunda
Kış akşamlarında sevdiklerinizi lezzetli ve sağlıklı yemeklerle memnun etmek için sonbaharda dana, domuz veya kümes hayvanlarından güveç hazırlamanız önerilir. Tecrübeli şeflerin basit tavsiyelerine ve tavsiyelerine uyarsanız, evde kendi ellerinizle iştah açıcı ve en önemlisi sağlıklı ve besleyici bir güveç yapabilirsiniz. Bu yemeği hazırlamak için özel malzemelere ihtiyacınız yok. Taze et ve baharatları tatmak için kullanarak çok lezzetli ve herkesin sevdiği bir yemek elde edersiniz.
İstatistiklere göre, Rusların sadece% 4'ü kendi başlarına güveç hazırlıyor, ancak GOST'a göre mağazalarda konserve yiyeceklerin satıldığı zamanlar geçti. Günümüzde endüstriyel müstahzarları olan teneke kutularda daha az et var, ancak kıkırdak, tendonlar, çok fazla yağ ve soya proteini var.
Kendinizi bir otoklavda güveç yapmak daha kolay ve daha ucuzdur. Bu tür boşlukların kalitesinden her zaman eminsiniz. Evde, bir otoklavda domuz yahnisi ortalama bir saatte pişirilir.
Klasik tarif
İlk kez konserve et pişiriyorsanız ve ev yapımı domuz güvecini nasıl yapacağınızı bilmiyorsanız, klasik bir tarif seçin.
İçindekiler:
- domuz eti (omuz, boyun, boğum veya jambon) - 0,5 l kutu başına 450 g
- domuz yağı - 50 gram (isteğe bağlı)
- defne yaprağı - 1 adet / banka
- öğütülmüş karabiber - 1 tutam / kavanoz
- tuz - 1 çay kaşığı kutu başına 0,5 l
kavanoz seçimi
Ürünleri hazırlamadan önce aynı hacimdeki kavanozları seçmek önemlidir. Güveç için 0,5-1 l'lik kaplar uygundur. Sterilize edilmeleri gerekmez - sadece durulayın. Tüm bakteriler otoklavlama ile öldürülecektir.
Gıda hazırlamak
Domuz eti küpler halinde (yaklaşık 45-50 gram ağırlığında) kesilir ve kavanozlara dağıtılır. İlk önce her kabın dibine bir defne yaprağı ve biber karışımı yerleştirilir ve ardından et katmanlar halinde serilir. Dondurulmuş domuz eti almaya değmez. Güveç, taze etten pişirilirse daha lezzetli olacaktır.
Çok baharat her zaman iyi değildir. Lavrushka ile aşırıya kaçarsanız, güveç acı olur.
Parçaları sıkıca paketlemeye gerek yok! Aralarındaki boşluk en az 1 cm olmalıdır, aksi takdirde bankalar patlayacaktır. Eti yerleştirirken, teneke kutuların doldurulmasına dikkat edin. Aksi takdirde, domuz eti farklı şekilde haşlanır: daha güçlü bir yerde, bir yerde nemli kalır. Domuz etinin son tabakasını yaymadan önce tuz dökülür.
otoklavlama
Dolu kutular sarılır. Kapak ile üst et tabakası arasında 2 cm boşluk olmalıdır, kavanozları patlamadan korur ve anaerobik bakterilerin yaşama şansı bırakmaz.
Haddelenmiş kutular basınçlı kasetlere sabitlenir ve bir otoklava yerleştirilir. Cihaza su dökülür. Seviyesi üst kasetten 3 cm daha yüksek olmalıdır.
Kapalı otoklav soba üzerine yerleştirilir. Aparatın içindeki sıcaklık 120 C'ye yükseldiğinde, kavanozların hacmine bağlı olarak ısıtma azaltılır ve 40-60 dakika tutulur.
Sterilizasyondan hemen sonra konserve yiyecekler çıkarılamaz. Otoklav ancak içindeki su 45°C'ye soğuduğunda açılabilir. Önce aşırı basınç boşaltılmalıdır.
Evde otoklavda hazırlanan domuz yahnisi 1 yıl saklanır.
diyet güveç
Klasiklere ek olarak, diyet domuz güveci pişirebilirsiniz. Bu nasıl yapılır, aşağıda okuyun. 100 g böyle bir güveçte 160 kcal'den az bulunur. Karşılaştırma için: geleneksel tarife göre domuz eti 2 kat daha besleyicidir (340-360 kcal/100 g).
İçindekiler:
domuz filetosu / omuz / bonfile - 0,5 l kutu başına 150 g
tahıllar (arpa, pirinç veya karabuğday) - 0,5 l kavanoz başına 100 g
havuç - 1 yemek kaşığı / kavanoz
soğan - 0,5 kafa / banka
defne yaprağı - 1 adet / banka
karabiber - 1 tutam / kavanoz
yenibahar - 3 bezelye / kavanoz
tuz - 1 çay kaşığı kutu başına 0,5 l
İlk önce mısır gevreğini hazırlamanız gerekir. Karabuğday veya pirinç yıkamak için yeterince kolaydır. Arpalı güveç için, irmik 2 saat suya batırılır.
Tahıl ıslanırken eti kesin. Bu tarif için domuz eti yağsız - sığır filetosu, bonfile, karbonat veya omuz bıçağı uygundur. Parçalar katmanlar halinde serilir, tuz ve baharat serpilir.
Üstüne şişmiş tahıllar ve ardından sebzeler eklenir. Havuçlar rendelenir, soğanlar ince ince kıyılır. Sebzeler kızartılabilir veya çiğ olarak kavanozlara konulabilir. Yukarıdan, gelecekteki güveç, sıcak su ile dikkatlice dökülür ve üste 2 cm bırakılır.
Bankalar toplanır ve 110 ºС sıcaklıkta 60 dakika otoklavlanır.
Domuz başı güveç
Çiftçiler arasında popüler olan bir başka tarif de domuz yahnisi. Evde 120°C sıcaklıkta litre kavanozlarda 40 dakikada hazırlanabilir.
İçindekiler:
domuz yağı ve kafadan kesilmiş et;
kimyon, kişniş ve dereotu karışımı - kavanoz başına 1 tutam;
tuz (büyük) - 2 çay kaşığı 1 litrelik bir kavanozda;
biber karışımı - kavanoz başına 1 tutam;
küçük soğan - kavanoz başına 1 adet.
Yıkanmış ve suya batırılmış domuz kafasından et ve domuz yağı kesilir, parçalar halinde kesilir. Küçük kemiklerin atılmasına gerek yoktur. Jöleli güveç seviyorsanız, her kavanoza 1-2 parça koyun.
Kaba doğranmış soğan, domuz yağı ve ardından et kutuların dibine serilir. Baharatlar, biber ve tuz ile üstüne domuz eti serpin. Ayrıca - ilk tarifte olduğu gibi.
Güveç, tahıllar ve sebzelerle iyi gider. Çorbalar ve salatalar ondan yapılır. Güveçte garnitür yiyebilir veya bir dilim siyah ekmeğin üzerine güzel kokulu et koyup soğan veya sarımsak yiyebilirsiniz.
Otoklavda elle yapılan bir kavanoz kokulu domuz eti, en pahalı endüstriyel konserve yiyeceklerden bile daha lezzetlidir!
Kıtlık çağında, pek çok et, ev yapımı güveç hazırlayarak stoklandı. Şimdi satışta her zaman taze et var, ancak konserve yiyecek kaynağı zarar görmez. Güveç, pişirmek için zaman olmadığında yardımcı olacaktır, sadece kavanozu açın, içindekileri tavaya koyun, ısıtın ve doyurucu bir yemek hazır.
Konserve yiyecekler her türlü etten hazırlanır: domuz eti, sığır eti, kümes hayvanları, tavşan, kuzu. Güveç için büyük parçalar halinde taze bir ürün tercih edilir. Dondurulmuş et kullanmak son derece istenmeyen bir durumdur.
Konserve işlemi basittir, birçok şekilde yapabilirsiniz.
1 yol
Cam kavanozlar (0.5-1 litre) hazırlayın - yıkayın, sterilize edin, altına koyun: defne yaprağı, karabiber, iç yağ parçaları. Eti sıkıca sıkıştırın, büyük parçalar halinde kesin, haşlama sürecinde hacim% 40 oranında azalacaktır, tuzlayın, karabiberleyin.
Bir fırın tepsisine kaba tuz dökün, üzerine hazırlanmış kapları yerleştirin ve fırına koyun. Sıcaklığı 200 ° C'ye ayarlayın, ürünü kaynattıktan sonra 2-2,5 saat pişirin. Sonra kavanozları çıkarın, güveci eritilmiş sıcak yağla dökün. Domuz yağı, yağsız etlerden (tavşan, sığır eti) konserve yiyeceklere dökülebilir. Buğulanmış demir kapaklarla kapatın.
2 yol
Eti önce haşlayabilir, sonra kavanozlara yerleştirebilirsiniz. Güveç için kaz veya kazan gibi kalın duvarlı yemekler uygundur. Hamuru alın, parçalara ayırın, bir kazana koyun, ürün seviyesinin 1-2 cm üzerine suyla doldurun, tavayı ocağa koyun, kaynatın.
Kaynattıktan sonra köpüğü çıkarın, baharatlar, 1 soğan, havuç, maydanoz kökü ekleyin, ısıyı azaltın. 2-3 saat pişirdikten sonra (süre etin cinsine göre değişir), kökleri, tuzu çıkarın ve 1-1.5 saat daha pişirmeye devam edin. Bitmiş yahniyi buğulanmış kavanozlara yerleştirin, kalan sıvıyı doldurun, demir kapaklarla kapatın, konserveyi ters çevirin, sarın ve soğumaya bırakın.
3 yol
Tavşan eti ve tavuktan güveç bir su banyosunda pişirilebilir.
İnce kıyılmış eti tuzlayın, baharatlarla tatlandırın ve 30 dakika marine etmeye bırakın, bu sırada kavanozları hazırlayın. Onları marine edilmiş etle doldurun, demir kapaklarla kapatın. Geniş bir tencerenin dibine bir parça bez koyun, kavanozları yerleştirin, soğuk su dökün, bulaşıkları ateşe koyun. Su kaynadığında, sıcaklığı düşürün, eti 4-5 saat bekletin. Tenceredeki su miktarına dikkat edin, kavanozları omuzlara kadar örtmelidir. Sıcak kavanozları mantarlayın, soğuk bir yerde saklayın.
4 yol
Güveç hazırlamak için modern ev aletlerini kullanabilirsiniz - yavaş bir ocak. Orta boy et parçalarını bir kaseye koyun, baharat ekleyin, 4-5 saat “güveç” modunu ayarlayın. Bitmiş ürünü bankalara yerleştirin, toplayın.
Güveç evrensel bir yemek olarak kabul edilir. Bir yürüyüşe yanınıza alabilir veya garnitürlerle birlikte kullanabilirsiniz. Çoğu zaman, salatalar konserve et bazında hazırlanır. Tabii ki mağazaya gidip beğendiğiniz ürünü satın alabilirsiniz, ancak birçok ev hanımı yahniyi kendi başına pişirmeyi tercih ediyor. Bu şaşırtıcı değil, çünkü sonuç en sevdiğiniz etten tamamen doğal bir bileşim. Diğer herhangi bir iş gibi, güveç pişirmenin de önemli yönleri vardır. Bunları sırayla ele alalım.
Güveç pişirme özellikleri
- Ev yapımı güveç için kesinlikle herhangi bir et uygundur. Tavuk, kuzu, tavşan, domuz, hatta kunduz ve kuzu olabilir.
- Pişirme süresi seçilen et türüne bağlıdır. Örneğin, domuz yahnisi tavuk veya tavşan bazlı bir üründen daha uzun süre pişirilir.
- Deneyimli ev kadınları, deneme yanılma yoluyla, fırın veya yavaş pişirici kullanarak güveç hazırlamak için kendi teknolojilerini geliştirdiler.
- Güvecin ana avantajı, bileşenlerin ve doğaçlama malzemelerin mevcudiyetidir. Prosedürü gerçekleştirmek için et hamuruna, sterilize edilmiş küçük kavanozlara (0,4-1 l.), Bir tencereye ihtiyacınız olacak.
- Domuz eti, kuzu eti, dana yahnisi yemeyi tercih ediyorsanız, ürünü pişirmek için doğru eti seçmek önemlidir. Taze sığır filetosu en iyi seçenek olarak kabul edilir.
- Herkesin en sevdiği gulaş veya azu'nun hazırlandığı bir kesim kullanabilirsiniz. Domuz eti alırsanız, yüzeyinin yağla kaplı olduğundan emin olun. Pişirmeden önce bu tabaka kesilmelidir.
- Tavşan güveci, baget, tavuktan - uyluklardan hazırlanır. Güvecin sadece soğutulmuş etten yapıldığını hatırlamak önemlidir. Dondurulmuş hammaddeler kullanılamaz.
- Daha önce de belirtildiği gibi, güveç kavanozlara yuvarlanır. Bulaşıklar önce uygun bir şekilde (su banyosu, fırın) sterilize edilmelidir. Aynısı kapaklar için de geçerlidir, teneke veya plastik olabilirler.
- Güveç, özellikle teneke kapaklarla bükülürse, rutubetsiz serin bir yerde saklanır. Saklama koşullarına uyarsanız ve bitmiş konserve yiyecekleri steril bir kaba sararsanız, güveç yaklaşık 3 yıl sürecektir.
- Yahni hazırlamak için yağsız et kullanılıyorsa, bileşim ölçülü olarak eritilmiş domuz yağı ile "seyreltilebilir". Böyle bir hareket, saklama süresini artıracak ve yemeği doyuracaktır.
- Dana eti, sığır eti tadından önemli ölçüde daha düşük olduğu için güveç için uygun değildir. Daha sonra kendiniz keseceğiniz büyük bir parça seçin.
- Et su ile karıştırılmazsa ortalama pişirme süresi yaklaşık 3-4 saattir. Her şey ek bileşenlerin hacmine ve miktarına bağlıdır.
- Güveç, "söndürme" kavramından gelir. Bu işlem için kalın duvarlı ve kalın tabanlı, kenarları yüksek tabaklar kullanılır. Bir kazan ideal bir seçenek olarak kabul edilir.
- Güveç teneke kapaklı bir kapta kapalıysa, ikincisini erimiş domuz yağı ile yağlayın. Böyle bir hareket pas oluşumunu engelleyecek ve raf ömrünü artıracaktır.
- Pişirme işlemi sırasında et parçalarının yüzeye çıkmamasını sağlamak önemlidir. Söndürme kendi suyunda yapılmalıdır, ürün daha doygun hale gelecektir.
- et (pulpa) - 3.5 kg.
- soğan - 4 adet.
- defne yaprağı - 12 adet.
- tuz - 40 gr.
- öğütülmüş biber (siyah) - 7 gr.
- Soğanı bir kıyma makinesinden geçirin veya bir karıştırıcıda doğrayın, öğütülmüş karabiber ve tuzla karıştırın. Domuz etini suyla dökün, kurutun, orta boy küpler halinde doğrayın.
- Bileşimi karıştırın, bir gıda kabına ve mantara aktarın. 30 dakika soğutun. Dilerseniz sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
- Eti marine ederken kapları ve kapakları sterilize edin. Defne yaprağını kapların üzerine dağıtın, domuz eti koyun. Filtrelenmiş suyu kaynatın, ağzına kadar değil kavanozlara dökün.
- Kalın tabanlı bir tencere hazırlayın. Altını bir havlu veya tahta bir tahta ile hizalayın. Kapları güveçle koyun, kapaklarla kapatın.
- Bir tencereye su doldurun, orta ateşte koyun ve ilk baloncuklar görünene kadar kaynatın. Bu olduğunda, gücü en aza indirin, 4 saat pişirin.
- Pişirmenin tüm aşamalarında tavada su olup olmadığına dikkat edin, gerekirse ekleyin. Kompozisyon hazır olduğunda kavanozları çevirin, ters çevirin.
- Kompozisyonu ılık bir havluyla sarın, tamamen soğuyana kadar (yaklaşık 12 saat) oda sıcaklığında bırakın. Bundan sonra, yahniyi soğuk bir yere taşıyın.
Domuz başı güveç
- domuz kafası - 1 adet.
- tuz - 45 gr.
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- bezelye biberi - 5 adet.
- defne - 7 adet.
- Eti yıkayın, kurutun ve yağlı tabakaları (yanak) kesin. Kemikleri ve kıkırdağı çıkarın, tekrar durulayın. Eti küp şeklinde doğrayın (yaklaşık 4*4 cm boyutlarında).
- Yoğun duvarlı ve dipli bir tava alın, eti içeri gönderin. Domuz eti tamamen kaplayacak şekilde su dökün.
- Kompozisyon kaynadığında, gücü minimuma düşürün, 3.5 saat pişirin. Son hazırlıktan yaklaşık 45 dakika önce defne yaprağı, bezelye ve toz biber, tuz ekleyin.
- Kavanozları uygun bir şekilde sterilize edin, silerek kurutun. Pişmiş yahniyi ılık kaselere bölün. Geniş bir tencere hazırlayın, tabağın altını kalın bir havluyla hizalayın.
- Etli kapları içine koyun, boynun başlangıcına kadar (omuzlara kadar) suyla doldurun. Kabarcık görünümüne getirin, ısıyı azaltın, yarım saat daha kaynatın.
- Belirtilen süre dolduğunda kavanozları çıkarın, hemen steril kapaklarla sarın. Kabı ters çevirin, leke olmadığından emin olun, serin.
- et - 2,5 kg.
- kekik dalları - 2 adet.
- içme suyu - 100 ml.
- defne - 5 adet.
- öğütülmüş karabiber - tatmak
- tuz - tatmak
- Sığır eti musluğun altında durulayın, havluyla kurulayın, büyük parçalar halinde kesin. Kalın dipli ve duvarlı yemekler hazırlayın. Bir mangal, etin kokulu ve zengin olduğu ortaya çıkan ideal bir seçenek olarak kabul edilir.
- Doğranmış dana parçalarını bir tencereye koyun, su dökün ve karıştırın. Bir kapakla örtün, küçük bir delik bırakın (yaklaşık 1 cm). Mangalı yavaş ateşe koyun ve 2,5 saat pişirin.
- Periyodik olarak karıştırmak ve bileşimi et suyu olup olmadığını kontrol etmek önemlidir. Sıvı kaynarsa, her seferinde bir çorba kaşığı ekleyin. Belirtilen süreden sonra tuz, karabiber, kekik dallarını ekleyin.
- Kompozisyonu karıştırın, bir kapakla örtün ve üstüne bir havlu koyun. Oda sıcaklığında 8 saat bekletin. Bu süre zarfında, konserve yiyecekleri hazırlamak için kapakları kavanozlarla sterilize etmeniz gerekir.
- Kabın dibine bir defne yaprağı koyun, yahniyi ve mantarı toplayın. Işık ve nemin olmadığı serin bir yere gönderin.
- Dana yahnisinin tadını arttırmak için soğan ve havuç ekleyebilirsiniz. İşlemin doğru yapılabilmesi için kabukları soyulmuş sebzeler etin yanına konulur ve kaplara paketlenmeden önce çıkarılır.
Tavşan yahnisi
- tavşan (bacak eti) - 1.8 kg.
- tuz - tatmak
- baharatlar - isteğe bağlı
- domuz yağı - 300 gr.
- Tavşan karkasını kurutun, doğrayın, eti kesin. Eti yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Parçalara ayırın (yaklaşık 3 cm boyutunda).
- Eti tuz serpin, iyice karıştırın, bir gıda kabına aktarın ve kapatın. Marine etmek için 6 saat bekletin.
- Belirtilen süre boyunca tuz, tavşandaki fazla sıvıyı emecek, sıkın. Parçaları domuz yağı ilavesiyle kuru bir tavada kızartın.
- Isıl işlem görmüş tavşan etini baharatlarla serpin, karıştırın ve temiz kavanozlara dağıtın. İstenirse sarımsak karanfil ve pul biber ekleyin.
- Kızarttıktan sonra kalan domuz yağı ile terbiyeli eti dökün. Sterilize kapaklarla yuvarlayın. Güveci, ışığın geçmesine izin vermeyen karanlık bir torbaya sarın.
kunduz yahnisi
- kunduz - 1 karkas
- bezelye biberi - 8 adet.
- defne yaprağı - 8 adet.
- öğütülmüş karabiber - 10 gr.
- tuz - tatmak
- Kunduz etini akan suyun altına dökün, kurutun ve kemikleri ayırın. Cildi atın, yağlı tabakayı, filmi kesin. Hammaddeyi orta büyüklükte parçalar halinde doğrayın, durulayın ve tekrar kurutun.
- Büyük bir kap hazırlayın, eti içine gönderin, içme suyuyla doldurun. Sıvı, küpleri tamamen örtmelidir. Kompozisyonu yaklaşık 12 saat bekletin. Bu süre zarfında karkastan kan akacaktır, bu nedenle su düzenli olarak değiştirilmelidir.
- Ayarlanan süre dolduğunda, karkası çıkarın ve sıkın. Kağıt havlularla kurulayın, tuz ve karabiber karışımıyla ovalayın. Güvecin yuvarlanacağı kabı sterilize edin. Aynısı kapaklar için de geçerlidir.
- Her kavanozun dibine karabiber ve defne koyun, kabı kunduz eti parçalarıyla doldurun. Boyundan 3 cm uzaklaşın, geniş bir tava alın, altına bir havlu koyun.
- Kavanozları içine koyun, tavayı sıcak suyla doldurun, kenardan 2 cm geri adım atın.Kabı kapaklı kunduzla kapatın, küçük bir delik bırakın.
- Ocağa koyun, kaynamasını bekleyin, ardından 6,5-7 saat daha düşük güçte pişirin. Pişirme sırasında su kaynamaya başlar, bu nedenle doldurulması gerekir.
- Güveç hazır olduğunda brülörü kapatın ve kavanozları çıkarın. Yuvarlayın, ters çevirin, ılık bir bezle sarın. 12 saat soğumaya bırakın, sonra soğutun.
- Kunduz bazlı güveç bir incelik olarak kabul edilir, bu nedenle normal bir süpermarkette almak zordur. Masaya bir gurme yemek getirirseniz, en sofistike gurmelerin bile ihtiyaçlarını karşılayacaktır.
- tavuk filetosu - 2,3 kg.
- tuz - 30 gr.
- mercanköşk - bir bıçağın ucunda
- defne yaprağı - 6 adet.
- karabiber - 10 adet.
- öğütülmüş karabiber - 5 gr.
- Listelenen bileşen hacminden yaklaşık 2 kg alacaksınız. hazır güveç. Kavanozları hazırlayın, soda ile tedavi edin ve sterilize edin.
- Tavuk filetoyu yıkayın, kağıt havlularla kurulayın. Yağ tabakasını kesin, ancak atmayın, daha sonra kullanışlı olacaktır.
- Eti kareler halinde doğrayın, karışık baharatlar ve tuzla ovalayın. Defne ve bezelyeleri kabın dibine yerleştirin. Kabı tavukla doldurun, boynu polietilen (gıda filmi) ile sarın.
- Polietilende delikler açın, böylece boşluğa hava girer ve nem birikmez. Kavanozları kavurma makinesine ve ardından hemen fırına yerleştirin. Filmi çıkarmayı unutmayın.
- Kabı önceden ısıtılmış fırına koymayın, aksi takdirde cam patlar. Sıcaklığı yaklaşık 200 dereceye ayarlayın, 3 saat pişirin.
- Pişirmeden yaklaşık 20 dakika önce belinden kestiğiniz tavuk yağını alın. Bir tavada eritin, yağları çıkarın, tuzlayın ve ateşte soğumaya bırakın.
- Bir tencere tutacağı kullanarak güveç kavanozlarını çıkarın, kütlenin üzerine eritilmiş tavuk yağı ekleyin. Böyle bir hareket raf ömrünü uzatacaktır, sadece kabı yuvarlamanız ve soğutmanız gerekir.
- Soğuk bir yerde uzun süreli muhafaza için kavanozları taşımak için acele etmeyin. Kapattıktan sonra kabı bir havluya sarın ve mutfakta 12 saat bekletin. Mahzene göndermeden önce leke olmadığından emin olun.
Yeterli bilgiye sahipseniz ve talimatları takip ederseniz, ev yapımı güveç pişirmek özellikle zor değildir. Tavuk, domuz, sığır eti, tavşan ve kunduz eti haşlama işlemini detaylı olarak anlattık. İkinci seçenek enfes bir incelik olarak kabul edilir. Favori tarifinizi seçin, talimatları izleyin, kendi emeğinizin meyvelerinin tadını çıkarın.
Video: domuz güveç tarifi