Dolgulu ince hamurdan yapılmış çok sayıda yemek var: bunlar Rus köfteleri ve Moğol pozları, Çin jiaozisi ve Gürcü khinkali ve mantı. Mantı, Asya mutfağına ait bir çeşit etli börek olan etli börektir. Doldurma için kuzu, dana veya domuz kıyması veya kıyma kullanılır. Dolguya tuz, soğan eklenir. Kazakistan ve Orta Asya'da, dolguya küçük küpler halinde kesilmiş patates veya kabak eklenir. Mantı hamuru taze yapılır: un, tuz, su. Ve elastikiyet vermek için hamura bir yumurta eklemeniz gerekir. Mantı, pişirme sırasında meyve suyu akmayacak şekilde kapatılmalıdır. Patates ve etli mantı pişirmenizi öneririz.
Patates ve etli mantı adım adım fotoğraf tarifi
patatesli mantı nasıl pişirilir
İçindekiler:
- kıyılmış domuz eti - 500 gr;
- çiğ patates - 1 yumru;
- soğan - 250 gr;
- tuz - 15 gr;
- siyah yenibahar öğütülmüş biber - 0,5 küçük kaşık;
- en yüksek dereceli un - 450 g;
- tuz - 5 gr;
- su - 160 ml;
- yumurta - 2 adet.
Pişirme işlemi:
Mantı için hamur yoğurun: un, yumurta, su, tuz. Sarılmak filme sarın ve iç harcı hazırlarken bir kenara koyun. Doldurma kıyılmış domuz eti olacaktır.
Dolguyu lezzetli ve sulu yapmak için kıymaya soğan eklenir. Soyulmuş soğanı doğrayın.
Bir orta boy soyulmuş patatesi küçük küpler halinde kesin.
Doğranmış soğanı ve doğranmış patatesleri kaseye ekleyin.
Baharatlardan sadece öğütülmüş karabiber ve tuz kullanılır. Doldurmayı karıştırın.
Hamurdan küçük bir parça kesin, bir tahta üzerinde ince bir şekilde yuvarlayın, yaklaşık 8-10 cm kenarlı kareler halinde kesin, hamurun geri kalanını kurumayacak şekilde örtün.
Kıymayı hamur karelerinin ortasına koyun.
Mantıyı şekillendirmenin birçok orijinal yolu vardır. Bir yol, önce karenin karşı taraflarını birleştirmektir.
Sonra diğer iki zıt uç bağlanır.
Olduğu gibi, bir zarf çıkıyor.
Ve şimdi iki uç birbirine bağlı.
Hazırlanan mantı özel bir tavada buharda pişirilebilir - mantyshnitsa, çift kazan veya yavaş ocak. Paletler yağ ile yağlanmalı, üzerlerine mantı sürülmelidir.
Bu durumda tepsiyi çok pişiriciye koyun, kaseye su dökün, kapağı kapatın, "Buhar" modunu ayarlayın, süreyi ayarlayın - 35 dakika. Bip sesinden sonra mantı hazır.
Dikkatlice, hamuru yırtmamak için paletten çıkarın. Mantı hemen sıcak servis edilmelidir. Üzerlerine öğütülmüş karabiber serpebilirsiniz. Horseradish, manty tadı için çok uygundur - bir domates meze, sofra yaban turpu, sarımsak veya herhangi bir sos, sebze, ekşi krema.
Etli ve patatesli mantı: yemek pişirme - Gantsevskaya Inna, tarifi ve yazarın fotoğrafı.
Manty zaten tamamen oryantal veya Asya yemeği olmaktan çıktı.
Çeşitli tariflere göre ve kendi katkılarıyla hazırlanan pek çok ailede sevilir.
Mantıya koymadıkları şey!
Ancak herhangi bir tarif kendi yolunda lezzetli ve orijinaldir.
Dolguya patates eklemek yeni değil. Kıyma uzun süredir ve her zaman yemeğin maliyetini azaltmak için değil. Bununla birlikte, özellikle lezzetli ve tatmin edici çıkıyor.
Kıyma çok yağlıysa, yetersiz miktarda ette olduğu gibi birkaç patates çok yardımcı olabilir.
Patatesli mantı keyfi yapalım mı?
Patates ve kıyma ile mantı - genel pişirme prensipleri
Hamur tatlı su veya sütle yoğrulur, bir yumurta, her zaman tuz eklenir, bazen biraz bitkisel yağ konur. Bu, kütleyi daha elastik ve çalışması kolay hale getirir. Yoğurma işleminden sonra, hamurun en az 20 dakika uzanması gerekir ve ancak bundan sonra heykel yapmaya başlayabilirsiniz.
Doldurma için kıyılmış et doğranmış olmalıdır. Daha önce, bir kıyma makinesi kullanılmadı. Üründen meyve sularını sıktığına inanılıyordu. Et küçük parçalar halinde kesildi. Ancak büyük delikli bir ağ varsa, bir kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Veya parçaları bir mutfak robotunda doğrayın.
Soğanlı patatesler basitçe soyulur ve küpler halinde kesilir. Sebzeler sulu ise, tuzlamanız ve fazla nemin çıkması için beklemeniz gerekir. Daha sonra sıvı boşaltılır ve kıyma eklenir. Ana baharatlar siyah ve kırmızı biberdir. Daha az sıklıkla zira, ezilmiş kişniş ekleyin.
mantı nasıl şekillendirilir
1. Hamuru 3-4 cm kalınlığında bir sosis şeklinde açın ve 1 cm kalınlığında pullar halinde kesin. Her birini un içinde yuvarlayın.
2. İnce kekleri yıkayıcılardan yuvarlayın.
3. Dolguyu her birinin ortasına koyun. Ortalama olarak, yaklaşık iki yemek kaşığı.
4. Kekin karşılıklı kenarlarını ortada sıkıştırıyoruz.
5. Şimdi kalan kenarları büküyoruz ve onları da birleştiriyoruz. Bir tür "H" harfi alırsınız, yalnızca dolgu bölme görevi görür.
6. Serbest uçları iki parça halinde birbirine tutturuyoruz. Yuvarlak kulaklara sahip olun.
Klasik mantı yapamıyorsanız, her zaman üçgen veya zarf yapabilirsiniz. Ayrıca, ürünler khinkali gibi şekillendirilebilir ve kenarları basitçe üstte bir yığın haline getirilebilir.
mantı nasıl pişirilir
Buğulanmış mantı. Yuvarlak delikli paletler ile özel bir düdüklü tencere kullanabilirsiniz. Veya bir çift kazan kullanın, çok pişiricide bir stand kullanın. Mantılar kaynatıldıktan 40-45 dakika sonra hazırlanır. Kapak çıkarılmamış, bu süre boyunca açılmıyor. Bir çiftin gitmesine izin veremezsin.
Tarif 1: Patatesli ve kıymalı mantı
Çiğ patates ve kıyılmış mayasız hamurla mantı yapmak için basit bir tarif. Herhangi bir et kullanıyoruz, ancak yağ ile daha iyi. Parçalar yağsızsa, biraz yağ parçalamanız veya en azından tereyağı eklemeniz gerekir.
İçindekiler
0,4 kg kıyma;
0,3 kg patates;
0,5 kg soğan;
Tuz biber;
250 ml su;
0,45 kg un.
1. Hemen hamuru yapın. Yumurtayı tuzla çırpın, su ekleyin, karıştırın. Unu bir sürgü ile masanın üzerine dökün, bir girinti yapın, içine sıvıyı dökün ve dik hamuru yoğurun. Yarım saat poşete koyuyoruz.
2. Patatesleri soğanla temizliyoruz, sebzeleri küçük küpler halinde kesiyoruz, kıymayı ekliyoruz ve iç harcı karıştırıyoruz. Tuz, karabiber ekleyin.
3. Mantıyı şekillendiriyoruz. Deneyim yoksa, yukarıda nasıl yapılacağını görebilirsiniz.
4. Düdüklü tencereye koyuyoruz. Ürünler yapışmasın diye paletler yağ ile yağlanır.
5. Bir tencerede su kaynattıktan sonra 40 dakika pişirin.
Tarif 2: Patates, kıyılmış et ve yağlı kuyruk yağı ile mantı
Yağlı kuyruk yağı (yağ), Asyalılar tarafından patates ve kıyma ile mantı için en iyi takviye olarak kabul edilir. Bu ürün dolguya ekstra yağ ve sululık verir. Kıyılmış sığır eti varsa bu özellikle önemlidir.
İçindekiler
400-500 gram un;
200 ml su;
Tuz, yumurta.
Dolgu:
4 patates;
200 gr yağlı kuyruk;
200 gr kıyılmış et;
400 gr soğan.
1. Yukarıdaki ürünlerden hamur yoğurun. Serin ve elastik çıkmalıdır. Üzerini örtüp yumuşaması için dinlenmeye bırakın.
2. Patatesleri ve soğanları, kenarları 4 milimetreden fazla olmayan küçük küpler halinde kesin.
3. Kuyruk yağını da kesiyoruz ve bunu kolaylaştırmak için biraz dondurmanız gerekiyor.
4. Domuz yağı patates ve kıyma ile birleştiriyoruz. Tuz biber. Zira bu dolgu için iyidir. Varsa onu da ekleyin.
5. Dinlenen hamuru alıp hazırlanan iç harcı ile mantıyı şekillendiriyoruz.
6. Yağlanmış tepsilere dizip 35 dakika buharda pişirin.
Tarif 3: Patates, kıyma ve lahana ile mantı
Patates ve kıyılmış et ile seyreltilmiş mantı başka bir versiyonu. Lahana sayesinde her zaman sulu ve çok hassas olurlar. Ancak yemek pişirmede bazı incelikler var. Çeşitlilik için choux böreği hazırlayın. Çok ince bir şekilde açılabilir, ancak ürünler yeterince yırtık ve sağlam değildir.
İçindekiler
250 ml su;
40 gram yağ;
500 gram un.
Dolgu:
0,2 kg lahana;
0,2 kg patates;
2 soğan;
0,25 kg kıyma.
1. Tuz iyidir. Un ile karıştırın, yağ ekleyin ve 250 ml kaynar suya dökün. Güçlü bir şekilde karıştırın. Spiral şeklinde nozullu bir karıştırıcı kullanmak daha uygundur. Hamuru soğutun, pürüzsüz ve yumuşak olmalıdır.
2. Lahana, patates ve soğanları küp şeklinde ince ince doğrayın. Şimdi sebzeleri, tuzu karıştırmanız ve beklemeye bırakmanız gerekiyor. 15 dakika sonra, kasenin dibinde oldukça fazla sıvı olacaktır. Boşaltılması gerekiyor.
3. Şimdi sebzelere kıyma, daha fazla baharat ve tuz koyuyoruz, çünkü çoğu meyve suyuyla kaldı.
4. Soğutulmuş hamurumuzu alıyoruz, mantıyı şekillendiriyoruz ve her zamanki gibi 30-45 dakika pişirmeye gönderiyoruz. Süre, kalıplanmış ürünlerin boyutuna bağlıdır.
Tarif 4: Patatesli ve kıyılmış mantarlı mantı
Patates ve kıyılmış mantarlı mantı'nın Rus versiyonu. Tereyağı bitkisel yağlarla değiştirirseniz, yemek lezzetlidir, vejetaryen ve yağsız yemekler için harikadır. Bir değişiklik için, hamuru maden suyuyla yoğurun.
Gazlı bir bardak maden suyu;
0,5 çay kaşığı. tuz ve şeker;
4-5 su bardağı un.
350 gram soğan;
300 gram petrol;
200 gram patates;
120 gram erik. yağlar.
1. Hamurun yoğurulması kolaydır. Sadece un hariç tüm malzemeleri karıştırın. Tahılları çözdükten sonra ekleyin. Sadece hepsi birden değil. Serin ve elastik bir yumru yoğurun. Dinlenelim.
2. Kıyılmış petrol için durulayın, kurutun ve 2-4 parçaya kabaca kesin.
3. Küçük bir parça tereyağını bir tavada ısıtın ve mantarları 2 dakika kızartın. Meyve suyunu başlatmak için zamanları kalmasın diye büyük bir ateş yakıyoruz.
4. Mantarları soğutun ve bir kıyma makinesinden geçirin.
5. Soğanları ve patatesleri küpler halinde kesin, kıyılmış mantarları, baharatları ekleyin.
6. Mantıyı şekillendiriyoruz. Dolguyu her kekin üzerine ve her bir tereyağı parçasının üzerine koyuyoruz. Miktar sizin takdirinize bağlı olarak. Mantı ne kadar fazla yağ olursa o kadar yağlı ve lezzetli olur.
7. Her zamanki gibi yaklaşık yarım saat pişirin.
Tarif 5: Patatesli, kıymalı ve balkabaklı mantı
Genellikle patatesler mantıda balkabağı ile değiştirilir. Ama onları bir araya getirir ve yağlı et eklerseniz, çok lezzetli olursunuz. Yağlı kuzu veya domuz eti kullanmak en iyisidir. Sığır eti alırsanız, domuz yağı veya en azından tavuk yağı ekleyin.
800 gram hamur;
150 gram kabak;
150 gram patates;
300 gram soğan;
400 gram kıyma.
1. Herhangi bir mayasız hamur kullanıyoruz. Yukarıdaki tariflerden birine göre yapabilirsiniz.
2. Tüm sebzeleri küçük küpler halinde kesin. Tuzlayın ve suyunu salması için bırakın.
3. Sıvıyı boşaltın, gerekirse bükülmüş et, karabiber ekleyin, ardından tuz ekleyin.
4. Dinlenen mantı hamurundan şekil vererek normal şekilde pişiriyoruz.
Tarif 6: Bir tavada patatesli ve kıymalı mantı
Mantı'nın sadece bir çift için pişirilemeyeceği ortaya çıktı. Fırında birkaç pişirme seçeneği var, yavaş pişirici, ancak en ilginç ve kullanışlı olanı ocakta. Sıkı kapaklı büyük bir kızartma tavasına ihtiyacınız olacak. Herhangi bir tarife göre mantı pişiriyoruz.
İçindekiler
12 mantı;
120-150 gram yağ;
Kaynayan su.
1. Tavaya yağ dökün, tabaka yaklaşık 5 milimetre olmalıdır. Ocağa alıp ısıtıyoruz.
2. Mantıyı kızgın yağa koyun. Birbirlerine sıkıca dokunmamalıdırlar.
3. Altın rengi kahverengi olana kadar yaklaşık 10 dakika kızartın. Ateş ortamını yapıyoruz ve şu anda su ısıtıcısı ocakta kaynatılmalıdır.
4. Dipler çok kırmızı olur olmaz kaynar su dökün. Seviye, ürünleri yarıya kadar kapsamalıdır.
5. Bir kapakla kapatın ve sıvı tamamen buharlaşana kadar pişirin. Bu yaklaşık 12-15 dakika sürecek, daha fazla değil.
Tarif 7: Patatesli ve kıymalı veya hanımeli tembel mantı
Birçok kişi tarafından sevilmeyen modelleme sürecinden kaçınan patatesli mantı yapmak için harika bir seçenek. Hamuru yukarıdaki tariflerden herhangi birine göre hazırlıyoruz. Ve mayasız hamurun kendi ideal versiyonuna sahipseniz, onu kullanmaktan çekinmeyin.
500 gram hamur;
300 gram et;
200 gram patates;
300 gram soğan;
Baharatlar, yağ.
1. Doğranmış patates, soğan ve bükülmüş etten sıradan kıyılmış et yapıyoruz. Zevkinize göre baharat ve tuzla tatlandırın.
2. Hamuru ikiye bölün. Bir tane alıp büyük ve ince bir kek açıyoruz. Rulonun aynı kalınlıkta olması için bir kare veya dikdörtgen şekli verilmesi arzu edilir.
3. Dolgunun yarısını eşit bir tabaka halinde yayın, uzak kenara yaklaşık üç santimetre dokunmayın.
4. Ruloyu çevirerek düdüklü tencerenin yağlanmış tepsisine aktarıyoruz. Dikişin altta olması çok önemlidir.
5. Aynı şekilde ikinci ruloyu da bükerek bir sonraki palete koyuyoruz.
6. Hanımı da yarım saat kadar pişiriyoruz. Servis yaparken, her biri 3-4 santimetre genişliğinde parçalar halinde kesin.
Kaynar suyun çok buhar vermesi için tuzlanması gerekir. Ama aşırıya kaçmayın. Üç litre için bir çorba kaşığı yeterlidir.
Mantı, buharlaşma için suya birkaç yenibahar bezelye ve bir defne yaprağı eklerseniz özellikle kokulu olacaktır. Ancak taze otlar koymamak daha iyidir, çünkü sindirildiğinde hoş olmayan bir çim kokusu yaymaya başlarlar.
Mantı genellikle palete yapıştırılır ve çıkarılamaz. Bunun olmasını önlemek için ızgara her zaman yağ ile yağlanır ve döşemeden önce ürünlerin altları içine daldırılır.
Mantı için sos yok mu? Hazırlaması çok kolay! Ekşi su yapmak için sirkeyi suyla karıştırın, biraz karabiber ekleyin ve işiniz bitti! Domates salçası veya domates püresi ekleyebilirsiniz.
Mantı asla palete tam oturmaz. Bu, yapıda zayıf hava sirkülasyonu ile tehdit eder ve ürünler de birbirine yapışabilir. Pişirildiğinde boyutları artar ve şişerler.
Mantı, doğu mutfağının bir yemeğidir ve çok çeşitli varyasyonları vardır ve her milletin kendi geleneksel tarifi vardır. Başkurdistan Cumhuriyeti'nde büyüdüğüm için, etrafımızdaki Başkurtlar arasında çok ünlü olduğu için bu yemeği sık sık yemek zorunda kaldım. Mantı pişirmenin nasıl geleneksel olduğunu bilmiyorum, ama ailemizde sadece mantı etli değil, her zaman patates ilavesiyle pişiriyoruz. Üstelik kıymadan bile fazla olmalı. İnanılmaz lezzetli oluyor ve bu harika yemeği denemenizi şiddetle tavsiye ederim! Patatesli mantı, özellikle mutfakta sizin için mantı pişirme ve heykel yapma sürecini aydınlatacak bir TV veya birkaç ekstra insan eli varsa, hızlı ve kolay bir şekilde hazırlanır. Bu olmadan hiçbir yol yoktur, süreç monotondur ve size beklenmedik dönüşler sunmaz. Genel olarak, denemeye ve anlamaya değer. Bu arada, bu tür mantı için giyinmek için her şeyi kullanabileceğinizi belirtmek gerekir: ekşi krema, sos veya ev yapımı yaban turpu - istediğiniz her şey.
İçindekiler:
Hamur:
- buğday unu -1 kilogram;
- tavuk yumurtası - 1 adet;
- su - 1.5 yemek kaşığı;
- tuz - 1-2 çay kaşığı (hamurda);
dolgu:
- patates - 7 adet (büyük);
- kıyılmış et - 500 gram;
- soğan - 1 adet (büyük);
- tuz - 1 yemek kaşığı (kıyılmış ette);
- karabiber - tatmak.
- toplam porsiyon: 9 adet.
Et ve patates ile mantı nasıl pişirilir:
1. İlk malzemelerden buğday unu, tavuk yumurtası, su ve tuz kullanarak hamuru hazırlıyoruz. Mantı hamuru elastik ve kullanımı hoş olmalı, ellerinize yapışmamalıdır.
2. Patatesleri yıkayıp kabuklarını soyup 1 cm veya daha küçük küpler halinde kesiyoruz. Ardından soğanı temizleyip ince ince kıyıyoruz.
3. Kıymayı doğranmış patates, soğan, tuz ve karabiberle karıştırın. Tüm malzemeleri elinizle karıştırmak daha iyidir, çünkü çatal bıçak takımı ile bunu yapmak daha zordur ve homojenlik hiç sağlanamaz.
4. Hazırlanan iç harcı bir kenara bırakıyoruz ve hamuru yaparken.
5. Mantı hamurunu eşit parçalara bölün. Tam 38 parça hamur elde ettim. Elbette mantı porsiyon sayısı azaltılarak daha büyük yapılabilir.
6. Hamuru açın ve iç harcı ortasına yayın. Bu şekilde kapatıyoruz: önce karşıt uçları merkezde sıkıştırmanız ve ardından mantı'nın sıkışmış kenarlarının “H” harfini oluşturması için kenarları tutmanız gerekir.
Daha sonra, mantı'nın iki zıt kenarı birbirine yapıştırılmalıdır ve zaten fotoğrafta görebileceğiniz “B” harfini alacaksınız.
7. Mantıyı çift kazanın kasesine koyun. Orijinal bir çift kazan, düdüklü tencere veya. Mantalar arasında bir mesafe olması daha iyidir, böylece daha sonra onları çıkarmak daha kolay olacak ve birbirlerine yapışmalarını önleyecektir. Sabrım yok ve her şeyi bir kerede, tek bir yaklaşımla sıkıştırdım.
8. Üç çeşit envanterde mantı pişirme süresi aynıdır: yarım saat.
9. Hazır mantı çok dikkatli bir şekilde bir tabağa konulmalı, üzerine herhangi bir sos ilave edilerek servis edilmelidir. Umarım adım adım fotoğraflı tarifim lezzetli ve ağız sulandıran mantı hazırlamanıza yardımcı olur.
Afiyet olsun!!!
Saygılarımla, Julia.
Kıyma ve patates ile sıradan ve tembel (hanum) mantı tarifi. Mantı, birçok ülkede hızla kök salmış geleneksel bir oryantal yemektir. Şimdi yemek pişirmek için çok sayıda seçenek var. Mantı, çok çeşitli dolgular (et, sebze, mantar vb.) ile hazırlanır ve görünümü şekillendirme seçenekleri bazen sadece etkileyicidir. Bu tariflerde mantı iki tipte toplanır - geleneksel mantı ve tembel (doğuda bunlara khanum denir). Dolgu olarak, kıyılmış taze patates ve soğan ile kıyılmış et alınır. Manty geleneksel olarak buharda pişirilir (bir çift kazanda, düdüklü tencerede).
Gerekli Malzemeler:
- 0.9 - 1 kg. ;
- 600 gr kıyma;
- 2 - 3 ampul;
- 300 - 400 gr patates;
- tatmak için tuz ve baharatlar;
- bir avuç taze ot (maydanoz).
Patates ve kıyma ile mantı nasıl pişirilir:
İlk olarak mantı için hamuru hazırlayın. Doğru şekilde nasıl yoğurulur, yukarıdaki bağlantıyı görebilirsiniz. Hazırlanışını kısaca anlatacağım. Bir kapta 1 su bardağı su (oda sıcaklığında) 1 yumurta, 1 yemek kaşığı karıştırın. bir kaşık tuz ve 500 gr buğday unu. Yumuşak hamuru bir kaşıkla yoğurun ve ardından unlu bir yüzeye aktarın ve elle yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında, periyodik olarak 4 yemek kaşığı daha ekleyin. bir slayt ile un kaşıkları. Hamuru yoğun ve elastik hale gelene kadar yaklaşık 15 dakika yoğurun. Hamuru selefona sarın ve yaklaşık bir saat dinlenmeye bırakın. Sonra başka bir ısınma yapın ve onunla çalışmaya başlayabilirsiniz.
Dolguyu hazırlamak için kalan malzemeleri hazırlayın. Soğanları soyup çok küçük küpler halinde doğrayın, sebze işlemciniz varsa kullanabilirsiniz. Patatesleri soyun ve soğanla aynı küçük küpler halinde kesin. Şimdi kıyılmış et - düşük yağ içeriğine sahip kıyılmış etiniz varsa, mantıya küçük bir parça tereyağı eklemek en iyisidir. Aksi takdirde, kuru dolgu ile mantı alma olasılığı yüksektir. Domuz eti doğradım, bu yüzden yağ eklemedim.
Büyük bir kaseye koyun - kıyılmış et, doğranmış patates ve soğan.
Dolguyu tuz, karabiber ile tatlandırın ve biraz taze kıyılmış maydanoz ekleyin. Doldurmayı karıştırın.
Mantı hamurunu elinizle yoğurun ve küçük bir parça kesin. Bir sosis haline getirin ve porsiyonlar halinde kesin. Her parçadan bir oklava kullanarak yuvarlak bir kek oluşturun.
Dolguyu (daha büyük) kekin ortasına koyun, önce ortasından sonra kenarlarından sıkıştırın. İş parçasını fotoğrafta gösterildiği gibi katlayın ve bir kenara koyun. Böylece, mantı geri kalanını toplayın.
İstenirse tembel mantı (hanum) pişirebilirsiniz. Bir parça hamurdan merdane yardımıyla mümkün olduğu kadar ince açın. Dolguyu ince bir tabaka halinde yayın ve bir kaşıkla düzeltin.
Tembel mantıyı bir rulo haline getirin ve dolgunun dağılmaması için kenarlarını hafifçe sıkıştırın.
Önceden bir çift kazan veya düdüklü tencere hazırlayın. Tepsilerin altını bitkisel yağ ile yağlayın. Mantı ve hanımı küçük bir mesafe bırakarak tepsilere yerleştirin.
Mantı birbirleriyle temas halindeyse, büyük olasılıkla birbirine yapışacaklar ve yırtılmaları gerekecek.
Mantı ve hanımı yaklaşık 45-50 dakika buğulayın.
Ekşi krema ve taze otlar ile masaya kıyılmış et ve patates ile sıcak mantı servis yapın.
Efsaneye göre, Asya halklarından bize gelen mantı, bir zamanlar kutsal bir yemekti ve tanrılara adak olarak kullanılıyordu. Evde mantı genellikle erkekler tarafından hazırlanır ve kuzu etinin doldurulmasında kullanılır ve ete bol miktarda soğan, patates veya balkabağı eklenir. Et suyunu korumak için dolgu bir bıçakla kesilmelidir. Mantı dikkatlice sıkıştırılır, onlara özel bir şekil verilir, böylece meyve suyu dışarı sızmaz veya açık bırakılmaz. Özel mantyshnitsa'da sadece bir çift için yemek pişiriyorlar.
Rus mutfağına girdikten sonra yemeğin tarifi biraz değişti. Kullanılan et kuzu değil, domuz veya sığır etidir. Bazen bitmiş ürünlerin tadını kötüleştiren kıyılmış et koyarlar. Hatta bazı hostesler süzme peynir ve meyve ile mantı yaparlar. Patates ve soğan ile geleneksel mantı pişirmekten, kuzuyu başka bir etle değiştirmekten bahsedeceğiz.
Patates, et ve balkabağı ile tembel mant-hanum tarifi
Mantıyı uzun süre yontacak zamanınız yoksa, ancak denemek istiyorsanız, bir hanım yapın. Bu, tembel olarak adlandırılan büyük bir mantıdır, çünkü uzun süre kalıplanması gerekmez, bütün kıyılmış eti büyük bir rulo şeklinde hamura sarın ve buğulayın.
Hamur için ürünler
- un 320 gr;
- su 100 ml;
- bitkisel yağ 50 ml.
Dolum bileşenleri
- et 700 gr;
- soğan 3 kafa;
- Tereyağı;
- tuz;
- biber;
- zira;
- patates 3 adet;
- kabak veya havuç 100 gr.
Yemek tarifi
İsteğe göre lahana veya mantarın eklendiği diğer dolgulu hanımefendi tarifleri vardır. Patates ve balkabağı ile vejetaryen mantı deneyebilirsiniz. Bazen ete sadece kabak ve soğan eklenir, çok lezzetli olur. Unutmamalıyız ki doğru mantı tarifi kıyma değil, yağlı et veya uygun yağı ekleyin. Geleneksel mantı doldurma bileşenlerinin oranı: 1 kg et, 1.300 soğan, 300 gr yağ. Tavuk fileto veya hindi eti ile mantı hazırlanırken tarife ince doğranmış domuz yağı eklenebilir. Kuzuya kuyruk yağı, sığır eti yağı eklenir. Mantı mayonez, ekşi krema, ketçap, Acıka ile servis edilir. Ve sadece tereyağlı hiçbir şey olmadan bile mantı harika olacak.
İyi şanslar ve iyi iştah!