Peynir hamurunda kızartılmış domatesler, herhangi bir etkinlik veya kutlama için harika bir mezedir. Akrabalarınızı şaşırtmak için bir aile yemeği için böyle bir yemek hazırlayabilir veya şenlikli bir masada servis edebilirsiniz - o zaman misafirleriniz size sadece iltifat bırakacaktır. Evde fotoğraflarla adım adım bir tarif sunuyoruz. Çok hoş kokulu, lezzetli ve iştah açıcı - direnmek imkansız.
İçindekiler:
- domates – 2-3 adet;
- sert peynir – 75 gr;
- ekşi krema – 1 yemek kaşığı. l.;
- tavuk yumurtası – 1 adet;
- tuz, karabiber - tatmak;
- kurutulmuş sarımsak – 2 tutam;
- bitkisel yağ - kızartma için.
Meyilli kızarmış domates nasıl pişirilir
Domatesleri yıkayıp ince dilimler halinde kesin. Keserken çok fazla meyve suyu salmaması için yoğun, etli domateslerin kullanılması tavsiye edilir. Ayrıca yoğun domatesler kızartıldıktan sonra şeklini iyi koruyacaktır.
Tatmak için domates kaplarına tuz, karabiber ve kuru sarımsak serpin. İstediğiniz baharatları kullanın. Kurutulmuş fesleğen ve öğütülmüş kırmızı biber bu tarif için idealdir.
Hamuru hazırlayın: Bir yumurtayı bir kaseye kırın ve ekşi krema ekleyin.
Sert peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin ve karıştırın. Peynir hamuru hafifçe tuzlanabilir. Hamur kalın olmalıdır. Bu haliyle domateslerden çok çabuk akmayacaktır.
Domates dilimlerini teker teker peynir hamuruna batırın.
Yağı bir tavada ısıtın ve hemen domatesleri hamura ekleyin. Domatesleri her iki tarafı da 2-3 dakika kadar kızartın.
Peynir hamurunda hazır kızarmış domatesler hemen veya daha sonra soğuduktan sonra servis edilebilir - yine de lezzetli olacaktır. İster sıcak ister soğuk; harika bir mezedir. Domatesler pembe yanaklı ve parmak yalayacak kadar lezzetli çıtır bir kabuğa sahip.
Afiyet olsun!
Pişirme metodu
HAZIRLANIŞI: 1. Bir tutam kimyon tohumunu ve bir tutam hardal tohumunu bir çorba kaşığı sade yağda ısıtın. Hardal çatırdayana ve hoş bir fındık aroması yaymaya başlayana kadar ısıtın. 2. Bir baş Adıgece peynirini (veya paneer) küpler halinde kesin, baharatlarla birlikte yağda 5-7 dakika kızartın. Bir çay kaşığı siyah tuz ekleyin (normal tuz iyidir). 3. Soyulmuş iki domates, doğranmış. Peynire ekleyin. Isı ekleyin ve beş dakika kızartın. Yanmamaya dikkat edin. 4. 5 dakika içinde. Isıyı azaltın, bir kapakla örtün, 5 dakika daha pişirin. Daha sonra yarım kutu yeşil bezelye ekleyin. Orijinalde bezelye tazedir ancak bizim durumumuzda konserve yeşil bezelye de işe yarayacaktır. 5. Isıyı kapatın ve yemeğin hafifçe soğumasını bekleyin. Daha sonra üç yemek kaşığı az yağlı ekşi krema ekleyin ve dikkatlice karıştırın. Ekşi kremayı daha önce eklerseniz, yüksek sıcaklığın etkisi altında kıvrılacak ve ayrılacak, bu da yemeğin görünümünü ve tadını bozacaktır.
- Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve kapağını kesin. Bir çay kaşığı kullanarak içindeki tohumları bir “bardak” kalacak şekilde çıkarın. Domatesin kesilmiş tarafını aşağı çevirin ve tüm sıvının akması için 5 dakika bekletin.
- Peyniri kaba bir rende üzerine rendeleyin ve soyulmuş sarımsak dişlerini ince bir rende üzerine rendeleyin veya sarımsakları bir sarımsak presi kullanarak doğrayın.
- Peyniri mayonezle birleştirin.
- Peynir karışımını karıştırın ve domatesleri bununla doldurun.
- Peynir ve sarımsakla doldurulmuş domatesleri taze maydanoz sapıyla süsleyin.
Basit ve lezzetli bir domates ve peynir mezesi hem şenlikli bir masa hem de akşam toplantıları için uygundur. İstenirse bu tarif için domates yerine kızarmış patlıcan veya kabak halkaları kullanabilir, dolguya haşlanmış doğranmış yumurta ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- Rus peyniri - 200 gr
- Domates - 4 adet.
- Sarımsak – 2 diş
- Mayonez - pansuman için
- Yeşiller - dekorasyon için
Domates ve peynirli meze hazırlanışı:
- Domatesleri yıkayın, kağıt havluyla kurulayın ve yaklaşık 5-6 mm kalınlığında çapraz olarak daireler halinde kesin.
- Peyniri ince bir rende üzerine rendeleyin, sarımsakları soyun ve bir presle ezin.
- Domatesleri düz bir servis tabağına yerleştirin ve sarımsakla baharatlayın.
- Üstüne mayonez ağı yapın ve her şeye peynir talaşı serpin.
- Domates ve peynirli mezeyi taze otlarla süsleyin.
Domates ve peynirli meze için basit bir tarifin hazırlanması kolaydır ve sadece lezzetli değil aynı zamanda orijinaldir. Yemek hafta içi ve tatil günlerinde herhangi bir masayı süsleyecek.
İçindekiler:
- Domates - 2 adet.
- Ekşi krema - 2 yemek kaşığı.
- Sert peynir - 80 gr
- Yumurtalar - 1 adet.
- Sarımsak – 3 diş
- Öğütülmüş karabiber ve kırmızı biber - bir tutam
- Öğütülmüş kırmızı biber - bir tutam
- Tuz - tatmak
Peynirli kızarmış domatesin hazırlanışı:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun, presten geçirin ve tuz, kırmızı biber, kırmızı ve karabiberle karıştırın. Bu karışımla domatesleri ovalayın.
- Hamur için yumurtaları ekşi krema ile çırpın ve peynir ve ince rendelenmiş peynir ekleyin.
- Domates dilimlerini peynir hamuruna batırın ve iyi ısıtılmış bir tavaya yağla koyun.
- Domatesleri her iki tarafı da altın rengi olana kadar kızartın. Aynı zamanda peynirin tavada eriyip biraz yayıldığını da unutmayın. Ama bu normal çünkü... sonra sertleşecek ve kızarmış domatesler tabakta güzel görünecek.
- Kızartılmış domatesleri peynirle birlikte soğuk veya sıcak olarak servis edin.
Domatesler sadece taze değil, aynı zamanda pişmiş olarak da harikadır. Biraz yaratıcı olursanız, domateslere peynir ekleyin, sarımsakla tatlandırın, mükemmel kombinasyonu ve mükemmel bir pişmiş yemeği elde edeceksiniz.
İçindekiler:
- Domates - 8 adet.
- Peynir peyniri - 120 gr
- Zeytin - 1 yemek kaşığı.
- Bitkisel yağ - 1 yemek kaşığı.
- Kurutulmuş fesleğen - 2 çay kaşığı.
Fırında peynirli domates pişirmek:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve kapak yapmak için üst kısımlarını kesin. Her meyvenin posasını bir kaşıkla dikkatlice çıkarın.
- Zeytinleri halkalar halinde kesin, peyniri elinizle ufalayın veya ince ince doğrayın ve ürünleri doğranmış fesleğenle karıştırın.
- Domatesleri hazırlanan karışımla doldurun ve kapaklarla kapatın.
- Meyveleri ters dönmeyecek şekilde bir fırın tepsisine yerleştirin. Hafifçe yağ serpin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında 20 dakika bekletin.
Ulusal klasik İtalyan mezesi - Caprice. Tüm dünyada tanınıyor. Mezenin ana ve tek bileşeni Mozzarella peynirli domates ve tabii ki yeşillik!
İçindekiler:
- Domates - 6 adet.
- Mozarella - 150 gr
- Fesleğen - 2-3 dal
- Sızma zeytinyağı - 4-5 yemek kaşığı.
- Tuz - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Balzamik sirke - birkaç damla
Caprese'nin Hazırlanışı:
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve 6-7 mm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Mozarellayı salamuradan çıkarın ve domates kalınlığında yuvarlak dilimler halinde kesin.
- Etli domates dilimlerini mozzarella dilimleri ile dönüşümlü olarak bir tabağa daire şeklinde dikkatlice yerleştirin.
- Tatlandırmak için hafifçe tuz ve karabiber serpin, üzerine sirke ve zeytinyağı gezdirin.
- Fesleğeni yıkayıp kurulayın, dallarından yapraklarını koparıp mezenin üzerine koyun.
Kahvaltı sandviçleri için doyurucu ve lezzetli bir seçenek, domatesli ve peynirli bruschetta'dır. Mozzarella peynirinin sarımsak, domates ve kızarmış ekmek kabuğuyla birleşimi.
İçindekiler:
- Baget - 4 dilim
- Domates - 4 adet.
- Sarımsak – 1 diş
- Mozzarella - 50 gr
- Zeytinyağı - 1 çay kaşığı. doldurmak için 1 çay kaşığı. ekmeği yağlamak için
- Balzamik sirke - 1/2 çay kaşığı.
- Fesleğen - 1 taze dal
- Tuz - bir tutam
- Biber - 1 adet.
Bruschetta'nın domates ve peynirle hazırlanışı:
- Ekmek dilimlerini zeytinyağıyla yağlayın, bir fırın tepsisine koyun ve önceden ısıtılmış 180 derece fırında 5-7 dakika pişirin.
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve ince dilimler halinde kesin.
- Mozarellayı domates gibi 5 mm'lik dilimler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun, doğrayın ve yağ ve sirke ile karıştırın.
- Kızartılmış ekmeğin üzerine peynir dilimlerini yerleştirin, üstüne domates halkaları koyun, üzerlerine sarımsak sosu sürün ve doğranmış fesleğen serpin.
- Bruschetta'yı tekrar fırına verin ve 180 derecede 5 dakika pişirmeye devam edin.
Domates, peynir ve yumurtadan oluşan salatanın özelliği, taze domateslerin sululuğuyla birleşen olağanüstü havadarlığı ve yumuşaklığıdır. Salata, istenirse doğal yoğurt veya ekşi krema ile değiştirilebilen mayonez ile süslenir.
İçindekiler:
- Domates - 4 adet.
- Yumurtalar - 4 adet.
- Sert peynir - 150 gr
- Mayonez - 4 yemek kaşığı.
- Sarımsak – 2 diş
Domates, peynir ve yumurtadan oluşan salatanın hazırlanması:
- Yumurtaları orta ateşte, sert bir kıvam alana kadar 10 dakika kadar haşlayın. Sonra onları soyun. Beyazları küpler halinde kesin ve sarıları bir çatalla ince kırıntılara kadar ezin.
- Domatesleri yıkayın, kurutun ve sap bağlantı noktalarını çıkararak küçük küpler halinde kesin.
- Peyniri büyük şeritler halinde kesin.
- Sarımsakları soyun ve keskin bir bıçakla ince ince doğrayın.
- Sarısını sarımsak ve mayonezle karıştırın.
- Domatesleri peynir ve yumurta akı ile birleştirin, her şeyi sarımsak sosuyla baharatlayın ve karıştırın. Servis yapmadan önce salatayı taze otlarla süsleyin.
En hassas çıtır hamurda domatesli ve peynirli orijinal turtalar. Tek kelimeyle harika, sıradışı ve lezzetli çıkıyorlar.
İçindekiler:
- Un - 3 yemek kaşığı.
- Su - 250 ml
- Rafine bitkisel yağ - 4 yemek kaşığı.
- Tuz - 1 çay kaşığı. V
- Şeker - 1 çay kaşığı.
- Domates - 5 adet.
- Peynir - 200 gr
- Yeşiller - bir demet
- Sarımsak – 2 diş
Domatesli ve peynirli turtaların hazırlanışı:
- Bir kaseye tuz, şeker dökün ve kaynar su dökün. Ürünler tamamen eriyene kadar karıştırın ve yağı dökün.
- Elenmiş unu yavaş yavaş küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
- Kalın, homojen elastik bir hamur yoğurun, üzerini bir havluyla örtün ve 20 dakika bekletin.
- Yıkanmış domatesleri 0,5 cm kalınlığında dilimler halinde kesin.
- Peyniri rendeleyin, otları ince ince doğrayın ve sarımsakları bir presten geçirin. Ürünleri birleştirin ve bu karışımla domateslerin her iki tarafını da ovalayın.
- Dinlenen hamuru 3-4 mm kalınlığında açın ve domates halkalarını birbirinden kısa aralıklarla yerleştirin.
- Açılan hamurun ikinci kısmı ile dolguyu örtün ve turtaları kesmek için bir bardak kullanın.
- Kızartma sırasında açılmasını önlemek için turtaların kenarlarını sıkıştırın.
- Fritöze bitkisel yağı dökün ve turtaları dikkatlice içine yerleştirin, her iki tarafı da altın rengi ve altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Peynirli ve domatesli bir tavada lavaş zarfları - güzel ve lezzetli turtalar. Oldukça doyurucudurlar, iştah açıcı görünürler ve hızlı bir kahvaltı için oldukça uygundurlar.
İçindekiler:
- İnce pide ekmeği - 15x30 cm ölçülerinde 2 yaprak
- Peynir - 60 gr
- Domates - 1 adet.
- Yumurtalar - 1 adet.
- Tuz - tatmak
- Öğütülmüş karabiber - tatmak
- Bitkisel yağ - kızartmak için
Peynirli ve domatesli lavaş zarflarının hazırlanışı:
- Peyniri orta rende üzerine rendeleyin. Yeşillikleri yıkayıp ince ince doğrayın. Domatesleri yıkayın, kurutun ve küçük küpler halinde kesin. Tüm ürünleri birleştirin ve karıştırın.
- Pide ekmeğini istenilen büyüklükte parçalar halinde kesin ve dolguyu ortasına yerleştirin. Herhangi bir uygun şekilde sokun: bir zarf, bir üçgen, bir tüp, böylece dolgu içeride olur.
- Yumurtayı çatalla çırpın, tuz ve karabiberle tatlandırın.
- Doldurulmuş pide ekmeğini yumurta karışımına tamamen batırılıncaya kadar batırın.
- Lavaş zarflarını bitkisel yağ ile iyi ısıtılmış bir tavaya yerleştirin.
- Lavaş zarflarını peynir ve domatesle birlikte orta ateşte her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın.
Videolu tarifler:
Yumurta ve peynirli domates mezesi.
Peynir, sarımsak ve otlar ile domates meze.
- Madde
Bugün sizin için hazırladığım yemek tarifinin kökleri Hint mutfak sanatının eski geleneklerine dayanmaktadır. Bu nedenle yemeğin kendine özgü bir adı vardır - yüzyıllardır sürekli olarak kullanılan tamatar paneer malai. Ve Hint mutfağının tipik bir örneği olduğu gibi tarifin kendisi de hiç değişmedi. İsmine bizim açımızdan yaklaşırsak, peynirli kızarmış domates anlamına gelecektir.
Yemek için yalnızca doğal malzemeler kullanılır, tercihen evde yetiştirilir ve hazırlanır. Hindistan'da ürünlere yönelik tek yaklaşım budur.
Bu yemek için aromatik kokulu küçük domatesleri seçmek daha iyidir. Ne yazık ki mağazalarımızda sulu ve tatsız domateslere çok sık rastlıyoruz. Bu nedenle iyi promidorlar bulmak için biraz zaman harcamak daha iyidir. Yemeğin bir diğer malzemesi ise Hindistan'da paneer adı verilen sütten yapılıyor. Hazırlama teknolojisiyle daha önce tanışmıştık.
Tamatar paneer malai çok lezzetli, yumuşak ve doyurucudur. Ve bir Hint yemeğinden beklendiği gibi tarif, besin maddeleri açısından tamamen dengelidir.
İçindekiler:
- paneer (ev yapımı peynir) 450 gr
- domates 700 gr (8-10 adet)
- bitkisel yağ 3 yemek kaşığı
- kimyon tohumu 2 çay kaşığı
- zerdeçal 1 çay kaşığı
- ev yapımı ekşi krema 150 ml
- taze otlar (kişniş veya maydanoz) 1 demet
- 2 çay kaşığı tuz
- karabiber ½ çay kaşığı
Bitmiş yemeğin verimi: 900 g.
Pişirme süresi: 40 dakika.
Tamatar paneer malai (peynirli kızarmış domates) – fotoğraflı vejetaryen Hint tarifi
- Bölmeyi zaten hazırladıysanız devam edebilirsiniz. Henüz orada değilse, yemek tarifine geri dönün.
Domatesleri ve otları yıkarız. Bölmeyi oldukça büyük küpler halinde kesin (her iki tarafta yaklaşık 2,5 cm). Domatesleri 8 dilime kesin. Meyveler küçükse 6 parçaya bölebilirsiniz.
- Kızartma tavasını orta ateşte ısıtın. Üzerine yağı ekleyip ısıtın. Kimyon tohumlarını ekleyin ve 30 saniye koyulaşana kadar kızartın. Isıyı maksimuma getirin ve tavaya domates dilimleri ekleyin. Kendi suyunda haşlanmadan, her tarafının kızartılarak pişirilmesine ihtiyacımız var. Bu nedenle domatesleri hızlı ama dikkatli bir şekilde çeviriyoruz.
Tüm işlemler yüksek ateşte gerçekleştirilir, bu nedenle tavaya domates eklemeye başladığınızda dikkatli olun. Kızgın yağla temas ettiğinde meyve suları sıçrayacaktır. Yanılma.
Domatesler kızardıktan sonra peynir küplerini ekleyip, domates ve pane parçalarının dağılmaması için yemeği dikkatlice karıştırabilirsiniz.
- Tavaya tuz, karabiber ve zerdeçal ekleyin. Her şeyi tekrar karıştırın ve yüksek ateşte 2-3 dakika kızartmaya devam edin. En sonunda, tava içeriğine eşit şekilde ekşi krema dökebilirsiniz.
Tamatar paneer malai'yi kaç kez yaparsam yapayım, bu yemek kesinlikle her zaman lezzetli çıkıyor. Ayrıca renkli kaputa veya yeşil bezelye eklenerek çeşitlendirilebilir. Ek malzemeler önce buharda pişirilmelidir. Paneer ile birlikte bir tabağa yerleştirilebilirler. Ben de bu tarifi kızarmış yeşil fasulyeyle servis etmeyi seviyorum.
Servis yapmadan önce yemeği taze otlarla süslediğinizden emin olun.
Afiyet olsun!
©