Сушените плодове са отлична подготовка за зимата. Първо, такива сушилни нямат срок на годност, те могат безопасно да се използват след две години и след пет, разбира се, при условие, че се съхраняват правилно. Второ, този метод е подходящ за повечето сладки плодове. Трето, те не съдържат допълнителни захари, но задържат витамини. И четвърто, това е просто вкусно лакомство. Крушите и ябълките са особено добри за това. Ето как да изсушим круши и ще разберем.
Ние избираме най-добрите
Преди да изсушите круши, трябва да определите кои плодове са подходящи за това и кои са най-добре да оставите за нещо друго. За приготвянето на сушени плодове трябва да изберете сортове с малко количество сок, така наречените сухи. Месото им обикновено е твърдо, твърдо, а камерата за семена заема малко място. Не можете да използвате презрели, меки или тръпчиви круши за такава реколта, а също и плодове, които са били набрани преди повече от два дни. Ако крушите са твърде твърди или неподсладени, можете да ги сварите в сироп. Избраните плодове трябва да се измият и избърсват добре.
Сушене на круши
Как да сушим круши: резени или цели? Зависи от техния размер. Малките екземпляри са доста подходящи за сушене в оригиналния си вид, но това ще отнеме повече време. В този случай трябва да премахнете опашките им. Ако предпочитате филийки, тогава не забравяйте, че оптималната дебелина на всяка филийка е 1 см. Именно с това рязане бъдещото сушене ще получи правилното съотношение на месест и вкус и в същото време ще се съхранява дълго време .
Фурна или слънце
Как да изсушим круши по-добре: във фурната или на лятното слънце? До голяма степен зависи от времето. За жителите на юг естественият метод е доста приложим. За да направите това, плодовете трябва да бъдат нарязани на парчета, поставени върху тави или друга опора и поставени на място, което ще бъде възможно най-слънчево през целия ден. За да предотвратите кацането на мухите върху сладкото, можете да ги покриете с чиста марля. През нощта тавите ще трябва да бъдат внесени в къщата, така че влагата да не насища резените, които са изсъхнали през деня. Времето за пълно изсъхване на резените круша ще бъде около няколко дни и ще е необходимо същото количество, докато състоянието на сянка се постигне напълно. След това те могат да бъдат опаковани в чисти ленени торби и изпратени за съхранение.
За тези, които живеят в по-малко слънчеви райони, различен начин за сушене на круши ще бъде по-удобен. Във фурната тази процедура отнема около един ден. Плодовете или техните резени трябва да се разпределят върху лист за печене на един слой и да се сушат на слаб огън, като често се обръщат. За тези, които са свикнали да се фокусират върху термометър, оптималната марка е 70-90 градуса. Готовото сушене трябва да е вискозен върху зъбите и да не отделя влага при огъване. Разбира се, целите круши ще се готвят по-дълго от нарязаните.
Не е достатъчно да знаете как да изсушите круши за зимата, все пак трябва да запазите работата си. Най-хубавото е, че всички сушени плодове се съхраняват в торбички от плат, можете също да ги поставите в стъклени буркани или пластмасови контейнери с плътен капак. Но найлоновите торбички могат да бъдат атакувани от насекоми или гризачи. Такъв детайл не понася добре влагата и лесно абсорбира чуждите миризми. За предпочитане е да се съхранява на малки порции, тъй като ако вредител започне в един от тях, останалите може да не бъдат засегнати. Проверявайте редовно наличностите, за да намерите и премахнете развалена храна навреме.
Искам да ви разкажа какво приятно и удобно нещо е сушилнята за зеленчуци - това е просто спасител през лятото и неземно удоволствие през зимата.
Всяка домакиня, и особено майката на малки деца, винаги иска да нахрани детето си с най-вкусната и полезна храна. Трудно е да се намери по-полезен склад от витамини през зимата от сушените плодове, защото това е абсолютно естествен и най-подсилен продукт.
Днес ще берем зрели, сочни летни круши, наситени с уханието на слънце и летен бриз. Знаете ли, каква гордост се чувствам от факта, че детето ми похапва на разходки не с някакви магазинни бисквитки, а с парченца сладка и много здравословна круша, приготвена от майка му !!!
Сушенето на круши у дома е много лесно. Основното условие за сушене на круши е отлично - реколтата трябва да се прави само от узрели и добри плодове.
1. Крушите трябва да се измиват много старателно, тъй като е възможно, когато висеше на дърво, позната муха да долети до нея на клонка. Оставете водата да се отцеди.
2. Да започнем да режем. Колкото по-ситно можете да нарежете крушата, толкова по-вкусен ще бъде крайният продукт и толкова по-скоро ще бъде готов.
3. Сложете нарязаните на тънки резени круши върху цедката на сушилнята. Слагаме го доста плътно, защото с първото вдишване на вентилатора течността ще започне да се изпарява и лобулата ни ще стане по-малка и по-тънка, оставяйки в себе си само вкусни и полезни вещества.
4. Имам сушилня на мощност 400 вата, изсушаването на лятна круша отне около 5-6 часа, температурата беше 50-60 градуса. Това е за карамелената кора. В същото време някъде по средата на времето пренаредих подовете, като смених долния с горния, така че всички филийки да изсъхнат равномерно.
5. Сушенето на крушите е завършено. Сушените круши трябва да се съхраняват в стъклен, херметически затворен съд. Най-добре на хладно и сухо място. А с първите слани можете да подсилите имунната система със сладки резени лятна круша. Бъдете здрави!
Крушите са полезни под всякаква форма, но най-удобният вариант за приготвянето им за зимата с възможност да се използват както в чист вид, така и за приготвяне на компоти, пълнежи за пайове, картофено пюре и други неща е сушенето. Сега ще научите как да сушите круши у дома и как да ги съхранявате правилно след това.
Как да сушим круши: подготовка на продукта за обработка
Най-лесният начин, разбира се, е да изсушите суровите плодове. Тази опция обаче е подходяща само за последваща употреба в компоти и плодови чайове. Деликатес, който е по-изискан и разнообразен по отношение на по-нататъшната употреба, може да се получи чрез сушене на варени плодове. И в двата случая:
- плодовете се сортират, като се отстраняват гнили, замразени, повредени от вредители;
- измийте добре плодовете, за предпочитане с четка, и ги подсушете;
- нарежете големи круши на филийки с дебелина не повече от 1 см, без да отстранявате семенната капсула и кожата;
- за по-деликатен продукт семките и кожата се отстраняват, нарязването се извършва на четвъртини или осмини.
Как да изсушим круши у дома?
След това плодовете, приготвени за сушене в сурова форма, се подреждат върху лист за печене: тава, решетка на сушилнята и процесът на сушене започва. Онези круши, които изискват допълнителна обработка - твърде твърди, леко сладки - се сваряват до омекване във вода или слаб сироп, количеството захар зависи от желаната сладост на сушене, след което също се излагат в равнина.
Как да сушим круши: въздух, фурна, сушилня или микровълнова печка
Когато се сушат на чист въздух, плодът се поставя на слънце. През нощта продуктът се изважда в стаята, след два дни такова сушене, крушите узряват на сянка. Използването на фурната включва съхраняване на нарязаните плодове при температура 55-60 градуса по Целзий в леко отворена фурна с минимален огън за два часа. След това, за час-два, докато резените или целите плодове в обема намалят, температурата се повишава до 80 градуса, след което отново намалява до първоначалното ниво и се поддържа до пълното сушене.
Що се отнася до микровълновата фурна, тя изсъхва възможно най-бързо, но порциите за зареждане са малки. За готвене плодовете се подреждат върху чиния на фурната на един слой върху ленена или памучна кърпа. Необходими са 2-3 минути на пълна мощност, за да се превърнат сочните плодове в сушене, времето се избира индивидуално.
Правилно съхранение на сушени круши
След като разберете как да сушите круши във фурната, други уреди или естествено, също е важно да разберете правилния метод за съхранение. Най-добрият вариант е плътна чанта, изработена от висококачествена естествена материя, по-добра от лен, съхранявана на сухо и проветриво място. Допустимо е също сушените плодове да се съхраняват в плътно затворени стъклени буркани и съдове. Периодичната проверка, сушене или сортиране на събрания продукт ще избегне повреда от мухъл или плодов молец.
Сушените плодове с право заемат едно от основните места в нашите кухни. Могат ли съвременните напитки да се сравнят с натуралния и най-важното здравословен компот от сушени плодове? Отговорът на този въпрос е очевиден – разбира се, че не! На празнични празници и просто всеки ден слагаме на масата кани с компот. Как правилно да изсушите круши и ябълки във фурната, ще обясним в тази статия.
Ползите от сушените плодове
Грижливите майки се опитват да ги дават на децата си да пият. Тази витаминна напитка не оставя никого безразличен. Освен това отдавна е известно, че сушените ябълки съхраняват уникални лечебни свойства. При уролитиаза и камъни в бъбреците просто трябва да вземете отвара от сушени ябълки и ябълкова кора. Освен това е отличен при запек.
Разбира се, можете да го купите на базара или в магазина. Но когато имате собствена ябълкова градина или запас от пресни плодове, тогава защо да не направите реколта със собствените си ръце.
И така, нашата статия е за как правилно да сушите ябълки и круши във фурната.
Веднага трябва да се отбележи, че за тази цел е по-добре да използвате газова фурна, а не електрическа, тъй като те не осигуряват ниска температура на нагряване.
Ще трябва да се потрудите с подготовката на суровините, но си заслужава.
Взимаме зрели летни ябълки и летни круши, които започват да узряват. Изплакнете ги обилно и ги оставете да изсъхнат. Отстранете сърцевината на ябълките и нарежете на филийки с дебелина 0,5 см.
Крушите се приготвят по малко по-различен начин. Големите плодове се нарязват наполовина, средните се разделят на 4 части и сърцевината се отстранява, а малките могат да се изсушат цели и дори с опашка.
След това детайлите трябва да се потопят в студена вода, подкиселена с лимонена киселина. За 1 литър вода не повече от 3 g лимонена киселина. След това сложете ябълките във вряща вода, бланширайте за 3 минути, веднага охладете със студена вода, оставете да се отцедят и изсушете.
Изваждаме резените и половинките на крушите от подкиселената вода и ги оставяме да изсъхнат. Целите круши трябва да се варят във вряща вода за 15-20 минути. След това извадете и подсушете.
Как правилно да сушите ябълки и круши във фурната?
Важно е всеки вид плодове да се сушат поотделно, въпреки че в бъдеще ще трябва да се смесват. Когато суровината е подготвена за сушене, тя трябва да се изсуши малко. Това се прави върху тава, застлана с хартия за печене. Също така трябва да запомните едно просто правило - подредете суровините в един слой, докато плодовете не трябва да се допират един до друг. По този начин се осигурява свободен достъп на въздух от всички страни.
Сложете нарязаните круши с разреза нагоре. Поставяме листа за печене във фурната при температура 70-80 градуса (не повече), докато вратата на фурната трябва да е отворена. Когато плодовете са сухи, тоест по-голямата част от влагата се е изпарила от тях, температурата във фурната трябва да се намали до 50-60 градуса и сушенето да продължи по същия начин при отворена врата.
Сушенето на ябълки ще отнеме средно 8-10 часа, а крушите ще отнеме повече време - 14-16 часа. Готовността на сушените плодове се определя визуално. Ябълките трябва да станат еластични и светложълти на цвят, докато крушите, напротив, трябва да са тъмни.
Ние казахме как да сушим ябълки и круши във фурната... Разбира се, можете да изсушите по по-прост и безопасен начин - с помощта на слънце и вятър, но това ще отнеме повече време.
Много вкусен и здравословен плод, който може да се използва не само в естествен вид или под формата на консерви, конфитюри, мармалади, компоти и др., но и като съставка, която придава напълно нов вкус както на десерти, така и на салати, супи и основни ястия от месо и риба.
Някои сортове круши могат да се съхраняват добре до много студ, но въпросът как правилно да се събират круши за зимата остава актуален за много домакини.
Защо сушените круши са полезни?
Използването на круша като сушен плод ви позволява да запазите основните витамини, които съдържа, както и пектин и минерали, на които е богата крушата – желязо, цинк, йод, калий, калций, мед, каротин и др.
Сушените круши подобряват работата на сърцето и са полезни за белите дробове, черния дроб и бъбреците. Ползите от сушените круши се проявяват и в способността й да успокоява нервната система, да минимизира ефектите от стрес и депресия, да тонизира и подобрява цялостното благосъстояние.
Този сушен плод извежда токсините от тялото, благодарение на което се използва при настинки. Компотът от сушени круши има диуретични, антисептични и дори аналгетични свойства.
Сушените круши принадлежат към онзи рядък вид сушени плодове, които не са противопоказани при панкреатит.
Знаеше ли? Крушите, както пресни, така и сушени, са отлична съставка в различни диети за отслабване. Този плод не само съдържа малко захар сам по себе си, но също така е в състояние да понижи нивото на захарта в човешката кръв, в това отношение сушената круша е любим продукт за хора, страдащи от диабет.
Фактът, че сушената круша се нарича кралицата на плодовете, е най-добре оценен от мъжете, тъй като този продукт се използва за простатит от дълго време.
Добрата съпруга през зимата добавя към чая на съпруга си, особено ако той е над четиридесет, резени сушени круши, за да предотврати това неприятно заболяване и е невъзможно да си представим украинския компот без сушене на круши.
Как да изсушим круши за зимата
Средно големи круши, които все още не са напълно узрели, но не са съвсем зелени, са най-подходящи за сушене. Предпочитат се летните сортове.
Такива круши като "Бергамот", "Горска красота", "Ароматно" са добри в изсушена форма. Важно е крушата да има твърда, но не груба плът.
Важно! Презрелите плодове не са подходящи за сушене. Те обаче могат успешно да се използват и в други приготовления – компоти, мармалади или конфитюри.
Сушенето на круши у дома може да се извърши по два начина - със или без предварителна термична обработка.
В първия случай плодовете не потъмняват директно по време на сушене, но вторият ви позволява да спестите повече витамини и хранителни вещества в крайния продукт.
Независимо от избрания метод, крушите, откъснати от дърво преди не повече от два дни, трябва да се измият под течаща вода.
Ако се избере методът с предварителна термична обработка, крушите се бланшират във вряща вода за няколко минути (в зависимост от сладостта на крушите може да се добави малко захар или лимонена киселина към водата).
Щом омекнат крушите се изхвърлят в гевгир, оставя се водата да се отцеди и крушите се оставят да изсъхнат напълно.
По-нататъшните стъпки са еднакви и за двата метода. Крушите се обелват от сърцевината и се нарязват на резени или резени с дебелина около сантиметър. Ако крушата е много малка, не е нужно да я режете.
Подготвителната работа е завършена, преминаваме към процедурата за сушене.
Крушите могат да се сушат естествено – на открито, на балкон, тераса и др., или на ускорен режим – във фурна, електрическа сушилня, грил или микровълнова. Всеки от тези методи има своите предимства и недостатъци.
Това е най-евтиният и естествен метод за сушене. Отнема обаче много повече време и място – добре осветена от слънцето зона. Оптимално за тези, които имат лятна вила, собствена къща или поне просторен слънчев балкон.
При избора на този метод е необходимо да се вземат предвид и метеорологичните условия: ако плодовете се сушат на открито, те не трябва да се намокрят при неочакван дъжд - при първите признаци на валежи, крушите трябва незабавно да бъдат преместени под сенника, в противен случай цялата процедура може да се счита за провал.
Равномерно нарязаните круши се подреждат спретнато върху равна повърхност със сочна страна нагоре. Отгоре плодовете трябва да бъдат покрити с марля, за да се предпазят от насекоми (при сушене на затворен балкон тази предпазна мярка е ненужна) и да се остави за няколко дни.
Процесът на сушене трябва постоянно да се следи, ако е необходимо, парчетата плодове трябва да се обърнат за равномерно сушене. В зависимост от температурата и количеството слънчева светлина, сушенето може да отнеме от два до седем дни, след което плодът се отстранява от светлината на по-сенчесто място и се оставя за още два дни.
Правилно изсушената круша не трябва да се руши или счупва. По-голямата част от влагата излиза от плодовете, но парчетата трябва да останат меки и еластични.
Сушените круши могат да се приготвят доста бързо във фурната. Цялата процедура ще отнеме приблизително 12-14 часа.
Нарязаните на парчета круши трябва да се подредят върху тава за печене, така че да не се припокриват, и да се поставят във фурна, загрята до 50-55 градуса. Най-добре е да оставите вратата на фурната отворена, за да осигурите подходяща вентилация на крушите.
Процесът трябва постоянно да се следи, като се регулира температурата в зависимост от състоянието на плода.
Приблизително в средата на процедурата, когато крушите вече са сухи, но все още не са напълно готови, можете леко да добавите температурата, за да ускорите процеса, но трябва да завършите сушенето отново при минималната температура.
Важно! Ако крушите във фурната започнат да потъмняват - това означава, че температурата е твърде висока, трябва незабавно да намалите котлона и, ако е необходимо, охладете и обърнете парчетата на другата страна!
След пълно изсъхване (определя се по същия начин, както при сушене на слънце), фурната се изключва, крушите се изваждат и се оставят да изсъхнат за два дни при стайна температура, след което се подреждат в чисти кутии или хартиени торби за съхранение на защитено от влага място до зимата.
Сушенето във фурната не е подходящо за цели плодове, тъй като ще отнеме твърде много време - понякога повече от един ден.
Това е най-удобният начин за приготвяне на сушени плодове. Единственият му недостатък е необходимостта да закупите специална електрическа сушилня и да похарчите определена сума пари за плащане на електроенергия.
Готовите парчета плодове се подреждат в тава в електрическа сушилня и се сушат при температура 70 градуса с периодично разбъркване. Сушенето на круши в електрическа сушилня отнема 15-20 часа, в зависимост от сорта круша и размера на парчетата.
Както при сушенето във фурната, крушите не трябва да се оставят без надзор, за да не изсъхнат – филийките може да станат кафяви, но не трябва да потъмняват много и да започнат да се чупят.
Сушене на круши в микровълновата
Можете да изсушите крушите в микровълновата печка доста бързо - само за няколко минути. Парчетата, подредени върху плоска чиния, се поставят във фурната. Режимът зависи от домакинските уреди.
Ако печката е мощна, по-добре е да зададете най-ниската настройка, за по-малко мощна - средна. Използването на високо ниво няма да съкрати времето за сушене, просто ще изгори плодовете.
След 2-3 минути крушата трябва да е готова, но ако видите, че парчетата са все още прекалено мокри, трябва да рестартирате фурната за половин минута и да проверите отново резултата.
Можете също да сушите круши в микровълновата, като използвате режима за размразяване. Това е по-щадящ вариант, позволява ви да удължите процедурата за 30 минути и не изисква толкова внимателно наблюдение на процеса.
Въпреки това, 2-3 пъти все пак е по-добре да проверите крушите за готовност, за да предотвратите пресушаване.
Как да съхранявате сушени круши правилно
За да запази крушата всичките си полезни свойства, тя трябва не само да бъде правилно изсушена, но и правилно консервирана.
Сушените плодове се съхраняват добре в херметична форма, така че влагата да не попадне в тях. За това са подходящи калаени или стъклени съдове с плътни капаци, както и специални найлонови торбички, оборудвани със закопчалки.
Ако няма изба, трябва да се опитате да намерите хладно и тъмно място за сушените круши. Ако е възможно, те трябва да бъдат изолирани от подправки, подправки и други ароматни продукти, тъй като сушенето има свойството да абсорбира външни миризми.
Сушените плодове трябва периодично да се проветряват и да се проверяват за гъбични израстъци. Първите признаци на мухъл са директна команда да изхвърлите продукта без съжаление.
Ако са изпълнени всички условия, сушената круша може да се съхранява до следващата пролет.
Захаросани круши
Захаросаните плодове са по-малко диетични от сушените, но са по-малко калорични и съответно по-полезни от другите сладкиши.
Точно като сушените круши, захаросаните плодове от този плод са богати на фибри и запазват витамини, минерали и микроелементи.
Според начина на приготвяне захаросаните плодове са парченца плод, сварени в концентриран захарен сироп и впоследствие изсушени.
Крушите, в идеалния случай не са напълно узрели, се измиват, почистват от сърцевината и се нарязват на доста големи филийки, потапят се в захарен сироп (количеството захар трябва да съответства на теглото на нарязаните круши) и се варят на слаб огън, докато сиропът се изпари почти напълно.
Готовите круши се подреждат върху пергамент, поръсват се със захар и се сушат на слънце или във фурната на минимален огън.
Трябва да съхранявате захаросаните плодове по същия начин като сушените плодове.
Рецепта за сушени круши
Сушенето, подобно на сушенето, включва отделянето на пулпата от сока при продължително излагане на въздух и относително ниска температура. Всъщност, сушене – това е вид студено сушене.
Крушата за сушене се избира и обработва по същия начин, както за сушене, но филийките могат да бъдат направени малко по-дебели.
Готовите парчета се поставят в емайлиран съд и се покриват със захар (в съотношение около 1 част захар към три части круша). В тази форма крушата трябва да престои 2,5 дни при стайна температура.
Настоящите круши се хвърлят обратно в гевгир, оставяйки сиропа и сока да се отцедят, след което се слагат във врящ 50% захарен сироп (0,7 мл сироп на 1 кг круши), разбърква се и се отстранява от котлона, без да се покрива с капак. След 8-10 минути крушите отново се изхвърлят и се оставят да се отцедят напълно за един час.
След това плодовете се подреждат на един слой върху решетка и се оставят за една седмица на добре проветриво място (когато крушата изсъхне, трябва да я обърнете няколко пъти) или, за да ускорите процеса, се поставят в фурна, загрята до 60°C за 40 минути, след което се охлажда и процедурата се повтаря отново, понякога до три пъти. Можете също да изсушите крушата в електрическа сушилня.
Сушените круши трябва да са твърди и еластични.
Как да замразим круши за зимата
Замразяването на круша е идеален начин не само да запазите всички хранителни вещества в нея, но и да получите продукт, който може да се използва в готвенето точно като прясна круша.
Преди замразяване, крушите трябва да се измият и изсушат добре с хартиена кърпа.
Знаеше ли? Количеството витамини в правилно замразената круша е практически същото като в прясната, при условие че плодът е замразен при температура не по-висока от -16°С , но се съхранява при температура не по-висока от -8°С ... Не замразявайте повторно размразени круши!
Правилно замразените круши могат да се съхраняват цяла година.
Замразяване на клинове или хапки
Крушите се обелват, нарязват се на филийки или резени с желания размер. За да не потъмнее крушата, може да я поръсите леко с лимонов сок.
Парчетата се поставят върху равна повърхност, покрита със стреч фолио или фолио и се поставят във фризера за един ден.
След пълно замразяване, крушите се подреждат в специално предназначени найлонови торбички (трябва да освободите въздух от тях и да ги завържете плътно) или в контейнери и се поставят във фризера за последващо съхранение.
Можете да препоръчате статията на вашите приятели!
Можете да препоръчате статията на вашите приятели!
26
веднъж вече
помогна