Патладжанът е много здравословен. Те могат и трябва да се ядат всеки ден, за да извлечете максимална полза от тях. Именно поради тази причина решихме да създадем за вас няколко салати, които да приготвяте всеки ден.
Сред тях има варианти с месо, и с гъби, и със сирене, и пикантни версии, и много други. Силно препоръчваме да опитате всяка опция, за да сте сигурни не само, че е вкусна, но и че искате да ядете и готвите всеки ден.
Общи принципи на готвене
За приготвянето на салати препоръчваме да нарежете всички зеленчуци приблизително с еднакъв размер. Първо, тогава те ще бъдат еднакво наситени с дресинга. Второ, големите парчета зеленчуци са много неудобни за ядене. Особено ако на масата седят голям брой хора.
Чувствайте се свободни да експериментирате с бензиностанциите. Обикновеното растително масло и майонезата са нещо от миналото. Нека открием нови вкусове!
Салата с патладжани по корейски стил
Време за готвене
съдържание на калории на 100 грама
За любителите на азиатската кухня тази салата ще бъде просто перфектна! Много чесън, чили, черен пипер, сусам, соев сос - какво по-добро?
Как се готви:
Съвет: за да предотвратите насищането на хладилника с "корейския" вкус, затворете го херметически или поне го затегнете плътно с найлоново фолио.
Салата от патладжан и гъби
Ако обичате да потърсите гъби и след това да хапнете каквото сте събрали - тази салата е за вас. Много зеленчуци, необичаен дресинг и, разбира се, гъби. Вкусно!
Колко време - 1 час и 25 минути.
Какво е съдържанието на калории - 49 калории.
Как се готви:
- Изберете млади тиквички и патладжани, за да не се налага да премахвате горчивите семки.
- Измийте плодовете, отстранете дръжките и нарежете всичко на малки кубчета.
- Отстранете люспите от лука, измийте кореноплода и го нарежете на ситно с остър нож.
- Изплакнете сладките чушки, нарязани на малки кубчета.
- Измийте доматите, направете разрези върху кората.
- Бланширайте плодовете, след това ги обелете и нарежете на кубчета.
- Обелете чесъна, прекарайте скилидките през смачкването.
- Изплакнете чилито, нарежете на ситно с остър нож, като отстраните семките и опашката.
- Комбинирайте чесън, чили и домати.
- Обелете бутчетата и шапките на гъбите, нарежете ги на четвъртинки. Ако плодът е твърде голям, нарежете го на малки кубчета.
- Поставете дълбок тиган на котлона, включете огъня, налейте олио.
- Оставете да се затопли, след което добавете нарязан лук.
- Оставете да къкри около пет минути, докато омекнат, след което добавете тиквичките, патладжана, чушките, чилито и чесъна, доматите, гъбите.
- Покрийте и добавете захар, сол, оцет и гответе около тридесет минути, като разбърквате от време на време.
- След изтичане на времето сложете салатата в буркани, охладете, затворете капаците и поставете в хладилник поне за една нощ.
Съвет: Ако искате по-пикантна салата, не е нужно да режете семената от чилито. Именно те придават "пикантността" на ястията.
Предястие от патладжани с добавено сирене
Посветен на любителите на сирене. Наистина, много проста салата и затова всеки трябва да я приготви. Приготвянето му отнема половин час и си заслужава!
Колко време е 35 минути.
Какво е съдържанието на калории - 107 калории.
Как се готви:
- Изплакнете патладжаните, отстранете краищата и нарежете плодовете на пръчки.
- Налейте олио в тигана и го оставете да се затопли.
- Сложете патладжаните и запържете до златисто кафяво.
- Непрекъснато бъркайте баровете, изсипете соевия сос, разбъркайте.
- Гответе още около две минути, след което свалете от котлона и оставете да изстине.
- През това време можете да започнете да приготвяте други съставки. Измийте добре доматите, нарежете на кубчета.
- Отстранете опаковката от сиренето, нарежете го по същия начин като доматите.
- Изсипете ядките в сух чист тиган и поставете на котлона.
- Изсушете ядките до златисто кафяво и имат изразен аромат.
- След това ги залейте, за да не прегорят. След това нарежете малко.
- Изплакнете лука, нарежете на пера.
- Смесете патладжаните, доматите и сиренето в купа за салата.
- Поръсете с ядки, гарнирайте със зелен лук и сервирайте.
Съвет: абсолютно всеки продукт може да се използва като украса на салата.
Вкусна рецепта с птиче месо
Сочно пиле в подправки, много зеленчуци, подправен пармезан, пресен босилек, класически дресинг - всичко това е нашата салата от патладжани с добавка на пилешко.
Колко време е 50 минути.
Какво е съдържанието на калории - 105 калории.
Как се готви:
- Измийте добре филетата, след това отстранете филмите и мазнината с нож.
- Подсушете със сухи салфетки и нарежете на ленти.
- Натрийте всяка от тях със сол, поръсете с черен пипер.
- Налейте малко олио (не цялото) в тигана и сложете на котлона. Включете огъня и подредете пилешките филийки.
- Запържете ги до златисто кафяво от всички страни.
- Сложете готовите филийки в чиния, поръсете с малко количество лимонов сок, като го изцедете направо от цитрусовата половина.
- Измийте сладкия пипер, отстранете дръжката заедно със семките и ципите.
- Нарежете плодовете на ивици с остър нож.
- Изплакнете и патладжана, отстранете опашките.
- Нарежете плодовете на кубчета.
- Изсипете останалото олио в чист тиган, загрейте го и сложете чушката.
- Запържете до омекване, извадете от тигана и поставете патладжаните в него.
- Запържете и тях за няколко минути, като не забравяте да разбърквате.
- Докато зеленчуците се готвят, измийте доматите. Нарежете всеки плод на четири парчета. Ако доматите са големи, тогава могат да се използват шест резена.
- Поставете ги в тигана, след като патладжаните са готови.
- Изплакнете листата от маруля, накъсайте на малки парченца.
- Смесете домати, чушки, патладжани, маруля, пилешко.
- Подправете със сол и черен пипер на вкус, залейте със зехтин, смесен с лимонов сок (изцедете всичко).
- Поставете салатата в чиния за сервиране.
- Изплакнете листата босилек, настържете пармезана.
- Украсете салатата с босилек, поръсете със сирене и сервирайте.
Съвет: По желание доматите и чушките могат да се оставят пресни, а пилешкото филе да се свари.
Обилна салата вариант с яйце
Отначало изглежда, че рецептата е много проста и лесна. Но ако го опитате, веднага можете да разберете, че това мнение е погрешно. Той е много задоволителен, съставен е от необичайни съставки и, което е важно, всички го харесват! Това е салата от патладжани с яйца.
Колко време е 45 минути.
Какво е съдържанието на калории - 98 калории.
Как се готви:
- Измийте патладжаните, отстранете дръжките и "дуповете".
- Нарежете плодовете на еднакви по големина пръчици.
- Изсипете в купа, подправете обилно със сол и оставете да се запари за двадесет минути.
- Обелете лука, измийте, нарежете главата на половин пръстени.
- Сложете в купа, налейте оцет и разглобете с пръсти.
- Мариновайте до готовност на останалите съставки за салата.
- Изсипете осолените пръчици в гевгир, изплакнете под течаща вода.
- Подсушете със сухи салфетки и сложете в тавата.
- Налейте олио и сложете на котлона, включете огъня.
- Оставете да заври и гответе около десет минути, като не забравяте да разбърквате.
- След това ги прехвърлете в купа за салата, за да изстинат по-бързо.
- Поставете яйцата в тенджера, покрийте с вода.
- Свалете на котлона и оставете да заври, гответе за четвърт час.
- След това го поставете в мивката, напълнете тенджерата със студена вода, за да изстине бързо.
- Обелете, нарежете на кубчета.
- Смесете патладжана, лука и яйцата. Добавете подправки, заквасена сметана и разбъркайте.
- Поставете в хладилника за тридесет минути, след това на масата.
Съвет: За по-задоволителен вариант за салата използвайте майонеза вместо заквасена сметана.
Готвене с различни зеленчуци и класически дресинг
Отново голям брой зеленчуци и това веднага е знак, че ястието със сигурност ще бъде вкусно и много здравословно! Яжте себе си, предлагайте на приятели, семейство и приятели. Те ще харесат тази салата от патладжан, домати, лук и чушка!
Колко време - 1 час.
Какво е съдържанието на калории - 44 калории.
Как се готви:
- Изплакнете доматите, билките, патладжаните, чушките с течаща вода.
- Поставете чушката и патладжана върху тава за печене.
- Нарежете патладжаните с вилица или клечка за зъби на няколко места.
- Сложете във фурната за 20-25 минути на 230 градуса.
- Когато изтече времето, извадете чушките и върнете патладжаните за още 20-30 минути.
- Нарежете леко охладените зеленчуци на кубчета. Задължително е да се отстранят вътрешностите на чушката.
- Нарежете доматите на еднакви по големина кубчета.
- Обелете лука, изплакнете и нарежете на тънки кръгчета.
- Зелените се нарязват на ситно, а чесънът се обелва и се прекарва през натрошеното.
- Смесете домати, билки, чесън, чушки, патладжани, лук.
- Добавете сол, захар, черен пипер, олио, лимонов сок. Разбъркайте и сервирайте.
Съвет: За специален вкус използвайте царевично масло.
Специална рецепта за топло ястие със сирене
Това е топла салата от патладжан и следователно може да мине дори за вечеря или пълен обяд. Добавихме домати, чушки и фета. Представете си този солен, леко кисел вкус!
Колко време е 25 минути.
Какво е съдържанието на калории - 134 калории.
Как се готви:
- Измийте патладжаните, обелете краищата, нарежете на кубчета.
- Измийте чушката, отстранете центъра, нарежете плодовете на кубчета.
- Прехвърлете нарязаните зеленчуци в тава за печене, добавете малко сол и поръсете с олио.
- Печете 10-15 минути на 220 градуса по Целзий.
- По това време изплакнете доматите, нарязани на кубчета със същия размер.
- Извадете фета от саламурата, намачкайте с вилица.
- Смесете останалото масло с горчица, мед. Подправете със сол и черен пипер на вкус.
- Смесете патладжаните и чушките с доматите.
- Добавете фета, дресинга и разбъркайте. Салатата може да се сервира.
Съвет: фета може да се замени със сирене фета. По консистенция и вкус той е почти същият.
Необичайно предястие с джинджифил
Тогава ще бъдете наистина изненадани. Салатата от патладжан включва соев сос, джинджифил, мариновани гъби. Вкусът се оказва специален, всеки трябва да опита!
Колко време отнема - 20 минути.
Какво е съдържанието на калории - 70 калории.
Как се готви:
- Измийте патладжаните, нарежете на пръчки и запържете в загрят с олио тиган.
- Добавете подправки, изстискайте обеления чесън през преса, разбъркайте и свалете от котлона.
- Оставете да изстине и през това време обелете лука, след това измийте и нарежете на ситно.
- Измийте, обелете и настържете джинджифила.
- Смесете оцет със соев сос, разбъркайте чесъна и джинджифила.
- Отцедете маринатата от гъбите, комбинирайте ги с патладжаните, овкусете с готовия сос.
Съвет: За по-пикантен вид използвайте пресни люти чушки. Една половина шушулка трябва да е достатъчна.
Ако се притеснявате, че патладжаните в салатата ще имат горчив вкус, не забравяйте да ги посолите нарязани и оставете да се варят за 20-30 минути (минимум). След това зеленчуковите резени трябва да се измият обилно с течаща вода и след това да се използват според указанията. Това ще премахне не само горчивината, но и излишната влага.
Все още ли искате да добавите майонеза по добрата стара традиция? Направете го сами! Това изисква пресни яйца, растително масло, горчица, лимонов сок, малко захар и сол. Ръчен пасатор ще ви помогне да разбиете, а вашите близки ще ви помогнат да ядете (дори и без салата).
Приготвяйте различни салати всеки ден, за да разнообразите ежедневието си. В крайна сметка това е възможност да откриете нови ястия, нови вкусове и аромати. Опитайте, ще ви хареса толкова много, че не можете да спрете!
Патладжанът е родом от Индия и Централна Азия, където се нарича тъмноплодна нощенка. А в южните райони той беше представен с различно име - синьо. Преди това такива плодове се смятаха за екзотични, но сега те твърдо спечелиха уважението и световната любов на гурмета по цялата земя. Затова все по-често се приготвят салати от патладжани, рецептите за които са много разнообразни. Много е лесно да изберете опция за конкретно меню.
Общи принципи на готвене
Патладжаните са ценен източник на растителен протеин, затова е препоръчително да ги включвате в менюто възможно най-често. Пулпата е обогатена с макроелементи и микроелементи: фосфор, мед, кобалт, желязо, цинк, манган. Ястията от този зеленчук не само насищат добре, но и прочистват тялото, укрепват кръвоносните съдове и сърцето, влияят добре на състоянието на стомашно-чревния тракт.
Суровизеленчукът не се консумира често. Рецептите за салата с патладжани обикновено включват използването на мариновани, осолени или бланширани продукти. Доматите, чушките, лукът са придружаващи зеленчуци, които могат да се намерят в почти всяка рецепта в комбинация с патладжани. И в по-удовлетворяващи опции добавете сирене, месо, яйца.
Струва си да помислите за няколко надеждни и изпитани от домакинята рецепти, за да направите вкусна салата от патладжани. Ще изглежда достойно на празничната трапеза. Зеленчуци в корейски стил, хайвер, различни варианти на люспи - нищо не се задържа дълго върху него.
Корейска версия
Имат остър вкус, те се отличават с голям брой билки и подправки. Те вече твърдо заеха мястото си в руската кухня, тъй като са добро допълнение към топлите ястия като гарнитура. Необходимо е да се приготви такава салата предварително, тъй като сините трябва да се осолят за един ден, а готовото ястие трябва да се настоява. От съставките, които ще ви трябват:
Патладжаните не се обелват, нарязват се на дълги пръчки по дължина (дебелината на всяка е не повече от един сантиметър). След това се посоляват, мачкат се на ръка и се оставят в херметически затворен съд в хладилник за цял ден. След това пръчиците се изстискват от сока и се пържат в сгорещено олио.
Чесънът се обелва, нарязва се заедно с билките, посолява се и се омесва. Чушките се обелват, нарязват се на ивици, лукът се нарязва на тънки полукръгчета, а морковите се настъргват на корейско ренде. Всичко се разбърква, добавя се кориандър, черен пипер и захар. Но ако не харесвате сладките нотки в предястието, тогава можете да направите и без захар. Ако предястието не ви се струва много солено, можете да добавите соев сос. Вкусът става най-ярък след един ден настойка в хладилник.
Пържен патладжан
Приготвянето на тази салата ще отнеме по-малко време. Пържен патладжансами по себе си са много вкусни, но се оказват по-крехки, ако първо ги задържите в сол поне час. Обикновено към ястието се добавят чушки и различни зелени, а специален дресинг от мед и соев сос прави салатата незабравима. За готвене трябва да подготвите следния набор от продукти:
Патладжаните се нарязват на ивици или кубчета, запържват се в олио и се подсушават върху хартиена кърпа. Соевият сос се смесва с оцета и меда, добавят се нарязан чесън и смлян пипер. Сините се заливат с марината. Чушките се почистват от семките и белите прегради, нарязват се на ивици и се добавят към патладжаните заедно с наситнените билки. Това завършва процеса на готвене - можете да започнете да дегустирате закуските.
С добавка на домати
Синьо с доматиа чесънът може да се нарече универсална закуска в арменската кухня. Според тази рецепта можете да приготвите универсално ястие, което не е по-лошо от това, приготвено от домакините в Армения. Приготвя се просто от минимален набор от продукти:
- половин килограм домати, патладжани;
- две чушки;
- две глави лук;
- магданоз, чесън, растително масло, оцет, черен пипер, сол - на вкус.
Основният пресен зеленчук се нарязва на кръгчета, посолява се и се оставя за половин час под капак, след което се измива и изстисква. Резените патладжан се запържват с полукръгчета лук и чесън в олио, охлаждат се. Доматите се измиват, нарязват се на кръгчета, а чушките - на кръгчета. Всички зеленчуци се смесват заедно, добавят се оцет, подправки и сол на вкус. Отгоре се поръсва с наситнен магданоз или друга билка. Можете да сервирате веднага.
От подобен набор от продукти можете да приготвите друго необичайно ястие, което се различава по начина на сервиране. Салата от печени патладжани, домати и чушки се съчетава с различни месни ястия, картофено пюре и риба. Топла салата от патладжан с домати- това е добро решение за студена зима, когато искате да хапнете набързо с нещо топло. Приготвя се от същите съставки като арменското предястие.
Първо патладжаните, заедно с доматите и чушките, се пекат във фурната за петнадесет минути. Тавата за печене трябва първо да се намазне с масло. След това чушките и доматите се изваждат, а сините се оставят да се сварят още толкова. Нарежете чесъна, лука и билките. От доматите се отстранява кожата, чушките се обелват от семките и се нарязват на кубчета. Нарежете пулпата на патладжана на малки кубчета. Всички се смесват, овкусяват се с подправки, олио, сол. Прехвърлят се във форма и се изпращат в топла фурна за още десет минути.
Сервирайте веднага, поръсени с нарязани билки отгоре. Можете дори да го сервирате веднага във формата или да го подредите в порционни чинии.
Паунова опашка
Невероятно студено предястие е търсено на празничната трапеза. Приготвя се от продукти, които често вече са в хладилника. Патладжаните са пълнени със сирене, украсени с маслини и краставици - става много красиво. Много е трудно да се устои на такъв кулинарен шедьовър. Необходимите Ви съставки са следните:
Патладжаните се нарязват на овали и се пекат във фурната върху тава, намазана със зеленчуково или масло. Сварените яйца и изварата се настъргват на малки дупчици, добавят се наситнения чесън, майонеза и черен пипер и сол. Трябва да се получи хомогенна смес.
Краставицата се нарязва на овали, чушката се нарязва на лентички, маслините се разполовяват. Тези продукти са необходими за украса на красива зеленчукова закуска. Върху чаши патладжан се разстила смес от сирене, слагат се краставици, чушки и маслини, за да се оформи фигура, наподобяваща перо от опашка на паун. След това остава да поставите предястието върху чиния за сервиране под формата на буйна опашка.
Тиквички със синьо
Тази закуска често се нарича универсална закуска.... Може да се консумира веднага топъл или да се запази за зимата. Такава салата се приготвя през цялата година: замразените зеленчуци са подходящи за зимата, а пресните за есента и пролетта. Предястието идеално допълва говеждо, пилешко и дивеч ястия. Салатата може да се приготви много пикантна. За него ще ви трябва:
Всички зеленчуци се нарязват на ивици или кубчета. Лукът се маринова за двадесет минути във вода с добавка на захар и 9% оцет. Кубчетата тиквички бързо се запържват в сгорещено олио и се поставят в купа за салата. След това сините се запържват и се добавят към тиквичките, отгоре - домати, маринован лук, чесън и билки. Сервирайте горещо или предварително охладено.
Обилни опции за салата
Салатите с патладжани са засищащи, но има варианти, при които, като добавите определени съставки, можете да получите пълна закуска за обяд. Например, вкусна обилна салата с яйца може да бъде подправена със заквасена сметана, майонеза или натурално кисело мляко. Една лъжица френска горчица ще придаде приятен вкус на ястието. Но е по-добре да не използвате много майонеза - тя трябва да бъде заменена с нискомаслен сос. Необходими са следните продукти:
- два патладжана;
- три яйца;
- крушка;
- Френска горчица, растително масло, оцет, майонеза, захар, подправки, сол - на вкус.
Основната съставка се обелва, нарязва се на тънки ивици и се посолява. Нарежете лука на половин пръстени. Маринатата се приготвя по следния начин: захарта, солта и оцетът се разтварят в чаша вряща вода. Залейте лука с тази смес, оставете под затворен капак. Парчетата патладжан се измиват под вода, изцеждат се и веднага се пържат в сгорещено олио. Яйцата се сваряват и нарязват. Разбъркайте всичко, добавете горчицата с любимите си подправки и подправете с малко майонеза.
Друг удовлетворяващ вариант включва добавяне на пилешко... Тази салата може да служи като основно ястие за закуска или семейна вечеря. През зимата може да се приготви от замразени и пържени ивици патладжан. Като дресинг се взема майонеза, но може да се откаже и леко масло. Необходимите Ви съставки са следните:
- средно голям патладжан;
- чушка;
- пилешки гърди;
- морков;
- майонеза, подправки, билки, сол.
Патладжанът се нарязва на тънки ивици, посолява се за двадесет минути и се запържва в сгорещено олио. След това се подсушават върху хартиена кърпа, за да се отърве от излишното масло. Настържете морковите и запържете леко заедно с наситнения пипер. Пилето се сварява, разглобява се на дълги влакна. Всичко се смесва в купа за салата, добавят се подправки и майонеза на вкус. Отгоре украсете с пресни билки.
Много е лесно да изберете рецепта за ежедневна или празнична трапеза. Много рецепти са подходящи за тези, които следват фигурата си или спазват постите. По време на приготвянето на всяка салата от патладжан можете да експериментирате: добавете други зеленчуци или месо, използвайте различни подправки. Всеки път можете да създадете нова комбинация от вкусове, която ще бъде запомнена с уникалния си аромат.
Внимание, само ДНЕС!
Съвсем наскоро патладжаните от руски домакини бяха в категорията на екзотични зеленчуци, но днес те станаха почти редовен гост на масата. И дори в снежна зима, със силно желание (и не по-малко големи средства), можете да се поглезите с пържено или пълнено синьо.
Какво да кажем за лятото, когато настъпи сезонът, цените падат и на пазарите се появяват привлекателно лъскави лилави планини от патладжани. По-долу има няколко популярни рецепти за салати, от които можете да избирате, които могат да се сервират студени и топли, да се приготвят направо на масата или да се навиват на руло за зимата.
Вкусна салата с патладжани - стъпка по стъпка рецепта със снимка
Освен топли салати и хайвер от патладжан, можете да приготвите и студен (закуски) вариант на салата. За да направите това, запържете зеленчука и го охладете напълно. В този си вид той изобщо не губи интересния си вкус. Сега остава само да го допълните със сочни домати и да смесите с други съставки.
Акцентът на тази салата е маринованият лук. В марината напълно губи горчивината си и придобива приятен леко кисел вкус. Това благоприятно откроява пресните варени картофи и яйца.
Вашият знак:
Време за готвене: 30 минути
Количество: 4 порции
Съставки
- Картофи: 200гр
- Домати: 150гр
- Патладжан: 200гр
- Яйца: 2
- Лук:
Инструкции за готвене
Рецепта за салата от патладжан с яйце
Патладжаните са зеленчуци, които не изискват "компания", добри са сами по себе си, когато са пържени или мариновани. За тези, които не могат да си представят живота си без салата, умните домакини са намерили вариант с варени яйца и маринован лук. Оригинално, вкусно и пикантно.
продукти:
- Патладжанът е няколко плода.
- Сол, растително масло за пържене.
- Лук - 1 или 2 бр.
- Пилешки яйца - 2 бр.
- Марината - 2 ч.л захар, 1 с.л. л. оцет 9%, 100 мл. вода.
- Майонеза за дресинг.
Алгоритъм на действията:
- Първият етап - трябва да сварите яйцата до твърдо сваряване и да сварите маринования лук.
- Обелете лука, нарежете го по удобен начин (салата с полукръгчета лук изглежда красива). Сложете го в купа, покрийте със захар, залейте с оцет и вряща вода. Покрийте с капак за 10 минути.
- Вторият етап е подготовката на патладжаните. Обелете (някои съветват да не белите), нарежете на големи ивици. Сол, оставете за малко.
- Натиснете, за да пуснете сока, отцедете течността. Запържете сините в растително масло, като го загреете предварително (5 минути). Охладете.
- Нарежете яйцата, изстискайте лука от маринатата. Смесете с патладжана, подправете с майонеза. Препоръчително е да добавите малко сол и смлян черен пипер.
Едно просто ястие с оригинален вкус е готово!
Как да си направим салата от патладжан с пресен лук
Има и други, не по-малко вкусни варианти за салати от патладжани с пресен лук. И ако добавите домат към тях в компанията, тогава роднини и приятели като цяло не могат да бъдат отнети от масата.
продукти:
- Патладжан - 1 бр. среден размер.
- Домати - 2-3 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Зареждане с гориво - 50 мл. растително масло, 30 мл. оцет 9%, 1 ч.л. захар, 0,5 ч.ч. сол пипер.
- копър.
Алгоритъм на действията:
- Според тази рецепта патладжаните трябва да се сварят, като предварително са обелени, измити и нарязани на кубчета. Хвърлете гевгир.
- Нарежете измитите домати направо в купа за салата. Обелете лука, изплакнете го, нарежете го по любимия си метод и го изпратете в купата за салата. Добавете охладени патладжани.
- Направете дресинг, като смесите всички съставки (разбъркайте, докато захарта и солта се разтворят). Подправете салатата, разбъркайте внимателно. Отгоре поръсете с нарязан копър.
Бърза лятна салата е готова!
Рецепта за салата с патладжан и маринован лук
В следващата рецепта за салата патладжанът ще бъде основен продукт, но киселият лук ще играе основна роля. Пикантно, пикантно, примамливо, всеки определено ще го хареса.
продукти:
- Патладжан - 2 бр.
- Растително масло за пържене.
- Варени пилешки яйца - 4 бр.
- Лук лук - 1-2 бр. (за любителите на пикантното може да вземете повече).
- Сол и смлян черен пипер.
- Магданоз за украса.
- За марината - 1 с.л. вода, 1 с.л. л. захар, 2 с.л. л. балсамов оцет (ако не, заменете с обичайния 9%).
Алгоритъм на действията:
- Мариноването на лука е първата стъпка. Всичко е традиционно - да се чисти, да се пере. Може да се вземе всеки метод на рязане - на кубчета, полупръстени, ленти. За марината смесете преварена вода със захар (до разтваряне), добавете оцет, ябълката придава лек плодов аромат, балсамов - променя цвета на лука. Време за мариноване от 15 минути.
- Пърженето на патладжани е вторият етап. И тук няма нищо сложно. Обелете (твърде твърдо). Изплакнете, нарежете. Метод на рязане - сламки. Изсипете в дълбок съд, добавете сол. Оставете за малко. Сините ще пуснат горчивия сок, трябва да се отцеди. Пържат се в сгорещено олио. Прехвърлете в чиния, отстранете излишното масло със салфетки.
- Докато патладжаните се пържат, трябва да сварите яйцата за 10 минути, сол, след това те са по-добре почистени.
- Остава да комбинирате всичко заедно в купа за салата - яйца, изцеден лук и охладени патладжани. Добавете майонеза, още по-добре майонезен сос, той е по-малко мазен. Сол, ако е необходимо, както и черен пипер.
Отгоре гарнирайте салатата с изплакнат и нарязан магданоз и поканете всички на масата да опитат от вкусния летен шедьовър.
Проста салата от патладжан и домати
Мнозина са забелязали, че в компаниите се появяват сезонни зеленчуци, като патладжан и домат. За фермера или земеделския работник това означава, че узряват по едно и също време, а за домакинята това е сигнал, че могат да се готвят заедно. Синият ще добави пикантност, а аленият домат ще направи ястието красиво. Ето една от сладките и прости рецепти.
продукти:
- Патладжан - 2 бр.
- Лук (бял) - 1 бр.
- Домати - 4 бр.
- Чесън - 5-6 скилидки.
- Захар - 1 супена лъжица. л.
- Солта има вкус на домакиня.
- Копър или магданоз (или и двете).
- Растително масло.
- Оцет - 1 супена лъжица. л.
Алгоритъм на действията:
- Първо пригответе патладжаните по традиционния начин – обелете, нарежете на пръчки, посолете, оставете за малко. Изплакнете отново, изцедете, попийте излишната влага с хартиена кърпа (салфетка).
- Обелете и изплакнете лука. Нарежете, изпратете към растително масло, предварително загрят в тиган. Поръсете със захар и запържете до златисто кафяво. Добавете патладжана към лука, задушете зеленчуците, докато сините омекнат.
- Прехвърлете задушените зеленчуци в купа за салата и оставете да изстинат. Добавете към тях доматите, измити и нарязани на кубчета, нарязани зелени, ситно нарязан чесън. Подправете със сол, добавете оцет, разбъркайте.
Сервирайте салатата охладена, върви с месо и пилешко.
Как да си направим салата от патладжан и чушка
С пристигането на средата на лятото на пазарите се появяват огромни планини от зеленчуци: лилави патладжани, червени домати и цветни чушки. Тези зеленчуци не само се намират един до друг на пазара, но са добри заедно в различни ястия. Ето една рецепта за салата от синьо и черен пипер, като това ястие може да се опита веднага или да се навие за зимата (увеличавайки пропорциите).
продукти:
- Патладжан - 1 кг.
- Моркови - 2 бр.
- Пипер - 3-4 бр.
- Червен лук - 1-2 бр.
- Чесън - 5-6 скилидки.
- Захар - 2 супени лъжици. л.
- Оцет - 2-3 супени лъжици. л.
- Растително масло, сол и черен пипер на вкус (за овалване 0,5 с.л. Олио за 3 кг патладжан).
Алгоритъм на действията:
- Започнете с патладжан. Обелете зеленчуците, варете 5 минути. Направете напречни разрези, поставете под натиск. Излишната течност ще изчезне, а с нея и горчивината.
- Докато патладжана е под налягане, можете да готвите останалите зеленчуци. Обелете и нарежете морковите с помощта на ренде за корейски моркови. Обелете, изплакнете, нарежете на ивици. Нарежете лука на ивици.
- Смесете всички зеленчуци, налейте оцет, добавете черен пипер, сол, чесън, захар. Загрейте добре растителното масло в тиган, изсипете зеленчуците. Приберете в хладилник за мариноване (около 6 часа).
Ако тази салата се приготвя за зимата, тогава не е необходимо да я поставяте в хладилник, а напротив, трябва да се постави в стерилизирани контейнери. Допълнително стерилизирайте, запечатайте.
Вкусна рецепта за салата от патладжан с майонеза
Новата реколта патладжани се появяват в средата на лятото, намеквайки на домакините, че е време да вземат любимите си рецепти или да потърсят нещо ново. Защо не си направите салата от патладжани с майонеза по следната бърза и лесна рецепта.
продукти:
- Патладжан - 2-3 бр. за голямо семейство.
- Варени яйца - 4 бр.
- Бял лук - 2 бр. (повече, ако семейството обича пикантни храни).
- Оцет 9% - 2 супени лъжици л.
- Растително масло за пържене на патладжани.
- Майонеза, сол.
Алгоритъм на действията:
- Синьото и лукът трябва да се нарязват на много тънки ивици. Сините, разбира се, трябва да бъдат обелени, измити, нарязани. Оставя се посолено за малко, отцежда се отделеният горчив сок.
- Запържете лентите патладжан на порции до готовност в сгорещено олио. Прехвърлете в чиния с хартиени кърпи, за да поеме излишното масло.
- В това време налейте лука с оцет и оставете да се маринова.
- Нарежете сварените, обелени яйца на същите тънки ивици като зеленчуците.
- Смесете зеленчуците в дълбока стъклена купа за салата (изцедете лука от излишния оцет). Посолете, подправете с майонеза.
Лятото с такива салати ще мине "с гръм и трясък"!
Рецепта за салата с кисели патладжани
Лятото радва домакините и домакинствата с богата реколта от плодове и зеленчуци, насърчавайки първите към кулинарни подвизи, а вторите към дегустацията им. Патладжаните са добри, защото са вкусни както пържени, така и кисели.
продукти:
- Патладжан - 1-2 бр.
- Сладка чушка - 3-4 бр.
- Лук - 1-2 бр.
- Чесън - няколко скилидки.
- Магданоз.
- Растително масло - 0,5 супени лъжици.
- Оцет 9% (може да се използва ябълков сайдер) - 100 мл.
- Вряща вода - 50 мл.
- Захар - 1 супена лъжица. л., сол - 0,5 супени лъжици. л.
- Сол за готвене на патладжани - 3-4 супени лъжици. л.
Алгоритъм на действията:
- Горчивината трябва да се премахне от сините, за това ги нарежете наполовина, изпратете ги в гореща солена вода, варете 5 минути. Нарежете плодовете на кубчета.
- Пригответе марината – нужни са ви счукан чесън, наситнен магданоз, сол и захар, 9% оцет и олио.
- Пригответе зеленчуци. Пипер, обелете лука. Изплакнете зеленчуците, нарязани на ивици, за предпочитане тънки.
- Първо изпратете лука и чушките в маринатата, а след това и патладжаните. Добавете нарязан магданоз, разбъркайте внимателно. Оставете да се маринова за няколко часа на хладно място.
Салата от пържени патладжани
Следващата салата предполага, че патладжаните са предварително запържени. Така че горчивината ги напуска, стават малко по-сухи с вкусна коричка. Компанията в синята салата ще бъде от чушки, домати и малко остър лук.
продукти:
- Патладжан - 1 бр. (голям).
- Лук - 2 бр.
- Български пипер - 2 бр. (голям, сочен).
- Домати - 4 бр.
- Олио за пържене на патладжани.
- Винен оцет - 1 супена лъжица. л.
- Черен пипер и сол, билки.
Алгоритъм на действията:
- По традиция обелете и нарежете патладжаните на кръгчета. Поръсете със сол, натиснете с ръка, отцедете. Изплакнете, изцедете, изпържете от двете страни в сгорещено олио.
- Изплакнете обеления лук, нарежете на ивици. Изплакнете чушката, отстранете опашките и семките. В друг тиган запържете лука и едната чушка.
- Втората чушка се слага сурова в салатата. Нарежете измитите домати.
- Смесете всички готови съставки, подправете с винен (може да се замени с обикновен) оцет, олио, сол и черен пипер. Поръсете обилно с магданоз.
Най-лятната салата е готова!
Как да си направим корейска салата с патладжани
Технологията за приготвяне на зеленчуци на корейски е широко разпространена през последните години. Морковите бяха първите, които получиха тази чест, но сега има рецепти за патладжани, приготвени в традициите на Страната на сутрешната свежест.
продукти:
- Патладжан - 1-2 бр.
- Домат - 1 бр.
- люта люта чушка - 1 бр.
- Лук лук - 1 бр.
- Български пипер - 1 бр.
- Чесън - 4-5 скилидки.
- Кориандър, босилек.
- Соев сос.
Алгоритъм на действията:
- Патладжаните, както винаги, обелете, изплакнете, нарежете на ивици. Посолете, натрошете с ръце, отстранете получения сок.
- Обелете лука, изпратете го под течаща вода, нарежете. Обелете чушката, отстранете семките и опашките, нарежете на ивици, измийте и нарежете чилито. Измийте доматите, нарежете на кубчета.
- Започнете да пържите зеленчуците - загрейте растителното масло, първо запържете лука, след това добавете (продължавайки пърженето) домати, сладки и люти чушки, добавете патладжана в края на пърженето. Можете леко да задушите зеленчуците, да добавите подправки, сол, соев сос към салатата.
Оставете на котлона, докато изстине, освен ако, разбира се, заради невероятните аромати нямате достатъчно сили да изчакате момента за дегустация.
Рецепта за салата с печен патладжан
Най-често, когато се приготвят патладжани, те се варят или пържат, в първия случай може да бъде воднист, във втория, напротив, пресушен. Печенето е идеално. По-долу е рецепта за салата, в която сините се приготвят по този начин.
продукти:
- Пресни патладжани - 2 бр.
- Домати - 3-4 бр.
- Зелените - босилек, магданоз, копър.
- Сладка чушка - 2 бр.
- Зехтин - 3 супени лъжици. л.
- Лимонов сок - 2-3 супени лъжици. л.
- Захар 1 ч.ч (или малко по-малко).
- Сол, смлян черен пипер.
Алгоритъм на действията:
- Пригответе патладжаните (обелете, изплакнете, подсушете, нарежете на 2 части). Изплакнете доматите, изплакнете и обелете чушките.
- Поставете всички зеленчуци във фурната за печене. За домати и чушки са достатъчни 20 минути, патладжани - 40 минути.
- Отстранете кожата от доматите и чушките, нарежете на ситно. Патладжана може да се нареже на по-едри парчета. Поставете нарязаните зеленчуци в дълбока купа.
- Добавете към тях сол и захар, лимонов сок, зехтин, още билки.
Ароматната лятна салата е готова, време е за хапване!
Вкусна топла салата с патладжан
Лятото винаги изисква пресни зеленчуци и плодове, но понякога искате да опитате необичайна топла салата, а вълшебните рецепти просто се съхраняват в световната готварска книга. Използвайки един от тях, можете да създадете истинско гастрономическо чудо със собствените си ръце.
продукти:
- Телешко - 300 гр.
- Патладжан - 1 бр. среден размер.
- Моркови и чушки - 1 бр.
- Соев сос (истински) - 1 супена лъжица. л.
- Захар - 1 ч.л
- Растително масло (в идеалния случай зехтин).
- Олио за пържене.
- Лимонов сок - 1 супена лъжица. л.
- Чесън - 2-3 скилидки.
- Зелените (за аматьор).
Алгоритъм на действията:
- Изплакнете говеждото месо, подсушете с кърпа (хартия), след което нарежете на тънки ивици. Запържете в зехтин.
- Гответе патладжана по обичайния начин - обелете, измийте. След нарязване посолете, изстискайте, оставете да изпъкне горчивият сок. Изцедете го, изпратете нарязани зеленчуци към говеждо месо.
- Докато процесът на пържене е в ход, трябва да подготвите морковите и чушките, обелете, изплакнете, нарежете (морковите - настъргани). Изпратете на свой ред в тигана, първо моркови, след това черен пипер.
- Докато процесът на печене продължава, пригответе дресинга за салата. Смесете соевия сос с масло, лимонов сок, сол, захар в купа. Можете да добавите зелени тук, можете вече в готова салата.
- Прехвърлете телешкото със зеленчуци в купа за салата, залейте с дресинга, разбъркайте. Може да се сервира веднага, може да се остави да изстине и да се сервира като класическо – охладено.
Патладжаните изискват подготовка - те са горчиви, така че трябва да отстраните сока. Това става по няколко начина: сварете го във вода със сол и го сложете на цедка, посолете и оставете, след което просто го натиснете с преса, за да се отцеди сокът.
Всички летни зеленчуци изглеждат страхотно в салата с патладжани – домати, чушки, бял и червен лук. Можете да експериментирате през цялото лято, като добавите един или друг зеленчук или дори целия зеленчуков бульон, наличен в хладилника.
Патладжаните винаги са добри, тези зеленчуци са чудесна възможност за гастрономически изживявания и експерименти, които винаги завършват с вкусна победа.
Очакваме вашите коментари и оценки - това е много важно за нас!
Патладжанът е здравословен и вкусен зеленчук, обичан от мнозина. А тези, които все още не са го обичали, най-вероятно, както се казва, просто не знаят как да го готвят. Днес подготвих за вас страхотна статия за това как да приготвите вкусна салата от патладжан за зимата и да я запазите, като запазите всичко най-вкусно и здравословно.
Салатите от патладжан отдавна са добре позната сезонна подготовка и предястие, отварянето на буркан от което е истинска лятна почивка в разгара на мразовита зима. А разнообразието от комбинации от други зеленчуци с патладжан прави тези салати още по-добри. Винаги можете да намерите такъв, който подхожда на вас и вашите близки.
Днес искам да говоря за няколко вкусни рецепти за салати от патладжани за зимата от цял свят и можете да избирате.
Вкусна салата от патладжани с краставици и чушки - подготовка за зимата
Рецептата за тази прекрасна и проста салата с патладжани включва любимите ни зеленчуци, които лесно можете да закупите в магазина или да използвате тези, отгледани във вашата градина. В леглата ми имаше почти всичко, от което имах нужда, освен чушки, но това изобщо не беше проблем. Сега е сезонът за бране на зеленчуци и те са лесни за намиране.
За да направите толкова вкусна салата от патладжани за зимата, запасете се с удобни буркани за консервиране с хубави капаци. От собствен опит мога да кажа, че литрови кутии са много подходящи за салати, достатъчно е да нахраните едно семейство, максимум два пъти обяд. Въпреки че, като се има предвид колко вкусна е салатата, те могат да ядат наведнъж и да поискат добавки. Салатата също е много елегантна и ще допълни идеално празничната трапеза.
За да приготвите салата ще ви трябва:
- пресни патладжани - 1,4 кг,
- домати - 1,4 кг,
- сладък пипер - 0,7 кг,
- пресни краставици - 0,7 кг,
- лук - 0,3 кг,
- гранулирана захар - 4 супени лъжици,
- сол - 1 супена лъжица
- растително масло - 200 мл,
- оцет 9% - 5 супени лъжици.
От посочените обеми зеленчуци ще се получат около 3 литра салата, изчислете необходимия брой кутии за това.
Подготовка:
1. Пригответе зеленчуци за салата с патладжани. Измийте ги старателно. Отрежете опашките на патладжана, отрежете върховете на краставиците от двете страни. Нарежете чушките и отстранете семките. Обелете лука. Доматите ще се използват за приготвяне на сока, в който ще се задушава салатата.
2. Пригответе буркани за консервиране. За салата от патладжани за зимата са по-подходящи литрови кутии. Те трябва да бъдат стерилизирани, което може да стане по всеки познат начин: с помощта на специален капак за тигана, във фурната или в микровълновата. Не забравяйте да стерилизирате и капаците, достатъчно е да ги варите в черпак вода за няколко минути.
3. Следващата стъпка е да освободим патладжаните от неприятната горчивина. За целта ги нарежете на парчета, например на големи четвъртинки, посолете добре, разбъркайте и оставете да престоят 15 минути. Патладжаните ще отцедят солта от солта и ще станат малко кафяви. След това ги изплакнете със студена вода, за да изплакнете солта. Може да изстискате малко, тъй като патладжаните поемат много течност. След такава процедура няма да остане горчивина.
4. Нарежете краставиците и чушките на филийки приблизително със същия размер като патладжана. Това ще направи салатата с патладжан да изглежда по-привлекателна и ароматна, когато приключи.
5. Изцедете сок от доматите. Можете да използвате сокоизстисквачка или ръчно. За целта доматите се заливат с вряла вода и се отстранява кожата, след което се настъргва или смила. Подходящ е и блендер, който може да смели всичко чудесно. Сложете готовата доматена маса в тенджера на котлона на среден огън.
6. Нарежете лука на ситно на половин пръстени или четвъртинки.
7. Когато доматеният сос заври, сложете в него лука и оставете да къкри за около 5 минути. След това добавете там краставици, чушки и патладжани и разбъркайте добре. Не добавяйте вода, тъй като всички зеленчуци ще се окажат с много сок и не е необходима допълнителна течност.
8. Оставете сместа от зеленчуци да заври, след което оставете да къкри под капак за около 20 мин. Не забравяйте да разбърквате зеленчуците често, за да се сварят равномерно.
9. Добавете сол, захар и оцет по рецептата в тенджерата, в която се готви бъдещата ни салата с патладжани, разбъркайте и гответе още 5 минути на слаб огън. Сега е моментът да опитате дали има достатъчно сол и захар в салатата, тъй като тогава ще бъде невъзможно да направите това.
10. А сега, докато салатата от патладжан е гореща, я сложете в бурканите. Опитайте се да напълните всеки буркан до върха. Ако не можете да получите пълен буркан накрая, най-добре е да изядете салата за вечеря, защото е най-добре да затворите полупразни буркани за безопасно съхранение.
Навитите буркани се обръщат върху капака и се завиват с дебела кърпа или одеяло и се оставят да изстинат, докато достигнат стайна температура. След това можете да го приберете за съхранение до зимата. Отворете салатата с патладжани най-рано след 2-3 месеца.
Тази салата от патладжан е много вкусна за зимата, зеленчуците ще се мариноват перфектно благодарение на оцета и ще бъдат много ароматни. Опитай!
Салата от патладжани по корейски стил - консервиране за зимата
Вкусна салата от патладжани за зимата може да се приготви по различни рецепти, но една от тях със сигурност ще бъде оценена от големите любители на корейските моркови, пикантно ястие, чието изобретение често се приписва на нашите източни съседи.
И разбира се, съставът на такава салата от патладжани ще включва моркови, къде без него в тази рецепта.
Ще ви разкажа за пропорциите на съставките за 1 кг патладжан. Ако имате повече, тогава пропорционално увеличете количеството.
За салата от патладжани на корейски ще ви трябва:
- патладжан - 1 кг,
- черен пипер - 250 гр,
- бял лук - 250 грама,
- моркови - 250 грама,
- чесън - 5 скилидки,
- захар - 4 супени лъжици
- сол - 1 супена лъжица (+1 за измиване на патладжана),
- оцет 9% - 50 грама,
- смлян черен пипер - 1 чаена лъжичка,
- лют червен пипер - 1 чаена лъжичка,
- подправки за моркови на корейски - 1 супена лъжица.
Подготовка:
1. Пригответе предварително чисти буркани с капаци за консервиране, можете да ги стерилизирате. Но ние ще стерилизираме бурканите със салатата, така че е достатъчно да ги измиете обилно със сода.
2. Нарежете измития патладжан на средни ленти. След това ги покрийте със супена лъжица сол и оставете за половин час, за да пуснат сок.
3. След половин час ги изплакнете със студена вода, за да премахнете солта и изцедете излишната вода. Сложете в тиган със загрято олио и запържете леко, докато се появи лека златиста коричка и патладжаните омекнат.
4. Нарежете чушките на тънки ивици. Ако парчетата са приблизително с размерите на патладжана, ще бъде много красиво.
5. По същия начин нарежете лука на пера или половин пръстени и го добавете към чушката.
6. Настържете морковите за "корейски" моркови. Сега те се продават в магазините в комплекти и поотделно. Ако все пак го няма, тогава можете да нарежете тънко сламките с нож.
7. Добавете морковите към останалите зеленчуци, изстискайте чесъна на същото място чрез преса. Можете да го настържете на ситно ренде, оказва се приблизително същото. Колкото по-фин е чесънът, толкова повече вкус ще даде на ястието.
8. Сега добавете към зеленчуците една супена лъжица сол, 4 супени лъжици захар, черен пипер, оцет и специални подправки за корейски моркови. Поради популярността на ястието, тези подправки лесно се намират в магазините.
9. Всичко се разбърква добре, така че подправките да се разпределят равномерно върху зеленчуците.
10. Сега добавете пържените патладжани към приготвянето на салата. Разбъркайте ги всички заедно.
11. Разпределете получената салата от патладжани в бурканите. Запечатайте го добре. Салатата ще бъде сочна.
12. Поставете бурканите в голяма тенджера с чиста кухненска кърпа на дъното. Стерилизирайте ги в тази форма за 25-30 минути, покрити с капаци, но не усуквайте.
13. Стегнете бурканите или навийте капаците докато са горещи. След това обърнете и увийте всичко заедно в голяма кърпа или одеяло, за да се охлади възможно най-бавно.
Можете да го поставите в килер или изба за съхранение само след като изстине салатата с патладжани в буркани.
През зимата ще намерите вкусна пикантна салата от патладжани в корейски стил, готова за ядене.
Вкусна оригинална гръцка салата с патладжан - рецепта за зимата
Веднъж, след като посетих Гърция, разбрах, че тази страна много обича зеленчуците. На всички е позната известната гръцка салата, приготвена от пресни зеленчуци, маслини и сирене. И те обичат зеленчуци там всички заедно и всеки зеленчук поотделно. Това според мен обяснява основното правило на гръцките зеленчукови ястия - всички зеленчуци трябва да се нарязват на много едри парчета.
Спомням си, като посетихме ресторанта, очаквахме да ни донесат голяма чиния с малки резенчета зеленчуци, както правехме вкъщи, но бяхме изненадани с голяма дълбока чиния, където доматите бяха на четвъртинки, лук с дебели пера, краставици с колелца и цели маслини със семена, направо от дървото. Беше изненадващо вкусно, макар и необичайно.
Така че салатата с патладжани на гръцки няма да бъде изключение. И тук основното правило са големи парчета зеленчуци и много ароматни билки. Такава салата няма да забравите, а гостите ще ви молят за рецептата.
Ще приготвяме нашата гръцка салата от патладжани за зимата, така че пригответе малки консерви предварително за консервиране. Половин литър или литър ще свърши работа. Но не повече. От посочения обем зеленчуци ще се получи от 1 литър (по обем) салата и ще зависи от това колко сочни са били зеленчуците. Колкото повече сок има в доматите или чушките, толкова повече изваряват при задушаване.
За гръцка салата с патладжани ще ви трябва:
- патладжан - 400-500 грама,
- домати - 500 грама,
- сладък пипер - 250 грама,
- моркови - 250 грама,
- лук - 250 грама,
- чесън - 4 скилидки,
- растително масло - 50 грама,
- оцет 9% - 2 супени лъжици,
- захар - 1,5 супени лъжици
- сол - 0,5 супени лъжици
- сушен босилек - 0,5 чаена лъжичка,
- сушени билки (зелен лук, магданоз, копър) - 1 супена лъжица,
- боб от кориандър - 0,5 чаена лъжичка
- смес от чушки и грах - 0,5 чаена лъжичка,
- чубрица - 0,5 чаена лъжичка,
- дафинов лист - 2-3 листа,
- червен пипер - щипка.
Приготвяне на салата:
1. Пригответе зеленчуци за салата. Важно правило за тази салата от патладжани е да готвите зеленчуците в ред, от най-дълго до най-бързо. Това е необходимо, за да могат зеленчуците в готовото ястие да са еднакво меки и вкусни.
2. Нарежете патладжаните на дебели кръгчета с дебелина 1-2 сантиметра и след това нарежете всеки на 4 части. Ще получите парчета с желания размер. Ако имате много големи патладжани, разделете всеки пръстен на 9 части (два разреза от едната страна и два разреза перпендикулярно на другата).
3. Нарежете доматите на парчета със същия размер като патладжана.
4. Нарежете морковите на дебели кръгчета или полукръгчета, в зависимост от дебелината им.
5. Лукът също се нарязва на дебели четвъртинки. Чесънът не се изстисква през преса, а се нарязва и на кръгчета.
6. Нарежете чушките по дължина на широки ивици и след това на квадрати. За да получите отново същия размер.
7. Сега започваме да приготвяме зеленчуци. Вземете голяма тенджера с дебело дъно и изсипете растително масло в нея. Добавете там сол, захар и оцет. Преди всичко ще задушим морковите, тъй като те са най-твърдите от всички наши зеленчуци. Ще отнеме около половин час, преди морковите да омекнат.
8. Когато морковите омекнат, на същото място сложете лука, чесъна и чушките. Варете под капак на среден огън за 15 минути.
9. След петнадесет минути добавете патладжаните. Разбъркайте добре и оставете да къкри още под капака. Отново 15 минути. През това време всички зеленчуци ще омекнат почти до пълна готовност.
10. След това добавете всички ароматни подправки и сушени билки от списъка и разбъркайте всичко добре. Оставете да къкри отново за 15 минути.
11. В този вид оставете да къкри под капака още 15 минути, но вече на възможно най-слаб огън на котлона си. Много минимум. Зеленчуците трябва едва да бълбукат, за да не се препичат.
12. Нашата почти готова салата от патладжани на гръцки засега се слага в бурканите, които предварително сте стерилизирали. Защо почти? Това е просто, отнема време, за да се развие напълно вкусът на такава салата, трябва да се влива поне няколко седмици.
Съгласно всички правила за консервиране, навити консерви се обръщат и се увиват в топла кърпа. Оставете ги да изстинат както са.
Такава салата от патладжани, разбира се, ще бъде много вкусна да опитате и прясно приготвена. Мисля, че семейството ви ще го хареса, но се опитайте да ограничите апетита им и оставете салатата да узрее на рафта в килера до зимата. Тогава ще разберете истинския му вкус!
Салата с предястие от патладжани "Език на свекърва" - проста рецепта стъпка по стъпка
Но тази вкусна салата от патладжани за зимата се препоръчва да бъде затворена за любителите на пикантната храна. Тази прекрасна салата може да ви напомни по някакъв начин на аджика, но е направена от патладжан, разбира се. И повярвайте ми, такава вкусотия просто трябва да опитате.
Основните съставки тук не са никак екзотични, същият патладжан, чушки и домати, но методът на готвене е различен. Патладжанът тук ще бъде единственият зеленчук, приготвен на големи парчета, и ще бъде този пикантен свекървен език.
Рецептата е много проста, но резултатът е вкусен.
За готвене ще ви трябва:
- патладжан - 2 кг,
- сладък червен пипер - 6 броя,
- люта червена чушка - 1 шушулка (по желание)
- домати - 6 бр.,
- растително масло - 0,5 чаши,
- захар - 4 супени лъжици
- сол - 1 супена лъжица
- оцет 9% - 6 супени лъжици,
- чесън - 1 глава.
Подготовка:
1. Предварително стерилизирайте бурканите за салата. Измийте зеленчуците. Обелете семките и дръжките от чушката.
2. Нарежете патладжаните на дебели кръгчета, поръсете ги със сол и оставете да престоят 30 минути, за да изтекат сока.
3. Обелете доматите. Удобно е да направите това, като отрежете кожата и попарите домата с вряла вода.
4. Нарежете чушката на едро. Той, заедно с домати, чесън и люти чушки, трябва да се прекарат през месомелачка, можете да използвате и блендер. Основното нещо е да направите сочна зеленчукова каша.
5. Добавете сол, захар и оцет към тази сочна зеленчукова маса, както и растително масло. След това разбъркайте всичко добре.
6. По това време патладжаните ще пуснат сок и ще потъмнеят малко. Изплакнете ги с вода, за да премахнете излишната сол. Поставете в голяма тенджера и покрийте с настъргани зеленчуци.
7. Задушете патладжаните в този сос за около половин час на умерен огън. Опитайте дали има достатъчно сол.
8. Е, салатата от патладжани "Езикът на свекърва" е почти готова. Като е горещо, директно от тавата, прехвърлете в стерилизирани буркани и навийте на руло.
Обърнете консервите и ги увийте в кърпа. Оставете да изстине.
Такава салата от патладжани ще отнеме няколко месеца, за да достигне желаното състояние, но до зимата ще бъде напълно готова и можете да я ядете, наслаждавайки се на най-добрия пикантен вкус.
Много хора погрешно смятат патладжана за зеленчук, освен това за братовчед на зеленчуковия мозък, вероятно поради сходната му продълговата форма. Но това изобщо не е вярно! Патладжанът принадлежи към семейството на нощенките и се счита за ягодоплодна култура, която е близък роднина на картофите. Плодовете на патладжана, като плодовете от картофи, не трябва да се ядат, ако са презрели или са били съхранявани твърде дълго.
Ето защо за приготвянето на вкусни ястия от патладжан се използват само млади пресни плодове, които могат да превърнат всяко ястие в оригинален кулинарен шедьовър с присъствието си. Патладжаните имат една невероятна характеристика, уникална за тях: в някои ястия имат вкус на месо, в други - на гъби.
Рецепти за салата с патладжан
Нашите сръчни домакини с удоволствие приготвят всякакви закуски от патладжани, пълнят ги и ги пекат, приготвят ги за зимата, но салатите с патладжани се приготвят с известно внимание. Може би защото се страхуват от горчивината, присъстваща в този зеленчук. Но това е напълно напразно, салатите от патладжани, ако се приготвят правилно, се оказват невероятно вкусни и освен това много здравословни. Това е лесно да се провери, като приготвите няколко от предложените от нас варианти за такива салати.
Салата от патладжани "Vkusnenky"
Съставки:
500 г патладжан
300 г моркови
200 г сладък жълт пипер,
150 г лук
1 глава чесън
кориандър, червен и черен смлян пипер, оцет и сол - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжаните на дълги тънки ивици и ги залейте с вода. Настържете морковите на ренде за корейски моркови, нарежете чушката и лука на тънки полупръстени на тесни ивици. Задушете чушки, моркови, патладжани и лук в растително масло един по един. Оставете маслото да се отцеди след пържене. След това комбинирайте зеленчуците, добавете прекаран през преса чесън, натрошен кориандър, черен и червен пипер, сол и оцет. Разбъркайте всичко и оставете салатата да накисне малко.
Салата от домати и патладжан
Съставки:
500 г патладжан
500 г домати
200 г сладък пипер.
1 глава лук
чесън, сол, билки - на вкус.
Подготовка:
Изпечете патладжаните във фурната, охладете ги, отстранете корите и нарежете на ситно. Нарежете доматите, чушките, лука и чесъна и смесете с патладжаните. Подправете салатата с растително масло, сол на вкус и добавете нарязани билки.
Салата от патладжан с дресинг от нар
Съставки:
6 патладжана,
2 нара (сок),
½ стека. семена от нар,
4 скилидки чесън
червен пипер и сол на вкус.
Подготовка:
Изстискайте сока от наровете и го смесете с чесъна, счукан със сол. Изпечете патладжана във фурната, отстранете кожата, нарежете на ситно пулпата, добавете готовата подправка със сок от нар и ситно нарязан лют червен пипер. Разбъркайте, прехвърлете в купа за салата и поръсете със семена от нар.
Салата от патладжан с киви и боб
Съставки:
200 г печен патладжан
50 г сварен боб
1 яйце,
1 киви,
зелен грах, зелени на вкус.
За зареждане с гориво:
¾ стек. растително масло,
½ стека. винен оцет
1 ч.л счукан чесън
½ ч.л сол,
черен пипер и захар - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжаните, вареното яйце и кивито на филийки, билките нарежете. Комбинирайте с грах и боб, залейте с варен дресинг и гарнирайте с билки.
Салата от патладжан и цвекло
Съставки:
400 г патладжан
400 г цвекло
1 кисела ябълка
4 супени лъжици растително масло,
1 супена лъжица трапезен оцет
зелен лук, магданоз, копър, черен пипер и сол - на вкус.
Подготовка:
Настържете цвеклото, добавете растителното масло, трапезния оцет и покрийте с капак и оставете да къкри. Изпечете патладжаните, обелете, нарежете и, като смесите с цвеклото, добавете още малко олио. След това добавете нарязан зелен лук, магданоз, копър и ябълка към тези зеленчуци.
Салата от патладжан и сирене фета
Съставки:
2 големи патладжана,
150 г твърдо сирене,
2 големи домата,
100 г орехи
1 кисела краставица
1 чушка
растително масло, сол - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжаните на кубчета и ги задушете на слаб огън в растително масло, докато омекнат и изстинат. Нарежете доматите и чушките на средни парчета, орехите смелете не много ситно, киселата краставица нарежете. Комбинирайте всичко, смесете с патладжана, малки парченца сирене фета и овкусете с растително масло. Посолете готовата салата на вкус.
Салата от патладжан със сливи
Съставки:
1 патладжан,
1 червена чушка
1 глава лук
1 скилидка чесън
150 г сливи,
1 ч.л Сахара,
3 супени лъжици растително масло,
сол, магданоз и копър на вкус.
Подготовка:
Измийте зеленчуците, сливите и билките. Отстранете семената от чушката. Нарежете лука на половин пръстени, патладжана на тънки четвъртинки, лентичките чушка, сливите, като ги освободите от семките, нарежете на филийки. Запържете лука за 1 супена лъжица. растително масло до омекване, поръсете със захар и разбъркайте. Сложете готовия лук в отделна купа. След това за още 1 с.л. растително масло запържете патладжаните за 2-3 минути, посолете ги и сложете върху лука. По същия начин и в същото количество олио запържете чушката (трябва да смени цвета си), посолете и добавете към останалите зеленчуци. Запържете сливите в сух тиган без олио за 2-3 минути и ги добавете към останалите съставки. Добавете към тях същите ситно нарязани зеленчуци, чесън, прекарани през преса, разбъркайте всичко и поставете приготвената салата в хладилника за 2-3 часа.
Салата от патладжан със скариди и манго
Съставки:
2 печени патладжана,
250 г зеле
250 г белени скариди,
1 краставица,
1 манго,
1 скилидка чесън
1 стек портокалов сок
1 ч.л настърган джинджифил
2 супени лъжици зехтин,
сол, черен пипер - на вкус.
Подготовка:
Нарежете зелето и патладжана на ивици, мангото и краставицата на кубчета. След това смесете съставките, разбъркайте добре и поставете в хладилник.
Салата от патладжани с телешко и гъби
Съставки (количество - по ваша преценка):
патладжан,
младо говеждо месо,
гъби стриди,
твърдо сирене
домати,
чесън,
растително масло,
майонеза,
магданоз,
сол.
Подготовка:
Нарежете патладжаните на кубчета и ги задушете в растително масло. Сварете говеждото месо и го нарежете на малки кубчета. Нарежете гъбите от стриди на малки парченца и ги запържете в растително масло. Настържете сиренето на едро ренде, доматите нарежете възможно най-дребно, чесъна прекарайте през преса. Смесете всичко, разбъркайте, посолете, подправете с майонеза и украсете с билки.
Салата от патладжан с гъби
Съставки:
2 патладжана,
500 г шампиньони,
3 скилидки чесън
1 връзка кориандър
1 ч.л нарязан джинджифил
1 супена лъжица соев сос,
3 супени лъжици зехтин,
1 супена лъжица трапезен оцет
Подготовка:
Измийте патладжаните, обелете ги и ги запечете във фурната. Месото на изпечения патладжан се нарязва на ситно. Обелете гъбите, нарежете на тънки филийки и сварете в подсолена вода, изхвърлете в гевгир. Когато излишната вода се отцеди, смесете гъбите с патладжаните. За дресинг за салата комбинирайте оцет, олио и смлян чесън, джинджифил, сол и черен пипер. Подправете салатата с получената смес, добавете ситно нарязан кориандър, разбъркайте всичко отново и оставете салатата да престои 30 минути.
Салата от патладжан с лук и зелен грах
Съставки:
300 г патладжан
2 глави лук
100 г зелен грах
1 ябълка,
1 домат,
2 яйца,
2 скилидки чесън
200 г заквасена сметана
100 г майонеза
1 ч.л горчица,
1 супена лъжица растително масло,
1 ч.л лимонов сок
копър и сол на вкус.
Подготовка:
Нарежете обелените патладжани на малки филийки и ги задушете заедно със ситно нарязан лук в растително масло. Нарежете яйцата и ябълката на малки кубчета. Комбинирайте охладен патладжан със зелен грах, ябълка и яйца. Смесете майонеза, заквасена сметана, лимонов сок, горчица, счукан чесън и подправете салата с този сос. Разбъркайте добре и украсете с билки.
Салата от патладжани с кайсии
Съставки:
500 г патладжан
300 г кайсии,
3 сладки чушки
2 супени лъжици нарязани орехи,
1 топено сирене "Лето",
200 г майонеза
3-4 скилидки чесън
смлян черен пипер и билки - на вкус.
Подготовка:
Без да премахвате кожата, нарежете патладжаните на филийки, посолете и оставете за 15-20 минути. След това се запържва до полуготовност в малко растително масло. Охладете и нарежете кръгчетата на 2 части. Сложете ги върху чиния, отгоре - нарежете на малки парченца кайсии, натрийте сиренето на ренде на ренде, поръсете леко осолени ситно нарязани чушки върху сиренето. Добавете ядки, нарязан чесън, черен пипер към майонезата, разбъркайте добре и подправете салата с тази маса. Украсете готовата салата с билки.
Салата от патладжан с картофи
Съставки:
2 патладжана,
6 картофа
2 глави лук
1 чушка
1 връзка босилек
150 мл зехтин
сол и червен пипер на вкус.
Подготовка:
Сварете картофите в люспите, охладете, обелете и нарежете на кубчета. Обелете патладжаните, нарежете на кубчета и оставете в подсолена вода за 20 минути, след което извадете, отцедете напълно и запържете в зехтина до златисто кафяво. Лукът се нарязва на кръгчета и се залива с вряла вода, за да се отърве от горчивината. В купа за салата комбинирайте картофите, патладжана, лука, лентичките чушки и нарязания босилек. Подправете със сол и черен пипер на вкус и оставете да вари за 15 минути, след което сервирайте.
Салата от патладжан с прясна краставица и пушена наденица
Съставки:
2 патладжана,
2 краставици,
150 г пушена наденица,
2 глави лук
1 скилидка чесън
½ връзка магданоз,
4 супени лъжици сметана,
3 супени лъжици растително масло,
2 супени лъжици лимонов сок
сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
Нарежете пулпата от патладжана на кръгчета с дебелина 1 см, след това на ленти с дебелина 2 см, посолете, разбъркайте и оставете за 30 минути. Нарежете краставиците на филийки, колбаса на ивици, лука нарежете. Запържете нарязаните патладжани на порции в горещо растително масло до прозрачност, след това поставете върху салфетка и охладете. Обелете чесъна и натрийте с него стените на салатната купа. В него сложете всички подготвени съставки, с изключение на магданоза. Разбийте сметаната и лимоновия сок на пяна, овкусете сместа със сол и черен пипер и залейте салатата. Разбъркайте добре и оставете да престои 10 минути. Отгоре поръсете готовата салата с листенца магданоз преди сервиране.
Салата от варени патладжани с пилешко
Съставки:
2 патладжана,
250 г варено пилешко месо,
1 глава червен лук
100 г чери домати,
½ връзка зелена салата,
½ връзка зелени копър и магданоз,
1 супена лъжица растително масло,
1 супена лъжица соев сос,
1 супена лъжица лимонов сок
сол на вкус.
Подготовка:
Измитите и обелени патладжани нарежете на кубчета и ги сварете в подсолена вода и ги сложете на сито. Нарежете чери доматите на половинки, лука нарежете на тънки кръгчета, нарежете зелените и марулята, нарежете пилето на кубчета. Комбинирайте и разбъркайте месото, патладжана, домата, лука, билките и зелената салата. Комбинирайте растителното масло с лимоновия сок и соевия сос. Подправете салатата с този сос и я поставете в хладилника за 30 минути. След това отново разбъркайте добре салатата и сервирайте.
Салата от патладжан и тиквички
Съставки:
2 патладжана,
1 зеленчуков мозък
6 шушулки сладък пипер,
6 скилидки чесън
50 г орехови ядки,
400 г кефир,
зелен копър, растително масло, сол и червен пипер - на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжаните и чушките на лентички, посолете леко и запържете в сгорещено олио. Нарежете тиквичките на филийки и също ги запържете в сгорещено растително масло. Изхвърлете пържените зеленчуци в гевгир и подсушете. Пригответе соса. За да направите това, смачкайте чесъна, нарежете копъра на ситно, смесете с кефир, сол, черен пипер и разбъркайте добре. Овкусете запържените зеленчуци с получения сос и поръсете със смлени ядки.
Пикантна салата от патладжан с череши
Съставки:
2-3 патладжана,
2 стека череши,
4 сладки чушки
4 скилидки чесън
1 връзка магданоз
1 връзка праз
30-40 г зехтин,
20 г трапезен оцет
сол и черен пипер на вкус.
Подготовка:
Нарежете патладжаните на тънки филийки, посолете и оставете за малко, нарежете чушката на ивици и сложете във фурната за 10 минути. Отстранете костилките от черешите. Накиснатите в сол патладжани се запържват в зехтина, докато се появи кафява коричка. Охладете чушките и патладжаните до стайна температура. Настържете чесъна на ситно ренде, билките нарежете и посолете. Когато чушките и патладжаните изстинат, добавете към тях черешите, чесъна и билките. Всичко това се залива със зехтин, смесен с оцет.
Експериментирайте, фантазирайте и направете своето, за да създадете нови рецепти. Приготвяйки прекрасни салати от патладжан, вие не само добавяте малко радостно "синьо" настроение към обичайната си диета, но и попълвате запаса от сила и здраве за себе си и вашите близки.
Приятен апетит и нови кулинарни открития!
Лариса Шуфтайкина