Какви гъби могат да се берат през есента. Съвети за берачи на гъби за есенния гъбен сезон

Есента носи много различни гъби. Могат да се берат от края на август до ноември. Съхраняват се по-добре от летните например. Сред тях има много вкусни, подходящи за различни кулинарни цели. Каним ви да се запознаете с най-често срещаните от тях.

Нека започнем запознанството си с представител на царството на гъбите, което е популярно като „краля на гъбите“, тъй като се смята за най-ценното по отношение на хранителните и вкусови качества. Нарича се още манатарка.

Лесно се разпознава - по голяма изпъкнала шапка с диаметър 7-30 см, която може да бъде от кафява до бяла. Колкото по-стара е гъбата, толкова по-тъмна е. При висока влажност изглежда, че е покрита със слуз. В нормално време повърхността му е матова или лъскава.
Кракът на белите гъби обикновено изглежда масивен.Може да достигне височина от 7 до 27 см и дебелина 7 см. По форма наподобява бъчва или боздуган. С узряването на гъбата стъблото се променя донякъде и може да придобие цилиндрична форма с удебелено дъно. Оцветява се или в съответствие с шапката, само малко по-светла, или в кафяви, червеникави тонове. Може да бъде напълно бял. Тя е изцяло или частично покрита с мрежа.

Месото на младите представители е бяло. При по-старите става жълто. Той е сочен, месен, мек на вкус. Запазва цвета при рязане. Миризмата и вкусът му са слабо изразени, те се проявяват ясно само по време на процеса на приготвяне.

Тръбният бял слой се състои от тръби с диаметър 1-4 cm. Те стават жълти и зелени с възрастта.

Бялата гъба е микоризообразуващ агент.Съседи с различни дървета, но предпочита най-вече иглолистни дървета. Расте в гори, богати на мъхове и лишеи. Той е космополитен, тоест е представен на всички континенти с изключение на Австралия.

Периодът на плододаване е от средата на юни до октомври.

Тя е универсална гъба, тоест подходяща е за консумация в прясно състояние и за всички видове преработка - пържене, варене, мариноване, осоляване, сушене.

Знаеше ли? Бамбукът е признат за най-бързо растящото растение в света - средно добавя 20 см на ден. По този показател обаче гъбата Веселка го изпревари. Скоростта му на растеж е 0,5 см в минута. Така за 10 минути той добавя 5 см височина.

Друга гъба, много добре позната сред потребителите, е гъбата от стриди. Характеризира се с големия си размер.Шапката му расте от 5 до 15 см в напречен размер, рекордьорите се виждат с 30-сантиметрово плодно тяло. По форма може да наподобява ухо, черупка или просто да е кръгла. Шапките на младите представители са изпъкнали, на зрелите - плоски или широко-фуниевидни. Повърхността им е гладка и лъскава. С нарастването на гъбата се променя не само формата, но и цветът на шапката - тя става от тъмно сива до светло сива, понякога с лилав оттенък.

Крачето на гъбата стрида е малко, често толкова малко, че не се вижда. Може да бъде извита, под формата на цилиндър и да се стеснява надолу. Цветът й е бял.

Пулпът също е бял, мек, сочен, приятен на вкус, практически без мирис. При зрелите гъби става жилава, с влакна.

Гъбата от стриди е сапрофит, тоест расте, унищожавайки мъртва или отслабена дървесина. Расте предимно на групи, в многоетажни "каквички" от няколко плодни тела. Единичните екземпляри са рядкост.

Време на отглеждане - септември-декември.

Стридите са много ценни за готвене, тъй като съдържат голямо количество протеини и аминокиселини, почти същите като в месото и млечните продукти. Освен това протеините, съдържащи се в него, се усвояват добре от човешкото тяло. За храна са подходящи само млади екземпляри. Използват се за готвене на варени ястия, за мариноване и мариноване.

Знаеше ли? В природата съществуват хищни гъби. Хранят се с нематоди, амеби и опашки. Имат специални израстъци, с които хващат насекоми. Месоядните включват гъби от стриди.

Гъба от семейство Русула.Шапката му е голяма - от 5 до 20 см в диаметър. Първоначално е плосък и леко изпъкнал. В зрялост ръбовете му се усукват и целият придобива формата на фуния. Повърхността на плодното тяло е покрита с млечна или светложълта слуз.

Шапката е поставена на малък крак с дължина 3-7 см. Напречният й размер е 2-5 см. Расте под формата на цилиндър и е куха отвътре. Цветът е в хармония с шапката - бяла или жълта.

Пулпът е бял. Тя е крехка. Миризмата й е остра, напомняща плодов.

Млякото е ламеларна гъба. Неговите чинии често са подредени. Те са широки, боядисани в жълти, кремави нюанси.

Гъбата се среща в широколистни и смесени гори на Русия, Беларус, Поволжието и Сибир от средата на лятото до септември. Класиран е като условно годен за консумация. Посолете го, след като се отървете от горчивината, като накиснете за 24 часа.

Таралежът има няколко ядливи и условно ядливи вида.Най-често се среща жълт таралеж, а най-вкусен е пениран таралеж. Първият има голяма шапка - до 15 см в диаметър, оранжева или червена. В младостта има изпъкнала форма, а по-късно става плоска. От вътрешната страна, както при почти всички чернокоси таралежи, растат бодли.

Стъблото на гъбата прилича на жълт цилиндър. Тя е къса, около 2-8 см.

Пулпът е крехък, оцветен в жълти тонове. Има плодов вкус, но само при по-млади екземпляри. В старото е твърдо и горчиво.

Гъбата се среща в Евразия и Северна Америка от първия месец на лятото до средата на есента. Може да расте до първата слана.

И шапката, и бутчето се ядат пържени, варени и осолени, но след предварителна обработка под формата на накисване, което премахва горчивината.

Сресаният таралеж се среща много по-рядко от жълтия. Въпреки това, той е интересен поради уникалния си вкус и външен вид, наподобяващ раци или скариди. Състои се само от плодно тяло под формата на няколко падащи гребена в светли цветове, растящи по стволовете на дърветата и в дървесните чупки. Гъбата се среща в Крим, Далечния изток и Китай от края на лятото до октомври.

Важно! Плодовите тела на гъбите са склонни да натрупват вредни вещества в околната среда. Следователно, при готвене, трябва да използвате само онези екземпляри, които са събрани в екологично чисти райони.

Това е един от видовете шампиньони.Гъбата е наречена така, защото изглежда като отворен чадър в зряла възраст. Непосредствено след появата му обаче шапката му е сферична или под формата на яйце. Боядисани в бежово, светлокафяво, покрити с люспи.

Кракът е висок - от 10 до 25 см и тънък - 1-2 см в диаметър, с гладка повърхност. Вътре е празно.

Пулпът е нежен, със силна миризма. Напълно бяло, но става оранжево при счупване или нарязване.

При натискане плочите също променят цвета си от бяло в оранжево-червено. Ширината им е около един и половина сантиметра. Често се намират.

Изчервяващият се чадър принадлежи към сапротрофите. Среща се на открити площи в гори, паркове, степи, ливади. Местообитанията му са Европа, Азия, Северна и Южна Америка. Предпочита да расте на групи, доста рядко се среща един по един. Расте от юли до началото на ноември.

Те ядат само шапки, тъй като краката са много твърди. Консумират се пресни и се използват за сушене.

Кестеновата гъба е подобна на бялата, но има кафяво кухо стъбло. Шапката има различни форми – от изпъкнала до напълно плоска. Размерът му е малък - 3-8 см. На цвят е кестен. Повърхността на младите представители е кадифена, зрелите са гладки.

Кракът е под формата на цилиндър с височина 4-8 см и дебелина 1-3 см. При някои екземпляри се уплътнява към основата. В младостта твърдо, след това отива в хралупа. Цветът му е в хармония с цвета на шапката, може би няколко тона по-светъл.

Пулпът е бял. Същото остава при срязване или счупване. Миризмата и вкусът не са силно изразени. Вкусът е доминиран от нотки на лешник.

Това е тръбна гъба.Тръбите под капачката са къси, дълги до 0,8 см, бели. Пожълтяват с възрастта.

Местообитанието са широколистни и смесени гори от северните райони с умерен климат. Периодът на плододаване е юли-октомври.

Гъбата кестен се използва главно за сушене, тъй като при готвене може да има горчив вкус.

Козата гъба има няколко допълнителни имена - ръждив маховик, мъх. Представител на тръбните видове.Шапката му е с диаметър от 3 до 12 см. По форма - под формата на изпъкнала възглавница. В напреднала възраст - под формата на чиния. При висока влажност се покрива със слуз. Цветът е червен, жълто-кафяв, охра.

Кракът е нисък, дълъг 4-10 см, цилиндричен, плътен. По цвят образува хармония с шапката. Дъното му е жълто.

Пулпът е плътен, в напреднала възраст изглежда като гума, светложълт на цвят. При нарязване леко променя цвета си на червеникав или розов. Мирисът и вкусът на прясна гъба са почти незабележими.

Местообитанието е иглолистните дървета от северните райони с умерен климат в Европа, Кавказ, Урал, Сибир и Далечния изток. Яренцето микоризира с бор. Може да расте на групи или поотделно от края на лятото до началото на есента.

Кулинарните експерти приготвят хлапето прясно. Подходяща е и за мариноване и мариноване.

Лисичките имат шапчестисто плодово тяло под формата на неправилна фуния от жълти, оранжеви цветове. Този външен вид прави лисичката различна от всяка друга гъба. Шапката достига 3-14 см в диаметър. Кракът расте с 3-10 см височина. Уплътнява се отдолу нагоре.

Месото й е бяло или жълто. В разреза често става синьо или червено. Вкусът й е кисел, миризмата е слаба, напомня аромата на плодове, смесени с корени.

Хименофорът е сгънат. Гънките са вълнообразни.

Лисичката расте главно върху почва, но може да расте и върху мъх. Образува микориза с много широколистни и иглолистни дървета. Расте само на групи. Има два периода на плододаване. Първият идва през юни, вторият продължава от август до октомври.

Лисичката е универсална гъба, която може да се използва под всякаква форма.

Важно!Всички видове лисички са годни за консумация. Въпреки това, някои негодни за консумация и отровни гъби се маскират като него и могат да навредят на човешкото здраве. Те включват, например, отровен омфалот или неядлива фалшива лисичка. Ето защо е важно да имате информация как да разграничите обикновените лисички от техните събратя.

Маслото е наречено така, защото капачката му е покрита с мазен, хлъзгав слой. В обикновен олио може да бъде голям и да достигне 14 см. Има полусферична форма. С течение на времето формата се променя и може да стане плоска, изпъкнала, като възглавница. Цветът е тъмнокафяв, кафяв.

Шапката е разположена на нисък крачол с дължина от 3 до 11 см. Цветът му е бял. Има бял пръстен, който става кафяв с възрастта.

Месото е сочно, бяло или светложълто, червено в основата.

Тръбният слой преминава към стъблото. Цветът му е жълт.

Маслото може да се намери в иглолистни и смесени гори на северното полукълбо и субтропиците, в добре осветени райони. Образува микориза с иглолистни дървета. Появява се масово през септември. Плододаването продължава до края на октомври.

В кулинарията консервите с олио са много популярни. Използва се активно за приготвяне на супи, сосове, гарнитури. Вкусно е, ако е пържено, мариновано и осолено. Подходящ за сушене.

Гъбата, която най-често се среща в мъх, е причината да получи името си.Има много видове, повечето от които са годни за консумация. Берачите на гъби го обичат заради отличния си вкус и ниската червеене. Най-вкусните зелени, пъстри, червени, полски видове. Маховикът има външна прилика с манатарката. Шапките им обаче са различни.

Зеленият маховик има полусферична капачка с диаметър 3-10 см. С течение на времето се изправя и става изпъкнал-изпънат със спуснат ръб. Кафяв е на цвят, кафеникав. Повърхността му е суха, матова.

Кракът нараства на дължина с 5-10 см, понякога до 12 см. Дебелината му е от 1 до 3 см. Той е плътен, ръждиво-кафяв на цвят, понякога покрит с не особено изразителна мрежа.

Пулпът е бял. Има приятен аромат и вкус.

Обича да расте в гори с иглолистни и широколистни дървета на Евразия, Северна Америка, Австралия. Периодът на плододаване е дълъг - от юни до ноември.

Зеленият мъх е гъба с добър вкус. Например в Германия тя се цени повече от белата гъба. Маховикът се яде пресен, задушен, пържен, осолен и маринован. Изсушете го в резерв.

Гъба карфиол с капачка, покрита със слуз, 5-12 см в диаметър и голям крак със слузест пръстен с дължина до 12 см. Шапката е оцветена в лилаво, розово, виолетово със сиви и кафяви тонове. Има формата на полукълбо, а след това на чиния. Кракът е жълт, светложълт, лилав. Пулпът е бял. Плочите са редки, спускат се към дръжката, боядисани са в светли цветове. Миризмата и вкусът не са силно изразени. Вкусът е малко сладък.

Отглеждана територия - иглолистни дървета от Северното полукълбо. Най-често срещаните сортове са смърч, бор, петнист, розов.Времето на плододаване е лято-есен. Расте на групи.

Кулинарните експерти варят и посоляват mokruha. Използват се и за консервиране и мариноване след 15-минутно варене. Преди готвене трябва да се почисти от кожата и слузта. При топлинна обработка гъбата може да потъмнее.

До края на плододаването изпъкналата шапка при есенната гъба се превръща в плоска, а ръбовете й стават вълнообразни. Повърхността му има различни нюанси на кафяво, зелено и е покрита със светли люспи. Центърът е малко по-тъмен от краищата. Размерът на капачката достига 3-10 см в диаметър.

Краката на гъбата е светлокафява, дълга 8-10 см и дебелина 1-2 см, изцяло покрита с люспи.

Пулпът е плътен, а при старите гъби е тънък с добър, приятен аромат и вкус. Бял на цвят.

Под главата има редки плочи. Те са светли и могат да имат тъмни петна.

Различни източници посочват медения агарик като годни за консумация или условно годни за консумация екземпляри. Трябва да се вари, тъй като може да причини храносмилателни разстройства, когато е суров или недостатъчно обработен. Есенната гъба е подходяща за готвене, пържене, осоляване, сушене, мариноване.

Манатарка има няколко вида. Всички те са годни за консумация, имат различия във външните характеристики, но са сходни на вкус.Както подсказва името, гъбата микоризира с бреза.

Манатарка може да има шапка, която варира от светло сива до тъмнокафява. Тя е голяма - до 15 см в диаметър, подобна по форма на полукълбо, но с времето става подобна на възглавница. При висока влажност на повърхността му се появява лигавичен слой.

Шапката е поставена на дебел дълъг крак - 15 см дължина и 3 см диаметър. Има форма на цилиндър, леко се разширява надолу. Повърхността му е покрита с тъмни люспи.

Пулпът е бял. При счупване или рязане цветът обикновено не се променя. Притежава добър вкус и приятен устойчив аромат.

Тръбният слой се образува от дълги, мръсни тръби.

Манатарка има дълъг период на плододаване, който започва в началото на лятото и завършва в късната есен. Среща се в смесени и широколистни гори на Евразия, Северна и Южна Америка.

Гъбата е подходяща за варене, пържене, мариноване и сушене. При по-стари екземпляри се препоръчва да се отреже тръбният слой.

Това е името на няколко вида гъби, които най-често растат до трепетлика. Основната им характеристика е оранжевият, червеният цвят на шапката и синкавият цвят на месото при разрязване. Всички видове манатарки могат да се ядат.

Нека разгледаме по-отблизо най-често срещания тип - червен, известен повече като червенокоса, красюк или красик. Шапката му расте до 15 см в обиколка. Отначало се показва под формата на полукълбо, след това става като възглавница. Повърхността е кадифена, боядисана в различни нюанси на червено.

Кракът е доста висок: от 5 до 15 см, месест и дебел - до 5 см в диаметър. Оцветена е в светло сиво и покрита с люспи.

Пулпът е твърд, но омекотява с узряването на гъбата.

Под капачката има бели тръбички, дълги 1-3 см.

Трепетликата е много чести съседи на широколистни дървета в горите на Евразия. Появяват се през юни и завършват плододаването през октомври.Тези гъби се характеризират с три фази на плододаване. През есента той е най-разпространен и продължителен.

Манатарка се нарежда сред най-вкусните гъби и често се нарежда на второ място по хранителна стойност след белия „крал на гъбите“. Кулинарните експерти го смятат за универсален.

Рижиците са обичани от берачите на гъби и са високо оценени от кулинарните специалисти. Някои видове се използват за приготвяне на вкусни ястия. Тези гъби се консумират пресни, мариновани и осолени.

Лесно е да ги разпознаете - имат ярка шапка с червен цвят. В истинската гъба тя е голяма - от 4 до 18 см в диаметър. При раждането е изпъкнал, но с течение на времето се изправя и образува фуния. Краищата се увиват постепенно. Повърхността е гладка и лъскава.

Кракът е малък по размер - 3-7 см дължина и 1,5-2 см дебелина. Най-често е в същия цвят като шапката, понякога е боядисана в по-светли цветове. Под формата на цилиндър, който е стеснен надолу.

Пулпът е плътен по консистенция, жълто-оранжев цвят.

Ламеларният слой се състои от чести оранжево-червени плочи.

Рижиците са жители на иглолистни гори.Посетете от юли до октомври. Пикът на плододаване настъпва през юли и септември.

Това е общото наименование на ламелни гъби с различни цветове шапки под формата на полукълба, с влакнеста или люспеста кожа, които най-често растат в редове. Един от най-вкусните видове е монголският. Напречният размер на шапката му е 6-20 см. След появата е полукълбовидна или яйцевидна, към края на живота е легнала, изпъкнала, с извити надолу краища. Шапката е покрита с бяла кожа.

Стъблото расте в центъра, достигайки дължина 4-10 см. С нарастването на гъбата цветът на стъблото се променя от бял към сив или жълтеникаво-мръсен.

Пулпът е бял, много вкусен и ароматен.

Тази гъба се среща в Централна Азия, Монголия и Китай.

В иглолистните дървета на руските региони по-често се срещат земната, люляковата, мацутаке, гигантската рядовка. Редовете обикновено дават плодове от август до октомври.

Кулинарите ги киселят, киселят, варят.

Почти половината от гъбите, намиращи се под широколистни и иглолистни дървета в Евразия, Австралия, Източна Азия и Америка, са русула. Появяват се масово през август и септември. Край на плододаването през октомври. Тези гъби не са много ценни по отношение на вкуса, но се събират с нетърпение от берачите на гъби. Най-вкусни са онези представители, чиито шапки са боядисани предимно в зелени, сини, жълти тонове и имат възможно най-малко червени нюанси.

Една от най-вкусните русула е зеленикава или люспеста.Тя има голяма зелена, полусферична шапка с пукнатини. Достига диаметър от 5 до 16 см. Кракът на тази русула е нисък - 4-12 см, бял. Пулпът е плътен, бял, пикантен на вкус. Плочите са чести, бели или кремави.

Този представител на русула може да се яде суров, сушен, варен, маринован и осолен.

Важно! Трябва да бъдете изключително внимателни, за да не объркате ядливата зеленикава кисела зеленика с отровната бледа поганка, защото те са доста сходни. Основната разлика е кракът. При русулата е изправена, стеснена надолу, бяла. В долната част на бледата мухоморка има удебеляване под формата на грудка, пръстен и светлозелени или жълти ивици и жилки. Мухоморката има и филм под плодното тяло.

Горската гъба или благушка има малка шапка, достигаща в диаметър 10 см. В млада възраст расте под формата на звънче или яйце, в зряла става плоско разперена, с гърбица на върха. Има кафяв цвят.

Кракът на тази гъба е висок - до 11 см, клават. Расте с дебелина до един и половина сантиметра. На младини е бяло, после става сиво. Младите екземпляри имат пръстен на стъблото, който по-късно изчезва.

Пулпът е тънък, лек. При натискане става червено. Приятно е на вкус и мирис.

Плочите често се намират под капачката. Те са бели и потъмняват с възрастта.

Шампиньона расте на групи в иглолистни дървета.Среща се предимно в близост до мравуняци. Плодове от август до септември.

В кулинарията горската гъба се използва за приготвяне на пържени, варени, осолени, кисели ястия, а също така се изсушава.

Знаеше ли? Днес тъмната гъба, открита през 2000 г., се счита за най-голямата гъба на Земята. Площта на неговия мицел е 880 хектара от националния парк в Орегон (САЩ). Рекордьорът е включен в Книгата на рекордите на Гинес като най-големият жив организъм на Земята.

В заключение отбелязваме, че есента традиционно се счита за сезон на гъбите, така че изборът на гъби през този период е много голям. Разгарът на сезона на гъбите обикновено настъпва през първия месец на есента.По това време летните гъби все още напускат и се появяват манатарки, млечни гъби, гъби, лисички и други видове. От октомври плододаването намалява, но все още се срещат манатарки, манатарки, трепетлика, манатарки, манатарки и мухи. Приготвените през даден месец гъби се съхраняват по-дълго от летните. През ноември се срещат стриди, гъби, ryadovki. Накратко, през цялата есен любителите на „тихия лов“ могат да се насладят на бране на гъби.

Видео: сезон на гъбите, ядливи гъби

Беше ли Ви полезно?

Благодаря ви за вашето мнение!

Пишете в коментарите на кои въпроси не сте получили отговор, ние определено ще отговорим!

135 веднъж вече
помогна

Есента е истински сезон за гъби. Много хора, след като са отишли на почивка сред природата, ще отидат да берат есенни гъби и с радост ще прекарат много време в търсенето им. И има такива, които знаят точно как изглеждат ядливите екземпляри и къде е по-добре да ги търсят и няма да пропуснат възможността отново да отидат на „тих лов“.

Какво по-хубаво от това да се лутате из гората сред паднали жълти листа в топъл слънчев ден? Събирането на гъби е страхотно занимание за цялото семейство. Гъбите са като малки зрънца, които могат да бъдат трудни за намиране. Някои видове могат да се скрият в зеленина, под мъх, други растат на дървета. Можете да ги намерите под бреза, в тополи, под дъб, в борове или дори под ябълково дърво.

Има много разновидности на гъби. Можете да намерите тръбовидни видове: манатарки, манатарки, манатарки, манатарки или пластинчати: гъби, русула, волушки. Популярни са и медените гъби, лисичките, стридите или сморпчетата.

Ще има ли гъби през есента на 2018 г.?

Според календара на гъбите за 2018 г. активната реколта се пада през първите есенни месеци. Истинска вълна от берачи на гъби ще „покрие“ горите в търсене на пресни манатарки, манатарки, лисички, шапки на гъби, нигела и други видове. Времето през есента на 2018 г. ще помогне за това – топлите дни ще продължат почти до края на октомври.

Есенни ядливи гъби

Преди да отидете в гората в търсене, не забравяйте да разберете имената и признаците на ядливите гъби, да разберете какви видове се събират през есента, за да не рискувате здравето си по никакъв начин и да не ядете погрешно негодни за консумация или дори отровни екземпляри.

Най-често срещаните ядливи гъби, които хората започват да събират от края на август и началото на есента, включват манатарки, манатарки, манатарки, лисички, трепетликови гъби, гъби, манатарки, манатарки.

По-късни видове - млечни гъби, зелени, стриди. Те могат да бъдат намерени дори след първата слана през ноември.

За да улесните търсенето си, разберете в кои гори се срещат определени видове и къде растат. Например, вид като вълни трябва да се събира в брезови горички, а гъби - в иглолистни гори. Има плодни тела, които растат по дървета (бреза, трепетлика, клен, дъб) или по пънове.

В горите се срещат и непопулярни сортове. Но ако не сте сигурни дали са годни за консумация, по-добре е да не вземете непознат спътник за пътуване със себе си.

Основната част - мицелът - се намира под земята и расте през цялата година при всяко време. Но интензивният растеж на плодните тела настъпва само през есента. Оптималната температура, при която започва да се развива надземната част, е 10-24 ° C. Някои видове могат да се събират при по-ниски темпове - от 3 до 5 ° C. Въпреки това, колкото по-ниска е температурата, толкова по-бавен е растежът.

Благоприятната температура за растеж зависи от вида. Медоносните гъби - най-студоустойчивите гъби - растат най-добре при температура 8-12 ° C, манатарки могат да бъдат намерени в гората при 15-18 ° C, а гъбите - при 10-12 ° C. Гъбите от манатарки, както и гъбите, се търсят най-добре при 10-12 ° C, а за образуването на гъби от стриди върху стволовете на гъбите от стриди идеалната температура е 10-15 ° C.

В допълнение към температурните колебания, влажността е важна за всички видове. Но с настъпването на замръзване плододаването се забавя или спира напълно.

Колко дълго трябва да чакат гъбите след дъжд?

Дори добър берач на гъби не винаги може да каже със сигурност колко дни след дъжда е по-добре да отидете в гората за нова реколта. Трудно е да се предвиди това. Всички берачи на гъби знаят, че след топъл слаб дъжд или с появата на мъгли, когато влажността се увеличи, растежът на плодните тела се ускорява. Но не трябва веднага да бягате в гората.

Кога да берем гъби? За различните видове е необходимо да се изчака различно време след валежите. Например, за 2-3 дни трябва да отидете след медени агари, гъбите започват да се събират след 4-5 дни, но маслените гъби се появяват още на следващия ден след силен дъжд.

Най-известната и ценна със своите хранителни и вкусови характеристики е манатарката (или манатарка). Често е наричан крал на рода си. Расте в иглолистни, дъбови гори или брезови гори.

Белата гъба може бързо да се разпознае по изпъкналата тъмночервена или кафява шапка с диаметър от 7 до 30 см. Ако влажността е висока, тогава шапката се покрива със слуз и при сухо време по нея могат да се появят пукнатини. Кракът им е голям, дебел, във формата на бъчва или тояга, може да бъде изцяло бял или кафяв, червеникав, малко по-светъл от шапката. Пулпът е плътен, вкусен без изразена миризма. При младите манатарки той е бял, а с възрастта може да придобие жълт оттенък.

Основната характеристика на белите гъби е, че при нарязване пулпата не променя цвета си. Оттук и името - пулпата остава бяла при всякакви условия. Следователно истинският манатар е лесно да се различи от фалшивия, при който пулпата потъмнява при нарязване, става розова или кафява на цвят.

През есента оптималният температурен режим за появата на манатарки е 10-15 ° C, докато те не се страхуват от нощни студове. Основното е, че през деня земята и въздухът се затоплят добре. Ако е валял дъжд, тогава е по-добре да отидете в търсене на втория ден след валежите.

Освен това, при какво време да отидете в гората, е важно всеки гъбар да знае до колко часа манатарки могат да бъдат намерени в гората. Периодът им на плододаване започва в средата на юли и завършва през октомври.

Белата гъба е универсален представител на своя вид. Лесно се почиства и готви и дори може да се консумира суров.

Есенна гъбена салата

Има много различни ястия, в които манатарката е основна съставка. Една от най-простите и вкусни салати се нарича "Есенна гъба". Ето неговата рецепта:

Съставки:

350 г манатарки;
400 г пилешко филе;
4 яйца;
2 моркова;
1 глава лук;
50 г сирене;
майонеза за дресинг;
магданоз за украса.

Подготовка

Много кулинарни експерти смятат, че е по-добре да сварите гъбите преди пържене. Как да готвя бели гъби? Пресните манатарки трябва да се варят 35-40 минути след завиране на водата. Лесно е да проверите дали гъбите са на дъното на тигана, можете да ги извадите.

Сварете пилешко месо, моркови и яйца.
Нарежете пилешкото филе и жълтъците.
Белтъците се настъргват на едро, морковите на ситно.
Отделно нарежете и запържете в тиган манатарките и лука, след което ги смесете с пилешкото и жълтъците, овкусете с майонеза и сол.
Салатата може да се сложи върху чиния с гъби. Отгоре поръсете шапката с настъргани моркови, а отдолу - сирене. Поставете сварените белтъци върху бутчето и украсете салатата с билки.

Сезонът на гъбите е дълъг. Беренето на гъби не спира от средата на пролетта до късната есен. Особено радостно е да берете гъби в есенната гора, когато наоколо има ярки цветове, нежното слънце нагрява, Душата и тялото са изпълнени с мир. До първата слана, докато вали и времето е топло, есенните гъби ни викат в гората да берем реколтата:

манатарки и манатарки;
бели и млечни гъби;
лисички и гъби;
медени агари и масло.

Богат и щедър "улов" на гъби ви позволява да направите "последната" подготовка за зимата: солете и киселите горски дарове, изсушавайте и замразявайте. Различни видове гъби се събират по различно време на годината. Ето защо всеки сезон трябва да знаете какви гъби, къде да берете, за да можете да се върнете у дома с реколтата и да получите удоволствие, а не да застрашавате живота си и живота на вашите близки. Днес темата на нашия разговор ще бъде есенните гъби.

Какви гъби растат през есента

Всеки регион има свои есенни гъби. Това се дължи на различни климатични условия и различни гори, растящи на територията на Западна Украйна, в източната част на страната, на юг или в централната й част. В крайна сметка под иглолистните дървета (борове и елхи) се заселват бели гъби, манатарки, манатарки, русула, млечни гъби, гъби. И под широколистни (бреза, трепетлика, дъб, липа - манатарки, млечни гъби, russula, valui, volnushki).

Нека да разберем къде е по-добре да берем гъби и какви видове от тях най-често се срещат в Украйна.

манатарка

Често срещаните у нас есенни манатарки растат до настъпването на стабилни слани. Те обичат слънчевата светлина, така че ги потърсете в добре осветени места. Манатарка расте в широколистни гори под брези и всякакви други широколистни дървета, по горски ръбове и сечища. Гъбите се крият под листата поотделно и на цели семейства.

След като са събрали горските дарове от манатарки, те трябва да бъдат правилно сварени и едва след това да бъдат събрани. Имайте предвид, че у дома (в оранжерия, на парцел) можете лесно да закупите готов мицел в специализиран магазин или като направите посадъчен материал от стара гъба. Гъбата трябва да се нареже, да се остави във вода за една нощ и след това да се засее в кръга на ствола на избраното от вас дърво в градината. По-прост вариант: засадете парчетата от капачката в градината или, още по-добре, в оранжерията, поддържайте ги при постоянна влажност и започнете да събирате реколтата през пролетта.

Рижики

Кохортата от есенни гъби включва и гъби, външно много апетитни и привлекателни. Те също са добри на вкус, плътното месо е подобно на вкуса на манатарки. Опитните берачи на гъби знаят много добре как изглеждат гъбите. И не е трудно за любител да ги разпознае по червеникаво-червения им цвят. Освен това имат гладки, фуниевидни шапки с характерни ивици, разположени като слънчеви лъчи от фунията до краищата. Вътрешността на капачките на шафрановото мляко също е червена, с вкусна миризма на смола.

Меденките са вкусни

Експертите разграничават гъбите:

смърч, предпочитащ да расте сред дърветата;
истински, който трябва да се търси в борова гора в мъха;
червено, растящо между широколистни дървета и се характеризира с ярко розов оттенък;
фалшив, с ярко жълт сок, миришещ на цикория.

Опитните любители на тихия лов знаят къде да събират гъби. Първо, на едно и също място, година след година. Второ, на най-добре осветените места между дървета и борове. Те събират гъби от края на лятото до ноември, приготвят разнообразни ястия. Между другото, в европейската кухня тези есенни гъби се третират като деликатес. Готвенето на гъби е лесно. Те се сваряват леко и след това се задушават, пържат, добавят се към салати, пайове, зеленчукови яхнии, супи. Изтъкнати кулинарни експерти използват капачки от шафраново мляко, за да приготвят невероятно ароматен гъбен сос с остър вкус.

Гъбите също се сушат, замразяват, осоляват и мариновани за бъдеща употреба.

Стриди гъби

Стриди гъба. Описание

Кой не познава такива дървесни гъби като стриди. В природата има три дузини вида от тези вкусни, витаминни и много ароматни гъби. Гъбите от стриди растат по почти всички дървета (широколистни и иглолистни), както и върху паднали стволове и дори по пънове. Показателно е, че гъбите от стриди могат безопасно да бъдат приписани на есенните гъби, тъй като те не се страхуват от замръзване и сняг (в края на краищата те "висят" по стволовете).

Следователно можете да ги събирате дори в началото на зимата и да ги ядете дори без да прибягвате до готвене. Да, гъбата се счита за абсолютно безопасна. И ако готвите гъби от стриди, тогава с минимално готвене, така че да остане неописуемият им аромат и изискан вкус. Гъбите са добре пържени и задушени. Могат да се приготвят чрез сушене или мариноване.

Зимни гъби

Зимни гъби. Описание

Добре познатите гъби са летни, есенни и дори зимни. Есенно-зимните гъби са обект на тих лов през цялата есен, през цялата зима, чак до пролетта. Събирайте ги от болни и мъртви широколистни дървета. Когато сланите "удрят", гъбите заспиват, замръзват, възраждат се при най-малкото повишаване на температурата на въздуха. При зимната гъба, за разлика от лятото, само шапката подлежи на рязане, тъй като кракът вече става жилав, жилав и несмилаем.

Медените гъби се варят половин час и приготвят любимите си ястия с гъби: печено, супа, есенна жега с картофи.

Късна маслена чиния

Вкусните сладки манатарки също се вписват в определението за "есенни гъби". Те се събират по-често под иглолистни дървета: борове, смърчове. Ловът може да продължи почти до първата слана, тоест до декември. Търсете гъби на жълто стъбло с кафява маслена шапка на открити пространства (ръбове, ливади).

Основното предимство на есенната колекция от масло е липсата на червеи в тях. Това свойство, между другото, се отнася за всички годни за консумация есенни гъби. Червеите не ги заразяват, когато навън е хладно, така че е хубаво да ги събирате, на практика нищо не се изхвърля

Късното олио трябва да се накисне добре преди готвене и след това да се свари. От гъби се приготвят различни ястия: запържват се с лук и подправки, приготвя се супа със заквасена сметана, маринова се с чесън и копър и се посолява с листа от касис. Тази гъба е добра във всички ястия!

Есенни гъби. Правила за безопасност

не слагайте в кошницата гъба, в ядливостта и безопасността на която не сте сигурни за здравето. По-добре е да играете на сигурно още веднъж и да оставите гъбичките там, където расте;
отидете на лов рано сутрин, за да имате време да съберете богата реколта преди вечерния здрач. А на разсъмване лъскавите от роса шапки на гъбите се виждат по-добре;
не вземайте дори най-красивите и големи екземпляри гъби, растящи в крайпътни ивици, отстрани на пътища и магистрали. Гъбите по-добре от гъбите абсорбират всичко от околната среда, тоест в крайпътните гъби цялата периодична таблица ще бъде в изобилие и това вече заплашва от тежко отравяне;
опитайте се да запазите мицела - корена на гъбата, тоест не берете гъбата и дори не я отрязвайте, а я усуквайте, докато кракът се отдели от мицела;
използвайте правилния контейнер за събиране и пренасяне на гъби. Идеалният вариант е кошница, кошница, кутия, но не и метална кофа, която окислява "улова на гъби";
отидете на "тих лов" в компанията на знаещи хора, опитни берачи на гъби. Тогава разходката за гъби ще донесе удоволствие и ползи за здравето. В крайна сметка можете да се научите да различавате ядливите безопасни гъби от техните отровни събратя само на практика.

Събирайте поне летни, дори есенни гъби, яжте ги и правете заготовки от тях. И също така се опитайте да ги отглеждате във вашата селска къща: в оранжерия, в зеленчукова градина, на пънове. Интересно е, вкусно и здравословно!

Есенният сезон на бране на гъби започва от края на август до ноември. Списъкът с ядливи гъби е доста голям, но знаейки техните характеристики и места на растеж, можете не само да се запасите с този продукт в изобилие, но и да се опитате да ги отглеждате сами. Официално има над 250 разновидности ядливи екземпляри. По-долу са най-популярните и вкусни.

Медени гъби

Цветът е меден, от светъл до тъмен. Кракът има пръстен, капачката е заоблена, при младите гъби е покрита с люспи, при старите гъби е гладка. Кракът е със същия нюанс.

Къде и кога растат?

Медоносните гъби могат да се намерят както в близост до дървета, така и около храсти, по ливади и горски краища. Харесват повече коноп, блатисти и гористи места. Разпространени навсякъде, по-продуктивни места в северното полукълбо. Те растат от края на август до началото на декември. Въпреки че пролетните гъби могат да се намерят с първото затопляне.

Има ли разновидности?

Медената гъба има няколко вида, които са много сходни. Разделят се според вегетационния период.

Зимна гъба... Расте по стволовете и пъновете на върба, бреза, липа, дори смърч. Шапката е плоска, светложълта, стъблото е плътно, с фини въси. Среща се през пролетта и есента, до замръзване.
Лятна медена гъба... Расте върху мъртви стволове, понякога в богата на дървесина почва. Горната част е полукръгла, в крайна сметка става плосък. Цветът на шапката е от кафяв до жълт. Кракът има тъмни люспи.
Пролетен мед... Обича смесени гори, расте сам. Шапката на младите гъби е изпъкнала и постепенно става плоска. Цветът се променя от червеникавокафяв до кафяв. Кракът е тънък. Среща се от май до септември.

Зимна медена гъба

Лятна медена гъба

Пролетен мед

Учените са доказали, че медоносните гъби са се появили преди 400 милиона години, по времето на динозаврите, и структурата не е променена, а само разделена на ядливи и отровни.

Лисички

Цветът варира от бледожълт до оранжев, осигурява се от високо съдържание на витамин С. Шапката е плоска, с подвити ръбове, при зрелите гъби прилича на фуния. Гладка на допир, с малки люспи. Кракът е дебел, без "пола", светложълт.

Къде и кога растат?

Обичат влагата, смесени или иглолистни гори, срещат се в близост до борове, смърчове и дъбове. Те могат да бъдат намерени в мъх или паднали листа. Те растат на групи, гъсто - след гръмотевични бури. Сезонът е от юни до октомври.

Има ли разновидности?

Има много видове лисички, така че е много важно да ги разграничите, особено от негодни за консумация "братя".

Лисичката е истинска... Характерна особеност е ярък жълт цвят, с трапчинка на капачката и извити краища. Кракът е прикрепен с един слой.
Тръбна лисичка... Шапката прилича на тръба, краищата се извиват надолу, напомняйки на фуния. Цветът се променя от кафяво до жълто.
Обикновена лисичка... Един от най-вкусните. Характеристика - плодов аромат. Цветът варира от жълто до кафяво, колкото повече влага, толкова по-тъмен. Шапката е плоска, с подвити ръбове и пластинообразни гънки.
Лисичка кадифена... Шапката е изпъкнала, ярко оранжева, с трапчинка в центъра.
Фасетирана лисичка... Цветът е ярко жълт, плътта е много плътна. В края на лятото може да се очаква богата реколта.

Лисичката е истинска

Тръбна лисичка

Обикновена лисичка

Лисичка кадифена

Фасетирана лисичка

Лисичките могат да се варят, пържат, печете и да се правят вкусни гювечи, пайове и супи. Подходяща за мариноване, мариноване, сушене за зимата.

Mokruha

Гъбата се нарича още охлюв поради факта, че капачката е покрита със слуз, цветът е лилав, розов или кафяв. Пластините пасват на крака, цветът е бял или жълт. На белезникав или розов крак има лигав пръстен. В центъра на капачката има малък туберкул. Ако натиснете върху крака, той потъмнява.

Къде и кога расте?

Можете да срещнете mokruha в смесени и иглолистни гори, близо до смърчови дървета, в гъсталаци от мъх или пирен. Има много от тези гъби в Сибир, Далечния изток и Северен Кавказ. Сезонът е от средата на август до началото на октомври.

Има ли разновидности?

Има няколко вида mokruha.

смърч... Расте на групи, в сянката на ела или пирен. Шапката е сива, кракът е почти бял, покрит със слуз.
Лилаво... Име - от цвета на шапката, краищата на която са навити. Наричат се още борови или лъскави. Расте в иглолистни гори.
Петниста... Нарича се още лигавица. Расте под смърч и лиственица, с тъмни петна по шапката. След рязане потъмнява.
Филцова... Или пухкава, тъй като шапката е покрита с лек, лек пух. Гладка, по ръбовете - малки жлебове. Плочите са спуснати върху стъблото, цветът е оранжево-кафяв. Расте под боровете.
розово... Шапката е много ярка, прилича на полукръг със спуснат ръб, може да промени цвета си на яркочервен.

Мокруха смърч

Mokruha лилаво

Мокруха забеляза

Мокруха почувства

Мокруха розова

Мокруха има вкус на масло. Може да се вари, пържи, консервира.

Мокруха е включен в Червената книга на Белгия, България, Унгария и Полша като рядък вид.

Няма негодни за консумация или отровни гъби, подобни на мокруху. Можете безопасно да събирате, основното е да го различите от другите дарове на гората.

Редове

Редовете получиха името си поради способността си да растат в големи групи, които са подредени в редица или в кръгове. Шапката на младите гъби има формата на топка, конус или камбана, цветът е различен: бял, жълт, зелен, червен, кафяв. Под шапката има плочи, кракът може да бъде гол или покрит с люспи, но цветът е същият - розово-кафяв.

Къде и кога растат?

Те растат в умерения пояс, предпочитат иглолистни дървета, по-често бор. Те могат да харесат смърч и ела. Рядко се среща в близост до дъб, бреза или бук. Те растат от края на лятото до слана.

Има ли разновидности?

В редицата има около 100 вида гъби, като най-често срещаните заслужават да бъдат споменати.

Сив.Цветът на шапката е сив със зеленикав или лилав оттенък, гладък. Кракът е бял, с жълт или сив оттенък. Расте от септември до ноември.
люспест... Името говори за отличителните черти, повърхността е в люспи. Расте на групи в иглолистни и широколистни гори.
Земни... Шапката е сива или сиво-кафява, понякога червеникаво-кафява, с туберкул в центъра. Кракът е бял. Расте само в иглолистни гори, от август до октомври.
жълт—кафяво... Шапката е изпъкнала, с туберкул, червено-кафява. Кракът е бял отгоре, кафеникав отдолу.
Мицутаке... Или борова гъба, ценена в корейската и японската кухня. Шапката и бутчето са кафяви, а пулпата мирише на канела.
Отегчен... Шапката прилича на възглавница, при зрелите гъби се отваря. Кракът е усукан, цветът е от бял до кафяв.
Тополева... Размножава се чрез спори в плочите. Цветът на шапката е червен, напомнящ полукълбо. Кракът е розово-бял, при натискане се появяват петна.
Лилав или лилав крак... Името говори за отличителните черти. Расте на групи, в широколистни гори, където има повече ясен. Месеците на прибиране на реколтата са от април до ноември.

Ред сив

Люспест ред

Ред земен

Ред жълто-кафяв

Гребане на Мицутаке

Редът е претъпкан

Тополов ред

Ред с люляк крак

Гребите са с много приятен вкус, мариновани, посолени и пържени след варене. По-добре е да вземете млади гъби, старите имат горчив вкус. Обелете кората, изплакнете и варете половин час.

В много страни ryadovka се счита за деликатес и се отглежда строго за износ.

Бели гъби

Гордостта на всеки любител на "тихия лов" е царят на гъбите. Нарича се още манатарка. Името "бял" е получено заради факта, че пулпата, дори след обработка, остава снежнобяла. Цветът на шапката варира от червеникавокафяв до бял, стъблото е малко, светло.

През 1961 г. в Русия е намерена бяла гъба с тегло до 10 кг, чиято шапка достига почти 60 см.

Къде и кога растат?

Белите гъби се срещат на почти всички континенти, с изключение на Австралия, където е твърде горещо, и Антарктида, където е твърде студено. Расте дори в Китай, Япония, Монголия и Северна Африка, на Британските острови. Манатарка се среща и в северната тайга.

Обичат широколистни и иглолистни дървета, предпочитат да растат близо до смърч, бор, дъб и бреза, които са на повече от 50 години. Почвата е по-подходяща, не много влажна, по-близо до пясъчници.

Има ли разновидности?

Има няколко вида бели гъби, които се различават малко една от друга.

Мрежовидно.Шапката е кафява или оранжева, стъблото е цилиндрично, бяло или кафяво.
бронзов... Цялата гъба е оцветена в кафяво, на стъблото се вижда мрежа от бяло-орехов нюанс.
Брезови манатарки (или колос)... Шапката е светла, кракът е като бъчва, бяло-кафяв на цвят, с бяла мрежа.
бор... Голяма, тъмна шапка, с лилав оттенък. Стъблото е късо, дебело, бяло или кафяво, с червеникава мрежа.
дъб... Пулпът е рохкав и по-плътен от този на другите гъби. Шапката е сива със светли петна.

Мрежа за бели гъби

Бронзова манатарка

Брезова гъба

Борова гъба

Гъба бял дъб

Белите гъби са много вкусни, можете да го приготвите под всякаква форма: запържете, сварете, изсушете, туршия. Ценно е, че гъбата не потъмнява и запазва приятен аромат.

Опасен двойник е фалшива бела гъба. Основната разлика е цветът на рязане. При манатарка тя остава бяла, а при жлъчката потъмнява, става розово-кафява.

Млечни гъби

Млечните гъби са един от най-разпространените видове в домашните гори. Името са получили от църковнославянското "куп", защото растат на купчини. Лесно се разпознават по млечната им шапка, плоска е, а при старите гъби прилича на фуния, с извит ръб. Цветът е кремав или жълт, покрит със слуз. Кракът е гладък, жълт на цвят. Пулпът е твърд, с плодов мирис.

Къде и кога растат?

Млечните гъби обичат брезови горички, от места - северните райони на Русия, Беларус, Западен Сибир, Урал. Те растат от юли до октомври, обикновено на големи групи.

Има ли разновидности?

Видовете млечни гъби се различават един от друг, което е много важно да се вземе предвид.

Черен.| Повече ▼ « циганка или черна. Расте на слънчеви места, близо до брези. Шапката може да бъде маслинена или кафява, в центъра е по-тъмна. Кракът е със същия нюанс, гладък.
Пипер... Или топола, все пак млекар. Младите гъби имат плоска бяла шапка, старите - жълти, с кафяви петна. Кракът е плътен, бял, с кремави плочи.
Синкав... Или кученце. Обича влагата, среща се в близост до брези, върби и ели. Шапката и крака са дебели, светложълти, с тъмни петна.
жълт... Името говори за цвета на шапката, плътта е бяла. Кракът е удебелен, лек.
Бяла... Горната част е лека, изпъкнала, след това прилича на фуния, със спуснат ръб. Пулпът има лек плодов аромат. Кракът е бял с жълти петна.

Черна лактоза

Мляко от пипер

Сини гърди

Млечно жълто

Млечно бяло

Млечните гъби трябва да се третират правилно, за да не се заразят ботулизъм. За целта е добре да накиснете или да сварите без сол. Консумирайте умерено, а ако имате стомашни или чревни проблеми, по-добре се въздържайте. Не се препоръчва за бременни жени.

Рижики

Това е една от най-вкусните и често срещани гъби, получила името си от шапката, чийто цвят варира от светложълт до оранжев. Има дори червени или синкави зелени. Това е единствената гъба в света, която има жълт, гъст и сладък, млечен сок. Пулпът, както и бутчето, е оранжев. Това се дължи на огромното количество бета-каротин. Те също така съдържат аскорбинова киселина и витамини от група В.

Къде и кога растат?

Рижиците обичат иглолистни дървета и пясъчна почва, по-близо до борове или лиственица. Често срещани в гората, големи групи могат да бъдат намерени от северната страна на дърветата, в мъха. Камуфлират добре. Те растат от средата на юли до октомври, до първата слана. По-често се среща в северната част на Европа и Азия.

Има ли разновидности?

Някои видове камелина се считат за условно годни за консумация, но само при добра обработка могат да бъдат събрани.

смърч... Шапката на младите гъби е изпъкнала, с туберкул, ръбовете са огънати надолу, а при старите е плоска или под формата на фуния. Гладка, оранжева на цвят, с петна. Крак от същия цвят, става зелен на разреза.
червен... Шапката може да бъде плоска или изпъкнала, вдлъбната в центъра, гладка, оранжева на цвят. Кракът има брашнест цъфтеж. Сокът се откроява гъст и червен.
японски... Шапката е плоска, с прибран ръб, с течение на времето се превръща във фуния. Оранжев с бяла линия. Кракът е червено-оранжев, сокът е червен.

Смърч джинджифил

Червен джинджифил

японски джинджифил

Считани за деликатес, те могат да бъдат осолени, пържени, мариновани и сушени. Не е необходимо да се накисва, достатъчно е да се залее с вряла вода.

Трепетликова манатарка

Получи името си поради желанието да се заселят наблизо трепетликите, където най-често се срещат. И също така - заради цвета, който е подобен на листата на трепетлика. При младите гъби капачките изглеждат като напръстник, бутчето наподобява щифт, с кафяви или черни дребни люспи. Нарича се още гъба на късмета, червенокоса.

Къде и кога растат?

Расте в горите на Европа, Азия и Северна Америка. Срещат се не само под трепетлика, но и в близост до ели, брези, дъбове, буки, тополи, върби. Можете да намерите както групи, така и единични гъби. Времето за прибиране на реколтата е различно, в зависимост от вида, класовете растат през юни-юли, стърнищата - от юли до септември, а широколистните - през септември-октомври, до замръзване.

Има ли разновидности?

Манатарка има няколко често срещани вида.

Червен.Или стърнище. Расте под трепетлика, топола, върба, бреза, дъб. Цветът на шапката варира от червеникавокафяв до червен, гладък. Стъблото е покрито със сиво-бели люспи.
Жълто-кафяво... Или класик. Шапката е жълта, характерна особеност - плътта на разфасовката става розова, след това лилава, в крака става зелена.
смърч... Или широколистни. Кракът е подобен на цилиндър, покрит с люспи, шапката е кафява, леко надвиснала над ръба.

Манатарка червена

Манатарка жълто-кафява

Смърчови манатарки

Счита се за питателна гъба и се вари, пържи, суши и маринова. Можете да използвате не само шапка, но берачите на гъби смятат крака за твърд.

Манатарка няма отровни "братя". Основното нещо е да не го бъркате с жлъчна гъбичка. Характерна разлика е, че отровната гъба в разлома става розова или кафява.

манатарка

Получи името си заради желанието да се засели близо до брези, има повече от 40 вида. Младите гъби имат бяла шапка, старите имат тъмнокафява шапка. Прилича на топка и постепенно става като възглавница. Кракът е сив или бял.

Къде и кога растат?

Манатарките растат както на групи, така и една по една, предпочитат широколистни или смесени гори. Среща се в много страни, дори в тундрата и гората, близо до брези джуджета. Предпочитат светли места, по ръбовете и ливадите. Те растат от пролетта до средата на есента.

Има ли разновидности?

Манаковите са разделени на видове, като се вземат предвид местата на растеж.

обикновени.Шапката е кафява или червена, кракът е бял.
Черен... Кракът е дебел, къс, със сиви люспи, шапката е тъмна. Много рядка гъба.
тундра... Шапката е светла, крачолът е бежов.
блато... Предпочита влага. Шапката е светлокафява, кракът е тънък.
Порозово... Шапката е тухлена червена, кракът е дебел и извит.
Сиви манатарки (или габър)... Цветът на шапката варира от пепеляво и кафяво-сиво до бяло или охра.
сурово... Има много нюанси, от сиво до кафяво или лилаво. Младите гъби са покрити с люспи, старите имат гладка шапка. Крачето на шапката е бяло, а дъното е кремаво.
Шах (или почерняване)... Характерна особеност: при разреза месото става червено, а след това черно.

Обикновена манатарка

Черен манатар

Тундра манатарка

Блатна бреза

Розова кафява бреза

Кафява бреза

Сурова бреза

Шах бреза

Манатарките са пържени, осолени, мариновани, чудесни са за диети, тъй като са с ниско съдържание на калории.

Двойната манатарка се нарича жлъчна гъба. Шапката му е бяло сива, кракът е сив, има горчив вкус. Отличителна черта е липсата на червеи.

Бутерлета

Берачите на гъби са много ценени, гъбите се наричат така нежно заради лъскавата, лепкава кожа на шапката. В Беларус я наричат мътеница, в Украйна - мътеница, в Чехия - мътеница, в Германия - маслена гъба, а в Англия - "хлъзгаво Джак". При младите гъби капачката е под формата на конус, при старите е като възглавница. Цвят - от жълто до кафяво. Кракът е бял или под шапката.

Къде и кога растат?

Тези гъби се срещат в Европа, Азия и Северна Америка. Предпочитат иглолистни дървета, но растат и в близост до брези и дъбове. Сезонът е от началото на лятото до средата на есента.

Има ли разновидности?

Видовете манатарки се разделят според външния им вид.

Бяла.Шапката първо е изпъкнала, след това плоска, кракът е жълтеникав, с бяло дъно.
Зърнеста... При младите гъби шапката е изпъкнала, при старите прилича на възглавница, цветът е жълто-оранжев. Кракът има кафяв оттенък, с кафяви петна.
Жълто-кафяво... Формата на шапката също се променя от извита към пухкава, цветът е маслинен. Старите гъби имат жълт цвят.

Бяло масло

Гранулирани масла

Жълто-кафяви манатарки

В маслото има много полезни вещества, те могат да бъдат задушени, осолени.

Бутерлетите често се бъркат с гъба пипер, която се нарича още маховик и перчак. Цветът е кафеникав, плътта на бутчето е жълта. Силно пиперлив.

Русула

Русулата се събира охотно, само в Русия има около 60 вида от тях. Наречени така, защото в миналото често са се консумирали сурови. Отначало шапката прилича на топка, след това става плоска, цветът е зеленикаво-кафяв. Кракът е бял, с жълт оттенък.

Къде и кога растат?

Russula се срещат в Европа, Азия, Америка, предпочитат да живеят в иглолистни или широколистни гори и могат да бъдат намерени по блатисти речни брегове. Появяват се в края на пролетта и радват берачите на гъби до края на есента.

Има ли разновидности?

Има много видове русула, но разликите между тях са малки. има следните:

зелено
Буря
жълт
Златен
червен
Зелено-червено
Синкав
Храна

Зелена русула

Кафява русула

Русула жълта

Русула златиста

Русула червена

Русула зелено-червена

Русула синкава

Хранителна русула

Пулпът от русула е горчив, така че гъбите трябва да се накиснат и да се варят до 10 минути. Може да се осолява и маринова.

Най-опасният двойник е бледата поганка. Шапката й може да бъде маслинена или сивкава. Основната разлика е, че гъбата има чинии, докато русулата няма.

Дубовики

Наричат ги още поддубници, защото предпочитат да се заселят близо до най-силните дървета. Шапката е голяма, при старите гъби е с форма на възглавница, при младите наподобява топка. Цвят - от жълто-кафяв до сиво-кафяв. Кракът е жълтеникав, отдолу е тъмен. Някои видове имат тъмна мрежа на капачката.

Къде и кога растат?

Те са получили името си от мястото на "пребиваване", защото растат близо до дъбови дървета, в широколистни горички. Понякога се среща близо до липата. Те се събират от май до юни.

Има ли разновидности?

Има два вида:

Маслинено кафяво.Шапката е от същия цвят, бутчето е удебелено, жълто-оранжево.
Пъстър... Повърхността е кадифена, шапката е кестенява, понякога червеникава. Прилича на възглавница. Кракът е жълточервен, с удебеляване отдолу.

Чадър

Той получи името си поради приликата си с отворени чадъри и се смята за изискан деликатес. Шапката е яйцевидна или сферична, при старите гъби е плоска. Нюанси - от бяло до кафяво. Кракът е като цилиндър, кух отвътре.

Къде и кога растат?

Те растат в гори, предимно в сечища, горски ръбове, в сечища, в полета. Може да се намери във всички страни с изключение на Антарктида. Сезонът е от средата на юни до октомври.

Има ли разновидности?

Чадърите са разделени на такива видове.

Бяла.При младите гъби капачката прилича на яйце, при зрелите е плоска. В средата има кафеникав туберкул. Сянката е кремообразна, с люспи, кракът е кух.
Елегантен... Шапката прилича на камбана, при старите гъби е плоска, с туберкул. Стъблото е бяло или светлокафяво, с люспи.
Конрад... Шапката е дебела в центъра, полукръгла при младите гъби и изпъкнала при зрелите. Кракът е твърд, разширяващ се отдолу.
Мастоидна... Шапката прилича на камбана, по-късно става плоска, кракът е кух, с удебеляване.
Пъстър... Шапката е полусфера, с извит ръб, в центъра има туберкул. Цвят - кафяво-сив. Кракът е цилиндричен.

Гъбен чадър бял

Грациозен чадър за гъби

Гъбата чадър на Конрад

Гъба Чадър Мастоид

Гъбен чадър пъстър

Кози

Нарича се още сито, кравешка гъба, лопен или кравешки език, защото често расте по пасища. Цветът е оранжево-кафяв или кафяв, шапката в началото е изпъкнала, след това става като възглавница. Крачето е от същия цвят, малко е, почти не се вижда под гъбата.

Къде и кога растат?

Гъбата се заселва в близост до борове, в блата, самостоятелно и на групи. Може да се намери в много страни, дори в Япония. Бере се от юли до ноември.

Има ли разновидности?

Най-близките роднини се считат за манатарки.

Козата е вкусна гъба, варена, осолена и маринована, смляна на прах за месо и сосове.

Говорещи

Има ядливи и условно годни за консумация гъби. Шапката е голяма, при младите гъби прилича на топка, при старите гъби е плоска. Цвят - пепелявожълт. Кракът е цилиндричен.

Къде и кога растат?

Те растат в много страни, в широколистни, иглолистни и смесени гори, по-често на групи. Те обичат горски краища, ливади, дори градини и паркове. Месеците за прибиране на реколтата са от края на лятото до ноември.

Има ли разновидности?

Важно е да разграничите отровните говорещи от ядливите, така че трябва да обърнете внимание на външния им вид.

Огънати... Шапката е подобна на камбанка, при по-старите гъби е по-плътна, светложълта на цвят. Кракът е със същия нюанс.
фуния... Стъблото е цилиндрично, бяло и гладко. Шапката отначало е плоска, след това прилича на фуния. Цветът е розово-охра.
миризлив... Върхът е изпъкнал, с времето се задълбочава, с туберкул в средата. Кракът и шапката са синьо-зеленикави. Пулпът има силен анасонов аромат и вкус.
Снежно... Краката е червеникаво-кремава, шапката е изпъкнала, с бял цвят, цветът е сиво-кафяв. Пулпът е кремообразен, със земна миризма.
Набраздена... Шапката на младата гъба е изпъкнала, на старата е вдлъбната. Същият цвят с крака е сиво-кафяв.

Наведен говорещ

Говорител с форма на фуния

Ароматен говорещ

Говорител на сняг

Набраздена говореща

Ядливите говорещи се варят, задушават, осоляват, мариноват, приемат в пълнежа за пайове. Но само младите гъби са добри, които придават силен аромат.

Стриди гъби

Гъбите от стриди обичат дърветата и се изкачват по-високо, растат в семейства. Имат едностранна или кръгла шапка, плочите се плъзгат върху крака. Цветът варира от тъмно сиво или кафяво до пепеляво с лилав оттенък. Краката е бяла, цилиндрична, стеснена към дъното.

Къде и кога растат?

Гъбите от стриди могат да бъдат намерени в гори с умерен климат, растат в близост до пънове и слаби дървета, предпочитат дъб, офика, бреза. Разположени са високо от земята, събират се на групи. Реколтата се прибира от септември до декември.

Има ли разновидности?

Гъбите от стриди са много подобни една на друга, има няколко вида.

Покрити... Шапката е сиво-кафява или телесен цвят, плътта е плътна, бяла, с миризма на сурови картофи.
дъб... Шапката е бяла, кремава или жълтеникава, плочите растат гъсто. Кракът е лек, кадифен.
Възбудена... Краката е извита, стесняваща се към дъното, с бялоохра оттенък. Шапката често е фуниевидна, с вълнообразен ръб и кремав цвят.
Степ (или бяла степна гъба)... Шапката е червено-кафява или кафява, кракът е удебелен, подобен на цилиндър, бял или охра.
Белодробна... Ръбът на капачката е тънък, самата тя е изпъкнало-опъната, нюансът е кремав. Кракът е лек.

Покрити стриди

Стриди гъба

Могат да бъдат пържени, варени, консервирани, яхнии и супи.

Гъбите от стриди се отглеждат активно изкуствено, те растат добре на почти всички субстрати, където има целулоза и лигнин.

Кадифено колело за мъх

Шапката е под формата на топка, след това прилича на възглавница. Цветът на шапката варира от червеникавокафяв до тъмнокафяв. Стъблото е гладко, оттенъкът е от жълтеникав до червеникаво-жълт. Има тръбен слой.

Къде и кога расте?

Предпочита широколистни гори, намиращи се под дъбови и букови дървета. Расте на групи от края на лятото до средата на есента.

Има ли разновидности?

Сред тях има годни за консумация и негодни за консумация, които е важно да се разграничат един от друг.

Кестенов маховик (или полска гъба)... Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или кафява на цвят. Кракът е кафеникаво-жълт.
Пукнатини... Шапката е под формата на възглавница, понякога с вдлъбнатина в центъра, цветът е от пурпурночервен до охросив. Кракът е светложълт, под него е червен.
червен... Цветът на шапката е от името, формата е изпъкнала, кадифена. Кракът е жълто-пурпурен.
зелено... Шапката е маслиненокафява, изпъкнала, а плътта е светла, бутчето се стеснява към дъното.

Кадифено колело за мъх

Кестенов мъх

Счупен маховик

Маховик червен

Mosswheel зелено

Горска гъба

От френски думата се превежда като "гъба". Шапката е гъста, гладка, понякога с люспи, цветът варира от бяло до кафяво. Кракът е прав, с двуслойна халка.

Къде и кога расте?

Те растат на почва с добър хумус, на мъртви дървета и мравуняци. Различни видове се срещат в гори, треви и полета. Те обичат степта и горската степ, срещат се дори в прериите и пампасите. Прибирането на реколтата започва през май и продължава до средата на есента.

Има ли разновидности?

Шампиньоните имат няколко вида, разделени са според формата си.

обикновени.Или пиле. Шапка под формата на топка, с извит ръб, бяла или кафява. Кракът е същия цвят, с голям светъл ръб.
Криво... Шапката прилича на яйце, постепенно става плоска. Цветът е кремав, сгъстява отдолу.
Поле... Формата на шапката наподобява камбана, с подвит ръб, кремав цвят. Крачето е в същия цвят, украсено с пръстен.
Бернар... Шапката е изпъкнала, сивкава, гладка, стъблото е плътно и светло.
Дворпоров... Шапката е кръгла с подвит ръб и варира на цвят от бяло до кафяво. Крачето е гладко, с халка.
Два пръстена... Върхът е кръгъл, бял, на счупване става розов. Двоен пръстен на крака.
Тъмни влакна... Шапката е изпъкнала, с туберкул, кафява. Кракът е по-светъл, с бял пръстен.
Тъмно червено... Формата е конична, цветът е кафеникав, месото на разреза е червено. Пръстенен крак, бял.
гора... Шапката прилича на топка, светлокафява. Кракът е същия цвят с пръстен.
Порфирий... Шапката е влакнеста, лилаво-лилава, плътта е с мирис на бадем. Кракът е бял с пръстен.
Елегантен... По форма е подобен на камбана, с туберкул, жълтеникав. Крак от същия нюанс, плът с мирис на бадем.
Набит... Шапката е кръгла, бяла, гладка. Кракът е като боздуган.

Обикновен шампиньон

Извито шампиньон

Полски шампиньон

Бернар шампиньон

Шампиньона двойно обелена

Шампиньон с два пръстена

Шампиньон тъмночервен

Горска гъба

Порфирово шампиньон

Шампиньон грациозен

Гъба бучка

Шампиньоните се отглеждат за продажба изкуствено в големи количества. Пържат се, варят се, мариновани, добавят се към салати и сурови.

Гигрофор

Отнася се до ламеларни гъби, шапките са изпъкнали, с туберкул, бели, сиви, жълти или маслини. Плочите са дебели, светли, понякога розови или жълти. Крачолът е плътен, в същия цвят като горнището.

Къде и кога расте?

Виреят в широколистни или смесени гори, в близост до букови и дъбови дървета. До шапката се крие в мъха. Често се срещат в големи групи. Появява се през септември и се появява преди първия сняг.

Има ли разновидности?

Ароматни... Шапката е изпъкнала, с обърнат нагоре ръб и се среща в жълто, бяло и сиво. Миризмата на пулпата е подобна на анасона, бутчето е бяло.
Жълтеникаво бяло... Нарича се още восъчна шапка от слонова кост или каубойска носна кърпа. Когато вали, се покрива със слуз, усеща се като восък.
рано... Нарича се още мартенска или снежна гъба. Младите са със сива шапка, зрелите са с черникава. Кракът е извит, блести със сребро.
Маслинено бяло... При зрелите гъби капачката прилича на топка, маслиново-кафява на цвят. Кракът е същия цвят, прилича на вретено.
Русула... Шапката постепенно става изпъкнала, с прибран ръб, розова при младите гъби, тъмночервена при зрелите. Кракът е бял, с розови петна.

Gigrofor ароматен

Гигрофор жълтеникаво бял

Ранен гигрофор

Гигрофор маслинено-бял

Gigrofor russula

Gigrofor е полезен за събиране, пулпата е гъста, не кипи, с деликатен вкус. Подходяща както за пържене, така и за маринати. Слизестият филм трябва да се почисти, той разваля вкуса.

Шапката прилича на топка, ярко жълта, с червеникави люспи. Кракът с люспи, жълто-кафяв, младите гъби имат влакнест пръстен.

Къде и кога расте?

Те растат в широколистни гори, върху мъртви гори, те могат да бъдат намерени в много страни, дори в Япония. Държат се на групи, появяват се от пролетта до есента.

Има ли разновидности?

Няма подобен вид.

Смята се за некачествена ядлива гъба поради жилавото си месо и горчив вкус. Шапката променя формата си от сферична към изпъкнала, с изпъкнали люспи охра. Кракът е ръждиво-кафяв отдолу, със същите люспи. Пулпът е бял или жълтеникав.

Къде и кога расте?

Расте в различни гори, както на мъртви, така и на живи дървета, върху мъртва дървесина. Предпочита бреза, трепетлика, смърч. Съберете повече в групи. Може да се намери от юли до октомври.

Има ли разновидности?

Не бяха открити подобни видове.

Поради твърдостта, люспите рядко се варят, но твърдостта може да бъде потушена чрез храносмилане. Подходяща за пълнежи и задушаване, осоляване. Препоръчително е да използвате само шапки, краката са твърде твърди.

Дъждобран

Той получи името си, защото активно расте след дъжд. Има много имена: пчелна гъба, заешки картофи, узрели гъби се наричат порховка, "дядовият тютюн", дяволска тавлинка.

Стъблото на гъбата наподобява боздуган, шапката е шипове, стъблото е много малко. При старите гъби цветът не е бял, а кафяв или охра.

Къде и кога расте?

Среща се в иглолистни и широколистни гори на всички континенти, с изключение на Антарктида. Времето за събиране е от юни до септември. Но е важно да запомните, че при влажно време тези гъби не се берат, защото след няколко часа те приличат на парцал, който не може да се яде. Старите гъби също губят вкуса си, те приличат на памучна вата.

Има ли разновидности?

Има няколко ядливи вида:

Бодлив или перлен... По форма наподобява боздуган, цветът е бял или сивкав.
Луговой.Наподобява топка, отгоре - бяла, със сплескан връх.
Крушовидна.Наподобява този плод, цветът е бял, месото на старите гъби е маслиново. В състава му учените са открили вещества, които блокират растежа на туморите.

Известен като подолотух, пиле, росите дим, турска гъба. Външно прилича на кафява шапка, шапката прилича на топка, при старите гъби е плоска. Стъблото е почти бяло, с ципест пръстен. Пулпът е бял.

Къде и кога расте?

Среща се в предпланински и планински гори, в цяла Европа, шапката се среща дори в Япония и на север: Гренландия, Лапландия. Най-високата надморска височина е 2 хиляди метра над морското равнище. Заселва се в близост до брези и широколистни дървета, расте от август до септември.

Има ли разновидности?

Прилича на ранна полевка и жилава полевка. Разликата е, че са по-дребни и месото има горчив вкус.

Считана за рядка ядлива гъба, има вкус на месо. Колкото по-късно се берат, толкова по-вкусни са. Най-разпространеният вид на територията на Русия, но няма стойността на истински трюфели. Изглежда сплескан, с жълто-кафява шапка.

Къде и кога расте?

Обича иглолистни гори, особено млади дървета. Крие се в лескови горички, под бреза, трепетлика. Среща се рядко и дори не всяка година. Белите трюфели се събират от август до септември.

Има ли разновидности?

Не бяха открити подобни видове.

Къдрав грифон

Нарича се още овен гъба, листна или листна гъба, майтаке и дори "танцуващата гъба". Прилича на агне с плътен агрегат от шапки, с малки крака. Цвят - сиво-зеленикав или сиво-розов. Пулпа с миризма на орехи.

Къде и кога расте?

Расте в широколистни гори, заселва се в близост до дъбове, кленове и липи, по пънове, по-рядко върху живи дървета. За сезон се считат месеците от средата на август до септември.

Има ли разновидности?

Отбелязани са само два родствени вида:

Грифоле чадър... Група малки, кръгли шапки по дърветата.
Къдрава спарасис (или гъбено зеле)... Прилича на жълто-бяла глава зеле с ажурни листа-шапчета. Расте върху иглолистни дървета.

Аманита Цезар

Наричат я още Цезарев или Цезарова гъба, много вкусна ядлива, ценена е в древни времена. В превод от латински, като гъба от планината Аман, такава е била в древната римска провинция. При младите гъби шапката наподобява кръг, а при зрелите гъби е изпъкнала. Цвят - оранжев или червен. Плаките са оранжеви, стъблото е светложълто.

Къде и кога расте?

Расте в светли гори, под кестени и дъбови дървета, понякога се заселва близо до буки, брези, в лескови горички. Среща се в много европейски страни и е вписана в Червената книга на Украйна и Германия. Цезаровата гъба се бере от юни до октомври.

Има ли разновидности?

Отбелязват се и други видове годни за консумация мухоморки:

Перлен или розов... Шапката е червено-кафява, крачето е розово.
Яйцевидна... Шапката прилича на яйце, при зрелите гъби е изпъната. Кракът е бял, с брашнест на цвят.

Amanita muscaria

Паяжина

Нарича се още приболотник. Шапката може да бъде под формата на конус, изпъкнала или плоска, в различни нюанси: жълто, кафяво, тъмно червено, кафяво, лилаво. Кракът изглежда като цилиндър, същия цвят като капачката.

Къде и кога расте?

Обича влажни места, подходящи са всички видове гори. Често се среща в блатата. Расте от края на лятото до средата на октомври.

Има ли разновидности?

Включва както годни за консумация, така и неядливи видове.

В първия списък:

Гривна... Шапката е изпъкнала, жълто-червена, кракът е сиво-кафяв.
Bluebore... Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби е плоска, кафява или жълта. Стъблото е лилаво или бяло.

Нарича се още жълта манатарка. Шапката е изпъкнала, при зрелите гъби прилича на възглавница. Цвят - жълто-червеникав или светлосив. Кракът е жълт, цветът не се променя при рязане.

Къде и кога расте?

Той обича топлината, живее на юг, в иглолистни гори, повече под дъбови и букови дървета. Предпочита варовикови почви. Расте рядко, но гъсто. Сезонното време е от края на май до началото на есента.

Има ли разновидности?

От сродните видове се отбелязват два:

Порцини.
Болет за момиче.

Лаковица

Формата на капачката е различна: от изпъкнала до фуниевидна. Цветът зависи от времето: при нормална влажност - розов или морков, в жегата - жълт. Стъблото запазва цялостния цвят на гъбата, прилича на цилиндър.

Къде и кога расте?

Расте в паркове и градини, по краищата на горите. Но той е много капризен: не обича нито много тъмни и влажни, нито сухи, слънчеви места. Среща се от юни до септември.

Има ли разновидности?

Аметист... Шапката и крака са ярко лилави.
Двуцветен... Горната част наподобява топка, с течение на времето се притиска. Цвят - кафяв с люляк оттенък. Кракът е розово-кафяв.
Голям... Върхът прилича на конус, червено-кафяв, като крака.

Нарича се мехурчеста, сакуларна, кръгла. А също и - заек или гигантски дъждобран, защото винаги расте добре след дъжд или гигантска Лангермания. Шапката е голяма, гладка, бяла, топчевидна, бодлива. Кракът е лек, подобен на цилиндър.

Къде и кога расте?

Вирее повече в тропически места, те могат да бъдат намерени както в гората, така и в сечищата. Те се появяват от средата на лятото и радват берачите на гъби до студеното време.

Има ли разновидности?

Има няколко вида ядливи едроглави:

Гигант... Шапката е бяла, подобна на топка, при зрелите гъби пожълтява.
Торбести... Ширината на капачката може да достигне 25 см, има бяла бодлива черупка.
Продълговати... Дълго стебло и малка капачка. Повърхността е бодлива, бяла.

Нарича се още череша, обикновен клитопис. Капачката е изпъкнала, може да се превърне във фуниевидна. Цветът се променя от бял до жълто-сив, повърхността е гладка. Стъблото запазва цвета на гъбата.

Къде и кога расте?

Расте във всички градове на Европа, в различни гори, гори, сред трева. Обича кисели почви. Заселва се по-близо до ябълкови и черешови дървета, но се среща и в близост до иглолистни дървета.

офлайн 7 часа Публикувано: 149

Любителите на „тихия“ лов и хората, които не са безразлични към ястията с гъби, могат да берат гъби от ранна пролет до края на ноември. Въпреки това, в края на есента се появява голям и богат избор от гъби, включващи не само ядливи и полезни видове, но и отровни сортове.

Имена на есенни ядливи гъби

Дори в сив и облачен ден есенната гора е не само красива, но и невероятно щедра. През есента разходката в гората е много успокояваща и е просто невероятно удоволствие.

Много е важно обаче да знаете имената и да вземете предвид кои растат през есенния период.

Вид есенна гъба	Върхово плододаване	Образуване на плодни тела през топла есен	Покълване
Бели гъби	Последните дни на юли - първото десетилетие на септември	Последните дни на октомври	Образува микориза с над двадесет дървесни вида
манатарка	Края на юни - началото на август	Последното десетилетие на септември	Образува микориза не само с трепетлика, но и с брези
Березовик	От началото на август до началото на септември	Средата на октомври	Най-често се среща в брезови горички
Лисичка		Първо десетилетие на октомври	Образува гъбен корен с различни видове дървета, но най-често със смърч, бор, дъб и бук
Oiler	От второто десетилетие на август до първите дни на септември	Средата на октомври	Симбионтни гъби, които образуват микориза с кореновата система на младите иглолистни дървета
Маховик	През целия септември	Първо десетилетие на октомври	Образува корен на гъбички с различни видове дървета
Медена гъба	От средата на септември до средата на октомври	Последното десетилетие на октомври	Умираща дървесина от иглолистни и широколистни видове, пънове
Рижик	От началото на септември до средата на октомври	Последните дни на октомври	Образува микориза със смърчови и борови дървета, като предпочитание се дава на тревистия растеж на смърчовите гори.
Волнушка	През целия септември	Средата на октомври	Влиза в симбиотична връзка с корените на бреза, расте в брезови гори или смесени гори
лактоза	От второто десетилетие на август до първите дни на септември	Средата на октомври	В зависимост от вида, образува гъбен корен с различни видове дървета
Greenfinch	От първите дни на септември до второто десетилетие на октомври	До първите дни на ноември или преди настъпването на силни студове	Този вид макромицети често расте в близост до манатарки или бели гъби.
Коза	От средата на август до второто десетилетие на септември	Първо десетилетие на октомври	Обитава в квартала на гъбите и розовия мъх, образувайки микориза предимно с борове
горчив	От началото на август до средата на октомври	Последните дни на октомври	Образува микориза най-често с брези и борове
Ред	Първо десетилетие на септември	До последните дни на октомври	Образува микориза с бор и най-често обитава иглолистни или смесени гори с негово участие
цигулар	Края на август - началото на септември	До последните дни на септември	Влиза в симбиотична връзка с корените на широколистни и иглолистни дървета, но най-често с бреза

Отровни и негодни за консумация видове есенни гъби

Есента е златно време за берачите на гъби, но именно по това време се появяват масово не само ядливи видове, но и отровни или негодни за консумация сортове, сред които трябва да се отбележат най-често срещаните.

Ядливи гъби: бране през есента (видео)

Неядливи или отровни видове	Причината за неядливостта	Покълване	Ядливи двойки
Жлъчна гъба или горчивина	Пулпа с много горчив вкус	Пясъчни почви от иглолистни гори, изгнили пънове, обрасли с мъх и в основата на стволове на дървета	Доста често срещан двойник на белите гъби
Пипер гъба	Наличието на много остър пипер и остър вкус на пулпа	Обикновено под дървета в иглолистни гори	Подобно на ядлива масленка, зелени мухи и кози
Фалшива пяна сярно жълто
керемидено червено	Горчив вкус на пулпа, неприятна миризма, наличие на токсични вещества	Върху пънове и гниеща дървесина, в основата на стволовете на дърветата и по корените	Външна прилика с есенни гъби
Милър розово-сив	Наличието на токсични съставки в пулпата	В смесени гори и смърчови гори, най-често под смърч и бреза	Има прилика с горчиво
Фалшива лисичка	Пулпът е твърд и дървесен, не е ценен по отношение на вкусови и хранителни качества.	Образува гъбен корен с различни дървета, но най-често с смърч и бор, както и дъб и бук.	Много прилича на истинска лисичка
Смъртна шапка	Смъртоносно отровна каша	В широколистни гори, най-често в дъбови насаждения, понякога по горски ръбове и по сечища	Сходство с обикновените ядливи шампиньони

Какво представляват слоевете от гъби

Слоевете обикновено се наричат интервалът от време, през който се активира мицелът или мицелът на определени видове гъби и се образуват масово плодните тела. обикновено, през сезона на гъбите се образуват три такива слоя.

Име на слоя	Времето	Какво и къде се появяват гъбите
Първи (започващ)	Второ десетилетие на май и почти целия юни	"Колосовики" в добре осветени горски поляни и поляни, в редки иглолистни и широколистни насаждения, както и в млади борови гори. Тръбни и различни видове ядливи русула в млади борови насаждения и смесени гори, в горски сечища и сравнително влажни ръбове
Второ, нискодобив	В средата на лятото, веднага след сенокос	Всеки вид се появява на открити площи и в млади иглолистно-широколистни насаждения за няколко седмици, а сивокоси, горчиви и русула могат да бъдат намерени в възрастни смесени гори.
Най-дългата, трета	От средата на август до късна есен	Масово ражда бели и манатарки, лисички и манатарки. Колекцията се извършва за малки вълнички, различни видове ядливи млечни гъби, есенни гъби и манатарки

Правила за събиране на гъби

Именно през есента е най-обилната и най-богата реколта както от ламелни, така и от по време на събирането на които е необходимо да се спазват някои препоръки и правила:

не можете да опитате плодните тела на непознати видове гъби, както сурови, така и след топлинна обработка;
стари или презрели плодни тела не трябва да се събират;
твърде малки, само развиващи се плодни тела на годни за консумация гъби са много лесно да се объркат с отровни и негодни за консумация видове;
не можете да берете гъби, покрити със слой мухъл;

не можете да берете гъби в близост до промишлени съоръжения и магистрали;
не можете да ядете ястия с гъби за деца в предучилищна възраст и хора със заболявания на бъбреците и стомашно-чревния тракт;
дрехите за туризъм в гората за гъби трябва да бъдат възможно най-затворени, удобни и светли;
разрешено е използването на репеленти, което ще намали риска от нападение от насекоми и кърлежи;
след събиране на гъби е необходимо внимателно да се проучат отворените участъци на тялото за идентифициране на кърлежи.

Как да разпознаем отровни гъби (видео)

И последното, най-важно правило: в никакъв случай не слагайте непознати или подозрителни гъби в кошницата.