Перлен ечемик изглежда като перли, името произлиза от думата "перла". У нас ечемикът е обичан заради полезните си свойства и разнообразието от ястия, които могат да се приготвят на негова основа. В повечето случаи обаче кашата се приготвя с предварително накисване на зърната, което не винаги е удобно. Днес ще разгледаме технологията на готвене без предварително излагане на вода.

Употреба и състав на ечемика

Поради изобилието от полезни елементи, ечемикът се яде от хора от всички възрасти и пол. Всичко това става възможно благодарение на хранителната стойност на ястието.

И така, в порция с тегло 100 грама. натрупва около 9,4 грама. протеини, 67 гр. правилните въглехидрати и само 1гр. дебел. Освен това съставът съдържа повече от 7 грама. диетични фибри, а съдържанието на калории е 100 gr. е 323 Kcal.

В допълнение, зърнената култура съдържа пиридоксин, фибри, аминокиселини. Ястието е богато на калий, магнезий, селен, фосфор, мед и други също толкова ценни минерални съединения.

В състава има малко захариди, които се усвояват без повишаване на нивата на инсулин. Гликемичният индекс на ечемика е 20 единици, което има благоприятен ефект върху здравето на диабетиците.

Хранителните свойства на зърнените култури позволяват използването им в диетичното хранене. Всички ценни вещества се допълват взаимно действието, отстраняват водата, прочистват чревния тракт от задръствания и допринасят за правилното отслабване.

Полезните свойства се крият и във факта, че при систематичен прием тялото се почиства от токсични вещества и токсини, за човек е по-лесно да се справи с алергична реакция от различно естество.

Аминокиселините, по-специално лизинът, подпомагат производството на колагенови и еластинови влакна. Всички те са от съществено значение за поддържането на красотата на кожата и кръвоносните канали.

Не и без положителния ефект на минерали като фосфор и селен. Те подпомагат дейността на мозъка, като стимулират невроните. Също така работата на сърцето се подобрява, вероятността от развитие на атеросклероза намалява.

Поради натрупването на витамини от В-група, работата на нервната система се подобрява. Можем да кажем, че ечемичната каша поддържа психоемоционалния фон на човек и се бори с последствията от стреса.

Ако обобщите всички полезни качества на едно ястие, тогава то премахва токсините и шлаките, бори се с гъбичките, повишава защитните сили на организма, подобрява храносмилателния тракт и насърчава загубата на тегло.

Готвене на ечемик във вода без накисване

Приготвянето на ечемик по този начин е подходящо за хора, които нямат време да накисват зърнени храни. Първо, изплакнете добре зърната, така че водата да е напълно бистра.
Сега изпратете зърнените храни в тенджера с подходящ размер, добавете студена филтрирана вода. Количеството течност няма особено значение, защото след началото на кипенето водата се източва.
Поставете огнеупорните съдове за готвене на котлона, задайте максимална мощност. Покрийте тигана с капак и оставете ечемика да заври. След това се вари около 2 минути и течността се отцежда през цедка.
Ако по време на първото задушаване течността изтече от тигана, отворете леко капака. Изсипете зърната обратно в съдовете, залейте отново със студена вода, така че да се надигне с 3 см.
Поставете капака и поставете котлона на максимална температура. Оставете да къкри, след което намалете котлона до среден. Варете кашата за половин час.
След това време махнете капака, посолете перления ечемик по ваш вкус, разбъркайте и затворете отново. Сварете състава за още 10 минути, след което го оставете да вари за четвърт час, а не на огън. Сервирайте с резен масло.

Варене на ечемик във вода с накисване

За този метод трябва да вземете 2,5 чаши филтрирана вода, сол на вкус, перлен ечемик в количество от 1 чаша. Вариантът за готвене е добър, защото зърната набъбват веднага и бързо се сваряват в бъдеще.
Първо измийте ечемика, за да стане водата бистра. Разтрийте зърната с ръце, за да премахнете всички остатъци. Изсипете суровините в тенджера, добавете вода (1 литър на 250 гр. зърнени храни) и оставете за 6 часа. По възможност оставете кашата да кисне една нощ.
Сега изцедете течността, в която е бил утаен перленият ечемик. Изплакнете отново зърната под чешмата, прехвърлете в подходящ огнеупорен съд за варене.
Изпратете тигана на огъня, гответе на максимална мощност. Сварете вода според рецептата (точка 1), добавете горещата течност към зърнените култури. Покрийте, гответе.
Съдържанието ще заври само за минута. Веднага след като това се случи, поставете котлона в средно положение и го замерете. След 25 минути отворете съдовете, добавете сол на вкус, разбъркайте и оставете да къкри за 5 минути.
Сега изключете горелката, не сваляйте съдовете от печката, оставете ечемика да се запари. След около 10 минути ястието ще бъде готово, просто трябва да го напълните с масло и да сервирате.

Измерете 250 гр. зърна и ги изплакнете във вода, като бъркате между ръцете си. Когато целият прах и отпадъци изчезнат, поставете зърната върху сито и изчакайте течността да се отцеди.
Пригответе 0,6 л. мляко с нисък процент на мазнини, докарайте го до стайна температура. Изсипете в тенджера, добавете тук измит ечемик.
Въведете 50 гр. кристална захар, малко сол на вкус. Добавете парче масло (около 25 грама). Разбъркайте всичко, изчакайте маслото да се разтвори.
Когато това се случи, изпратете огнеупорните съдове със суровините на печката, гответе на силен огън за 5 минути. След това задайте минималната стойност, продължете да къкри за около 2 часа.
През този период кашата ще достигне готовност. Увийте тигана със стар суичър или кърпа, оставете да се запари за 1 час. Сервирайте с парченца горски плодове или ядки.

Ечемичен пилаф с бекон

Пригответе всички необходими съставки предварително. Ще ви трябват 0,15 кг. масло, 1 бр. лук, 0,5 кг. перлен ечемик, 0,5 кг. бекон, 1 бр. моркови, 35 гр. доматено пюре или кетчуп, подправки по избор.
Сварете бекона до омекване. Можете да използвате свинско филе, пилешко, агнешко или телешко като основна съставка. Действайте според личните предпочитания.
Когато беконът се свари, оставете бульона от него. Извадете месото и го нарежете на парчета със същия размер и форма. Сега обелете и нарежете морковите и лука, прехвърлете ги с нарязания бекон в казана.
Добавете маслото, запържете до красиво златисто кафяво. След това добавете доматеното пюре и подправките и гответе още 7 минути.
Залива се с бульон. В друг съд сварете перлен ечемик във вода с или без накисване, зависи от вас. Поставете го върху останалите съставки в казан, не бъркайте.
Изпратете съда на котлона и гответе на среден до слаб огън. Важно е водата да се изпари напълно. Когато това стане, сложете казана в предварително загрятата фурна. Оставете да къкри още 45 минути.

Приготвеният по метода без накисване ечемик може да се окаже суров. Ако имате време, най-добре е първо да накиснете зърната във вода. Също така има смисъл да помислите за рецепта за ястие с пилаф на базата на мляко и зърнени храни.

Видео: как да готвя ечемичена каша

Перленият ечемик е белено и полирано ечемично зърно. Това растение, растящо на полето, е абсолютно непретенциозно в грижите си и абсорбира всички полезни вещества, които природата му дава. Благодарение на това, овесена каша от перлен ечемик, или както го наричат популярно, е склад на витамини, минерали и аминокиселини. Те започнаха да използват зърнени култури преди хиляди години, но дори и днес, по отношение на броя на полезните свойства, тя не се отказва от лидерските си позиции.

В нашата статия ще ви разкажем как се приготвя ечемичена каша на мляко и вода. Тук ще ви представим стария, който беше включен в диетата на Петър I.

Каква е ползата от ечемика?

рекордьорът сред другите зърнени храни по съдържание на растителен протеин, който осигурява на тялото необходимата енергия и помага за възстановяване на силата;
съдържа веществото лизин, поради което тялото произвежда колаген, който е отговорен за процеса на стареене, младостта и еластичността на кожата;
лидер в съдържанието на фибри, което ускорява чревната подвижност, осигурявайки навременното отстраняване на токсините и токсините от тялото (това свойство на зърнените култури позволява зърнените храни да бъдат включени в ефективни диети);
съдържа витамини от група B, A, D, E, освен това съдържа и микроелементи като калий, калций, фосфор, йод, цинк и никел.

Перленият ечемик е подходящ за ежедневна консумация, а овесена каша, приготвена в мляко, може да бъде идеален вариант за здравословна и здравословна закуска.

Зърнените храни за овесена каша трябва да се измият преди готвене, за да се изчистят от плака.
За ускоряване на процеса на готвене се препоръчва предварително накисване на зърнените култури във вода за 2-6 часа.
Млякото за овесена каша не трябва да е мазно. В противен случай ястието ще се окаже твърде тежко за храносмилателната система.
По желание млякото може да се разреди наполовина с вода. Това няма да промени много вкуса на ястието.
Плодове, горски плодове, сушени плодове, ядки и други допълнителни съставки трябва да се добавят към ястието в самия край на готвенето, около 10 минути преди края на процеса.
Готвенето в мляко отнема много време, така че преди да започнете готвенето е важно да се уверите, че имате на разположение поне 1 час свободно време.

Важно е да се провери дали срокът на годност на продуктите е правилен. В противен случай зърнените култури ще имат горчив вкус, а млякото ще се подсире по време на готвене.

Как да готвя перлен ечемик

Преди да започнете да готвите зърнени храни, трябва да решите как искате да видите готовото ястие: или ще бъде ронлива гарнитура, или вискозна и мека каша. В първия случай количеството зърнени храни и вода се приемат в съотношение 1: 2, а във втория - много повече, приблизително 1: 4 или 1: 5.

Как да готвя перлен ечемик за гарнитура? За да направите това, зърнените култури се измиват добре във вода, след това се накисват за няколко часа, заливат се с чиста вода в горната пропорция и се поставят на среден огън. Когато водата заври, огънят се намалява до минимум и кашата се вари до омекване. Времето за готвене зависи от това колко време е накиснат ечемика, но е около 30-50 минути. 5 минути преди да свалите тигана от котлона, се препоръчва да добавите масло (около 50 г) към ястието. Тази гарнитура се съчетава добре с месни и зеленчукови ястия и сосове.

Как да готвя ечемичена каша в мляко

Не е по-трудно да се готви в мляко, отколкото ориз или друг. Но тайната на тази зърнена култура се крие в нейното предварително накисване. Тогава се оказва по-ронливо и вкусно. Ечемичена каша с мляко, рецептакойто е представен по-долу, се готви в тенджера на котлона. Такова ястие обаче може да се приготви както в мултикукър, така и в двоен котел. Това само ще направи кашата по-вкусна.

Ечемичена каша в мляко се приготвя в следната последователност:

Първо накиснатите и измити зърнени храни (250 г) се прехвърлят в тенджера.
След това се залива с мляко (4 супени лъжици), добавят се сол и захар на вкус (около 2 супени лъжици).
Тенджера със зърнени храни се слага на огъня, млякото се оставя да заври, топлината се намалява и кашата се вари до омекване (50-60 минути).
Към готовото ястие добавете масло, стафиди и ядки на вкус.

Според тази рецепта кашата се оказва доста вискозна и е идеална за деца.

Рецепта за ечемичена каша с мляко в бавна готварска печка

Каша, приготвена по тази рецепта, ще бъде идеалният вариант за вкусна и здравословна закуска. Оказва се мека, нежна и определено ще зарадва както деца, така и възрастни. За да приготвите ястие, просто заредете всички съставки в купата, изберете подходящия режим и се насладете на вкусно ястие след час.

Перленият ечемик се приготвя в съотношение 1: 2 за тези, които обичат ронливи ястия, и в съотношение 1: 3 за тези, които обичат вискозна каша. За директното приготвяне на ястието всички съставки, измита каша (1 супена лъжица), мляко (2-3 супени лъжици), сол (щипка) и захар (3 супени лъжици L.) трябва да се заредят в мултикукър. След това се задава режимът на готвене "Задушаване" или "Млечна каша" (в зависимост от модела на оборудването). След 60 минути кашата може да се сервира.

Ечемичена каша с месо в бавна готварска печка

Според рецептата, представена по-горе, кашата може да се приготви и в тенджера на котлона, но в мултикукър се оказва по-богата и по-ароматна и има вкус повече като традиционен пилаф, но без толкова много подправки.

Как да готвите Последователността на действията ще бъде както следва:

Крупа (2 супени лъжици) Изплакнете добре няколко пъти, докато водата стане бистра.
Свинското месо се нарязва на ситно, запържва се в малко олио, като се добавят лук и моркови.
Когато пърженето е готово, измитата зърнена култура се изсипва в купата, залива се с вода (4,5 супени лъжици), добавят се сол и подправки на вкус.
Покрийте капака на мултикукъра и задайте режима на готвене „Крупа“ или „Каша“ за 50 минути.

Преди сервиране, кашата от перлен ечемик трябва отново да се разбърка добре.

Ечемичена каша по стара рецепта с мляко

Известно е, че ечемикът е любимо ястие на Петър I, именно той го включи в задължителната диета на военните. ПКаша за уши на млечна основа, рецептата на която дълго време се пази в тайна, се приготвя на пара и се оказва необикновено вкусна.

За да приготвите ястието, зърнените храни трябва да се накиснат в студена вода за 12 часа, след което продължават да се готвят в следната последователност:

Зърната (200 г) се заливат с мляко (2 л), довеждат се до кипене на котлона и се варят 5 минути.
След това пригответе парна баня в по-голяма тенджера.
Във врящата вода на ваната се поставя тенджера с качамак и ястието се оставя да къкри два часа. Сол и захар се добавят на вкус.
Ечемичена каша с мляко, рецептата за която е представена по-горе, се оказва вкусна и мека, но в същото време структурата на зърното се запазва. Може да се сервира за закуска или вечеря.

Перлен ечемик с мляко и стафиди

Друг вариант за приготвяне на вкусен ечемик. Благодарение на него можете да научите как да готвите ечемичена каша с мляко и стафиди във фурната. Оказва се ароматно, ронливо и много здравословно. За да приготвите овесена каша по тази рецепта, зърнените храни (1 супена лъжица) също трябва да бъдат добре изплакнати и накиснати в студена вода за най-малко 6 часа. След това се прехвърля в тенджера, залива се с чиста вода в съотношение 1: 2 и се оставя да се готви на котлона за 50 минути.

По това време стафидите се накисват в топла вода за 10-15 минути. След това течността се отцежда, а стафидите се смесват с мед, като по този начин се приготвя дресинг за овесена каша. Когато водата в тигана се абсорбира почти напълно, добавете още една чаша топло мляко към кашата и продължете да го варите на слаб огън за 15 минути. След определеното време добавете медения дресинг към ястието, разбъркайте и прехвърлете съдържанието на тавата в съд за печене. До пълното готвене кашата ще избледнее във фурната още половин час.

Ечемикът често се свързва с армията или с места, които не са толкова отдалечени - толкова силно се е развил стереотипът за него като за евтина храна и предназначен за слоеве от населението, които не са разглезени от деликатеси. Междувременно се знае със сигурност, че Петър I обичаше перлен ечемик, въпреки че какво да очакваме от него: той беше войник от раждането. Но последният ни генерален секретар на ЦК на КПСС Михаил Сергеевич Горбачов, казват, просто обожава ечемика. И всичко това, защото ястията от зърнени храни имат висока хранителна стойност, а самата каша от перлен ечемик е много вкусна. Основното нещо е да го приготвите правилно, но без да знаете колко перлен ечемик се приготвя навреме, не е толкова лесно да направите това.

Как да приготвим вкусно ечемик, като запазим ползите

Перленият ечемик и ячката са местни "сестри", тъй като се правят от един вид зърно: ечемик. Въпреки това, ако яйцето се смачка, зърната от перлен ечемик остават непокътнати. Така че ползите остават в тях, но е трудно да приготвите зърната до приятно ядливо състояние.

Колко ечемик се приготвя навреме зависи от това за какво ястие е необходимо и дали зърнената култура е била приготвена за готвене.

Забележка! Средното време за готвене на перления ечемик е от 50 до 120 минути.

Ечемикът може да се приготви идеално вкусен и ронлив, ако накиснете зърнената култура в студена вода поне за няколко часа или по-добре за една нощ. След това можете да се поглезите с ронлива и здравословна каша сутрин: ечемикът ще се разтопи по-бързо от обикновено. След около час кашата е готова.

Ако няма време за накисване, можете да изплакнете зърнените култури в няколко студени води и да сварите. Но трябва да изчакате: спестявате време за накисване, това не може да се направи по време на готвене. Кашата ще бъде сготвена за около два часа.

Получава се много вкусно, ако готвите ечемик на водна баня, под плътно затворен капак. Но трябва да бъдете търпеливи: процесът на готвене ще отнеме около 6 часа! Но си струва!

Елементарно: как да готвя ечемик във вода

Може би най-важното нещо, което трябва да научите в този бизнес с "перлен ечемик", е как да готвите перлен ечемик във вода.

Първото нещо, което е необходимо, е да изплакнете добре зърнените култури и, като излеете студена вода, оставете да се вари за по-дълго време. След това изцедете старата вода, добавете отново гореща вода в съотношение 1: 3 и гответе на слаб огън. Колко ечемик е сварен зависи от обема на зърнените храни и водата, средно за един час кашата е готова.

Не е необходимо да накисвате перления ечемик, ако знаете как да готвите перления ечемик във вода, без да го накисвате. За да направите това, изплакнете добре сухите зърнени храни и налейте вода (3 чаши вода на чаша перлен ечемик), оставете да заври на силен огън. След това намалете котлона до минимум и гответе перленият ечемик под плътен капак за около 2 часа. Разбърквайте от време на време и добавете вода, ако заври, за да не загори. Трябва да посолите ечемика по-близо до края на готвенето, добавете олио към готовата каша на вкус. След това би било добре да увиете тигана с кърпа и да къкри кашата от перлен ечемик за половин час.

Този ечемик е отлична гарнитура към всяко месо или домашни птици, към риба или гъби. Също така е отлична основа за пълнено зеле или пилаф.

Перлени зелеви рулца

Съставки:

готов ронлив перлен ечемик - 1,5 чаши;
мляно свинско и говеждо месо - 300 г;
лук и един морков;
чесън - 3 зъба;
пресни любими зеленчуци;
зелеви листа от 2 средни глави;
мазна заквасена сметана и кетчуп - по 3 супени лъжици;
сол и смлян черен пипер на вкус;
щипка изсушено на тиган брашно.

Нарежете лука и настържете морковите, задушете в олио до омекване, добавете нарязания чесън. Добавете зеленчуците към сварения ечемик, добавете каймата, сол и черен пипер и разбъркайте добре. След това пригответе зелеви рулца по стандартния начин: сложете кайма (около 2 супени лъжици във всяка) в зелеви листа, напоени с вряла вода и увийте в плик.
За соса в друга купа трябва да смесите заквасена сметана с кетчуп и брашно, добавете сол на вкус, налейте чаша вода и разбъркайте до гладкост. Залейте зелеви зеле със соса и оставете да къкри за половин час след завиране.

Попитайте готвача!

Не успяхте да приготвите ястието? Не се срамувай, питай мен лично.

Пилаф от перлен ечемик

Пилаф от перлен ечемик е оригинално и вкусно ястие. Колко ечемик се готви за пилаф? Като цяло обаче, както обикновено, готвенето се състои от няколко етапа.

Съставки:

месо (свинско или говеждо месо, агнешко) - 0,5 кг;
перлен ечемик - 400 г;
лук и моркови - по 1;
малко доматено пюре (1-2 супени лъжици);
масло - 1 опаковка (200гр);
любими подправки и сол;
вода според нуждите.

За да приготвят пилаф от перлен ечемик, те започват да готвят чрез печене на месо. Месото, предварително нарязано на порции, се запържва до златисто кафяво във всеки удобен съд. Добавете доматеното пюре и подправките към месото, запържете всичко заедно.
Докато месото се пържи, накиснатият във вода перлен ечемик се вари около 15 минути; вода се приема по отношение на зърнени култури 3: 2.
Разпределете полуготовия ечемик равномерно върху месото и налейте вода или бульон на 2 пръста над нивото на зърнените култури. Варим всичко на слаб огън, докато водата се изпари. След това пилафът в съд с плътен капак се поставя в предварително загрята фурна (до 200 градуса) за половин час.

Каша "перлен ечемик" а ла армия

Съставки:

перлен ечемик - чаша;
вода - 1 литър;
яхния от свинско или говеждо месо - 1 консерва (250гр);
скилидка чесън;
лъжица кетчуп или гъста доматена паста;
сол на вкус.

Сварете ечемика във вода до омекване, добавете сол до края на готвенето.
Загрейте яхнията в тиган, добавете към нея доматеното пюре и прекарания през "мачкане" чесън. Оставете да къкри около 5 минути. След това смесете яхнията от тигана с перления ечемик и оставете "армейската" каша да престои поне половин час (може да я поставите в топла фурна).

Каша от перлен ечемик

Но не само грис, ориз или просо могат да се готвят в мляко. Ечемикът също се оказва вкусен! За да приготвите предварително накиснатите ечемичени зърна, залейте с вряла вода в размер на 1,5 чаши вода на чаша ечемик. Когато кашата заври, го варим, докато водата почти изчезне, след което изсипваме горещо мляко (2 чаши) и варим, като разбъркваме от време на време, до готовност, сол и захар на вкус, можете да сложите масло в готовия млечен ечемик.

Големият минус на варенето на перлен ечемик в мляко е, че трябва да стоите много дълго време на котлона, защото млякото все още е този фен на "бягството". Добре е в този случай да използвате водна баня, но си струва да знаете колко ечемик се готви по този начин и бъдете търпеливи: времето за готвене е около 6 часа!

Как правилно да готвя ечемик за супи

Вкусно с ечемик от туршия, добре с перлен ечемик и ухо! Можете просто да сготвите супа от зърнени храни. Няма особени проблеми при приготвянето на супи от перлен ечемик.
Колко да готвя ечемик за туршия? Ако супата се готви в месен бульон, около час след началото на варенето на месото се слагат предварително накиснати ечемичени зърна. В този случай зърнените храни се варят най-малко 30 минути преди слагането на картофи и други зеленчуци.

Вкусна туршия от перлен ечемик

Съставки за супа в 3-литрова тенджера:

телешка каша - 250-300 г;
перлен ечемик - 1/3 чаша;
обелени картофи - около 200 г;
средно големи кисели краставици;
туршия от краставици - 1/3 чаша;
крушка;
средни моркови - 1 бр.;
лаврушка, черен пипер, сол - на вкус;
растително масло за сотиране на зеленчуци - 2-3 супени лъжици.

Гответе месото за около час, извадете го и охладете. Изсипете накиснатия ечемик в бульона (колко ечемик е сварен - споменахме по-горе), гответе половин час, добавете нарязаните на кубчета картофи.
Съвет: можете да сварите ечемика за супи до полуготовност отделно, след което да го поставите в супата, тогава цветът му ще бъде по-приятен, сивкавият оттенък на бульона няма да се появи.
Лукът се нарязва на кубчета и се задушава с настъргани моркови в олио. В отделен съд задушете настърганата или нарязана на кубчета краставица в 3-4 супени лъжици супен бульон.
Сложете задушеното ястие и краставицата в супата, налейте саламурата, посолете и гответе след като заври за няколко минути.
Най-добре е да сервирате супа от кисели краставички с прясна заквасена сметана и нарязани билки.

Как да приготвим ечемик за гарнитура в бавна готварска печка

Няма нищо по-лесно от това как да приготвите ечемик за гарнитура, ако в кухнята има бавна готварска печка! Тази малка помощничка готви вкусно и спестява много време на господарката си. Как да приготвим вкусен ечемик за гарнитура в бавна готварска печка?

Изсипете предварително накиснатите зърнени храни в купа за мултикукър и добавете вода (1: 3), сол на вкус и задайте режима "елда" (или "каша"). В зависимост от сорта и качеството на зърнените култури, варете от 50 минути до час и половина.

Проста гарнитура от ечемик в бавна готварска печка

Съставки:

чаша перлен ечемик;
3 чаши вода;
растително масло - 3 супени лъжици;
масло - 1 супена лъжица;
моркови, домати и лук - по 1;
сол на вкус.

Пригответе ечемика в мултикукър, отделно в тиган в растително масло, задушете нарязания на кубчета лук, след няколко минути добавете настърганите моркови, след още 5 минути - ситно нарязания домат. Разбъркайте зеленчуците по време на сотиране; готово - добавете към ечемика, разбъркайте и оставете да къкри за около 5 минути всичко заедно.

Ечемичен гювеч с гъби

Съставки:

готов перлен ечемик (от чаша сурови зърнени храни);
глава лук;
300 г гъби (шампиньони, медени гъби, манатарки и др.);
сурово яйце;
сирене - около 100 г;
200 мл сметана.

Нарежете лука и запържете в тиган до златисто кафяво, добавете подготвените (измити и нарязани, а ако е необходимо, предварително сварени гъби). Запържете за няколко минути, добавете 3 супени лъжици вода и оставете да къкри, докато гъбите омекнат. Прехвърлете готовия ечемик (половината) от мултикукъра в съд за печене, чието дъно е намазнено със зеленчуково или масло. Отгоре перлен ечемик - гъби, отгоре отново перлен ечемик.
Разбийте сметаната и яйцето, изсипете сместа върху бъдещия гювеч от перлен ечемик и покрийте с настърган кашкавал. В предварително загрята фурна (200 градуса) оставете тавата за печене 20 минути, докато гювеча покафенее отгоре.

Как бързо да сготвим ечемик? Термос на помощ!

Ако ечемикът не просто се накисва във вода за една нощ, а се прави в термос, то на сутринта можете да бъдете приятно изненадани колко ечемик се приготвя по-бързо от обикновено!

Измитата зърнена култура трябва да се постави в термос и да се напълни с вряща вода: 3-4 чаши вряща вода на чаша зърнени храни. На сутринта прехвърлете зърнените култури в тенджера, налейте гореща вода (вода - два пъти повече задушени зърнени храни), гответе до омекване за около 20 минути, посолете в края на готвенето.

Сърдечна салата от перлен ечемик

Измийте доматите, нарежете на колелца (ако са малки) или кубчета. Нарежете на ситно лука, стръка целина, билките и чесъна. Запържете чесъна, за да стане по-аротичен, добавете към него калмари и запържете до омекване.
Добавете зелени и целина, домати, калмари към ечемика и подправете с лимонов сок, разбъркайте добре. Сол на вкус.

Няколко факта за "перлен ечемик".

Перленият ечемик е един от най-евтините.
При кипене обемът на перления ечемик от първоначалното количество се увеличава почти пет пъти - имате нужда от просторна тенджера!
Посолете перления ечемик в края на готвенето: така зърната ще се сварят по-добре.
Ечемикът е добър за диета: съдържанието му на калории, разбира се, не е толкова ниско (320 kcal на 100 g), но съдържа много фибри и малко нишесте.
В перления ечемик има много витамин Е - основният витамин на "младостта".
В зърнените храни има много витамини от група В – косата и кожата са „приятели“ с тях, при липса на тези витамини косата избледнява и се нацепва, а кожата изсъхва и се лющи.

Както можете да видите, сивите и незабележими зърнени храни, към които сме свикнали да се отнасяме с презрение, могат да бъдат много вкусни в елементарни прости ястия. В крайна сметка те не харесват ечемика, главно поради факта, че не знаят как да готвят правилно: или кашата ще изгори, или няма да се готви, или дори в чиния ще се превърне в лепкава маса. Ако знаете как да готвите правилно и колко ечемик се готви, можете да създадете истински кулинарни шедьоври.

Старото име на перлите е перла. Неслучайно една от най-древните познати ни зърнени култури се нарича перлен ечемик. Нашите предци са видели, че много прилича на малки речни перли. И бяхме напълно прави, защото стойността му за тялото ни е голяма.

Всъщност перлен ечемик- това са ечемичени зърна, които са преминали минимална обработка, тоест горната част е отстранена от тях; ние го наричаме трици. Още в съветските времена перленият ечемик е бил широко използван в системата за обществено хранене като гарнитура, защото е подхранващ и здравословен. Но кетъринг индустрията затвърди репутацията си на държавна храна с нисък вкус. Както при всеки друг продукт, просто трябва да научите тайните на приготвянето на ечемик. Тогава към вашата диета ще бъде добавено не само вкусно ястие, но и храна, богата на фибри и протеини, микроелементи и витамини от групи A, B, PP, E и D. Има десетки рецепти за ястия с ечемик. Първо ще разгледаме най-простите. И така, как да готвя ечемик във вода?

Вкусно гответе ечемикможе да се направи по два начина. Единият от тях ще отнеме повече време, а другият ще отнеме по-малко.

1 вариант за готвене на перлен ечемик

Първо, ечемикът трябва да се изплакне обилно. Това е доста мръсно зърно, така че ще трябва да смените повече от една вода, за да получите наистина чисто зърно. Снимката показва колко мътна е водата след първото изплакване.

Обикновено са необходими около 4-5 смяна на водата.

.Някои готвачи препоръчват накисване на перлен ечемик в кисело мляко, като обещават, че в този случай той ще придобие необичайно деликатен вкус. Но гответе ечемик правилноможете да използвате и обикновена вода. Основното е, че трябва да изчакате около 12 часа преди готвене. Добре измитият и предварително накиснат перлен ечемик няма да има хлъзгав и неапетитен вид и синкав цвят.

За чаша зърнени храни трябва да вземете 5 чаши вода. След 12 часа зърнената култура ще набъбне, ще се увеличи по размер и ще стане мека. Сега можете да го сложите в тенджера и да готвите след това около час и половина.
Тук можете да сложите и малко парче масло или да изсипете малко зеленчук.
Професионалистите съветват да поставите зърнени храни във вряща вода. Първо ечемикът се вари на силен огън за няколко минути, а след това се редуцира, така че кашата да угасне.

Ако искате да получите перфектната каша, използвайте мляко вместо вода. Необходимо е да се загрее малко и след това да се изсипе в него набъбналият ечемик. След като млякото заври на силен огън, поставете тенджерата на водна баня и продължете да къкри зърнената каша за около 6 часа. След това се овкусява с масло и се сервира като самостоятелно ястие или като гарнитура. В този случай кашата ще се окаже ронлива и много вкусна.

Вместо водна баня можете да използвате по-малко трудоемък метод: прехвърлете кашата в тенджера или подходящ съд с капак и след това я поставете във фурната за няколко часа.

Друг тайната на вкусния ечемикДобавя се сол в самия край на готвенето.

Вариант 2: гответе ечемик без накисване за дълго време

Понякога нямаме толкова време, но въпреки това искаме да ядем точно тази каша за гарнитура. Как да готвим ечемик без накисване, така че да е не по-малко вкусен и ронлив? Има ли начини, които отговарят на въпроса "как да готвя ечемик" и не изискват такава инвестиция във времето? Разбира се има.
За да направите това, по същия начин, първо се нуждаете от добро изплакнете крупитеняколко пъти. След това трябва да се накисне, но този път можете да направите 3-4 часа. След това поставяме зърното в тенджера и наливам вода в съотношение 1: 3 и поставяме на силен огън. Когато водата заври, отцедете я и я поставете отново на котлона. Сега чакаме около час и след това завиваме тигана с кърпа и изчакваме известно време, обикновено около 15 минути. Може да се добави още масло.

Вариант 3: сварете ечемик без предварително накисване

Как да готвя ечемик без предварително накисване и може ли да се направи? Кулинарните специалисти уверяват, че е възможно. Повтаряме всички етапи на приготвяне на зърнената култура и след това я поставяме да се готви на силен огън. Колко да варим ечемик без накисване? От 40 минути до час. След това водата се отцежда, тук се добавя масло и кашата се оставя да се запари за около 15 минути.

Готвене на ечемик в мултикукър

Как да готвя ечемик по различен начин? Можете да го приготвите мултикукърили в готварска печка за ориз. Поставете готовата за обработка зърнена култура в купа и я напълнете с вода в съотношение 1: 3. Водата трябва да се посоли предварително.

Опитайте се да не слагате много зърна, за да не заври водата отгоре. Трябва да готвите каша или в режим "Елда", или в режим "Млечна каша" за около 2 часа. След това оставете да се запари.

Какво и как да готвя ечемик все още? Можете да го приготвите и в микровълновата. В този случай пропорциите на водата и зърното ще бъдат 1: 1,5. Поставяме съставките в специална купа и я затваряме с капак. След това настройваме мощността на 400 вата и времето на 20 минути. След 20 минути добавете олио и завийте с кърпа за малко.

Ястия от ечемик

Можете да направите стотици ястия от перлен ечемик. Това са вкусни супи като туршия, гъби или просто зеленчукови. Ечемикът е добър не само като гарнитура, но и като основно ястие. От него можете да направите ризото, гювеч и дори пилаф. И се оказва необикновено вкусен. Например, в пилаф от перлен ечемикще има същия стандарт, когато в готовото ястие видите зърно до зърно.

За пилаф трябва да нарежете лука и морковите. По-добре е да нарежете морковите на ивици, така че да не се разпадат по време на процеса на готвене.

След това ги запържете в горещо растително масло.

След като зеленчуците придобият златист цвят, сложете пилето в казан и също леко запържете.

Обикновено предварително измивам ечемика, накисвам го за една нощ и след това го варя до полуготовност за около час. След това го добавям към пилето и зеленчуците и доливам вода или бульон, така че зърнените култури да се покрият напълно. И го слагам на бавен огън за още час и половина. През това време си струва да проверите няколко пъти дали крупите не горят и дали има нужда да се добави вода. Такъв пилаф ще бъде различен от ориза, но въпреки това много вкусен.

Има дори ечемичени десерти. И това е не само сладка каша, но и необикновени козинаки.

Днес ще ви кажем как правилно да готвите ечемик във вода, мляко и в бавна готварска печка. Ще ви запознаем с всички тънкости на приготвянето на каша от перлен ечемик и ще ви разкрием 22 тайни на този най-полезен продукт.

Как да готвя ечемик във вода

Много домакини не обичат да готвят ястия от ечемик поради дългото готвене на зърнени храни. Знаем как бързо да сготвим ечемичена каша във вода. Рецептата за ястието е проста, а наборът от продукти е прост.

Съставки:

перлен ечемик (100 г);
вода (4 и половина чаши);
канела (1 пръчка или 1 чаена лъжичка смляна);
захар на вкус.

Хранителна стойност на перлен ечемик върху вода:

Общо време за готвене: 35 мин., Добив: 3 порции.

Как бързо да сготвим ечемик на котлона? Рецептата включва няколко прости стъпки:

1. Накиснете 100 грама (1/2 чаша) перлен ечемик в 3/4 чаши вода за 1 час.

2. Изсипете останалите три и половина чаши вода в тенджера заедно с пръчка канела, покрийте и оставете да заври.

3. Добавете накиснатите зърнени храни с водата, в която е стояла. Варете ечемика на среден огън за 30 минути.

4. Махнете тигана от котлона, добавете захар на вкус, като разбърквате от време на време, докато се разтвори напълно. Ечемичена каша на вода е готова.

Перлен ечемик с мляко

Ечемичена каша в мляко се готви без предварително накисване на зърнените храни. Време за готвене: 95 мин.

Съставки за три порции:

1 средна чаша перлен ечемик (100 г);
3 чаши мляко 1%;
една четвърт чаша захар (25 g);
сол на вкус.

Как да готвя ечемик в мляко? Вижте рецептата за ястието:

1. Поставете зърнените храни в тенджера с 5 чаши вода, оставете да заври.

2. Превключете на слаб огън, покрийте и оставете да къкри за около час, докато няма вода в тенджерата (или отцедете, след като зърнените култури са набъбнали).

3. Налейте 3 чаши мляко и 1/4 чаша захар. Продължете да готвите, като разбърквате от време на време за около 35 минути, докато кашата придобие желаната консистенция.

4. Отстранете от котлона, добавете канела или стафиди по желание и овкусете.

Ечемичената каша в мултикукър се приготвя на вода или мляко, в зависимост от предпочитанията на семейството. Крупът се поставя в съда за мултикукър след накисване на зърнените храни.

Продукти за каша:

перлен ечемик (1 чаша);
мляко 1% масленост (1 литър);
масло, сол и захар на вкус.

Рецепта.

1. Изсипете зърнените храни в купа и изплакнете обилно. Залива се с литър студена вода и се оставя да набъбне за 12 часа 3. Изплакнете ечемика още веднъж, прехвърлете в съда за мултикукър. 4. Към ечемика добавете 1 л преварено мляко, сол и захар 5. Изберете режима "гасене" за 3 - 4 часа и след това го оставете на отопление за същото време.

Кашата ще се получи по-добра, ако използвате прясно мляко. В противен случай продуктът може да развали вкуса на ястието.

Пропорции за готвене на каша

За приготвянето на каша от перлен ечемик обикновено се използват следните пропорции:

1: 3 (една чаша перлен ечемик и 3 чаши вода);
1: 5 (каша с вискозна консистенция).

За да приготвите гарнитурата, трябва да използвате пропорции 1: 3.

Колко време отнема приготвянето на ечемик

Рецепта върху вода: накиснете за един час, гответе на среден огън за 35 - 45 минути.

Каша с мляко (без накисване): 1 час 35 минути.

В мултикукър: 3 - 4 часа в режим "гасене" и същото количество при нагряване.

Полезни свойства на ечемика

Ако знаехте как да готвите ечемик и да готвите гарнитури или зърнени храни, може да изглеждате по-млади и да не знаете за много заболявания. Каква е тайната?

Перленият ечемик се счита за част от балансирана диета. Съдържа витамини (A, B, E, D, PP), антиоксиданти, протеини и минерали.

1. Поддържа еластичността на кожата, тонизира и подобрява нейния тонус.

Ечемикът съдържа селен, който поддържа еластичността на кожата и я предпазва от свободните радикали. Освен това подобрява работата на сърцето, панкреаса и имунната система. Дефицитът на този минерал води до онкология на кожата, дебелото черво, простатата, черния дроб, стомаха и гърдата.

2. Забавя признаците на стареене на тялото и кожата.Това се постига благодарение на антиоксиданти и други полезни елементи, тъй като с тяхна помощ се извеждат токсините от тялото.

3. Благодарение на цинка се ускорява заздравяването на вътрешни и външни рани.

4. Имате ли проблеми с косата? Възможно ли е хранителните дефицити или продължително боледуване да са им се отразили негативно, водещи до изтъняване, загуба на коса, преждевременно побеляване или пърхот?

Ако е така, тогава трябва бързо да включите здравословни храни в диетата си. Гарнитурата от каша или ечемик е просто решение на труден проблем с косата. Изберете рецепта, която ви подхожда от предложените по-горе и гответе ястията си поне 2 до 3 пъти седмично.

5. Предпазва косата от преждевременно побеляване и укрепва корените.

6. Осигурява на тялото минерали от желязо и мед, като стимулира космените фоликули. Освен това използвайте рецептата за стягаща маска за коса.

7. Намалява нивата на холестерола благодарение на своите разтворими и неразтворими фибри.

8. Помага при отслабване.

Ечемичената каша дава усещане за ситост за дълъг период от време. А фибрите му бързо премахват вредните фракции на холестерола от тялото, което е важно при нарушаване на метаболизма на мазнините. За отслабване използвайте рецепта за готвене без сладки добавки.

9. Предпазва от онкология (благодарение на диетичните фибри) Диетични фибри (фибри): 17 гр. 68% в 100 гр. перлен ечемик.

10. Стабилизира нивото на глюкозата и инсулина в кръвта Ечемичените гарнитури и зърнените храни се считат за отлична диетична храна за профилактика на диабет.

11. Предпазва организма от анемия.

12. Предотвратява натрупването на мазнини и стабилизира скоростта на метаболизма.

13. Помага на жените да избягват камъни в жлъчката.

14.Повишава имунитета Желязото увеличава кръвния обем, предотвратява анемия и умора. Това гарантира правилното функциониране на бъбреците и развитието на телесните клетки. Манганът ви позволява да се чувствате енергични, което от своя страна е от полза за нервната и имунната система.

15. Предотвратява остеопороза Ечемикът съдържа фосфор и мед (за здравето на костите).

16. Помага за предотвратяване на атеросклероза Никотиновата киселина или витамин (РР) понижава общото ниво на лошия холестерол и по този начин спасява от сърдечно-съдови заболявания.

17. Предпазва важни органи от опасни заболявания.

18. Неутрализира отровите и токсините.

19. Подпомага здравословната функция на червата.

20. Предотвратява инфекции на пикочните пътища.

21. Има специални предимства за бременни жени.

22. Диетичен продукт.

Заради полезните си свойства ечемикът може да бъде вкусно и здравословно допълнение към вашата диета. Когато включите ечемик в диетата си, бързо ще видите промяна. Здравето ви ще се подобри и външният ви вид ще бъде по-млад. Отделете време за приготвяне на здравословни ястия, които са лесни за следване, дори за тийнейджъри.