25.07.2017 20 805

Recettes Adjika pour l'hiver - top 10 délicieux !

Tout le monde ne sait pas que les recettes d'adzhika pour l'hiver sont très diverses, y compris sans tomates, selon le schéma classique, comme un apéritif cru, à base de poivron rouge à la manière arménienne, bouilli avec des carottes, du raifort, de l'ail et même des noix. Et pour faciliter et simplifier la cuisine, lisez l'article avec tous les conseils, astuces et photos. Nous vous montrons comment préparer une gâterie insolite pour toute la famille.

Une vraie collation sans tomates - révélant les secrets de la cuisine

L'adjika traditionnel du Caucase ne tolère pas les tomates, car son essence est le piment fort, abondamment assaisonné d'ail. Des gousses piquantes rouges ou vertes sont utilisées pour créer cette étonnante vinaigrette. Selon le résultat souhaité, un légume rouge ajoute du piquant, du vert - un piquant particulier. Adjika se marie bien avec les viandes cuites au four, à l'étouffée, le poisson, la volaille, il se marie bien avec de nombreux légumes.

Dans notre compréhension, l'adjika est un assaisonnement avec une teneur en tomate, mais un vrai caucasien, le maximum qui peut être autorisé pour faire une sauce est une pulpe de prune tendre. Ainsi, une vraie collation sans tomates pour l'hiver est préparée comme suit - la sauce est composée de deux types de poivre avec l'ajout d'assaisonnements, vous aurez donc besoin de:

1,5 kg de poivron (pour la beauté, vous pouvez choisir la même couleur)
400 g de piments rouges forts
300 g d'ail pelé
2 cuillères à soupe. l. graines d'aneth et de coriandre
1 cuillère à soupe assaisonnements houblon-suneli
45 g de sel
30 ml de vinaigre 9%

Il est recommandé de cuisiner avec des gants en caoutchouc afin de ne pas brûler la peau de vos mains. Et pour que les gousses pointues ne provoquent pas de maux de gorge, l'apparition de larmes, il vaut mieux ouvrir une fenêtre et assurer une bonne ventilation. Lavez, séchez les légumes, épluchez les graines des fruits bulgares, retirez toutes les queues, épluchez l'ail. Faites défiler tous les ingrédients dans un hachoir à viande plusieurs fois, assaisonnez avec du sel à la toute fin. Ensuite, selon la recette, mettez la masse dans un récipient de cuisson, ajoutez le vinaigre et portez à ébullition. Ne jamais bouillir ! Verser le mélange dans des pots préparés, rouler. Vous avez un vrai adjika sans tomates à l'ail pour l'hiver !

Adjika - recette classique

Il existe une croyance - autrefois, les bergers abkhazes ajoutaient du sel à la nourriture des moutons afin qu'ils prennent du poids plus rapidement. En l'absence de sel disponible gratuitement, ils ont simplement volé des épices coûteuses à de riches propriétaires.

À leur tour, les propriétaires assaisonnaient le sel avec du piment, que les moutons ne mangent pas. Les bergers ont trouvé une autre utilisation pour le mélange - ils y ont ajouté de l'ail et des herbes et l'ont mangé pour eux-mêmes.

C'est ainsi qu'est apparu un véritable adjika classique, qui comprend :

1kg de piment
500g d'ail
150g de sel
100 g d'herbes

Tous les composants sont moulus, un assaisonnement très chaud et épicé en sort.

Pour adoucir le goût, ajoutez des tomates, des prunes, d'autres légumes, comme du raifort. Vous n'avez pas besoin de cuisiner quoi que ce soit. Conservez le produit fini dans des bocaux stérilisés hermétiquement fermés au réfrigérateur. Un petit pot suffit pour longtemps, n'oubliez pas d'essayer de le préparer pour l'hiver !

Adjika crue pour l'hiver - comment cuisiner ?

L'assaisonnement cru diffère dans la façon dont il est préparé et conservé. Aux premiers stades, tout est similaire. La préparation des légumes dans n'importe quelle recette consiste à laver, sécher, enlever les queues et les graines.

De plus, selon la recette, les légumes sont hachés de n'importe quelle manière pratique. Le hachoir à viande conserve une belle couleur riche, mais ne donne pas d'uniformité à la masse. Bender donne à la masse une structure homogène, mais la couleur devient plus pâle en raison du broyage des graines.

La différence réside dans la préparation - tous les plats pour l'adjika cru doivent être lavés avec du bicarbonate de soude et bouillis, et les légumes doivent être soigneusement séchés. Porter l'adjika cru à ébullition pendant 20 minutes, mais ne pas faire bouillir. Vous ne pouvez conserver la sauce que dans un endroit sombre et frais - un réfrigérateur ou une cave feront l'affaire. Les verts sont ajoutés au plat au moment de servir.

Adjika de poivron rouge arménien - épicé et épicé

Pour 1 kg de tomates, il vous faudra 100 g de piments forts et 200 grammes d'ail. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande, ajouter le sel, l'ail, le piment fort aux tomates. Assurez-vous de transférer la masse dans un plat en émail et couvrez de gaze.

Laisser fermenter les plats avec le contenu pendant 14-15 jours dans un endroit chaud (mais pas au soleil). Le produit doit être agité tous les jours avec une spatule en bois. Après le temps spécifié, l'assaisonnement parfumé de style arménien sera prêt et le goût du plat ne fera que vous lécher les doigts! Peut être absorbé ou conservé au réfrigérateur.

Il convient de noter qu'il existe de nombreuses recettes pour préparer des assaisonnements chauds pour l'hiver, mais elles diffèrent toutes non seulement par le nombre d'ingrédients, mais également par leur goût! N'ayez pas peur d'essayer quelque chose de nouveau, c'est peut-être la recette d'adjika insolite que vous aimerez le plus !

Adjika bouilli avec des carottes - rapide et facile

Adjika bouilli avec des carottes, non seulement délicieux, mais aussi un boom de vitamines dans une casserole. Les carottes traitées thermiquement enrichissent l'assaisonnement en vitamine A, à leur tour, les poivrons sont riches en acide ascorbique et en fer, et l'ail et les piments forts aideront à survivre à l'hiver sans rhume ni infection. Pour cuisiner de délicieux adjika pour l'hiver avec des carottes, il vous faut :

1000 g de poivron rouge
2000 g de tomates juteuses
500 g de pommes aigres-douces
500g de carottes
100 g de piment
200g d'ail
250 ml d'huile de tournesol
sel, poivre (au goût)

Préparez les légumes comme décrit ci-dessus, et trois carottes sur une râpe fine. Ajouter les épices, l'huile, mettre à feu moyen pendant 2,5 heures en remuant constamment pour que cela ne brûle pas. Nous mettons le mélange fini dans des bocaux et du liège avec des couvercles. Un tel adjika aux carottes est bien rangé à la fois dans le placard d'un appartement en ville et dans le sous-sol d'une maison privée.

Apéritif cru sans tomate - goût frais naturel même en hiver !

L'adjika cru sans tomate conserve la couleur, le goût et l'arôme des légumes naturels, il est particulièrement agréable d'ouvrir un tel pot de vitamines en hiver ! Ainsi, une recette simple d'adjika sans cuisson - pour 1 kg de piment, on prend 100 g d'ail et 50 g de coriandre.

Lavez le piment et séchez-le légèrement, retirez les graines (si vous voulez que l'assaisonnement soit très chaud, alors laissez le noyau). Faites défiler le tout sur un mélangeur et ajoutez du sel. Visser des petits pots stérilisés et réfrigérer pour l'hiver. Le produit est bien sûr très savoureux, mais il ne peut être conservé qu'au froid, donc un garde-manger dans un appartement ne fonctionnera pas. Vous savez maintenant cuisiner des adjika crus et naturels sans tomates et sans faire bouillir.

L'assaisonnement au piment fort et au raifort est une excellente façon de préparer

L'adjika au poivre épicé à la maison est une vraie trouvaille pour les femmes au foyer. Il est rapide à cuisiner, ne nécessite pas un grand assortiment d'ingrédients et se conserve longtemps grâce au sel. Il est utilisé pour les marinades, les vinaigrettes et la préparation des flans pour l'hiver. Pour la préparation de l'adjika caucasien aigu, vous devez :

250 g de piments
50g d'ail
15g de sel
15g de coriandre
15 g d'assaisonnement houblon-suneli
25 g de raifort (racine fraîche)

Piment fort, ail, racines de raifort, rincer, sécher et éplucher. Les graines de poivre peuvent être laissées ou retirées pour ajuster le piquant. Coriandre, piment, ail et raifort, passer dans un moulin à café ou broyer dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Bien mélanger et saler.

Il reste maintenant à placer le produit dans un conteneur pour le stockage, rangé dans un endroit froid (réfrigérateur, cave). Si vous prévoyez de conserver l'assaisonnement au réfrigérateur, la quantité de sel peut être légèrement réduite si vous le souhaitez.

Adjika pour l'hiver de tomate et poivre à l'ail - un délice pointu

La meilleure recette simple d'adjika est à base de tomate, de poivron et d'ail. C'est avec lui qu'il vaut mieux commencer à fantasmer sur les variations de sauce. Tout ce dont vous avez besoin est de la nourriture, une casserole et 20 minutes de temps libre. Ingrédients de cuisine :

150 g de piment
1kg de poivron
3kg de tomate
500g d'ail
50 grammes de sel
50 grammes de sucre

Les légumes doivent être bien rincés à l'eau, épluchés des tiges et des graines (à l'exception des piments forts), hachés et assaisonnés d'épices. Que vous utilisiez un hachoir à viande, un mixeur ou un moulin à café à ces fins, il n'y a pas de différence fondamentale.

Laissez reposer le mélange de légumes pendant la nuit, et le matin, égouttez le jus obtenu et répartissez-le dans des pots stérilisés. Un apéritif cru de tomate, de poivron et d'ail est envoyé au réfrigérateur ou à la cave. Si vous avez appris à faire cette sauce, n'importe quelle variété dépend de vous.

Bouilli maison - quoi de plus savoureux

Si vous n'êtes pas satisfait des flans crus, vous aimerez certainement l'adjika fait maison, car il doit être cuit, ce qui signifie que la probabilité de conservation augmente considérablement et qu'il est beaucoup plus facile de placer des boîtes de conserve laminées à chaud dans des conditions d'appartement.

D'ailleurs, comme toutes les autres recettes, il s'agit d'une méthode éprouvée qui n'explose pas dans les canettes. La sauce peut être ajustée à la saveur que vous souhaitez juste avant de rouler en ajustant la quantité d'épices et de vinaigre. Le résultat sera une excellente alternative au ketchup, et plus utile. Donc, pour cuisiner des adjikas maison pour l'hiver, il faut prendre :

1,5 kg de tomate
400 g d'oignons blancs
3-4 carottes
500 g de poivron rouge charnu
5-6 morceaux de piment (à prendre au goût, plus ou moins)
½ tasse de gousses d'ail
½ tasse d'huile végétale raffinée
75 g de vinaigre de vin blanc
1,5 cuillère à soupe sel
1,5 cuillère à soupe Sahara

Nous nettoyons les légumes, les lavons, retirons les graines des grains de poivre et les laissons dans l'amer, en ne coupant que la queue. Broyer tous les légumes préparés dans un hachoir à viande (sauf l'ail) et les mettre dans un chaudron (poêle émaillée), ajouter de l'huile végétale.

Maintenant, toute la masse doit être bien mélangée et mise à feu doux. Il doit être cuit pendant une heure et demie à partir du moment de l'ébullition, en n'oubliant pas de remuer pour qu'il ne brûle pas. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter l'ail écrasé (finement haché) et le sel. Si l'ail est ajouté plus tôt, le goût et l'arôme peuvent disparaître.

Dès que vous éteignez le feu, versez immédiatement le vinaigre, mélangez bien et placez dans des pots préparés et roulez pour l'hiver. N'oubliez pas de vous retourner et de l'envelopper dans une couverture chaude jusqu'à ce qu'elle refroidisse. L'adjika bouilli maison est prêt, vous pouvez l'essayer !

Recette abkhaze aux noix

Une vraie collation aromatique abkhaze avec des noix complétera les plats de viande et de poisson, il est bon de graisser l'oiseau avant de la faire frire, et elle complétera également le chachlik, servira de merveilleux ajout aux côtelettes, aux pâtés et même aux raies manta.

500 g de poivre amer
100g de sel
100 g de cerneaux de noix décortiqués
1,5 cuillère à soupe graines de coriandre moulues
un petit bouquet de coriandre fraîche et de persil
150g d'ail

Selon la recette, le légume doit être lavé et épluché des graines, les verts doivent être lavés et séchés. Broyez le poivre dans un hachoir à viande ou utilisez un mélangeur pour cela. Si beaucoup de jus se forme pendant le broyage, assurez-vous d'égoutter l'excédent. Les noix doivent être frites dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient dorées, tamisées des cosses et hachées ou finement hachées avec un couteau.

Mélanger les ingrédients, ajouter le sel et les graines de coriandre moulues. Nous coupons les légumes verts et mélangeons dans la masse et ajoutons l'ail écrasé en dernier. Couvrez le pot (bassin) avec notre pièce avec de la gaze ou un chiffon en coton fin et laissez-le au chaud dans la cuisine pendant trois jours, en remuant deux fois par jour.

Le quatrième jour, la délicieuse sauce aux noix sera prête, il restera à la transférer dans des récipients propres et secs et à la mettre au réfrigérateur. Pour rouler pour l'hiver, porter à ébullition (ne pas faire bouillir) et fermer avec des couvercles en fer.

Les recettes d'Adjika pour l'hiver sont variées, mais elles sont toujours simples à réaliser et étonnantes de goût, assurez-vous de préparer une sauce piquante en été - vous ne le regretterez pas ! Un délicieux pot sera toujours utile dans la cuisine !

Bonjour chers amis! Aujourd'hui, je vais vous présenter les recettes d'adjika maison les plus délicieuses. C'est une sauce traditionnelle abkhaze à base de piments forts additionnés d'épices.

Mais nos ménagères adorent expérimenter et ont imaginé de nombreuses recettes pour faire cette sauce avec l'ajout de divers légumes. Comme les tomates, les poivrons et d'autres aliments.

Dans ma sélection, vous verrez de nombreuses recettes avec divers additifs. Il y a plus net, mais pas très. Peut être bouilli ou fait cru. Ces options, bien sûr, ont été testées personnellement par moi et ma famille, je peux donc les recommander en toute tranquillité d'esprit. Toutes les méthodes sont délicieuses et dignes de votre table.

Personnellement, j'aime l'adjika pas très épicé et je le fais pour moi séparément, car ma famille l'aime plus net. Mais si vous obtenez une sauce trop piquante, diluez-la simplement dans de la pâte de tomate ou du ketchup. Ça ne va pas empirer, je t'assure. Il se marie bien avec les viandes, les accompagnements de légumes. Même si vous l'étalez simplement sur le pain, ce sera très savoureux.

Soyez très prudent avec les piments forts. Si vous le faites sans gants, lavez-vous soigneusement les mains. Mais, il est toujours préférable de travailler avec des gants.

Ma façon préférée de faire cette sauce. Tout d'abord, cela se fait très rapidement, car cette recette est sans ébullition. Deuxièmement, il s'avère incroyablement savoureux.

Ingrédients:

Tomates -2 kg
Poivron doux - 1 kg
Piment fort - 8-9 pièces
Ail - 0,5 kg
Sel - 100 gr

Mode de cuisson :

1. Rincez tous les légumes et coupez-les en petits morceaux. Peler les poivrons doux des graines. Rincez les piments forts et hachez-les aussi. Peler l'ail. Broyer tous les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mélangeur.

Si vous voulez une sauce moins épicée, retirez les graines des piments forts. Si vous voulez quelque chose de plus net, laissez les graines.

2. Ajoutez ensuite du sel et remuez bien le mélange. Placer dans des pots stériles et envelopper avec des couvercles. Conservez cette sauce au réfrigérateur.

La recette classique de l'adjika abkhaze

Cette sauce s'avère très épicée, mais en même temps très savoureuse. Il peut être ajouté, par exemple, à. Il y a beaucoup de plats où notre adjika devra être.

Ingrédients:

Piment rouge - 500 gr
Ail - 150 gr
Sel - 50 gr
Houblon - suneli - 2 cuillères à café
Cumin (cumin) - 2 cuillères à café
Coriandre - 2 cuillères à café

Assurez-vous de porter des gants lors de la préparation de cette sauce pour éviter les brûlures de poivre et d'ail.

Mode de cuisson :

1. Lavez les poivrons, coupez-les en deux et retirez les graines. Peler l'ail.

2. Utilisez un hachoir à viande pour broyer les légumes deux à trois fois. Puis mélangez avec un mélangeur à main jusqu'à consistance lisse et lisse.

3. Placer la coriandre, le cumin et le houblon suneli dans une poêle sèche. Remuer et chauffer pendant 2-3 minutes pour séparer les huiles. Puis moudre dans un moulin à café.

4. Versez le mélange obtenu dans l'adjika, ajoutez du sel et remuez. Couvrir ensuite d'un film alimentaire et laisser fermenter 5 à 7 jours. Transférer ensuite dans des pots stériles, fermer les couvercles et mettre au réfrigérateur pour la conservation.

La recette de poivrons la plus délicieuse

Voici une option très simple et rapide, et le résultat est excellent. La pâte de tomate est utilisée ici, mais vous pouvez prendre des tomates et les broyer vous-même jusqu'à ce qu'elles soient en purée.

Ingrédients:

Poivron doux - 4 kg
Piment fort - 250 gr
Sucre - 150-200 gr
Pâte de tomate - 600 gr
Ail épluché - 500 gr
Persil et aneth - 100 gr
Vinaigre 9% - 150 ml
Huile de Tournesol - 50 gr
Sel - 50 gr

Préparation:

1. Vous devez d'abord préparer tous les ingrédients. Faites défiler les poivrons, l'ail et les piments forts avec les graines individuellement dans un hachoir à viande. Hacher finement le persil et l'aneth.

2. Ajouter la pâte de tomate, le sel, le sucre, l'huile de tournesol dans une casserole avec les poivrons. Mélangez le tout et laissez bouillir pendant 30-35 minutes.

3. Ensuite, ajoutez-y des piments forts, de l'ail et des herbes. Remuer et cuire encore 10 minutes. Ajouter du vinaigre à la fin.

Adjika pour l'hiver de tomate et ail sans cuisson

Je vous propose une autre recette simple sans cuisson. Comme vous l'avez compris, ce type de pièces se fait très rapidement, mais il s'avère délicieux. Il s'avère être moyennement épicé, moyennement salé. Cependant, du sel et du sucre peuvent être ajoutés à votre convenance.

Ingrédients:

Tomates - 1,5 kg
Piment fort - 1 pièce
Ail - 100 gr
Sel - 1 cuillère à café bombée
Sucre - 2 cuillères à café

Mode de cuisson :

1. Lavez tous les légumes. Dans les tomates, coupez le cœur et les mauvaises parties, le cas échéant. Peler l'ail. Coupez le poivron en deux et retirez les grains.

Les tomates doivent être prises très mûres, vous pouvez même être de qualité inférieure, froissées. Seulement sans barils pourris.

2. Ensuite, passez tous les légumes dans un hachoir à viande, ajoutez du sel et du sucre. Bien mélanger le tout, environ 5 minutes.

Vidéo sur la façon de faire de l'adjika non épicé à partir de tomate et de poivron

Ingrédients:

tomates - 5 kg
piment doux - 1 kg
ail - 200 gr
sel - 10-13 c.
sucre - 300-600 gr
vinaigre 0,5 - 1 cuillère à soupe. (si nécessaire)
carottes - 1 kg
poivre noir en grains - 20 pièces
poivre blanc en grains - 20 pièces
piment de la Jamaïque - 10 pcs.
coriandre - 1 cuillère à soupe une cuillère
gingembre - 1 cuillère à soupe. une cuillère
menthe sèche - 2 c. cuillères
aneth frais - 3 c. l.

Vous verrez la méthode de cuisson dans cette vidéo. Tout est très accessible et compréhensible.

Essayez de cuisiner de cette façon et vous ne serez pas déçu, car cela s'avère vraiment très savoureux. Les miens aiment même l'étaler sur du pain et le manger comme ça, sans rien.

Tomate chaude et compote de pommes, sans vinaigre

Encore une recette simple et rapide. Il diffère des précédents en ce que nous ajoutons ici des pommes. Il s'avère une combinaison de saveurs très intéressante.

Ingrédients:

Tomates - 3 mcx (moyen)
Pomme verte - 1/2 pc
Piment rouge - 1 pièce
Ail - 5 gousses
Huile végétale (olive) - 50 ml
Sel au goût

Mode de cuisson :

1. Rincez tous les légumes. Couper les tomates en quartiers. Coupez les pommes en tranches et coupez les trognons pour qu'il n'y ait pas de pépins. Poivrer les graines et les couper en morceaux moyens. Peler l'ail.

2. Ensuite, mettez le tout dans un mélangeur - d'abord les tomates, puis les pommes, les poivrons et l'ail. Bien broyer jusqu'à consistance lisse.

3. Il ne reste plus qu'à tout transférer dans des pots stériles propres et à fermer avec des couvercles bouillis. Réfrigérer pour le stockage.

Une recette simple et rapide pour l'adjika d'hiver au raifort

Méthode de sauce incroyablement délicieuse et facile. Se conserve parfaitement tout l'hiver. Adjika se marie très bien avec du pain et du saindoux, tout simplement délicieux. A partir de cette quantité de produits, on obtient 3 bidons de 700 ml chacun et 1 bidon de 500 ml.

Ingrédients:

Tomates - 2 kg
Poivre bulgare - 1 kg
Piment fort - 0,5 gousse
Ail - 200 gr
Racine de raifort - 200 gr
Sel - 2 cuillères à soupe
Sucre - 3 cuillères à soupe
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe

Mode de cuisson :

1. Rincez et séchez les tomates. Découpez le noyau et coupez-les en quartiers.

2. Pelez l'ail. Lavez et nettoyez les racines de raifort en enlevant tous les points noirs. Puis rincez-les à nouveau.

3. Lavez les piments doux et piquants, retirez les graines et rincez à nouveau. Ensuite, coupez en quartiers.

4. Passez maintenant les aliments préparés dans un hachoir à viande. Ajouter le sel et le sucre à la masse obtenue, puis bien mélanger.

5. Ensuite, mettez le tout dans des pots stériles et réfrigérez pour le stockage. Et l'adjika épicé le plus délicieux est prêt.

Aujourd'hui, j'ai préparé des recettes pour un adjika merveilleux et délicieux pour tous les goûts. Choisissez et essayez de faire. J'aime beaucoup le fait que toutes les méthodes soient pour la plupart des cuissons rapides.

J'ai aussi d'autres bonnes recettes pour les préparations hivernales. Par exemple, ou en conserve. Vous pouvez également voir les recettes ou. Alors salez, marinez et conservez avec plaisir, et puis en hiver vous ne manquerez pas de légumes maison.

Bon appétit!

Il existe de nombreuses façons de cuisiner l'adjika à la tomate. Des recettes peuvent être sélectionnées, en fonction du niveau de compétence de l'hôtesse, à la fois assez simples et plus complexes. Comment préparer l'adjika le plus délicieux de Les meilleures recettes sont rassemblées dans notre article. Mais je voudrais souligner le fait que chacun de nous a des préférences gustatives différentes. Il n'est donc pas nécessaire d'affirmer que c'est la préparation préparée selon une certaine recette qui est la plus délicieuse. Ils sont tous un peu "les plus savoureux". Et le choix vous appartient.

Adjika "Le confort à la maison"

Vous cherchez une recette pour l'adjika le plus délicieux ? Alors essayez celui-ci. L'adjika préparé selon cette recette a un goût doux, sans piquant excessif. De plus, cette méthode de cuisson a sa propre saveur - ce sont des pommes. Ils influencent si fortement le goût du plat qu'il devient un excellent ajout à n'importe quel plat d'accompagnement.

Liste d'ingrédients:

environ deux kilogrammes de tomates;
un kilogramme de pommes (la variété n'a pas d'importance);
un kilogramme de carottes;
cent grammes de piment fort;
cent cinquante millilitres de vinaigre;
cent cinquante grammes de sucre;
deux cents millilitres d'huile de tournesol;
deux cents grammes d'ail;
cinquante grammes de sel.

Le rôle principal dans cette recette est joué par les tomates, car elles, en interagissant avec les assaisonnements, donnent un goût extraordinaire. Il en résulte que les tomates ne doivent être ni vertes ni léthargiques.

Mode de cuisson... Coupez les tiges des tomates préalablement lavées. De plus, si les tomates sont petites, elles sont coupées en deux parties, si elles sont grosses, puis en quatre parties. Les pommes sont pelées et épépinées. Les carottes doivent être lavées et épluchées. Les graines sont retirées des poivrons doux et amers. Broyez le tout avec un hachoir à viande, puis transférez la masse résultante dans un bol à fond épais ou un chaudron. Ensuite, tout est soigneusement mélangé avec une cuillère en bois, puis mis au four. Adjika est cuit pendant 60 minutes, mais en même temps, il doit être constamment agité. Déjà à la fin (environ sept à dix minutes avant la fin), vous devez ajouter de l'ail, du vinaigre. Après cela, le plat est à nouveau mélangé, bien bouilli et versé dans les bocaux.

Adjika au raifort

Ingrédients requis :

environ deux kilogrammes de tomates rouges;
un kilogramme de poivron doux;
trois cents grammes d'ail;
trois cents grammes de piment fort;
trois cents grammes de raifort (une racine fraîche);
deux cents grammes de sel;
deux cents millilitres de vinaigre (nécessairement 9%).

Mode de cuisson. Les tomates doivent être lavées et leurs tiges coupées. Le poivre est soigneusement lavé, les graines sont retirées, la tige est coupée. Le raifort et l'ail sont épluchés et coupés en très petits morceaux (certaines ménagères préfèrent broyer ces ingrédients dans un hachoir à viande). Les poivrons doux et amers, ainsi que les tomates, sont passés dans un hachoir à viande. Ensuite, vous devez ajouter du sel, du vinaigre, de l'ail haché et du raifort. Après un mélange minutieux, tout le liquide inutile est drainé. Nous mettons la masse résultante dans des bocaux et la fermons.Il est préférable de la conserver au réfrigérateur sur l'étagère inférieure. En règle générale, environ 3 litres d'adjika sont obtenus.

Adjika à l'ail et aux tomates

L'adjika à la tomate et à l'ail le plus délicieux convient aussi bien aux amateurs d'épices (ajout d'ail) qu'aux personnes qui n'aiment pas les préparations trop épicées.

Ingrédients requis :

environ trois kilos de tomates;
1 kg de poivron;
500 g d'ail;
150 grammes de piment fort;
cent grammes de sel;
trois cuillères à soupe de sucre.

Mode de cuisson. Dans un premier temps, vous devez retirer toutes les graines du poivron. Ensuite, les tiges sont enlevées et l'ail est épluché de la cosse. Et seulement après avoir terminé toutes les étapes ci-dessus, vous pourrez commencer à laver tous les légumes. Après cela, les piments bulgares et piquants sont passés dans un hachoir à viande. Du sel et du sucre sont ajoutés au mélange obtenu. Après avoir terminé toutes ces étapes, vous devez mettre le plat au réfrigérateur pendant une journée. Le matin, tout excès de liquide est lavé. Après la cuisson, l'adjika est placé dans des bocaux pré-préparés, puis remis au réfrigérateur pour un stockage ultérieur.

Adjika "Kievskaya"

Certains prétendent que c'est l'adjika le plus délicieux. Préparé pour l'hiver, il séduira même les plus fins gourmets. De plus, il est assez facile et simple à préparer.

Ingrédients requis :

5 kg de tomates (mûres);
poivre bulgare (1 kg);
pommes aigres (1 kg);
carottes (1kg);
deux cuillères à soupe de sel;
2 verres de sucre;
poivre noir et rouge (une cuillère à soupe chacun);

Vous devez d'abord laver tous les légumes. Le piment est pelé et épépiné. Ensuite, la peau est retirée des tomates (pour le faire plus rapidement et plus facilement, il est recommandé de verser de l'eau bouillante sur les tomates pendant cinq à sept minutes). Après cela, tous les légumes sont hachés dans un hachoir à viande. De l'huile, du sucre, du sel, des épices sont ajoutés à la masse résultante. Ensuite, le mélange obtenu est placé sur la cuisinière et cuit jusqu'à l'obtention de la densité requise. Après cela, vous devez immédiatement le verser dans des récipients préalablement préparés. Il est préférable de conserver dans un endroit frais - réfrigérateur, sous-sol, cave.

Adjika en arménien

Malgré la longueur de la cuisson, l'adjika réalisé selon cette recette ne vous laissera pas vous et vos convives indifférents à son goût.

Ingrédients requis :

environ 5 kilogrammes de tomates (mûres);
0,5-1 kilogrammes d'ail;
0,5 kilogramme de paprika chaud;
sel (au goût).

Mode de préparation : les légumes doivent être lavés et épluchés des graines et du noyau. L'ail, les poivrons et les tomates sont broyés dans un hachoir à viande. Du sel est ajouté à la masse résultante. Ensuite, le plat doit être laissé dans un bol en émail pendant une période de dix à quinze jours. Ce temps est nécessaire pour que l'adjika fermente, et il doit être remué tous les jours. Il est important de se rappeler que le jus de tomate doit être égoutté avant d'ajouter l'ail et le poivre au plat. Si cela n'est pas fait, alors l'adjika semblera sous-salé.

Adjika "pécheur agité"

Cette recette est parfaite pour les amateurs de sensations fortes. Après avoir essayé un tel adjika, tout le monde appréciera son poivre en grains.

Ingrédients requis :

environ 2 kilogrammes de tomates (rouges);
vingt morceaux de piment doux;
dix à quinze morceaux de piment fort;
400 grammes d'ail;
trois bâtons de raifort ;
deux bouquets de persil;
deux bouquets d'aneth;
quatre cuillères à soupe de sel;
quatre cuillères à soupe de sucre;
vinaigre au goût (obligatoire 9%).

Mode de cuisson... Avant de préparer ce plat, vous devez bien rincer tous les légumes, puis les débarrasser des graines et des tiges. Après cela, les légumes doivent être hachés à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mélangeur. Du sel, du sucre et un peu de vinaigre sont ajoutés à la masse résultante. Tout est soigneusement mélangé et versé dans des pots pré-préparés. Les banques sont fermées avec des couvercles en plastique.

Adjika "Nucléaire"

Cet adjika plaira aux vrais hommes. Il se marie bien avec presque tous les produits, mais il acquiert un goût particulier avec les plats de poisson.

Des produits:

environ cinq kilos de tomates (mûres);
cinq à six têtes d'ail;
cent grammes de sel;
un piment fort;
six grosses racines de raifort ;
un poivron.

Mode de cuisson. Les légumes sont lavés à l'eau froide, toutes les graines et tiges sont retirées, puis tordues dans un hachoir à viande. Du sel et de l'ail haché sont ajoutés à la masse résultante. Ensuite, le plat est soigneusement mélangé, après quoi il peut être disposé dans des récipients préparés. Conserver au réfrigérateur.

Adjika "Adjarien"

Le vrai adjika, qui est fabriqué à partir d'ingrédients aussi irremplaçables que les piments rouges et l'ail. Naturellement, d'autres légumes et épices sont ajoutés pour une variété de sensations gustatives. Ce n'est pas seulement savoureux, mais aussi sain. Seul un usage excessif de celui-ci peut être nocif pour la santé.

Produits requis :

environ cinq kilos de tomates;
un kilogramme de carottes;
un kilogramme de poivron;
cinq à dix morceaux de piment (au goût);
un demi-kilo d'oignons;
un demi-litre d'huile végétale;
cinq à sept têtes d'ail;
sel (au goût).

Mes légumes. Ensuite, les tomates doivent être retirées du noyau et des tiges, le poivre est débarrassé des graines. Ensuite, vous devez diviser les tomates, les poivrons et les oignons en 2 à 4 parties. Tous les ingrédients sont passés dans un hachoir à viande. Après cela, de l'huile végétale, du sel et de l'ail pré-haché sont ajoutés. Le tout est bien mélangé avec une cuillère en bois et mis au feu. Le temps de cuisson est de deux heures. Remuez de temps en temps. Après la cuisson, le plat doit être disposé dans des bocaux et enroulé.

Adjika "Maison"

La recette de l'adjika maison le plus délicieux dans ce cas est bonne car le plat est facile à préparer. Il convient également de noter que la pièce ainsi préparée n'a pas besoin d'être stockée dans un endroit frais. Même conservé dans une pièce chaude, le goût de cet adjika ne se détériore pas.

Adjika "Domashnaya" est le plus délicieux si vous utilisez des légumes cultivés dans votre jardin lors de sa préparation. Donc, la liste des produits :

environ cinq kilogrammes de tomates;
un kilogramme de poivron;
quinze morceaux de piment fort;
250-300 grammes d'ail;
450-500 grammes de raifort;
200 millilitres de sel;
400 millilitres de vinaigre (9% requis);
400 grammes de sucre.

Mode de cuisson. Les légumes doivent être lavés à l'eau froide, puis épluchés des graines, du noyau et de la peau. Ensuite, tout est broyé dans un hachoir à viande, y compris les graines de poivre. Après cela, du sel, du vinaigre, du sucre et des gousses d'ail pré-hachées sont ajoutés. Après avoir tout mélangé, il est nécessaire de laisser infuser le mélange obtenu pendant exactement 50 minutes. ce n'est pas nécessaire. Une fois le temps écoulé, vous pouvez mettre en bouteille l'adjika en toute sécurité.

En réfléchissant à la question de savoir quel est l'adjika le plus délicieux, vous devez vous rappeler que les qualités gustatives de la préparation que vous cuisinez dépendent entièrement du nombre de proportions d'assaisonnements et d'ingrédients auxiliaires. Lors de sa préparation, vous pouvez faire preuve d'imagination en toute sécurité et ajouter quelque chose de votre propre à la recette existante. Si l'expérience réussit, la prochaine fois, vous pourrez préparer un grand nombre de pots avec de l'adjika savoureux et sain.

C'est comme ça que ta grand-mère cuisinait. Dans cet article, nous avons essayé de rassembler des recettes d'adjika extrêmement simples, mais en même temps délicieuses, non seulement à partir de tomates, mais, par exemple, à partir de prunes. Le secret principal d'un rouleau réussi est une sélection de légumes faits maison et votre envie de faire une agréable surprise gastronomique à vos proches. Commençons!

Un avantage incontestable de l'adjika est qu'il peut rester en banque au moins deux ans. Il convient également de noter qu'il ne vaut pas la peine de rouler l'adjika dans de grands pots. Cette entrée est assez épicée, ce qui signifie que vous ne pourrez pas en manger beaucoup. Pourquoi perdrait-il son goût et son arôme dans un bocal ouvert au réfrigérateur ? Vous pouvez combiner l'adjika à la fois avec de la viande et avec des plats d'accompagnement : par exemple, avec du sarrasin ou des pâtes.

Adjika : recette de tomates maison

Tu auras besoin de:

tomates - environ deux kilogrammes;
poivron doux - une livre suffit;
ail - environ deux cents grammes;
piments forts - deux;
huile végétale - cinquante millilitres;
environ vingt-cinq grammes de vinaigre (9%);
sucre - cent grammes suffisent;
une demi-cuillère à soupe de sel.

Commençons à cuisiner :
On commence par préparer l'ail. C'est l'une des parties les plus laborieuses du travail, alors soyez patient. Profitez des conseils pratiques : pour ne pas éplucher chaque clou de girofle de la peau, jetez-les dans un petit bol et versez de l'eau bouillante dessus pendant littéralement sept minutes. Après ce temps, videz simplement l'eau. Les peaux sont parties ! Et s'ils restent quelque part, il sera alors beaucoup plus facile de les supprimer.

Commençons à préparer les tomates. Pour commencer, vous devez les rincer, puis verser de l'eau bouillante dessus. Nous nettoyons les légumes de la peau (après avoir fait bouillir de l'eau, elle sera plus souple). Si vous rencontrez des tomates à la peau très dure, vous devrez à nouveau verser de l'eau bouillante dessus.

Quant au poivron, il suffit de le nettoyer des graines et des tiges, puis de le couper en quatre parties (toujours dans le sens de la longueur).

C'est l'heure du hachoir à viande : à travers celui-ci on fait défiler les poivrons, toutes les tomates, ainsi que les piments.

Le mélange obtenu est versé dans une casserole de taille moyenne. Ensuite, il convient d'ajouter au futur adjika cent grammes de sucre, une demi-cuillère à soupe de sel et d'huile végétale (environ cinquante grammes). Tout est bien mélangé, puis mijoté à feu doux. Le temps d'extinction optimal est d'environ deux heures.

Conseils! Notez que si vous achetez des tomates aqueuses, elles devront être cuites plus longtemps - environ trois heures. Cela rendra l'apéritif plus épais, ce qui signifie qu'il a meilleur goût.

Au stade final, l'ail est pressé dans une casserole et du vinaigre est ajouté. Le mélange est bien mélangé. Une fois que vous êtes sûr qu'il y a suffisamment de sel, laissez mijoter la sauce pendant environ trois minutes.

L'adjika prêt est versé dans de petits pots. Rappelons qu'ils doivent d'abord être stérilisés. N'oubliez pas de retourner les bidons et de les mettre dans un endroit chaud pendant vingt-quatre heures. Il ne sera pas superflu d'envelopper les pots avec un tapis ou une couverture. Bon appétit en hiver !

Recette pour faire de l'adjika au poivre

Tu auras besoin de:

cinq morceaux de piment fort;
huit cuillères à soupe de sucre;
cent grammes de vinaigre de cidre de pomme;
deux kilogrammes de poivron doux;
deux cuillères à soupe de sel;
deux cents grammes d'ail.

Commençons à cuisiner :
On commence à préparer l'adjika avec la préparation du poivre. Il est coupé en deux, après quoi les éléments inutiles en sont retirés - tiges et graines. À propos, s'il y a un désir, les graines ne peuvent pas être retirées du piment. Il suffit de couper les queues de cheval seulement. Cela rendra votre sauce plus épicée.

L'ail est soigneusement épluché et lavé. Pour gagner du temps, utilisez la méthode que nous avons décrite : versez de l'eau bouillante sur l'ail.

Le mélange torsadé est versé dans un bol (de préférence profond). Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre dans les proportions indiquées ci-dessus. La masse est soigneusement mélangée et infusée pendant une vingtaine de minutes.

Recette de délicieux adjika à l'ail (piquant)

Tu auras besoin de:

ail - un demi-kilo suffira;
poivre amer - un demi-kilogramme;
poivron rouge à salade - un demi-kilogramme;
sel - cent grammes.

Commençons à cuisiner :
Avant la cuisson, le poivre est soigneusement lavé, après quoi l'eau doit s'égoutter. Ensuite, chaque poivron est coupé en deux. Assurez-vous de nettoyer les légumes des graines et des tiges.

Les gousses d'ail sont épluchées. Pour simplifier le processus, vous pouvez verser de l'eau bouillante sur l'ail.

Ensuite, l'ail avec du poivre est passé dans un robot culinaire ou un hachoir à viande. L'apéritif est presque prêt. Du sel est ajouté au goût, tout est soigneusement mélangé et disposé dans des bocaux. Vous pouvez conserver l'adjika au réfrigérateur. Attention : l'adjika s'avère assez épicé. Si vous n'êtes pas fan d'un tel grain, il est préférable de réduire la quantité de poivre amer.

Cuisiner avec des prunes : recette d'adjika avec photo

Tu auras besoin de:

prunes bleues - deux kilogrammes et demi;
ail - deux ou trois têtes;
piment - trois à cinq gousses suffisent;
pâte de tomate - deux cuillères à soupe;
sucre - environ deux cents grammes;
sel - deux cuillères à soupe.

Commençons à cuisiner :
Alors, préparons les prunes bleues. Ils doivent être soigneusement rincés, après quoi, bien sûr, toutes les graines doivent être retirées. Le piment est également soigneusement lavé, les tiges doivent être enlevées. Quant à l'ail, on le divise en gousses et on l'épluche. N'oubliez pas la méthode efficace: les clous de girofle peuvent être arrosés d'eau bouillante, après quoi la peau se décollera d'elle-même.

Comme pour les recettes précédentes, le mélange de légumes est passé au robot culinaire ou au hachoir à viande. Du sucre, du sel et de la pâte de tomate sont ajoutés au mélange obtenu. Aujourd'hui, vous pouvez acheter des pâtes dans n'importe quel supermarché. Il est préférable de choisir un produit biélorusse naturel qui, soit dit en passant, sera démocratique et à un prix. Tout est bien mélangé.

Le futur adjika s'enflamme, toujours petit. Porter l'adjika à ébullition et cuire. N'oubliez pas de remuer constamment. Cuire une vingtaine de minutes.

Enfin, versez le mélange dans des pots stérilisés et fermez les couvercles. Il est préférable de tenir les pots à l'envers et de les recouvrir d'une couverture ou d'une couverture chaude pendant environ une journée.

Recette alternative : adjika aux tomates, carottes et pommes

Tu auras besoin de:

tomates mûres - trois kilogrammes;
carottes - six cents grammes;
ail - environ cent cinquante grammes;
pommes aigres ou aigre-douces - environ six cents grammes;
poivron doux - environ six cents grammes;
piment - cinq gousses suffisent;
huile végétale raffinée - deux cent cinquante millilitres;
ajoutez du sel à votre goût.

Tous ces légumes et fruits sont soigneusement lavés. N'oubliez pas de retirer les tiges des poivrons et des tomates. Quant au poivron, il vaut la peine d'en retirer les graines. S'il y a un désir, vous ne devez pas retirer les graines des piments forts, le futur adjika se révélera alors nettement plus tranchant. Couper le poivron et les tomates en petits morceaux.

Les carottes sont soigneusement épluchées et également coupées en petits morceaux. Vous pouvez commencer par les pommes : elles sont coupées en morceaux. N'oubliez pas que les os et le milieu sont enlevés.

Les poivrons, les tomates et les pommes sont torsadés dans un robot culinaire. Le mélange résultant est transféré dans une casserole. Nous mettons les plats sur le feu et portons à ébullition. Cuire l'adjika à feu moyen pendant environ une heure et demie. Remuez l'adjika périodiquement. L'ail est également écrasé et ajouté à une collation. Remuer et cuire environ cinq minutes. Nous préparons à l'avance des pots stériles, où nous roulons une collation bouillante. Traditionnellement, les canettes sont retournées et enveloppées dans une couverture pendant une journée. Nous stockons les bocaux en sous-sol ou en cave.

Connaissez-vous une recette délicieuse et simple d'adjika? Partagez dans les commentaires !

16 recettes pour faire de l'adjika à la maison - à la géorgienne, arménienne, à la Kiev, à base de tomate et de poivron, rouge et vert - pour tous les goûts !

Adjika - 1

2,5 kg de tomates
1 kg de pommes (Antonovka)
1kg de carottes
1kg de piment doux
1 tasse de sucre
1 tasse d'huile de tournesol
3 gousses de piment fort
200 g d'ail émincé

Passer les tomates, les pommes, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande avec une grille fine et faire bouillir pendant 1 heure.

Après ébullition, ajoutez le sucre, l'huile de tournesol, le piment, l'ail et le sel.

Ne pas faire bouillir, juste porter à ébullition. Vous pouvez mettre du poivre plus ou moins amer (au goût).

Adjika - 2

200g d'ail
4 bâtons de raifort
2 bouquets de persil
2 bouquets d'aneth
10 poivrons doux
20 piments amers
2kg de tomates
4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sucre
4 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel
1 tasse de vinaigre

Passer au hachoir à viande avec une grille fine, ajouter le sel et le sucre.

Laisser reposer dans un bol pendant 2/3 jours, puis ajouter le vinaigre, bien mélanger et mettre en bocaux.

Adjika - 3

2,5 kg de tomates
1kg de piment doux
1 kg de pommes (Antonovka)
1 kg. les carottes
5/7 gousses de piment
200 g d'ail écrasé
1 tasse de vinaigre à 9 %
1 tasse d'huile de tournesol
1 tasse de sucre
1/4 tasse de sel

Passer les tomates, les poivrons, les pommes, les carottes et les piments forts dans un hachoir à viande.

Cuire 1 heure.

Ajouter l'ail, l'huile de tournesol, le vinaigre, le sucre et le sel à la masse légèrement refroidie.

Remuer, verser dans des bocaux, garnir/un peu d'huile de tournesol, fermer avec un couvercle en plastique.

Remarque : 1 dosette de piment fort peut être remplacée par 1 cuillère à café de piment fort moulu.

Adjika - 4

5 kg de tomates mûres
5/6 têtes d'ail
100g de sel
1 piment fort
6 grosses racines de raifort
vous pouvez ajouter des poivrons

Passer le tout dans un hachoir à viande, mélanger et disposer dans des récipients, conserver au réfrigérateur.

Adjika - 5

0,5 kg de carottes
0,5 kg de piment doux
0,5 kg de pommes aigres (Antonovka)
2kg de tomates
0,25 tasse de sel
1 tasse d'ail pelé
0,75 tasse d'huile végétale
2/3 gousse de piment

Râpez le tout ou hachez-le.

Cuire 50/40 minutes, transférer dans des bocaux et fermer.

Vous pouvez ajouter plus ou moins d'ail et de piments forts / au goût.

Adjika - 6

5 kg de tomates
1kg de carottes
1kg de poivron
5/10 morceaux de piment
0,5 kg d'oignons
0,5 l. huile végétale
5/7 têtes de sel à l'ail

Passer le tout au hachoir à viande et cuire 2 heures.

Adjika - 7

1kg de piment doux
250 g de piment
250 g d'ail
250 g d'aneth
250g de persil
250g de sel

Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande. Remuez avec du sel, l'adjika est prêt.

Adjika - 8

5 kg de tomates
2kg de pommes
2 kg de carottes
2kg de piment doux
300 g de piment
300g d'ail
1 litre d'huile végétale
2/3 cuillerée de sel

Passer le tout au hachoir à viande, ajouter le sel, l'huile et cuire 2 heures.

Fermer dans des pots stérilisés.

Adjika - 9

5 kg de tomates
1kg de piment doux
0,5 kg de raifort
300g d'ail
16 morceaux de piment
2 tasses de vinaigre
2 tasses de sucre
1 verre de sel

Ne nettoyez pas l'intérieur du poivron, n'enlevez que les queues vertes et laissez les graines.

Passer le tout au hachoir à viande, ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser reposer 50 minutes, puis verser dans un bol propre.

Pas besoin de cuisiner, à conserver sans réfrigérateur.

Adjika - 10

1 litre de tomates hachées
1 tasse de gousses d'ail
1/2 cuillère à soupe. cuillères à soupe de sel

Faire tremper les tomates moulues et salées avec de l'ail pendant quelques heures pour que le sel se dissolve, en n'oubliant pas de remuer au moins deux fois, et de verser dans des bocaux stérilisés.

Adjika - 11

5 kg de tomates
1kg de piment doux
16 morceaux de piment
300g d'ail
0,5 kg de raifort
1 verre de sel
2 tasses de vinaigre
2 tasses de sucre

Broyez tout dans un hachoir à viande, y compris les graines de poivre (seules les queues y sont coupées et l'intérieur n'est pas nettoyé), ajoutez le sucre, le sel, le vinaigre, laissez reposer 50-60 minutes, versez dans des bouteilles.

Vous n'avez pas besoin de faire bouillir. Se conserve bien dans des bouteilles sans réfrigération.

Adjika Géorgien

houblon-suneli
3 parties de piment
2 parties d'ail
1 partie de coriandre (graines de coriandre moulues)
1 partie d'aneth
1 partie de vinaigre de vin 3%

Passer le poivre et l'ail dans un hachoir à viande, ajouter les épices. Parfois, des noix finement concassées sont ajoutées. Saupoudrer le mélange de gros sel et verser le vinaigre pour former une pâte épaisse et humide, bien adaptée pour une conservation à long terme dans des plats en verre ou en céramique hermétiquement fermés.

Adjika vert géorgien

50/70 g de graines de coriandre
100 g de houblon-suneli un peu de cannelle moulue
200g de noix
300/400 g de gros sel env.
300g d'ail
500 g de coriandre

Faire tremper le piment rouge pendant une heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, la coriandre hachée, l'ail et le sel.

Passer 3 à 4 fois dans un hachoir à viande à grille fine. A conserver au réfrigérateur, de préférence dans un contenant hermétique, sinon il sèche.

Bon pour les sauces, les ragoûts, comme assaisonnement pour la soupe (uniquement sur une assiette), etc. Comme assaisonnement pour la friture, il ne convient pas.

Adjika rouge géorgien

1 kg de piment rouge sec
50/70 g de graines de coriandre
100 g de houblon-suneli
un peu de cannelle moulue
200g de noix
300/400 g de gros sel
environ 300 g d'ail

Faire tremper le piment rouge pendant une heure. Ajouter la coriandre, le houblon suneli, la cannelle, les noix, l'ail et le sel. Passer 3 à 4 fois dans un hachoir à viande à grille fine.

A conserver n'importe où, à n'importe quelle température, mais de préférence dans un contenant hermétique, sinon il sèche. Adjika mélangé avec du sel est bon pour enrober le poulet ou la viande avant de le rôtir au four.

Adjika en arménien

5 kg de tomates mûres
1kg d'ail
500 g de piment fort

Passer le tout au hachoir à viande, saler, et laisser reposer dans un bol en émail pendant 10/15 jours, afin que l'adjika fermente, en n'oubliant pas de le remuer quotidiennement. Une subtilité / sel devrait être le jus de tomate, avant d'ajouter l'ail et le poivre, sinon vous ne sentirez pas le goût du sel plus tard.

Adjika à Kiev

5 kg de tomates mûres
1kg de poivron
1 kg de pommes (le plus acide est le meilleur)
1kg de carottes
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel
200g de sucre
400g d'huile végétale
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de piment rouge (vous pouvez mettre 1 cuillère à soupe de noir, 1 cuillère à soupe de rouge)

Passer tous les légumes au hachoir à viande (il vaut mieux pré-éplucher les tomates ou passer au presse-agrumes).

Pour peler facilement les tomates, versez de l'eau bouillante dessus pendant 5/7 minutes. Assaisonner avec le beurre, le sucre, le sel, les épices et faire bouillir pendant 2/5 heures jusqu'à la consistance désirée. Verser l'adjika prêt à chaud dans des bocaux stérilisés, rouler et envelopper.

Adjika de courgette

Tête d'ail - 5 pièces
Piment fort - 2 pièces
Courgettes - 2 kg
Pâte de tomate - 400 g
sucre semoule - 200 g
Sel - 2 c. l.
Huile - 100 g
Eau - 200g
Vinaigre - 100g

Passer l'ail, le poivre et les courgettes dans un hachoir à viande, puis ajouter le concentré de tomate, le sucre, le sel, l'huile végétale et l'eau. Bien mélanger le tout et faire bouillir pendant 20 minutes. Ajouter le vinaigre à la fin de l'ébullition.

Mettez Adjika dans des bocaux, peut être conservé jusqu'à l'hiver et peut être consommé immédiatement