Comment faire une salade d'aubergines. Différentes façons de faire une salade d'aubergines pour l'hiver

L'aubergine est très saine. Ils peuvent et doivent être consommés tous les jours pour en tirer le meilleur parti. C'est pour cette raison que nous avons décidé de créer pour vous plusieurs salades que vous pourrez préparer chaque jour.

Parmi eux, il y a des options avec de la viande et des champignons, et avec du fromage, des versions épicées et bien d'autres. Nous vous recommandons fortement d'essayer chaque option pour vous assurer non seulement qu'elle a bon goût, mais aussi que vous voulez la manger et la cuisiner tous les jours.

Principes généraux de cuisson

Pour la préparation des salades, nous vous recommandons de couper tous les légumes à peu près à la même taille. Tout d'abord, ils seront également saturés de pansement. Deuxièmement, les gros morceaux de légumes sont très inconfortables à manger. Surtout si un grand nombre de personnes sont assises à table.

N'hésitez pas à expérimenter avec les stations-service. L'huile végétale simple et la mayonnaise appartiennent au passé. Découvrons de nouvelles saveurs !

Salade d'aubergines à la coréenne

Temps de cuisson

teneur en calories pour 100 grammes

Pour les amateurs de cuisine asiatique, cette salade sera juste parfaite ! Beaucoup d'ail, de piment, de poivre noir, de graines de sésame, de sauce soja - quoi de mieux ?

Comment cuisiner:

Astuce : pour éviter que votre réfrigérateur ne soit saturé de la saveur « coréenne », fermez-le hermétiquement, ou au moins serrez-le bien avec une pellicule plastique.

Salade d'aubergines et champignons

Si vous aimez pousser des champignons, puis manger ce que vous avez collecté, cette salade est faite pour vous. Beaucoup de légumes, une vinaigrette inhabituelle et, bien sûr, des champignons. Délicieux!

Combien de temps - 1 heure et 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 49 calories.

Comment cuisiner:

Choisissez de jeunes courgettes et aubergines pour ne pas avoir besoin d'enlever les graines amères.
Lavez les fruits, retirez les tiges et coupez le tout en petits cubes.
Retirez l'enveloppe de l'oignon, lavez le légume-racine et hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé.
Rincer les poivrons doux, les couper en petits cubes.
Laver les tomates, faire des entailles sur la peau.
Blanchir les fruits, puis les peler et les couper en cubes.
Eplucher l'ail, passer les gousses dans le broyeur.
Rincez le piment, hachez-le finement avec un couteau bien aiguisé, en enlevant les graines et la queue.
Mélanger l'ail, le piment et les tomates.
Épluchez les cuisses et les chapeaux des champignons, coupez-les en quartiers. Si le fruit est trop gros, coupez-le en petits cubes.
Placez une poêle à frire sur la cuisinière, allumez le feu, versez de l'huile.
Laissez chauffer, puis ajoutez l'oignon émincé.
Laisser mijoter pendant environ cinq minutes jusqu'à tendreté, puis ajouter les courgettes, les aubergines, les poivrons, les tomates chili et à l'ail, les champignons.
Couvrir et ajouter le sucre, le sel, le vinaigre et cuire une trentaine de minutes en remuant de temps en temps.
Une fois le temps écoulé, mettez la salade dans des bocaux, laissez refroidir, fermez les couvercles et mettez au réfrigérateur au moins une nuit.

Astuce : Si vous voulez une salade plus épicée, vous n'avez pas besoin de couper les graines du chili. Ce sont eux qui donnent le "piquant" aux plats.

Apéritif d'aubergine avec fromage ajouté

Dédié aux amateurs de fromage. En effet, une salade très simple, et donc tout le monde devrait la préparer. Il faut une demi-heure de préparation et ça vaut le coup !

Combien de temps est de 35 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 107 calories.

Comment cuisiner:

Rincez les aubergines, retirez les extrémités et coupez les fruits en barres.
Versez de l'huile dans la poêle et laissez-la chauffer.
Mettez les aubergines et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Remuez continuellement les barres, versez la sauce soja, remuez.
Cuire environ deux minutes de plus, puis retirer du feu et laisser refroidir.
Pendant ce temps, vous pouvez commencer à préparer d'autres ingrédients. Lavez soigneusement les tomates, coupez-les en cubes.
Retirez l'emballage du fromage, coupez-le de la même manière que les tomates.
Versez les noix dans une poêle à frire sèche et propre et placez-les sur la cuisinière.
Séchez les noix jusqu'à ce qu'elles soient dorées et aient un arôme prononcé.
Après cela, versez-les dessus pour qu'ils ne brûlent pas. Puis hachez un peu.
Rincer l'oignon, le couper en plumes.
Mélanger les aubergines, les tomates et le fromage dans un saladier.
Saupoudrer de noix, garnir d'oignons verts et servir.

Astuce : absolument n'importe quel produit peut être utilisé comme décoration de salade.

Délicieuse recette avec de la volaille

Poulet juteux aux épices, beaucoup de légumes, parmesan assaisonné, basilic frais, vinaigrette classique - tout cela est notre salade d'aubergines avec l'ajout de poulet.

Combien de temps est de 50 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 105 calories.

Comment cuisiner:

Lavez soigneusement les filets, puis retirez les films et le gras avec un couteau.
Séchez avec des serviettes sèches et coupez en lanières.
Frottez chacun d'eux avec du sel, saupoudrez de poivre noir.
Versez un peu d'huile (pas toute) dans la poêle et placez-la sur le feu. Allumez le feu et disposez les tranches de poulet.
Faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous les côtés.
Mettez les tranches finies sur une assiette, saupoudrez d'une petite quantité de jus de citron en les pressant directement dans la moitié des agrumes.
Laver le poivron, retirer le pédoncule avec les graines et les membranes.
Coupez les fruits en lanières avec un couteau bien aiguisé.
Rincez également les aubergines, retirez les queues.
Coupez les fruits en cubes.
Versez le reste d'huile dans une poêle propre, faites-la chauffer et mettez le poivre.
Faire frire jusqu'à tendreté, retirer de la poêle et y placer les aubergines.
Faites-les frire aussi pendant plusieurs minutes, sans oublier de remuer.
Pendant que les légumes cuisent, lavez les tomates. Coupez chaque fruit en quatre morceaux. Si les tomates sont grosses, vous pouvez utiliser six tranches.
Placez-les dans la poêle une fois les aubergines cuites.
Rincer les feuilles de laitue, les déchirer en petits morceaux.
Mélanger les tomates, les poivrons, les aubergines, la laitue, le poulet.
Assaisonner avec du sel et du poivre au goût, verser sur l'huile d'olive mélangée avec du jus de citron (presser le tout).
Placer la salade dans un plat de service.
Rincez les feuilles de basilic, râpez le parmesan.
Garnir la salade de basilic, saupoudrer de fromage et servir.

Astuce : Si vous le souhaitez, les tomates et les poivrons peuvent être laissés frais et le filet de poulet peut être bouilli.

Option de salade copieuse avec œuf

Au début, il semble que la recette est très simple et facile. Mais si vous l'essayez, vous pouvez immédiatement comprendre que cette opinion est erronée. C'est très satisfaisant, il se compose d'ingrédients inhabituels et, surtout, tout le monde l'aime ! Il s'agit d'une salade d'aubergines aux œufs.

Combien de temps est de 45 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 98 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les aubergines, enlevez les tiges et les " mégots ".
Coupez les fruits en barres de même taille.
Verser dans un bol, saler abondamment et laisser infuser une vingtaine de minutes.
Eplucher l'oignon, laver, couper la tête en demi-rondelles.
Mettre dans un bol, verser le vinaigre et démonter avec les doigts.
Faire mariner jusqu'à ce que les autres ingrédients de la salade soient prêts.
Versez les barres salées dans une passoire, rincez à l'eau courante.
Séchez avec des serviettes sèches et mettez dans la casserole.
Versez l'huile et mettez sur le feu, allumez le feu.
Porter à ébullition et cuire une dizaine de minutes sans oublier de remuer.
Après cela, transférez-les dans un saladier pour qu'ils refroidissent plus tôt.
Mettre les oeufs dans une casserole, couvrir d'eau.
Retirez sur le feu et portez à ébullition, laissez cuire un quart d'heure.
Mettez-le ensuite dans l'évier, remplissez la casserole d'eau froide pour qu'elle refroidisse rapidement.
Peler, couper en cubes.
Mélanger l'aubergine, l'oignon et les œufs. Ajouter les épices, la crème sure et mélanger.
Mettre au réfrigérateur pendant trente minutes, puis à table.

Astuce : Pour une option de salade plus satisfaisante, utilisez de la mayonnaise au lieu de la crème sure.

Cuisiner avec différents légumes et vinaigrette classique

Encore une fois, un grand nombre de légumes, et c'est tout de suite le signe que le plat est sûr d'être savoureux et très sain ! Mangez vous-même, offrez à vos amis, votre famille et vos amis. Ils vont adorer cette salade d'aubergines, tomates, oignons et poivrons !

Combien de temps - 1 heure.

Quelle est la teneur en calories - 44 calories.

Comment cuisiner:

Rincer les tomates, les herbes, les aubergines, les poivrons à l'eau courante.
Placer le poivron et l'aubergine sur une plaque à pâtisserie.
Hacher les aubergines avec une fourchette ou un cure-dent à plusieurs endroits.
Mettre au four pendant 20-25 minutes à 230 degrés Celsius.
Une fois le temps écoulé, retirez les poivrons et retournez les aubergines pendant 20 à 30 minutes supplémentaires.
Couper les légumes légèrement refroidis en cubes. Il est impératif de retirer l'intérieur du piment.
Couper les tomates en cubes de même taille.
Épluchez l'oignon, rincez-le et coupez-le en fines rondelles.
Hachez finement les légumes verts, épluchez l'ail et passez-le dans le broyeur.
Mélanger les tomates, les herbes, l'ail, les poivrons, les aubergines, les oignons.
Ajouter sel, sucre, poivre, huile, jus de citron. Remuer et servir.

Astuce : Pour plus de saveur, utilisez de l'huile de maïs.

Une recette spéciale pour un plat chaud avec du fromage

Ceci est une salade d'aubergines chaude, et peut donc même passer pour le dîner ou un déjeuner complet. Nous avons ajouté des tomates, des poivrons et de la feta. Imaginez ce goût salé légèrement acidulé !

Combien de temps est de 25 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 134 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les aubergines, épluchez les extrémités, coupez-les en cubes.
Lavez le poivron, retirez le centre, coupez les fruits en cubes.
Transférer les légumes hachés sur une plaque à pâtisserie, ajouter un peu de sel et arroser d'huile.
Cuire au four 10-15 minutes à 220 degrés Celsius.
Rincez les tomates à ce moment, coupez-les en cubes de la même taille.
Retirez la feta de la saumure, écrasez-la à la fourchette.
Mélanger le reste de l'huile avec de la moutarde, du miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mélanger les aubergines et les poivrons avec les tomates.
Ajouter la feta, la vinaigrette et remuer. La salade peut être servie.

Conseil : la feta peut être remplacée par de la feta. En texture et en goût, c'est presque la même chose.

Apéritif insolite au gingembre

Alors vous serez vraiment surpris. La salade d'aubergines comprend de la sauce soja, du gingembre, des champignons marinés. Le goût s'avère être spécial, tout le monde doit essayer!

Combien de temps cela prend - 20 minutes.

Quelle est la teneur en calories - 70 calories.

Comment cuisiner:

Lavez les aubergines, coupez-les en barres et faites-les revenir dans une poêle chauffée avec de l'huile.
Ajouter les épices, presser l'ail épluché dans une presse, remuer et retirer du feu.
Laisser refroidir, et pendant ce temps éplucher l'oignon, puis le laver et le hacher finement.
Lavez, épluchez et râpez le gingembre.
Mélanger le vinaigre avec la sauce soja, incorporer l'ail et le gingembre.
Égoutter la marinade des champignons, les combiner avec les aubergines, assaisonner avec la sauce préparée.

Astuce : Pour un look plus épicé, utilisez des piments forts frais. La moitié d'une gousse devrait suffire.

Si vous craignez que les aubergines de la salade aient un goût amer, assurez-vous de les saler en tranches et de les laisser infuser pendant 20 à 30 minutes (minimum). Ensuite, les tranches de légumes doivent être soigneusement lavées à l'eau courante puis utilisées comme indiqué. Cela éliminera non seulement l'amertume, mais aussi l'excès d'humidité.

Voulez-vous toujours ajouter de la mayonnaise selon la bonne vieille tradition ? Fais le toi-même! Cela nécessite des œufs frais, de l'huile végétale, de la moutarde, du jus de citron, du sucre et du sel. Un mixeur plongeant vous aidera à fouetter, et vos proches vous aideront à manger (même sans la salade).

Préparez chaque jour des salades différentes pour diversifier votre quotidien. Après tout, c'est l'occasion de découvrir de nouveaux plats, de nouveaux goûts et de nouveaux arômes. Essayez-le, vous l'aimerez tellement que vous ne pouvez pas vous arrêter !

L'aubergine est originaire d'Inde et d'Asie centrale, où elle est appelée morelle noire. Et dans les régions du sud, on lui a présenté un nom différent - bleu. Auparavant, ces fruits étaient considérés comme exotiques, mais ils ont maintenant fermement gagné le respect et l'amour mondial des gourmets du monde entier. On prépare donc de plus en plus de salades d'aubergines, dont les recettes sont très diverses. Il est très facile de choisir une option pour un menu spécifique.

Principes généraux de cuisson

Les aubergines sont une source précieuse de protéines végétales, il est donc recommandé de les inclure dans le menu aussi souvent que possible. La pulpe est enrichie en macroéléments et microéléments : phosphore, cuivre, cobalt, fer, zinc, manganèse. Les plats de ce légume non seulement saturent bien, mais nettoient également le corps, renforcent les vaisseaux sanguins et le cœur et ont un effet bénéfique sur l'état du tractus gastro-intestinal.

Brut le légume n'est pas souvent consommé. Les recettes de salade d'aubergines impliquent généralement l'utilisation d'un produit mariné, salé ou blanchi. Tomates, poivrons, oignons sont des légumes d'accompagnement que l'on retrouve dans presque toutes les recettes en combinaison avec des aubergines. Et dans des options plus satisfaisantes, ajoutez du fromage, de la viande, des œufs.

Il vaut la peine d'envisager quelques recettes fiables et testées par des hôtesses pour préparer une délicieuse salade d'aubergines. Il aura l'air digne sur la table de fête. Légumes à la coréenne, caviar, diverses options feuilletées - rien ne s'y attarde longtemps.

version coréenne

Avoir un goût piquant, ils se distinguent par un grand nombre d'herbes et d'épices. Ils ont déjà bien pris leur place dans la cuisine russe, car ils complètent bien les plats chauds en accompagnement. Il est nécessaire de préparer une telle salade à l'avance, car les bleus doivent être salés pendant une journée et le plat fini doit être insisté. Parmi les ingrédients dont vous aurez besoin :

Les aubergines ne sont pas pelées, coupées en longues barres dans le sens de la longueur (l'épaisseur de chacune ne dépasse pas un centimètre). Ensuite, ils sont salés, froissés à la main et laissés dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant une journée entière. Après cela, les bâtonnets sont extraits du jus et frits dans de l'huile chaude.

L'ail est pelé, haché avec des herbes, salé et pétri. Les poivrons sont pelés, coupés en lanières, les oignons sont coupés en fines demi-anneaux et les carottes sont râpées sur une râpe coréenne. Mélangez le tout, ajoutez la coriandre, le poivre et le sucre. Mais si vous n'aimez pas les notes sucrées de l'apéritif, vous pouvez vous passer de sucre. Si l'apéritif ne semble pas très salé, vous pouvez ajouter de la sauce soja. Le goût devient plus brillant après une journée d'infusion au réfrigérateur.

Aubergine frite

Cette salade prendra moins de temps à cuire. Aubergine frite eux-mêmes sont très savoureux, mais ils s'avèrent plus tendres si vous les maintenez d'abord dans du sel pendant au moins une heure. Habituellement, des poivrons et divers légumes verts sont ajoutés au plat, et une vinaigrette spéciale au miel et à la sauce soja rend la salade inoubliable. Pour cuisiner, vous devez préparer l'ensemble de produits suivant:

Les aubergines sont coupées en lanières ou en cubes, frites dans de l'huile et séchées sur une serviette en papier. La sauce soja est mélangée avec du vinaigre et du miel, de l'ail haché et du poivre moulu sont ajoutés. Les bleus sont arrosés de marinade. Les poivrons sont nettoyés des graines et des cloisons blanches, coupés en lanières et ajoutés aux aubergines avec des herbes hachées. Ceci termine le processus de cuisson - vous pouvez commencer à goûter les collations.

Avec l'ajout de tomates

Bleu avec des tomates et l'ail peut être qualifié de collation universelle dans la cuisine arménienne. Selon cette recette, vous pouvez cuisiner un plat universel, qui n'est pas pire que celui cuisiné par les femmes au foyer en Arménie. Il est préparé simplement à partir d'un ensemble minimal de produits :

une livre de tomates, aubergines;
deux poivrons ;
deux oignons;
persil, ail, huile végétale, vinaigre, poivre, sel - au goût.

Le légume frais principal est coupé en cercles, salé et laissé pendant une demi-heure sous le couvercle, puis lavé et pressé. Les tranches d'aubergine sont frites avec des demi-rondelles d'oignon et de l'ail dans l'huile, refroidies. Les tomates sont lavées, coupées en cercles et les poivrons en rondelles. Tous les légumes sont mélangés ensemble, du vinaigre, des épices et du sel sont ajoutés au goût. Saupoudrer le dessus de persil haché ou de toute autre herbe. Vous pouvez servir immédiatement.

À partir d'un ensemble de produits similaire, vous pouvez préparer un autre plat inhabituel, qui diffère dans la façon dont il est servi. Une salade d'aubergines, de tomates et de poivrons au four se marie bien avec divers plats de viande, purée de pommes de terre et poisson. Salade d'aubergines chaudes aux tomates- c'est une bonne solution pour un hiver froid, quand vous voulez prendre une collation rapide avec quelque chose de chaud. Il est préparé à partir des mêmes ingrédients que l'apéritif arménien.

Tout d'abord, les aubergines, ainsi que les tomates et les poivrons, sont cuites au four pendant quinze minutes. Le plat de cuisson doit d'abord être graissé avec de l'huile. Ensuite, les poivrons et les tomates sont retirés et les bleus sont laissés à cuire encore plus. Hacher l'ail, l'oignon et les herbes. La peau est retirée des tomates, les poivrons sont épluchés des graines et coupés en cubes. Couper la pulpe d'aubergine en petits cubes. Tous sont mélangés, assaisonnés d'épices, d'huile, de sel. Ils sont transférés dans un moule et envoyés dans un four chaud pendant encore dix minutes.

Servir immédiatement, parsemé d'herbes hachées sur le dessus. Vous pouvez même le servir tout de suite dans la forme, ou le disposer sur des assiettes portionnées.

queue de paon

Un incroyable apéritif froid est demandé sur la table de fête. Il est préparé à partir de produits qui se trouvent souvent déjà au réfrigérateur. Les aubergines sont farcies de fromage, décorées d'olives et de concombres - le résultat est très joli. Il est très difficile de résister à un tel chef-d'œuvre culinaire. Les ingrédients dont vous avez besoin sont les suivants :

Les aubergines sont coupées en ovales et cuites au four sur une plaque à pâtisserie graissée de légumes ou de beurre. Les œufs durs et le caillé sont râpés avec de petits trous, de l'ail haché, de la mayonnaise, du poivre et du sel sont ajoutés. Vous devriez obtenir un mélange homogène.

Le concombre est coupé en ovales, le poivron est coupé en lanières, les olives sont coupées en deux. Ces produits sont nécessaires pour décorer une belle collation végétale. Le mélange de fromage est étalé sur des tasses d'aubergines, des concombres, des poivrons et des olives sont placés pour former une figure ressemblant à une plume de queue de paon. Ensuite, il reste à disposer l'apéritif sur un plat de service en forme de queue luxuriante.

Courgettes au bleu

Cette collation est souvent qualifiée de collation polyvalente.... Il peut être consommé immédiatement tiède ou conservé pour l'hiver. Une telle salade se prépare toute l'année : les légumes surgelés feront l'affaire pour l'hiver et les frais pour l'automne et le printemps. L'apéritif accompagne parfaitement les plats de bœuf, de poulet et de gibier. La salade peut être cuite très épicée. Pour lui il vous faudra :

Tous les légumes sont coupés en lanières ou en cubes. Les oignons sont marinés une vingtaine de minutes dans de l'eau additionnée de sucre et de vinaigre à 9%. Les cubes de courgettes sont rapidement frits dans de l'huile chaude et placés dans un saladier. Ensuite, les bleus sont frits et ajoutés aux courgettes, sur le dessus - tomates, oignons marinés, ail et herbes. Servir chaud ou pré-réfrigéré.

Options de salades copieuses

Les salades d'aubergines sont toutes rassasiantes, mais il existe des options où, en ajoutant certains ingrédients, vous pouvez obtenir une collation complète pour le déjeuner. Par exemple, une délicieuse salade copieuse aux œufs peut être assaisonnée avec de la crème sure, de la mayonnaise ou du yogourt naturel. Une cuillerée de moutarde française ajoutera une saveur agréable au plat. Mais il vaut mieux ne pas utiliser beaucoup de mayonnaise - elle devrait être remplacée par une sauce faible en gras. Les produits suivants sont requis :

deux aubergines;
trois oeufs;
ampoule;
Moutarde française, huile végétale, vinaigre, mayonnaise, sucre, épices, sel - au goût.

L'ingrédient principal est pelé, coupé en fines lanières et salé. Couper l'oignon en demi-rondelles. La marinade est préparée comme suit : le sucre, le sel et le vinaigre sont dissous dans un verre d'eau bouillante. Verser l'oignon avec ce mélange, laisser sous un couvercle fermé. Les morceaux d'aubergine sont lavés à l'eau, essorés et immédiatement frits dans de l'huile chaude. Les œufs sont bouillis et hachés. Mélangez le tout, ajoutez de la moutarde avec vos épices préférées et assaisonnez avec un peu de mayonnaise.

Une autre option satisfaisante consiste à ajouter du poulet... Cette salade peut servir de plat principal au petit-déjeuner ou au dîner en famille. En hiver, il peut être préparé à partir de lanières d'aubergines congelées et frites. La mayonnaise se prend comme vinaigrette, mais on peut se passer d'huile légère. Les ingrédients dont vous avez besoin sont les suivants :

aubergine de taille moyenne;
poivron;
poitrine de poulet;
carotte;
mayonnaise, épices, herbes, sel.

L'aubergine est coupée en fines lanières, salée pendant vingt minutes et frite dans de l'huile chaude. Ensuite, ils sont séchés sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'excès d'huile. Râper les carottes et les faire revenir légèrement avec le poivron haché. Le poulet est bouilli, démonté en longues fibres. Le tout est mélangé dans un saladier, des épices et de la mayonnaise sont ajoutés au goût. Décorer avec des herbes fraîches sur le dessus.

Il est très facile de choisir une recette pour une table quotidienne ou festive. De nombreuses recettes conviennent à ceux qui suivent leur silhouette ou observent le jeûne. Au moment de préparer n'importe quelle salade d'aubergines, vous pouvez expérimenter : ajoutez d'autres légumes ou de la viande, utilisez différentes épices. À chaque fois, vous pouvez créer une nouvelle combinaison de saveurs dont vous vous souviendrez pour son arôme unique.

Attention, seulement AUJOURD'HUI !

Plus récemment, les aubergines des ménagères russes faisaient partie de la catégorie des légumes exotiques, mais aujourd'hui, elles sont devenues presque un invité régulier sur la table. Et même par un hiver enneigé, avec une forte envie (et des fonds non moins importants), vous pouvez vous faire chouchouter avec du bleu frit ou farci.

Que dire de l'été, lorsque la saison arrive, les prix chutent et les marchés apparaissent comme des montagnes d'aubergines violettes et brillantes. Vous trouverez ci-dessous plusieurs recettes de salades populaires parmi lesquelles choisir, qui peuvent être servies froides et chaudes, cuites directement à table ou roulées pour l'hiver.

Délicieuse salade d'aubergines - une recette étape par étape avec une photo

En plus des salades chaudes et du caviar d'aubergine, vous pouvez également préparer une version froide (snack) de la salade. Pour ce faire, faites frire le légume et laissez-le refroidir complètement. Sous cette forme, il ne perd pas du tout son goût intéressant. Maintenant, il ne reste plus qu'à le compléter avec des tomates juteuses et à mélanger avec d'autres ingrédients.

Le point culminant de cette salade est les oignons marinés. Il perd complètement son amertume dans la marinade et acquiert un agréable goût légèrement acide. Cela met en valeur les pommes de terre et les œufs bouillis frais.

Votre note :

Temps de cuisson: 30 minutes

Quantité : 4 portions

Ingrédients

Pommes de terre : 200 g
Tomates : 150g
Aubergine : 200 g
Oeufs : 2
Oignon:

Instructions de cuissons

Recette de salade d'aubergines à l'oeuf

Les aubergines sont des légumes qui ne nécessitent pas de "compagnie" ; elles sont bonnes seules lorsqu'elles sont frites ou marinées. Pour ceux qui ne peuvent pas imaginer leur vie sans salade, les femmes au foyer intelligentes ont trouvé une option avec des œufs durs et des oignons marinés. Original, savoureux et épicé.

Des produits:

L'aubergine est quelques fruits.
Sel, huile végétale pour la friture.
Oignons - 1 ou 2 pcs.
eggsufs de poule - 2 pcs.
Marinade - 2 c. sucre, 1 cuillère à soupe. l. vinaigre 9%, 100 ml. l'eau.
Mayonnaise pour la vinaigrette.

Algorithme d'actions :

La première étape - vous devez faire bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs et cuire les oignons marinés.
Épluchez l'oignon, hachez-le de manière pratique (une salade avec des demi-rondelles d'oignons est magnifique). Mettez-le dans un bol, couvrez de sucre, versez le vinaigre et l'eau bouillante. Couvrir avec un couvercle pendant 10 minutes.
La deuxième étape est la préparation des aubergines. Épluchez (certains conseillent de ne pas éplucher), coupez en grosses lanières. Salez, laissez reposer un moment.
Appuyez pour libérer le jus, égouttez le liquide. Faites frire les bleus dans de l'huile végétale en la préchauffant (5 minutes). Réfrigérer.
Hacher les œufs, presser l'oignon de la marinade. Mélanger à l'aubergine, assaisonner de mayonnaise. Il est recommandé d'ajouter un peu de sel et de poivre moulu.

Un plat simple au goût original est prêt !

Comment faire une salade d'aubergines avec des oignons frais

Il existe d'autres options, non moins savoureuses, pour les salades d'aubergines aux oignons frais. Et, si vous leur ajoutez une tomate dans l'entreprise, les parents et amis, en général, ne peuvent pas être retirés de la table.

Des produits:

Aubergine - 1 pièce taille moyenne.
Tomates - 2-3 pcs.
Oignons bulbes - 1 pc.
Ravitaillement - 50 ml. huile végétale, 30 ml. vinaigre 9%, 1 c. sucre, 0,5 c. sel poivre.
Aneth.

Algorithme d'actions :

Selon cette recette, les aubergines doivent être bouillies, préalablement pelées, lavées et coupées en cubes. Jeter dans une passoire.
Couper les tomates lavées directement dans un saladier. Épluchez l'oignon, rincez-le, coupez-le selon votre méthode préférée et envoyez-le également dans le saladier. Ajouter les aubergines réfrigérées.
Préparez une vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients (remuez jusqu'à ce que le sucre et le sel soient dissous). Assaisonnez la salade, remuez doucement. Garnir d'aneth haché.

Une salade d'été rapide est prête!

Recette de salade d'aubergines et d'oignons marinés

Dans la prochaine recette de salade, l'aubergine sera le produit principal, mais les oignons marinés joueront le rôle principal. Épicé, épicé, séduisant, tout le monde l'aimera certainement.

Des produits:

Aubergine - 2 pcs.
Huile végétale pour la friture.
eggsufs de poule bouillis - 4 pcs.
Oignons bulbes - 1-2 pcs. (pour les amateurs d'épices, vous pouvez en prendre plus).
Sel et poivre moulu.
Persil pour la décoration.
Pour la marinade - 1 c. eau, 1 cuillère à soupe. l. sucre, 2 cuillères à soupe. l. vinaigre balsamique (sinon, remplacer par l'habituel 9%).

Algorithme d'actions :

Faire mariner les oignons est la première étape. Tout est traditionnel - nettoyer, laver. N'importe quelle méthode de coupe peut être utilisée - en cubes, demi-anneaux, lanières. Pour la marinade, mélangez de l'eau bouillie avec du sucre (jusqu'à dissolution), ajoutez du vinaigre, la pomme donne un léger arôme fruité, balsamique - change la couleur de l'oignon. Temps de marinade à partir de 15 minutes.
La friture des aubergines est la deuxième étape. Rien de compliqué ici non plus. Peler (trop dur). Rincer, hacher. Méthode de coupe - pailles. Verser dans un récipient profond, ajouter du sel. Partez un moment. Les petits bleus laisseront passer le jus amer, il faut l'égoutter. Faire frire dans l'huile chaude. Transférer dans un plat, retirer l'excès d'huile avec des serviettes.
Pendant que les aubergines sont frites, vous devez faire bouillir les œufs pendant 10 minutes, saler, puis ils sont mieux nettoyés.
Il reste à tout combiner dans un saladier - œufs, oignons pressés et aubergines réfrigérées. Ajoutez de la mayonnaise, encore meilleure sauce mayonnaise, c'est moins gras. Saler si besoin, ainsi que du poivre.

Garnissez la salade de persil rincé et haché sur le dessus et invitez tout le monde à table pour déguster le délicieux chef-d'œuvre de l'été.

Salade simple d'aubergines et de tomates

Beaucoup ont remarqué que les légumes de saison apparaissent dans les entreprises, comme l'aubergine et la tomate. Pour l'agriculteur ou l'ouvrier agricole, cela signifie qu'ils mûrissent en même temps, et pour l'hôtesse, c'est le signal qu'ils peuvent être cuisinés ensemble. La bleue ajoutera du piquant et la tomate écarlate rendra le plat magnifique. Voici l'une des recettes mignonnes et simples.

Des produits:

Aubergine - 2 pcs.
Oignon (blanc) - 1pc.
Tomates - 4 pcs.
Ail - 5-6 gousses.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l.
Le sel a le goût d'une hôtesse.
Aneth ou persil (ou les deux).
Huile végétale.
Vinaigre - 1 cuillère à soupe. l.

Algorithme d'actions :

Tout d'abord, préparez les aubergines de manière traditionnelle - pelez, coupez en barres, salez, laissez reposer un moment. Rincez à nouveau, essorez, épongez l'excès d'humidité avec une serviette en papier (serviette).
Eplucher et rincer l'oignon. Hacher, envoyer à l'huile végétale préchauffée dans une casserole. Saupoudrer de sucre et faire frire jusqu'à coloration dorée. Ajouter l'aubergine à l'oignon, laisser mijoter les légumes jusqu'à ce que les bleus soient tendres.
Transférer les légumes cuits dans un saladier et laisser refroidir. Ajoutez-y les tomates, lavées et coupées en dés, les légumes verts hachés, l'ail finement haché. Salez, ajoutez le vinaigre, mélangez.

Servir la salade fraîche, elle se marie bien avec la viande et le poulet.

Comment faire une salade d'aubergines et poivrons

Avec l'arrivée du milieu de l'été, d'énormes montagnes de légumes apparaissent sur les marchés : aubergines violettes, tomates rouges et poivrons colorés. Ces légumes ne se trouvent pas seulement côte à côte sur le marché, ils sont bons ensemble dans divers plats. Voici une recette de salade de bleu et de poivre, et ce plat peut être dégusté tout de suite ou enroulé pour l'hiver (en augmentant les proportions).

Des produits:

Aubergine - 1 kg.
Carottes - 2 pièces
Poivre - 3-4 pcs.
Oignons rouges - 1-2 pcs.
Ail - 5-6 gousses.
Sucre - 2 cuillères à soupe. l.
Vinaigre - 2-3 cuillères à soupe. l.
Huile végétale, sel et poivre au goût (pour rouler 0,5 cuillère à soupe. Huile pour 3 kg d'aubergine).

Algorithme d'actions :

Commencez par l'aubergine. Eplucher les légumes, faire bouillir 5 minutes. Faire des coupes transversales, mettre sous pression. L'excès de liquide disparaîtra, et avec lui l'amertume.
Pendant que l'aubergine est sous pression, vous pouvez faire cuire le reste des légumes. Épluchez et hachez les carottes à l'aide d'une râpe à carottes coréenne. Eplucher, rincer, couper en lanières. Couper les oignons en lanières.
Mélanger tous les légumes, verser le vinaigre, ajouter le poivre, le sel, l'ail, le sucre. Faites bien chauffer l'huile végétale dans une poêle, versez sur les légumes. Réfrigérer pour mariner (environ 6 heures).

Si cette salade est préparée pour l'hiver, il n'est pas nécessaire de la mettre au réfrigérateur, au contraire, elle doit être mise dans des récipients stérilisés. En plus stériliser, sceller.

Délicieuse recette de salade d'aubergines à la mayonnaise

Les aubergines de la nouvelle récolte apparaissent au milieu de l'été, laissant entendre aux femmes au foyer qu'il est temps de choisir leurs recettes préférées ou de chercher quelque chose de nouveau. Pourquoi ne pas faire une salade d'aubergines avec de la mayonnaise avec la recette rapide et facile suivante.

Des produits:

Aubergine - 2-3 pcs. pour une famille nombreuse.
eggsufs durs - 4 pcs.
Oignon blanc - 2 pcs. (plus si la famille aime les aliments épicés).
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe l.
Huile végétale pour la friture des aubergines.
Mayonnaise, sel.

Algorithme d'actions :

Le bleu et les oignons doivent être coupés en lanières très fines. Les bleus, bien sûr, doivent être pelés, lavés, coupés. Laisser salé un moment, égoutter le jus amer libéré.
Faites frire les lanières d'aubergine en portions jusqu'à ce qu'elles soient cuites dans l'huile chaude. Transférer dans une assiette avec du papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Verser le vinaigre sur l'oignon à ce moment et laisser mariner.
Coupez les œufs durs et écalés en lamelles fines des légumes.
Mélanger les légumes dans un saladier en verre profond (presser l'oignon de l'excès de vinaigre). Salez, assaisonnez de mayonnaise.

L'été avec de telles salades passera « en trombe » !

Recette de salade d'aubergines marinées

L'été plaît aux ménagères et aux ménages avec une riche récolte de fruits et légumes, encourageant les premières aux prouesses culinaires et les secondes à les déguster. Les aubergines sont bonnes car elles sont délicieuses à la fois frites et marinées.

Des produits:

Aubergine - 1-2 pcs.
Poivron doux - 3-4 pcs.
Oignons - 1-2 pcs.
Ail - quelques clous de girofle.
Persil.
Huile végétale - 0,5 c.
Vinaigre 9% (on peut utiliser du cidre de pomme) - 100 ml.
Eau bouillante - 50 ml.
Sucre - 1 cuillère à soupe. l., sel - 0,5 c. l.
Sel de cuisine aubergine - 3-4 c. l.

Algorithme d'actions :

L'amertume doit être retirée des bleus, pour cela, coupez-les en deux, envoyez-les dans de l'eau salée chaude, faites bouillir pendant 5 minutes. Coupez les fruits en cubes.
Préparez la marinade - vous avez besoin d'ail écrasé, de persil haché, de sel et de sucre, de vinaigre à 9% et d'huile.
Préparez les légumes. Poivron, peler l'oignon. Rincer les légumes, les couper en lanières, de préférence fines.
Mettez d'abord les oignons et les poivrons dans la marinade, puis les aubergines. Ajouter le persil haché, mélanger délicatement. Laisser mariner plusieurs heures dans un endroit frais.

Salade d'aubergines frites

La salade suivante suppose que les aubergines sont pré-frites. Alors l'amertume les quitte, ils deviennent un peu plus secs avec une croûte savoureuse. La compagnie dans la salade bleue sera composée de poivrons, de tomates et d'un petit oignon pointu.

Des produits:

Aubergine - 1 pièce (grande).
Oignons - 2 pièces
Poivre bulgare - 2 pcs. (gros, juteux).
Tomates - 4 pcs.
Huile pour la friture des aubergines.
Vinaigre de vin - 1 cuillère à soupe. l.
Poivre et sel, herbes.

Algorithme d'actions :

Traditionnellement, épluchez et coupez les aubergines en cercles. Saupoudrer de sel, tasser avec la main, égoutter. Rincer, presser, faire frire des deux côtés dans de l'huile chaude.
Rincez les oignons épluchés, coupés en lanières. Rincez le poivron, retirez les queues et les graines. Dans une autre poêle, faire revenir l'oignon et un poivron.
Le deuxième piment est placé cru dans la salade. Hacher les tomates lavées.
Mélanger tous les ingrédients préparés ensemble, assaisonner avec du vin (peut être remplacé par du vinaigre ordinaire), de l'huile, du sel et du poivre. Saupoudrer généreusement de persil.

La salade la plus estivale est prête !

Comment faire une salade d'aubergines coréenne

La technologie de cuisson des légumes en coréen s'est généralisée ces dernières années. Les carottes ont été les premières à recevoir cet honneur, mais il existe désormais des recettes d'aubergines préparées dans les traditions du Pays de la Fraîcheur Matinale.

Des produits:

Aubergine - 1-2 pcs.
Tomate - 1 pièce
Piment fort - 1 pc.
Oignons bulbes - 1 pc.
Poivre bulgare - 1 pc.
Ail - 4-5 gousses.
Coriandre, basilic.
Sauce soja.

Algorithme d'actions :

Les aubergines, comme toujours, épluchez, rincez, coupez en lanières. Salez, écrasez avec les mains, retirez le jus obtenu.
Épluchez l'oignon, passez-le sous l'eau courante, hachez-le. Épluchez le poivron, retirez les graines et les queues, coupez-le en lanières, lavez et hachez le piment. Lavez les tomates, coupez-les en cubes.
Commencez à faire frire les légumes - faites chauffer l'huile végétale, faites d'abord frire les oignons, puis ajoutez (en continuant la friture) les tomates, les piments doux et piquants, ajoutez les aubergines à la fin de la friture. Vous pouvez légèrement mijoter des légumes, ajouter des assaisonnements, du sel, de la sauce soja à la salade.

Laisser sur le feu jusqu'à ce qu'il refroidisse, à moins bien sûr, à cause des arômes étonnants, que vous ayez assez de force pour attendre le moment de la dégustation.

Recette de salade d'aubergines au four

Le plus souvent, lors de la préparation des aubergines, elles sont bouillies ou frites, dans le premier cas elles peuvent être aqueuses, dans le second, au contraire, trop séchées. La cuisson est idéale. Vous trouverez ci-dessous une recette de salade dans laquelle les bleus sont préparés de cette manière.

Des produits:

Aubergines fraîches - 2 pcs.
Tomates - 3-4 pcs.
Verts - basilic, persil, aneth.
Poivron doux - 2 pcs.
Huile d'olive - 3 c. l.
Jus de citron - 2-3 c. l.
sucre 1 cuillère à café (ou un peu moins).
Sel, poivre moulu.

Algorithme d'actions :

Préparez les aubergines (épluchez, rincez, séchez, coupez en 2 parties). Rincez les tomates, rincez et épluchez les poivrons.
Mettre tous les légumes au four pour la cuisson. Pour les tomates et les poivrons, 20 minutes suffisent, les aubergines - 40 minutes.
Retirez la peau des tomates et des poivrons, hachez-les finement. L'aubergine peut être coupée en gros morceaux. Placer les légumes hachés dans un bol profond.
Ajoutez-y du sel et du sucre, du jus de citron, de l'huile d'olive, plus d'herbes.

Une salade d'été parfumée est prête, c'est l'heure de manger !

Délicieuse salade d'aubergines chaudes

L'été nécessite toujours des légumes et des fruits frais, mais parfois vous voulez goûter une salade chaude inhabituelle, et les recettes magiques sont simplement stockées dans le livre de cuisine du monde. En utilisant l'un d'eux, vous pouvez créer de vos propres mains un véritable miracle gastronomique.

Des produits:

Boeuf - 300 gr.
Aubergine - 1 pièce taille moyenne.
Carottes et poivrons - 1 pc.
Sauce soja (vraie) - 1 c. l.
Sucre - 1 cuillère à café
Huile végétale (idéalement huile d'olive).
Huile de friture.
Jus de citron - 1 cuillère à soupe. l.
Ail - 2-3 gousses.
Verts (pour un amateur).

Algorithme d'actions :

Rincez le bœuf, séchez-le avec une serviette (papier), puis coupez-le en fines lanières. Faire frire dans l'huile d'olive.
Cuire les aubergines de la manière habituelle - peler, laver. Après avoir tranché, saler, presser, laisser le temps au jus amer de ressortir. Égouttez-le, envoyez les légumes hachés au bœuf.
Pendant que le processus de friture est en cours, vous devez préparer les carottes et les poivrons, éplucher, rincer, hacher (carottes - râpées). Envoyez tour à tour à la poêle, d'abord les carottes, puis le poivre.
Pendant que le processus de torréfaction se poursuit, préparez la vinaigrette. Mélanger la sauce soja avec le beurre, le jus de citron, le sel, le sucre dans un bol. Vous pouvez ajouter des légumes ici, vous pouvez déjà dans une salade toute faite.
Transférer le bœuf avec les légumes dans un saladier, verser sur la vinaigrette, mélanger. Peut être servi immédiatement, peut être laissé au frais et servi comme un classique - frais.

Les aubergines nécessitent une préparation - elles sont amères, vous devez donc retirer le jus. Cela se fait de plusieurs manières : le faire bouillir dans de l'eau avec du sel et le mettre sur une passoire, saler et laisser, puis il suffit de le presser avec une presse pour égoutter le jus.

Tous les légumes d'été ont fière allure dans une salade d'aubergines - tomates, poivrons, oignons blancs et rouges. Vous pouvez expérimenter tout l'été en ajoutant l'un ou l'autre des légumes, voire tout le bouillon de légumes disponible au réfrigérateur.

Les aubergines sont toujours bonnes, ces légumes sont une excellente occasion d'expériences et d'expérimentations gastronomiques qui se terminent toujours par une victoire savoureuse.

Nous attendons vos commentaires et évaluations - c'est très important pour nous !

L'aubergine est un légume sain et savoureux apprécié de beaucoup. Et ceux qui ne l'ont pas encore aimé, comme on dit, ne savent tout simplement pas comment le cuisiner. Aujourd'hui, j'ai préparé pour vous un excellent article sur la façon de préparer une délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver et de la conserver, en préservant tout ce qu'il y a de plus délicieux et sain.

Les salades d'aubergines sont depuis longtemps une préparation et un apéritif de saison bien connus, dont l'ouverture d'un bocal est de véritables vacances d'été au milieu d'un hiver glacial. Et la variété des combinaisons d'autres légumes avec l'aubergine rend ces salades encore meilleures. Vous pouvez toujours en trouver un qui vous convient, à vous et à vos proches.

Aujourd'hui, je veux parler de plusieurs délicieuses recettes de salades d'aubergines pour l'hiver du monde entier, et vous pouvez choisir.

Délicieuse salade d'aubergines aux concombres et poivrons - préparation pour l'hiver

La recette de cette merveilleuse et simple salade d'aubergines comprend nos légumes préférés, faciles à acheter en magasin ou à utiliser ceux cultivés dans votre jardin. Mes lits avaient presque tout ce dont j'avais besoin sauf des poivrons, mais ce n'était pas du tout un problème. C'est maintenant la saison de la cueillette des légumes et ils sont faciles à trouver.

Pour préparer une salade d'aubergines aussi délicieuse pour l'hiver, faites le plein de bocaux de conserve pratiques avec de jolis couvercles. D'après ma propre expérience, je peux dire que les bidons d'un litre sont bien adaptés pour les salades, c'est juste assez pour nourrir un déjeuner de famille une, deux fois maximum. Cependant, étant donné que la salade est délicieuse, ils peuvent manger en même temps et demander des suppléments. La salade est également très élégante et complétera parfaitement la table de fête.

Pour préparer la salade, vous aurez besoin de :

aubergines fraîches - 1,4 kg,
tomates - 1,4 kg,
piment doux - 0,7 kg,
concombres frais - 0,7 kg,
oignons - 0,3 kg,
sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe,
sel - 1 cuillère à soupe
huile végétale - 200 ml,
vinaigre 9% - 5 cuillères à soupe.

À partir des volumes de légumes indiqués, environ 3 litres de salade se révéleront, calculez le nombre de boîtes de conserve requis pour cela.

Préparation:

1. Préparez les légumes pour la salade d'aubergines. Lavez-les soigneusement. Coupez les queues des aubergines, coupez les pointes des concombres des deux côtés. Couper les poivrons et retirer les graines. Peler l'oignon. Les tomates serviront à préparer le jus dans lequel la salade sera mijotée.

2. Préparez des bocaux de conserve. Pour la salade d'aubergines pour l'hiver, les bidons d'un litre sont plus adaptés. Ils doivent être stérilisés, ce qui peut être fait de la manière que vous connaissez : en utilisant un couvercle spécial pour la casserole, au four ou au micro-ondes. N'oubliez pas de stériliser également les couvercles, il suffit de les faire bouillir dans une louche d'eau pendant quelques minutes.

3. L'étape suivante consiste à débarrasser les aubergines de l'amertume désagréable. Pour cela, coupez-les en morceaux, par exemple en gros quartiers, salez bien, remuez et laissez reposer 15 minutes. Les aubergines vont drainer le sel du sel et brunir un peu. Ensuite, rincez-les à l'eau froide pour rincer le sel. Vous pouvez presser un peu, car les aubergines absorbent beaucoup de liquide. Après une telle procédure, il ne restera plus d'amertume.

4. Coupez les concombres et les poivrons en tranches à peu près de la même taille que l'aubergine. Cela rendra la salade d'aubergines plus attrayante et savoureuse une fois terminée.

5. Pressez les tomates. Vous pouvez utiliser un presse-agrumes, ou vous pouvez l'utiliser manuellement. Pour ce faire, versez de l'eau bouillante sur les tomates et retirez la peau, puis râpez ou hachez. Un mélangeur convient également, qui peut tout broyer à merveille. Mettez la masse de tomates préparée dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen.

6. Coupez l'oignon finement en demi-rondelles ou en quartiers.

7. Lorsque la sauce tomate arrive à ébullition, y mettre l'oignon et laisser mijoter environ 5 minutes. Ajoutez-y ensuite les concombres, les poivrons et les aubergines et remuez bien. N'ajoutez pas d'eau, car tous les légumes finiront avec beaucoup de jus et aucun liquide supplémentaire n'est nécessaire.

8. Laissez bouillir le mélange de légumes, puis laissez mijoter à couvert pendant environ 20 minutes.N'oubliez pas de remuer souvent les légumes pour qu'ils cuisent uniformément.

9. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre selon la recette dans la casserole où est en train de cuire notre future salade d'aubergines, remuez et laissez cuire encore 5 minutes à feu doux. Il est maintenant temps de goûter s'il y a suffisamment de sel et de sucre dans la salade, car il sera alors impossible de le faire.

10. Et maintenant, pendant que la salade d'aubergines est chaude, mettez-la dans les bocaux. Essayez de remplir chaque pot jusqu'en haut. Si vous ne pouvez pas obtenir un pot plein à la fin, il est préférable de manger une salade pour le dîner, car il est préférable de fermer les pots à moitié vides pour une conservation en toute sécurité.

Les bocaux enroulés, retournez-les sur le couvercle et enveloppez-les d'une serviette épaisse ou d'une couverture et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Après cela, vous pouvez le ranger pour le stockage jusqu'à l'hiver. Ouvrir la salade d'aubergines après 2-3 mois au plus tôt.

Cette salade d'aubergines est très savoureuse pour l'hiver, les légumes marineront parfaitement grâce au vinaigre et seront très parfumés. Essayez-le !

Salade d'aubergines à la coréenne - conservation pour l'hiver

Une délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver peut être préparée selon différentes recettes, mais l'une d'entre elles sera certainement appréciée des grands amateurs de carottes coréennes, un plat épicé dont l'invention est souvent attribuée à nos voisins de l'Est.

Et bien sûr, la composition d'une telle salade d'aubergines comprendra des carottes, où sans elle dans cette recette.

Je vais vous parler des proportions d'ingrédients pour 1 kg d'aubergine. Si vous en avez plus, augmentez proportionnellement le montant.

Pour une salade d'aubergines en coréen il vous faudra :

aubergine - 1 kg,
poivron - 250 gr,
oignons blancs - 250 grammes,
carottes - 250 grammes,
ail - 5 gousses,
sucre - 4 cuillères à soupe
sel - 1 cuillère à soupe (+1 pour laver l'aubergine),
vinaigre 9% - 50 grammes,
poivre noir moulu - 1 cuillère à café,
piment rouge - 1 cuillère à café,
épices pour carottes en coréen - 1 cuillère à soupe.

Préparation:

1. Préparez à l'avance des bocaux propres avec des couvercles pour la conservation, vous pouvez les stériliser. Mais nous allons stériliser les pots avec la salade, il suffit donc de bien les laver avec du soda.

2. Coupez l'aubergine lavée en lanières moyennes. Recouvrez-les ensuite d'une cuillère à soupe de sel et laissez reposer une demi-heure pour les laisser jus.

3. Au bout d'une demi-heure, rincez-les à l'eau froide pour éliminer le sel et essorez l'excès d'eau. Placer dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée et faire revenir légèrement jusqu'à ce qu'une petite croûte dorée apparaisse et que les aubergines soient tendres.

4. Coupez les poivrons en fines lanières. Si les morceaux sont à peu près de la même taille que l'aubergine, ce sera très beau.

5. De la même manière, coupez l'oignon en plumes ou en demi-anneaux et ajoutez-le au poivron.

6. Râpez les carottes pour les carottes "coréennes". Ceux-ci sont maintenant vendus dans les magasins en ensembles et séparément. Si, néanmoins, ce n'est pas là, vous pouvez couper finement les pailles avec un couteau.

7. Ajouter les carottes au reste des légumes, presser l'ail au même endroit à travers une presse. Vous pouvez le râper sur une râpe fine, le résultat est à peu près le même. Plus l'ail est fin, plus il donnera de son goût au plat.

8. Ajoutez maintenant une cuillère à soupe de sel, 4 cuillères à soupe de sucre, du poivre, du vinaigre et des épices spéciales pour les carottes coréennes aux légumes. En raison de la popularité du plat, ces épices sont faciles à trouver dans les magasins.

9. Bien mélanger le tout pour que les épices soient uniformément réparties sur les légumes.

10. Ajoutez maintenant les aubergines frites à la préparation de la salade. Mélangez-les tous ensemble.

11. Répartissez la salade d'aubergines obtenue dans les bocaux. Fermez-le bien. La salade sera juteuse.

12. Placez les pots dans une grande casserole avec un torchon propre au fond. Stérilisez-les sous cette forme pendant 25 à 30 minutes, recouverts de couvercles, mais ne les tordez pas.

13. Serrez les bocaux ou enroulez les couvercles lorsqu'ils sont chauds. Ensuite, retournez et enveloppez le tout dans une grande serviette ou une couverture pour refroidir le plus lentement possible.

Vous pouvez le mettre dans un placard ou une cave pour le stockage uniquement après que la salade d'aubergines en bocaux ait refroidi.

En hiver, vous trouverez une délicieuse salade d'aubergines épicée à la coréenne, prête à manger.

Délicieuse salade d'aubergines grecques originales - une recette pour l'hiver

Une fois, après avoir visité la Grèce, j'ai réalisé que ce pays est très friand de légumes. Tout le monde connaît la fameuse salade grecque à base de légumes frais, d'olives et de fromage. Et ils aiment les légumes là-bas tous ensemble et chaque légume séparément. Ceci, je pense, explique la règle principale des plats de légumes grecs - tous les légumes doivent être coupés en très gros morceaux.

Je me souviens, après avoir visité le restaurant, nous nous attendions à ce qu'ils nous apportent une grande assiette avec des petites tranches de légumes, comme nous le faisions à la maison, mais nous avons été surpris par une grande assiette creuse où les tomates étaient des quartiers, des oignons avec des plumes épaisses, concombres avec anneaux et olives entières avec graines, directement de l'arbre. C'était étonnamment savoureux, bien qu'inhabituel.

Ainsi, la salade d'aubergines en grec ne fera pas exception. Ici aussi, la règle principale est de gros morceaux de légumes et beaucoup d'herbes aromatiques. Vous n'oublierez pas une telle salade et les invités vous supplieront pour la recette.

Nous allons préparer notre salade d'aubergines grecques pour l'hiver, alors préparez à l'avance de petites boîtes de conserve pour la conservation. Un demi-litre ou un litre fera l'affaire. Mais pas plus. À partir du volume de légumes spécifié, il en résultera 1 litre (en volume) de salade, et cela dépendra de la jutosité des légumes. Plus il y a de jus dans les tomates ou les poivrons, plus ils bouillent lors de la cuisson.

Pour la salade d'aubergines grecques, vous aurez besoin de :

aubergine - 400-500 grammes,
tomates - 500 grammes,
piment doux - 250 grammes,
carottes - 250 grammes,
oignons - 250 grammes,
ail - 4 gousses,
huile végétale - 50 grammes,
vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe,
sucre - 1,5 cuillères à soupe
sel - 0,5 cuillère à soupe
basilic séché - 0,5 cuillère à café,
herbes séchées (oignons verts, persil, aneth) - 1 cuillère à soupe,
grains de coriandre - 0,5 cuillère à café
un mélange de poivrons et petits pois - 0,5 cuillère à café,
sarriette - 0,5 cuillère à café,
feuille de laurier - 2-3 feuilles,
poivron rouge - une pincée.

Préparation de la salade :

1. Préparez les légumes pour la salade. Une règle de base importante pour cette salade d'aubergines est de faire cuire les légumes dans l'ordre, du plus long au plus rapide. Cela est nécessaire pour que les légumes du plat fini soient tout aussi doux et savoureux.

2. Coupez les aubergines en rondelles épaisses de 1 à 2 centimètres d'épaisseur, puis coupez chacune en 4 morceaux. Vous obtiendrez des morceaux de la taille désirée. Si vous avez de très grosses aubergines, divisez chaque rondelle en 9 parties (deux coupes d'un côté et deux coupes perpendiculaires de l'autre).

3. Coupez les tomates en morceaux de la même taille que l'aubergine.

4. Coupez les carottes en rondelles épaisses ou en demi-rondelles, selon leur épaisseur.

5. Les oignons sont également coupés en quartiers épais. Ne pas presser l'ail dans une presse, mais aussi le couper en rondelles.

6. Couper les poivrons dans le sens de la longueur en larges lanières puis en carrés. Pour retrouver la même taille.

7. Maintenant, nous commençons à préparer les légumes. Prenez une grande casserole à fond épais et versez-y de l'huile végétale. Ajoutez-y du sel, du sucre et du vinaigre. Tout d'abord, nous allons mijoter des carottes, car elles sont les plus coriaces de tous nos légumes. Il faudra environ une demi-heure avant que les carottes soient tendres.

8. Lorsque les carottes sont ramollies, mettez les oignons, l'ail et les poivrons au même endroit. Laisser mijoter à couvert à feu moyen pendant 15 minutes.

9. Après quinze minutes, ajoutez les aubergines. Bien mélanger et laisser mijoter encore sous le couvercle. Encore 15 minutes. Pendant ce temps, tous les légumes ramolliront presque jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

10. Ajoutez ensuite toutes les épices parfumées et herbes séchées de la liste et mélangez bien le tout. Laisser mijoter à nouveau pendant 15 minutes.

11. Sous cette forme, laissez mijoter sous le couvercle pendant encore 15 minutes, mais maintenant à la chaleur la plus basse possible sur votre poêle. Le strict minimum. Les légumes doivent à peine gargouiller pour éviter de trop cuire.

12. Notre salade d'aubergines presque toute prête à la grecque est pour le moment mise dans les bocaux que vous avez préalablement stérilisés. Pourquoi presque ? C'est simple, il faut du temps pour développer pleinement le goût d'une telle salade, il faut l'infuser pendant au moins plusieurs semaines.

Selon toutes les règles de la mise en conserve, les boîtes enroulées sont retournées et enveloppées dans une serviette chaude. Laissez-les refroidir tels quels.

Une telle salade d'aubergines, bien sûr, sera très savoureuse à essayer et fraîchement préparée. Je pense que votre famille va adorer, mais essayez de freiner leur appétit et laissez la salade mûrir sur l'étagère du placard jusqu'à l'hiver. Alors vous saurez son vrai goût !

Salade d'apéritif d'aubergines "langue de belle-mère" - une recette simple étape par étape

Mais cette délicieuse salade d'aubergines pour l'hiver est recommandée pour les amateurs de plats épicés. Cette merveilleuse salade peut vous rappeler à certains égards l'adjika, mais elle est bien sûr composée d'aubergines. Et croyez-moi, un tel délicieux est tout simplement un must.

Les ingrédients principaux ici ne sont pas du tout exotiques, les mêmes aubergines, poivrons et tomates, mais le mode de cuisson est différent. L'aubergine sera ici le seul légume cuit en gros morceaux et sera cette langue épicée de belle-mère.

La recette est très simple, mais le résultat est délicieux.

Pour cuisiner il vous faudra :

aubergine - 2 kg,
poivron rouge doux - 6 pièces,
piment rouge - 1 gousse (facultatif)
tomates - 6 pièces,
huile végétale - 0,5 tasse,
sucre - 4 cuillères à soupe
sel - 1 cuillère à soupe
vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe,
ail - 1 tête.

Préparation:

1. Stérilisez les pots de salade à l'avance. Lavez les légumes. Pelez les graines et les tiges du piment.

2. Coupez les aubergines en cercles épais, saupoudrez-les de sel et laissez reposer 30 minutes pour laisser couler le jus.

3. Pelez les tomates. Il est pratique de le faire en coupant la peau et en ébouillantant la tomate avec de l'eau bouillante.

4. Coupez le poivron en gros morceaux. Celui-ci, avec les tomates, l'ail et les piments forts, doit être passé dans un hachoir à viande, vous pouvez également utiliser un mélangeur. L'essentiel est de faire une bouillie de légumes juteuse.

5. Ajoutez du sel, du sucre et du vinaigre à cette masse végétale juteuse, ainsi que de l'huile végétale. Après cela, mélangez bien le tout.

6. À ce moment-là, les aubergines vont gonfler et noircir un peu. Rincez-les à l'eau pour éliminer l'excès de sel. Placer dans une grande casserole et couvrir de légumes râpés.

7. Faites mijoter les aubergines dans cette sauce pendant environ une demi-heure à feu moyen. Goûtez s'il y a assez de sel.

8. Eh bien, la salade d'aubergines "Langue de la belle-mère" est presque prête. Comme il est chaud, directement de la poêle, transférez-le dans des bocaux stérilisés et roulez-le.

Retournez les boîtes et enveloppez-les dans une serviette. Laisser refroidir.

Une telle salade d'aubergines mettra plusieurs mois pour atteindre l'état souhaité, mais en hiver, elle sera complètement prête et vous pourrez la manger en profitant du meilleur goût épicé.

Beaucoup de gens considèrent à tort l'aubergine comme un légume, de plus, un cousin d'une courge végétale, probablement à cause de sa forme oblongue similaire. Mais ce n'est pas du tout vrai ! L'aubergine appartient à la famille des solanacées et est considérée comme une culture de baies, qui est un proche parent de la pomme de terre. Les fruits d'aubergine, comme les pommes de terre, ne doivent pas être consommés s'ils sont trop mûrs ou s'ils ont été conservés trop longtemps.

Par conséquent, pour la préparation de délicieux plats d'aubergines, seuls de jeunes fruits frais sont utilisés, capables de faire de n'importe quel plat un chef-d'œuvre culinaire original par leur présence. Les aubergines ont une caractéristique étonnante qui leur est unique : dans certains plats, elles ont le goût de la viande, dans d'autres, des champignons.

Recettes de salade d'aubergines

Nos ménagères habiles sont heureuses de préparer toutes sortes de collations à base d'aubergines, de les farcir et de les cuire au four, de les préparer pour l'hiver, mais les salades d'aubergines sont préparées avec une certaine prudence. Peut-être parce qu'ils ont peur de l'amertume présente dans ce légume. Mais c'est en vain, les salades d'aubergines, si elles sont bien cuites, s'avèrent incroyablement savoureuses et, de plus, très saines. Ceci est facile à vérifier en préparant plusieurs de nos options proposées pour de telles salades.

Salade d'aubergines "Vkusnenky"

Ingrédients:
500g d'aubergine
300g de carottes
200 g de poivron jaune doux,
150g d'oignons
1 tête d'ail
coriandre, poivre moulu rouge et noir, vinaigre et sel - au goût.

Préparation:
Couper les aubergines en longues lanières fines et couvrir d'eau. Râpez les carottes sur une râpe pour carottes coréennes, coupez le poivron et l'oignon en fines demi-anneaux en lanières étroites. Faire mijoter un à un les poivrons, les carottes, les aubergines et les oignons dans l'huile végétale. Laisser l'huile s'égoutter après la friture. Mélangez ensuite les légumes, ajoutez l'ail passé au presse, la coriandre écrasée, les poivrons noir et rouge, le sel et le vinaigre. Mélangez le tout et laissez infuser un peu la salade.

Salade de tomates et d'aubergines

Ingrédients:
500g d'aubergine
500g de tomates
200 g de piment doux.
1 oignon
ail, sel, herbes - au goût.

Préparation:
Cuire les aubergines au four, les refroidir, retirer la peau et les hacher finement. Hacher les tomates, les poivrons, les oignons et l'ail et mélanger avec les aubergines. Assaisonnez la salade avec de l'huile végétale, salez au goût et ajoutez des herbes hachées.

Salade d'aubergines avec vinaigrette à la grenade

Ingrédients:
6 aubergines,
2 grenades (jus),
½ pile. graines de grenade,
4 gousses d'ail
paprika et sel au goût.

Préparation:
Pressez le jus des grenades et mélangez-le avec l'ail écrasé avec du sel. Cuire les aubergines au four, retirer la peau, hacher finement la pulpe, ajouter l'assaisonnement préparé avec du jus de grenade et du piment finement haché. Remuer, transférer dans un saladier et parsemer de graines de grenade.

Salade d'aubergines au kiwi et aux haricots

Ingrédients:
200 g d'aubergines au four
50 g de haricots bouillis
1 oeuf,
1 kiwi,
pois verts, verts au goût.
Pour le ravitaillement :
pile. huile végétale,
½ pile. vinaigre de vin
1 cuillère à café Ail écrasé
½ cuillère à café sel,
poivre noir et sucre - au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines, l'œuf à la coque et le kiwi en tranches, hachez les herbes. Mélanger avec des pois et des haricots, garnir de vinaigrette cuite et garnir d'herbes.

Salade d'aubergines et betteraves rouges

Ingrédients:
400g d'aubergine
400 g de betteraves
1 pomme aigre
4 cuillères à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe vinaigre de table
oignons verts, persil, aneth, poivre noir et sel - au goût.

Préparation:
Râper les betteraves, ajouter l'huile végétale, le vinaigre de table et mettre un couvercle et laisser mijoter. Cuire les aubergines, peler, hacher et, en mélangeant avec les betteraves, ajouter un peu plus d'huile. Ajoutez ensuite des oignons verts hachés, du persil, de l'aneth et de la pomme à ces légumes.

Salade d'aubergines et feta

Ingrédients:
2 grosses aubergines,
150 g de fromage à pâte dure,
2 grosses tomates,
100g de noix
1 concombre mariné
1 poivron
huile végétale, sel - au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines en cubes et faites-les revenir à feu doux dans de l'huile végétale jusqu'à ce qu'elles soient tendres et froides. Couper les tomates et les poivrons en morceaux moyens, broyer les noix pas trop finement, hacher le concombre mariné. Mélangez le tout, mélangez avec des aubergines, des petits morceaux de feta et assaisonnez avec de l'huile végétale. Saler la salade finie au goût.

Salade d'aubergines aux prunes

Ingrédients:
1 aubergine,
1 poivron rouge
1 oignon
1 gousse d'ail
150 g de prunes,
1 cuillère à café Sahara,
3 cuillères à soupe huile végétale,
sel, persil et aneth au goût.

Préparation:
Lavez les légumes, les prunes et les herbes. Retirez les graines du piment. Coupez l'oignon en demi-rondelles, l'aubergine en fins quartiers de tranches, les lamelles de poivrons, les prunes en les débarrassant des pépins, coupées en tranches. Faire revenir l'oignon pour 1 cuillère à soupe. l'huile végétale jusqu'à ce qu'elle soit tendre, saupoudrer de sucre et remuer. Mettez l'oignon fini dans un bol séparé. Ensuite, pour 1 autre cuillère à soupe. huile végétale faire frire les aubergines pendant 2-3 minutes, les saler et mettre sur l'oignon. De la même manière et dans la même quantité d'huile, faire revenir le piment (il doit changer de couleur), saler et ajouter au reste des légumes. Faites revenir les prunes dans une poêle sèche sans huile pendant 2-3 minutes et ajoutez-les au reste des ingrédients. Ajoutez-y les mêmes légumes verts finement hachés, l'ail, passés dans une presse, mélangez le tout et mettez la salade préparée au réfrigérateur pendant 2-3 heures.

Salade d'aubergines aux crevettes et mangue

Ingrédients:
2 aubergines au four,
250g de chou
250 g de crevettes décortiquées,
1 concombre,
1 mangue,
1 gousse d'ail
1 pile du jus d'orange
1 cuillère à café gingembre râpé
2 cuillères à soupe huile d'olive,
sel, poivre noir - au goût.

Préparation:
Couper le chou et l'aubergine en lanières, la mangue et le concombre en cubes. Mélanger ensuite les ingrédients, bien mélanger et réfrigérer.

Salade d'aubergines au boeuf et champignons

Ingrédients (quantité - à votre discrétion) :
aubergine,
jeune boeuf,
champignons Oyster,
fromage à pâte dure
tomates,
Ail,
huile végétale,
Mayonnaise,
persil,
sel.

Préparation:
Couper les aubergines en cubes et les faire revenir dans l'huile végétale. Faire bouillir le bœuf et le couper en petits cubes. Couper les pleurotes en petits morceaux et les faire revenir dans de l'huile végétale. Râper le fromage sur une râpe grossière, hacher les tomates le plus petit possible, passer l'ail au presse. Mélangez le tout, mélangez, salez, assaisonnez avec de la mayonnaise et décorez avec des herbes.

Salade d'aubergines aux champignons

Ingrédients:
2 aubergines,
500g de champignons,
3 gousses d'ail
1 bouquet de coriandre
1 cuillère à café du gingembre hâché
1 cuillère à soupe sauce soja,
3 cuillères à soupe huile d'olive,
1 cuillère à soupe vinaigre de table

Préparation:
Lavez les aubergines, épluchez-les et faites-les cuire au four. Hacher finement la chair des aubergines cuites au four. Épluchez les champignons, coupez-les en fines tranches et, faites-les bouillir dans de l'eau salée, jetez-les dans une passoire. Lorsque l'excès d'eau s'est écoulé, mélanger les champignons avec les aubergines. Pour la vinaigrette, mélanger le vinaigre, l'huile et l'ail émincé, le gingembre, le sel et le poivre. Assaisonnez la salade avec le mélange obtenu, ajoutez la coriandre finement hachée, mélangez à nouveau le tout et laissez reposer la salade pendant 30 minutes.

Salade d'aubergines aux oignons et petits pois

Ingrédients:
300g d'aubergine
2 oignons
100 g de pois verts
1 pomme,
1 tomate,
2 oeufs,
2 gousses d'ail
200 g de crème sure
100g de mayonnaise
1 cuillère à café moutarde,
1 cuillère à soupe huile végétale,
1 cuillère à café jus de citron
aneth et sel au goût.

Préparation:
Couper les aubergines épluchées en petites tranches et laisser mijoter avec des oignons finement hachés dans de l'huile végétale. Couper les œufs et la pomme en petits cubes. Mélanger l'aubergine réfrigérée avec les pois verts, la pomme et les œufs. Mélanger la mayonnaise, la crème sure, le jus de citron, la moutarde, l'ail écrasé et assaisonner la salade avec cette sauce. Bien mélanger et garnir d'herbes.

Salade d'aubergines aux abricots

Ingrédients:
500g d'aubergine
300 g d'abricots,
3 poivrons doux
2 cuillères à soupe noix concassé,
1 fromage fondu "Leto",
200g de mayonnaise
3-4 gousses d'ail
poivre noir moulu et herbes - au goût.

Préparation:
Sans retirer la peau, coupez les aubergines en tranches, salez et laissez reposer 15-20 minutes. Ensuite, faites frire jusqu'à la moitié de la cuisson dans un peu d'huile végétale. Laisser refroidir et couper les cercles en 2 morceaux. Mettez-les sur un plat, sur le dessus - coupez en petits morceaux d'abricots, frottez le fromage sur une râpe sur une râpe, saupoudrez de poivrons légèrement salés finement hachés sur le fromage. Ajouter les noix, l'ail haché, le poivre noir à la mayonnaise, bien mélanger et assaisonner la salade avec cette masse. Décorez la salade finie avec des herbes.

Salade d'aubergines aux pommes de terre

Ingrédients:
2 aubergines,
6 pommes de terre
2 oignons
1 poivron
1 bouquet de basilic
150 ml d'huile d'olive
sel et poivre rouge au goût.

Préparation:
Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, réfrigérer, éplucher et couper en cubes. Épluchez les aubergines, coupez-les en cubes et laissez-les dans de l'eau salée pendant 20 minutes, puis retirez-les, égouttez-les complètement et faites-les frire dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Couper l'oignon en rondelles et verser sur l'eau bouillante pour éliminer l'amertume. Dans un saladier, mélanger les pommes de terre, l'aubergine, l'oignon, les lanières de poivrons et le basilic haché. Assaisonner avec du sel et du poivre au goût et laisser infuser pendant 15 minutes, puis servir.

Salade d'aubergines au concombre frais et saucisse fumée

Ingrédients:
2 aubergines,
2 concombres,
150 g de saucisse fumée,
2 oignons
1 gousse d'ail
½ bouquet de persil,
4 cuillères à soupe crème aigre,
3 cuillères à soupe huile végétale,
2 cuillères à soupe jus de citron
sel et poivre au goût.

Préparation:
Couper la pulpe d'aubergine en cercles de 1 cm d'épaisseur, puis en lamelles de 2 cm d'épaisseur, saler, remuer et laisser reposer 30 minutes. Coupez les concombres en tranches, le saucisson en lanières, hachez l'oignon. Faites frire les aubergines tranchées par portions dans de l'huile végétale chaude jusqu'à ce qu'elles soient transparentes, puis mettez une serviette et laissez refroidir. Épluchez l'ail et frottez-en les parois du saladier. Mettez-y tous les ingrédients préparés, à l'exception du persil. Fouetter la crème sure et le jus de citron pour faire mousser, assaisonner le mélange avec du sel et du poivre et verser sur la salade. Remuez bien et laissez reposer 10 minutes. Saupoudrer la salade préparée de feuilles de persil avant de servir.

Salade d'aubergines bouillies au poulet

Ingrédients:
2 aubergines,
250 g de viande de poulet bouillie,
1 tête d'oignon rouge
100 g de tomates cerises,
½ bouquet de salade verte,
½ bouquet de feuilles d'aneth et de persil,
1 cuillère à soupe huile végétale,
1 cuillère à soupe sauce soja,
1 cuillère à soupe jus de citron
sel au goût.

Préparation:
Coupez les aubergines lavées et épluchées en cubes et faites-les bouillir dans de l'eau salée et mettez-les sur une passoire. Coupez les tomates cerises en deux, coupez l'oignon en fines rondelles, hachez la verdure et la laitue, coupez le poulet en cubes. Mélanger et remuer la viande, l'aubergine, la tomate, l'oignon, les herbes et la laitue. Mélanger l'huile végétale avec le jus de citron et la sauce soja. Assaisonner la salade avec cette sauce et la mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes. Remuez ensuite bien la salade et servez.

Salade d'aubergines et courgettes

Ingrédients:
2 aubergines,
1 courge végétale
6 gousses de piment doux,
6 gousses d'ail
50 g de cerneaux de noix,
400 g de kéfir,
feuilles d'aneth, huile végétale, sel et poivron rouge - au goût.

Préparation:
Couper les aubergines et les poivrons en lanières, saler légèrement et faire revenir dans l'huile chaude. Couper les courgettes en tranches et les faire frire également dans de l'huile végétale chaude. Jetez les légumes frits dans une passoire et séchez-les. Préparez la sauce. Pour ce faire, écrasez l'ail, hachez finement l'aneth, mélangez avec le kéfir, salez, poivrez et mélangez bien. Assaisonnez les légumes frits avec la sauce obtenue et saupoudrez de noix hachées.

Salade d'aubergines épicées aux cerises

Ingrédients:
2-3 aubergines,
2 piles cerises,
4 poivrons doux
4 gousses d'ail
1 bouquet de persil
1 botte de poireaux
30-40 g d'huile d'olive,
20 g de vinaigre de table
sel et poivre noir au goût.

Préparation:
Couper les aubergines en fines tranches, saler et laisser reposer un moment, couper le poivron en lamelles et mettre au four pendant 10 minutes. Retirez les noyaux des cerises. Faites revenir les aubergines trempées dans du sel dans de l'huile d'olive jusqu'à ce qu'une croûte brune apparaisse. Refroidir les poivrons et les aubergines à température ambiante. Râpez l'ail sur une râpe fine, hachez les herbes et salez-le. Lorsque les poivrons et les aubergines ont refroidi, ajoutez-y les cerises, l'ail et les herbes. Versez le tout avec de l'huile d'olive mélangée à du vinaigre.

Expérimentez, fantasmez et faites votre part pour créer de nouvelles recettes. En préparant de merveilleuses salades d'aubergines, vous ajoutez non seulement une petite ambiance "bleue" joyeuse à votre alimentation habituelle, mais vous reconstituez également l'apport de force et de santé pour vous-même et vos proches.

Bon appétit et nouvelles découvertes culinaires !

Larisa Shuftaykina