Nous présentons à votre attention une recette étape par étape de caviar de moelle pour l'hiver à la maison. Cette recette ne vous prendra pas beaucoup de temps et vous aidera à réaliser le parfait caviar de courge, qui décorera n'importe quel festin traditionnel.

Recette pas à pas du caviar de courge

INGRÉDIENTS

Courgettes - 3 kg.;
Carottes - 1 kg.;
Oignons - 1 kg.;
Tomates - 2 kg.;
Ail - 1 tête;
Sucre - 4 cuillères à soupe;
Sel - 2 cuillères à soupe;
Vinaigre 9% - 2 cuillères à soupe;
Huile végétale (raffinée) - 0,5 l.;

Optionnel:

Feuille de laurier - 1-2 pièces;
Paprika - 1-2 cuillères à soupe;
Piment de la Jamaïque moulu - 1 c.
Poivre noir moulu - 1 c.

PRÉPARATION

1. Rincez et préparez bien tous les légumes.

2. Épluchez les courgettes, les oignons et les carottes puis rincez à nouveau. Retirer les graines des cœurs de courgettes, si désiré.

3. Hachez finement l'oignon.

4. Placer l'oignon dans une poêle, couvrir d'huile et faire revenir 10 minutes. jusqu'à tendreté.

5. Râpez les carottes sur une râpe fine.

6. Ajouter les carottes râpées aux oignons et faire revenir les ingrédients pendant 20 minutes. à feu moyen. Remuez de temps en temps pour vous assurer que les oignons et les carottes sont frits uniformément.

7. Coupez soigneusement les courgettes en petits cubes.

8. Coupez les tomates en deux. Râpez les tranches sur une râpe, en la plaçant d'abord dans une assiette creuse qui recueillera le jus. Frottez seulement la pulpe, jetez la peau.

9. Placez les légumes sautés, les petits cubes de courgettes et les tomates râpées dans une casserole.

10. Ajouter 4 cuillères à soupe à tous les ingrédients. sucre, 2 cuillères à soupe. sel et 2 c. le vinaigre. Mélanger le contenu de la casserole et porter à faible ébullition. Laisser mijoter 1h30 à feu doux. Remuez de temps en temps pour éviter de brûler, surtout lorsque la majeure partie de l'humidité s'est évaporée.

11. 15 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez l'ail pressé au presse, le laurier et le paprika au caviar de courge.

12. Lorsque vous avez fini de cuire le caviar de courge, retirez la feuille de laurier. Si vous le souhaitez, vous pouvez battre le caviar avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ou laisser le tout en petits morceaux. Ensuite, étalez le caviar dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles.

13. Enveloppez les boucles dans une couverture chaude et mettez-les de côté jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

14. Le caviar de courge traditionnel est prêt pour la table d'hiver ! Bon appétit!

Le caviar de courge maison n'est pas pire que celui acheté, et parfois même meilleur. Par conséquent, s'il y a du temps et de l'envie, n'importe quelle hôtesse pourra faire ce twist pour l'hiver.

En plus de la recette de base du caviar de courge décrite ci-dessus, il existe un grand nombre de recettes supplémentaires pour tous les goûts. Nous avons essayé de rassembler pour vous les recettes les plus délicieuses que vous pouvez également utiliser pour filer pour l'hiver. Voyons les principaux :

Recettes supplémentaires de caviar de courge pour l'hiver

Recette numéro 1. Caviar de courgettes aux herbes

INGRÉDIENTS

Courgettes 3 kg.;
Oignons 1 kg.;
persil et aneth;
Carottes 1 kg.;
Pâte de tomate 4 cuillères à soupe je .;
Sel 2 c. je .;
Poivre moulu;
Sucre 1 cuillère à soupe. je .;
Ail - 7 grosses gousses;

PRÉPARATION

La méthode de cuisson est similaire à la précédente. Vous devez laver et éplucher soigneusement tous les légumes. Hacher finement les courgettes, éplucher l'oignon et les carottes et les râper. Mettez les tavernes dans une poêle à feu moyen, faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Ajoutez-y des carottes et des oignons. Faire revenir les légumes en remuant de temps en temps. Broyez ensuite la masse obtenue dans un mélangeur, versez dans un bol à parois épaisses, mettez sur le feu et portez à ébullition. Laisser mijoter le caviar de courge pendant 40-50 minutes. 10 minutes avant la fin de l'ébullition, ajouter tous les ingrédients restants et bien mélanger. Disposer dans des bocaux stérilisés, envelopper dans un torchon et laisser refroidir.

Recette numéro 2. Caviar de courgettes au poivron

INGRÉDIENTS

Oignons blancs - 1 kg.;
Courgettes - 5 kg.;
Poivron doux - 5 pcs.;
Pâte de tomate - 1/2 tasse;
Ail - 5 gousses;
Vinaigre 70% - 2 cuillères à soupe;
Poivre - 10 pois;
Sel - 2 cuillères à soupe;
Carottes - 1 kg.;
Huile végétale - 500 ml.;
Sucre - 3 cuillères à soupe;

PRÉPARATION

Passer les courgettes, les oignons, les poivrons et l'ail dans un hachoir à viande. Frotter les carottes sur une râpe fine. Nous mélangeons tous les ingrédients dans un grand chaudron, après y avoir ajouté de l'huile végétale. Nous mettons un petit feu et mijotons pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps. 20 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez le vinaigre, le poivre, le sel, le sucre, le concentré de tomate. Nous retirons le caviar de courge du poêle et effectuons la procédure de sertissage traditionnelle dans des bocaux en verre.

Recette numéro 3. Caviar de courgettes aux pommes et épices

INGRÉDIENTS

Pommes vertes - 500 g;
Oignons - 500 g;
Courgettes - 1 kg.;
Tomates - 1 kg.;
Sucre - 2 cuillères à soupe;
Huile végétale;
Vinaigre - 2 cuillères à soupe;
Racine de gingembre - 25 g;
Piment de la Jamaïque - 1 c.
Coriandre - 1 cuillère à café Iu;
Sel - 1 cuillère à soupe;

PRÉPARATION

Cette recette ne diffère pas de toutes les autres par la méthode de préparation. La seule différence est que nous avons maintenant des pommes dans les ingrédients, qui doivent être retirées du noyau et des pépins. Tous les légumes, ainsi que les pommes, doivent être finement hachés et placés dans un bol (de préférence avec des parois épaisses). Laisser mijoter tous les ingrédients à feu doux pendant 1,5 heure. Ajouter les épices et les additifs pendant 10 minutes. Twist, après avoir stérilisé les boîtes, enveloppez-les dans une serviette jusqu'à ce qu'elles refroidissent complètement.

Recette numéro 4. Caviar de courge géorgienne dans une mijoteuse

INGRÉDIENTS

Oignons - 3 pièces;
Carottes - 2 pièces;
Courgettes - 4 pièces;
Ail - 2 gousses;
Vinaigre de raisin - 1 cuillère à soupe;
Coriandre et aneth;
Houblon-suneli - 1/2 c.
Marteaux de poivron rouge, sel, huile végétale;

PRÉPARATION

Nous mettons le multicuiseur en mode trempe. Hacher finement l'oignon et râper les carottes sur une râpe fine. Ajoutez un peu d'huile végétale dans le bol du multicuiseur, après le signal sonore, mettez-y les légumes hachés, laissez mijoter 20 minutes en remuant pour qu'il ne brûle pas. Ensuite, coupez les courgettes en petits cubes, mettez-les dans une mijoteuse et ajoutez du sel. Laisser mijoter les légumes encore 30 minutes en remuant de temps en temps. Ensuite, ajoutez les épices de la recette : herbes, ail pressé, houblon suneli, poivre. Bien mélanger le caviar de courge et laisser mijoter encore 10 minutes. À la toute fin, ajoutez le vinaigre et remuez à nouveau le plat. Laisser mijoter 10 minutes, disposer en talus et rouler.

Recette numéro 5. Caviar de courgettes à la mayonnaise

INGRÉDIENTS

Jeunes courgettes - 6 pièces;
Ail - 2 têtes;
Sucre - 200 g;
Pâte de tomate - 350 g;
Oignons - 1 kg.;
Vinaigre 9% - 200 ml.;
Sel - 3 cuillères à soupe;
Mayonnaise - 250 g;
Poivre moulu - 1 c.

PRÉPARATION

Nous lavons soigneusement les jeunes courgettes. Couper en grosses tranches et passer au hachoir à viande dans un récipient profond. On saute l'oignon là-bas. Ajoutez ensuite le reste des épices selon la recette : vinaigre, sel, sucre, huile, concentré de tomate, poivre. Nous mettons les légumes à mijoter pendant 1,5 heure. Nous nettoyons l'ail, l'écrasons dans une presse, l'ajoutons au récipient avec les légumes. Ajoutez-y de la mayonnaise. Mélanger tous les ingrédients et laisser mijoter encore 30 minutes. Nous le mettons en banque et le roulons pour l'hiver. Bon appétit!

Recette numéro 6. Caviar de courgettes à la tomate et aux herbes

Cette recette originale de caviar de courge pour l'hiver s'adresse à ceux qui en ont marre de la monotonie. Si vous voulez ajouter une touche à votre table d'hiver, essayez cette recette de caviar :

INGRÉDIENTS

Courgettes - 1 pièce (grande);
Champignons - 200 g;
Carottes - 2 pièces;
Oignon - 2 têtes;
Huile de tournesol;
Aneth - 1 bouquet;
Sel, poivre, ail haché au goût;

PRÉPARATION

Lavez soigneusement les courgettes, les carottes, les oignons, après avoir tout épluché de la peau. Hacher finement ou émincer les légumes. Mettez le mélange obtenu dans une poêle à fond épais, ajoutez un peu d'huile végétale. Faire frire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Mélanger les légumes avec les champignons, laisser mijoter 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients : sel, ail écrasé, aneth, poivre. Remuer et laisser mijoter encore 10 minutes.

Battez la masse obtenue avec un mélangeur et placez-la dans des bocaux stérilisés. Envelopper dans une couverture chaude et laisser refroidir le caviar de courgettes. Bon appétit!

10 voix

Le caviar de courgettes pour l'hiver est une conservation utile, qui est préparée chaque année. Ce plat bon marché est apprécié des enfants comme des adultes. Les recettes de caviar de courge sont très diverses, nous vous proposerons quelques-unes des options les plus réussies. Vous pouvez cuisiner du caviar de courgettes pour l'hiver selon toutes les recettes, ou en choisir deux ou trois qui vous plaisent le plus.

Une recette simple de caviar de courge pour l'hiver

Ingrédients:

environ un kilo et demi de courgettes, déjà nettoyées des graines et épluchées;
tomates fraîches - 1 kg. 200g;
oignons - 750 g;
quelques grains de poivre ;
sel;
du sucre;
carottes - 750 g.

Préparation:
Hacher l'oignon, râper grossièrement les carottes. Mettez le tout dans une poêle chaude et faites frire avec de l'huile et du sel.
Couper les tomates et les courgettes en gros morceaux. Broyez le tout avec un hachoir à viande, en ajoutant des carottes frites avec des oignons aux légumes.

Mélangez avec un peu de sucre, salez, ajoutez les grains de poivre et mettez à mijoter dans un chaudron ou une casserole à bords et fond épais. Dans le processus, ajoutez le poivre de Cayenne, le persil finement haché. Laisser mijoter au moins deux heures.

Remuez constamment la purée, sinon elle brûlera fortement.

Lorsque le caviar est prêt, mettez-le dans les bocaux. Fermez ensuite les bocaux avec des couvercles, retournez-les et enveloppez-les avec une serviette. Laissez les pots refroidir pendant la nuit. Après refroidissement, transférer au froid pour attendre l'hiver.

Caviar de courgettes avec mayonnaise et concentré de tomates pour l'hiver

Ingrédients:

6 kg de courgettes;
1 kg d'oignons;
un demi-litre de concentré de tomate;
un verre d'huile végétale;
4 grosses cuillères de sucre;
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel;
un demi-litre de mayonnaise;
4 cuillères à soupe de vinaigre - 70%;
poivre noir au goût.

Caviar de courgettes à la mayonnaise pour l'hiver - une recette étape par étape avec une photo:
Épluchez l'oignon, mettez-le dans un hachoir à viande, broyez-le, puis broyez également les courgettes. Remuez avec les oignons déjà frits, mettez le tout sur le feu et laissez cuire environ 2 heures en remuant tout le temps.

Ajoutez ensuite les pâtes et le beurre, le sel et le vinaigre, le sucre aux légumes. Cuire environ 50 minutes de plus, puis mettre la mayonnaise dans une casserole, remuer et cuire pendant 20-30 minutes. Mettre le caviar de courge dans des bocaux et fermer hermétiquement. Partez jusqu'à l'hiver, attendez votre tour.

Caviar de courgettes pour l'hiver avec concentré de tomates

Aurait besoin:

oignon blanc - 1 kg;
courgettes - 3 kg;
carottes - 1 kg;
pâte de tomate - 4 c. je .;
sel - 2 c. je .;
sucre - 1 cuillère à soupe. je .;
ail - 7 gousses (s'il s'agit d'un très gros ail du sud, s'il est petit, alors deux fois plus);
légumes verts - persil et aneth frais;
poivre moulu.

Comment cuisiner:
Lavez et épluchez tous les légumes. Coupez ensuite les courgettes fraîches en cubes, râpez les carottes (vous pouvez utiliser une râpe), coupez les oignons blancs en fines rondelles.

Ensuite, faites chauffer une poêle avec de l'huile, mettez-y les courgettes. Faire revenir à feu moyen en remuant constamment. Puis faire revenir légèrement l'oignon dans la même huile. Les carottes sont les prochaines dans la poêle. Lorsque chaque ingrédient est doré, hachez les légumes dans un mixeur, ou passez le tout dans un hachoir à viande ou un robot culinaire électrique. Vous obtiendrez une purée homogène.

Mettez cette purée dans une casserole aux parois les plus épaisses, vous pouvez utiliser un chaudron ou une casserole.
Après avoir porté la masse préparée à ébullition, réduisez légèrement le feu et laissez mijoter pendant 40-45 minutes. Pendant environ dix minutes jusqu'à cuisson complète, ajoutez le sucre et le sel, le poivre et les herbes à la masse. N'oubliez pas de remuer périodiquement ce que vous cuisinez.

Rouler le caviar chaud dans des bocaux. Mettez les pots emballés dans l'endroit le plus frais de l'appartement pour qu'ils refroidissent. En hiver, ce délicieux caviar de courge peut être consommé à la fois en accompagnement ou en sauce pour les pâtes, le sarrasin, les pommes de terre ou simplement comme plat indépendant. Par exemple, un sandwich avec du pain. Ce sera délicieux !

Caviar de courge frit avec carottes et oignons

Au goût, ce caviar de courgette ressemble au caviar de magasin, car il a été revendu en URSS. Il est tout à fait possible de prendre cette recette pour préparer des conserves comme préparations pour l'hiver.

Des produits:

environ trois kilogrammes de courgettes déjà pelées et préparées sans pépins ni pelures;
un kilogramme de carottes et d'oignons frais;
3 cuillères à soupe. l. pâte de tomate (la pâte de tomate est très bonne à ces fins);
9% vinaigre et sel;
huile végétale pour la friture des composants de la salade.

Comment cuisiner un délicieux caviar de courge frit pour l'hiver :
Tous les légumes doivent être pelés, hachés et frits séparément dans une poêle. Ensuite, tous les légumes frits sont placés dans une récolteuse électrique, hachés à nouveau et mélangés avec l'ajout de sel. Ensuite, mettez toute la masse, semblable à une purée de pommes de terre, dans un chaudron ou une casserole à double fond.

Laisser mijoter à feu doux pendant une quarantaine de minutes. Après une vingtaine de minutes de frémissement, ajoutez la pâte et une cuillerée de vinaigre dans la purée de pommes de terre. N'oubliez pas de remuer le caviar. Pendant qu'elle mijote, la masse s'avère assez épaisse et peut brûler un peu sans remuer.

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Une fois le caviar cuit, placez-le chaud dans des bocaux pré-stérilisés. Tournez les couvercles, enveloppez-les dans une couverture en coton. Laissez refroidir lentement les courgettes en conserve. Essayez cette recette - c'est délicieux!

Caviar de courgettes en magasin

Auparavant, il y avait de nombreux pots de caviar de courge sur les étagères des magasins. Le truc, c'est que peu importe la recette que vous avez essayée, personne n'a réussi à faire en sorte que le plat ait le même goût qu'en magasin.
Mais aujourd'hui, il existe tellement de recettes que chacun peut cuisiner le caviar à son goût.

Composants:

10 ml de vinaigre 9%;
150 grammes d'oignons;
10 grammes de sucre;
10 grammes de sel;
2 kg de courgettes;
6 gousses d'ail;
piment de la Jamaïque et poivre noir - 3 grammes chacun;
huile de tournesol;
persil.

Caviar de courgettes en magasin - une recette pas à pas avec photo:
Prenez des jeunes courgettes, coupez-les en tranches d'une largeur maximale de 1 cm, faites-les revenir dans l'huile des deux côtés. Laissez refroidir les courgettes. Après avoir haché l'oignon, faites-le frire jusqu'à ce qu'il ramollisse et broyez l'ail avec du sel.

Ensuite, les canettes doivent être stérilisées à coup sûr - pour un demi-litre - une heure - 75 minutes, pour un litre - 90 minutes. Fermez les bocaux et conservez-les dans un endroit frais.

Caviar de courgettes dans une mijoteuse pour l'hiver

Des produits:

2 cuillères à soupe. l. pâte de tomate;
un demi-kilo de courgettes;
2 carottes ;
2 oignons;
poivron;
1 cuillère à café chacun sucre cristallisé et sel;
4 cuillères à soupe. l. huile de tournesol.

Recette de caviar de courge à la mijoteuse :
Hachez l'oignon et les carottes, puis mettez le multicuiseur dans la bouillie, assaisonnez avec de l'huile, activez le mode "Cuisson" pendant vingt minutes et remuez de temps en temps.

Faites ensuite cuire le reste des légumes et coupez-les en cubes. Mettez dans un bol, remuez et remettez sur le même mode pendant 20 minutes.

Ajoutez ensuite le sel et le sucre, les pâtes aux légumes et réglez le mode "Ragoût" pendant 50 minutes. Broyer ensuite les légumes au mixeur, ajouter l'essence de vinaigre et mélanger.

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Disposer dans des pots préparés. Serrez à la machine à écrire et laissez refroidir. Ensuite, transférez-le dans n'importe quel emplacement de stockage pratique.

Caviar de courgettes "Léchez-vous les doigts" pour l'hiver

Ingrédients:

quatre petites courgettes;
2 gousses d'ail frais;
huile de tournesol;
deux carottes;
tomates dures mais mûres - 3 pièces;
sel.

Recette de caviar de courge à l'ail pour l'hiver :
Caviar très savoureux, qui peut être consommé en quantités presque illimitées - il contient très peu de calories. Si vous avez de jeunes courgettes, il n'est pas nécessaire de les éplucher. Mais s'ils sont déjà devenus durs, cela vaut la peine d'enlever la peau et les graines.

Coupez le légume en petits cubes, pas plus d'un centimètre chacun. Hachez les carottes arbitrairement, mais plus petites.

Mettez les légumes dans une casserole, ajoutez un peu d'eau (pas plus d'un verre), mettez sur feu doux. Pendant que les courgettes et les carottes mijotent, hachez les tomates.

Une fois les courgettes tendres, ajouter les tomates finement hachées et une goutte d'huile dans la casserole. Sortez un peu plus. Cinq minutes avant la cuisson, ajoutez de l'ail finement haché dans le plat. Un délicieux plat de légumes pour l'hiver est prêt. En conserve, envelopper au chaud et attendre qu'il refroidisse. Puis transfert pour stockage dans une cave ou un sous-sol.

Caviar de courgettes au poivron pour l'hiver

Tu auras besoin de:

1000 g d'oignons;
5 kg de courgettes;
5 poivrons doux;
5 gousses d'ail;
2 cuillères à soupe. l. vinaigre 70%;
un kilo de carottes;
50 g de sel;
500 grammes de n'importe quelle huile végétale;
10 grains de poivre;
un demi-verre de sauce tomate;
3 cuillères à soupe. l. Sahara.

Une recette simple pour cuisiner du caviar de courge au poivron :
Passer l'oignon et les courgettes, le poivron et l'ail dans un hachoir à viande. Ensuite, prenez les carottes, râpez-les et faites-les mijoter dans du beurre. Bien mélanger tous les produits, ajouter les épices et l'ail, la sauce tomate et l'huile maigre.

Laisser mijoter 2 heures à feu très doux en remuant pour ne pas brûler. Ajoutez ensuite les grains de poivre. Transférez le tout dans des bocaux stérilisés, roulez.La délicieuse préparation de légumes est prête, elle sera un excellent ajout à la viande ou au porridge.

Caviar de courge épicé pour l'hiver

Ingrédients:

2 carottes ;
une livre de courgettes;
une gousse de poivre amer;
ampoule;
sel au goût;
2 gousses d'ail;
4 cuillères à soupe. l. huile végétale.

Comment cuisiner:
Coupez très finement les courgettes, lavez et épluchez les carottes, coupez-les en fines rondelles. Ensuite, hachez finement l'oignon et l'ail. Eplucher les piments forts, retirer les graines, les hacher le plus petit possible.

Mélangez ensuite tous les légumes ensemble, mettez dans une poêle très profonde, assaisonnez avec de l'huile et du sel, versez un peu d'eau et laissez mijoter jusqu'à cuisson complète. Passer ensuite le caviar au tamis, remettre dans la poêle et laisser mijoter 5 minutes.

Ensuite, tout est disposé dans des banques, stérilisé pendant 30 minutes et enroulé. Refroidissez et envoyez dans un sous-sol sombre pour attendre votre tour.

Délicat caviar de courge aux pommes

Pour cuisiner, il vaut mieux prendre des pommes aigre-douces. Pour rendre le caviar plus tendre, il est recommandé de les éplucher. Vous ne trouverez pas de meilleur plat pour de délicieux sandwichs en hiver. Cuisinez et voyez par vous-même.

Ingrédients pour 1 kg de courgettes :

0,5 kg d'oignons;
500-600 g de pommes vertes;
un kilo de tomates;
500 g de sucre ;
12 boutons d'œillets ;
600 ml de vinaigre de vin blanc;
25 grammes de racine de gingembre;
une cuillère à café de pois de senteur et coriandre;
sel.

Recette de tendre caviar de courge aux pommes pour l'hiver :
Sur toutes les tomates, faites une entaille peu profonde en forme de croix, puis mettez-la dans de l'eau bouillante sur une écumoire pendant une minute, retirez-la rapidement dans de l'eau froide et nettoyez immédiatement.

Couper les tomates en très petits cubes. Ensuite, si nécessaire, épluchez les courgettes et coupez-les également en cubes. Couper l'oignon en fines demi-rondelles. Pelez et épépinez les pommes. Couper les pommes aigres en cubes. Mettez ensuite les épices et le gingembre dans une toile blanche.

Mettez tous les légumes dans une casserole, mettez-y un chiffon avec des épices et ajoutez le vinaigre de vin. Laissez mijoter les légumes et remuez. Ensuite, réduisez le feu et laissez mijoter sous le couvercle pendant une heure.

N'oubliez pas de remuer.

Ajoutez ensuite les raisins secs prélavés et laissez cuire encore une heure et demie. Retirez le sachet d'épices, le caviar doit refroidir légèrement. Après le caviar de courgettes, dresser dans des bocaux, rouler et mettre au froid. Les couvercles doivent être en plastique et non en métal. Le caviar sera infusé et cuit complètement dans un mois.

Caviar de courgettes aux champignons et herbes pour l'hiver

Récolter des légumes pour l'hiver est la chose la plus ennuyeuse au monde. Mais seulement pour ceux qui manquent d'imagination ! Essayez d'inventer de nouvelles recettes de caviar de courgettes ou de diversifier vos anciennes connaissances. Par exemple, beaucoup de caviar de courge pour l'hiver, mais que ce soit différent ! Cette recette diffère en ce que des champignons frits sont ajoutés au caviar de courge.

Oubliez les problèmes de pression pour toujours !

La plupart des médicaments modernes contre l'hypertension ne guérissent pas, mais ne font que réduire temporairement l'hypertension. Ce n'est déjà pas mal, mais les patients sont obligés de prendre des médicaments pour le reste de leur vie, exposant leur santé au stress et au danger. Pour remédier à la situation, un médicament a été développé qui traite la maladie, pas les symptômes.

Les ingrédients sont donnés pour 1 pot de 0,5 l.

Ingrédients de la recette :

1 grosse courgette;
2 gros oignons;
2 grosses carottes;
150-200 g de champignons frais (champignons);
1 bouquet d'aneth ;
sel, poivre, ail haché - au goût;
d'huile végétale en quantité suffisante pour faire frire les légumes.

Comment cuisiner:
Lavez et épluchez d'abord les courgettes et les carottes. Coupez les courgettes en morceaux, râpez les carottes. Pelez l'oignon et hachez-le finement.

Mélangez-les et faites-les sauter dans une poêle à fond épais avec suffisamment d'huile pour empêcher les légumes de brûler.

Transférer les courgettes, frites avec des carottes et des oignons, dans un fouet et utiliser un mélangeur pour réduire en purée.
Maintenant, occupez-vous des champignons. Lavez-les et broyez-les. Hacher finement un autre oignon, mélanger avec les champignons et faire frire jusqu'à tendreté.

Lavez et hachez très finement l'aneth.
Mettez le caviar de courge dans la poêle où les champignons sont frits, remuez, laissez mijoter le tout pendant 1-2 minutes, ajoutez l'aneth, le sel, les épices, l'ail haché. Remuer à nouveau et retirer du feu.

Le caviar de courgettes aux champignons est prêt pour l'hiver ! Il peut être immédiatement conditionné dans des bocaux propres ébouillantés à l'eau bouillante (ou stérilisés au micro-ondes).

Vidéo - recette : caviar de courge comme dans l'enfance

[Édition mise à jour - août 2018. Denis Povaga]

Et maintenant, au milieu des préparatifs de 2018, nous avons décidé de mettre à jour l'article avec de nouvelles recettes. Et aujourd'hui, vous apprendrez non seulement les meilleures recettes de caviar de courge pour l'hiver, mais en général de délicieuses recettes, dont vous vous lécherez les doigts !

L'ancienne génération se souvient du goût du caviar de courge de l'enfance. Dans les années 90 du siècle dernier, à part cela, il n'y avait pratiquement rien sur les étagères. Les courgettes mûrissent au début de l'automne, il est donc temps de préparer des légumes en conserve pour l'hiver.

La préparation contient un minimum de calories et ne surcharge pas le système digestif. Par conséquent, le plat peut être utilisé pour diverses maladies et pendant la perte de poids.

Dans l'article, nous examinerons les options les plus réussies pour préparer une préparation de légumes.

Si vous n'avez jamais cuisiné de caviar de courge à la maison, vous pouvez utiliser une recette simple. Malgré le processus de cuisson simplifié, la préparation s'avère très savoureuse. Assurez-vous donc de rouler quelques canettes pour l'hiver.

Ingrédients:

3kg de courgettes.
1 kg de tomates charnues.
1kg d'oignon.
1kg de carottes.
150 ml d'huile végétale.
1 cuillère à soupe de vinaigre à 9 %.
Sucre granulé, poivre noir et sel comestible selon préférence.

Procédure de cuisson

Les courgettes doivent être bien lavées. Pour que le caviar n'ait pas une teinte verdâtre, il est recommandé de peler la peau. Les fruits trop mûrs peuvent avoir de grosses graines qui doivent être enlevées. Coupez le légume en petits morceaux. Faites chauffer l'huile de tournesol dans une poêle et faites-y revenir les courgettes en plusieurs portions.

Lorsque les légumes sont légèrement frits, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Transférez-les ensuite dans une grande casserole en émail pour que tous les produits nécessaires y rentrent.

Hacher finement les oignons. Pour éviter que les éclaboussures et les vapeurs du légume ne pénètrent dans vos yeux, il est recommandé de graisser la planche à découper avec un peu de sel et d'utiliser un couteau bien aiguisé. Faites ensuite revenir les oignons dans l'huile de tournesol.

À l'étape suivante, lavez les carottes, si nécessaire, retirez la couche supérieure et râpez le légume. Faire revenir dans l'huile dans une poêle profonde jusqu'à ce que le légume soit tendre. Ajouter tous les ingrédients préparés dans un récipient avec les courgettes.

Lavez les tomates et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques secondes. Après cela, vous pouvez facilement décoller la peau.

Hacher les tomates dans un mixeur. Ajouter le jus obtenu au reste des produits et mélanger avec un mixeur.

Mettez le mélange de courge sur la cuisinière et faites cuire à feu doux pendant 2-3 heures. Le temps dépend du volume de la masse. Assaisonner avec du poivre, du sel et un peu de sucre.

Ajouter le vinaigre quelques minutes jusqu'à ce que vous soyez prêt. Après cela, le caviar peut être versé dans des bocaux, qui doivent d'abord être stérilisés.

Enveloppez les pots inversés dans une couverture ou une serviette et laissez-les au frais pendant 12 heures. Si vous ne violez pas la technologie de cuisson, le caviar ne se détériorera pas à température ambiante.

Caviar au concentré de tomate pour l'hiver à la maison

Pour le caviar, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates à la place des tomates fraîches. La différence entre les préparations maison est que vous pouvez contrôler la consistance et la quantité des ingrédients, de sorte que la collation peut être préparée selon vos préférences.

Ingrédients:

2 kg de courgettes mûres.
150 gr de concentré de tomates en conserve.
1kg d'oignons.
1kg de carottes.
200 ml d'huile de tournesol.
1 cuillère à café d'acide acétique à 70 %.
Une petite quantité d'eau.
2 cuillères à soupe de sel de table.
4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.

Préparation étape par étape du caviar

Tous les légumes doivent d'abord être lavés et épluchés, et les pots doivent être traités avec de l'eau bouillante. Couper les carottes en cubes de taille moyenne. Pour préparer le caviar, vous pouvez utiliser une casserole à parois épaisses, une poêle à frire ou un chaudron. Faites chauffer de l'huile végétale dans un récipient et ajoutez-y des carottes hachées. Verser les légumes avec de l'eau, saupoudrer de sucre et de sel, puis bien mélanger. Couvrir et porter à ébullition, laisser mijoter les carottes pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, vous devez couper les courgettes en petits cubes. Puis hachez les oignons. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser du poivre vert amer pour la cuisson, dont vous devez extraire les graines et les hacher finement. Ajouter les ingrédients préparés dans le récipient avec les carottes et mélanger. Couvrir la casserole, porter à ébullition, puis laisser mijoter jusqu'à ce que les légumes soient tendres (environ 20 minutes).

Ajouter la pâte de tomate aux légumes, remuer et laisser mijoter pendant 10 minutes. Laissez le toit entrouverte pour permettre à tout liquide de s'évaporer.

Ajouter de l'acide acétique dans le récipient et cuire encore 2-3 minutes. Transférez ensuite les aliments dans le bol du mixeur et broyez-les soigneusement.

Remettez la masse de courge sur le feu, portez à ébullition. Après cela, le goûter peut être disposé sur les berges. Les couvercles doivent être bouillis. A partir des produits utilisés, on obtient 4 bidons d'un volume de 750 ml.

Vos proches vont adorer le caviar ainsi préparé. Peut-être qu'elle deviendra un plat préféré.

La meilleure recette de caviar de courge à la mayonnaise

Le caviar de légumes peut être servi seul ou en complément d'un poisson ou d'une viande. Chaque personne a une préférence différente, donc différents ingrédients peuvent être utilisés pour préparer la collation. Si vous n'aimez pas le caviar de courge au goût aigre-doux, il est recommandé d'y ajouter de la mayonnaise.

Ingrédients:

6kg de courgettes.
500 grammes de mayonnaise.
500 grammes de concentré de tomate.
6 oignons.
200 ml d'huile de tournesol.
4 cuillères à soupe de vinaigre.
4 cuillères à soupe de sucre cristallisé.
2 cuillères à soupe de sel de table.

Mode de cuisson

Au stade initial, vous devez préparer les courgettes. S'ils sont jeunes, il suffit de les éplucher. S'il y a de grosses graines, elles doivent être enlevées. Ensuite, coupez-les en petits cubes.

Transférer les courgettes hachées dans une grande casserole en émail. Les légumes doivent être mélangés périodiquement pour qu'ils ne brûlent pas, sinon la pièce sera gâtée. Après ébullition, faire mijoter les courgettes couvercle fermé, pendant 2 heures. Quand ils donnent du jus, alors le feu doit être réduit.

Hachez l'oignon dans un mélangeur pour faire une masse pâteuse, comme indiqué dans l'image ci-dessous.

Lorsque les courgettes sont prêtes, broyez-les avec un mixeur ou un mixeur.

Ajouter l'oignon haché, la pâte de tomate, la mayonnaise, le vinaigre, un peu, le sel et le sucre dans une casserole avec les courgettes. Mélangez ensuite soigneusement tous les ingrédients à l'aide d'une spatule en bois.

Mettez la masse de courge sur le feu et laissez cuire 45 minutes à feu doux. Après ce temps, versez la collation dans des bocaux stérilisés et roulez les couvercles.

Caviar de courgettes pour l'hiver. La meilleure recette au hachoir à viande

Pour simplifier le processus de préparation du caviar, il est recommandé de passer tous les légumes dans un hachoir à viande. Dans ce cas, les produits ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et la collation s'avère nutritive et savoureuse.

Ingrédients:

2 kg de jeunes courgettes.
800 gr de tomate.
600 gr d'oignons.
500 grammes de carottes.
1 kg de piment doux.
2 têtes d'ail.
500 ml d'huile végétale.
1 cuillère à café d'essence de vinaigre à 70%.
Sel et sucre au goût.

Processus de cuisson

Rincer les légumes à l'eau froide. Si les courgettes sont trop mûres, vous devez les peler et retirer les grosses graines, puis les couper en gros morceaux. Retirez la peau des tomates, pour cela, elles doivent être plongées dans de l'eau bouillante pendant quelques secondes.
Broyer tous les légumes séparément avec un hachoir à viande. La nourriture n'a pas besoin d'être remué, donc plusieurs bols profonds doivent être préparés. Passer l'ail dans une presse spéciale.
Placez une casserole à parois épaisses ou une poêle à frire sur la cuisinière et faites chauffer l'huile de tournesol.
Tout d'abord, vous devez faire frire les oignons et les carottes pendant quelques minutes pour que les légumes acquièrent une couleur dorée.
Ajoutez ensuite le reste des ingrédients en purée.
Lorsque le mélange de légumes bout, ajoutez le vinaigre, le sel de table, le sucre et l'ail dans le récipient. Laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
Pendant que les légumes cuisent, vous devez verser de l'eau bouillante sur les bocaux ou les mettre au micro-ondes pendant 1 à 2 minutes.
Lorsque le caviar est prêt, il doit être immédiatement conditionné dans des bocaux en verre. Roulez les couvercles, couvrez d'une couverture pour que l'apéritif refroidisse progressivement.

Après 12-15 minutes, la courge peut être consommée. Une collation ainsi préparée peut se conserver environ 6 mois.

Caviar de courgettes sans concentré de tomates. Une recette simple

Le caviar de courgettes est le plus souvent préparé avec de la pâte de tomate. Cependant, tout le monde n'aime pas ce goût ou il est contre-indiqué dans certaines maladies. Dans ce cas, vous pouvez vous passer de tomates.

Ingrédients:

3kg de courgettes.
4 morceaux de poivrons doux moyens.
1kg de carottes.
10 gousses d'ail.
600 gr d'oignons.
200 ml d'huile de tournesol.
Poivre noir et sel de table au goût.

Cuisson pas à pas

Les légumes doivent être lavés, épluchés et coupés en petits cubes. Cuire les aliments à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Pour préserver les propriétés bénéfiques et les vitamines, il est recommandé d'ajouter les ingrédients à de l'eau bouillante.

Pendant que les légumes cuisent, vous devez hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile végétale. Après cela, mélangez les produits et broyez-les avec un mélangeur. Vous pouvez également utiliser un hachoir à viande.

Ajoutez du sel et du poivre à la purée de légumes. Placez le récipient sur la cuisinière et faites cuire le caviar pendant 40 minutes à feu doux. Pour que tout le liquide s'évapore, il n'est pas recommandé de couvrir la casserole avec un couvercle. L'apéritif doit être remué périodiquement, sinon il risque de brûler.

Vous devez d'abord stériliser les banques et les sécher. Vous devez verser le caviar pendant qu'il est chaud, puis enrouler les couvercles. S'il n'est pas possible de conserver la collation dans un endroit frais, il est recommandé d'ajouter 1 cuillère à café de vinaigre à 9 % dans le pot.

Caviar de courgettes pour l'hiver - une recette, comme dans le magasin

Si vous aimez le caviar de courge du commerce, vous pouvez le faire vous-même à la maison. Cela nécessitera des produits simples et abordables. Et vous pouvez préparer une collation dans une mijoteuse.

Ingrédients:

1kg de courgettes.
0,5 kg d'oignons.
0,5 kg de carottes fraîches.
100 ml d'huile végétale.
80 grammes de concentré de tomates en conserve.
Sel alimentaire et sucre, selon préférence.

Mode de cuisson

Lavez les oignons et les carottes, épluchez-les et coupez-les en petits cubes. Ajoutez dans le bol multicuiseur, activez le mode "Fry". Ajouter le sel et le sucre, l'huile de tournesol et une petite quantité de poivre noir dans le récipient. Mélanger tous les ingrédients et faire revenir 15 minutes.

Pelez les courgettes et râpez-les sur une râpe moyenne.

Pour préparer du caviar de courge, vous pouvez utiliser du concentré de tomates en conserve ou le faire vous-même. Les tomates doivent être râpées et placées sur la cuisinière pour que tout le liquide s'évapore. Ajouter une petite quantité de sel et de sucre.

Ajoutez des courgettes aux légumes frits et activez le mode "Ragoût". Prenez votre temps pour ajouter de l'eau dans le bol du multicuiseur, car les courgettes peuvent fournir suffisamment de jus. Cuire 40-60 minutes. Le caviar doit être constamment agité et s'assurer qu'il ne brûle pas.

Environ 10 minutes avant que la collation soit prête, ajoutez la pâte de tomate maison dans le récipient.

À l'étape suivante, broyez tous les produits avec un mélangeur jusqu'à l'obtention d'une masse pâteuse.

Cuire la purée de légumes encore quelques minutes.

Après cela, le caviar peut être consommé immédiatement ou enroulé dans des bocaux stérilisés. Le caviar se révèle vraiment comme dans un magasin.

Tout sera délicieux ! Une autre recette de caviar de courge

Il est impossible de faire un tour d'horizon de toutes les recettes de cuisson du caviar de courge en un seul article. Mais considérons une autre option.

Ingrédients:

1kg de courgettes.
300 g de piment doux.
300 gr de tomates.
150 grammes d'oignons.
200 grammes de carottes.
3 gousses d'ail.
Acide de citron.
Huile d'olive.
Sel, sucre et poivre noir de préférence.

Processus de cuisson

Tous les ingrédients doivent être préparés. D'ailleurs, le goût du futur caviar dépend de la fraîcheur de chaque produit. Par conséquent, vous devez aborder avec soin la sélection de tous les ingrédients.

Peler les jeunes courgettes et les hacher finement. Si vous utilisez des fruits trop mûrs, vous devez en retirer le noyau avec les graines.

Les tomates sont très importantes, elles doivent être mûres, savoureuses et juteuses. Pour en retirer la peau, vous devez faire une petite incision, la placer dans de l'eau bouillante, puis dans de l'eau glacée. Ensuite, coupez en petits cubes.

Vous devez également éplucher les poivrons, mais ce n'est pas si facile à faire. Pour ce faire, le légume doit être cuit ou frit sur un feu ouvert, placé dans un sac en plastique pendant 10 minutes, puis retiré le film. Si vous ne voulez pas compliquer le processus, vous pouvez simplement retirer la couche supérieure avec un coupe-légumes. Le piment doit également être haché.

Il est préférable de prendre des carottes douces et jeunes. Coupez le légume racine en petits morceaux.

Hacher finement l'oignon et l'ail. Ensuite, tous les ingrédients doivent être sautés individuellement pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Pour éviter de brûler quoi que ce soit, il faut systématiquement remuer les aliments. Après cela, mélangez tous les ingrédients dans un bol profond, ajoutez du sel, du poivre, du sucre, de l'acide citrique et mélangez. Il est recommandé d'ajouter les derniers ingrédients au goût, en fonction de ce que vous aimez le plus dans le caviar.

Placer la marmite en émail sur la cuisinière, couvrir et laisser mijoter les légumes à feu doux pendant au moins 40 minutes. Si vous voulez rouler du caviar pour l'hiver, vous devez le faire mijoter pendant au moins 1 heure. Broyez ensuite les aliments avec un mélangeur et laissez cuire encore quelques minutes. La collation finie peut être mise dans des récipients ou enroulée dans des bocaux en verre.

Vous aimez le goûter aux courgettes ? Avez-vous vos propres secrets de cuisine ? Partagez-les avec les lecteurs de votre blog.

Salutations, nos chers lecteurs. Le caviar de courgettes est l'une des meilleures collations sur la table de chaque femme au foyer. Elle se disperse toujours rapidement. Le caviar de courge fait maison est plusieurs fois meilleur que celui du magasin - un fait. Aujourd'hui, nous vous présentons 5 des meilleures recettes. Voyons comment préparer le caviar de courge pour l'hiver.

Traditionnellement, nous avons fait tous les petits secrets et astuces pour préparer n'importe quel plat à la fin. D'un côté, c'est pratique et compréhensible, on dit que j'ai déjà lu la recette, puis des conseils et tout à sa place.

Et aujourd'hui, nous allons mettre en avant les conseils. Je pense que ce sera mieux. Si une telle mise en page ne convient à personne, écrivez-la dans les critiques.

Le caviar de courgettes pour l'hiver est mieux préparé à partir de jeunes courgettes... Leur longueur ne dépasse pas 20 cm, la peau est fine et les os sont petits. Le caviar est très tendre.
Si la courgette est plus grosse et plus vieille, puis il faut retirer la peau et couper à travers les paumes pour enlever tous les os avec une cuillère.
Idéal pour la cuisson du caviar de courge si les courgettes mûrissent en août et septembre.
Éliminer l'excès d'humidité pour que le caviar ne soit pas aqueux. Pour ce faire, les courgettes coupées en tranches doivent être salées, mélangées et laissées pendant 15 à 25 minutes. Pressez ensuite le jus obtenu.
Hacher les légumes(à l'aide d'un hachoir à viande, d'un mélangeur ou d'un robot culinaire) avant ou après la cuisson. Sinon, la consistance finale du caviar ne sera pas suffisamment tendre et homogène.
Pré-faire frire les légumes avant de les mijoter... Cela rend le goût du caviar plus riche.
Vous pouvez ajouter du poivre noir moulu, du poivre rouge moulu, un mélange de poivrons, du paprika, du curry, de la coriandre moulue, de la muscade, du gingembre moulu, du houblon suneli, des clous de girofle, de l'ail et des herbes hachées au caviar de courge - tous ces ingrédients rendront le caviar épicé et incroyablement appétissant.
Les ustensiles ne conviennent pas à la cuisson du caviar. Il est préférable de choisir des ustensiles de cuisine à fond épais.... Cela garantira un chauffage uniforme des légumes et ils ne colleront pas. Un pot en acier inoxydable à fond épais est préférable.
Les banques sont mieux stérilisées avant de rouler.... Le caviar de courge se conservera donc au moins 1 an. A conserver de préférence en cave.

La courgette en elle-même n'a aucune saveur. Ce qui signifie tout le bouquet d'arômes et de goûts ne dépendra que des ingrédients que vous utilisez lors de la préparation du caviar. Imaginez le monde immense qui s'ouvre lorsque vous cuisinez du caviar de courge.

Un tel caviar peut être placé sur n'importe quelle table, il peut être mangé avec presque n'importe quel plat. Voyons maintenant comment le caviar de courgettes est préparé pour l'hiver.

Le caviar de courgettes est une recette classique.

Caviar de courge classique

Bien sûr, il existe une recette à partir de laquelle toutes les autres recettes sont parties. C'est une recette classique ou standard. Ou vous pouvez simplement dire - la recette la plus simple pour le caviar de courge. Il se prépare rapidement et facilement.

Nous avons besoin:

3 kg de courgettes;
1 kg de carottes;
1 kg d'oignons;
50 g de concentré de tomates ;
30 g de sel;
20 g de sucre ;
10 g d'acide citrique;
huile végétale.

Étape 1.

Tout d'abord, libérons nos courgettes de l'excès d'humidité, sinon le caviar deviendra aqueux. Pour ce faire, coupez les courgettes en rondelles, saupoudrez de sel et laissez reposer 25 minutes. Ensuite, nous pressons le jus.

Couper les courgettes en rondelles

Étape 2.

Maintenant, faites frire les tranches de courgette dans l'huile végétale des deux côtés.

Étape 2.

Hacher l'oignon et trois carottes râpées. Maintenant, nous faisons frire tout cela dans de l'huile végétale.

Étape 3.

Maintenant, nous passons tous les légumes dans un hachoir à viande et mettons le gruau obtenu dans une casserole. Nous avons allumé un petit feu.

Étape 4.

Ajouter le sel, le sucre, la pâte de tomate et l'acide citrique. Porter à ébullition à feu doux puis cuire 20 à 30 minutes. Assurez-vous de remuer périodiquement.

Étape 5.

Nous stérilisons les bocaux et les couvercles. Lorsque le caviar est prêt, transférez-le dans les bocaux et fermez les couvercles. Maintenant, nous retournons les pots sur les couvercles et les mettons en les enveloppant dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Caviar de courgettes aux tomates et pommes.

caviar de courge aux pommes et tomates

Le délicieux caviar est fait avec des pommes. J'aime beaucoup ce goût. Et les tomates remplaceront la pâte de tomates pour nous, c'est mieux. Le meilleur de tous, bien sûr, si presque tous les ingrédients proviennent de leur propre jardin. Eh bien, si vous achetez toujours dans un magasin, vous ne devriez pas prendre tous les moins chers. Il est préférable de prendre du bon, le goût du caviar de courge en dépendra.

Ingrédients:

2,5 kg de courgettes;
2 kg de tomates;
5-6 carottes;
2 pommes ;
2 poivrons ;
100 g d'aneth ou de persil;
1 piment (facultatif, pour les amateurs d'épices);
1 tête d'ail;
50 ml d'huile végétale;
40 g de sel;
sel, sucre et poivre noir moulu au goût.

Étape 1.

Les courgettes, les carottes, les poivrons et les piments sont lavés et hachés finement, mais ne se mélangent pas.

Étape 2.

Maintenant, faites frire un peu tous les légumes séparément dans de l'huile végétale.

Étape 3.

Faites défiler tous ces légumes dans un hachoir à viande. Mettez la bouillie obtenue dans une casserole. Râpez les pommes là-bas. En même temps, j'ai coupé la peau.

Étape 4.

Nous conduisons les tomates dans un hachoir à viande ou broyons des mélangeurs. Nous ajoutons tout cela à notre bouillie. Il y a aussi de l'ail finement haché, du sel, du sucre et du poivre moulu.

Étape 5.

Maintenant, nous mettons la casserole à feu doux et mijotons pendant environ 2 heures, pas plus. Ajouter les légumes verts finement hachés 5 minutes avant la cuisson. N'oubliez pas de tout remuer.

Étape 6.

Lorsque le caviar est prêt, transférez-le dans les bocaux (déjà stérilisés) et serrez les couvercles. Maintenant, nous retournons les pots sur les couvercles et les mettons en les enveloppant dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Caviar dans la mayonnaise - juste un goût incroyable.

caviar de courge en mayonnaise

Vous savez, j'ai tout de suite pensé que la mayonnaise était un remède universel. Ce sont les Français qui l'ont inventé comme une simple sauce. Nos femmes au foyer l'utilisent dans tout))). Eh bien, c'est vraiment meilleur. Et le caviar de courge pour l'hiver s'avère généralement être un chef-d'œuvre.

Mais il est préférable d'utiliser de la mayonnaise maison. Il se prépare assez rapidement, par exemple :

Mais si vous utilisez de la mayonnaise du commerce, utilisez la délicieuse que vous aimez. Et ainsi nous sommes allés.

Voici ce que nous utilisons :

1 kg de courgettes;
100 ml Mayonnaise;
100g les carottes;
100 - 150 gr. oignons;
400 grammes tomates;
1 poivron moyen;
2 gousses d'ail;
environ 100 ml. huile de tournesol;
sel et poivre noir au goût.

Étape 1.

Couper les courgettes en petits cubes. Dans le même temps, n'oubliez pas que vous n'avez pas besoin de nettoyer et d'enlever les graines des jeunes courgettes. Mais plus mûr et mûr, au contraire, est nécessaire.

Étape 2.

Carottes avec une salière ou trois sur une grande râpe.

Le caviar de courgettes pour l'hiver avec l'ajout de carottes devient plus sucré. Et les carottes donnent la couleur appropriée au caviar.

Nous avons également coupé l'oignon en petits cubes.

Étape 3.

Maintenant, vous devez faire frire, ou plutôt faire dorer les carottes dans une poêle dans de l'huile végétale, à feu moyen. Cuire quelques minutes et n'oubliez pas de remuer pour éviter de brûler.

Étape 4.

Ajoutez-y ensuite l'oignon, mélangez et faites revenir les légumes encore quelques minutes. Jusqu'à ce que l'oignon soit doux et transparent.

Étape 5.

Pendant ce temps, épluchez le poivron et coupez l'oignon, soit en cubes, soit à votre guise.

Étape 6.

Ajoutez-le aux carottes et aux oignons. Laisser mijoter les légumes à feu doux pendant environ 5 à 7 minutes.

Étape 7.

Ajoutez maintenant les courgettes, mélangez et laissez mijoter pendant 10 minutes, également à feu doux. N'oubliez pas de remuer.

Étape 8.

Blanchir les tomates, les peler, les couper en petits cubes. Au lieu de tomates, vous pouvez utiliser de la pâte de tomates mélangée à un verre d'eau tiède. Même le jus de tomate fera l'affaire. S'il y a de l'acidité dans la tomate, vous pouvez la saupoudrer d'un peu de sucre.

Maintenant, ajoutez les tomates dans la casserole, mélangez le tout et couvrez avec un couvercle. Cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Étape 9.

Maintenant, les légumes mous doivent être coupés en purée de pommes de terre. Nous utilisons un mixeur ou un hachoir à viande. Mais vous devez refroidir un peu les légumes.

Étape 10.

Maintenant, nous remettons la bouillie dans la casserole, ajoutons de la mayonnaise et mélangeons. Allumez maintenant à feu doux et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes. Le caviar doit être torréfié et noirci.

Étape 11.

Ajouter l'ail haché, le sel et les épices cinq minutes avant la cuisson. Si vous avez besoin de sucrer, ajoutez du sucre. Bien mélanger. Nous n'utilisons pas de vinaigre dans cette recette.

Étape 12.

Maintenant, nous transférons le caviar dans des bocaux stérilisés, les roulons, les mettons sur les couvercles et les recouvrons d'une couverture chaude. Après refroidissement, il peut être conservé en cave.

Vous pouvez essayer cet apéritif immédiatement après la cuisson.

Dans l'air du temps - caviar de courge dans une mijoteuse.

caviar de courge dans une mijoteuse

Le caviar de courgettes pour l'hiver est relativement facile à préparer. Et aujourd'hui, de nombreuses femmes au foyer ont une mijoteuse dans la cuisine. La chose est pratique et polyvalente. Le multicuiseur facilite grandement le processus de cuisson du caviar de courge. De plus, il s'avère être diététique. Par conséquent, pour ceux qui surveillent leur poids, cette recette est très appropriée.

Ingrédients utilisés :

3 kg de courgettes (jeunes de préférence) ;
2 grosses carottes, pesant environ 250 grammes;
800 grammes. Luc ;
150 ml. huile de tournesol;
200 grammes de concentré de tomate;
0,5 cuillère à café d'acide citrique ;
1 cuillère à café de piment rouge moulu;
1,5 cuillères à café de sel;
2 cuillères à soupe de sucre;
3-4 gousses d'ail.

Étape 1.

Le caviar de courgettes pour l'hiver est plus savoureux à partir de jeunes courgettes, elles n'ont pas besoin d'être pelées. Par conséquent, lavez soigneusement les courgettes et le régime avec des cubes. Râper les carottes.

Étape 2.

Nous coupons l'oignon et avec lui, nous envoyons la carotte et 100 ml d'huile au multicuiseur pour la friture. Nous sélectionnons le mode brunissage ou cuisson pendant 20 minutes.

Étape 3.

Au bout de 10 minutes, ajoutez les courgettes. Dès que le mode grillage se termine pendant 20 minutes, allumez la cuisson à l'étouffée pendant 1 heure.

Étape 4.

Après 20 à 25 minutes, ajoutez le poivre, le sucre, le sel et mélangez bien.

Étape 5.

Après encore 20 minutes, ajoutez la pâte de tomate, l'acide citrique, le reste de l'huile et l'ail pressé dans le presse-ail.

Étape 6.

Ensuite, nous refroidissons tout le caviar et le passons dans un hachoir à viande ou un mélangeur. Ensuite, nous maintenons le mode d'extinction pendant encore 15 à 20 minutes.

Étape 7.

Maintenant, comme d'habitude, nous versons le caviar prêt à l'emploi dans des pots stérilisés, nous le roulons. Ensuite, nous le mettons sur les couvercles et l'enveloppons dans une couverture chaude. Après refroidissement, nous le mettons dans le lieu de stockage.

Voici une autre recette de caviar dans une mijoteuse :

Caviar de courgettes - "Tu vas te lécher les doigts."

léchez-vous les doigts !

Une fois, ils ont donné un chaudron à ma femme, initialement pour le pilaf. Mais le caviar de courge pour l'hiver s'y révèle généralement magnifique. Le nom le dit, alors nous le faisons.

Ingrédients:

1,5 kg de courgettes. Si vous utilisez des courgettes plus anciennes, les courgettes déjà pelées sont prises en compte;
700 grammes. les carottes;
400 grammes Luc ;
1,5 cuillères à soupe de pâte de tomate;
150g huile de tournesol;
3,5 cuillères à soupe de sucre;
1,5 cuillères à soupe de sel;
0,5 cuillères à café de poivre noir moulu;
0,5 tasse d'eau.

Étape 1.

Couper les courgettes en tranches.

Étape 2.

Couper l'oignon en cubes. Râper les carottes.

Étape 3.

On mélange le tout dans un chaudron. Vous pouvez utiliser une casserole à fond épais. Ajouter un peu d'eau et porter à ébullition.

Étape 4.

Maintenant, nous enlevons le feu au minimum et mijotons pendant 40 minutes. Assurez-vous de mélanger.

Étape 5.

S'il y a beaucoup d'eau après 40 minutes, il suffit de la vider.

Étape 6.

L'eau a été drainée, maintenant nous broyons toute la bouillie à l'état de purée, à travers un mélangeur ou un hachoir à viande.

Étape 7.

Maintenant de nouveau dans le chaudron, ajoutez la pâte de tomate, le poivre, le sel, le sucre, l'huile et mélangez bien.

Étape 8.

Nous avons allumé un petit feu. Après ébullition, faire bouillir encore 15 minutes et c'est tout.

Étape 9.

Maintenant, nous aménageons les banques. Nous allons les stériliser à l'avance. Nous enroulons les couvercles, les posons sur les couvercles et les enveloppons dans une couverture chaude. Après refroidissement, rangez-le pour le stockage.

Vous savez maintenant que le caviar de courge d'hiver n'est pas seulement savoureux, terriblement savoureux, sucré, épicé, sain et parfois même faible en calories. Il y a beaucoup de recettes et de goûts.

OK, c'est fini maintenant. Essayez différentes recettes. Ils sont tous délicieux et délicieux. Décorera n'importe quelle table et n'importe quelle fête. Bon appétit.

Écrivez vos recettes ou avis dans les commentaires, partagez la recette sur les réseaux sociaux. Au revoir à tous.

Caviar de courgettes pour l'hiver - 5 meilleures recettes étape par étape. mise à jour : 11 septembre 2017 par l'auteur : Pavel Subbotin