Champignons marinés au miel : de délicieuses recettes de préparations pour l'hiver. Champignons au miel marinés pour l'hiver

Beaucoup de gens croient qu'il n'y a rien de précieux dans les champignons marinés, à l'exception d'un goût expressif de "collation". Cependant, ce n'est pas le cas. Avec les cèpes et les champignons, qui sont plus populaires dans notre pays, ils sont riches en oligo-éléments et vitamines précieux. Ils contiennent du fer, du zinc, du calcium et du phosphore, des vitamines des groupes B et PP, ainsi qu'une précieuse vitamine C, dont le volume n'est pas inférieur aux myrtilles. L'utilisation d'agaric au miel dans les aliments favorise une bonne formation du sang et améliore le fonctionnement de la glande thyroïde. La teneur en calories des champignons marinés est attrayante - elle n'est que de 18 Kcal pour 100 grammes de produit.

Caractéristiques de la sélection et de la préparation des champignons

Même si vous achetez des champignons au magasin ou chez des cueilleurs de champignons, vous devez savoir à quel point les bonnes choses diffèrent des fausses. Ces derniers sont toxiques et peuvent faire beaucoup de mal à l'organisme. La recette correcte des champignons au miel marinés à la maison comprend des champignons de couleur sourde (les poisons sont toujours brillants), des écailles sur le chapeau, à chair blanche (dans les faux, elle est jaune). Sur les cuisses des champignons, il devrait y avoir un anneau de manchette.

Et voici quelques nuances supplémentaires pour faire des champignons marinés (recettes rapides pour l'hiver).

Faire tremper les champignons dans de l'eau salée avec de l'acide citrique. Le sel en chassera tous les vers s'ils restent dans les jambes et l'acide citrique aidera à maintenir leur couleur naturelle.
Dans les agarics au miel de prairie marinés, les recettes recommandent de retirer la jambe. Cela peut être fait de manière incomplète, en laissant 1 à 2 cm de sa longueur au niveau du capuchon. À partir des cuisses elles-mêmes, vous pouvez ensuite faire cuire du caviar de champignons ou simplement les faire frire avec des oignons.
Les chapeaux peuvent être coupés ou laissés intacts- dépend de leur taille.
Si vous préparez des champignons marinés pour l'hiver, les recettes ne recommandent pas de sceller les boîtes avec des couvercles en métal. Pour se protéger du développement du botulisme, il est préférable de faire bouillir des bouchons en nylon et d'en recouvrir les bocaux. Ce dernier doit être stérilisé, surtout si vous prévoyez de stocker la conservation plusieurs mois.

Les subtilités du décapage des champignons au miel

Le nombre de pots contenant le produit fini que vous obtenez peut être déterminé avant de commencer le travail. Ainsi, 1 kg de champignons frais tient dans des pots de 3 litres (c'est important si vous ne les achetez pas au poids). En même temps, prêtes à l'emploi, elles rentrent dans un pot de 1 litre.
Les recommandations culinaires sur la façon de mariner les champignons au miel incluent l'utilisation non seulement d'"individus" frais. Par exemple, les champignons surgelés sont parfaits pour les champignons marinés. Vous n'avez pas besoin de les décongeler avant la cuisson.
La bonne solution à la question de savoir comment faire cuire les champignons marinés sera une approche étape par étape pour les faire bouillir. Placer les champignons dans l'eau bouillante. 10 minutes après l'ébullition, la première eau doit être vidangée, car c'est dans celle-ci que vont se déposer des substances nocives, éventuellement accumulées par les champignons. Jusqu'à ce qu'ils soient prêts, les champignons au miel doivent être bouillis dans une seconde eau. Le temps de cuisson prend 30-60 minutes. Il est facile de vérifier l'état de préparation en regardant les champignons : la plupart d'entre eux devraient se déposer au fond de la casserole.
Veillez à écumer la mousse lors de la cuisson. Vous devrez le faire plusieurs fois.
Il est préférable de faire la marinade pour les agarics au miel non pas sur de l'eau, mais sur du bouillon de champignons. Mais si vous n'avez pas vidé l'eau pour la première fois, vous devrez verser le bouillon après ébullition.

Recettes de champignons marinés au miel

Alors, comment mariner les champignons au miel ? Les recettes prévoient leur préparation rapide (dans ce cas, les champignons doivent être immédiatement servis sur la table ou conservés au réfrigérateur) et leur mise en conserve pour l'hiver.

Champignons marinés au miel - recettes de cuisine rapide

Tu auras besoin de:

agarics au miel - combien manger;
eau - un verre;
vinaigre 9% - 30 ml;
poivre et clous de girofle - 3 choses chacun;
sel - 1,5 c. cuillères.

Préparation

Apportez les champignons à disposition dans l'eau bouillante.
Transférer dans un bocal stérilisé.
Filtrez le bouillon, ajoutez du sel, vous pouvez utiliser la même quantité de sucre, de clou de girofle et de poivre.
Faire bouillir, retirer du feu. Ajoutez ensuite le vinaigre et la marinade.
Ferme la couverture.

Champignons au miel marinés pour l'hiver

Cette recette de champignons marinés au miel avec une bouchée est suggérée pour 1 litre de marinade.

Tu auras besoin de:

agarics au miel - combien manger;
eau - 1,5 litre;
piment de la Jamaïque - 8 pois;
ail - 2 gousses;
feuille de laurier - 2 pièces;
vinaigre de table et sel - 2 cuillères à soupe chacun cuillères;
sucre - st. une cuillère.

Préparation

Amener les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Versez le bouillon de champignons dans une casserole propre, ajoutez l'ail coupé en rondelles et toutes les épices. Laisser bouillir le mélange et laisser mijoter 10 minutes. Retirer du feu, verser le vinaigre.
Remplissez les pots jusqu'au sommet avec des champignons, remplissez de marinade. Fermer avec des couvercles stérilisés, laisser refroidir à température ambiante.

Si vous ajoutez des ingrédients aromatiques à la marinade, le goût des champignons se révélera plus riche et plus brillant. Par exemple, vous pouvez ajouter de la cannelle pour une note épicée, du cassis et des feuilles de cerisier pour un parfum expressif. Ces ingrédients doivent être ajoutés à la marinade pendant l'ébullition et non placés dans des bocaux. Ainsi, vous protégerez la conservation des dommages.

Salut! Je pense que vous ne discuterez pas avec moi que l'automne est le meilleur moment pour récolter des champignons pour l'hiver. À mon avis, ils sont les plus délicieux de tous les types de champignons, bien sûr, s'ils sont cuits correctement.

Ils peuvent être utilisés à la fois dans des salades et servis séparément. Ils sont faciles à nettoyer, il ne reste plus qu'à rincer et mariner correctement. Après tout, c'est la marinade qui est la clé de la réussite de votre plat !

Ce merveilleux apéritif est non seulement savoureux, mais aussi sain. De plus, ce type de champignon est un excellent agent prophylactique contre de nombreux processus inflammatoires dans le corps.

Et pour nous, filles et femmes bien-aimées, je dirai que ces représentants du royaume de la forêt sont également hypocaloriques.

Il existe de nombreuses façons de préparer une collation aussi délicieuse, car il s'agit d'un plat essentiellement russe. Aujourd'hui, je veux vous faire plaisir avec les recettes les plus populaires et les plus délicieuses. Les options collectées sont assez simples et suffisamment rapides pour que vous puissiez facilement mariner quelques pots à la maison sans l'aide de personne d'autre.

Comme vous le savez, tout goût d'un plat est rehaussé par divers additifs, à savoir les épices. Pour les champignons, les ingrédients suivants peuvent servir d'épices : poivre noir, gingembre, estragon, cardamome, cannelle et anis étoilé, paprika et moutarde, épine-vinette et canneberges, ail et huile de tournesol. Vous pouvez ajouter en toute sécurité toutes ces épices à n'importe quelle recette et, par conséquent, obtenir un goût unique.

Cependant, n'en faites pas trop avec des suppléments ! Sinon, vous ne sentirez pas le goût et l'odeur naturels des champignons au miel eux-mêmes. Et si vous n'êtes pas sûr de la nécessité d'ajouter certaines épices, il vaut mieux les refuser complètement. Sinon, vous risquez de gâcher tout le plat.

Ingrédients:

Champignons au miel - 1 kg;
Eau - 1 l;
Sucre - 2 cuillères à soupe. cuillères;
Vinaigre 9% - 6 cuillères à soupe cuillères;
Sel - 2 c. cuillères;
Aneth - quelques inflorescences;
Poivre noir en grains - 8 pcs.;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Oeillet - 5 boutons ;
Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe cuillère (par pot).

Mode de cuisson :

1. Tout d'abord, vous devez bien préparer les champignons. Nettoyez-les des brindilles et de la saleté, coupez le bas de la jambe, puis rincez abondamment à l'eau froide.

2. Maintenant, transférez les matières premières dans une grande casserole d'eau. Placer sur feu modéré et porter le contenu à ébullition. Lorsque la mousse apparaît, assurez-vous de l'enlever. Faire bouillir les champignons jusqu'à ce qu'ils tombent au fond. Ensuite, éteignez le feu et égouttez l'eau à l'aide d'une passoire.

3. Laissez les champignons refroidir un peu pendant que vous préparez la marinade à ce moment-là. Versez de l'eau propre dans une petite casserole et ajoutez le sel, le sucre, toutes les épices sauf le vinaigre. Lorsque l'eau bout et que les épices coulant librement se dissolvent, versez le vinaigre et transférez soigneusement les champignons bouillis dans la marinade bouillante. Continuez à cuire notre mélange pendant 7 à 10 minutes.

Soit dit en passant, plus la saumure est forte, mieux les champignons seront conservés, mais ne les salez pas trop.

4. À la fin du temps, mettez les champignons dans des bocaux stérilisés préparés et ajoutez une cuillère à soupe d'huile de tournesol. Remplissez-les ensuite de marinade chaude jusqu'au sommet.

N'oubliez pas qu'il ne doit pas y avoir d'air dans le bocal !

5. Ensuite, enroulez les pots, enveloppez-les dans une couverture et laissez refroidir. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Comment mariner rapidement et savourer des champignons au miel sans stérilisation

Eh bien, cette recette s'adresse à ceux qui reconnaissent le décapage sans stérilisation, ainsi qu'à ceux qui veulent cuisiner rapidement des champignons. Mais cela ne les rendra pas pour le moins délicieux ! Et vous pouvez en être convaincu si vous utilisez l'instruction photo suivante.

Ingrédients:

Champignons au miel - 1 kg;
Sel - 1/2 cuillère à soupe cuillères;
Sauce soja - 3 cuillères à soupe cuillères;
Vinaigre - 50 ml;
Eau - 2 cuillères à soupe.;
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Feuille de laurier - 3 pièces;
Poivre noir moulu - 1/2 c.

Mode de cuisson :

1. Préparez les champignons à l'avance : épluchez et rincez, coupez le bas de la cuisse. Faites-les ensuite bouillir dans de l'eau bouillante pendant 25 minutes. Jetez ensuite les matières premières dans une passoire.

2. Transférer les champignons bouillis dans une casserole propre, couvrir d'eau (2 cuillères à soupe) et ajouter le sel, le sucre, les feuilles de laurier et le poivre noir moulu.

3. Faites bouillir le contenu pendant 30 minutes. N'oubliez pas d'enlever toute mousse qui apparaît. Ajouter le vinaigre et la sauce soja à la toute fin. Bien mélanger le tout et cuire encore 15 minutes.

4. Il ne vous reste plus qu'à mettre les champignons dans des bocaux, rouler et refroidir les pièces.

N'oubliez pas que ce snack se conserve 3 mois à température constante au réfrigérateur.

Champignons marinés - une recette instantanée à la maison

Mais pour l'option suivante, les champignons jeunes et fraîchement récoltés conviennent. L'apéritif se révélera très savoureux et nutritif, et les fruits conserveront toute leur élasticité.

Ingrédients:

Champignons au miel - 1 kg;
Feuille de laurier - 2 pièces;
Vinaigre de table - 2 cuillères à soupe cuillères;
Ail - 3 gousses;
Grains de poivre noir - 5 pcs.;
Sel - 1 cuillère à soupe une cuillère;
Eau - 1 litre.

Mode de cuisson :

1. Comme d'habitude, séparez les champignons des brindilles et de la saleté, rincez abondamment. Mettez-les dans une casserole, versez 1 verre d'eau et faites cuire à feu moyen après avoir fait bouillir pendant 25-30 minutes, respectivement, en enlevant la mousse qui se dégage.

2. Égoutter la première eau et rincer les champignons.

3. Remettez les champignons dans la casserole, couvrez d'eau claire, ajoutez tous les ingrédients selon la liste (coupez l'ail en fines lamelles) et faites cuire sur le feu pendant 15 minutes après ébullition.

4. Placez maintenant les matières premières dans des bocaux stérilisés et remplissez-les du reste de la marinade. Rouler les bocaux avec les couvercles et laisser reposer 12 heures à température ambiante.

5. Passé ce délai, vous pouvez commencer votre repas ou ranger les bocaux.

Recette vidéo sur la façon de préparer une marinade pour les agarics au miel pour l'hiver

Maintenant, je présente à votre attention une intrigue dans laquelle l'auteur raconte en détail toutes les subtilités de la préparation de notre apéritif. Je conseille à tout le monde de regarder ! Ainsi, par exemple, vous apprendrez que les gros champignons doivent être écrasés, mais les petits ne doivent pas être touchés, ils sont déjà bons.

Recette pas à pas pour mariner les champignons en 15 minutes

Mais la prochaine option de décapage convient à tout le monde, sans exception. C'est un classique du genre. La méthode utilisée par toutes les hôtesses, y compris moi. Parce que c'est prouvé et réussi.

N'oubliez pas que vous pouvez ajouter des épices et des herbes au goût, ce qui rend l'apéritif encore plus riche et savoureux.

Ingrédients:

Champignons - 1 kg;
Eau - 1 l;
Sel - 1,5 cuillère à soupe cuillères;
Vinaigre 9% - 50 ml;
Poivre en grains, clous de girofle - au goût.

Mode de cuisson :

1. Assurez-vous de nettoyer et de rincer soigneusement la récolte récoltée. Ensuite, plongez les champignons dans de l'eau bouillante et faites cuire sur le feu jusqu'à ce que les champignons tombent au fond.

Attention aux champignons vénéneux ! Si vous ne pouvez pas dire avec certitude si vous avez coupé les champignons, il est préférable de jeter ces champignons. La santé est plus importante !

2. Transférer les champignons cuits dans un récipient (dans des bocaux propres et stériles).

Vous pouvez ajouter un peu de jus de citron ou d'acide citrique dans les bocaux, vos champignons ne changeront pas de couleur.

3. Préparez maintenant la marinade aux champignons. Il suffit d'ajouter du sel et des épices. Et puis faire bouillir la consistance à feu modéré pendant 15 minutes.

5. Fermez les couvercles suffisamment hermétiquement pour empêcher l'air d'entrer.

6. Refroidir et conserver dans une cave ou au réfrigérateur.

Champignons marinés de salaison rapide pas pour l'hiver (recette simple)

Je voudrais proposer une autre méthode de cuisson, mais pas pour l'hiver, mais pour manger tout de suite, c'est-à-dire sans rouler. Vous pouvez manger les champignons le lendemain. L'avantage de cette recette est sa simplicité et sa rapidité de préparation sans cuisson supplémentaire des agarics au miel eux-mêmes.

Le résultat d'un plat délicieux dépendra entièrement de la préparation de nos champignons. Pour cela, triez-les soigneusement, nettoyez, coupez le bas de la jambe et rincez. Et aussi la matière première doit être laissée dans de l'eau légèrement salée pendant 20 minutes. Ainsi, toutes les larves et insectes qui n'étaient pas visibles à nos yeux remonteront à la surface.

Ne pas surexposer les champignons dans l'eau ! Sinon, ils absorberont l'excès d'humidité.

Ingrédients:

Champignons au miel - 3 kg;
Vinaigre 9% - 200 ml;
Eau - 3 cuillères à soupe.;
Sel - 2,5 cuillères à soupe cuillères;
Sucre - 1 cuillère à soupe. une cuillère;
Poivre noir en grains - 10 pcs.;
Oeillet - 4 pièces;
Feuille de laurier - 4 feuilles.

Mode de cuisson :

1. Transférer nos champignons préparés dans une casserole et couvrir d'eau. Faites-les bouillir pendant 20 minutes après ébullition.

2. Introduire des additifs sous forme de sucre, de sel et d'épices. Faites bouillir le tout pendant encore 15 minutes.

3. Versez maintenant le vinaigre et attendez que notre pièce bouillie, puis retirez la casserole du feu.

4. Lorsque la masse a refroidi, mettez les champignons avec la marinade dans les bocaux.

5. Fermez les bocaux avec des couvercles en plastique ordinaires et placez-les dans un endroit frais. Savourez une collation croustillante le lendemain.

Le numéro d'aujourd'hui est terminé. Et je suis sûr que les recettes que j'ai proposées aideront non seulement les femmes au foyer novices, mais aussi les mères et les pères expérimentés. 😉 Et vos champignons marinés raviront non seulement vous, mais aussi vos invités, et décoreront également n'importe quelle table de fête. Cuisinez et expérimentez pour la santé !

La saison des champignons touche donc à sa fin. Les champignons au miel sont l'un des derniers champignons que l'on peut trouver dans la forêt en automne. Aujourd'hui, je vais vous dire comment mariner les champignons pour l'hiver. Cependant, selon cette recette, vous pouvez mariner n'importe quel autre champignon - champignons, cèpes.

Tout d'abord, trions les champignons: pour le décapage, nous sélectionnerons de petits champignons entiers et parmi les gros et cassés, je ferai. Les gros champignons sont également monodécapés, mais les petits champignons soignés sont esthétiquement agréables sur la table de fête.

Pour préparer des champignons au miel marinés, vous aurez besoin de :

Champignons au miel - 3 litres;

Eau - 1 litre;

Acide acétique 70% - 2 c.

Sucre - 3 c.

Sel - 2 cuillères à soupe;

Feuilles de laurier 2 mcx;

Pois de senteur - 5 pcs;

Poivre noir en grains - 5 pcs;

Oeillet - 5 pièces;

Ail - 5 gousses;

Huile végétale - 2 c.

Les champignons au miel sont bouillis beaucoup plus fort que les autres champignons, de sorte qu'un seul pot de 750 grammes sera obtenu à partir de cet ensemble de produits. Si vous avez plus de champignons au miel, multipliez le reste des ingrédients.

Recette pour faire des champignons marinés au miel:

1. Nettoyez les champignons des débris forestiers et rincez-les bien à l'eau. Les champignons au miel ne nécessitent pas un long trempage dans l'eau, il suffit de bien les rincer.

2. Faire bouillir les champignons dans deux eaux. Tout d'abord, faites bouillir pendant 10 minutes et égouttez complètement l'eau. Cuire dans une seconde eau pendant 20 minutes.

3. Égoutter les agariches au miel et les jeter dans une passoire.

Préparons une saumure pour décaper les agarics au miel :

4. Versez un litre d'eau froide dans une casserole. Ajouter 2 cuillères à soupe de sel, 3 cuillères à café de sucre, 2 feuilles de laurier, 5 petits pois, 5 grains de poivre noir, 5 clous de girofle, 5 gousses d'ail hachées. Laissez mijoter la saumure pendant 10 minutes.

Pendant que la saumure se prépare, vous pouvez préparer les pots et les couvercles.

5. Faire bouillir les couvercles pendant 3 minutes, stériliser les bocaux au micro-ondes pendant 3 minutes.

6. Ajouter les champignons à la saumure et cuire à partir du moment de l'ébullition pendant 15-20 minutes. Après avoir retiré du feu, ajoutez 2 cuillères à café de vinaigre.

7. Préparez les champignons chauds avec de la saumure bien mis dans des bocaux. Au dessus verser 2 cuillères à soupe d'huile végétale bouillie, pour un stockage plus long.

8. Serrez avec des bouchons chauds. Refroidir lentement, recouvert d'une couverture chaude.

9. Après quelques jours, vous pouvez essayer les champignons marinés, pendant ce temps ils marineront bien. Et il est préférable de laisser les champignons pour l'hiver, afin que plus tard, lors des froides soirées d'hiver, se souviennent des belles journées d'automne. Ajouter les oignons émincés avant de servir.

Bon appétit!

Et si vous avez encore une question : "Comment mariner des champignons au miel ou autres champignons pour l'hiver ?", alors nous venons vers vous ! Je veux dire, posez vos questions dans les commentaires - je vais certainement répondre !

Je partagerai volontiers avec vous quelques autres recettes "champignons":

Les girolles peuvent aussi être marinées, vous pouvez aussi les récolter pour l'hiver. Mais nous les préférons

Cela s'est terminé en septembre - le mois du pic des champignons. Les cueilleurs de champignons expérimentés et les amateurs ont déjà réussi à ramasser des paniers pleins, des seaux et même des sacs ! Il n'est pas surprenant que les gens essaient de s'approvisionner autant que possible, car les champignons sont une incroyable réserve de vitamines, ce qui donne également aux plats un excellent arôme.

Les champignons au miel (ou champignons au miel) contiennent une grande quantité de protéines, ainsi que du potassium, du magnésium, du fer, de l'acide ascorbique, des vitamines B2 et B3. L'élément bêta-glucane qu'ils contiennent réduit le risque de cancer, de diabète et d'hypertension.

Et ce n'est pas ça ! La plupart des végétariens et des personnes qui perdent simplement du poids veillent à inclure des champignons au miel dans leurs repas, car ils sont faibles en calories et parfaitement saturés.

La particularité de ces champignons réside dans la manière dont ils sont récoltés. Ils ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques lorsqu'ils sont congelés, séchés et marinés. C'est pourquoi aujourd'hui je vais vous présenter les meilleures recettes de marinade. Nous regardons!

Avant la cuisson, bien trier les champignons, puis les faire bouillir dans plusieurs eaux. La première fois environ 15 minutes - cela éliminera toute la saleté, la deuxième fois 20 minutes. Après cela, mettez-vous au travail et n'ayez pas peur de gâter quelqu'un.

Ingrédients:

champignons - 2 kg;
eau filtrée - 1 litre;
cannelle en poudre (ou bâtons de cannelle) - 2 cuillères à soupe cuillères (3 pièces);
clou de girofle au goût;
grains de poivre noir - au goût;
lavrouchtka;
sucre cristallisé - 50 gr;
sel comestible - 70 gr;
acide de table acétique - 3,5 table. cuillères.

Préparation:

1. Mettez les champignons pelés, lavés et bouillis dans une casserole et remplissez-la d'eau froide. Mettez le feu, salez, attendez l'ébullition, puis égouttez l'eau et mettez les champignons dans les bocaux.

Stérilisez les récipients en verre à l'avance, cela réduira considérablement le temps.

2. Passez maintenant à la marinade. Placez à nouveau la casserole d'eau sur un feu grossier. Mélangez toutes les herbes, les épices et le vinaigre pendant qu'il bout. Laisser mijoter environ 10 minutes.

3. À la fin du temps, versez la marinade dans les pots et fermez hermétiquement. Conserver dans un endroit frais et sombre.

Comment mariner des champignons au miel dans des bocaux sans stérilisation

La pasteurisation prend souvent beaucoup de temps. De nombreuses femmes au foyer conviendront que parfois vous voulez terminer le travail le plus tôt possible. Il s'est avéré que vous pouvez le rendre plus facile ! Dans cette recette, nous analyserons un moyen rapide et pratique sans stérilisation supplémentaire des boîtes de conserve.

Ingrédients:

champignon au miel frais - 1,5 kg;
sel de table - 1 table. une cuillère;
sauce soja - 3 cuillères à soupe cuillères;
vinaigre de cidre de pomme - 40 ml;
eau filtrée - un demi-litre;
sucre sablé - 1 c. une cuillère;
feuilles de laurier;
poivre noir moulu ou un mélange - ½ table. cuillères.

Préparation:

1. Sélectionnez les champignons. Rincer sous l'eau froide, couper l'excédent. Prenez une petite casserole, transférez-y les champignons et laissez cuire une dizaine de minutes.

2. Jeter les champignons dans une passoire, rincer sous l'eau et cuire à nouveau. Laissez-les agir pendant une demi-heure cette fois. Ajouter les épices dans la casserole.

Verser le vinaigre et la sauce soja 15 minutes avant la fin.

3. Pendant la préparation du plat, placez les bocaux pour le traitement. Il existe de nombreuses options pour cette procédure - au four, au micro-ondes, à la vapeur. Choisissez celui qui vous convient et lancez-vous.

4. Quand tout est prêt - étalez les champignons, roulez-les bien et placez-les sur le sol, après les avoir retournés. Couvrez les pots inversés avec une couverture chaude jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement, puis placez-les dans une pièce sombre et fraîche.

Délicieux champignons marinés au miel avec 9% de vinaigre - vous allez lécher la recette !

Les champignons absorbent parfaitement les assaisonnements et autres additifs divers, ce qui rend leur goût plus magique. Le vinaigre jouera ici un rôle majeur, donnant au plat une saveur aigre-douce. Essayez-le !

Ingrédients:

champignons (pelés et bouillis) - 3 kg;
eau propre - 1,5 litre ;;
acide acétique 9% - 3,5 cuillères à soupe;
sucre cristallisé - 70-80 gr;
sel comestible - 60 gr;
grains de poivre noir - au goût;
ail - tête moyenne.

Préparation:

1. Disposez immédiatement les champignons bouillis dans des récipients en verre. N'oubliez pas de les stériliser.

2. Préparez une grande casserole avec de l'eau et placez-la sur un feu modéré. Attendez que l'eau bout. Ajouter les épices, le sel et le sucre. Cuire 20 minutes. Verser l'essence de vinaigre 7 minutes avant d'éteindre.

3. Pelez et hachez finement l'ail. Répartissez-le parmi les pots.

4. Dès que la saumure est prête, versez les champignons avec elle jusqu'au sommet. Fermez ensuite les couvercles, retournez et couvrez avec des vêtements chauds jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Recette vidéo de caviar à base d'agarics au miel pour l'hiver

En plus du décapage standard dans son ensemble, il existe d'autres méthodes de récolte intéressantes. L'un d'eux est le caviar de champignons. Ces champignons rejetés conviennent ici. Faites au moins un pot et vous ne le regretterez pas !

Ingrédients:

champignons - 1,2 kg;
carotte - 1 grosse;
oignon de navet - 1 grosse tête;
sel de table - au goût;
ail - tête;
huile végétale pour la friture.

Champignons au miel marinés pour l'hiver avec de l'acide citrique

Ma grand-mère m'a appris cette recette. Ses champignons sortent tout simplement incroyables! La poudre de citronnelle n'est pas fortement ressentie, ce qui est particulièrement bon pour le goût du plat.

La recette est pour un pot d'un litre.

Ingrédients:

champignons bouillis - un demi-kilo;
lavrushka - quelques feuilles;
pois de la Jamaïque - 4 pois;
acide citrique - 10-15 grammes;
sel de table - 45 gr;
sucre cristallisé - 1 cuillère à café (vous pouvez avec une lame);
eau filtrée - un demi-litre.

Préparation:

1. Remplissez des bocaux stérilisés de champignons précuits. Ajouter des gousses d'ail entières si désiré.

2. Mettez la saumure à cuire. Après avoir fait bouillir l'eau, ajoutez les épices, le sucre et le sel. Laissez-le pendant 25-30 minutes. Verser le citron 10 minutes avant la cuisson.

3. Éteignez le brûleur et versez délicatement la marinade dans les bocaux. Couvrir ensuite avec des couvercles traités et conserver dans un endroit sombre.

Comment mariner des champignons avec du beurre à la maison

Préparation très savoureuse et satisfaisante! Préparez-vous, elle saura conquérir non seulement vous, mais tous vos proches. Je vous conseille d'en faire plus, car un tel pot ne restera pas fermé longtemps.

Ingrédients:

champignon au miel bouilli - 2 kilos;
huile végétale (inodore) - 0,5 l;
vinaigre 70% - 1,5 c.
clou de girofle au goût;
grains de poivre - au goût;
lavrouchtka;
sel comestible et sucre cristallisé - 4 cuillères à soupe chacun;
parapluies à l'aneth.

Préparation:

1. Préparez les bocaux et placez-les pour la stérilisation.

2. Sortez la casserole, remplissez-la d'eau et faites-la glisser sur le poêle. Mettez-y tous les ingrédients sauf l'acide acétique. Laissez bouillir la future marinade.

3. Pendant la préparation de la saumure, répartissez les champignons bouillis dans les bocaux.

4. Après ébullition, versez le vinaigre et laissez cuire encore 10 minutes. Une fois le temps écoulé, prenez une louche et versez la marinade dans les bocaux en les remplissant jusqu'au sommet.

Remuez constamment la saumure au fur et à mesure qu'elle se déverse afin que l'huile et le vinaigre soient uniformément répartis.

5. Fermez hermétiquement les contenants avec des couvercles et conservez-les dans un endroit frais et sombre.

Cuisson des champignons au miel pour l'hiver à chaud

Une méthode simple avec un traitement thermique obligatoire. Suivez attentivement la recette. Ne vous inquiétez pas, ce sera facile et délicieux !

Ingrédients:

champignons bouillis - 1 kg;
gousse d'ail - 2 pièces;
sel comestible - 40 grammes;
feuille de laurier;
parapluies à l'aneth;
Clou de girofle;
feuilles de cassis ou de groseille.

Préparation:

1. Préparez immédiatement une casserole profonde. Placez l'ail haché avec l'aneth et le laurier dans la couche la plus basse. Ensuite, disposez les champignons bouillis, qui doivent être bien saupoudrés de sel.

Ensuite, étalez les feuilles et les clous de girofle.

2. Continuez à alterner ces couches jusqu'à ce que vous n'ayez plus de champignons. Pressez-les ensuite avec quelque chose de lourd (par exemple, mettez une assiette ou un plateau, et sur un bocal rempli d'eau ou d'un petit poids) et laissez saler pendant 5 à 6 jours dans un endroit frais.

3. Après cinq jours de salage, stérilisez les bocaux et étalez dessus les champignons au miel. Allez rouler. Conservez les pots finis dans un endroit sombre.

Champignons marinés selon la recette classique

De telles recettes sont transmises de génération en génération et les cornichons eux-mêmes doivent être présents dans chaque foyer. Si vous n'avez pas encore de tels préréglages, il est temps de les corriger. Effronté!

Ingrédients:

champignons frais - 1,5 kg;
sel de table - 1 c. une cuillère;
sucre cristallisé - 1 c. une cuillère;
feuille de laurier;
piment de la Jamaïque;
feuilles de cassis et de cerisier;
vinaigre de table ou cidre de pomme - 1,5 c. cuillères;

Préparation:

1. Rincez les champignons frais, coupez les cuisses. Prenez une casserole de taille moyenne, versez-y de l'eau et mettez-la sur feu vif. Versez les champignons dans de l'eau bouillante bouillante, bouillante pendant cinq minutes.

2. Remettez les bouchons dans une passoire, changez l'eau de la casserole et remettez-la sur le feu. Attendez qu'il bout et mettez les champignons dans un récipient. Ajouter les épices et le sucre, bien saler. Cuire un quart d'heure.

Assurez-vous d'enlever la mousse émergente.

3. Versez du vinaigre quelques minutes avant d'éteindre. Disposer les champignons dans des récipients en verre. Placez-y des feuilles de baies. Versez délicatement la marinade dessus. N'oubliez pas de stériliser les pots.

4. Rouler, retourner, placer sur le sol et couvrir hermétiquement avec un matériau chaud jusqu'à refroidissement.

Ceci conclut la chronique. Choisissez la même « votre » recette, donnez-lui vie et faites plaisir à vos proches. Si vous avez quelque chose à ajouter, assurez-vous de l'écrire dans les commentaires. Partagez votre opinion, c'est très important pour moi! Et n'oubliez pas que cuisiner doit être amusant. Bon appétit!

La marinade pour agarics au miel joue un rôle énorme dans la préparation de collations maison. Après tout, le goût de ces champignons dépend entièrement du type de saumure que vous utilisez pour eux. Ainsi, les épices et les assaisonnements ajoutés peuvent donner au produit un arôme, un piquant, une tendreté, etc. C'est pourquoi il est très important de bien préparer la marinade pour les agarics au miel.

Aujourd'hui, nous allons vous présenter plusieurs recettes, à l'aide desquelles vous pouvez préparer vous-même une collation très savoureuse et aromatique. À propos, ces champignons sont particulièrement populaires lors d'un festin festif, en particulier avec des boissons alcoolisées fortes.

informations générales

La marinade pour les agarics au miel pour l'hiver peut être préparée avec divers ingrédients. Ainsi, grâce à l'utilisation de l'une ou l'autre saumure, les champignons peuvent devenir sucrés, aigres, épicés, salés, aigre-doux, etc. C'est pourquoi, avant de commencer à préparer un tel produit, vous devez décider du type de collation que vous souhaitez obtenir au final. Le choix d'un ensemble d'épices et d'assaisonnements dépend entièrement de votre décision.

Marinade classique pour agarics au miel: recette

Cette méthode de préparation de la saumure de champignons est la plus courante. Cependant, vous pouvez le faire en vous écartant du schéma général de la recette ci-dessous. Ainsi, la marinade pour agarics au miel est assez facile à rendre un peu plus aigre-douce en y ajoutant respectivement plus de sucre ou d'acide citrique.

Ainsi, la recette classique pour faire une telle saumure nécessite l'utilisation des composants suivants:

Processus de cuisson

La marinade pour agaric au miel est facile à faire. Mais pour qu'un tel apéritif se révèle aussi savoureux et aromatique que possible, il est nécessaire de suivre strictement toutes les exigences de la recette décrite ci-dessous.

Ainsi, il est nécessaire de verser de l'eau potable filtrée dans une casserole et de la porter à ébullition rapidement. Ensuite, les champignons propres et transformés doivent être mis dans le liquide. Faites-les cuire à feu moyen, de préférence pendant environ 12 minutes, puis égouttez toute l'eau dans l'évier.

Une fois qu'il ne reste qu'un seul champignon dans la vaisselle, vous devez à nouveau y verser un liquide filtré et propre, qui nous servira à l'avenir de marinade.

Après avoir porté à ébullition le contenu de la casserole, il est nécessaire d'y plonger la ciboulette épluchée, coupée en fines tranches. De plus, du sel de table, des clous de girofle aromatiques, du sucre et du piment de la Jamaïque (haché et pois) doivent être ajoutés aux champignons. Dans cette composition, les produits nécessitent une cuisson d'environ ¼ d'heure. De plus, après 10-13 minutes, il faut leur verser un peu de vinaigre de table.

Processus de couture

Comme vous pouvez le constater, la marinade classique pour champignons au miel, dont nous avons décrit la recette ci-dessus, se prépare très facilement et rapidement. Après toutes les actions décrites, le contenu de la vaisselle doit être réparti à chaud dans des bocaux stérilisés et enroulé hermétiquement. Dans cet état, les champignons doivent être conservés au chaud pendant environ une journée, puis placés au réfrigérateur, dans un garde-manger ou sous terre (si possible).

Faire une marinade épicée pour les agarics au miel pour l'hiver

Les champignons marinés au miel et à la cannelle sont une façon assez inhabituelle de faire des préparations maison. Après tout, toutes les femmes au foyer n'osent pas ajouter l'épice mentionnée aux champignons. Cependant, il convient de noter qu'une telle marinade pour champignons s'avère très épicée et savoureuse. Pour vous en assurer, nous vous recommandons de préparer vous-même cette collation. Pour elle il nous faut :

sucre granulé fin - 2,5 grandes cuillères;
cannelle - un petit bâton (vous pouvez utiliser du sol à raison de ½ petite cuillère);
lavrushka - 2 pétales;
sel de table fin - 4 cuillères à dessert;
pois de la Jamaïque - 6 pcs.;
oeillet parfumé - 3 boutons;
vinaigre de table - 3 cuillères à soupe.

Mode de cuisson

La marinade épicée pour champignons (agarics au miel), dont nous envisageons la recette, ne doit pas être préparée avec le produit principal, mais séparément. Pour ce faire, versez de l'eau potable dans une casserole puis portez-la à ébullition. De plus, il est nécessaire d'ajouter de la cannelle, des clous de girofle aromatiques, des grains de poivre, du lavrushka, du sel et du sucre au liquide. Tous les ingrédients doivent être cuits à feu doux jusqu'à ce que les composants en vrac soient complètement dissous. À la toute fin, vous devez leur ajouter un peu de vinaigre de table. Ceci termine le processus de préparation de la marinade.

Comment s'inscrire?

Une fois que la marinade aux champignons est prête, vous devez commencer à traiter le produit principal. Il doit être nettoyé, lavé, bouilli dans de l'eau propre pendant environ 7 minutes, puis jeté dans une passoire, rincé abondamment et débarrassé de tout liquide. Ensuite, les champignons au miel doivent être répartis dans des pots stérilisés et remplis de saumure préalablement préparée. Après avoir enroulé les conteneurs, ils doivent être conservés à température ambiante pendant environ une journée, puis placés dans le garde-manger ou sous terre.

Cuisson des champignons marinés à l'aneth

Une délicieuse marinade pour les agarics au miel doit nécessairement inclure des herbes et des épices. En effet, ce n'est que grâce à eux que vous pouvez obtenir que votre apéritif se révèle très savoureux et aromatique. Il peut être servi en toute sécurité en toute occasion ou lors d'un festin familial ordinaire.

Ainsi, avant de préparer la marinade pour les agarics au miel, vous devez acheter :

champignons forestiers frais - environ 2 kg;
eau potable filtrée - 1 l;
pois de la Jamaïque - 5 pcs.;
sucre granulé fin - 3 grandes cuillères;
sel de table fin - 60 g;
aneth frais - un bouquet dense;
vinaigre de table (prendre 6%) - 100 ml.

Cuisson de la saumure

Avant de faire une telle préparation pour l'hiver, vous devez préparer la marinade. Pour ce faire, dans une grande casserole, vous devez faire bouillir de l'eau filtrée potable, puis y ajouter du sucre cristallisé fin, du sel de table de taille moyenne et du piment de la Jamaïque.

Tous les ingrédients doivent être bouillis à feu doux jusqu'à ce que les épices en vrac soient dissoutes. Après cela, ils doivent être filtrés à travers une gaze épaisse, un tamis ou une flanelle, puis y ajouter du vinaigre de table et de l'aneth frais haché (vous pouvez utiliser séché). Dans cette composition, les ingrédients doivent être bouillis à nouveau, mais dans les 4 minutes.

Faire mariner les champignons

Une fois la marinade prête, les champignons préparés doivent être nettoyés, lavés et bouillis séparément. Ensuite, ils doivent être distribués dans des récipients stérilisés et immédiatement remplis de saumure chaude. Dans ce cas, il est nécessaire de s'assurer qu'une quantité suffisante de légumes verts pénètre dans chaque pot. Après tout, c'est ce produit qui donnera à toute la collation un arôme spécial et un goût inégalé.

Verser les champignons avec de la saumure, ils doivent être immédiatement enroulés avec des couvercles en métal. Après avoir gardé les bocaux en verre au chaud pendant environ une journée, ils doivent être retirés du réfrigérateur, de la cave ou de toute autre pièce fraîche. Il est recommandé de ne consommer cette collation qu'après plusieurs semaines.

Faire des champignons épicés dans la marinade

La recette présentée est souvent utilisée par ceux qui aiment vraiment se régaler d'une vraie collation épicée. Le piment fort et la racine de raifort donnent un goût piquant à cette pièce. Si vous le souhaitez, vous pouvez également ajouter d'autres épices à une telle marinade.

Donc nous avons besoin:

Cuisiner une collation épicée pour l'hiver

Une marinade épicée pour la préparation est assez simple. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec des assaisonnements et des épices.

Vous devez d'abord trier tous les champignons récoltés, les nettoyer et les rincer abondamment. Après cela, ils doivent être placés dans un grand bol, rempli d'eau filtrée et cuits à feu moyen pendant environ 12 minutes. Après avoir cuit les champignons, ils doivent être jetés sur un tamis, rincés et privés de toute humidité.

Après avoir terminé toutes les actions décrites, vous pouvez procéder en toute sécurité à la préparation directe de la marinade. Pour ce faire, les champignons bouillis doivent être remis dans une casserole vide, remplie d'eau, puis portés à ébullition, ajouter le sucre et le sel. Après avoir mélangé les ingrédients, faites-les cuire pendant environ 5 minutes, puis ajoutez la racine de raifort hachée, le piment haché et les petits pois. Après avoir fait bouillir les ingrédients pendant une minute supplémentaire, vous devez leur ajouter un peu de vinaigre de table. Après cela, vous pouvez procéder en toute sécurité à la formation de la récolte d'hiver.

Petit pain aux champignons

Après avoir préparé une collation parfumée à partir de champignons d'automne, vous devez stériliser les bocaux en verre, puis répartir tout le contenu de la casserole dessus. Après cela, les conteneurs doivent être fermés et refroidis, en les gardant à température ambiante pendant environ un jour et demi.

Après la période spécifiée, les champignons épicés doivent être réfrigérés et conservés jusqu'à ce que vous ayez envie de les manger.

Comment bien servir de délicieux

Vous savez maintenant comment faire une marinade de champignons forestiers piquante, épicée et aromatique. Cependant, cela ne suffit pas pour que vos invités apprécient l'apéritif aux champignons. Après tout, il est très important de le présenter correctement. Pour ce faire, rincez les champignons marinés à l'eau froide, puis mettez-les dans un bol profond, assaisonnez avec de l'huile de tournesol non raffinée et des demi-rondelles d'oignons rouges doux. Après avoir mélangé tous les composants nommés avec une cuillère, ils peuvent être servis en toute sécurité pour un festin festif comme une collation délicieuse et épicée. Bon appétit!