maison  /  Maison et vie  /  Recette de compote d'abricots. Comment bien cuisiner la compote d'abricots frais et surgelés ? Compote d'abricots pour l'hiver, recette sans stérilisation et photos étape par étape

Recette de compote d'abricots. Comment bien cuisiner la compote d'abricots frais et surgelés ? Compote d'abricots pour l'hiver, recette sans stérilisation et photos étape par étape

Maison et vie
11.05.2024
Produits pour cuisiner
pour 6 litres de compote Pour un pot de 3 litres
Abricots - kilogramme
Sucre - 2 tasses (un demi-kilo)

Eau - 5 litres
Comment cuisiner la compote d'abricots
Pour préparer la compote d'abricots, choisissez des fruits frais et forts, pas trop mûrs. Lavez-les, coupez-les en deux et retirez les graines. Faire bouillir le sirop : ajouter le sucre dans 2,5 litres d'eau et porter à ébullition à feu doux, laisser cuire 5 minutes.
Stérilisez les bocaux de 3 litres (maintenez à la vapeur pendant 5 minutes), ajoutez les abricots et versez le sirop chaud. Laisser reposer 20 minutes, puis verser le sirop dans une casserole et faire bouillir. Remplissez ensuite les pots de sirop. Fermez les bocaux avec des couvercles, retournez-les, couvrez-les d'une couverture et attendez qu'ils refroidissent. Après cela, retirez les pots de compote d'abricots pour les conserver.

Compote d'abricots simple

un demi-kilo d'abricots est versé avec 3 litres d'eau bouillante, 5 à 10 cuillères à soupe de sucre sont ajoutées au goût. La compote est portée à ébullition, cuite quelques minutes et le feu est éteint. La compote reste sous cette forme jusqu'à ce qu'elle refroidisse, après quoi vous pouvez boire la boisson gazeuse. Il doit être conservé dans une casserole au réfrigérateur.

Comment faire cuire la compote d'abricots et d'oranges

Proportions pour la compote
Abricots - 1 kilogramme
Oranges - un demi-kilo
Sucre - 1 kilogramme
Acide citrique - 1,5 cuillères à café
Eau - 5 litres

Comment faire de la compote d'abricots et d'oranges
Lavez les abricots et badigeonnez-les avec une brosse alimentaire. Fendre chaque abricot en deux et retirer les noyaux. Découpez les parties sombres de la partie charnue des abricots. Lavez les oranges, retirez les pelures et les pépins. Pressez le jus d'orange et égouttez-le.
Versez de l'eau dans une casserole et mettez le feu. Lorsque l'eau est chaude, ajoutez le sucre et remuez. Faire bouillir le sirop pendant 5 minutes après l'ébullition. Versez le jus d'orange dans l'eau et ajoutez de l'acide citrique. Faire bouillir pendant 5 minutes.
Versez le sirop sur les abricots et couvrez les bocaux avec des couvercles. Refroidissez la compote et conservez-la.

La recette de la boisson comprend :

  • des fruits;
  • sucre (prendre la proportion de 1 tasse par pot de 3 litres) ;
  • eau.

Algorithme de cuisson :

  1. Rincez soigneusement les abricots.
  2. Retirer ou non les graines est l'affaire de tous. La compote sera tout aussi délicieuse. Avec des fruits entiers, il sera transparent.
  3. Préparez des bocaux de la capacité requise. Souvent, la compote est scellée dans un récipient de trois litres. La stérilisation des bocaux affecte la qualité de la conservation.
  4. Les abricots doivent être disposés de manière à ce qu'ils représentent un tiers du pot.
  5. Versez de l'eau bouillante sans remplir le pot à ras bord, en laissant de la place pour le sucre. Gardez le liquide dans les bocaux pendant environ 15 minutes.
  6. Égouttez l'eau dans une grande casserole et ajoutez le sucre dans la proportion requise. Le sirop doit bouillir et le sucre qu'il contient doit se dissoudre complètement.
  7. Versez le liquide dans le pot jusqu'au bord et roulez le couvercle. S'il n'y a pas assez d'eau, vous devez l'ajouter à partir de la bouilloire bouillante. Dans les 12 heures suivant la conservation, les récipients contenant la compote doivent être conservés à l'envers sous une couverture.
  8. Une fois refroidie, la boisson peut être conservée à température ambiante.

Il faut choisir des abricots mûrs. Si le fruit n'est pas mûr, la compote sera amère, et si elle est trop mûre, le liquide deviendra trouble, bien qu'agréable au goût.

Conserve de compote d'abricots et de pommes : recette pas à pas

Souvent, lorsque les abricots sont récoltés, les pommes aigres sont déjà mûres. Ils compléteront parfaitement la compote.

Pour conserver une telle boisson dans un pot de trois litres, vous devez prendre :

  • 1-2 pommes (principalement aigre-douce) ;
  • 300-400 g d'abricots mûrs et fermes ;
  • 1,5 à 2 tasses de sucre (au goût).

Étapes de mise en conserve :

  1. Préparez des pots stériles et lavez les fruits.
  2. Les pommes et les abricots peuvent être coupés en tranches, mais ce n'est pas nécessaire.
  3. Répartissez les fruits dans des pots de trois litres.
  4. Préparation du sirop : dissoudre complètement le sucre dans l'eau, porter le liquide à ébullition. Ajoutez du sucre au goût : si les pommes sont trop acides, vous pouvez en rajouter.
  5. Versez de l'eau bouillante sur les pots de fruits et laissez-les infuser au moins 10 minutes. Versez ensuite le liquide dans la casserole.
  6. Portez le sirop à ébullition et versez-le enfin dans des bocaux, roulez le couvercle. Il est préférable de conserver les conserves à l’envers pendant les premières 24 heures. Cela vous permettra également de vérifier l’étanchéité des conteneurs.

Excellente recette de « Fanta » aux abricots

Cette compote est plusieurs fois plus saine que les liquides gazeux et est également riche en vitamines. Une boisson à base d'abricots et d'oranges se marie bien avec n'importe quelle table de fête.

Pour un récipient de 3 litres vous pouvez prendre les proportions d'ingrédients suivantes :

  • abricots mûrs - environ 300 à 400 g;
  • 7 tranches d'une orange de taille moyenne ;
  • 1 verre de sucre (200 g) ;
  • jus de citron frais ou 4 g d'acide citrique.

Pour conserver la compote et déguster une boisson agréable en hiver, il faut :

  1. Lavez les fruits, coupez les abricots en 2 et retirez les noyaux. Coupez les oranges en tranches.
  2. Remplissez 1/3 d'un bocal en verre avec des moitiés d'abricots. Ajoutez ensuite les tranches d'orange avec le zeste, le sucre et l'acide citrique.
  3. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante et couvrez avec un couvercle. Stérilisez le pot à feu doux au bain-marie pendant au moins une demi-heure.
  4. Enroulez le couvercle, retournez le pot et couvrez-le d'une couverture pendant 12 heures.

La compote "Fanta" a un goût agréable et un arôme extraordinaire. Tous les membres de la famille apprécieront la boisson.

Boisson rafraîchissante : recette de compote aux abricots et menthe

L'ingrédient secret est la menthe. Un seul bouquet de cette plante changera complètement le goût de la compote d'abricots habituelle.

Pour la conservation, vous avez besoin de :

  • abricots;
  • sucre – un verre et demi (pour 3 l);
  • menthe – 1 bouquet;
  • acide citrique – 1 c.

Étapes de cuisson :

  1. Il est nécessaire de bien laver les fruits et d'enlever les graines. La menthe doit également être lavée et il est conseillé de séparer les feuilles de la tige.
  2. Préparez des bocaux de trois litres, stérilisez-les ainsi que les couvercles.
  3. Placez un tiers des abricots pelés dans chaque récipient.
  4. Versez de l'eau bouillante en remplissant le pot à moitié. Ajoutez-y du sucre et de l'acide citrique et laissez reposer 5 à 10 minutes.
  5. Ajoutez de l'eau bouillante au fond du pot et roulez. Enveloppez-le dans une couverture chaude et laissez agir 2 jours.

La menthe peut être remplacée par de la mélisse et l'acide citrique par du jus ou du zeste naturel de citron.

Assortiment : recette de compote aux abricots et baies

Vous pouvez préparer de la compote à partir de divers dons de la nature. Les cerises, les framboises et les abricots mûrissent en même temps. À partir de cet ensemble, vous pouvez préparer une délicieuse boisson pour l'hiver. Tout le monde aimera l'harmonie des goûts.

Pour un pot de 3 litres il vous faut :

  • cerise – 200 g;
  • framboises – 100 g;
  • abricots – 300 g;
  • 7 cuillères à soupe. l. Sahara.

La recette pour préparer l'hiver est simple :

  1. Lavez et épluchez tous les fruits et baies des graines et des feuilles.
  2. Choisissez un récipient adapté pour la compote. Cela dépend du nombre de pots que vous envisagez de fermer. Vous devez ajouter des fruits à l'eau tiède.
  3. Portez la boisson à ébullition.
  4. Il faut retirer la mousse. Les débris et insectes restants s’y accumulent.
  5. Laissez mijoter le liquide pendant 2 à 5 minutes (les abricots doivent être mous, mais pas pâteux). Ajoutez le sucre et éteignez le feu.
  6. Placez l'eau bouillante et les fruits dans des bocaux stériles, retroussez les couvercles, retournez le dessus et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée.

Conservation de la compote d'abricots et groseilles

La stérilisation est un gros problème pour de nombreuses femmes au foyer. Un grand récipient est nécessaire dans lequel le sirop est bouilli et les pots sont traités. Ce processus peut être évité : dans cette recette, le fruit est conservé dans son jus.

Ingrédients pour 1 pot :

  • 700 g d'abricots ;
  • 800 g de variété de groseille dorée ;
  • un verre de sucre ;
  • 3 g d'acide citrique ;
  • eau.

Comment faire:

  1. Retirez les graines et les brindilles des baies et des fruits. Si les abricots sont difficiles à peler, vous pouvez les conserver entiers.
  2. Préparez des bocaux stérilisés.
  3. Portez l'eau à ébullition et placez délicatement les fruits dans la casserole dans une passoire. 4 fois pendant 10 secondes suffisent.
  4. A part, dans un bol propre, blanchir les groseilles et les abricots.
  5. Ensuite, il faut tout mettre dans un pot de trois litres pour que le fruit en occupe un tiers.
  6. Pour faire le sirop, ajoutez de l'acide citrique et du sucre à l'eau et faites bouillir. Versez ensuite les fruits dans des bocaux, roulez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude pendant une journée.

Compote d'abricots en conserve : recette sans pots stérilisés

Les options simples pour préparer la compote d'hiver à partir d'abricots sont celles pour lesquelles il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux. L'une des recettes les plus courantes a longtemps été la recette pour faire de la compote avec l'ajout de rhum.

Pour préparer une boisson aromatique, les ménagères s'approvisionnent en ingrédients suivants :

  • kilogramme de sucre;
  • un litre et demi d'eau;

Méthode de préparation d'une boisson pour l'hiver :

  1. Les abricots sont triés et soigneusement lavés à l'eau froide.
  2. Je blanchis dans l'eau bouillante par petites quantités pendant trois minutes, après quoi les fruits sont immédiatement placés dans l'eau froide.
  3. Épluchez les abricots, retirez les noyaux et placez-les en deux dans des récipients en verre stériles préparés (volume de 1 litre).
  4. Le sirop est bouilli avec de l'eau et du sucre dans un bol en émail et le sirop bouillant est versé sur les fruits dans un bocal.
  5. Ajoutez une cuillère à soupe de rhum dans chaque récipient.
  6. Rouler et envelopper jusqu'à refroidissement.

S'il y a de jeunes enfants qui grandissent dans la maison, il suffira de se limiter à une cuillère à café de rhum dans chaque pot d'un litre. Dans ce cas, le rhum ajoutera un arôme subtil au plat fini.

Recette de compote d'abricots dénoyautés

Pour ceux qui préfèrent les fruits sans pépins et un arôme spécial supplémentaire dans la compote, les experts culinaires recommandent d'utiliser une recette pour mettre en conserve une compote de moitiés d'abricots avec du miel.

Pour cette préparation vous devez préparer :

  • 3 kilogrammes d'abricots mûrs denses ;
  • 2 litres d'eau ;
  • 750 gr. Miel

  1. Les abricots sont triés, pelés et soigneusement lavés à l'eau froide.
  2. Les fruits sont soigneusement coupés dans le sens de la longueur, en retirant le noyau.
  3. Les abricots préparés sont placés dans des bocaux stériles, versés avec de l'eau bouillante et laissés pendant un quart d'heure.
  4. Une fois le temps écoulé, le liquide est égoutté, du miel y est ajouté dans le rapport recommandé et le mélange est à nouveau porté à ébullition.
  5. Versez le sirop sur les abricots dans des bocaux, roulez-les et fermez-les.

Il est conseillé de conserver les conserves dans un endroit frais. La durée de conservation dépend des conditions : plus l'endroit où se trouve la compote est frais, plus elle conserve longtemps ses arômes et sa valeur nutritionnelle.

Conserve de compote d'abricots et de prunes

L'assortiment de compotes pour l'hiver à base d'abricots et de prunes est spécial et aromatique. Cette boisson doit être préparée à partir de fruits entiers, sans enlever les pépins, ce qui réduit considérablement sa durée de conservation. Les experts culinaires ne recommandent pas de conserver ces compotes pendant plus d'un an, vous ne devez donc pas les cuisiner en grande quantité.

L'assortiment d'abricots et de prunes est préparé à partir des ingrédients suivants :

  • 10 abricots mûrs et fermes ;
  • 15 petites prunes ovales de variétés aigres ;
  • 400 gr. Sahara;
  • 2 l 700 ml d'eau.

Séquence de cuisson :

  1. Les fruits sont triés, soigneusement lavés et séchés sur du papier absorbant.
  2. Placer les prunes et les abricots dans 1/3 du pot dans des récipients stériles préparés.
  3. Portez l'eau à ébullition et versez-la sur les fruits dans le bocal, couvrez avec les couvercles et laissez reposer 7 minutes.
  4. Le liquide est versé dans un récipient en émail, le sucre est ajouté et mélangé.
  5. Après ébullition, versez à nouveau le sirop sur les fruits, retroussez les couvercles et fermez jusqu'à refroidissement.

Cette boisson ne peut pas être conservée plus d'un an dans une pièce fraîche. Après ouverture du pot, les fruits peuvent être consommés en dessert ; vous pouvez les ajouter à n'importe quel plat : gelées, tartes, salades de fruits. La compote selon cette recette s'avère sucrée, les cuisiniers permettent donc de la diluer avec de l'eau propre avant utilisation.

Compote d'abricots (vidéo)

Il est facile de créer une ambiance estivale à la maison. Il suffit d'être patient et d'avoir des recettes pour conserver les baies et les fruits. La compote d'abricots est appréciée aussi bien des adultes que des enfants. Il peut être bu tout au long de la journée ou servi sur une table de fête.

La saison des abricots est courte, maximale pendant le premier tiers de l'été. Bien sûr, le plus sain est de manger ces fruits frais, de faire le plein de vitamines du fabricant, cependant, si vous souhaitez faire le plein de vitamines non seulement en été, vous devriez penser à faire une compote d'abricots pour l'hiver. L'abricot est un fruit délicat et périssable, donc si vous décidez de préparer une compote d'abricots pour l'hiver, il est conseillé de le faire tout de suite, sans remettre au lendemain la tâche nécessaire.

Au moment de choisir un mode de cuisson, une option de recette, en réfléchissant aux subtilités et aux nuances, ne vous embêtez pas trop, vous vous retrouverez toujours avec à peu près la même compote d'abricots pour l'hiver, les recettes ne diffèrent pas significativement, principalement dans la manière de ponte des fruits : ils sont déposés soit entiers, soit coupés en bandes dans le sens de la longueur. La variété de cette compote peut être obtenue en combinant des abricots avec d'autres fruits et baies. En plus des abricots, des cerises, des prunes, des fraises et d'autres fruits sont généralement ajoutés à la compote. Les boissons suivantes sont intéressantes et insolites : compote d'abricots aux oranges pour l'hiver, compote d'oranges au citron pour l'hiver. Mais, tout de même, toute compote d'abricots pour l'hiver, simple ou combinée, s'avère toujours très parfumée et belle. Pour accélérer la préparation et gagner du temps, la compote d'abricots est souvent préparée pour l'hiver sans stérilisation, en versant de l'eau bouillante ou du sirop chaud sur les produits préparés. Cependant, avant cela, les bocaux et les couvercles doivent être soigneusement lavés et ébouillantés à l'eau bouillante. Il est préférable de retirer les noyaux des fruits, mais de nombreuses femmes au foyer, afin de gagner du temps, préparent une compote d'abricots dénoyautés pour l'hiver. Cette compote doit être consommée dès la première année, car... de plus, les os deviennent dangereux pour la santé.

La vraie compote d'abricots pour l'hiver est très belle et présentable ; les photos de cette boisson, présentées avec les recettes, brillent d'une couleur lumineuse et ensoleillée. Cela vaut la peine de le préparer pendant la saison des fruits d'été.

Profitez des conseils de ménagères expérimentées pour préparer la compote d'abricots pour l'hiver :

Pour préparer la compote, sélectionnez des abricots mûrs qui ont mûri sur l'arbre, et non ceux qui ont été cueillis et restés en cuisine depuis un certain temps ;

Les abricots mûrs et denses ne perdront pas leur forme et leur aspect appétissant en compote d'ici l'hiver ;

L'essentiel lors de la préparation d'une compote d'abricots est de calculer correctement la quantité de sucre, de surveiller cela, de suivre strictement les recettes ;

Si vous faites une compote avec des noyaux d'abricots, veillez à l'utiliser dans un délai d'un an. Les graines contiennent de l'acide cyanhydrique, nocif pour notre organisme, qui passe rapidement des graines au fruit ;

Les pots de compote roulés doivent refroidir à l'envers et enveloppés dans une couverture pendant au moins 12 heures ;

Vous pouvez conserver les pots de compote à température ambiante.

La compote d'abricots attire principalement les femmes au foyer car elle peut être préparée non seulement à partir de fruits frais, mais aussi à partir de fruits surgelés. Dans certains cas, la boisson est consommée immédiatement, mais il existe également des approches dans lesquelles les préparations peuvent rester tout l'hiver. Pour cuisiner un tel produit, vous n'avez pas besoin de compétences particulières ; n'importe quelle femme au foyer peut gérer la manipulation.

Même le prétraitement des composants est extrêmement simple. Quelle que soit la recette utilisée, la boisson obtenue sera caractérisée par une teneur élevée en vitamines et micro-éléments. Cela étanchera non seulement la soif, mais deviendra également une source d'effet thérapeutique.

Avant de commencer à préparer la boisson, vous devez comprendre quelques points importants :

  1. Les noyaux d'abricot contiennent un produit chimique toxique qui peut provoquer de graves intoxications. Pour cette raison, en l'absence d'expérience appropriée, il est préférable de ne pas préparer de produits selon des recettes impliquant l'utilisation de ces composants. L'exception concerne les approches dans lesquelles le produit n'est traité que quelques minutes, après quoi il est immédiatement consommé sans infusion ni distribution dans des pots.
  2. Si vous avez des problèmes de surpoids, il est recommandé de ne pas fermer la compote pour l'hiver, en utilisant pour cela une grande quantité de sucre, mais de congeler une quantité suffisante d'abricots et d'en préparer une boisson saine si nécessaire.
  3. Pour la compote (et la congélation), il faut utiliser des fruits d'une maturité suffisante. En même temps, ils ne doivent pas se désagréger entre vos mains ; les boissons préparées à partir de ces produits sont très troubles et amères.
  4. Pour préparer la compote la plus nutritive et la plus savoureuse pour l'hiver, les fruits doivent être coupés en tranches et la peau retirée.
  5. Les compositions pour la préparation desquelles des fruits entiers ont été utilisés, directement avec des graines, doivent être consommées en premier. L'acide cyanhydrique s'y accumule avec le temps, ce qui est dangereux pour la santé.

En consommant régulièrement de la compote d'abricots, vous pouvez compter sur le renforcement du système immunitaire, la prévention des carences en vitamines et la prévention des maladies cardiaques et vasculaires.

Options simples pour préparer la compote

Les options pour préparer une boisson à base d'abricots frais peuvent être très diverses. Vous n'êtes pas obligé de vous limiter à un seul composant. Les fruits juteux et tendres se marient bien avec la plupart des baies et des fruits. Pour rehausser le goût et l'arôme, des épices peuvent être ajoutées aux compositions.

  • Une boisson épicée aux clous de girofle. En plus des abricots, nous n’avons besoin que d’eau, de sucre et de quelques clous de girofle. Nous sélectionnons nous-mêmes les volumes de composants, en fonction de vos préférences personnelles. Placez les moitiés de fruits dans une casserole, ajoutez le sucre et ajoutez de l'eau. Mettez le mélange sur le feu et portez à ébullition. Après cela, à ébullition moyenne, la composition doit être bouillie pendant 3 minutes, retirée du feu et laissée sous le couvercle pendant 10 minutes. C'est au moment où le produit est retiré du feu qu'on y ajoute des clous de girofle. Il est préférable de retirer ce composant avant utilisation.

Astuce : S'il s'avère que seuls des fruits peu mûrs ou peu aromatiques sont disponibles, vous pouvez en préparer une délicieuse compote. Juste avant de commencer la transformation, il est recommandé de retirer la peau des fruits, de les ébouillanter avec de l'eau bouillante, d'égoutter l'eau et de répéter la manipulation.

  • Compote de vitamines. Nous aurons besoin de 6 à 7 abricots frais, de quelques petites pommes, d'une poignée de cerises dénoyautées ou de toute autre baie, de 5 cuillères à soupe de sucre. Broyez tous les composants au degré requis et placez-les dans un récipient de cuisson. Versez 3 litres d'eau et portez le mélange à ébullition. Après cela, ajoutez le sucre, mélangez le mélange et faites-le cuire pas plus de 5 minutes à feu doux sous le couvercle. Laissez reposer la compote 15 minutes et consommez.

Si vous le souhaitez, vous pouvez exclure complètement le sucre des recettes données ou décider vous-même de la quantité d'utilisation de ce produit. Compte tenu du fait qu'ici elle n'agit pas comme un conservateur, cette nuance n'affectera en rien les fonctionnalités de stockage.

Comment fermer la compote d'abricots pour l'hiver ?

Lors de la préparation de l'hiver, lors du choix des composants et de la détermination de leurs proportions, vous devez être guidé non seulement par les propriétés gustatives du produit, mais également par la manière dont cela affectera la durée de conservation de la boisson. Si les proportions proposées sont ajustées, ce ne sera que légèrement.

  • Compote d'abricots au sirop. En plus des fruits mûrs, nous aurons besoin de sucre à raison de 500 g pour 1 litre d'eau. Nous divisons les abricots lavés en moitiés, retirons les graines et plaçons les flans dans de petits pots pour les coudre. Nous préparons un sirop à partir d'eau et de sucre, que nous versons sur les fruits. Couvrir les récipients avec des couvercles et stériliser pendant 20 minutes. Après cela, nous le fermons pour l'hiver.
  • Une boisson parfumée au rhum. Et pour 3 kg de fruits mûrs on prend 1,5 litre d'eau, 1 kg de sucre, plusieurs cuillères à soupe de rhum, selon le degré d'expression souhaité. Placez les moitiés de fruits dans une passoire et blanchissez-les pendant 3 minutes. On met les préparations dans des bocaux. Dans ce cas, vous devrez à nouveau cuire uniquement le sirop. Nous le préparons à partir d'eau et de sucre, versons la masse obtenue sur les préparations de fruits. Versez un peu de rhum dans chaque pot, mais ne remuez pas. Nous fermons les conteneurs pour l'hiver et les refroidissons.
  • Compote sucrée au miel. Pour 3 kg de fruits on prend 2 litres d'eau et 3 verres de miel liquide. Nous coupons les fruits en moitiés voire en quartiers et les plaçons dans des bocaux. Faites chauffer de l'eau sur la cuisinière, ajoutez-y du miel et remuez bien le tout. La masse doit se transformer en sirop assez rapidement ; ne la faites pas cuire plus de 3 minutes. Versez le produit obtenu sur les abricots. Nous stérilisons les bocaux pendant 8 minutes et les fermons pour l'hiver.

Bien que le miel soit l'un des ingrédients les plus bénéfiques, dans ces recettes, il n'est utilisé que comme substitut du sucre. Compte tenu du fait que la préparation des préparations pour l'hiver nécessite généralement la stérilisation des récipients, le miel perd presque toutes ses propriétés bénéfiques à la suite du traitement thermique.

Compote de cuisson d'abricots surgelés

Pour réaliser une manipulation très simple, prenez 20 abricots de taille moyenne, 5 cuillères à soupe de sucre, le zeste d'un citron et de l'eau (sur la base d'un pot de 3 litres).

  • Portez à ébullition 3 litres d'eau dans une casserole. Immédiatement après l'ébullition, ajoutez les abricots. Vous n’avez même pas besoin de les décongeler, il suffit de les rincer soigneusement sous l’eau froide.
  • On attend le temps nécessaire jusqu'à ce que la masse bout une seconde fois (à feu moyen, il n'est pas nécessaire de l'augmenter).
  • Ajoutez ensuite le sucre et réduisez le feu à doux. Il suffit de cuire le mélange pendant 3 minutes avec le couvercle fermé.
  • Après cela, retirez la casserole du feu, mais ne retirez pas le couvercle. Infuser la compote pendant un quart d'heure. Il peut être consommé chaud, tiède ou frais.

Lorsqu'elles font bouillir la compote d'abricots, certaines femmes au foyer, surtout si elles envisagent de la fermer pour l'hiver, utilisent plus de sucre que ce qui est recommandé dans les recettes. Cela permet d'obtenir un produit concentré qui n'est pas consommé sous sa forme pure. Si nécessaire, il est dilué avec de l'eau ou du thé pour obtenir le degré de douceur optimal. L'essentiel est que le liquide utilisé soit bouilli, sinon vous risquez d'avoir des maux d'estomac.

Qui ne connaît pas ces fruits sucrés et juteux qui poussent dans les climats chauds. En Russie, ils sont cultivés à partir de la région de Volgograd et plus au sud. Les abricots contiennent des vitamines A, C, E et du groupe B. Parmi les minéraux, ils sont riches en potassium, phosphore et calcium, en sucres, ce qui les rend non seulement savoureux, mais également médicinaux pour les maladies cardiovasculaires, rénales et l'hypertension. Les abricots secs sont particulièrement utiles - les abricots secs, dans lesquels la teneur en calcium augmente trois fois. Les fruits contiennent du sucre et sont consommés en petites quantités pour le diabète.

Les fruits peuvent être transformés de n'importe quelle manière. Ils sont utilisés pour faire des compotes, des gelées, des confitures, et ils sont également congelés, séchés et mis en conserve.

Nous examinerons les méthodes les plus courantes de traitement des matières premières dans cet article. Compote d'abricots - recettes éprouvées.

A partir de cette recette, vous apprendrez à cuisiner une compote d'abricots pour l'hiver. Pour la conservation, je choisis des matières premières de couleur orange ou verte pâle. La compote prête à l'emploi en hiver est bonne non seulement pour les desserts du déjeuner, mais également comme aliment thérapeutique pour les personnes souffrant d'insuffisance cardiaque. La partie liquide est généralement versée dans des verres ; si elle est trop sucrée, elle est mélangée à de l'eau. Les fruits élastiques sont retirés, placés séparément dans un vase, ou utilisés pour décorer des gâteaux et préparer des salades de fruits. Vous pouvez servir le dessert en conserve avec de la chantilly ou de la glace.

Ingrédients pour un bidon de 1 litre :

  • abricots - 650 gr.,
  • sirop – 350 gr.

Comment bien cuisiner la compote d'abricots :

  1. Nous lavons les bocaux avec de l'eau chaude et du soda et les stérilisons.
  2. Lavez soigneusement les fruits mûrs et fermes.
  3. Placez les moitiés de fruits dans des bocaux préparés, de préférence un tiers du volume, et remplissez d'eau bouillante. Laisser les bocaux jusqu'à ce qu'ils refroidissent légèrement.
  4. Lorsque l'eau des bocaux a un peu refroidi, versez le liquide dans une casserole émaillée, ajoutez le sucre, 200 grammes par litre d'eau.
  5. Mettez le sirop sur le feu et portez à ébullition.
  6. Versez le sirop bouillant dans des bocaux, fermez hermétiquement avec des couvercles métalliques préparés standard, retournez les bocaux et laissez refroidir pendant une journée.

Compote d'abricots pour l'hiver avec ajout de divers fruits

En été, lorsque divers fruits mûrissent, vous pouvez préparer une compote combinée. Mais, en même temps, il est nécessaire de sélectionner des matières premières de même couleur et acidité. Si vous tordez des fruits avec des intensités de couleur différentes, l'apparence du produit fini sera plutôt peu attrayante. Ainsi, pour la compote d'abricots, sont plus adaptées : cerises blanches, poires, pêches, pommes, coings. La compote convient à un usage quotidien et comme dessert de vacances. Les fruits en conserve peuvent être utilisés dans une salade de fruits avec du yaourt faible en gras.

Ingrédients pour un pot de trois litres :

  • abricots – 700 gr.,
  • poires – 4 pièces,
  • pêches – 5 pièces,
  • sucre - 250 gr. par litre d'eau,
  • eau.

Comment cuisiner une compote d'abricots aux fruits :

  1. Nous lavons soigneusement les récipients avec du bicarbonate de soude et les stérilisons selon toute méthode connue.
  2. Nous lavons les abricots, les cassons en deux, retirons les noyaux et les mettons dans des bocaux chauds.
  3. Nous lavons les pêches, les coupons en deux, retirons le noyau, retirons la peau et les mettons dans un pot avec les fruits.
  4. Nous lavons les poires, les coupons en tranches, retirons le noyau et les mettons dans un bocal.
  5. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez refroidir l'eau du pot. Versez ensuite l'eau tiède dans la casserole.
  6. Dans un autre bol, ajoutez le sucre et préparez le sirop.
  7. Remplissez les bocaux de fruits avec du sirop bouillant et fermez immédiatement les couvercles. Retournez les bocaux et laissez refroidir.

Si après la cuisson vous avez encore des fruits, vous pouvez les utiliser pour préparer des instructions pour la réalisation dont nous avons également inclus dans notre recueil de recettes sur le site.

Abricots naturels dans leur jus

Les conserves sont préparées sans sucre, dans leur propre jus. Le produit est utilisé en hiver pour cuisiner des compotes, garnir des tartes et faire des confitures. Recommandé pour l'alimentation des enfants, la nutrition médicale et l'usage quotidien.

Ingrédients:

  • abricots.

Comment faire une compote d'abricots :

  1. Nous lavons les fruits mûrs avec une légère couleur verte, retirons les tiges, les cassons le long de la rainure et retirons le noyau.
  2. Disposez les fruits dans des bocaux chauds stérilisés jusqu'au goulot.
  3. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les fruits dans les bocaux et laissez-les stériliser quelques minutes dans l'eau chaude.
  4. Nous enroulons le produit fini avec des couvercles métalliques et laissons refroidir.

Recette de compote d'abricots pour l'hiver aux cerises

A partir de cette recette vous apprendrez à conserver la compote d'abricots pour l'hiver avec l'ajout de cerises. Bien que les experts culinaires estiment que mélanger des fruits de différentes couleurs n'est pas esthétique, la compote d'abricots aux cerises est très savoureuse. Et comment les enfants l’aiment-ils ? Après tout, ils choisissent toujours des plats brillants, puis savoureux. Cette compote allie couleur vive et goût riche. En règle générale, les enfants mangent des abricots et des cerises en hiver, jusqu'à la dernière baie. De plus, vous pouvez réaliser de la gelée à partir de cette compote même en hiver pour les plus petits. Cette recette est destinée à la nourriture pour bébé.

Ingrédients pour un pot de 1,5 litre :

  • abricots – 400 gr.
  • cerise – 25000 gr
  • Sucre – 250 gr. ha litre d'eau bouillante.

Comment préparer la compote d'abricots pour l'hiver avec des cerises :

  1. Nous lavons les abricots mûrs, retirons le noyau le long de la rainure, les cassons en deux et les mettons dans un bocal stérilisé.
  2. Nous lavons les cerises mûres et les mettons dans un pot avec des abricots.
  3. Versez de l'eau bouillante sur les fruits et laissez les bocaux refroidir légèrement.
  4. Ensuite, versez l'eau des canettes refroidies dans une casserole, ajoutez le sucre à raison de 250 grammes par litre d'eau et faites bouillir.
  5. Versez le sirop sur les fruits et fermez hermétiquement.

Compote d'abricots à noyaux pour l'hiver aux pommes

Cette boisson est bonne pour la nutrition thérapeutique. Puisque les abricots et les pommes sont bons pour les personnes souffrant de maladies cardiovasculaires.

Ingrédients pour un pot de 3 litres :

  • abricots – 500 gr.,
  • pommes – 3 pièces,
  • sucre – 200 gr. par litre d'eau.

Comment fermer la compote d'abricots et de pommes :

  1. Nous lavons soigneusement les bocaux et les couvercles avec du soda et les stérilisons.
  2. Nous lavons les abricots, retirons ceux gâtés et les mettons dans des bocaux.
  3. Nous coupons les pommes lavées en tranches, retirons la trémie et les mettons dans un pot avec les pommes.
  4. Versez de l'eau bouillante sur les pots de fruits et attendez que l'eau refroidisse.
  5. Nous vidons l'eau des bocaux, y versons du sucre et cuisons le sirop, avec lequel nous remplissons ensuite les bocaux.
  6. Fermez immédiatement les bocaux chauds avec des couvercles métalliques standards, retournez-les et laissez-les refroidir à température ambiante.

Congeler des abricots pour l'hiver

Toutes les femmes au foyer n'ont pas suffisamment de temps pour conserver les fruits. La conservation est un processus très laborieux qui nécessite un traitement minutieux des matières premières et des conteneurs. Le plus souvent, cette méthode est utilisée pour récolter des fruits destinés à une utilisation future par les personnes vivant dans les régions du nord ou qui ne disposent pas de datchas avec une récolte riche.

Les étagères des magasins regorgent de toutes sortes de gelées. Récemment, la congélation des légumes et des fruits est devenue une méthode courante de préparation à la maison. Le processus ne prend pas de temps. Dans les abricots surgelés, les vitamines sont presque entièrement conservées et en hiver, vous pouvez cuisiner la même compote, dont le goût est peu différent de celui de l'été.

Ingrédients:

  • abricots.

Instructions étape par étape :

  1. Nous trions les fruits, retirons ceux pourris et non mûrs, les lavons soigneusement, les coupons en deux et retirons le noyau.
  2. Placez les fruits préparés en une seule couche sur des planches à découper en bois et placez-les dans le compartiment congélateur du réfrigérateur.
  3. Lorsque les moitiés d'abricots sont suffisamment congelées, vous pouvez les verser dans un sac en plastique et continuer à congeler un autre lot.
  4. En hiver, on sort les préparations, on verse la quantité nécessaire et on décongèle. Vous pouvez décongeler au micro-ondes, mais il est préférable que ce processus se déroule dans des conditions ambiantes.
  5. Préparez une compote de fruits décongelés en ajoutant des tranches de pomme ou de poire fraîches.

Séchage des matières premières pour les compotes pour l'hiver

Les fruits secs sont probablement la méthode la plus ancienne de préparation des matières premières destinées à une utilisation future pour les compotes et les tartes. Lors du séchage des abricots, le liquide s'en évapore, la quantité de vitamines et de sucres augmente plusieurs fois. Les compotes de fruits secs n'ont pas besoin d'être sucrées ; elles contiennent suffisamment de sucres naturels.

Les abricots secs sont un produit spécial. Tout le monde connaît bien les abricots secs avec leurs propriétés médicinales, un produit utile et précieux pour les patients hypertendus et cardiaques.

Pour la compote, que nous connaissons depuis l'enfance, les abricots avec et sans noyau sont séchés.

Souvent pendant la saison de maturation des abricots, les toits des bastides, les vérandas, les étagères et tout ce qui a une surface plane sont parsemés de fruits mûrs.

Ingrédients:

  • abricots.

Instructions étape par étape :

  1. Pour le mélange de compote, il est préférable de faire des abricots - des abricots avec noyaux. Pour ce faire, les fruits de l'arbre sont disposés en une seule couche sur n'importe quelle planche de bois et séchés au soleil pendant environ une semaine. Ensuite, les fruits secs sont versés dans un sac séparé et stockés dans un endroit sec et bien aéré.
  2. Lorsque la récolte est abondante, les fruits sont séchés pour une utilisation future sans noyau. Le traitement des matières premières prend un peu de temps, mais moins de conteneurs sont nécessaires pour stocker les pièces. Les os ont un excès de poids et de volume. Les fruits sont séchés comme sur des claies.
  3. Vous pouvez sécher les matières premières à l'aide d'un séchoir électrique à une température de 65 degrés ou d'une cuisinière à gaz. L'ensemble du processus de séchage prend 11 à 12 heures.
  4. Le produit le plus utile est l'abricot sec. Mais il est préparé à l’aide d’une technologie spéciale et non à partir de toutes les variétés de fruits.

Résumons. La récolte des abricots pour l'hiver, pour tous types de compotes, est un événement nécessaire et utile. La compote d'abricots est un dessert très savoureux que vous pourrez difficilement refuser. Et cela veut dire qu'il faut travailler un peu pour que tout soit à votre goût. N'oubliez pas de préparer l'hiver.