Dory : de quel type de poisson s'agit-il et de quelle race. Poisson Dori - propriétés utiles, préparation

Poisson dori (aussi appelé : tournesol, oreo dori, flétan dori) de la famille Solaire, habitant des grands fonds des océans Pacifique, Indien et Atlantique, est apparu relativement récemment dans les rayons des épiceries. Mais tous les acheteurs ne sont pas prêts à l'acheter. Beaucoup sont effrayés par l'apparition de la vie marine, ainsi que par le petit nombre de critiques sur son goût.

L'apparence de ce poisson peut à juste titre être qualifiée de peu attrayante. Dori a un grand corps plat et une tête impressionnante. Les écailles sont pratiquement absentes et il y a des épines acérées sur les nageoires. Les yeux sont grands et bombés. C'est pourquoi les carcasses sont mises en vente sans tête, afin qu'une apparence désagréable n'effraie pas les acheteurs. Longueur approximative d'un poisson adulte : 25-40 cm Poids : de 0,5 à 1,5 kg. Extérieurement, il ressemble à une plie, mais le goût est plus proche du flétan (viande blanche dense et un minimum d'os).

Il y a 115 kcal dans 100 g de poisson dori frit. Il s'agit d'un produit diététique, surtout par rapport à la teneur en calories de nombreux autres types de poissons marins. De plus, jusqu'à 79% de la composition est occupée par des protéines, tandis que les graisses - pas plus de 21%.

Dory est un trésor de nutriments. Il est riche en vitamines B, ainsi qu'en vitamines A, PP, K, H, C et E. La liste des minéraux présents dans ce poisson est également impressionnante :

• le fer;
• potassium;
• calcium;
• cobalt;
• manganèse;
• le cuivre;
• molybdène;
• sodium;
• phosphore;
• fluor;
• chlore;
• chrome;
• zinc.

Ce qui est utile

Un pourcentage élevé de protéines facilement digestibles aide à stabiliser la glycémie, prévenant ainsi des maladies dangereuses comme le diabète.

Les acides gras oméga-3 contenus dans la viande de cette vie marine stimulent l'activité cérébrale, préservent la mémoire chez les personnes âgées et améliorent l'état de la peau, des cheveux et des ongles.

Comme le tournesol vit à de grandes profondeurs (jusqu'à 2 km), il est considéré comme l'une des espèces de poissons les plus respectueuses de l'environnement qui n'ont pas peur de la pollution marine, des OGM et de nombreux agents cancérigènes.

Liste des vitamines du tournesol avec indication de leurs propriétés bénéfiques :

• R - La capacité de cette vitamine à décomposer les graisses et à lutter contre les maladies de la peau mérite une attention particulière.
• Groupe B - affecte positivement le travail du système cardiovasculaire, renforce le système immunitaire, prévient le vieillissement, régule le fonctionnement du système nerveux et aide les autres nutriments à être absorbés plus rapidement. Ce groupe est souvent appelé « vitamines de beauté » car ils ont un effet bénéfique sur la peau, les cheveux et les ongles.
• C - combat efficacement les bactéries et les virus, soulage l'inflammation.
• E - utile pour ceux qui planifient ou attendent l'apparition d'un bébé, car il a un effet bénéfique sur les fonctions de reproduction. De plus, il favorise la circulation de l'oxygène dans les cellules et empêche la formation de caillots sanguins.
• H - résiste aux processus de vieillissement et de dégénérescence au niveau cellulaire.
• PP - normalise le métabolisme et empêche la formation de plaques de cholestérol.
• K - améliore la fonction hépatique, accélère la réparation cellulaire et a un effet positif sur la coagulation du sang.

Non seulement les vitamines, mais aussi les minéraux contenus dans le poisson Dori ont des propriétés utiles :

• Iode - a un effet bénéfique sur le système endocrinien.
• Calcium, phosphore et magnésium - renforce l'émail des dents et le tissu osseux.
• Fer - aide le corps à absorber les vitamines B, joue un rôle important dans la synthèse de l'hémoglobine.
• Zinc - prévient les maladies du système reproducteur.

Comme d'autres espèces de poissons de valeur, le dori est un aliment qui peut fournir à l'organisme les doses nécessaires de substances importantes pour son fonctionnement normal.

Dommage pour le corps

Le poisson Dori ne peut pas causer de dommages sérieux au corps humain.

En fait, dori n'est pas qu'un poisson. C'est souvent le nom de n'importe quel membre de la famille des tournesols (Zeidae) et pas seulement.

• Saint-Pierre est à juste titre considéré comme un favori (autres noms: dori argenté, dori miroir, dori royal) - selon la légende, Saint-Pierre aurait attrapé le poisson. Ceci explique le signe spécifique sur le côté en forme de croix inversée, enfermée dans un cercle. Mais il n'a pas de grands yeux saillants caractéristiques du type suivant. Il habite principalement le long de la partie sud de l'Australie.
• Oreo Dori (noms alternatifs : oreo dori lisse ou noir) est un autre habitant des grands fonds. Ce sont ses filets surgelés qui sont importés en grande quantité de Nouvelle-Zélande. Et c'est à cette espèce que tout ce que nous vous avons dit aujourd'hui sur les avantages et les inconvénients du poisson dori appartient à cette espèce. Il vit également dans les eaux autour des côtes australiennes. Le poisson a une chair blanche dense avec un arôme léger et délicat.

Attention : sur les marchés, vous pouvez trouver le poisson dit du Pacifique ou à la crème dori (basa), qui n'a rien à voir avec la famille Solnechnikov. En fait, c'est un poisson-chat. Il est, avec le pangasius, cultivé dans des réservoirs artificiels en Asie. Ici, il n'est pas nécessaire de parler des avantages du poisson cultivé artificiellement et de son innocuité.

Comment cuisiner

Le tournesol peut être cuit, fumé, frit, cuit au four et bouilli, et également cuit dans une mijoteuse.

Convient pour les salades, les risottos, les pâtes, les buibes et les apéritifs. Il se marie bien avec d'autres fruits de mer, des branches de céleri juteuses, des tomates et des bulbes de fenouil. Le bouillon de poisson Dori s'avère particulièrement riche et aromatique.

Très apprécié des maîtres de la cuisine italienne et française. En Russie, les plats à base de filets de tournesol avec sauce à l'aneth ou à l'ail et pommes de terre au four ont acquis une popularité particulière.

La gamme de recettes n'est limitée que par votre imagination. Alors bon appétit !

Vous devez d'abord préparer les légumes verts, la première chose à faire est donc de hacher finement l'aneth.

Épluchez le piment et coupez-le en petits cubes. Pour peler rapidement et facilement le poivron, vous pouvez le rouler un peu dans vos paumes, le frapper sur la planche et le rouler encore quelques fois dans vos paumes. Après de telles manipulations, les graines du poivre peuvent simplement être secouées en coupant la pointe. Si vous ne retirez pas les graines du poivre, le plat deviendra trop épicé.

Couper les tomates en rondelles. Les rondelles de tomates ne doivent pas être trop épaisses, car il y a beaucoup d'humidité dans ce légume et il suffit de rendre le poisson légèrement plus juteux.

Les filets doivent être lavés et les morceaux sont placés sur des serviettes en papier pour éliminer l'humidité du poisson. Coupez le poisson séché et placez-le sur une plaque allant au four.

Frotter les filets avec du sel et du poivre, puis graisser le poisson avec de la moutarde.

Saupoudrer les morceaux de poisson de poivre et d'aneth prédécoupés.

Disposer les tranches de tomates uniformément sur le dessus et saupoudrer d'huile d'olive.

Nous envoyons notre plat au four, préchauffé à 180 degrés, pendant 20 minutes. Si les morceaux de poisson sont assez gros, vous pouvez garder le dori au four 5 minutes de plus.

Nous sortons notre poisson du four et le mettons dans des assiettes. Si vous le souhaitez, vous pouvez décorer le plat avec une branche de persil.

Le filet de dori cuit au four a non seulement un goût merveilleux, mais aussi de nombreuses propriétés bénéfiques pour notre corps.

Le dori a une très faible teneur en matières grasses, alors qu'il contient beaucoup de protéines. Cette caractéristique nous permet d'appeler ce plat un plat diététique, afin que les personnes qui y adhèrent puissent facilement le manger.

La consommation fréquente de ce poisson empêche le développement du diabète, car la protéine dori aide à normaliser les niveaux de glucose. De plus, ce poisson est très populaire auprès des hommes qui surveillent leur forme, car les protéines aident à développer les muscles.

En plus des protéines, le dori contient une variété de minéraux et de vitamines qui améliorent la fonction cérébrale, la mémoire et l'équilibre hydrique du corps. Ce poisson contient également des substances utiles pour la peau et favorisant la croissance des cheveux et des ongles.

La présence d'oméga-3 dans les poissons prévient l'apparition de maladies cardiovasculaires, de troubles de la vision et de problèmes articulaires. Les plats de dori sont également parfaits pour faire face au stress, donc si vous êtes déprimé, vous pouvez manger en toute sécurité du dori cuit au four et vous remonter le moral.

Bon appétit!

Quel genre de poisson

Je suis sûr que beaucoup ne savent même pas qu'il existe un tel poisson - dori. Cet article est spécialement pour ces personnes, et pour ceux qui veulent en savoir encore plus à ce sujet. Sa viande est de couleur crème rosée, très tendre et juteuse. Aujourd'hui, dans de nombreux supermarchés, vous pouvez le trouver dans les rayons. Il est idéalement associé à l'orange, ce qui maximise le goût du dori. Ce poisson a plusieurs types. Il existe une légende selon laquelle elle apporte de la richesse à une personne.

La viande est riche en calories, mais pas grasse, elle peut être cuisinée de plusieurs manières : frire, mijoter, cuire au four, bouillir, griller ou gratiner. L'une des caractéristiques est le poisson dori, dont vous verrez la photo dans cet article, n'a pratiquement pas d'écailles.

Comment couper

Tout d'abord, retirez les nageoires et faites une petite incision. Ceci est nécessaire pour enlever la peau dure du poisson. Ensuite, nous coupons la carcasse en deux moitiés avec un couteau, et cela doit être fait pour qu'à la fin vous obteniez un filet désossé prêt à l'emploi et une seconde moitié avec des os et une colonne vertébrale. Maintenant, nous nettoyons la deuxième moitié du poisson et obtenons un filet tendre. À propos, vous pouvez faire du bouillon de soupe à partir des os. Dory - le poisson, dont nous allons maintenant envisager les recettes, - vous l'aimerez certainement et deviendra un produit fréquemment utilisé dans votre cuisine.

Recette numéro 1

Pour commencer, je propose de cuisiner un filet au four avec des tomates. Pour cela nous avons besoin de :

• filet de dori - 1 kg (4 pièces);
• tomate - 4 pièces;
• piment -1pc.;
• moutarde - 3 cuillères à café;
• aneth, sel, poivre, huile d'olive.

Comment cuisiner

Les piments doivent être pelés et coupés en petits cubes, l'aneth haché (un demi-bouquet). Couper les tomates en petits morceaux. Les filets doivent d'abord être lavés puis séchés sur du papier absorbant et coupés en portions. Ensuite, mettez dans un plat dans lequel vous allez cuire, salez, poivrez et graissez avec de la moutarde. C'est mieux si la moutarde n'est pas épicée. Ensuite, saupoudrez d'aneth et de poivre, et mettez trois rondelles de tomates sur le dessus. Arrosez le poisson d'huile d'olive avant de le mettre au four. La température doit être d'au moins 180 degrés. Le temps de cuisson est d'environ 25 minutes. Ça y est, le poisson dori est prêt à être dégusté.

Recette numéro 2

Poisson au four avec des légumes. Pour ce plat délicat et très savoureux, il nous faut :

• filet - 2 pièces;
• poivron - 2 pièces;
• oignons - 1 pièce;
• tomate - 1 pièce;
• persil sec, curry, sel, poivre.

Comment cuisiner

Pour préparer ce plat, nous avons besoin de papier sulfurisé pour la cuisson. Sur celui-ci, au milieu, nous étalons le filet, qui doit être sel, poivre et ajouter du curry. Tous les légumes de la recette doivent être finement hachés, sel et persil ajoutés. Nous les étalons sur le filet dans une lame. Nous devons maintenant emballer le papier dans une enveloppe et transférer notre plat emballé sous la forme dans laquelle nous allons cuire. Préchauffer le four à 200 degrés et y envoyer le poisson dori pendant une demi-heure. Une fois le temps écoulé, vous devez récupérer soigneusement le poisson et commencer à le goûter.

Je pense que maintenant vous aimeriez essayer ce produit. Le poisson Dori par sa tendreté et son goût unique plaira à tous, même aux vrais gourmets.

Poisson dori Les poissons dori sont appelés représentants de la famille des tournesols. Typiquement, ce n'est pas une espèce. C'est le nom donné au flétan dori, au tournesol et à l'orio dori. Ces poissons sont des habitants des grands fonds des trois océans.

De nombreux acheteurs contournent la délicatesse, car le look dori fait peur: une tête énorme, des yeux exorbités, une absence presque totale d'écailles, d'épines. Un fait intéressant est qu'il y a principalement des carcasses sans tête en vente, de sorte que les gens ne sont pas rebutés par cette image, et cette partie du poisson (tête) est impropre à la nourriture et pèse presque le même poids que le corps entier.

Un fait intéressant est que pour un tournesol, la profondeur normale de l'habitat est de 2 km. C'est pourquoi on pense que ce poisson est l'un des plus respectueux de l'environnement, à ce niveau il n'a pas peur des cancérigènes, de la pollution et des OGM.

Cependant, les avantages de manger ne peuvent être évoqués que par rapport au poisson cultivé naturellement. Lors de l'achat, vous devez être prudent, car récemment la crème dori, qui est cultivée en captivité dans les réservoirs artificiels d'Asie, a commencé à apparaître sur les étagères.

Teneur en calories du poisson dori

Le poisson Dori bénéficie du fait que sa viande est diététique, surtout par rapport à d'autres types de poissons de mer. Il y a 115 kcal pour 100 grammes de produit frit. De plus, la majeure partie de la composition est constituée de protéines, seuls 21% sont alloués aux graisses. En mangeant des plats de ce poisson, les gens enrichissent leur corps de tous les nombreux éléments utiles, tandis que l'excès de volume à la taille n'apparaîtra certainement pas.

La liste des vitamines et minéraux contenus dans ce poisson est assez longue : vitamines B, vitamines A, C, E, PP, H, K, calcium, iode, magnésium, phosphore, zinc, fer.

Préjudice

Dommages aux poissons doris

Le poisson Dori lui-même ne peut pas infliger de tels dommages à une personne. Et d'une manière générale, ce poisson est beaucoup plus sûr à utiliser que d'autres types de vie fluviale et marine.

Cependant, les plats de poisson dori doivent être jetés dans les cas suivants :

Les poissons dori d'élevage peuvent contenir divers additifs provenant des aliments avec lesquels ils ont été nourris. De tels poissons dori peuvent très bien nuire au corps. Cela vaut la peine de demander aux vendeurs - s'ils ont un dori sauvage ou s'ils ont été élevés en captivité.

Avantage

Avantage poisson doris

Les bienfaits du poisson dori sont irremplaçables. Il doit être consommé par les personnes atteintes de maladies associées à la glande thyroïde, au système cardiovasculaire, à des troubles métaboliques, à l'athérosclérose.

Pour ceux qui souffrent de diabète, ce produit est également essentiel, car la grande quantité de protéines dans le poisson dori aide à stabiliser la glycémie.

De plus, la viande de cette vie marine contient des acides gras oméga-3, qui ont un effet positif sur la mémoire, la peau, les ongles et les cheveux.

Par conséquent, le poisson dori doit être inclus dans l'alimentation non seulement en cas de maladie, mais également en cas de symptômes auxquels personne ne prête généralement attention:

• Fatigue mentale
• Troubles du sommeil causés par le décalage horaire
• Fatigue due à une activité physique accrue

Le produit sera très utile pour ceux qui cherchent à développer leur masse musculaire, car le poisson contient des protéines.

Le doris est un élément essentiel dans l'alimentation des personnes sujettes à l'obésité, car un aliment aussi faible en calories empêchera certainement la formation de graisse.

En raison de la présence de minéraux et de vitamines précieux dans le dori, ce produit deviendra un excellent stimulateur du cerveau humain, optimisera la mémoire et toutes les capacités qui y sont liées.

Si quelqu'un est à la recherche d'un bon antioxydant naturel, le poisson dori sera également bénéfique, car lorsqu'il mange des plats avec la participation de cette vie marine, le corps humain est saturé de bêta-carotène. Cette substance va protéger du stress, des radiations radioactives, de la pollution chimique.

Poisson Dori pendant la grossesse et l'allaitement

Ce produit sera très utile pour les femmes pendant la grossesse et pendant l'allaitement.

La vitamine E, qui fait partie de la composition, a un effet positif sur les fonctions de reproduction, elle sera donc certainement nécessaire pour une femme qui attend un bébé, et la vitamine C protégera le corps de la mère et de l'enfant des virus et des bactéries.

En raison du faible pourcentage de réactions allergiques au poisson dori, il est possible d'inclure des plats de cette vie marine dans l'alimentation sans craindre pour le bien-être des nourrissons.

Poisson Doris pour les enfants

Si une mère depuis son enfance pense à une alimentation saine pour son enfant, le poisson dori ne fera aucun mal, mais, au contraire, apprendra aux enfants à combiner affaires et plaisir.

Dans ce cas, la viande de dori est idéale pour l'inclure dans l'alimentation d'un enfant, car elle n'est pas grasse, juteuse, tendre, hypoallergénique, n'a pas d'os et n'a pas non plus d'odeur désagréable à la cuisson.

Le tournesol peut être préparé de n'importe quelle manière : mijoter, fumer, frire, bouillir, cuire au four, cuire dans une mijoteuse. À partir de là, les avantages du poisson dori ne disparaîtront pas et les dommages n'augmenteront pas non plus. La viande est activement utilisée pour les salades, les pâtes, le risotto, les soupes, les collations.

Et le coût budgétaire du poisson dori ravira les yeux et le portefeuille de nombreuses personnes, afin que tout le monde puisse expérimenter des plats de cuisine à partir de ce produit et faire plaisir à ses proches avec quelque chose de nouveau, de savoureux et d'assez utile.

Comment choisir et conserver le poisson dori

Afin de ne pas se tromper dans le choix d'un produit, vous devez suivre quelques conseils, car les vendeurs ne proposent pas toujours sincèrement des produits frais :

1. Ne vous fiez pas aux rumeurs selon lesquelles le poisson dori sur le comptoir est frais. En règle générale, il est fraîchement congelé. La seule exception concerne les marchandises livrées dans des réservoirs spéciaux sur commande. Le prix de ce poisson est très différent.
2. Vous devez toujours acheter du poisson dans des magasins spéciaux qui effectuent des recherches sur les matériaux contenant des particules radioactives.
3. Il est préférable d'acheter le produit pendant la saison de capture. Pour cette famille, cette période se situe en octobre.
4. Vous ne devriez jamais acheter de poisson dori pour une promotion, car dans ce cas, le produit ne sera pas utile, en règle générale, il est soit gâté et, par conséquent, nuit au corps, soit il s'agit d'un type de poisson complètement différent, qui ils essaient de se faire passer pour un mets délicat.
5. S'il y a une recherche de poissons Dori d'un certain sexe, alors les mâles et les femelles ont leurs propres différences. Pour les spécialistes, l'indicateur est l'anus. Chez la femelle, il est rond et de couleur rose. Habituellement, comme pour les autres espèces de poissons, les gens distinguent les dori mâles et femelles par la présence d'œufs ou de lait.

Le poisson Dori se conserve bien. Frais, il peut se conserver environ 3 jours au réfrigérateur. Si après ce délai le produit n'est pas consommé, il doit être congelé. Cette manipulation est assez simple : il suffit de mettre le poisson dori dans un sac muni d'un cadenas et de l'envoyer au congélateur. Une méthode de stockage telle que la mise en conserve est également possible.

Le poisson est reconnu depuis longtemps comme une source plus précieuse de protéines et d'acides aminés sains que de nombreuses viandes. Les avantages de son utilisation sont maximaux, alors qu'il n'y a pratiquement aucun mal pour le corps. Particulièrement appréciées sont celles de ses variétés que l'on trouve dans les mers ou les océans.

Et grâce aux méthodes modernes de logistique et de transport des produits, même les espèces les plus exotiques des habitants des eaux profondes se retrouvent aujourd'hui dans nos supermarchés. L'une des découvertes récentes pour les acheteurs est un poisson portant le nom inhabituel "dori". Voyons pourquoi c'est si spécial ?

L'apparence de Dori est très surprenante pour beaucoup. C'est un croisement entre un flet et un gros poisson ordinaire. Cette espèce vit dans les profondeurs des océans Pacifique, Atlantique et Indien, raison pour laquelle elle est considérée comme l'un des produits les plus respectueux de l'environnement.

Sa chair est blanche, beaucoup de gens le goûtent comme un croisement entre le flétan et la plie. Mais la taille du dori est relativement petite. Le poids moyen d'une pièce est d'environ 1 à 1,5 kg et la longueur maximale est de 40 cm.

Une caractéristique intéressante du dori est la faible teneur en os de la carcasse. Ils sont généralement grands et faciles à enlever.

Valeur nutritionnelle de Dori

Ce type de poisson est l'un des plus utiles, sa composition en vitamines, microéléments et graisses saines est l'une des plus optimales ! La viande de Dori contient des graisses oméga-3 et oméga-6, toutes les vitamines B, vitamines A, E, H, K, D, du bêta-carotène, des oligo-éléments rares tels que le molybdène et le cobalt, le chrome et le phosphore.

Les principaux avantages de la viande dori sont les suivants :

1. Il ne contient pratiquement pas de glucides. Mais en même temps, près d'un quart se compose de protéines utiles et facilement digestibles. Pour cette raison, ce poisson est considéré comme un produit alimentaire diététique.
2. Les éléments chimiques qui pénètrent dans le corps avec ce produit régulent la glycémie. Qu'est-ce qu'une bonne prévention du diabète.
3. Les protéines aident à développer rapidement la masse musculaire et à réparer les tissus des blessures. Par conséquent, la viande de ce poisson est particulièrement recommandée pour les athlètes.
4. Ce produit est faible en calories et la quasi-totalité de sa valeur énergétique réside dans les protéines et les graisses. Les calories provenant des glucides sont minimes. Par conséquent, l'index glycémique de Dori est très bas.
5. Le complexe de minéraux contenu dans la viande a un effet bénéfique sur le système cardiovasculaire, stimule le cerveau et améliore la mémoire.
6. La consommation régulière de ce poisson contribue à la prévention de l'athérosclérose, à la formation de caillots sanguins, et améliore l'élasticité des vaisseaux sanguins.
7. La peau, les cheveux, les ongles commencent à rayonner de santé, la beauté naturelle revient à une personne.
8. En raison de la présence de bêta-carotène dans la viande, le corps est activement nettoyé des toxines et des toxines, l'état du système nerveux s'améliore.
9. L'avantage de dori est également que son utilisation abaisse le taux de cholestérol nocif dans le sang, prévient le blocage des vaisseaux sanguins, améliore l'état général du corps et l'humeur d'une personne.

Le poisson dori peut-il nuire?

Jusqu'à présent, les dommages causés par l'utilisation de dori n'ont pas été identifiés. Cette viande est si saine et équilibrée dans sa composition qu'elle convient à absolument tout le monde ! La seule précaution est de le consommer avec modération et de n'acheter que des carcasses de poisson frais.

Après tout, le préjudice maximal de l'utilisation de produits de la mer exotiques pour nous peut résider précisément dans la manière dont ils sont transportés et stockés, et non dans la composition chimique de la viande. Avec une mauvaise congélation, tous les éléments précieux peuvent être perdus et, à la place, des complexes toxiques et toxiques dangereux se forment.

Si vous souffrez de maladies gastro-intestinales ou cardiaques chroniques ou aiguës, consultez votre professionnel de la santé concernant les doses de poisson sans danger.