Oméga 9 pour quoi. Acides gras oméga dans les aliments

Beaucoup ont entendu parler de substances bénéfiques telles que les oméga-6 et les oméga-3, mais peu de gens connaissent les oméga-9 et en quoi cet acide est important pour le corps. Les scientifiques sont également assez sceptiques à son sujet car il n'est pas irremplaçable, mais peut être produit indépendamment dans le corps. Par conséquent, ils n'y prêtent pas attention et ne cherchent pas à l'étudier. Mais si une personne ne surveille pas son alimentation et ne suit pas certaines règles, une pénurie de ces nutriments commence alors et peut causer de graves dommages à l'organisme.

L'acide gras oméga-9 monoinsaturé se trouve dans de nombreux aliments, car il s'agit d'un pourcentage élevé de graisses animales. Mais surtout, il se trouve dans l'huile d'olive, dans une variété telle que "extra vierge", il est à 80%. Le deuxième produit de son contenu est l'huile d'arachide, dans laquelle son pourcentage atteint 60%. Aussi oméga-9 ou oléique l'acide peut être obtenu à partir d'huiles végétales, de sésame, de colza, d'amande, de lin, de maïs et de soja. Dans le bœuf et le porc, son pourcentage est de 45 %. Et même avec de la viande de volaille, elle pénètre dans le corps.

L'avantage des oméga-9 par rapport aux autres acides est que leurs propriétés bénéfiques ne disparaissent pas lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées. Il est préférable d'utiliser de l'huile d'olive pendant la cuisson pour que vos aliments soient beaucoup plus sains.

L'acide oléique se trouve également dans les avocats, les arachides, les noisettes, les amandes, la macadamia et les noix.

Manque d'oméga-9

Peu de médecins associent douleurs articulaires, malaise général, faiblesse, fatigue rapide, augmentation de la tension artérielle, arthrite, constipation, sécheresse des muqueuses du nez, de la bouche, des yeux, du vagin avec un signe de manque d'acide oléique. Et en vain ? Après tout, c'est précisément le principal symptôme d'une pénurie. Fondamentalement, les médecins commencent à prescrire des traitements standard, qui parfois ne donnent pas les résultats souhaités. Et peut-être est-ce précisément dû au fait que des recommandations sur l'utilisation d'un acide tel que les oméga-9 n'y ont pas été ajoutées. Une personne, dans l'espoir d'un professeur averti, prend tous les médicaments nécessaires, mais malgré cela, son état peut s'aggraver. Par exemple, pour les patients cardiaques, un manque d'acide oléique peut menacer une crise cardiaque.

Bienfaits des oméga-9

De nos jours, de plus en plus de personnes souffrent d'une maladie comme le diabète. C'est l'acide oléique qui l'empêche de se développer. Les oméga-9 éliminent la résistance à l'insuline du corps.

Cet acide aide à décomposer le mauvais cholestérol et réduit ainsi sa valeur nocive, tout en augmentant la teneur en bon cholestérol dans le sang.

Il est prouvé depuis longtemps par des scientifiques américains que l'acide oléique est essentiel pour toutes les femmes dans le monde, puisque c'est son apport qui réduit le développement du cancer du sein. Il s'avère que ses qualités utiles sont qu'il bloque la propagation des cellules malignes.

Avec l'utilisation d'oméga-9 en quantité suffisante, le corps humain est renforcé, l'immunité s'améliore et l'effet anti-inflammatoire augmente.

Si vous regardez le Japon ou les Esquimaux, alors ces gens ont rarement des maladies comme le cancer ou le diabète, et ils ne sont pas particulièrement familiers avec les problèmes cardiaques. Le fait est que tout au long de la vie, ils mangent bien. Leur alimentation est équilibrée et ils consomment des quantités suffisantes d'acides mono et polyinsaturés. En conséquence, jeunesse éternelle et longue vie. Par conséquent, chacun devrait penser au régime et à la qualité de sa nourriture.

Les oméga-9 sont nocifs pour le corps humain

La nocivité des oméga-9 ne réside que dans leur surabondance, mais cela peut être avec n'importe quelle substance si elle est abusée.

Il ne faut pas oublier que le régime doit contenir non seulement des graisses animales, mais également des graisses végétales dans des proportions telles que 2/3 et 1/3. Les principales contre-indications à l'utilisation de l'acide oléique sont la grossesse et l'allaitement, ainsi que les maladies du pancréas.

Tout ce que nous mangeons est directement lié à la qualité de notre vie, c'est pourquoi il est si important de manger des aliments sains et corrects.

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Les graisses, comme les glucides et les protéines, sont des éléments vitaux pour le corps humain. Vous devez manger correctement et varié pour en avoir assez. Les graisses servent de source d'énergie pour le corps. C'est leur rôle principal. Ils favorisent l'absorption de certaines vitamines et participent à la production d'hormones.

Il existe plusieurs types d'acides gras. L'un d'eux est l'oméga-9. Ces graisses sont monoinsaturées et le corps les produit lui-même. Les oméga-9 sont également présents dans de nombreux aliments. Pour éviter l'accumulation de ces substances dans l'organisme, qui peuvent provoquer le développement de nombreuses maladies, vous devez contrôler la consommation d'aliments contenant de tels acides. Avec modération, ils sont nécessaires au fonctionnement normal des organes et de leurs systèmes. Cependant, selon de nombreux diététiciens, en l'absence de sources d'oméga-9 dans l'alimentation, ils seront tout de même synthétisés par l'organisme.

Bienfaits des oméga-9

Pour l'homme, les acides gras de ce type sont particulièrement importants. Ils sont capables de protéger contre les maladies cardiaques, y compris la prévention des crises cardiaques. Cette propriété est due au fait que les oméga-9 ne sont pas autorisés à être stockés. Ainsi, le risque de colmatage vasculaire et de caillots sanguins est réduit. Manger des aliments contenant des acides gras aide à prévenir les maladies cardiaques. Ainsi, les habitants du littoral méditerranéen en souffrent moins. Cela s'explique par le fait que dans la plupart des pays qui s'y trouvent, l'huile d'olive est utilisée en cuisine, et elle contient de grandes quantités d'acides gras oméga-9.

Ce type d'acide empêche le développement du diabète. les oméga-9 sont recommandés pour les personnes dont les cellules du corps ne sont pas sensibles à l'insuline. Pour cette raison, la quantité de sucre dans les cellules sanguines peut augmenter considérablement et entraîner. Les acides gras inhibent ce processus.

Les aliments riches en oméga-9 peuvent être utilisés pour prévenir les rhumes. Il est également recommandé de les utiliser pendant le traitement. Après tout, les acides gras ont des effets anti-inflammatoires. De plus, avec leur aide, vous pouvez renforcer le corps.

Enfin, les acides gras oméga-9 offrent une protection contre le cancer. Ceci est particulièrement important pour les femmes. On a découvert expérimentalement que c'est l'acide gras oléique qui réduit l'activité du gène responsable de l'apparition du cancer.

Malgré toutes les propriétés bénéfiques de l'acide oléique, il ne faut pas en abuser. L'excès d'oméga-9 dans le corps affecte négativement le corps et contribue même à l'apparition de nombreuses maladies.

Quels aliments contiennent des oméga-9 ?

Pour vous assurer que votre corps a suffisamment d'acides gras oméga-9, vous pouvez manger régulièrement quelques noix. Ils contiennent également d'autres nutriments et oligo-éléments. Les graines de citrouille ou les graines de tournesol sont utilisées comme alternative aux noix.

Riches en acides gras oméga-9, les avocats aident à prévenir le développement et à renforcer. Il sert de source de fer, de phosphore et de potassium, dont le corps a besoin.

Les produits de boulangerie conventionnels sont mieux remplacés par ceux qui contiennent des graines de lin. Il contient des graisses de divers groupes. Certains d'entre eux ne pénètrent dans le corps humain qu'avec de la nourriture, leur synthèse n'est pas effectuée. Par conséquent, il vaut la peine d'ajouter aux plats diététiques aromatisés aux graines de lin ou à l'huile à base de celles-ci.

La plus grande quantité d'acides gras oméga-9 se trouve dans l'huile d'olive. Ce n'est pas un hasard si certains médecins de l'Antiquité considéraient qu'il s'agissait d'un médicament qui aide contre de nombreuses maladies. Il a vraiment un effet positif sur les vaisseaux sanguins et ralentit même le processus de vieillissement. L'huile d'olive a un goût original, elle peut donc être ajoutée aux salades, utilisée pour faire de la pâte pour certains produits de boulangerie. La friture n'est pas souhaitable, il est préférable d'assaisonner les plats froids avec de l'huile d'olive.

La truite n'est pas très riche en acides gras oméga-9, mais elle est très riche en autres substances bénéfiques. La consommation régulière de ces poissons améliore la fonction cérébrale, renforce le système nerveux. La truite a un goût excellent, elle est donc considérée comme un produit cher.

Tableau des teneurs en oméga-9 des aliments

Éducation: Diplôme de l'Université médicale d'État de Russie du nom NI Pirogov avec un diplôme en médecine générale (2004). Résidence à l'Université d'État de médecine et de dentisterie de Moscou, diplôme en endocrinologie (2006).

Acides gras insaturés oméga-3, oméga-6 et oméga-9 : bénéfices et inconvénients, taux de consommation, produits les contenant, proportions d'acides gras dans l'alimentation humaine.

Les acides gras sont saturés et insaturés. Le deuxième groupe comprend les graisses polyinsaturées oméga-3 et oméga-6 et les graisses monoinsaturées oméga-9. Seuls 20 acides gras sont vitaux pour l'homme, bien qu'il y en ait environ 70 dans l'organisme, et plus de 200 dans la nature. Le corps lui-même peut synthétiser ces substances, en plus des graisses polyinsaturées, elles doivent donc être approvisionnées quotidiennement avec de la nourriture.

Les oméga-3 et oméga-6 (leur complexe est appelé vitamine F) ont été découverts dans la première moitié du 20e siècle. Cependant, ils n'ont attiré l'attention des médecins qu'à la fin des années 70. Des scientifiques danois s'intéressent à l'excellente santé et à la longévité des Esquimaux vivant dans les régions côtières du Groenland. Au cours de nombreuses études, il a été constaté que la faible incidence d'hypertension, de thrombose, d'athérosclérose et d'autres troubles cardiovasculaires dans ce groupe ethnique est directement liée à la consommation régulière de poissons de mer riches en oméga-3. Ces données ont ensuite été confirmées par l'étude de la composition sanguine d'autres peuples du Nord - résidents du Japon, des Pays-Bas et des régions côtières d'autres pays.

Oméga 3

Bienfaits des oméga-3

Les oméga-3 comprennent les acides docosahexaénoïque, eicosapentaénoïque et alpha-linolénique. Ces graisses saines protègent nos organes internes, empêchent le sang de s'épaissir et les articulations de s'enflammer, la force des ongles, la peau veloutée, la beauté des cheveux, la santé vasculaire, l'acuité visuelle et la fertilité en dépendent. Les oméga-3 sont des antioxydants très puissants, ils préviennent le vieillissement précoce et le cancer, et en raison de leur capacité à réguler le métabolisme des graisses, ils aident à lutter contre l'obésité. Entre autres, les oméga-3 favorisent la cicatrisation des plaies, c'est pourquoi ils sont tout simplement indispensables pour les ulcères et la gastrite. Leur utilisation est la prévention de la dépression, de la maladie d'Alzheimer, de l'ostéoporose. Les oméga-3 rétablissent l'équilibre hormonal, régulent le taux de calcium dans l'organisme, améliorent le fonctionnement du système immunitaire, aident au traitement des migraines, du psoriasis, de l'eczéma, du diabète sucré, de l'asthme bronchique, de l'arthrose et d'autres malheurs. Ils sont capables de faire face aux troubles émotionnels, au syndrome de fatigue chronique, aux maux de tête et aux douleurs menstruelles, et à supprimer les réactions allergiques. Les oméga-3 sont d'une grande valeur pour les femmes enceintes : en l'absence de ces graisses, le cerveau et la rétine d'un fœtus en croissance ne peuvent pas se former normalement.

Sources d'oméga-3

Les oméga-3 se trouvent dans les aliments suivants :

poissons gras : hareng, thon, truite, saumon, maquereau, sardine, anguille, maquereau, flétan ;
graisse de poisson;
caviar rouge et noir;
fruits de mer : crustacés, pétoncles, crevettes ;
huiles végétales non raffinées de lin, de soja, de sésame, de canola, de colza;
soja, tofu;
blé germé;
La graine de lin;
Noix, amandes et noix de macadamia crues trempées
oeufs d'oiseaux de village;
haricots, brocoli, chou-fleur, melon, épinards.

Environ 1 à 2 % du contenu calorique de l'alimentation quotidienne doit être constitué d'acides gras oméga-3, soit environ 1 à 2 g par jour pour les adultes : jusqu'à 2 g pour les hommes et jusqu'à 1,6 g pour les femmes. L'apport journalier est contenu dans 70 g de saumon, dans 100-120 g de conserves de sardines ou de thon, 25 ml d'huile de colza, une poignée de noix crues, 1 cuillère à café de graines de lin. Pour les personnes en mauvaise santé, ces normes peuvent changer, elles dépendent de la nature et de la gravité de la maladie existante.

A noter que les graisses végétales (par rapport aux fruits de mer) sont plus riches en ratio oméga-3 : s'il n'y en a que 3,5% dans le thon, alors dans l'huile de soja - environ 55%, et dans les graines de lin - jusqu'à 70%.

Excès et carence en oméga-3

Avec un manque d'oméga-3, une personne développe de l'acné, des pellicules et la peau commence à se décoller. Un manque d'acides gras peut s'accompagner de dépression, de troubles de la mémoire, de douleurs articulaires, de constipation persistante, de maladies des glandes mammaires, des articulations, du foie, de troubles cardiovasculaires, et une carence aiguë peut conduire au développement de la schizophrénie.

Un excès d'oméga-3 est mauvais pour le corps, tout comme un manque de ces graisses. Il peut provoquer une hypotension, une irritabilité, une anxiété accrue, une léthargie, une faiblesse, un tonus musculaire faible, un dysfonctionnement du pancréas, une augmentation du saignement des plaies.

Oméga-6

Bienfaits des oméga-6

Les acides gras polyinsaturés oméga-6 comprennent les acides linoléique, arachidonique et gamma-linolénique. Ce dernier est considéré par les médecins comme une substance très précieuse et curative. Avec un apport suffisant, l'acide gamma-linolénique peut réduire les manifestations négatives du syndrome prémenstruel, maintenir l'élasticité de la peau, des cheveux sains et des ongles forts, prévenir et aider à traiter des maladies telles que le diabète sucré, la sclérose en plaques, l'arthrite, l'athérosclérose et les maladies de la peau.

Sources d'oméga-6

Les oméga-6 se trouvent dans les aliments suivants :

huile de noix, soja, citrouille, tournesol, safrole, huile de maïs;
graines de tournesol crues;
graines de sésame, graines de pavot;
graines de citrouille;
blé germé;
saindoux, œufs, beurre;
pignons de pin, pistaches.

Cependant, il est important de comprendre : pour que le corps ait suffisamment de ces graisses, vous n'avez pas besoin de consommer plus d'huile de tournesol ou de manger beaucoup de graisses - nous en consommons déjà suffisamment. 3 à 4 morceaux de saindoux par semaine ne seront que bénéfiques, car ce produit contient des substances que l'on ne trouve nulle part ailleurs. Quant à l'huile, l'essentiel n'est pas la quantité, mais la qualité de ce produit. Vous devez utiliser de l'huile pressée à froid pour assaisonner les salades et autres plats. La seule chose que chaque femme au foyer doit savoir, c'est qu'il est impossible de faire cuire des aliments dans de l'huile non raffinée, en particulier des aliments frits, il est préférable d'utiliser des légumes raffinés ou du ghee.

La norme de consommation d'oméga-6 pour les adultes est de 8 à 10 g par jour (environ 5-8% de la teneur en calories de l'alimentation quotidienne).

Excès et carence en oméga-6

L'abus d'acides gras oméga-6 entraîne un affaiblissement du système immunitaire, une hypertension et d'autres troubles cardiovasculaires, le développement de processus inflammatoires et même l'oncologie. Un bon exemple en est les résidents des États-Unis qui consomment beaucoup d'aliments avec un excès d'oméga-6 - produits semi-finis, restauration rapide, viandes grasses.

Une carence en oméga-6 peut entraîner des conséquences telles que la perte de cheveux, l'infertilité, les maladies nerveuses, une mauvaise fonction hépatique, l'eczéma et un retard de croissance.

Oméga-9

Bienfaits des oméga-9

Les acides gras insaturés oméga-9 comprennent l'acide oléique. Il prévient l'accumulation de cholestérol dans le sang, aide à maintenir un poids santé, renforce les fonctions protectrices du corps, est nécessaire à la santé vasculaire, à la synthèse hormonale, au métabolisme normal et à de nombreux autres processus qui assurent notre santé et notre longévité. La consommation d'aliments riches en oméga-9 est la prévention de la thrombose, du cancer, du diabète. Des scientifiques américains ont prouvé que l'huile de chanvre, qui est l'une des sources les plus précieuses d'acide oléique, combat efficacement les cellules cancéreuses.

Sources d'oméga-9

L'acide oléique se trouve dans les aliments suivants :

huiles de lin, de colza, de soja, de chanvre, de tournesol, d'olive non raffinées ;
arachide, sésame, huile d'amande;
graisse de porc et de bœuf;
Tofu;
graisse de morue;
porc, volaille;
amandes, noix de cajou, noisettes, pistaches, noix de pécan, noix et noix australiennes ;
graines de tournesol, graines de sésame, graines de citrouille.

Pour compenser le manque d'acide oléique dans le corps, il suffit de manger une poignée de noix par jour, l'essentiel est qu'elles soient trempées et crues.

Excès et carence en oméga-9

Si le corps manque d'acide oléique, les muqueuses d'une personne se dessèchent, le processus de digestion est perturbé, la mémoire se détériore, les ongles s'exfolient, la peau se dessèche, les articulations font mal, l'arthrose et l'arthrite se développent, la pression artérielle augmente, une faiblesse apparaît, fatigue, dépression, la dépression se développe , une susceptibilité accrue aux infections et aux rhumes en raison d'une diminution de l'immunité. Mais comme tout aliment sain, il ne faut pas abuser des oméga-9.

Les proportions d'acides gras dans le menu du jour

Pour une bonne santé, nous devons consommer toutes les graisses naturelles - d'origine animale et végétale. Mais ce n'est pas seulement leur qualité qui est importante (huile « extra vierge », non raffinée, poisson de mer frais, non congelé, fumé, frit, de plus cultivé à la ferme, noix crues et trempées, non frites), mais aussi leur juste ratio. ...

Les oméga-6 prédominent dans les aliments que nous avons l'habitude de manger - huile de tournesol, porc, beurre, etc. Pour une personne en bonne santé, la proportion entre oméga-6 et oméga-3 devrait être de 5:1 (moins d'oméga-3), pour les personnes malades - 2:1, mais aujourd'hui elle atteint parfois 30:1. Si l'équilibre est déséquilibré, les oméga-6 présents dans l'organisme en excès, au lieu de protéger la santé, commencent à la détruire. La solution est simple : ajoutez à votre menu quotidien une cuillerée de graines de lin ou d'autres huiles riches en oméga-3, mangez une poignée de noix et au moins une fois par semaine faites-vous plaisir avec une portion de fruits de mer. L'huile de poisson est un excellent assistant pour résoudre ce problème, mais avant de l'utiliser, il est recommandé de consulter un médecin.

Un apport suffisant en graisses saines, leur équilibre optimal dans l'organisme est une condition essentielle à une bonne santé. Les acides gras oméga-3, oméga-6 et oméga-9 nous protègent des maladies dangereuses et de la mauvaise humeur, nous donnent de l'énergie, nous aident à rester jeunes et beaux, c'est pourquoi ils sont si importants et nécessaires pour chaque personne.

De nombreuses personnes qui s'intéressent aujourd'hui à une alimentation saine, lorsqu'on leur demande si les graisses sont bonnes ou mauvaises, préféreraient choisir la deuxième réponse - mais les graisses sont différentes. Aujourd'hui, heureusement, de plus en plus de gens commencent à comprendre cela, et ils comprennent que les graisses jouent un rôle vital dans notre vie, littéralement - sans graisses, la formation de nombreuses substances vitales dans le corps devient impossible.

Mais qu'en est-il du fait que les graisses saturées provoquent le développement de l'athérosclérose, des maladies coronariennes, des accidents vasculaires cérébraux et des crises cardiaques ? Cela se produit s'ils sont maltraités, et c'est exactement ce qui se passe dans notre alimentation aujourd'hui. La plupart des gens consomment quotidiennement plus de graisses animales, telles que le beurre et la crème sure, les fromages vieillis et les viandes grasses, et ils sont tous mélangés.

Les graisses insaturées agissent différemment sur le corps - une source d'acides gras insaturés, dont les avantages ont également été entendus aujourd'hui par beaucoup. Ces acides améliorent la structure des parois des vaisseaux sanguins, soutiennent le fonctionnement du système immunitaire, empêchent le cholestérol de s'accumuler dans l'organisme, participent à la synthèse des hormones nécessaires et effectuent de nombreuses autres « actions » qui assurent notre beauté et notre santé pour de nombreuses personnes. ans. Le métabolisme normal est impossible sans acides gras insaturés, et les membranes cellulaires ne peuvent tout simplement pas se former sans eux - une personne restera un « légume » incapable de mener une vie normale.

Acides gras oméga-9 - acide oléique

Les nutritionnistes et les médecins parlent généralement des acides gras polyinsaturés comme les plus importants pour notre corps, mais plus souvent de deux groupes - les oméga-3 et les oméga-6, mais les acides gras oméga-9 sont rarement mentionnés - peut-être parce que nous avons besoin de plus d'oméga-3. Les acides gras. Nous avons également besoin d'oméga-9, c'est juste que ce groupe de graisses insaturées a été moins étudié que d'autres, mais dans la nature ces graisses sont très répandues - elles sont aussi appelées acide oléique. Les acides gras oméga-9 sont absorbés plus facilement que les oméga-6 et 3 bien que ces derniers soient considérés comme plus importants pour la santé.

Où trouve-t-on l'acide oléique

L'acide oléique est monoinsaturé et constitue une proportion importante de diverses graisses animales- jusqu'à 40%, et dans les huiles végétales - dans presque toutes, il peut aller jusqu'à 30% - en moyenne, mais dans l'huile d'olive extra vierge sa teneur peut atteindre 80% et plus. Il y a beaucoup de cet acide dans le beurre de cacahuète. Bien que l'acide oléique ne soit pas essentiel et puisse être produit par le corps lui-même, il est préférable de l'obtenir à partir de la nourriture. Dans le même temps, il convient de choisir des produits dans lesquels il est contenu sous une forme facilement digestible. Il s'agit tout d'abord des huiles végétales : outre celles mentionnées, tournesol, amande, maïs, lin, sésame, colza, chanvre, soja (et le tofu est un produit à base de soja) ; graisse de bœuf et de porc - jusqu'à 44-45%; la graisse d'os et la graisse de morue. Il y a aussi des oméga-9 dans le porc et la volaille.

Les huiles végétales, qui contiennent beaucoup d'acide oléique, sont moins oxydées, y compris à haute température - les acides gras monoinsaturés résistent aux températures élevées, ils sont donc bons à utiliser pour la friture ou l'ajout aux aliments en conserve.

Action et importance des acides gras oméga-9

On pense que les acides gras oméga-9 n'affectent pas le taux de cholestérol dans le sang - ils ne l'augmentent ni ne l'abaissent, mais en raison de leur stabilité chimique, ils empêchent la formation de dépôts de cholestérol dans les vaisseaux, empêchant ainsi de très dangereux maladies - athérosclérose, thrombose, etc. etc. Par conséquent, dans la région méditerranéenne, où l'on consomme traditionnellement beaucoup d'huile d'olive et d'olives, d'avocats et de diverses noix, les gens sont beaucoup moins susceptibles de souffrir de maladies cardiovasculaires, de diabète et de cancer - tous ces produits contiennent beaucoup acides gras oméga-9.

L'acide oléique prévient vraiment le cancer- cela a été prouvé par des scientifiques américains. Les résultats d'études menées dans l'un des établissements d'enseignement les plus prestigieux de Chicago - Northwestern University, ont montré que l'acide oléique contenu dans l'huile de chanvre supprime la multiplication des cellules cancéreuses en bloquant l'un des gènes actifs du cancer du sein, connu pour son " malignité" plus que d'autres. ...

Si le corps manque d'acides gras oméga-9, alors la personne commence à se sentir faible, apparemment déraisonnable ; se fatigue rapidement pendant un effort normal - cela se termine souvent par une crise cardiaque, incompréhensible pour les médecins; son processus de digestion est perturbé, et la constipation apparaît ; les cheveux et la peau commencent à sécher et les ongles - à exfolier et à casser; les muqueuses se dessèchent - dans la bouche, dans les yeux; chez les femmes, le vagin devient excessivement sec.

De plus, les maladies cardiovasculaires existantes sont exacerbées, la pression artérielle augmente, les articulations commencent à faire mal - l'arthrose et l'arthrite surviennent; L'immunité "chute" - une personne souffre souvent de rhume et devient sensible à toute infection; la mémoire s'aggrave, la distraction et la dépression apparaissent, la dépression survient. Les médecins identifient généralement rarement la cause réelle de la maladie, sans savoir effectuer des tests spéciaux, et continuent à traiter obstinément une personne des maladies manifestées, sans comprendre pourquoi le traitement est inefficace.

Pendant ce temps, des études menées par des scientifiques dans les pays développés montrent souvent ce qui cause l'apparition de la plupart des pathologies cardiaques et autres - par exemple, l'oncologie et l'inflammation, le diabète et l'obésité. Lorsque des groupes d'Esquimaux ont été interrogés aux États-Unis, dans l'alimentation desquels il y a toujours beaucoup d'acides gras polyinsaturés, dont les Oméga-9, il s'est avéré qu'ils souffrent de maladies similaires 10 fois moins que les Américains "civilisés" qui consomment régulièrement aliments raffinés, produits semi-finis et restauration rapide.

Les Japonais souffrent également beaucoup moins souvent de ces maladies que les Américains, car ils mangent beaucoup de poisson et de fruits de mer : la viande, surtout grasse, est une rareté dans l'alimentation des Japonais. Des études ont également montré que les acides gras oméga-9 peuvent être utilisés pour traiter le psoriasis et l'arthrite en raison de leurs effets anti-inflammatoires.

Puisque les acides gras insaturés font partie de toutes les cellules, il est impossible d'imaginer la vie et le travail du corps sans eux. Dans les maladies inflammatoires, la prise de fortes doses d'acides gras insaturés accélère significativement le traitement ; les femmes doivent se rappeler que non seulement l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins dépend de ces acides, mais aussi l'élasticité de la peau - ces substances nous aident à rester jeunes plus longtemps.

Il est également important qu'avec leur aide, vous puissiez maintenir un poids santé pendant de nombreuses années : les acides gras monoinsaturés maintiennent l'état optimal des membranes cellulaires, de sorte que les hormones et les nutriments passent librement dans les cellules, améliorant ainsi la sensibilité à l'insuline et accélérant la combustion des graisses. Les graines de sésame, graines de citrouille et graines de tournesol, noix - noisettes, pistaches, noix de pécan et amandes, noix de cajou, noix australiennes et autres, contiennent beaucoup d'acides gras oméga-9 - il suffit de manger une poignée de noix chaque jour pour obtenir le besoin quotidien de ces graisses.

Les salades doivent être assaisonnées avec de l'huile végétale, et surtout avec de l'huile d'olive non raffinée - vous bénéficierez alors non seulement de l'huile, mais aussi des vitamines et minéraux présents dans les légumes crus - il est connu que les vitamines liposolubles ne sont pas absorbées sans graisse, mais simplement "sortie" du corps.

N'utilisez pas de mayonnaise, bien qu'elle semble beaucoup plus savoureuse et plus facile: dans les substituts vendus dans la plupart des supermarchés, il n'y a presque pas d'ingrédients classiques de la "mayonnaise" - de vrais jaunes crus, de l'huile d'olive et du jus de citron naturel. Vous pouvez, bien sûr, préparer la mayonnaise vous-même, si vous n'êtes pas paresseux, et y mettre les vrais ingrédients - la salade sera alors plus saine, bien que les vinaigrettes sans huile et sans œufs soient toujours préférables.

Excès d'acides gras oméga-9 dans le corps

Comment l'excès d'acides gras oméga-9 menace-t-il notre santé ? Les produits les plus utiles, s'ils sont maltraités, deviennent nocifs, vous ne devriez donc pas "vous accrocher" à un type de graisse, en les considérant comme complets - toutes les graisses naturelles, d'origine végétale et animale, devraient être présentes dans l'alimentation, mais elles doit être consommé en quantité raisonnable... Dans ce cas, vous pouvez non seulement rester en bonne santé, mais également vous débarrasser des maladies chroniques qui vous tourmentent depuis de nombreuses années.

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L'acide oméga-9 appartient aux triglycérides du groupe monoinsaturé, qui font partie de la structure de toute cellule humaine. Avec leur aide, des neurones sont créés, la synthèse hormonale, la production de ses propres vitamines, etc. Les principales sources comprennent les graines de tournesol, les noyaux de noix et les huiles.

informations générales

Les lipides acides oméga-9 remplissent des fonctions essentielles. Par exemple, structurel, plastique, antihypertenseur et anti-inflammatoire. Ce composé est conditionnellement non essentiel, car il peut être un dérivé de graisses insaturées.

Les principaux acides oméga-9 sont :

Oleinova. Dans le corps humain, c'est une sorte de graisse de réserve. À cet égard, l'organisme est soulagé de la nécessité d'utiliser ses propres fonds pour la restructuration de la composition lipidique des aliments consommés. Une autre fonction est la formation de membranes cellulaires. En cas de substitution du triglycéride par d'autres composés du groupe monoinsaturé, la perméabilité cellulaire chute fortement. De plus, ses lipides ralentissent le processus de peroxydation des graisses dans les dépôts humains et sont un fournisseur d'énergie. L'acide oléique est présent dans les graisses végétales et animales (viande, poisson). Comparé aux oméga-6 et 3, il montre un état d'oxydation inférieur. Par conséquent, il est idéal pour faire frire et huiler les aliments pour un stockage à long terme ;
Eroukova. Le pourcentage maximum est dans le colza, la moutarde, le brocoli et le colza commun. Il est principalement utilisé à des fins industrielles. Cela est dû à l'incapacité des mammifères à l'utiliser pleinement. L'acide érucique est utilisé dans la fabrication du savon, le tannage, etc. Pour la consommation interne, les huiles avec une teneur de 5% de cette substance dans la graisse totale sont indiquées. Si la posologie quotidienne est régulièrement dépassée, des conséquences négatives sont possibles. Parmi eux - inhibition de la puberté, infiltration musculaire, dysfonctionnement hépatique et cardiaque;
Gondoinova. Le principal domaine d'application de ces triglycérides est la cosmétologie. Ils sont utilisés pour améliorer la régénération de la peau, protéger contre les rayons UV, hydrater en profondeur, renforcer les cheveux et maintenir la perméabilité des membranes cellulaires. Les sources d'acide sont le colza, le jojoba et d'autres huiles organiques;
Médova. Ces graisses sont les métabolites finaux du corps humain ;
Elaidinic (dérivé oléique). Les lipides de cette substance sont très rares dans le monde végétal. Un faible pourcentage est présent dans le lait (pas plus de 0,1% d'autres acides dans la composition);
Nervonova. Le deuxième nom de ce triglycéride est l'acide sélacoïque. Il est présent dans les sphingolipides cérébraux, participe à la synthèse des membranes neurales et à la restauration des axones. Sources de triglycérides - saumon (saumon quinnat, saumon rouge), graines de lin, moutarde jaune, grains de macadamia. À des fins médicales, l'acide sélacoïque est utilisé pour éliminer les troubles de la fonction cérébrale (sclérose en plaques, sphingolipidose). Et aussi dans le traitement des complications de l'AVC.

Nom trivial	Nom systématique (IUPAC)	Formule brute	Formule lipidique	député
L'acide oléique	acide cis-9-octadécénoïque	С 17 Н 33 OOH	18 : 1ω9	13-14°C
Acide élaïdique	acide trans-9-octadécénoïque	С 17 Н 33 OOH	18 : 1ω9	44°C
Acide gondoïque	acide cis-11-eicosénique	19 37 OOH	20 : 1ω9	23-24°C
Acide midic	acide cis, cis, cis-5,8,11-eicosatriénoïque	19 33 OOH	20 : 3ω9	–
Acide érucique	acide cis-13-docosénique	21 Н 41 OOH	22 : 1ω9	33,8 °C
Acide nervonique	acide cis-15-tétracosénique	C 23 H 45 COOH	24 : 1ω9	42,5°C

Bienfaits des oméga-9

Le fonctionnement complet des systèmes endocrinien, digestif et autres du corps sans oméga-9 est exclu.

Les avantages sont les suivants :

réduire le risque de diabète, stabiliser la glycémie;
arrêter la formation de plaques de cholestérol et de caillots sanguins;
immunité accrue;
maintenir les propriétés protectrices de la peau;
inhibition du développement de l'oncologie (en tandem avec);
régulation du métabolisme;
activation de la production de ses propres vitamines, substances de type hormonal et neurotransmetteurs;
perméabilité membranaire améliorée;
protection des muqueuses des organes internes contre les influences destructrices;
maintenir le niveau d'humidité de la peau;
participation à la formation des membranes neurales;
diminution de l'irritabilité, soulagement des états dépressifs;
augmenter l'élasticité des parois des vaisseaux sanguins;
l'apport d'énergie au corps humain;
régulation de l'activité musculaire, maintien du tonus.

Les bienfaits des oméga-9 sont indéniables, comme en témoigne son large éventail d'utilisations médicales. Les triglycérides de ce groupe aident à combattre le diabète et l'anorexie, les problèmes cutanés et articulaires, cardiaques, pulmonaires, etc. La liste des indications est longue, les recherches se poursuivent.

Posologie quotidienne requise

Le corps humain a besoin d'oméga-9 en permanence. Le volume de triglycérides doit être de l'ordre de 13 à 20 % des calories quotidiennes des aliments entrants. Cependant, il peut varier en fonction de l'état actuel, de l'âge, du lieu de résidence.

Une augmentation de la norme est montrée dans les cas suivants:

la présence d'inflammations d'étiologies diverses;
traitement des maladies cardiovasculaires chroniques (facteur d'influence - arrêt de l'augmentation des dépôts de cholestérol);
charges accrues (sport, travail physique intense).

Une diminution du besoin en oméga-9 est typique pour de tels cas :

augmentation de la consommation de phospholipides essentiels (oméga-6,3). Cela est dû à la capacité de l'acide oléique à être synthétisé à partir des substances ci-dessus ;
Pression artérielle faible;
grossesse;
pathologie et dépression de la fonction pancréatique.

Manque et sursaturation des acides gras oméga-9

Il est connu que le triglycéride décrit est synthétisé dans le corps. Le déficit est donc très rare. Les causes connues de ces derniers incluent le jeûne, les régimes mono (protéinés) et les programmes de perte de poids en éliminant les graisses.

Un manque d'oméga-9 peut entraîner ce qui suit :

baisse de l'immunité, infection par des virus et infections en raison d'une faible résistance corporelle;
développement de pathologies des articulations et du tissu osseux;
troubles du tube digestif;
diminution de l'attention, dépression, irritabilité ;
rechutes de maladies chroniques du système musculo-squelettique, fatigue et faiblesse;
diminution de la qualité de la racine des cheveux (perte, ternissement, etc.);
augmentation de la pression artérielle;
sécheresse accrue de la peau et des muqueuses, fissures;
violation de la microflore vaginale, dysfonctionnement de la reproduction;
soif permanente, etc.

L'inattention à son état de santé et le manque de traitement en temps opportun entraînent des troubles cardiaques. Cependant, la sursaturation en acides gras est également dangereuse.

Résultats de surdosage :

obésité (due à des troubles du métabolisme des lipides);
exacerbation de maladies pancréatiques (violation de la synthèse enzymatique);
épaississement du sang (risque d'accident vasculaire cérébral, thrombose, crise cardiaque);
pathologie du foie (cirrhose, hépatite).

Il ne faut pas oublier qu'un excès d'oméga-9 entraîne des problèmes avec le système reproducteur féminin. Le résultat est l'infertilité, la difficulté de concevoir. Chez la femme enceinte, pathologies du développement fœtal. En soins infirmiers - troubles de la lactation.

Adapter le régime alimentaire est la solution au problème. En tant que mesure d'urgence - prendre des médicaments contenant de l'acide oléique.

Sélection des aliments et stockage

Les acides oméga sont très résistants à l'oxydation. Cependant, les produits avec leur contenu nécessitent des règles de stockage particulières.

il est conseillé d'acheter des huiles végétales dans des récipients en verre foncé;
les produits alimentaires doivent être conservés dans des endroits frais et protégés du soleil ;
acheter des huiles non raffinées étiquetées « extravierges ». Ils contiennent la concentration maximale de lipides;
les aliments provenant de produits sains doivent être cuits à feu doux, une forte surchauffe est inacceptable;
les huiles non raffinées après ouverture de l'emballage ne peuvent pas être conservées plus de six mois;
il n'est pas souhaitable de refroidir à une température inférieure à 7°C. Passé ce seuil, il se cristallise.

Sources d'oméga-9

Les huiles végétales non raffinées sont reconnues comme les leaders incontestés de la teneur en oméga-9. En plus d'eux, des graisses inestimables se trouvent également dans d'autres aliments.

Produit	La quantité de graisse pour 100 g., En grammes
Huile d'olive	82
Graines de moutarde (jaune)	80
Graisse de poisson	73
Graines de lin (non traitées)	64
Beurre d'arachide	60
Huile de moutarde	54
L'huile de colza	52
Saindoux	43
Poisson de mer du Nord (saumon)	35 – 50
(fait maison)	40
graine de sésame	35
Huile de coton	34
Huile de tournesol	30
Noix de macadamia	18
	16
Saumon	15
L'huile de lin	14
L'huile de chanvre	12
	10
Viande de poulet	4,5
Les graines de soja	4
	3,5
	2,5

De plus, les oméga-9 se trouvent dans les noix et les graines.

L'utilisation des oméga-9 dans le domaine de la cosmétologie

Les lipides gras sont un composant essentiel de la peau humaine. Ils aident à maintenir l'élasticité du tégument et à réduire les rides, augmentent les propriétés protectrices et antioxydantes. Le plus précieux dans ce contexte est l'acide oléique. Il s'ajoute aux rouges à lèvres, aux soins anti-âge, aux bigoudis, aux crèmes et aux savons doux.

Les triglycérides oméga-9 présentent les propriétés suivantes :

activation des processus de régénération de la peau et de production de collagène;
turgescence accrue;
alignement du microrelief;
élimination des irritations, des démangeaisons, etc.;
revitalisation;
maintenir un niveau optimal d'hydratation de la peau;
renforcer les parois des capillaires;
restauration du manteau acide de la peau;
fournir une résistance antioxydante des graisses;
ramollir les bouchons de sébum, réduire le colmatage des pores;
augmenter le niveau d'immunité cutanée locale;
normalisation du métabolisme, lutte contre les manifestations de la cellulite;
augmenter la perméabilité de la peau aux substances présentes dans les huiles.

Bref résumé

Les lipides oméga-9 sont presque universels. Ils aident à préserver les membranes cellulaires et à créer des membranes neurales. Ils stabilisent les processus métaboliques, stimulent la production d'hormones.

Sans oméga-9, l'activité coordonnée des organes du système cardiovasculaire, du système nerveux central, des glandes et du tractus gastro-intestinal est impensable. Les principales sources de cette substance inestimable sont les huiles végétales, les graines comestibles, le poisson et les noyaux de noix.

Un métabolisme correct assure la synthèse des triglycérides directement dans l'intestin. Les violations entraînent une carence en lipides. Afin de la prévenir, vous pouvez inclure dans l'alimentation quotidienne de l'huile d'olive labellisée « extravierge » (10 ml/jour). En plus - sésame, graines de lin ou noix (100 g).