Dis-moi, y a-t-il des gens qui n'aiment pas les pommes de terre ? Il me semble que c'est l'un de ces rares aliments que tout le monde mange et aime. C'est pourquoi il y a tant de plats de pommes de terre. Souvenez-vous du célèbre dialogue du film "Girls", lorsque le personnage principal offensé parle avec une telle extase de pommes de terre :
"Pommes de terre frites, bouillies, purée de pommes de terre. En outre: frites, tarte aux pommes de terre. ... S'il vous plaît: tartes aux pommes de terre avec viande, champignons, chou et ainsi de suite. Crêpes de pommes de terre, sauce aux champignons, sauce tomate, sauce à la crème sure et ainsi de suite. rouleau de pommes de terre, cocotte, compote de pommes de terre aux pruneaux, compote de pommes de terre au laurier et au poivre, jeunes pommes de terre bouillies à l'aneth. Shaniki ! .. "
Le plat que je veux vous proposer peut être servi seul. Il n'a pas besoin de poisson ou de viande. Il est très nutritif en soi, car le fromage et la crème vont aux pommes de terre. La seule chose qui lui conviendra à merveille est n'importe quelle salade de légumes et de préférence juteuse, sans mayonnaise ni crème sure.
Ainsi, les pommes de terre, comme d'habitude, doivent être épluchées, tous les yeux enlevés.
Couper en quartiers pour que les pommes de terre cuisent plus rapidement, ajouter de l'eau fraîche et cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau salée pendant environ 25-30 minutes.
Lorsque les pommes de terre sont bouillies, égouttez-les, écrasez-les légèrement et ajoutez le beurre.
Chauffer la crème à 70 degrés et verser dans les pommes de terre.
Battre immédiatement toute la masse avec un mélangeur jusqu'à ce que la purée de pommes de terre soit tendre.
Et seulement après cela, ajoutez le fromage râpé dans la purée. La saveur crémeuse de la purée dépendra du type de fromage que vous choisissez.
Mélanger la purée avec le fromage avec une cuillère, pas avec un mélangeur. Il est important que le fromage commence à fondre non pas uniformément dans la purée de pommes de terre, mais comme dans les îles. Le plat est servi immédiatement, chaud. Saupoudrer d'herbes sèches avant de servir. Il peut s'agir uniquement de romarin ou d'un mélange d'herbes provençales.
Instructions de cuissons
1 heure Impression
1. Vous n'en croirez pas 1 - Épluchez les pommes de terre ! J'ai déjà vu quelques personnes qui cuisent des pommes de terre, puis seulement les épluchent et écrasent quelque chose comme de la purée de pommes de terre. Donc, nous épluchons autant de pommes de terre que nous avons dans la poêle (si vous voulez faire cuire une petite quantité de purée de pommes de terre - ne prenez pas une énorme casserole et ne mettez pas 2 pommes de terre à cuire dedans. Après avoir fait de la purée de pommes de terre, il il y a une chance que vous ne mangiez pas immédiatement et qu'il se tiendra debout - plus la couche de purée de pommes de terre étalée sur le fond de la casserole est fine, plus elle sèche rapidement et se transforme en pierre, donc c'est mieux.Laissez la couche être plus épaisse et la casserole plus petite). Après avoir épluché les pommes de terre, coupez-les - vous pouvez les couper en carrés, en ronds, en losanges ou même en hiéroglyphes, la condition principale est que toutes les tranches aient la même taille que possible (je les coupe avec des demi-cercles de 1 à 2 cm d'épaisseur). Cela permet de s'assurer que toutes les pommes de terre sont bouillies en même temps. Berceau Comment faire de la purée de pommes de terre
2. Si vous coupez lentement mais sûrement des pommes de terre, il est préférable de les mettre directement dans le pot dans lequel vous avez préalablement rempli l'eau, il devrait y avoir 2 doigts de plus d'eau que le niveau des pommes de terre. Les pommes de terre épluchées et hachées à l'air libre noircissent rapidement. Lorsque tous les morceaux sont hachés et tassés dans une casserole avec de l'eau, salez avec 2-3 pincées de sel (pour 3 litres 1 cuillère à café rase de sel, partez de ces proportions).
3. On y met le feu, on l'allume à 9 sur 9, et on le couvre un peu d'un côté avec un couvercle pour que l'eau ne s'évapore pas et n'éclabousse pas tout autour et qu'on n'ait pas à laver le poêle. Faites bouillir les pommes de terre en moyenne d'une heure à une heure et demie, tout dépend des morceaux avec lesquels vous les coupez. Piquées à la fourchette, les pommes de terre toutes prêtes se cassent facilement, il est important de ne pas trop les cuire, vérifiez-le toutes les 10 minutes, après une demi-heure de cuisson, cela vous fera comprendre. quand il est prêt et combien de temps il faut pour le cuire.
4. Pendant que les pommes de terre bout, coupez les champignons, si vous avez des champignons de taille moyenne, coupez-les simplement en deux et cela suffira, presque tous les champignons sont très frits pendant la cuisson, leur taille diminue 2-3 fois. Et encore une chose - il n'est pas conseillé de mouiller les champignons, eh bien, vous pouvez les rincer à l'eau, mais ils absorberont instantanément l'humidité et auront une consistance différente à la fin de la cuisson, si vous avez acheté des champignons au supermarché, alors ils ont certainement le degré de pureté requis, mais si vous voulez toujours les laver, assurez-vous de les mettre sur une serviette pour qu'ils puissent évacuer l'eau. Nous nettoyons et coupons l'oignon, nous le coupons en demi-anneaux de 3 à 5 mm d'épaisseur. Ensuite, nous mettons une poêle à frire sur le feu (rappelez-vous qu'elle est sèche, sèche - versez de l'huile, humide - évaporez l'eau, puis versez de l'huile seulement), allumez-la à 7 sur 9 et versez de l'huile. Lorsque la poêle est chaude, placez-y l'oignon et faites-le frire pendant 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords. Mettez les champignons sur l'oignon et faites-les frire avec les oignons pendant 15-20 minutes, en remuant toutes les 3-4 minutes - les champignons seront prêts quand ils diminueront 2-3 fois par rapport à leur taille d'origine et seront recouverts d'or (signe indirect , vapeur - moins c'est, plus le moment "prêt" pour les champignons est proche). Retirer du feu.
5. Une fois les pommes de terre bouillies, égouttez-en toute l'eau (essayez d'évacuer le maximum d'eau). Ajouter un morceau de beurre, couvrir et attendre qu'il fonde. Ajoutez ensuite la crème et écrasez la purée de pommes de terre (il me faut 5 à 7 minutes de travail actif avec un béguin pour casser toutes les pommes de terre et retirer les grumeaux. Je déconseille d'utiliser un mixeur - vous obtiendrez une masse homogène, mais ce sera très liquide, et ne ressemble pas à de la purée de pommes de terre).
6. Lorsque vous servez de la purée de pommes de terre, saupoudrez des portions de purée de pommes de terre sur chaque assiette avec des champignons et des oignons (personnellement, je mélange des champignons et des oignons frits avec de la purée de pommes de terre, mais comme l'expérience l'a montré, tout le monde n'aime pas les champignons).
La pomme de terre est apparue en Russie à la fin du XVIIe siècle. À notre époque, peut-être, il est difficile de trouver une telle personne qui ne l'essayerait pas. Les pommes de terre peuvent être bouillies, frites, cuites au four. Vous pouvez même en faire tout un déjeuner, de la salade au dessert. L'un des aliments préférés de nombreuses personnes est la purée de pommes de terre. Il peut être fait avec de l'eau, du lait et d'autres ingrédients. Mais aujourd'hui, nous allons apprendre à faire de la purée de pommes de terre à la crème.
Liste d'ingrédients
Ce plat se marie bien avec tout type de viande, poisson, foie et légumes. Si vous apprenez à le faire, vos proches seront ravis. Le plat s'avère très budgétaire, tendre et satisfaisant. De quoi avons-nous besoin pour le préparer ? Listons :
- Pomme de terre. Bien sûr, c'est l'un des ingrédients les plus importants pour préparer ce plat. Vous demandez, combien dois-je prendre? Notre réponse : tout dépend du nombre de personnes pour qui vous cuisinerez. Pour une famille de quatre personnes, 5 grosses pommes de terre suffiront.
- Sel au goût. Si vous choisissez entre grand et petit, alors il vaut mieux privilégier la deuxième option.
- Beurre - deux à trois cuillères à soupe.
- Oeuf de poule - une pièce.
- Et un autre ingrédient principal est la crème. Nous devrons leur prendre la moitié d'un verre ordinaire.
- Feuille de laurier - un ou deux morceaux.
- Vous pouvez ajouter vos épices préférées, mais cela dépend déjà de votre préférence.
Comme vous pouvez le voir, la liste est très simple. Ces produits se trouvent le plus souvent dans n'importe quelle maison. Et si quelque chose de la liste ci-dessus n'était pas là, vous pouvez toujours vous rendre au magasin et acheter celui qui manque.
Purée de pommes de terre à la crème : une recette
Ce plat décorera votre table en semaine et les jours fériés. Chaque femme au foyer au moins une fois, mais était engagée dans la préparation de purée de pommes de terre. Après tout, vous pouvez servir une grande variété de plats d'accompagnement avec.
Les jours d'été, la purée de pommes de terre à la crème est idéale avec une salade de légumes aux oignons verts. Si c'est déjà l'automne ou l'hiver par la fenêtre, il est préférable de cuisiner de la viande ou du foie pour la table. La purée de pommes de terre est le plat d'accompagnement parfait.
Apprenons à le cuisiner correctement. Séquençage :
- Bien rincer les pommes de terre à l'eau tiède. Si nécessaire, utilisez une brosse spéciale pour laver les légumes.
- Nous prenons un couteau pratique et commençons à éplucher les pommes de terre.
- Ensuite, sélectionnez une casserole appropriée et versez-y de l'eau.
- Couper les pommes de terre en plusieurs morceaux. On rince à l'eau froide pour éliminer l'excès d'amidon. Nous mettons dans une casserole et mettons le feu.
- Lorsque l'eau bout, nous baissons la puissance du brûleur.
- Ajouter un peu de sel à l'eau. Ajoutez des feuilles de laurier pour l'arôme et le goût piquant.
- Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Maintenant, avec précaution, pour ne pas vous brûler, égouttez l'eau de la casserole.
- Nous prenons le béguin et commençons à pétrir les pommes de terre.
- Nous cassons l'œuf et mélangeons bien le tout.
- Ajouter du sel si nécessaire.
- Mettre du beurre dans la purée de pommes de terre.
- Nous devons maintenant présenter le dernier et le plus important ingrédient - la crème. Il est préférable de les réchauffer un peu. Vous pouvez le faire sur la cuisinière en les versant dans une petite casserole ou en utilisant le micro-ondes.
- Verser la crème dans la purée. Bien battre le tout avec une cuillère.
La purée à la crème est prête. Bon appétit!
Même un plat aussi simple a ses propres nuances. Nous vous invitons à les connaître :
- Certaines femmes au foyer pensent qu'il est préférable de faire de la purée de pommes de terre avec de la crème en utilisant un béguin régulier. Et si vous preniez un mixeur ? Après tout, avec un coup de coeur ou une cuillère, vous devrez faire de la purée de pommes de terre pendant longtemps. De plus, des grumeaux peuvent rester. Battre avec un mélangeur accélérera le processus de cuisson. La purée s'avère particulièrement tendre et aérée.
- Les herbes fraîches sont un excellent ajout à la purée de pommes de terre.
- La crème peut être remplacée par du lait ordinaire. Et si ni l'un ni l'autre n'était à portée de main, ne videz pas toute l'eau dans laquelle les pommes de terre ont été bouillies. Ajouter un œuf et plus de beurre. Cette purée sera également très savoureuse.
- Ne battez pas la masse de pommes de terre pendant longtemps avec un mélangeur ou un mélangeur.
Servir uniquement chaud ou tiède. Lorsqu'il est chauffé, le plat perd un peu de son goût.
Conclusion
La purée de pommes de terre à la crème, la recette avec une photo que vous avez pu voir dans cet article, n'est pas difficile à préparer. Vous pouvez faire sauter les oignons ou les champignons et les ajouter à la purée. Essayez différentes options et appréciez le processus et le résultat de la cuisson !