दूध के साथ पैनकेक आटा रेसिपी. दूध के साथ पेनकेक्स - सिद्ध व्यंजन

इसीलिए पैनकेक बनाने की विधि उपस्थित होना पतला और हवादार . और खाना पकाने की विधि बहुत सरल है. इन स्वादिष्ट पैनकेक को अवश्य आज़माएँ!

पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन में पैनकेक सेंकना सबसे अच्छा है। पैनकेक को जलने से बचाने के लिए, आप एक फ्राइंग पैन में नमक को पहले से गरम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, फ्राइंग पैन के तले में एक समान परत में नमक डालें और इसे तेज़ आंच पर गर्म करें। नमक डालें और सूखे सूती कपड़े से पैन को पोंछ लें (बेकिंग के बाद आप पैन को धो नहीं सकते!)। एक और रहस्य: आपको वनस्पति तेल के साथ आधे कच्चे आलू के साथ फ्राइंग पैन को चिकना करने की आवश्यकता है (लेख में फोटो और विस्तृत विवरण)

सामग्री:

दूध- 0.5 लीटर

अंडेचिकन - 3 टुकड़े

तेलसब्जी - आटे के लिए 100 ग्राम, तलने के लिए 20 ग्राम.

चीनी- 1 बड़ा चम्मच

आटा- 1 गिलास (250 ग्राम)।

मसाले: नमक (चुटकी), सोडा (चुटकी), वैनिलिन (1 ग्राम बैग) वैकल्पिक।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं

1 . एक बड़े कप में आधा लीटर दूध डालें। .

2 . 3 चिकन अंडे फेंटें।

3 . फिर 100 ग्राम वनस्पति तेल डालें।

4 . एक चुटकी नमक और एक चुटकी सोडा। बेकिंग सोडा को बेकिंग पाउडर से बदला जा सकता है। वैनिलिन चीनी दूध पैनकेक को एक सुखद कारमेल सुगंध देगी।

5 . रेसिपी के अनुसार, आपको पैनकेक में 1 बड़ा चम्मच चीनी मिलानी होगी। चीनी की इतनी मात्रा से पैनकेक थोड़े मीठे बनते हैं। बस इसलिए आप उन्हें खट्टा क्रीम, जैम या शहद में डुबो सकते हैं। आप चाहें तो चीनी की मात्रा बढ़ा सकते हैं.

6 . पैनकेक मिश्रण को अच्छी तरह मिला लें. आटे को एक पतली धारा में डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गुठलियाँ न रहें।

7. बेशक, पैनकेक मिश्रण को ब्लेंडर में फेंटना आसान है। या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करें.

8 . यदि आपके पास फ्राइंग पैन या बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए कोई विशेष ब्रश नहीं है, तो हमारी विधि का उपयोग करें। आपको आधा छोटा आलू, एक कांटा और एक तश्तरी की आवश्यकता होगी। आलू को छीलिये, धोइये और कांटे पर रखिये ताकि नीचे एक समान कट रह जाये. एक तश्तरी में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें (वस्तुतः 1-2 बड़े चम्मच)।

9 . - अब आलू को तेल में डुबाकर पैन को तेल से चिकना कर लीजिए. इस विधि से आपको उतना ही तेल मिलता है जितनी आपको जरूरत है। पैनकेक चिकने या सूखे नहीं होंगे. वे जलेंगे नहीं और नाजुक और सुर्ख होंगे।

10 . एक छोटे करछुल का उपयोग करके, पैनकेक बैटर को गर्म फ्राइंग पैन में डालें। गोलाकार गति का उपयोग करते हुए इसे तली की पूरी सतह पर वितरित करें। पैनकेक को मध्यम या धीमी आंच पर बेक करना बेहतर है।

11 . जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो पैनकेक को पलटने का समय आ गया है।

स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार हैं

बॉन एपेतीत!

दूध के साथ पैनकेक बचपन से परिचित एक पसंदीदा व्यंजन है। एक से अधिक बार हम बिस्तर से उठे, दादी के पैनकेक की शानदार सुगंध से, जो पारिवारिक व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए थे, स्वादिष्ट, मीठे और नमकीन, भरने के साथ और सिर्फ खट्टा क्रीम के साथ चाय के लिए। यह नाश्ते के लिए एक रोजमर्रा का व्यंजन है, और प्रिय मेहमानों के आगमन के लिए छुट्टी के व्यंजन हैं, यहां तक ​​कि केक भी हैं, और वे दूध के साथ पेनकेक्स से बनाए जाते हैं, जो न केवल बहुत स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि एक बहुत ही असाधारण व्यंजन भी होते हैं। और पैनकेक की सुगंध घर को वास्तव में आरामदायक और मेहमाननवाज़ बनाती है।

स्वादिष्ट पैनकेक का रहस्य

• सामग्री न केवल ताज़ा होनी चाहिए, बल्कि ठीक से तैयार भी होनी चाहिए। उदाहरण के लिए, पकाने से पहले अंडे हमेशा कमरे के तापमान पर होने चाहिए, बेहतर होगा कि उन्हें एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लिया जाए।
• आटे को छानना चाहिए और आटे के लिए दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए। सामान्य तौर पर, आटे में दूध ही क्यों? क्योंकि इस घटक के कारण, पैनकेक बहुत पतले, लेकिन भरने के लिए मजबूत, सुगंधित और कोमल बनते हैं।
• पैनकेक को पैन की सतह पर चिपकने से रोकने के लिए, आटे में थोड़ा सा सूरजमुखी तेल मिलाएं। इस तरह वे अधिक स्वादिष्ट और रसदार बनेंगे और उन्हें तलने के लिए आपको बहुत कम तेल की आवश्यकता होगी।
• लेकिन आटे में सूरजमुखी तेल के बजाय मक्खन दूध के साथ पैनकेक को और भी अधिक सुगंधित, मीठा और अधिक संतोषजनक बना देगा। यह और भी सुनहरा रंग देगा।
• आटे को या तो ब्लेंडर में मिलाना बेहतर है, या लकड़ी के चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करना। लेकिन एक साधारण चम्मच आटे की सारी गुठलियां नहीं हिला पाएगा.
• आटे की स्थिरता पर ध्यान दें, क्योंकि बहुत पतले आटे का मतलब संपूर्ण और सुंदर पैनकेक नहीं है। पैनकेक फट जाएंगे, इसलिए आपको आटे की मात्रा के आधार पर थोड़ा सा आटा, 2-3 बड़े चम्मच मिलाना चाहिए।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि पैनकेक तलते समय वे समान रूप से बनें, गोल फ्राइंग पैन का उपयोग करना पर्याप्त नहीं है। तेल का उपयोग करते समय आपको सावधान रहना चाहिए। यह बस थोड़ा सा होना चाहिए ताकि पैन की सतह एक पतली परत से ढकी रहे। पेस्ट्री ब्रश या हंस पंख का उपयोग करें, जैसे हमारी दादी और मां करती थीं।
• यदि आप दूध के साथ मीठे पैनकेक बना रहे हैं, तो आप मक्खन का उपयोग कर सकते हैं, बस एक टुकड़े को कांटे पर रखें और इस प्रकार पैन की सतह को चिकना कर लें।
• ऐसे फ्राइंग पैन हैं जिनमें तेल की बिल्कुल भी आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन पैनकेक के किनारों को सूखा और भंगुर होने से बचाने के लिए, थोड़ा सा तेल डालना बेहतर है, बस पैन की सतह को चिकना कर लें। और यदि आप पुराने कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के मालिक हैं, तो यह आम तौर पर दूध के साथ पैनकेक के लिए एक आदर्श बर्तन है।

दूध के साथ पैनकेक आटा- पहली बात तो यह है कि अच्छे से तैयारी करें।

पैनकेक टेस्ट का पहला नियम यह है कि स्थिरता खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए, क्रीम नहीं, बल्कि खट्टा क्रीम, 25% वसा। यानी यह खमीरी आटे की तरह आपके हाथों पर चिपकना नहीं चाहिए, लेकिन पानी की तरह भी नहीं दिखना चाहिए. यदि आटा गाढ़ा है, तो आपको दूध मिलाना चाहिए, और यदि, इसके विपरीत, यह तरल है, तो आटा, या काको, यदि आप दूध के साथ चॉकलेट पैनकेक बना रहे हैं।

दूसरा नियम: थोक सामग्रियों को मिलाते समय बनने वाली घृणित गांठों से हमारे आटे को कैसे छुटकारा दिलाया जाए?

• सबसे पहले, सूखी सामग्री, दूध और अंडे मिलाएं, लेकिन आटे को धीरे-धीरे, कई अतिरिक्त मात्रा में मिलाएं, और इस बीच आप आटे को कैसे हिलाते हैं, उसके आधार पर व्हिस्क या चम्मच से फेंटें।
• थोड़ा सा दूध लें और उसमें धीरे-धीरे आटा मिलाएं, सभी चीजों को हिलाते रहें जब तक कि यह गांठ रहित द्रव्यमान न बन जाए, और फिर अन्य सभी उत्पादों के साथ मिलाएं। इस तरह आपको तैयार आटे में बिल्कुल भी गुठलियां नहीं दिखेंगी।
• आप इस सलाह का भी उपयोग कर सकते हैं: सब कुछ मिलाएं, लेकिन धीरे-धीरे दूध डालें, एक पतली धारा में, आटे को हिलाएं, या इसे ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर में फेंटें।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि गुठलियाँ जल्दी घुल जाएँ, आटे को अच्छी तरह मिलाने के बाद सबसे अंत में सूरजमुखी तेल (यदि यह आपकी रेसिपी में शामिल है) डालें।

छोटे छेद वाले दूध के साथ पैनकेक तैयार करने के लिए, आटे में गर्म दूध या उबलता पानी मिलाना चाहिए, क्योंकि उबलता पानी ही इन अद्भुत छेदों का निर्माण करता है जिसमें सभी स्वादिष्ट चीजें गिरती हैं: खट्टा क्रीम, शहद, मक्खन या जैम।

दूध के साथ पैनकेक तलने के नियम

चूँकि हमें दूध के साथ पतले पैनकेक की आवश्यकता होती है, इसलिए हमारी पाक कृति को पलटने के लिए कुछ उपकरणों का स्टॉक करना उचित है।

• एक अच्छे फ्राइंग पैन में एक हैंडल होना चाहिए, ताकि पैनकेक को पलटना और उन्हें समान रूप से वितरित करना अधिक सुविधाजनक हो।
• रसोई का दस्ताना.
• फ्राइंग पैन को चिकना करने के साधन: पंख, एक पेस्ट्री ब्रश, तेल के साथ एक कांटा।
• किचन केक चाकू चौड़ा और चिकना होता है, नुकीला नहीं। इसका उपयोग हम पैनकेक को पलटने के लिए करेंगे। आप लकड़ी का नहीं बल्कि लोहे का पतला स्पैटुला भी ले सकते हैं।
• आटा डालने के लिए एक करछुल या गहरा चम्मच, जो भी आपके लिए अधिक सुविधाजनक हो।

तेज़ आंच पर एक फ्राइंग पैन गरम करें। फ्राइंग पैन को चिकना करें और आटा डालें - आधे करछुल से ज्यादा नहीं, फ्राइंग पैन को हिलाएं ताकि आटा सतह पर समान रूप से फैल जाए। यही है, आपको फ्राइंग पैन को हैंडल से दक्षिणावर्त या वामावर्त घुमाने की आवश्यकता है ताकि पैनकेक समान रूप से निकल जाए। आंच मध्यम है, एक तरफ से 2 मिनट तक भूनें.

पैनकेक को पलट दें, यह चाकू, एक पतले स्पैचुला से किया जा सकता है, या आप इसे फ्राइंग पैन के ऊपर फेंककर, तुरंत पलट सकते हैं। लेकिन उसे पकड़ना बहुत मुश्किल है, पहले आसान तरीका अपनाएं।

दूसरी ओर, पैनकेक हमेशा जल्दी तलते हैं - आधा मिनट - एक मिनट। लेकिन अगर पैनकेक को भरने के साथ प्रदान किया जाता है, तो दूसरी तरफ कुछ सेकंड के लिए भूरा होना चाहिए। फिर पैनकेक को बाहर निकालें, उसमें भरावन डालें, लपेटें और भरावन के साथ दूसरी तरफ भी भूनें। या डिश को ओवन में रखें.

दूध के साथ पैनकेक के लिए सर्वोत्तम रेसिपी

दूध और खट्टा क्रीम (क्रीम) के साथ पेनकेक्स

क्या ज़रूरत है:

• एक गिलास दूध - 200 मिली (उबलता पानी)
• एक गिलास क्रीम - 200 मिली (10%)
• सूरजमुखी तेल का चम्मच
• आटा - 7 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• अंडे - 3 टुकड़े
• चीनी या पिसी चीनी - 2 बड़े चम्मच
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को छलनी से छान लें, अंडे को ब्लेंडर या चम्मच से फेंट लें। खट्टा क्रीम डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। खट्टा क्रीम और अंडे के मिश्रण में आटा मिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। - अब इसमें चीनी और नमक डालकर चलाएं और आटा गूंथते समय पतली धार में दूध डालें. - अब आटे को अच्छे से फेंट लें. ये पैनकेक बहुत पतले बनते हैं, क्योंकि आटा पूरी तरह से तरल होता है, पैनकेक को बहुत सावधानी से पलटें।

उबलते पानी में दूध के साथ पैनकेक

क्या ज़रूरत है:

• दो गिलास दूध - 400 मिली
• उबलते पानी के आधे गिलास से थोड़ा अधिक - 150 मिलीलीटर
• अंडे - 3 टुकड़े.
• एक गिलास आटा - 200 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• नमक की एक चुटकी

खाना कैसे बनाएँ:

आटे को छलनी से छान लीजिये और इसमें चुटकी भर नमक मिला दीजिये. फिर हम आटे का एक ढेर बनाते हैं और उसमें एक गड्ढा बनाते हैं। अंडे को छेद में रखें और सभी चीजों को ब्लेंडर या व्हिस्क से अच्छी तरह मिलाएं - कटोरे को एक तरफ रख दें। अब अलग-अलग मिलाएं: दूध, चीनी, पानी, मिलाएं और अंडे के साथ आटे में मिलाएं - सभी चीजों को अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि कोई गांठ न रह जाए। अब 50 मिलीलीटर उबलता पानी और सूरजमुखी का तेल डालें, सभी चीजों को चिकना होने तक मिलाएँ। अब आप छोटे-छोटे छेद वाले पतले पैनकेक फ्राई कर सकते हैं.

दूध के साथ पैनकेक - पतले

क्या ज़रूरत है:

• दूध - 1 लीटर
• अंडे - 3 टुकड़े
• आटा - डेढ़ कप
• चीनी - 4 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• नमक की एक चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच)
• बेकिंग पाउडर - 2 बड़े चम्मच (चम्मच)

खाना कैसे बनाएँ:

आटा छान लीजिये. मिश्रण: चीनी, सूरजमुखी तेल और अंडे - अच्छी तरह फेंटें। फिर मिश्रण में कमरे के तापमान का दूध डालें और हिलाएं। अब बेकिंग पाउडर और आटा डालें - कई तरीकों से, व्हिस्क के साथ बहुत तीव्रता से मिलाना या ब्लेंडर से फेंटना बेहतर है। गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक भूनें।

सभी का दिन शुभ हो! आज हम मास्लेनित्सा की तैयारी करेंगे और दूध के साथ पतले पैनकेक का एक पूरा पहाड़ पकाएंगे ताकि वे छेद वाले हो जाएं और बहुत स्वादिष्ट और कोमल हों। वैसे, क्या आप जानते हैं कि इस साल यह छुट्टी कब मनाई जाएगी? इसके बाद लेंट तक लेंट रहेगा।

यह मीठा या अखमीरी व्यंजन, जैसा कि वे कहते हैं, युवा से लेकर बूढ़े तक सभी को पसंद है। इसलिए, यदि आपने अपने जीवन में कभी ऐसा व्यंजन नहीं पकाया है, तो आइए अपने आप को सुधारें, और मैं इसमें आपकी मदद करूंगा।

इसे अपने गुल्लक में ले जाएं और जब यह उज्ज्वल अवकाश आए तो इसे सप्ताह में कम से कम सात दिन सेंकें। और इसे और अधिक विविध बनाने के लिए, उदाहरण के लिए, अन्य विकल्पों के बारे में न भूलें

मैं, हमेशा की तरह, सबसे बुनियादी और आसान विकल्प से शुरुआत करूँगा, जिसमें मुख्य सामग्री दूध और अंडा होगी। सुगंध और मीठे स्वाद के लिए, वेनिला चीनी का उपयोग किया जाएगा, जिसे आपको मूल रूप से जोड़ने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन यह अधिक स्वादिष्ट होगी और आपको यह 100% पसंद आएगी।

इस गोल पाक उत्पाद को तलने के लिए, एक अच्छा पैनकेक मेकर लें, अधिमानतः कच्चा लोहा, या एक मोटी तली वाला फ्राइंग पैन।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 3 बड़े चम्मच।
• आटा - 1.5 बड़े चम्मच।
• वेनिला चीनी - 1 चम्मच
• फ्राइंग पैन के लिए तेल
• अंडे - 1-2 पीसी।
• चीनी - 6 बड़े चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. बहुत पतले पैनकेक पाने के लिए, आपको इन निर्देशों में बताए अनुसार सब कुछ करना होगा। - सबसे पहले दूध को गर्म कर लें ताकि वह गर्म हो जाए, ठंडा नहीं. लेकिन आपको इसे बहुत ज्यादा गर्म करने की भी जरूरत नहीं है. इसके बाद अंडे, चीनी और वनस्पति तेल डालें।

2. एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए पूरे द्रव्यमान को व्हिस्क के साथ मिलाएं। दूसरे कंटेनर में आपको आटा और वैनिलिन मिलाना होगा। फिर इन सूखी सामग्री में अंडे का आधा मिश्रण मिलाएं और अच्छी तरह हिलाएं, आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा। और फिर इसे बचे हुए दूध और अंडे के साथ पतला कर लें।

इसके बाद, आपको पूरे मिश्रण को अच्छी तरह से मिश्रण करना होगा और इसे 20 मिनट के लिए आराम करने के लिए एक तरफ रख देना होगा।

3. फिर फ्राइंग पैन को गर्म करें और इसे वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें। पैनकेक मिश्रण को एक करछुल में डालें, इसे पैन की सतह पर समान रूप से और समान रूप से फैलाएं। सुनहरा किनारा दिखने तक भूनें और फिर दूसरी तरफ पलट दें।

4. परिणाम आपको इसकी भव्यता और छिद्रित पैटर्न से बहुत प्रसन्न करेगा। बॉन एपेतीत!

प्रति लीटर दूध में पैनकेक के लिए एक बहुत ही स्वादिष्ट सिद्ध नुस्खा

अब हम एक बड़ा बैच बनाएंगे, हालाँकि यह इस बात पर निर्भर करेगा कि आपके पास मेहमान के रूप में कितने लोग हैं, हो सकता है कि यह आपके लिए पर्याप्त न हो। परिवार में हम चार लोग हैं और ऐसा जत्था ज्यादा समय तक नहीं चलता, अगले दिन वह नहीं रहता; तो, आप अन्य सभी सामग्रियों को आधा करने के लिए इस अनुपात में 0.5 लीटर दूध मिला सकते हैं।

विकल्प अच्छा है और तैयार करना आसान है, क्योंकि यह समय-परीक्षित है। यदि पहली रेसिपी में हमने इसे बिना सोडा के बनाया है, तो यहां इसे जोड़ने की आवश्यकता होगी, जो बदले में और भी अधिक भव्यता देगा।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 1 एल
• आटा - 3-4 बड़े चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच
• अंडा - 3-4 पीसी।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच या स्वादानुसार
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• सोडा - 0.5 चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. एक साफ कटोरा लें और उसमें चिकन अंडे तोड़ें, नमक, सोडा और चीनी डालें। चिकनी होने तक किचन व्हिस्क से फेंटें और चीनी घुल जाए।

2. फिर सीधे इस अंडे के मिश्रण के ऊपर आटे को छलनी से छान लें. सभी चीजों को लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं।

3. आपके पास काफी चिपचिपी स्थिरता होनी चाहिए। और उसके बाद ही गर्म दूध डालना शुरू करें।

महत्वपूर्ण! ऐसा ठीक से करें ताकि आटे के थक्के, दूसरे शब्दों में कहें तो गांठें, बाद में दिखाई न दें। आप एक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं और फिर वे निश्चित रूप से उत्पन्न नहीं होंगे।

द्रव्यमान तुरंत तरल हो जाएगा, लगभग तरल खट्टा क्रीम जैसा। इसे लगभग 15 मिनट तक गर्म स्थान पर रहने दें और अगले चरण पर आगे बढ़ें। वैसे, स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप यहां दालचीनी या कोको पाउडर भी मिला सकते हैं.

4. एक फ्राइंग पैन में अच्छी तरह गर्म करके और दोनों तरफ से गंधहीन तेल लगाकर तलें। पैनकेक को स्पैटुला या चाकू से पलट दें।

5. फिर इसे एक प्लेट में रखें और प्रत्येक दूधिया गोल रचना पर मक्खन लगाकर चिकना कर लें ताकि वे एक-दूसरे से चिपके नहीं.

6. और फिर सभी को मेज पर बुलाएं, चाय पिएं और एक नमूना लें, अपने मेहमानों के लिए खट्टा क्रीम, शहद या खट्टा क्रीम डालें ताकि उनके पास डुबाने के लिए कुछ हो। बॉन एपेतीत!

उबलते पानी के साथ पैनकेक पकाना

अब आटा गूंथते हैं और इसे उबलते पानी से पकाते हैं, इसे बहुत जल्दी और बिना ज्यादा परेशानी के तैयार किया जा सकता है, खासकर जब आवाज अभिनय के साथ सभी क्रियाओं का विस्तृत विवरण हो।

दूध के साथ पैनकेक (अंडे के बिना स्वादिष्ट रेसिपी)

पिछली पोस्ट में मैंने आपको पहले ही चिकन अंडे डाले बिना एक विकल्प दिया था, लेकिन वहां यह पूरी तरह से अलग था। इस बार मैं आपको यह दिखाना चाहता हूं कि तैयार पैनकेक आटे का उपयोग करके इसे कैसे बनाया जाता है। मैं आपको एक रहस्य बता दूं, जब आप तुरंत कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं तो कभी-कभी त्वरित खाना बनाना भी काम आता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• पैनकेक आटा - 500 ग्राम
• पानी - 2 बड़े चम्मच।
• दूध - 2 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. आटा लें और उसे उस कन्टेनर में डालें जिसमें आप आटा गूंथेंगे. चरण-दर-चरण चरणों का पालन करने से पहले पीछे दिए गए निर्देशों को पढ़ना सुनिश्चित करें और रिलीज की तारीख और समाप्ति तिथि की जांच करें।

2. अब आटे में दूध डालें और अच्छी तरह चिकना होने तक मिलाएँ। फिर धीरे-धीरे हिलाते हुए दूध को एक धार में डालना शुरू करें। आपको इस फोटो जैसी ही स्थिरता मिलेगी।

3. मजेदार बात यह है कि स्टोव चालू करें और फ्राइंग पैन को चमकने तक गर्म करें, फिर एक करछुल का उपयोग करके तरल निकालें और इसे फ्राइंग पैन की सतह पर समान रूप से वितरित करें। वाह, उन बुलबुले को देखो जो चलने लगे।

4. फिर पैनकेक को ऐसे फेंकें कि वह हवा में पलट जाए. बेशक, ऐसा करना मुश्किल है, लेकिन असली मास्टर्स इसी तरह सेंकते हैं, मैं आमतौर पर इसे एक स्पैटुला के साथ पलट देता हूं, यह मेरे लिए अधिक सुविधाजनक है, आप इसे कैसे करते हैं?

5. और यहाँ वे हैं, सुर्ख छोटे प्यारे तैयार हैं, बस थाली से बाहर निकलने की प्रतीक्षा कर रहे हैं। अच्छे मूड और चेहरे पर मुस्कान के साथ परोसें।

क्लासिक रेसिपी के अनुसार दूध के साथ पकाए गए पैनकेक

अब हम पारंपरिक रेसिपी के अनुसार साबुत अनाज के आटे से बेक करेंगे। ऐसी बेकिंग बहुत स्वास्थ्यवर्धक होती है, इसमें आटे के गुण होते हैं, बेशक, तले हुए खाद्य पदार्थ कोई विशेष लाभ नहीं देते हैं।

बदले में, यह एक कस्टर्ड संस्करण भी है, जिसमें आटे में उबलता पानी आवश्यक रूप से मिलाया जाता है।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडा - 3 पीसी।
• दूध - 0.5 लीटर
• चीनी - 3-4 बड़े चम्मच
• नमक - 1 चुटकी
• सोडा - 1 चुटकी
• आटा - 8 बड़े चम्मच (साबुत अनाज)
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच
• उबलता पानी - 1 बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे को एक बड़े कप में तोड़ें, नमक, चीनी और सोडा डालें। सभी चीजों को हल्के झाग आने तक हाथ से अच्छी तरह फेंटें। - फिर दूध का एक सेकंड भाग डालकर हिलाएं.

2. इसके बाद छलनी से छना हुआ आटा निकाल लें और इसे इन सामग्रियों के साथ रख दें. हिलाएं, आपको पैनकेक जैसा आटा मिलना चाहिए। इसे ढक्कन बंद करके 30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर छोड़ दें।

3. इसके बाद, आपको मिश्रण को पतला करना होगा, थोड़ा दूध डालना होगा, फिर हिलाना होगा और फिर से डालना होगा। इसलिए, जब तक सारा आवश्यक दूध खत्म न हो जाए। फिर केतली को उबालें और इस परिणामी मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें। वनस्पति तेल डालें और सब कुछ फिर से हिलाएँ।

4. अब पैनकेक को एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से पकने तक भूनें जब तक कि किनारे सुंदर सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं।

और याद रखें कि आपको आटे को आखिरी बूंद तक इस्तेमाल करना है ताकि आपको ढेर सारी गोल मिठाइयाँ मिलें।

सलाह! पहले पैनकेक का स्वाद अवश्य लें, यदि चाहें तो अधिक नमक या चीनी मिला सकते हैं।

5. इन्हें मक्खन लगाकर या मीठे फलों की चाशनी में डुबोकर फलों और जामुनों के साथ परोसें। बॉन एपेतीत!

दूध और केफिर से बने ओपनवर्क पैनकेक (वे एक छेद के साथ निकलते हैं और पतले होते हैं)

क्या आप इस व्यंजन की मौलिकता और उत्सवपूर्ण उपस्थिति से अपने सभी मेहमानों को मोहित करना चाहते हैं? फिर उन्हें दिल या किसी अन्य पैटर्न के आकार में लेस पैनकेक के साथ प्रस्तुत करें। यह विचार काफी सरल और बहुत दिलचस्प है, लेकिन यह पहले से ही उन सभी के बीच काफी मांग में है जो एक साधारण मिठाई को अविश्वसनीय कृतियों में बदलना चाहते हैं।

मेरा सुझाव है कि आप केफिर और दूध के आटे की रेसिपी लें, और फिर इसे दो भागों में विभाजित करें और रंग के लिए एक भाग में कोको पाउडर मिलाएं।

हमें ज़रूरत होगी:

• तैयार पैनकेक आटा
• बोतलें - 2 पीसी।
• कड़ाही
• स्नेहन के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

1. तो, मुझे आशा है कि आपने कोई नुस्खा ढूंढ लिया है और तैयार कर लिया है, एक कटोरी में कुछ चम्मच कोको पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

2. अब आपको खाना पकाने की बोतलों को तरल से भरना होगा।

3. मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन गर्म करें, इसे तेल से चिकना करें और बनाना शुरू करें। तितली, हृदय, रुमाल, बर्फ के टुकड़े, मकड़ी के जाले, ज्यामितीय आकृतियाँ आदि के आकार में कोई भी पैटर्न बनाएं।

4. याद रखें कि ये पैनकेक बहुत जल्दी बेक हो जाते हैं. इसलिए, सब कुछ सक्रिय रूप से करें, मुख्य बात यह है कि आटे के साथ कुछ भी लगाने से डरना नहीं है और फिर सब कुछ निश्चित रूप से काम करेगा।

5. देखो, यह एक फूल निकला। एक स्पैटुला का उपयोग करके उत्पादों को दूसरी तरफ पलटें, और सावधान रहें कि कुछ भी न फटे।

6. फिर इसे प्लेटों पर रखें और अपने चखने वालों को बुलाएं, यहां तक ​​कि बिल्ली भी खुश हो जाएगी)।

छेद वाले पैनकेक को उबलते पानी में जल्दी पकाने के तरीके पर वीडियो

क्या आप सीखना चाहते हैं कि ऐसा कैसे करें कि पैनकेक काफी सुंदर, स्वादिष्ट बनें और रबरयुक्त न हों? और उनके पास एक सुनहरा कुरकुरा किनारा भी था, इस ब्लॉगर के रहस्यों से परिचित हों, सटीक अनुपात यहां दिए गए हैं और परिणाम नायाब स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला। शायद इसलिए कि गृहिणी का यह सरल स्वरूप उन्हें उनकी दादी से विरासत में मिला था।

खमीर का उपयोग करके सोडा के बिना पैनकेक के लिए पुरानी रूसी नुस्खा

आप चाहते हैं कि यह मिठाई आपके मुंह में पिघल जाए और प्लेट में बहुत सुंदर दिखे। फिर यीस्ट पैनकेक बनाएं. याद रखें, हमने ऐसा ही कुछ किया था, लेकिन आटे को 3 बार फूलना पड़ा और यह कई लोगों के लिए एक बाधा थी। यह विकल्प त्वरित होगा, इसलिए मैं आपको इसे आज़माने की सलाह देता हूं)।

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध - 0.5 एल
• सूखा खमीर - 1 चम्मच
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर
• आटा - 250 ग्राम
• नमक -0.5 चम्मच
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच
• अंडा - 1 पीसी।

खाना पकाने की विधि:

1. एक कप में आटे को छलनी से छान लीजिये. सूखा खमीर डालें और मिलाएँ।

2. फिर इसमें तुरंत तैयार दूध डालें, इसे गर्म करके गर्म करना चाहिए। फेंटना।

महत्वपूर्ण! गांठ बनने से रोकने के लिए व्हिस्क का उपयोग करके दूध को एक पतली धारा में डालें।

आप देखेंगे कि इसमें तुरंत बुलबुले बनने शुरू हो जाते हैं। फिर दानेदार चीनी, नमक और खट्टा क्रीम डालें। अंडा तोड़ो.

3. अब आटे को सैट होने दीजिए और अच्छे से फूलने दीजिए. इसे फिल्म या तौलिये से ढकें और गर्म स्थान पर रखें; आप इस प्रक्रिया को तेज कर सकते हैं और कंटेनर को गर्म पानी के साथ पैन में रख सकते हैं, या 40 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट के लिए धीमी कुकर का उपयोग कर सकते हैं।

4. आटा फूलने के बाद इसे कलछी से चलाइये और अच्छी तरह गर्म किये हुये फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना शुरू कर दीजिये. शुरुआत में ही इसे वनस्पति तेल से चिकना कर लें ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो।

तलते समय बुलबुले दिखाई देंगे जो बड़ी चतुराई से आपकी आंखों के सामने फूट जाएंगे। अत्यंत सरल!

महत्वपूर्ण! अगर अचानक ऐसा होता है कि आपकी गुडियां पैन में अच्छी तरह से नहीं फैलती हैं, आटा गाढ़ा हो जाता है और आपको नहीं पता कि क्या करना है, तो आटे में पानी या दूध मिलाएं, अच्छी तरह से हिलाएं और पकाना जारी रखें।

5. बस इतना ही, काफी सरलता और आसानी से हमने स्वादिष्ट धूप का एक गुच्छा पकाया और अब आप सभी को मास्लेनित्सा खिला सकते हैं। इन्हें एक-दूसरे से चिपकने से रोकने के लिए पिघले मक्खन से ब्रश करें।

6. सुंदरता, बेशक दिखावट सामान्य खमीर-मुक्त विकल्पों से अलग है। तो इसे जांचें और इसका स्वाद चखें! बॉन एपेतीत!

बेकिंग पाउडर के साथ पतले दूध वाले पैनकेक बनाने की विधि

यदि आप अपने जीवन में ऐसे प्रयोग लाना चाहते हैं, जिनमें कुछ भी जटिल या समझ से बाहर न हो, तो आइए नियमित बेकिंग सोडा को एक गुप्त घटक से बदल दें, अनुमान लगाएं कि कौन सा, मुझे ऐसा लगता है!

हमें ज़रूरत होगी:

• दूध 2.5% - 700 मिली
• चिकन अंडे - 2 पीसी।
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - 1 चम्मच।
• आटा - 2 बड़े चम्मच।
• बेकिंग पाउडर - 1 पैक
• सूरजमुखी तेल - 2 बड़े चम्मच।
• पानी - 100 मिली

खाना पकाने की विधि:

1. आइए शुरू करें, प्रक्रिया लगभग इस नोट के दूसरे संस्करण के समान ही होगी। गर्म दूध में अंडे, चीनी और नमक मिलाएं। हिलाएँ और आटा और बेकिंग पाउडर डालें। फिर वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।

2. अब आटा गूंथ लें, इसमें उबलता पानी और उबलता पानी डालें.

3. एक गर्म फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, और फिर आटे को सतह पर एक गोले के रूप में फैलाएं। दोनों तरफ से पकने तक भूनें, चाकू या स्पैटुला से पलट दें।

4. यह स्वादिष्ट कृतियों का एक ऐसा सुर्ख बैच है। खट्टी क्रीम और मीठी चाय के साथ परोसें, या आप उबाल सकते हैं

खट्टा दूध के साथ पेनकेक्स के लिए पकाने की विधि

एक सार्वभौमिक विकल्प जिसे हर दिन बनाया जा सकता है, इस बार हम कोई खमीर, बेकिंग सोडा या बेकिंग पाउडर नहीं डालेंगे। आइए इन सभी सामग्रियों के बिना काम करने का प्रयास करें।

और आप जानते हैं, एक और तरकीब है, मैंने इसे हाल ही में खोजा है, मैंने किसी तरह इसे लिया और सफेद भाग को जर्दी से अलग कर दिया। और मैंने उन्हें अलग-अलग फेंटा, यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वादिष्ट निकला, मुझे नहीं पता कि अगर आप इसे इस तरह से करते हैं तो यह संपत्ति क्या देती है, लेकिन मुझे ऐसा लगा कि यह केवल बेहतर हो गया)।

हमें ज़रूरत होगी:

• अंडे (चयनित) 3 पीसी।
• खट्टा दूध - 500 मिलीलीटर।
• आटा - 200 ग्राम
• मक्खन - 100 ग्राम
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नमक - ½ छोटा चम्मच

खाना पकाने की विधि:

1. सफेद भाग को जर्दी से अलग करें। फिर सबसे पहले सफेदी को मिक्सर से झाग बनने तक फेंटें, आधा चम्मच नमक डालें और फेंटते रहें।

2. दूसरे बर्तन में तीन जर्दी, दो बड़े चम्मच चीनी रखें, चम्मच से मिलाएं और गर्म खट्टा दूध डालें, आप नियमित खट्टा दूध भी ले सकते हैं और हिला सकते हैं।

3. जर्दी मिश्रण में आटा डालें, अच्छी तरह और तेजी से फेंटें।

5. अब बस फेंटी हुई सफेदी मिलाना है और सभी चीजों को एक नियमित स्पैटुला या बड़े चम्मच से फिर से मिलाना है।

6. अब बेक करते हैं, फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, एक करछुल में तैयार पैनकेक आटा डालें और इसे सतह पर समान रूप से वितरित करें।

7. फिर दूसरी तरफ पलट दें, याद रखें कि पहली तरफ सेंकने में दूसरी तरफ से ज्यादा समय लगता है। जामुन से सजाएं और अपने स्वास्थ्य के लिए खाएं!

प्रिय मित्रो, मेरे लिए बस इतना ही। आनंद और अच्छे मूड के साथ बेक करें। सभी को शुभकामनाएँ और सफलता! शुभकामनाएं। अलविदा!

पेनकेक्स रूसी व्यंजनों के सबसे पुराने व्यंजनों में से एक हैं। इस प्राचीन व्यंजन के लिए प्रत्येक गृहिणी की अपनी विशेष रेसिपी होती थी, जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चली जाती थी। मुझे छेद वाले पतले दूध वाले पैनकेक बहुत पसंद हैं। ये पतले लैसी पैनकेक बहुत सुंदर और स्वादिष्ट हैं। ओपनवर्क पैनकेक न केवल दूध से, बल्कि केफिर से भी बेक किया जा सकता है

आधार के रूप में खट्टा दूध और यहां तक ​​कि पानी का उपयोग करें। पतला बनाने की विधि

पैनकेक बनाने में कोई कठिनाई नहीं होगी, हालांकि आपको खाना पकाने के कुछ रहस्यों को जानना होगा और एक उत्कृष्ट परिणाम आपको इंतजार नहीं कराएगा।

तो, अच्छे पैनकेक का सबसे पहला और मुख्य रहस्य सही फ्राइंग पैन है। यदि आपके घर में दादी का कच्चा लोहा फ्राइंग पैन है, तो इसे बाहर निकालें और साहसपूर्वक काम पर लग जाएं।

आधुनिक फ्राइंग पैन के बीच, सिरेमिक को प्राथमिकता दें।

आज मैं आपको छेद वाले स्वादिष्ट पतले पैनकेक तैयार करने के लिए कई विकल्प प्रदान करता हूँ।

दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

पैनकेक तैयार करने के लिए क्लासिक संस्करण सबसे आम विकल्प है। मुख्य सामग्री: दूध, आटा, अंडे। क्लासिक रेसिपी के अनुसार पैनकेक पकाने से कोई कठिनाई नहीं होगी, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया रसोइया भी इसे संभाल सकता है।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• आटा 280 ग्राम.
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक0.5 चम्मच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, दूध डालें और सभी चीजों को मिला लें। फिर छना हुआ आटा डालें और सभी चीजों को दोबारा मिला लें। मिश्रण को चलाते समय नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें।
2. आपके पास एक तरल, डालने योग्य आटा होना चाहिए। कटोरे को तौलिए से आटे से ढक दें और कम से कम 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। अब आप पैनकेक तलना शुरू कर सकते हैं.
3. एक अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल की पतली परत से चिकना करें।
4. फ्राइंग पैन के बीच में आटे का एक करछुल डालें, फ्राइंग पैन को झुकाएं ताकि आटा फ्राइंग पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैल जाए।
5. जब पैनकेक के किनारे भूरे होने लगें, तो सावधानी से एक स्पैटुला का उपयोग करके पैनकेक को दूसरी तरफ पलट दें और थोड़ी देर के लिए पैन में रखें।
6. तैयार पैनकेक को पैन से निकालें और एक प्लेट में निकाल लें।

लैसी पैनकेक, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, पेनकेक्स इस मज़ेदार लोक अवकाश का एक पारंपरिक व्यंजन है। मास्लेनित्सा सप्ताह के दौरान एक ही पैनकेक की रेसिपी को दोहराने से बचने के लिए, आप यहां दिए गए विकल्पों का उपयोग कर सकते हैं और छुट्टियों के मेनू में विविधता ला सकते हैं। और यह निश्चित रूप से इन खूबसूरत पतले, लैसी पैनकेक को बनाने लायक है।

सामग्री:

• दूध 2 कप
• खट्टा क्रीम 1 बड़ा चम्मच।
• केफिर 0.5 कप
• अंडे 3 पीसी।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1 बड़ा चम्मच.
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• आटा 1.5 - 2 कप (अंडे के आकार और केफिर की स्थिरता के आधार पर)

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, उसमें चीनी और नमक डालें। अच्छी तरह हिलाएँ, खट्टा क्रीम, केफिर और दूध डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
2. बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिला लें. हम धीरे-धीरे परिणामी सजातीय द्रव्यमान में आटा, फिर वनस्पति तेल मिलाते हैं। अच्छी तरह हिलाएं, आटा गुठलियां रहित होना चाहिए. अंत में आप (वैकल्पिक) थोड़ा सा तरल वैनिलिन मिला सकते हैं।
3. अब आप पैनकेक पकाना शुरू कर सकते हैं।
4. फ्राइंग पैन को अच्छी तरह से गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और आटे का एक हिस्सा (एक अधूरा करछुल) डालें।
5. बेकिंग प्रक्रिया वही है जो पहले नुस्खा में पहले ही वर्णित है।
6. - तैयार पैनकेक को मक्खन से चिकना कर लें.
7. इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत सुर्ख, स्वादिष्ट, छेद वाले, बहुत स्वादिष्ट बनते हैं। इस रेसिपी का परीक्षण किया गया और आजमाए गए सभी लोगों में यह सबसे स्वादिष्ट निकली।

छेद वाले दूध पर पतला ख़मीर

यदि आप बिना मीठी फिलिंग के पैनकेक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो 1 बड़ा चम्मच लें। सहारा। आप नुस्खा में दबाए गए खमीर का उपयोग कर सकते हैं, आपको 1 लीटर दूध के लिए 30 ग्राम लेने की आवश्यकता है। ऐसा ख़मीर.

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• अंडे 3 पीसी।
• सूखा खमीर 1 बड़ा चम्मच।
• चीनी 3 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच
• आटा 3 कप
• वनस्पति तेल 5 बड़े चम्मच।

तैयारी:

• एक चौथाई गिलास अच्छी तरह गर्म किया हुआ दूध लें और उसमें खमीर घोल लें। वहां एक चम्मच चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं, बुलबुले बनने तक गर्म स्थान पर रखें।
• आटे में बचा हुआ नमक, चीनी, अंडे, दूध (अच्छी तरह गर्म किया हुआ) मिलाएं, उचित खमीर डालें। आटे को चिकना होने तक मिलाएँ, सुनिश्चित करें कि गुठलियाँ न रहें। वनस्पति तेल डालें और पैनकेक के आटे को फिर से मिलाएँ।
• - अब हम आटे को बंद करके किसी गरम जगह पर रख देते हैं, आटा फूलना चाहिए (3-4 बार), हर बार आटा गूंथते समय ध्यान रखें कि वह बहे नहीं.
• पूरी प्रक्रिया में 2-2.5 घंटे लगते हैं, आटे को फोम की तरह फ्राइंग पैन में डाला जाता है। पैनकेक नियमित पैनकेक की तरह तैयार किए जाते हैं, उन्हें फ्राइंग पैन में दोनों तरफ से तला जाता है।

पतले बाजरा खमीर पैनकेक के लिए एक बहुत ही दिलचस्प नुस्खा भी देखें

एक बोतल से ओपनवर्क पेनकेक्स

इन पैनकेक को बनाने के लिए हमें एक प्लास्टिक की बोतल की जरूरत पड़ेगी. बोतल का आयतन रेसिपी में दूध की मात्रा से दोगुना होना चाहिए। बोतल में सभी सामग्री डालने में मदद के लिए हमें एक फ़नल की भी आवश्यकता होगी।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• चीनी 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक स्वाद अनुसार
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• आवश्यकतानुसार आटा (आटा तरल खट्टा क्रीम जैसा होना चाहिए) लगभग 300 ग्राम।

तैयारी:

1. सबसे पहले बोतल में एक गिलास दूध डालें (दूध गर्म होना चाहिए)। फिर अंडे. बोतल को ढक्कन से बंद करें और अंडे-दूध के मिश्रण को अच्छी तरह हिलाएं।
2. - फिर बचा हुआ दूध डालें. बोतल की सामग्री को फिर से मिलाएं।
3. आटे को छान लीजिये, आटे में चीनी और नमक मिला दीजिये, आप थोड़ा सा सोडा (वैकल्पिक) मिला सकते हैं.
4. आटे को अलग-अलग हिस्सों में बोतल में रखें और मिला लें। हमारे पास बिना गांठ वाला बैटर होना चाहिए. अंत में, वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ।
5. हम बोतल के ढक्कन में एक छोटा सा छेद करते हैं और पैनकेक को अच्छी तरह गर्म और ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में बेक करते हैं।
6. बोतल से पैनकेक के आटे को फूल, फीता, जानवर आदि के आकार में फ्राइंग पैन पर निचोड़ें। बेकिंग तकनीक पहली रेसिपी की तरह ही है।

उबलते पानी में पकाने की विधि

सामग्री:

• अंडे 2 पीसी।
• दूध 500 मि.ली.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक। 1 चम्मच
• बेकिंग पाउडर 1 चम्मच.
• उबलता पानी 1 कप
• आटा 2 कप
• वनस्पति तेल 7 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक अलग कंटेनर में रखें, दूध डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें।
2. चीनी, नमक और बेकिंग पाउडर डालें, मिक्सर से फिर से फेंटें और आटे को छान लें और पैनकेक के आटे में मिला दें। फिर से मिक्सर से फेंटें.
3. आपको पैनकेक की तरह मोटा आटा मिलना चाहिए। यदि आटा पानीदार हो जाता है, तो आपको थोड़ा और आटा मिलाना चाहिए।
4. पैनकेक के आटे में उबलता पानी डालें और साथ ही मिक्सर से मिला लें। अब 7 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें, मिलाएँ, फ्राइंग पैन गरम करें, इसे वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक बेक करें।
5. पैनकेक बैटर का आधा करछुल डालें और पैन को घुमाएँ, जिससे बैटर बहुत पतली परत में फैल जाए। 20 - 30 सेकंड तक बेक करें, फिर पैनकेक को दूसरी तरफ पलटें। पैनकेक छोटे छेद वाले पतले बनते हैं।
6. यदि किसी कारण से आपके पास कोई छेद नहीं है, तो यह या तो फ्राइंग पैन हो सकता है या यह तथ्य कि आटा पर्याप्त तरल नहीं है। पहले मामले में, बर्तन बदलें, दूसरे में, आटे में कमरे के तापमान पर थोड़ा उबला हुआ पानी डालें और मिलाएँ।

- तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और मक्खन लगाकर चिकना कर लें.

यदि आपके पैनकेक पलटते समय अचानक फट जाते हैं

कारण:
- आटा ठंडे दूध से तैयार किया गया था (आप आटे को थोड़ा गर्म कर सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ा सा ताकि अंडे फटे नहीं और अच्छी तरह मिल जाएं),
- पर्याप्त अंडे नहीं (आटे में एक और अंडा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ),
- आटा थोड़ा तरल है (आटा डालें और गांठ से बचने के लिए अच्छी तरह फेंटें)

छेद वाली बेहद पतली रेसिपी

नुस्खा में दूध और केफिर का सामंजस्यपूर्ण मिलन उत्कृष्ट परिणाम देता है। पैनकेक स्वादिष्ट और बहुत सुंदर बनते हैं; ऐसे पैनकेक को ओपनवर्क पैनकेक भी कहा जाता है। मास्लेनित्सा के लिए इस सरल पैनकेक रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• गाढ़ा केफिर 500 मि.ली
• आटा 1.5 कप
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच

केफिर और दूध के साथ ओपनवर्क पैनकेक कैसे पकाएं

1. केफिर को धीमी आंच पर गर्म करना चाहिए ताकि वह फटे नहीं, इसे चम्मच से हिलाएं।
2. केफिर में चीनी, नमक और सोडा डालें, चम्मच से मिलाएँ। मिश्रण में तुरंत झाग बनना शुरू हो जाएगा। अंडे डालें, मिक्सर या व्हिस्क से फेंटें, छना हुआ आटा डालें, व्हिस्क या मिक्सर से मिलाएँ। परिणाम एक गाढ़ा, फूला हुआ द्रव्यमान है।
3. इसके बाद आपको दूध को गर्म करना होगा। गर्म दूध को पैनकेक के आटे में डालें। वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम के समान होनी चाहिए। पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें।
4. पैनकेक को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें। एक पैनकेक के लिए, आधा करछुल आटा। जब पैनकेक के किनारे भूरे हो जाएं, तो आप पैनकेक को पलट सकते हैं।

अंडे के बिना उबलते दूध में पतला

सामग्री:

• दूध 1 लीटर
• आटा 500 ग्राम.
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1 चम्मच.
• सोडा 1/2 छोटा चम्मच।
• स्टार्च 2 चम्मच
• मक्खन 100 ग्राम.
• पानी 70 मि.ली. (यदि आवश्यक हो)
• पैनकेक पकाने के लिए वनस्पति तेल

तैयारी:

1. - दूध को दो बराबर भागों में बांट लें.
2. आटे में नमक, चीनी, सोडा और स्टार्च मिलाएं, छान लें और एक भाग दूध में मिला दें। व्हिस्क का उपयोग करके मिलाएं। यदि द्रव्यमान बहुत गाढ़ा है, तो 70 मिलीलीटर गर्म पानी डालें।
3. दूध के दूसरे आधे भाग को आग पर रखें, मक्खन डालें और उबाल लें। आँच से हटाएँ और तुरंत आटे के मिश्रण में डालें, चिकना होने तक मिलाएँ।
4. यदि आप पतले पैनकेक चाहते हैं, तो थोड़ा और गर्म पानी डालें। आटे की स्थिरता गाढ़ी क्रीम जैसी होनी चाहिए।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जब पैनकेक को तला जाता है, तो बड़ी संख्या में बुलबुले बनते हैं, फूटते हुए बुलबुले बड़े और छोटे छेद छोड़ देते हैं।

बियर और दूध पर ओपनवर्क

इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक बहुत स्वादिष्ट बनते हैं. तैयार पकवान में बीयर का स्वाद महसूस नहीं होता है, लेकिन बीयर पेनकेक्स को एक ओपनवर्क और सुंदर रंग देता है। मास्लेनित्सा जल्द ही आ रहा है, इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ।

सामग्री:

• दूध 1 गिलास
• बियर 1 गिलास (झागदार बियर चुनना बहुत महत्वपूर्ण है)
• अंडे 2 पीसी।
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1 चम्मच.
• चीनी 2 चम्मच.
• आटा 200 ग्राम.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं, नमक और सोडा डालें, फिर दूध और बीयर डालें, सब कुछ मिलाएं।
2. आटा छान लीजिये. आटे को तरल भाग के साथ मिला लें। एक व्हिस्क के साथ मिलाएं, आटा गांठ रहित होना चाहिए। अंत में, वनस्पति तेल डालें और आटे को फिर से मिलाएँ।
3. वनस्पति तेल से चुपड़े हुए गर्म फ्राइंग पैन में पैनकेक बेक करें।

दूध और मिनरल वाटर पर छेद वाला पतला

अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी के साथ दूध का उपयोग करके पतले और कोमल पैनकेक बनाए जा सकते हैं।

अगर चाहें तो रेसिपी में मिनरल वाटर को साधारण पानी से बदला जा सकता है, केवल पानी अत्यधिक कार्बोनेटेड होना चाहिए।

सामग्री:

• दूध 500 मि.ली
• अत्यधिक कार्बोनेटेड खनिज पानी 500 मि.ली
• अंडे 3 पीसी।
• गेहूं का आटा 400 ग्राम.
• वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच।
• नमक 1/3 छोटा चम्मच.
• चीनी 1-2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को नमक और चीनी के साथ मिलाएं और झाग आने तक फेंटें। दूध डालें और फिर से फेंटें (इस प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं)।
2. आटे को छान लें और तरल भाग के साथ मिला लें। व्हिस्क या मिक्सर का उपयोग करके फिर से मिलाएं।
3. अब अत्यधिक कार्बोनेटेड मिनरल वाटर डालें। फिर से मारो. अंत में वनस्पति तेल डालें।
4. पैनकेक बेक करने के लिए आटा तैयार है.

पके हुए दूध के साथ फीता

लैसी पैनकेक का लुक असली होता है और इन्हें चाव से खाया जाता है! क्या आप अपने मेहमानों और अपने प्रियजनों को ऐसे मूल और स्वादिष्ट पैनकेक से आश्चर्यचकित करना चाहते हैं। फिर व्यापार में लग जाओ, तुम निश्चित रूप से सफल होगे।

सामग्री:

• पका हुआ दूध 1.5 ली
• अंडे 5 पीसी।
• गेहूं का आटा 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• नमक 1/2 छोटा चम्मच.
• सोडा 1 चम्मच एक स्लाइड के साथ
• वनस्पति तेल 1/2 कप

तैयारी:

1. अंडों में चीनी, नमक और सोडा मिलाएं (उबलते पानी से सोडा को पहले से बुझा लें), हल्के झाग आने तक मिक्सर से फेंटें।
2. आटे को छान कर आटे में मिला दीजिये, मिश्रण बिना गुठलियां वाला होना चाहिए, दूध को आग पर रखिये और गर्म होने तक गरम कीजिये.
3. हम आटे में दूध मिलाते हैं, शायद आटे के लिए सारा दूध आवश्यक नहीं होगा, अंततः आटा किण्वित पके हुए दूध की तुलना में थोड़ा पतला होना चाहिए।
4. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और पैनकेक आटा मिलाएं।
5. पैनकेक को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। आप पहले पैनकेक को पकाते समय केवल एक बार ही पैन को तेल से चिकना कर सकते हैं; बाकी को पकाने से पहले इसे चिकना करना आवश्यक नहीं है, क्योंकि आटे में पहले से ही पर्याप्त तेल होता है।

पैनकेक स्वाद में बहुत पतले और नाज़ुक बनते हैं.

खट्टा दूध के साथ पतला

दूध खट्टा हो गया है. आप नहीं जानते कि क्या करना है. इस सरल रेसिपी का उपयोग करके ये स्वादिष्ट पैनकेक बनाएं। सुखद खट्टे स्वाद वाले स्वादिष्ट पैनकेक को विभिन्न भरावों से भरा जा सकता है, या उन्हें केवल खट्टा क्रीम, पिघला हुआ मक्खन या गाढ़ा दूध के साथ खाया जा सकता है।

सामग्री:

• खट्टा दूध 2 कप
• चीनी 2 बड़े चम्मच.
• अंडे 2 पीसी।
• आटा 1.5 बड़े चम्मच।
• नमक की एक चुटकी
• वेनिला चीनी ½ पाउच
• वनस्पति तेल 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी के साथ पीस लें. खट्टा दूध, नमक और वेनिला चीनी डालें।
2. आटे को छान लें, अंडे के साथ मिला लें, आटा गूंथ लें। आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।
3. अंत में, आटे में वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।
4. पैनकेक का आटा तैयार है, आप पैनकेक बेक कर सकते हैं.

खट्टे दूध से पकाए गए पैनकेक को आपकी पसंद की किसी भी फिलिंग से भरा जा सकता है या बस जैम, शहद, खट्टा क्रीम या गाढ़ा दूध के साथ परोसा जा सकता है।

मैं दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के बारे में एक वीडियो देखने का भी सुझाव देता हूं - पैनकेक कई छेदों के साथ बहुत कोमल बनते हैं।

बॉन एपेतीत!

जो महिलाएं घर पर पैनकेक आटा बनाना सीखने का निर्णय लेती हैं, उन्हें सामग्री चुनने की समस्या का सामना करना पड़ता है, क्योंकि यह व्यंजन दूध, केफिर या पानी से तैयार किया जाता है। कुछ रसोइये गेहूं का आटा पसंद करते हैं, अन्य कुट्टू या मकई का उपयोग करते हैं।

रूस में पुराने दिनों में, मास्लेनित्सा के लिए पेनकेक्स तैयार किए जाते थे। एक हार्दिक, गोल, सुनहरी दावत को भूखी सर्दी के बीतने का प्रतीक माना जाता था। अनाज के आटे और खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, मोटे पैनकेक प्राप्त किए गए, जिन्हें मुख्य पाठ्यक्रम के रूप में परोसा गया। आज, छेद वाली हल्की, लसीली संरचना लोकप्रिय है, और पैनकेक अक्सर मिठाई के रूप में परोसे जाते हैं।

यह कहना कठिन है कि कौन सा पैनकेक बैटर नुस्खा सही है। केफिर से पकाए गए पैनकेक नाजुक और पतले बनते हैं, और मकई का आटा पकवान में एक असाधारण रंग और स्वाद जोड़ता है। चुने हुए नुस्खे के बावजूद, परिणाम निराश नहीं करेगा।

मैं सबसे लोकप्रिय पैनकेक आटा रेसिपी पेश करता हूँ। ताजा उत्पादों के साथ आपको जो विकल्प पसंद आएगा, वह आपके परिवार को उत्कृष्ट व्यंजन से खुश करने में मदद करेगा।

मैं पकवान तैयार करने के रहस्यों और इसकी कैलोरी सामग्री पर थोड़ा ध्यान दूंगा। यह कोई रहस्य नहीं है कि बहुत से लोग खट्टा क्रीम, गाढ़ा दूध, जैम या शहद के साथ पैनकेक खाते हैं। नतीजतन, भोजन पेट पर भार डालता है और शरीर को कैलोरी से संतृप्त करता है। अगर आप अपना फिगर देख रहे हैं तो कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करें।

दूध के साथ क्लासिक पैनकेक आटा

सामग्री:

• पानी - 600 मि.ली.
• आटा – 300 ग्राम.
• अंडे - 3 पीसी।
• सोडा - 0.1 चम्मच।
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - 0.5 चम्मच।
• साइट्रिक एसिड - 0.5 चम्मच।
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें, मिक्सर से फेंट लें, आधा लीटर पानी डालकर मिला लें। बचे हुए पानी में थोड़ी मात्रा में साइट्रिक एसिड घोलें।
2. एक अलग कंटेनर में, आटे को सोडा और नमक के साथ मिलाएं। परिणामी आटे के मिश्रण में फेंटे हुए अंडे डालें, मिक्सर से मिलाएँ और आटे को एक तिहाई घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी में घुला हुआ साइट्रिक एसिड डालें और हिलाएं।
3. पहले से गरम फ्राइंग पैन में थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिलाकर पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें। इन पैनकेक को अलग-अलग फिलिंग के साथ जोड़ा जा सकता है।

दूध और मक्खन की कमी के कारण, पानी पर पैनकेक के संस्करण में कैलोरी कम होती है। औसतन, 100 ग्राम उत्पाद में 135 किलो कैलोरी होती है।नाश्ते में कुछ पैनकेक आपके फिगर को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे।

केफिर के साथ पैनकेक आटा

यदि आप हवादार, नाजुक और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट पैनकेक चाहते हैं, तो तैयार करने के लिए केफिर का उपयोग करें। यह व्यंजन न्यूनतम मात्रा में सामग्री से तैयार किया जाता है और इसमें अधिक समय की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• केफिर - 3 गिलास।
• आटा - 2 कप.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे तोड़ें, जर्दी से सफेद भाग को सफेद करें। जर्दी को चीनी के साथ पीसें, दो गिलास केफिर के साथ मिलाएं और चिकना होने तक हिलाएं। धीरे-धीरे आटा डालें।
2. अंडे की सफेदी को नमक के साथ फूलने तक फेंटें। बचे हुए केफिर को फेंटे हुए अंडे की सफेदी के साथ आटे में डालें। हिलाना।
3. पैनकेक को तेल से चुपड़ी हुई गरम फ्राइंग पैन में बेक करें। सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ से भूनें।

खाना पकाने का वीडियो

केफिर पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री औसतन 175 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है. दूध के परीक्षण की तुलना में संकेतक थोड़ा कम है। यह मुख्य तरल अवयवों की कैलोरी सामग्री में अंतर के कारण है।

पैनकेक के लिए खमीर आटा कैसे बनायें

सबसे पतले पैनकेक बनाने के लिए खमीर आटा बेहतर उपयुक्त है। ऐसे आटे से स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करना आसान है। मुख्य बात एक पैनकेक के लिए मात्रा को सही ढंग से निर्धारित करना है। परिणाम एक उत्कृष्ट नाश्ता व्यंजन है।

सामग्री:

• केफिर - 700 मिलीलीटर।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप.
• अंडे - 2 पीसी।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• सूखा खमीर - 11 ग्राम।
• वैनिलीन, नमक.

तैयारी:

1. केफिर को एक कटोरे में डालें, उसमें एक चुटकी वैनिलिन, एक बड़ा चम्मच सूखा खमीर, एक चम्मच नमक और चीनी डालें। सब कुछ मिला लें.
2. परिणामी मिश्रण में अंडे फेंटें, आटा डालें और आटा गूंथ लें। नतीजा एक सजातीय द्रव्यमान है, जो स्थिरता में मोटी खट्टा क्रीम जैसा दिखता है।
3. कंटेनर को क्लिंग फिल्म से लपेटें और 40 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें, बंद कर दें। - आटे को करीब एक घंटे तक गर्म रखें. इस दौरान इसकी मात्रा में बढ़ोतरी होगी.
4. - समय बीत जाने के बाद यीस्ट का आटा गूंथ लें और कलछी की सहायता से मिला लें. परिणामस्वरूप, द्रव्यमान थोड़ा व्यवस्थित हो जाएगा और अधिक तरल हो जाएगा।
5. रिफाइंड तेल से चुपड़े हुए फ्राइंग पैन में यीस्ट पैनकेक को दोनों तरफ से बेक करें। पहला पैनकेक बेक करने से ठीक पहले पैन को चिकना कर लें।

खमीर पेनकेक्स की कैलोरी सामग्री दो सौ किलोकलरीज के भीतर है, बशर्ते कि उत्पाद का शुद्ध रूप में सेवन किया जाए।यदि जैम या गाढ़े दूध के साथ खाया जाए तो संकेतक दोगुना हो जाएगा।

पतला और मोटा पैनकेक आटा कैसे तैयार करें

पतला आटा

पतले पैनकेक पकाना कोई आसान काम नहीं है, जिसे कुछ पाक रहस्यों को जाने बिना हल नहीं किया जा सकता है। मैं खाना पकाने की सही तकनीक और सभी रहस्य साझा करूंगा।

सामग्री:

• दूध - 0.5 लीटर।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 2 कप.
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच।
• नमक - 0.5 चम्मच।
• वनस्पति तेल, सोडा.

तैयारी:

1. अंडे को चीनी और नमक के साथ मिक्सर से फेंटें। परिणामी मिश्रण में थोड़ा आटा और सोडा डालें और मिलाएँ।
2. आटे में एक चम्मच वनस्पति तेल, आधा दूध और बचा हुआ आटा डालकर मिला दीजिये. बचा हुआ दूध डालें, हिलाएं और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
3. पहले से तेल लगाकर गर्म फ्राइंग पैन में पतले पैनकेक बेक करें।

मोटा फूला हुआ आटा

फ़्लफ़ी पैनकेक के प्रशंसकों द्वारा निम्नलिखित नुस्खा की सराहना की जाएगी। मैंने बहुत सारे नुस्खे आज़माए और इस पर निर्णय लिया। यह आपको झरझरा पैनकेक तैयार करने की अनुमति देता है जो जैम या सिरप को सोख लेता है।

सामग्री:

• अंडे - 2 पीसी।
• दूध - 300 मि.ली.
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। चम्मच.
• आटा – 300 ग्राम.
• बेकिंग पाउडर - 2.5 चम्मच।
• घी मक्खन - 60 ग्राम।
• नमक।

तैयारी:

1. अंडे को चीनी और दूध के साथ फेंटें। एक अलग कटोरे में छना हुआ आटा और बेकिंग पाउडर मिलाएं। सामग्री को मिलाएं और आटा गूंथ लें। घी डालें और हिलाएं. मिश्रण को 5 मिनट के लिए छोड़ दें.
2. मोटे पैनकेक को पहले से गरम किये हुए चिकने फ्राइंग पैन में हर तरफ डेढ़ मिनट तक बेक करें। अपनी पसंदीदा टॉपिंग के साथ परोसें।

ऐसा लगता है कि व्यंजन बहुत अलग नहीं हैं, लेकिन अंतर पूरी तरह से तैयार पेनकेक्स में ही प्रकट होते हैं। व्यंजनों को व्यवहार में आज़माएँ, और अंतर स्पष्ट हो जाएगा।

दूध के साथ स्वादिष्ट चॉक्स पेस्ट्री

क्या आपको कस्टर्ड पैनकेक पसंद हैं? यदि आप चॉक्स पेस्ट्री बनाना सीख जाते हैं तो आप इन्हें आसानी से तैयार कर सकते हैं। याद रखें, अंतिम परिणाम काफी हद तक दूध की गुणवत्ता पर निर्भर करता है। कस्टर्ड पैनकेक के लिए पूर्ण वसा वाला दूध बेहतर है।

सामग्री:

• दूध - 1 गिलास.
• अंडे - 2 पीसी।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• आटा - 1 कप.
• चीनी - 6 बड़े चम्मच। चम्मच
• गर्म पानी - 0.5 कप।
• वेनिला चीनी - 1 पाउच।
• नमक, सोडा, रिफाइंड तेल।

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे फेंटें। परिणामी अंडे के मिश्रण में दूध, चीनी और एक चुटकी नमक मिलाएं। आटे में पिघला हुआ मक्खन डालें और मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण में छना हुआ आटा डालें और लकड़ी के स्पैचुला का उपयोग करके मिलाएँ। जो कुछ बचा है वह उबलते पानी, वैनिलिन और सोडा में डालना है। सभी चीजों को मिला लें और आटे को आधे घंटे के लिए छोड़ दें.
3. एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन डालकर दूध के साथ कस्टर्ड पैनकेक बेक करें। एक बार छेद दिखने पर सावधानी से पलट दें।

वीडियो रेसिपी

उनकी सादगी के बावजूद, कस्टर्ड पैनकेक किसी भी मेज पर उपयुक्त हैं। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि वे अविश्वसनीय रूप से कोमल और नाजुक हैं।

प्लास्टिक की बोतल में अनोखा आटा

अब, प्रिय गृहिणियों, मैं आपको घर पर प्लास्टिक सोडा की बोतल में आटा बनाना सिखाऊंगा। आप जल्द ही देखेंगे कि खाना बनाते समय यह सरल उपकरण आपके जीवन को कितना आसान बना देता है।

सामग्री:

• आटा - 10 बड़े चम्मच। चम्मच
• दूध - 600 मि.ली.
• अंडे - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक।

तैयारी:

1. पैनकेक आटा तैयार करने के लिए आपको 1.5 लीटर प्लास्टिक की बोतल और एक छोटे पानी के डिब्बे की आवश्यकता होगी। सबसे पहले, एक धुले हुए कंटेनर में आटा डालें, फिर हल्के से फेंटे हुए अंडे, वनस्पति तेल और दूध डालें।
2. अंत में बोतल में चीनी और नमक डालें। ढक्कन से ढकें और सामग्री के मिश्रित होने तक हिलाएँ। पैनकेक का आटा तैयार है.
3. पैनकेक बनाने के लिए, एक चिकने फ्राइंग पैन को गर्म करें, ढक्कन खोलें और पैन के तले में थोड़ा बैटर डालें। मिश्रण की मात्रा स्वयं निर्धारित करें। मुख्य बात यह है कि यह पैन के निचले भाग को ढक दे। एक मिनट बाद पलट दें.

एक सरल नुस्खा आपको उत्कृष्ट पैनकेक आटा तैयार करने में मदद करेगा। उल्लेखनीय है कि खाना बनाते समय आप केवल एक फ्राइंग पैन को गंदा करेंगे, लेकिन शास्त्रीय खाना पकाने के दौरान गंदे व्यंजनों की सूची में चम्मच, बर्तन और कटोरे भी शामिल हैं।

क्या अंडे के बिना पैनकेक बैटर बनाना संभव है?

कुछ रसोइयों को यकीन है कि अंडे के बिना अच्छा आटा बनाना असंभव है। वास्तव में, यदि आप कुछ तरकीबें जानते हैं, तो अंडे रहित पैनकेक बनाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि मिश्रण में सही स्थिरता हो।

सामग्री:

• दूध - 250 मि.ली.
• पानी - 250 मि.ली.
• आटा - 20 बड़े चम्मच। चम्मच
• वनस्पति तेल - 90 मिली।
• चीनी - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक - 1 चम्मच.
• सिरका और सोडा - 0.25 चम्मच प्रत्येक।

तैयारी:

1. छने हुए आटे को चीनी और नमक के साथ मिला लें। परिणामी मिश्रण में पानी और दूध डालें और मिलाएँ। रिफाइंड तेल डालें और मिश्रण को मिक्सर से फेंटें। नतीजा एक तरल आटा होगा।
2. मिश्रण को 30 मिनट के लिए अलग रख दें। इस दौरान आटा ग्लूटेन छोड़ेगा, जिसके परिणामस्वरूप पैनकेक सामान्य रूप से बेक हो जाएंगे। - तलने से पहले आटे में सिरके में घुला हुआ सोडा मिला लें.
3. पैनकेक को पहले से तेल लगाकर पहले से गर्म किये हुए फ्राइंग पैन में बेक करें। प्रत्येक पक्ष को 45 सेकंड के लिए भूनें।

आप पैनकेक बैटर से पैनकेक के अलावा और क्या बना सकते हैं?

क्या आप जानते हैं कि आप पैनकेक बैटर से कई अन्य अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं? हम त्वरित और आसान बेकिंग के बारे में बात कर रहे हैं। चूंकि बैटर को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जाता है, मैं व्यस्त गृहिणियों को उन व्यंजनों पर करीब से नज़र डालने की सलाह देता हूं जिन्हें मैं नीचे साझा करूंगा।

पैनकेक केक

प्रश्न में मिठाई पेनकेक्स, चॉकलेट और नारंगी तेल का सही संयोजन है। यहां तक ​​कि एक नौसिखिया भी केक बनाने के काम को संभाल सकता है।

सामग्री:

• कम वसा वाला पनीर - 400 ग्राम।
• चॉकलेट मक्खन - 100 ग्राम।
• दूध - 0.5 लीटर।
• आटा – 250 ग्राम.
• चीनी – 50 ग्राम.
• अंडे - 3 पीसी।
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच।
• ताजा जामुन - 300 ग्राम।
• नींबू का रस - 15 मि.ली.
• कटे हुए पिस्ते, नमक, वनस्पति तेल।

तैयारी:

1. आटा तैयार करें. दूध को अंडे, चीनी, नमक, आटा और बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं। परिणामी मिश्रण को मिक्सर से फेंटें और आधे घंटे के लिए अलग रख दें। समय बीत जाने के बाद, पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
2. भराई बनाओ. नरम चॉकलेट बटर को पनीर के साथ फेंटें। नतीजा एक हवादार क्रीम होगा. एक अलग कटोरे में जामुन को मैश कर लें।
3. प्रत्येक पैनकेक को क्रीम की एक परत से ढकें, और क्रीम के ऊपर थोड़ी मात्रा में बेरी प्यूरी फैलाएँ।
4. केक को इकट्ठा करो. मिठाई के ऊपर ताजा जामुन, पिस्ता और चॉकलेट सिरप डालें।

clafoutis

क्लैफ़ौटिस एक पुलाव है जो पैनकेक आटा और मौसमी जामुन या फलों का उपयोग करके बनाया जाता है। उत्कृष्ट कृति बनाने वाले फ्रांसीसी शेफ डंठल और बीज के साथ जामुन का उपयोग करते हैं। परिणामस्वरूप, जामुन कम रस छोड़ते हैं, जिसका नाजुकता के सुगंधित गुणों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

सामग्री:

• दूध - 100 मि.ली.
• क्रीम 20% - 200 मि.ली.
• मक्खन - 50 ग्राम।
• अंडे - 3 पीसी।
• आटा - 75 ग्राम.
• चीनी – 100 ग्राम.
• वेनिला स्टिक - 1 पीसी।
• जामुन.

तैयारी:

1. एक गहरे कटोरे में अंडे तोड़ें, आटा, चीनी और वेनिला डालें, मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण में धीरे-धीरे दूध और क्रीम डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मफिन टिन्स के नीचे कुछ जामुन रखें और बैटर से भरें।
4. अब बस डिश को ओवन में डालना बाकी है। दो सौ डिग्री पर 25 मिनट में मिठाई बनकर तैयार हो जाएगी.

इस व्यंजन को गर्मागर्म परोसें।

दूध, आटे और अंडे से बना हुआ गुलगुला

अंग्रेजी तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए पैनकेक आटे से बने कोमल बन्स को भरने से भर दिया जाता है, और तले हुए मांस के साथ अपने शुद्ध रूप में परोसा जाता है या भुना हुआ गोमांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। सभी मामलों में यह अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनता है।

सामग्री:

• दूध - 200 मि.ली.
• मक्खन - 50 ग्राम।
• आटा – 125 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• नमक।

तैयारी:

1. अंडे के साथ आटा मिलाएं, नमक डालें, एक चौथाई दूध डालें और मिलाएँ।
2. बचा हुआ दूध डालें और मिलाएँ। परिणामी आटे को कई घंटों के लिए अलग रख दें।
3. मक्खन के एक छोटे टुकड़े को 8-10 सेमी व्यास वाले सांचों में रखें और गर्म होने के लिए ओवन में रखें।
4. गरम साँचे में पैनकेक बैटर भरें और आधे घंटे के लिए ओवन में रखें। 220 डिग्री पर बेक करें.

जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक आटा सभी प्रकार के पाक व्यंजन तैयार करने के लिए आदर्श है। प्राप्त जानकारी पर ध्यान दें और अपने परिवार को अद्भुत व्यंजनों से प्रसन्न करें।

नौसिखिए शेफ की राय है कि पैनकेक बनाना एक सरल काम है। जब बात खाना बनाने की आती है तो उन्हें अक्सर कई तरह की दिक्कतों का सामना करना पड़ता है। सामग्री के अंतिम भाग में, मैं "सही" पैनकेक तैयार करने पर उपयोगी सुझाव साझा करूंगा, जो एक मार्गदर्शक के रूप में काम करेगा। मैंने अभ्यास में सभी युक्तियाँ आज़माईं और बार-बार उनकी प्रभावशीलता के बारे में आश्वस्त हुआ।

पैनकेक को सही तरीके से कैसे बेक करें

जैसा कि आप समझते हैं, पैनकेक पकाने के लिए कुछ कौशल और अनुभव की आवश्यकता होती है। कितना आटा डालना है, कब पलटना है, कब निकालना है - सबसे महत्वपूर्ण प्रश्न। स्वादिष्ट मिठाइयाँ तैयार करने में मदद के लिए निम्नलिखित तरकीबें देखें।

1. जिस सतह पर व्यंजन तैयार किए जाते हैं उसका बहुत महत्व होता है। मोटे तले वाला कच्चा लोहे का फ्राइंग पैन सबसे अच्छा है। पैनकेक इस पर समान रूप से बेक हो जाता है और एक सुंदर रंग प्राप्त कर लेता है। टेफ्लॉन कोटिंग और निचले किनारों वाला पैनकेक पैन भी काम करेगा।
2. पैनकेक पकाने से पहले फ्राइंग पैन को अच्छी तरह गर्म कर लें. तली को मोटे नमक की परत से ढकें और अंधेरा होने तक गर्म करें। खाना पकाने से पहले, नमक हटा दें और बर्तनों को कागज़ के तौलिये से सुखा लें।
3. पैन के तले को वनस्पति तेल या चरबी के टुकड़े से चिकना करें। अगर बैटर में मक्खन है तो पहला पैनकेक बनाने से पहले ही चिकना कर लें. यदि आटे में मक्खन शामिल नहीं है, तो प्रत्येक पैनकेक को बेक करने से पहले पैन को चिकना कर लें।
4. करछुल को 2/3 पैनकेक बैटर से भरें और गर्म फ्राइंग पैन के बीच में डालें। पैन को एक कोण पर पकड़ें और बैटर को सतह पर फैलाने के लिए इसे साइड में घुमाएँ। यदि पहला पैनकेक गांठदार निकले तो परेशान न हों। इससे यह निर्धारित करने में मदद मिलेगी कि एक समान और पतला पैनकेक बनाने के लिए कितना बैटर डालना है।
5. मध्यम आंच पर बेक करें. जब किनारे भूरे हो जाएं, तो कांटे या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके दूसरी तरफ पलटें।
6. तैयार पैनकेक को उचित व्यास की प्लेट पर रखें। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। सूखने से बचाने के लिए इसे ढककर रखें। बाद में, पैनकेक को लिफाफे, ट्यूब या त्रिकोण में रोल करें और जैम, कंडेंस्ड मिल्क या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

इन युक्तियों के लिए धन्यवाद, आप आसानी से स्वादिष्ट और सुंदर पैनकेक तैयार कर सकते हैं जो आपके घर को स्वाद और सुगंध से प्रसन्न करेंगे। याद रखें, सबसे स्वादिष्ट व्यंजन वे हैं जो अभी-अभी फ्राइंग पैन से निकले हैं। मैं चखने में देरी करने की अनुशंसा नहीं करता।

बिना गुठली वाला आटा कैसे बनाये

यदि आटे में गुठलियां हैं, तो आप स्वादिष्ट, चिकने और सुंदर पैनकेक पर भरोसा नहीं कर सकते। सौभाग्य से, समस्या को हल करने में मदद करने के कई तरीके हैं।

• आटे को गांठ रहित बनाने के लिए, आटे में तरल पदार्थ डाला जाता है, चाहे वह पानी हो, दूध हो या केफिर हो। परिणामस्वरूप, द्रव्यमान को हिलाना आसान होता है और गांठों को तोड़ना आसान होता है।
• गुठलियां खत्म करने के लिए, कुछ रसोइये पहले मोटा आटा गूंथते हैं, फिर धीरे-धीरे रेसिपी में निर्दिष्ट तरल डालते हैं और मिलाते हैं।
• अत्यधिक तरल आटे के मामले में, कंटेनर में आटा डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है। बेहतर है कि आटे का एक हिस्सा लें, आटा डालें और हिलाएं, और फिर बचे हुए द्रव्यमान के साथ मिलाएं।

सूचीबद्ध तरीकों में से कोई भी सही पैनकेक आटा तैयार करने में मदद करेगा और परिणाम उचित होगा।

स्वादिष्ट पैनकेक की रेसिपी

आज हम दूध से स्वादिष्ट पैनकेक बनाने की सरल रेसिपी शेयर कर रहे हैं। ये पैनकेक बहुत कोमल और साथ ही व्यावहारिक रूप से आहार संबंधी बनते हैं!

30 मिनट

170 किलो कैलोरी

5/5 (1)

• आप आटा तैयार करने के तुरंत बाद उन्हें पकाना शुरू कर सकते हैं, जबकि बेकिंग से पहले पैनकेक को खमीर से भिगोया जाना चाहिए;
• वे पतले, लसदार हो जाते हैं, और जब स्पंज विधि का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं, तो वे ढीले और छिद्रपूर्ण होते हैं;
• अन्य प्रकार के पेनकेक्स की तुलना में कम कैलोरी;
• ऐसे पैनकेक अक्सर मुख्य और स्वतंत्र व्यंजन के रूप में उपयोग नहीं किए जाते हैं, बल्कि सभी प्रकार की भराई के साथ मिठाई के रूप में परोसे जाते हैं;
• इनका स्वाद मीठा होता है, जबकि अन्य व्यंजन अधिकतर थोड़ा खट्टा स्वाद देते हैं।

दूध से पतले पैनकेक के लिए आटा गूंथने की विधि

दूध के साथ पैनकेक का परीक्षण करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

आटा तैयार करने की प्रक्रिया:

1. सभी उपलब्ध अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, चीनी और नमक डालें और झाग बनने तक अच्छी तरह मिलाएँ, फिर धीरे-धीरे आटा डालें, लगातार हिलाते रहें, ताकि गुठलियाँ न बनें। परिणामी द्रव्यमान में धीरे से गर्म दूध डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
   

   ठीक इसी क्रम में आटा तैयार करना महत्वपूर्ण है, यही एकमात्र तरीका है जिससे यह सही बनेगा और गांठदार नहीं होगा!

2. बेहतर मिश्रण के लिए आप ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं। अंततः, आटे में पतली खट्टी क्रीम की स्थिरता होनी चाहिए।
3. अगला कदम- मौजूदा द्रव्यमान में वनस्पति तेल मिलाना (यदि वांछित हो, तो इसे साधारण सूरजमुखी या जैतून के तेल से बदला जा सकता है, मुख्य बात यह है कि इसमें कोई गंध नहीं है या यह मुश्किल से ध्यान देने योग्य है - अन्यथा तेल पेनकेक्स की नाजुक सुगंध को खत्म कर सकता है) .
4. छेद वाले पतले दूध पैनकेक पाने के लिए, आप अन्य चीजों के अलावा आटे में 1-2 बड़े चम्मच मिला सकते हैं। साफ पानी. इसके अलावा, कुछ गृहिणियां अतिरिक्त तीखापन के लिए वेनिला या दालचीनी का उपयोग करती हैं। पतले पैनकेक के शौकीनों को यह डिश बहुत पसंद आएगी, जिसकी रेसिपी यहां पाई जा सकती है।

दूध से पैनकेक बनाने के दिलचस्प तरीके

ऐसे पैनकेक बनाने का एक और तरीका भी है, वह अलग है और भी अधिक आसानीऔर कम समय बिताया.

1. एक बड़े कटोरे में 2 बड़े चम्मच मिलाएं। गेहूं का आटा, अंडे - 3 पीसी।, स्वाद के लिए चीनी - आप 1 से 3 बड़े चम्मच तक जोड़ सकते हैं। - इस पर निर्भर करते हुए कि आप मीठा या तटस्थ स्वाद चाहते हैं, 1 चम्मच। बेकिंग पाउडर, 1 बड़ा चम्मच। दूध और आधा चम्मच. नमक।
2. इन सभी को अच्छी तरह से मिलाएं और ब्लेंडर या मिक्सर का उपयोग करके फेंटें, फिर 2 बड़े चम्मच और डालें। दूध, इसे सावधानी से, एक पतली धारा में डालें और मौजूदा द्रव्यमान को लगातार हिलाते रहें। सबसे अंत में आपको और 3 बड़े चम्मच जोड़ने की जरूरत है। वनस्पति तेल या मक्खन और फिर से मिलाएँ।
3. परिणाम एक आटा होना चाहिए जिसकी स्थिरता समान हो केफिर. आपको ऐसे पैनकेक को एक पतले फ्राइंग पैन में सेंकना होगा, इसके तल को लगातार वनस्पति तेल से चिकना करना होगा।
   

   आसानी से पकाने के लिए, आप एक खांचे का उपयोग करके आटे को प्लास्टिक की बोतल में डाल सकते हैं और उसमें से पैनकेक सीधे पैन में डाल सकते हैं - इससे खाना पकाने का और भी अधिक समय बचेगा।

आप इन पैनकेक के लिए किसी भी फिलिंग का उपयोग कर सकते हैं, हर कोई अपने स्वाद के अनुसार चुन सकता है:

• मीठा (कस्टर्ड, क्रीम, दही द्रव्यमान, गाढ़ा दूध, जैम, आदि);
• नमकीन (पनीर, कैवियार, अंडे के साथ चावल, मशरूम, किसी भी रूप में सब्जियां, मांस उत्पाद, मछली);
• टॉपिंग (जैम, खट्टा क्रीम, चॉकलेट, कारमेल, व्हीप्ड क्रीम)।

पैनकेक पकाने के नियम

• दूध के साथ पतले पैनकेक पकाने के लिए यह सबसे उपयुक्त है लंबे हैंडल वाला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन, या विशेष रूप से पैनकेक के लिए बनाए गए विशेष फ्राइंग पैन।

• इससे पहले कि आप खाना बनाना शुरू करें, आपको फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखना होगा और इसे जितना संभव हो उतना गर्म करना होगा, फिर इसे वनस्पति तेल से चिकना करना होगा, और उसके बाद ही आप फ्राइंग पैन में आटा डाल सकते हैं। इसे डालो केंद्र की ओर करछुल, जिसके बाद आपको पैन को झुकाने की जरूरत है ताकि भविष्य का पैनकेक एक पतली परत में समान रूप से फैल जाए और एक सर्कल का आकार ले ले। एक पैनकेक को निर्धारित करने के लिए आटे की मात्रा पूरी तरह से उस डिश के आकार पर निर्भर करती है जिसमें वे तैयार किए जाते हैं - पैनकेक बहुत मोटे या असमान नहीं होने चाहिए।
• आपको बैटर डालना होगा और पैनकेक को बहुत जल्दी पलटना होगा, क्योंकि... वे अब और नहीं पकाते 30-60 सेकंडप्रत्येक तरफ, और कभी-कभी काफी कम। उस समय लकड़ी या स्टील के स्पैचुला से पैनकेक को पलटने और हटाने की सिफारिश की जाती है जब आटा सुनहरे क्रस्ट से ढकने लगता है और इसके किनारे भूरे होने लगते हैं।

दूध के साथ पैनकेक बहुत आसानी से और जल्दी तैयार हो जाते हैं, और उन्हें न केवल सामान्य दिन पर, बल्कि छुट्टियों पर भी परोसा जा सकता है - मेहमान निश्चित रूप से संतुष्ट होंगे।