दूध के साथ नियमित पैनकेक। पतले पैनकेक कैसे बेक करें? पतले पैनकेक के लिए आटा

पूरे परिवार को मेज पर इकट्ठा करने और आरामदायक समारोहों का आयोजन करने के लिए, आपको बस स्वादिष्ट पैनकेक का एक बड़ा ढेर बनाना होगा और सुगंधित चाय बनानी होगी। इसे यहीं तक सीमित किया जा सकता है, क्योंकि हर कोई पूर्ण और खुश होगा।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए पतले दूध वाले पैनकेक को बेक करना और पलटना काफी आसान है। वे मध्यम मीठे और स्वादिष्ट बनते हैं, खट्टा क्रीम, जैम, सिरप के साथ अच्छी तरह से चलते हैं और अतिरिक्त भरने की आवश्यकता नहीं होती है।

सामग्री:

• दूध - 500 मिलीलीटर;
• चीनी - 2-3 बड़े चम्मच। चम्मच;
• बेकिंग सोडा - ½ चम्मच;
• नमक - एक चुटकी;
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 200-220 ग्राम।

पतले पैनकेक कैसे बनाये

1. हम दूध को गर्म करते हैं, लेकिन उबालते नहीं हैं। एक चुटकी नमक डालें और दो मध्यम आकार के अंडे फेंटें।
   
2. इसके बाद चीनी डालें, जिसकी मात्रा अलग-अलग हो सकती है। यह सब व्यक्तिगत प्राथमिकताओं और पकवान परोसने की विधि पर निर्भर करता है। यदि पैनकेक में गाढ़ा दूध या मीठा जैम मिलाया जाता है, तो आप दानेदार चीनी की खुराक कम कर सकते हैं। दूध के द्रव्यमान को मिक्सर या नियमित व्हिस्क से फेंटें।
   
3. आटे को बेकिंग सोडा के साथ मिलाएं, एक बारीक छलनी से छान लें और इसे दूध में भागों में मिलाएं, द्रव्यमान को तीव्रता से हराते या हिलाते रहें। यदि ऐसा लगता है कि आटा बहुत अधिक तरल है, तो आप थोड़ा और आटा मिला सकते हैं, लेकिन यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न करें। जितना कम आटा होगा, पैनकेक उतने ही पतले होंगे!
   
4. 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ। तैयार आटे को आधे घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें ताकि आटे में मौजूद ग्लूटेन "काम" कर सके। निर्दिष्ट समय के बाद, फ्राइंग पैन को गर्म करें, इसे वनस्पति तेल से हल्का चिकना करें (यदि कुकवेयर में उच्च गुणवत्ता वाली नॉन-स्टिक कोटिंग है, तो आपको इसे चिकना करने की आवश्यकता नहीं है)। आटे के एक हिस्से को करछुल से गर्म सतह पर डालें, पैन को घुमाएँ, पैनकेक मिश्रण को एक समान पतली परत में वितरित करें।
   
5. मध्यम आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि निचली सतह भूरे रंग की न हो जाए, फिर, पैनकेक को एक स्पैटुला से उठाकर, इसे दूसरी तरफ पलट दें और वस्तुतः 20-30 सेकंड के लिए भूरा कर दें। यदि चाहें, तो किनारों को जितना संभव हो उतना नरम करने के लिए गर्म, ताजा बेक्ड पैनकेक को मक्खन से कोट करें।
   
6. दूध के साथ तैयार पतले पैनकेक खट्टा क्रीम, जैम, मीठी टॉपिंग या अन्य एडिटिव्स के साथ मेल खाते हैं।
   

अपनी चाय का आनंद लें!

हर कोई दूध से पतले पैनकेक नहीं बना सकता. यह व्यंजन काफी स्वादिष्ट है, इसके लिए निपुणता और पाक कौशल की आवश्यकता होती है। गृहिणियों को अक्सर पहला पैनकेक ही नहीं, बल्कि एक ढेलेदार पैनकेक ही मिलता है। ऐसा होता है कि पैनकेक फ्राइंग पैन में फट जाते हैं या उतने कोमल और स्वादिष्ट नहीं होते जितने हम चाहते हैं। इन घटनाओं से बचने और वास्तव में स्वादिष्ट पतले पैनकेक पकाने के लिए, आपको सही खाना पकाने की तकनीक का पालन करना होगा, साथ ही कुछ अनुपात में उत्पादों का उपयोग करना होगा।
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पैनकेक के आटे को वांछित स्थिरता के अनुसार तैयार करना है। यदि आटा बहुत पतला है, तो यह पैन में फट जाएगा, और यदि यह बहुत मोटा है, तो पैनकेक घने, खुरदुरे और मोटे निकलेंगे। उच्च गुणवत्ता वाला पैनकेक आटा ताजा तरल शहद की तरह स्थिरता में मध्यम रूप से डालने योग्य होना चाहिए।
पैनकेक तैयार करने के लिए, आपके रसोई शस्त्रागार में नॉन-स्टिक कोटिंग वाला एक विशेष पैनकेक पैन रखना बेहतर है। इस तरह के उपकरण के साथ खाना बनाना एक खुशी है - पेनकेक्स पैन की सतह पर चिपकते नहीं हैं, वे समान रूप से तले जाते हैं और बड़ी मात्रा में तेल की आवश्यकता नहीं होती है। आपको आटे के लिए एक गहरे पैन, एक लकड़ी या धातु के चम्मच, एक करछुल और पैनकेक को पलटने के लिए एक स्पैटुला की भी आवश्यकता होगी। हमारे चरण-दर-चरण फ़ोटो और विस्तृत युक्तियों के साथ, कोई भी गृहिणी पतले पैनकेक तैयार कर सकती है।
सामग्री की निर्दिष्ट मात्रा से 20 पतले पैनकेक प्राप्त होते हैं, जिन्हें तैयार करने में केवल 40 मिनट लगते हैं।

स्वाद की जानकारी पैनकेक

सामग्री

• दूध - 2.5 बड़े चम्मच;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच;
• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• चीनी - 3 बड़े चम्मच;
• नमक - 1 चम्मच।

दूध के साथ पतले पैनकेक कैसे पकाएं, चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ रेसिपी

एक गहरे कटोरे या पैन में अंडे फेंटें, नमक और चीनी डालें। नुस्खा में नमक का अनुपात सापेक्ष है। यदि आप अपने पैनकेक में मीठा भरने की योजना बना रहे हैं, तो नमक की मात्रा आधी कर दें।

एक व्हिस्क का उपयोग करके, अंडों को तब तक अच्छी तरह से फेंटें जब तक कि चीनी के दाने पूरी तरह से घुल न जाएं।


दूध को स्टोव पर या माइक्रोवेव में लगभग 38 डिग्री तक गर्म करें। - फिर आधा हिस्सा अंडे के मिश्रण में डालें. हिलाना।


- मिश्रण को व्हिस्क से चलाते हुए थोड़ा-थोड़ा करके गेहूं का आटा डालें. सभी गठित गांठों को हटाने के लिए आपको आटे को इतनी तीव्रता से फेंटना होगा। परिणाम एक बहुत गाढ़ा, चिकना द्रव्यमान होना चाहिए।


बचे हुए दूध को आटे में मिला दीजिये.

आटे में गंधहीन वनस्पति तेल अवश्य डालें। यह पैनकेक को कोमलता देगा। यह आपको तवे पर चिपकने की परेशानी के बिना पतले पैनकेक बेक करने की सुविधा भी देगा।


पहले पैनकेक को ढेलेदार होने से बचाने के लिए, पकाने से पहले आपको फ्राइंग पैन को स्टोव पर अच्छी तरह से गर्म करना होगा, और फिर इसे किसी भी वसा से चिकना करना होगा: मक्खन, सूरजमुखी तेल, अनसाल्टेड लार्ड का एक टुकड़ा। इसके बाद कलछी से आटे को उठाकर सतह के बीच में डालें और तेजी से तवे को गोलाई में घुमाएं ताकि यह एक पतली परत में समान रूप से वितरित हो जाए. पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।


आप दूध के साथ पतले पैनकेक को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में, ऊपर से जैम, शहद, गाढ़ा दूध या खट्टा क्रीम डालकर परोस सकते हैं। आप किसी भी फिलिंग को अंदर लपेट सकते हैं।

गृहिणी के लिए कुछ उपयोगी सुझाव:

• अगर आटा अच्छी तरह से नहीं फूला है और उसमें गुठलियां रह गई हैं तो उसे एक इमर्शन ब्लेंडर से चलाएं।
• यदि आप पैनकेक पकाना शुरू करते हैं, लेकिन वे बहुत गाढ़े हो जाते हैं, तो आधा करछुल पानी डालें, फिर आटे को अच्छी तरह हिलाएँ।
• यदि आप पैनकेक के आटे को कमरे के तापमान पर कुछ देर के लिए छोड़ दें, तो यह अधिक सजातीय हो जाएगा और पैनकेक को तलना थोड़ा आसान हो जाएगा।
• फ्राइंग पैन को पेस्ट्री ब्रश से चिकना करने का सबसे आसान तरीका है; आपको केवल थोड़ा सा तेल चाहिए, सतह पर कुछ बूंदें फैलाएं और तुरंत आटा डालें। सुविधा के लिए और फ्राइंग पैन में बहुत अधिक तेल डालने से बचने के लिए, इसे एक छोटे कटोरे में डालें और वहां पेस्ट्री ब्रश रखें।
• मध्यम आंच पर भूनें; धीमी आंच पर पैनकेक बहुत देर तक तलेंगे; तेज आंच पर वे जलेंगे या समान रूप से नहीं पकेंगे।
• ज्यादा दूर न जाएं और पैनकेक पर नजर रखें, याद रखें कि पतले पैनकेक जल्दी तलते हैं. जब आप इसे दूसरी तरफ पलट देते हैं, तो गिनती सेकंडों में होती है, लगभग दस से बीस सेकंड के बाद, पैनकेक को हटा दें, इसे तुरंत एक प्लेट पर रखें और इसे तेल से चिकना कर लें।

दूध के साथ स्वादिष्ट पैनकेक सप्ताह का मुख्य व्यंजन और मुख्य प्रतीक हैं - मास्लेनित्सा। आप और हम पहले से ही तैयारी कर चुके हैं. लेकिन कभी भी बहुत सारे पैनकेक नहीं हो सकते। अकेले रूस में पेनकेक्स पकाने के सैकड़ों तरीके हैं, लेकिन दुनिया में कितने हैं? मास्लेनित्सा में, निश्चित रूप से, हमने न केवल पेनकेक्स खाए, बल्कि हमने उन्हें पहले से ही पकाया, और, और, और बहुत सारी स्वादिष्ट चीजें भी खाईं। ताकि भूमि उपजाऊ हो, फसल समृद्ध हो और जीवन खुशहाल हो।

आइए परंपरा से विचलित न हों और शुरुआत करें।

दूध के साथ पैनकेक कैसे पकाएं? चरण दर चरण फोटो के साथ दूध के साथ पैनकेक की रेसिपी

चलिए परीक्षण से शुरू करते हैं। आटे का बहुत महत्व है. यह इस बात पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार के पैनकेक मिलते हैं। हालांकि गाढ़ा और तरल, एडिटिव्स के साथ और बिना, प्रत्येक अपने तरीके से स्वादिष्ट होता है। खैर, फिर पैनकेक बनाने के वीडियो के साथ कुछ रेसिपी।

मेन्यू:

1. पैनकेक बैटर

सामग्री:

• अंडे - 3 पीसी।
• दूध - 3 कप
• आटा - 2.5 कप
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1/2 छोटा चम्मच.
• वनस्पति तेल - 4 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडों को एक गहरे कंटेनर में तोड़ लें.

2. इसमें एक बड़ा चम्मच चीनी और आधा चम्मच नमक मिलाएं।

3. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।

4. तीन गिलास दूध डालें. इन सबको मिक्सर से फेंट लें.

5. दूध को अंडे के साथ फेंटें, धीरे-धीरे आटा डालें। आप पहला गिलास तुरंत निकाल सकते हैं, बस पहले मिक्सर को चालू किए बिना, हाथ से आटा मिलाएं, अन्यथा आटा आपकी रसोई में ज्वालामुखी से राख की तरह उड़ सकता है। जब सारा आटा गीला हो जाए, तो आप मिक्सर चालू कर सकते हैं और दूसरे गिलास से थोड़ा-थोड़ा करके आटा मिला सकते हैं।

6. दूसरे गिलास में डालने के बाद आटे की स्थिरता जांच लें. यदि यह पतला है, तो धीरे-धीरे बचा हुआ आटा डालें, लगातार जाँचते रहें कि पहले से ही पर्याप्त आटा है या नहीं। हो सकता है कि आपके पास सारा आटा और थोड़ा सा कम हो।

7. हमने आटे की स्थिरता का चयन किया, लगभग मध्यम-मोटी क्रीम की तरह, या बहुत तरल स्टोर-खरीदी गई खट्टा क्रीम की तरह, इसे चम्मच से बाहर नहीं डालना चाहिए, लेकिन आसानी से निकालना, डालना और फिर आगे बढ़ना और भूनना चाहिए।

ताकि आपके लिए सब कुछ ठीक हो जाए!

1. 1. वीडियो - पैनकेक आटा जल्दी और आसानी से कैसे तैयार करें

बेशक यह छात्रों के लिए है, लेकिन यह काम आ सकता है।

1. दूध के साथ पैनकेक की क्लासिक रेसिपी

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• अंडे - 2 पीसी।
• गेहूं का आटा - 1.5 कप (250-300 ग्राम)
• चीनी - 2 - 3 बड़े चम्मच। चम्मच.
• नमक – 1/2 चम्मच.
• बेकिंग पाउडर या सोडा - 1/3 चम्मच
• वनस्पति तेल - 3-4 बड़े चम्मच। चम्मच
• वेनिला चीनी - 1/2 छोटा चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें. चीनी हमेशा स्वादानुसार डालें। यदि आपको मिठाइयाँ पसंद हैं तो आप अधिक खा सकते हैं, यदि आपको मिठाइयाँ पसंद नहीं हैं तो कम खा सकते हैं।

4. इसमें 100-150 ग्राम दूध डालें, हिलाएं.

5. वेनिला चीनी और बेकिंग पाउडर डालें। यदि आप पैनकेक में पत्तागोभी, मशरूम, कैवियार आदि भरते हैं, तो वेनिला चीनी की आवश्यकता नहीं है। हां, और इसे कम डालें.

6. आटा डालना शुरू करें. ऐसा करने से पहले आटा अवश्य छान लें. आटे को धीरे-धीरे 50 ग्राम भागों में डालें और मिश्रण को हर समय हिलाते हुए अगला भाग डालें। इस प्रकार 200 ग्राम डालकर अच्छी तरह मिला लें. हमारे पास मोटा आटा है.

7. आटे को दूध से पतला कर लीजिये. - दूध थोड़ा-थोड़ा करके डालें और फिर मिलाएँ और फिर मिलाएँ।

8. अब धीरे-धीरे, थोड़ा-थोड़ा करके, लगातार चलाते हुए आटा डालें।

9. बचा हुआ दूध निकाल दें. अच्छी तरह हिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. 500 ग्राम दूध के लिए हमें 300 ग्राम आटा चाहिए। यह एक उत्कृष्ट स्थिरता साबित हुई।

10. चार बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। आटे को 30 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि, जैसा कि वे कहते हैं, यह सांस ले सके।

11. आटा तैयार है.

12. फ्राइंग पैन को आग पर रखें, इसे बहुत गर्म करें और इसे वनस्पति तेल से चिकना करें।

13. कलछी से आटे को कढ़ाई में डालें, कलछी को न भरें, कढ़ाई को स्टोव से उठाकर, झुकाते और घुमाते हुए आटा डालें ताकि आटा समान रूप से वितरित हो जाए।

14. पैनकेक को एक तरफ से करीब 1.5-2 मिनिट तक फ्राई करें. भूरे रंग के रिम को प्रकट होते हुए देखें।

15. पलट कर दूसरी तरफ भी तलें. - पैनकेक को पैन से निकालकर प्लेट में रखें. इसे तुरंत पिघले हुए घी से चिकना कर लेना अच्छा रहता है. दूसरे पैनकेक को पहले के ऊपर रखें। हम ऐसे ही जारी रखते हैं जब तक कि आटा खत्म न हो जाए।

16. खैर, हमने पैनकेक का ढेर बेक किया। इतने आटे से 15 पैनकेक बने।

शहद, जैम, खट्टी क्रीम आदि के साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ सरल क्लासिक पैनकेक

यह वीडियो का स्पष्टीकरण है:

साधारण पैनकेक बनाने की एक क्लासिक रेसिपी। सब कुछ बहुत सरल है: नमक, चीनी और अंडे मिलाएं, फिर आधा दूध डालें और आटा डालें, सब कुछ मिलाएं। बचा हुआ दूध और मक्खन डालें, फिर से मिलाएँ और पैनकेक पकाना शुरू करें। तैयार पैनकेक को क्रीम, जैम या किसी अन्य मीठी फिलिंग के साथ परोसा जा सकता है।

सामग्री:

• आटा - 1 कप
• अंडे - 2 टुकड़े
• दूध - 500 मिलीलीटर
• नमक - 1 चुटकी
• सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच

बॉन एपेतीत!

1. दूध के साथ पतले पैनकेक - नुस्खा

सामग्री:

• दूध - 500 मि.ली.
• आटा - 200 ग्राम.
• अंडे - 3 पीसी।
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच।
• नमक - 1 चम्मच।
• वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. अंडे को एक गहरे कप में तोड़ लें.

3. चीनी डालें. सब कुछ मिला लें.

4. गुठलियां न बनें, इसके लिए मिश्रण को लगातार चलाते हुए दूध और आटा अलग-अलग हिस्सों में मिलाएं। दूध कमरे के तापमान पर होना चाहिए.

5. कुछ आटा सीधे हमारे मिश्रण में छान लें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. दूध का अगला भाग डालें और आटा का अगला भाग छान लें। तो 2-3 बार. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें ताकि गुठलियां न रहें.

6. वनस्पति तेल डालें। आटे को 20-30 मिनिट के लिये रख दीजिये.

7. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से चिकना करें और पैनकेक पकाना शुरू करें। और इसलिए हम प्रत्येक पैनकेक से पहले चिकना करते हैं।

8. पैनकेक को मध्यम आंच पर तलें. सुनहरा भूरा होने तक, प्रत्येक तरफ 1.5-3 मिनट। हमारे पैनकेक पतले और मुलायम बने। पैनकेक की मोटाई आटे की मोटाई पर निर्भर करती है।

9. हम पैनकेक को ढेर करते हैं, प्रत्येक पैनकेक पर मक्खन का एक टुकड़ा डालते हैं और इसके साथ पैनकेक को चिकना करते हैं।

पैनकेक को जामुन, चीनी, मक्खन और जो भी आप चाहें, उसके साथ परोसें।

बॉन एपेतीत!

1. 1. वीडियो - दूध के साथ क्लासिक पतले पैनकेक

1. दूध में छेद वाले पतले पैनकेक बनाने की विधि

सामग्री:

• आटा - 270 ग्राम.
• अंडे - 2 पीसी।
• सोडा - चाकू की नोक पर
• नमक - चाकू की नोक पर
• चीनी - 2-4 बड़े चम्मच।
• दूध - 1 लीटर
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच।

तैयारी:

1. दूध को एक गहरे सॉस पैन में डालें और गर्म होने तक गर्म करें।

2. फिर से अंडे को एक गहरे बाउल में तोड़ लें।

3. चीनी डालें और हिलाएं। स्वादानुसार चीनी डालें, अगर आपको मीठा पसंद है तो 4 चम्मच डालें। आप कम डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए दो।

4. तीन बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें। सब कुछ फिर से हिलाओ।

5. थोड़ा सा नमक और लगभग उतनी ही मात्रा में सोडा मिलाएं, लगभग 1/4 छोटा चम्मच। हिलाना।

6. हमेशा की तरह, दूध का कुछ भाग डालें और मिलाएँ। हम बाकी को अभी के लिए रिजर्व में छोड़ देते हैं।

7. हम धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करते हैं। उन्होंने थोड़ा सा डाला, फेंटा, फिर थोड़ा और डाला और फेटा। आपका काम अंत में गांठ रहित आटा प्राप्त करना है।

8. जब सारा आटा मिल जाए तो बचा हुआ दूध आटे में डाल दीजिए. और सभी चीजों को दोबारा अच्छी तरह मिला लीजिए.

9. हमारा सारा आटा तैयार है. यह तरल निकला. चम्मच से स्वतंत्र रूप से डाला जाता है। इसे 20 मिनट के लिए अलग रख दें ताकि सभी सामग्री एक साथ चिपक जाएं।

10. फ्राइंग पैन को वनस्पति तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें. आप दो परतों में एक नियमित नैपकिन के साथ चिकनाई कर सकते हैं। हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक यह अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। यदि आप चाहते हैं कि पैनकेक में छेद हों, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि पैन यथासंभव गर्म न हो जाए - यह गर्म हो जाएगा।

11. दूसरा, आटे की पूरी कलछी न उठाएं, इससे पैनकेक को पैन से दूर ले जाना आसान हो जाएगा।

12. आटे को हमेशा की तरह पैन में डालें। यह नियमित पैनकेक से थोड़ा अलग है क्योंकि हमारा आटा बहुत तरल होता है और पैन में बहुत आसानी से फैल जाता है। अपनी धुरी के चारों ओर पैन का एक चक्कर। पैनकेक में तुरंत छेद दिखाई देने लगे।

13. जैसे ही किनारे ब्राउन होने लगें, पैनकेक को पलट दें और दूसरी तरफ भी फ्राई करें.

ये छेद वाले पतले पैनकेक हैं। अच्छा, बहुत स्वादिष्ट!

बॉन एपेतीत!

हर कोई जानता है कि पैनकेक कैसे पकाया जाता है। स्वादिष्ट पैनकेक कैसे बनाएं - अनेक। यहां मैं शुरुआती लोगों के लिए युक्तियां प्रकाशित करूंगा। कैसे पकाएं ताकि पहला पैनकेक गांठदार न हो।

2. बेशक, यह सही सलाह है, लेकिन दुर्भाग्य से इसे अक्सर लागू नहीं किया जाता है। मैं कभी-कभी दूध और अन्य चीजों के साथ अंडे के मिश्रण में आटा भी मिलाता हूं। इससे आपके लिए आवश्यक आटे की स्थिरता का चयन करना आसान हो जाता है। सामान्य तौर पर, जो कुछ भी आप पर सूट करता है।

7. मेरे पास मेरी माँ से बची हुई एक छोटी करछुल है, जिसमें एक पैनकेक के लिए पर्याप्त आटा समा जाता है। बहुत आराम से.

यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं, तो सुनिश्चित करें कि सब कुछ वैसा ही होगा जैसा आप चाहते थे।

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1. वीडियो - ओपनवर्क पेनकेक्स

बॉन एपेतीत!

आप सभी पारंपरिक तरीकों का उपयोग करके दूध से आटा तैयार कर सकते हैं। पैनकेक को गुलाबी और फूला हुआ बनाने के लिए, कई सदियों से विकसित हुई खाना पकाने की परंपराओं का पालन करें। नुस्खा हमेशा बदलता रहा है, लेकिन मूल सामग्री हमेशा बनी रहती है। छेद वाले फूले हुए, सुनहरे-भूरे पैनकेक बनाने के लिए, आटा तैयार करने के कई रहस्यों का उपयोग करें।

दूध से आटा गूंथने का रहस्य:

• आटे की सभी सामग्री कमरे के तापमान पर आनी चाहिए। मक्खन, अंडे, दूध पहले से ही मेज पर रख देना चाहिए।
• आटा डालने से पहले आपको उसे छान लेना है. रहस्य यह है कि आटा हवा से संतृप्त होता है और आपके पैनकेक हवादार और कोमल बनते हैं।
• आटे में सीधे नमक और चीनी डालने की जरूरत नहीं है. आपको यह करने की ज़रूरत है: पहले उन्हें गर्म पानी में घोलें, फिर उन्हें आटे में मिलाएँ।
• सभी सामग्रियों को मिलाने के क्रम की भी अपनी-अपनी विशेषताएँ होती हैं। एक मिश्रण कटोरे में दूध और अंडे डालें, और फिर इस तरल द्रव्यमान को छने हुए आटे में एक पतली धारा में डालें। यदि बहुत अधिक तरल है, तो कटोरे में आटा डालने की कोई आवश्यकता नहीं है। बस तरल द्रव्यमान को एक अलग कटोरे में डालें, आटा डालें, सब कुछ मिलाएं और फिर शेष द्रव्यमान के साथ मिलाएं।
• पैनकेक बनाने के लिए हर गृहिणी चम्मच में सोडा बुझाने की आदी होती है। लेकिन आपको ऐसा करने की ज़रूरत नहीं है! सोडा को बुझाने पर निकलने वाली कार्बन डाइऑक्साइड पैनकेक को उनका फूलापन देती है। इसलिए, आपको सोडा को सीधे आटे में एसिड से बुझाने की जरूरत है।
• बेहतर होगा कि तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें और उन्हें गर्म रखने के लिए तौलिये से ढक दें। प्रत्येक पैनकेक को मक्खन से चिकना करें। आप ऊंचे ढक्कन वाले आधुनिक पैनकेक मेकर का उपयोग कर सकते हैं। यह डिश तापमान को अच्छे से बनाए रखती है और इसमें पैनकेक सूखेंगे नहीं।
• पैनकेक को फूला हुआ बनाने के लिए, कुछ गृहिणियाँ आटे की रेसिपी का उपयोग करके स्पार्कलिंग मिनरल वाटर मिलाती हैं। बुलबुले फुलानापन और वायुहीनता जोड़ते हैं।

आटा बनाने की विधि

अब आप छुट्टियों या नियमित नाश्ते के लिए पैनकेक तैयार करने के सरल और महत्वपूर्ण रहस्य जानते हैं। जैसा कि आप देख सकते हैं, पैनकेक बैटर बनाना मुश्किल नहीं है। आप हर सुबह और छुट्टी की मेज के लिए स्वादिष्ट पैनकेक बना सकते हैं।

• कोमल पैनकेक बनाने की सबसे सरल विधि: 1 लीटर दूध, 2-3 चिकन अंडे, 2-3 कप आटा (लगभग), 1 चम्मच चीनी, एक चुटकी नमक, 2 बड़े चम्मच। चाकू की नोक पर वनस्पति तेल के चम्मच, सोडा। दरअसल, प्रत्येक गृहिणी अपने स्वाद के अनुसार सभी सामग्रियों की मात्रा चुनती है। आप पूरा लीटर दूध नहीं, बल्कि आधा लीटर दूध का उपयोग कर सकते हैं।

दूध से आटा बनाना बहुत सरल है, मुख्य बात नुस्खा का पालन करना है। दूध (1 लीटर), अंडे (2-3 पीसी) मिलाएं, छना हुआ आटा, सोडा, नमक, चीनी और वनस्पति तेल डालें। पैनकेक के लिए, शुद्ध मक्खन का उपयोग करना बेहतर है, अन्यथा तेज़ गंध पैनकेक की सुगंध को खत्म कर देगी।

• फूले हुए पैनकेक बनाने के लिए ब्लेंडर का उपयोग करना बेहतर है। बिना गांठ वाला आटा गूंथने के लिए आधुनिक तकनीक का इस्तेमाल करें. वैसे, यदि आप ब्लेंडर से मिलाते हैं, तो पैनकेक हवादार और कोमल बनते हैं। दूध से बने आटे की स्थिरता तरल खट्टा क्रीम जैसी होनी चाहिए।

खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान सामग्री की मात्रा को समायोजित किया जाना चाहिए। खाना पकाने की विधि भिन्न हो सकती है।

एक फ्राइंग पैन में पैनकेक पकाना

स्वादिष्ट पैनकेक तैयार करने के लिए कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन का उपयोग करना बेहतर है, लेकिन आधुनिक पैनकेक निर्माता भी उपयुक्त हैं। पैन की सतह को अच्छी तरह गर्म किया जाना चाहिए। गर्म फ्राइंग पैन को चरबी या तेल से पहले से चिकना कर लें।

आटे को पैन में डालें और इसे पैन की पूरी सतह पर समान रूप से फैलने दें। रूसी कहावत कहती है, "पहला पैनकेक ढेलेदार होता है।" लेकिन अगर आप पैन को अच्छी तरह गर्म कर लेंगे तो पैनकेक तुरंत चिकना और संपूर्ण बन जाएगा।

सभी पैनकेक को एक प्लेट में मक्खन लगाकर ढेर में रखें। आपको प्रत्येक पैनकेक के लिए ऐसा करना होगा। उन्हें सूखने से बचाने के लिए उन्हें ढक्कन या तौलिये से ढकने की जरूरत है।