Rudens pradžia – idealus metas „ramiai medžioklei“, tai yra grybavimo žygiams. Susibūrimas prasidėjo rugpjūtį, jau puikuojasi Lomonosovo rajono gyventojai socialiniuose tinkluose„Miško derlius“. Sezono pikas tradiciškai būna rugsėjį, kai grybautojai iš miško grįžta su pilnais krepšiais baltųjų, grybų, voveraičių, baravykų ir drebulių grybų.

Kur ieškoti grybų Lomonosovo srityje? Paprasti žmonės pasakys – bet kuriame miške profesionalai žino geriausias grybavimo vietas. „produktyviausių“ traktatų reitingą LL prašymu padarė Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus. Ir štai kas atsitiko:

1) Miškai šalia Porožkų kaimo ir Petrovskoe kaimo

2) Masyvas gyvenvietei Bolshaya Izhora

3) Lopukhinkos kaimo pakraštys

4) Miškai šalia Koporye kaimo

5) Teritorija prie Lubenskoe ežero

„Mūsų apylinkėse grybai švarūs, juose nėra radiacijos. Kartais tokia informacija praeina, bet nepasitvirtina – ekologai nuolat stebi. Šiais metais viskas švaru “, - sakė Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus.

Beveik visos rūšys auga Leningrado srityje valgomieji grybai... Kokių miško gyventojų ieškoti rugsėjį ir spalį?

Saugumo reguliavimas

Su visais malonumais grybų medžioklė nepamirškite apie jo keliamus pavojus. Miškas yra kupinas daugybės grėsmių. Visų pirma, tik rinkti žinomi grybai... Ištirkite, kaip jie atrodo valgomos rūšys, rekomenduojama dar prieš einant į mišką. +

Netgi populiarūs grybai gali būti pavojingi, jei miškai yra šalia pagrindinių greitkelių ir gamyklų. Tokiu atveju „laimikį“ reikėtų kruopščiai apdoroti virtuvėje: nuvalykite grybus nuo smėlio, žemės ir spyglių. Grobį išvirkite druskos tirpale (30 gramų druskos 1 litrui vandens). Kas 20 minučių tirpalas turi būti keičiamas, virinamas maždaug valandą. Tarp tirpalo keitimų grybus reikia nuplauti. saltas vanduo kiaurasamtyje. +

Prieš eidami į mišką, perspėkite artimuosius apie savo planus: kuria kryptimi eisite, kiek laiko ketinate ramiai praleisti medžioklei. Su savimi verta pasiimti vandens ir maisto atsargas, pilnai įkrautą Mobilusis telefonas ir kompasas. +

„Verta atkreipti dėmesį į orą. Pūsdami būkite tvarkingi stiprus vėjas, gali kristi medžiai. Dar viena taisyklė visiems be išimties – taisyklių laikytis. priešgaisrinė sauga miške - būkite atsargūs su gaisrais ir cigaretėmis “, - sakė LL Lomonosovo miškų ūkio direktorius Aleksejus Dikijus. +

Apie tai, kaip teisingai elgtis miške, ramią medžioklę ir gerą grobį!

Grybų įrašų serija eina į pabaigą, pagaliau eilė atėjo į medaus agarus. Nors ne eilė, bet atėjo medaus agarų sezonas. Medaus grybų derlius renkamas nuo rugsėjo pabaigos iki pat šalnų, jie gana greitai auga ir dažnai gali būti renkami toje pačioje vietoje. Po jų eisime į Tatishchevsky rajoną Korsakovkos kaimo apylinkėse.

Iš Saratovo važiuojame Petrovsko kryptimi, prie Kamenkos kaimo sukame pagal Vyazovkos ženklą ir pravažiuojame Gubarevkos, Vyazovkos, Mazino-Lapshinovka, Korsakovkos kaimus. Po Korsakovkos baigiasi asfaltas ir prasideda gruntavimas į mišką.

Vieta kaip visada pažymėta žemėlapyje. Mūsų tikslas – miško kirtimas. Būtent ten, drėgnuose drebulynuose, auga medaus grybai. Palydovas aiškiai mato proskynas – šviesias juosteles.

Medaus grybus palikime desertui ir pradėkime nuo kitų. įdomių grybų... Kepenų grybai yra reti. Jie auga ant medžių šaknų ir yra valgomi. Bet mes niekada jų nerengėme, todėl negaliu pateikti jokių rekomendacijų.

Beržyne galima rasti keletą baravykų, tiek jaunų, tiek vyresnių.

Kaip jau žinote, kepti baravykai su bulvėmis yra labai skanūs!

Paskutiniame įraše man buvo atkreiptas dėmesys, kad gurmaniškus skėčius per klaidą pavadinau amanita. Pasitaisiau ir radau skėtį, gaila, kad seno. Atidžiau pažiūrėjus, vis tiek sunku supainioti ją su musmirė.

Radau seną lietpaltį.

Su amžiumi, susilietus, jis pradeda spjaudytis sporas iš viršutinėje grybelio dalyje esančios skylės. Negalėjome praeiti ;)

Ir pagaliau medaus grybai! Medaus grybus gana lengva atskirti nuo visų kitų grybų.

Pirma, jie yra maži.

Antra, ant dangtelio yra būdingų gaurelių.

Beveik visada auga daugiavaikės šeimos, po 5-10 grybų.

Kartais galima rasti ir visai grybais apaugusių kelmų. Iš vieno tokio kelmo galite surinkti ketvirtadalį kibiro.

Ant pjūvio medinės agaros baltos, po kepure dažnai balta „voro linija“, ant kojos – sijonas.

Dangtelio spalva kinta. Jis gali būti rudas, rudai pilkas ir rudai geltonas. Tai labai priklauso nuo medžių, po kuriais jie auga.

Svarbiausia to nepainioti su klaidingais eksperimentais.

Netikri medaus grybai taip pat yra keletas tipų.

Vieni turi pilkas lėkštes, kiti graži skrybėlė su paraudimu.

Dar kelios nuotraukos, per gražios.

Nebuvo ką veikti, buvo vakaras...

Iš tikrųjų nuėjau ne į Koporę, o stovintį ženklą apie pasienio zoną, leidimus ir dokumentus vietos gyventojas kardinaliai pakeitė visus planus. Su savo numeriais prie Maskvos visai nenorėjau sulaukti baudos... :)

Tvirtovė Koporye buvo įkurta 1237 m. Pirmą kartą Naugarduko kronikose jis paminėtas 1240 m., kai Livonijos ordino vokiečių riteriai Koporskio bažnyčios šventoriuje pastatė medinę tvirtovę.

1241 m. Aleksandras Nevskis užėmė tvirtovę iš vokiečių riterių ir ją sunaikino. Užpuolimo metu žuvo garsus herojus Gavrila Aleksichas.

Beje, tiltas anksčiau buvo pakeliamasis, su sovietų valdžia konservuojant ir restauruojant tvirtovę jau buvo mestos betoninės plokštės ...

1280 metais Didysis kunigaikštis Dmitrijus Aleksandrovičius Koporye įkūrė akmeninį miestą, kurį po dvejų metų dėl konflikto su kunigaikščiu sunaikino novgorodiečiai. Tvirtovė vėl buvo atstatyta 1297 m., o XV a. pabaigoje – XVI amžiaus pradžioje buvo perstatyta.

Švedams užėmus 1581 m., Koporye vėl atiteko Rusijai tik pagal 1590 m.

Tačiau pagal 1617 m. Stolbovo taikos sutartį tvirtovė vėl atiteko Švedijai, o Rusijai buvo grąžinta tik Petrui I 1703 m., po trijų dienų apšaudymo, vadovaujant generaliniam gubernatoriui feldmaršalui BP Šeremetevui.

Po 1763 m., panaikinus sienas, tvirtovė prarado savo strateginę reikšmę, ir pereina iš vienų privačių rankų į kitas, prieš ateinant sovietų valdžiai.

Žinoma, tvirtovė įkvepia. Toli ačiū turtinga istorija, stogo dangos su savo dydžiu... O gal išlikę praėjimai sienose ir skylės? Tačiau stovėdamas šalia tavęs jauti visą šios struktūros galią.

Nežinau kodėl, bet man – ten:

Tai yra įėjimas į Pietų bokštą. Bokšto viduje yra mediniai pastoliai:

Bet labai prastos būklės, paliečiate jį ranka, ir visa konstrukcija svyruoja:

Mažas kambarys, niša vienoje vietoje:

Fotoaparatas žiūri aukštyn, padeda tik blykstė:

Tai centrinio įėjimo į tvirtovę takai. Priešais šią nišą yra šiukšlėmis uždengtas šulinys, o gal ir praėjimas:

Ir langas virš jo:

Mes ką tik nusileidome, dabar aukštyn...

Laikyk mane už šiaudelio, laikyk mane... Jei ką, tai skrisk toli žemyn, paslėpk fotoaparatą kuprinėje, o kuprinę pasidėk ant pilvo:

Fuh, nieko nenutiko :) Nors lenta po kojomis žaidė labai gerai...

Išlipau iš sienos tiesiai priešais Šiaurės bokštą:

O štai pietūs:

Įėjimas į tvirtovę, tarp Šiaurės ir Pietų bokštų:

Žiūrėti toliau kiemas ir Vidurinis bokštas, kai kurie griuvėsiai priekiniame plane:

Daug kur atitverta kaspinais, kad žmonės neliptų. Taip, kas tai sustabdė ir kada? Patogumui juostelė jau buvo perplėšta ...

Į kairę nuo įėjimo yra kažkas panašaus į koplyčią, vienintelė vieta tvirtovėje, papuošta tinku:

Priešais yra keli antkapiai...

Išėjus iš tvirtovės, gerai matosi mūras skirtingų epochų, ir kaip išvestis susiaurėjo dėl to:

Tvirtovės viduryje yra Atsimainymo bažnyčios liekanos, kurias tikrai stengiamasi išsaugoti.

„Istorinėje ir statistinėje informacijoje apie Sankt Peterburgo vyskupiją“ jos pastatymo data įvardijama 1296 m., Tačiau kronikos patvirtinimas apie šią datą mūsų nepasiekė. 1970 m. atlikti griuvėsių archeologiniai tyrinėjimai leidžia datuoti šį pastatą XIV a. antrąja puse – XV a. pradžia. Tyrimų metu buvo atskleista katedros pagrindo kubinė forma su viena apside ir keturiais stulpais, kurie kadaise rėmė vieną galvą. Per savo gyvavimo laikotarpį baudžiauninkų bažnyčia patyrė nemažai pokyčių, o 1962 metais sudegė nuo atsitiktinio gaisro.

Vakarų siena ir kvadratinis bokštas:

Pietinė siena. Kai kuriose vietose jis buvo gerokai apgadintas po 1703 m. puolimo. Pertraukose ištemptos tvoros juostos, bet tai žmonių nestabdo :) Matomas pietinis bokštas ir įėjimas į tvirtovę:

Vaizdas žemyn, gili vaga, joje teka Koporka:

Sienos vietomis gana apaugusios, už kalnų pelenų - Kvadratinis bokštas ir dalis Šiaurinės sienos:

Vaizdas nuo Naugolnaya bokšto į kiemą, matomas Sredinaja bokštas, Šiaurinis bokštas, Atsimainymo bažnyčios liekanos:

Aikštės bokšto apačioje vaikinai surengė fotosesiją:

Todėl nebuvo įmanoma vaikščioti per Šiaurės sienos požemius ...

Kylame į bokštą. Vaizdas gniaužiantis kvapą!

Kuo džiaugiasi ir džiaugiasi jaunimas :)

Vakarinė siena nuo kampinio bokšto spragų:

Kaip jau rašiau, tvirtovė įkvepia... Būtinai dar ateisiu, eisiu pro pagrindinį įėjimą, pasiimsiu žibintuvėlį :)

Po tvirtovės nusprendžiau pasivaikščioti po mišką, priskinti grybų sriubai, laimei, iki saulėlydžio dar buvo laiko.

Grybų yra daug, bet ne visi yra valgomi:

Kaip mūsiškiai mane stebina... Pastatyk kažkokį šūdą vidury miško, o paskui jį apleis, nepabaigęs:

Sprendžiant iš trasos, jie periodiškai atvyksta čia, matote, nemokamų statybinių medžiagų:

Mane džiugina tik tai, kad jaunuose beržuose yra puokštė baravykų:

Tiesa, jos dažnesnės jau senatvėje:

Užtikau proskyną su kažkokiais grybais, tokių dar nemačiau, išsitepa raudona spalva:

Karo aidas:

Miškas vietomis nuodugniai iškastas, kartais vos viena ar dvi skylės durtuvui, o kai kur - du po du metrus, o po metro gylio... pabarstyti...

Radau dvi tokias gražuoles:

Apskritai šeštadienis buvo sėkmingas :)

Py.Sy. Visas kursyvas paimtas

Apie baravykus baravykus, valgomoji amanita ir putinų grybų

Grybų sezonas įsibėgėjo. Peterburgiečiai apsiginkluoja sulankstomais peiliais, renkasi krepšius, meta kuprines ant pečių ir žvejoja. „Večerka“ susitiko su vienu iš nedaugelio miesto „ramios medžioklės“ specialistų, knygos „Leningrado srities grybai“ bendraautoriu, Sankt Peterburgo mikologų draugijos nariu Stanislavu Krivošejevu ir sužinojo kur, kada ir ką. rinkti mūsų krašto, kuriame gausu miškų, platybėse.

Žanro klasika

– Stanislavai, žinoma, kad Leningrado sritis iš kitų išsiskiria kolosalia grybų įvairove. Tai, galima sakyti, grybautojų rojus! Kokia šio reiškinio priežastis?
– Taip, su mūsų regionu galima tik lyginti Šiaurės Kaukazas... Pirmasis veiksnys yra švelnus klimatas, kurį sukelia jūros ir Golfo srovės artumas. Sankt Peterburgo žiemos švelnumas leidžia grybų sezonas ištempti 10 ar net visus 12 mėnesių per metus, daugelis pavasarinių grybų gimsta anksčiau. Kita priežastis - didelė įvairovė medžių rūšys kurie auga kartu su mumis. Teritorija yra sankryžoje klimato zonos... Taip pat yra šiaurei būdingų eglių, beržų, drebulių. Ir pietinis plačialapis ąžuolas, klevas, liepa. Ir vertingas grybams spygliuočiai- pušis, maumedis.

– O kiek grybų rūšių auga regione?
– Sunku tiksliai pasakyti apie tai. Nuolat atrandama naujų rūšių. Kai kurios išskiriamos į porūšius ir pan. Apytikslis skaičius – apie 10 tūkst. Ir būtent tokius, kuriuos miške galima pamatyti plika akimi. Populiarūs grybai, kuriuos medžioja dauguma nespecialistų grybautojų, yra 15 - 20 rūšių.

– Ateiname prie įdomiausių. Kokie yra šie populiariausi grybai? O kurie iš visiškai valgomų, atvirkščiai, mažai žinomi?
– Gerai žinomi ir geidžiamiausi yra baltieji, baravykai, baravykai, piengrybiai ir grybai. Taip pat grybai, voveraitės, volnushki, pieninės. Kai kurie renka ąžuolus – tai geras, kokybiškas grybas, savo išvaizda panašus į baltą, bet pietietiškas, priimantis ryškius mėlynas atspalvis– Nereikia to bijoti. Yra toks grybas - mėlynė, jis irgi kilnios išvaizdos, kažkiek primena baravyką, tik šviesiai geltonos spalvos. Ant pjūvio jis tampa ne tik mėlynas, bet ir rašalas. Dar vienas nuostabus grybas – rago formos piltuvėlis, kartais dar vadinamas juodąja voveraite. Iš išorės ji primena supuvusią voveraitę, tačiau, nepaisant to, yra skani ir, beje, labai populiari Skandinavijoje. Sieros-gelsvos spalvos grybas – ryškus, spalvingas gelsvai oranžinės spalvos grybas, auga ant ąžuolų ir gluosnių, skoniu šiek tiek primena vištienos mėsą. Yra ežių - šviesių ir tamsių, su minkštais spygliukais kepurėlės vidinėje pusėje, jų žavesys tas, kad kepant jie beveik nemažėja. Linijos ir moliai – pirmieji pavasariniai grybai. Tiesa, jei su morengais viskas paprasta - virti ir valgyti, tai su linijomis sunkiau: žalios formos labai nuodingos, reikia du kartus atsargiai išvirti, nupilti vandenį ir apskritai geriau nežinodami, kad žmonės jų nereikėtų spręsti.

Vietinė egzotika

– O kokius valgomus, bet, galima sakyti, egzotiškus grybus atpažintumėte? Neįprastos išvaizdos. Arba tų, kurių paprastam grybautojui niekada nesugalvotų rinkti...
– Jų yra daug. Pavyzdžiui, pilkai rožinė musmirė. Puikus grybas, labai populiarus pietuose. Atrodo kaip klasikinė raudona, bet ne tokia ryški, dažniau rusva, pilkai rožinė. Ant pjūvio ji iškart pasidaro rausva (nuodingoji musmirė nekeičia spalvos). Iš skaniausių taip pat atkreipčiau dėmesį į skėtinį grybą – vieną iš labiausiai dideli grybai Rusijoje: jo aukštis siekia 40 centimetrų, daugelyje regionų jis laikomas delikatesu. Avininis grybas atrodo labai smalsus - jis primena kažko neįprasto krūmą, susideda iš dešimčių skrybėlių ir siekia 5-10 kilogramų. Tai valgoma, bet raudonosios knygos grybas, ir šio grožio geriau neliesti. Ramaria skirtingi tipai- geltona, rožinė, ryškiai oranžinė, koralo formos. Kraštais apaugusi jūrų žvaigždė, primenanti žemiškas žvaigždes: jaunystėje valgoma, tačiau ypatingo skonio neturi. Oranžinė aleurija – pavyzdžiui, Europoje ji naudojama kaip salotų puošmena. Austrijos Sarcoscifa yra ryškiai raudonas grybas, kuris pasirodo pavasarį, auga ant šakelių, panardintų į dirvą ...

– Koks grybų sezoniškumas? Kada galima susitikti su pirmaisiais? Kada paskutiniai?
- Balandžio-gegužės mėnesiais, kaip sakiau, atsiranda linijos, morengai, o taip pat ir morengas. Visų labiausiai geriausi grybai- nuo baltųjų iki baravykų - auga nuo gegužės pabaigos iki lapkričio vidurio. Metai iš metų, žinoma, nebūtina, todėl negali sakyti: eik rugpjūčio viduryje ir prisipilk pilną krepšelį! Mano atmintyje buvo metų, kai birželis buvo labai vaisingas. Arba spalį. Viskas priklauso nuo oro. Idealios sąlygos- plius 20 ir lietus. Jei savaitę iš eilės šils žemiau 30 laipsnių, grybų, žinoma, nerasite. Ryžikai ir pieno grybai mėgsta vėsų orą ir aktyviausiai auga rugpjūčio-rugsėjo mėnesiais. Dažnai duoda naujų pasėlių vėlyvą rudenį voveraičių. Galiausiai nuo spalio pradžios iki vasario pabaigos ir net kovo auga žieminiai grybai. Jie puikiai jaučiasi po sniegu. Todėl pagal Naujieji metai galite nuimti puikų grybų derlių!

Grybauto dėsniai

– Stanislavai, baravyką reikėtų rasti po beržu, o baravyką – po drebule. O po kokiais medžiais auga likę grybai?
– Daugelis grybų išties turi ryšį su tam tikromis medžių rūšimis – vadinamąja mikorize. Jie negali augti be medžio. Baravykai, kad ir kaip keistai atrodytų, auga tiesiog po juo skirtingi medžiai... Raudonasis baravykas ir baltakojis baravykas – po drebule. Baravykas baravykas, su oranžine kepure – tik po beržu. Pušinis baravykas – atitinkamai po pušimi. Baravykai mikorize serga tik su beržu. Tepaluotas - su pušimis arba maumedžiu. Vaikas - tik su pušimis. Bet kiaulienos grybas - su skirtingų veislių: su beržu, egle, ąžuolu, liepa ir pušimi. Pieno grybai, priklausomai nuo rūšies, su beržais ir eglėmis. Voveraitė auga bet kur. O medaus agara – ant medienos likučių ir kelmų.

– Ar yra kokių nors grybavimo paslapčių?
– Pirmiausia reikia turėti tam tikrų žinių apie grybus – tada užduotis supaprastėja. Antra, suprask mišką. Yra, pavyzdžiui, taip vadinama signalinių grybų taisyklė: jei vienoje vietoje yra musmirių spiečius, tai šalia bus ir baltųjų! Bet koks rūkas - geras ženklas grybautojui yra net toks posakis: „Pirmas vasaros rūkas – tiesa grybų ženklas“. Rūkas kalba apie temperatūros pokyčius, o grybai tai mėgsta. Lietingais metais grybai traukia į sausas vietas, karštais – į pelkes ...

– Ar regione yra geografinių taškų ar vietovių, kuriose gausu grybų?
– Bet kokie taškai yra sąlyginiai. Grybai auga visur, kur tik yra miškas. Žmonėms žinomiausi rajonai yra atkarpa nuo Kannelyarvi iki Gavrilov Vyborgo rajone. Luga Bory, Tolokonnikovas. Priozersko srityje - Ladogos pakrantėje. Zaporožės, Losevo, Sosnovos, Orekhovos sritis. Prie Kingisepo yra nuostabių vietų – Kurgalsko pusiasalis, Kotly, Koporye. Korkinskie ežerai Vsevoložsko srityje. Sinyavino. Zelenogorsko kryptimi. Daug geros vietos ir netoli Sankt Peterburgo. Dar geriau, paskaitykite grybų interneto forumus – tikrai atrasite kažką naujo sau.

– Kaip teisingai rinkti grybus? Ar tiesa, kad būtinai reikia pjauti peiliu, kitaip kitais metais jie neaugs?
- Tai kliedesys. Nuskynėte arba nupjovėte – tai niekaip neįtakoja būsimo derliaus. Teisingai rinkti reiškia nepažeisti grybienos, didelis tinklas, kuris yra tarsi voratinklis po žeme. Tai yra, galite pjaustyti peiliu. Ir jūs galite nuskinti - atsargiai nusukite grybą nuo žemės, neištraukdami jo kartu su samanų ir lapų ryšuliu, netrukdydami kraiko.

Bėk nuo rupūžių!

– Verta paliesti temą nuodingų grybų... Kas pavojinga augti Leningrado srityje? Ko reikėtų vengti?
– Dažniausias nuodingas grybas yra raudonoji musmirė. Jos nuodai nėra mirtini: mirtinai baigčiai prireikia tikriausiai kelių kilogramų tokios musmirės, tačiau ji sukelia gana rimtą apsinuodijimą. Kvepianti musmirė – aukšta plona balta rupūžė – taip pat gana nuodinga. Pluoštai parausta, auga parkuose, jaunystėje kažkuo panašūs į pievagrybius. Pagaliau, blyškios rupūžės Tai patys nuodingiausi grybai mūsų šalyje. Laimei, Leningrado srityje jų beveik nerasta, tačiau mirtinai baigčiai užtenka poros tokio rupūžės kepurių. Čia verta paminėti dar vieną niuansą. Faktas yra tas, kad yra nuodingų ir nevalgomų grybų. Pastaruosiuose nuodų nėra, bet jų valgyti irgi neįmanoma. Tai apima, pvz. tulžies grybas... Nereikia jo bijoti, bet ir rinkti nereikėtų. Iš išorės jis primena baltą ar baravyką, turi rausvą vamzdinį sluoksnį. Jei laižote, atsiranda būdingas tulžies skonis. Šis kartumas jokiu būdu nėra virškinamas, o jei vienas toks grybas pateks į bendrą keptuvę su likusiais, sugadins visą patiekalą.

Surinkti grybai labai greitai genda ir praranda savo skonio savybes... Todėl grįžus iš miško juos reikia nedelsiant apdoroti. Grybai surūšiuojami į grupes, išvalomi nuo šiukšlių, išpjaunamos kirmėlių pažeistos vietos ir nuplaunamos (išskyrus skirtas džiovinti), o tada pradedami virti – kepami, verdami, troškinami arba ruošiami – džiovinami, sūdomi, marinuojami arba konservavimas.

Džiovinti grybai gerai išsilaiko ilgai. Be to, išdžiovinus išsaugomas nuostabus grybų skonis, aromatas ir maistinės savybės. Grybų džiovinimas paprastai atliekamas keliais etapais ir laikomas baigtu, jei grybai šiek tiek susilenkia, lūžta, bet netrupa. Išdžiovinti grybai suveriami ant tvirto siūlo ar virvelės ir laikomi marlės maišeliuose sausoje vietoje.

Sūdyti ypač tinka sluoksniniai grybai. Vamzdinių grybų nerekomenduojama sūdyti, nes jie tampa vangūs ir suglebę. Yra karštas, šaltas ir sausas sūdymas. Dauguma greitas būdas sūdymas – karštas: nulupti ir nuplauti grybai kelioms minutėms panardinami į verdantį pasūdytą vandenį, po to filtruojami, kelis kartus perplaunami šaltu vandeniu, atvėsinami ir pasūdomi.

Oras labai grybingas. Po sausos liepos atėjo rugpjūčio pradžia šilti lietūs grybautojų džiaugsmui. Kelionių agentūros savaitgaliais siūlo ekskursijas po grybus, tokia kelionė kainuoja 700 - 900 rublių. Ankstų rytą autobusas nuveš į išžvalgytą grybų aikštelę ir išvyks beveik visai dienai. Per šį laiką ypač sumanūs žmonės surenka ne vieną krepšelį. Žinoma, tas, kuris turi automobilį, turi pranašumą. Ir vis dėlto įkyrus grybautojas, išmanantis visas ramios medžioklės technikas, savo neaplenks, net jei kas nors į grybavimo vietą atvyktų anksčiau.

Grybų sezonas tęsis dar du mėnesius. Rugsėjo mėnesį bus galima rinkti baltažiedžius, baravykus, baravykus, baravykus, vėgrynus, morkus, medunešius, voveraites, grybus, piengrybius. Spalio mėnesį - baltieji, drebulės grybai, austrės, grybai, grybai, piengrybiai, grybai, russula.

Remiantis moksliniais duomenimis, dauguma grybų iki vidutinio dydžio užauga 3 – 6 dieną ir gyvena nuo tada, kai pasirodo paviršiuje iki sunykimo ir irimo 10 – 14 dienų. Toks trapumas būdingas daugiausia sultingiems grybams vaisiakūniai... Grybai su sausa minkštimu auga kiek ilgiau. At optimalias sąlygas per 5 dienas baravykas užauga iki 12 cm, baltasis grybas - iki 9, baravykas ir baravykas - iki 7, grybas - iki 6 ir voveraitė - iki 4 cm. Grybų augimas į aukštį sustoja 1 - 2 dienomis anksčiau už kepurėlės augimą, toliau kepurėlė auga palei kraštą.

Esant optimaliai oro temperatūrai, temperatūrai ir dirvožemio drėgmei, grybai, tokie kaip rusva, baravykas, baravykas, gali visiškai subręsti per tris dienas po pasirodymo žemės paviršiuje. Porcini grybai sunoksta 5 – 9 dieną, drebulės – 7 dieną. Voveraitės ir grybai auga lėčiau. Brendusios sporos išsilieja ir suteikia gyvybę naujoms kartoms. Grybai ir grybienos gabalėliai gali daugintis.

Yra žinoma, kad šiluma ir drėgmė prisideda prie greito grybų augimo. Prieš gausų valgomųjų grybų derlių dažnai, bet vidutinio sunkumo lyja vidutinė temperatūra oras 18-20 laipsnių Celsijaus. Dabar toks oras. Taigi, prisirinkę grybų konkrečioje vietoje, po savaitės ar dešimties dienų čia galite sugrįžti naujos porcijos. Keičiantis drėgmės ir temperatūros režimui, keičiasi ir grybų atsiradimo vieta. Su optimaliu klimato sąlygos grybai auga visur miške. Dirvožemio užmirkimo laikotarpiu jie dažniau aptinkami atvirose miško vietose, nedidelėse kalvose ir pakilusiuose šlaituose, sausros laikotarpiu, žemose vietose. Liaudies ženklas sako: kai karšta ir sausa – grybai renkasi po medžiais, kai drėgna ir šilta – išsisklaido laukymėse.

Patyrusių grybautojų patarimai

Šviežius grybus pageidautina suvartoti per 1–2 dienas po derliaus nuėmimo.

Šviežiai nuskintus grybus reikia gerai nuplauti, išpjauti pažeistas, sukirmijusias vietas ir supjaustyti gabalėliais. Tada grybai nuplaunami vėsiu vandeniu ir išmesti į kiaurasamtį. Po to grybai du kartus užpilami verdančiu vandeniu ir pradedamas ruošti patiekalas.

Kad grybų patiekalai neprarastų skonio ir aromato, jų negalima virti ant per didelės ar per mažos ugnies. Jei verdate grybus, reikia nustatyti kaitinimo temperatūrą, kad sultinys šiek tiek užvirtų.

Norėdami išsaugoti aromatą, į grybų patiekalus nereikėtų dėti per daug druskos ir stiprių prieskonių.

Geriausi prieskoniai padažui grybų patiekalai tradiciškai laikomi svogūnai, petražolės, česnakai, krapai.

Grybų vietų geografija

Priozersky rajonas

Miškas Sosnovo apylinkėse. Ypatumai - miške yra daug nuvirtusių medžių dėl ankstesniais metais šiose vietose prabėgusių uraganų, todėl patekti į grybų laukymes nėra taip paprasta, tačiau užsispyrus jūsų pastangos bus daugiau nei kompensuotos. Taip pat grybavimu garsėja vietos, esančios šalia Borisovo, Michurinskoye, Losevo, Snegirevkos kaimų. Šios vietos garsėja kiaulienos grybais.

Vyborgo rajonas

Zerkalnoje ežero pakraštyje. Manoma, kad tai viena grybingiausių vietų ne tik Vyborgo srityje, bet ir visoje Leningrado srityje. Vietos šalia Klimovo ir Kirilovskio taip pat laikomos grybais.

Šiose vietose galima surinkti gausų kiaulių, baravykų ir drebulių grybų derlių.

Volchovo rajonas

Tradiciškai ramios medžioklės mėgėjai eina į Pasha rajoną, Valya stotį, netoli Kiselnya ir Chernoushevo, Kolchanovo. Manoma, kad būtent ten grybauja daugiausia: baltųjų, baravykų, voveraičių.

Vsevolozhsky rajonas

Patyrę grybautojai neaplenkia Vsevoložsko srities, ypač Borisovo Grivos krypties - Matoksa, Gruzino, už Ozerki palei Murmansko plentą. Čia galima rinkti baravykus, voveraites, grybus, baravykus. O Koltushi vietovėje galite pasiimti kiaulienos grybų. Grybų vietos taip pat yra Toksovos apylinkėse, Morozovkoje, tarp Sankt Peterburgo, Murino ir Novy Devyatkin. Čia galite rinkti baltuosius, baravykus, baravykus ir grybus.

Tosnenskio rajonas

Miško plotas palei greitkelį Tosno – Vyritsa. Čia auga baltieji ir voveraičiai.

Gačinos regionas

Miškai palei Zverenka upės krantus, taip pat Tikhkovice ir Novy Kolena apylinkėse. Iš čia grybautojai atveža piengrybius, drebules, baravykus, voveraites, rušulius.

Lomonosovo rajonas

Miškai Talino plentu link Koporye. Čia galite rinkti baltuosius, baravykus, baravykus, rusulius, baravykus.

Volosovskio rajonas

Khudanka kaimo apylinkėse gausu kiaulienos grybų ir voveraičių.

Lodeinopolio rajonas

Miškai prie Murmansko plento nuo Syasstroi iki Domožirovo. Čia gausiai auga kiaulienos grybai.

Kirishi rajonas

Miškas prie kelio Kiriši - Budogoščas: baltieji, baravykai, baravykai, baravykai, pieniniai grybai, voveraitės.

Lužskio rajonas

Kaimynystė gyvenvietės Serebrjanskis, Vološovas, Šalovas, Vladychkino. Čia galite rasti beveik visų patyrusių grybų rinkėjų paklausių grybų, įskaitant medaus grybus.

Kirovskio rajonas

Miškai palei Voitolovkos upės krantus, taip pat netoli Putilovo kaimo, Sinyavinsky aukštumų ir Goros kaimo apylinkėse. Čia galima priskinti baltųjų, baravykų, baravykų, grybų, rušulių.

Boksitogorsko sritis

Leningrado pasienyje ir Vologdos sritis auga baravykai, rusiukai, baltieji, voveraičiai.

Tikhvino rajonas

Šalia Valya stoties auga kiaulienos grybai.

Podporožskio rajonas

Netoli Verkhnie Mandrogi kaimo vietose gausu baltųjų, voveraičių, baravykų, baravykų.

Kingiseppsky rajonas

Pervoe Maya, Tikopis, Sala, Taraika, Konnovo, Weimarn gyvenviečių apylinkės. Čia jie renka baravykus, baltuosius, piengrybius, baravykus.

Slantsevskio rajonas

Grybų vietos - Slantsy apylinkėse, netoli Vtrojos, Zagrivje, Otradnoje kaimų. Vietiniuose miškuose gausu baltųjų ir baravykų.

Švieži grybai, kepti grietinėje

Ingredientai: 800 g šviežių grybų (grybų, piengrybių, grybų), 1,5 l vandens, 100 g miltų, 550 g sviesto, 2 stiklinės grietinės, 50 g krekerių, druskos, pipirų pagal skonį.

Paruoštus grybus pamerkite į pasūdytą vandenį ir užvirinkite. Išskalaukite juos kiaurasamtyje, apvoliokite miltuose ir apkepkite aliejuje. Supilkite grietinę, pabarstykite džiūvėsėliais ir pašaukite į karštą orkaitę 5 - 20 minučių.

Karelijos grybai

Sudėtis: 1 kg bet kokių šviežių grybų, 100 - 150 g miltų, 50 g sviesto, 1 - 2 svogūnai, 2 - 3 puodeliai sultinio, stiklinė grietinės, 2 lauro lapai, 3 juodųjų pipirų žirneliai, 3 - 4 grūdeliai kardamono, 1 - 2 v.š. l. petražolės, druska, raudonieji pipirai - pagal skonį.

Šviežius grybus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite, apvoliokite miltuose ir sudėkite į gilią keptuvę su dangčiu. Troškinkite ant vidutinės ugnies, kol grybai išleis sultis. Nusausinkite sultis ir suberkite į grybus sviesto, pakepinti svogūnai, petražolės, druska, raudonieji pipirai, kardamonas, lauro lapas ir juodieji pipirai. Tada į grybus supilkite sultinį ir grietinę, išmaišykite ir troškinkite, kol padažas sutirštės. Patiekite pabarstę žolelėmis.