Konservai, uogienės ir marmeladai yra skanus saldus deserto, kepinių ar pusryčių priedas. Parduotuvės produktai nesiskiria tuo, kad sudėtyje yra natūralių ingredientų, todėl iniciatyvios namų šeimininkės mieliau gamina saldumynus namuose. Uogienę galima virti ne tik iš obuolių ar kriaušių, bet ir iš vyšnių. Maisto gaminimo ypatybės, taip pat keletas sveiki receptai toliau medžiagoje.
Tiesą sakant, šis saldumas yra labai virta tyrė iš vaisių ar uogų minkštimo. Skirtingai nuo kitų desertų, uogienės ypatumas yra tas, kad konsistencija yra kažkas tarp, tarp uogienės ir uogienės. Todėl dažnai naudojamas kaip blynų, pyragų, krepšelių ir kitų kepinių įdaras.
- Jei nenorite į gaminį dėti želatinos, bet norite, kad jis būtų tirštas, dėkite ne didelis skaičius obuolių arba abrikosų minkštimas.
- Dažnai uogoms malti naudojama mėsmalė, tačiau jei trintuvu gaminsite bulvių košę ar šakute minksite vyšnias, deserte atsiras minkštimo gabalėlių. Tai suteiks patiekalui ryškesnį skonį.
- Siekiant išvengti pelėsio atsiradimo laikant desertą, cukraus kiekis uogienės sudėtyje turi būti ne mažesnis kaip 60%.
- Kad gaminys nesugestų per žiemos šalčius ir neišstovėtų iki pavasario, skardinės su saldžiu įdaru siunčiamos į iki 70 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai tik ant paviršiaus atsiranda plona plėvelė, konteineris turi būti pašalintas.
Kaip išsirinkti tinkamus vaisius
Kad vyšnių saldumas būtų skanus, pirmiausia reikia atrinkti ir paruošti derlių. Renkantis reikia atkreipti dėmesį į prinokusias, sultingas ir mėsingas uogas.
Nenaudokite pernokusių, susitraukusių ar sugedusių vyšnių. Taip sutrumpės uogienės galiojimo laikas.
Paruošti produktai dedami į vėsų vandenį, išrūšiuojami ir nuplaunami. Ir tada jums reikia atsikratyti kaulo naudojant specialius prietaisus arba įprastą kaištį.
Kaip pasigaminti vyšnių uogienę namuose
Gatavas produktas yra tamsiai raudonos spalvos, rūgštaus skonio ir malonaus aromato. Tokį skanėstą paruošti namuose nėra sunku, receptas gana paprastas. Be to, yra keletas būdų, kaip virti uogienę, ir kiekvienas gali pasirinkti sau patinkantį variantą.
Paprastas receptas žiemai
Ši parinktis tinka tiems, kurie nori ne per daug saldus desertas, nes verdant pridedama citrinos rūgšties. 3 litrams uogienės reikia paruošti:
- Prinokusios vyšnios - 4-5 kilogramai.
- Granuliuotas cukrus - trys kilogramai.
- Vanduo yra vienas litras.
- Citrinų rūgštis yra plokščias arbatinis šaukštelis.
Paruoštos uogos, nuluptos nuo sėklų, sutrinamos mėsmale iki norimos konsistencijos.
Gautą masę dedame į dubenį su vandeniu ir suberiame cukrų. Bulvių košę reikia virti apie 120 minučių ant vidutinės ugnies, tada įpilama citrinos rūgšties.
Virimo metu uogienė maišoma šaukštu iki to momento, kai pradeda palikti pastebimą žymę. Šiuo metu būtina padidinti ugnį 5 minutes.
Gautas desertas karštas dedamas į sterilizuotus stiklainius ir susukamas.
Be sėklų
Šis metodas reikalauja minimalaus ingredientų kiekio. Jums tereikia pasiruošti:
- Prinokusios uogos - 1,5-2 kilogramai.
- Cukrus - 1,5 kilogramo.
Nuplautos vyšnios su pašalinta kauliuku dedamos į emaliuotą dubenį ir užpilamos granuliuotu cukrumi, išmaišomos ir paliekamos 10 minučių, kad cukrus ištirptų.
Užvirinkite ruošinį ant vidutinės ugnies ir virkite mažiausiai 15 minučių. Susidariusios putos turi būti pašalintos.
Gautą masę reikia sutrinti trintuvu iki vientisos masės. Tada toliau virkite uogienę apie 2 valandas, kol suminkštės.
Paruoštą įdarą paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir uždarykite. Skanėstas turi atvėsti, kai kambario temperatūra, tada padėkite į vėsią vietą.
Be cukraus
Šis metodas idealiai tinka tiems, kurie seka figūrą. 5 litrams paruošto vyšnių deserto jums reikės:
- Vyšnios be kauliukų - 7-7,5 kilogramo.
- Maltas cinamonas - 13 gramų.
- Gvazdikėliai - 2 vnt.
- Šviesūs obuoliai - 1 kilogramas.
Paimkite du emaliuotus puodus (didelį ir mažą). Didysis užpilamas vandeniu, į mažąją dedama susuktų uogų masė (pusė viso tūrio).
Į dubenį su bulvių koše įpilkite vandens ir virkite apie 60 minučių. Tada sudėkite likusią pusę susuktų vaisių ir toliau kepkite.
Po 30 minučių suberkite gvazdikėlius, cinamoną ir smulkiais gabalėliais supjaustytus obuolius. Virkite, kol suminkštės.
Karštą uogienę paskirstykite į sterilizuotus stiklainius ir nusiųskite į įkaitintą orkaitę (70–80 laipsnių), kol atsiras plona plėvelė. Tada palikite atvėsti.
Atvėsusias skardines užkimškite.
Su želatina
Norint gauti tirštą vyšnių uogienę, kurią vėliau galima greitai paversti želė, tiks šis receptas. Jums reikės:
- Uogos be sėklų - 1,5-2 kilogramai.
- Baltieji serbentai - 300-500 gramų.
- Abrikosai be kauliukų - 300-500 gramų.
- Cukrus - 1 kilogramas.
- Želatina yra pilnas šaukštas.
Visas reikalingas uogas sumalkite blenderiu. V virintas vanduo supilkite cukrų ir virkite sirupą 25 minutes ant silpnos ugnies.
Ištirpinkite saltas vanduoželatina. Tada mažais šaukšteliais gautą masę dalimis supilti į atvėsusią cukraus sirupas... Sudėkite tyrę iš uogų.
Virkite skanėstą, kol sutirštės. Vidutiniškai tai trunka apie 60 minučių.
Su juodaisiais serbentais
Norėdami paruošti desertą tokiu būdu, jums reikės lėtos viryklės. Jame dar lengviau išvirti vyšnių uogienę.
Jums reikia pasiruošti:
- Vyšnios be kauliukų – apie 2 kilogramus.
- Juodieji serbentai - 1 kilogramas.
- Granuliuotas cukrus - 1,5 kilogramo.
Sutrintą masę supilkite į multivarką. Užvirinkite specialiu režimu (pašalinkite putas).
Naudodami kitą režimą nustatykite 60 laipsnių temperatūrą. Po 60 minučių suberkite cukrų ir, maišydami skanėstą, pavirkite dar 30 minučių.
Su obuoliais
Šis surenkamas įdaras tiks bet kokio smaližiaus skoniui. Jums reikės:
- Prinokusios vyšnios - 1,5 kilogramo.
- Obuoliai - 700 gramų.
- Cukrus - 1 kilogramas.
- Vanduo - 250 mililitrų.
Atskirkite uogas nuo kauliukų ir sutrinkite trintuvu iki vientisos masės. Obuolius be žievelės supjaustykite mažais griežinėliais.
Tikrai visos šeimininkės žino, kad uogienė yra tirštesnės konsistencijos skanėstas, panašus į uogienę. Uogienė ruošiama iš vaisių, uogų ir saldžių daržovių ilgai verdant. Patiekiamas kaip desertas geriant arbatą arba kaip saldus priedas prie blynų, blynų, sausainių, troškinių ar varškės.
Siūlau žiemai išsivirti vyšnių uogienę. Kitaip nei kitų rūšių uogų uogienė, vyšnių uogienė turi gana skystą pagrindą – viskas dėl sulčių, kurių dideliais kiekiais randama vyšniose be kauliukų. Skirtingai nuo vyšnių uogienės, uogienė turi tamsesnį atspalvį.
Pagrindinėje vyšnių uogienės sudėtyje, išskyrus vyšnias be kauliukų ir cukrų, nieko kito neturėtų būti. Uogienė su tirštikliais – prekybos centrų pasirinkimas. Verdame naminę uogienę. Leidžiama įtraukti kvapiąją medžiagą. Pavyzdžiui, cinamonas ar vanilinas yra neprivalomi.
Taigi, imkime vyšnias ir cukrų.
Iš vyšnios išimkite sėklas. Patogiausias būdas yra naudoti kaištį arba specialų įrenginį. Sodyboje rinkau vyšnias – naudojau vidutinio dydžio smeigtuką. Aš gavau pusę vyšnių, kokios buvo iš pradžių.
Vyšnias be kauliukų perkiškite per mėsmalę. Įprasta uogienę virti iš nesmulkintų uogų. Uogienė labiau tinka uogų tyrei. Gautą vyšnių tyrę supilame į kepimo indą. Aš naudoju emaliuotą dubenį.
Užpildykite vyšnias cukrumi.
Išmaišykite ir padėkite ant viryklės. Uogienę virsime apie 3 valandas ant silpnos ugnies, bet pirmiausia reikia užvirti ir pašalinti putas. Virimo metu uogienę reikia maišyti kuo dažniau.
Naminis vyšnių uogienė be krakmolo ir tirštiklių yra paruošta!
Talpyklą sandėliavimui paruošime iš anksto. Galite paimti mažus stiklainius su užsukamu dangteliu. Skardines kepame orkaitėje, užverdame dangčiais.
Karštą uogienę supilstykite į stiklainius iki pat kaklo.
Uždarykite dangteliais ir apverskite kepurę. Uždenkite šiltu rankšluosčiu. Atvėsinkime.
Vyšnių uogienė kambario temperatūroje laikomas 2 metus.
Vyšnių uogienė – tai visų pirma desertas, kurio nereikėtų per daug išsinešti, kad neprarastumėte gražaus liekna figūra ir nepadidina cukraus kiekio kraujyje. Du šaukštai uogienės su sausainiais prie arbatos puodelio – tiek.
V vasaros sezonas kai vyšnių krūmai lūžta nuo uogų pertekliaus, tenka susukti daug uogienės, uogienės ar uogienės stiklainių. Kad skardinės keletą metų nesikauptų dulkių tamsiame sandėliuko kampe, o desertas pasirodytų labai skanus ir neišgyventų iki kitos vasaros, reikia pasiimti teisingas receptas maisto gaminimas.
Vyšnių uogienė – daugelio šeimininkių mėgstamas skanėstas. Gaminimo namuose procesas, žinoma, yra kruopštus ir užima daug laiko, tačiau rezultatas to vertas.
Šiam desertui tinka bet kokios uogos, pernokusios ar šiek tiek žalios, sveikos arba susiraukšlėjusios. Svarbiausia, kad vaisiai nerūgtų ir ant jų neatsirastų pelėsių. Patyrę virėjai rekomenduoja dėti nedidelį kiekį neprinokusių vyšnių. Jame esantis pektinas leis pasiekti tirštesnę konsistenciją.
Taip pat galite pridėti kitų pektino turinčių uogų, pavyzdžiui, abrikosų ar serbentų. Svarbiausia, kad jie neužmuštų pačios vyšnios skonio ir aromato.
Klasikinis vyšnių uogienės receptas
Reikalingi ingredientai: vyšnia, vanduo, cukrus, citrinos rūgštis ant peilio galo arba šviežiai spaustos citrinos sultys.
Cukrus turi sudaryti ne mažiau kaip 60% uogų svorio. Jei vaisiai rūgštūs, pagal skonį galite įdėti daugiau cukraus.
Norint kokybiškai nuimti derlių žiemai, svarbu ne tiek virimo, kiek uogų paruošimo procesas.
- Pirmiausia reikia nulupti vyšnią nuo stiebelių, nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.
- Išmeskite netinkamus vaisius. Nors jie nesugadins uogienės skonio ir nebus pastebimi bendroje masėje, uogienės negalima ilgai laikyti ir ji gali fermentuotis ar pelyti. Kelios neprekinės rūšies uogos nevertos visos partijos.
- Pašalinti kaulus. Kaulams pašalinti žmonija jau seniai sugalvojo specialų prietaisą. Bet jei neturite savo virtuvėje, tai gerai, kaulus pašaliname bet kokiu patogiu būdu. Tai turbūt užima daugiausiai laiko. Sėklas galima tiesiog išspausti rankomis, svarbiausia tai padaryti virš indų, kad sultys liktų su uogomis.
Kai visas minkštimas bus atskirtas, galite pereiti tiesiai prie uogienės ruošimo.
- Iš pradžių gautą košę šiek tiek pavirkite, o tada pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite žalias uogas mėsmale arba blenderiu. Jei norite, kad desertas išeitų su uogų gabalėliais, palikite nedidelį kiekį nepažeistą ir sumaišykite su paruošta tyrele.
- Suberkite reikiamą kiekį cukraus, supilkite mišinį į storadugnį puodą ir troškinkite 2-3 valandas.
- Uogų sultims verdant reikia įpilti truputį vandens, kad niekas nepridegtų, bet negalima pilti per daug, kitaip uogienė pasirodys per skysta.
- Likus kelioms minutėms iki švelnumo įpilkite citrinos rūgšties ir viską gerai išmaišykite.
- Kai uogienės paviršiuje lieka mentelės pėdsakų, galima supilti į iš anksto paruoštus stiklainius.
Kad delikatesas išliktų kuo ilgiau, indą reikia sterilizuoti. Jei norite būti 100% tikri, kad uogienė išliks iki žiemos, pilnus stiklainius galite trumpam pašauti į iki 80-90 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai tik plona plėvelė padengia visą uogienės paviršių, stiklainius galima išimti ir uždaryti dangteliais. Laikykite šiltoje vietoje, kol visiškai atvės, o tada paslėpkite atokiame vėsiame kampe, kad namų ūkiai jo nerastų anksčiau laiko.
Kai kurie virėjai mano, kad ilgai verdant vyšnias žūva visi naudingi vitaminai. Tokiu atveju, norėdami gauti tirštą uogienę, galite virti 15-20 minučių, tada įdėkite šiek tiek želatinos arba uogienės. Tai niekaip neturės įtakos skoniui, tačiau galiojimo laikas bus labai trumpas. Šis būdas tiks, jei skanėsto nereikės laikyti iki žiemos, o kitą rytą planuojate gerti arbatą su blynais ir kvapnia šviežia uogiene.
Vyšnių uogienė be cukraus
Turintiems smaližius tinka bet koks gaminimo variantas, tačiau yra žmonių, kurie stebi savo figūrą ir negali sau leisti mėgautis šia gardžia uogiene. Ypač jiems yra receptas, kaip gaminti vyšnių uogienę be pridėtinio cukraus.
Prireiks 2,5 litro gatavo uogienės:
- vyšnia - 4 kg;
- vanduo - pusė litro;
- geltoni obuoliai - 4 vnt.;
- maltas cinamonas - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
- gvazdikėliai - pora gabalėlių.
Kadangi pagrindinis konservantas renkant uogas žiemai yra cukrus, o šiame recepte jo nėra, gvazdikėlių ir cinamono tikrai reikia. Nepridėjus šių produktų, tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip savaitė. Tai visiškai nesugadins skonio, o priešingai suteiks rafinuotumo, o subtilus pikantiškas aromatas tik pabrėš vyšnios skonį.
Paruošimas:
- Uogienė ruošiama pagal šį receptą garų pirtyje. Norėdami tai padaryti, turite pasiimti du tinkamus puodus, apatinę pusę užpildyti vandeniu. Ant viršaus uždėkite pusę vyšnių be kauliukų.
- Uogas užpilkite vandeniu ir valandą pavirkite garų vonelėje.
- Likusią uogą padalinkite per pusę, vieną dalį sudėkite į keptuvę ir kepkite dar pusvalandį.
- Suberkite paskutinę vyšnią, smulkiai pjaustytus obuolius, gvazdikėlius ir cinamoną.
- Virkite, kol masė sutirštės.
- Paruoštą uogienę išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir siunčiame į iki 80–90 laipsnių įkaitintą orkaitę, kol ant paviršiaus atsiras plona plėvelė.
- Orkaitėje atvėsusius stiklainius susukite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.
Tokia uogienė ne tik nekenkia lieknėjantiems, bet ir aprūpina organizmą pakankamai vitaminai. Kad skonis būtų rūgštus, galite įlašinti kelis lašus obuolių sidro acto arba citrinos rūgšties.
Gaminimas multivarke
Uogienę galite virti ne tik ant viryklės, bet ir multivarke. Taip išlaisvinsite daug laiko, nereikės nuolat maišyti ir jaudintis, kad vyšnios sudegs. Technika viską padarys už jus. Svarbiausia pasirinkti tinkamą režimą – gesinimo režimas bus optimalus.
Skanus receptas: vyšnių uogienė su serbentais lėtoje viryklėje. Jums reikės šiek tiek maisto, nes didelis tūris tiesiog netilps į dubenį:
- vyšnios be kauliukų - 1,5 kg;
- serbentai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Kaip gaminti:
- Nuluptas uogas susukame mėsmale arba sumalame bet kokiu patogiu būdu, tyrę nusiunčiame į multivarką.
- Nuėmus putas, masę užvirinti.
- Virkite valandą troškinimo režimu, suberkite cukrų. Optimalus režimas yra ne didesnis kaip 70 laipsnių.
- Po pusvalandžio gatavą uogienę galite išdėlioti į sterilius stiklainius ir užsukti dangteliais.
Norint pratęsti galiojimo laiką, stiklainius geriausia laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Skanaus vyšnių uogienės gaminimo paslaptys
- Jei norite išgauti ryškesnį vyšnių aromatą, gamindami pagal bet kurį receptą, į masę galite įdėti tinklinį maišelį su sėklomis, kepimo pabaigoje jį išimti.
- Į uogienę galite įdėti maišelį vanilinio cukraus ar šviežio imbiero šaknies, neįprastas skonis tikrai patiks vyšnių deserto žinovams.
- Ne mažiau patraukli yra vyšnių uogienė su migdolų ekstraktu. Baigiant virti pakanka įdėti 1-2 šaukštus. Subtilus migdolų aromatas pabrėš vyšnių saldumą ir suteiks pikantiškumo uogienei.
Vyšnių uogienę geriausia virti vasaros sezono metu. Šiuo metu uogos yra labiausiai prinokusios, aromatingiausios ir prieinamos. O šaltais žiemos vakarais belieka pasimėgauti paruoštu skanėstu. Pasigaminkite vaikystės skonį primenančius kvapnius naminius pyragus ir vyšnių uogienės mėsainius! Taip pat vyšnių kulinarinis šedevras bus idealus blynų, blynų ar sūrio pyragų priedas.
Vasaros sezonu, kai vyšnių krūmai lūžta nuo uogų pertekliaus, tenka susukti daugybę uogienės, uogienės ar uogienės stiklainių. Kad skardinės tamsiame sandėliuko kampe keletą metų nesikauptų dulkių, o desertas pasirodė labai skanus ir neišsilaikytų iki kitos vasaros, reikia pasirinkti tinkamą gaminimo receptą.
Vyšnių uogienė – daugelio šeimininkių mėgstamas skanėstas. Gaminimo namuose procesas, žinoma, yra kruopštus ir užima daug laiko, tačiau rezultatas to vertas.
Šiam desertui tinka bet kokios uogos, pernokusios ar šiek tiek žalios, sveikos arba susiraukšlėjusios. Svarbiausia, kad vaisiai nerūgtų ir ant jų neatsirastų pelėsių. Patyrę virėjai rekomenduoja dėti nedidelį kiekį neprinokusių vyšnių. Jame esantis pektinas leis pasiekti tirštesnę konsistenciją.
Taip pat galite pridėti kitų pektino turinčių uogų, pavyzdžiui, abrikosų ar serbentų. Svarbiausia, kad jie neužmuštų pačios vyšnios skonio ir aromato.
Klasikinis vyšnių uogienės receptas
Reikalingi ingredientai: vyšnia, vanduo, cukrus, citrinos rūgštis ant peilio galo arba šviežiai spaustos citrinos sultys.
Cukrus turi sudaryti ne mažiau kaip 60% uogų svorio. Jei vaisiai rūgštūs, pagal skonį galite įdėti daugiau cukraus.
Norint kokybiškai nuimti derlių žiemai, svarbu ne tiek virimo, kiek uogų paruošimo procesas.
- Pirmiausia reikia nulupti vyšnią nuo stiebelių, nuplauti ir nusausinti ant rankšluosčio.
- Išmeskite netinkamus vaisius. Nors jie nesugadins uogienės skonio ir nebus pastebimi bendroje masėje, uogienės negalima ilgai laikyti ir ji gali fermentuotis ar pelyti. Kelios neprekinės rūšies uogos nevertos visos partijos.
- Pašalinti kaulus. Kaulams pašalinti žmonija jau seniai sugalvojo specialų prietaisą. Bet jei neturite savo virtuvėje, tai gerai, kaulus pašaliname bet kokiu patogiu būdu. Tai turbūt užima daugiausiai laiko. Sėklas galima tiesiog išspausti rankomis, svarbiausia tai padaryti virš indų, kad sultys liktų su uogomis.
Kai visas minkštimas bus atskirtas, galite pereiti tiesiai prie uogienės ruošimo.
- Iš pradžių gautą košę šiek tiek pavirkite, o tada pertrinkite per sietelį arba susmulkinkite žalias uogas mėsmale arba blenderiu. Jei norite, kad desertas išeitų su uogų gabalėliais, palikite nedidelį kiekį nepažeistą ir sumaišykite su paruošta tyrele.
- Suberkite reikiamą kiekį cukraus, supilkite mišinį į storadugnį puodą ir troškinkite 2-3 valandas.
- Uogų sultims verdant reikia įpilti truputį vandens, kad niekas nepridegtų, bet negalima pilti per daug, kitaip uogienė pasirodys per skysta.
- Likus kelioms minutėms iki švelnumo įpilkite citrinos rūgšties ir viską gerai išmaišykite.
- Kai uogienės paviršiuje lieka mentelės pėdsakų, galima supilti į iš anksto paruoštus stiklainius.
Kad delikatesas išliktų kuo ilgiau, indą reikia sterilizuoti. Jei norite būti 100% tikri, kad uogienė išliks iki žiemos, pilnus stiklainius galite trumpam pašauti į iki 80-90 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kai tik plona plėvelė padengia visą uogienės paviršių, stiklainius galima išimti ir uždaryti dangteliais. Laikykite šiltoje vietoje, kol visiškai atvės, o tada paslėpkite atokiame vėsiame kampe, kad namų ūkiai jo nerastų anksčiau laiko.
Kai kurie virėjai mano, kad ilgai verdant vyšnias žūva visi naudingi vitaminai. Tokiu atveju, norėdami gauti tirštą uogienę, galite virti 15-20 minučių, tada įdėkite šiek tiek želatinos arba uogienės. Tai niekaip neturės įtakos skoniui, tačiau galiojimo laikas bus labai trumpas. Šis būdas tiks, jei skanėsto nereikės laikyti iki žiemos, o kitą rytą planuojate gerti arbatą su blynais ir kvapnia šviežia uogiene.
Vyšnių uogienė be cukraus
Turintiems smaližius tinka bet koks gaminimo variantas, tačiau yra žmonių, kurie stebi savo figūrą ir negali sau leisti mėgautis šia gardžia uogiene. Ypač jiems yra receptas, kaip gaminti vyšnių uogienę be pridėtinio cukraus.
Prireiks 2,5 litro gatavo uogienės:
- vyšnia - 4 kg;
- vanduo - pusė litro;
- geltoni obuoliai - 4 vnt.;
- maltas cinamonas - 1-2 arbatiniai šaukšteliai;
- gvazdikėliai - pora gabalėlių.
Kadangi pagrindinis konservantas renkant uogas žiemai yra cukrus, o šiame recepte jo nėra, gvazdikėlių ir cinamono tikrai reikia. Nepridėjus šių produktų, tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip savaitė. Tai visiškai nesugadins skonio, o priešingai suteiks rafinuotumo, o subtilus pikantiškas aromatas tik pabrėš vyšnios skonį.
Paruošimas:
- Uogienė ruošiama pagal šį receptą garų pirtyje. Norėdami tai padaryti, turite pasiimti du tinkamus puodus, apatinę pusę užpildyti vandeniu. Ant viršaus uždėkite pusę vyšnių be kauliukų.
- Uogas užpilkite vandeniu ir valandą pavirkite garų vonelėje.
- Likusią uogą padalinkite per pusę, vieną dalį sudėkite į keptuvę ir kepkite dar pusvalandį.
- Suberkite paskutinę vyšnią, smulkiai pjaustytus obuolius, gvazdikėlius ir cinamoną.
- Virkite, kol masė sutirštės.
- Paruoštą uogienę išdėliojame į sterilizuotus stiklainius ir siunčiame į iki 80–90 laipsnių įkaitintą orkaitę, kol ant paviršiaus atsiras plona plėvelė.
- Orkaitėje atvėsusius stiklainius susukite dangteliais ir padėkite į vėsią vietą.
Tokia uogienė ne tik nekenkia lieknėjantiems, bet ir aprūpina organizmą pakankamu vitaminų kiekiu. Kad skonis būtų rūgštus, galite įlašinti kelis lašus obuolių sidro acto arba citrinos rūgšties.
Gaminimas multivarke
Uogienę galite virti ne tik ant viryklės, bet ir multivarke. Taip išlaisvinsite daug laiko, nereikės nuolat maišyti ir jaudintis, kad vyšnios sudegs. Technika viską padarys už jus. Svarbiausia pasirinkti tinkamą režimą – gesinimo režimas bus optimalus.
Skanus receptas: vyšnių uogienė su serbentais lėtoje viryklėje. Jums reikės šiek tiek maisto, nes didelis tūris tiesiog netilps į dubenį:
- vyšnios be kauliukų - 1,5 kg;
- serbentai - 1 kg;
- granuliuotas cukrus - 1,5 kg.
Kaip gaminti:
- Nuluptas uogas susukame mėsmale arba sumalame bet kokiu patogiu būdu, tyrę nusiunčiame į multivarką.
- Nuėmus putas, masę užvirinti.
- Virkite valandą troškinimo režimu, suberkite cukrų. Optimalus režimas yra ne didesnis kaip 70 laipsnių.
- Po pusvalandžio gatavą uogienę galite išdėlioti į sterilius stiklainius ir užsukti dangteliais.
Norint pratęsti galiojimo laiką, stiklainius geriausia laikyti šaldytuve arba rūsyje.
Skanaus vyšnių uogienės gaminimo paslaptys
- Jei norite išgauti ryškesnį vyšnių aromatą, gamindami pagal bet kurį receptą, į masę galite įdėti tinklinį maišelį su sėklomis, kepimo pabaigoje jį išimti.
- Į uogienę galite įdėti maišelį vanilinio cukraus ar šviežio imbiero šaknies, neįprastas skonis tikrai patiks vyšnių deserto žinovams.
- Ne mažiau patraukli yra vyšnių uogienė su migdolų ekstraktu. Baigiant virti pakanka įdėti 1-2 šaukštus. Subtilus migdolų aromatas pabrėš vyšnių saldumą ir suteiks pikantiškumo uogienei.
Vyšnių uogienę geriausia virti vasaros sezono metu. Šiuo metu uogos yra labiausiai prinokusios, aromatingiausios ir prieinamos. O šaltais žiemos vakarais belieka pasimėgauti paruoštu skanėstu. Pasigaminkite vaikystės skonį primenančius kvapnius naminius pyragus ir vyšnių uogienės mėsainius! Taip pat vyšnių kulinarinis šedevras bus idealus blynų, blynų ar sūrio pyragų priedas.
Uogienės, uogienės ir uogų konservai yra puikus desertas arba priedas prie dribsnių ir kepinių. Pagamintas produktas ne visada gali pasigirti natūralia sudėtimi ir optimaliu cukraus ir uogų santykiu, todėl saldumyną geriausia pasigaminti patiems. Kaip pasigaminti uogienę namuose?
Kaip išsirinkti ir paruošti uogas konservavimui
Kaip išeis jūsų uogienė, priklauso nuo pagrindinio produkto – vyšnių. Lenkų šeimininkės, sukūrusios pirmąjį tokio preparato receptą, gamino patiekalą iš labai minkštų slyvų. Vyšnios konservuojamos pagal tas pačias senas taisykles:
- Vaisiai turi būti kuo prinokę. Uogų vientisumas neturi reikšmės: galima imti net slieko sugadintas, pernokusias. Kuo jie minkštesni, tuo vienodesnis bus galutinis produktas.
- Uogienės ypatumas – stambių uogų gabalėlių nebuvimas, todėl pašalinus visą perteklių (sėklos, puvimo vietas ir kt.), jas reikia sukti mėsmale.
- Pagal bet kokius vyšnių žiemai receptus, prieš įpilant sirupo, uogas reikia blanširuoti.
Kaip pasigaminti vyšnių uogienę namuose
Šis Lenkijoje išrastas produktas nuo kitų tokio tipo desertų skiriasi konsistencija ir į jį dedamu cukraus kiekiu. Uogienės esmė yra šviežios bulvių košės, kuris buvo stipriai išviręs. Jei į jį įpilama želatinos, gaunama uogienė, kurią galima užšaldyti ir paversti tankiu marmeladu. Kita vertus, uogienė yra tarp uogienės ir uogienės tankio, idealiai tinka įdaryti blynams, pyragams, vafliams, nes neištekės, o šiek tiek šliaužis paviršiumi. Yra keletas gudrybių, kaip pasigaminti skanų vyšnių uogienę:
- Jei norite, kad būtų labai tiršta, bet negalite (arba nenorite) dėti želatinos, naudokite abrikosus, serbentus ar obuolius, kuriuose gausu pektino.
- Jei norite pajusti uogų gabalėlius, slinkite jas ne mėsmale, o blenderiu arba sutrinkite rankomis su šakute.
- Jei nenorite labai saldžios vyšnių uogienės (atsižvelgiant į tai, kad pačios uogos rūgštokos), nedėkite cukraus, bet tuomet stiklainius būtina sterilizuoti.
- Jei į darbinę masę įdėjote cukraus, jo dalis turi būti 60% ar daugiau, kad laikymo metu produktas nesupelytų.
- Jei norite būti tikri, kad uogienė tikrai stovės visą žiemą, pripildytus stiklainius būtinai nusiųskite į karštą (70-80 laipsnių) orkaitę, kol ant paviršiaus atsiras plona plėvelė.
Klasikinis uogienės be sėklų receptas žiemai
Patiekalas, paruoštas naudojant šią technologiją, negaus per daug saldaus skonio kadangi recepte yra citrinos rūgšties, labai subtilaus vyšnių aromato ir tamsi spalva su rubino akcentais. Norėdami sukurti 3 litrus vyšnių ruošinių, jums reikės:
- šviežios uogos - 4,5 kg;
- cukrus - 2,7 kg;
- citrinos rūgštis - 4 g;
- vanduo - 1 l.
Uogienės paruošimas:
- Nuplaukite ir rūšiuokite uogas, pašalinkite pažeistas vietas.
- Kaulus patogu išimti specialiu įrankiu. Jei tokio įrankio nėra, galite juos išspausti. smiliumi, aiškiai įvesdami jį toje vietoje, kur buvo žiedkočiai.
- Uogas sukrėskite mėsmale, kol masė taps reikiamos konsistencijos.
- Vyšnias supilkite į puodą su vandeniu, suberkite cukrų. Pirmoji kepimo dalis vyksta ant vidutinės ugnies ir trunka 2 valandas.
- Po to į keptuvę reikia įpilti citrinos rūgšties, toliau virti. Tuo metu, kai šaukštas maišant pradeda palikti pastebimą pėdsaką, kaitra turi būti didelė 5 minutes.
- Užpildykite skardines karšta mase, susukite.
Kaip virti uogienę su želatina
Jei galvojate, ką žiemai pasigaminti su vyšniomis, kad gautumėte savo desertą, išbandykite labai tirštą uogienę, kurią per kelias valandas galite paversti želė. Šiuo tikslu į kompoziciją bus įtraukti abrikosai, baltųjų serbentų ir šiek tiek želatinos, kad susidarytų tirštas produktas. Vietoj pastarojo galite nusipirkti pektino arba zhelfix. Recepte cukraus labai mažai, todėl gatavas desertas patiks lieknėjusiems su smaližiu.
Mažam stiklainiui jums reikės:
- vyšnios be kauliukų - 1,5 kg;
- baltieji serbentai - 400 g;
- švieži abrikosai be kauliukų - 500 g;
- cukrus - 1 kg;
- vanduo - 500 ml + 100 ml želatinai;
- želatina - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Vyšnias, abrikosus ir serbentus susukite į maišytuvą.
- Užvirinkite vandenį, suberkite cukrų. Virkite sirupą ant silpnos ugnies ketvirtį valandos.
- Supilkite želatiną saltas vanduo(100 ml), leiskite išbrinkti.
- Į atvėsusį sirupą šaukštais švelniai supilkite želatininę masę. Ten sudėkite uogų masę.
- Virkite uogienę apie valandą, kol sutirštės.
- Supakuota bankuose.
Kaip virti be cukraus
Gvazdikėliai ir cinamonas taps tokio produkto konservantais elementais, kurie vyšnių uogienei suteiks skanų aromatą ir pikantišką skonį. Atminkite, kad jei nėra cukraus, reikia privalomai sterilizuoti skardines ir vėliau kepti gatavą masę orkaitėje, kitaip uogienė gali būti laikoma tik kelias savaites. Desertų aštrių natų mėgėjai į receptą gali pridėti šviežio imbiero šaknies. Receptas idealiai tinka tiems, kurie išsaugo savo figūrą.
Reikalingas ingredientų kiekis 5 litrams uogienės:
- vyšnia - 8 kg;
- vanduo - 1 l;
- maltas cinamonas - 1,5 šaukštelio;
- gvazdikėliai - 2-3 vnt.;
- geltoni obuoliai - 4 vnt.
Paruošimas:
- Paimkite 2 skirtingų dydžių metalinius puodus. Didįjį užpilkite vandeniu (apie 1,5 l), mažesnį – nuluptomis ir susuktomis uogomis: imkite tik pusę viso tūrio.
- Uogas užpilkite vandeniu, valandą virkite vandens vonelėje.
- Praėjus šiam laikui, į keptuvę suberkite pusę likusių vyšnių, kepkite toliau.
- Su paskutine uogų porcija (po pusvalandžio) dedame cinamoną ir gvazdikėlius, dedame smulkintus obuolių gabalėlius.
- Virkite masę, kol pasidarys sunku maišyti.
- Sterilizuokite skardines, užpildykite uogiene. Pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 80 laipsnių iki žemesnio lygio.
- Kai tik pasirodys plona plėvelė, išjunkite orkaitę, atidarykite dureles. Leiskite stiklainiams atvėsti.
- Priveržkite dangtelius, išimkite uogienę.
Vyšnių ir juodųjų serbentų receptas lėtoje viryklėje
Jei manote, kad uogienę galima virti tik ant viryklės ar orkaitėje, tai smarkiai klystate, nes multivarke tai padaryti visai nesunku. Metodas įdomus tuo, kad nėra ilgalaikio keptuvės stebėjimo ir maksimalaus įrangos „išmetimo atvejų“. Nebijokite nesėkmės: tokia vyšnių uogienė, receptas su nuotrauka nereikalauja apgalvoto trumpo tyrimo. žingsnis po žingsnio instrukcijas pakanka tobulam rezultatui.
- vyšnių minkštimas - 1,8 kg;
- serbentų uogos - 1 kg;
- cukrus - 1,5 kg.
Uogienės paruošimas:
- Susmulkinkite serbentus su vyšniomis trintuvu, perkelkite į lėtą viryklę.
- Palaukite, kol uogų masė užvirs (puikiai tinka Multi-Cook režimas), periodiškai nuimdami putas.
- Nustatykite temperatūrą iki 60 laipsnių, pakeisdami režimą į "Simmering".
- Po valandos suberkite cukrų, išmaišykite, virkite dar pusvalandį.
- Supakuokite į stiklainius, užsukite dangtelius.
Kaip virti uogienę iš tarkuotų veltinio vyšnių
Šio recepto ypatumas – vandens trūkumas, kurį pakeičia obuolių sultys. Alternatyva gali būti abrikosų, serbentų, bet visada šviežių, o ne parduotuvinių (supakuotų). Norėdami pašalinti saldumo perteklių, uogienės sudėtis gavo actą. Dviejų litrų stiklainiui rekomenduojama paimti:
- vyšnių minkštimas - 2 kg;
- obuolių sultys - 1 l;
- cukrus - 1,2 kg;
- obuolių sidro actas - 1 valgomasis šaukštas. l.
Paruošimas:
- Minkštimą sumaišykite su actu, užpilkite sultimis. Virkite mažiausiai valandą, kol sutirštės.
- Įpilkite cukraus, toliau virkite, kol uogienė pasidarys tanki.
- Karštą masę išpilstykite į stiklainius, iš karto susukite.
Vaizdo įrašas: labai paprastas ir greitas vyšnių desertas