Austrumu cepta vista ir lielisks pierādījums tam, ka šī iemīļotā putna gatavošanā pilnībai nav robežu. Šeit ir vēl viena recepte, kuru es vēlos jums piedāvāt. Vārītā vista ir ļoti sulīga ar spīdīgu gaiši brūnu garoziņu. Ķiploku, ingvera, oregano un melno piparu kombinācija padara pazīstamo ceptas gaļas garšu par eksotisku austrumniecisku. Medus pievieno saldu noti un piešķir ādai spīdumu cepšanas laikā. Un vissvarīgākā austrumu garšviela, sojas mērce, lieliski papildina kopējo sastāvu, piepildot ēdienu ar gardu aromātu un pikantu garšu.
Informācija par recepti
Virtuve: austrumu virtuve.
Kopējais gatavošanas laiks: 2 stundas 30 minūtes
Porciju skaits: 4 .
Sastāvdaļas:
- vista ar svaru 1,5 kg – 1 gab.
- šķidrs medus - 2 tējk.
- ingvera sakne - 2 cm
- ķiploki - 4 daiviņas
- sojas mērce - 100 ml
- saulespuķu eļļa - 3 tējk.
- malta oregano - 1 tējk.
- malti melnie pipari - pēc garšas
- sāls - pēc garšas
- ūdens - 200 ml.
Gatavošanas metode:
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Rūpīgi nomazgājiet atkausētu vistu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Putnu no visām pusēm berzējiet ar sāli un svaigi maltiem melnajiem pipariem.
Izmantojot konditorejas otu, dziļu cepešpannu vai cepeškrāsnī izturīgu trauku ieziež ar 1 tējk. saulespuķu eļļa. Novietojiet vistas krūtiņu ar pusi uz leju. Un, izmantojot to pašu suku, pārklājiet putnu ar medu.
Pārkaisa ar maltu oregano.
Nomizojiet ingveru un nomizojiet ķiplokus. Smalki sagriež.
Pannā uzkarsē atlikušo saulespuķu eļļu - 2 tējk. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus un ingveru un apcepiet tos 3 minūtes.
Ielejiet sojas mērci.
Pievienojiet ūdeni un turpiniet gatavot uz lēnas uguns 10 minūtes.
Viegli pārlej ar mērci pār vistu un cieši pārklāj ar pārtikas foliju. Ievietojiet pannu cepeškrāsnī un cepiet putnu 1 stundu.- Pēc tam izņemiet pannu ar vistu no cepeškrāsns un noņemiet foliju. Palieliniet temperatūru līdz 200°C un cepiet vistu vēl 30 minūtes.
- Austrumu cepta vista ir gatava. Pārlieciet to uz lielas šķīvja un izrotājiet pēc saviem ieskatiem. Dekorēšanai var izmantot pētersīļu lapas, tomātu šķēles, saldā pipara šķēles, savukārt pikantu sajūtu cienītājiem plānos čili pipara gredzenus. Gardi kā dekorācija izskatās arī rozā piparu graudi un zaļo sīpolu gredzeni. Un kā garnīrs maigs, gaisīgs ir ideāls.
Piezīme īpašniekam:
- Varat mēģināt cept vistu ar garnīru iekšā. Vāra nelielu daudzumu rīsu līdz pusgatavībai, pievieno neapstrādātus kubiņos sagrieztus burkānus un pāris ēdamkarotes rozīņu. Sastāvdaļas sajauc, pievieno sāli un garšvielas. Pirms ievietošanas cepeškrāsnī piepildiet ar šo pildījumu vistas vēderu. Rīsi, kas cepti vistas iekšpusē, izrādās sulīgi, aromātiski un drupināti. Rozīņu vietā pildījumam var pievienot sēņu gabaliņus - tas ir gaumes jautājums.
Man ļoti patīk karsti un pikanti ēdieni, tāpēc bieži cenšos pievienot daudz garšvielu. To ir tik milzīgs skaits, ka jūs varat eksperimentēt mūžīgi! Un arī izrādās, ka daudzi no tiem ir diezgan noderīgi. Nesen uzzināju, ka asie pipari palīdz zaudēt svaru, dažas garšvielas uzlabo gremošanu, bet dažas palīdz ātrāk atbrīvoties no saaukstēšanās. Nu, vissvarīgākais ir tas, ka dažādu garšvielu kombinācija var piešķirt šim vai citam ēdienam neticamu aromātu un neaizmirstamu garšu. Šodien man ir pikants ēdiens, es nezinu, tieši pie kuras virtuves tas pieder, bet tas ir patiešām garšīgs, skaists un oriģināls. Galvenais ir pievienot tieši visas garšvielas pēc receptes!
Sastāvdaļas (es gatavoju nelielai porcijai)
2 vistas kājas (var izmantot jebkuru vistas daļu, pat fileju)
50 ml. krēms
100 g vistas buljona (es izmantoju buljona kubiņu)
1 vai puse paprika
1 sīpols
5 konservētas kukurūzas vālītes (pēc izvēles)
zaļie sīpoli
sāls pipari
1-2 ķiploka daiviņas
puse tējk citrona miziņa
1 tējk karija pulveris
1 tējk. paprika
1 tējk. kurkuma
šķipsniņa koriandra sēklu
puse tējk ingvers
šķipsniņa sarkano aso piparu
Austrumu:
1. Vispirms pagatavo marinādi. Ērtā traukā sajauc krējumu, citrona miziņu, saspiestu ķiploku, kariju, papriku, kurkumu, koriandru, ingveru un asos piparus.
2. Nomazgājiet vistu, ierīvējiet ar sāli un melnajiem pipariem (ķiploki der) un iemērciet marinādē uz stundu. Lai gan, jo ilgāk jūs to turat, tas kļūst labāk)
3. Liek vistu pannā ar nedaudz olīveļļas un apcep vispirms no vienas puses uz vidējas uguns līdz zeltaini brūnai.
4. Pa to laiku sagriež pusgredzenos sīpolu.
5. Kad vista ir apbrūnējusi, apgriež, pievieno sīpolu un turpina cept.
6. Sagrieziet papriku sloksnēs.
7. Kad sīpols sāk iegūt zeltainu nokrāsu, pievieno piparus.
8. Uzreiz pievieno kukurūzu, visu samaisa un apcep vēl 10 minūtes.
9. Tālāk visu piepilda ar marinādi un vistas buljonu. Samaisa, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 20 minūtes.
10. Gatavošanas beigās visu pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem un nogriež uguni, atkal aizver vāku, lai sīpols nedaudz mīkstinās un nekrauktu.
Daudzām mājsaimniecēm patīk gatavot vistas gaļu. Tam ir daudz iemeslu: vistas gaļa mēdz ātri pagatavoties, un ir pārāk daudz dažādu iespēju. Es vēlos jums piedāvāt lielisku iespēju vistas gatavošanai austrumnieciskā stilā. Šai receptei varat izmantot veselu vistu, sagriežot to gabalos, vai arī atsevišķas daļas, piemēram, augšstilbus, stilbiņus vai veselas kājas. Austrumu cepta vista izrādās ļoti aromātiska, mīksta un labi sader ar jebkuriem sānu ēdieniem.
Lai pagatavotu vistu, sagatavojiet nepieciešamos produktus no saraksta. Es izmantoju vistas stilbiņus.
Sagatavojiet mērci, kurā marinēsim vistu. Traukā, kurā liksim vistu, ielej sezama eļļu, sojas mērci, pievieno brūno cukuru, maltus piparus, rīvētu svaigu ingveru un sasmalcinātu ķiploku. Ja sojas mērce nav ļoti sāļa, tad pievieno sāli pēc garšas. Rūpīgi samaisiet mērci.
Rūpīgi nomazgājiet stilbiņus vai citas vistas daļas un nosusiniet. Pārsmērējiet vistu ar iegūto marinādi.
Pannā nosusina sezama sēklas un pievieno tās vistai, apmaisa. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet ledusskapī uz 6-8 stundām. Šajā laikā pāris reizes izņemiet vistu un apgrieziet to otrādi.
Kad laiks ir beidzies, izņemiet vistu no ledusskapja un atstājiet apmēram stundu, lai tā uzsilst. Pēc tam ielieciet vistu cepamajā traukā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200 grādiem un cep vistu 45-50 minūtes.
Vistas gaļa sanāk zeltaini brūna, ļoti aromātiska, un piedevām noder mērce, kas veidojas cepšanas laikā. Pasniedziet sārto vistu pie galda.
Labu apetīti!
Diezgan izplatīts ir viedoklis, ka vistas ēdieni ir garlaicīgi un vienmuļi. Kā gan visiem tik ierasts putns var pārsteigt? Bet tiem, kas neapstājas pie banālas gatavošanas, ir vērts izmēģināt Austrumu vistas recepti.
Austrumu vistai ir atšķirīgs recepšu komplekts. Bet neaizmirstiet par diētu. Tiem, kas vēlas likvidēt liekos skaitļus uz svariem, jums skaidri jāizvēlas recepte, kurā visas sastāvdaļas ir pieņemamas saskaņā ar Dukanu.
Austrumu vista saskaņā ar Dukanu
Vispirms ir vērts atzīmēt vieglo un ātro pagatavošanas metodi. Šīs receptes produkti galvenokārt piepilda to cilvēku ledusskapi, kuri ievēro Dukan diētu un cenšas ēst veselīgu pārtiku. Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 350-550 grami;
- Ingvers (malts) – tējkarote;
- Sezama sēklas - neliela sauja;
- Divas ēdamkarotes auzu kliju;
- Pipari un sāls pēc vēlēšanās.
Kā gatavot
- Nomazgājiet putnu gaļu un sagrieziet gabaliņos. Sit ar virtuves āmuru. Pievieno sojas mērci. Pārkaisa ar garšvielām un liek ledusskapī uz pusstundu ievilkties.
- Kā rīvmaizi izmantojiet kliju un sezama maisījumu. Katru vistas gabalu iemērciet panējumā.
- Cep fileju cepeškrāsnī 200 grādos. Kad viena puse kļūst zeltaina, apgrieziet gaļu otrādi. Austrumu Dukan vista ir pagatavota.
Otrā recepte
Sastāvdaļas:
- vistas fileja - 400 grami;
- Kukurūzas cietes ēdamkarote;
- Zaļie sīpoli;
- Divas ēdamkarotes sojas mērces;
- Ķiploki - pāris krustnagliņas;
- Malts ingvers - šķipsniņa;
- Sarkanie pipari (malti) - puse tējkarotes;
- Cukura aizstājējs - 2 tējkarotes.
Kā gatavot
- Vistas krūtiņu labi nomazgājiet un sadaliet mazos kubiņos. Lai ēdienam piešķirtu izsmalcinātu izskatu, gabaliņiem jābūt vienādai formai. Putnu gaļu pārlej ar kukurūzas cieti un atstāj uz neilgu laiku.
- Parastās eļļas vietā vistu apcep sezama eļļā. Ļaujiet tai apbrūnināt no visām pusēm.
- Pannā ieber smalki sagrieztus zaļos sīpolus, sarīvētas ķiploka daiviņas un garšvielas.
- Kamēr austrumu vista mijiedarbojas ar sastāvdaļām, jūs varat pagatavot mērci. Lai to izdarītu, sajauciet sojas mērci un cukura aizstājēju. Ielejiet maisījumu pannā.
- Palicis tikai nedaudz un Dukan ēdiens būs pabeigts. Atstājiet trauku vārīties, līdz mājputnu gaļa ir gatava.
Trešā recepte
Produkti:
- Vistas fileja - 500 grami;
- Karstie sarkanie un zaļie pipari - pa vienam;
- divi burkāni;
- Spuldze;
- Baklažāni - 1 gab;
- Cukini – 1 gab;
- Sezama sēklas - neliela sauja;
- Trīs ēdamkarotes sojas mērces.
Kā gatavot
- Vistas gaļu sagriež vienādos gabalos. Uzkarsē pannu un pievieno putnu gaļu. Apbrūniniet fileju no visām pusēm.
- Kamēr gaļa cepas, sāciet gatavot dārzeņus. Tos vajadzētu sagriezt sloksnēs. Jums jācenšas nodrošināt, lai visas šķēles būtu līdzīgas viena otrai. Šādas manipulācijas piešķirs ēdienam estētisku izskatu. Pēc tam, kad burkāni ir sagriezti, varat tos droši vispirms pievienot pannai.
- Zaļajiem un sarkanajiem pipariem ir jānoņem astes un sēklas. Sagriež šķēlēs un pievieno burkāniem.
- Jums vajadzētu arī mēģināt sasmalcināt sīpolu sloksnēs un nosūtīt to uz gaļu.
- Pēdējās lietas, kas jāpievieno ēdienam, ir baklažāni un cukini. Dārzeņus vajadzētu maisīt uz lielas uguns, pretējā gadījumā tie piedegs.
- Tiklīdz dārzeņi sāk mīkstināt un iegūt ēstgribu nokrāsu, jums jāpievieno sojas mērce.
- Traukā nav nepieciešams pievienot sāli. Atstāj ievilkties vēl 4-9 minūtes. Pēc tam pannu noņem no uguns.
Jūs varat apkaisīt grauzdētas sezama sēklas uz visu ēdienu vai atsevišķi, atkarībā no jūsu vēlmēm. Austrumu vista ir gatava. Sastāvdaļas atbilst Dukan diētai.
Vistas gaļa ir ļoti populārs un daudzpusīgs produkts. Tiek gatavoti dažādi ēdieni, izmantojot vistas gaļu, to kombinē ar dārzeņiem un graudaugiem. Vistas gaļu izmanto pavāri daudzās valstīs, un tā ieņem lepnumu gan ikdienas uzturā, gan uz svētku galda. Austrumu stilā gatavota vista ir kļuvusi par iecienītu ēdienu mājas gatavošanā un restorānu ēdienkartēs.
____________________________
1. recepte: Austrumu vista lēnajā plītē
Austrumu vista lēnajā plītī ir pilnvērtīga un sabalansēta uztura piemērs. Produkti tiek pagatavoti ātri un nezaudē savu garšu.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet vistas gaļu, nosusiniet, sagrieziet mazos gabaliņos.
- Sīpolu un ķiploku rūpīgi nomazgājiet, nogrieziet saknes daļu un noņemiet mizu.
- Sīpolu sagrieziet pusgredzenos un sasmalciniet ķiplokus.
- Nomazgājiet svaigus tomātus, iegrieziet mizu, ielieciet verdošā ūdenī uz 2-3 minūtēm, atdzesējiet.
- Noņemiet ādu un sagrieziet mazos kubiņos.
- Ieslēdziet “Multi-cook” režīmu, iestatiet temperatūru uz 160 grādiem, uzkarsējiet augu eļļu, apcepiet vistu 5 minūtes no katras puses.
- Pārvietojiet gaļu uz sāniem, ievietojiet sasmalcināto sīpolu brīvajā vietā un viegli apcepiet līdz zeltaini brūnai.
- Pievienojiet sasmalcinātus tomātus un apcepiet 5 minūtes.
- Gaļu sajauc ar sīpoliem un tomātiem.
- Pievieno sauso baltvīnu, citronu sulu, ķiplokus un garšvielas.
- Aizveriet multivarkas vāku un pagatavojiet 35 minūtes.
- Pasniedzot pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Noderīgi padomi:
- Pēc garšas varat izmantot augu eļļu (sezama, olīvu utt.).
- Bērniem nepievienojiet vīnu, varat to aizstāt ar vīnogu vai granātābolu sulu.
2. recepte: Austrumu vista cepeškrāsnī
Austrumu stila vista cepeškrāsnī izrādās sulīga, smaržīga, pikanta, ar skaistu zeltaini brūnu garoziņu. Tas izskatās ēstgribu, un garša jūs patīkami pārsteigs.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet vistas gaļu un nosusiniet.
- Bļodā pagatavo mērci, sajaucot dabisko medu, sojas mērci, citronu sulu, augu eļļu, sāli un maltus melnos piparus.
- Vistas gaļu pārziež ar mērci un ļauj marinēties 40 minūtes.
- Rūpīgi nomazgājiet jaunos kartupeļus un ķiplokus un nosusiniet.
- Nenomizojot, krusteniski sagriež ķiploka galvu.
- Izklājiet cepešpannu ar cepampapīru ar pārklājumu cepešpannas lielumā.
- Pievieno kartupeļus, ķiplokus, marinētu vistu un rozmarīna zariņus.
- Ielejiet atlikušo marinādi un pārklājiet ar cepampapīru.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem. Cepamo lapu ar saturu liek cepeškrāsnī uz 30-40 minūtēm.
- Izņemiet cepešpannu, noņemiet augšējo pergamentu un cepiet līdz zeltaini brūnai, vēl 10-20 minūtes.
- Novietojiet kartupeļus un vistu uz šķīvja un izrotājiet ar svaigu rozmarīna zariņu.
Noderīgi padomi:
- Gaļu var marinēt ledusskapī uz nakti.
- Izmantojot karstumizturīgu keramikas vai stikla pannu, pergaments nav nepieciešams. Veidnes augšpusi var pārklāt ar foliju.
3. recepte: Austrumu vista ar dārzeņiem
Austrumu vista ar dārzeņiem ir brīnišķīgs, garšīgs un barojošs ēdiens. Vistas gaļa ļoti labi sader ar dārzeņiem, ir piesātināta ar to sulu un izrādās maiga un sulīga.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet vistas gaļu, nosusiniet un sagrieziet porcijās.
- Nomazgājiet ziedkāpostu, nosusiniet un sadaliet ziediņos.
- Nomazgājiet papriku, noņemiet kātu, izņemiet sēklas un sagrieziet gredzenos.
- Nomazgājiet sīpolus, nomizojiet un sagrieziet gredzenos.
- Burkānus nomazgā, nomizo un sagriež platos gredzenos.
- Ābolus nomazgā, sagriež četrās daļās, izņem sēklu serdi.
- Nomazgājiet jaunos ķiplokus, nomizojiet ādas virsējo slāni un sadaliet daiviņās.
- Karstumizturīga stikla trauka dibenu ieziež ar augu eļļu un izklāj gatavos dārzeņus un vistas gaļu, pārkaisa ar maltiem melnajiem pipariem, smaržīgajiem pipariem un sāli.
- Aizver vāku un liek uz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī uz 50-60 minūtēm. Izslēdziet cepeškrāsni un ļaujiet sautēties, līdz cepeškrāsns atdziest.
- Gatavo vistas gaļu ar dārzeņiem var pasniegt stikla formā, dekorējot ar svaigu, sasmalcinātu kinzu.
Noderīgs padoms:
Gatavojot vistu cepeškrāsnī, tai jāseko līdzi, lai tā neiznāktu sausa.
4. recepte: Austrumu vista sojas mērcē ar medu
Austrumu vistai sojas mērcē ar medu ir pikanta, saldena garša. Gardēži novērtēs šo vistu.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
- Nomazgājiet vistas gaļu un nosusiniet.
- Pamīšus pievienojam dabīgo medu, sojas mērci, sviestu, augu eļļu, maltu ingveru, kariju, kaltētu baziliku, sāli un maltus melnos piparus.
- Karstumizturīga stikla trauka dibenu pārziež ar augu eļļu, izklāj vistas gaļu un pārlej ar mērci tā, lai tā pārklātu gaļu.
- Pannu liek līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī un cep 50-60 minūtes, periodiski pārlejot ar mērci gaļu.
- Gatavo gaļu pasniedziet uz galda.
Noderīgs padoms:
Pēc garšas varat cept veselu vistu vai atsevišķas vistas daļas.
5. recepte: Austrumu vista ar rīsiem
Austrumu vista ar rīsiem ir garšīgs un apmierinošs ēdiens. To var pasniegt uz svētku galda.
Sastāvdaļas:
Gatavošanas metode:
- Pagatavojiet rīsus saskaņā ar iepakojuma norādījumiem.
- Ievietojiet dziļu bļodu ūdens vannā.
- Pa vienam pievienojiet dabisko medu, sojas mērci, sezama eļļu un sasmalcinātus ķiplokus.
- Visu kārtīgi samaisa, karsē, līdz visas sastāvdaļas izdala savu aromātu.
- Vistas fileju nomazgā, nosusina un sagriež kubiņos.
- Pievieno sezama sēklas, aso mērci, maltus melnos piparus, sāli un visu kārtīgi samaisa.
- Dziļā bļodā saputo olu baltumus ar cieti, pievieno vistu un samaisa.
- Nomazgājiet, nomizojiet un sagrieziet papriku un puravus.
- Pannā izkausē 1 ēdamkaroti kokosriekstu eļļas, pievieno papriku, sīpolus un sautē, līdz tie kļūst mīksti, 4-5 minūtes. Uz laiku liek uz šķīvja.
- Pannā izkausē 2 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas, pievieno vistu un sautē 5-8 minūtes, līdz gaļa ir zeltaini brūna.
- Pievieno papriku un sīpolus, sojas mērci. Samaisa un vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.
- Gatavos rīsus, gaļu un dārzeņus liek uz trauka un pasniedz.
Noderīgs padoms:
Kokosriekstu eļļu var aizstāt ar gī.
Video