aknu kotletes ar griķiem bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 739,8%, vitamīns B1 - 14,1%, vitamīns B2 - 45,1%, holīns - 31,5%, vitamīns B6 - 28,5%, vitamīns B9 - 34,3%, vitamīns B12 - 307,7%, vitamīns PP - 43,6%, silīcijs - 30,7%, fosfors - 25,8%, dzelzs - 45,5%, kobalts - 106,6%, mangāns - 18%, varš - 30,3%, molibdēns - 53,4%, selēns - 67,9%, hroms - 12%. cinks - 34,1%

Aknu kotlešu priekšrocības ar griķiem

A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
B9 vitamīns kā koenzīms tie piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt.. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem. nepietiekams uzturs, iedzimtas deformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saikne starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
Silīcijs ir iekļauts kā glikozaminoglikānu strukturāls komponents un stimulē kolagēna sintēzi.
Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju proteīniem, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
Mangāns piedalās kaulu un saistaudu veidošanā, ir daļa no fermentiem, kas iesaistīti aminoskābju, ogļhidrātu, kateholamīnu metabolismā; nepieciešams holesterīna un nukleotīdu sintēzei. Nepietiekamu patēriņu pavada lēnāka augšana, reproduktīvās sistēmas traucējumi, palielināts kaulu audu trauslums, ogļhidrātu un lipīdu vielmaiņas traucējumi.
Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
Molibdēns ir daudzu enzīmu kofaktors, kas nodrošina sēru saturošu aminoskābju, purīnu un pirimidīnu metabolismu.
Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.
Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.
Cinks ietilpst vairāk nekā 300 enzīmu sastāvā, piedalās ogļhidrātu, olbaltumvielu, tauku, nukleīnskābju sintēzes un sadalīšanās procesos un vairāku gēnu ekspresijas regulēšanā. Nepietiekams patēriņš izraisa anēmiju, sekundāru imūndeficītu, aknu cirozi, seksuālo disfunkciju un augļa anomālijas. Pēdējos gados veiktie pētījumi ir atklājuši lielu cinka devu spēju traucēt vara uzsūkšanos un tādējādi veicināt anēmijas attīstību.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

autors Mežonīgās saimnieces piezīmes

Kotletes nekad nenogurst! Un viss tāpēc, ka šo maltās gaļas ēdienu var dažādot ar dažādām piedevām un garšvielām, kas maina garšu un piešķir kotletēm pikantu. Vai arī var gatavot kotletes vispār nevis no maltās gaļas, bet, piemēram, no griķiem un aknām. Tas izrādās ļoti garšīgs un neparasts!

Produkti: 2 glāzes vārītu griķu, 200 g aknas, 1 ola, 1 sīpols, augu eļļa, rīvmaize, pipari, sāls pēc garšas.

Griķu kotlešu gatavošana ar aknām

Griķu putru kotletēm labāk pagatavot iepriekš. Vai arī var izlaist gatavošanu, un vakarā sašķirotos un nomazgātos griķus aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vāku un ietin dvielī. No rīta saņemsi drupanu griķu putru, kurā turklāt saglabāsies visas labvēlīgās vielas.

Aknas nomazgā, noņem plēves, sagriež gabaliņos un vairākas minūtes apcep eļļā, tad pievieno nedaudz ūdens vai buljona un vāra uz lēnas uguns līdz mīksta. Smalki sagrieziet sīpolu un apcepiet līdz zeltaini brūnai.

Tad aknas jāizlaiž cauri gaļasmašīnai ar lielām bedrītēm un jāsajauc ar griķu biezputru, ceptiem sīpoliem un olām, sāli un pipariem kotlešu masu pēc garšas un jāveido kotletes.

Gatavās kotletes ir nepieciešams panēt rīvmaizē un apcept augu eļļā līdz zeltaini brūnai.

Kā piedevu pasniedziet svaigus dārzeņus un skābo krējumu.

Lai pagatavotu kotletes, varat izmantot jebkuras aknas, piemēram, vistas vai tītara.

Labu apetīti!

Es ļoti mīlu gan aknas, gan griķus, tāpēc man recepte aknu kotletēm ar griķiem ir īsts atradums. Šīs kotletes var būt gan uzkoda, gan atsevišķs ēdiens. Turklāt tie ir garšīgi gan karsti, gan auksti.

Lai pagatavotu vistas aknu kotletes ar griķiem, sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu. Burkāni un sīpoli vispirms ir jānomizo un jānomazgā.

Nomazgājiet griķus, pievienojiet ūdeni proporcijā 1 pret 2, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet uz lēnas uguns, apmēram 15 minūtes. Šajā laikā ūdens uzvārīsies un putra būs gatava. Gatavā putra ir jāatslābina ar dakšiņu vai karoti un jāļauj pilnībā atdzist.

Nelielā daudzumā augu eļļas apcep sasmalcinātus sīpolus un rīvētus burkānus.

Nomazgājiet aknas, nosusiniet, nogrieziet plēves un taukus. Pievienojiet aknas pannai un vāriet 5 minūtes.

Atdzesētās aknas un dārzeņus liek blenderī un sabiezē līdz vajadzīgajai konsistencei, var izlikt caur gaļas mašīnā.

Griķus un aknas liek ērtā bļodā, pievieno sāli un piparus. Ja maltā gaļa nav lipīga, pievienojiet jēlu olu un samaisiet līdz gludai.

Ar mitrām rokām veido kotletes, pēc vēlēšanās apviļā rīvmaizē un apcep no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Pasniedziet gatavās aknu kotletes ar griķiem ar svaigu dārzeņu salātiem, ar marinētiem gurķiem vai kā atsevišķu ēdienu.

Soli pa solim receptes pārsteidzošām aknu kotletēm ar griķiem un sīpoliem, sēnēm, burkāniem, tvaicētiem, cepeškrāsnī un pannā, no liellopa gaļas, vistas un cūkgaļas aknām

2018-01-12 Jūlija Košiča

Novērtējums
recepte

5979

Laiks
(min)

Porcijas
(personas)

100 gramos gatavā ēdiena

14 gr.

8 gr.

Ogļhidrāti

14 gr.

185 kcal.

1. variants: Aknu kotletes ar griķiem - klasiska recepte

Griķi nav bieži iekļauti kotlešu receptēs. Šo iespēju pat var saukt par eksotisku. Neskatoties uz to, ka šī graudaugu pārsla mums ir ikdiena. Bet mēs ļoti iesakām izmēģināt šo konkrēto uzkodu. Visticamāk, ka turpmāk aknu kotletes ar griķiem kļūs par iecienītākajām visai jūsu ģimenei.

Sastāvdaļas:

350 grami liellopu aknu;
trešdaļa glāzes griķu;
divas olas;
39 grami miltu;
sīpols;
cepamā eļļa;
garšvielas;
ūdens griķu vārīšanai;
sāls.

Soli pa solim recepte aknu kotletēm ar griķiem

Notīriet liellopa aknu gabalu. Ja sasalis, atstāj atkausēt. Izskalot. Viegli noslaukiet ar salvetēm. Sagriež vairākos gabalos.

Noņemiet mizu no sīpola. Sagriež 4 daļās. Sakņu dārzeņu sasmalcina kopā ar sagatavotajām aknām gaļas mašīnā.

Nomazgājiet trešdaļu glāzes griķu. Piepildiet ar ūdeni (1:2). Pievienojiet nedaudz sāls. Vāra, līdz verdošais ūdens iztvaiko.

Sagatavotos graudaugus sajauc ar aknu masu. Pievieno sāli. Pievieno garšvielas. Pievieno miltus. Sakuļ olas (svaigas).

Ar putojamo slotiņu samaisa aknu kotletēm paredzēto malto gaļu ar griķiem. Turklāt nevajadzētu palikt gabaliņiem.

Plašā pannā ar biezu dibenu ielej eļļu. Uzsildi to. Iestatiet temperatūru uz vidēju.

Ar karoti liek apaļus gabaliņus. Zem slēgta vāka pagatavojiet uzkodu 3-4 minūtes. Norādītais laiks ir katrai pusei.

Apceptās kotletes liek uz papīra salvetēm. Tie ātri uzsūks lieko eļļu. Pasniedz ar skābā krējuma mērci.

Ūdens daudzums griķu vārīšanai var atšķirties. Tāpēc pievienojiet to nelielās partijās, lai graudaugi nepārvārītu, bet arī nepiedegtu. Ja savā uzturā neizmantojat miltus, vienkārši palieliniet (nedaudz) griķu daudzumu un izslēdziet no receptes pirmo.

2. variants: Ātrā recepte vistas aknu kotletēm ar griķiem

Vistas aknas, atšķirībā no cūkgaļas vai liellopa gaļas, tiek pagatavotas daudz ātrāk. Tāpēc, ja šodienas ēdiens jāpagatavo īsā laikā, izvēlies to. Turklāt mēs iesakām gatavot kotletes cepeškrāsnī. Tādā veidā cepsim visas sastāvdaļas uzreiz. Kas, starp citu, arī samazinās visa procesa laiku.

Sastāvdaļas:

355 grami vistas aknu;
rupja sāls;
155 grami vārītu griķu;
malti pipari;
sīpols (sīpols);
garšvielas pēc garšas;
divas olas;
pāris karotes miltu.

Kā ātri pagatavot aknu kotletes ar griķiem

Nomazgājiet vistas aknas. Atstājiet uz papīra dvieļa, lai uzsūktu šķidrumu.

Sīpolu nomizo. Sagriež 4-6 daļās. Izlaist caur gaļas mašīnā kopā ar aknām.

Cepamo paplāti izklāj ar cepampapīru. Novietojiet aknu kotletes ar griķiem pa visu virsmu. Forma ir apaļa.

Cep 185 grādos. Aptuvenais laiks - 7-8 minūtes. Atkarībā no plīts jaudas tas var nedaudz atšķirties. Tāpēc rūpīgi uzraugiet kotlešu gatavību.

3. variants: Aknu kotletes ar griķiem un burkāniem

Jebkurš profesionāls šefpavārs apstiprinās, ka sīpoli un burkāni ir ideāli produkti jebkuram aknu ēdienam. Tad kāpēc gan nemēģināt pagatavot gardas kotletes, iekļaujot receptē šos sakņu dārzeņus? Darīsim to!

Sastāvdaļas:

vidējs burkāns;
sīpols;
365 grami liellopu aknu;
glāze vārītu griķu;
sāls;
eļļa cepšanai;
divas olas;
dilles.

Kā gatavot

Sālītā ūdenī vāra neapstrādātus griķus. Graudaugiem jābūt drupinātiem.

Nomizojiet sīpolu un vidējos burkānus. Smalki sagriež. Cep eļļā, kas ir svarīgi uzkarsēt. Laiks - 3-4 minūtes.

Nomazgājiet liellopu aknas (notīrītas). Noslaukiet ar salvetēm. Sagriež 5 daļās.

Kopā ar cepšanu gatavās aknas izlaiž caur gaļas mašīnā.

Pievienojiet maisījumam vārītus griķus. Pievienojiet dilles (sasmalcinātas). Pievienojiet nedaudz sāls. Sakuļ olas. Sajauc.

Ja mīkla izrādās ūdeņaina, izsijā karoti miltu. Gatavo maisījumu atstāj ledusskapī uz pusstundu.

Pēc 30-31 minūtes uzkarsē eļļu. Sagatavo aknu kotletes ar griķiem, liekot apaļos gabaliņos.

Cepšanas laiks katrai pusei ir 3-4 minūtes. Pēc uzkodas nosusināšanas no taukiem pasniedz ar skābo krējumu un ķiploku mērci.

Papildus gaļas mašīnā maltās gaļas malšanai varat izmantot blenderi. Tas ir gan ātrāk, gan ērtāk. Jebkurā gadījumā jāskatās, lai masa būtu samērā viendabīga, bez lielu gabalu klātbūtnes.

4. variants: Aknu kotletes ar griķiem un sēnēm

Gan aknas, gan griķi atsevišķi sader ar sēnēm. Un, ja mēs gatavojam kotletes no šīm sastāvdaļām, tad kāpēc mēs neizmantojam svaigus šampinjonus. Tas izrādīsies garšīgs un ļoti aromātisks.

Sastāvdaļas:

septiņi līdz astoņi svaigi šampinjoni;
370 grami aknu (liellopu gaļa);
malti pipari;
195 grami vārītu griķu;
eļļa cepšanai;
sīpols;
karote miltu, ja nepieciešams;
sāls;
divas olas.

Soli pa solim recepte

Nomazgātos griķus pārlej ar ūdeni. Pievienojiet nedaudz sāls. Vāra, līdz šķidrums pilnībā uzsūcas. Graudaugiem jābūt drupinātiem.

Nomazgājiet aknas. Ja nepieciešams, notīriet. Sadaliet vairākās daļās.

Nomizo svaigus sīpolus. Sasmalcina kopā ar sagatavotajām aknām gaļas mašīnā.

Svaigus šampinjonus nomazgā ar sūkli. Nogriež kājas. Sasmalciniet mazos kubiņos.

Sausā traukā sajauc griķus, sīpolu-aknu masu, piparus, olas, miltus, sēnes un sāli.

Mīciet viskozu malto gaļu. Cepamās pannas apakšā, kur vēlies uzsildīt eļļu, veido no tās apaļus gabaliņus.

Protams, svaigus šampinjonus var malt kopā ar sīpoliem un aknām. Bet, ja jūs tos sagriežat kubiņos, kā mēs iesakām šajā receptē, kotlešu struktūra būs interesantāka. Izmēģiniet abas iespējas, lai izvēlētos savu.

5. variants: tvaicētas aknu kotletes ar griķiem

Galvenos produktus, kas tiek izmantoti mūsu kotletēm, var droši saukt par diētiskiem. Tāpēc ir diezgan saprātīgi apsvērt kotlešu tvaicēšanas iespēju. Tieši to mēs tūlīt darīsim.

Sastāvdaļas:

65 grami neapstrādātu griķu;
rupja sāls;
ūdens graudaugu vārīšanai;
345 grami vistas aknu;
viens sīpols;
svaigi pētersīļi;
divi dzeltenumi;
karote miltu.

Kā gatavot

Sālītā ūdenī vāra neapstrādātus griķus. Tiklīdz graudaugi ir vārīti, izslēdziet uguni. Putru noliek malā.

Noskalo mazgātās vistas aknas. Pēc žāvēšanas ar dvieļiem sasmalcina ar mizotiem sīpoliem gaļas mašīnā.

Aknu masu sajauc ar griķiem un diviem dzeltenumiem. Pievieno sāli. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus.

Pievieno miltus. Nomainiet viskozu malto gaļu.

Noslaukiet tvaicēšanas trauku sausu. Uzliek plānu cepampapīru.

Pa visu virsmu liek apaļus aknu kotlešu gabaliņus ar griķiem. Liek virs verdoša ūdens.

Tvaicējiet kotletes 20-23 minūtes. Pēc to gatavības pārbaudes novietojiet tos uz plakanas plāksnes. Pasniedz ar dabīgo jogurtu un glāzi vēsas svaigas sulas.

Noņemot aknas, noteikti noņemiet visus asins recekļus un kanālus, kas padarīs kotletes cietas un rūgtas. Papildus gaļas mašīnā ir iespējams izmantot arī blenderi. Tajā pašā laikā pārliecinieties, ka sīpols ir labi sasmalcināts un nav palikuši lieli gabali.

6. variants: Cūkgaļas aknu kotletes ar griķiem cepeškrāsnī

Pēdējā receptē apskatīsim iespēju pagatavot sulīgas cūkgaļas aknu kotletes. Un, lai nodrošinātu patiesi eksplozīvu garšu, mēs ļoti iesakām pievienot aromātisku un unikālu bekonu.

Sastāvdaļas:

405 grami cūkgaļas aknu;
pilna glāze vārītu griķu;
rupja sāls;
divas ēdamkarotes miltu;
vidēja priekšgala;
vistas olas;
garšvielas pēc garšas;
trīs bekona sloksnes.

Soli pa solim recepte

Sausā pannā apcep plānas bekona sloksnes. Tiklīdz tie kļūst cieti, izņemiet tos un nosusiniet tos uz salvetēm.

Tajā pašā laikā nomizojiet aknu gabalu. Sagriež gabaliņos. Sasmalciniet ar nomizotu sīpolu gaļas mašīnā vai blenderī.

Vāra griķus līdz pilnīgai gatavībai. Turklāt ūdenim labāk pievienot sāli.

Sajauc vārītu graudaugu ar aknu-sīpolu maisījumu. Pievieno sasmalcinātu bekonu. Iecilā olas un iesijā miltus.

Pēc pāris šķipsniņu garšvielu pievienošanas nomainiet viskozo malto gaļu.

Izklājiet plakanu cepešpannu ar pergamentu. Izkārto apaļos gabaliņus, ar karoti iegremdējot malto gaļu.

Pārliek aknu kotletes ar griķiem cepeškrāsnī. Pagatavojiet uzkodu ne ilgāk kā 10 minūtes. Cepšanas temperatūra - 185 grādi.

Ir ļoti svarīgi rūpīgi iztīrīt cūkgaļas aknas. Tāpēc, ja iespējams, iegādājieties jau apstrādātu produktu. Tas atvieglos jūsu darbu un paātrinās kulinārijas procesu.